ماهی سالمون آب پز. ماهی قزل آلا آب پز - دستور پخت گام به گام آشپزی

در طول فرآیند پخت، کف مشخصی روی سطح آب تشکیل می شود. این تفاوت ظریف را نباید یک انحراف در نظر گرفت، بلکه باید حذف شود. این کار را می توان با یک قاشق معمولی یا قاشق سوراخ دار انجام داد. بدون کف، آبگوشت خوشمزه، غنی و معطر خواهد بود. اگر آن را حذف نکنید، پس خواص طعمو آبگوشت ممکن است مختل شود.

تفاوت های ظریف پخت و پز ماهی قزل آلا:

• قبل از پختن، ماهی قزل آلا باید شسته شود و تمام قسمت های اضافی (باله ها، استخوان ها، دم و احشاء باقی مانده) حذف شود.
• می توانید ماهی آزاد را به طور کامل بپزید، اگر ماهی کوچک است، یا به قطعات بریده شده (اندازه قطعات ممکن است متفاوت باشد، اما این تفاوت ظریف مهم نیست).
• برای پخت ماهی قزل آلا می توانید از یک قابلمه معمولی، یک دیگ دوبل، یک اجاق گاز آهسته یا زودپز استفاده کنید (به جای دیگ دوبل، می توانید از طرح خانگی ساخته شده از قابلمه و الک یا آبکش فلزی استفاده کنید).
• شما می توانید ماهی قزل آلا را فقط در صورت تازه بودن ماهی بپزید (اگر مخاط روی سطح آن ظاهر شود و بوی آن ناخوشایند شود، باید از خوردن ماهی آزاد خودداری کنید).
• اگر ماهی قزل آلا منجمد خریداری شده باشد، باید قبل از پختن یخ زدایی شود (شما نباید ماهی یخ زده را در آب جوش قرار دهید، در غیر این صورت قوام و طعم گوشت بدتر می شود).
• می توانید از نمک برای مکمل ماهی آزاد استفاده کنید، برگ بو، دانه فلفل و آب لیمو؛
• اگر ماهی قزل آلا در آرام پز یا دیگ دوبل پخته می شود، قبل از قرار دادن ماهی در ظرف، تکه های آن را با آب لیمو بپاشید و مقدار کمی اضافه کنید. روغن سبزیجات(می تواند به کار رود روغن زیتون);
• هنگام بخارپز کردن ماهی، باید از قبل آن را نمک بزنید (مقدار کمی نمک به قطعات یا سطح ماهی مالیده می شود).
• استخوان های ماهی قزل آلا را می توان قبل از پختن یا بعد از پخت و پز جدا کرد (یکی از عواملی که نشان دهنده آمادگی ماهی است، سهولت جدا شدن استخوان ها از گوشت است).
• برای دادن طعم و عطر غنی به ماهی قزل آلا، می توانید هویج و پیاز درشت خرد شده را در طول فرآیند پخت اضافه کنید.
• اگر قرار است از آبگوشت باقی مانده پس از ماهی قزل آلا برای سوپ یا غذای دیگری استفاده شود، می توان با اضافه کردن پیاز و هویج از قبل سرخ شده طعم آن را شدیدتر کرد.
• ماهی قزل آلا پخته شده را می توان دوباره پخت (خورش یا سرخ شده).

استیک های ماهی قزل آلا را می توان در یک ماهیتابه عمیق پخت. برای انجام این کار، آب را داخل آن بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس نمک را به مایع اضافه کنید و ماهی قزل آلا را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه استیک ها را به طرف دیگر برگردانید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ماهی حدود 10 دقیقه بجوشد. با این روش پخت هیچ کفی تشکیل نمی شود اما بعد از پختن ماهی آب گوشتی باقی نمی ماند. بهتر است وقتی آب به جوش آمد، ادویه ها را به آن اضافه کنید تا مایع مزه آن تغییر کند و تمام مواد موجود در آن بجوشد یا حل شود.

مدت زمان پخت ماهی سالمون

زمان پخت فقط به اندازه ماهی یا تکه های آن بستگی دارد. هرچه مقدار ماهی سالمون کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود. ماهی کامل یا قسمت زیادی از آن در عرض 35-40 دقیقه آماده می شود. قطعات کوچک در 20-25 دقیقه پخته می شوند.

روند پخت و پز ماهی قزل آلا شامل برخی تفاوت های ظریف است. آب را روی حرارت زیاد به جوش می آورند. پس از افزودن ماهی سطح آن به حد متوسط ​​می رسد و پس از جوشیدن مجدد آب باید آتش را کم کرد. نیازی به پوشاندن ماهی قزل آلا با درب نیست. سطح آتش باید در تمام مدت پخت ماهی کنترل شود.

زمان پخت ماهی سالمون بسته به روش:

• در یک تابه معمولی از 25 تا 40 دقیقه بسته به اندازه تکه های ماهی؛
• در یک مولتی پز در حالت "پخت" یا "خورش" زمان پخت 30-40 دقیقه خواهد بود.
• در یک دیگ دوبل، ماهی قزل آلا در 35 دقیقه پخته می شود.
• در زودپز ماهی حداکثر در 30 دقیقه آماده می شود.

