دریچه های ولوم از خمیر پف دار با فیلینگ. Vol-au-vent ساخته شده از خمیر پف دار با خاویار قرمز

دریچه های ولوم ساخته شده از خمیر پف دار راه حلی عالی برای پر کردن منوی بوفه با پیش غذای جدید هستند. درست کردن چنین ساندویچ های کوچکی کار سختی نیست؛ مواد پرکننده بر اساس ترجیحات شما و خواسته های مهمانان انتخاب می شوند. مهم است که این خوراک دارای پر کردن با کیفیت بالا در یک پوسته ترد باشد و به زیبایی تزئین شده باشد.

چگونه از خمیر پف دار دریچه های ولوم بسازیم؟

ساختن ولوم از خمیر پف دار با فیلینگ کار مشکلی نیست؛ می توانید خمیر یخ زده بخرید و سبدهای کوچکی را حتی بدون استفاده از قالب های مخصوص بپزید، در این صورت تارتلت های کوچکی به دست خواهید آورد که فیلینگ روی آن ها پخش می شود. معمولاً بدون مخمر استفاده کنید شیرینی پفکی, قالب فلزیبرای کاپ کیک ها تا ظاهری "سبدی" به قسمت های خالی بدهد.

عناصر:

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• زرده - 1 عدد.

آماده سازی

با قرار دادن دو لایه نوار در کف خمیر، می توان سوراخ های مربعی شکل از خمیر پف دار خریداری شده را به روشی مشابه تهیه کرد، بنابراین یک "قایق" را تشکیل داد، اما می توانید بدون مدل سازی با استفاده از روش ساده دیگری این کار را انجام دهید:

رایج ترین گزینه میان وعده بوفه- vol-au-vents با خاویار. اگر این امکان را دارید که خودتان سبدها را آماده کنید، بهتر است قطعات با قطر کوچک را برش دهید؛ برش با قطر 5-6 میلی متر انجام می شود. 500 گرم شیرینی پف دار حدود 15 سبد کوچک درست می کند. خاویار با کره، ریکوتا یا پنیر خامه ای تکمیل می شود.

عناصر:

• پف vol-au-vents - 15 عدد.
• خاویار قرمز - 150 گرم؛
• پنیر خامه ای - 100 گرم.

آماده سازی

تزیینات اولیه با ماهی قزل آلا باعث ایجاد حسی در طول جشن می شود؛ این سبدهای خوشمزه قطعا اولین سبدهایی هستند که خورده می شوند. برای تزیین موثر پیش غذا، باید ماهی را به ورقه های نازک برش دهید تا کار با تکه ها راحت باشد و به شکل های جالب در بیایند: آنها را به شکل رول یا گل سرخ در آورید.

عناصر:

• پف vol-au-vents - 15 عدد.
• ماهی سالمون کم نمک - 150 گرم؛
• ریکوتا - 100 گرم؛
• لیمو یا خیار تازه- اختیاری.

آماده سازی

ولوم با ولوم در طعم دلچسب و بسیار غیرمعمول است؛ این ترکیب محصول مدتهاست که خود را به عنوان بسیار موفق تثبیت کرده است و با موفقیت توسط بسیاری از سرآشپزها استفاده می شود. می توانید قطعات را به شکل "سبدی" با استفاده از قالب مافین بپزید: دایره هایی را از خمیر جدا کنید، آنها را در سلول ها قرار دهید و 20 دقیقه بپزید. باید دریچه های ولوم پف کاملا خنک شده را پر کنید.

عناصر:

• دریچه های حجمی - 15-20 عدد.
• سینه دودی - 100 گرم؛
• آناناس - 2 حلقه؛
• پیاز - ¼ عدد؛
• سس مایونز؛
• سبزی برای تزئین

آماده سازی

شما به سادگی می توانید آن را تهیه کنید، اما بهتر است خلاقانه به این روند نزدیک شوید و پیش غذا را با یک غذای اصلی تکمیل کنید سس ایتالیاییکه در سرزمین خود با ماهی یا صدف سرو می شود. کوکتل یا سس صورتی را می توان با استفاده از محصولاتی که هر خانم خانه دار در دسترس دارد، در دسترس تر کرد.

