Wie man echten Pilaw kocht: Geheimnisse und Regeln, auf die Sie nicht verzichten können. Wie man echten Pilaw kocht: Geheimnisse und Regeln, auf die man nicht verzichten kann. Wie man krümeligen Pilaw kocht

Es gibt viele Geheimnisse auf der Welt, wie man Schweinepilaw so kocht, dass der Reis krümelig wird.

1. Geheimnis eins: Wenn Sie kochen möchten krümeliger Pilaw vom Schweinefleisch und nicht nur davon, sondern auch von anderen Fleischsorten, niemals Karotten reiben! Es ist besser, in dünne Streifen zu schneiden. Je dicker das Stroh, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass der Pilaw krümelig wird. Befolgen Sie die Proportionen im Rezept. Es sollten nicht viele Karotten sein.
2. Geheimnis zwei: Wählen Sie Ihre Reiskörner sorgfältig aus! Hierfür eignet sich Langkornreis. Geeignet ist auch Rundkornreis, allerdings muss auf den Stärkepollengehalt im Korn geachtet werden. Je weniger Stärke, desto besser.
3. Geheimnis drei: Weichen Sie das Müsli vor dem Kochen in heißem Salzwasser (nicht kochendem Wasser) ein! Dadurch wird verhindert, dass der Reis kocht und Ihr Gericht zu Brei wird.

Und jetzt präsentiere ich Ihnen direkt das Rezept für krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch.

Zutaten:

1. Schweinefilet - ein halbes Kilo.
2. Große Zwiebel - 1 Stk.
3. Karotten - 2 Stk.
4. Pflanzenöl - ein halbes Glas.
5. Reismüsli – 2 Tassen.
6. Salz - nach Geschmack.
7. Gewürz für Pilaw - 1 TL.
8. Knoblauch - 3 Zehen.
9. Berberitze - 50 gr.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Schweinefleisch nicht in beliebige Formen in großen Stücken und in sehr heißem Öl anbraten. Wählen Sie die Gerichte nach eigenem Ermessen. Das kann ein Kessel, ein Wasserkocher oder eine Frittierpfanne sein. Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze 10 Minuten braten.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder kleiner – das spielt keine Rolle. Nach dem Kochen ist es immer noch nicht sichtbar. Aber die Karotten nur in Streifen schneiden. Zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten. Dann die Karotten dazugeben und 5 Minuten weiterbraten.

Danach so viel kochendes Wasser aufgießen, dass das Wasser den Zirvak (die Basis des Pilaws) bedeckt, aber nicht viel. Salzen und Gewürze hinzufügen. Nach Belieben Berberitze hinzufügen und mit einem Deckel 15–20 Minuten bei mittlerer Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Reiskörner abspülen und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb abspülen und das Wasser abgießen. Legen Sie den Reis auf den Zirvak, gießen Sie kochendes Wasser 0,5–1 cm über die Oberfläche des Getreides und kochen Sie es unter Zugabe von Hitze, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Achten Sie darauf, dass der Pilaw beim Kochen gleichmäßig kocht.

Während das Wasser verdampft, mit dem Stiel eines Schaumlöffels Löcher in den Boden bohren und warten, bis die restliche Feuchtigkeit fast vollständig verdunstet ist. Mit einem Schaumlöffel vom Rand des Kessels lösen. Den Knoblauch in den Reis drücken. Dann die Flamme auf eine niedrige Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie den Kessel nach dem Ausschalten nicht sofort, sondern warten Sie 10 Minuten, bis sich das Gericht mit dem Aroma der Gewürze erfüllt. Das fertige Gericht vermischen und auf einen großen flachen Teller legen. Köstlicher krümeliger Pilaw, fertig zum Verzehr

Der Kaloriengehalt von Pilaw mit Schweinefleisch beträgt 318 Kcal.

Guten Appetit!

Auch das nächste Rezept ist nicht weniger interessant. Dafür benötigen Sie:

1. Schweinefilet – ein halbes Kilo.
2. Reismüsli – ein halbes Kilo.
3. Karotten - 0,5 kg.
4. Zwiebeln – 2 große Zwiebeln.
5. Pflanzenöl – 2 Schöpfkellen.
6. Knoblauch – 5-6 Zehen.
7. Salz - nach Geschmack.
8. Berberitze - ein halbes Glas.
9. Gewürze für Pilaw - 1 TL.

So kochen Sie krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch:

Die Karotten in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke beliebiger Form und braten Sie es in sehr heißem Öl in einem Kessel oder Wasserkocher 10 Minuten lang. Zu diesem Zweck können Sie eine Entenpfanne oder ein anderes gusseisernes Kochgeschirr verwenden. Auf hoher Flamme braten.

Die Zwiebel dazugeben und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren bei gleicher Temperatur braten.

Nach einer Weile die Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten weiterbraten. Reduzieren Sie das Feuer noch nicht.

Gießen Sie kochendes Wasser über Zirvak (die Basis des zukünftigen Pilaws) und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Salz und Gewürze hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

Bevor Sie das Reismüsli hinzufügen, fügen Sie die Berberitzen und den geschälten Knoblauch hinzu und geben Sie sofort den zuvor gründlich gewaschenen Reis hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Topfoberfläche.
Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass es das Korn 0,5–1 cm bedeckt. Erhöhen Sie die Flamme auf eine hohe Stufe und stellen Sie sicher, dass der Inhalt gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Reises kocht.

Wenn das Wasser verkocht ist, stechen Sie das Müsli mit der Rückseite eines Schaumlöffels an mehreren Stellen bis zum Boden ein und lassen Sie die untere Feuchtigkeit ebenfalls verdunsten, jedoch nicht vollständig. Reduzieren Sie dann die Gasmenge auf niedrig und montieren Sie einen Schieber in der Mitte des Kessels. Den Topf schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie nach dem Ausschalten des Herdes den Deckel nicht ab, sondern warten Sie noch etwas, bis Sie ihn erhalten leckeres Essen. Dann den Pilaw mischen und auf Teller legen. Heiß auf den Tisch stellen. Salate zum Gericht servieren. Wie Gurken und Tomaten bzw Zwiebel, in Ringe schneiden und mit Essig würzen. Es ist besser, heißen grünen Tee zu trinken.

Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, wie man kocht köstlicher Pilaw. Wenn Sie die Rezepte Schritt für Schritt befolgen, können Sie ein wunderbares Gericht zubereiten. Vergessen Sie nicht die kleinen Geheimnisse der Zubereitung von krümeligem Pilaw und alles wird so, wie Sie es möchten! Viel Spaß in der Küche! Versuchen Sie es auch mit dem Original.

Lammfleisch ist ein traditionelles Fleisch für die Zubereitung des klassischen usbekischen Pilaws. Aber die Verbreitung von Rezepten auf der ganzen Welt hat auch bei Standardgerichten zu Anpassungen geführt. Köstlicher, krümeliger Schweinepilaw ist ein ebenso beliebtes und begehrtes Gericht. Schließlich ist dieses Fleisch einfacher und schneller zuzubereiten, und Geschmacksqualitäten Lämmern in nichts nachstehen.

