Rezept für Pommes frites. Wie macht man zu Hause echte Pommes Frites? Pommes frites in einem Slow Cooker

Sie lieben köstliche, außen knusprige und innen weiche Pommes Frites, ähnlich denen, die es bei McDonald's gibt, wissen aber nicht, wie man sie zu Hause frittiert und richtig zubereitet? Dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Ich verrate dir, wie du diese beliebte Beilage schnell und einfach in deiner Küche zubereiten kannst.

So machen Sie Pommes Frites zu Hause in einer Bratpfanne

Küchengeräte: Schneidbrett und ein Messer, eine tiefe Schüssel, Papiertücher oder Servietten, eine Bratpfanne, ein Spatel, ein breiter flacher Teller.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. 1 kg Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie die Knollen in 6-7 mm dicke Scheiben.
2. Dann schneiden Sie diese Platten wieder in Streifen von 6-7 mm. Versuchen Sie, die Größe ungefähr gleich zu halten, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.
   
   
3. Nachdem Sie den Strohhalm vorsichtig abgeschnitten haben, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser um die nach dem Schneiden entstehende Stärke zu entfernen. Dann kleben die Kartoffeln beim Braten nicht zusammen.
   
   
4. Legen Sie ein Papiertuch auf den Boden einer tiefen Schüssel. Legen Sie die gewaschenen Kartoffeln hinein und tupfen Sie die Oberseite mit einem weiteren Papiertuch ab, um das restliche Wasser zu entfernen.
   
   
5. Stellen Sie die Bratpfanne zum Erhitzen auf mittlere Hitze. Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinein. Sie benötigen so viel davon, dass der Boden 6-8 mm bedeckt ist (die Menge hängt von Ihrer Bratpfanne ab, im Durchschnitt etwa ein halber Liter).
   
   
6. Wenn das Öl heiß genug ist ( Das wichtiger Punkt, es sollte kochen), legen Sie eine Ladung Kartoffeln aus.

   Wichtig ist, dass es nicht gleich anfängt zu garen, sondern in Öl frittieren. Fügen Sie so viele Kartoffeln hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Man sollte nicht alles auf einmal posten, sonst klappt nichts. Frittieren Sie es in mehreren Schritten.

   
   
   
7. Während des Bratens mit einem Pfannenwender wenden, damit die Kartoffeln von allen Seiten gleichmäßig braun werden.
   
   
8. Legen Sie ein Papiertuch auf einen großen flachen Teller und löffeln Sie eine Portion gekochte Kartoffeln aus. Das Handtuch nimmt überschüssiges Öl auf.
   
   
9. Die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben, salzen und ein paar Mal schütteln, um alles gut zu vermischen.
   
   

Man kann auch hervorragend kochen, und zwar nicht weniger lecker.

Wie man ein Gericht serviert und womit

Es gibt wahrscheinlich keine falsche Art, es darzustellen. Das Universalgericht, das mit verschiedenen Saucen auf Basis von Mayonnaise, Sauerrahm und Tomaten auf den Tisch gebracht wird. Als Beilage passt es harmonisch zu gedünstetem Gemüse, allen Fleisch- und Fischsorten: Steaks, gebratener Fisch, BBQ Wings, Hähnchenkoteletts. Ein Salat von frisches Gemüse oder Gemüsescheiben.

Videorezept für die Zubereitung von Pommes Frites zu Hause

Auf diesem Video ausführliches Rezept oben beschrieben. Sehen Sie sich das Video an, um besser zu verstehen, wie Sie Pommes Frites zu Hause ohne Fritteuse richtig zubereiten.

• Spülen Sie die geschälten, geschnittenen Strohhalme unbedingt mit Wasser ab, um die Stärke zu entfernen.. Es empfiehlt sich, dass das Wasser möglichst kalt ist (Sie können Eiswürfel hinzufügen).
• Tupfen Sie die Strohhalme vor dem Braten mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Es muss trocken sein, wenn Sie es in heißes Öl legen.
• Damit die Kartoffelspalten knusprig werden, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie direkt auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Beim Kochen müssen die Kartoffelscheiben nicht gesalzen werden. Salz ist bereits hinzugefügt Fertiggericht.

Kochmöglichkeiten

Es gibt andere Möglichkeiten, Pommes Frites zu frittieren.. Hier ist eine davon: Legen Sie eine kleine Portion vorbereiteter Kartoffeln in kochendes Öl auf den Boden der Bratpfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wenn es auf einer Seite gebräunt ist, öffnen Sie es, wenden Sie es auf die andere Seite und braten Sie es erneut eine weitere Minute lang unter dem Deckel. Anschließend öffnen und offen einige Minuten garen. Auf diese Weise gebratene Kartoffelstrohhalme werden knusprig.

Eine andere Möglichkeit, die berühmte Beilage zuzubereiten: Die Scheiben zunächst in auf 150 °C erhitztem Öl ca. 5 Minuten anbraten (ebenfalls in kleinen Portionen). Überschüssiges Fett abtupfen und die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen. Nach 10 Minuten ein zweites Mal, nun in kochendem Öl, 2 Minuten braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen, in eine hohe Schüssel geben, salzen, ein paar Mal schütteln, um alles zu vermischen, und fertig.