اوت می تواند اندوه کمی به همراه داشته باشد - پاییز که به دنبال آن خواهد آمد زمستان طولانی، در حال حاضر در آستانه است. اما تخت گل ها هنوز پر از رنگ هستند و رنگ بندی آنها فضایی از گرما و شادی ایجاد می کند. پالت غنی تخت گل های آگوست عمدتا از رنگ های زرد، نارنجی و زرشکی تشکیل شده است. و انگار باغ گرمتر شده و رنگ آفتابی تری دارد. چه گل هایی را باید حتماً در گلزارها کاشت تا گذر اجتناب ناپذیر تابستان را با شکوفه ها روشن کنند؟

گشنیز یکی از پرطرفدارترین ادویه های دنیاست که سبزی آن را گشنیز یا گشنیز می نامند. جالب اینجاست که گشنیز هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. برخی از مردم آن را دوست دارند و با خوشحالی از آن در هر سالاد و ساندویچی استفاده می کنند و نان بورودینو را به خاطر طعم خاص تخم گشنیز دوست دارند. دیگران با استناد به بویی که تداعی کننده حشرات جنگلی است، از گشنیز متنفرند و صراحتاً از نزدیک شدن به دسته های گشنیز حتی در بازار خودداری می کنند، چه رسد به کاشت آن در باغ خود.

ترشی گوجه گیلاسی شیرین و ترش با پیاز قرمز و ریحان در ماریناد با سرکه بازامیکو خردل این سبزیجات ترشی هر کدام را تزئین می کند میز جشن، بسیار خوش طعم و معطر هستند. پر کردن ماریناد داستان کاملاً متفاوتی است: معلوم است ترشی خوشمزهکه تنها عیب آن کم بودن آن است. پیاز شیرین و قرمز را انتخاب کنید. گیلاس قوی، کمی نارس و کوچکترین است. ریحان تازه به رنگ سبز یا بنفش کار می کند.

اولین آشنایی من با هیدروژل خیلی وقت پیش بود. در دهه نود، شوهرم توپ‌های چند رنگی خنده‌دار را از ژاپن آورد که وقتی با آب پر می‌شد، اندازه آن‌ها بسیار افزایش می‌یابد. قرار بود از آنها برای دسته گل یا برای اهداف تزئینی دیگر استفاده شود. البته در ابتدا خنده دار بود، اما بعد از بازی خسته شدم و آنها را رها کردم، حتی یادم نیست کجا رفتند. اما اخیراً به استفاده از هیدروژل بازگشتم. من در این مقاله در مورد تجربه خود خواهم گفت.

هندوانه و تابستان مفاهیم جدایی ناپذیری هستند. با این حال، در هر منطقه ای خربزه پیدا نخواهید کرد. و همه اینها به این دلیل است که این گیاه آفریقایی فضای زیادی را اشغال می کند، هم برای گرما و هم از خورشید و همچنین آبیاری مناسب بسیار می طلبد. اما با این حال، ما هندوانه را آنقدر دوست داریم که امروزه نه تنها جنوبی ها پرورش آن را یاد گرفته اند، بلکه خیلی بیشتر از آن ساکنان تابستانی شمالی. به نظر می رسد که می توانید رویکردی برای چنین گیاه دمدمی مزاجی پیدا کنید و اگر بخواهید می توانید برداشت مناسبی داشته باشید.

مربای انگور فرنگی قرمز را در 10 دقیقه می توانید درست کنید. با این حال، باید در نظر داشت که این مدت زمان لازم برای پخت مربا بدون تهیه توت است. زمان زیادی برای برداشت و آماده سازی توت ها برای پردازش نیاز است. خارهای بی رحم هرگونه تمایل به برداشت محصول را منع می کند، و شما هنوز هم باید بینی و دم را ببرید. اما نتیجه ارزشش را دارد، مربا عالی می شود، به نظر من یکی از معطر ترین ها است و طعم آن به گونه ای است که نمی توان خود را از شیشه جدا کرد.

هیولاها، آنتوریوم ها، کالادیوم ها، دیفن باخیاها... نمایندگان خانواده آراسه یکی از محبوب ترین دسته ها محسوب می شوند. گیاهان داخلی. و آخرین عامل در توزیع گسترده آنها تنوع نیست. Araceae توسط گیاهان آبزی، اپی‌فیت‌ها، نیمه اپی‌فیت‌ها، گیاهان غده‌دار و لیانا نشان داده می‌شوند. اما با وجود چنین تنوعی که گاهی اوقات حدس زدن رابطه گیاهان را دشوار می کند، آروئیدها بسیار شبیه به یکدیگر هستند و نیاز به مراقبت یکسانی دارند.

سالاد دونسکوی برای زمستان - میان وعده خوش طعماز جانب سبزیجات تازهدر ماریناد شیرین و ترش با روغن زیتون و سرکه بالزامیک. که در دستور اصلیسرکه معمولی یا سیب، اما با ترکیبی از سرکه شرابو Balsamico سبک بسیار خوشمزه تر می شود. سالاد را می توان بدون استریل کردن آماده کرد - سبزیجات را به جوش بیاورید، آنها را در شیشه های استریل قرار دهید و آنها را به گرمی بپیچید. همچنین می توانید قطعات کار را در دمای 85 درجه پاستوریزه کنید، سپس به سرعت سرد کنید.