Wie man krümeligen Schweinepilaw kocht

Pilaw ist ein Gericht, zu dem Schritt-für-Schritt-Rezepte Das Foto gibt keine aussagekräftigen Hinweise. Daraus lässt sich lediglich die Bratintensität der Komponenten sowie die Größe des gehackten Gemüses und Fleisches abschätzen.


Bei der Vorbereitung müssen Sie mehrere Nuancen berücksichtigen:

• Zirvak – Fleischbraten für ein Gericht, in einer großen Menge Öl gegart. Als Basis können Sie Filet oder Rippchen mit dünnen Knochen von jungem Schweinefleisch verwenden. Geeignet sind auch kleine Schichten Schmalz;
• Karotten für echten Pilaw werden nicht gerieben, sondern in Würfel oder lange Streifen (Strohhalme) geschnitten;
  
  
• Die Reihenfolge der Aktionen beim Braten kann unterschiedlich sein: Um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt, legen einige Köche sie auf das Fleisch, aber vor die Karotten, andere geben sie vor das Fleisch;
• Um köstlichen, krümeligen Schweinepilaw zuzubereiten, müssen Sie den richtigen Reis auswählen. Es gibt Sorten, die als „für Pilaw“ gekennzeichnet sind: Devzira, gedämpfte Sorten. Es ist jedoch am besten, mit mehreren Sorten zu experimentieren, da die Produzenten in den verschiedenen Regionen des Landes unterschiedlich sind.
  
  
  
• Das Gericht muss vorbereitet werden Sonnenblumenöl oder Schmalz, wenn Sie auf Stücke mit einer großen Schicht stoßen. Das Fett wird zuerst ausgeschmolzen;
• Berberitze verleiht Pilaw Säure, es ist jedoch nicht notwendig, sie zu verwenden, obwohl das Gewürz in fast allen traditionellen Rezepten enthalten ist.
  
  

Jetzt können Sie mit der Zubereitung köstlichen Pilaws mit Schweinefleisch beginnen.

Schneller und leckerer Schweinepilaw im Kessel über dem offenen Feuer

Um krümeligen Pilaw in einem Kessel über offenem Feuer zu kochen, müssen Sie nur hochwertiges Brennholz oder Kohle verwenden.

Es dürfen keine Kunststoff- oder Gummielemente ins Feuer gelangen.

Um das Rezept zu vervollständigen, müssen Sie die genaue Menge der Komponenten einnehmen oder diese entsprechend den Proportionen erhöhen.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleischbrei ohne Knochen und überschüssiges Fett;
• 1 kg Langkornreis oder eine spezielle Sorte für krümeligen Pilaw;
• 1 kg Karotten;
• 4 große Zwiebeln;
• 200 ml Pflanzenöl ohne Geruch;
• 2 Knoblauchzehen;
• Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) – 1-2 TL. abhängig von den begleitenden Gewürzen.

Optional können Sie nehmen scharfe Pepperoni(in Schoten) nach Geschmack, Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürz für Pilaw, Berberitze und Kräuter.

Denken Sie daran, dass nicht zu viele Gewürze vorhanden sein sollten.

1. Das Fleisch wird geschnitten große Stücke Sobald der Reis mit weißem Wasser abgespült ist, lässt man ihn 30–40 Minuten einweichen.
2. Währenddessen wird der Kessel bei starker Hitze erhitzt und ein Glas Öl hinzugefügt.
   
   
3. Sobald Rauch auftritt, fügen Sie die Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
4. Nach 3-4 Minuten Schweinefleisch zur Zwiebel geben: Das Fleisch sollte bedeckt sein goldbraune Kruste, und die Flüssigkeit verdunstet.
   
   
5. Im letzten Schritt der Zirvak-Zubereitung die Karotten unter ständigem Rühren hinzufügen.
   
   
6. Nach 5-7 Minuten, wenn das Gemüse und das Fleisch eine goldene Farbe annehmen, Gewürze hinzufügen, salzen und heißes Wasser hinzufügen, sodass es 1 cm über dem Inhalt steht.
   
   
7. Jetzt müssen Sie die Hitze reduzieren und den köstlichen Pilaw weitere 5-6 Minuten köcheln lassen. Dann Reis hinzufügen und Wasser hinzufügen, um das Müsli zu bedecken. Nehmen Sie den Schaumlöffel heraus, nachdem Sie den Reis vorsichtig hineingegeben und die Reisschicht geglättet haben, ohne ihn jedoch umzurühren!
   
   
8. Sobald das Wasser kocht, die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen. Der Kessel ist mit einem Deckel abgedeckt.
9. Die Garzeit beträgt ab diesem Zeitpunkt 12-15 Minuten, da das Fleisch bereits fertig ist.
   
   

Der letzte Schliff besteht darin, mit Kräutern zu dekorieren und zu servieren.

Wie man zu Hause auf dem Herd krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch kocht

Um krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch und Reis zuzubereiten, nehmen Sie eine gusseiserne Bratpfanne (einen Wok mit schmalem Boden und breiten Rändern).

Sie können ähnliches Aluminiumkochgeschirr mit dickem Boden verwenden.

Es ist sehr wichtig, die genaue Wassermenge zu verwenden, um eine Verschmutzung zu vermeiden.


Bevor Sie mit der Zubereitung von krümeligem Pilaw mit Schweinefleisch beginnen, sammeln Sie alle Zutaten:

• Nehmen Sie je 1 kg Schweinefleisch und Reis, der nach dem Kochen krümelig wird;
• Karotten brauchen 200 g weniger - 800 g;
• Knoblauch – 3-4 Köpfe und Zwiebel – 600 g;
• obligatorisches Gewürz – Kreuzkümmel 1 TL;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Wasser - 1,5-2 Liter. Wenn Sie für die Zubereitung von Pilaw mit Schweinefleisch einen Kessel statt einer Bratpfanne verwenden, wird weniger Wasser benötigt;
• Sie können 1 TL hinzufügen. Mischung aus Paprika, einer Handvoll Berberitze und 1 TL. Kurkuma.

Die Technologie zum Kochen von Pilaw auf einem Herd unterscheidet sich nur in kleinen Nuancen, der Vorgang selbst ist jedoch nicht der gleiche wie bei der Verwendung eines offenen Feuers. Hier müssen Sie das Geschirr nicht jede Sekunde überwachen und übermäßiges Erhitzen verhindern:

1. Reis wird 40-60 Minuten lang gegossen und anschließend abgespült, bis das Wasser klar ist.
   
   
2. Die Karotten werden in Würfel geschnitten, die Zwiebeln in halbe Ringe und das Schweinefleisch in große Würfel.
   
   
3. Braten Sie zuerst die Zwiebel in leicht rauchendem Öl an und fügen Sie dann Schweinefleischstücke hinzu, ohne dass ein Deckel erforderlich ist.
   
   
4. Wenn das Schweinefleisch gebräunt ist, fügen Sie Karottenstifte hinzu. Wichtig ist, das Gemüse mit einem Spatel ohne Rühren auf die Fleischoberfläche zu drücken. Dann werden die Karotten mit dem Fettaroma gesättigt und kochen nicht über.
   
   
5. Bereiten Sie die Gewürze vor: Knoblauch schälen, oberen Teil abschneiden, Pfefferkörner hacken, Berberitzen aussortieren.
   