Wenn Sie sich fragen, wie man gefrorene Pommes Frites zubereitet, ist das ganz einfach. In einer Bratpfanne wird es in kleinen Portionen in heißem Öl von jeder Seite mehrere Minuten lang gebraten. Die gerösteten Scheiben auf eine Serviette legen. Interessant ist die Art des Garens im Ofen. Legen Sie die Kartoffeln einfach, ohne sie aufzutauen, aus der Tüte auf ein trockenes Backblech ohne Öl und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Es wird im Ofen bei 210°C etwa 20 Minuten lang gebacken. Drehen Sie die Kartoffeln nach etwa zehn Minuten mit einem Pfannenwender um. Aus dem Ofen nehmen, salzen und fertig zum Servieren.

Wir haben auch für Sie ein ausgezeichnetes und ein wunderbares, einfaches vorbereitet.

Ich hoffe, Sie haben köstliche, zarte und appetitliche Pommes mit knuspriger Kruste bekommen., wie beabsichtigt. Schicken Sie uns Ihre Kommentare und Ergänzungen zu meinem Rezept. Kochen Sie mit Liebe.

Magst du Pommes Frites und bestellst sie in Cafés und Restaurants? Verschwenden Sie nicht Ihr Geld, sondern kochen Sie dieses Gericht zu Hause. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fisch und Fleisch, ein Outdoor-Snack für Großunternehmen und Leckereien für Kinder. Bitte beachten Sie, dass Kartoffeln sofort nach dem Kochen heiß gegessen werden sollten; wenn sie abkühlen, verlieren sie ihren Geschmack.

Vorbereitungen für die Zubereitung von Pommes Frites zu Hause

Bereiten Sie sich auf diesen Prozess vor:

• Wählen Sie Kartoffeln der gleichen Größe, groß oder mittelgroß;
• Das Gemüse waschen und die Schale abschneiden;
• Schneiden Sie die Kartoffeln in lange Riegel mit einer Dicke von höchstens 1 cm. Dicke Stücke lassen sich nicht gut braten, und zu dünne Stücke werden trocken.
• Legen Sie die gehackten Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem und leicht gesalzenem Wasser, damit das Produkt nicht braun wird. Lassen Sie vor dem Braten das Wasser ab, trocknen Sie die Kartoffeln auf einem sauberen Handtuch und beginnen Sie mit dem Kochen.

Achten Sie besonders auf die Wahl des Öls zum Braten. Bevorzugen Sie raffiniertes und desodoriertes Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl. Bitte beachten Sie, dass Sie zum Frittieren viermal mehr Öl als Kartoffeln verwenden müssen.

Pommes Frites zu Hause auf dem Herd zubereiten

Vorbereiten leckere Süßigkeit in der Tiefe Bratpfanne aus Gusseisen oder in einem Topf mit dickem Boden. Für vier Portionen knusprige Kartoffeln bereiten Sie Folgendes vor:

• 3 Prisen Salz;
• 4 große Kartoffeln;
• 200 ml Pflanzenöl.

Öl in die Bratpfanne gießen. Wenn im Haus Schmalz vorhanden ist, legen Sie es hinein ein kleines Stück in die Bratpfanne geben. Das Öl auf dem Herd gut erhitzen. Wenn Sie einen leichten Rauch über der Bratpfanne sehen, ist es Zeit, die Kartoffeln hinzuzufügen. Zum Testen tauchen Sie ein Stück Kartoffel in das Fett. Wenn das Öl rundherum zu brutzeln beginnt und sich Blasen bilden, ist das genau das, was Sie brauchen. Mit schlecht erhitztem Öl bekommen die Kartoffeln keine goldene und knusprige Kruste.

Legen Sie die Kartoffelstreifen mit einem Schaumlöffel in einer Schicht so ein, dass sie frei im Fett schwimmen. Regelmäßig mit einem Spatel wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine Portion in einer Bratpfanne nicht länger als fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nehmen Sie die Bratkartoffeln mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch, geben Sie Salz hinzu und geben Sie die nächste Portion Kartoffeln in das kochende Öl. Braten Sie zwei Portionen Kartoffeln in einer Portion Öl an, nicht mehr!

Pommes Frites zu Hause in einer Fritteuse zubereiten

Kaufen Sie eine Fritteuse in Form eines speziellen Kochgeschirrs für den Herd oder ein Elektrogerät. Sie können jederzeit Pommes Frites zubereiten. Alle Fritteusen verfügen über einen Frittierbehälter und ein Sieb für gehackte Kartoffeln.

