طرز پخت پنکیک کرکی با استفاده از ماست. طرز تهیه پنکیک شیر دلمه ای سرسبز با عکس مرحله به مرحله

متن: آنا پراکسینا

پنکیک های لطیف و پف دار با ماست به هر صبح روز هفته تنوع می بخشد. یک تعطیلات برنامه ریزی نشده برای خانواده خود ترتیب دهید.

چگونه پنکیک را با ماست بپزیم؟

پنکیک با شیر ترشآنها بسیار سرسبز ظاهر می شوند. آنها می توانند هم به عنوان دسر (اگر شکر یا وانیل را به خمیر اضافه کنید و پنکیک ها را با مربا، عسل یا شیر تغلیظ شده سرو کنید) و هم به عنوان میان وعده (اگر آنها را با گوشت، قارچ، بیکن و غیره بپزید. پر کردن شیرین نشده). هر چه شیر دلمه رقیق‌تر باشد، برای خمیر پنکیک به آرد بیشتری نیاز خواهید داشت.

برای اطمینان از اینکه پنکیک ماست به خوبی پخته شده است، آنها را سرخ کنید ماهیتابه چدنییا در ماهیتابه نچسب. فقط بعد از اینکه خوب داغ شد خمیر را داخل تابه بریزید. پنکیک ماست آماده را می توان روی دستمال کاغذی قرار داد تا چربی اضافی را جذب کند.

دستور پخت پنکیک با ماست

پنکیک با شیر ترش.

مواد لازم: 200-250 گرم آرد، 400 میلی لیتر شیر دلمه، 1 تخم مرغ، ¼ قاشق چایخوری. نوشابه، نمک، 3 قاشق غذاخوری. شکر، روغن نباتی.

طرز تهیه: آرد را الک کنید، سودا، نمک، شکر، یک تخم مرغ را که با چنگال زده شده اضافه کنید، هم بزنید، پنکیک ها را در روغن نباتی داغ از دو طرف سرخ کنید.

سرخ اپلبا شیر ترش.

مواد لازم: 5 قاشق غذاخوری آرد، 500 میلی لیتر ماست، 2 عدد تخم مرغ، نمک، شکر برای طعم دادن به خمیر و برای پاشیدن، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی برای خمیر همراه با روغن برای سرخ کردن، 5-7 سیب، 2-3 قاشق غذاخوری. شکر برای پاشیدن

طرز تهیه: تخم مرغ ها را بزنید، شیر دلمه شده، نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید، خمیر پف دار، اما نه کاملا غلیظ را ورز دهید. پنکیک ها را در ماهیتابه چرب شده بریزید، برش های سیب را روی آن قرار دهید، پنکیک ها را برگردانید و لایه زیرین را به سمت بالا و سیب ها را پایین و قهوه ای کنید. پنکیک های تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و شکر بپاشید.

پنکیک روی شیر ترش با پر کردن سوسیس.

مواد لازم: 250 گرم شیر دلمه، 1 تخم مرغ، ½ قاشق چایخوری. سودا، کمی نمک، ½ قاشق چایخوری. شکر، چند دایره سوسیس آب پز، آرد (به قوام خمیر مورد نظر)، روغن نباتی، 150 گرم خامه ترش.

طرز تهیه: شیر دلمه را در ظرفی ریخته، نوشابه را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده، 2 تا 3 دقیقه بگذارید، تخم مرغ، نمک، شکر را اضافه کرده، مخلوط کنید، آرد الک شده را کم کم 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید تا خمیر به غلظت مایع برسد. خامه ترش. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید. سوسیس را به صورت ورقه ای برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، یک قاشق غذاخوری از خمیر را در ماهیتابه قرار دهید، یک دایره سوسیس روی آن قرار دهید، کمی خمیر دیگر روی آن بریزید، همه پنکیک ها را به این ترتیب بچینید، آنها را سرخ کنید. هر دو طرف.

پنکیک دوغ بدون تخم مرغ.

مواد لازم: ماست 500 میلی لیتر، 3-4 قاشق غذاخوری. شکر، 2 فنجان آرد، ½ قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

طرز تهیه: آرد را الک کنید، ماست را گرم کنید، شکر، نمک، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، نوشابه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. پنکیک را در روغن نباتی بپزید.

