دستور العمل های عید پاک. پای دانه خشخاش - دستور العمل های جیمی الیور

پای با دانه خشخاش، و نه تنها - بلکه با بادام و لیمو - خوشمزه! دستور العمل های عید پاک مانند این پای شما را تزئین می کند میز جشن! مواد لازم برای 8 وعده 120 گرم کره نرم - و کمی بیشتر برای چرب کردن قالب 120 گرم پودر قند + 1 قاشق غذاخوری. پودر قند 4 عدد تخم مرغ بزرگ، پوست و آب 2 عدد لیمو 60 گرم آرد (پنکیک) 120 گرم بادام آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری. شیر 75 گرم دانه خشخاش 50 گرم لعاب شکر خامه ترش غلیظ برای سرو (creme fraiche) Master class Jamie...

پست های طبقه بندی شده مرتبط

پس از پختن، 8 تا 10 وعده دریافت خواهید کرد زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه همکاران جیمی می دانند با چغندر چه چیزی بپزند - این یک کاسرول، کارپاچیو و سالاد است. از چغندر چی بپزیم؟...

پس از پخت، 4 وعده دریافت خواهید کرد زمان پخت: 30 دقیقه دستور پخت با چغندر را دوست دارنددر بسیاری از غذاها آنها به قدری زیاد هستند که اغلب انتخاب دستور پخت سخت است... امروز بیشتر بدانید...

پس از پخت، 6 وعده دریافت خواهید کرد زمان پخت: 15 دقیقه غذاهای سبزیجاتمحبوب نه تنها در طول روزه - سبزیجات باید هر روز روی میز باشد. درباره فواید سبزیجات به خصوص در...

خمیر را می توان با دست یا با ماشین ورز داد. من از خمیر همزن استفاده می کنم.

• مخمر را به شیر گرم اضافه کنید، هم بزنید تا مایه حل شود.
• آرد (350 گرم) را در یک کاسه الک کنید، نمک، شکر را اضافه کنید. شکر وانیلی، شیر را با مخمر، تخم مرغ و حدود یک دقیقه هم می زنیم تا آرد تمام مایع را بگیرد.
• نرم اضافه کنید کرهو خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. اگر از همزن استفاده می کنید، پس تا زمانی که شروع به جمع شدن به صورت توده ای کند و پشت دیواره های کاسه بماند. با سرعت متوسط ​​حدود 10-15 دقیقه. در صورت لزوم، می توانید کمی آرد (20-30 گرم) اضافه کنید.
• خمیر ورز داده شده را به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

• برای پر کردن دانه خشخاش.دانه های خشخاش را با شیر پر کنید، شکر را اضافه کنید. 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. بپوشانید و بگذارید خنک شود. دو یا سه بار آن را از چرخ گوشت ریز رد کنید.
• برای لعاب کشک.کره را به پنیر کوتیج اضافه کنید و شکر پودر شده. با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا کرم رنگ شود

• خمیر ورآمده را به ابعاد 30 در 40 سانتی متر پهن کنید، آن را به شکل رول درآورید، به شکل حلقه درآورید، آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید (روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید)، آن را برش دهید، به لبه نرسد. ، به روش بابونه به 8 قسمت تقسیم می شود.
• روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه بگذارید تا ثابت شود.
• اگر قصد ندارید بعد از پخت روی رول را با برس لعاب بزنید، قبل از پخت با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید. رول را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. رول باید خوب برشته شود، اگر مطمئن نیستید که آماده است، آن را با سیخ چوبی سوراخ کنید، باید خشک شود.

• رول کمی گرم را با لعاب پنیر دلمه چرب کنید و در صورت تمایل با اسپرینکلز رنگی بپاشید.