عناصر:

• سبدهای پف دار - 12 عدد؛
• میگو پوست کنده - 200 گرم؛
• سس مایونز کم چرب - 100 گرم؛
• سس کچاپ بدون مواد افزودنی تند - 100 گرم؛
• کنیاک (براندی) - 10 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. میگوها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک داغ بجوشانید.
2. سس مایونز، سس کچاپ، کنیاک و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. سرد.
3. مقداری از میگوها را برای تزئین بگذارید (12-22 عدد)، بقیه را ریز خرد کنید.
4. میگوهای خرد شده را با سس ترکیب کرده و هم بزنید.
5. با دریچه های ولوم پر کنید و با صدف کامل تزیین کنید.

شما می توانید دریچه های ولوم را از خمیر پفکی آماده با هر نوع پر کردنی پر کنید و یکی از قابل فهم ترین و پرکاربردترین آن ها جگر ماهی است که با تخم مرغ آب پز تکمیل می شود. پیاز سبزو روغن در این گزینه بهتر است از خمیر استفاده کنید که می توانید خودتان آن را از مواد ساده درست کنید. می توانید پیش غذا را با استفاده از کیسه شیرینی با نازل شکل تزئین کنید.

عناصر:

• دریچه های حجمی - 10-12 عدد؛
• کبد ماهی - 1 ب.
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• پیاز - ½ قطعه؛
• هویج آب پز - 1 عدد؛
• فلفل نمک؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. تمام مواد تشکیل دهنده پاتیل را با همزن بزنید تا به شکل خمیر در بیاید.
2. خمیر را خنک کنید و در کیسه شیرینی بگذارید.
3. ولوم ها را با رب پر کنید و بلافاصله پیش غذا را سرو کنید.

می توان آن را به روشی بسیار غیر معمول سرو کرد. در این گزینه بهتر است از سبدهایی که خودتان تهیه کرده اید استفاده کنید و آنها را بزرگتر کنید (قالبی به قطر 10 سانتی متر) تا یک لقمه، آنها به عنوان نوعی کوکوت عمل می کنند. هنگام برش حلقه ها، مرکز باقیمانده نیازی به برداشتن نیست؛ همچنین می توان آن را به طور جداگانه پخت و در هنگام سرو به عنوان "درپوش" استفاده کرد و غذای تمام شده را تکمیل کرد.

عناصر:

• دریچه های حجمی - 10-12 عدد؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - ½ قطعه؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک.

آماده سازی

1. قارچ ها را ریز خرد کنید، با پیاز تفت دهید، نمک اضافه کنید.
2. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را خاموش کنید.
3. "سبدها" را با سرخ کردن پر کنید، یک مشت پنیر رنده شده اضافه کنید.
4. وارد کنید فر داغتا زمانی که پنیر آب شود.
5. پیش غذا را گرم و با درب پف دار سرو کنید.

روش سرو در سبدهای کوچک به تغییر یک سالاد خسته کننده بدون تغییر ترکیب مواد کمک می کند. دریچه های ولوم با گوشت خرچنگ – مثال خوبآماده سازی سالاد سادهبه روشی جدید برای اجرای باکیفیت این ایده، مواد باید خیلی ریز بریده شوند؛ برخی از سرآشپزها محصولات را با مخلوط کن آسیاب می کنند (نه به حالت خمیر مانند) یا آنها را روی رنده درشت رنده می کنند، هر روشی به خودی خود خوب است. مسیر.

عناصر:

• دریچه های vol-au-vents - 10 عدد؛
• گوشت خرچنگ - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• پیاز سبز - 3 پر؛
• ذرت - ½ ب.
• سس مایونز؛
• خیار تازه - 1 عدد.

آماده سازی

1. تمام مواد سالاد را ریز خرد کرده و مخلوط کنید.
2. با سس مایونز مزه دار کنید، بلافاصله پفک ها را پر کنید و سرو کنید.

