Wie man Kohlsuppe aus Sauerampfer kocht. Grünkohlsuppe - Rezept
Im Frühling und Sommer, wenn es erscheint frische Kräuter Ich möchte meine Lieben mit leichten, kalorienarmen Suppen erfreuen. Heiße oder kalte Sauerampferkohlsuppe ist ein ausgezeichnetes Gericht für Sommermittagessen. Von den vielen Rezepten ist Sauerampferkohlsuppe mit Eiern wohlverdient beliebt.
Rezepte Grünkohlsuppe sehr vielfältig: Sie werden in Fleisch, Hühnchen, Gemüsebrühe oder Wasser mit verschiedenen Zutaten gekocht. In der Regel werden einige gängige Zutaten verwendet – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, gängige Gewürze – manchmal Salz, Pfeffer Lorbeerblätter. Und natürlich viel Grün: Sauerampfer, Brennnessel, Spinat, Dill, Petersilie, Sellerie. Oft wird Sauerrahm oder Mayonnaise hinzugefügt.
Das klassische Rezept für Grünkohlsuppe mit Sauerampfer sieht in etwa so aus:
- Zuerst wird die Fleischbrühe gekocht.
- Anschließend muss das gegarte Fleisch herausgenommen und in Stücke geschnitten werden.
- Gemüse anbraten, mit der vorbereiteten Brühe aufgießen, Kartoffeln dazugeben.
- Nach 10 Minuten Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen.
- Noch 15 Minuten und die Kohlsuppe ist fertig.
- Beim Servieren müssen Sie ein ganzes gekochtes Ei und etwas Fleisch auf einen Teller legen, saure Sahne und Kräuter hinzufügen.
Alte russische Grünkohlsuppe
Unsere Urgroßmütter haben dieses Rezept verwendet, um Kohlsuppe zuzubereiten. Charakteristische Merkmale: Sie kochen sehr schnell, die Kartoffeln werden grob geschnitten und es wird viel Grün hineingegeben - 2 große Bündel Sauerampfer.
Kartoffeln müssen 10 Minuten in Brühe gekocht werden, dann gebratenes Gemüse, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Sauerampfer und Kräuter hinzufügen – fertig ist das Gericht.
Alternativ: Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus 2 Eigelb und 6 Esslöffel Milch in die Pfanne geben.
Sauerampfercremesuppe
Püreesuppen mit zarter, homogener Konsistenz erfreuen sich sowohl bei Kindern als auch bei vielen Erwachsenen großer Beliebtheit. Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher auch für diätetische Ernährung. Leicht, erfrischend, Sommersuppe-Püree kann auch aus Sauerampfer zubereitet werden.
Diese Suppe wird normalerweise mit Hühnerbrühe zubereitet. Die Kartoffeln sollten zunächst etwas gekocht werden. Bereiten Sie das Gemüse vor und hacken Sie die Zwiebel fein. Alles in die Brühe geben, mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und 10 Minuten kochen lassen.
Anschließend muss die Suppe püriert und auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Gekocht Wachtelei halbieren und mit gehackten Kräutern auf einen Teller legen. Sauerampferpüreesuppe wird normalerweise mit Sauerrahm gegessen.
Croutons werden separat serviert und auf Wunsch vor dem Essen in die Suppe gegeben.
Sauerampfersuppe mit Eintopf und Ei
Um diese Suppe zuzubereiten, können Sie einen beliebigen Eintopf wählen. Leicht gebratenes Gemüse sollte bei schwacher Hitze mehrere Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abgedeckt und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Anschließend in einen Topf geben (basierend auf 1,5-2 Liter Wasser), die Kartoffeln dazugeben und kochen, bis sie gar sind. Dann den mit Sauerampfer vermischten Eintopf dazugeben. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten und lassen Sie sie dann ziehen. Traditionell wird auf jeden Teller ein halbes Ei gelegt.
Kalte Sauerampferkohlsuppe
In der Sommerhitze erfreuen sich kalte erste Gänge großer Beliebtheit. Neben der üblichen Okroshka- und Rote-Bete-Suppe können Sie auch kalte Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten. Dazu den gehackten Sauerampfer 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Scheibe 2 frische Gurke, Zwiebel, 2 gekochte Eier und Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in die Sauerampferbrühe geben.
Ein interessantes Detail: Für eine besondere Würze können Sie ein Eigelb in die Kohlsuppe mahlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Es empfiehlt sich, etwas Sauerrahm auf den Teller zu geben.
Sauerampferkohlsuppe mit Reis
Ein weiterer sehr interessantes Rezept. Das Ungewöhnliche beginnt schon beim Schneiden von Gemüse: Kartoffeln wie immer in Würfel, Karotten aber in Kreise. Die geschälte Zwiebel wird kreuzförmig eingeschnitten. Dieses Gemüse wird in die Brühe getaucht und darin 10 Minuten gekocht. Danach müssen Sie Reis hinzufügen, mäßig salzen und für die gleiche Zeit kochen.