پنکیک شیر ترش را سرد یا گرم سرو کنید سس های مناسبو پر کردن

می خواهم طرز تهیه پنکیک های کرکی با ماست را به شما نشان دهم. این بهترین دستور پختبا عکسی که قدم به قدم به شما نشان می دهد که چگونه همه چیز را به درستی انجام دهید. چند حرکت ماهرانه کافی است. خمیر در کمترین زمان آماده می شود و چند دقیقه می نشیند و سپس پنکیک های فوق العاده سرخ می شوند. پنکیک تنها نیست پخت سریع، بلکه یک دسر خوش آمدید. بچه‌ها معمولاً از من می‌پرسند: «برای دسر چه می‌خوریم؟» و من بلافاصله با آنها یک بشقاب سرو می کنم مقدار زیادپنکیک داغ می توانید هر روز پنکیک بپزید. پختن آنها با ماست راحت است. وقتی شیرتان اسیدی شد و چند روزی روی پنجره ماند، می توانید پنکیک ها را سرخ کنید. وقتی شیر به تاریخ انقضای خود رسید و قصد ندارید آن را بنوشید، سپس آن را در اتاق تخمیر کنید، به شیر دلمه‌ای عالی تبدیل می‌شود که پخته‌ای عالی می‌شود. طعم آن را نمی توان با چیز دیگری مقایسه کرد، به همین دلیل است که آنها را بسیار دوست دارند. یکشنبه‌ها برای ناهار من اغلب پنکیک تهیه می‌کنم که تأثیری غیرقابل توصیف دارد. تمام خانواده بلافاصله به سمت میز می دوند و همه برای لذت بردن چای می ریزند پنکیک خوشمزهلوله کشی داغ




محصولات مورد نیاز:
- 1 لیوان شیر دلمه،
- 2 عدد تخم مرغ،
- 1 پیمانه نمک،
- 150 گرم شکر،
- 1 چای ل جوش شیرین،
- 1.5 فنجان کامل آرد،
- روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید.




شیر دلمه را داخل خمیر بریزید و هم بزنید.




یک قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا جوش شیرین فعال شود.




حالا آرد را به کاسه اضافه کنید تا خمیر نازکی به دست آید.






خمیر را با لیسک بزنید، کمی نمک اضافه کنید. خمیر را حدود 10 دقیقه استراحت دهید، من متوجه شدم که خمیر پنکیک باید همیشه بماند، سپس پنکیک ها نرم تر و خوشمزه تر می شوند. اما در مورد پنکیک برعکس است. پنکیک ها را باید بلافاصله پس از تهیه خمیر بپزید.




روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید به طوری که تمام سطح و چند میلی متر به بالا را بپوشاند. پنکیک ها را با قاشق در ماهیتابه بریزید، دو طرف آن را زیر درب سرخ کنید.




پنکیک داغ را با ماست همراه با چای داغ سرو کنید. نوش جان!
و اینگونه آماده می شوند

مرحله 1: آرد و جوش شیرین را آماده کنید.

ابتدا با استفاده از یک الک با توری ریز، مقدار مورد نیاز را در یک کاسه عمیق و خشک الک کنید. آرد گندم. ما نمی توانیم از این مرحله اجتناب کنیم، این ماده شل تر، خشک تر، با اکسیژن اشباع شده و از شر هر گونه زباله خلاص می شود. سپس جوش شیرین را به آرد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 2: تخم مرغ، شکر و نمک را آماده کنید.

سپس از پشت یک چاقوی آشپزخانه برای مشت زدن استفاده کنید تخم مرغو سفیده ها و زرده ها را در یک کاسه عمیق جدید بریزید. نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید و این مواد را با همان جارو بزنید تا کمی پف کند. بیایید زیاد غیرت نکنیم، فقط چند دقیقه را به این روند اختصاص دهید و ادامه دهید.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

ماست را در ظرفی با تخم مرغ زده شده اضافه کنید و دوباره بیکینگ پودر را اضافه کنید. سپس شروع می کنیم به اضافه کردن آرد الک شده و جوش شیرین به توده به دست آمده.

