پنیر نرم فیلادلفیا. پنیر فیلادلفیا خانگی

شرح

فیلادلفیا پنیری است که از مخلوط شیر و خامه و گاهی فقط خامه تهیه می شود. تفاوت آن با سایر پنیرها این است که برای رسیدن به زمان زیادی نیاز ندارد.

پنیر فیلادلفیاممکن است محتوای چربی متفاوتی داشته باشد افزودنی های مختلفبه عنوان مثال، با میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها، پیاز، سس ها.

فیلادلفیاطعم خامه ای ملایمی دارد. قوام خامه ای آن باعث می شود که برای پخش کردن روی ساندویچ راحت باشد. پنیر فیلادلفیا به عنوان جایگزینی برای سایر محصولات شیری مانند خامه ترش نیز استفاده می شود. فیلادلفیا علاوه بر ساندویچ ها برای استفاده در سس ها، سوپ ها و فیلینگ ها نیز مناسب است.

پنیر فیلادلفیا: خواص مفید.

این پنیر فقط حاوی مواد طبیعی است: شیر گاو، خامه، پروتئین شیر، نمک، صمغ خرنوب به عنوان تثبیت کننده، باکتری اسید لاکتیک مزوفیل.

این یک ماده غیرقابل تغییر در سوشی خامه ای، ریزوتو، ماکارونی، کاسرول و پیتزا با آن تهیه می شود. کدو سبز، ماهی، مرغ و تخم مرغ با پنیر پر می شوند. فیلادلفیا برای تهیه سس و سس سالاد، غلات و گوشت و همچنین دسر و حتی بستنی استفاده می شود.

در مقایسه با سایر پنیرها، کالری کمی دارد و از نظر قوام و طعم می تواند جایگزین شود کره، خامه ترش پر چرب، خامه. بسته بندی بازقابل نگهداری در یخچال به مدت 5-7 روز.

پنیر فیلادلفیا"حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به راحتی قابل هضم است و اسیدهای آمینه که متابولیسم را عادی می کند. برای عملکردهای عادی زندگی، پنیر حاوی ویتامین های A، B1، B6، B12، E، PP، D و همچنین مواد معدنی پتاسیم، سدیم، فسفر، آهن، منیزیم و غیره است.

کلسیم موجود در آن برای عملکرد طبیعی سیستم اسکلتی ضروری است و باعث بهبود وضعیت مو، ناخن و دندان می شود. پنیر می تواند عملکرد ذهنی را افزایش دهد و گرسنگی را برای مدت طولانی رفع کند.

فواید پنیر برای انسان بی ارزش است، به لطف خواص آن، به راحتی و به طور کامل در بدن جذب می شود. پزشکان اکیداً به کودکان، زنان باردار و سالمندان و همچنین کسانی که از آسیب استخوانی و سل رنج می برند توصیه می کنند که این محصول فوق العاده را به طور مرتب مصرف کنند.

پنیر فیلادلفیا: خواص مضر.

اگر حساسیت دارید و فاقد آنزیم هستید، هضم پروتئین شیر برای مصرف منع مصرف دارد.

در صورت داشتن هیپرکلسمی یا کلسترول اضافی از مصرف آن خودداری کنید. در مقادیر محدود برای گاستریت با اسیدیته بالا، پیلونفریت، سنگ کلیه استفاده شود.

در هنگام تشدید بیماری های جدی گوارشی و همچنین در هنگام کاهش وزن خودداری کنید.

از پنیرها در حداقل مقادیریا به افراد مبتلا به سنگ‌های ادراری، بیماری‌های معده، پیلونفریت حاد، گاستریت با اسیدیته بالا و کولیت توصیه می‌شود که آنها را به طور کامل ترک کنند.

در چستر، نیویورک، توسط شیرکار آمریکایی ویلیام لارنس. تفاوت آن با سایر پنیرها این است که نه از شیر، بلکه از خامه (یا مخلوطی از شیر و خامه) تهیه می شود و به دوره رسیدگی طولانی نیاز ندارد. تولید شده توسط شرکت پنیر امپراتوری ویلیام لارنس در سال 1880. در سال 1903، شرکت پنیر امپایر توسط شرکت پنیر فونیکس خریداری شد، که به نوبه خود در سال 1928 توسط شرکت پنیر کرافت (امروزه) جذب شد. غذاهای کرافت). نام فیلادلفیا (پنیر خامه ای با نام تجاری PHILADELPHIA) توسط ویلیام لارنس به افتخار این شهر که در آن زمان به دلیل سنت های آشپزی خود مشهور بود، داده شد.

در بسیاری از کشورها، نام فیلادلفیا (فیلادلفیا) به طور کلی برای اشاره به پنیر خامه ای استفاده می شود، اما در واقع این تنها معروف ترین مارک پنیر خامه ای نرم است.