   
6. 2 EL zum Zirvak hinzufügen. l. Salz, Kreuzkümmel, zerstoßener Pfeffer. Wenn scharfe Chilischoten verwendet werden, werden diese im Ganzen hinzugefügt.
7. Die Produkte 1 cm über der Oberfläche mit heißem Wasser übergießen.
   
   
8. Berberitze und restliche Gewürze hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
9. Den Reis darauflegen und vorsichtig mit einem Spatel verteilen. Sie müssen das Müsli gut andrücken, aber nicht vermischen.
   
   
10. Geben Sie sofort die geschälten Knoblauchzehen hinzu und übergießen Sie die Mischung 1,5 cm über dem Reisspiegel mit kochendem Wasser.
    
    
11. Nach dem Kochen mit einem Stäbchen Löcher in das gepresste Getreide stechen, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet. Mit einem Deckel abdecken.
12. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, den Reis mit einem Spatel zu einem Hügel formen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Wok mit einem Handtuch abdecken. Nach 20-40 Minuten den Herd ausschalten.
    
    

Die Garzeit im letzten Schritt hängt von der gewählten Reissorte ab. Daher dauert das Kochen von gedämpftem Getreide länger als von poliertem Getreide. Zu Hause wird Pilaw auf einer großen Platte serviert, wobei zuerst Reis und dann Schweinefleisch und Karotten ausgelegt werden. Sie können es in Form eines Hügels auslegen, nachdem Sie die Zutaten zuvor vermischt haben.

Schweinepilaw in einem Slow Cooker ist das leckerste Rezept

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für krümeligen Pilaw in einem Slow Cooker mit Schweinefleisch – eine tolle Entdeckung für alle, die Zeit sparen und ein Küchengerät optimal nutzen möchten.

Benutzen das richtige Rezept Ein Gericht im Slow Cooker ist lecker, aromatisch und erfordert keine komplizierten Manipulationen.

Aber um leckeren und krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an die Anforderungen des Rezepts halten, sonst wird das Gericht zu einem Gericht Reisbrei.

Was wirst du brauchen

Um das Rezept zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Schweinefleisch - Fetthals oder anderes Fruchtfleisch - 600 g;
• Spezialreis für Pilaw oder Basmati – 400 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Karotten – 300 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zira – 0,5 – 1 TL.

Sie können Pfeffer oder Koriander sowie andere Gewürze hinzufügen, die gut zum Schweinefleisch passen. Für eine dezent säuerliche Note nehmen Sie getrocknete Beeren Berberitze.

Wie man kocht

Wie bei jedem anderen Rezept wird der Reis zunächst mit Wasser gewaschen, 40-60 Minuten eingeweicht und das Gemüse vorbereitet. Gießen Sie dann Öl in den Multikocher. Wenn Rauch entsteht, braten Sie die Zwiebel im „Fry“-Modus an.
Dann werden Schweinefleischstücke hinzugefügt, und wenn eine appetitliche Kruste entsteht, fügen Sie Karotten hinzu. Nach 10-15 Minuten nach dem Rühren kochendes Wasser (1 cm über dem Lebensmittel) hinzufügen, Salz und Gewürze, einschließlich der Knoblauchzehe, hinzufügen.


Den Deckel schließen und 10 Minuten bei 120 Grad vorheizen. Öffnen Sie den Multikocher, gießen Sie den gequollenen Reis hinein und gießen Sie Wasser über den Rand (70–80 Grad). Stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad ein, schließen Sie den Deckel und schalten Sie ihn 20 Minuten lang ein. Lassen Sie das Gericht nach dem Garen 20–30 Minuten ruhen.

Geheimnisse des Pilawkochens

Nutzen Sie einige Geheimnisse, wenn Sie ein schmackhaftes Gericht zubereiten:

• Auch wenn Sie es wirklich möchten, reiben Sie die Karotten nicht, sonst wird der Pilaw zu Brei;
• wenn es dir nicht gefällt Langkornreis, wählen Sie rundes Getreide mit minimalem Stärkegehalt;
  
  
• Den Reis in heißem Wasser mit Salzzusatz (60-70 Grad) einweichen;
• Wenn Sie leichten Pilaw benötigen, geben Sie die Zwiebel nach dem Schweinefleisch;
• Sie können auch mehr bekommen reichhaltiger Geschmack Wenn Sie zuerst die grob gehackte Zwiebel bei starker Hitze anbraten, nehmen Sie sie heraus und braten Sie das Fleisch im gleichen Öl an. In diesem Fall werden die Zwiebeln wieder zusammen mit den Karotten eingelegt, allerdings mit neuen.
  
  

Beim Kochen entdecken experimentierfreudige Köche oft neue Tricks und Geheimnisse des Schaffens leckere Rezepte Pilaw

Pilaw gilt zu Recht als internationales Gericht, daher ist es nicht verwunderlich, dass sich sein Rezept auf der ganzen Welt verbreitet hat. Allerdings weiß noch nicht jede Hausfrau, wie man leckeren Hähnchen-Pilaw nach allen Regeln kocht, damit der Reis krümelig wird. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Technologien, die Ihnen dabei helfen, Ihre Träume zu verwirklichen.

Bröckeliger Hähnchenpilaw: „ein Klassiker des Genres“

• Huhn (Bein) - 550-600 gr.
• Karotten - 2 Stk.
• Reisgetreide - 480 gr.
• Knoblauchzehe - 1 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Gewürze „Für Pilaw“ (kann durch Kreuzkümmel ersetzt werden) - 15 gr.

Da Sie den traditionellen krümeligen Pilaw mit Hühnchen selbst zubereiten können, bieten wir Ihnen die klassische Technik mit Schritt-für-Schritt-Anleitung an.

1. Es ist besser, eine Hähnchenkeule zu nehmen, da das Fleisch aus diesem Teil am saftigsten und fettigsten ist. Spülen Sie es aus, entfernen Sie die Filme und entfernen Sie es vom Knochen. In gleich große Stücke schneiden.

2. Bereiten Sie einen Kessel vor und gießen Sie eine ausreichende Menge Öl hinein (kann durch fettes Schwanzfett ersetzt werden). Auf Maximum erhitzen, Hühnchen dazugeben und ca. 5–8 Minuten knusprig braten.

3. Bereiten Sie die Karotten vor, indem Sie sie in Riegel schneiden. Reiben Sie es nicht, sonst wird es nach dem Braten zu Brei. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit den Karotten vermischen und zum Hähnchen geben. Unter Rühren 6 Minuten braten.

4. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 10 Minuten). Mit Salz würzen, Pilawgewürze oder Kreuzkümmel hinzufügen.

5. Bevor Sie aromatischen Hühnerpilaw zubereiten, müssen Sie alles tun, um sicherzustellen, dass der Reis krümelig ist. Kochen Sie dazu Wasser und gießen Sie es in den Kessel, sodass die Flüssigkeit die Komponenten bedeckt.

6. Waschen Sie den Knoblauchkopf und entfernen Sie die Schale. Trennen Sie ihn nicht in einzelne Zehen. Tauchen Sie es vollständig in den Behälter, Sie erhalten Zirvak (Basis für Pilaw).

7. Decken Sie nun das Geschirr ab und stellen Sie es für eine halbe Stunde beiseite. Nach dieser Zeit wird das Huhn gedämpft und nimmt die Gewürze auf. Während die Hauptzutaten kochen, waschen Sie den Reis mindestens fünfmal, bis das Wasser klar ist.