Das Eiweiß des gekochten Eies sollte grob gehackt und das Eigelb mit Sauerrahm zu einer Paste vermahlen und in einen Topf gegeben werden. Fügen Sie dort ein paar Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie noch etwas.
Den vorbereiteten Sauerampfer und die Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Wenn die Kohlsuppe kocht, müssen Sie sie vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten können Sie sie an den Tisch einladen.
- Fügen Sie bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe und -suppen mehr Grünkohl hinzu, geben Sie Spinat und Brennnesseln zum Sauerampfer – so bereiten Sie ein wirklich vitaminreiches, erfrischendes Gericht zu;
- Um zu verhindern, dass sich die Brennnessel die Hände verbrennt, gießen Sie kochendes Wasser darüber;
- Passen Sie die Garzeit des Sauerampfers an: Junge Blätter werden in den letzten Minuten in die Pfanne gegeben, reife Blätter etwas früher;
- um den zu sauren Geschmack zu neutralisieren, können Sie der Kohlsuppe etwas Zucker hinzufügen;
- Es empfiehlt sich, Kohlsuppe in vorgewärmten Tellern auf dem Tisch zu servieren (Ausnahme: kalte Suppen).
Frische Kräuter sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Es gibt eine große Auswahl an Grünkohlsuppen und -suppen. Sie können darin die unerwartetsten Zutaten verwenden: saure Äpfel, jungen Kohl und Blumenkohl, geräuchertes Fleisch und sogar gesalzene Pilze. Eier werden nicht nur gekocht verwendet, man kann sie auch schlagen ein rohes Ei und in die Pfanne gießen. Wird manchmal als Dressing verwendet Tomatenmark und Sahne.
Wenn Sie Sauerampfer und anderes Gemüse zur Hand haben, können Sie aus fast jedem Produkt Grünkohlsuppe zubereiten. Sie brauchen nur ein wenig Fantasie – und Sie erhalten ein wirklich leckeres und außergewöhnliches Gericht.
Sauerampferkohlsuppe ist für viele ein beliebter erster Gang, der besonders im Frühling beliebt ist. Mit dem Aufkommen duftender frischer Kräuter möchte ich meine gewohnte Ernährung abwechslungsreicher gestalten und meine Familie nicht nur mit leckerem, sondern auch mit sehr gesundem Essen versorgen.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer ist ein Gericht, das nicht schwer zuzubereiten ist. Aber es schadet nicht, ein paar kulinarische Weisheiten zu kennen. Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen bei der Vorbereitung zuerst duftend Das Gericht ist auch für Anfänger hervorragend geeignet.
- Die Kartoffeln müssen vor der Zugabe des Sauerampfers gekocht werden, sonst werden die Kartoffeln dunkel und werden nicht durchgegart.
- Für Liebhaber von mehr Sauerkrautsuppe besser, sie hinzuzufügen gekochtes Ei. Wann Sie eintreten müssen Rohprodukt Dadurch wird etwas Säure entzogen und das Gericht erhält dadurch einen feineren Geschmack.
- Das Gemüse in der Suppe kann man in Stücken belassen oder pürieren.
- Kohlsuppe hinzufügen von frischer Sauerampfer Zucker macht das Gericht schmackhafter.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei - Rezept
Sauerampferkohlsuppe mit Ei - leichtes Gericht, mit angenehm säuerlichem Geschmack. Genau das wünscht man sich im Frühling. Sie können es einfach wie folgt mit gereinigtem Wasser zubereiten dieses Rezept. Sie können auch Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Das Gericht sollte serviert werden, nachdem es etwa eine Viertelstunde lang unter dem Deckel aufgegossen wurde.
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Sauerampfer - 1 großer Bund;
- Spinat - 1 Bund;
- verschiedene Grüns – 1 Bund;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Eier - 4 Stk.;
- Sauerrahm.
Vorbereitung
- Einen Löffel Butter schmelzen und die Zwiebel darin anbraten.
- 1,5 Liter Wasser angießen, Kartoffeln dazugeben.
- Die Stiele von Spinat und Sauerampfer werden entfernt und das Grün gehackt.
- Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und umrühren, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten kochen lassen.
- Das Gemüse in die Pfanne geben und unter dem Deckel 2 Minuten garen.
- Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie in jede Schüssel ein halbes gekochtes Ei und saure Sahne.
Brennnessel-Sauerampfer-Kohlsuppe - Rezept
Kohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer ist ein wahrer Vorrat an vielen Vitaminen, die der Körper nach dem Winter so sehr braucht. Es ist besser, junge Brennnesseln zu wählen. Um das Arbeiten zu erleichtern und sich nicht die Hände zu verbrennen, sollten Sie es mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einwirken lassen. Danach können Sie bedenkenlos damit arbeiten.
Zutaten:
- Sauerampfer, Brennnessel, Schnittlauch- 1 Bündel;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Eier - 2 Stk.;
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung
- Brennnesselblätter werden fein gehackt.
