Rindfleisch-Schaschlik im Ofen zu Hause. Schaschlik im Ofen

Das launische Wetter hat Ihre Pläne für einen Sonntagsausflug in die Vororte und ein geselliges Essen zunichte gemacht saftiges Fleisch, auf Kohlen gebraten? Oder möchten Sie im Herbst oder Winter Ihre gemütliche, warme Wohnung nicht verlassen, sondern unbedingt ein herzhaftes Festessen, dessen Hauptgericht das Grillen sein wird? Dann braten Sie es zu Hause im Ofen, indem Sie unsere Anweisungen befolgen und kleine Tricks anwenden. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen und Ihre Gäste überraschen.

Alle Geheimnisse der Zutaten

Heute erklären wir Ihnen, wie man Rindfleischspiesse im Ofen zubereitet. Manche Menschen haben bei dieser Fleischsorte Bedenken. Ich glaube, dass Schweinefleisch oder Lammfleisch besser für dieses Gericht geeignet sind. Aber das ist nicht so. Die Hauptsache ist, den richtigen Teil des Schlachtkörpers auszuwählen, der zum Grillen geeignet ist.

Das Rindfleisch hat eine dichte Konsistenz und einen originellen Geschmack. Am besten verwenden Sie nicht gefrorenes Fleisch – Filet mit einer Fettschicht, oder einen Teil der Keule von der Innenseite – Rumpf, Fleisch vom oberen Rückenteil (Rumpf). Sie können beim Hals- und Schulterblatt anhalten, bedenken Sie jedoch, dass das Marinieren und Braten etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen wird.

Kalbfleisch kann zwar verwendet werden, aber zu junges Fleisch kann enttäuschend sein, da es noch nicht reif ist und geschmacklos und trocken wirken kann. Ideal ist auf jeden Fall, dass Sie zusätzlich zum Rindfleisch ein kleines Stück Fettschwanz bzw. zur Verfügung haben Schmalz- etwa ein Drittel mageres Fleisch wiegen.

Wenn Sie mit dem Schneiden von Fleisch beginnen, spülen Sie es gründlich unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es ab (Einweg-Küchentücher reichen aus). Reinigen Sie es dann mit einem kleinen, aber scharfen Messer von Sehnen und Filmen.

Wir schneiden das Fleisch in etwa mundgerechte Portionen. Dabei ist zu berücksichtigen, dass das Fleisch beim Garen an Volumen abnimmt. Schneiden Sie es daher nicht, da der Döner sonst nicht so saftig wird wie gewünscht. Versuchen Sie, die Portionen gleich groß zu machen, damit das Gericht gleichmäßig mariniert und erfolgreich gebraten wird. Das Schmalz in kleinere Stücke schneiden. Davon sollte es genauso viele geben wie von den Fleischgerichten.

Zubereitung der Marinade

Wählen Sie zum Marinieren von Schaschlik einen tiefen, bequemen und nicht oxidierenden Behälter aus Glas, Kunststoff, Keramik oder Edelstahl.

Legen Sie Rindfleisch, Schmalz und geriebenes Fleisch hinein Zwiebel, etwa eine große Zwiebel pro 500 Gramm rohes Fleisch.

Wie mariniert man Rindfleisch zum Grillen im Ofen? Der Beizvorgang selbst unterscheidet sich nicht allzu sehr vom herkömmlichen. Nämlich: Nach dem Mischen von Zwiebeln, Fleisch und Schmalz Gewürze hinzufügen: etwas Salz, schwarzer und roter Pfeffer, Kreuzkümmel, eine Prise Kurkuma und gemahlener Koriander.

Dann können Sie mit Essig bestreuen. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst „kochen“ Sie den zukünftigen Döner und verwandeln ihn in gummiartige, geschmacklose Klumpen. Zu diesem Zweck ist es besser, natürlichen Apfelbiss zu verwenden. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine Zitrone, indem Sie einfach den Saft der Hälfte davon auspressen.

Anschließend alle Dönerzutaten noch einmal vermischen, mit einem festen Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

In dieser Zeit haben wir Zeit, den Ofen gründlich vorzuheizen und einige Dinge vorzubereiten, die für die Bedienung des Grilltisches notwendig sind.