به تدریج عمل می کنیم و در قسمت های کوچک، قاشق به قاشق اضافه می کنیم، در حالی که خمیر با ضخامت متوسط، شبیه خامه بسیار غلیظ را ورز می دهیم. پس از این، مواد باقیمانده و همچنین تجهیزاتی که برای تهیه دسر مورد نیاز است را روی میز قرار می دهیم و به مرحله بعدی و در واقع تقریباً نهایی می رویم.

مرحله 4: پنکیک های کرکی را با ماست آماده کنید.

اجاق را روشن کنید تا بین کمترین و متوسط ​​گرم شود و یک ماهیتابه را با مقدار لازم روغن نباتی روی آن قرار دهید. پس از مدتی، با استفاده از یک قاشق غذاخوری، اولین قسمت خمیر را در چربی گرم شده فرو کنید و سعی کنید یک دایره یکنواخت به ضخامت 1 سانتی متر ایجاد کنید. به همین ترتیب، 3-4 پنکیک دیگر را در فاصله کوتاهی از یکدیگر قرار دهید. گردها را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی یا بژ تیره شوند، اما اگر دوست دارید خیلی قهوه ای شوند، تا زمانی که قهوه ای شوند. حدودا طول خواهد کشید 2-3 دقیقه.

به محض محصولات آردبه قوام دلخواه برسید، با استفاده از یک کاردک آشپزخانه، آنها را روی یک میز قرار دهید که با آن پوشانده شده است کاغذ پختو روی آن بگذارید تا چربی اضافی جذب شود. بدون اتلاف دقیقه به ماهیتابه روغن اضافه کنید و بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید تا خمیر تمام شود و بعد می توانید شروع به چشیدن کنید!

مرحله 5: پنکیک های کرکی را روی ماست سرو کنید.

پنکیک های سرسبز با ماست به عنوان دسر برای یک سفره شیرین به صورت گرم سرو می شوند. آنها به روش های مختلف سرو می شوند: یا در یک ظرف بزرگ و یا در قسمت هایی در بشقاب. به عنوان یک غذای خوشمزه، می توانید عسل، مربا، خامه، خامه ترش، کره، میوه ها و توت های خرد شده یا انواع متفاوتشربت هایی مانند شکلات، میوه، وانیل، مرکبات یا هر چیزی که بیشتر دوست دارید. خوب، لذت بردن از چنین ظرفی با نوشیدنی های تازه، داغ، فقط دم کرده، چای، قهوه، ژله، کمپوت یا چیز دیگری برای طعم دادن خوب است. با لذت بپزید و لذت ببرید!
نوش جان!

پنکیک ها باید در داخل پخته شوند، اما در عین حال کمی لطیف هستند، اگر خمیر غلیظ تری دوست دارید، در حین پخت بهتر است. از این غذاظرف را با یک درب بپوشانید و یک شکاف کوچک برای خروج بخار باقی بگذارید.

نیازی به خاموش کردن سودا با سرکه نیست، این کار را می کند محصول شیر- شیر دلمه، همچنین حاوی اسید است.

اگر این غذا را با چربی های خامه ای بپزید اشتها آورتر می شود: مارگارین، کره؛

جایگزین جوش شیرین– بیکینگ پودر برای خمیر، یک ساشه کافی است، یعنی 15 گرم؛

برخی از خانم های خانه دار به خمیر اضافه می کنند شکر وانیلی، دارچین، جوز هندی، کشمش، آجیل خرد شده یا میوه های خشک.

پنکیک منحنیجلب توجه روی میز و تحریک اشتها. چندین تکنیک وجود دارد که به دستیابی به اسکون های کرکی کمک می کند. یکی از آنها ورز دادن پنکیک با ماست است. هر چه ماده اصلی اسیدی تر باشد، نتیجه فوق العاده تر خواهد بود. در اینجا دستور العمل هایی برای چنین نان های تخت وجود دارد.