8. Geben Sie das Müsli nach einer halben Stunde in einen Kessel und glätten Sie es mit einem Spatel (nicht umrühren). So viel heißes Wasser einfüllen, dass die Zutaten 1–1,5 cm bedeckt sind. Deckel nicht aufsetzen, sondern warten, bis es kocht.

9. Anschließend den Kessel schließen und eine Drittelstunde auf der kleinsten Herdstufe garen. Rühren Sie nach der angegebenen Zeit die Oberfläche des Reises leicht um und prüfen Sie, ob er fertig ist. Wenn alles in Ordnung ist, schalten Sie es aus und warten Sie eine halbe Stunde.

10. Wenn die Körner roh sind, etwas kochendes Wasser hinzufügen und unter dem Deckel bereit stellen. Das Wasser sollte aufgesaugt werden. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, den Knoblauchkopf zu entfernen. Hier ist ein einfaches Rezept für köstlichen Hühnchen-Pilaw!

Pilaw mit Hühnchen in einer Pfanne

• Karotten - 2 Stk.
• Hähnchenkeule - 0,8 kg.
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Reis (vorzugsweise „Devzir“) – 0,4 kg.
• Gewürze „Für Pilaw“ - 15-20 gr.

Da Sie Hähnchenpilaw in der Pfanne gleichermaßen lecker und aromatisch zubereiten können, empfehlen wir Ihnen, sich dieses Rezept genauer anzuschauen. Um den Reis krümelig zu machen, ist es besser, die Sorte „Devzir“ zu nehmen.

1. Hühnerbeine Es ist notwendig, abzuspülen, Filme zu entfernen, von den Kernen zu befreien und in Stücke zu schneiden. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen.

2. Die Hähnchenteile bei starker Hitze anbraten, bis eine Kruste entsteht. Fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und in Riegel geschnittene Karotten hinzu.

3. Die Leistung nicht reduzieren, 6 Minuten braten und dann die Hitze leicht reduzieren. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Anschließend mit Gewürzen und Salz nach Geschmack würzen, vermischen.

4. Mit Wasser auffüllen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spülen Sie in dieser Zeit die Reiskörner viermal ab und legen Sie sie auf alle Zutaten. Weiteres kochendes Wasser hinzufügen, bis die Flüssigkeit die Zutaten 1 cm bedeckt.

5. Spülen Sie die Knoblauchzehen ab. Machen Sie mit einem Spatel Löcher in den Reis und stecken Sie den Knoblauch hinein. Stellen Sie den Herd auf niedrige Stufe, warten Sie, bis es kocht, und decken Sie es mit einem Deckel ab. 15 Minuten köcheln lassen und ausschalten.

6. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine halbe Stunde stehen und entfernen Sie den Knoblauch. Das Ergebnis war ein sehr leckerer Pilaw, zubereitet in einer Pfanne mit Hühnchen. Stimmen Sie zu, das einfachste Rezept!

Hühnerpilaw in einem Slow Cooker

• Hähnchenkeule - 0,4 kg.
• Reis - 0,4 kg.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauchzehe - 1 Stk.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack
• Karotten - 2 Stk.

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man den besten Hühnchen-Pilaw zubereitet, können Sie den Reis mit einem Slow Cooker krümelig machen.

1. Nehmen Sie zunächst alle Zutaten laut Liste zu sich. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in Ringhälften, die Karotten in dünne Würfel. Wir waschen die Keulen, entfernen die Filme und schneiden das Fleisch in Stücke.

2. Bevor Sie Pilaw zubereiten, müssen Sie das Öl im Multikocher erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie Gemüse und Hühnchen hinzu und braten Sie es im „Fry“-Modus, bis die Karotten weich sind (ca. 10-15 Minuten).

4. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Reises und stecken Sie die gewaschene Knoblauchzehe hinein. Wasser aufkochen, über den Schüsselrand gießen, sodass die Flüssigkeit 1 cm über den Reis hinausragt.

5. Wenn alle Zutaten eingefüllt sind, stellen Sie den Modus „Pilaf“ ein, schließen Sie das Gerät und warten Sie auf das Ende des Programms. Beeilen Sie sich nach dem Signal nicht, den Multikocher zu öffnen, sondern lassen Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang auf „Aufwärmen“ stehen.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnchen-Pilaw mit einer „intelligenten Pfanne“ kocht, sodass der Reis krümelig wird. Vergessen Sie vor der Verkostung nicht, den Knoblauchkopf zu entfernen.

Pilaw mit Hühnchen in einer Bratpfanne

• Huhn - 550 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Reis - 0,5 kg.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Karotte - 1 Stk.

Der krümelige Pilaw wird durch gedämpften Reis gewonnen. Ein Hähnchengericht in der Pfanne ist ohne großen Aufwand zubereitet.

1. Das Gemüse in große Stücke schneiden. Lassen Sie sie in Pflanzenöl in einer Pfanne braten. Danach beginnen Sie mit dem Braten des Hähnchens. Das Fleisch in beliebiger Reihenfolge hacken. Mischen Sie die erforderlichen Gewürze nach Geschmack.

2. In einer Pfanne gekochter Hühnerpilaf schmeckt nicht schlechter als in einem Kessel. Das Rezept ist sehr einfach. Nachdem alle Manipulationen durchgeführt wurden, legen Sie den Reis auf die frittierten Lebensmittel. Geben Sie die Knoblauchzehen nacheinander in die Mischung.

3. Etwa 700 ml in die Pfanne gießen. kaltes gereinigtes Wasser. Das Gericht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Stellen Sie die Leistung des Ofens auf Minimum ein. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Warten Sie, bis der Garvorgang beendet ist.

Hühnerpilaw mit Pilzen

• Pilze (beliebig) - 300 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Reis - 400 gr.
• Hähnchenfilet - 350 gr.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Karotten - 3 Stk.
• Kreuzkümmel, Safran, Kurkuma – je 1 g.

Befolgen Sie vor der Zubereitung von Hühnchen-Pilaw die Anweisungen, um sicherzustellen, dass der Reis locker ist. Praktische Empfehlungen sind einfach und klar.

1. Die Zwiebel in Würfel und die Karotten in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne im heißen Öl goldbraun braten. Da die Zubereitung von Hühnchen-Pilaw nicht schwierig ist, fahren wir fort.

2. Filetstücke zum Gemüse geben. Das Fleisch goldbraun braten. Anschließend den Reis auf die vorbereiteten Produkte legen. Als nächstes fügen Sie die Knoblauchzehen ein.

3. Würzen Sie die Mischung mit den notwendigen Gewürzen und fügen Sie Wasser hinzu. Die Flüssigkeit sollte das Essen 1 cm bedecken. Die Form unter dem Deckel bei schwacher Hitze eine Drittelstunde köcheln lassen.

4. Gleichzeitig die gehackten Champignons in Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne anbraten. Fügen Sie den Pilaw einige Minuten vor dem Kochen hinzu. Je nach Geschmack können Sie noch etwas Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang stehen.

Pilaw mit Hühnchen im Ofen

• Hähnchenschenkel - 8 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Reis - 280 gr.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• süßer Senf - 60 gr.

