Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos. Wie man usbekischen Pilaw zu Hause kocht

Die Jahre in Usbekistan haben meine Geschmackspräferenzen geprägt. Ich liebe dich so sehr Usbekische Küche und wie versprochen teile ich weiterhin meine Lieblingsrezepte mit euch.
Heute kochen wir Pilaw.

Kochen köstlicher Pilaw Es erfordert nicht viel Zeit oder Mühe.
Zuerst müssen wir die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

Karotten in Streifen schneiden

Fleisch in mittelgroßen Würfeln

Wir sind alle bereit. Ideale Proportionen für leckeren Pilaw 1:1:1 So sieht es aus

Öl in den Kessel gießen. Es muss gut erhitzt werden.

Wenn das Öl heiß ist, 3 Knoblauchzehen hineingeben.

Der Knoblauch muss gründlich angebraten werden, dann wird das Öl mit dem Knoblaucharoma gesättigt und der Pilaw profitiert davon.
Das ist die Knoblauchsorte, die wir aus dem Öl nehmen.

Jetzt schicken wir das Fleisch in den Kessel (Gas nicht reduzieren und alles bei höchster Hitze braten)

Braten Sie das Fleisch unter gelegentlichem Rühren goldbraun an, wenn wir das Fleisch bei starker Hitze braten. Oben ist es mit einer Kruste bedeckt, die die Saftigkeit des Fleisches im Inneren bewahrt.

Wenn das Fleisch gebraten ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Die Zwiebel gründlich anbraten. Die Farbe des Pilaws hängt davon ab, wie die Zwiebeln gebraten werden.

Wenn die Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie Karotten hinzu

Die Karotten ebenfalls goldbraun braten.

Die Karotten werden gebraten, Wasser in den Kessel gießen, so dass es das Fleisch mit 2 Fingern bedeckt.

Es ist besser, kochendes Wasser zu gießen. Jetzt müssen Sie Salz und Gewürze hinzufügen.

Wir haben Kreuzkümmel, Koriander (Koriander), Kurkuma, Paprika, Berberitze und Salz.

Der Zervak ​​ist fast fertig, jetzt den Deckel schließen und köcheln lassen. Es hängt alles vom Fleisch und davon ab, wie schnell es gart. Das Fleisch köcheln lassen, bis es fertig ist.
In der Zwischenzeit den Reis waschen und in Wasser einweichen. Dies ist notwendig, damit der Reis anschließend gleichmäßig gedämpft wird und sich keine rohen Reiskörner im Pilaw befinden.
Wir müssen auch die Knoblauchzehe schälen. Wir müssen die oberen schmutzigen Schuppen davon entfernen. Schneiden Sie die Wurzeln heraus. So sauber sollte Knoblauch sein

Auf Knoblauch geht es natürlich auch, aber ich rate dir, diesen Knoblauch auszuprobieren. Der Geschmack ist erstaunlich.
Wenn das Fleisch fertig ist, gießen wir den Reis in den Kessel, aber vorher geben wir den vorbereiteten Knoblauch in den Kessel.

Jetzt Reis

Mit einem Spatel nivellieren. Und gießen Sie kochendes Wasser ein. Gießen Sie kochendes Wasser auf einen Spatel, damit sich keine Löcher im Reis bilden und das Getreide (mit Gemüse gedünstetes Fleisch) nicht nach oben schwimmt.

Gießen Sie etwa zwei Fingerspitzen Wasser hinein.

Jetzt warten wir, bis das Wasser verkocht. Wir drehen nicht das Gas ab!
Wenn das Wasser verdunstet. Wir sammeln den Reis in einem solchen Hügel.

Sie sehen, es gibt praktisch keine Flüssigkeit.
Machen Sie nun mit einem Löffel ein Loch oben in die Folie. Stecken Sie den Löffel bis zum Boden des Kessels. Und drehen Sie den Löffel ein wenig, als ob Sie das Loch erweitern würden, aber übertreiben Sie es nicht.
Mit einem sauberen Teller abdecken.

Wir zerdrücken den Teller.

Nun den Kessel mit einem Deckel verschließen und 20 Minuten ruhen lassen. So lange dauert es, bis der Reis gar ist.
Öffnen Sie nach 20 Minuten den Kessel und beginnen Sie, den Pilaw umzurühren.

Beeilen Sie sich nicht, sofort von unten zu mischen. Nach und nach Schicht für Schicht abtragen, dabei leicht auf einem Spachtel schütteln.

In Usbekistan wird Pilaw in einem Ljagan (großes Gericht) serviert, man kann ihn aber auch portionsweise servieren. Ein Salat aus Gurken und Tomaten, eingelegte Gurken oder Tomaten eignen sich hervorragend für Pilaw.
Ich hoffe, dass Ihnen mein Rezept gefällt.
Vergessen Sie nicht, den Knoblauch zu besorgen.
Guten Appetit allerseits!
P.S. Es ist besser, normalen Rundkornreis zu verwenden, aber wie Sie sehen, gelingt auch Langkornreis hervorragend. Das ist eine Frage des Geschmacks und der Essensvorlieben.

Kochzeit: PT02H00M 2 Stunden

Ungefähre Kosten pro Portion: 250 Rubel.

Pilaw-Rezepte

1 Stunde 30 Minuten

105 kcal

5/5 (1)

Mein Mann ist ein großer Fan der orientalischen Küche. Und meine kulinarischen Erfahrungen vor der Hochzeit waren sehr bescheiden. Ich musste viel von meiner Schwiegermutter lernen, da wir zunächst zusammenlebten. Sie war es, die es mir offenbarte Geheimnisse des usbekischen Pilaw, das mich mit seiner Einfachheit und seinem einzigartigen Geschmack überraschte. Die Schwiegermutter selbst lernte das Kochen von ihrer Großmutter und schrieb alle erworbenen Kenntnisse sorgfältig in ein altes Notizbuch. Darin unter anderem kulinarische Meisterwerke, gefunden Rezept für echten usbekischen Pilaw. T Also, Hausfrauen, bewaffnen Sie sich mit Notizblöcken und Stiften.