عمده‌ترین قارچ‌های جمع‌آوری‌شده عبارتند از: خرچنگ، اوبکا، بولتوس، لوستر، بولتوس، قارچ خزه‌ای، روسولا، قارچ شیری، بولتوس، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ عسلی. قارچ های دیگر بسته به منطقه جمع آوری می شوند. و نام آنها (قارچ های دیگر) لژیون است. و همچنین جمع کننده های قارچ که هر سال تعداد آنها بیشتر می شود. بنابراین، ممکن است برای همه قارچ های شناخته شده کافی نباشد. و من با اطمینان می دانم که در بین افراد کم شناخته شده نمایندگان بسیار شایسته ای وجود دارد. در مورد کمتر شناخته شده، اما خوشمزه و قارچ های سالمدر این مقاله به شما خواهم گفت.

کلمه آمپل از کلمه آلمانی "آمپل" به معنای ظرف آویزان برای گل گرفته شده است. مد آویزان کردن تخت گل از اروپا به ما آمد. و امروزه تصور باغی که در آن حداقل یک سبد آویزان وجود ندارد بسیار دشوار است. در پاسخ به محبوبیت روزافزون گل‌کاری کانتینری، تعداد زیادی از گیاهان آویزان در فروش ظاهر شده‌اند که شاخه‌های آنها به راحتی خارج از گلدان می‌افتند. بیایید در مورد آنهایی صحبت کنیم که به خاطر گل های زیبای خود ارزش دارند.

زردآلو در شربت - معطر کمپوت زردآلوبا هل از میوه های پوست کنده. این خیلی آماده سازی مفیدبرای زمستان - نیمه روشن و زیبای زردآلوی کنسرو شده را می توان برای پخت و پز استفاده کرد سالاد میوه، دسر یا تزئین کیک و شیرینی. برای این دستور العمل انواع زردآلو وجود دارد، من به شما توصیه می کنم میوه های رسیده، اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید، که به راحتی می توان گودال را از بین برد تا برش های پوست کنده شکل صحیح خود را حفظ کنند.

امروزه در داروخانه ها می توانید بسیاری از داروهای مختلف را با یک اثر تقویت کننده و مقوی کلی خریداری کنید که برای سرماخوردگی استفاده می شود. با وجود این، من همیشه گزنه و مخمر سنت جان را برای زمستان آماده می کنم، زیرا آنها را گیاهان دارویی ضروری برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و بسیاری از بیماری های دیگر می دانم. چرا این گیاهان ارزشمند هستند، چگونه و چه زمانی آنها را جمع آوری کنید، خشک کنید، ذخیره کنید و دمنوش های شفابخش تهیه کنید، در مقاله به شما خواهم گفت.

در میان گونه های ارکیده، فالانوپسیس اسپارتایی واقعی است. و یکی از سخت ترین گونه ها Phalaenopsis four-scutellum یا Tetraspis است. او به حداقل مراقبت قناعت می کند، اصلاً دمدمی مزاج نیست و به راحتی سازگار می شود. و متأسفانه تقریباً به طور کامل از طاقچه ها ناپدید شد. هیبریدهای مختلف با گلدهی دیدنی خود در هر مرحله یافت می شوند، اما شما باید برای هر نمونه شکار کنید. اما اگر عاشق چیزهای عجیب و غریب هستید، Phalaenopsis tetraspis ارزشش را دارد.

مرغ آبپزخورش با سبزی یک غذای گرم و خوشمزه است که از مواد موجود بسیار راحت تهیه می شود. این غذا هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود، همچنین می تواند در یک منوی رژیم غذایی نه چندان سخت گنجانده شود، زمانی که شما نیاز به خوردن غذای سیر کننده دارید، اما نه سرخ شده یا چرب. دستور پخت مرغ آب پز خورشتی را می توان به عنوان " طبقه بندی کرد. دستور العمل های سالم"! پاها یا ران ها برای پخت و پز ایده آل هستند، اما فیله سینه خشک می شود، بهتر است از آن کتلت درست کنید.

من پانزده سال پیش عاشق گل رز شدم. اولین گل رز من اغلب ناراحتم می کند: یا با لکه های چند رنگ روی برگ ها، یا با پوشش پودری سفید سفیدک پودری، یا با برخی مزاحمت های دیگر. کاری که برای درمان بوته های رز و پیشگیری از بیماری ها انجام نداده ام... در پنج سال گذشته بیماری های قارچی فقط دو بار در سایت من رخ داده است و هیچ آسیبی به باغ گل رز وارد نکرده است. رازهای پیشگیری از عفونت قارچی در باغ گل رز را به اشتراک می گذارم.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ ماهی سالمون، با افزودن برنج و سیب زمینی، سبزیجات تازه، ادویه های تند و گیاهان معطر

2018-02-01 میلا کوچتکووا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

14355

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

12 گرم

6 گرم

کربوهیدرات ها

6 گرم

132 کیلو کالری

گزینه 1: سوپ ماهی سالمون - دستور العمل کلاسیک

در روسیه سوپ ماهی (وخو) از ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا فقط برای پادشاهان و مهمانان آنها تهیه می شد، اما این زمان ها گذشته است و تهیه سوپ ماهی از ماهی آزاد برای هر یک از ما قابل دسترس شده است. اگرچه این ماهی ارزان نیست، اما گاهی اوقات می توانید خانواده و دوستان خود را با یک غذای اولیه خوشمزه و غنی، نوازش کنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1 ماهی بزرگ؛
• برنج بخارپز دانه بلند - 65 گرم؛
• سیب زمینی تازه - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز شیرین - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده و شیرین - 3 عدد؛
• یک دسته شوید و جعفری؛
• نمک سفره درشت، فلفل درشت آسیاب شده و دانه فلفل؛
• 3 برگ بو؛
• سایر ادویه ها - برای طعم دادن، به عنوان مثال، کمی سماق ترش.