نسخه کلاسیک

در یخچال گاهی شیر راکد می شود و کمی ترش می شود. برای ریختن آن عجله نکنید. از به دست آمده آماده کنید پنکیک خوشمزه. این محصول در دستور غذا همان نقشی را ایفا می کند که سایر شیرهای تخمیر شده. شیر دلمه به پنکیک سایه های ظریف طعم خاصی می دهد.

این غذای خانوادگی به سرعت آماده می شود. تبدیل خواهد شد گزینه عالیبرای هر وعده غذایی کارشناسان آشپزی شکوه و عظمت پنکیک شیر ترش را تضمین می کنند دستور العمل کلاسیک. تعداد مواد برای 5 نفر:

• آرد سفید - 3 قاشق غذاخوری؛
• شیر دلمه - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• نمک - یک خرج کردن.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل برای خمیر و سرخ کردن

طرز تهیه پنکیک مرحله به مرحله:

1. ماست را گرم کنید (تا 40 درجه سانتیگراد). شکر، کره، تخم مرغ را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
2. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد با سودا مخلوط خشک را به چند قسمت تقسیم کنید. آنها را یکی یکی به شیر ترش گرم شده اضافه کنید. محتویات را هم بزنید. اگر توده های مایع تشکیل شده است، آنها را بردارید.
3. آرد باقی مانده را در همان قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. می توانید مقدار آن را در این مرحله تنظیم کنید - کاهش یا افزایش دهید. برای پنکیک کلفترسیدن به یک قوام ضخیم و خامه ای مهم است.
4. خمیر را با قاشق هم بزنید. 5 دقیقه کنار بگذارید تا ور بیاید.
5. ماهیتابه را گرم کنید. آن را روغن کاری کنید روغن سبزیجات. با استفاده از یک قاشق غذاخوری معمولی، کیک های ضخیم را روی سطح داغ قرار دهید.
6. روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید. پس از تشکیل اولین حباب، پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید. با عسل، مربای مورد علاقه خود، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید.

مشاوره. قبل از هر دسته جدید پنکیک روغن را در تابه تجدید کنید. این باعث می شود آنها سالم تر و با شکوه تر شوند.

این پنکیک ماست کاملاً با کشمش ست می شود. در مرحله ورز دادن خمیر اضافه می شود. کشمش ها را از قبل به مدت 30 دقیقه خیس کنید. و روی حوله خشک کنید. پنکیک ها را طبق معمول بپزید.

دستور تهیه مخمر

پنکیک با مخمر در ترکیب برای عاشقان واقعی ارزش توجه دارد محصولات پخته شده سرسبز. خمیر درست شده به شما کمک می کند کیک های مسطحی بدست آورید که ارتفاع آنها از قطر آنها خیلی کمتر نباشد. ترکیب محصول:

• شیر دلمه - 500 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر فعال خشک - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• وانیلین، دارچین - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

پخت پنکیک نیز باید با حرارت دادن شیر دلمه تا حالت نسبتاً گرم شروع شود. گاهی اوقات فقط کافی است آن را از قبل از یخچال خارج کنید. بعد، این کار را انجام دهید:

1. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را هم بزنید.
2. در ظرف دیگری شیر ترش، شکر گرانول، پودر مایه خمیر و نمک را با هم مخلوط کنید. در این مرحله اگر چنین موادی را در نظر گرفته اید، دارچین و وانیل را اضافه کنید.
3. پس از حل شدن کامل ذرات خشک در پایه شیر تخمیر شده، محتویات همزده کاسه اول را به آن اضافه کنید.
4. مدام با قاشق هم زدن، جزء آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. اجازه ندهید توده ها تشکیل شوند. اگر باز هم این اتفاق افتاد، آنها را خرد کنید و با همان قاشق یا همزن صاف کنید.
5. خامه ترش غلیظ را غلیظ کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. خانم های خانه دار از ترفندهایی استفاده می کنند: محصول نیمه تمام را در فری که کمی گرم شده و خاموش می شود، در حمام آب گرم قرار می دهند.
6. پنکیک بپزید به روش معمولدر ماهیتابه گرم شده و روغنی. با حرارت ملایم سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییدر هر دو طرف

مشاوره. اگر خمیر را مدام با آب خیس کنید در حین پخش شدن به قاشق نمی چسبد.