دستور تهیه ویدیویی:

عید پاک یکی از مورد انتظارترین و درخشان ترین تعطیلات است که مسیحیان ارتدکس در سراسر جهان با وحشت منتظر آن هستند. به افتخار چنین رویدادی، مرسوم است که یک سفره غنی پر از انواع مختلف بچینند غذای خوشمزه. یکی از غذاهای کلیدی چنین جشنی همیشه شیرینی بود. بنابراین، با ادای احترام به سنت، یک پای دانه خشخاش خوشمزه - یک نان برای میز عید پاک می پزد. از رول های مینیاتوری تشکیل شده است که وقتی آماده شد آنها را با فاج شیر شیرین پر می کنیم که باعث می شود محصولات پخته شده ما لطیف تر و اشتها آورتر شوند. بنابراین، بیایید یک کیک تخم خشخاش را برای جشن عید پاک آماده کنیم.

عناصر:

برای تست:

• حدود 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
• 7 گرم مخمر خشک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• هر کدام 120 میلی لیتر آب و شیر کامل؛
• 30 گرم صحرا;
• 3 گرم نمک.

برای پر کردن:

• 100 گرم خشخاش;
• 30 گرم کره؛
• 80 گرم صحرا;
• 50 میلی لیتر. شیر کامل

برای فوندانت:

• 80 گرم صحرا;
• 120 میلی لیتر. شیر کامل؛
• 50 گرم کره؛
• 3 گرم وانیلین

• زمان پخت نان خشخاش تقریباً 2.5 ساعت است.

روش پخت و پز:

تهیه اسفنج خمیر مخمر. مخمر، شکر دانه ریز و آرد را به نسبت مساوی در یک کاسه با هم مخلوط کرده، بریزید آب گرم(حداکثر دمای 40 درجه سانتیگراد)، کاملاً مخلوط کنید و کنار بگذارید تا یک کلاه کرکی روی سطح مخلوط ایجاد شود.

در یک کاسه دیگر تخم مرغ را کمی هم بزنید، شیر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

آرد را در یک فنجان عمیق و جادار الک کرده و در آن بریزید. مخلوط تخم مرغو خمیر بلند شده

خمیری نرم و به سختی چسبنده ورز دهید. در فنجان چرب شده قرار دهید و با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. دانه های خشخاش را داخل ملاقه بریزید و روی آن آب جوش بریزید و هم بزنید. پس از 5 دقیقه صبر کردن، آب را تخلیه کنید. دانه های خشخاش را با شیر و نصف (این 40 گرم) شکر مخلوط کنید، یک تکه کره را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و هر چند وقت یکبار هم بزنید، بجوشانید تا مایع تبخیر شود. این کار ما حدود 25 دقیقه طول کشید.

دانه های متورم و تقریباً خشک خشخاش را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. خمیر بلند شده را کمی ورز دهید و فرآیند خلاقیت را شروع کنید.

یک نان را تشکیل می دهیم. برای راحتی، خمیر را به نصف تقسیم کنید. هر قسمت را در یک لایه مستطیلی نازک (2 میلی متر) رول کنید. سپس با یک لایه یکنواخت از دانه های خشخاش بپاشید شکر دانه ریز(20 گرم در هر 1 لایه).

آن را گرد کنید و به قطعاتی با عرض حداکثر 4 سانتی متر برش دهید.

نه خیلی سفت با قسمت برش خورده به سمت بالا در قالب چرب شده قرار دهید قالب سیلیکونی. قطر قالبم حدودا 30 سانت هست بذارید یه ربع زیر حوله بمونه. در این فاصله فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و نان ما را به مدت 40 دقیقه بپزید.

پای خشخاش تمام شده را بیرون می آوریم و بدون اینکه از قالب در بیاوریم روی میز می گذاریم.

ساخت فاج. وانیل و شکر را با شیر مخلوط کرده، کره را اضافه کرده، روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

فاج داغ را به طور یکنواخت روی کل نان بریزید و بگذارید حدود نیم ساعت به همین صورت بماند.

در این مدت مخلوط روغن مایع جذب کیک می شود و در نتیجه شیرین تر و خوشمزه تر می شود. حالا تنها کاری که باید انجام دهیم این است که با احتیاط آن را از قالب خارج کرده و در بشقاب قرار دهیم. چنین قرص نان جای مناسبی در میز عید پاک دارد.