Während der Kebab mariniert, bereiten Sie die Soße zu

Die Rede ist von Zwiebeln. Drei mittelgroße Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und unter fließendes kaltes Wasser legen. Anschließend in ein Sieb geben, um das Wasser zu entfernen. Dann legen wir es in eine Schüssel, wo wir das Gemüse hacken (je nach Geschmacksvorlieben und saisonalen Möglichkeiten), mit Zitronensaft würzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Sie können alle Errungenschaften der Lebensmittelindustrie nutzen und fertige Saucen und Ketchups kaufen. Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Kochpause (während des Mariniervorgangs) sinnvoll und gewinnbringend zu nutzen, um aus bewährten, bewährten Zutaten Ihre eigene Soße zuzubereiten. natürliche Produkte ohne unnötige Konservierungsstoffe. 5-6 Stück reife frische Tomaten fein hacken, etwas Salz, eine Prise Zucker, Paprika (die von Ihnen bevorzugten Sorten) und einen Löffel hinzufügen Pflanzenöl(raffiniert).

Das Ganze in eine Bratpfanne auf einem Herd bei mittlerer Hitze geben und unter Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel eine Viertelstunde lang köcheln lassen.

Anschließend die vorhandenen Zutaten in das Dressing für die Soße geben. Gewürze(frisch, fein gehackt) und mit einer Spezialpresse drei Knoblauchzehen auspressen. Sie können mehr tun – die Variationsmöglichkeiten liegen in Ihrem Ermessen.

Nachdem Sie es etwa ein paar Minuten auf dem Feuer gelassen haben, mischen Sie alles noch einmal, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es an einen kühlen Ort, damit die Sauce schnell abkühlt.

Der Prozess des Bratens echter Kebabs

Es stellt sich die Frage: Worauf soll man das Fleisch auffädeln, wenn gewöhnliche Spieße entweder nicht die richtige Größe für den Ofen haben oder man sie in der Garage oder auf der Datscha vergessen hat? Dann denken Sie daran: Liegen bei Ihnen zu Hause Bambusspieße herum? Wenn nicht, dann seien Sie nicht verärgert. Sie können in jedem Supermarkt gekauft werden. Übrigens müssen Holzspieße vorher etwa eine Stunde in Wasser eingeweicht werden. So halten sie jeder Hitze im Backofen auf jeden Fall stand und lassen Sie nicht im Stich – sie fangen kein Feuer. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man den Kebab einfädelt. Auf Spießen sollte sich ein Stück Fleisch mit Schmalz abwechseln. Packen Sie die Stücke nicht zu eng ein. Sie sind möglicherweise nicht durchgegart und werden nicht saftig.

Es ist an der Zeit, am „Grill“, dem Rost oder Backblech zu arbeiten. Ich hoffe, du hast sie aus dem Ofen genommen, der zu diesem Zeitpunkt schon ziemlich warm war.

Wir braten den Schaschlik auf einem Grill, den wir auf ein Backblech legen. Wir decken es mit Folie ab, das ist reflektierend und erspart Ihnen den Aufwand beim Reinigen des Ofens nach dem Backen (leichter zu reinigen). Dünne Schmalzstücke gleichmäßig auf der Folie verteilen.

Während des Garvorgangs löst sich das Fett vom Spieß und die Stücke werden oben braun. Das auf der Folie geschmolzene Schmalz verhindert ein Anbrennen am Boden.

Wie lange dauert es, zu Hause einen Döner zu grillen? Im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen durchschnittlich 15-25 Minuten, je nach Fleischqualität. Vergessen Sie in dieser Zeit nicht, wie in der Natur, den Garfortschritt zu überwachen und die Spieße umzudrehen, sobald der obere Teil der Stücke ausreichend gebräunt ist.

Sie können ein Stück zum Testen nehmen, um festzustellen, ob das Fleisch durchgegart ist. Bedenken Sie jedoch, dass Sie warten müssen, bis das Schmalz auf der Folie ein wenig zu rauchen beginnt. Dies verleiht dem Gericht ein spezifisches „Lagerfeuer“-Aroma und einen leichten Geschmack, der für über echten Kohlen gegartes Rindfleisch charakteristisch ist.

Achten Sie darauf, dass das Fleisch auf dem Rost nicht anbrennt oder verkohlt. Das Hauptprinzip beim Grillen ist das Braten, nicht das Räuchern. Lassen Sie es nicht sofort entstehen goldbraune Kruste. Sie kommt nach den Regeln an die Reihe, nachdem das Fleisch von innen angebraten ist, sonst wird der Döner nicht saftig.

Sobald Sie den Rauch „fangen“, nehmen Sie sofort das Backblech mit einem Gitter heraus, entfernen Sie die Spieße und legen Sie sie auf die Teller der Gäste.

Und noch ein Tipp: Wenn Sie keine Erfahrung im Umgang mit einem Ofen haben, ihn nur selten benutzen und seine Besonderheiten nicht kennen, können Sie 5 Minuten nach Beginn des Bratens des Fleisches eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen. So trocknet das Fleisch garantiert nicht aus. Damit das Fest zu Hause nicht schlimmer wird als ein Picknick im Freien, denken Sie an eine originelle Tischdekoration, ein Getränkeset und Beilagen.

