So weichen Sie getrocknete Pilze richtig ein. Wie lange sollte man trockene Pilze für die Suppe einweichen? Wie lange müssen getrocknete Pilze für die Suppe eingeweicht werden?

Eine der beliebtesten Vorbereitungen für den Winter sind lange Girlanden. getrocknete Pilze. Sie werden an einem Faden aufgereiht und oft auch so aufbewahrt. Weiße werden normalerweise getrocknet. Auch gut getrocknete Pfifferlinge und Steinpilze.

Getrocknete Pilze behalten am meisten nützliche Substanzen und kann Ihre Ernährung erheblich abwechslungsreicher gestalten, insbesondere wenn Sie fasten. Bei Pilzen stellt sich die Frage reichhaltige Brühe, weil Pilze aromatisch und reichhaltig sind. Pilze verleihen Gerichten einen ganz besonderen Geschmack Gemüseeintopf interessanter und sättigender und Brei und Salate sind origineller und abwechslungsreicher.

Verwenden getrocknete Pilze Kochen ist ganz einfach. Es gibt nur einige Nuancen, die man besser kennen sollte.

Pilze werden vor dem Trocknen nicht gewaschen. Und wenn Sie getrocknete Pilze auf dem Markt gekauft haben, müssen Sie damit rechnen, dass diese schlecht gereinigt wurden. Waschen Sie sie daher unbedingt vor dem Kochen.

Auch das Einweichen getrockneter Pilze ist ein Muss. Sie können es in kaltem Wasser oder in Milch machen. Dadurch wird der Geschmack der Pilze milder.

Der Geschmack getrockneter Pilze ist intensiver und aggressiver. Daher ist es besser, sie nach und nach zu verteilen. Eine Handvoll oder weniger für einen Liter Soße, etwa eine Handvoll für einen großen Topf Suppe.

Da der Geschmack konzentrierter ist, eignen sich getrocknete Pilze für Suppen und als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Es wird nicht empfohlen, Füllungen für Kuchen usw. herzustellen Pilzkaviar nur aus getrockneten Pilzen. Es ist besser, gesalzene Zutaten hinzuzufügen, nachdem man sie gründlich abgespült hat, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Es ist besser, das Wasser nach dem Einweichen der Pilze abzulassen. Dann werden sie nicht bitter und der Geschmack wird ruhiger.

Außerdem ist es bequemer, Pilze nach dem Einweichen zu waschen. Anschließend werden alle auf dem Pilz eingetrockneten Sandkörner und Flecken in aller Ruhe entfernt.

Wenn Sie Brühe benötigen, wird diese auch mit dem zweiten Wasser sehr gut gelingen. Und zunächst kann es einen unangenehmen Nachgeschmack haben.

Vergessen Sie nach dem Einweichen nicht, die Pilze zu schneiden, da sie trocknen große Stücke, und nach dem Einweichen erhält man Kletten in einem Topf.

Der Schaum muss wie beim Kochen frischer Pilze aus der Brühe entfernt werden.

Getrocknete Pilze können frische vollständig ersetzen. Reduzieren Sie einfach ihre Anzahl um das 6- bis 8-fache. Wenn 300 Gramm frische Pilze angegeben sind, nehmen Sie nicht mehr als 50 Gramm getrocknete Pilze.

Wenn Sie keine Zeit haben, die Pilze einzuweichen, können Sie sie zum Kochen bringen und 10–15 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und weitergaren.

Um schnell eine Pilzbrühe zu bekommen und damit zum Beispiel Brei zu kochen, kann man ein paar getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Und das Pulver in kochendes Wasser geben.

Für Suppe, Soße, Pilze hinzufügen Gemüsegerichte Es ist gut, sie zu braten. Dadurch wird ihr Geschmack verbessert.

Am besten braten Sie Pilze in Butter (am besten). Die beste Option nimm das geschmolzene Essen). Sie können die Pilze in Pflanzenöl anbraten und zum Schluss Sahne hinzufügen. Es verbessert den Geschmack erheblich. Dies ist natürlich nur bei Nicht-Fastengerichten möglich. Dies gilt übrigens nicht nur für getrocknete, sondern auch für frische Pilze.