دریچه‌های ولوم به ندرت از آن تهیه می‌شوند، اما در این صورت سبد نرم‌تر و شکننده‌تر می‌شود، روش شکل‌گیری همان است. خمیر بدون مخمر. شما می توانید چنین جاهای خالی را کاملاً با هر پر کردنی پر کنید، خمیر جگرخواهد شد تصمیم خوببرای تهیه یک غذای عالی

عناصر:

• شیرینی پفکی خمیر مخمر- 500 گرم؛
• زرده - 1 عدد؛
• جگر گاو - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خیار شور برای تزئین؛
• زغال اخته - 1 مشت.

آماده سازی

1. ابتدا خمیر را آماده کنید: جگر خرد شده، گوشت خوک، هویج و پیاز را بپزید تا جگر آماده شود.
2. مواد داغ را دو بار با چرخ گوشت چرخ کرده و نمک زده و روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. کاملا خنک شود.
3. خمیر را پهن کنید، 10 دایره و 20 حلقه برش دهید.
4. سبدها را شکل دهید و با زرده محکم کنید.
5. به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. کاملا خنک شود.
6. با استفاده از یک کیسه شیرینی و یک نازل شکل، دریچه های vol-au-vent را با خمیر پر کنید.
7. با انواع توت ها و برش های خیار تزئین کنید.

دریچه های بسیار غیرعادی و روشن با ماهی یک راه عالی برای سرو یک پیش غذا است که با نوشیدنی های قوی ایده آل است. لایه چغندر را می توان با سس مایونز چاشنی کرد یا بیشتر درست کرد سس سبکبر اساس خامه ترش و سیر، شاه ماهی کم نمک را انتخاب کنید. اگر خودتان آنها را بپزید سبدها خوشمزه تر می شوند؛ آنها باید کاملاً خنک شوند.

عناصر:

• دریچه های vol-au-vents - 10 عدد؛
• فیله شاه ماهی کم نمک - 1 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 حبه.

آماده سازی

1. خامه ترش و سیر له شده را با هم ترکیب کنید.
2. چغندرهای پخته شده را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. با خامه ترش مخلوط کنید، در یخچال قرار دهید.
4. فیله را به نوارهایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
5. دریچه های vol-au-vent را با سالاد چغندر پر کنید.
6. یک تکه ماهی را روی آن قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.

ساختن دریچه های ولوم از خمیر پفکی در خانه اصلا کار سختی نیست؛ برای پرکردن آنها به شکلی جالب به کمی زمان و تخیل نیاز دارید. این گزینه که در زیر توضیح داده شده است، عاشقان را مجذوب خود می کند ترکیبات غیر معمولدر غذا و ترکیب مواد شیرین و شور. برش های نازک ژامبون به طور هماهنگ با گلابی ترکیب می شود و پنیر مسدم طعم آن را متعادل می کند.

دریچه‌های ولوم فرانسوی که از خمیر پفکی تهیه می‌شوند، چیزی جز شیرینی‌های سبدی شکل با فیلینگ نیستند. اما پر کردن برای چنین محصولات پخته شده می تواند هر چیزی باشد. یک ظرف میان وعده می خواهید؟ با قارچ یا گوشت چرخ کرده ول-اونت ها را آماده کنید. و در صورت نیاز به دسر، سبدها را با خامه مورد علاقه خود پر کنید.

شیرینی های لذیذ فرانسوی

بیایید از خمیر پف دار ولوم با فیلینگ بر اساس پنیر فرآوری شدهو تخم مرغ آب پز. این محصولات پخته شده یک میان وعده عالی برای یک جشن تعطیلات خواهند بود.

ترکیب:

• 250 گرم مارگارین؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 125 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 150 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• فلفل آسیاب شده؛
• شوید، جعفری.

در یک یادداشت! به عنوان پر کردن، می توانید نه تنها از پنیر فرآوری شده، بلکه از پنیر سفت نیز استفاده کنید. فقط در این صورت باید آن را با سس مایونز مخلوط کنید.