Die Dönersaison ist schon lange zu Ende, aber das ist kein Grund, dieses wunderbare Gericht bei schlechtem Wetter zu vergessen, denn Sie können Döner ganz einfach im Ofen zubereiten.

Lassen Sie uns also gemeinsam lernen, wie man Schaschlik im Ofen zubereitet.

Hähnchenspieß im Ofen

Zutaten:

• Hähnchenfilet– 500 g;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Kirschtomaten – 10-15 Stk.;
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel;
• Lorbeerblätter– 2-3 Stk.;
• Gewürzmischung für Hähnchenspieße - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Spülen Sie die Hähnchenbrust ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Das Fleisch in große Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Das Hähnchen mit Zitronensaft übergießen, Gewürze, Lorbeerblätter und große Zwiebelringe hinzufügen. Alles gründlich vermischen und den Behälter mit dem Huhn mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie die Spieße und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Hähnchenstücke abwechselnd mit Kirschtomaten auf jeden Spieß stecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Spieße darauf legen. Der Döner wird im Ofen auf Spießen 15-20 Minuten bei 200 Grad gegart.

Wie brät man Rindfleischspiesse im Ofen?

Für die Zubereitung von Schaschlik ist die Verwendung von Spießen nicht erforderlich; Sie können diese durch eine Backhülse ersetzen, die das Austrocknen des Fleisches verhindert und sein wunderbares Aroma bewahrt.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Salz und Gewürze zum Grillen - nach Geschmack;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker - eine Prise.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in Scheiben schneiden in großen Stücken. Wir nehmen Fleisch mit einer guten Fettschicht, da es meist etwas trocken ausfällt.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und halbieren Zitronensaft, gemischt mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser und Öl. Vergessen Sie nicht, der Zwiebel etwas Salz und Zucker hinzuzufügen.

Den restlichen Zitronensaft über die Rindfleischstücke gießen, mit Grillgewürzen und etwas Salz bestreuen. Lassen Sie das Fleisch 4–6 Stunden, besser noch einen ganzen Tag, im Kühlschrank marinieren.

Wir haben ein Kissen in den Ärmel gesteckt Zwiebelringe, Rindfleischstücke darauf legen. Legen Sie die Hülse vorsichtig auf einen Rost oder ein Backblech, drücken Sie sie auf beiden Seiten zusammen und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Der Schaschlik in der Hülle gart im Ofen etwa 40-45 Minuten. Sie können es mit einer ähnlichen Methode im Ofen garen.

Fischspiesse im Ofen

Zutaten:

• Fischfilet – 800 g;
• Olivenöl – 80 ml;
• Schale und Saft von 1 Zitrone;
• getrockneter Oregano – 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zimt– 1/2 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir reinigen das Fischfilet von den Gräten, schneiden es in große Würfel und entfernen die Haut. Wir stecken den Fisch auf in Wasser getränkte Bambusspieße oder auf von Kiefernnadeln befreite Rosmarinzweige.

In einer kleinen Schüssel vermischen Zitronenschale und Saft, gehackter frischer Knoblauch und etwas Zimt. Salz und Pfeffer zur Marinade geben und mit einer Gabel verrühren. Wir stellen Fischspiesse In die Marinade geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit die überschüssige Marinade abschütteln und den Döner auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen. Den Fisch bei 180 Grad 7–10 Minuten garen.

Während der Fisch kocht, bereiten Sie die Tzatziki-Sauce dafür zu. Mischen Sie dazu ein Glas griechischen Joghurt, gehackte Knoblauchzehe, 1 grob geriebene und ausgepresste Gurke, Salz, Pfeffer nach Geschmack, einen Esslöffel Zitronensaft und die doppelte Menge Olivenöl. Alles gründlich vermischen.

Servieren Sie den Döner sofort auf dem Tisch oder lassen Sie ihn abkühlen – in jeder Form erhalten Sie ein köstliches Gericht.

Nur wenige Menschen mögen Rindfleischschaschlik, da sie dieses Fleisch zu Unrecht für zäh und ungeeignet zum Grillen über Kohlen halten. Tatsächlich wird Kebab traditionell aus Lammfleisch hergestellt; in unserem Land ist die Verwendung von Schweinefleisch üblich. Liebhaber von Meeresfrüchten tun es duftender Kebab Für dieses Gericht werden oft roter Fisch und sogar Hühnchen verwendet. Rindfleisch ist schwer zu benennen zartes Fleisch. Aber um zart, saftig und zuzubereiten aromatisches Gericht Es reicht aus, nur wenige Nuancen zu berücksichtigen.