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Kohlsuppe mit Steinpilzen

• ¼ Kohlkopf Weißkohl
• 300 g Sauerkraut
• 1 Handvoll getrocknete Pilze
• 5 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Pflanzenfett
• 1 EL. Tomatenmark
• Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Schritt 1. Getrocknete Pilze über Nacht in 2,5 Liter Wasser einweichen. Anschließend ausspülen. Und schneide es.
Schritt 2. Mit frischem, heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen.
Schritt 3. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Karotten raspeln.
Schritt 4. Kartoffeln zur Suppe hinzufügen.
Schritt 5. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Wenn sie weich werden, hinzufügen Tomatenmark und immer noch dunkler.
Schritt 6. Den Kohl zerkleinern und zur Suppe geben. 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 7 Gerösteten Kohl und Sauerkraut in die Suppe geben. Kochen.
Schritt 8 Setzen Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz. Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

Mit Beginn der Herbstzeit des Sammelns von Waldgeschenken begeben sich viele Menschen auf eine „stille Jagd“. Pilze werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: Sie werden gesalzen, eingelegt, eingefroren. Aber die vielleicht beliebteste Art, Pilze zuzubereiten, ist das Trocknen. Im kalten Winter ist es schön, sich mit wunderbaren Gerichten aus getrockneten Waldprodukten zu verwöhnen. Nun, Steinpilze gelten als die besten und in absolut jedem Zustand. Pilzsammler, die das Glück haben, genügend Steinpilze zu sammeln, wissen gut, wie man getrocknete Steinpilze zubereitet.

„Der König der Pilze“ – so wird es oft genannt Weißer Pilz, das eine röhrenförmige Struktur und ein ungewöhnlich starkes, unvergleichliches Aroma aufweist, das nach dem Trocknen entsteht. Und zwar auf eigene Faust Geschmacksqualitäten Der Steinpilz gilt als das wertvollste unter den Waldgeschenken. Frisch geschnittene Steinpilze haben kein helles Aroma, zeichnen sich aber durch ihre Schönheit und Erhabenheit aus. Darüber hinaus ist der Geruch getrockneter Steinpilze kaum mit dem Aroma anderer Pilze zu verwechseln.

Pilze zum Trocknen vorbereiten

Wählen Sie zum Trocknen die stärksten Pilze, die zunächst gründlich von anhaftenden Blättern und Grashalmen sowie mit einer weichen Bürste von Erde oder Sand befreit werden müssen. Es wird nicht empfohlen, Steinpilze vor der Ernte zu waschen, da das Vorhandensein von Wasser die Trocknungszeit deutlich verlängert. Kontaminierte Wurzeln werden abgeschnitten. Natürlich können Sie Steinpilze trocknen, indem Sie die Kappen nach unten auf ein Sieb legen, aber es ist besser, wertvolle Pilze an Fäden aufzufädeln.

So trocknen Sie

Steinpilze werden in einem trockenen Raum, Ofen oder an der Luft unter dem Einfluss der Sonne getrocknet. Natürlich ist es besser, Waldprodukte in der Sonne zu trocknen, dann bleiben Qualität und Aroma der Pilze besser erhalten. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft herauszufinden. Wenn sie spröde werden und sich leicht verbiegen, sind die Pilze bereit für die weitere Lagerung.

So bereiten Sie Gerichte aus getrockneten Pilzen zu

Aus getrockneten Steinpilzen lassen sich Eintöpfe, Suppen, verschiedene kalte Vorspeisen und Salate zubereiten. Bei richtiger Zubereitung behalten Steinpilze alle ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr Geschmack unterscheidet sich praktisch nicht von frischen Pilzen.

Hiermit kulinarisches Meisterwerk gilt als Suppe aus getrockneten Steinpilzen. Die Glücklichen, die dieses kulinarische Wunder probieren durften, werden vom Geschmack und dem zarten Aroma der Steinpilze begeistert sein. Es wird nach einem Rezept zubereitet, das sich praktisch nicht von der Zubereitung normaler Pilzsuppe unterscheidet. Steinpilze (50 Gramm) eine Stunde lang in Wasser einweichen, dann hacken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, vorgebratene Zwiebeln (2 Stück) und Karotten (2 Stück) hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Sie können Kartoffeln und Fadennudeln hinzufügen. Anstelle von Nudeln können Sie auch Müsli hinzufügen – Reis oder vorgekochte Graupen. Echte Feinschmecker glauben jedoch, dass es vorzuziehen ist, Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Fadennudeln zuzubereiten Pasta unterstreichen den unbeschreiblichen Geschmack dieser Waldgeschenke. Am Ende des Kochens der Suppe können Sie ein Stück davon hinzufügen Butter Dadurch wird der Geschmack betont und das Aroma der Pilze hervorgehoben.

