چه چیزی می توانید از تورتیلا درست کنید؟ تورتیلا اسپانیایی: دستور پخت

اکولوژی مصرف هر کدام غذای مکزیکیشما آشپزی نکرده اید، در بیشتر موارد قطعا به تورتیلا نیاز خواهید داشت...

فرقی نمی کند چه نوع غذای مکزیکی بپزید، در بیشتر موارد قطعا به تورتیلا نیاز خواهید داشت. تورتیلا هستند نان های پهن نازکاز آرد ذرت یا گندم، چنین نسخه ای از لواش. البته، تورتیلا را می توان اکنون تقریباً در هر سوپرمارکتی خریداری کرد، اما این ها کیک های خشک و بی مزه ای هستند که می توانند ماه ها در فروشگاه نگهداری شوند.

تورتیلاها را می توان به دو نوع تقسیم کرد.اولی نان های ترد و نازک است. این تورتیلاها چربی زیادی دارند و با گوشت یا سبزیجات کبابی عالی هستند.

گزینه دوم که در سفرهای متعددم به هیوستون به آن عادت کرده ام، تورتیلاهای نرم و پلاستیکی است. از آنها برای تاکو، بوریتو و انچیلادا یا صرفاً به عنوان میان وعده با مقداری استفاده می شود. سس تند. من امروز دستور پخت چنین نان های تخت را با شما به اشتراک می گذارم.

راز نان های خانگی خوشمزه این است:

• بیکینگ پودر به تورتیلاها بافت سبک و نرمی می بخشد.
• لطیف ترین و منعطف ترین تورتیلاها در صورتی به دست می آیند که در ماهیتابه بسیار داغ پخته شوند.
• در صورت امکان، به جای کره در تورتیلاهای خود از گوشت خوک استفاده کنید. با این کار است که تورتیلا در مکزیک تهیه می شود. می توانید آن را در سوپرمارکت ها بخرید یا خودتان آن را درست کنید. برای انجام این کار، فقط باید یک تکه گوشت خوک یا بیکن را ذوب کرده و سپس خنک کنید.

مواد لازم /برای 8 عدد/

• آرد 2 فنجان (250 گرم).
• بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری (45 گرم) روغن خوک، گوشت خوک یا نباتی (نه زیتون)
• ¾ فنجان (180 میلی لیتر) آب بسیار گرم

روش پخت و پز:

مرحله 1.

آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کنید. چربی یا روغن را اضافه کنید و با انگشتان خود آن را به آرد بمالید تا خرده های درشت شود.

اضافه کردن آب گرمو خمیر را ورز دهید تا ته ظرف آرد خشکی باقی نماند.

گام 2.

خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده باز کنید و خمیر را حدود 1 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.

همچنین می توانید خمیر را در غذاساز ورز دهید. روی خمیر را با یک حوله مرطوب یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بماند. خمیر را به 8 تکه هم اندازه تقسیم کنید و با حوله بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر بگذارید.

مرحله 3.

یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. یک گلوله خمیر را به شکل دایره ای متوسط ​​به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید.

تورتیلاها را در تابه داغ به مدت 30-60 ثانیه بپزید، سپس برگردانید و 30-60 ثانیه دیگر بپزید.

با باقی مانده خمیر تکرار کنید. تورتیلاهای تمام شده را زیر حوله نگه دارید تا زمانی که مابقی تورتیلاها را آماده کنید. منتشر شده

همچنین خوشمزه: کپور پخته شده با تخم مرغ

پنکیک با اسپیرولینا - سالم و غیر معمول!

P.S. و به یاد داشته باشید، فقط با تغییر مصرف شما، ما با هم دنیا را تغییر می دهیم! © econet

به ما بپیوندید در

تورتیلاها نان های مسطح مشخصه غذاهای مکزیکی، آمریکایی و اسپانیایی هستند. آنها به ویژه در اسپانیا و مکزیک رایج هستند، جایی که آنها از اصلی ترین آنها هستند غذاهای ملی. مکزیکی‌ها مواد پرکننده مختلف را در تورتیلا می‌پیچند، آن‌ها را به جای نان سرو می‌کنند، و حتی از آن‌ها به جای قاشق استفاده می‌کنند و آن‌ها را جمع می‌کنند. سوپ غلیظیا سس تورتیلای کلاسیک اسپانیایی از سیب زمینی درست می شود. در مکزیک دستور العمل کلاسیکشامل استفاده از آرد ذرت به عنوان پایه است. هر یک از این دستور العمل ها دارای چندین تنوع هستند. همچنین دستور العمل هایی وجود دارد که از آرد گندم به عنوان پایه استفاده می کنند.

ویژگی های آشپزی

به طور سنتی، تورتیلا از آن درست می شد خمیر بدون مایهاما امروزه محبوب ترین نان های مسطح از آرد یا سیب زمینی با افزودن موادی مانند کره، تخم مرغ امروزه این دستور العمل ها کلاسیک در نظر گرفته می شوند. تهیه تورتیلا با استفاده از آنها به قدری آسان است که یک خانم خانه دار کارآمد می تواند اعضای خانواده را هر روز با آنها پذیرایی کند. دانش چندین نکات مهمکار او را بسیار آسان می کند و به او کمک می کند تا تورتیلاهای واقعاً خوشمزه را تهیه کند.

