دستور پخت گوشت خوک ژاپنی. گوشت ژاپنی: دستور العمل، اسرار پخت و پز

دستور پخت با عکس

ضروری:

- 500 گرم فیله گوشت خوکیا برش گوشت؛

3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات;

برای ماریناد:

1 قاشق چایخوری. آب زنجبیل یا 1.5 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده؛

4 قاشق غذاخوری ل سس سویای تیره؛

2 قاشق غذاخوری ل ساکی یا شری؛

1/2 قاشق غذاخوری ل صحرا.

آماده سازی:

گوشت خوک را به برش های نازک در سراسر دانه برش دهید. اگر انجام این کار دشوار است، گوشت را به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید. گوشت کمی منجمد را می توان به راحتی با یک چاقوی تیز برش داد. برش های گوشت را به آرامی با وردنه بین دو لایه فیلم غذا باز کنید.

تمام مواد لازم برای ماریناد را با هم مخلوط کنید.

گوشت خوک برش خورده را به مدت 10 دقیقه مرینیت کنید. سپس گوشت را بردارید و ماریناد را برای خورش بگذارید.

3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن نباتی در ماهیتابه روی حرارت متوسط. برش های گوشت خوک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. گوشت را در قسمت های کوچک سرخ کنید تا روی هم قرار نگیرند یا حتی با هم تماس نداشته باشند. سعی نکنید برش ها را زیاد در تابه پهن کنید. هرچه گوشت موج دارتر باشد، ظرف بهتر به نظر می رسد. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید.

پس از سرخ شدن، مقدار کمی از ماریناد باقیمانده را به هر قسمت از گوشت اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت رنگ قهوه ای تیره زیبایی به خود بگیرد.

گوشت را با برنج، برش ها سرو کنید خیار تازهو گوجه فرنگی با جعفری تازه تزئین کنید.

مهمانان عزیز ما!

بر کسی پوشیده نیست که همه ما دوست داریم خوب غذا بخوریم و یکی از غذاهای مورد علاقه ما گوشت خوک به سبک ژاپنی است. بنابراین، بسیاری از مردم، به ویژه زنان عزیزمان، دیر یا زود با خود می پرسند: . یک دستور العمل ساده مخصوصاً برای شما نوشته شده است که به طور خلاصه و واضح نحوه پختن گوشت خوک به سبک ژاپنی را در خانه توضیح می دهد. در اینجا تمام دستور العمل ها با کلمات ساده و قابل درک نوشته شده است، بنابراین حتی بی تجربه ترین آشپز می تواند به راحتی تهیه کند گوشت خوک به سبک ژاپنی. برای این منظور ایجاد شده است دستور العمل های خاصبا عکس های دقیق و توضیحات مرحله به مرحلهمراحل پخت و پز طبق دستور نوشته شده می توانید به راحتی این را تهیه کنید غذای خوشمزهو آن را احساس کنید ویژگی های مفیدو طعم بی عیب و نقص اگر شما خوانندگان عزیز پس از مشاهده این مطالب هنوز متوجه نشدید، طرز پخت گوشت خوک ژاپنی، سپس به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های دیگر ما را مشاهده کنید.

هر غذایی را می توان به شاهکار ملی یک کشور خاص تبدیل کرد. یکی از این غذاها گوشت خوک ژاپنی است. گوشت به سرعت و خیلی راحت آماده می شود. آرد سوخاری یک پوسته اشتها آور، ترد و طلایی روی سطح گوشت خوک تشکیل می دهد.

در رستوران های کشور ما بیشتر این نوع غذای گوشتی تهیه و سرو می شود که شامل سس های ساده ای از روغن نباتی یا زیتون، سرکه یا آبلیمو است. گوجه گیلاسی با پیاز قرمز و جعفری که چاشنی شده اند، با گوشت خوک ژاپنی بسیار خوب است روغن زیتوناولین فشار دادن (روغن های گیاهی از بالاترین دسته). اگر می خواهید این غذا را سیر تر کنید، آن را به عنوان پیش غذا با گوشت خوک سرو کنید. پوره سیب زمینیطعم دار با خامه تازه و معطر کره، که طعم خامه ای به سیب زمینی ها خواهد داد. سیب زمینی های ریز خرد شده را بپاشید پیاز سبزیا با پاشیدن پوره سیب زمینی با شاخه های شوید ریز خرد شده ظرف را روشن تر و اشتها آورتر کنید. این دو نوع سبزی به خوبی با سیب زمینی ست می شوند و طعمی تند و تند به غذا می دهند.