آماده سازی:

پیش غذا قارچ

حالا بیایید بفهمیم که چگونه از خمیر پف دار با قارچ، ولوم دریچه درست کنیم. و برای اینکه زمان را برای ورز دادن خمیر هدر ندهید، یک محصول نیمه تمام از پیش آماده خریداری کنید.

ترکیب:

• لایه ای از خمیر پف دار؛
• 0.4 کیلوگرم قارچ؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن های گیاهی تصفیه شده؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده

آماده سازی:

1. خمیر را در دمای اتاق یخ زده و به صورت یک لایه باز کنید.
2. با استفاده از لیوان، جاهای خالی را به صورت دایره برای دریچه های ولوم برش می دهیم.
3. حالا یک لیوان با قطر بزرگتر بردارید و حلقه ها را ببرید.
4. حلقه هایی در اندازه های مختلف را روی هم قرار دهید و روی آن ها را با برس زرده زده شده بمالید.
5. دریچه های vol-au-vent را در فر قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
6. در این فاصله قارچ و پیاز را پوست بگیرید.
7. قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید.
8. وقتی مایع تبخیر شد، پیاز را اضافه کنید.
9. سرخ کنید تا آماده شود، خامه ترش را اضافه کنید. محصولی با محتوای چربی حداقل 20 انتخاب کنید.
10. همه چیز را با هم حدود پنج دقیقه بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. فیلینگ را خنک کنید.
11. داخل ولوم را با قارچ پر می کنیم و سرو می کنیم.

در یک یادداشت! می توانید فیلینگ ولوم را از قارچ و فیله مرغ. گوشت را از قبل سرخ یا بجوشانید و با قارچ ترکیب کنید.

ولوم با سالاد

آیا تصمیم گرفته اید که پفک ها را به عنوان یک میان وعده برای گردهمایی های دوستانه درست کنید؟ دستور پخت این شیرینی پر از سالاد درست است. باور کنید - بسیار رضایت بخش و باورنکردنی شیرینی های خوشمزههمه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت!

ترکیب:

• خمیر پف دار 0.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم ذرت دسر کنسرو شده؛
• ژامبون 100 گرم؛
• 2-3 خیار تازه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• پنیر 70 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری خشخاش;
• ½ قاشق چایخوری خردل.

آماده سازی:

1. خمیر را یخ زدایی کنیم.
2. آن را به صورت یک لایه باز کنید و از یک لیوان برای برش کیک های صاف استفاده کنید.
3. نیمی از جاهای خالی را کنار می گذاریم و از دومی با لیوان کوچکتر مرکزها را برش می زنیم تا حلقه هایی به دست آید.
4. لبه های کیک ها را با آب چرب کنید و حلقه هایی روی آن ها قرار دهید.
5. تکه ها را به آرامی فشار دهید و با چنگال کف آن را در چند جا سوراخ کنید.
6. یک سینی فر را خط بکشید کاغذ پختو vol-au-vents را بچینید.
7. به مدت پانزده دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
8. در این فاصله سالاد را آماده می کنیم. تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید. خیارها را بشویید و خشک کنید.
9. تخم مرغ، خیار، ژامبون و پنیر را به مکعب های کوچک مساوی برش دهید و در ظرفی قرار دهید.
10. ذرت را اضافه می کنیم.
11. به طور جداگانه سس مایونز را با خردل ترکیب کنید، دانه های خشخاش را اضافه کنید، هم بزنید.
12. سس آماده شده را به سالاد اضافه کنید و هم بزنید.
13. وقتی دریچه های ولوم خنک شدند، آنها را با سالاد پر کنید. آماده!

یک دسر با طعم بی نظیر!

حتماً vol-au-vents را امتحان کنید فرنی. این دسر قلب بیش از یک دندان شیرین را به دست آورده است.