• حتی اگر طبق سنت، از آرد ذرت به عنوان پایه درست کردن تورتیلا استفاده کردید، اضافه کردن کمی ضرری ندارد. آرد گندمکه چسبندگی خمیر را زیاد کرده و کیک ها را کمی لطیف تر می کند.
• اگر کره را از قبل بیرون نیاورده اید و زمان نرم شدن آن هم نرسیده است، می توانید آن را رنده کنید.
• به جای کره می توانید از مارگارین استفاده کنید، در این صورت نان ترتیلای ذرت لاغر و مناسب یک سفره گیاهی می شود.
• خمیر آماده شده برای تورتیلاها باید پس از ورز دادن "استراحت" کند، سپس تورتیلاها نرم تر می شوند.
• برای اینکه خمیر هنگام وردنه به وردنه نچسبد، آن را بین دو لایه ورقه ای که با آرد پاشی شده قرار دهید.
• تورتیلاها را باید در ماهیتابه خشک دو طرف سرخ کنید. معمولاً حدود یک دقیقه طول می کشد تا یک طرف تورتیلا قهوه ای شود. بهتر است از این زمان تجاوز نکنید، در غیر این صورت ممکن است کیک ها خیلی خشک و شکننده شوند.
• برای جلوگیری از خشک شدن کیک ها می توان روی آن ها را با دستمال مرطوب آستر کرد.
• اگر تورتیلا درست می‌کنید تا بعداً داخل آن بپیچید، قرمز را به خمیر اضافه کنید. فلفل آسیاب شده– این تارتیلاها به طور سنتی تند درست می شوند.
• تورتیلاهای آماده را می توان در یخچال نگهداری کرد، اما قبل از سرو باید آنها را در ماهیتابه خشک یا در مایکروویو گرم کنید - معمولاً گرم سرو می شوند.

این نکات بدون توجه به دستور پخت تورتیلا، کلاسیک یا اقتباس شده، مفید خواهند بود.

دستور پخت تورتیلا آرد ذرت مکزیکی کلاسیک

• آرد ذرت - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• آب سرد - 0.25 لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• ذرت و آرد گندم را در ظرفی الک کرده و مخلوط کنید. نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. اگر نان تورتیلا را تهیه می کنید تا فیلینگ را در آن بپیچید، ممکن است دومی اضافه نشود، بلکه به جای نان از آن استفاده کنید.
• کره نرم شده را در بشقاب با آرد بریزید. آن را با چنگال له کنید و تا جایی که می توانید با آرد مخلوط کنید.
• 50 میلی لیتر آب بریزید، خمیر را هم بزنید. به ریختن آب داخل کاسه با آرد در قسمت های کوچک ادامه دهید و هر بار خوب هم بزنید. محتویات کاسه در ابتدا شبیه خرده نان می شود، اما به تدریج به خمیری نرم، الاستیک و نه خیلی چسبنده تبدیل می شود.
• خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید. از هر قسمت، دستان خود را با روغن نباتی مرطوب کنید، به شکل یک توپ بغلتانید. گلوله های خمیر را به آرد آغشته کنید، با پارچه ای بپوشانید و بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند.
• دو تکه فیلم غذا را با آرد پاشی روی آنها آماده کنید. گلوله خمیر را بین لایه ها قرار دهید و با وردنه خمیر را به شکل کیک گردی به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید. مهم این است که قطر آن از قطر ماهیتابه ای که قرار است در آن سرخ کنید بیشتر نباشد.
• خمیر باقیمانده را به همین ترتیب باز کنید و 7 کیک دیگر درست کنید.
• یک ماهیتابه خشک را گرم کنید و نان تخت را روی آن قرار دهید. صبر کنید تا حباب ها روی آن ظاهر شوند - این اتفاق در عرض یک دقیقه رخ می دهد. تورتیلا را برگردانید و طرف دیگر آن را به مدت 40-60 ثانیه سرخ کنید.
• تورتیلا را بردارید و در بشقاب بگذارید. آن را با یک پارچه آغشته به آب تمیز بپوشانید.
• بقیه تورتیلاها را به همین ترتیب سرخ کنید.

توصیه می شود تورتیلاها را بلافاصله قبل از ناهار سرخ کنید، زیرا آنها را گرم می خورند. اگر تورتیلاها خنک شوند، باز هم باید در همان تابه یا مایکروویو گرم شوند.

تورتیلاهای آرد ذرت به راحتی به چیپس ذرت تبدیل می شوند. برای این کار کافی است آنها را به قطعات تقریباً یکسان برش دهید، سپس در ماهیتابه یا مایکروفر خشک کنید. مکزیکی ها از چنین چیپس هایی به عنوان کارد و چنگال استفاده می کنند، مثلاً سس می ریزند و هموطنان ما از خوردن آبجو با چنین چیپسی لذت می برند. کودکان نیز چیپس ذرت را دوست دارند، اما تورتیلا برای آنها باید بدون فلفل تهیه شود.