- Wenn die Kartoffeln kochen, fügen Sie gehackte Zwiebeln und gehackte Tomaten hinzu.
- Dann geben sie das gesamte Grün hinein.
- Die Eier verquirlen und unter Rühren in die Suppe gießen.
- Sauerampferkohlsuppe wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert, einige Minuten gekocht und abgestellt.
Sauerampferkohlsuppe in Hühnerbrühe
Sauerampferkohlsuppe mit Huhn und Ei ist ein leichtes, aber sehr sättigendes Gericht. Damit die Brühe nicht zu fettig wird, kocht man sie besser aus Hähnchenbrust. Durch die Zugabe einer kleinen Menge Zucker (nicht mehr als 1 Teelöffel) wird der Geschmack des Gerichts pikanter und reichhaltiger. Und Knoblauch verleiht dem Gericht ein angenehmes Aroma.
Zutaten:
- Hühnerbrühe - 1,5 Liter;
- Zwiebeln, Karotten, Paprika - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Sauerampfer - 1 Bund;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Eier - 2 Stk.;
- Zucker, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Die Kartoffeln werden in kochende Brühe gegeben und weich gekocht.
- Gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika werden angebraten.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, gehackten Sauerampfer, sautierten Sauerampfer, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Zum Schluss gehackten Dill und Knoblauch dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Zum Servieren ein Stück gekochtes Ei auf den Teller legen.
Kohlsuppe mit Sauerampfer und Kohl ist dick, reichhaltig und sehr lecker. Sie können sowohl alten als auch jungen Kohl verwenden. Bei einem jungen Produkt wird der Geschmack des Gerichts zarter. Aus der angegebenen Anzahl an Komponenten erhalten Sie 7-8 Portionen aromatisches Essen, deren Zubereitung nicht länger als eine Stunde dauert.
Zutaten:
- Brühe - 2 Liter;
- Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten - 1 Stk.;
- Kohl - 400 g;
- Sauerampfer - 2 Bündel;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz, Gewürze.
Vorbereitung
- Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben und kochen, bis sie weich sind.
- Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten, geriebene Karotten und gehackte Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Salzkartoffeln werden zerstampft.
- Den zerkleinerten Kohl in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Bratmischung dazugeben und kochen, bis der Kohl halb gar ist.
- Kartoffelpüree, gehackten Sauerampfer und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Beim Servieren auf jeden Teller ein gehacktes Ei legen.
Fasten-Sauerampfer-Kohlsuppe - Rezept
Sehr oft wird Sauerampferkohlsuppe ohne Fleisch zubereitet. Um eine solche Suppe appetitlich zu machen und nicht „leer“ zu schmecken, ist es besser, Gemüsebrühe anstelle von reinem Wasser zu verwenden. Kochen Sie dazu Petersilienwurzel und Sellerie, Sie können ganze Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Dann wird das Gemüse entfernt und mit der Brühe Kohlsuppe zubereitet.
Zutaten:
- Kartoffeln - 200 g;
- Zwiebeln, Karotten - je 150 g;
- Sauerampfer - 400 g;
- Frühlingszwiebeln – ein Bund;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Gemüsebrühe - 1,5 Liter.
Vorbereitung
- Gewürfelte Kartoffeln in die kochende Brühe geben.
- Die gehackte Zwiebel anbraten, die Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten braten.
- Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Braten, die Kräuter, das Salz und die Gewürze in eine Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer ohne Braten ist ein Gericht, das kalt gegessen wird. Diese leichte Sommersuppe stillt nicht nur Hunger und Durst, sie macht auch die Hitze deutlich erträglicher. Nachfolgend finden Sie weitere diätetische Informationen nützliche Option mit Sauerrahm. Aber die Mayonnaise dieses Gericht kann auch benutzt werden.
Zutaten:
- Wasser - 500 ml;
- Sauerampfer - 1 Bund;
- Sauerrahm - 50 g;
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- Gurke - 1 Stk.;
- Ei - 1 Stk.;
- gekochtes Fleisch - 100 g;
- Dill.
Vorbereitung
- Gewürfelte Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
- Nach 15 Minuten Sauerampfer hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen.
- Fleisch, Ei und Gurke werden in Würfel geschnitten und in eine abgekühlte Brühe gegeben.
- Sauerrahm und Dill hinzufügen und kalte Sauerampferkohlsuppe auf den Tisch servieren.
Sauerampfer-Spinat-Kohl-Suppe - Rezept
Kohlsuppe aus Sauerampfer und Spinat mit Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln wird oft als Kräutersuppe bezeichnet. Das stimmt tatsächlich, denn der Hauptbestandteil des Gerichts sind Gemüse. Um diese Suppe dickflüssig und nahrhaft zu machen, wird ihr Reis hinzugefügt. Wenn Sie kochen müssen vegetarische Suppe, Gemüsebrühe oder Wasser verwenden.