پنیر خامه ای فیلادلفیا (فیلادلفیا)دارای قوام نرم، حاوی 33 درصد چربی، بیش از 55 درصد محتوای مایع و فاکتور pH از 4.4 تا 4.9 است. پنیر نرم نیازی به دوره رسیدن ندارد و بنابراین با پنیرهای نرم دیگر مانند بری و نوفشاتل تفاوت دارد. شبیه ترین آنها از نظر طعم، ساختار و قوام و همچنین در روش تهیه، Boursin و Mascarpone هستند.

ترکیب

پنیر از 1/3 پروتئین، 1/3 چربی و 1/3 آب تشکیل شده است، یعنی تمام خواص ارزشمند خود را حفظ می کند. محصول اصلیو حتی به صورت متمرکز. به عنوان مثال، 100 گرم پنیر به اندازه 1.25 لیتر شیر حاوی پروتئین، چربی، ویتامین و عناصر میکروبی است. برای حفظ طراوت پنیر از پاستوریزاسیون استفاده می شود اما هیچ ماده نگهدارنده ای به آن اضافه نمی شود. عملیات حرارتی به هیچ وجه بر سودمندی پنیر تأثیر نمی گذارد.

ویژگی های تولید

پس از ورود به کارخانه، شیر از نظر کیفیت و مطابقت با معیارهای کرافت فودز بررسی می شود. سپس شیر پاستوریزه می‌شود تا همه میکروارگانیسم‌های مضر را از بین ببرد و سپس همگن می‌شود، به این معنی که شیر از طریق اسپری‌های کوچک فشار وارد می‌شود تا گلبول‌های چربی را بشکند و قوام یکنواختی به آن بدهد. سپس شیر خنک می شود تا مرحله بعدی شروع شود.

سپس قبل از افزودن میکروارگانیسم‌های لخته‌کننده شیر، شیر به آرامی گرم می‌شود.

زمان شروع تخمیر است. برای انجام این کار، میکروارگانیسم های آنزیمی به جرم حاصل اضافه می شوند تا بر قند طبیعی (لاکتوز) موجود در شیر تأثیر بگذارند. پس از این، شیر دلمه می شود.

پس از این، آب پنیر از توده پنیر جدا شده و به توده پنیر ساختار مورد نظر داده می شود.

مراحل اصلی انجام شده است. در مرحله بعد، مواد مختلفی را اضافه می کنند تا خواص مورد نظر حاصل شود. نمک برای تقویت طعم و تثبیت کننده برای حفظ قوام اضافه می شود. مواد افزودنی طعم دهنده مانند سیر و سبزی را قبل از بسته بندی به پنیر خامه ای آماده اضافه می کنند.

کاربرد

فیلادلفیا (Philadelphia) یک پنیر فوق العاده همه کاره است، که به طور ویژه برای تهیه طیف گسترده ای از ظروف ساخته شده است: از ساده تا فوق العاده پیچیده. امکانات استفاده از آن واقعاً بی پایان است: با آن می توانید نه تنها سوشی، بلکه کیک پنیر نیز تهیه کنید (PHILADELPHIA (فیلادلفیا) کاملاً تحمل می کند حرارت درمانیبر خلاف بسیاری از پنیرهای نرم دیگر)، و همچنین دسرهای میوه، شیرین و سس های خوش طعم، گزینه های زیادی برای سوپ خامه ای، سالاد و کوکتل.

انواع پنیر

بسته بندی پنیر PHILADELPHIA (Philadelphia) 175 گرم

• PHILADELPHIA (Philadelphia) ORIGINAL.

طعم ملایم و خامه ای و ترکیب خامه ای آن باعث می شود پنیر فیلادلفیا به راحتی پخش شود. به عنوان جایگزینی برای خامه ترش و سایر محصولات لبنی استفاده می شود. فیلادلفیا (فیلادلفیا) هم برای ساندویچ و پر کردن و هم برای بهبود طعم سوپ و سس مناسب است. T = + 1-8 C

• فیلادلفیا (فیلادلفیا) KRAUTER.

پنیر نرم با رایحه گیاهی تند و قوام خامه ای با محتوای چربی 64 درصد. به راحتی بر روی محصولات پخته شده پخش می شود، به عنوان یک ماده برای تهیه سس یا سس برای سیب زمینی های پخته شده در فر استفاده می شود. T = + 1-8 C

• فیلادلفیا (فیلادلفیا) تعادل جوغورت 13%.

پنیر خامه ای سبک و متعادل با طعم ماست. از 13 درصد ماست کم چرب تشکیل شده است. PHILADELPHIA (Philadelphia) جوغورت به خوبی با تمام محصولات نان سازگار است و به عنوان یک ماده پخت در تهیه دسرهای شیرین استفاده می شود. T = + 1-8 C

• PHILADELPHIA (Philadelphia) LIGHT 12%.

