مارچوبه سویا خشک. ترکیب و محتوای کالری مارچوبه سویا

اخیراً سالادی به نام مارچوبه به سبک کره ای در کشور ما بسیار رایج شده است. جالب اینجاست که تا به حال در کره چنین غذایی نشنیده اند. و همه به این دلیل که به طرز متناقضی، ساکنان آن منطقه دستور تهیه این محصول را نمی دانند.

این چه نوع سالادی است؟ کدام ویژگی های مفیدآیا این غذا برای متخصصان تغذیه شناخته شده است؟ آیا این محصول کالری بالایی دارد؟ چگونه یک ماریناد درست کنیم تا مارچوبه کره ای تا حد امکان سالم باشد؟ بیایید سعی کنیم این مسائل و مسائل دیگر را درک کنیم.

محصول بی نظیر

مارچوبه سویا که با نام های فوجو یا یوکا نیز شناخته می شود، یک محصول نیمه تمام سویا است که چینی ها آن را به عنوان یک غذای ملی تهیه می کنند.

ماده اصلی مورد استفاده در دستور العمل های مارچوبه کره ای ارتباط مستقیمی با گیاهی به همین نام ندارد. درست است که آن را در ژاپنی یوکا، در چینی فوژو یا حداقل سرخس چینی نامید.

اگر این گیاه پایه آن نباشد چگونه مارچوبه را به کره ای درست کنیم؟ این محصول از شیر سویا تهیه می شود که جوشانده می شود تا فیلمی روی سطح آن ظاهر شود - فوپی. اگر این فیلم را آویزان کنید، شکل کشیده و جالبی به خود می گیرد. وقتی خشک می شود فوشو می شود.

ممکن است تعجب کنید که چیست شیر سویا? در واقع این دانه سویا معمولی است که له می شود تا یکدست شود و سپس می جوشانند.

شیر بسیار ساده تهیه می شود: ابتدا دانه های سویا را خیس می کنند، در آب دم می کنند، سپس روی حرارت ملایم می پزند و نسبت های مورد نیاز سویا و آب را رعایت می کنند و در انتها آسیاب و بیان می کنند. بوی چنین شیری کاملاً مطبوع است، رنگ آن طبیعی است، اما هیچ طعمی ندارد.

مورد دیگر سرخس چینی است. طعم آن اصیل و تند است، بنابراین داشتن سالاد مارچوبه کره ای روی میز، نقطه برجسته مهمانی شام شما خواهد بود. علاوه بر این، همانطور که متخصصان تغذیه خاطرنشان می کنند، به لطف فوشو می توانید سلامت خود را بهبود بخشید و وزن اضافی را کاهش دهید.

کنسانتره پروتئین

مارچوبه کره ای خواص مفید زیادی دارد. اگر فردی از منوی غذاخوری یا گیاهخواری پیروی کند، اغلب به عنوان یک جایگزین غذای پروتئینی استفاده می شود.

با تشکر از سرخس چینی، می توانید کمبود پروتئین را جبران کنید و در نتیجه خطرات سلامتی مرتبط با حذف گوشت، تخم مرغ و پنیر از رژیم غذایی خود را خنثی کنید. Fuzhu یک کنسانتره پروتئین حاوی اسیدهای آمینه ضروری است.

اگر در مورد محتوای کالری مارچوبه کره ای صحبت کنیم، تنها 234 کیلو کالری در 100 گرم است. و اگرچه پروتئین های سویا نمی توانند جایگزین تمام خواص مفید گوشت شوند، اما ارزش غذایی بالایی دارند.

Fuzhu حاوی بیشتر آمینو اسیدهای ضروری برای بدن است، به استثنای متیونین، و همچنین قادر است تعادل نیتروژن بهینه را در بدن انسان حفظ کند.

فواید باور نکردنی برای سلامتی

چه چیز دیگری برای مارچوبه کره ای مفید است؟ این حاوی ایزوفلاون ها است - اینها موادی هستند که بخشی از گروه استروژن های گیاهی هستند.

اگر زنی بیش از حد یا کمبود هورمون های خود را داشته باشد، آنها به بهبود سلامت شما کمک می کنند:

• در دوره PMS؛
• در دوران یائسگی؛
• با توسعه نیافتگی غدد پستانی؛
• با اختلال عملکرد تخمدان

ایزوفلاون ها اثر قابل توجهی شبیه استروژن از خود نشان می دهند، الگوهای هورمونی را عادی می کنند، اثر ضد سرطانی دارند و آنتی اکسیدان هستند.

برای شما یک رژیم درمانی تجویز شده است زخم معده? سپس یوکای ژاپنی کاملاً در رژیم غذایی تنظیم شده شما قرار می گیرد.

حاوی لسیتین است که از تجمع چربی ها و سموم در کبد جلوگیری می کند و در عین حال جریان صفرا را افزایش می دهد و چربی سویا حاوی کلسترول نامطلوب برای بدن نیست.

به دلیل بالا ارزش غذاییسرخس چینی با محتوای کم کالری و تأثیر قابل توجه آن بر فرآیندهای متابولیک، مارچوبه کره ای به یک محصول ضروری برای افرادی که مشکلاتی مانند چاقی، دیابت و اختلالات عملکرد دستگاه گوارش دارند تبدیل می شود.

مانند بسیاری از محصولات دیگر منشا گیاهیفوجو حاوی مقدار زیادی فیبر است که می تواند حرکت روده را بهبود بخشد، هضم را عادی کند، سموم، نمک های فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها و کلسترول را از بدن خارج کند.