Wie man klassischen usbekischen Pilaw kocht – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Küchengeräte: Platte, Schneidbrett, Messer, Kessel.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten für Pilaw aus

• Reis. Für Pilaw verwenden Sie am besten Devzira-Reis. Aber es ist nicht überall verfügbar. Ein ausgezeichneter Ersatz dafür wäre gedämpfter Reis, Basmati oder speziell für Pilaw. Die Oberfläche des Getreides sollte gerippt sein und das Getreide selbst sollte frei von spezifischen Gerüchen, GVO oder Zusatzstoffen sein. Für die Zubereitung von Pilaw eignet sich nur Langkornreis.
• Fleisch. Perfekte Option– das ist Lamm (Bruststück oder hinteres Ende). Aber die Erfahrung vieler Hausfrauen besagt, dass jedes Fleisch ausreicht und Usbekischer Pilaw Genauso lecker wird es, wenn Sie das gleiche Rezept mit Schweine- oder Rindfleisch anwenden. Es ist zu bedenken, dass Schweinepilaw fetter und kalorienreicher oder magerer und trockener ausfallen kann. Hauptsache, das Fleisch ist frisch und ohne besonderen Geruch.
• Karotte. Für hellen, saftigen Pilaw ist es sehr wichtig, gute Karotten auszuwählen. Klein, faltig, abgestanden – wird nicht funktionieren. Schöne Karotte gibt Saft ab, verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und einen schönen Farbton, ein schlechter wird es ruinieren. Glauben Sie meiner bitteren Erfahrung. Also, usbekischer Lammpilaw, unten ist das Rezept mit Fotos.

Wie man usbekischen Pilaw zu Hause kocht

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln und Karotten schälen. Bereiten Sie das Fleisch vor. Bei Bedarf alles vorher auftauen.
2. Bereiten Sie den Kessel vor.
   
   
   Wenn keiner vorhanden ist, reicht auch ein Topf oder eine Frittierpfanne, achten Sie aber darauf, dass der Boden dick ist. Geehrte Köche behaupten, dass usbekischer Pilaw in einem Kessel über dem Feuer das ist, was er ist echter Pilaw, und das Rezept ist in allen Fällen ungefähr gleich.
3. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und lassen Sie ihn aufwärmen. Wenn der Kessel heiß ist, gießen Sie die Hälfte des Öls hinein.
   
   
4. Während das Öl erhitzt wird, das Fleisch zerkleinern.
5. Die Karotten in Streifen schneiden.
   
   
6. Das Fleisch in heißes Öl legen, vorsichtig umrühren und braten lassen.
   
   
7. Während das Fleisch brät, schneiden Sie die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder nach Belieben, nur nicht sehr fein.
8. Zu diesem Zeitpunkt 1 TL hinzufügen. Salz und 1 TL. gemahlener Pfeffer. Rühren Sie den Inhalt so um, dass die Zwiebel unten und das Fleisch oben liegt.
   
   
9. Wenn die Zwiebeln und das Fleisch goldbraun werden, fügen Sie Wasser hinzu, bis der Inhalt vollständig bedeckt ist. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
10. Karotten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
    
    
11. Alle Gewürze außer Kurkuma und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen.
12. Den Reis in den Kessel füllen und vorsichtig glatt streichen.
    
    
    Restliches Salz und Kurkuma hinzufügen.
    
13. Geben Sie Wasser in die beiden Fingerglieder des Zeigefingers (die Länge des Nagels wird dabei natürlich nicht berücksichtigt). Ich habe es 4,5 cm bekommen und den Kessel mit einem Deckel abdecken.
    
    
14. Den Knoblauch von der oberen Schale schälen. Leicht geschälte Knoblauchzehen in den Kessel geben, leicht in den Reis drücken und weiter köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
    
    
15. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, stechen Sie den Reis ein und lassen Sie ihn weitere 10–15 Minuten köcheln.
    
    
16. Den Pilaw vorsichtig auf einen Teller legen und servieren.
    
    

Videorezept

Kochen ist nicht einfach Pilaw und Usbekisch, sein Rezept, Art des Servierens und traditionelle Salate Sie können es herausfinden, indem Sie sich dies ansehen Video.

Wozu Pilaw servieren?

Meine Familie isst gerne Pilaw als Snack frische Gurken und Tomaten. Manche fügen zusätzlich gesalzenes und eingelegtes Gemüse hinzu, während andere es vorziehen, den Geschmack dieses köstlichen Gerichts nicht zu überfordern. In Usbekistan wird Pilaw traditionell mit Radieschensalat mit Granatapfelkernen oder Zwiebel-Tomaten-Salat Sachchik-Chuchuk serviert.

Damit die Zubereitung von Pilaw möglichst wenig Zeit in Anspruch nimmt und einfach, schnell und sehr lecker gelingt, beachten Sie einige Punkte:

1. Kaufen Sie alle Produkte im Voraus. Wenn Sie auf den Markt gehen müssen, um Fleisch, Reis und Gewürze zu kaufen, dauert der gesamte Prozess der Pilawzubereitung viel länger.
2. Sie können Fleisch und Gemüse sofort zubereiten und zerkleinern, sodass Sie später nicht vom Kochvorgang abgelenkt werden müssen.
3. Das Reiben von Karotten geht viel schneller, aber besser ist es, sie zu hacken. Geriebene Karotten verändern den Geschmack des Gerichts, jedoch nicht zum Besseren.
4. Wenn die Pilawzwiebel sehr fein geschnitten wird, kann sie in heißem Öl anbrennen und das gesamte Gericht ruinieren. Der optimale Schnitt ist ein viertel Halbring.
5. Wenn Sie wirklich orientalische Exotik wollen, können Sie usbekischen Pilaw mit Kichererbsen kochen. Es wird auch Fergana-Pilaw genannt.