Zutaten:
- Spinat, Sauerampfer - je 1 Bund;
- Eier - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill – je ein halber Bund;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Reis - 50 g;
- Hähnchenbrust - 300 g.
Vorbereitung
- Kochen Sie das Huhn, bis es fertig ist.
- Reis und Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Sauerampfer und Spinat werden sortiert, gewaschen, getrocknet und in Streifen geschnitten.
- Grün hacken.
- Das Huhn wird durch Ballaststoffe getrennt.
- Sauerampfer und Spinat in einen Topf geben, umrühren, 3 Minuten kochen lassen und das Huhn hinzufügen.
- Die Eier verquirlen und in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen.
- Dann fügen sie Salz hinzu, fügen Kräuter hinzu, rühren um und nach dem Kochen wird die Kohlsuppe aus frischem Sauerampfer sofort abgedreht.
Sauerampferkohlsuppe, deren Rezept unten vorgestellt wird, kann nicht nur im Frühling zubereitet werden. Dies ist möglich, da gefrorener Sauerampfer verwendet wird, der perfekt darin gelagert wird Gefrierschrank bis zur neuen Ernte. So können Sie Ihre Lieben den ganzen Winter über mit dieser aromatischen Suppe verwöhnen.
Zutaten:
- Huhn - 500 g;
- gefrorener Sauerampfer - 100 g;
- Wasser - 2 Liter;
- Frühlingszwiebel - 100 g;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Petersilie - 50 g.
Vorbereitung
- Das Huhn wird mit Wasser bedeckt und gar gekocht.
- Gewürfelte Kartoffeln in die Pfanne geben.
- Wenn die Kartoffeln und das Hähnchen fertig sind, nehmen Sie sie heraus. Die Kartoffeln werden mit einem Stampfer zerstampft, das Fleisch in Stücke geschnitten.
- Die Kartoffelmasse wird in die Brühe zurückgeführt, gefrorener Sauerampfer, Frühlingszwiebeln und gekochtes Fleisch werden ebenfalls dorthin geschickt.
- Kohlsuppe aus gefrorenem Sauerampfer 5 Minuten kochen, etwas Salz hinzufügen und abstellen.
Kohlsuppe aus Dosensauerampfer - Rezept
Kohlsuppe von Sauerampfer aus der Dose du kannst kochen das ganze Jahr, und sie werden nicht schlechter als frische. Wenn vorhanden fertige Brühe Dieses Gericht lässt sich sehr schnell zubereiten – in nicht mehr als einer halben Stunde ist die Suppe servierfertig. Hell und sehr lecker, es wird Sie an einem trüben Wintertag auf jeden Fall aufmuntern.
Zutaten:
- Sauerampfer in Dosen - 500 ml;
- Fleisch - 500 g;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Zwiebel und Ei - 1 Stk.
Vorbereitung
- Das Fleisch wird zart gegart, in Stücke geschnitten und wieder in die Pfanne gegeben.
- Kartoffeln hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Die Zwiebel anbraten und in einen Topf geben.
- Den Sauerampfer auslegen, zum Kochen bringen, das geschlagene Ei dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
- Beim Servieren werden der Sauerampfersuppe mit Fleisch Sauerrahm und Ei hinzugefügt.
Rezepte für Kohlsuppe
2 Stunden 20 Minuten
35 kcal
5/5 (1)
Eines der Markenzeichen der russischen Küche ist Kohlsuppe. In Russland wurde dieses Gericht im Ofen zubereitet und in Tontöpfen gekocht. Kohlsuppe war das wichtigste und beliebteste Gericht unserer Vorfahren.
Nicht umsonst sind uns viele Sprüche über die Kohlsuppe überliefert. Menschen, die an Flussufern lebten, kochten sie in Fischbrühe, manche kochten sie in Fischbrühe. Geflügel. Aber meistens wurde dafür Rindfleisch verwendet. In Russland gab es viele uns bekannte Produkte nicht, zum Beispiel Kartoffeln, Tomaten oder Mais.
Aber es gab Pilze, Getreide und Kohl. Kohl wurde zur Grundlage dieser Kohlsuppe. Aber heute bereiten wir Kohlsuppe mit Sauerampfer und Ei zu, dieses Rezept ist moderner.
Sauerampferkohlsuppe aus frischem Sauerampfer mit Ei
Küchenutensilien: Topf, Mixer, Messer, Topf, Schneidbrett und ein Löffel.
Zutaten
So wählen Sie die Zutaten aus
- Sauerampfer- Sehr nützliches Produkt, aber nur, wenn man genau weiß, unter welchen Bedingungen er aufgewachsen ist. Daher empfehle ich die Pflanzung auf dem Balkon oder im Landhaus. Eine solche Anlage wird viele Vorteile mit sich bringen. Wenn Sie es auf dem Markt kaufen, achten Sie auf die Farbe. Eine ungleichmäßige Farbe und ein zu langer Stiel weisen darauf hin, dass die Pflanze mit Nitraten gefüttert wurde. Dies ist ein gefährliches Symptom, da ein solcher Sauerampfer sogar zu Vergiftungen führen kann. Jung nützliche Pflanze hat eine hellgrüne Farbe und eine gleichmäßige Färbung. Der Stamm des Sauerampfers sollte brüchig sein; wenn er sich verbiegt, ist die Pflanze entweder alt oder mit zusätzlichen Düngemitteln gewachsen.