Die Kochtechnik ist einfach:

• Pflanzenöl in die Frittierschüssel geben und erhitzen. Für 100 g Kartoffelstroh nehmen Sie 500 g Butter;
• Legen Sie die vorbereiteten Kartoffelriegel in den Fritteusenkorb. Geben Sie das Produkt in kleinen Portionen hinzu;
• Senken Sie den Kartoffelkorb vorsichtig in das geschmolzene Fett. Bitte beachten Sie, dass tiefes Fett nicht kochen darf!
• Jede Portion 4–5 Minuten goldbraun braten.

Die fertigen Pommes auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller legen. Geben Sie Zeit, damit überschüssiges Fett absorbiert werden kann. Das fertige Gericht mit Salz würzen und mit gehackten Kräutern und Gemüse garnieren.

Pommes Frites zu Hause im Ofen zubereiten

Durch das Braten im Ofen wird der Ölverbrauch reduziert. Kochvorgang:

• zwei schlagen Eiweiß mit Salz bestreuen und mit den vorbereiteten Kartoffelstreifen in einer Schüssel verrühren;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, umrühren;
• bedecken Sie ein Backblech mit Pergament oder Backpapier;
• Ordnen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an.
• Legen Sie die Kartoffeln in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen.
• 20 Minuten braten, bis die Kartoffeln fertig sind goldbraune Kruste. Das fertige Gericht salzen.

Das fertige Gericht mit Gewürzen bestreuen und servieren verschiedene Soßen. Selbstgekochte goldene Kartoffeln sind gesünder und viel schmackhafter als solche, die in einem Restaurant zubereitet werden.

Französisch frites- wirklich legendäres Gericht, auf der ganzen Welt bekannt. Egal in welches Land Sie kommen, in jedem Restaurant finden Sie knusprige Kartoffeln in rechteckigen Scheiben. Erwachsene und Kinder lieben es, erstere machen sich zwar ein wenig Sorgen um den Kaloriengehalt, erliegen aber dennoch manchmal der Versuchung.

Heute schauen wir uns an, wie man Pommes Frites zu Hause richtig zubereitet, welche Feinheiten das Kochen beim Frittieren, in der Bratpfanne, im Ofen und im Slow Cooker hat. Lasst uns auswählen passende Soßen und sich einfach kulinarischen Fantasien hingeben.

Einst wussten sie, wie man Kartoffeln brät, kocht und schmort. Dann beschlossen die Franzosen, Salzkartoffeln zu braten und veränderten schlagartig den gesamten Vektor der kulinarischen Entwicklung! Ja, so einfach ist das. Pommes sind einfach gekochte Kartoffeln, das zusätzlich in heißem Öl frittiert wird.

Die Franzosen wissen viel über Essen!

So werden Pommes frites bzw. Die Franzosen sind sehr stolz auf ihre Erfindung und werden sehr wütend, wenn jemand beiläufig behauptet, dass die Pommes Frites von Amerikanern erfunden wurden. Tatsächlich gelang es ihnen, es in den USA populär zu machen Fastfood. Das Gleiche geschah mit Italienische Pizza. Ein kurzer Ausflug in die Geschichte ist vorbei, jetzt ist es an der Zeit, sich zusammenzutun und den Gegenstand einer langfristigen Auseinandersetzung vorzubereiten!

Was müssen Sie vor dem Kochen wissen?

• Für Pommes wählen Sie ältere Kartoffeln. Das junge Exemplar ist sehr wässrig und hat eine lockere Konsistenz. Dies gilt für jede Sorte. Pommes Frites erfordern Stärke und Dichte;
• Viel in Endresultat hängt von der Ölqualität. Kaufen Sie Sonnenblumenöl von einem guten, vertrauenswürdigen Hersteller, der die Brattemperatur effektiv aufrechterhalten kann;
• Es ist üblich, Pommes Frites vor dem Garen zu schälen, dies ist jedoch nur eine Empfehlung. Kann auch mit Haut gebraten werden, wenn du möchtest. Dann müssen Sie die Kartoffeln natürlich vor dem Kochen gut abspülen;
• Vom Kartoffelschneiden Der halbe Erfolg hängt davon ab. Es kann vorkommen, dass die Scheiben zu dünn und völlig ausgetrocknet sind. Oder umgekehrt, große Stücke wird nicht richtig knusprig. Versuchen Sie, so zu schneiden, dass die Breite der Scheibe auf jeder Seite etwa 70 mm beträgt.
• Wenn Sie vorhaben, dieses Gericht oft zu kochen, ist es besser, ein gutes Gericht zu kaufen. Gemüseschneider, es wird Ihnen viel Zeit sparen!

Pommes Frites: Rezept für zu Hause auf dem Herd

Um Pommes Frites zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

1. Feste mittelgroße Kartoffeln mit der Berechnung von 2 Stück pro 1 Person;
2. 700 Gramm Qualität Sonnenblumenöl;
3. Feines Salz schmecken;
4. Irgendwelche Gewürze, was Ihnen persönlich gefällt, gibt es diesbezüglich keine Einschränkungen;

Algorithmus:

• Schälen Sie die Kartoffeln (vorzugsweise, aber nicht erforderlich);

• Schneiden Sie es in saubere rechteckige Stäbe, empfohlene Breite 70 mm;

• Legen Sie die Würfel 20 Minuten lang in Wasser bei Raumtemperatur, um überschüssige Stärke aus dem Produkt zu entfernen.