طرز تهیه سوپ ماهی سالمون مرحله به مرحله

ماهی را برای حرارت درمانی- روده را بشویید، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید، سر را جدا کرده و آبشش را بردارید. سر را در یک قابلمه بریزید، فیله ها را از ماهی جدا کنید و استخوان های دنده را جدا کنید. آنها را به همراه رج و سر روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و کف را جدا کنید. حرارت را کم کنید، برگ بو و دانه فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 25 دقیقه بپزید.

به محض اینکه استخوان ها، سر و دم پخته شد، آب گوشت را باید در تابه تمیزی بریزید. مقدار مناسبی از گوشت روی استخوان ها باقی می ماند که می توان آن را بعداً به سوپ اضافه کرد یا به حیوانات خانگی داد.

فیله ماهی قزل آلا را به قطعات برش دهید، نمک اضافه کنید و کنار بگذارید. سیب زمینی های جدید را پوست بگیرید و در آب خیس کنید. همچنین باید به برنج آب اضافه کنید تا زودتر بپزد.

پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. در صورت لزوم می توان آنها را در کمی روغن سرخ کرد تا سوپ ماهی سالمون خوشمزه تر و معطر تر شود.

سبزیجات ریشه ای را به آب ماهی منتقل کنید، برنج و سیب زمینی را اضافه کنید و همه مواد را بپزید تا تقریبا تمام شود. ماهی خرد شده را اضافه کنید و حرارت را تقریبا کم کنید.

بعد از 10-12 دقیقه ماهی آماده می شود، می توان سوپ را نمک زد و با ادویه ها چاشنی کرد و سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کرد.

سوپ را باید داغ سرو کنید، می توانید آن را با نان سیاه تازه و ترد، پیاز سبز سرو کنید و حتما باید کمی شوید تازه به بشقاب اضافه کنید.

گزینه 2: سوپ ماهی سالمون - دستور العمل سریع

سوپ ماهیچیک ماهی قزل آلا می تواند یک تزئین باشد جشن جشنبه خصوص اگر در طبیعت اتفاق بیفتد. اگر از قبل از خرید فیله ماهی مراقبت کرده اید یا به سادگی ماهی را خرد کنید، می توانید آن را به سرعت تهیه کنید. خوب، برای خوشمزه تر کردن آن، می توانید آب گوشتی با ریشه، استخوان، پوست و سر (باید آبشش ها را بردارید) از قبل تهیه کنید.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سبزیجات تازه - شوید و جعفری؛
• ادویه ها و ادویه ها؛
• کمی نمک.

طرز تهیه سریع سوپ ماهی سالمون

اگر آب ماهی دارید، پس از پخت باید آن را صاف کرده و به جوش آورید. سیب زمینی تازهپوست کنده، به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید و در آبگوشت قرار دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و در روغن نباتی تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. فیله را آماده کنید - پوست را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. در سوپ قرار دهید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.

هنگام سرو سوپ روی میز، باید آن را در کاسه ها ریخته و بدون کم کردن، سبزی های تازه و معطر اضافه کنید.

گزینه 3: سوپ ماهی سالمون خامه ای

به منظور بازدید از فنلاند و شیرجه رفتن در غذاهای محلی، فقط یک سوپ ماهی خامه ای بسیار خوشمزه از ماهی قزل آلا با اضافه کردن خامه چرب و غلیظ و خانگی تهیه کنید. این غذا می تواند حتی به لذیذترین لذیذین هم طعمی وصف ناپذیر بدهد.

عناصر:

• 500 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 200 میلی لیتر. کرم خانگی سنگین؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی کوچک؛
• 3 عدد گوجه فرنگی شیرین؛
• 2 عدد پیاز شیرین؛
• کمی نمک و فلفل؛
• 50 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 5-6 شاخه شوید تازه.

دستور گام به گام

سبزی ها را پوست بگیرید، سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید، آب کافی برای سوپ اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

پیاز و هویج را خرد کنید، سبزیجات ریشه ای را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سبزیجات را با سیب زمینی به آبگوشت منتقل کنید.

به محض اینکه سبزیجات کاملاً پخته شدند، فیله ماهی قزل آلا را که به قطعات کوچک خرد شده است، به سوپ اضافه کنید. بلافاصله نمک و ادویه را اضافه کنید و هم بزنید و ظرف را به مدت 10 دقیقه روی اجاق بگذارید تا بجوشد.

سبزی های تازه را خرد کنید، 2/3 آن را چند دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید، بقیه را برای سرو بگذارید. بعد از سبزی، خامه غلیظ به سوپ اضافه می شود، سوپ به جوش می آید و می توان اجاق گاز را خاموش کرد.

تابه را در یک پتوی ضخیم بپیچید و بگذارید 40 دقیقه بجوشد و بعد می توانید ظرف را سرو کنید.