Zunächst sollten Sie unbedingt eine Marinade verwenden. Alle Marinaden für Fleisch werden herkömmlicherweise in zwei Gruppen eingeteilt. Die erste umfasst Marinaden, die dem Fleisch den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma verleihen. Zum Beispiel genügt es, Schweinefleisch mit Gewürzen zu bestreuen und in Mineralwasser zu marinieren, und schon wird der Döner hervorragend, für Rindfleisch reicht das jedoch nicht. Die zweite Gruppe sind Marinaden, die Fleisch in kurzer Zeit weich machen und mit Gewürzen durchtränken können. Sie enthalten meist Essig, Zitronensaft und Wein in hohen Konzentrationen. Dies sind diejenigen, die für Rindfleisch geeignet sind.

Zweitens: Wählen Sie das richtige Fleisch. Das Garen von Schulter und Nacken dauert länger und das Marinieren viel länger. Gilt als ideales Fleisch Marmorrindfleisch- Fleisch mit den dünnsten Fettstreifen. Um es zu erhalten, werden Tiere mit einer speziellen Technologie gezüchtet. Aber solches Rindfleisch ist sehr teuer. Zum Grillen eignet sich ein günstigeres Filet gut – der zarteste Teil des Tierkadavers.

Drittens sollte das Fleisch nicht über dem Feuer gebraten, sondern über Kohlen gebacken werden. Das heißt, jeglicher Kontakt von Rindfleisch mit Feuer sollte ausgeschlossen werden, da dies zum Austrocknen des Fleisches führt. Dies gilt natürlich nicht für die Fälle, in denen der Döner im Ofen oder in der Bratpfanne gegart wird.

Berücksichtigen Sie diese Nuancen und die Zubereitung wird Ihnen leicht fallen leckerer Döner aus Rindfleisch.

Ein einfaches Schaschlik-Rezept, das im Ofen sehr schnell gart. Dieses Fleisch wird selbst den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen. Marinieren Sie das Rindfleisch mindestens eine Stunde lang, besser ist es jedoch, das Fleisch über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Als Marinade können Sie Sojasauce, Senf, Zitronensaft und Adjika verwenden. Wählen Sie Gewürze nach Geschmack.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg;
• Tomate - 4 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 3 Stück;
• Rotwein - 250 ml;
• Zwiebeln - 5 Stk.;
• Thymianzweig;
• Pfeffer, Gewürze nach Geschmack, Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden, die Zwiebel in Ringe.
2. Das vorbereitete Rindfleisch in eine separate Schüssel geben, mit Pfeffer, Gewürzen und Salz würzen und Zwiebelringe hinzufügen. Die Zutaten mit Wein übergießen und mehrere Stunden marinieren lassen.
3. Die gewaschenen Tomaten und Paprika in dicke Scheiben schneiden.
4. Das Rindfleisch abwechselnd mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln auf Holzspieße stecken.
5. Auf einen Rost legen und im Ofen (200 0 C) braten, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Drehen Sie die Spieße während des Bratens regelmäßig.

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Kefir-Marinade ist ideal für Rindfleisch. Das fermentiertes Milchprodukt Im Gegensatz zu Zitrone und Essig trocknet es das Fleisch nicht aus, sondern macht es weich, wodurch der Döner zart, weich und saftig wird. Sojasauce verleiht Rindfleisch einen würzigen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Zum Marinieren in Kefir eignet sich prinzipiell jedes Fleisch, Schweine- oder Hähnchenfleisch kann bedenkenlos verwendet werden.

Zutaten:

• Rinderfilet - 2 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Kefir - 500 ml;
• Sojasauce – 4 EL;
• Gewürze (eine Mischung aus Paprika, Majoran, Chili, Kräutern);
• Salz.

Kochmethode:

1. Wir waschen das Rindfleisch, trocknen es und schneiden es in große Stücke.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Gießen Sie Kefir in einen separaten Behälter, fügen Sie Gewürze hinzu und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Alle Zutaten gut vermischen, Sojasauce hinzufügen.
4. Das Fleisch in die Marinade legen. Bei geschlossenem Deckel mehrere Stunden marinieren lassen.
5. Den Schaschlik über heißen Kohlen auf dem Grill grillen. Wenn Sie das Fleisch auf Holzspieße aufspießen, können Sie den Döner im Ofen braten.
6. Das fertige Fleisch mit Kräutern und Tomatensauce servieren.