و نیازی نیست آن را با چاقو برش دهید. نان را بشکنید و از طعم بی نظیر دانه خشخاش لذت ببرید.

نوش جان!!!

با احترام، ایرینا کالینینا.

شرح

پای عید پاک هر کدبانویی می تواند آن را به شکل گل یا تاج گل تهیه کند. ظرافت در دستور غذا با بقیه متفاوت است پخت عید پاک، زیرا حاوی کشمش نیست، بلکه حاوی کاسترد دانه خشخاش است.

این پای باشکوه به هیچ وجه از نظر طعم و عطر کمتر از پای پرستو ایتالیایی "Colomba"، پای ناپلی یا لهستانی است که معمولاً برای تعطیلات پخته می شوند. لعاب ظریف شیرینی فوق العاده ای به محصول می بخشد و خشخاش شیرینبه مزه گران اجازه می دهد تا به راحتی به اندازه کافی برسند.

اصل ظاهربسیاری از مردم واقعا پای خشخاش را دوست دارند. ظرافت به راحتی به قسمت ها تقسیم می شود.در صورت تمایل، می توانید به تعداد گلبرگ هایی که در میز جشن وجود دارد، خورنده درست کنید.

پخت نه تنها برای عید پاک مناسب خواهد بود. این غذای لذیذ یک مکمل عالی برای نوشیدن چای در هر روز خواهد بود.

ساده دستور گام به گامبا عکس هایی که در هر مرحله از تهیه خمیر، فیلینگ و خود پای گرفته شده است، به شما کمک می کند تا پیچیدگی های تهیه یک غذای لذیذ باشکوه، هوادار و کره ای را با دستان خود در خانه درک کنید.

عناصر

• 
  (11 گرم)
• 
  (3.2٪، 500 میلی لیتر)
• 
  (150 گرم برای خمیر + 100 گرم برای پر کردن)
• 
  (5 گرم)
• 
  (800 گرم)
• 
  (1/2 قاشق غذاخوری)
• 
  (1/2 قاشق چایخوری)
• 
  (2 عدد)
• 
  (100 گرم)
• 
  (2 عدد)
• 
  (140 گرم)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (1 قاشق غذاخوری.)

مراحل پخت و پز

تمام مواد لازم برای کیک که در عکس نشان داده شده است را آماده کنید. همچنین باید یک کاسه عمیق داشته باشید تا خمیر را در آن آماده کنید. دومی را می توان در دستگاه نان و با استفاده از یک کاسه به عنوان ظرف ورز داد.



شیر را در ظرفی بریزید و سپس در مایکروویو با دمای سی و پنج درجه سانتیگراد گرم کنید. پس از آن، یک بسته مخمر دانه ای سریع خشک بریزید و هم بزنید.



شکر گرانول، شکر وانیل، نمک خوراکی و روغن نباتی را به شیر و مایه خمیر اضافه کنید. مایع باید کاملاً مخلوط شود.



بعد از حل شدن همه مواد در شیر، باید آرد الک شده را اضافه کنید. شما نباید کل مقدار را یکباره بریزید، بهتر است محصول را به صورت کسری اضافه کنید و در همان زمان خمیر را با قاشق ورز دهید.



خمیر را ورز دهید و حدود یک ساعت بگذارید تا سفت شود. در مدت زمان مشخص شده، مخمر عملکرد خود را انجام می دهد، بنابراین حجم خمیر حداقل دو برابر می شود.



در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، باید شروع به تهیه فیلینگ دانه خشخاش کنید. برای اینکه دانه خشخاش را به درستی بخارپز کنید، همانطور که در عکس نشان داده شده است، باید آن را در گاز قرار دهید. گره باید بالاتر بسته شود، زیرا اندازه خشخاش کمی افزایش می یابد.