گزینه 4: سوپ ماهی سالمون با غذاهای دریایی اضافه شده

برای اینکه سوپ ماهی قزل آلا طعم مشخص غذاهای دریایی را داشته باشد، نباید کم مصرف کنید و به مقدار کافی صدف و میگو اضافه کنید. و برای اینکه آبگوشت قوی و غنی باشد باید یک آبگوشت خوشمزه تهیه کنید.

عناصر:

• 250 گرم گوش ماهی (یخ زده)؛
• دم و سر، پشته ماهی - برای تهیه آبگوشت؛
• 400 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 12 صدف یخ زده (بزرگ)؛
• نمک و فلفل سیاه، برگ بو؛
• یک دسته سبزی تازه؛
• خامه خانگی - 100 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• برگ های نوری خشک - 4 عدد؛
• کمی فلفل تندشیلی.

نحوه پختن

اولین مرحله این است که ماهی را تمیز کرده و ماهی را از آن جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و تمام قسمت های باقی مانده را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید و نیم ساعت با حرارت ملایم بپزید. حتما می توانید کف را بردارید تا آبگوشت شفاف بماند. در صورت تمایل می توانید مقداری ادویه و سبزیجات ریشه دار به آن اضافه کنید.

آب گوشت تمام شده را صاف کرده، در قابلمه تمیزی بریزید و بجوشانید. حالا می توانید فیله خرد شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا سوپ به سختی غر بزند، حدود 7-8 دقیقه.

غذاهای دریایی شسته شده و پوست کنده را نیز اضافه کنید. سوپ را کمی نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.

در لحظه آخر خامه به سوپ اضافه می شود و پنیر فرآوری شدهو برگهای نوری را با قیچی به صورت نوارهای نازک برش دهید. ظرف را حدود 5-7 دقیقه بجوشانید و می توانید شروع به چشیدن کنید.

هنگام سرو روی میز، مقداری سبزی تازه به آن اضافه کنید و مطمئن شوید که پنیر فرآوری شده در حین تهیه سوپ زمان "پراکنده شدن" در آبگوشت دارد.

گزینه 5: سوپ ماهی سالمون مدیترانه ای

برای عاشقان غذاهای مدیترانه ایو به خصوص غذاهای ماهیدستور تهیه این سوپ ماهی سالمون واقعاً برای ذائقه شما جذاب خواهد بود، زیرا به لطف سبزیجات متنوع موجود در ترکیب، طعم روشن و غنی و ظاهری اشتها آور را ایجاد می کند. علاوه بر این، ظرف به سختی به شکل آسیب می رساند، بنابراین می تواند توسط کسانی که به سلامت و لاغری خود اهمیت می دهند مصرف کنند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. فیله ماهی قزل آلا؛
• 80 گرم برنج بخارپز شده؛
• 3 گوجه فرنگی رسیده و شیرین؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای متوسط؛
• ساقه بزرگ تره با قسمت سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق پاپریکا شیرین؛
• 50 میلی لیتر. روغن زیتون تصفیه نشده؛
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه؛
• یک پیمانه شکر قهوه ای؛
• مقداری سبزی تازه

دستور پخت مرحله به مرحله

در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و قسمت سبز ساقه تره فرنگی را جدا کرده و آبکشی کنید و همراه با ادویه (فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، قلمه گیاهان تازه، کمی نمک و شکر و برگ بو). آب رو بزار جوش بیاد.

اجازه دهید سبزیجات و ادویه ها حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد، سپس آن را بردارید و دور بریزید و ماهی را که به قطعات درشت خرد شده در آبگوشت بریزید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید. فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را به آنها اضافه کنید و 4-5 دقیقه بجوشانید.

برنج را زیر آب جاری بشویید و با آب بپزید تا تقریباً تمام شود، به طوری که کمی در دندان هایتان خرد شود. آن را به ماهی منتقل کنید، سبزیجات سرخ شده، نمک و ادویه را اضافه کنید. سوپ را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید.

هنگام سرو سوپ ماهی سالمون مدیترانه ای، باید کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده و کمی شوید دیگر اضافه کنید.

ماهی قزل آلا یک ماهی بسیار خوشمزه و بسیار گران قیمت است - آن را به صورت سرخ شده، پخته و آب پز مصرف می کنند. آشپزی ساده ترین و در نظر گرفته می شود به روشی سریععملیات حرارتی ماهی قزل آلا، بنابراین این سوال که چگونه و چقدر ماهی را بپزیم کاملاً مرتبط است.

تفاوت های ظریف آماده سازی

علیرغم این واقعیت که پخت و پز ماهی قزل آلا یک فرآیند نسبتاً ساده و سرراست است، هنوز تفاوت های ظریفی وجود دارد. بنابراین، قبل از شروع فرآیند پخت و پز، باید خود را با تعدادی از قوانین ساده آشنا کنید.