ترکیب:

• خمیر پف دار 0.6 کیلوگرم؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 150 گرم کره نرم؛
• 30 گرم آرد؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ¼ قاشق چایخوری وانیل؛
• شکر پودر شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن های زیتون

آماده سازی:

هر بار، فکر کردن در مورد منو برای میز جشن، من می خواهم دستور العمل هایی پیدا کنم که دوستان و خانواده را خوشحال کند. در مجموعه آشپزی من گزینه های میان وعده وجود دارد که به زمان زیادی نیاز ندارند و همیشه با صدای بلند دریافت می شوند. به عنوان مثال، vol-au-vents. اینها سبدهای پفکی هستند که با انواع تنقلات خوش طعم پر شده است.پرکننده های vol-au-vents پیشنهادات زیادی وجود دارد، اما من موارد مورد علاقه خانواده ام را توصیه می کنم - در olovany با خاویار قرمز ، با مرغ و قارچ، پنیر نرم و ماهی قرمز.

دستور العمل برای vol-au-vents با خاویار قرمز

وسایل اشپزخانه:ورق پخت، فر.

عناصر

بجای تخم بلدرچینمی توانید مرغ یا فقط زرده را مصرف کنید تخم مرغ. توصیه می شود از خامه ترش چرب، حداقل 25٪ استفاده کنید.

پخت و پز vol-au-vents با خاویار قرمز

1. خمیر مایه پفکی به وزن 500 گرم را روی میز بگذارید و دایره هایی به اندازه دلخواه برش دهید. من 18 قطعه را برش دادم.
2. سپس با استفاده از یک کاتر کوچکتر، دایره هایی با قطر کوچکتر را از نصف آنها ببرید. ما به کوچکترین لیوان ها نیاز نداریم. سپس می توانید از آنها برای تهیه چیز دیگری مانند کوکی ها استفاده کنید. به نان شیرینی به دست آمده نیاز خواهیم داشت.
   
   
   
3. ورق پخت را با آب بپاشید. شیرینی پف دقیقاً به این ترتیب پخته می شود - روی یک ورقه پخت که با آب پاشیده شده است. دایره های کامل را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
   
   
4. تخم بلدرچین را تکان دهید. یک طرف شیرینی ها را با برس تخم مرغ بمالید و به دایره های بزرگ بچسبانید. شبیه یک سبد است.
   
   
5. حالا تخم مرغ ها را روی نان شیرینی ها بمالید.
6. وسط هر سبد را چند بار با چنگال سوراخ می کنیم تا از خروج هوا مطمئن شویم. سپس کف سبدها صاف می شود.
   
   
7. ورقه پخت را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. در این مدت، vol-au-vents بالا می روند و طلایی می شوند.
8. آووکادو را از وسط نصف کنید و با قاشق تفاله آن را بردارید.
9. بلافاصله لیمو را برش داده و آب آن را داخل پالپ آووکادو بریزید. آب لیمونه تنها طعم ترش می دهد، بلکه از قهوه ای شدن آووکادو نیز جلوگیری می کند. با استفاده از چنگال، تفاله آووکادو را له کنید تا به صورت پوره درآید.
   
   
10. 120 گرم خامه ترش را به پوره اضافه کنید. مخلوط کردن.
    
    
11. در صورت تمایل با توجه به نمک بودن خود خاویار فقط کمی نمک اضافه کنید.
12. 3-4 پیاز سبز را خیلی ریز خرد کنید. پیازها را داخل پوره بریزید و هم بزنید.
    
    



13. خاویار قرمز را در بالای هر vol-au-vent در یک پشته قرار دهید - در کل به 100 گرم از آن نیاز دارید.
    
    

دستور تهیه ویدیویی vol-au-vent با خاویار قرمز

راهنمای عالی برای ساختن ولوم از خمیر پفکی آماده پر از آووکادو، خامه و خاویار قرمز.

دستور العمل سلطنتی vol-au-vent

زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 12.
وسایل اشپزخانه:ماهیتابه، فر.