ظرف بدون تخم مرغ

دسر مطبوع را می توان بدون تخم مرغ درست کرد. تقریباً به اندازه دستور پخت با مخمر کرکی نیست، اما کاملاً لطیف و خوش طعم است. مواد لازم برای 2 وعده پنکیک شیر ترش عبارتند از:

• شیر فاسد- 200 میلی لیتر؛
• آرد الک شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• نوشابه و نمک - هر کدام یک خرج.

روش پخت و پز:

1. شیر دلمه را به حالت گرم برسانید. نمک و شکر را در آن بریزید.
2. اجزای آرد را به 3-4 قسمت تقسیم کرده و به تدریج به مایع اضافه کنید. به هم زدن با قاشق ادامه دهید.
3. به قوام خامه ترش برسید. جوش شیرین را وارد کنید. دوباره محتویات را خوب مخلوط کنید.
4. خمیر تمام شده را در ماهیتابه بریزید و به روش معمول سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مشاوره. پنکیک شیر کره بدون تخم مرغ ممکن است چرب شود. بنابراین آنها را روی یک بشقاب کاغذی با حوله قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

شیر ترش خمیر را کاملا بلند می کند. پنکیک های شاداب را می توان حتی بدون نوشابه، بیکینگ پودر و مخمر تهیه کرد. آماده سازی آنها بیش از 10-20 دقیقه طول نمی کشد. یک مایع اسیدی تر را انتخاب کنید، و سپس به نتیجه هوای مورد نظر خواهید رسید. پنکیک سریعمیز را در مهمانی های چای خود به خود تزئین می کند.

چگونه پنکیک را در خانه تهیه می کنید؟

پخت با شیر دلمه: ویدئو

اگر به طور تصادفی شیر ترش خریدید، حتی به سرزنش فروشندگان فکر نکنید.

همانطور که روانشناسان باتجربه توصیه می کنند انجام دهید - از یک موقعیت ناامید کننده نهایت استفاده را ببرید.

ترش - عالی، این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم!

شکر، کره، آرد و چیزهای دیگر بسته به دستور پخت.

نیم ساعت، و یک غذای خوشمزه روی میز وجود دارد ... از یک محصول تاریخ مصرف گذشته، توجه داشته باشید!

پنکیک های سرسبز با ماست - اصول کلی تهیه

برای اینکه پنکیک ماست همیشه پف دار، نرم و مطبوع شود، باید چند راز تهیه خمیر برای آن ها را بدانید.

یکی از قوانین اساسی آشپزی پنکیک های هوادار- فقط از آرد مرغوب استفاده کنید. در ضمن آرد باید همیشه دوبار الک شود. پف می‌کند و از هوا اشباع می‌شود که به خمیر پف بیشتری می‌دهد و باعث می‌شود بهتر پف کند.

پایه شیر تخمیر شده (ماست) باید گرم باشد. کمی در مایکروویو یا در حمام آب گرم می شود. ماست را باید با احتیاط حرارت دهید، نه اینکه آن را زیاد به جوش بیاورید، در غیر این صورت منجمد می شود. میزان چربی محصول هیچ نقشی ندارد، اما تازگی آن اهمیت کمی ندارد. هرچه شیر دلمه طولانی تری ذخیره شود، البته در محدوده معقول، عوامل رسیدن را بهتر خاموش می کند و بر این اساس، پنکیک روان تر می شود.

ثبات خمیر آمادهباید کمی متراکم تر باشد خامه ترش خانگی. اگر آن را روی قاشق بردارید و سعی کنید آن را بریزید، خمیر به جای ریختن به صورت یک توده سفت می افتد.

خمیر پنکیک تمام شده باید حداقل نیم ساعت استراحت کند. آرد تمام گلوتن را از دست می دهد و مخمر چاک دهنده یا اضافه شده زمان "فعال شدن" خواهد داشت.