• ماهی سالمون دو بار شسته می شود: بار اول قبل از برش و بار دوم درست قبل از قرار دادن آن در تابه برای پختن.
• پس از جدا شدن باله ها و برداشتن روده ها، باید ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک برش دهید و استخوان های بیرون زده را به صورت دستی جدا کنید. ماهی ها به خصوص استخوانی نیستند، بنابراین حذف همه آنها دشوار نخواهد بود.
• جدا کردن پوست ماهی قبل از پخت توصیه نمی شود. این به ایجاد یک آبگوشت غنی تر و خوش طعم تر کمک می کند و همچنین به حفظ یکپارچگی قطعات کمک می کند.
• لازم است ماهی قزل آلا را فقط در آب جوش قرار دهید. اگر ماهی را در مکانی سرد قرار دهید، در طی فرآیند پخت و پز به سرعت شکل خود را از دست می دهد و از هم می پاشد.
• همیشه قبل از اضافه کردن ماهی در حالی که آب در حال جوشیدن است نمک اضافه می شود.
• اگر می خواهید طعم و عطر بی نظیری به ماهی بدهید، می توانید یک تکه لیمو و کمی اسید سیتریک به آبگوشت اضافه کنید.
• پیشنهاد می شود با ماهی سالمون آب پز سرو شود سبزیجات آب پز، سخاوتمندانه با گیاهان تازه خرد شده پاشیده شده است.

زمان پخت

توصیه می شود ماهی قزل آلا تازه را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید (بسته به ضخامت قطعاتی که لاشه بریده شده است). با این حال، این زمان فقط برای پخت و پز کلاسیک در تابه معتبر است. به عنوان مثال، در یک مولتی پز در حالت های "خورش" و "سوپ" زمان به 40 دقیقه و در اجاق گاز فشار - تا نیم ساعت افزایش می یابد. اگر قصد دارید ماهی را بخارپز کنید، باید در نظر داشته باشید که پخت ماهی سالمون در بخارپز حداقل 40 دقیقه طول می کشد.

با این حال، زمان پخت نه تنها به روشی که در آن انجام می شود، بلکه به ظرف خاصی که ماهی برای آن آماده می شود نیز بستگی دارد. بنابراین، اگر ماهی سالمون برای استفاده به عنوان غذای کودک پخته می شود، زمان پخت باید به 35 دقیقه افزایش یابد. اگر استیک را بجوشانید نیم ساعت برای پخت کامل و بیست دقیقه برای شکم و برجستگی کافی است.

دستور العمل های محبوب

به طور کلی، تعداد زیادی غذا از ماهی آزاد تهیه می شود، اما روش های زیادی برای تهیه ماهی آب پز وجود ندارد. این به دلیل این واقعیت است که فرآیند پخت و پز شامل هیچ گونه دستکاری پیچیده نیست و به اضافه کردن ماهی و ادویه به آب و نظارت بر زمان خلاصه می شود. در زیر گزینه های اصلی برای جوشاندن ماهی قزل آلا وجود دارد، با دانستن اینکه می توانید آزمایش کنید و دستور العمل های خود را ایجاد کنید.

پختن ماهی سالمون کم نمک

این سوال به ویژه اغلب در میان زنان خانه دار جوان مطرح می شود، بنابراین بسیار مهم است که آن را با جزئیات در نظر بگیرید. بجوشانید سالمون کم نمک شدهالبته ممکن است اما با شرایط خاصی. بنابراین، قبل از اینکه ماهی را بجوشانید، باید آن را در شیر سرد قرار داده و 40 دقیقه بگذارید. سپس باید آب بدون نمک را به جوش آورده و ماهی را در آن بریزید. اگر ماهی قزل آلا پس از خیساندن طعم شوری خود را به طور کامل از دست داده است، می توانید کمی نمک به آب اضافه کنید.

ماهی کم نمک را حدود 20-25 دقیقه بپزید، پس از آن قطعات را خارج کنید، آبگوشت را فیلتر کنید، سیب زمینی، غلات، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. در همین حین، ماهی قزل آلا آب پز شده را جدا کرده و در بشقاب ها قرار می دهند. سوپ ماهی پخته می شود تا تمام اجزا پخته شوند، سپس با درب بسته می شوند و اجازه می دهند 10-15 دقیقه دم بکشد. سپس ماهی قزل آلا را با سوپ ماهی پخته شده ریخته، با گیاهان تازه پاشیده شده و سرو می شود.

پختن سر

هنگام بریدن لاشه، سر را بریده، آبشش ها و چشم ها را جدا کرده، خوب شسته و در تابه ای با آب سرد قرار می دهند. سر را به مدت 40-50 دقیقه خیس کنید و پس از آن دوباره شسته شده و در آب نمک جوش فرو بریزد. به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب ظرف را ببندید. سر را به مدت 35 دقیقه بجوشانید، سپس آن را بردارید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود. در این زمان، آبگوشت صاف می شود، روی آتش قرار می گیرد و سبزیجات و ادویه ها اضافه می شود.

در همین حین سر سرد شده را برش داده و گوشت را جدا کرده و داخل سبزی در حال جوش می‌آورند. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های تازه ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. بعد از پخت، درب آن را محکم ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت دم بکشد.

پختن شکم

شکم خوشمزه ترین و چرب ترین قسمت لاشه است و غنی ترین و معطرترین آبگوشت را تولید می کند. قبل از قرار دادن در ماهیتابه، شکم ها را زیر آب سرد کاملا شسته و سپس در آب نمک در حال جوش قرار داده و به مدت 15 دقیقه بپزید. از آبگوشت برای تهیه سوپ ماهی و سوپ استفاده می شود. علاوه بر این، در این مورد، سبزیجات همزمان با ماهی کم می شوند و فلفل دلمه ای و برگ بو اضافه می شود.