Diese Marinade macht das Rindfleisch weich und verleiht ihm Gewürzaromen – dadurch erhält der Döner einen unglaublichen Geschmack. Wählen Sie Qualitätswein mit angenehmem Aroma. Es empfiehlt sich, das Fleisch 2-3 Stunden an einem kalten Ort unter Druck stehen zu lassen. Achten Sie besonders auf den Behälter, in dem das Rindfleisch mariniert wird. Holz- und Aluminiumschalen sind hierfür völlig ungeeignet, da sie den Geschmack des Fleisches völlig ruinieren. Wählen Sie Ton- oder Glasbehälter.

Zutaten:

• Rot Tafelwein- 1 EL.;
• Weinessig – 2 EL;
• Trockener Senf – ¼ TL;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken – ½ TL;
• Zucker nach Belieben;
• Rosmarin – 1 TL;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Weinessig mit Wein verrühren, Senf und Zucker dazugeben, verrühren.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, auf den Boden der Pfanne legen, mit der Weinmischung auffüllen, Lorbeerblatt, Rosmarin und Nelken dazugeben. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
3. Die vorbereitete Marinade über das vorbereitete Fleisch gießen, mit Gewürzen abschmecken und mehrere Stunden kalt stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Rindfleischspiesse nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Rindfleischschaschlik wird nicht sehr oft zubereitet. Selbst erfahrene Köche befürchten oft, dass das Fleisch zäh wird und seinen Geschmack verliert. Wenn das Fleisch nicht richtig zubereitet wird, werden selbst zarte Stücke von frischem Rindfleisch nach dem Braten natürlich gummiartig. Um dies zu verhindern, achten Sie darauf hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche die gut wissen, wie man Rindfleischspiesse köstlich zubereitet:

• Holzspieße sollten vor dem Kochen von Schaschlik in kaltem Wasser eingeweicht werden. So verbrennen sie beim Braten nicht.
• Die Marinade sollte unmittelbar vor dem Garen des Fleisches erfolgen. Es sollte nicht gespeichert werden.
• Wenn für die Marinade Tafelessig verwendet wird, muss dieser verdünnt werden kaltes Wasser(Nehmen Sie zwei Teile Wasser zu einem Teil Essig). Sie sollten den Essig nicht direkt auf das Fleisch gießen, da dies zu einer ungleichmäßigen Verarbeitung des Fleisches führt und einige Dönerstücke möglicherweise zu sauer werden.
• Rindfleisch für Schaschlik sollte in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, die die Form eines Parallelepipeds haben. Ihre Größe sollte nicht kleiner als eine Streichholzschachtel sein. Das Fleisch muss vor der Zubereitung des Döners mit einem sehr scharfen Messer geschnitten oder sogar geschärft werden. Dadurch werden die Stücke gleichmäßig und die Struktur des Fleisches wird nicht beschädigt.
• Lassen Sie das Fleisch nicht zu lange in der Marinade, da der Döner sonst einen säuerlichen Geschmack bekommt und sein ursprüngliches Aroma verliert. Es empfiehlt sich, Fleisch nicht länger als 15 Stunden zu marinieren, die optimale Zeit liegt bei 3-8 Stunden.

1. So wird Rinderspieß im Ofen zubereitet. Zunächst schälen wir den Knoblauch, reißen die rauen Stiele der Petersilie vorsichtig ab und geben sie in einen Mixer oder Mixer. Wir müssen sie auf eine für Sie geeignete Weise zu einer homogenen Masse mahlen.
2. In einer kleinen Schüssel mischen wir Mayonnaise, Petersilie und Knoblauch, Salz und Pfeffer. Wir müssen sie mischen, damit die fertige Masse homogener ist. Unsere Marinade für selbstgemachten Döner im Ofen ist fertig.
3. Spülen Sie das Fleisch in kaltem Wasser ab und entfernen Sie vorsichtig alle Membranen. Schneiden Sie es entlang der Faser in etwa 1 cm dicke Stücke. Wir sollten lange schmale Streifen bekommen. Schlagen Sie das Fleisch außerdem mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten kräftig durch.
4. Legen wir das Fleisch in einen Behälter und gießen unsere Marinade hinein. Reiben Sie nun alles gründlich mit den Händen ein, sodass alle Fleischstücke vollständig in der Marinade liegen. Danach lassen wir den einfachen Döner mindestens 2 Stunden marinieren. Es ist besser, wenn Sie es bis zu 6 Stunden marinieren lassen können.
5. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie das Fleisch von überschüssiger Mayonnaise abwischen, wenn Sie es über Kohlen kochen. Andernfalls muss die Mayonnaise nicht abgewischt werden. Lange Schichten Rindfleisch wie eine Ziehharmonika auf Spieße stecken.
6. Wenn möglich, schalten Sie im Backofen den Modus „Grill“ ein. Wir lassen den Döner nur 10-12 Minuten im Ofen auf der obersten Schiene, das wird ausreichen. 5-6 Minuten auf jeder Seite. Danach kann der fertige Rinderspieß sofort serviert werden.