عناصر

پخت و پز vol-au-vents با مرغ و قارچ

1. سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
2. 50 گرم را در تابه بریزید روغن سبزیجاتو گوشت خرد شده را در آنجا قرار دهید.
3. 100 گرم از قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.
4. پیاز را ریز خرد کنید.
5. وقتی مرغ کمی سرخ شد، قارچ و پیاز را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا تقریبا تمام شود.
6. سپس 100 میلی لیتر خامه، نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را به تابه اضافه کنید. 8 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
7. دریچه های vol-au-vent آماده شده را با مخلوط پر کنید.
8. هواکش ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.

ویدیوی دستور غذا رویال ول-اوونت

آموزش تصویری طرز تهیه فیلینگ برای دریچه های ولوم از گوشت مرغو قارچ با سس خامه ای.

دستور غذای ولوم با پنیر نرم و ماهی قرمز

زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 12.
وسایل اشپزخانه:ورق پخت، کاغذ پوست، فر.

عناصر

پنیر فیلادلفیا را می توان با هر پنیر نرم یا پنیر دلمه دیگری جایگزین کرد.

پخت و پز vol-au-vents با پنیر و ماهی قرمز

1. از خمیر پف دار، به ضخامت 2 میلی متر، پایه های دریچه های ولوم را برش دهید - 12 قطعه.
   
   
2. خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و کناره های آن را به دو شکل بزرگتر و کوچکتر ببرید.
3. دایره های پایه را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. روی آنها حلقه های حلقه می چینیم.
   
   
4. حتماً کف سبدها را با چنگال سوراخ کنید تا در هنگام پخت بلند نشوند.
   
   
5. زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید و بالای حلقه ها را با آن بمالید.
   
   
6. ورقه پخت را در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.
7. به محض اینکه یک پوسته طلایی روی سبدها ظاهر شد، ورقه پخت را بیرون بیاورید و با یک چنگال ته هر ول-اونت را فشار دهید.
   
   
8. هر سبد را با پنیر فیلادلفیا پر کنید، حدود 200 گرم از آن نیاز دارید.
   
   
9. ماهی قرمز خرد شده (حدود 150 گرم) راه راه های نازک. هر نوار را به شکل رول گل رز در می آوریم. گل رز را به فیلینگ پنیر وصل می کنیم.
   
   

دستور تهیه ویدیویی vol-au-vent با پنیر و ماهی قرمز

در این ویدیو می توانید با جزئیات مشاهده کنید که چگونه می توانید از خمیر پفکی پر شده با... پنیر نرمو ماهی قرمز

چنین دریچه های کوچک با هر نوع پر کردن به عنوان میان وعده استفاده می شود.

اگر سبدهای vol-au-vent را خودتان تهیه می کنید و می خواهید کناره ها بالاتر باشد، می توانید هر بار 2 حلقه برای کناره ها قرار دهید. و یک نکته دیگر - آن را پر کنید شیرینی پف دارپیش غذاها را باید کمی قبل از سرو سرو کنید، در غیر این صورت پفک لطیف خیس شده و از نظر ظاهری غیر جذاب می شود.

دریچه های کوچک با پرکننده های مختلف یک گزینه میان وعده هستند. یا می توانید یک پای فوق العاده با پنیر یا قارچ تهیه کنید یا دوستان خود را با یک غذای عالی گرجی شگفت زده کنید. کیک لایه ایبا پنیر به نام . من همچنین می توانم به شما بسیار خوشمزه یا پنیر توصیه کنم.

احتمالا بسیاری از زنان خانه دار برای جشن جشنتنقلات را با استفاده از تارتلت آماده کنید. من گاهی اوقات ترجیح می دهم گزینه جایگزینچنین میان وعده ای که از خمیر پف دار سوراخ های ولوم می سازد. همیشه نمی توان تارتلت هایی با اندازه مناسب در فروشگاه پیدا کرد، بنابراین برای من راحت تر است که خودتان آنها را در خانه از خمیر پفکی تهیه کنید. من نحوه پخت ول-او-ونت ها را با پر کردن این دستور با شما به اشتراک می گذارم.