قبل از فرو بردن دانه خشخاش در آب جوش، آن را چند بار در یک کاسه آب بشویید و سپس گره را به آرامی فشار دهید. این محصول باید به مدت نیم ساعت روی حرارت کم پخته شود. توصیه می شود ظرف را با یک درب بپوشانید.



پس از گذشت زمان، دانه ها را باید از پارچه خارج کرده، سپس سرد کرده و با شکر دانه ریز آسیاب کنید. می توانید این مواد را در مخلوط کن نیز پوره کنید.



خمیر آمادهباید آن را با دست روی یک تخته یا میز آرد پاشی شده بکشید و سپس پرکننده خشخاش را روی تمام سطح آن پخش کنید.



همانطور که در عکس نشان داده شده است خمیر را به شکل "سوسیس" بغلتانید. لبه ها قطعا نیاز به نیشگون گرفتن دارند. قطعه کار باید چندین بار روی تخته بغلتد.سپس محل نیشگون گرفتن روی سطح قابل مشاهده نخواهد بود.



بیایید رول را به صورت حلقه دربسته تبدیل کنیم و سپس آن را به یک ورقه پخت منتقل کنیم کاغذ پوستی. نیازی به روغن کاری ورق نیست، زیرا روغن به اندازه کافی در خمیر وجود دارد و قطعه کار نمی چسبد..



با استفاده از قیچی، مانند عکس، به جای خالی شکل یک گل فانتزی بدهید. قطعه کار را حدود بیست دقیقه در یک اتاق گرم بگذارید تا بالا بیاید.



در این مدت زرده ها را بزنید و سپس سطح پای را با قلم مو بزنید. فر را روی صد و هشتاد درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید. پای را به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید.آمادگی درمان را با خلال دندان چوبی بررسی کنید.



در حالی که کیک در حال پخت است، لعاب را آماده کنید. برای این کار، دو سفیده تخم مرغ سرد شده را با همزن بزنید تا کفی ثابت شود و سپس آنها را اضافه کنید آب لیموو پودر قند.



همه مواد را کاملاً بزنید. لعاب با کیفیت بالا پخش نمی شود.



روکش را روی کیک کمی خنک شده بمالید و سپس روی آن را با توپ ها و مجسمه های رنگی بپاشید. بیشتر خدمت کنید پای خوشمزهبا دانه های خشخاش روی میز.



نوش جان!

یک پای جشن برای عید پاک یک تزئین میز واقعی است! ما پیشنهاد می دهیم دستور العمل های جالبپای: با سیب، گوشت، یونانی، ایتالیایی، پای گل!

کیک گل عید پاک، دستور العملی که امروز ارائه می کنیم نه تنها برای جوانان، بلکه برای خانم های خانه دار با تجربه نیز جذاب خواهد بود.

• خامه ترش - 150 گرم.
• آب (گرم) - 100 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 2.5 قاشق غذاخوری.
• کره - 75 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم - 550 گرم.
• وانیلین - 1 کیسه
• میوه قندی

بعد از جمع آوری همه چیز محصولات لازم، می توانید آشپزی را شروع کنید. مخمر را در آب گرم حل کنید، یک قاشق شکر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. اجازه دهید زمان بماند - 10-15 دقیقه.

تخم مرغ ها را با شکر گرانول باقی مانده مخلوط کنید.

به مخمر حل شده باید روغن گرم شده، نمک، وانیلین، خامه ترش و تخم مرغ له شده اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب و کاملاً مخلوط کنید.

آرد باید به تدریج اضافه شود.

باید یک خمیر نرم و نسبتاً الاستیک ورز دهید.

خمیر تمام شده را در جای گرمی قرار دهید تا پف کند.

خمیر ورآمده را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن 0.5 سانتی متر بیشتر نباشد.

خمیر رول شده را باید با آفتابگردان یا کره چرب کنید.

سپس کشمش و میوه های آب نباتی را که از قبل خیس کرده اید روی یک ورقه خمیر قرار دهید.