کراکر پانکو را می توان در فروشگاه های تخصصی به زبان ژاپنی و غذاهای چینی، یا در قفسه های فروشگاه که محصولات غذاهای آسیایی در آن قرار دارند. اگر می خواهید گوشت خوک را به سبک ژاپنی در غذاهای زیبا سرو کنید، تنظیمات میز ژاپنی را نشان دهید، یا در حال تهیه یک شام با موضوع هستید، می توانید هر نوع غذا را در وب سایت http://japanichiban.ru/ پیدا کنید. آرد سوخاری پانکو یک مخلوط نان سرخ کردنی سنتی ژاپنی است که از آرد سوخاری درشت و کرکی و بسته به سازنده، چاشنی و ادویه تشکیل شده است. پخت نان به طور سنتی شامل: آرد سویا، مخمر، شکر، نمک، آرد گندم است.

گوشت خوک را در یک نسخه کاملاً جدید آماده کنید، یعنی گوشت خوک به سبک ژاپنی، که برای خبره های واقعی جذاب خواهد بود. غذای ژاپنی.

پختن گوشت خوک ژاپنی ساده و سریع است. فقط در نیم ساعت یک غذای دلچسب و غیرمعمول خوشمزه خواهید داشت. برای خوش‌خوراک‌ها و خبره‌های غذاهای ژاپنی جذاب خواهد بود.

برای آماده سازی شما نیاز خواهید داشت (بر اساس 2 وعده):

• 1 تخم مرغ;
• ¼ فنجان آرد گندم;
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات;
• ¼ فنجان ژاپنی پودرهای سوخاری"پانکو";
• نمکطعم؛
• فلفل سیاه زمینی طعم

آماده سازی:

1. آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را کمی هم بزنید.
3. گوشت خوک را زیر آب بشویید.
4. گوشت را خوب خشک کنید.
5. تکه های گوشت خوک را با یک پتک گوشت بکوبید.
6. سپس گوشت را در آرد بغلتانید.
7. سپس خرده‌ها را در تخم‌مرغ آغشته کرده و خوب با آرد سوخاری بپوشانید.
8. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
9. گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.
10. ظرف آمادهدر بشقاب بگذارید، با گوجه فرنگی گیلاسی، سبزیجات تازه تزئین کنید، با ظرف جانبی سرو کنید.

یک شام خوشمزه آماده است.

بگذارید غذای دیگری را که در ژاپن بسیار رایج است به شما معرفی کنم زندگی روزمره. ژاپنی ها این واقعیت را دوست دارند که مجبور نباشند برای پخت و پز طولانی و خسته کننده صرف کنند و زمان و انرژی را صرف آن کنند. بنابراین، گوشت خوک با زنجبیل بسیار سریع پخته می شود، خوشمزه به نظر می رسد و احتمالا شما هم آن را دوست خواهید داشت.

این مجموعه از محصولات برای 3 وعده کوچک کافی است.

یک نکته کوچک قبل از پختن، استفاده از زنجبیل تازه در این دستور به شدت توصیه می شود. فقط یک تکه ریشه زنجبیل بردارید و روی یک رنده ریز رنده کنید. در ژاپن، خمیر آماده در لوله اغلب برای فروش موجود است، و من از این استفاده می کنم. اگر نه زنجبیل تازههیچ خمیری وجود ندارد، می توانید پودر زنجبیل را امتحان کنید و آن را در سس سویا رقیق کنید، اما ممکن است طعم ظرف در نهایت متفاوت باشد.

بنابراین، فیله گوشت خوک باید به اندازه کافی نازک بریده شود تا گوشت به سرعت بپزد و با طعم زنجبیل آغشته شود.

سبزی ها را تمیز می کنیم، پیاز را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم.

پیاز و هویج را در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

تکه های فیله را در آنجا قرار دهید و همچنین دو طرف آن را سرخ کنید.

روی آن سس سویا و زنجبیل بریزید آب لیمو، هم بزنید و با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

اگر سبزی بیشتر دوست دارید می توانید اسفناج را در این زمان اضافه کنید. اگر اسفناج یخ زده دارید، کمی بیشتر بجوشانید.