1. Entscheiden Sie vor der Zubereitung von Hühnerpilaw, ob Sie das Fleisch vom Knochen trennen möchten. Nach dem Kochrezept muss das Fleisch mit Salz und Senf behandelt werden. Danach die Zwiebel fein hacken und die Karotten in Scheiben schneiden.

2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den Boden des Backblechs. Reis darauf verteilen. Mit aromatischen Gewürzen bestreuen. Die Zutaten vermischen und Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeitsmenge sollte der Menge des Reises entsprechen.

3. Das marinierte Fleisch darauf legen. Decken Sie das Blech mit Folie ab. Den Backofen vorher auf 190 Grad vorheizen. Das Gericht etwa 1,5 Stunden backen.

Pilaw zu kochen ist für jede Hausfrau eine gängige Praxis. Das Gericht kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Je nach Geschmack werden weitere Zutaten und Gewürze hinzugefügt. Experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben öfter Nationalgerichte verschiedene Länder.

Pilaw ist nicht nur ein Gericht. Dies ist eine Philosophie, die jede Nation ihre eigene hat. Daher unterscheidet sich usbekischer Pilaw trotz aller gemeinsamen Zutaten vom tadschikischen und kann auch auf Aserbaidschanisch, Buchara, mit Geflügel, Fleisch und sogar Trockenfrüchten zubereitet werden. Wir erklären Ihnen, wie Sie Pilaw nach allen Regeln zubereiten und auch die alten anpassen nationale Rezepte zur Zubereitung unter Bedingungen und aus Produkten der traditionellen russischen Küche.

Sie sollten mit dieser Pilawsorte beginnen, da sie als klassisches Beispiel angesehen werden kann und sowohl in Cafés mit usbekischer Ausrichtung als auch in russischen Küchen im Allgemeinen äußerst verbreitet ist.

So wird usbekischer Pilaw (oft auch Fergana-Pilaw genannt) so zubereitet, dass der Reis krümelig wird und der Reis nicht am Reis klebt. Wie erreicht man das?

Wie der berühmte kulinarische Spezialist und Experte für nationale Küche Stalik Khadzhiev versichert, wird die Produktmenge auf der Grundlage der Verfügbarkeit von Reis berechnet.

Obwohl ein erfahrener Koch normalerweise alles nach Augenmaß macht, gibt es ein genaues Rezept für Fergana-Pilaw:

• 1 kg Reis;
• 350 g ungesalzenes Schmalz;
• 800 g Fleisch;
• 800 g Karotten;
• 150 g Zwiebeln.

Wichtig! Wenn Sie ein echtes, sogar authentisches kochen möchten Fergana-Pilaw, dann suchen Sie nach gelben Karotten, die Sie im Verhältnis eins zu drei mit einem normalen orangefarbenen Gemüse kombinieren. Es kocht großartig und sieht darin gut aus Fertiggericht. Wenn es keine gelben gibt, nehmen Sie die gesamte Menge normaler Karotten.

Ein solcher Pilaw wird in einem Kessel zubereitet, aber heimische Küche Sie können eine dickwandige Gusseisenpfanne nehmen. Ein Entengericht reicht auch.

Vorbereitung:

1. In dickwandiger Ausführung Gusseisenpfanne oder Schmalz in einem Kessel bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Gut erhitzen und ein paar gehackte Fleischstücke hineinlegen. (Für usbekischen Pilaw wird er in kleine Stücke geschnitten, damit er für einen Bissen in den Mund passt).
3. Nach einer Minute werden diese Stücke in heißem Öl gut gebraten und verleihen dem Fett das Aroma von Fleisch. Jetzt müssen sie vorerst herausgenommen werden.
4. Als nächstes die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in das Fett geben und bei starker Hitze anbraten, bis das Wasser verdunstet ist. Danach den Rest des Fleisches dazugeben, salzen und einige der in Würfel geschnittenen Karotten – zuerst gelb – darauflegen. Salzen Sie es ebenfalls und bestreuen Sie es mit Kreuzkümmel (Kreuzkümmel ist eine obligatorische Zutat im usbekischen Pilaw).
5. Sobald die Karotten anfangen zu braten, den Rest dazugeben und alles vermischen. Etwas anbraten lassen. Anschließend das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Im Allgemeinen alles außer Reis, auch die Fleischstücke, die zuerst gebraten wurden.
6. Nochmals salzen, eine kleine Schote scharfe Paprika hinzufügen und auch einen Teelöffel Berberitze dazugeben, das sorgt für die nötige Säure.
7. Gießen Sie vorsichtig heißes, abgekochtes Wasser über den Rand des Kessels oder der Entenpfanne und bedecken Sie damit das Fleisch und das Gemüse. Dann mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei niedrigster Hitze ruhen lassen.
8. Während Zirvak zubereitet wird (so heißt dieses Reisgewürz, es ist in allen Küchen gleich, in denen Pilaw zubereitet wird), waschen Sie den Reis. Besser ist es, dies unter fließendem Wasser zu tun, um das Mehl abzuwaschen. Wenn Sie es nicht abwaschen, erhalten Sie keinen krümeligen Pilaw.
9. Geben Sie den sauberen Reis mit einem Schaumlöffel in einen Zirvak und fügen Sie 1 EL Salz hinzu. ein gestrichener Löffel Salz pro Kilogramm Reis.
10. Legen Sie eine gewaschene ganze Knoblauchzehe in den Reis.
11. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser den Reis an Ihrem Finger bedeckt.
12. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und warten, bis das Wasser verdunstet ist. Wenn der Reis fast fertig ist, schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne oder den Kessel mit einem warmen Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde stehen.
13. Deckel öffnen, in einen usbekischen flachen Teller legen, einen Salat aus dünn geschnittenen Tomaten mit Zwiebeln daneben stellen und genießen!

Krümeliger Pilaw in einem Kessel

Prinzipiell ist das vorherige Rezept auch für einen Kessel geeignet. Alle Bestandteile des Gerichts werden im gleichen Verhältnis eingenommen und in der gleichen Reihenfolge zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der fast fertige Pilaw mit einem Deckel abgedeckt wird und danach das Feuer unter dem Kessel vollständig gelöscht wird. Aber der Kessel bleibt auf den Ziegeln des Ofens liegen; die Ziegel geben ihre Wärme an die Reisschicht ab und bringen sie so in Form. Der Deckel des Kessels ist mit einer Decke bedeckt und stellt somit selbst eine zusätzliche Wärmequelle dar. In dieser Form kommt der Pilaw gut gedünstet an – fast so, als würde man ihn in einem russischen Ofen zubereiten.

Auf Aserbaidschanisch

Unterschied Aserbaidschanischer Pilaw Vom usbekischen unterscheidet es sich dadurch, dass das Fleisch getrennt vom Reis gekocht wird und für die Zubereitung des Reisteils ein spezielles Fladenbrot namens Gazmakh verwendet wird.