- Für die Kohlsuppe kann man Schweinefleisch und sogar Geflügel verwenden, ich bevorzuge jedoch Rindfleisch. Es ist nicht notwendig, die besten Teile des Schlachtkörpers, wie zum Beispiel das Filet, zu nehmen. Gut genug für Brühe Fleisch reicht aus am Knochen oder Bruststück.
- Achten Sie bei der Auswahl von Petersilie und Frühlingszwiebeln auf deren Aussehen. Es müssen gesunde Pflanzen sein, ohne Gelbfärbung oder Anzeichen von Verderb.
Sauerampferkohlsuppe mit Ei: Schritt-für-Schritt-Rezept
- Nehmen Sie 350 g Rindfleisch, waschen Sie es und geben Sie es in einen Topf mit 2 Liter kaltem Wasser. Kaltes Wasser ist ein Muss, wenn Sie eine schöne Brühe erhalten möchten.
- Entfernen Sie den gesamten Schaum aus der kochenden Brühe. Geschieht dies nicht rechtzeitig, vermischen sich Schaumflocken mit der Brühe und es entsteht eine Trübung.
- Nach dem Entfernen des Schaums die Brühe salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Nehmen Sie 2 Karotten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- 2-3 Bund Frühlingszwiebeln waschen und ganz fein hacken. Ein Drittel der Zwiebel zum Servieren aufbewahren.
- Das Fett aus der Brühe abschöpfen. Es kann zum Anbraten von Gemüse verwendet werden.
- Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und geben Sie das Fett hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
- Nun die Zwiebeln und Karotten dazugeben. Einige Minuten anbraten, dann 1 EL hinzufügen. l. Mehl und weiter braten.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie 350 g Sauerampfer hacken.
- Nehmen Sie einen Topf und schmelzen Sie 30 g Butter darin. Nun den gehackten Sauerampfer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 1 Liter Brühe mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und die Hitze etwas erhöhen. Gemüse sollte etwas gekocht werden.
- Wenn das Volumen des Sauerampfers etwa um das Zweifache reduziert ist, muss er in einem Mixer zerkleinert werden. 1 TL zum Sauerampfer geben. Zucker hinzufügen und pürieren.
- Wenn die Karotten und Zwiebeln gar genug sind, Sauerampferpüree dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Sie können es nach Geschmack pfeffern.
- Während die Kohlsuppe kocht, bereiten Sie das Gemüse zum Servieren vor. Hacken Sie dazu die restlichen Frühlingszwiebeln und einen Bund Petersilie.
- Nehmen Sie nun 2 gekochte Eier, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 2 Teile.
- Tafelspitz aus dem Fett nehmen und in kleine Stücke schneiden.
- Die fertige heiße Kohlsuppe sollte etwa 15 Minuten ruhen.
- Kohlsuppe wird wie folgt serviert. Gießen Sie zuerst die Kohlsuppe auf einen Teller und fügen Sie dann ein halbes gekochtes Ei hinzu. Nun ein paar Fleischstücke dazugeben und mit frischen Kräutern bestreuen.
Kochvideorezept
Lecker, mit angenehmer Säure und sehr gesunder Kohlsuppe lässt sich einfach und unkompliziert zubereiten: aus frischem Sauerampfer oder aus der Dose.
- Wasser - 3 Liter
- Kartoffeln - 5-6 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Karotte - 1 Stück
- Ei - 1-2 Stück
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück
- Dill – 20 Gramm
- Sauerampfer - 100 Gramm
- Petersilie – 20 Gramm
- Salz – Nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
- Sauerrahm - 70-100 Gramm
Bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor. Sauerampferkohlsuppe braucht viel Grün, es wird nicht nur Sauerampfer verwendet, sondern auch Dill, Petersilie und Sie können Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kochen Sie das Ei, bis es hart gekocht ist.
Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln und Karotten hacken. Braten Sie sie an Pflanzenöl bis zur vollständigen Zubereitung. Beim Braten Salz hinzufügen.
Das Wasser für die Suppe zum Kochen bringen und salzen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden, damit sie schnell garen.
Kartoffeln 15 Minuten kochen.
Schneiden Sie alle Grüns ab: Sauerampfer, Dill und Petersilie. Das gekochte Ei hacken. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie zwei oder drei Stücke.
Gebratenes Gemüse in die vorbereiteten Kartoffeln geben.
Reichlich Kräuter und ein Ei hinzufügen. Kohlsuppe auf Salz einstellen. Kochen Sie die Suppe eine Minute lang und schalten Sie den Herd aus. Die fertige Suppe heiß mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!