آتش را خاموش کنید. حالا می توانید فلفل و کنجد را به دلخواه اضافه کنید و سرو کنید.

نام غذای "تونکاتسو" از ترکیب کلمات "تون" - گوشت خوک و "کاتسو" - کتلت تشکیل شده است. این در اصل یک تکه گوشت خوک آبدار است که در یک پوسته خرده سوخاری ترد قرار گرفته است. یک غذای آشنا، نه؟!

در واقع، ژاپنی‌ها گوشت خوک را در اواخر قرن هجدهم از غذاهای اروپایی قرض گرفتند و آن را با ذائقه و ویژگی‌های غذاهای ژاپنی تطبیق دادند، به طوری که این غذا هنوز هم یکی از سه غذای اصلی غیر ژاپنی است.

این محبوبیت به راحتی قابل توضیح است: تونکاتسو در چند دقیقه تهیه می شود و در ترکیب با سبزیجات سنتی، برنج یا یک وعده سوپ، یک ناهار یا شام کامل و کاملا رضایت بخش است. تونکاتسو همچنین می تواند به عنوان یک ساندویچ با پنیر، سس و سبزیجات اضافه شده سرو شود.

اما یک گوشت خوک معمولی چه چیزی باعث می شود؟ غذای ژاپنیتونکاتسو؟! تنها چند تغییر جزئی در فن آوری پخت و پز و سس خاصی که کاملاً تأکید و برجسته می کند طعم ظریفظرف ها.

مواد خود را آماده کنید. آنها کاملاً سنتی برای تهیه قلیه هستند ، اما برای پخت نان ژاپنی ها از پودر سوخاری مخصوص استفاده می کنند -. آنها با آسیاب درشت تر از آرد سوخاری سنتی متمایز می شوند. این بافت به آرد سوخاری اجازه می دهد تا روغن کمتری را در هنگام سرخ کردن جذب کند. و حتی یک غذای سرخ شده خیلی چرب نخواهد بود. کراکر پانکو را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.

گوشت خوک را به قطعات برش دهید. آنها را کمی بزنید و دو طرف آن را نمک و فلفل سیاه بپاشید.

تخم مرغ ها را با 2 قاشق غذاخوری کمی بزنید. آب سرد.

مواد پخت نان را آماده کنید. تکه های گوشت خوک را یکی یکی در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری لایروبی کنید.

فلفل ها را چند دقیقه سرخ کنید یا سرخ کنید تا طلایی شوند.

به طور سنتی در رستوران های ژاپنی، تونکاتسو را سرخ می کنند، اما در زندگی روزمره یک نسخه آن نیز در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن گیاهی تهیه می شود. من کمی از دستور غذا منحرف شدم و 2 قاشق غذاخوری استفاده کردم. روغن سبزیجات.

صرف نظر از روش سرخ کردن، برش های به سبک ژاپنی بسیار قهوه ای طلایی می شوند و پوسته آن ترد و بسیار مطبوع است.

به طور سنتی، گوشت خوک تونکاتسو ژاپنی با تند، شیرین و ترش سرو می‌شود که به خوبی با گوشت هماهنگ می‌شود و طعم آن را برجسته می‌کند و تند و تند می‌افزاید.

برای اینکه غذا را با چاپستیک راحت تر میل کنید، ریز ریز تونکاتسو از قبل به قطعات کوچک بریده شده سرو می شود. معمولاً از سبزیجات تازه یا ترشی و برنج به عنوان پیش غذا استفاده می شود.

بسیاری از ما کاملا مطمئن هستیم که اساس غذاهای ژاپنی ماهی و غذاهای دریایی است. با این حال، در واقع، منوی جمعیت این ایالت بسیار گسترده تر و متنوع تر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. مردم بومی این کشور از خوردن گوشت خوک، گوشت گاو و انواع سبزیجات لذت می برند. در مقاله امروز بیش از یک و ساده پیدا خواهید کرد دستور جالبگوشت در ژاپنی

هر نوع گوشتی برای تهیه چنین غذاهایی مناسب است. اما اغلب آشپزها از گوشت خوک بدون چربی استفاده می کنند یا باید تازه و با کیفیت باشد. خرید قطعه ای که قبلاً در معرض انجماد مکرر قرار گرفته است بسیار نامطلوب است ذخیره سازی نامناسب. تازه بودن گوشت را می توان از روی آن قضاوت کرد ظاهر. یک برش خوب دارای سایه یکنواخت بدون هیچ گونه اخلاط خارجی است. چنین گوشتی نباید بوی نامطبوع خاصی از خود متصاعد کند و در صورت فشار دادن باید هرچه سریعتر شکل اولیه خود را بازیابی کند.

برای آبدارتر شدن گوشت خوک یا گاو، آن را روی دانه برش می دهند. این گوشت به سبک ژاپنی با افزودن دانه های کنجد، سس سویا و ادویه های معطر تهیه می شود. گاهی اوقات سیر، سیب زمینی، کدو سبز، پیازو سبزیجات دیگر این باعث می شود طعم گوشت تمام شده شدیدتر شود.

گزینه ای با فلفل دلمه ای

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی به دست می آید. از گوشت گاو بدون چربی و چندین نوع سبزیجات تشکیل شده است. بنابراین، هم برای نسل های قدیمی و هم برای نسل های جوان ایده آل است. برای طبخ گوشت معطر به زبان ژاپنی به موارد زیر نیاز دارید:

• 900 گرم تفاله گوشت گاو.
• یک جفت پیاز.
• 5 قاشق غذاخوری دانه کنجد.
• یک جفت فلفل دلمه ای شیرین.
• ½ چنگال کلم سفید.
• سس سویا، آب معدنی گازدار و روغن نباتی.

شرح فرایند

این گوشت با دانه های کنجد و سبزیجات با استفاده از تکنولوژی بسیار ساده تهیه می شود. اما بهتر است این روند را از شب قبل شروع کنید. برای انجام این کار، گوشت گاو شسته شده و بدون فیلم را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم و با آب معدنی گازدار پر می کنیم و به مدت هشت ساعت می گذاریم. پس از این مدت، گوشت را با حوله های یکبار مصرف خشک کرده و روی دانه ها برش می دهیم. راه راه های نازک. سپس گوشت گاو را روی ماهیتابه داغ گذاشته و با مقدار کمی روغن نباتی و سس سویا چرب کرده و سرخ می‌کنیم.

به محض ظاهر شدن سطح تکه های گوشت پوسته قهوه ای طلایی، اضافه می کنند حلقه های پیاز. بعد از چند دقیقه کنجد به آنجا فرستاده می شود. تقریبا بلافاصله پس از قرار دادن دانه ها در ماهیتابه با گوشت سرخ شدهپیاز خرد شده اضافه می شود فلفل دلمه ای. تقریباً بلافاصله بعد از این، کلم نازک رنده شده را به گوشت تقریباً تمام شده اضافه کنید و صبر کنید تا نرم شود. این غذا گرم سرو می شود. سیب زمینی آب پز معمولا به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

گزینه ای با کدو سبز

با استفاده از این دستور می توانید یک غذای خوش طعم و لذیذ را نسبتاً سریع و بدون دردسر درست کنید. غذای دلچسب. می تواند یک گزینه عالی برای ناهار خانوادگیو شام اما از آنجایی که این گوشت به سبک ژاپنی با سبزیجات حاوی مقدار کمی الکل است، توصیه نمی شود آن را به کودکان کوچک بدهید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک کیلو گوشت گاو
• 5 عدد سیب زمینی.
• 3 عدد کدو سبز جوان.
• سس سویا 170 میلی لیتر.
• یکی دو قاشق غذاخوری شکر.
• 50 میلی لیتر ودکا (ساکه).
• یک قاشق چایخوری نمک.
• 3 حبه سیر.
• قاشق دانه کنجد.
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

ترتیب دهی

گوشت شسته شده و خشک شده به برش های بلند در سراسر دانه بریده می شود. سپس به یک ماهیتابه گرم شده فرستاده می شود، با مقدار کمی روغن نباتی چرب می شود و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. قطعات قهوه ای شده نمک زده و پاشیده می شوند فلفل آسیاب شدهو شکر سپس آنها را می ریزند سس سویاو به خاطر

به دنبال الکل، مکعب های سیب زمینی را در ماهیتابه بریزید و پنج دقیقه بعد - کدو سبز خرد شده و سیر خرد شده. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. بعد از نیم ساعت در سس سویا ژاپنی، کنجد بپاشید و بعد از پنج دقیقه از روی اجاق گاز بردارید. این غذا را می توانید با تکه های خیار تازه سرو کنید.

گزینه ای با هویج و کفیر

این ظرف اصلیغذاهای شرقی به روشی نسبتاً غیرمعمول تهیه می شود. از همین رو این دستور غذامطمئناً برای کسانی که می خواهند خانواده یا دوستان خود را غافلگیر کنند جالب خواهد بود. برای تهیه این گوشت به سبک ژاپنی، از قبل بررسی کنید که آیا همه چیز مورد نیاز خود را در دست دارید یا خیر. در این مورد شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم گوشت خوک بدون چربی.
• 500 میلی لیتر کفیر.
• یکی دو حبه سیر.
• یک قاشق چایخوری نوشابه (بدون اسلاید).
• یک جفت تخم مرغ.
• هویج متوسط.
• یک جفت سیب زمینی کوچک.
• پیاز.
• نمک، آرد، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

الگوریتم آشپزی

گوشت شسته و خشک شده را به مکعب های سانتی متری برش می دهیم و کنار می گذاریم. در یک کاسه جداگانه کفیر، سودا، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد الک شده را هم در آنجا می ریزند. در نهایت باید به اندازه کافی داشته باشید خمیرکه قوام آن شبیه به آن است که برای سرخ کردن پنکیک مناسب است.

سیر خرد شده و گوشت خوک خرد شده را به توده حاصل اضافه کنید. سبزیجات از قبل رنده شده نیز در آنجا قرار می گیرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با قاشق به روغن نباتی داغ شده اضافه کنید. از هر طرف چند دقیقه بپزد.

گزینه ای با زنجبیل

دستور العمل زیر گوشت خوک بسیار لذیذ و نرم با رایحه ای تند و تند تولید می کند. با استفاده از تکنولوژی بسیار ساده تهیه شده است. بنابراین، هر مبتدی که مهارت های آشپزی خاصی ندارد، می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید. برای تغذیه خانوار خود با گوشت دلچسب به سبک ژاپنی، از قبل به فروشگاه بروید و همه چیز را بخرید مواد لازم. شما باید در اختیار داشته باشید:

• یک قاشق چایخوری سیر خشک.
• نیم کیلو فیله گوشت خوک.
• یک قاشق چایخوری شکر.
• 5 قاشق غذاخوری ل سس سویا.
• یک قاشق غذاخوری نشاسته.
• روغن سبزیجات.
• یک قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده.
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل خشک

تکنولوژی پخت و پز

گوشت خوک کاملاً زیر آب جاری خنک شسته می شود، با حوله های یکبار مصرف آشپزخانه خشک می شود و به قطعات تقریباً مساوی به ضخامت حدود یک و نیم سانتی متر بریده می شود. سپس گوشت را با یک فیلم چسبناک پوشانده و با استفاده از یک چکش مخصوص به آرامی می زنیم.

در یک کاسه جداگانه گشنیز، سیر، زنجبیل و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید. همه اینها با سس سویا ریخته شده و با یک چنگال معمولی به آرامی تکان داده می شود. تکه های خرد شده گوشت خوک را در ماریناد به دست آمده بریزید و بگذارید حداقل سه ساعت بماند. در حالت ایده آل، گوشت باید تمام شب در این سس بماند. در طول این مدت، نه تنها زمانی را خواهد داشت که به خوبی از عطرها اشباع شود ادویه های آسیاب شده، اما همچنین نرم تر خواهد شد.

گوشت خوک ترشی شده را در یک ماهیتابه داغ که از قبل کمی روغن نباتی در ته آن وجود دارد، قرار دهید و هر طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید. تکه های قهوه ای شده را از روی حرارت برداشته و روی یک بشقاب صاف خوب که با آن آستر شده قرار می دهیم برگ کاهو. این گوشت فقط گرم سرو می شود. تقریباً با هر غذای جانبی به خوبی هماهنگ می شود. اما اغلب، گوشت خوک سرخ شده به سبک ژاپنی با کرامبلی آب پز سرو می شود برنج دانه بلند, سیب زمینی آب پزیا سبزیجات فصلی تازه