پختن رج

این قسمت از لاشه نیز آبگوشت خوش طعمی تولید می کند و برای سوپ ماهی کاملاً مناسب است. مثل شکم می پزند، فقط زمان پخت به 20 دقیقه افزایش می یابد.

سالمون بخارپز

برای پخت ماهی به این روش، به یک دیگ دوبل یا یک مولتی پز با عملکرد بخارپز نیاز دارید. این روش عملیات حرارتی به حفظ تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی ماهی کمک می کند. عناصر مفیدبه همین دلیل است که اغلب برای تهیه غذای کودکان و غذاهای رژیمی. مدت زمان پخت برای بخارپز کردن ماهی بستگی به ضخامت قطعات دارد و از 35 تا 40 دقیقه متغیر است.

ماهی سالمون برای غذای کودک

معمولاً برای چنین اهدافی انتخاب می کنند فیله ماهیکه در آن استخوان هایی که به طور تصادفی در حین برش باقی مانده اند با استفاده از موچین از آن جدا می شوند و به خوبی زیر آب سرد شسته می شوند. گزینه ایده آلبرای پخت ماهی به عنوان غذای دوم از دیگ دوبل استفاده کنید. با این حال، اگر قصد پختن سوپ را دارید، باید در نظر داشته باشید که فناوری تهیه آن تا حدودی با پختن سوپ معمولی یا سوپ ماهی متفاوت است و به این صورت است: فیله را در آب بدون نمک در حال جوش قرار دهید و روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه بپزید. دقایق.

سپس تکه ها را با احتیاط جدا کرده و آب گوشت را آبکش می کنیم. پس از این، آب تازه را در ماهیتابه ریخته، روی آتش قرار داده، نمک می زنند و صبر می کنند تا بجوشد سپس ماهی را در آنجا قرار می دهند و 25 دقیقه دیگر می پزند. سپس مطابق با هدف ظرف اقدام کنید.

اگر ماهی سالمون آب پز شده به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود، سپس قطعات را بیرون آورده، روی یک بشقاب گذاشته و خنک می شوند. اگر قصد داشتید سوپ یا سوپ ماهی بپزید، طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا ادامه دهید.

تنها محدودیت در تهیه غذاهای کودکان استفاده از ادویه جات است. ماهی قزل آلا، مانند هر ماهی دیگری، به طور فعال عطر چاشنی ها را جذب می کند، بنابراین در این مورد بهتر است زیاده روی نکنید و خود را به برگ بو و 1-2 قطعه محدود کنید. نخود شیرین.

طبخ ماهی قزل آلا بسیار ساده است و حتی برای خانم های خانه دار بی تجربه هم مشکلی ایجاد نمی کند. نکته اصلی این است که ماهی را به خوبی برای عملیات حرارتی آماده کنید و به شدت از فناوری پخت و زمان پخت محصول پیروی کنید.

برای آموزش طرز تهیه سوپ ماهی قزل آلا ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

ماهی قرمز یکی از ماهی های قرمز است محصولات سالم. غذاهای دریایی غنی است اسیدهای چربامگا، روی، ید، ویتامین های مختلف. ماهی قزل آلا، ماهی تن، سالمون باید در رژیم غذایی همه وجود داشته باشد. مهم است که محصول را به درستی آماده کنید تا حداکثر سود را به همراه داشته باشد. پس بهتر است ماهی را بجوشانیم تا ویتامین و ترکیب معدنی. چگونه ماهی سالمون بپزیم؟ و مدت زمان تهیه محصول چقدر است؟

ویژگی های آشپزی

برای خوش طعم شدن ماهی و آبگوشت، ابتدا باید ماهی قزل آلا آماده شود. بنابراین، ماهی کاملا تمیز و شسته می شود. احشاء، باله ها، دم و استخوان ها برداشته می شوند. اگر لاشه کوچک باشد، می توان آن را کامل پخت. اگر ماهی سالمون بزرگ است، بهتر است آن را به صورت استیک های کوچک برش دهید. به این ترتیب ماهی سریعتر آماده می شود.

چند دقیقه برای پختن ماهی قزل آلا؟ زمان بستگی به روش پخت دارد. ماهی قرمز را می توان در موارد زیر آب پز کرد:

• مولتی پز؛
• بخار پز؛
• مایکروفر؛
• در ماهیتابه؛
• در یک قابلمه.

اگر خریداری نشده بود ماهی تازهو پس از یخ زدن، باید یخ زدایی شود. اگر شروع به پختن لاشه یخ زده کردید، کیفیت های طعم، ساختار محصول تغییر خواهد کرد. به عنوان افزودنی به آبگوشت، می توانید برگ بو، دانه فلفل سیاه و آب لیمو را اضافه کنید. با استفاده از آرام پز یا دیگ دوبل برای پخت، استیک های ماهی قزل آلا باید شسته شوند آب لیموقبل از نشانه گذاری

همچنین بهتر است ماهی را از قبل پروفیل کنید. اما اگر استخوان‌ها قبل از پختن برداشته نشوند، نشانگر آماده‌بودن آن خواهند بود. بنابراین، اگر گوشت به راحتی از پشته دور شود، ماهی سالمون پخته شده است. برای غلیظ شدن طعم محصول اصلی و آبگوشت می توانید بعد از جوشیدن یک سر پیاز اضافه کنید. بعداً می توان از آب ماهی برای تهیه سوپ استفاده کرد. یک تکه ماهی سالمون که از قبل پخته شده است را می توان دوباره سرخ کرد یا خورش داد.