Rezept 2: Sauerampferkohlsuppe mit Ei (Schritt-für-Schritt-Fotos)
- Sauerampfer - 1-2 Bündel
- Schweineknochen - 300-400 Gramm
- Kartoffeln - 3-4 Stück
- Karotte - 1 Stück
- Zwiebeln - 1 Stück
- Grüns - 1 Bund
- Ei - 3-4 Stück
- Salz - 1 EL. Löffel (nach Geschmack)
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
- Butter - 1 EL. Löffel
- Wasser – 2–2,5 Liter
Zuerst müssen wir die Brühe kochen. Ich bereite es aus Schweineknochen zu: Ich gieße sie ein kaltes Wasser und auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1 Stunde lang. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Dann entfernen wir die Knochen aus der Brühe.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie die Kartoffeln in die Fleischbrühe.
Lassen Sie die Eier kochen, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wir werden sie beim Servieren auf den Teller geben.
Die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Und die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Butter und Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben, dann Zwiebeln und Karotten zusammen geben und 5 Minuten braten. Geben Sie sie zu den fast fertigen Kartoffeln in die Brühe. Fügen Sie das von den Knochen befreite Fleisch hinzu.
Frischen Sauerampfer unter fließendem Wasser gut waschen und in kleine Stücke schneiden. In die Brühe geben, 10 Minuten köcheln lassen und die fertige Kohlsuppe ablöschen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Die heiße Kohlsuppe auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und das geschnittene Ei dazugeben.
Rezept 3: Grünkohlsuppe mit Sauerampfer in Fleischbrühe
- Schweinefleisch – 350–400 g.
- Kartoffeln - 3–4 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Wasser – 1,5–2 Liter
- Sauerampfer - 400 gr.
- Frühlingszwiebeln – 1 Bund
- Petersilie oder Dill – 1 Bund
- Sauerrahm 35 % - 100 gr.
- Hühnereier (gekocht) - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - nach Geschmack
- Butter (Stück) - nach Geschmack
Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch, waschen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser und lassen Sie es in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie das Geräusch und reduzieren Sie die Hitze. Zugedeckt 30 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel (ca. 3x3 cm) schneiden.
Zwiebeln und Karotten schälen, dann die Zwiebeln fein hacken und die Karotten fein hacken.
Wir sortieren den Sauerampfer aus, schneiden die Stecklinge ab und hacken ihn grob. Petersilie und Zwiebel fein hacken.
Geben Sie die Kartoffeln zum Kochen in die kochende Brühe (ca. 15 Minuten).
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sobald es schmilzt, den grob gehackten Sauerampfer dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Wir stellen eine weitere Bratpfanne zum Erhitzen auf und gießen etwas Pflanzenöl hinein. Und die Zwiebel zum Braten dazugeben. Sobald es transparent wird, die Karotten hinzufügen, mischen und leicht anbraten (nicht länger als 3 Minuten).
Wenn die Kartoffeln etwas weich sind, den Sauerampfer in die Brühe geben und anbraten, mit Salz abschmecken, ein paar Lorbeerblätter dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Grün hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer Fleischbrühe bereit! Guten Appetit!
Rezept 4: Kohlsuppe mit Sauerampfer in Hühnerbrühe
- Hühnerbrühe - 1,5 l
- frischer Sauerampfer – 300 g
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 1-2 EL.
- Salz - nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
- Dillgrün - nach Geschmack
Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 8-10 Minuten lang. Wenn Sie länger kochen, verfärbt sich das Eigelb von gelb nach bläulich, was sich negativ auf die Gesundheit auswirkt Aussehen und der Geschmack des Gerichts.
Wir putzen und waschen das Gemüse.
Und auch Sauerampfer: zunächst frische Blätter Wir sortieren und selektieren saubere, ganze Blätter. Dann schneiden wir ihre Stiele ab. Waschen Sie den Sauerampfer unter fließendem Wasser. Dann das Wasser abschütteln und den Sauerampfer hacken.
Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. 10-15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und anbraten Butter, braten, bis es transparent ist. Gleichzeitig können Sie der Zwiebel Mehl hinzufügen und leicht anbraten, um die Suppe dicker zu machen. Das Sauté zur Suppe geben.
Nun den Sauerampfer in die Suppe geben und 7-10 Minuten kochen, bis das Gericht fertig ist.
Anschließend die Kohlsuppe vom Herd nehmen und auf Teller verteilen. Mit einem in Stücke oder Kreise geschnittenen Ei, Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren. Wenn es sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Rezept 5: Kohlsuppe aus Dosensauerampfer
- Huhn – 300 gr
- Sauerampfer aus der Dose – 2 EL. Löffel
- Kartoffeln -5 Stk
- Karotten – 1 Stk.
- Zwiebel (½ Kopf)
- Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt
- Ei – 1 Stk.