Wichtig! Wenn Sie zu Hause runden Reis für Pilaw haben, sollten Sie ihn besser nicht verwenden. Es wird köstlich Reisbrei, und nicht der Pilaw, den Sie kochen möchten.

Für Liebhaber von Diätkost ist Hühnchen-Pilaw perfekt; er enthält viel weniger Kalorien.

Es gibt zum Beispiel viele weitere Möglichkeiten, Pilaw zuzubereiten. Dieses Rezept ist ein Geschenk des Himmels für Liebhaber leckerer und gesunder Ernährung.

Wenn Sie interessiert sind, schreiben Sie Fragen, Kommentare und senden Sie Fotos von zubereiteten Gerichten. Wir Hausfrauen können immer etwas voneinander lernen.

Usbekischer Pilaw im Kessel – wir machen Sie darauf aufmerksam klassisches Rezept mit Foto. Die orientalische Küche hat der Welt viele köstliche Gerichte beschert, unter denen der aromatische und krümelige usbekische Pilaw einen würdigen Platz einnimmt. Dieses Gericht aus Reis, Gemüse und Lamm ist bei unseren Hausfrauen seit langem beliebt, und es ist schwierig, eine Familie zu finden, deren Speisekarte dieses Gericht nicht enthält.

Natürlich ist es in Stadtwohnungen ziemlich schwierig, alle Nuancen der Pilaw-Zubereitung zu beobachten, und usbekische Köche hüten sorgfältig das Geheimnis seines Rezepts. Wenn Sie jedoch einen gusseisernen Kessel haben und die Möglichkeit haben, die Stadt zu verlassen, können Sie leicht versuchen, ihn selbst zu einem fantastischen Erlebnis zu machen leckeres Gericht. Sie können Pilaw auch zu Hause im Kessel kochen; der Pilaw schmeckt praktisch nicht anders.

Zutaten

Um usbekischen Pilaw in einem Kessel zu kochen, benötigen Sie außerdem spezielle Produkte. Diese beinhalten:

Lammkeule mit Knochen mit einem Gewicht von ca. 1200 Gramm;

1 kg Karotten (vorzugsweise gelbe Usbeken);

20 Gramm getrocknete Berberitze;

1 Knoblauchzehe;

1 kg Spezialreis für Pilaw (kann durch Reis für Risotto ersetzt werden);

10 Gramm getrockneter Safran und Kreuzkümmel;

400 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von usbekischem Pilaw

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen des Pilaws beginnen, bereiten Sie das Fleisch vor. Schneiden Sie dazu das Lammfleisch vom Knochen und teilen Sie es in kleine Stücke. Legen Sie die Knochen mit etwas Fleisch darauf in eine separate Schüssel, legen Sie das Lammfilet in einen anderen Behälter (wie auf dem Foto mit den Zutaten gezeigt).

Köche geben immer viele Karotten in echten usbekischen Pilaw. Natürlich ist es ratsam, für dieses Gericht echte gelbe Karotten, sogenannte „usbekische“, zu kaufen, aber wenn es nicht klappt, müssen Sie auf das traditionelle Orangengemüse zurückgreifen.

Karotten für Pilaw sollten gewaschen, geschält und dann in große Streifen geschnitten werden.

Schritt 2. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in große Ringe schneiden.

Schritt 4. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie das Essen unter Rühren an Zwiebelringe wird nicht bräunlich.

Schritt 5. Legen Sie nun das in Stücke geschnittene Lammfilet in den Kessel.

Schritt 6. Rühren Sie die Produkte um und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Feuer. Geben Sie dann die gehackten Karotten in den Kessel.

Schritt 7. Fleisch und Gemüse erneut umrühren. Füllen Sie den Inhalt des Kessels mit Wasser, sodass das Essen vollständig bedeckt ist, und legen Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte. Das Gericht salzen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Es ist besser, Reis für Pilaw auf dem Markt zu kaufen; im Extremfall können Sie ihn durch Produkte zur Herstellung von Risotto ersetzen. Wenn Sie klassischen orientalischen Pilaw zubereiten möchten, verwenden Sie niemals gedämpften Reis – er nimmt nicht die erforderliche Menge an Feuchtigkeit auf.

Vor der Verwendung sollte auch Reis vorbereitet werden – ihn 40 Minuten in Salzwasser einweichen. Wenn Zirvak (das sogenannte Fleisch, Zwiebeln und Karotten, die in einem Kessel gekocht werden) gedünstet wird, fügen Sie Gewürze hinzu.

Schritt 9. Rühren Sie die Zutaten um und legen Sie eine Schicht Reis darauf.

Lassen Sie die Schüssel auf dem Feuer, bis das Müsli fertig ist. Alle 10-15 Minuten muss der Reis vorsichtig umgerührt werden, während der Zirvak unberührt bleiben sollte, d. h. Sie müssen den Reis nur umrühren.

Schritt 10. Wenn der Reis weich wird, schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen. Anschließend alle Produkte in einem Kessel vermischen und den fertigen Pilaw auf dem Tisch servieren.

Siehe auch leckere Rezepte Hauptgerichte: klassische italienische Lasagne.

Klassischer usbekischer Pilaw im Kessel
Usbekischer Pilaw wird immer im Kessel zubereitet, insbesondere der klassische Pilaw. In diesem Fall wird eine spezielle Karottensorte verwendet – gelbe Usbekkaotte – und eine Reihe von Gewürzen. Rezept mit Foto.

Quelle: www.classic-recipes.ru

Usbekischer Pilaw

Usbekischer Pilaw ist krümelig, fettig, mit Fleisch, Karotten, Zwiebeln, aromatischen Gewürzen und einer ganzen Knoblauchzehe. Jeder versucht zu kochen, aber sie geben zu, dass Menschen aus dem Osten Pilaw besser machen.