با تمام این خواص فوق العاده، ترشی یوکا به سبک ژاپنی طعم بی نظیری نیز دارد. با خوردن منظم آن، سلامت خود را بهبود می بخشید و می توانید وزن خود را کاهش دهید و جایگزین بیشتری کنید غذاهای پر کالریسالاد، و طیف وسیعی از طعم و مزه را با تهیه غذای لذیذ به دست آورید.

خوب باید در حد اعتدال وجود داشته باشد

مانند هر داروی دیگری که دارای خواص دارویی است، فوجو نیز باید با احتیاط به رژیم غذایی اضافه شود تا تأثیر معکوس بر سلامتی نداشته باشد.

تعدادی از مطالعات ارتباط بین مصرف غذاهای سویا و ناکافی بودن را نشان می دهد مقادیر زیادبا خطر ابتلا به بیماری های پانکراس. همچنین شواهدی وجود دارد که فیتواستروژن ها، که خواص مفید آنها در بالا مورد بحث قرار گرفت، استفاده مکررمی تواند باعث بیماری تیروئید در زنان و انحراف در رشد جنسی در کودکان شود.

یوکای ژاپنی را نباید هر روز و در حد اعتدال خورد. اگر به محدودیت های معقول پایبند باشید، ظرافت فقط فوایدی به همراه خواهد داشت و با طعم عالی خود شما را خوشحال می کند.

روش های آشپزی

آیا می خواهید منوی خود را با یک غذای فوجو متنوع کنید، اما نمی دانید از کجا شروع کنید؟ اول از همه، آن را تا زمانی که نرم شود در آب سرد خیس کنید یا اگر نمی خواهید زیاد صبر کنید، آب جوش بریزید. سپس می توان آن را آب پز، سرخ کرد یا برای تهیه پیش غذا، سوپ یا غذای اصلی استفاده کرد.

اما شاید محبوب ترین غذا هنوز هم سالاد باشد. ترشی کره ای پس از خیساندن با افزودن هویج، فلفل، سیر و کمی روغن داغ به سرخس چینی درست می شود.

نیازی نیست تخیل خود را مهار کنید. سعی کنید با مواد و نسبت ها بازی کنید تا به تندترین طعم برسید.

در اینجا چند دستور پخت وجود دارد که می توانید به راحتی هنگام تهیه فوجو در خانه از آنها استفاده کنید.

"مارچوبه خشک"

روی محصول اصلی آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت دم بکشد. در این مدت زمان دارید تا ماهیتابه را گرم کرده و سرخ کنید پیاز، از قبل به حلقه های نیمه برش دهید.

روغن نباتی تبدیل به یک سس برای غذای شما می شود، اما خود پیاز را می توان بیرون ریخت یا در صورت تمایل رها کرد.

سیر له شده را به ماریناد اضافه کنید، کمی فلفل و سپس سس سویا، در ماهیتابه خوب سرخ کنید. پس از این، مخلوط را روی مارچوبه سویا صاف شده و خشک شده در آب ریخته، هم بزنید و بگذارید خنک شود. غذا را بچشید و در صورت لزوم ادویه های شرقی و نمک اضافه کنید.

سوپ سویا

از مارچوبه سویا می توان یک سوپ بدون چربی و سیر کننده آسان تهیه کرد. هویج شیرین، گشنیز و سیر. ترکیب چاشنی ها طعم هویج کره ای مورد علاقه بسیاری از مردم را به غذا می دهد.

چینی و غذاهای کره ایدر دنیای مدرن بسیار محبوب شده است. مارچوبه سویا یک غذای غذاهای ملی آسیایی است. او موفق شد عاشق بسیاری از طرفداران این غذا شود. خواص این محصول محبوب و کالری آن چیست؟ چه فایده یا ضرری برای بدن دارد؟

مارچوبه سویا کره ای

این محصول چندین نام دارد - فوزو، فوپی، دولی یوکا. مارچوبه سویا کره ای سالادی است که از کف شیر سویا خشک شده تهیه می شود. این ربطی به مارچوبه ندارد. در چین و ژاپن، این غذا از مدت ها قبل شروع به مصرف کرد. اولین ذکر آن در قرن 15 ثبت شد.

کف شیر سویا تفاوتی ندارد طعم نفیس، اما ساکنان کشورهای آسیایی توانستند آن را بهبود بخشند کیفیت های طعمو آن را درست کنید غذای شور. در ژاپن فوم شیر سویا را به صورت خام مصرف می کنند.، در چین آن را خشک می کنند. با چاشنی های مناسب می توان به فوم شیر سویا طعم فوق العاده ای داد. در نتیجه یک غذای خوشمزه و کامل آسیایی به دست آمد.

مارچوبه سویا از دانه های سویا تهیه می شود. آنها را خرد می کنند و سپس می جوشانند، در حین پخت و پز، کف از شیر بالا می رود، آن را جمع می کنند و سپس آویزان می کنند. به این شکل فیبری می شود و پس از آن خشک می شود و به فروش می رسد.