تورتیلا آرد گندم

• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 10-20 گرم؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 5 گرم (مگر اینکه توسط سازنده مشخص شده باشد).
• مارگارین - 100 گرم؛
• آب - 0.3 لیتر؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات (اختیاری) - به مزه.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کنید.
• بیکینگ پودر یا بیکینگ پودر، نمک، سبزی خشک و ادویه جات را به آرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• مارگارین را با چاقو ریز خرد کرده یا رنده کنید و به آرد اضافه کنید.
• محتویات کاسه را هم بزنید.
• در قسمت های کوچک در یک کاسه بریزید آب سرد، خمیر را ورز دهید.
• خمیر را به اندازه یک تخم مرغ تقسیم کرده و به شکل گلوله های گرد در آورید. با یک پارچه پوشانده شده، حدود نیم ساعت بگذارید.
• توپ خمیر را به شکل کیک های مسطح به قطر 17 تا 20 سانتی متر باز کنید.
• تورتیلاها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و هر طرف آن را 40 تا 60 ثانیه بگذرانید.
• تورتیلاها را در بشقاب قرار دهید و آن را در یک کیسه پلاستیکی که داخل آن با آب مرطوب شده است قرار دهید. این کار برای اینکه کیک ها خیلی خشک نشوند لازم است. اگر می خواهید از آنها به عنوان چیپس استفاده کنید، نیازی به کیسه نیست.

به جای نان یا در غذاهای دیگر از تورتیلا استفاده کنید. همچنین می توان آنها را تکه تکه کرد و به جای چیپس سرو کرد. آنها به ویژه به عنوان یک میان وعده برای آبجو مناسب هستند.
تورتیلای آرد گندم تمام شده را می توان با پنیر رنده شده بپاشید و برای چند دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. سپس آن را به یک نان تخت با پنیر تبدیل می شود، حتی خوشمزه تر.

تورتیلای کلاسیک سیب زمینی اسپانیایی

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 10 عدد؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مانند چیپس به صورت حلقه های نازک برش دهید.
• پوست پیاز را جدا کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
• در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• سیب زمینی ها را به پیاز اضافه کنید و خوب سرخ کنید.
• سیب زمینی ها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
• یک ماهیتابه تمیز را با روغن چرب کنید و یک لایه نازک از آن بچینید سیب زمینی سرخ شده، مقدار کمی تخم مرغ را در آن بریزید. با درب بپوشانید و سرخ کنید تا پخته شود.
• تورتیلای تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و دوباره چرب کرده و یک قسمت جدید سیب زمینی را روی آن قرار داده و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و مانند تورتیلای قبلی سرخ کنید.

همچنین می توانید فیلینگ را در تورتیلاهای اسپانیایی بپیچید. این تورتیلاها را می توان به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو کرد. تورتیلای سیب زمینی اسپانیایی با گوشت، سبزیجات و سس گوجه فرنگی تند به خوبی تطبیق می یابد.

مکزیکی و تورتیلای اسپانیاییکمی شبیه به یکدیگر با این حال، هر دو نان تخت را می توان به عنوان غذاهای مستقل با سس سرو کرد یا به عنوان پایه ای برای تهیه غذاهای مختلف با فیلینگ استفاده کرد. درست کردن تورتیلا کار سختی نیست اگر دستور پخت و تکنولوژی را بدانید و از توصیه های سرآشپزهای با تجربه پیروی کنید.

تورتیلا یک قرص نانی است که از آرد گندم پخته می شود. افزودنی های مختلف. نان تخت را می توان با نان پیتا جایگزین کرد. اما بهتر است، البته، یک غذای واقعی طبخ کنید. امروز ما در مورد دستور العمل های پر کردن تورتیلا صحبت خواهیم کرد.

تاریخچه غذای ملی

این نان ها از مکزیک به ما رسید. در ابتدا از آرد ذرت ریز آسیاب شده پخته می شدند. و هنگامی که آرد گندم در کشور ظاهر شد، شروع به پختن از آن کردند. این غذا هم در بین ثروتمندان و هم بین فقرا محبوب بود. پختن تورتیلا از آرد ذرت در خانه مشکل ساز است. واقعیت این است که خمیر غیر قابل ارتجاع است، بنابراین باز کردن آن دشوار است. مکزیکی ها نان تخت را با پرس مخصوص پهن می کردند. قرار دادن آن در ماهیتابه نیز نیاز به تجربه دارد، بنابراین کیک ها با قطر کمی درست می شوند.

حالا یک پایه گندم برای تورتیلا با فیلینگ آماده می کنند، تهیه آن بسیار راحت تر است. بعدها ترتیلا مکزیکی در انواع غذاها استفاده شد. با اضافه شدن سبزیجات مختلف, محصولات گوشتی، قارچ و سبزی، این غذا به یک غذای خوشمزه تبدیل شده است. تورتیلاهای شکم پر غذایی هستند که می توانید به تنهایی سرو کنید.

نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است!

تورتیلا بسیار سالم تر از نان معمولی است. بدون هیچ گونه مخمر، خشک و تازه تهیه می شود و بنابراین ایجاد حساسیت و نفخ نمی کند. آرد گندم اثر مفیدی بر عملکرد روده دارد. همچنین برای اندام شما بسیار مفید است، زیرا در تهیه آن از چربی استفاده نمی شود.

و البته، مقدار زیادی به افزودنی بستگی دارد. اگر آن را از محصولات خاصی تهیه کنید، فواید آن برای بدن غیرقابل انکار خواهد بود. به عنوان مثال، از سبزیجات یا گوشت بدون چربی. این پر کردن ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تامین می کند.