Vielleicht gibt es welche Geheimrezept Pilaw, der nur im Osten bekannt ist und vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Und was werden sie uns nie sagen? Vielleicht liegt es an der Würze? Oder ist es das falsche Fleisch und der falsche Reis? Oder geht es um das Geschirr, den berühmten Kessel?

Ich denke von allem ein bisschen. Meistens vergessen Menschen aus Usbekistan einfach, ein paar kleine Details zu klären, ohne die der Pilaw nicht so lecker wird. Im Folgenden beschreibe ich, was mir aufgefallen ist. Und vielleicht können Sie Punkte vorschlagen, die ich übersehen habe. Dann bereiten wir köstlichen Pilaw zu!

1. Wenn Sie fettes Schwanzfett haben, dann kochen wir damit. Natürlich muss Fettschwanzfett zuerst in einem Kessel geschmolzen werden. Wenn Sie es nicht haben, kochen Sie es mit Pflanzenöl (idealerweise mit Traubenkernöl).
2. Reis sollte mit geringem Stärkegehalt eingenommen werden. Die Farbe dieses Reises ist nicht weiß, sondern transparent. Es muss vorher einige Stunden eingeweicht und dann gut abgespült werden. Wenn Sie faul sind und Pilaw möchten, dann nehmen Sie gedämpften Reis. Aber ich persönlich rate davon ab: Je industrieller ein Produkt verarbeitet wird, desto geringer ist sein Preis der Nährwert. Und sogar schädlich. Schnelle, einfache, aber nicht gesunde Kohlenhydrate, wissen Sie.
3. Schneiden Sie das Fleisch in gute Stücke mit jeweils 4–5 cm Seitenlänge. Und bei hoher Temperatur braten – so wird es saftig, da es „versiegelt“ wird. Wenn Sie einen kleinen Kessel mit dickem Boden haben, braten Sie ein oder zwei Stücke auf einmal.
4. Die Zwiebel grob hacken, sonst kann es zu Verbrennungen kommen. Wenn Sie zuerst die Zwiebeln und dann das Fleisch in den Kessel geben, können die Zwiebeln anbrennen. Umgekehrt ist es besser.
5. Wir schneiden die Karotten in relativ große Streifen, da geriebene Karotten entweder verbrennen oder zu Brei verkochen. Wir brauchen das überhaupt nicht.
6. Karotten und Fleisch werden nicht in einem Kessel gemischt, weil es brennt und weil es Tradition ist (und Tradition ist, weil es brennen kann). Wenn Sie unbedingt umrühren möchten, lassen Sie die Karotten zunächst etwa 10 Minuten auf dem Fleisch köcheln und können dann umrühren.
7. Sie können für Pilaw verschiedene Gewürze verwenden. Das klassische Set besteht aus Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel (Jeera), schwarzer Berberitze und Kurkuma. Wenn Sie sich die Mühe nicht machen möchten, kaufen Sie eine fertige Mischung auf dem Markt (fragen Sie einfach nach, woraus sie besteht, wenn Sie die Hälfte der oben genannten Zutaten haben, nehmen Sie sie).
8. Zirvak, diese magische primär kochende Mischung aus Fleisch, Gewürzen und Gemüse, ein Halbfertigprodukt, das dem echten Pilaw vorausgeht, sollte nicht zu stark kochen, sonst wird die Brühe trüb und Reis nimmt trübe Brühe nicht gut auf.

Usbekischer Pilaw
Usbekischer Pilaw ist krümelig, fettig, mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln. Rezept für usbekischen Pilaw mit aromatischen Gewürzen.

Quelle: kapagatavot.lv

Das Werk des Meisters hat Angst!

Wie man echten usbekischen (Fergana) Pilaw kocht

Einige werden in die Natur gehen, andere aufs Land. Viele Menschen fragen sich, was sie kochen sollen? Ich präsentiere Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Pilaw, das meiner Meinung nach niemanden gleichgültig lassen wird!

Dieses Rezept wurde vor langer Zeit auf dem Computer gespeichert, ich kann die Quelle nicht angeben, weil... Diese Seite existiert nicht mehr. Vielleicht sieht der Autor seine Kreation auf den Chips, deshalb danke ich ihm im Voraus! Fast der gesamte Text der Zubereitung stammt vom Autor des Rezepts.

Also. Wir schneiden das Fleisch in mittelgroße Würfel (ca. 3x3 cm, so eine Beschreibung habe ich irgendwo im Internet gesehen). Wir trennen einfach die Rippen. Das Fleisch nicht waschen! Das Maximum, das Sie tun können, ist, es mit einem trockenen Tuch abzuwischen (wenn wirklich Rückstände vorhanden sind).
Schneiden Sie die Karotten in etwa 0,5-1 cm dicke Streifen. Wir schneiden es einfach, keine Reibe, keine Mähdrescher. Es ist mühsam, die Hände ermüden – aber es ist notwendig.
Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und lassen Sie eine kleine Zwiebel unberührt.
Reis – gründlich ausspülen. Es ist besser, sauberes, gutes Wasser zu verwenden, obwohl ich auch mit normalem fließendem Wasser wasche. Waschen, bis das Wasser klar abzufließen beginnt. Waschen warmes Wasser, und wenn Sie fertig sind, lassen Sie es nicht trocknen, sondern füllen Sie es sofort wieder bis zum Rand auf und fügen Sie ein wenig Salz hinzu, nur ein wenig.
Kasan. Diesmal habe ich draußen gekocht und einen normalen, halbrunden Outdoor-Kessel genommen. Im Jagd- und Angelgeschäft „Bear“ kaufte ich ein Stativ für ihn und zündete ein Feuer an. Zu Hause kocht man am besten natürlich auf einem alten Herd, auf dem das Feuer auf einer der Brenner einfach brennt. Wenn es nicht vorhanden ist, geben wir uns mit dem zufrieden, was wir haben.
Sie benötigen außerdem einen Schaumlöffel mit einem harten, haltbaren und unflexiblen Griff, sonst werden Sie durch das Umrühren des Fleisches gequält.