So wird Pilaw in Aserbaidschan zubereitet:

1. Ausgewählte Produkte – 700 g Lammfleisch, 200 g Kürbis, fünf Zwiebeln, 100 g Ghee, ein halber Granatapfel, ein halbes Glas Rosinen, etwas Wasser, Kurkuma und Salz nach Geschmack. Für den Fladenbrotteig benötigst du außerdem ein Ei und 220 g Mehl.
2. Auf die Dosierung von Reis verzichten wir bewusst – er wird separat gekocht, Sie können ihn also nach eigenem Ermessen einnehmen. Wir waschen es unter fließendem Wasser oder wechseln das Wasser mehrmals. In kochendes Salzwasser geben und fast gar kochen. Danach falten Sie es zurück und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab.
3. Wir machen Gazmah: Fügen Sie ein Ei zum Mehl hinzu und verrühren Sie es kaltes Wasser, einen sehr festen Teig kneten. Zu einem dünnen Kuchen ausrollen.
4. Wir verteilen den Kuchen an den Wänden und am Boden des Kessels.
5. Die Hälfte des Reises auf das Fladenbrot legen.
6. Färben Sie den zweiten Teil des Reises gelb, indem Sie ihn mit Kurkuma, verdünnt in einem Löffel Ghee und einem Teelöffel kochendem Wasser (nehmen Sie eine Prise Kurkuma) vermischen.
7. Den ersten Teil des Reises gießen geschmolzene Butter, gelben Reis darauflegen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze noch etwas köcheln lassen, bis er gar ist.
8. In der Zwischenzeit in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne die Lammfleischstücke in Öl oder eigenem Fett anbraten. Sobald es gebräunt ist, fein gehackten Kürbis und Zwiebeln dazugeben und hineingießen Granatapfelsaft, Rosinen hinzufügen, alles vermischen, salzen und mit einem halben Glas kochendem Wasser eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel stehen lassen.
9. Wenn alle Teile des Pilaws fertig sind, den Reis auf eine große runde Schüssel geben, Fleisch und Gemüse darauf legen, alles mit Granatapfelkernen dekorieren und sofort die Gazmah auflegen – das Fladenbrot mit den Händen zerbrechen.

Wenn Sie Angst vor unkonventionellen Geschmacksrichtungen haben, können Sie auf den Kürbis verzichten.

Tadschikischer Pilaw mit Lamm

Die Hauptzutaten dieses Pilaws sind traditionell: Reis, Zwiebeln und Karotten. Aber das Fleisch ist nur Lammfleisch. Darüber hinaus wird tadschikischer Pilaw aus speziellem Reis zubereitet – dieses rote Korn heißt Devzira und ist die beste und hochwertigste aller „Pilaw“-Arten. Sie können jedoch auch aus gewöhnlichem Krasnodar-Rundkornreis einen recht guten tadschikischen Pilaw zubereiten.

Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass zunächst in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln (2 Köpfe) in Pflanzenöl frittiert werden, um eine tiefe Bratwirkung zu erzielen, und dann Fleisch (600 g) hinzugefügt wird. Es wird auch zu einer spürbaren Kruste gebraten. Danach die Karotten in Stiften (600 g) dazugeben, nochmals anbraten und anschließend mit einem halben Liter kochendem Wasser aufgießen. Das Fleisch sollte halb gegart sein, dann den in Salzwasser getränkten Reis (600 g) hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser die Oberfläche leicht bedeckt. Gewürze - Kreuzkümmel und Knoblauch. Unter dem Deckel wird der Pilaw noch eine halbe Stunde gegart.

Wie man Pilaw kocht – Grundrezept mit Schweinefleisch

Wenn es keinen Kessel auf offenem Feuer, Lamm und Berberitze gibt, bedeutet das nicht, dass Sie zum Abendessen keinen köstlichen Pilaw bekommen. Das Grundrezept, das immer gelingt, ist Schweinepilaw. Die Zubereitung ist schnell und einfach; man benötigt 400 g Fleischstücke, ein paar große Zwiebeln und Karotten, 2 Tassen Reis und fünf Gläser Wasser. Und auch Salz Lorbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen, eine Prise Kreuzkümmel und ein paar Pimenterbsen.

Sie müssen ausreichend Pflanzenöl zum Braten des Fleisches zu sich nehmen. Nachdem Sie die Stücke schnell angebraten haben, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Reduzieren Sie die Hitze leicht, braten Sie es an und fügen Sie die Karotten hinzu. Nachdem Sie die Karotten etwas angebraten haben, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und lassen Sie es etwa zehn Minuten unter dem Deckel köcheln. Geben Sie einige Gewürze und Salz hinzu. Die Brühe sollte leicht gesalzen sein – später nimmt der Reis das Salz auf. Als nächstes kommt gewaschener Reis. Füllen Sie es mit einem Schaumlöffel mit Wasser, doppelt so viele Gläser Wasser für 2 Tassen Reis. Kräftig aufkochen, die Knoblauchzehen dazugeben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Schalten Sie dann den Herd aus und warten Sie genauso lange, bis der Reis gar ist.

Wie kocht man Pilaw mit Hühnchen richtig?

Ebenso können Sie statt Schweinefleisch auch Hühnchen verwenden. Sie können Hühnchen-Pilaw noch schneller zubereiten, da das Schmoren von Fleisch und Gemüse nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Sie müssen mittelgroße Hähnchenstücke in Öl braten und Salz hinzufügen. Separat fein gehackte Zwiebeln und etwas Knoblauch anbraten, geriebene Karotten dazugeben, kurz köcheln lassen und zum Fleisch geben. Gewaschenen Reis, Lorbeerblätter, Pfefferkörner darüber streuen, nochmals kräftig salzen und mit kochendem Wasser übergießen. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Bei Bedarf können Sie kochendes Wasser hinzufügen.

Multicooker-Rezept

Pilaw im Multikocher ist das Markenzeichen vieler; meist verfügt der Multikocher sogar über ein separates Programm zur Zubereitung von Pilaw, weshalb die Zeit vom Mikroprozessor vorgegeben wird.

Das folgende Rezept gilt für 4 Portionen:

1. 250 g beliebiges Fleisch in kleine Stücke schneiden, 1 Karotte in Riegel schneiden und eine Zwiebel in Würfel schneiden;
2. Gießen Sie Dampf in den offenen Multikocher. Löffel Pflanzenöl, stellen Sie das Bratprogramm mit einer Zeit von 25 Minuten ein;
3. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Fleisch Stück für Stück hinzu. Es ist nicht nötig, alles auf einmal hineinzugeben, sonst wird es nicht gebraten, sondern gedünstet;
4. Nach 10 Minuten Karotten und Zwiebeln hinzufügen;
5. Wenn das Braten beendet ist, fügen Sie Salz, Gewürze für Pilaw und ein paar Knoblauchzehen hinzu und legen Sie den gewaschenen Reis darauf.
6. Gießen Sie etwa einen halben Liter kochendes Wasser ein (das Wasser sollte den Reis ein wenig bedecken, eineinhalb bis zwei cm);
7. Richten Sie das Programm „Pilaf“ ein;
8. Wenn die Aufgabe erledigt ist, öffnen Sie den Deckel, stecken Sie ein paar frische Knoblauchzehen hinein, stechen Sie den Reis mit einem Holzstäbchen bis zum Boden ein und lassen Sie den Pilaw weitere zwanzig Minuten im Heizprogramm kochen.

Mit Zusatz von Trockenfrüchten

In einem Slow Cooker können Sie vegetarischen Pilaw ohne Fleisch sowie ein süßes Gericht mit Trockenfrüchten perfekt zubereiten. Anstelle von Fleisch müssen Sie nur Gemüse oder getrocknete Aprikosen mit Rosinen hinzufügen und die Bratzeit auf 5 Minuten reduzieren.