Der erste Schritt besteht darin, die Brühe für die Kohlsuppe zu kochen. Mein Hühnerbrust Geben Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit kaltem Wasser, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie es auf das Feuer. Während des Garvorgangs bildet sich Schaum, der regelmäßig abgeschöpft werden muss.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Nachdem das Fleisch gegart ist, muss es herausgenommen, in Stücke geschnitten und zur Kohlsuppe hinzugefügt werden. Nun das zuvor vorbereitete Gemüse, Zwiebeln, Kartoffeln und geriebene Karotten in die Brühe geben.
Zum Schluss ein Hühnerei in einen Topf mit Sauerampferkohlsuppe geben, danach muss die Brühe gründlich verrührt werden.
Das ist alles, die Kohlsuppe aus Dosensauerampfer ist fertig. Vor dem Servieren die Grünkohlsuppe mit Sauerrahm würzen und ein halbes Hühnerei auf den Teller legen.
Rezept 6: Grüne Sauerampferkohlsuppe mit Spinat
- Wasser – 2 Liter
- gefrorener Sauerampfer – 1 Packung
- gefrorener Spinat – 1 Packung
- Zwiebel – 1 Stk. Karotten – 1 Stk.
- Kartoffeln – 2 Stk.
- Haferflocken – 1 Esslöffel
- Lawruschka
- Sonnenblumenöl zum Braten
Die Zwiebel in Quadrate schneiden.
Auf eine kleine Menge Sonnenblumenöl Die Zwiebel leicht anbraten.
Dann geriebene Karotten in die Pfanne geben. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, salzen. Kartoffeln in kochendes Wasser legen.
Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, die Zwiebel-Karotten-Mischung ins Wasser geben.
Lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln.
Gefrorener Spinat und Sauerampfer müssen nicht zuerst aufgetaut werden.
Fügen Sie der Suppe Gemüse hinzu. Spinat und Sauerampfer garen recht schnell – in 5 Minuten sind sie fertig.
Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Suppe geben.
Der letzte Schliff besteht darin, etwas Haferflocken hinzuzufügen, um die Suppe zu verdicken.
Grüne servieren Sie am besten mit einem hartgekochten Ei, das der Länge nach in zwei Teile geschnitten ist.
Guten Appetit!
Rezept 7: Magerkohlsuppe aus Sauerampfer (Schritt für Schritt mit Foto)
Fastenkohlsuppe aus Sauerampfer unter Beigabe von Kartoffeln, Karotten, Spinat und Gewürzen. Sie können der Kohlsuppe ein hartgekochtes Ei und saure Sahne hinzufügen.
- Sauerampfer – 200 gr
- Spinat - 150 gr
- Kartoffeln - 2 Stk
- Karotten - 1 Stk.
- Tomate - 1 Stk.
- Dill - 20 gr
- Ei - 2 Stk
- Sauerrahm - 4 TL.
- Brühwürfel - 2 Stk
- Butter - 20 g
- Wasser - 2,5 l
- Salz - 1 TL.
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
Sauerampfer und Spinat hacken und in die Pfanne geben.
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen, in Würfel schneiden und ebenfalls in einen Topf geben und salzen.
Den Schaum abschöpfen und 20 Minuten kochen lassen.
Die Tomate und einen Teil des Dills in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Füge 2 hinzu Bouillonwürfel und Öl. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Während dieser Zeit die Eier hart kochen.
Kohlsuppe in einen Teller gießen, einen Teelöffel Sauerrahm und die Hälfte hinzufügen hartgekochtes Ei. Dill darüber streuen.
Rezept 8: Vegetarische Kohlsuppe aus Sauerampfer und Brennnesseln
- Ein Haufen Sauerampfer
- Bündel junge Brennnesseln
- Bund Frühlingszwiebeln
- Zwiebeln - 1 Kopf.
- Tomaten - 1 Stk.
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Roh Hühnereier- 2 Stk.
- Salz, schwarzer Pfeffer
Um zu vermeiden, dass sich die Brennnesseln bei der Weiterverarbeitung verbrennen, geben Sie das Bündel in einen Topf und übergießen Sie die Brennnesseln mit kochendem Wasser. Wir nehmen die Pfanne mit den Brennnesseln zur Seite und lassen unsere ersten stehen grüne Zutat Dort die Kohlsuppe 5-10 Minuten dünsten.
Die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden.
Und gießen Sie es in Wasser, das noch nicht kocht (wie Sie sich vorstellen können, sollte der Topf mit Wasser zu diesem Zeitpunkt bereits auf dem Feuer stehen).
Nehmen Sie die gedünstete Brennnessel aus der Pfanne und trennen Sie die Blätter von den Stielen. Die Blätter fein hacken und die gehackten Brennnesselblätter auf einen Teller legen, die Stiele wegwerfen, wir werden sie nicht brauchen.
Den Zwiebelkopf fein hacken.
Und sobald das Wasser und die Kartoffeln zu kochen beginnen, die Zwiebeln in die Kartoffeln geben.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie die Tomate sofort in unsere Kohlsuppe.