Bei der Frage, wie man getrocknete Steinpilze kocht, sollte man bedenken, dass sie gebraten sehr lecker sind. Es ist notwendig, die Waldgeschenke mit normalem Wasser in einer Menge von 100 Gramm Pilzen pro 600 Milliliter Wasser zu füllen. Kurz quellen lassen. Manche Menschen bevorzugen warme Milch anstelle von Wasser. Anschließend sollten die Pilze gewaschen und gehackt werden. Es ist nicht nötig, die Steinpilze vor dem Braten zu kochen. In einer mit Butter, Olivenöl oder anderem gefetteten Bratpfanne Pflanzenöl, die Zwiebel anbraten und Steinpilze dazugeben.

Am Ende des Bratens empfiehlt es sich, den getrockneten Steinpilzen einen Löffel Sauerrahm und etwas Mehl zum Andicken der Soße hinzuzufügen. Serviert leckeres Gericht mit Kartoffeln, Gemüse, Reis, Nudeln. Einige kulinarische Experten empfehlen die Verwendung getrockneter gebratener Steinpilze zum Füllen von Geflügel.

Sehr oft werden getrocknete Steinpilze über Nacht eingeweicht, dann werden sie fast dick frisches Aussehen, die sie vor dem Beschaffungsprozess hatten. Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass sich Brühe aus getrockneten Steinpilzen hinsichtlich Kaloriengehalt und Reichhaltigkeit praktisch nicht unterscheidet Fleischbrühe. Guten Appetit!

Getrocknete Pilze 2 Stunden in Wasser einweichen, dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel braten.

Wie man getrocknete Pilze mit Zwiebeln brät

Produkte
Getrocknet Waldpilze- 200 Gramm
Zwiebeln - 2 Köpfe
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Mehl - 1 Esslöffel
Sauerrahm - 2 Esslöffel
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Wie man getrocknete Pilze mit Zwiebeln brät
Die Pilze waschen und hinzufügen kaltes Wasser und 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen und die Pilze in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten. Die Champignons dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel 20 Minuten braten. 5 Esslöffel in die Pfanne geben Pilzbrühe, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Getrocknete Pilze im Teig gekocht

Zutaten
Getrocknete Pilze – 200 Gramm
Hühnereier - 1 Ei
Semmelbrösel (oder Paniermischung) – 2 Esslöffel
Öl - 2 Esslöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Wie man getrocknete Pilze im Teig frittiert
Die Pilze 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen. Tauchen Sie die Pilze zuerst in das Ei, dann in Semmelbrösel und geben Sie sie in eine Bratpfanne.
Salzen, pfeffern und 30 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, dabei die Pilze regelmäßig umrühren.

Getrocknete Pilze werden 1 - 2 Stunden in Wasser oder noch besser in Milch eingeweicht. Schütten Sie das Wasser, in dem Sie die Pilze eingeweicht haben, nicht weg, sondern seihen Sie es ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen, und kochen Sie die Pilze im gleichen Wasser, damit die Pilzbrühe nicht verloren geht. Es reicht aus, Steinpilze nur 1 Stunde einzuweichen und 20 Minuten zu kochen.

Trockene Pilze müssen meiner Meinung nach nicht lange eingeweicht werden. Wenn sie sehr trocken sind, werden sie in der heißen Brühe schnell glatt Nach längerer Zeit verschlechtern sie ihren Geschmack und geben alles wieder an das Wasser ab.

Getrocknete Pilze werden 1–2 Stunden eingeweicht, bevor Suppe oder andere Gerichte zubereitet werden. Danach wird es gekocht. Wenn die Zeit knapp wird und Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, können Sie es auch kürzer – 30 – 40 Minuten – in Wasser einweichen. Sie können es auch mit dem Auge feststellen: Wenn sich die Pilze zu zerstreuen beginnen, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Sie können trockene Pilze mehrere (3-4) Stunden lang in Wasser einweichen, oder Sie können sie mehrere Stunden lang in gesalzener Milch einweichen, dann werden sie genauso frisch. Es gibt viele Rezepte für Pilzsuppen, mir gefällt das normale am besten. Pilz Suppe ohne Fleisch (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Pilze und Kräuter).

• Trockene Pilze

  Sie sollten es wahrscheinlich nicht zu lange einweichen, zwei bis drei Stunden reichen aus.

  Es ist nicht nötig, das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, während des Kochens auszuschütten, sondern dem zuzubereitenden Gericht hinzuzufügen. Zum Beispiel in Suppe, in Soße, was normalerweise aus getrockneten Pilzen zubereitet wird.