Schönheit. Während der Kessel aufheizt, muss eine hohe Temperatur erreicht werden.
Lasst uns beginnen. Nachdem Sie den Kessel erhitzt haben, gießen Sie Öl hinein, erhitzen Sie es besser und werfen Sie die sehr kleine Zwiebel hinein. Wofür? Es ist ganz einfach: Es absorbiert alles Unnötige aus dem Öl.

Die Zwiebel anbraten, bis sie braun ist, und aus dem Öl nehmen. Danach habe ich das Lammfett hineingegeben (aber wenn Sie es nicht haben, lassen Sie diesen Punkt einfach weg).

Ich holte das gebratene Fett aus dem Kessel, der Duft von gebratenem Lamm lag bereits in der Luft, die Nachbarn streckten ihre Nasen auf die Straße und hofften herauszufinden, was in der Gegend passierte.

Jetzt müssen Sie die Rippchen schnell braten, die Temperatur lässt dies in weniger als 5 Minuten zu. Werfen Sie sie in heißes Öl.

Und nach dem leichten Anbraten auf einen Teller legen. Das ist, was passiert.

Nun warten wir ein wenig, bis die Feuchtigkeit das Öl verlässt. Es hört auf zu zischen und beginnt blauen Rauch auszustoßen. Es ist Zeit, die Zwiebeln hineinzugeben.

Rühren Sie die Zwiebel um und braten Sie sie goldbraun an. Ein Geheimnis: Die Farbe des zukünftigen Pilaws hängt vom Röstgrad ab, aber übertreiben Sie es nicht, verbrannte Krusten nützen nichts. Die Zwiebeln haben den größten Teil ihrer Feuchtigkeit abgegeben und brutzeln weniger – es ist Zeit, das Fleisch in den Kessel zu geben!

Sie müssen darauf achten, dass das Fleisch gebraten und nicht gedünstet ist. Dabei sind maximale Temperatur und mäßiges Rühren wichtig. In meinem Fall konnte das Fleisch aufgrund seiner Menge viel Saft abgeben und blieb trotzdem einige Zeit schmoren.

Vergessen Sie nicht, eine gute Höchsttemperatur einzuhalten. Wenn das Fleisch bereits gebräunt ist und eine rötliche Färbung angenommen hat, ist es Zeit, die Karotten hinzuzufügen. Können Sie sich den Geruch rund um den Kessel vorstellen? Zwiebeln und Lammfleisch durchdrangen einfach die Luft in der Gegend.

Wir legen die Karotten vorsichtig darauf und machen ein paar Minuten lang nichts, lassen sie Dampf einatmen und etwas weicher werden.

Dann beginnen wir vorsichtig zu mischen.

Wir rühren wahrscheinlich noch 15–20 Minuten weiter; die Karotten müssen ebenfalls gebraten werden, und das Hauptzeichen dafür ist, dass der vertraute Geruch von Pilaw aus der Mischung austritt!
Geben Sie nun eine Handvoll Kreuzkümmel zu der Mischung und reiben Sie ihn ein wenig mit Ihren Handflächen – er wird mehr Aroma abgeben. Es gibt auch Berberitze (ebenfalls etwa eine Handvoll). (Ich habe natürlich etwas mehr geworfen).

Nun ist es an der Zeit, Wasser hinzuzufügen. Kochendes Wasser. Alles darübergießen, die resultierende Mischung salzen, damit sie etwas zu salzig schmeckt. Jetzt legen wir unsere Rippchen hierher, fügen Knoblauch hinzu und wenn der Pfeffer alt und trocken ist, können Sie ihn auch hinzufügen.
Die resultierende Mischung wird Zirvak genannt. Es ist an der Zeit, die Hitze zu reduzieren, sodass unser Zirvak leicht köchelt, und ihn dann 40 Minuten lang so stehen zu lassen.

Nach 40 Minuten den Pfeffer hinzufügen, kochendes Wasser und Reis zubereiten und das Feuer auf Hochtouren stellen! Hier muss in der Regel das Maximum herausgeholt werden.

Der entscheidende Moment ist das Legen des Reises. Feuer ist mächtig! Es ist wichtig.

Und Wasser darüber gießen. Nicht viel, ungefähr anderthalb Phalanxen (eine seltsame Maßeinheit). So habe ich es eingegossen – vorsichtig durch einen Schaumlöffel.

Bei sehr hoher Temperatur und starkem Feuer beginnt die Flüssigkeit schnell zu kochen. Durch intensives Kochen steigt das Öl vom Boden des Kessels nach oben und umhüllt beim Zurückfallen jedes Reiskorn.

Ich streiche vorsichtig mit einem Schaumlöffel über den Reis, verteile ihn und glätte ihn. Versuchen Sie gleichzeitig nicht, in die unteren Schichten zu beißen!

Das Wasser verdampft natürlich schnell und es kommt der Moment, in dem der Reis nicht mehr zwischen den Zähnen knirscht und das Wasser irgendwo darunter kocht.

Dieser Punkt ist sehr wichtig. Es kann vorkommen, dass Sie etwas Wasser hinzufügen müssen. Versuchen Sie, es nicht zu übertreiben.

Aber mir geht es hier gut. Sie müssen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Kessel fest mit einem Deckel verschließen. Vorher habe ich noch Rosinen über den Reis gestreut (nicht jedermanns Sache), das kann nicht schaden.
Nach 20–25 Minuten können Sie es vom Herd nehmen und öffnen. Bewundern!

Jetzt müssen Sie alles mischen. Während des Vorgangs lege ich Knoblauch, Pfeffer und Rippchen auf einen separaten Teller.

Mein eigener Meister

Quelle: sam.mirtesen.ru

Pilaw im usbekischen Stil

Rezeptausbeute:

Herkunft:
Usbekische Küche

Es wird angenommen, dass der köstlichste usbekische Pilaw im Fergana-Tal zubereitet wird, da im Pilaw-Rezept lokaler Devzir-Reis verwendet wird.