پنیر لطیف و نرم که در دهان شما آب می شود. طعم بسیار خوبی دارد و فقط 12 درصد چربی دارد. به خصوص برای دسرها و کوکتل های سبک، شیرین و همچنین مناسب است غذاهای خوش طعم- به عنوان سس یا سس برای غذاهای ماهی و کاسرول سبزیجات. T = + 1-8 C

• فیلادلفیا (فیلادلفیا) KRAUTER BALANCE 12%.

این کم کالری است طعم غنییک جایگزین تند برای 64٪ فیلادلفیا (فیلادلفیا) با طعم گیاهی و تنها 12٪ چربی. گیاهان و ادویه های انتخاب شده طعم آن را سبک و منحصر به فرد می کند. T = + 1-8 C

• فیلادلفیا (فیلادلفیا) SO LEICHT 5%.برای دوستداران غذاهای کم کالری، PHILADELPHIA (فیلادلفیا) طعم سبک خاصی را با محتوای 5٪ چربی ارائه می دهد. T = + 1-8 C

• برای رستوران‌ها، کافه‌ها و بارها، تولیدکنندگان فیلادلفیا (فیلادلفیا) بسته‌های پنیر بزرگ و راحت با ظرفیت 1.65 و 10 کیلوگرم را به‌طور ویژه توسعه داده‌اند. این امر حمل و نقل پنیر و فرآیند تهیه ظروف را برای تعداد زیادی از مردم بسیار ساده می کند.

• بسته های کوچک PHILADELPHIA (Philadelphia) هر کدام 16.67 گرم. طراحی شده برای استفاده در هواپیما، قطار، هتل. هر وعده برای یک صبحانه، ناهار یا شام است.

یادداشت

بنیاد ویکی مدیا 2010.

ببینید «فیلادلفیا (پنیر)» در فرهنگ‌های دیگر چیست:

- (به انگلیسی: پنیر خامه ای، همچنین پنیر نرم) نرم، شیرین، با متوسط ​​... ویکی پدیا

- ... ویکیپدیا

پنیر است محصول غذایی، از شیر خام با استفاده از آنزیم های لخته کننده شیر و باکتری های اسید لاکتیک و یا با ذوب انواع لبنیات و مواد خام غیر لبنی با استفاده از نمک های ذوب ... ویکی پدیا

تکه پنیر محتویات 1 ارزش غذایی 2 طبقه بندی ... ویکی پدیا

- (ایالات متحده آمریکا) (ایالات متحده آمریکا، ایالات متحده آمریکا). من. اطلاعات کلیایالات متحده آمریکا ایالتی در آمریکای شمالی است. مساحت 9.4 میلیون کیلومتر مربع. جمعیت 216 میلیون نفر. (1976، ارزیابی). پایتخت واشنگتن است. از نظر اداری، قلمرو ایالات متحده ... دایره المعارف بزرگ شوروی

بورس اوراق بهادار و کالا- صرافی های سازمان یافته در سطح ملی که در آن اعضای بورس، به حساب خود یا به حساب مشتریان، در اوراق بهادار، اختیار معامله و قراردادهای آتی معامله می کنند. بورس ها توسط سازمان بورس اوراق بهادار ثبت و نظارت می شوند. ... فرهنگ لغت توضیحی مالی و سرمایه گذاری

هتل بست وسترن ایندیپندنس پارک- (فیلادلفیا، ایالات متحده آمریکا) دسته بندی هتل: هتل 3 ستاره آدرس: 235 Chestn ... کاتالوگ هتل ها

دیابت قندی- دیابت قندی مطالب: داده های تاریخی......50 اطلاعات عمومی و آمار......51 پت. آناتومی..... .........53 پاتوژنز..................55 علایم شناسی و سیر ب... ... ..57 درمان......60…… دایره المعارف بزرگ پزشکی

I مطالب: I. آموزش عمومی ابتدایی. II. آموزش عمومی ابتدایی در خارج از کشور: اتریش-مجارستان، انگلستان، بلژیک، بلغارستان، آلمان، هلند، دانمارک، اسپانیا، ایتالیا، نروژ، پرتغال، رومانی، صربستان، ... فرهنگ لغت دایره المعارف F.A. بروکهاوس و I.A. افرون

پنیر نرم فیلادلفیا از فرانسه مرموز می آید. این به خاطر طعم خامه ای لطیف خود که پیچیدگی آن باعث احترام و احترام جهانی شده است، شناخته شده است. در ابتدا مورد استقبال گرم فرانسوی ها قرار گرفت، سپس انگلیسی ها و بعداً آمریکایی ها تولید انبوه را ایجاد کردند که اکنون توسط شرکت کرافت فودز انجام می شود. اگر دستور تهیه این پنیر خامه ای سبک و نرم را می خواهد، اما آن را در خانه ندارید، می توانید آن را با پنیرهای خامه ای دیگر جایگزین کنید یا خودتان فیلادلفیا درست کنید.

فیلادلفیا چه نوع پنیری است؟

پنیر فیلادلفیا طعم خامه ای دارد. قوام آن متراکم است، اما پلاستیک و ذوب است. می توان آن را به آرامی روی کیک، وافل یا یک تکه نان تازه پخته پخش کرد. از آن برای تهیه باترکریم استفاده می شود. پنیر خوب می شود ماهی روغنی- ماهی آزاد یا مارماهی - بنابراین در سنتی ایده آل است رول های ژاپنی. به خوبی با توت فرنگی و نوک کاکائو ترکیب می شود و جزء اصلی کیک پنیر است. پنیر فیلادلفیا همه کاره و مناسب برای تهیه شیرینی یا غذاهای شور، تشکیل ترکیبات غیرمنتظره. فیلادلفیا به دسته پنیرهای لذیذ تعلق دارد که نمی تواند بر قیمت آن تأثیر بگذارد.

ترکیب محصول چگونه است

لازم به یادآوری است که فیلادلفیا و سایر پنیرهای خامه ای به هیچ وجه یک محصول رژیمی نیستند. علاوه بر ویتامین های K، A، B، E و عناصر میکرو (کلسیم، منیزیم، آهن، فلوئور، پتاسیم، سلنیوم) حدود نیمی از توده چربی را در خود دارد. قسمت پنیر نرمشیر شامل حق بیمه(کم چرب و پاستوریزه)، خامه غلیظ و استارترهای ضروری. انواع فیلادلفیا وجود دارد که فقط با خامه و بدون استفاده از شیر تهیه می شود.

ویژگی پنیر فیلادلفیا این است که مانند سایر پنیرهای خامه ای، به عنوان مثال، ماسکارپونه یا بورسین، نیازی به رسیدن طولانی ندارد.

تکنولوژی ساخت پنیر نرم چیست؟

ابتدا شیر یک فرآیند پاستوریزاسیون را طی می کند. این شامل اقدامات متوالی زیر است:

• گرمایش؛
• همگن سازی (اختلاط مکانیکی فشرده)؛
• خنک کننده؛
• گرم کردن مجدد با افزودن استارتر به طوری که فرآیند تخمیر اتفاق می افتد - تخمیر اسید لاکتیک.
• جداسازی آب پنیر (پس از کشک شدن پروتئین شیر، کشک پنیر تشکیل می شود و آب پنیر آزاد می شود).
• به توده پنیر باقیمانده ساختار مورد نظر بدهید.
• افزودن تثبیت کننده های لازم و نمک.

قبل از بسته بندی، گیاهان، سیر، ادویه ها یا میوه ها و انواع توت ها به پنیر خامه ای اضافه می شود. سایر پنیرهای نرم از نظر ترکیبات و فناوری آماده سازی با فیلادلفیا تفاوت دارند. به عنوان مثال هنگام تهیه پنیر خامه ای ماسکارپونه از کشت های اسید لاکتیک (خمیر ترش) استفاده نمی شود و نمک بیشتری به بورسین اضافه می شود.

چگونه می توان فیلادلفیا را در چیزکیک، خامه، سوشی جایگزین کرد؟

True Philadelphia در همه فروشگاه ها فروخته نمی شود و قیمت این پنیر بسیار بالا است، بنابراین یک سوال منطقی مطرح می شود - چه چیزی می تواند جایگزین آن شود؟ چندین گزینه در اینجا وجود دارد:

• ماسکارپونه، اگرچه این پنیر تقریباً در رده قیمتی مشابه فیلادلفیا قرار دارد.
• جایگزین های بودجه - سایر پنیرهای خامه ای، فتا و پنیر فتا مخلوط شده با خامه ترش به نسبت مساوی.

شما همچنین می توانید فیلادلفیا خود را بسازید.

پنیر فتا در رول ها، سوشی ها و سوپ ها عالی است. سالاد یونانیو کاناپه - پنیر بدون نمک.بسیاری از سرآشپزها اعتراف می کنند پنیر خامه ایبوکو جایگزین خوبی برای فیلادلفیا است و آنها ادعا می کنند که تفاوت کاملاً غیر قابل توجه است: ساختار خامه ای یکسانی دارد و ماندگاری طولانی تر است که به شما امکان می دهد از این پنیر نه یکباره بلکه در چند مرحله استفاده کنید.

در محصولات پخته شده، به جای فیلادلفیا، پنیر ریز دانه چرب مخلوط شده با هر پنیر خامه ای دیگر یا پنیر دلمه با خامه ترش یا خامه غلیظ اضافه کنید. این گزینه به دلیل محتوای چربی و قوام نازک تر از فیلادلفیا برای سوشی مناسب نیست.

پنیر فرآوری شده جایگزین خوبی برای فیلی نیست. طعم کاملا متفاوتی می دهند، نمک بیشتری دارند و نرم و لطیف نیستند. بیشترین چیزی که می توانید با آنها بپزید رول های ارزان قیمت است.

فیلادلفیا جایگزین - گالری

پنیر خامه ای ماسکارپونه برای تهیه خامه برای کیک ها، یک جایگزین ارزان قیمت برای فیلادلفیا است.
پنیر بورسین دارای طعم لطیف نمکی است برینزا به جای فیلادلفیا در سالاد استفاده می شود فتا برای تهیه رول و سوشی مناسب است.

ویدئو: فیلادلفیا و جایگزین های آن - سایر پنیرهای خامه ای

ماسکارپونه یک جایگزین ایده آل در کره است

ماسکارپونه جایگزین خوبی برای فیلادلفیا در تولید است باترکریمبرای کیک و شیرینی، چیزکیک، تیرامیسو. طعم محصولات همان نرم و لطیف باقی می ماند. این یک کره چرب و بدون نمک با قوام نرم و پلاستیکی است. برای تهیه خامه از مواد افزودنی مختلفی استفاده می شود - خامه ترش، تخم مرغ، شکلات، خامه، شیر تغلیظ شده و غیره. دستور العمل کلاسیککرم شامل خامه است.

مواد لازم برای خامه:

• پنیر ماسکارپونه - 350-400 گرم؛
• خامه - 300-350 گرم؛
• شکر - نصف لیوان؛
• وانیلین - به مزه.

مراحل آماده سازی:

1. خامه و شکر را 3-5 دقیقه بزنید. برای جلوگیری از جدا شدن خامه، بیشتر هم نزنید!
2. پنیر را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و خامه را با دقت به هر کدام اضافه کنید و به آرامی با لیسک هم بزنید. جرم باید انعطاف پذیر، یکنواخت و چسبناک شود.

پنیر فیلادلفیا خانگی

فیلادلفیا خانگی در دستور العمل های کیک پنیر، سوشی و باترکریم استفاده می شود. روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد.

دستور پخت سریع

برای تهیه پنیر طبق این دستور فقط نیم ساعت زمان لازم است.

عناصر:

• شیر - 1 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.

آماده سازی:

• شیر را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، نمک و شکر را اضافه کنید.
• مخلوط را به جوش بیاورید، سپس در کفیر بریزید و هم بزنید.
• حرارت دادن و هم زدن را ادامه دهید تا زمانی که توده دلمه شود.
• پنیر حاصل را در گاز قرار دهید و آن را به مدت نیم ساعت آویزان کنید - این باعث تخلیه آب پنیر غیر ضروری می شود.
• در ظرفی جداگانه با لیسک هم بزنید تخم مرغو اسید سیتریک را با پنیر ترکیب کنید و بزنید تا پف کند.

ویدئو: روشی سریع برای طبخ فیلادلفیا در خانه

دستور غذا با آنزیم و خمیر مایه

یک راه پیچیده تر برای تهیه فیلادلفیا در خانه، استفاده از استارتر آماده (Vivo، GoodFood) و آنزیم ها (ExtA، Hobbe Cheese) است.

عناصر:

• شیر خانگی - 3 لیتر؛
• خمیر ترش و آنزیم - هر کدام 1 کیسه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی:

• شیر را گرم کنید و به جوش بیاورید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید.
• یک بسته استارتر و آنزیم اضافه کنید.
• شیر را با آنزیم به مدت 12 ساعت بگذارید.
• جرم حاصل را در گاز بریزید و به مدت 2-3 ساعت آویزان کنید.
• گاز را در یک ظرف کم عمق قرار دهید و به مدت 3 ساعت زیر پرس در یخچال قرار دهید.
• پارچه پنیر را بردارید و پنیر تمام شده را نمک بزنید.

دستور غذا با خامه ترش و پنیر دلمه

این روش خامه کره ای پرکالری و لطیف تولید می کند.

عناصر:

• 1/2 کیلوگرم پنیر خامه ای چرب(ترجیحاً بوی خاصی نداشته باشد)؛
• یک لیوان خامه ترش چربی (25٪)؛
• یک لیوان خامه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. با حداکثر سرعت همزن، پنیر، خامه، خامه ترش و نمک را بزنید.
2. مخلوط زده شده را به مدت 24 ساعت بگذارید.
3. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. پنیر خامه ای نرم آماده است.

دستور تهیه پنیر خامه ای خانگی از ماست و خامه ترش

پنیر خامه ای خوشمزه از آن می آید ماست طبیعیو خامه ترش پنیر خامه ای خانگی یک جایگزین عالی برای فیلادلفیا گران قیمت است. علاوه بر این، مطمئن خواهید شد که از محصولات طبیعی ساخته شده است.

طعم خامه ای و بافت لطیف پنیر فیلادلفیا برای بسیاری از دوستداران سوشی و رول جذاب است. دسرهای کشکو کیک های توت که دستور تهیه آن حاوی این پنیر است. اما خرید چنین محصولی همیشه در هیچ فروشگاهی امکان پذیر نیست و هزینه پنیر بسیار بالاست.

فیلادلفیا یکی از برندهای پنیر خامه ای است که به لطف کرافت فودز در سراسر جهان رایج شده و محصولی درجه یک است. اما تولیدکنندگان زیادی پنیر خامه ای در بازار لبنیات وجود دارد، بنابراین واضح است که خانم های خانه دار اغلب این سوال را دارند که چه چیزی می تواند جایگزین پنیر خامه ای فیلادلفیا شود و چگونه یک گزینه مناسب و مقرون به صرفه را انتخاب کنند.

جایگزین فیلادلفیا: مجموعه پنیر خامه ای

پنیر خامه ای دارای طعم خامه ای لطیف، عطر شیری و قوام فوق العاده سبک است. ممکن است طعم شیرینی داشته باشد و هیچ افزودنی نداشته باشد. یا می توان آن را بیشتر غنی کرد گیاهان، سبزی و سیر. بنابراین انتخاب پنیر بستگی به این دارد که در چه غذایی از آن استفاده کنید.

پنیر فیلادلفیا نه تنها به کاناپه ها، رول ها و چیزکیک های میان وعده طعم خاصی می دهد، بلکه رول کدو سبز و بادمجان معمولی را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند.

اگر نمی توانید پنیر فیلادلفیا را در قفسه های سوپرمارکت پیدا کنید، می توانید با خیال راحت یکی از انواع پنیر خامه ای زیر را خریداری کنید:

• پنیر آلمت. این پنیر در لهستان با استفاده از فناوری های روز تولید می شود. انواع مختلفی از پنیر وجود دارد: کلاسیک با طعم خامه ای، و همچنین با طعم قارچ پورسینی، ماست، سیر، ریحان، سبزی و خیار. این پنیر منحصراً از شیر بدون کنسرو تهیه می شود. میزان چربی محصول بین 60 تا 70 درصد است. وزن محصول 150 گرم
• پنیر سیرکواز Mlekar Sabac. محصول صربستان در بسته های 100 گرمی 60 درصد چربی محصول. پنیر در دو نوع بدون افزودنی و با طعم خیار و شوید موجود است. این پنیر از نظر طعم و بافت بیشتر شبیه فیلادلفیا است و برای تهیه سوشی ایده آل است. پنیر علاوه بر قیمت پایین، مزیت دیگری نیز دارد. حاوی ساکارز نیست.
• پنیر خامه ای ماسکارپونهاز زانتی این پنیر در ایتالیا تولید و در بسته بندی های 250 گرمی و 500 گرمی بسته بندی می شود. این نوع پنیر برای تهیه غذاهای شیرین مانند تیرامیسو، چیزکیک، دسر میوه و توت مناسب است. 80 درصد چربی دارد.
• کرم پنیراز هوهلند این پنیر از یک تولید کننده آلمانی یک آنالوگ کامل از فیلادلفیا است. در بسته بندی های بزرگ 2 کیلویی به فروش می رسد و برای غذاهایی مانند دسرهای سرد پخته شده مناسب است. موس کشک، رول سوشی، غذاهای ماهی. محتوای چربی 65٪ است.
• پنیر خامه ای Frischkaseاز هالبوئر این پنیر در آلمان تولید می شود. بر اساس ساخته شده است شیر بزو در دو نسخه کلاسیک (24.5 درصد چربی) و با گیاهان (23.5 درصد) ارائه شده است. بسته شامل 300 گرم است.
• پنیر بوکواز آرلا فودز پنیر کوتاژساخته شده از شیر دانمارکی و به طور خاص برای شیرینی پزی و موسسات آشپزی ساخته شده است. عطری تازه و طعمی ملایم ترش دارد. پنیر در بسته بندی های 1.5 و 3 کیلوگرمی به فروش می رسد.
• پنیر خوشمزه تازهاز میلکانا این پنیر در یک شرکت فرانسوی تولید می شود و دارای یک خط کامل از طعم های غیر معمول است. پنیر خامه ای برای تهیه سوشی و دسر مناسب است. و پنیر با طعم ماهی سالمون، آجیل، قارچ پورسینی، گیاهان پروانسالیو ترب برای کاناپه عالی است.
• پنیر خامه ای "کلاسیک"از رئیس جمهور محصولی ساخت اوکراین که برای تهیه سوشی در نظر گرفته شده است. موجود در بسته بندی های کیلویی با محتوای چربی 24.5 درصد.

نصیحت!مجموعه ای از پنیرهای خامه ای بسیار زیاد است، بنابراین هنگام انتخاب جایگزینی برای فیلادلفیا، به برچسب آن توجه کنید. باید نشان دهد که پنیر نرم، خامه ای یا کشک است.

دستور العمل های فیلادلفیا خانگی

می توانید پنیر فیلادلفیا خانگی را با استفاده از خامه غلیظ، خامه ترش یا پنیر دلمه درست کنید. ذیل دستور العمل های ساده، می توانید یک توده پنیر عالی برای پر کردن تارتلت های خاویاری، تهیه سوشی یا چیزکیک تهیه کنید.

کفیر شیر فیلادلفیا

• 2 لیتر شیر را در یک قابلمه بریزید. 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. نمک و شکر.
• وقتی شیر به آرامی شروع به جوشیدن کرد 4 قاشق غذاخوری داخل آن بریزید. کفیر مخلوط به دست آمده را سریع هم بزنید.
• بعد از 1.5-2 دقیقه که شیر دلمه شد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.
• در حالی که شیر کمی خنک شد، یک آبکش بردارید و روی آن را با گاز تمیزی که دو یا سه بار تا کرده اید، بپوشانید.
• شیر دلمه را در آبکش بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند تا تمام مایع اضافی آن گرفته شود.
• در همین حین 2 عدد تخم مرغ را بردارید و با همزن بزنید اسید سیتریکروی نوک چاقو
• پنیر کوتیج را از گاز خارج کرده و با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.

این پنیر برای هر ظرفی جهانی خواهد بود.

کشک فیلادلفیا

• 200 میلی گرم خامه (حداقل 30 درصد چربی) را بردارید و آن را هم بزنید.
• 500 گرم پنیر لپه نرم ریز دانه را با قاشق یا مخلوط کن به یک ساختار پلاستیکی همگن خرد کنید.
• خامه و پنیر را با هم مخلوط کرده و 200 عدد خامه ترش غلیظ به آنها اضافه کنید.
• اگر برای ساندویچ سوشی یا اسنک به پنیر نیاز دارید، می توانید نمک، سبزی یا سبزی را به آن اضافه کنید.

اگر خواب می بینید که مقداری آشپزی می کنید ظرف جالب، که دستور پخت آن شامل پنیر فیلادلفیا است، به دلیل کمبود این ماده از خودداری کنید. پس از همه، شما اکنون می دانید که می توانید آن را با چه چیزی جایگزین کنید یا خودتان آن را آماده کنید.

فیلادلفیا یکی از بهترین هاست انواع معروفپنیر نرم. از خامه تهیه می شود، گاهی اوقات با افزودن شیر. این محصول تازه شروع به محبوبیت کرده است، اما امروزه در بیش از 90 کشور در سراسر جهان شناخته شده و محبوب است.

تاریخچه و جغرافیای محصول

اولین پنیر خامه ای در قرن 17 در فرانسه ساخته شد، در قرن 18 در انگلستان شناخته شد و تولید پنیر نرم با طعم خامه ای تنها در قرن 19 به آمریکا رسید. تاریخچه پنیر فیلادلفیا آغاز می شود در سال 1872.

این نوع پنیر اولین بار توسط شیرکار W. Lawrence تهیه شد. در واقع لارنس سعی کرد مشابه ارزان تری از پنیر گران قیمت فرانسوی نوشاتل تهیه کند و موفق شد. یکی از تفاوت های اصلی بین محصولی که شیرفروش آمریکایی به دست می آورد، روش تهیه پنیر بود. در حالی که تولید نوشاتل به پیری و رسیدن طولانی نیاز داشت، اما برای تولید فیلادلفیا به این امر نیازی نبود. بنابراین، تولید آنالوگ ارزان‌تر بود و فرصت‌های بیشتری را فراهم کرد.

تولید صنعتی در فیلادلفیا در سال 1880 آغاز شد. در آن زمان در بسته بندی فویل فروخته می شد. پس از این، کسب و کار تولید فیلادلفیا چندین بار تغییر کرد. تولید انبوه پنیر در سال 1928 آغاز شد.

سال 1929 رویداد مهمی در تاریخ پنیر فیلادلفیا بود. A. Ruben، صاحب این رستوران، پای چیزکیک را نه با پنیر کوتیج یا پنیر نرم معمولی، بلکه با فیلادلفیا تهیه کرد. طعم و قوام پای همه را مجذوب خود کرد و از آن زمان پنیر فیلادلفیا و چیزکیک نمادهایی بوده اند که آمریکا را در غذاهای جهانی متمایز کرده است.

امروزه پنیر فیلادلفیا در بسیاری از کشورها محبوب است. در آمریکا یک ماده ضروری در کیک پنیر است، در ژاپن رول هایی به همین نام تهیه می کنند، در ایتالیا به سالاد سبزیجات تازه اضافه می شود.

انواع و اقسام

با وجود نام یکسان، پنیرهای برند فیلادلفیا ممکن است با یکدیگر متفاوت باشند. به عنوان مثال، انواع زیر فیلادلفیا را می توان با محتوای کالری تشخیص داد:
کلاسیک
سبک وزن
خیلی سبک

درصد چربی مورد نیاز با وارد کردن به ترکیب پنیر به دست می آید بیشترشیر یا خامه.

برای تنوع بخشیدن به طعم و خواص عطر پنیر فیلادلفیا، از افزودنی های مختلفی در تولید آن استفاده می شود. اینها می توانند سس ها، ادویه ها، میوه ها یا انواع توت ها باشند. رایج ترین انواع فیلادلفیا:
کلاسیک- بدون مواد افزودنی
نمایش گوناگون- این پنیر است که برای طعم دادن به آن سیر، سبزی و ادویه اضافه می شود.
Ornagnix– تهیه شده با شیر ارگانیک
Minitabs– این در واقع یک نوع پنیر نیست، بلکه راهی برای بسته بندی آن است. فیلادلفیا Minitabs تکه های کوچک پنیر جدا شده است
می شکند– پنیر فیلادلفیا در بسته بندی به همراه یک میان وعده آماده منتشر می شود.
ساندویچ- ایده آل برای تهیه ساندویچ

ویژگی های مفید

ویژگی های تغذیه ای پنیر فیلادلفیا با ترکیب محصولات اصلی آن یعنی شیر و خامه تعیین می شود. پنیر آنها را کاملاً حفظ می کند ویژگی های مفید، با وجود پردازش 100 گرم فیلادلفیا به دلیل محتوای چربی بالا که به 69 درصد می رسد ترکیبی مشابه 1-1.5 لیتر شیر دارد. می توان گفت که در این محصول اجزای غذایی به صورت غلیظ می باشد.
موارد زیر را می توان در پنیر فیلادلفیا تشخیص داد: مواد مفید:
پروتئین ها و چربی ها.
ویتامین های A، C، K، PP، گروه B.
اسیدهای آمینه، از جمله کولین.
عناصر میکرو و درشت پتاسیم، فسفر، کلسیم و غیره.

میزان چربی پنیر بر اساس مواد خام آن تعیین می شود. تهیه شده از شیر بدون چربی محصول رژیمی، ایده آل برای تغذیه مناسب. پروتئین های موجود در پنیر به خوبی متعادل هستند و همراه با اسیدهای آمینه ارزش غذایی بالایی دارند.

اجزای موجود در فیلادلفیا برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی و عصبی ضروری هستند. استفاده از آن تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارد. کولین به عادی سازی سطح کلسترول "بد" کمک می کند و کلسیم بافت استخوان، ناخن و مو را تقویت می کند.

کیفیت های طعم

پنیر کلاسیک فیلادلفیا طعمی خنثی و خامه ای دارد. طعم نرم اصلی فیلادلفیا در هر ظرفی قابل تشخیص است. افزودنی ها به محصول طعم می بخشند.

قوام پنیر شبیه خامه یا کره است، نرم و خمیری است. پنیر به راحتی پخش می شود، اگرچه شکل خود را از دست نمی دهد. اگر قبل از استفاده، مایع شفافی روی پنیر مشاهده کردید، کافی است آن را هم بزنید و دوباره آماده مصرف است. اما فیلادلفیا مشمول نگهداری طولانی مدت نیست.

در آشپزی استفاده کنید

پنیر فیلادلفیا تاریخچه آشپزی نسبتاً کوتاهی دارد، فقط چند قرن است. اما، با وجود این، او عشق و شناخت بسیاری از کارشناسان آشپزی را به دست آورد. دستور العمل ها به خصوص برای طعم خامه ای ظریف آن ایجاد شده است. در برخی غذاهای ملیاو واقعاً ضروری شد.

بیشترین یک غذای سنتیکه با فیلادلفیا تهیه شده است چیزکیک. آمریکایی پای کشوربا افزودن پنیر فیلادلفیا، این پنیر در سراسر جهان محبوب شد. امروزه چندین ده دستور کیک پنیر با افزودن میوه های مختلف وجود دارد. از جمله جالب‌ترین آن‌ها می‌توان به انواع چیزکیک‌های مرمر، پرتقال، شکلاتی و زنجبیل اشاره کرد.

علاوه بر چیزکیک با افزودن فیلادلفیا، می توانید دسرهای دیگری نیز تهیه کنید. از آنجایی که پنیر عملاً هنگام گرم شدن طعم خود را تغییر نمی دهد، سرآشپزها از آن در انواع پخت و پز استفاده می کنند. دسرهای کشک و پنیر سبک با افزودن میوه های تازه و انواع توت ها نیز بسیار خوشمزه هستند.
پنیر فیلادلفیا را می توان به سوپ، سس یا سوپ اضافه کرد. نت های خامه ای خوشمزه طعم و عطر سایر مواد موجود در ظرف را برجسته می کند. این پنیر نرمبه سوشی اضافه شده و رول ها، به آنها لطافت و نرمی می بخشد. دوستداران فیلادلفیا آن را به همین شکل می خورند و از آن در تهیه ساندویچ، ساندویچ و سالاد استفاده می کنند.

فیلادلفیا با هر غذایی خوب است. پنیر به غذاهای تهیه شده از سبزیجات و میوه ها، ماهی و گوشت اصالت می بخشد. به عنوان جایگزین پنیر فیلادلفیا، می توانید از هر پنیر خامه ای و گاهی اوقات پنیر دلمه استفاده کنید.