Pilaw gilt als farbenfrohes Gericht der orientalischen Küche. Es wird wegen seines exquisiten würzigen Geschmacks und seines Sättigungsgefühls geliebt. Viele Hausfrauen kochen Pilaw lieber aus Schweinefleisch, aber auch die Verwendung von Lamm, Huhn, Kalb und sogar Fisch ist akzeptabel. Oft werden dem Gericht Pilze hinzugefügt, was es letztendlich reichhaltiger macht. Es gibt viele Geheimnisse, die dabei helfen, Reis fluffig zu machen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Korn-zu-Korn-Pilaw. Lassen Sie uns überlegen Grundrezepte Lassen Sie uns der Reihe nach das Wesentliche hervorheben.

Klassischer Schweinepilaw

• Knoblauch - 1,5-2 Köpfe
• Reis (vorzugsweise gedämpft) - 670 gr.
• Karotten - 700 gr.
• Schweinefleischbrei - 0,9-1 kg.
• Sonnenblumenöl - 180 ml.
• Zwiebeln - 450 gr.
• Chilischote (Paprika) - 0,5 Stk.
• Gewürz „4 Paprika“ - 7 gr.
• Salz - 40 gr.
• Kurkuma (gemahlen), Kreuzkümmel - je 3-5 g.
• Berberitzenbeeren - 5 gr.
• Trinkwasser - etwa 1,7-1,8 Liter.

1. Den Reis in eine Schüssel geben und mit fließendem Wasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit die Körner bedeckt. Um krümeligen Pilaw zu erhalten, muss das Waschen 5-6 Mal durchgeführt werden. Durch diese Bewegung wird das Reismehl entfernt, das die Körner zusammenklebt.
2. Während des Spülvorgangs den Reis mit den Händen zerdrücken und die Flüssigkeit abgießen. Wenn das Wasser völlig klar ist, lassen Sie das Müsli eine Viertelstunde lang auf dem Sieb.
3. Schneiden Sie die Karotten in lange Stücke (Strohhalme), schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie auf bequeme Weise. Öl in einen Kessel gießen, erhitzen und die Zwiebel hineingeben.
4. Die Berberitzenbeeren von den Zweigen lösen, in ein Sieb geben und abspülen. Mit Wasser auffüllen und einweichen lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Schweinefleisch abspülen, trocknen und in 4 x 4 cm große Stücke schneiden.
5. Das Fleisch zu den Röstzwiebeln geben, die Karotten darauflegen und den Inhalt mit einem Spatel glatt streichen (nicht umrühren!). Schälen Sie den Knoblauch von der Basis und der Schale und geben Sie die ganzen Zehen in den Kessel.
6. Die Zutaten salzen, gehacktes Chili, eingeweichte Berberitzen und eine Paprikamischung hinzufügen. Gemahlene Kurkuma und ganzen Kreuzkümmel hinzufügen. Trinkwasser aufkochen und mit Inhalt auffüllen.
7. Den Inhalt unter dem Deckel mindestens eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach dieser Zeit die gewaschenen Reiskörner in einen Wok (Kessel) geben, über das Fleisch streichen und anbraten. Rühren Sie die Mischung nicht um, sonst wird der Reis nicht vollständig gedünstet.
8. Drücken Sie die Körner während des Garvorgangs mit einem Spatel gegen die Hauptmischung, sodass sie mit öliger Flüssigkeit und Gewürzen gesättigt sind. Bei Bedarf noch mehr heißes Wasser hinzufügen, sodass der Pilaw 1-2 cm bedeckt ist.
9. Nachdem das Wasser vom Reis aufgenommen wurde, bohren Sie Löcher in den Inhalt. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und das Gericht wird krümelig. Wenn das Wasser fast vollständig verschwunden ist, formen Sie einen Hügel aus Pilaw.
10. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Kessel mit einem Deckel und einem warmen Handtuch ab. 20–35 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Probieren Sie den Reis regelmäßig. Beim Servieren zuerst die Körner auslegen, dann das Fleisch mit Knoblauch und gedünstetem Gemüse.

• Zwiebeln - 250 gr.
• gemahlener Kurkuma - 10 gr.
• Lammfleisch - 450-500 gr.
• Schweinefilet -450 gr.
• Karotten - 240 gr.
• Pflanzenöl - 75 gr.
• langer Reis - 650 gr.
• Knoblauch - 10 Zehen
• Lorbeer - 4 Stk.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.
• Salz - 25-30 gr.
• gefiltertes Wasser - tatsächlich

1. Damit der Pilaw krümelig wird, sollte das Verhältnis von Fleisch, Reis und Gemüse relativ gleich sein. Als Kochgerät dient eine Pfanne mit dickem Boden. Bratpfanne aus Gusseisen oder Wok (Kasan).
2. Beginnen Sie zunächst mit dem Waschen des Reises. Spülen Sie es dreimal unter fließendem Wasser ab, füllen Sie es dann mit kaltem Wasser und lassen Sie es 45 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit tritt die Stärke aus und das Reismehl wird ausgewaschen.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Die Karotten in Würfel schneiden und die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Spülen Sie das Lamm ab und Schweinefilet, mit Papiertüchern trocknen. Das Fleisch in 3-5 cm große Stücke schneiden.
4. Gießen Sie das Öl in eine normale Bratpfanne und erhitzen Sie es, bis weißer Rauch entsteht. Das Fleisch von allen Seiten anbrühen, bis es knusprig ist; dadurch bleibt der Saft im Schweine- und Lammfleisch erhalten.
5. Nach dem Braten das Öl und das Fleisch in einen Kessel geben und die Zwiebeln und Karotten in die vorherige Pfanne geben. Sobald das Gemüse goldbraun ist, geben Sie es auf das Fleisch. Wenn Sie möchten, können Sie die Karotten nicht braten, sondern sofort in einem Kessel schmoren.
6. Gewürze, Salz und gehackte Chilischote hinzufügen. Den Inhalt vermischen und verdichten. Lassen Sie die Flüssigkeit vom Reis ab und geben Sie ihn auf die erste Mischung. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel.
7. Kochen Sie gereinigtes Wasser und beginnen Sie, es entlang der Wand der Schüssel in den Kessel zu gießen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit den Inhalt nur 1-1,5 cm bedeckt. Bringen Sie den Pilaw mit maximaler Leistung zu den ersten Blasen.
8. Nach dem Kochen reduzieren Temperaturregime auf ein Niveau zwischen Durchschnitt und Minimum. Machen Sie mit chinesischen Stäbchen Löcher in den Pilaw, damit der Inhalt gleichmäßig köchelt.
9. Decken Sie das Geschirr ab und kochen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang. Bewerten Sie dabei regelmäßig den Geschmack des Reises. Wenn der angegebene Zeitraum abgelaufen ist, schälen Sie die Knoblauchzehen und stecken Sie sie in einem bestimmten Abstand voneinander in die Komposition.
10. Wickeln Sie das gusseiserne Kochgeschirr in eine warme Decke oder ein Sweatshirt und lassen Sie es 1–1,5 Stunden lang „köcheln“. Während dieser Zeit wird der Reis mit Saft und Gewürzen gesättigt und der Pilaw wird reichhaltig.