Das ist alles. Dieses einfache Rezept hat uns dabei geholfen, köstliche hausgemachte Rindfleischspiesse im Ofen zuzubereiten. Dieses Gericht kann jeden Tag serviert werden oder Gäste bei einem festlichen Abendessen überraschen. Darüber hinaus auf Neujahrsferien Dieses Gericht verdient es, in der Mitte des Tisches zu stehen!

Schaschlik im Ofen ist eine tolle Alternative zum Kochen über dem offenen Feuer im Winter, wenn wir selten in die Natur gehen. Duftende, schmelzende Geflügel-, Schweine- und Rindfleischstücke werden mit ein paar Tricks saftiger. Wir verraten Ihnen, wie Sie schnell und unkompliziert Barbecue zubereiten können.

Die einfachste Art, Schaschlik im Ofen zuzubereiten, ist Schweinefleisch: Es ist in wenigen Minuten gar und verströmt ein fantastisches Aroma, das in nichts nachsteht traditionelles Essen Im Freien. Am besten verwenden Schweinenacken, aber auch die Schicht wird unglaublich saftig, wenn man sie vorher in Essig mariniert. Allerdings ist die Schicht nur für diejenigen geeignet, die keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• ein gutes Stück Frischfleisch (Hals) - 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Essig oder Saft von zwei Zitronen;
• kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 1 EL;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Öl zum Braten – 3 EL. l.

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in Stücke, die etwas größer als eine Streichholzschachtel sind. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Saft aus Zitronen auspressen und vermischen Mineralwasser. Fleisch, Zwiebeln zur Marinade geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Besser ist es, wenn das Fleisch über Nacht oder mehrere Stunden hintereinander in der Marinade bleibt: Durch die Bläschen des Mineralwassers werden die Fasern weicher und durch die Zitrone wird alles leicht säuerlich. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie das Fleisch in einer Schicht darauf. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und legen Sie das Fleisch hinein. 40 Minuten kochen lassen und dann die Hitze auf 250 Grad erhöhen, sodass oben eine appetitliche Kruste entsteht. Das Fleisch kann serviert werden, wenn es gebraten ist und klaren Saft abgibt.

Stellen Sie sicher, dass zwischen den Stücken Platz ist: Wenn sie eng aneinander liegen, beginnen sie zu schmoren; Damit die Kebabs „natürlich“ aussehen, ist es wichtig, sie zu frittieren.

Schaschlik aus dem Ofen wird mit frischem Gemüse, Kräutern, Tomatensauce oder einer anderen Sauce nach Belieben serviert. Serviert Fertiggericht auf einem breiten Teller mit gekochten Kartoffelknollen oder hausgemachten Gurken.

Rezept im Glas

Einige Hausfrauen behaupten, dass der beste Schaschlik in einem normalen Drei-Liter-Glas herauskommt, das zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet wird. In diesem Fall wird der Döner auf gewöhnliche Spieße aufgereiht und stehend platziert, sodass die scharfe Kante unten liegt. Und die Oberseite des Glases ist mit einem Foliendeckel verschlossen, der den Luftzugang blockiert.

Daher müssen Sie backen, bis das Fleisch gebräunt ist. Dies dauert in der Regel 50 Minuten bei 180 Grad. Feinschmecker behaupten, dass ein solcher Kebab nicht nur zart ist: Die Fleischfasern zergehen im Mund und man kann die Stücke endlos essen. Er wird überhaupt nicht langweilig! Dieser Methode wird auch ein leicht rauchiger Geschmack zugeschrieben, der durch längeres Köcheln in einem verschlossenen Behälter erreicht wird.

Hähnchenspieße

Die klassische Art, Schaschlik zu servieren, sind Spieße oder Holzspieße. Hähnchenspiesse im Ofen, auf dünne Spieße aufgereiht, sehen sehr eindrucksvoll aus festlicher Tisch zu Snacks und wird von Erwachsenen, vor allem aber von Kindern geliebt.

Wir bereiten in Etappen vor:

1. Marinieren Sie vorab Hähnchenfilet oder ein Stück mageres Schweinefleisch in Zitrone.
2. Mit Gewürzen wie Koriander oder Sesam bestreuen.
3. Auf Spieße stecken und nicht zu fest zusammendrücken.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.