ماهیتابه مخصوص پنکیک سرخ کردنی باید دارای دیواره ضخیم یا حداقل با پوشش نچسب باشد. روی حرارت ملایم خوب گرم می شود و روغن اضافه می شود که خوب هم گرم می شود. اگر خمیر را در روغنی که به اندازه کافی داغ نیست قرار دهید، پخش می شود.

پنکیک ها را فقط پس از اینکه کف آن خوب سرخ شد و روی آن شروع به حباب زدن کرد، برگردانید. برای محصولاتی که خیلی پف دار هستند، کناره ها نیز سرخ می شوند یا زیر درب آماده می شوند.

برای اینکه پنکیک ها خوب سرخ شوند و نسوزند، حرارت باید کم باشد، کمی بیشتر از متوسط.

با ماست می توانید پنکیک را نه تنها از آرد گندم درست کنید. اغلب با گندم سیاه مخلوط می شود یا حتی با سمولینا جایگزین می شود. می توانید دانه های خشخاش، میوه ها یا موز را به خمیر پنکیک اضافه کنید. آنها را به قطعات کوچک برش داده یا روی یک رنده درشت رنده می کنند. موز با مخلوط کن خرد می شود.

طعم پنکیک ها با اضافه کردن شکر دانه ریز و نمک تنظیم می شود.

پنکیک های کرکی با ماست طبق دستور کلاسیک

ترش شیر خانگیروزانه - 400 میلی لیتر؛

230 گرم آرد گندم؛

یک عدد تخم مرغ؛

شکر 0.2 فنجان؛

0.25 قاشق کوچک سودا آهک زنده؛

0.3 قاشق چایخوری نمک تبخیر شده، درجه "اضافی".

1. از قبل، حدود نیم ساعت قبل از پخت، شیر و تخم مرغ دلمه شده را از یخچال خارج کنید.

2. برای اطمینان از پخش یکنواخت سودا در سراسر خمیر، آن را با آرد مخلوط کرده و از یک الک نایلونی بسیار نازک دو بار الک کنید.

3-تخم مرغ را با هم خوب بزنید شکر دانه ریزو نمک

4. ماست را داخل آن بریزید، با شدت هم بزنید.

5. آرد را کم کم هم بزنید و خمیر پنکیک را بیست دقیقه روی پیشخوان بگذارید.

6. حالا حدود 70 میلی لیتر روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حداکثر حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، دمای آن را به حد متوسط ​​کاهش دهید و خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید.

7. پنکیک ها را دو دقیقه دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

پنکیک های کرکی خمیر ماست با ماست

یک لیوان شیر دلمه؛

نصف لیوان خامه ترش 15٪؛

چهار تخم مرغ خام؛

یک قاشق غذاخوری شکر تصفیه شده؛

یک قاشق چایخوری مخمر فوری؛

کمی نمک غذا؛

100 گرم آرد سفید.

1. محصولات لبنی را مخلوط کرده و کمی در حمام آب گرم کنید.

2. مخمر و شکر گرانول را اضافه کنید.

3. بدون توقف هم زدن، تمام آرد را به مخلوط اضافه کنید. روی کاسه را با پارچه بپوشانید و به مدت چهل دقیقه روی حرارت قرار دهید.

4. وقتی خمیر بالا آمد، تخم مرغ های زده شده را کم کم اضافه کنید و ده دقیقه بگذارید بماند.

5. خمیر تمام شده را کمی هم بزنید و با قاشق داخل روغن در حال جوشیدن در ماهیتابه بریزید. روی حرارت متوسط، مانند پنکیک های معمولی، حدود دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

دستور تهیه پنکیک باترمیلک کرکی با سیب

آرد پخت با کیفیت بالا - 300 گرم؛

نیم لیتر شیر ترش خانگی؛

سه تخم مرغ خام؛

یک چهارم قاشق چایخوری نمک خوراکی؛

شش خیابان ل صحرا;

5 گرم چاک دهنده نانوا;

دو عدد سیب ترش بزرگ.

1. تخم مرغ ها، نمک و شکر گرانول را خرد کنید تا سفید شود.

2. ماست گرم را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را با ریپر کم کم اضافه کنید. اگر خمیر به اندازه کافی غلیظ نیست، آرد را بیشتر از مقدار مشخص شده اضافه کنید.