تاپینگ های خوشمزه برای نان خانگی از مکزیک

بنابراین. شما قصد آشپزی دارید - غذا، زمان و خلق و خوی دارید. چه دستور العمل هایی می توانیم ارائه دهیم؟

با لوبیا و پنیر بز

عناصر:

• پنیر نرم - 50 گرم؛
• لوبیا قرمز - 220 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گشنیز، گشنیز، فلفل.

روش پخت و پز:

بجای پنیر بزمی توانید آن را بگیرید پنیر لپه نرم. با این پر کردن غذا نیز خوشمزه خواهد شد.

با چیکن

این یک افزودنی بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. دستور العمل های زیادی برای پر کردن تورتیلا مرغ وجود دارد که ما یکی از آنها را به شما پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

• هویج - 1 قطعه؛
• فیله مرغ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• فلفل دلمه ای- 1 قطعه؛
• نمک و روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
2. فیله را به صورت نوار برش داده و جداگانه سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید.
4. سبزیجات و مرغ را مخلوط کرده، خردل را روی مقداری تورتیلا بمالید و مخلوط را روی آن ها قرار دهید.

می توانید دستور پخت را کمی تغییر دهید و قارچ ها را اضافه کنید (آنها باید سرخ شوند). اینجوری خوشمزه تر هم میشه

سبزی

همچنین می توانید فیلینگ تورتیلا را در منزل با سبزیجات تهیه کنید. هر سبزی را انتخاب کنید. این دستور با کدو سبز، بادمجان و سیب زمینی است.

عناصر:

• کدو سبز - 200 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• بادمجان - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
• نمک و گیاهان

روش پخت و پز:

اگر غذاهای آبدارتر دوست دارید، گوجه فرنگی بیشتری خرد کنید.

همچنین می توانید سبزیجاتی مانند کدو سبز را با گل کلم جایگزین کنید.

با موز و توت فرنگی

اگر می خواهید چیز متفاوتی را امتحان کنید، یک تورتیلا با فیلینگ شیرین درست کنید.

عناصر:

• موز - 100 گرم؛
• توت فرنگی - 50 گرم؛
• خامه زده شده.

روش پخت و پز:

1. موز و توت فرنگی را ریز خرد کنید.
2. خامه را با میوه ها و انواع توت ها مخلوط کنید.

می توانید دارچین را روی آن بپاشید یا برگ نعناع را اضافه کنید.

همانطور که می بینید، انواع مختلفی از تورتیلا وجود دارد. هر دستور پختی را برای پر کردن انتخاب کنید و بپزید تورتیلا مکزیکیتورتیلا خوشمزه و سالم است.

تورتیلا مکزیکی پر شده با مرغ - گزینه عالیمیان وعده سریع! خوشمزه و سالم!

بیایید یک غذای سنتی مکزیکی - تورتیلا با مرغ (می توانید نام توریلا را نیز پیدا کنید) آماده کنیم. نام بسیار عجیبی برای این تورتیلاها است. اما در واقع، اینها فقط نان های معمولی هستند. آنها یا گندم هستند یا ذرت یا هر دو. دستور پخت امروز ما از دو قسمت تشکیل شده است. در اولی به شما می گویم و در تهیه ی همین تورتیلاها تا حد امکان به شما کمک می کنم، اما دوم اینکه ما تورتیلا با مرغ تهیه می کنیم.

• آرد ذرت 1 کیلوگرم
• آب تقریبا 500 میلی لیتر
• نمک 200 گرم
• سینه مرغ (بدون پوست) 4 عدد (یا دو عدد)
• تکیلا (یا ودکا) ¼ فنجان
• آبلیمو (یا لیمو سبز) 3-4 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ¼ فنجان
• گشنیز یا جعفری 1 قاشق غذاخوری
• پیاز سفید متوسط ​​1 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین 5-6 عدد
• زیره آسیاب شده حدود 100 گرم

کاسه ای را که قرار است خمیر را در آن ورز دهیم برمی داریم و 300 گرم آرد ذرت را داخل آن می ریزیم و 1 و 1/3 لیوان آب (یک لیوان و کمی بیشتر) اضافه می کنیم. نکته اصلی حفظ این نسبت است. اگر بیش از حد آب پر کنید، خمیر به شدت به همه چیز می چسبد، اگر به اندازه کافی اضافه نکنید، خمیر ترد می شود و نمی توانید چیزی از آن درست کنید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و یک تکه خمیر را ورز دهید.

از توده معمولی جدا کنید قطعه کوچکخمیر (اندازه تقریبی تخم مرغ) و سعی کنید آن را به شکل توپی در دستان خود بغلتانید.

مهم! بلافاصله بقیه خمیر را در پارچه روغنی پلاستیکی بپیچید، در غیر این صورت به معنای واقعی کلمه بلافاصله خشک می شود. توپی را که غلتانده‌ایم روی یک لایه پلاستیکی قرار می‌دهیم، روی آن را با یک لایه پلاستیک دیگر می‌پوشانیم و به قول خودشان آن را تا حد «نمی‌توانم» پهن می‌کنیم. در نتیجه، ضخامت خمیر باید حدود 2-3 میلی متر و قطر آن حدود 15 سانتی متر باشد، حتی اگر کاملا گرد نباشد، مهم نیست.