Bei diesem Rezept haben viele Hausfrauen Angst, dass die Spieße anfangen zu brennen. Dies lässt sich aber leicht vermeiden, wenn man die Stäbchen vorher in Wasser einweicht. warmes Wasser. Dieses Rezept lässt sich ganz einfach in ein farbenfrohes Gericht für Kindergeburtstage verwandeln, wenn man das Hähnchen abwechselnd mit Ananasstücken oder Kirschtomaten abwechselt.

Im Ofen gegrillt

Wenn Sie einen „Grill“- oder Konvektionsmodus haben, können Sie sich glücklich schätzen: Laut Feinschmeckern erinnert diese besondere Variante des Döners am meisten an den über Kohlen gegrillten. Einige Öfen bieten die Möglichkeit, Spieße in Schichten anzuordnen, aber Sie können das Fleisch auch am Spieß braten, was bei Grillöfen immer der Fall ist.

Sie können eine beliebige Marinade wählen. Aber wie die Praxis zeigt, ist das Beste das Übliche – ein Bissen und eine Zwiebel. Während der Döner gebraten wird, haben alle Gäste das Gefühl, in der Natur zu sitzen und den Duft von Rauch und Fleisch zu genießen. In der Zwischenzeit können Sie eingelegte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und eine Beilage zubereiten: Kartoffeln im Landhausstil, Gemüseeintopf, frischer Salat aus Gemüse.

Den Reifegrad lässt sich leicht feststellen: Das Fleisch wird auf jeder Seite gleichmäßig goldbraun und knusprig.

In einer Backhülse

Die Backhülse kocht ein eigener Saft. Diese Option kann als diätetisch angesehen werden: Sie enthält kein überschüssiges Fett. Wenn Sie sich für ein mageres Stück Fleisch entscheiden, essen Sie es mit frischem Gemüse, und jeder Ernährungsberater wird Sie als ausgewogene Option loben. herzhaftes Abendessen. Wenn Ihnen zusätzliche Pfunde nichts ausmachen, wählen Sie saftiges Nackenfleisch oder anderes Fleisch mit einer Fettschicht.

Damit der Döner besser backt und nicht verkocht, ist es besser, mehrere Einstiche in den Backbeutel zu machen.

Zum Kochen bereiten wir jede beliebige Marinade zu: Honigsenf, Soja mit Knoblauch, Orangensaft, Tomate und Mayonnaise – ganz nach Ihrem Geschmack. Wir lassen die Fleischstücke mehrere Stunden einweichen und stecken sie dann in die Hülle. Backen, bis es fertig ist. Das Fleisch gibt Saft ab, der sich mit der Marinade vermischt, unseren Döner sättigt und ihn zu einer wunderbaren Delikatesse macht. Sie können Schaschlik mit beliebigen Beilagen, Soßen oder frischem Fladenbrot servieren. Wir empfehlen, diesen ganzen Genuss mit jungem Rotwein abzurunden.

Schweinefleischspieße in Folie

Schaschlik auf einem Backblech im Ofen kann in spektakulären Folienbooten zubereitet werden: Dieses Fleisch wird im eigenen Saft gebacken, perfekt in Marinade und Ihren Lieblingsgewürzen eingeweicht. Es ist besser, das Fleisch in einer Mischung aus Hopfen-Suneli, Rotwein, grobem Meersalz, Zwiebeln und Paprikaringen zu marinieren.

Als nächstes legen Sie das Schweinefleisch auf Folienstücke und packen es fest ein. Lassen Sie dabei oben einen kleinen Spalt für die Heißluftzirkulation. Sie können Fleisch mit Gemüse aus der Marinade abwechseln und Scheiben hinzufügen geräuchertes Bruststück und der Döner erhält eine würzige, leicht rauchige Note und zusätzliche Saftigkeit.

Manche Hausfrauen verwenden Flüssigrauch; Bewertungen zu diesem Gewürz sind sehr widersprüchlich, aber manchmal ist es nicht verboten, sich eine kleine Menge davon zu gönnen.

Der Kebab wird 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken, bis er gar ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie leicht öffnen, damit sich oben eine leckere Kruste bildet. Schweinefleisch gart schnell, es ist also nicht nötig, es zu lange zu garen. Als Beilage ist alles ideal. frisches Gemüse, eingelegte Zwiebeln und Tomatensauce.

Wie kocht man mit Rindfleisch?

Für alle, die kein fettes Fleisch mögen, ist Rindfleisch viel besser als Schweinefleisch. Es wird überhaupt nicht trocken, wenn Sie gedünstetes Rindfleisch oder noch besser Kalbfleisch nehmen. Die Marinade für solches Fleisch kann jeder verwenden: diejenigen, die Adjika bevorzugen, und es gibt diejenigen, die Kalbfleisch ausschließlich in Kefir marinieren.