• Wasser kochen;
• Die Kartoffeln 7 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abhängig von der Menge, die Sie zubereiten, kann es mehr oder weniger Zeit dauern. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass die Würfel nicht ganz durchgegart, sondern knusprig sein dürfen. Zum Schluss werden sie in Öl gegart;

• Die halbgaren Kartoffeln auf einen Teller legen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen;
• Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Öl in einem beliebigen tiefen Gefäß. Es könnte eine Fritteuse, eine Bratpfanne oder alles andere sein. Im Folgenden werden wir über die Besonderheiten des Kochens in verschiedenen Gerichten sprechen;
• Das Öl im Behälter sollte sich so weit erhitzen, dass auf der Oberfläche ein leichter Schleier entsteht und kaum Blasen vom Boden aufsteigen. Das Öl darf nicht kochen! Andernfalls verbrennen die Kartoffeln, bevor sie vollständig gegart sind;

• Geben Sie die Würfel portionsweise in das heiße Öl, sodass sie sich nicht berühren.
• Lassen Sie sie 3-5 Minuten lang goldbraun braten und beginnen Sie dann mit einer neuen Charge.
• Legen Sie die fertigen Pommes Frites auf Papiertücher oder Servietten, so werden Sie überschüssiges Öl entfernen;

• Letzter Schritt: Salzen Sie die Kartoffeln und fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu;

• Bereit! Du kannst essen!

Aber hier fehlt doch etwas, oder? Wirklich! Es ist Zeit, die Saucen zu sortieren!

Die besten Saucen für Pommes Frites

• Käsesoße. Am einfachsten ist es, es im nächstgelegenen Supermarkt zu kaufen, Sie können es aber auch selbst zubereiten. Dazu mehrere Dreiecke im Wasserbad schmelzen. Schmelzkäse, mit Mayonnaise vermischen und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ein solches Rezept haben wir im Internet noch nicht gesehen, aber es ist tatsächlich sehr einfach und lecker;

• Knoblauchsauce. Mit ihm ist es noch einfacher. Mayonnaise mit einer Knoblauchzehe vermischen. Bereit! Eine sehr leckere Ergänzung nicht nur zu Pommes Frites, sondern auch zu Landkartoffeln. Wir raten davon ab, sie zu kaufen; es ist besser, diese Soße selbst zuzubereiten;

• Barbecue Soße. Egal wie sehr unsere Autoren versuchten, es zu Hause zu schaffen, es stellte sich etwas Seltsames heraus. Daher ist es besser, es in einem Geschäft von einem guten Hersteller zu kaufen.

Wie kocht man Pommes Frites in einem Slow Cooker?

Der Multikocher fungiert als Fritteuse. Viele Hersteller legen dem Multikocher eine spezielle tiefe Form für die Zubereitung von Pommes Frites und anderen in Öl frittierten Speisen bei.

Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Modell, erhitzen Sie das Öl auf die gewünschte Temperatur und wiederholen Sie dann alles, was unter beschrieben wurde klassisches Rezept. Das Ergebnis sollte das gleiche sein. Aber der Vorgang selbst in einem Slow Cooker ist viel einfacher und interessanter.

Pommes im Ofen: mit und ohne Öl

Wie bereits erwähnt, müssen klassische Pommes Frites in Öl frittiert werden. Das bedeutet aber nicht, dass Sie im Ofen keine leckeren knusprigen Kartoffeln bekommen können. Sie müssen nur ein wenig Ihrer Fantasie freien Lauf lassen! Lass es uns einschalten.

• Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden;
• Lass sie einwirken warmes Wasser 20 Minuten lang, damit die überschüssige Stärke verschwunden ist;
• Die Würfel einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Ja, bisher wiederholt der gesamte Prozess das klassische Rezept.
• Heizen Sie nun den Backofen auf 180 Grad vor (Wenn Sie ein altes Modell haben, bei dem Sie die Temperatur nicht wählen können, stellen Sie einfach die stärkste Stufe ein);
• Ein Backblech mit Folie auslegen und dann leicht abgekühlte Kartoffelspalten auf die Folie legen;
• Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Gewürzen (aber nicht mit Salz!) und gießen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinein. Damit sich trotz fehlendem Frittieren eine kräftige Kruste auf den Riegeln bildet, werden Gewürze benötigt. Öl ist für den Geschmack und das richtige Braten der Scheiben unerlässlich. Wenn Sie möchten, können Sie es auch weglassen, es wird nur etwas weniger lecker;
• 15–20 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis es vollständig gegart ist;
• Guten Appetit! Vergiss es nicht leckere Soßen aus dem vorherigen Block.