Zutaten für usbekischen Pilaw

• Lamm – 1 kg
• Lammknochen – 200 g
• Reis – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Köpfe
• Lammfett – 300 g
• Pflanzenöl – 100 ml
• Zira – 1,5 TL.
• Paprika – 2 TL.

Usbekisches Pilaw-Rezept

Zum Kochen Usbekisches Pilaw-Rezept Reis muss 6-7 Mal gewaschen werden kaltes Wasser, und dann warmes Wasser und Salz hinzufügen. Den Reis beiseite stellen, damit der usbekische Pilaw 3 Stunden lang quellen kann. Das Öl in einem Kessel erhitzen und das Lammfett goldbraun braten. Nachdem das Fett goldbraun geworden ist, geben Sie es mit einem Schaumlöffel auf einen Teller und geben Sie die Knochen in den Kessel. Die Lammknochen braun anbraten und ebenfalls auf einen Teller legen. Gießen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einen Kessel und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an. Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und goldbraun braten. Die Karotten in dünne Streifen schneiden, in einen Kessel geben und braten, bis die Farbe dunkler wird. Anschließend Wasser 2 cm über dem Inhalt in den Kessel gießen. Gewürze zum usbekischen Pilaw hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie die gebratenen Knochen und den ungeschälten Knoblauch hinzu. Usbekischer Pilaw bei schwacher Hitze 40-60 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Wasser aus dem Reis und legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht auf das Fleisch in einen Kessel. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser hinzu, es sollte gerade noch die oberen Reiskörner erreichen, und fügen Sie Salz hinzu. Den usbekischen Pilaw mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen. Dann den Knoblauch in den Reis tauchen. Stechen Sie den usbekischen Pilaw mit einem Stock bis zum Boden des Kessels ein und gießen Sie bei Bedarf heißes Wasser in die Löcher. Decken Sie den Pilaw nach usbekischer Art mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 15–20 Minuten kochen. Den fertigen usbekischen Pilaw in die vorbereitete Schüssel geben und heiß auf dem Tisch servieren.

Pilaw im usbekischen Stil
Usbekischer Pilaw wird aus Lammfleisch, manchmal aus Rindfleisch und manchmal auch aus getrockneten Früchten zubereitet.

Quelle: kashewar.com

Nehmen wir es und machen wir es.

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Geheimnisse köstlichen Pilaws

oder wie man Pilaw richtig kocht

Es gibt Tausende von Rezepten für die Zubereitung von Pilaw, aber seine Besonderheit ist die Kombination aus zwei Komponenten: sogenannt Zirvak(in der zentralasiatischen Küche eine Mischung aus Fleisch, Karotten und Zwiebeln) oder gara(in der aserbaidschanischen Küche) und Müsliteil. Zirvak wiederum wird aus verschiedenen Komponenten wie Fleisch, Fisch, Wild, Gemüse, Trockenfrüchten und Gewürzen kombiniert.

Der Hauptunterschied zwischen Pilaw und anderen Gerichten liegt nicht in der Zusammensetzung der Produkte, sondern in der Kochtechnologie. Außerdem wird der Getreideanteil im Gegensatz zu Brei nicht gekocht, sondern gedünstet.

• Wie man Pilaw richtig kocht. Geheimnisse.
• Schritt-für-Schritt-Rezept Usbekischer Pilaw im Kessel mit Foto
• Schritt-für-Schritt-Rezept für Schah-Pilaw im aserbaidschanischen Stil mit Fotos

Es gibt zwei Hauptoptionen für die Zubereitung von Pilaw, und es sollte beachtet werden, wann allgemeine Grundsätze Kochen, Pilaw zubereitet in verschiedene Möglichkeiten können sich geschmacklich erheblich unterscheiden, insbesondere unter Berücksichtigung der Servierregeln.

Zentralasiatische Version.

In der zentralasiatischen Variante wird Pilaw üblicherweise in Usbekistan, Kasachstan, Tadschikistan, Turkmenistan und Südkirgisistan zubereitet. Dieser Pilaw weist viele regionale Variationen auf, das Gericht unterscheidet sich jedoch nicht grundlegend. Alle Unterschiede beruhen auf den Anteilen von Fleisch, Gemüse und Getreideteilen sowie weiteren Komponenten (Kichererbsen, Knoblauch, Berberitze, Quitte, getrocknete Aprikosen, Rosinen).

Die wichtigsten Komponenten der Technologie sind die Auswahl der Produkte für Pilaw, insbesondere Karotten, die Wahl der Reissorte und deren vorbereitende Vorbereitung, ist ebenfalls von großer Bedeutung richtige Wahl Utensilien zum Kochen:

1. Karotten müssen in lange, dünne Streifen geschnitten werden. Haben Sie keine Angst, es mit der Länge zu übertreiben; je länger der Strohhalm, desto besser.
2. Am besten geben Sie etwas Salz und Gewürze während des Zirvak-Kochens hinzu.
3. Reis ist die wichtigste Zutat. Sie sollten härtere Sorten kaufen; in unseren Geschäften gibt es immer eine langkörnige, gedämpfte Basmati-Sorte, die sich gut für die Zubereitung von Pilaw eignet. Spülen Sie es gründlich aus, bis das Wasser klar ist.
4. Die besten Utensilien für Pilaw sind dickwandige Gusseisen-, Aluminium- oder Kupferkessel; wenn Sie keinen haben, können Sie einen dicken verwenden Gusseisenpfanne oder eine tiefe, dickwandige Bratpfanne. In jeder Ausführung – mit dicht schließendem Deckel.
5. Voraussetzung für die Zubereitung von Pilaw ist die vorherige Kalzinierung des Öls – die optimale Wahl wäre eine Mischung aus Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Sesam-, Baumwollsamenöl usw.) und tierischem Fett (Lammfett, Ziegenfett).
6. Wichtig sind die Reihenfolge der Lesezeichen und die im Rezept angegebene Verarbeitungsdauer.
7. Auch wenn Sie den Deckel öffnen und einen Blick darauf werfen möchten, tun Sie es nicht, es sei denn, das Rezept schreibt es vor. Und auf keinen Fall Fleisch mit Reis in der Pfanne während des Kochens vermischen, sondern erst vor dem Servieren!
8. Und mischen Sie Fleisch und Reis auf keinen Fall während des Kochens, sondern erst vor dem Servieren!
9. Wenn Sie es nicht eilig haben, lassen Sie die Pilaw-Pfanne 30 Minuten lang bei geschlossenem Deckel stehen – so wird es noch schmackhafter.