وقتی رول شد، روی آن قرار دهید ماهیتابه چدنی(می توانید یک آجر نیز در ماهیتابه بریزید) و بگذارید حدود پنج دقیقه بماند. باور کنید فقط چرخاندن خمیر و چرخاندن آن و سپس فشار دادن آن دو چیز متفاوت است. بنابراین، تورتیلای ما فشرده می شود. ماهیتابه چدنی را برمی داریم و روی آتش می گذاریم (خشک) که خیلی داغ می کنیم یا به عبارتی گرم می کنیم. در مرحله بعد تورتیلای خود را در یک دست می گیریم و با دست دیگر لایه روغن پلاستیکی را به آرامی و با احتیاط جدا می کنیم سپس آن را به دست دیگر منتقل می کنیم و دوباره کار را انجام می دهیم.

حالا توجه! شما باید تمام مراحل بعدی را دقیقاً همانطور که نوشته شده است دنبال کنید تا از خام یا کم پختن تورتیلا جلوگیری کنید. تورتیلا را با احتیاط روی ماهیتابه داغ قرار دهید و 30 ثانیه نگه دارید و آن را برگردانید و یک دقیقه صبر کنید (60 ثانیه) و دوباره آن را برگردانید، حالا 30 ثانیه صبر کنید. مهم است که به این طرح 30-60-30 پایبند باشید.

بلافاصله بعد از پخت روی ورقه فویل غذا قرار دهید و بپیچید وگرنه خشک می شود و می شکند. اینطوری باید از خمیر 7 تا 8 عدد تورتیلا که داخل فویل پیچیده شده بگیریم.

سینه های مرغ را بردارید و با چاقو آن ها را به اندازه انگشت شست یا شاید کمی بزرگتر ببرید. با دقت! با چاقوی تیز خود را نبرید!

¼ فنجان را در ظرفی برای ماریناد یا یک کیسه پلاستیکی ضخیم و بادوام بریزید روغن زیتونآب یک لیموترش (یا لیمو سبز)، یک قاشق غذاخوری گشنیز، نمک، فلفل، تکیلا (ودکا) را اضافه کنید و مرغ را اضافه کنید. در ظرف را ببندید یا کیسه ای ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. برای تأثیر بهتر، توصیه می شود که گوشت را در حین مرینیت هم بزنید. بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، ماریناد را آبکش کنید.

یک ماهیتابه چدنی را گرم کنید، مقدار کمی روغن نباتی در آن بریزید و در حالی که در حال گرم شدن است، پیاز را از طول به صورت نوارهای دراز و بزرگ نصف کنید. پیاز خرد شده را حدود 2 دقیقه در روغن تفت دهید. در حین برشته شدن آن را تمیز کرده و برش می دهیم. فلفل دلمه ایبه همان نوارهای بلند به پیاز اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. به محض پختن سبزیجات، آنها را در ظرف تمیز دیگری قرار دهید، یک قاشق دیگر به تابه اضافه کنید روغن سبزیجاتو نوارهای مرغ را سرخ کنید. فرآیند سرخ کردن حدود 3-4 دقیقه طول می کشد. مطمئن شوید که گوشت پخته شده است. برای این کار یک نوار را از طول برش دهید و ببینید چه شکلی است. گوشت باید داخل آن سفید و بدون خطوط صورتی باشد. پیاز و فلفل را به گوشت اضافه کنید (قبلاً آن را سرخ کرده بودیم)، 1-1.5 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی، کمی گشنیز و کمی نمک (بالاخره، مرغ قبلاً ترشی شده است و بنابراین از قبل نمک زده شده است).

بعد از حدود 3-4 دقیقه همه چیز را از روی اجاق گاز بردارید و سرو کنید.

حالا مهمترین چیز. چگونه همه آن را بخوریم. به طور سنتی، مکزیکی‌ها یک تورتیلا را می‌گیرند، گوشت و سبزیجات را از ماهیتابه روی آن می‌گذارند، خامه ترش یا آووکادو را روی آن می‌ریزند، گرد می‌کنند و در حالی که لب‌هایش را می‌مالند، می‌خورند. برای همه شما آرزوی موفقیت دارم

دستور 2: تورتیلای مرغ مکزیکی

تورتیلا زمانی است که شما فست فود خانگی سریع اما نه مضر می خواهید. یک جایگزین عالی برای شاورما، علاوه بر این، یک ظرف کاملا متفاوت از آن است. نکته خوب این است که می توانید از هر نوع پرکننده ای استفاده کنید: از گوشت گرفته تا گیاهخواری. سریع، بسیار خوشمزه و راضی کننده است.

شما می توانید تورتیلا را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. آن ها هستند انواع متفاوت: با زیره، با گوجه فرنگی. ولى معنا همان است: نان پهن نازك لچك گندمى است كه پر كننده در آن پیچیده شده است.

من به شما یک نسخه از تورتیلا با مرغ دودیو گوجه فرنگی

• گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
• تورتیلا - 3 قطعه؛
• پنیر - 20-40 گرم؛
• مرغ دودی - 1 ران یا 1/3 سینه؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.

گوجه فرنگی باید به صورت نوار بریده شود.

مرغ را از استخوان و پوست جدا کرده و همچنین به صورت نوار یا مکعب برش دهید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

تورتیلا را فقط با کمی سس مایونز چرب کنید. از برس شیرینی پزی استفاده کنید.

همه مواد را در وسط تورتیلا قرار دهید.

سپس آن را به روشی مناسب بپیچید.