Abschließend

Ja, wir alle wissen, dass Pommes sehr kalorienreich und schädlich sind. Gleichzeitig ist es äußerst schmackhaft und daher auf der ganzen Welt beliebt. Und ja, wir können es im Ofen mit etwas gesünder machen mindestens hinzufügenÖle

Die Popularität dieses Gerichts führte schließlich zu einer Vielzahl individueller Autorenrezepte. Fast jeder Haushalt hat seine eigene Art, knusprige Kartoffelscheiben zuzubereiten.

Und da dies der Fall ist, ermutigen wir Sie, unsere Leser, uns in den Kommentaren zu erzählen, wie Sie Pommes Frites zu Hause zubereiten. Vielleicht macht Ihre Methode jemanden glücklicher!

Danke! Wir sehen uns in anderen Materialien auf unserer Website.

Historisch gesehen sind Kartoffelgerichte in Russland äußerst beliebt und beliebt. Die Heldin unserer heutigen Geschichte, Pommes frites, war keine Ausnahme. Allerdings mangelt es diesem Gericht auch in anderen Ländern und sogar auf anderen Kontinenten nicht an Liebe und Beliebtheit. Über den Namen des Erfinders schweigt die Geschichte bescheiden köstliche Art und Weise Braten von Kartoffeln, aber es ist bekannt, dass dieser Koch aus Belgien stammte. Bis heute sind die Belgier äußerst stolz auf ihre Erfindung und glauben nicht ohne Grund, dass die köstlichsten Pommes Frites nur in Belgien probiert werden können. Und dieses Gericht erhielt seinen Namen vom Namen eines unternehmungslustigen belgischen Kaufmanns mit dem Nachnamen Frite, der als erster an den Handel dachte Bratkartoffeln Pommes zum Mitnehmen. Der Erste Weltkrieg trug indirekt dazu bei, dass dieses Gericht weltweite Popularität erlangte. Amerikanische Soldaten, die Pommes Frites von ihren belgischen Verbündeten probiert hatten, waren von ihrem Geschmack so beeindruckt, dass sie das Rezept auf ihr Festland brachten, und der Rest der Arbeit wurde durch die Beliebtheit von Fast-Food-Restaurants ergänzt, in denen Pommes Frites ihren festen Platz innehatten Ort. Und doch sind die meisten von uns zu Recht davon überzeugt, dass kein Gericht aus einem Restaurant in Qualität und Geschmack mit dem Gericht mithalten kann hausgemacht. Diese Aussage trifft voll und ganz auf die Zubereitung von Pommes Frites zu. Heute laden wir Sie ein, herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man Pommes Frites zu Hause zubereitet.

Auf den ersten Blick bereitet das Kochen von Pommes Frites keine Schwierigkeiten. Die Kartoffeln schneiden und in kochendes Öl geben, das ist alles. Aber wer ein so einfaches Rezept verwendet, erhält am Ende ein äußerst einfaches und einfach ungenießbares Gericht. Um wirklich köstliche und knusprige Pommes Frites zuzubereiten, müssen Sie kleine, aber äußerst wichtige Tricks und Geheimnisse kennen. Hier ist jeder Schritt wichtig. Es ist wichtig, die richtigen Kartoffeln auszuwählen, sie richtig zu schneiden und zum Braten vorzubereiten; es ist wichtig, die fertigen Pommes Frites richtig zu frittieren und überschüssiges Fett zu entfernen. Selbst zu welchem ​​Zeitpunkt des Kochens Sie sich dazu entschließen, Ihrem Gericht Salz hinzuzufügen, kann dessen Geschmack erheblich beeinflussen. Wie sieht es mit der Wahl des Öls aus? Richtige Wahl Butter! Verschiedene Arten und Sorten Pflanzenöl kann Ihre Kartoffeln wie eine davon machen köstliche Gerichte Ihr Tisch, und das Gericht ist geschmacklos und sogar gesundheitsgefährdend. Aber keine Angst, wir verfügen über die jahrhundertealte Erfahrung weltweiter kulinarischer Experten, die ihre Rezepte auf jeden Fall mit uns teilen werden richtige Vorbereitung Pommes frites und werden uns vor Fehlern bewahren.

Heute hat „Culinary Eden“ sorgfältig die wichtigsten und notwendigsten Tipps und Geheimnisse für Sie zusammengestellt und aufgezeichnet, die selbst den unerfahrensten Hausfrauen leicht erklären, wie man Pommes Frites zubereitet.

1. Zunächst sollten Sie die richtigen Kartoffeln für Ihr Gericht auswählen. Für die Zubereitung von Pommes Frites benötigen Sie mittelgroße, reife Kartoffeln. Junge Kartoffeln sind für dieses Gericht nicht geeignet; sie haben noch nicht das nötige Material Geschmacksqualitäten, und sein Fleisch ist nicht dicht genug. Versuchen Sie, glatte, längliche Knollen ohne sichtbare Mängel zu wählen. Achten Sie auf die Farbe der Kartoffelschale. Der grüne Farbton der Schale weist auf den hohen Gehalt an Corned Beef in Kartoffelknollen hin; für die Zubereitung von Pommes frites sind solche Wurzelgemüse nicht geeignet. Kartoffelsorten mit hohem Stärkegehalt sollten nicht zum Braten verwendet werden. Solche Kartoffeln zerbröckeln, brechen und werden nach dem Braten sehr schnell weich.