• Gewürze für Pilaw - 20 gr.
• Dill und Petersilie (frisch) – je 0,5 Bund
• Olivenöl - 60 ml.
• Huhn (vorzugsweise Oberschenkel) - 600 gr.
• langer gedämpfter Reis - 575 gr.
• Karotten - 230 gr.
• Zwiebel - 280 gr.
• Trinkwasser - tatsächlich

1. Spülen Sie die Karotten ab und hacken Sie sie auf geeignete Weise (Scheiben, Halbringe, Strohhalme). Zwiebel hacken, zu den Karotten geben, pfeffern und salzen.
2. Das Gemüse über dem heißen Herd goldbraun braten Olivenöl. Fangen Sie an, das Huhn zu zerschneiden. Wenn möglich, wählen Sie Oberschenkel, diese sind fetter. Das Fleisch in Stücke schneiden, dabei die Haut entfernen. Sie müssen die Knochen nicht entfernen.
3. Das Fleisch zum Braten schicken, goldbraun garen ( Wärmebehandlung dauert 5-7 Minuten). Dann 170 ml hinzufügen. Wasser, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten köcheln.
4. Den Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten warten. Spülen Sie die Körner ab und entfernen Sie dabei den weißen Belag (das Wasser sollte völlig transparent werden).
5. Geben Sie die Zwiebeln, das Huhn und die Karotten in den Kessel. Mit einem Löffel andrücken und den Reis darauflegen. Drücken Sie den Inhalt mit einem Spatel aus, fügen Sie gehackten Dill und Petersilie hinzu.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Mischung und bedecken Sie die Körner 1 cm. Kochen Sie den Pilaw 10 Minuten lang ohne Deckel und bohren Sie dann mehrere Löcher in die Form, damit die Feuchtigkeit besser verdunsten kann.
7. Nach weiteren 10 Minuten köcheln lassen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den krümeligen Pilaw eine Drittelstunde kochen. Wenn das Wasser verdunstet ist, schalten Sie den Herd aus und wickeln Sie das Geschirr in ein warmes Tuch. Das Gericht 1,5 Stunden ziehen lassen.
8. Wenn Sie möchten, können Sie Hühnchen- und Pilzpilaw zubereiten. Wählen Sie in diesem Fall Champignons, Austernpilze oder Pfifferlinge. Die Pilze vorwaschen, schälen und anbraten. Dann fügen Sie sie dem Huhn hinzu.

• Rinderbrei - 450 gr.
• Zwiebeln - 330 gr.
• runder Reis - 200 gr.
• Pflanzenöl - 60-80 ml.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Salz - 15 gr.
• Karotten - 250 gr.
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 5 gr.

1. Spülen Sie das Rindfleisch ab, tupfen Sie das Fleisch mit Servietten trocken oder trocknen Sie es auf eine andere praktische Weise. In gleichförmige Scheiben (3-5 cm) schneiden, in 1 Liter aufkochen. gesalzenes Wasser. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 25-30 Minuten.
2. Nach 10 Minuten Garzeit Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Wenn das Fleisch gar ist, gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel; Sie benötigen sie später. Das Fleisch herausnehmen und in einen Kessel geben.
3. Karotten und Zwiebeln hacken, die Mischung in heißem Öl goldbraun anbraten und dann das Gemüse mit der Flüssigkeit in den Kessel geben. Den Reis waschen, die Körner mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Zu Fleisch und Gemüse hinzufügen.
4. Den Inhalt 3 Minuten braten, dann 270 ml einfüllen. Brühe, die beim Kochen von Rindfleisch übrig bleibt. Rühren Sie den Inhalt nicht um, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn auf schwache Hitze und kochen Sie, bis die Brühe verdampft ist.
5. Versuchen Sie, den Deckel in der ersten Viertelstunde nach Kochbeginn nicht zu öffnen. Machen Sie nach dieser Zeit Löcher in den Pilaw, damit die Flüssigkeit gleichmäßig austreten kann.
6. Wenn Sie Körner in den Körnern sehen, schalten Sie den Brenner aus. Stellen Sie den Kessel auf einen warmen Herd und decken Sie das Geschirr mit einer warmen Decke oder einem Sweatshirt ab. Pilaw kann nach 1 Stunde Ziehzeit verzehrt werden.

• gedämpfter Reis (vorzugsweise lang) - 420 gr.
• Kalbsfilet - 480-500 gr.
• Gewürze für Pilaw - 15-20 gr.
• Öl zum Braten - 130 gr.
• Salz - 15 gr.
• Zwiebeln - 300 gr.
• Knoblauch - 8 Zehen
• Karotten - 250 gr.
• gefiltertes Wasser - tatsächlich

1. Den Reis waschen, die Körner in eine Schüssel geben, mit Eiswasser übergießen und 1,5 Stunden einweichen lassen. Das Kalbfleisch abspülen, gründlich trocknen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
2. Das Gemüse vorbereiten (waschen, schälen), hacken. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Kalbsfleisch darin 15–20 Minuten braten. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Nach der vorgegebenen Zeit Karotten und Zwiebeln dazugeben und den Inhalt weitere 7-8 Minuten anbraten. Danach Gewürze und Salz hinzufügen und umrühren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Zutaten 10 Minuten ruhen.
4. Übertragen Sie nun den Inhalt vorsichtig aus der Bratpfanne in den Kessel. Den Reis abgießen und auf das Fleisch und das Gemüse legen. Mit einem Spatel andrücken, nicht umrühren. Falls gewünscht, können Sie Salz hinzufügen, indem Sie es auf die gleiche Weise auf die Körner geben.
5. Kochen Sie das Wasser. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl am Rand der Schüssel entlang. Stellen Sie sicher, dass das Wasser den Reis 1,5–2 cm bedeckt. Stellen Sie den Kessel auf den Herd und warten Sie, bis Blasen entstehen. Als nächstes reduzieren Sie den Brenner auf niedrig.
6. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und warten Sie eine Drittelstunde. Während dieser Zeit zieht die Flüssigkeit in die Körner ein und Sie erhalten einen köstlichen krümeligen Pilaw. Schalten Sie den Herd nach der angegebenen Zeit aus.
7. Machen Sie mit einem Löffel 5 Löcher in den Inhalt, wickeln Sie das Geschirr in ein Sweatshirt oder eine dicke Decke. Bis zum letzten Aufguss ruhen lassen und dann auf Serviertellern anrichten. Servieren mit Knoblauchsoße und Kohl-Karotten-Salat.
8. Manche Hausfrauen kochen lieber Kalbspilaw mit reifen Tomaten oder Tomatenmark. In diesem Fall werden die Tomaten zu Püree verarbeitet und zusammen mit dem Gemüse in einer heißen Pfanne angebraten.

Pilaw eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Berücksichtigen Sie die klassische Technologie des Gerichts und servieren Sie es damit Gemüsesalat Und Scharfe Sauce. Bereiten Sie Pilaw aus Lamm- oder Kalbfleisch zu, fügen Sie Hühnchen, Pilze, Berberitzenbeeren hinzu, Tomatenpüree. Experimentieren Sie mit Gewürzen, variieren Sie die Salz- und Wassermenge. Wählen Sie als Basis langgedünsteten Reis (Sie können auch runden Reis verwenden).

Video: Wie man krümeligen Pilaw in einem Slow Cooker kocht