دارم آشپزی میکنم مواد لازمبرای میان وعده:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد برای پاشیدن - 1 قاشق چایخوری؛
• هر پر کردن - به مزه.

طرز تهیه ولوم از خمیر پفکی با خاویار قرمز

خمیر پف دار مخصوص دریچه های هوا باید یخ زدایی شود. فقط از قبل از فریزر در میارم. من در دمای اتاق یخ زدایی می کنم. روی میز یک لایه خمیر میزارم که آرد پاشی میکنم. خمیر را کمی نازک تر پهن می کنم.

با استفاده از یک حلقه آشپزی یا یک لیوان معمولی، تعداد دایره های زوج را برش دادم.

نیمی از دایره ها را به یک ورقه پخت منتقل می کنم که بهتر است با کاغذ روغنی پوشانده شود.

روی دایره های باقی مانده من سوراخ هایی در مرکز ایجاد می کنم. راحت تر است که آنها را با یک لیوان یا یک درب کوچک انجام دهید.

من دایره ها را روی یک ورقه پخت با تخم مرغ چرب می کنم که فقط باید با چنگال آن را بزنید.

من دایره هایی با سوراخ روی آنها قرار دادم. روی و کناره ها را هم با تخم مرغ زده شده مسواک می زنم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه می پزم.

شیرینی های تمام شده را خنک می کنم و وسط آن را با انگشت فشار می دهم. شما می توانید دریچه های vol-au-vent را با هر پرکننده ای پر کنید. این بار خاویار قرمز دارم. 🙂

هنگام سرو پیش غذا، تزئین آن را با سبزیجات تازه فراموش نکنید. نوش جان!

برای دور ریختن باقی مانده خمیر عجله نکنید. تکه ها و دایره ها را می توان به سادگی در فر پخت و سپس با پودر شیرین پاشید. در یک لحظه آن را زیبا و میان وعده خوشمزهو دسر برای چای

پخت vol-au-vents از خمیر خریداری شده در فروشگاه- چند دقیقه اما با وجود اینکه خمیر ما خریداری شده است و نیازی به تهیه آن ندارید کارهای مقدماتیمهم - خمیر باید به درستی یخ زدایی شود. من معمولا بسته را یک شب در قفسه پایینی یخچالم می گذارم و از صبح شروع به تهیه آن می کنم.

خمیر را به یک پیشخوان کمی آرد پاشی شده منتقل کنید. اکنون به قالب هایی برای برش قسمت های خالی نیاز دارید. اگر مربع های فلزی دارید، از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت می توانید چنین طرح قالبی را از آن تهیه کنید بطری های پلاستیکی. یکی باید از هر طرف 1-1.5 سانتی متر بزرگتر از دیگری باشد.

لایه های ذوب شده را روی میزی که با آرد آغشته شده است قرار دهید و کمی پهن کنید. نیازی به نازک کردن آنها نیست- نه کمتر از 5 میلی متر. ابتدا تعداد صفحات زوج با شکل قطر بزرگتر را ببرید. سپس این صفحات را به طور مساوی تقسیم کنید.

با استفاده از یک کاتر کوچکتر، هسته نیمی از صفحات لبه را برش دهید.


زرده را به آرامی با مقدار کمی آب بکوبید و با قلم مو روی هر تکه بزرگ بمالید؛ مانند عکس، یک مربع برش خورده روی آن قرار دهید - با این کار هر دو قسمت به هم می چسبند.


حالا قسمت بالای دریچه های آتی را با مخلوطی از زرده و آب بمالید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید تا خمیر نفس بکشد. این زمان برای گرم کردن فر تا 200 درجه کافی است.


سینی فر را در فر قرار دهید، بعد از 10-15 دقیقه دما را به 180 درجه کاهش دهید و 5-7 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا کاملا ترد شود.


آن را خارج کرده و کاملا خنک کنید. درست قبل از سرو با سالاد پر کنید خمیر لطیفاز سس خیس نیست