2. Seien Sie bei der Auswahl des Öls besonders vorsichtig! Zum Frittieren eignen sich nur raffinierte, vorzugsweise desodorierte Pflanzenöle. Sie können die Ölsorte jedoch nach Ihrem Ermessen wählen. Sonnenblume oder Olive, Baumwolle oder Mais – verschiedene TypenÖle schmücken Ihr Gericht mit ihren unterschiedlichen, aber ebenso subtilen, kaum wahrnehmbaren Geschmacksnuancen. Wenn Sie kein großer Fan sind diätetische Ernährung Dann können Sie versuchen, dem Pflanzenöl eine kleine Menge tierisches Fett hinzuzufügen. Es kann Rinder-, Enten- oder Hühnerfett sein, geschmolzene Butter oder Schmalz, Hauptsache es ist Fett von höchstem Reinheitsgrad. Tierische Fette verleihen Ihren Kartoffeln ein besonderes Aroma und einen umwerfenden Geschmack, aber Sie sollten sich trotzdem nicht von ihnen mitreißen lassen.

3. Für die Zubereitung von Pommes Frites benötigen Sie außerdem spezielle Utensilien. Komfortabel Alles, was Sie tun müssen, ist, dieses Gericht in einer Fritteuse zuzubereiten – einer speziellen Küchenmaschine, mit der Sie jedes Essen frittieren können. Das Fehlen einer Fritteuse in Ihrer Küche ist jedoch kein Grund, das Kochen aufzugeben. leckere Kartoffeln Fritten. Zum Erhitzen des Öls können Sie eine tiefe Gusseisen- oder Stahlpfanne oder sogar eine tiefe Bratpfanne mit starkem Boden verwenden. Verwenden Sie jedoch kein emailliertes Geschirr oder Geschirr mit dünnem Boden. Darüber hinaus sollten Sie sich einen speziellen Korb zum Frittieren von Pommes frites besorgen. Dieses Gerät besteht aus dünnem Draht, der wie ein Siebgitter gewebt ist, und ist mit einem bequemen langen Griff ausgestattet. Mit diesem Korb können Sie ganz einfach eine Portion Kartoffeln in kochendes Öl tauchen und die fertigen Pommes genauso einfach und sicher herausnehmen. Wenn Sie noch keinen speziellen Korb zum Frittieren haben, können Sie einen praktischen breiten Schaumlöffel verwenden. Seien Sie in diesem Fall jedoch äußerst vorsichtig und aufmerksam, da Sie die Kartoffeln in kleinen Portionen aus dem kochenden Öl nehmen müssen und daher mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Teil der Kartoffeln verkocht ist.

4. Eine wichtige Voraussetzung zum Kochen leckere Kartoffeln Pommes Frites ist eine Temperatureinstellung. Idealerweise besorgen Sie sich ein spezielles Küchenthermometer, um die Temperatur des Öls zu überwachen. Mit einem Thermometer können Sie die Öltemperatur in allen Garphasen einfach ermitteln und rechtzeitig regulieren. Bei der Zubereitung der belgischen Version von Pommes Frites müssen Sie zwei unbedingt beachten Temperaturbedingungen. Die erste Stufe des Bratens von Kartoffeln erfolgt bei 170⁰, die zweite bei 190⁰. Eine etwas einfachere amerikanische Version der Zubereitung von Pommes Frites besteht darin, Kartoffelblöcke einmal bei einer Temperatur von 180⁰ – 190⁰ zu frittieren. Aber das Fehlen eines Thermometers in Ihrer Küche ist kein Grund zur Verzweiflung, lecker hausgemachte Kartoffeln Pommes können auch ohne zubereitet werden. Geben Sie einfach ausreichend Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es 10 bis 15 Minuten lang bei starker Hitze. Nach dieser Zeit ein kleines Stück Kartoffel vorsichtig in das heiße Öl legen. Wenn die Kartoffeln sofort an der Oberfläche schwimmen und von kochenden Ölblasen umgeben sind, ist Ihr Öl vollständig für die Kartoffeln bereit. Andernfalls erhitzen Sie das Öl noch weitere 5 bis 10 Minuten.

5. Kartoffeln zum Braten vorzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sortieren Sie die Kartoffelknollen sorgfältig aus und wählen Sie zum Kochen nur die glattesten länglichen Knollen aus, die keine sichtbaren Mängel oder Beschädigungen aufweisen. Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Dann schneiden Sie die Kartoffeln vorsichtig in lange Würfel mit einem Querschnitt von 1x1 Zentimeter. Wenn Sie glauben, dass Ihre Kartoffeln zu viel Stärke enthalten, legen Sie sie 10 Minuten lang in kaltes Wasser. Spülen Sie die so vorbereiteten Kartoffelscheiben unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit Papierservietten oder einem Handtuch ab. Es ist sehr wichtig! Die Oberfläche der Kartoffelspalten sollte möglichst trocken sein! Andernfalls kann das heiße Öl durch den Kontakt mit nassen Kartoffelblöcken übermäßig kochen, herausspritzen und sogar Feuer fangen. Seien Sie vorsichtig und aufmerksam.