Mit Kiwi mariniertes Fleisch ist interessant, saftig und ungewöhnlich; Obststücke werden abwechselnd mit Fleisch ausgelegt und dann alles zusammen im Ofen gebacken.

Große, richtig marinierte Kalbfleischstücke werden auf ein Backblech gelegt und mit Spießen zusammengesteckt. Alles wird bei einer Temperatur von 180 Grad weich gebacken. Für mehr Saftigkeit werden die Stücke regelmäßig mit Marinade übergossen.

Hähnchenspieß im Ofen

Sie können Hühnchenspiesse im Ofen zubereiten eine schnelle Lösung. Hauptgeheimnis– Lassen Sie das Geflügelfleisch länger in der Essigmarinade und fügen Sie möglichst viele Zwiebeln hinzu.

Schneiden Sie das Huhn nach dem Zufallsprinzip in Stücke, die etwas größer als eine Streichholzschachtel sind. Fügen Sie zwei Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie eine Marinade aus Wasser und Essig (oder Zitronensaft) hinein. 3–7 Stunden an einem kalten Ort marinieren. Legen Sie die Stücke so auf ein Backblech, dass sie sich nicht berühren.

Es bleibt nur noch, alles im Ofen bei 100 Grad zu backen, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Ein solcher Vogel sieht einem Grillvogel sehr ähnlich, denn der Geruch der Marinade, der an natürlichen Rauch erinnert, schwebt förmlich durch das Haus. Und noch ein wunderbares Detail in kalter Form: Der beim Backen freigesetzte Saft verfestigt sich und verwandelt sich in aromatisches Fleischgelee. Das Hähnchen wird mit Gemüse und warmem Weißbrot serviert.

Rezept auf Zwiebelbett

„Im Fleisch ist nie zu viel Zwiebel!“ - Das denken einige berühmte Köche und daran ist definitiv etwas Wahres dran. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden (nur die süße Sorte!) und zusammen mit dem Fleisch backen: Es wird aromatisch und zart.

So können Sie backen:

• Huhn;
• Lamm;
• Truthahn;
• mageres Schweinefleisch;
• Kalbfleisch

Das Fleisch wird mariniert und dann werden die Stücke auf die Zwiebel gelegt. Alles wird in eine Backhülse gegeben und eine Stunde lang bei 180 Grad gegart, bis die Zwiebel schmilzt und ihren ganzen Saft an die Fleischstücke abgibt. Beste Beilage Für diesen Schaschlik – Reis oder Salzkartoffeln.

Truthahnspieß

Die Türkei wird dafür gelobt diätetische Eigenschaften, aber es ist wichtig, sorgfältig damit zu arbeiten: Es trocknet empfindliche Fasern sehr leicht aus. Einen lästigen Fehler können Sie vermeiden, wenn Sie das Fleisch richtig marinieren.

Die besten Marinaden für Truthahn:

• Tomatensaft;
• Kefir;
• Kwas (oder dunkles Bier);
• Zitrone und Mineralwasser.

Lassen Sie den Truthahn nicht kürzer als 5 Stunden einweichen. Dadurch wird das Fleisch gründlich durchnässt. Backen Sie das Fleisch bei einer Temperatur von 160 Grad 60-80 Minuten lang (es ist wichtig, den Vogel zu köcheln!). Es ist besser, eine Backhülse zu verwenden, damit der Saft drin bleibt.

Das Schöne an diesem Kebab ist, dass er problemlos Kindern, Frauen auf Diät und allen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, serviert werden kann. Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich brauner Reis, Chia-Körner, Dinkel, Linsen, Spargel oder grüne Bohnen.

Fischspiesse

Schaschlik aus Lachs, Forelle, Heilbutt und anderen edlen Fischsorten erweist sich als exquisit und sehr festlich. Da er sofort gebacken wird, ist es wichtig, beim Kochen den Schwerpunkt auf die Marinade zu legen: Bei Fisch muss diese äußerst zart sein, um den Fischgeschmack nicht zu überdecken. Die ideale Marinade ist Kefir, Sauerrahm, Kräuter und weißer Pfeffer.

Weißer Pfeffer verstärkt den Geschmack von Fisch, während schwarzer Pfeffer das Aroma verdirbt.

Stücke in der Größe von Walnuss, auf Spieße aufgereiht und in einer Form (nach Art eines Grills) ausgelegt, anschließend 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Der fertige Fisch wird mit Salat, Oliven oder gekochtem Reis serviert.