  Ich liebe dich so sehr Bohnen mit weißen, getrockneten Pilzen. Hier brauchen wir das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden. Ich koche die eingeweichten Bohnen, bis sie weich sind, und brate sie damit an Große anzahl Zwiebeln und Pilze dazugeben, alles vermischen und Pilzwasser dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Sie können ein wenig hinzufügen Tomatensauce, aber das ist nicht jedermanns Sache.

  Das Gericht passt sehr gut Fastentage !!

Bevor ich Pilzsuppe koche, weiche ich die Pilze ganz wenig ein, gieße Wasser auf und lege die Pilze in dieses Wasser, stelle sie auf Gas, sie fangen gerade an zu kochen, spüle sie dreimal aus, gieße sofort das Wasser ab und hacke sie fein, sie sind fast gar weich, nach den gehackten Pilzen gebe ich es in einen Suppentopf und bringe es zum Kochen, salze, koche 20/30 Minuten, füge dann Kartoffeln, Karotten hinzu, brate von dort an, das Ganze kocht ca. 20 Minuten, dann Reis dazugeben, da Gerste länger zum Kochen braucht, noch 10 -15 Minuten und die Suppe ist fertig)) sehr lecker mit Sauerrahm))

Die Meinungen darüber, wie lange man trockene Pilze vor dem Kochen einweichen muss, gehen auseinander: Einige sagen/schreiben, dass es ausreicht, die Pilze 30–40 Minuten in kaltem Wasser ruhen zu lassen, andere schlagen vor, sie ein paar Stunden lang einzuweichen, andere empfehlen, sie stehen zu lassen sie über Nacht in Wasser einweichen (übrigens würde ich sagen, dass meine Mutter das getan hat, und ich habe das Gleiche von ihr gelernt).

Und das Rezept für eine köstliche Pilzsuppe ist ganz einfach: das Wasser, in dem Sie eingeweicht sind Pilze werden verschwinden für Brühe, wenn der Aufguss nicht dunkel ist und keine Nadeln, Blätter oder im schlimmsten Fall Sand vorhanden sind.

Braten Sie Zwiebeln und Karotten an, geben Sie Pilzaufguss, Kartoffeln und Pilze in einen Topf mit Wasser und kochen Sie alles, bis es weich ist. Falls gewünscht, können Sie der Suppe Reis oder Graupen hinzufügen, um sie dicker zu machen. Servieren Sie die Suppe mit Sauerrahm, lecker!



Es kommt darauf an, welche trockenen Pilze Sie einweichen müssen. Wenn ich zum Beispiel Steinpilze etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweiche, werden sie weich und bereit zum weiteren Kochen. Aber Shiitake und Morcheln lassen sich etwas länger einweichen, etwa 30-40 Minuten. Auf jeden Fall weichen Pilze schneller ein, wenn Sie sie in heißes statt in kaltes Wasser legen.

Normalerweise lasse ich trockene Pilze drin warmes Wasser Für ein paar Stunden. Dann werden sie weich und lecker. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie dringend mit dem Kochen beginnen, dann gieße ich kochendes Wasser darüber und lasse es mindestens 30 Minuten lang stehen. Ich lasse das Wasser jedoch immer ab, ich koche nicht darin, es scheint nicht sauber genug für mich.

Eine köstliche Pilzsuppe entsteht, wenn man neben Pilzen, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten auch Gerste hinzufügt. Das ist (neben der Gurke) die zweite Suppe, die ich mir ohne dieses Getreide nicht vorstellen kann.



Es ist notwendig, getrocknete Pilze in kaltem, sauberem Wasser einzuweichen und sie neben der eigentlichen Zeit auch durch Anfassen zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass die Pilze leicht weich und geschwollen sind, als ob sie ein wenig geschwollen wären. Dann sind die Pilze fertig und Sie können mit dem Kochen oder Braten beginnen. Die Pilze werden ein bis zwei Stunden eingeweicht. Abhängig von der Pilzsorte und der richtigen Trocknung. Da getrocknete Pilze, die bei hohen Temperaturen, selbst in einem Ofen oder Herd, scharf verarbeitet werden, am zähesten und rauesten sind und dann mehr Zeit zum Einweichen benötigen. Das kann mehr als drei Stunden dauern. Wenn Pilze richtige Trocknung Dann erfolgt das Einweichen von einer bis zwei Stunden. Gut getrocknete Pilze in kalter Milch einweichen reines Produkt als Wasser, außerdem spült und reinigt es die Pilze selbst gut, macht sie schmackhaft und bewahrt das Aroma der Pilze. Wenn Sie Pilze in Wasser einweichen, gießen Sie das Wasser besser nicht aus, sondern passieren Sie es durch ein Sieb oder eine Doppelgaze und geben Sie das abgesiebte Wasser in die Brühe, in der die Pilze oder die Pilzsuppe gekocht werden. Dann wird die Suppe sehr reichhaltig, aromatisch und lecker. Trocken eingeweichte Pilze 30 Minuten kochen. Steinpilze eine Stunde einweichen und zwanzig Minuten kochen lassen.

Daher müssen Sie zuerst die Zwiebeln und Karotten anbraten, Kartoffeln, etwas Reis mit Zwiebeln und Karotten in der resultierenden Brühe aus den eingeweichten Pilzen 15 bis 20 Minuten kochen und dann einfach die gekochten eingeweichten Pilze zu allem hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen Protokoll. Zwei Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.

Hier ist ein weiteres Rezept für Pilzsuppe, das mir gefällt: -

Getrocknete Pilzsuppe mit Kartoffeln

Trockene Pilze 50 Gramm. 3 Kartoffeln. 4 Esslöffel Butter. 2 Esslöffel Mehl. 2 Lorbeerblätter. Grüns (Petersilie, Dill). Salz.

Die getrockneten Pilze gut abspülen und 30 Minuten lang mit heißem, aber nicht abgekochtem Wasser übergießen (die Pilze weichen in warmem Wasser schneller ein, aber besser ist es, wenn sie in kaltem Wasser liegen, sogar doppelt so lange). Dann die Pilze hacken und in Salzwasser geben, das Wasser hinzufügen, in dem die Pilze eingeweicht wurden. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind, dann die Kartoffelwürfel und zwei Lorbeerblätter hinzufügen.

Machen Sie einen separaten Braten in vier Esslöffeln Butter und zwei Esslöffeln Mehl, geben Sie dieses Dressing zur Suppe und fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu (nach Geschmack Pfefferkörner hinzufügen). Und die Suppe noch 5-10 Minuten kochen lassen und beim Servieren mit fein gehackten Kräutern in einer Mischung aus Petersilie und Dill bestreuen.

Steinpilze (Steinpilze) gelten zu Recht als die „Elite“ im Pilzreich. Außer dem Schönen Aussehen, Daten Fruchtkörper haben exquisiter Geschmack und enthalten eine Reihe nützlicher Substanzen. Interessante Funktion Die Besonderheit des Steinpilzes besteht darin, dass er im Gegensatz zu anderen Vertretern der Fruchtkörper beim Schneiden nicht dunkler wird. Seine natürliche Farbe bleibt auch während der Verarbeitung erhalten.

Liebhaber der „stillen Jagd“ schätzen Steinpilze sehr, da sie zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden können. Darüber hinaus können diese Fruchtkörper optimal auf den Winter vorbereitet werden verschiedene Wege wird bearbeitet:, Braten usw. Einen besonderen Platz nehmen getrocknete Steinpilze ein, denn aus ihnen werden tolle Suppen, Saucen, Pasteten und vieles mehr hergestellt. Bevor Sie jedoch mit den Rezepten beginnen, müssen Sie sich damit vertraut machen, wie man getrocknete Pilze richtig einweicht.

Es ist bekannt, dass Pilze vor dem Trocknen nicht in Wasser eingeweicht werden können, daher sollte dieser Vorgang vor der Zubereitung des Gerichts durchgeführt werden. Die meisten Hausfrauen sind sich einig, dass die Verwendung von getrockneten Fruchtkörpern sehr vorteilhaft ist. Erstens können Sie sie das ganze Jahr über in einem Supermarkt oder auf einem Markt kaufen. Zweitens werden getrocknete Pilze viel länger gelagert, ohne dass sie verloren gehen nützliche Eigenschaften und ein angenehmes Aroma. Drittens nehmen sie in der Küche nur sehr wenig Platz ein.

Manche Hausfrauen fragen sich, ob es notwendig ist, Steinpilze einzuweichen? Das muss ich sagen dieser Prozess Die Qualität des Endprodukts wird davon abhängen.

Es wird empfohlen, Steinpilze in kaltem, sauberem Wasser einzuweichen, sie müssen jedoch durch Anfassen überprüft werden. Es ist zu beachten, dass die Menge an getrockneten Fruchtkörpern um eine Größenordnung geringer sein sollte als an frischen. Beim Einweichen quellen sie auf und vergrößern ihre Größe fast um ein Vielfaches. Daher sollten Sie für die Zubereitung eines Gerichts nicht zu viel Produkt zu sich nehmen; nur eine Handvoll, die in Ihre Handfläche passt, reicht aus.

Sollten Steinpilze über Nacht eingeweicht werden?

Manche Hausfrauen ziehen es vor, Steinpilze über Nacht einzuweichen, andere lassen sie 2-3 Stunden im Wasser und wieder andere glauben, dass 30 Minuten ausreichen. Die Einweichzeit hängt in der Regel von der Art der Fruchtkörper und dem genauen Trocknungsverfahren ab. Wenn die Pilze also in einem Ofen oder Ofen unter starkem Einfluss hoher Temperaturen verarbeitet wurden, werden sie zäher und haben eine gröbere Konsistenz. Daher müssen Sie viel mehr Zeit mit dem Einweichen verbringen. Wurden die Pilze hingegen unter natürlichen Bedingungen, beispielsweise hängend in der Küche, getrocknet, kann die Einweichzeit verkürzt werden, da die Konsistenz des Fruchtfleisches zarter bleibt.

Wie kann man getrocknete Steinpilze richtig einweichen und wie lange dauert das? Nehmen Sie dazu eine Handvoll Fruchtkörper und füllen Sie diese mit Wasser. Verwenden Sie für diesen Vorgang am besten einen Emaille- oder Glasbehälter, da es in Metallbehältern zu Oxidation kommen kann. Wenn wir über die Einweichzeit sprechen, liegt sie je nach Trocknungsmethode zwischen 1 und 4 Stunden. In jedem Fall müssen Sie die Steinpilze regelmäßig kontrollieren. Wenn Sie bemerken, dass sie weich und geschwollen sind, können Sie mit der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte beginnen. Sie und Ihre Lieben werden den Geschmack dieser Pilzdelikatesse mit Sicherheit genießen!

Wie man Steinpilze in Salzwasser und Milch einweicht

Es muss gesagt werden, dass Hausfrauen manchmal getrocknete Steinpilze zu Pulver mahlen und sie sofort ohne vorheriges Einweichen in Brühen oder Saucen geben. Dies kommt jedoch nicht oft vor, insbesondere wenn Sie Fruchtkörperstücke in der Schüssel sehen möchten. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Steinpilze in Salzwasser in einer Menge von ½ EL einzuweichen. l. Salz pro 500 ml Wasser. Salz wird benötigt, um den Pilz gründlicher von Schmutz und eventuell kleinen Sandkörnern zu reinigen.

Manche Menschen sind es gewohnt, Milch anstelle von Wasser zu verwenden. Ist es notwendig, Steinpilze in Milch einzuweichen? Es stellt sich heraus, dass dieses Produkt Wasser perfekt ersetzt und auch die Fruchtkörper selbst gut ausspült und reinigt. Gleichzeitig bleiben Geschmack und Aroma des Steinpilzes in seiner ursprünglichen Form erhalten. Der Einweichvorgang selbst ist sehr einfach, Sie müssen lediglich einige Empfehlungen befolgen. Dazu müssen Sie die Milch etwas erhitzen und über die Pilze gießen. Lassen Sie es dann eine Weile stehen, überprüfen Sie es jedoch ständig durch Berühren. Wenn Sie sehen, dass die Fruchtkörper für weitere Prozesse bereit sind, lassen Sie die Milch ab. Sie können die Pilze leicht mit den Händen zerdrücken, damit unnötige Flüssigkeit austritt. Dann können Sie sicher mit den gewünschten kulinarischen „Operationen“ fortfahren. Wie bereits erwähnt, ist das Einweichen trockener Steinpilze in Milch überhaupt nicht schwierig und der Geschmack und Geruch bleiben erstaunlich.

Wie man trockene Steinpilze für die Suppe einweicht

Muss man Steinpilze vor dem Kochen einweichen, da sie bei Kontakt mit Wasser sowieso aufquellen? Erfahrene Pilzsammler empfehlen, sie vorher einzuweichen, da die Pilze im zubereiteten Gericht dann eine zartere und weichere Konsistenz haben. Kann ausgeführt werden Wärmebehandlung in demselben Wasser, in dem das Produkt eingeweicht wurde.