اما برای اینکه فیلینگ نیفتد. تورتیلاها کاملاً الاستیک هستند ، نکته اصلی این است که پر کردن را زیاد نکنید تا پاره نشوند.

یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. می توانید از سبزیجات، خامه ای یا هر دو با هم استفاده کنید. تورتیلا را از دو طرف سرخ کنید.

1-1.5 دقیقه کافی است تا قهوه ای طلایی شود.

در بشقاب قرار دهید: یک وعده یک عدد تورتیلا است.

با دستمال سرو کنید. قابل برش از وسط غذا خوردن با دست راحت تر است. نوش جان!

دستور العمل 3، مرحله به مرحله: تورتیلا با مرغ در نان پیتا

تورتیلا در لغت به معنای "نان پهن نازک" است که در آن مواد پر شده پیچیده می شود. در مورد ما، نان تخت لواشی است که از آرد گندم تهیه می شود و فیلینگ آن مرغ، پنیر، خیار و سبزی است. فیلینگ با توجه به ذائقه شما می تواند مواد دیگری باشد. طرز تهیه تورتیلا مرغ را ببینید.

• لواش نازک - 1 عدد.
• فیله مرغ - 200 گرم
• قارچ ترشی - 250 گرم
• پنیر خامه ای - 100 گرم
• نمک - 1 پیمانه

فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، آب آن را خالی کنید و فیله را کاملا خنک کنید.

سپس مرغ را با چاقو ریز خرد کنید تا تقریباً گوشت چرخ کرده درست شود. حتی می توانید فیله مرغ را از طریق چرخ گوشت بریزید.

مایع اضافی قارچ های ترشی را تخلیه کنید، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.

مرغ و قارچ ها را در یک ظرف مخلوط کنید، نرم اضافه کنید پنیر خامه ای. تا کاملا هم بزنید.

نان پیتا را باید در ماهیتابه خشک کمی تفت داد، اما خشک نشود، فقط کمی (حدود 30 ثانیه) قهوه ای شود تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.

یک ورقه لواش را روی سطح کار قرار دهید، آن را تراز کنید (اندازه لواش تقریباً 20×20 سانتی متر باشد). فیلینگ آماده شده را به طور یکنواخت روی تمام سطح لواش پخش کنید.

سپس نان پیتا را با مرغ، قارچ و پنیر حلقه کنید تا یک رول بلند درست شود.

این پیش غذای سردبنابراین نیازی به گرم کردن رول لواش با فیلینگ نیست. برای انجام این کار می توانید آن را به مدت یک ساعت در جای سرد قرار دهید. و اگر دیگر حوصله ندارید، می توانید بلافاصله یک میان وعده نان پیتا را با مرغ بخورید، همچنین خوشمزه خواهد بود.

پیتا تورتیلا را با مرغ، قارچ و پنیر به قطعات کوچک برش دهید تا راحت تر بخورید. نوش جان!

دستور 4: تورتیلا با سینه مرغ و سالاد

یک گزینه فست فود سالم، یک ایده عالی برای یک صبحانه خوشمزه!

• تورتیلا گندم - 2 عدد.
• سینه مرغ - 200 گرم
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• کاهو فرفری - 4 برگ
• خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 10 میلی لیتر

سینه مرغ را نمک و فلفل کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید (می توانید از سینه آب پز استفاده کنید).

گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید. سالاد را کاملا بشویید و خشک کنید. سینه سرخ شده را کمی خرد کنید و روی نان پهن بگذارید و خردل مزه دار کنید و گوجه فرنگی و کاهو را اضافه کنید و با احتیاط به شکل رول در بیاورید.

سپس آن را از وسط نصف کنید (برای استحکام، می توانید رول ها را با خلال دندان محکم کنید). نوش جان!

دستور 5: تورتیلای سیب زمینی مرغ

انواع جالب تورتیلا، املت اسپانیایی، با این واقعیت متمایز می شود که تخم مرغ ها قبل از اضافه کردن مخلوط نمی شوند. یک غذای خوشمزه و اصلا دردسرساز!

• تخم مرغ - 3 عدد
• سیب زمینی (پخته شده در ژاکت) - 370 گرم
• سس سویا (Kikkoman) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه (به سلیقه)
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• فیله مرغ (آب پز) - 100 گرم
• اسفناج - 100 گرم

اسفناج را در آب جوش بریزید و به مدت 1 دقیقه بپزید و سپس در آبکش آبکش کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید، وقتی رطوبت اضافی از آن خارج شد، اسفناج را درشت خرد کنید.

دانه ها را از فلفل جدا کرده و به مکعب برش دهید. سیب زمینی آب پز و فیله مرغ را نیز برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، برش های سیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای شوند، با آنها مخلوط کنید سس سویاو فلفل سیاه، سیب زمینی ها را از ماهیتابه خارج کنید.

در صورت نیاز، کمی روغن نباتی به همان ماهیتابه اضافه کنید، پیاز را تفت دهید، سپس فلفل دلمه ای و تکه های آن را اضافه کنید. فیله مرغ، کمی بیشتر سرخ کنید.

با سیب زمینی و اسفناج ترکیب کنید، هم بزنید.