Traditionell wird zentralasiatischer Pilaw heiß auf einer großen gemeinsamen Platte (auf Usbekisch - Ljagan oder Tabak - auf Kirgisisch) serviert, mit Tee heruntergespült und mit Fladenbrot und Gemüsesalaten gegessen.

Ein usbekisches Sprichwort sagt: „Ein armer Mann isst Pilaw, ein reicher Mann isst nur Pilaw.“ Manchmal wird es in der genau entgegengesetzten Version dargestellt: „Ein reicher Mann isst Pilaw, ein armer Mann isst nur Pilaw“, was falsch erscheint. Erstens war Pilaw früher in armen Familien wirklich ausschließlich festlich und teures Gericht, und das Sprichwort betont einfach das Großartige Geschmacksqualitäten Pilaw – in den Augen der Bauern kann sich ein reicher Mensch dieses Gericht jeden Tag leisten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von usbekischem Pilaw mit Lamm.

Hat genommen…

• Lamm oder Rind – 1 kg
• Gedämpfter Langkornreis – 1 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Äpfel - 2 Stk
• Dunkle Rosinen - 150 - 200 g
• Knoblauch - 2 Stk.
• Chilischote – optional
• Gewürzmischung - nach Geschmack
• Lammfett – zum Braten
• Salz - nach Geschmack

Gewürzzusammensetzung für usbekischen Pilaw: Berberitze, Kurkuma, Kreuzkümmel, Schwarz gemahlener Pfeffer, Koriander, Safran, gemahlener Paprika. Sie können fertige Gewürze für Pilaw kaufen.

1. Es ist besser, geschmolzenes Fett zu kaufen oder es selbst zu schmelzen. Dazu den Kessel aufteilen, fein gehacktes gewaschenes Lammfett hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Pflanzenöl hinzufügen und die restlichen Grieben aus dem Kessel nehmen.
2. Gib es in einen Kessel Zwiebel, in dünne halbe Ringe schneiden und goldbraun braten.
3. Als nächstes fügen Sie das in große Würfel geschnittene Fleisch und die in dünne lange Streifen geschnittenen Karotten hinzu (Sie können sie auf einer koreanischen Karottenreibe reiben).
4. Den Inhalt des Kessels gründlich anbraten und der Länge nach in 2 Teile geschnittene Chilischoten, einen Teelöffel Gewürze und etwas Salz hinzufügen und vermischen.
5. Füllen Sie den Zirvak mit etwas heißem Wasser und lassen Sie ihn je nach Fleischqualität 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
6. In der Zwischenzeit den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und im Ofen trocknen, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt. Knoblauch, Äpfel und Rosinen waschen. Wir schneiden die Äpfel in zwei Hälften; wenn sie aus dem Garten kommen, schälen wir die Schale nicht ab. Der Knoblauch muss nicht geschält werden; wir lassen ihn in der Schale und teilen ihn nicht in Zehen.
7. Gießen Sie den Reis in den Kessel, machen Sie mit einem Löffel 6 tiefe Löcher und geben Sie die Apfelhälften und den Knoblauch hinein. Wir begraben es gut. Mit Rosinen, Gewürzen und Salz bestreuen.
8. Übergießen Sie den gesamten Kesselinhalt ganz vorsichtig mit kochendem Wasser, damit die Äpfel nicht zu schwimmen beginnen. Das Wasser sollte den Reis bis zur Dicke von zwei Fingern, also etwa 3 cm, bedecken.
9. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend auf niedrige Stufe schalten, Deckel fest schließen und 20 Minuten garen. Der Deckel lässt sich nicht öffnen.
10. Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Kessel und prüfen Sie, ob das gesamte Wasser aufgesogen wurde. Wenn der Reis gar ist, den Pilaw umrühren, den Deckel schließen und 30 Minuten ziehen lassen.

Der Pilaw nach usbekischer Art ist fertig. Guten Appetit.

Iranische Version.

Bei der in Aserbaidschan und der Türkei übernommenen iranischen Variante werden die Fleisch- und Getreideteile getrennt zubereitet und auf dem Teller vereint. Samarkandischer und turkmenischer Fischpilaw (Balekly-Yanakhly-Asche) werden ebenfalls mit unterschiedlichen Technologien zubereitet. Dies ist wahrscheinlich eine ältere Version von Pilaw.

Dieser Pilaw bietet eine größere Anzahl an Zubereitungs- und Verwendungsmöglichkeiten. mehr möglichen Komponenten. Gar kann Fleisch, Fisch, Ei, Obst oder Gemüse sein. Jede Gara wird in der Regel mit Früchten zubereitet – Pflaumen, Kirschpflaumen, Granatäpfel. Reis wiederum wird mit einem davon gekocht vier Möglichkeiten, einschließlich dieser origineller Weg wie man Reis auf Kazmag, einem daraus hergestellten Fladenbrot, fertig macht ungesäuerter Teig, die den Boden des Geschirrs auskleiden. Reis wird immer in Gegenwart von Fetten gekocht: normalerweise Butter oder Ghee.

Die Regeln für die Zubereitung von iranischem Pilaw ähneln in grundlegenden Aspekten denen von Usbekisch, sodass Sie sie verwenden können.