6. Salz. Oh, wie viele ausgezeichnete Pommes Frites sind durch das Salzen zur falschen Zeit ruiniert worden. Salzen Sie Ihre Kartoffeln kurz vor dem Servieren. Keine Sekunde früher! Noch besser: Salzen Sie Ihre Pommes direkt auf dem Teller. Salz, das den Kartoffeln zu einem anderen Zeitpunkt des Kochens hinzugefügt wird, verwandelt das köstliche knusprige Gericht sofort in eine Art matschige Watte. Und wenn man den Kartoffelblöcken vor dem Braten Salz hinzufügt, dann verhält sich die unter Salzeinfluss aus den Kartoffeln freigesetzte Feuchtigkeit in kochendem Öl genauso wie Wasser auf den nach dem Waschen nicht ausreichend getrockneten Kartoffelblöcken.

7. Kommen wir von der Theorie zur Praxis? Probieren wir unsere ersten Pommes Frites nach amerikanischer Art. Gründlich abspülen, schälen und in 500 g lange Stücke schneiden. Kartoffeln. Spülen Sie die Kartoffelspalten in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch oder Servietten ab. In einem tiefen Topf einen Liter Pflanzenöl vermischt mit 100 g auf 190⁰ erhitzen. geschmolzene Butter oder Schmalz. Die vorbereiteten Kartoffelspalten in kleinen Portionen in das erhitzte Öl tauchen und goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Kartoffeln einige Minuten lang in ein mit Papiertüchern ausgelegtes Sieb, um überschüssiges Öl zu entfernen. Vor dem Servieren salzen.

8. Die belgische Variante der Zubereitung köstlicher Pommes Frites besteht aus dem Frittieren in zwei Schritten. 500 g schälen, in Würfel schneiden und gut abtropfen lassen. Kartoffeln. In einem tiefen Topf einen Liter Pflanzenöl auf 170⁰ erhitzen. Braten Sie die Kartoffeln in kleinen Portionen 5 Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun sind. Geben Sie die Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang leicht abkühlen. Vor dem Servieren das Öl auf 190⁰ erhitzen und die Kartoffeln nochmals 2 – 3 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Kartoffeln in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben, überschüssiges Öl abtropfen lassen, mit Salz abschmecken und sofort servieren.

9. Du hast nicht genug Pflanzenöl, möchtest aber jetzt Pommes Frites? Versuchen Sie, es nach einem vereinfachten Rezept zuzubereiten. Waschen, schälen und in 500 g lange Stücke schneiden. Kartoffeln. Die Kartoffelspalten gründlich trocknen und mit 2 EL bestreuen. Löffel Pflanzenöl und vorsichtig verrühren, sodass die gesamte Oberfläche der Kartoffeln mit Öl bedeckt ist. In einer breiten Bratpfanne 2 EL erhitzen. Löffel Gemüse bzw Butter und legen Sie die Kartoffelspalten in einer Schicht auf die gesamte Oberfläche der Pfanne. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten und dann alle Kartoffelscheiben vorsichtig auf die andere Seite wenden. Weitere 5 Minuten goldbraun braten. Die Kartoffeln in ein Sieb geben, überschüssiges Öl abtropfen lassen, dann mit Salz abschmecken und sofort servieren.

10. Was sollte man zu Pommes Frites servieren? In Belgien wird Ihnen dringend empfohlen, dieses Gericht mit Mayonnaise oder darauf zubereiteten Saucen zu essen. In Nordamerika wird Ihnen eine große Auswahl an Ketchups angeboten Senfsoße, und in asiatischen Ländern empfehlen sie, süß-saure Soße zu probieren. Es ist deine Entscheidung. Wir laden Sie ein, ein einfaches und sehr leckeres hausgemachtes Gericht zuzubereiten Käsesoße für Pommes frites. In einem kleinen Topf 1 EL erhitzen. Löffel Butter, 1 EL hinzufügen. Löffel Weizenmehl und gründlich vermischen. Sobald Butter und Mehl zu kochen beginnen, ½ Tasse kochende Milch oder fettarme Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Soße kochen, bis sie eindickt. Wenn die Soße fast fertig ist, 3 EL hinzufügen. Löffel fein geriebener Käse, eine Prise Muskatnuss, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Die Sauce erhitzen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, und sofort servieren. Nach Belieben können Sie dieser Sauce einen Teelöffel Senf, etwas zerdrückten Knoblauch oder gehackte frische Kräuter hinzufügen.