با احتیاط 3 تخم مرغ را بدون به هم خوردن یکپارچگی زرده ها، فلفل، بشکنید، درب تابه را بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا تخم مرغ ها کاملا بپزند. در صورت تمایل با سبزیجات تازه تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

دستور 6: تورتیلا با مرغ و سبزیجات

• تورتیلا - 9 عدد.
• سیر - 4 عدد
• خامه ترش 15٪ - 200 گرم
• سالاد - 18 شاخه
• گوجه فرنگی - 350 گرم
• خیار - 350 گرم
• فیله مرغ - 800 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - 4 قاشق چایخوری.
• نمک - 3 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم

فیله مرغ را بردارید. زیر آب تمیز آبکشی می کنیم. سپس رگ و پوست گوشت را کوتاه می کنیم. برای سهولت در پخت و پز می توانید در ابتدا فیله بدون پوست بخرید. سپس مرغ را با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید. ماهیتابه را گرم کنید. آن را با روغن نباتی چرب کنید و مرغ را در تابه قرار دهید. سپس فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به مرغ اضافه کنید. گوشت را کاملاً مخلوط کنید. تفت دادن گوشت را به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا حجم آن کم شده و تیره شود.

سس سیر را آماده کنید. سیر را روی رنده ریز رنده کنید. من خرد کردن سیر را با استفاده از دستگاه پرس سیر توصیه نمی کنم، به این دلیل که ما نه تنها به آب، بلکه به تفاله سیر نیز نیاز داریم. خامه ترش را به سیر اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. برای تندی بیشتر می توانید فلفل قرمز آسیاب شده را نیز اضافه کنید.

گوجه فرنگی های متوسط ​​را به ورقه های نازک برش دهید. ما به نوبه خود خیارها را از وسط و سپس هر نیمه را از طول به 4 قسمت و سپس به قطعات نازک برش می دهیم. برگ های کاهو را زیر آب بشویید.

بعد، ما شروع به جمع آوری ظرف خود می کنیم. بیایید یک تورتیلا بگیریم. آن را در ماهیتابه بدون روغن یا در فر کمی گرم کنید. به معنای واقعی کلمه در عرض 15-30 ثانیه. وسط تورتیلا را چرب کنید سس سیر. چند برگ کاهو را روی آن قرار دهید، به طوری که برگ ها چند میلی متر از تورتیلا بیرون بزنند. یک لایه مرغ قرار دهید. سپس ورقه های گوجه فرنگی را بچینید (دو یا سه برش بسته به اندازه گوجه فرنگی). نوارهای خیار را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. لایه نهایی را قرار دهید رب گوجه فرنگیتوصیه می شود از ماکارونی بولونی استفاده کنید، این ماکارونی از قبل حاوی چاشنی است و تند تر است.

تورتیلا را گرد کنید. کف تورتیلا را روی فیلینگ قرار دهید، سپس انتهای شل را روی هم تا کنید و فیل را طوری نگه دارید که در حین رول کردن نیفتد. در نتیجه چیزی شبیه به رول بدست می آوریم. روند مونتاژ تورتیلا را با ورقه های ترتیلا باقی مانده تکرار کنید. تورتیلاهای تمام شده را روی آن قرار دهید ظرف بزرگ. این ظرف را می توان بلافاصله پس از آماده شدن سرو کرد. من به هر مهمان توصیه می کنم که یک بشقاب را جداگانه سرو کند، زیرا تورتیلا می تواند مقدار زیادی آب میوه آزاد کند.

دستور ۷: ترتیلا مرغ خانگی

من به شما تورتیلاهای مرغ را پیشنهاد می کنم که حتماً به دستور آنها سبزیجات را برای سود بیشتر و سیری بیشتر اضافه کردم.

می توان از قبل آماده کرد پر کردن های مختلفبرای طعم دادن، و سپس، در صورت لزوم، به سرعت چند رول را بپیچید و کارتان تمام است. اگر دسر می‌خواهید، پنیر دلمه‌ای را با انواع توت‌ها یا میوه‌ها درست کنید. تورتیلا در بخش های نان فروخته می شود و قیمت آن حدود صد روبل است. 8 عدد در بسته بندی موجود است.

• 4 عدد تورتیلا؛
• فیله مرغ از یک سینه بزرگ؛
• سر بزرگ پیاز سفید؛
• فلفل دلمه ای قرمز متوسط؛
• یک گوجه فرنگی تازه بزرگ؛
• دو حبه سیر؛
• روغن زیتون 40 میلی لیتر؛
• لیمو کوچک؛
• نمک - حدود ½ قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی گیاهی خشک - ½ قاشق چایخوری.

با مرینیت کردن مرغ به مدت 4 ساعت شروع کنید. لیمو را در یک کاسه فشار دهید. پونه کوهی، نمک و 20 میلی لیتر روغن را به آب آن اضافه کنید. فیله را به صورت نوار برش دهید، به مخلوط ماریناد اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و اجازه دهید طعم ها را برای مدت زمان تعیین شده جذب کند. یا می توانید ابتدا فیله را در یک کاسه بریزید، بلافاصله مواد مرینیت کننده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید.

پس از گذشت 4 ساعت، فیله ها را به ظرف پخت منتقل کنید.

سیر را ریز خرد کنید و فلفل فلفل را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.

پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. ابتدا گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید تا به راحتی پوست آن جدا شود و سپس سبزی را مکعبی کنید.

تمام سبزیجات را روی فیله مرغ بریزید و به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

دوباره، اگر مولتی پز دارید، از حالت پخت استفاده کنید. علاوه بر این، تمام مواد را می توان مخلوط کرد. قبل از پختن، روغن باقی مانده را روی مواد پر کنید. اگر سبزیجات را با مرغ در فر می‌پزید، می‌توانید روی ظرف را با فویل بپوشانید تا نسوزند.

فیلینگ آماده شده را پهن کنید و تورتیلاها را تا حد امکان به شکل رول بپیچید.

تورتیلا با مرغ و سبزیجات آماده است.

تورتیلاها نان های مسطحی هستند که از مکزیک دور به ما رسیده اند. آنها تا حدودی شبیه به لواش معروف هستند: خمیر نازک رول شده که در ماهیتابه سرخ شده است. طعم آنها کاملاً غیرعادی است، نه کاملاً شبیه نان معمولی. اما مهمترین چیز این است که شما باید آنها را گرم بخورید، تنها در این صورت است که می توانید طعم وصف ناپذیر آنها را احساس کنید.

این نام خود به عنوان "نان صاف گرد" ترجمه می شود و به دو صورت تلفظ می شود: "تورتیلا" یا "تورتیا". در اسپانیایی گزینه دوم صحیح است، اما برای گوش روسی گزینه اول آشناتر است.

در مکزیک، تورتیلا یکی از رایج ترین محصولات غذایی است. چیزی که با آن غذا نمی پزند! آنها از نان های مسطح برای خوردن سس ها استفاده می کنند، آنها را در گولش فرو می کنند و آنها را با انواع مختلفی از مواد پر می کنند.

اکنون "کیک های گرد" را می توان در فروشگاه های ما خریداری کرد ، اما این کار چندان آسان نیست ، زیرا همه آنها را در فروش ندارند. و طعم آن به طور قابل توجهی پایین تر از چیز واقعی است: خمیر بیشتر شبیه لاستیک است.

درست کردن تورتیلا در خانه

ترتیلای خانگی به راحتی آماده می شود و زمان زیادی نمی برد. انجام دادن نان تخت خوشمزه، به حداقل مواد اولیه نیاز خواهید داشت. علاوه بر این، چندین روش پخت وجود دارد. به طور سنتی، تورتیلاها نان های مسطحی هستند که از خمیر ذرت تهیه می شوند. اما اگر از معمول استفاده کنید، آنها کمتر خوشمزه نمی شوند. بیایید هر دو روش را بررسی کنیم.

چیپس ذرت

مواد لازم:

• دو لیوان آرد ذرت؛
• یک و نیم لیوان آب؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

با مخلوط کردن آرد و نمک شروع کنید. در حین ورز دادن خمیر به آرامی داخل کاسه آب بریزید. باید شبیه پلاستیکین باشد: نرم، خشک و انعطاف پذیر.

توده را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را به شکل کیک های مسطح نازک بغلتانید. خمیر نباید پاره شود. اگر به طور ناگهانی این اتفاق افتاد، کمی آب بیشتری به آن اضافه کنید.

انتخاب ماهیتابه مناسب بسیار مهم است. بهترین انتخاب برای تورتیلا چدن است زیرا حرارت را به طور یکنواخت پخش می کند. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و نان های پهن را ابتدا از یک طرف و سپس از طرف دیگر تفت دهید تا کمی طلایی شوند. روی کیک های آماده را با چیزی بپوشانید تا گرم بماند.

تورتیلا آردی

اگر به هر دلیلی گزینه با ارد ذرتبرای شما مناسب نیست، اما می خواهید تورتیلا درست کنید - این دستور خمیر آرد فقط برای شماست.

عناصر:

• چهار لیوان آرد؛
• یک قاشق کوچک بیکینگ پودر؛
• قاشق نمک؛
• لیوان آب؛
• کمی روغن نباتی

فرآیند پخت و پز

در یک کاسه نسبتا بزرگ، آرد، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس مقداری روغن گیاهی یا چربی اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید تا گلوله نباشد. یک چاه کوچک درست کنید و نصف آب را در آن بریزید و هم بزنید و بقیه را اضافه کنید. خمیر به دست آمده باید کمی چسبنده باشد.

مخلوط را حدود ده دقیقه بگذارید. قطعات را برش دهید و آنها را رول کنید. تورتیلاها را در ماهیتابه سرخ کنید. به محض مشاهده حباب ها، آنها آماده هستند.

محل استفاده از تورتیلا

نان های خانگی و خریداری شده هر دو هستند میان وعده عالی. شما فقط باید یک پرکننده را انتخاب کنید: در اینجا می توانید تقریباً بی حد و حصر تصور کنید! به عنوان مثال، با مرغ سرخ شده در ماهیتابه و پنیر فتا بسیار خوشمزه می شود. یکی دیگر از گزینه های پر کردن گوشت گاو و لوبیا قرمز است.

درست مانند نان پیتا، تورتیلا را می توان با پنیر رنده شده با سس مایونز، سیر و گیاهان پر کرد و سپس به قطعات کوچک برش داد.

از آزمایش نترسید. حتی می توان آنها را با میگو و سایر غذاهای دریایی پر کرد. طعم جالبیهمعلوم می شود که نان های مسطح به همراه مواد پر شده در فر پخته شوند. علاوه بر این، آنها را می توان به سادگی به عنوان نان، همراه با سس سرو کرد.