این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین است و به همین دلیل گیاهخواران و ورزشکاران از آن استفاده می کنند. پروتئین گیاهی موجود در مارچوبه سویا به طور کامل توسط بدن جذب می شود. علاوه بر این، پروتئین زیادی نیز در آن وجود دارد مواد مفید:

• مواد معدنی؛
• ویتامین ها؛
• الیاف نامحلول

از آن آموختند که سس سویا، شیر و پنیر طبیعی برای گیاهخواران تهیه کنند. این محصول حاوی مقدار زیادی از موارد زیر است:

• غده؛
• منیزیم؛
• کلسیم؛
• سلنا؛
• فیتواستروژن ها

مارچوبه سویا سرشار از فیبر است که به رفع یبوست و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. پروتئین سویا و فیبر گیاهی نامحلولبه کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. اسیدهای چرب چند غیر اشباع به عنوان یک پیشگیری کننده برای سیستم قلبی عروقی عمل می کنند. استروژن های گیاهی به کاهش خطر ابتلا به بیماری سینه در زنان کمک می کند.

محتوای بالای اسیدهای آمینه می تواند سلول های بدن ما را تجدید کند، چرا وضعیت پوست، عضلات بهبود می یابد و روند پیری کل ارگانیسم کند می شود. اگر به طور مرتب سالاد مارچوبه کره ای بخورید، موهای شما خیلی بهتر می شود و عملا نمی ریزد. به لطف فیتوهورمون ها، مارچوبه سویا یک پیشگیری عالی برای پوکی استخوان است.

محتوای کالری محصول

اگر در مورد محتوای کالری مارچوبه کره ای صحبت کنیم، این شاخص ممکن است بسته به نوع محصول متفاوت باشد. به دو صورت خشک شده یا آماده مصرف خریداری می شود. محتوای کالری ظرف آماده 440 کیلو کالری در 100 گرم است:

• پروتئین - 45 گرم - 180 کیلو کالری؛
• چربی ها - 20 گرم - 180 کیلو کالری؛
• کربوهیدرات - 20 گرم - 80 کیلو کالری.

ارزش انرژی مارچوبه به سبک کره ای تمام شده، نسبت BZHU به این صورت است:

• پروتئین - 41٪؛
• چربی - 41٪٪
• کربوهیدرات - 18٪.

این مقدار کالری به شما این امکان را می دهد که بدن خود را به سرعت اشباع کنید و پوند اضافی اضافه نکنید. این غذا اغلب در منوی رژیم های مختلف گنجانده می شود.. اگر این ظرف را با سایر محصولات پروتئینی مقایسه کنید، بلافاصله متوجه خواهید شد که حاوی پروتئین بیشتر و کالری بسیار کمتری است.

ضرر یا منفعت

تحقیقات مکرر در زمینه محصولات سویا انجام شده است. اکثر دانشمندان بر این باورند که مصرف بیش از حد غذاهای سویا برای سلامتی مضر است. سویا ممکن است بر لوزالمعده تأثیر منفی بگذارد. فیتواستروژن های موجود در سویا می تواند باعث اختلال در رشد جنسی در دوران کودکی شود و در زنان منجر به اختلال در غده تیروئید شود.

پزشکان معتقدند که باید در رژیم غذایی خود بگنجانید محصولات سویاباید با احتیاط انجام شود مهم نیست که یک غذای مارچوبه کره ای چقدر خوشمزه است، باید آن را کم کم و نه هر روز بخورید. فقط بخش های کوچکی از چنین محصولی می تواند برای بدن مفید باشد.

خیلی وقت پیش نبود مجاز به استفاده از GMO در تولید محصولات سویا است، بنابراین هنگام خرید آنها باید همیشه به این شاخص توجه کنید. اگر دائماً غذاهای حاوی GMO مصرف کنید، خطر ابتلا به سرطان وجود دارد.

مارچوبه کره ای از نظر پروتئین بسیار غنی است و دارای مقادیر بالایی از اسیدهای آمینه است. مارچوبه سویا طعم مطبوعی دارد. برای تهیه سالاد و مخلفات، پیش غذا استفاده می شود و به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. اگر یک غذا را به درستی تهیه کنید، تمام خواص ارزشمند آن را آشکار می کند و این فرصت را به شما می دهد که از طعم دلپذیری لذت ببرید.

مارچوبه سویا کره ای سالادی است که از کف شیر سویا خشک شده تهیه می شود. ربطی به شاخه های یک سبزی لذیذ سالم ندارد. در روسیه و قزاقستان در بسیاری از مراکز پذیرایی به فروش می رسد. نام‌های دیگر: فوزو، فوپی، دوپی، یوکا، پوست توفو. سه مرجع مکتوب اولیه برای این محصول وجود دارد: 1587، 1695 در ژاپن و 1578 در چین. فوم شیر سویا، یا یوبا، بسیار پیچیده نیست. در ژاپن به صورت خام مصرف می شود و در چین آن را خشک می کنند. ادویه ها طعم را بهبود می بخشند و وضعیت را تغییر می دهند - اینگونه است که یک محصول نیمه تمام غیرجذاب به یک ظرف کامل تبدیل می شود.

سویا سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و فیبر نامحلول است. از آنها محصولات گیاهی تهیه می شود: شیر و پنیر، . منبع باکیفیتی از آهن، کلسیم، نمک های منیزیم، سلنیوم، فیتواستروژن ها و استرول های گیاهی است. فوژو خواص مفید اصلی سویا را به ارث برده و به دوستداران غذاهای آسیایی می دهد.

1. فیبر عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و یبوست را از بین می برد.
2. از مزایای فیبر گیاهی نامحلول و پروتئین سویا می توان به کاهش سطح کلسترول خون اشاره کرد.
3. اسیدهای چرب اشباع نشده در فوجو از بیماری قلبی جلوگیری می کند.
4. رژیم غذایی سویا، به لطف استروژن های گیاهی، خطر ابتلا به سرطان سینه را برای زنان کاهش می دهد.
5. ایزوفلاون های موجود در ترشی مارچوبه برای PMS و اندومتریوز مفید است. دلیل دیگر به نفع گنجاندن این سالاد در رژیم غذایی زنان است.
6. سلنیوم از مردان در برابر سرطان روده بزرگ و پروستات محافظت می کند.
7. مارچوبه سویا با افزایش اندکی سطح استروژن در خون علائم یائسگی را تسکین می دهد. علاوه بر این سالاد کره ایسرشار از کلسیم برای محافظت در برابر پوکی استخوان.
8. مناسب برای گیاهخواران. پروتئین سویا کامل است، حاوی تمام اسیدهای آمینه لازم برای انسان است و از نظر ارزش غذایی معادل پروتئین حیوانی است. اما در عین حال بهتر جذب می شود.
9. اسیدهای آمینه سویا در تجدید مداوم سلول‌ها در بدن ما نقش دارند، به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست و تون ماهیچه‌ها کمک می‌کنند و پیری را کاهش می‌دهند.
10. سالاد مارچوبه کره ای رشد مو را تقویت کرده و ریزش مو را متوقف می کند.

محتوای کالری 100 گرم 300 کیلو کالری است. حتی یک قسمت کوچک به شما امکان می دهد به سرعت پر شوید، اما منجر به افزایش وزن نمی شود. بنابراین، مارچوبه کره ای گاهی در رژیم غذایی گنجانده می شود.

صدمه

اگر محصول بیش از حد مصرف شود، خواص مفید آن به آسیب تبدیل می شود.

1. دادن بی رویه سویا به کودکان خطرناک است. این یک مسیر مستقیم به انحرافات در توسعه سیستم تولید مثل است.
2. ممکن است زخم معده ایجاد شود.
3. این محصول برای زنانی که مستعد ابتلا به تومورهای حساس به استروژن هستند خطرناک است.
4. اگزالات سویا که می تواند در کلیه ها تجمع پیدا کند نیز باعث آسیب می شود، بنابراین به افرادی که مشکلات کلیوی دارند توصیه نمی شود محصولات سویا را در منوی غذایی خود بگنجانند.
5. Fuzhu حاوی موادی است که در فعالیت تیروئید و پانکراس اختلال ایجاد می کند.
6. محصولات سویا یک آلرژن قوی هستند، به همین دلیل است که افراد حساس باید با احتیاط مصرف کنند.

مارچوبه کره ای تا حدی منع مصرف دارد (مجاز است در دوزهای کوچک مصرف شود) اگر:

• بیماری های حاد دستگاه گوارش؛
• پروستاتیت؛
• سیستیت؛
• روماتیسم مفصلی

با خرید خشکبار سلامتی خود را به خطر نیندازید مارچوبه کره ای، ساخته شده از لوبیا اصلاح شده ژنتیکی.

اطلاعات روی بسته بندی را بخوانید، به تاریخ انقضا توجه کنید.

فوجو خشک شده را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، اما ظرف آمادهبیشتر از دو روز در یخچال شما دوام نمی آورد.

دستور العمل های سالم

راه های مختلفی برای خیس کردن برش های خشک مارچوبه سویا با آب وجود دارد:

• یک روز در آب سرد خیس کنید؛
• آب جوش را به مدت دو ساعت بریزید؛
• ابتدا خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شود.

فوجو ترشی

عناصر:

• 250 گرم فوجو؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بازامیک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک و شکر؛
• فلفل تند یا پاپریکا.

روش پخت و پز:

1. مارچوبه خیس شده را فشار داده و برش دهید.
2. برای ماریناد، سس، روغن، سرکه، ادویه ها و سیر را که از پرس رد شده مخلوط کنید.
3. سس را روی برش های فوجو آب پز شده بریزید.
4. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

سوپ گوشت گاو تند

وعده های غذایی: 4-6

عناصر:

• 600 گرم گوشت گاو و خمیر دنده؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان;
• یک تکه زنجبیل (10 سانتی متر)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 عدد مارچوبه سویا خشک؛
• سر کلم بروکلی؛
• سس سویا؛
• نودل چینی؛
• برگ کرفس؛
• فلفل تند؛
• پیاز سبز

روش پخت و پز:

1. محصول نیمه تمام سویا را در آب داغ خیس کنید.
2. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید، آب سرد را اضافه کنید، آن را به جوش بیاورید و بلافاصله از ماهیتابه خارج کنید.
3. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید، زنجبیل و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سریع سرخ کنید.
4. محتویات تابه را با آب گوشت بریزید (باید حدود 4 فنجان بگیرید).
5. گوشت گاو را در آنجا قرار دهید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید با درب بپوشانید.
6. فوشو را فشار داده، تکه تکه کنید، به گوشت اضافه کنید. به جوشیدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا پخته شود.
7. هنگام سرو روی هر بشقاب یک گل آذین قرار دهید. کلم آب پزکلم بروکلی، سبزی کرفس، پیاز سبز.
8. نودل های چینی تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، روی سس سویا و فلفل بریزید.
9. همین کار را با گوشت و مارچوبه سویا انجام دهید.
10. قبل از سرو، آب گوشت را روی هر ظرف بریزید.

این سوپ تند برای خوردن در هوای سرد خوب است. محتوای کالری بالا و مقدار زیادی ادویه به گرم نگه داشتن شما در زمستان کمک می کند.

فوجو بخور خانگی: مزایای یک محصول خریداری شده در فروشگاه توسط تقویت کننده های طعم و سایر افزودنی های مشکوک کاهش می یابد.

هیچ راهی برای ادعای اینکه غذاهای سویا شما را سالم تر می کند وجود ندارد. اما مارچوبه ساخته شده از فوم در واقع خواص مفیدی دارد. با خوردن فوجو بیش از 1-2 بار در ماه از عوارض ناخوشایند جلوگیری کرده و سفره خود را با غذاهای شرقی تزئین می کنید.

مارچوبه سویا یک افسانه نسبتاً جالب از منشاء خود دارد. اگر این داستان را باور دارید، پس روزی روزگاری اولین امپراتور چین، در جستجوی اکسیر جوانی، فرمانی صادر کرد که طبق آن رعایا باید این معجون جادویی را ایجاد کنند. مردم به سرعت پاسخ دادند، اما تلاش های متعدد برای ساختن چیزی مشابه در مدت زمان طولانی نتیجه مورد انتظار را به همراه نداشت. و سپس یک روز به امپراتور محصولی به نام Fu-Zhu ارائه شد که بعداً به درمانی تبدیل شد که می تواند سال ها را اضافه کند.

مارچوبه سویا - از نظر ظاهری قابل توجه نیست، اما کاملا سالم است

این که چرا این محصول که از سویا تولید شده است، نام گیاهی متعلق به خانواده مارچوبه را دریافت کرده است، مردم هنوز در تعجب هستند. از این گذشته ، در واقع اساس آن دانه های سویا است که قبل از تبدیل شدن به به اصطلاح مارچوبه ، مراحل مختلفی را طی می کند. ابتدا آنها را کاملاً شسته و به پودر تبدیل می کنند و شیر از جرم حاصل شسته می شود. هنگامی که شیر می جوشد، لایه ای روی سطح آن تشکیل می شود که خشک می شود و مارچوبه سویا به وجود می آید.

در یک یادداشت! شیر سویا که پایه این محصول است فاقد لاکتوز است و این باعث می شود این مارچوبه برای افرادی که به پروتئین حساسیت دارند ایده آل باشد!

در مورد مزایا

مارچوبه سویا دارای ترکیب نسبتاً ساده ای است - دانه های سویا و آب، اما در عین حال قادر است بسیاری از خواص مفیدی را که برای انسان مهم است از خود نشان دهد. با گنجاندن آن در رژیم غذایی خود، بدن خود را پر از انرژی و افزایش سلامتی می کنید، زیرا حاوی بسیاری از اجزای مهم از جمله ویتامین E، D و همچنین ویتامین های B، مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، و علاوه بر این، قندها، لسیتین، کولین و فیتوهورمون ها.

• این می تواند یک اقدام پیشگیرانه برای بیماری های قلبی عروقی باشد، زیرا سرشار از اسیدهای غیراشباع چندگانه است. به همین دلیل، می توان آن را برای افرادی که تمایل به بیماری های قلب و عروق خونی - تصلب شرایین، فشار خون بالا، بیماری های عروق کرونر دارند، توصیه کرد.
• فیتوهورمون های موجود در این محصول به آن توانایی مبارزه موثر با پوکی استخوان را می دهد.
• مارچوبه سویا به خوبی توسط بدن جذب می شود و عملکرد کل دستگاه گوارش را عادی می کند - با کمک آن می توانید یبوست و دیس باکتریوز را از بین ببرید.
• خوردن مارچوبه از سویا تأثیر مثبتی بر سیستم اسکلتی عضلانی دارد - مخصوصاً برای آرتروز و آرتروز مفید است.
• لسیتین، که بخشی از آن است، برای عملکرد طبیعی غشاهای بیولوژیکی ضروری است. علاوه بر این، نقش فعالی در متابولیسم چربی دارد و سطح کلسترول را کنترل می کند. به لطف این ماده، تجمع چربی در کبد کند می شود و "سوزاندن" بعدی آن کاهش می یابد.
• مارچوبه سویای خشک دارای محتوای کالری کم است - 105 کیلو کالری در 100 گرم، و این به شما امکان می دهد هنگام پیروی از رژیم غذایی، آن را در رژیم غذایی قرار دهید. به همین دلیل می توان آن را در منوی بیماران مبتلا به چاقی و دیابت قرار داد.
• این یک دستیار عالی برای سلامت زنان است، زیرا توانایی عادی سازی سطوح هورمونی در دوران یائسگی و PMS را دارد.

علاوه بر همه موارد فوق، مارچوبه سویا اثر ادرارآور و کلرتیک دارد و همچنین دارای خاصیت ضد التهابی ملایمی است.

احتیاط - آسیب احتمالی!

مهم است که به یاد داشته باشید که مارچوبه سویا فقط در مقادیر محدود مفید است؛ استفاده مکرر از آن به احتمال زیاد باعث آسیب به بدن می شود.

اول از همه، این خطر ابتلا به بیماری های پانکراس را به همراه دارد. علاوه بر این، این محصول حاوی فیتواستروژن است و بیش از حد آنها در بدن اغلب منجر به مشکلات تیروئید می شود و کودکان ممکن است در رشد جنسی دچار انحراف شوند.

مارچوبه سویا در پخت و پز

مارچوبه سویا را می توان در طیف گسترده ای از دستور العمل ها گنجاند. سرخ شده، خورشتی، به سوپ و سالاد اضافه می شود. قبل از قرار دادن آن در هر ظرفی، مارچوبه را برای چند ساعت در آب خیس می‌کنند تا نرم شود، پس از آن اجازه می‌دهیم مایع اضافی آن تخلیه شده و برای پخت بیشتر استفاده شود.

مارچوبه سویا برشته شده

مارچوبه سویا بوداده یکی از بهترین هاست دستور العمل های محبوبتهیه این محصول پس بیایید شروع کنیم.

مواد را آماده کنید:

• مارچوبه سویا نیمه تمام خشک - 100-150 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• لوبیا سبز - 200 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گشنیز تازه - 20 گرم؛
• سس سویا - 15 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز.

1. مارچوبه خشک را در یک کاسه بریزید، نیم لیتر در آن بریزید آب سردو به مدت 6 ساعت بگذارید.

   در یک یادداشت! زمانی که مارچوبه سویا تقریباً سفید شد و حجم آن افزایش یافت، برای استفاده بعدی آماده است. در عین حال، مطمئن شوید که کاملاً خیس شده است - نباید الیاف خشک درشت باقی بماند. برای انجام این کار، توصیه می شود نوارها را با وزن کم فشار دهید.

2. محصول را به قطعات کوچک به طول تقریبی 3 سانتی متر برش دهید.
3. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
4. به تابه اضافه کنید لوبیا سبزو بعد از 5 دقیقه دیگر مارچوبه را اضافه کنید.
5. نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید، با درب بپوشانید و بگذارید به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
6. گشنیز را بشویید و خرد کنید.
7. سیر را از پرس رد کنید.
8. گشنیز، سیر و سس سویا را با هم ترکیب کرده، هم بزنید و فلفل را اضافه کنید.
9. سس به دست آمده را در ماهیتابه بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

سالاد کره ای

سالاد مارچوبه سویا کره ای یکی دیگر از غذاهای بسیار محبوب است. آن را هم بپزیم.

مواد را آماده کنید:

• مارچوبه سویا خشک - 100-150 گرم؛
• خیار تازه - 1 عدد؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• گشنیز تازه - 20 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• سس سویا - 15 میلی لیتر؛
• روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه های کنجد - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز.

1. مارچوبه خشک را به مدت 5 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آب آن را بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
2. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به همان برش های کوچک برش دهید.
3. خیار را به ورقه های نازک خرد کنید.
4. مواد آماده شده را در یک کاسه بریزید.
5. سیر و یک فلفل چیلی کوچک را ریز خرد کنید.
6. فلفل قرمز، سیر و گشنیز را به کاسه اضافه کنید.
7. کنجد و روغن نباتی را در یک قابلمه ترکیب کنید، همه چیز را به جوش بیاورید و بلافاصله داخل سالاد بریزید.
8. محتویات کاسه را مخلوط کنید، سس سویا و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید.

روزه سزار

مواد را آماده کنید:

• مارچوبه سویا - 100-150 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 150 گرم؛
• برگ کاهو - یک دسته؛
• نان سفید - 4 قطعه؛
• روغن زیتون - 50-60 میلی لیتر؛
• سیر خشک شده - قاشق چایخوری؛
• خردل - قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 5-10 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز.

1. محصول نیمه تمام خشک را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را به 4 ورقه برش دهید.
3. برگ های کاهو را با دست پاره کنید.
4. پوسته ورقه های نان را برش دهید، پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید، نیمی از قسمت را به آن اضافه کنید. روغن زیتونسیر بپاشید و در فر خشک کنید.
5. سس را آماده کنید: نیمه دوم روغن زیتون را با خردل و سس سویا ترکیب کنید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید.
6. سالاد را با سس به دست آمده مزه دار کنید، هم بزنید و کروتون را قبل از سرو اضافه کنید.

مارچوبه سویا یک محصول شگفت انگیز است که ترکیبی نسبتاً ساده دارد، اما دارای ترکیبی منحصر به فرد است طعم بی نظیرو قادر به نمایش خواص مفید بسیاری است. آن را در منوی خود بگنجانید، به محدودیت های معقول پایبند باشید و سالم باشید!

تمام مطالب در وب سایت Priroda-Znaet.ru فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

مارچوبه سویادر حال حاضر یک محصول نیمه تمام بسیار محبوب است. درست است، این نام، که در روسیه رایج است، اشتباه تلقی می شود، زیرا به سبزی از خانواده مارچوبه که در زمین رشد می کند اشاره نمی کند. این محصول مصنوعی است که از طریق فرآیند خیساندن و فرآوری سویا تولید می شود. اولین قدم در این فرآیند تولید است کشک لوبیاسپس شیر را از آن جدا کرده و به جوش می آورند و با استفاده از دستگاه مخصوص کف شیر را جدا می کنند (عکس را ببینید). خشک می شود و برگ خشکی به دست می آید که می توان آن را به صورت خشک یا خیس خورده و ترشی و به کمک آن در غذاهای مختلف پخت.مارچوبه سویا طعم بسیار دلپذیر و لطیفی دارد. خشک آن را می توان برای یک سال نگهداری کرد.

تعاریف مختلفی برای مارچوبه سویا وجود دارد. نامیده می شود:

• در چین - fuzhu;
• در کره - عناب؛
• در ژاپن - دوپی.

فوژو یک محصول نیمه تمام پر کالری است، زیرا صد گرم محصول خشک حاوی 440 کیلو کالری است. در طول پردازش، به عنوان مثال، ترشی، آن را به 150 - 200 کیلو کالری کاهش می دهد.

محصول سویا غنی از پلی غیراشباع است اسیدهای چرب، آهن، کلسیم، بسیاری از مواد مفید و ویتامین ها، حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که به راحتی توسط بدن جذب می شود و به شما امکان می دهد تا سریعاً به اندازه کافی مصرف کنید. با توجه به اینکه شیر سویا که از آن مارچوبه تولید می شود حاوی لاکتوز و کلسترول نیست، استفاده از آن برای افرادی که به پروتئین حیوانی حساسیت دارند مناسب است.

افسانه های زیادی در مورد خواص مفید و منشاء فوشو وجود دارد. اینجا یکی از آنها است. اولین امپراتوری که در چین حکومت کرد واقعاً می خواست جاودانه، برای همیشه جوان باشد و به دنبال اکسیری بود که به تحقق رویاهایش کمک کند. اما طبیعتاً جستجو نتیجه مطلوب را به همراه نداشت تا اینکه مردم از امپراتور دعوت کردند تا فوشو را امتحان کند. در کمال تعجب همه، این محصول خواسته ها را برآورده کرد و امپراطور واقعاً آن را پسندید. پس از این اتفاق، مارچوبه سویا به عنوان دارویی که طول عمر را افزایش می دهد، لقب گرفت.

مارچوبه سویا به دلیل طعم و خواص مفیدی که دارد در آشپزی رواج یافته است. به دست آوردن آن دشوار نخواهد بود. به دلیل محبوبیت زیاد، این محصول نیمه تمام را می توان در قفسه ها تقریباً در هر سوپرمارکتی و با قیمتی مقرون به صرفه یافت. در ادامه در مورد جزئیات استفاده، فواید و مضرات فوشی صحبت خواهیم کرد. این ویدئو همچنین حاوی اطلاعاتی در مورد نحوه تولید مارچوبه سویا است.

خواص مفید و موارد منع مصرف

خواص مفید فوجو به دلیل منحصر به فرد بودن آن بسیار متنوع است ترکیب شیمیایی. محتوای بالای پروتئین گیاهی در مارچوبه به عنوان یک جایگزین عالی گوشت برای گیاهخواران عمل می کند. ورزشکاران اغلب از مارچوبه در رژیم غذایی خود استفاده می کنند، زیرا باعث تشکیل سلول های جدید می شود.چربی‌های غیراشباع چندگانه که بخشی از این محصول هستند، دارای اثرات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی، محافظت در برابر انواع بیماری‌های قلبی هستند. جوشانده تهیه شده با استفاده از مارچوبه سویا به عادی سازی فشار خون و بهبود بیماری های پوستی کمک می کند.

Fuzhu بسیار متفاوت است خواص دارویی. برخی از آنها در زیر ارائه شده است:

• اسیدهای آمینه بدن را از سموم پاک می کند و پیری را کاهش می دهد.
• خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می دهد؛
• اثر پیشگیرانه در برابر سرطان دارد؛
• یک عامل بست است.
• از طاسی جلوگیری می کند؛
• استروژن به جلوگیری از پیشرفت سرطان سینه کمک می کند.
• ادرارآور است؛
• سلنیوم دارای خواص پیشگیری کننده در برابر بیماری های پروستات است.
• به تسکین علائم یائسگی کمک می کند.

محتوای بالای لسیتین در سویا به کند شدن تجمع چربی در کبد و تسریع تجزیه آن کمک می کند، یک عامل کلرتیک است و جذب و متابولیسم چربی ها را عادی می کند.

مصرف متوسط ​​سویا در دوران بارداری به مادر باردار اجازه می دهد تا بدن را با مواد لازم برای جنین اشباع کند که به رشد و رشد طبیعی او کمک می کند. همچنین مارچوبه سویا به عادی سازی سطوح هورمونی بدن کمک می کند.

با وجود کالری بالای مارچوبه سویا خشک، پس از خوردن آن احساس نفخ یا سنگینی در معده وجود ندارد که اغلب پس از خوردن گوشت ایجاد می شود.

با جایگزینی غذاهای پرکالری با مارچوبه سویا ترشی در رژیم غذایی خود، نه تنها مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی دریافت می کنید، بلکه می توانید چند کیلوگرم وزن کم کنید. این به شما احساس سیری طولانی مدت می دهد که از پرخوری جلوگیری می کند.

با وجود تعداد زیادی از خواص مفید، مارچوبه سویا دارای تعدادی موارد منع مصرف است و می تواند باعث آسیب شود. این محصول باید در حد اعتدال مصرف شود، زیرا استعمال مفرطمی تواند باعث اسهال شود، متابولیسم را مختل کند و روند سوزاندن پوندهای اضافی را کند کند. خوردن مارچوبه به دلیل محتوای کربوهیدرات بالایی که دارد می تواند تاثیر منفی بر لوزالمعده داشته باشد و خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد. آنچه از فوجو با آن استفاده می کنید نقش مهمی دارد.

سویا خود محصولی است که در تولید آن مجاز به استفاده از موجودات اصلاح شده ژنتیکی است.هنگامی که سویا را به رژیم غذایی خود اضافه می کنید، فراموش نکنید که در معرض خطر ابتلا به سرطان هستید.