با به جوش آمدن آب، کف روی سطح آب تشکیل می شود. شاخص نیست کیفیت بدمحصول، اما باید حذف شود. حذف به موقع کف باعث می شود سوپ غنی و معطر شود. اگر صدا باقی بماند، طعم فیله ماهی بدتر می شود.

همچنین بخوانید سینه مرغ چه مدت بپزد؟

ماهی قزل آلا پخته شده در ماهیتابه

استیک های کوچک ماهی قزل آلا را می توان در یک ماهیتابه عمیق آب پز کرد. برای درست کردن یک غذای کامل خوشمزه و غنی، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• ماهی قزل آلا - 700 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• شراب سفید خشک - 0.5 فنجان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آب را در یک ماهیتابه عمیق ریخته و روی آتش قرار می دهیم. استیک ماهی قزل آلا را در آبی که هنوز نجوش نیافته است بریزید. ماهی باید تا نیمه در مایع غوطه ور شود. مواد نباید زیاد بجوشد، روی گاز کم. فرآیند پخت از یک طرف 4 دقیقه طول می کشد. سپس باید تکه ماهی را به طرف دیگر برگردانید.

طرف دوم هم در همین مدت پخته می شود. اگر تکه های ماهی نازک است، می توانید آنها را به مدت 3 دقیقه از هر طرف بپزید. یک لاشه بزرگ، فیله گوشت قرمز، حداقل به مدت 10-12 دقیقه از هر طرف بپزید. پس از این مدت، محصول باید بلافاصله از ماهیتابه خارج شود. برای جلوگیری از متلاشی شدن ماهی از یک کاردک با شکاف استفاده کنید. فقط بعد از این استیک سالمون با آب لیمو، نمک و فلفل چاشنی می شود.

پخت ماهی در مایکروویو چقدر طول می کشد؟

می توانید ماهی سالمون را در آن بپزید اجاق مایکروویو. با استفاده از این روش، ماهی قزل آلا به سرعت پخته شده و آبدار بودن خود را حفظ می کند. انجام دادن غذای خوشمزهشما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• لیمو - 1 قطعه؛
• فیله ماهی قزل آلا بدون پوست - 4 قطعه؛
• آب مرغ - 0.5 فنجان؛
• نمک.

همچنین بخوانید مدت زمان پخت خرچنگ

لیمو باید به مکعب های کوچک بریده شود. مکعب های مرکبات روی یک ظرف پخت قرار می گیرند و فیله های ماهی در بالا قرار می گیرند. همه چیز پر از آبگوشت است. در این مرحله می توانید به سلیقه غذا نمک بزنید. وقتی همه مواد جمع شدند، ظروف را با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 7-8 دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم.

فیله تمام شده با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از قالب خارج می شود. تکه های ماهی را باید روی دستمال کاغذی یا حوله قرار دهید تا از شر رطوبت اضافی خلاص شود. در این زمان، ماهی قزل آلا کمی خنک می شود و پس از آن سر میز سرو می شود.

چگونه ماهی سالمون را در آرام پز بپزیم؟

برای خوش طعم شدن غذا باید آن را تکمیل کرد پیازها، حبه های لیمو. فرآیند پخت و پز به خودی خود پیچیده نیست. 0.5 فنجان شراب سفید خشک را در کاسه مولتی کوکر بریزید، 1 فنجان آب سرد. آب و شراب باید 20 دقیقه با قدرت کامل دستگاه بجوشد. پس از این، فیله قرمز را در کاسه قرار می دهیم، پیاز خرد شده و لیمو را اضافه می کنیم.

شما باید محصول را در مولتی اجاق به مدت 15-20 دقیقه در حالت "خورش" یا "پخت" بپزید. ملاک آمادگی رنگ آن خواهد بود. بنابراین، ماهی آزاد تمام شده اشباع شده و شفافیت خود را از دست می دهد. پس از پخته شدن، تکه های ماهی باید بلافاصله از مایع خارج شوند. توصیه می شود این غذا را با لیموی تازه خرد شده سرو کنید.

پخت ماهی سالمون در فر

غذای پخته شده در فر بسیار خوشمزه است. توصیه می شود برای این کار از فویل استفاده کنید. قطعات ماهی در فویل آبدار، با عطر غنی و طعم مشخص می شوند. شما باید مواد زیر را آماده کنید:

• 4 تکه ماهی قرمز؛
• نمک دریا به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• سبزی (می توان خشک کرد) به مزه.

استیک های سالمون چاشنی شده روی فویل به اندازه یک ورق A4 قرار می گیرند. بسیار مهم است که ماهی سالمون را به درستی بپیچید. بنابراین، طرفین به سادگی روی یکدیگر همپوشانی دارند. و اضلاع بالایی باید مانند لوله پیچانده شوند. شما باید یک نوع پاکت نامه با پر کردن ماهی. سپس آن را روی یک ورقه پخت گذاشته و به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. پس از پخته شدن، فویل به سادگی باز می شود و ماهی قزل آلا در یک قایق فویلی سرو می شود.