Reis und Gara werden beim Servieren auf einem Teller vereint, vermischen sich aber nicht – außerdem können sie darauf serviert werden verschiedene Gerichte. Es ist üblich, Pilaw in dieser Variante zu servieren Gewürze(Basilikum, Estragon, Schnittlauch) und Kazmag, die als Pilaw-Snack verwendet werden. Dieser Pilaw wird mit saurem Sorbet heruntergespült. Im Gegensatz zum zentralasiatischen Pilaw wird dieser Pilaw nicht heiß, sondern leicht warm serviert, damit das Öl nicht aushärtet.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Schah von Aserbaidschan Pilaw mit Trockenfrüchten.

Schah-Pilaw mit Hühnchen (in Lavash).

Schah-Pilaw (königlicher Pilaw) wird zu besonderen Anlässen, insbesondere für Hochzeiten, zubereitet. Natürlich gibt es viele Rezepte für diesen Pilaw; jede Region des Landes hat ihre eigenen Nuancen und Feinheiten. Sie können Lamm, Rind oder Huhn verwenden; wer möchte, kann für die Zubereitung dieses Pilaws sogar Schweinefleisch verwenden.

Hat genommen…

• Hähnchenkeulen – 800 g
• Gedämpfter Langkornreis – 700 g
• Dünnes Fladenbrot (rechteckige Blätter) - 3 - 4 Stk.
• Butter (Ghee) – 200 g
• Zwiebeln - 2 - 3 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Getrocknete Aprikosen - 150 g
• Dunkle Rosinen - 100 g
• Pflaumen - 150 g
• Cashewnüsse - 150 g
• Getrocknete Preiselbeeren – 100 g
• Pflanzenöl – zum Braten
• Gewürzmischung - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

1. Gewürzmischung: Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Safran.
2. Nehmen Sie Hähnchenkeulen, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in große Würfel. Die Wahl der Keulen ist kein Zufall, ihr Fleisch ist im Gegensatz zur Brust saftiger (für die Zubereitung von Pilaw ist sie etwas trocken).
3. Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in Salzwasser mit 1/3 der Gewürze kochen, bis es halb gar ist, 8–10 Minuten. Lassen Sie das kochende Wasser ab und spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab.
4. Getrocknete Aprikosen und entkernte Pflaumen in dicke Streifen schneiden. Alle Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen.
5. Die Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden und in einer dicken Pfanne darüber anbraten Pflanzenöl bis transparent. Fügen Sie der Zwiebel Fleisch, geschmolzene Butter, fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu. 4 Minuten braten. Füllen Sie dann den Inhalt der Bratpfanne mit Flüssigkeit aus Trockenfrüchten, Sie benötigen etwa 300 ml, fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Trockenfrüchte zum Fleisch geben und unter Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Deckel schließen und beiseite stellen.
7. Schneiden Sie das Fladenbrot in lange Streifen (je länger, desto besser). Es sollte lang genug sein, um die Höhe des Kessels abzudecken und noch etwas übrig zu lassen. Fladenbrotstreifen einfetten geschmolzene Butter einerseits.
8. Fetten Sie den Kessel mit geschmolzener Butter ein und legen Sie die Lavash-Streifen überlappend (Ölseite zur Wand) kreisförmig aus, die Ränder des Lavash sollten nach unten hängen. Sie können eine dickere Schicht auf den Boden auftragen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Wände und der Boden sollten vollständig mit Fladenbrot bedeckt sein.
9. Reis, Cashewnüsse und Fleisch mit Trockenfrüchten mischen, über geschmolzene Butter gießen oder abwechselnd Reis und Füllung in Schichten auslegen. Sie können das Fleisch ringförmig um die Ränder legen und die Mitte mit Reis füllen, es hängt alles davon ab, welches Aussehen Sie beim Servieren erhalten möchten.
10. Decken Sie die Füllung fest mit den hängenden Enden des Fladenbrots ab. Wenn nicht genug davon vorhanden sind, legen Sie weiteres Fladenbrot darauf. Die Oberfläche großzügig mit zerlassener Butter einfetten und für 50 – 60 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
11. Fertiger Shah-Pilaw sollte leicht abgekühlt und sofort auf ein Brett oder eine große Schüssel gestürzt werden, damit die Kruste knusprig bleibt. Ein richtig gekochter Pilaw sollte krümeligen Reis enthalten.

Heiß mit Gemüse und Kräutern servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für usbekischen Pilaw mit Fotos
oder wie man köstlichen Pilaw kocht. Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Pilaw mit Fotos. Ausführliches Rezept Pilaw auf Usbekisch und Aserbaidschanisch.

Zufälligerweise werden Köstlichkeiten immer von Männern zubereitet. Der Legende nach wurde die erste Mahlzeit aus Fleisch und Reis vom Hofarzt der samanidischen Emire, Avicenna, serviert. Um einen hochrangigen Patienten zu heilen, bereitete er eine Mahlzeit zu, die er „königlicher Pilaw“ nannte. Beliebig Fleischgericht In der orientalischen Küche wird es von einer beträchtlichen Menge Gemüse begleitet, daher sind usbekische Pilaw-Rezepte reich an gelben oder roten Karotten, Zwiebeln und Knoblauch.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Je heller und saftiger das Wurzelgemüse, desto nahrhafter und goldener wird der Reis. Wenn Sie sich für einen Guru im Kochen von Reis mit Fleisch nach usbekischer Art halten, versuchen Sie, Ihre Mitmenschen zu verwöhnen grüner Pilaw- Bakhsch. Das Geheimnis liegt im Mischen verschiedene Typen fein gehacktes Fleisch, Leber, fettes Schwanzfett und viel Grün. Bitte pass auf Besondere Aufmerksamkeit Vorlage. Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran – es ist besser, den Inhalt des Kessels auf einen breiten, flachen Teller zu legen. Laden Sie Ihre Gäste ein, anstelle von Besteck Fladenbrot zu verwenden, dann bleibt ihnen keine einzige Nuance des orientalischen Gerichts verborgen.