پس از انجام تحقیقات، پزشکان به این نتیجه رسیدند که استفاده بیش از حد از مارچوبه سویا در پخت و پز می تواند باعث بیماری های مختلف دستگاه گوارش شود. این محصول همچنین حساسیت زا در نظر گرفته می شود. سوء استفاده از این نوع محصول می تواند منجر به بروز بیماری های زیر شود:

• در کودکان - تاخیر در رشد جنسی؛
• در زنان - عوارض غده تیروئید؛
• در مردان - چاقی زنانه (افزایش وزن در شکم و قفسه سینه).

این تغییرات به دلیل محتوای بالای جایگزین های گیاهی برای هورمون های جنسی زنانه در سویا رخ می دهد.

به منظور سودمندی بدن و آسیب رساندن به سلامتی، متخصصان پزشکی مصرف 200 گرم مارچوبه سویا را چند بار در هفته توصیه می کنند.

مارچوبه سویا، با وجود خواص مفید مختلف، دارای موارد منع مصرفی است که اگر قصد دارید رژیم غذایی خود را با این محصول متنوع کنید، باید به آنها توجه کنید.

چگونه مارچوبه سویا خشک را برای مصرف آماده کنیم؟

چگونه مارچوبه سویا خشک را برای مصرف آماده کنیم؟ بهترین روش استفاده از آن چیست: خشک یا خیسانده؟ هر خانم خانه‌داری که می‌خواهد این محصول را برای فواید سلامتی به درستی تهیه کند، نگران این سؤالات است.ما سعی خواهیم کرد به طور کامل به آنها پاسخ دهیم.

روش های مختلفی برای تهیه فوشی خشک برای مصرف وجود دارد:

1. شما باید مارچوبه را در آب سرد قرار دهید و یک روز بگذارید.
2. محصول نیمه تمام را چند ساعت با آب سرد بریزید و نیم ساعت بجوشانید.
3. باید آب جوش را روی فوشو بریزید و بگذارید دو ساعت خیس بخورد.

بیشترین به روشی مفیدتهیه مارچوبه خشک برای مصرف اولین گزینه (استفاده از آب سرد) است. با کمک آن، تمام مواد مفید ذاتی در فوشی حفظ می شود و طعم آن یکسان می ماند. استفاده از آب داغ در حین آماده سازی به شدت توصیه نمی شود، زیرا به کاهش خواص درمانی ذاتی محصول خشک کمک می کند.

استفاده از مارچوبه خشک یا خیس شده در پخت و پز فواید مشابهی را برای بدن به همراه دارد. بهترین شکل استفاده از آن به ترجیحات غذایی هر مصرف کننده بستگی دارد. اما فراموش نکنید که مصرف بیش از حد مارچوبه می تواند منجر به ایجاد بیماری شود.

استفاده از مارچوبه در پخت و پز

استفاده از مارچوبه در پخت و پز کشورهای مختلفبسیار متنوع در چین ترجیح می دهند آن را به شکل خشک شده به غذا اضافه کنند، در ژاپن - تازه. تهیه ظروف از مارچوبه خشک شده زمان زیادی می برد، زیرا قبل از استفاده باید خیس شود. این محصول سرخ شده، آب پز شده، به سالادها و سوپ های مختلف اضافه می شود تا مزایا و طعم بیشتری به آنها بدهد.

روش های زیادی برای تهیه مارچوبه سویا وجود ندارد. در زیر برخی از آنها آورده شده است.

نام	روش پخت
مارچوبه سویا ترشی	رایج ترین و محبوب ترین غذا مارچوبه سویا ترشی است. لازم است 250 گرم فوشی را با آب خنک بریزید و بگذارید 24 ساعت خیس بخورد. سپس آن را خرد کرده و در سس حاوی چند قاشق غذاخوری سس سویا، بیست گرم سرکه، یکصد گرم روغن آفتابگردان، سه حبه سیر خرد شده، یک قاشق فلفل سیاه و پاپریکا بریزید. بگذارید دوازده ساعت دم بکشد.
	مارچوبه سویا سرخ شده یک غذای بسیار رایج و آسان برای تهیه است. برای تهیه آن باید ابتدا محصول نیمه تمام خشک را خیس کنید و آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید 24 ساعت خیس بخورد. 1 هویج را به صورت نوار برش دهید، یک پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس 300-400 گرم مارچوبه خیس خورده و خرد شده را به سبزی اضافه کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. سپس سه حبه سیر خرد شده، فلفل قرمز و سیاه (به دلخواه)، 20 گرم سس سویا را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. در صورت تمایل، این غذا را می توان با لوبیا سبز یا گشنیز تکمیل کرد.
مارچوبه سویا کره ای	برای تهیه این بشقاب، ابتدا باید 200 گرم فوجو را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. یک عدد پیاز را سرخ کنید، به صورت حلقه ای برش دهید. سه حبه سیر له شده را جداگانه با داغ مخلوط کنید روغن سبزیجات. در ظرفی دیگر صد گرم سرکه، 60 گرم سس سویا، 25 گرم شکر، نمک، فلفل و پاپریکا (به سلیقه) را با هم مخلوط کنید. سپس مارچوبه سویا را با تمام مواد آماده شده مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.

استفاده از مارچوبه سویا بیشتر به عنوان مکمل به جای یک عنصر اصلی رایج است. با افزودن آن می پزند سالاد آناناس، سالاد سبزیجات، بلانچ شده همراه با سبزیجات. از مارچوبه به عنوان پیش غذا نیز استفاده می شود.

مارچوبه سویا یک محصول نسبتا رایج در دنیای مدرن است.وقتی در حد اعتدال مصرف شود، بدن را با بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی پر می کند که به حفظ عملکرد طبیعی انسان کمک می کند.