4. پوست و دانه ها را از سیب جدا کرده و به قطعات نازک و متوسط ​​تقسیم کنید.

5. تکه های سیب را به خمیر اضافه کنید، خوب هم بزنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.

6. فرآیند را تکرار کنید، اطمینان حاصل کنید که سیب ها به طور مساوی توزیع شده اند.

7. روغن نباتی را خوب روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و خمیر را با قاشق در قسمت های کوچک بریزید.

8. طبق معمول روی حرارت متوسط ​​به مدت دو دقیقه از هر طرف بپزید. در حین سرخ کردن، خمیر را مدام هم بزنید تا سیب ها ته نگیرند.

دستور تهیه پنکیک کشک کرکی با ماست

300 گرم پنیر خامه ای کم چرب؛

نیم لیتر شیر ترش؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

سه قاشق بزرگ شکر؛

آرد پخت سفید درجه یک. - 3 قاشق غذاخوری؛

یک قاشق چایخوری خمیر چاک دهنده.

1. شیر ترش را با لیسک هم بزنید، آن را در یک حمام آب گرم کنید، خمیر چاک دهنده را اضافه کنید. اگر مایع شروع به کف کردن نکرد و کمی حباب زد، کمی نوشابه اضافه کنید.

2. تخم مرغ ها را جدا کرده و زرده ها را کنار بگذارید. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند.

3. زرده ها را با شکر چرخ کرده و با پنیر دلمه مخلوط کنید. اگر در توده کشکاگر مقداری دانه گرفتید، آن را از صافی خرد کنید.

4. سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید و کم کم آرد الک شده را اضافه کنید.

5. تقریبا خمیر آمادهآن را به آرامی با حرکات جهت دار از پایین به بالا هم بزنید، سفیده های زده شده را اضافه کنید.

6. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، قسمت هایی از خمیر را داخل روغن داغ شده قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

دستور تهیه پنکیک کرکی روی ماست با بلغور بدون آرد و تخم مرغ

یک و نیم لیوان سمولینا خشک؛

دو لیوان ماست "کهنه" خانگی؛

0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛

تازه فشرده شده آب لیمو- 10 قطره (قابل تعویض با سرکه سفره)؛

از بین دارچین یا وانیل انتخاب کنید.

1. بلغور خشک را با شیر ترش مخلوط کنید و بگذارید تا غلات پف کند.

2. سپس خاموش شده را اضافه کنید اسید غذاییجوش شیرین

3. یکی از طعم های دلخواه (وانیلین یا دارچین) را اضافه کنید.

4. به ذائقه خود شیرین کنید، کمی نمک اضافه کنید و در آخر هم بزنید.

5. طبق معمول، در روغن نباتی که خوب گرم شده روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، اما حتماً درب تابه را بپوشانید.

دستور تهیه پنکیک گندم سیاه با ماست

گندم سیاه و آرد گندم - یک لیوان کامل؛

شیر ترش با چربی متوسط ​​- 2.5 فنجان؛

1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین آهک زنده؛

یک عدد تخم مرغ؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

9٪ سرکه سفره؛

یک قاشق بزرگ و پر شکر گرانول.

1. هر دو نوع آرد را دوبار مخلوط کرده و الک کنید.

2. نوشابه را با سرکه خاموش کنید، در ماست کمی گرم شده در حمام آب بریزید و خوب هم بزنید.

3. بعد از یک ربع ماندن مخلوط، تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید و به تدریج آرد را هم بزنید. مخلوط دیگری از گندم سیاه و آرد گندم را به خمیر کمیاب اضافه کنید. مخلوط بیش از حد غلیظ را با ماست رقیق کنید.

4. پنکیک ها را بلافاصله سرخ کنید و خمیر را در روغن در حال جوش قرار دهید. سرخ کنید، از دو طرف بچرخانید، بدون اینکه ماهیتابه را با درب بپوشانید.

دستور تهیه: پنکیک های شاداب با ماست، عسل و دانه های خشخاش

یک و نیم لیوان شیر ترش؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

یک قاشق چایخوری جوش شیرین آهک زنده؛

دو قاشق عسل مایع؛

دو قاشق پر شکر دانه ریز؛

پنج قاشق غذاخوری دانه خشخاش خشک؛

برای سرو - عسل مایع.