Ein Bund Frühlingszwiebeln fein hacken.
Geben Sie es sofort in die Suppe.
Analog zu Brennnesseln schneiden wir Sauerampfer, indem wir die Stängel trennen und die Blätter fein hacken.
Unmittelbar nach dem Schneiden des Sauerampfers geben wir Brennnesseln in unsere Kohlsuppe.
Gehackten Sauerampfer in die Suppe geben, vermischen, salzen, mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken und 5-10 Minuten kochen lassen, bis unser Sauerampfer eine gelbe Färbung annimmt. Während unsere Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Brennnessel kocht, schütteln Sie zwei Eier in einem Becher und zwar in dem Moment, in dem der Sauerampfer anfängt, gelb zu werden.
Gießen Sie das Ei in einem dünnen Strahl in den Kessel, während Sie gleichzeitig die Suppe mit einer Schöpfkelle umrühren.
Dann kochen wir die Suppe, bis die Kartoffeln gar sind, und ... das war's! Unsere Kohlsuppe ist fertig.
Beschreibung des Gerichts.
Hallo, liebe Leser meines Blogs!
Ich freue mich, Ihnen ein wunderbares Geschenk zu präsentieren einfaches Rezept Diätsuppe. Dabei handelt es sich um Grünkohlsuppe, auch Sommerkohlsuppe genannt. Ihr Hauptbestandteil ist Sauerampfer. Um den maximalen Ertrag zu erzielen, muss die Pflanze frisch sein nützliche Substanzen. Daher ist das Gericht saisonal und nur im späten Frühling, Sommer und Frühherbst erhältlich.
Sauerampfer ist seit langem dafür bekannt heilenden Eigenschaften. IN Volksmedizin Es gibt viele Rezepte für darauf basierende Medikamente, mit denen Sie verschiedene Krankheiten bekämpfen können. Moderne Wissenschaftler haben eine Reihe von Grundstoffen identifiziert, aus denen diese Pflanze besteht und die sich positiv auf den Körper auswirken.
- Zellulose– es enthält ziemlich viel, und das ist großartig, denn es hilft, eine Verstopfung des Darms zu verhindern.
- Mineralien- Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium stärken das Immunsystem und wirken sich auch positiv auf das Aussehen aus, indem sie den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln verbessern.
- Vitamine der PP-Gruppe beteiligen sich an der Synthese von Proteinen, Aminosäuren und an den Prozessen der Energieversorgung des Körpers.
- Enzyme verbessern die Funktion des Herzens, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems.
Sommerkohlsuppe ist nicht nur ein ausgezeichnetes Gericht Geschmacksqualitäten, aber gleichzeitig sehr gesund in der Zusammensetzung und gleichzeitig diätetisch in seiner Zusammensetzung Energiewert. Wie Sie sehen, gibt es nur Vorteile, deshalb rate ich Ihnen, sich mit dieser Wunderpflanze einzudecken und mit dem Kochen zu beginnen...
Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.
BZHU: 2/2/2.
Kcal: 34.
GI: niedrig.
KI: niedrig.
Kochzeit: 20-25 Min.
Anzahl der Portionen: 10 Portionen (3 l).
Zutaten des Gerichts.
- Ei 1 C - 5 Stk.
- Karotten - 100 g (1 Stück).
- Kartoffeln - 300 g (3 Stück).
- Zwiebeln - 50 g (1 Stück).
- Wasser - 2 l.
- Sauerampfer - 350 g.
- Frühlingszwiebel - 30 g.
- Dill - 15 g.
- Salz – 6 g (1/2 EL).
- Gewürze – 2 g (1/2 TL).
- Pflanzenöl (zum Braten) – 30 ml (2 EL).
Rezept des Gerichts.
Bereiten wir die Zutaten vor. Alle Gemüse, Kräuter und Eier gründlich waschen. Kartoffeln und Karotten schälen, Zwiebeln von der Schale befreien.
Ich habe nur 2 Eier genommen – diese Menge reicht für vier Portionen, jeweils 1/2 Stück.
Kochen Sie hartgekochte Eier in einem Topf 12 Minuten lang, nachdem die Flüssigkeit kocht.
Die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken.
Das Gemüse in einer dickwandigen Pfanne in Pflanzenöl 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln grob hacken.
Das Wurzelgemüse zum restlichen Gemüse geben und unter Rühren etwa 2 Minuten weiter erhitzen.
Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind – etwa 15 Minuten.
Schneiden Sie den Sauerampfer ohne Zeitverlust in große Streifen.
Zwiebel und Dill fein hacken.
Gleichzeitig können Sie das Gericht salzen und nach Belieben einige Gewürze hinzufügen.
Die vorbereitete Grünkohlsuppe mit Sauerampfer auf Teller verteilen, ein halbes geschältes gekochtes Ei und nach Belieben 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Fertig ist die aromatische, schmackhafte, sättigende und zugleich leichte Sommersuppe.
Guten Appetit!