• Frühkartoffeln sind für dieses Gericht nicht geeignet, da sie zu wässrig sind. Am besten nehmen Sie reife Kartoffeln, die wenig Stärke enthalten. Andernfalls wird es nach dem Garen weich und nicht knusprig.
• Die Kartoffelmenge lässt sich wie folgt berechnen: eine große Knolle pro Person. Es ist jedoch besser, etwas mehr zu tun; es ist unwahrscheinlich, dass es überflüssig ist.
• Die Kartoffeln müssen nicht geschält werden, es kommt auf Ihren Geschmack an. Nur ungeschälte Kartoffeln müssen zunächst sehr gründlich mit einer harten Bürste gewaschen werden.
• Kartoffeln müssen in lange Stücke von 0,5–1 cm Breite geschnitten werden. Sie können hierfür auch einen Gemüseschneider oder eine Reibe verwenden. Versuchen Sie, gleichmäßige Streifen zu machen, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.

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• Geschnittene Kartoffeln müssen zunächst mindestens 20 Minuten lang eingeweicht werden, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann auf einem Papiertuch getrocknet werden.
• Eine große Rolle spielt das Öl, in dem die Kartoffeln frittiert werden. Wählen Sie raffiniertes desodoriertes Öl: Es schmeckt besser.

Die authentischsten Pommes frites erhält man durch Frittieren. Und das besondere Geheimnis seiner knusprigen Kruste ist das doppelte Frittieren.

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Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Bratpfanne auf 160 °C erhitzen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem speziellen Thermometer oder einer Kugel aus Weißbrot. Geben Sie die Krümel in die Pfanne. Wenn sich um das Öl herum Blasen bilden, bedeutet dies, dass das Öl die erforderliche Temperatur erreicht hat.

Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in das Öl. Wenn zu viele Balken vorhanden sind, teilen Sie diese in mehrere Teile auf. Das Öl sollte die Kartoffeln vollständig bedecken. Etwa 5 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt sollte es von innen weicher werden, aber den Farbton praktisch nicht verändern.

Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Rost oder mehrere Lagen Papiertücher. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde, besser noch mehrere Stunden, stehen, damit das überschüssige Fett abtropft und die Kartoffeln vollständig abkühlen.

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Das Öl auf 180–190 °C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, legen Sie ein Stück Kartoffel in das Öl. Wenn die erforderliche Temperatur erreicht ist, sollte das Öl rundherum leicht zischen und Blasen bilden.

Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in eine einzige Schicht und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang goldbraun. Wenn Sie noch knusprigere Stücke wünschen, können Sie es auch etwas länger machen. Trocknen Sie die Kartoffeln anschließend erneut ab, wie nach dem ersten Braten.

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Sie müssen Ihre Pommes nach dem Kochen salzen, sonst werden sie nicht knusprig. Es ist besser, nicht zu warten, bis es abgekühlt ist, sondern es noch warm zu servieren.

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Geben Sie zunächst die Kartoffeln, ein paar Esslöffel Öl und Salz nach Geschmack in eine große Schüssel. Und wenn Sie noch etwas Gewürze hinzufügen, wird das Gericht noch aromatischer.

Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Liegen die Stücke übereinander, backen sie nicht gleichmäßig. Legen Sie das Backblech für 25 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Anschließend die Kartoffeln umdrehen und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Schalten Sie den Multicooker je nach Modell im Modus „Backen“, „Frittieren“ oder „Multikochen“ ein. Öl in die Schüssel gießen. Das Verhältnis von Kartoffeln zu Öl sollte 1:4 betragen, sonst erhält man am Ende nur . Nach ein paar Minuten, wenn das Öl heiß ist, die Kartoffeln hinzufügen und 8–10 Minuten kochen lassen.

Pommes Frites werden im Slow Cooker zweimal frittiert, genau wie auf dem Herd. Nach einem Braten ist es natürlich lecker, aber es wird nicht mit der gewünschten knusprigen Kruste bedeckt sein. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, trocknen Sie sie ab, lassen Sie sie etwas abkühlen und geben Sie sie für weitere 2 Minuten in den Slow Cooker.

Außerdem ist es notwendig, solche Kartoffeln nach dem Kochen zu salzen, damit sie nicht weich werden.

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Legen Sie die Kartoffeln so auf eine Platte, dass sich die Stücke nicht berühren. Mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Kochen Sie die Kartoffeln 3 Minuten lang auf höchster Stufe, drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie weitere 3–6 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die Kartoffeln nur nicht zu stark trocknen, sonst werden sie zäh.

Bonus: Rezept für Pommes im Teig

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Zutaten

• 1 Tasse Mehl;
• 1 Teelöffel Knoblauchsalz;
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver oder 1 Esslöffel gehackte Zwiebel;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Prise Cayennepfeffer;
• ¼ Glas Wasser;
• 900 g Kartoffeln;
• ½ Tasse Öl.

Vorbereitung

Mehl und Gewürze mischen. Wasser hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

Tauchen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Teig und legen Sie sie einzeln in das erhitzte Öl. Wenn Sie eine Handvoll auf einmal hineingeben, können die Riegel zusammenkleben. Etwa 10 Minuten lang rösten, bis die Kartoffeln innen weich und außen goldbraun sind.

Anschließend legen Sie die fertigen Kartoffeln auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren.