طرز تهیه خمیر نان کوتاه ساده برای نان شیرینی. شیرینی ها را تزئین و سرو کنید

شیرینی های مورد علاقه و لطیف مادربزرگ. در تمام دستورهایی که قبلاً با آنها برخورد کردم، توصیه می شود خمیر را پس از ورز دادن، یکی دو ساعت در یخچال نگهداری کنید. و مهمتر از همه، باز کردن چنین خمیر پس از یخچال آسان نیست. متلاشی می شود و بیرون ریختن آن به تلاش زیادی نیاز دارد.

اما من به شما می گویم که چگونه این کوکی ها را درست کنید سریعو فقط.

شما به یک میکسر نیاز دارید، ترجیحا با یک کاسه. با این حال، هر غذاساز به راحتی می تواند آن را جایگزین کند. اگر فقط یک همزن غوطه وری معمولی دارید، فقط کره را به قطعات کوچکتر برش دهید یا آن را رنده کنید.

کره سرد را که تکه تکه شده است در کاسه همزن بریزید.
تخم مرغ را بزنید، شکر و کمی نمک اضافه کنید.


یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.


200 گرم آرد را اندازه کنید.


و آرد را به همراه بقیه محصولات داخل کاسه همزن بریزید.


همزن را روشن کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید.

بار اول کار نخواهد کرد بنابراین بعد از نیم دقیقه همزن را خاموش کنید و با قاشق از کناره ها تا مرکز کاسه گلوله ها را جمع کنید.


سپس دوباره همزن را روشن کنید و خمیر را به مدت یک تا یک و نیم دقیقه ورز دهید.

خمیر عالی، بسیار لطیف و صاف می شود. کاملا به شکل توپ در می آید و به دستان شما نمی چسبد.


فر را روی 180 درجه روشن کنید.

یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ در آورید.


یک ورق دیگر کاغذ پخت روی میز قرار دهید.

یک گلوله از خمیر را روی کاغذ قرار دهید و با وردنه آن را به شکل کیک گرد نازکی به قطر تقریبی 28 تا 30 سانتی متر باز کنید.

ابتدا خمیر را به صورت ضربدری با چاقو به 4 قسمت برش دهید.


سپس هر ربع را دوباره نصف کنید.


8 مثلث تقریباً مساوی خواهید داشت.

یک قاشق چایخوری از فیلینگ را روی لبه پهن هر مثلث - مربا یا مارمالاد قرار دهید.




سپس لبه را با دقت تا کنید تا روی فیلینگ را بپوشاند.



و سپس خمیر را به سمت مرکز گرد کنید و آن را گرد کنید.


شیرینی به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.


بقیه نان شیرینی ها را به همین ترتیب از لبه به مرکز بغلتانید.


سپس همین کار را با نیمه دوم خمیر انجام دهید.

ورقه پخت را در فر قرار دهید و شیرینی ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.


شیرینی های تمام شده را از ورقه پخت خارج کنید.

به بشقاب منتقل کنید و بپاشید شکر پودر شده.

یک قاشق از پودر را در هر صافی بریزید و با ضربه ملایم با انگشت روی لبه صافی، شیرینی ها را به طور یکنواخت با پودر بپوشانید.



اگر مقداری از مواد در حین پخت نشت کند، اشکالی ندارد. فیلینگ نشت کرده را با چاقو از شیرینی ها جدا کرده و روی کاغذ بگذارید. تا او شما را لوس نکند تصویر جهان
کل آماده سازی شیرینی ها با احتساب پخت حداکثر 35 دقیقه طول می کشد. تنها نکته منفی این است که نان شیرینی‌هایی که به این سرعت آماده می‌شوند، در طول پخت کمی شکل خود را از دست می‌دهند.

اما اگر وقت دارید، می توانید تابه را با نان شیرینی شکل به مدت 20 دقیقه (یا بیشتر) در یخچال قرار دهید. سپس شکل خود را حفظ می کنند و فیلینگ کاملا داخل آن باقی می ماند. فقط در نظر داشته باشید که باید 15 دقیقه قبل از پخت فر را روشن کنید (تا زمان گرم شدن داشته باشد) و زمان پخت را به 25 دقیقه برسانید.

از دست نده شیرینی های شیرین? کوچک، منظم، لذت بخش شیرینی از شیرینی شور به سمت سفره خود بشتابید تا چشم را خشنود کنید و روح را شاد کنید. من حتی نمی خواهم در مورد احساسات معده صحبت کنم - همه این را می دانند نان شیرینی شیرین- فوق العاده و فوق العاده خوشمزه است! دستور غذای پیشنهادی خمیر نان شیرینیبسیار موفق - به لطف کره، محصولات پوسته پوسته و نرم می شوند، در حالی که خامه ترش خاصیت ارتجاعی و سهولت استفاده را به آنها می دهد.

نکته برجسته آن چیزی است که یک کیک کوچک باید داشته باشد. معما در جدول کلمات متقاطع است. یک زن باید مغز داشته باشد!

به دلایلی، بسیاری از زنان خانه دار از ایده آشپزی امتناع می ورزند شیرینی شیرینی شوربا توجه به این رویداد کاری فشرده، پیچیده و غیرقابل دسترس است. احتمالاً برای تغییر کلیشه ای که در سر شما شکل گرفته است، فقط باید خودتان را جمع و جور کنید و فقط این کار را انجام دهید. حداقل یک بار این غذای لذیذ را تهیه کنید - و سپس همه چیزهای من نقطه چین می شوند: با درک این موضوع که در واقع همه چیز بسیار ساده است، دستور غذا را در کتاب آشپزی شخصی خود کپی می کنید و با استفاده از آن، خانواده خود را با تردهای ظریف خوشحال خواهید کرد. محصولات پخته شده از شیرینی شور.

در کل در حالی که شما شک دارید یکی دیگر را در دهانم گذاشتم نان شیرینی باگل. مثل جهنم خوشمزه است!

مواد لازم برای خمیر:

200 گرم خامه ترش؛

200 گرم کره (آن را با مارگارین جایگزین نکنید، طعم شیرینی شیرینی را بدتر نکنید).

400 گرم آرد؛

1/3 قاشق چایخوری نمک؛

1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین

مواد پرکننده:

هر مربای غلیظ؛

آجیل + مربا؛

گیلاس + شکلات;

پنیر دلمه با شکر؛

زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش.

کره سرد را به چند قسمت برش دهید، در کاسه غذاساز مجهز به چاقو قرار دهید و خرد کنید.

همه مواد دیگر (خامه ترش، نمک، سودا، تخم مرغ، آرد) را اضافه کنید و خمیری صاف، نچسب، نرم و یکدست به دست آورید.

خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و ابتدا آن را در کیسه ای بپیچید. در این زمان در حال آماده سازی فیلینگ هستیم. این بار با مربای سیب و مخلوطی از گیلاس آب شده، شکلات، شکر و آجیل شیرینی کیک درست کردم. لطفاً توجه داشته باشید که شکر در خمیر وجود ندارد - با در نظر گرفتن این مورد، پر کردن را آماده کنید و در مورد آن فکر کنید. اگر داخل آن فقط آجیل فطیر یا فقط آلبالو باشد، شیرینی ها البته خوراکی خواهند بود، اما لذت چندانی نخواهند آورد. حتما باید شکر تو فیلینگ باشه!

خمیر را به 3-5 قسمت تقسیم کرده، گرد کرده و به صورت یک لایه نازک گرد کنید. هر چه بتوانید خمیر را نازک‌تر باز کنید، شیرینی‌ها نرم‌تر می‌شوند.

خمیر اضافی را با یک صفحه با قطر مناسب جدا کنید. آن را با ضایعات دیگر تا می کنیم، سپس یک تکه خمیر جدید تشکیل می دهیم که آن را هم پهن می کنیم و برای درست کردن نان شیرینی از آن استفاده می کنیم.

دایره خمیر را به قطعات مثلثی برش دهید.

مقدار کمی از فیلینگ را روی پایه هر قطعه قرار دهید.

آن را رول کنید، از سمت پهن شروع کنید و تا سمت تیز بالا بروید. لبه ها را کمی به سمت پایین پایین می آوریم و به رول حالت شیرینی خاصی می دهیم.

روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید یا تشک سیلیکونی. در صورت تمایل روی کیک ها را با سفیده تخم مرغ کمی زده شده بمالید و شکر بپاشید. را می توان با زرده، چای سیاه قوی، قهوه، کره و یا روغن سبزیجات.

در دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید. شیرینی ها باید گلگون و اشتها آور شوند. در حالی که نان شیرینی کوتاه داغ هستند، می توانید روی آنها پودر قند بپاشید.

نان شیرینی با مربا– محصولات پخته خانگی معطر با طعمی روشن. همه از کودکی این غذای لذیذ را امتحان کردند. پوسته طلایی، خمیر کمی ترد و مربای شیرین - همه اینها در یک شیرینی باگل ترکیب می شوند خانگی. این شیرینی ها را با مربا تهیه کنید.

اساس تهیه نان شیرینی از خمیر است. برای چنین محصولاتی می توان از خمیر مایه پفک، نان کوتاه و خمیر کشک استفاده کرد. هر نسخه از چنین پخت طعم خاصی دارد. از جانب خمیر مخمرنان شیرینی بادی می گیرید که در دهان آب می شود، شیرینی های پف دار ترد هستند، نان کوتاه و کشک لطیف هستند و سرشار از طعم. انواع نان شیرینی با مربا را برای خانواده خود تهیه کنید.

در این دستور طرز تهیه سریع شیرینی با مربا روی مارگارین را خواهید آموخت. این محصولات پخته شده برای مهمانی کودکان عالی هستند.

عناصر:

• 200-220 گرم ارد؛
• 100-110 گرم کره مارگارین؛
• 100-120 گرم خامه ترش چرب؛
• 150-160 گرم هر مربای غلیظ;
• 3-4 گرم نوشیدن نوشابه؛
• 50-60 گرم شکر پودر شده.

تهیه نان شیرینی با مربا:

1. مارگارین را ذوب کنید تا مایع شود و کمی خنک شود. مارگارین ذوب شده را با مقدار لازم خامه ترش و جوش شیرین مخلوط کنید. آرد الک شده را داخل مخلوط خامه ترش بریزید و کمی ورز دهید خمیر نان کوتاه. آرد را باید تکه تکه به مخلوط اضافه کنید تا نرم و یکدست شود.
2. خمیر ورز داده شده را به شکل توپ درآورید و خمیر شیرینی را به مدت 30-35 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این، خمیر سرد شده را به چند تکه یکسان تقسیم کنید. از هر یک از این قطعات یک توپ کوچک تشکیل می دهیم. سپس، توپ را روی تخته باز کنید، ضخامت لایه باید تقریباً 3 میلی متر باشد. هر لایه خمیر رول شده را به 8-9 قسمت به همان اندازه برش می دهیم.
3. یک قاشق چایخوری مربا را روی قسمت پهن مثلث های مستطیل قرار دهید و آن را روی سطح خمیر صاف کنید. به جای مربا، مربای غلیظ تمشک و توت یا تکه های شکلات نیز به عنوان فیلینگ مناسب است. خمیر را با مربا به شکل نان شیرینی می پیچیم ، انتهای آن را نیشگون می گیریم ، به همین دلیل است که پر کردن در طی فرآیند پخت نشت نمی کند.
4. برای اینکه خمیر از کناره ها خوب به هم بچسبد می توان آن را چرب کرد سفیده تخم مرغ. شیرینی های شکل گرفته را طوری میپیچیم که از نظر ظاهری شبیه هلال ماه شوند. یک ورقه پخت را با روغن و روغن بپوشانید روغن آفتابگردان. پس از این، شیرینی ها را با دقت روی یک ورقه پخت قرار دهید. بین هر نان شیرینی 2-2.5 سانتی متر فاصله بگذارید تا در حین پخت به هم نچسبند، چون حجم شیرینی ها زیاد می شود.
5. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینی ها را در آنجا قرار دهید. آنها را به مدت 25 دقیقه بپزید. مواد پخته شده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم خنک شود و روی شیرینی ها را پودر قند می پاشیم یا روی هر محصول شکلات تلخ آب شده می ریزیم. این دستور پخت نان شیرینی با مربا بسیار ساده است، اگر می خواهید به سرعت چیزی خوشمزه برای خانواده خود تهیه کنید، از آن استفاده کنید.

آیا می خواهید خود را با محصولات پخته شده با مخمر پذیرایی کنید؟ سپس باید نان شیرینی را با مربای تهیه شده با مخمر تهیه کنید، شیرینی های قهوه ای طلایی و کرکی که شما را با طعم شگفت انگیز خود خوشحال می کند.

عناصر:

• 200-220 میلی لیتر شیر؛
• 40-45 گرم کره؛
• 40 گرم مخمر تازه؛
• 325-350 گرم آرد گندم؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• مربای سیب.

طرز تهیه نان شیرینی با مربا:

1. ابتدا شیر را گرم کنید تا گرم شود و مایه مایه را در آن حل کنید. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و با مایه به شیر اضافه کنید. سپس کره نرم را به این مخلوط اضافه کنید. همه این مواد را کاملاً مخلوط کرده و شروع به اضافه کردن آرد الک شده در قسمت هایی کنید. پس از اضافه کردن هر قسمت از آرد، خمیر را به شدت مخلوط کنید.
2. خمیر را که بافت نرمی دارد ورز دهید، نباید به دستتان بچسبد. آن را به شکل توپ در آورید و به مدت 40-45 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. روی خمیر مایه را با یک پارچه یا حوله کمی مرطوب بپوشانید. وقتی حجم خمیر تقریبا دوبرابر شد، شروع به کار بیشتر با آن می کنیم. خمیر را به 4 قسمت هم اندازه تقسیم کنید. 1 تکه از خمیر را بردارید و آن را به شکل یک لایه نازک گرد کنید، ضخامت آن باید 0.5-0.7 سانتی متر باشد. حالا لایه را به قطعات برش دهید (7-8 شود).
3. حالا روی هر کدام از این قسمت ها مربای سیب بچینید و با یک قاشق چایخوری آن را صاف کنید. سپس خمیر را با مربا از سمت پهن به گوشه می غلتانیم. انتهای نان شیرینی شکل گرفته را کمی بپیچید. کل این روش را با قسمت های باقی مانده خمیر انجام می دهیم. شیرینی ها را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. بین آنها 2 سانتی متر فاصله بگذارید تا هنگام پخت در فر به هم نچسبند.
4. سینی فر را به همراه نان شیرینی ها در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده بودیم قرار می دهیم و آنها را می پزیم تا قهوه ای شوند. نان شیرینی های آماده را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم روی سینی فر کمی خنک شوند و در ظرفی قرار می دهیم و سپس سرو می کنیم. حالا می توانید درمان کنید کیک های خانگیبستگان آنها نوش جان!

شیرینی هایی که با شیر و مارگارین درست می شوند، پف دار و بسیار خوشمزه می شوند. این دستور غذا از مخمر خشک استفاده می کند، اما می توانید آن را با مخمر تازه جایگزین کنید، در هر صورت نتیجه عالی خواهید داشت.

عناصر:

• 180 گرم مارگارین رومیزی سرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200-220 میلی لیتر شیر؛
• 120-130 گرم صحرا;
• 10-12 گرم مخمر خشک؛
• شکر وانیلی 1 p.
• 390-400 گرم ارد؛
• 1 زرده؛
• نمک؛
• مربا.

تهیه نان شیرینی با مربا در شیر:

1. آرد را الک کنید، مایه خمیر خشک را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. مارگارین رومیزی را به آرد بمالید. آرد و براده های مارگارین را با دستان خود آسیاب کنید و به صورت خرده های ریز خرد کنید. به تخم مرغبه مقدار لازم شکر و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید مخلوط تخم مرغبا استفاده از همزن تا زمانی که یک توده کرکی مایل به سفید تشکیل شود. پس از این، در شیر گرم شده به دمای اتاق بریزید و مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را داخل خرده های مارگارین و آرد بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر نرم می شود و کمی به دست می چسبد. سپس خمیر تمام شده را در فیلم بپیچید و آن را به مدت 35-40 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شود. سپس دوباره خمیر را ورز دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ در آورید. ۱ عدد از گلوله ها را برای کار می گذاریم و بقیه را دوباره در فریزر قرار می دهیم.
3. توپ را به شکل کیک صاف به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر، قبل از رول کردن حتما سطح آن را آردپاشی کنید. نان تخت را به صورت مورب به 8 قسمت مساوی برش دهید. روی هر مثلث یک قاشق چایخوری مربای غلیظ قرار دهید. مربا می تواند کاملاً هر چیزی باشد. این شیرینی ها با مربای آلو یا سیب خوشمزه می شوند.
4. اگر مربای شما خیلی غلیظ نیست، می توانید به راحتی آن را غلیظ کنید. برای این کار به گردو یا هر آجیل دیگری نیاز دارید. آنها را در هاون یا مخلوط کن خرد کنید و سپس با مربا مخلوط کنید. این پر کردن خواهد داشت طعم عالیعلاوه بر این، کاملاً غلیظ می شود و در حین پخت از شیرینی ها خارج نمی شود. نان شیرینی ها را رول کنید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. بین هر شیرینی 2 تا 3 سانتی متر فاصله داشته باشید.
5. به همین روش از خمیری که در فریزر مانده، نان شیرینی درست می کنیم. با استفاده از یک برس سیلیکونی، شیرینی ها را با زرده چرب کنید. فر را با دمای 180-190 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورقه پخت با نان شیرینی را در آن قرار دهید و آنها را به مدت 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند. شیرینی های تازه پخته شده را خنک کرده و پس از پاشیدن پودر قند سرو کنید.

ساده ترین راه برای تهیه نان شیرینی با خامه ترش یا کفیر و همچنین شیرینی های تهیه شده از خمیر کشک. محصولات پخته شده نرم و مناسب هستند و هزینه کمی دارند.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد 1.5 لیوان
• خامه ترش 1 لیوان
• شکر 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• عسل 1 قاشق غذاخوری قاشق
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• مربای غلیظ 200 گرم.
• نشاسته 1 قاشق چایخوری
• نمک کمی

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را با شکر بزنید، خامه ترش، عسل و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را کم کم به مخلوط مایع اضافه کنید. خمیر کنید خمیر نرم، که به دست و وردنه نمی چسبد. اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
2. مربا را با یک قاشق چایخوری نشاسته مخلوط کنید. هنگام پخت از شیرینی ها بیرون نمی ریزد و نمی سوزد.
3. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره در آورید. به قطعات برش دهید. یک قاشق چای خوری از فیلینگ را روی لبه هر قسمت قرار دهید. نان شیرینی را به سمت مرکز بغلتانید. محصول نهایی را در شکر آغشته کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.
4. مشاوره: نان شیرینی شیرینی خوشمزه پر از میوه های خشک و آجیل. برای تهیه فیلینگ، زردآلو و کشمش خشک را به مدت 10-15 دقیقه با آب داغ بریزید. آب را تخلیه کنید، میوه های خشک را خشک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. آجیل ها را خرد کنید. کشمش را با زردآلو خشک، آجیل و شکر گرانول به نسبت 2:2:1 مخلوط کنید. اصلا لازم نیست شکر اضافه کنید. فیلینگ به هر حال شیرین می شود.

آیا غذاهای ترد و ترد را دوست دارید؟ شیرینی های شیرینی کوتاه را آماده کنید. غذاهای پخته شده کالری بالایی دارند زیرا حاوی کره، خامه ترش، مقدار زیادی شکر و پر کردن شیرین. گزینه دلچسببرای قهوه صبح

مواد لازم دستور غذا:

• مارگارین 200 گرم.
• خامه ترش 200 گرم.
• آرد 2 لیوان
• تخم مرغ 2 عدد
• شکر 1 لیوان
• نمک 1/3 قاشق چایخوری
• مربای آلبالو 1 پیمانه

روش پخت و پز:

1. مارگارین باید منجمد شود، فقط از فریزر. مارگارین را رنده کنید یا در غذاساز خرد کنید. تیغه را به قلاب خمیر تغییر دهید. خامه ترش سرد و کمی نمک به مارگارین اضافه کنید. تقریباً بلافاصله زرده 2 تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر باید به شکل یک گلوله صاف باشد و به دیواره یا دست نچسبد. خمیر آمادهبه مدت 25 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. روی سطح آردپاشی شده مقداری از خمیر را به صورت دایره باز کنید. برش به بخش ها یک قاشق چای خوری مربای آلبالو را بعد از آب کردن شربت در نان شیرینی بپیچید. هر شیرینی را در سفیده تخم مرغ و سپس شکر آغشته کنید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید.
4. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

نان شیرینی که از خمیر پفکی تهیه می شود یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. با این حال شیرینی پفکیپر زحمت است و زمان زیادی برای تهیه آن نیاز است، همیشه امکان پذیر نیست، کالری بسیار بالایی دارد. زنان خانه دار باتجربه با موفقیت شیرینی پف دار کاذب را از پنیر دلمه تهیه می کنند. شیرینی ها کرکی، پوسته پوسته، بسیار نرم و سالم می شوند، زیرا پنیر کوتیج در پخت تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد 300 گرم.
• پنیر دلمه 300 گرم.
• کره 250 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد
• نوشابه 1/2 قاشق چایخوری
• نمک کمی
• شکر 1/2 پیمانه
• سیب 3-4 عدد
• لیمو 1/2 عدد.

روش پخت و پز:

1. کره خنک شده را با آرد خرد کنید. می توانید کره را روی یک رنده درشت به آرد بمالید و با دست بمالید. تخم مرغ را با کمی نمک هم بزنید. پنیر دلمه را با نوشابه مخلوط کنید. می توانید نوشابه را با آب لیمو خاموش کنید.
2. خمیر نرمی را از خرده های آرد کره، پنیر و تخم مرغ ورز دهید. مقدار آرد هر بار به دلیل رطوبت متفاوت پنیر کوتیج متفاوت خواهد بود. خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. سیب ها را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، با آب لیمو بپاشید.
4. بعد خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل دایره ای به ضخامت بیش از 3 میلی متر بغلتانید. دایره را به 8-10 بخش تقسیم کنید. یک قاشق چایخوری سیب و 1/2 قاشق چایخوری شکر را در لبه هر بخش قرار دهید. رول را به سمت مرکز بچرخانید. در شکر فرو کنید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 25 دقیقه بپزید.

ساده ترین و بی عارضه ترین. اگر تصمیم دارید عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خانگی خشنود کنید، کافی است در راه خانه به فروشگاه بروید تا یک بسته خمیر پفکی مخمری تهیه کنید و اکنون به شما می گوییم که چگونه با مربا از آن شیرینی درست کنید.

عناصر:

• خمیر پف دار مخمر – 1 بسته؛
• زرده - 1 قطعه؛
• مربا - برای پر کردن.

الگوریتم پخت و پز در اینجا نمی تواند ساده تر باشد:

1. خمیر را یخ زده و به شکل یک لایه نازک بغلتانید.
2. به مثلث برش دهید؛
3. فیل را پهن کرده و نان شیرینی را رول کنید.
4. زرده را چرب کرده و در دمای 180 درجه بپزید.
5. آن را بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود و به تعریف و تمجیدهای عزیزان گوش دهید.

مواد لازم برای خمیر:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• مارگارین (قابل تعویض است کره) – 200 گرم؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• پودر قند - چهار قاشق غذاخوری؛
• مقدار اندکی نمک؛
• شکر وانیل - یک کیسه؛
• پوست یک عدد لیمو ریز رنده شده
• برای فیلینگ: مربا.

آماده سازی:

1. یک تخم مرغ را به کره نرم شده یا مارگارین یا مخلوطی از آنها بزنید، خامه ترش را اضافه کنید. پوست لیمو، نمک، خوب مخلوط کنید. توصیه می شود آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار کاملاً مخلوط کنید. در دستور پخت شیرینی خامه ترش شکر و نوشابه وجود ندارد. خمیر بسیار نرم و بسیار منعطف به نظر می رسد و نان شیرینی های تمام شده پف دار و غنی هستند.
2. از خمیر به دست آمده باید سوسیس را بغلتانید و آن را به قطعات برش دهید ، توصیه می شود سعی کنید آنها را به اندازه یکسان کنید. هر تکه را به شکل یک توپ درآورید و با وردنه توپ را به شکل پنکیک باز کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح، بهتر است آن را روی تخته ای که به خوبی آردپاشی شده است، پهن کنید.
3. قطر پنکیک فقط به میل شما در مورد اندازه شیرینی ها - بزرگ یا کوچک - بستگی دارد. اگر ضخامت پنکیک رول شده از یک سانتی متر بیشتر نباشد، شیرینی ها خوشمزه تر می شوند. هر دایره رول شده را با چاقوی مخصوص خمیر به صورت شعاعی یا مثلثی برش دهید.
4. مربا را در پایه مثلث (در قسمت پهن) قرار دهید و به شکل نان شیرینی در بیاورید. مربا باید غلیظ و شیرین باشد - گلابی، سیب و آلو عالی هستند. اگر مربای شما کاملا مایع است، کمی نشاسته سیب زمینی به آن اضافه کنید.
5. یک ورقه پخت را با مارگارین چرب کنید، شیرینی های پر شده را در فاصله حدود 2 تا 3 سانتی متر قرار دهید، زیرا در طول فرآیند پخت کمی جا می شوند و اندازه آنها افزایش می یابد. شما نمی توانید ورق پخت را چرب کنید، بلکه آن را با کاغذ روغنی بپوشانید (سپس زمان کمتری برای شستن مربا از ورقه پخت طول خواهد کشید). در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه به مدت حداکثر نیم ساعت بپزید.
6. مراقب باشید که خمیر را بیش از حد در فر نپزید - پخت طولانی مدت باعث می شود که نان شیرینی بسیار خشک شود. پس از پخت، آنها طلایی نیستند، اما سفید هستند - تقریبا شبیه خمیر خام. بنابراین، بهتر است آمادگی را با چوب چوبی بررسی کنید.
7. بلافاصله بعد از خارج کردن از فر، نان شیرینی را در پودر قند بغلتانید، می توانید آن را با شکر وانیلیبه طوری که عطر آن بیشتر مشخص می شود. روش دیگر برای تزیین نان شیرینی این است که قبل از پخت روی آنها شکر بپاشید: قسمت بالایی را در یک تخم مرغ زده شده در یک کاسه فرو کنید و سپس در یک بشقاب سخاوتمندانه در شکر فرو کنید.

شیرینی ها خانگی، ترد، ترد، لطیف هستند... بچه ها به خصوص آنها را دوست دارند. مال من دقیقاً همین است، و آنقدر که مرتباً از ما می خواهند آستین ها را بالا بزنیم و خمیر نان کوتاه را ورز دهیم، آن را با چیزی مطمئناً شکلاتی پر کنیم و خوراکی مورد علاقه خود را آماده کنیم.

یه روز دیگه ازش خسته شدم برای هر چیزی محدودیتی وجود دارد، و همینطور تعداد شیرینی هایی که یک فرد می تواند در زندگی خود بپزد. به طور کلی، من دخترانم را با یک واقعیت روبرو کردم: اگر میل دارید، به آشپزخانه بروید. انصافاً باید گفت که هیچ کس ناراحت نشد: به نظر می رسد کوچکترین (تقریباً 2 ساله) دائماً مراقب من است و منتظر است تا مادرم شیشه آرد ارزشمند را بیرون بیاورد ، که غوطه ور کردن او بسیار سرگرم کننده است. بزرگتر (7 ساله) مشتاق دعوا است و داستان های زیبایی تعریف می کند که چگونه مرا از آشپزخانه بیرون می کند و شروع به پختن غذای مناسب می کند (بدون بلغور جو دوسر یا کلم، فقط کتلت، شیرینی و شیرینی شیرینی کوتاه). .

خب من ناراحت نشدم البته، شما باید بعد از پختن غذا با هم کمی بیشتر از حد معمول تمیز کنید... خوب، بسیار خوب، خیلی بیشتر از حد معمول، اما چشمان درخشان کودکان ارزشش را دارد، باور کنید!

یک زمانی با مادرم درست کردن این شیرینی ها را یاد گرفتم. تداوم نسل ها واضح است - حالا من با صبر و حوصله برای فرزندانم توضیح می دهم که چگونه خمیر را ورز دهند، از وردنه استفاده کنند، مقدار مناسب پر کردن را تعیین کنند و آن را گرد کنند. توضیح می دهم - و خودم را از کنار تماشا می کنم: اینجا هستند، لحن های مادرم، شوخی های او، حرکاتش. نمی‌دانم که آیا سال‌ها بعد، دخترانم به فرزندان خود به همین روش آموزش خواهند داد؟

همین هستند، اولین شیرینی ها.

عناصر

• 200 گرم کره؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 400 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1/2 فنجان گیلاس بدون هسته؛
• 1/2 فنجان گردو؛
• 1/2 شکلات تخته ای.

آماده سازی

نکته مهم– کره باید منجمد باشد.

با تلاش باورنکردنی آن را چند تکه کرده و در ظرف غذاساز قرار می دهیم.
مادرم به من یاد داد که کره را رنده کنم - دستانم سرد بود، کره آب شد و از کف دستم بیرون پرید. کار آسانی نبود... نمی‌دانم آیا نوه‌های من از غذاساز استفاده می‌کنند یا به سادگی نوعی دکمه مجازی را فشار می‌دهند که الگوریتمی را روی یک ربات نامرئی تنظیم می‌کند - کره را از فریزر بردارید، آن را به 5 قسمت برش دهید، آن را خرد کنید. به قطعات کوچک؟..



بنابراین، اجازه دهید کره را آسیاب کنیم. آن را به بچه ها نشان می دهیم. ما سعی می کنیم توضیح دهیم، اجازه دهید آنها اندازه مورد نیاز قطعات را احساس کنند.



دوباره آسیاب کنید. بهینه، کافی است.
ما بطور رسمی پیوست "چاقو" را به پیوست "خمیر" تغییر می دهیم.
و خامه ترش را اضافه کنید.

کمی هم بزنید، نمک اضافه کنید و سریع به مرحله بعد بروید. سریع - زیرا برای ما مهم است که کره در صورت امکان در قطعات خرد شده باقی بماند و ذوب نشود و به فرنی تبدیل نشود: هر چه سریعتر کار کنیم خمیر لایه لایه تر و تردتر می شود. البته، وقتی با کودکان در آشپزخانه می‌نشینید، نمی‌توانید روی این موضوع حساب کنید، اما توضیح و تلاش لازم است.



بنابراین، مرحله بعدی این است که زرده ها را به کره و خامه ترش اضافه کنید. برای فردی که این کار را به طور منظم انجام می دهد هیچ چیز دشوار نیست و برای کودکانی که هرگز با چنین کاری روبرو نشده اند عملا غیرممکن است. بدون معطلی، پیشنهاد کردم تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و سپس زرده‌ها را با قاشق بیرون بیاورید تا کف آبگوشت را جدا کنید.

در تئوری همه چیز عالی به نظر می رسید، اما در عمل معلوم شد که "اوه!" - پس از پنجمین تلاش ناموفق برای برداشتن آنچه مورد نیاز بود، زرده ترکید. در مجموع، یک شکست جزئی. البته مامان تا جایی که می‌توانست اوضاع را نجات داد، اما برای خودش جعبه‌ای را مشخص کرد: تمرین، تمرین و تمرین.



کمی بیشتر از نیمی از آرد را به کاسه کمباین اضافه کنید و آن را روشن کنید تا خمیر شیرینی کوتاه ورز داده شود. ما به بچه ها نشان می دهیم که آرد کافی نیست - دیوارها روغنی است، خمیر بی رحمانه به دستان آنها می چسبد، ناهموار و زشت است.



آرد بیشتری اضافه کنید - عالی است، نتیجه همانطور که باید باشد!

آن را در یخچال قرار دهید و فیلینگ را درست کنید.



دختران من فکر می کنند اگر داخل شیرینی ها شکلاتی نباشد، اینها شیرینی نیستند، بلکه یک تمسخر هستند. نمی توانم بگویم که با آنها موافقم (به نظر من بهتر است میوه های خشک، دانه های خشخاش، آجیل با توده پروتئینی، انواع توت ها و تکه های میوه مربا در خمیر پنهان شوند)، اما من بحث نمی کنم، من فقط کمی حیله گر هستم. نصف تخته در حال حاضر شکلات است، برای خوشحال کردن کودکان و عدم نگرانی مادر کاملاً کافی است.
گیلاس، مغزها، نصف لیوان شکر و شکلات را در کاسه مخلوط کن بریزید.

آسیاب کنید - نه به صورت خمیر، بلکه به صورت خرده های ریز.



دو تا سفیده خراب شده بیرون میاریم و با لیسک کمی هم میزنیم.
هیچ کفی لازم نیست، فقط اطمینان می دهیم که سفیده ها یک جرم واحد نیستند، اما به راحتی خمیر را چرب می کنیم.



بیایید شروع به شکل دادن شیرینی ها کنیم.
یک تکه کوچک از خمیر - به اندازه مشت مادرتان را بگیرید.
و خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید. کودک هفت ساله من این کار را به تنهایی انجام داد، که باعث افتخار من است! درسته بازیش خیلی طول کشید ولی کیفیتش بالا بود!





و خمیر اضافی را جدا کنید.
باقی مانده ها را حذف می کنیم.





ما در مورد چگونگی برش دایره به بخش بحث می کنیم. و آن را برش دهید.



خوب، نه آنطور که بحث شد، بلکه همانطور که معلوم شد، اما بد هم نیست!



مقدار کمی از فیلینگ می گیریم و...
در پایه هر مثلث قرار دهید.



سعی می کنیم به جرم شکل یک چوب ضخیم بدهیم. خوب معلوم شد.
و از پایه مثلث می پیچیم...



...به بالا.



شیرینی شیرینی شور را در سفیده تخم مرغ فرو کنید.



و سپس به شکر باقی مانده.



و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به همین ترتیب همه شیرینی ها را گرد می کنیم و در فر می گذاریم. در دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.



بچه های من به طور جدی معتقدند که هر چه شکر بیشتر باشد بهتر است، بنابراین در نهایت کنار هر شیرینی یک گودال کارامل پیدا کردیم. البته خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد، اما طعمش... ممم، درست مثل دوران کودکی!

نوش جان!

اگر گیلاس در دست ندارید، اما واقعاً می‌خواهید از شیرینی‌های خرد شده نان شیرینی درست کنید، می‌توانید از چیز دیگری به عنوان پرکننده استفاده کنید. مثلا:

- پنیر دلمه - به تنهایی و مخلوط با کشمش، زردآلو خشک، آلو؛
- دارچین با شکر؛
- مربا، مارمالاد و مربای غلیظ;
- خرما، انجیر خشک، زغال اخته خشک و سایر میوه های شیرین شده و میوه های خشک؛
— سیب تازهگلابی، موز و دیگر میوه های نه چندان آبکی؛
— توت های تازه- توت فرنگی، زغال اخته، شاه توت، مویز؛
- مارزیپان و هر کره های آجیل;
- لیمو، رنده شده با عسل، گردوو کشمش؛
— شیر تغلیظ شده آب پز;
- کدو تنبل و هویج مخلوط با عسل و پوست؛
- خود شکلات

هر کس نان شیرینی باگل! نه، بهتر است دو... یا سه... خودت حساب کنی...

شیرینی شیرینی کوتاه - شیرینی های خوشمزه، از دوران کودکی برای ما آشنا بود. آنها بسیار ساده و سریع آماده می شوند. اغلب خمیر برای شیرینی - نان کوتاه، اما برخی ترجیح می دهند از پنیر یا مخمر استفاده کنند. پر کردن این غذای لذیذ می تواند آجیل، میوه، مربا، دانه خشخاش باشد. به عنوان یک قاعده، دستور پخت نان شیرینی از نسلی به نسل دیگر، از مادر به دختر منتقل می شود. با این حال، هیچ وقت برای یادگیری چیز جدیدی دیر نیست، بنابراین ما چندین گزینه برای ایجاد این محصولات پخته ارائه می دهیم.

نان شیرینی شیرین با پر کردن آجیل

خمیر نان کوتاه برای نان شیرینی، که دستور پخت آن در زیر توضیح داده خواهد شد، بسیار لطیف و مطبوع به نظر می رسد. برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• ارد حق بیمه- 200 گرم؛
• بکینگ پودر (یا جوش شیرین + اسید لیمو) - 5 گرم؛
• پخش یا کره - 100 گرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش کم چرب - 0.5 فنجان.

خمیر کردن

روغن یا کره را در دمای اتاق با خامه ترش و شکر بزنید. آرد گندم را با بکینگ پودر ترکیب کرده و دو بار الک می کنیم. سپس آن را کم کم با مخلوط روغن مخلوط کنید. وقتی هم زدن با قاشق سخت شد خمیر را روی میز بگذارید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. وقتی حالت ارتجاعی پیدا کرد و به دستتان نچسبید، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در جای سرد قرار دهید تا استراحت کند. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• هر آجیل - 100 گرم؛
• شیر - 20 میلی لیتر؛
• دارچین - 1/4 قاشق چایخوری؛
• عسل - 15 گرم.

آماده سازی

مغز آجیل ها را در ماهیتابه کمی سرخ می کنیم و با وردنه خرد می کنیم. سپس در شیر بریزید و با مخلوط کن بزنید. عسل و دارچین را به توده به دست آمده اضافه کنید، سپس چند دقیقه دیگر هم بزنید. خمیر "استراحت" روی میز قرار می گیرد و با وردنه به صورت یک لایه نازک در می آید. سپس به صورت مثلث برش دهید. لبه هر کدام را کمی فیل کنید و مانند رول گرد کنید. سینی پخت یا ظرف پخت دیگری با کاغذ پخت پوشانده شده است که روی آن رول های از قبل تشکیل شده قرار می گیرند. شیرینی های شیرینی کوتاه را برای حدود 25 دقیقه بپزید (زمان بستگی به قدرت دارد فر) در دمای 180 درجه. غذای زیبایی تمام شده را می توان با پودر قند پاشید.

نان شیرینی با گیلاس تازه

شیرینی های خمیر نان کوتاه (به عکس بالا مراجعه کنید) را می توان با پر کردن میوه و توت نیز تهیه کرد. آنها با گیلاس تازه بسیار خوشمزه می شوند. بیشتر از همه، افرادی که طعم شیرین را دوست ندارند، این غذای لذیذ را دوست دارند. بیایید سعی کنیم شیرینی شیرینی کوتاه را با کفیر درست کنیم. بنابراین، 4 لیوان را در یک کاسه عمیق الک کنید آرد گندمیک بسته (200 گرم) اسپرید یا کره را در مرکز قرار دهید، همه چیز را آسیاب کنید تا تبدیل به خرده نان شود. در مرحله بعد، یک قاشق چای خوری (بدون بالا) نوشابه اضافه کنید و به تدریج یک لیوان کفیر کم چرب اضافه کنید. خمیر نرم تمام شده را به صورت لایه ای به ضخامت کمتر از 5 میلی متر باز می کنیم ، به صورت مثلث یا الماس برش می دهیم ، روی لبه آن یک گیلاس بدون هسته قرار می گیرد و به شکل رول می پیچد. در مرحله بعد، ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، آن را با کره چرب کنید و شیرینی ها را بچینید. روی آن را با زرده بپوشانید و در صورت تمایل با شکر بپاشید. شیرینی های شیرینی کوتاه آماده شده به مدت حدود 20 دقیقه پخته می شوند و فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

نان شیرینی با دانه های خشخاش ساخته شده از شیرینی ساده

اسلاوهای باستان دانه های خشخاش را فقط در روزهای خاص مصرف می کردند. به کیک های عروسی، کیک های کریسمس و غذاهای عید پاک. در آشپزی مدرن، از دانه های خشخاش بیشتر استفاده می شود. حالا آن را در نان ها، کوکی ها، کاسرول ها قرار می دهند. همچنین می توانید از آن به عنوان فیلینگ برای نان شیرینی استفاده کنید. اولین مرحله آماده کردن خمیر است. دستور العمل های شیرینی شورت زیادی وجود دارد. بیایید سعی کنیم ساده ترین گزینه بودجه را آماده کنیم.

درست کردن نان شیرینی از خمیر شیرینی ساده

2.5 فنجان آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید، 3 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس کره سرد را در مرکز قرار دهید و خمیر را خرد کنید. هر از گاهی یک قاشق به آن اضافه کنید آب سرد(در کل به 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید). این کمک می کند که خرده ها بهتر به هم بچسبند. سپس خمیر را به شکل توپ فشرده می کنیم، در فیلم پیچیده می کنیم و به مدت نیم ساعت در سرد قرار می دهیم. در طول "استراحت" آزمایش انجام می شود پر کردن دانه خشخاش. برای این کار به استعداد خاصی نیاز ندارید، زیرا انجام آن بسیار آسان است. دانه های خشخاش را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. آب باقیمانده تخلیه می شود، شکر اضافه می شود (1 قاشق غذاخوری ماسه در هر 100 گرم دانه خشخاش) و خوب مخلوط می شود. می توانید شکر را با عسل یا پودر قند جایگزین کنید. خمير را از يخچال درآورده و به صورت يك لايه نازك در آورده و به صورت مثلث برش مي زنيم و روي لبه آن مخلوط خشخاش قرار مي گيرد و رول مي كنيم. روی آن با زرده پوشیده شده است. با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بسته به قدرت فر بپزید. محصولات پخته آمادهخنک شده و با چای یا قهوه سرو کنید.

برای اطمینان از اینکه محصولات پخته شده شیرینی کوتاه لطیف، شکننده و مطبوع هستند، باید از چند قانون ساده اما بسیار مهم در هنگام ورز دادن پیروی کنید. اول از همه، تمام محصولاتی که برای تهیه خمیر استفاده می شوند باید سرد باشند، مگر اینکه در تکنولوژی آماده سازی به شکل دیگری مشخص شده باشد. توصیه می شود خمیر را فقط با چنگال یا قاشق ورز دهید و حداقل با دستان خود آن را لمس کنید. اگر این کار نمی کند و ورز دادن با دست انجام می شود ، نکته اصلی این است که خمیر را "کتوب نکنید". در غیر این صورت، محصولات سخت و بی مزه خواهند بود. قبل از پخت، خمیر را حتما در یخچال نگهداری کنید. این مرحله را نباید نادیده گرفت، زیرا طعم محصولات نهایی نیز به آن بستگی دارد. خمیر شیرینی کوتاه را از وسط به لبه ها باز کنید و نه برعکس. تمام دستکاری ها با خمیر باید سریع انجام شود تا زمان گرم شدن نداشته باشد. محصولات باید در دمای 180-200 درجه پخته شوند.