1.آهک زنده را در شیر ترش گرم شده بریزید و هم بزنید و حداقل یک ربع گرم نگه دارید.

2. سپس شکر، کمی نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. عسل را در آن بریزید، دانه های خشخاش را اضافه کنید و پس از اینکه همه چیز را با لیسک خوب هم زدید، آرد را هم بزنید.

3. کمی روغن نباتی بی بو را در ماهیتابه ای داغ بریزید و پنکیک ها را به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

4. این پنکیک ها را داغ و با عسل سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک باترمیلک کرکی با موز

دو عدد موز کوچک؛

150 میلی لیتر شیر ترش خانگی؛

دو قاشق شکر؛

200 گرم عوضی نانوا سفید؛

100 گرم کرم غلیظ طبیعی؛

یک قاشق چای خوری چاک دهنده کارخانه ای.

1. موز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و با غذاساز (مخلوط کن) پوره کنید.

2. شیر دلمه شده را با ماده پخت مخلوط کنید، یک تخم مرغ را که با کمی نمک زده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. سپس هر دو توده را با هم ترکیب کرده و با هم زدن مرتب آرد را اضافه کنید.

4. در آخر کره خوب ذوب شده اما نه داغ و خنک شده را اضافه کنید. خمیر را دوباره هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

5. یک قاشق پنکیک را داخل روغن در حال جوش در ماهیتابه داغ بریزید و سرخ کنید تا پخته شود.

پنکیک های شاداب با شیر دلمه - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

تمام اجزای خمیر باید در یک درجه حرارت باشند، بنابراین خامه ترش اضافه شده به آن با شیر ترش مخلوط می شود و تنها پس از آن گرم می شود. تخم مرغ ها از قبل از یخچال خارج می شوند و اجازه می دهند در دمای اتاق گرم شوند. همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را زیر آب گرم و نه آب داغ گرم کنید.

پس از افزودن نوشابه آبکش شده به هیچ عنوان به خمیر آرد اضافه نکنید وگرنه پنکیک ته می گیرد. ابتدا باید قوام آن را تنظیم کنید و فقط سپس چاک دهنده را اضافه کنید.

جوش شیرین و بیکینگ پودر خمیر را مستقیماً به شیر ترش اضافه می کنند یا با آرد مخلوط می کنند.

برای اینکه خمیر غلیظ بهتر از قاشق بیفتد، می توانید قبل از هر قاشق آن را در آب فرو کنید. فراموش نکنید که باقی مانده را خوب تکان دهید تا آب وارد چربی داغ نشود، در غیر این صورت ممکن است بسوزید.

روغن در تابه باید به اندازه ای باشد که خمیر را یک سوم بپوشاند. با مقدار کمتر، محصول کرکی نمی شود و می سوزد.

با انداختن کمی خمیر داخل آن می توانید بررسی کنید چقدر روغن داغ است. اگر به سرعت "گیر" کرد و پخش نشد، می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

هنگام خرید شیر خانگی در بازار، حتماً بپرسید که آیا صبح است یا عصر، «بدون چربی» یا کامل. یک فروشنده پرحرف یکی را توصیه می کند که مناسب تر باشد و سریع تر ترش شود.

با تخمیر شیر به پنکیک در خانه، می توانید در عین حال چیزهای جالب زیادی در مورد صنعت لبنیات بیاموزید. شیر خوب "خریداری شده در فروشگاه" به خوبی ترش نمی شود - این تحت تأثیر ترکیب محصول، درجه پاستوریزاسیون، قابلیت اطمینان و کیفیت بسته بندی قرار می گیرد.

مقدار آب پنیر، مایع شفاف ته یک بطری شیر ترش، مقیاس کیفیت بصری محصول اصلی. اگر معلوم شد که بیش از یک سوم است، مراقب خرید محصولات از این سازنده باشید. اگر نیمی از مایع شفاف است، بهتر است این برند را برای همیشه فراموش کنید.