ورق خمیر را به شکل رول در آورده و انتهای آن را به هم وصل کنید.

باید یک لیوان را در مرکز دایره قرار دهید تا وسط آن در حین پخت به هم نرسد.

سپس باید با استفاده از چاقو برش های مساوی ایجاد کنید.

به گل آینده زمان بدهید.

قبل از پخت با برس زرده بمالید.

به مدت 30 دقیقه بپزید. با مایه کیک و شیرینی پاشی تزئین کنید. برای درست کردن لعاب، سفیده تخم مرغ و شکر را به غلظت و غلظت دلخواه بزنید.

کیک گل عید پاک شما آماده است. نوش جان!

دستور 2: پای خشخاش روباز برای عید پاک

یک پای اصلی، اما نسبتا ساده درست روی میز عید پاک خواهد بود. بله، در واقع، و در هر مورد دیگر جشن جشناین زیبایی نه تنها یک دکوراسیون فوق العاده، بلکه یک درمان فوق العاده خواهد بود.

برای خمیر:

• 1 عدد تخم مرغ
• مخمر خشک - قاشق چایخوری
• 500 گرم آرد
• کره - 10 گرم.
• شکر - یک و نیم قاشق غذاخوری
• شیر، آب و کفیر - هر کدام یک سوم لیوان
• روغن نباتی - 2.5 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/5 قاشق چایخوری

• دانه خشخاش - یک سوم لیوان (3 کیسه هر کدام 20 گرم)
• شکر - 3 قاشق غذاخوری

یک سوم لیوان دانه خشخاش را در آب جوش بریزید و حدود دو ساعت بپزید (اگر در کیسه های من باشد).

در حین پخت، دانه های خشخاش باید کمی پف کرده و نرم تر شوند. بهتر است از دانه های خشخاش خشک یا تازه استفاده کنید و نه در کیسه ها (در چنین بسته هایی معمولاً کمی سرخ شده اند و عملاً متورم نمی شوند). در حالی که دانه های خشخاش در حال پختن هستند، خمیر را آماده کنید. کره را در یک کاسه فلزی کم عمق ذوب کنید.

بعد آرد را اضافه کنید.

خمیر شل را ورز دهید.

آن را با یک درب یا فنجان، یک حوله در بالای آن بپوشانید و آن را در جای گرم پنهان کنید.

بعد از نیم ساعت (شاید کمی بیشتر) وقتی خمیر بالا آمد، آن را فشار دهید و دوباره روی حرارت قرار دهید. پس از بالا آمدن دوباره خمیر، می توانید شروع به ساخت پای کنید.

وقتی حجم دانه خشخاش زیاد شد، آن را در آبکشی که با 2 تا 3 لایه گاز پوشانده شده است قرار دهید.

بعد از کمی خشک شدن، خشخاش را با شکر مخلوط کنید.

از جانب خمیر آمادهیک کیک مستطیلی به ضخامت 5 میلی متر باز کنید (ترجیحا با دست ورز دهید).

فیلینگ را در تمام قسمت خمیر وردنه شده پخش کنید.

نان پر شده را به شکل رول در آورید و دو سر آن را ببرید. آنها بعدا مورد نیاز خواهند بود.

رول را روی کاغذ روغنی ریخته و با تشکیل رول از آن، انتهای آن را نیشگون می گیریم.

با استفاده از قیچی آشپزی، دور تمام دور رول را در هر سانتی متر برش می زنیم، بدون اینکه تمام طول رول را برش دهیم. نتیجه یک نوع گلبرگ است که به یکدیگر متصل می شوند.

حالا تزیین پای را شروع می کنیم. هر سومین گلبرگ را در سوراخ داخلی رول خم می کنیم و آن را وارونه می کنیم. دو گلبرگ دست نخورده را کمی در جهت های مختلف حرکت می دهیم. نتیجه یک پای روباز به شکل گل بود.

انتهای برش خورده رول خود را (یکی زیر دیگری) داخل وسط پای قرار می دهیم و کمی زیر و رو می کنیم.

یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.

با قلم مو روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

کیک و کاغذ روغنی را با هم روی یک سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از حدود نیم ساعت، پای پخته را خارج کنید. او اینجاست، مرد خوش تیپ ما. او خوب نیست؟

دستور 3: پای عید پاک تاشو با سیب

من از شما دعوت می کنم تا کردن مخمر فوق العاده خوشمزه و معطر را امتحان کنید پای سیب. تهیه این پای سخت نیست، اما نتیجه نهایی فوق العاده است. شیرینی های سرسبزکه با چای یا شیر عالی سرو می شود. پای به شکل نان رول در می آید و سپس در یک تابه به عنوان پای پخته می شود. سیراب شده پای داغ شربت پرتقال، که آن را فوق العاده معطر می کند. و بعد از پخت، پای به همان نان ها جدا می شود. آن را امتحان کنید، این پای سیب مطمئناً همه را بدون استثنا خوشحال می کند.

• شیر 100 میلی لیتر
• آرد گندم 400 گرم
• شکر 6 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• مخمر خشک 1 ½ قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• نمک 1 چیپس.
• کره 20 گرم
• آب پرتقال 100 میلی لیتر
• سیب 2 عدد
• پودر قند به مزه
• شکر وانیلی 1 قاشق چایخوری

و سپس، پای را به 7 نان جدا کنید و با یک فنجان چای یا شیر معطر سرو کنید - فوق العاده خوشمزه. نوش جان.

دستور 4: پای کشمش عید پاک (عکس مرحله به مرحله)

• تخم مرغ 4 عدد
• شکر 200 گرم
• کره 100 گرم
• خامه ترش 5 قاشق غذاخوری.
• آرد 400 گرم
• وانیل به مزه
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• کشمش به مزه
• به طعم می پاشید

ابتدا تخم مرغ ها را بردارید و با همزن بزنید تا حالت مایه ای به دست بیاید و کیک بهتر ور بیاید، اگر همزن ندارید با همزن بزنید و شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. طعم دلپذیر شما می توانید وانیل اضافه کنید. نتیجه یک مایع کف آلود و سفید رنگ است.

کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید سپس به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، کره بعد از خامه ترش می آید، آن را هم اضافه کنید. آرد را جداگانه با بکینگ پودر مخلوط کنید، آرد را در صورت امکان الک کنید. سپس آرد را در قسمت های کوچک داخل مخلوط مایع خود می ریزیم تا تمام آرد تمام شود، ورز می دهیم تا یک توده همگن تشکیل شود. و خمیر ما آماده است.

یک ظرف پخت آماده می کنیم، روی آن را با کاغذ پخت می پوشانیم، آن را با سبزیجات یا کره چرب می کنیم. برای ایجاد یک پوسته ترد می توانید با سمولینا بپاشید. حالا می توانید خمیر را داخل آن بریزید، کاری که ما انجام می دهیم. می تونید نصفش رو بریزید و دارچین و شکر بپاشید و مابقی خمیر رو رویش بریزید، این به اختیار شماست. می توانید با پر کردن آزمایش کنید.

کشمش و پاشیدن شیرینی پزی را روی آن بپاشید، من توپ هایی با رنگ های مختلف داشتم، آنها به عنوان تزیین پای ما خواهند بود. کشمش را نیز می توان به عنوان فیلینگ به خود خمیر اضافه کرد. برای اینکه روی پای خمیری و ترد شود، بلغور را می پاشم، نه به مقدار زیاد.

پای را به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. در صورت لزوم، هنگام پخت آن را بیشتر نگه دارید، توصیه می شود در فر را باز نکنید. پای آماده است، اشتها آور!

دستور 5: پای پنیر عید پاک (همراه با عکس)

پای عید پاک - سنتی غذای تعطیلاتپر شده با پنیر و کشمش. شما می توانید آن را به هر شکلی تهیه کنید.

برای آزمون

• آرد گندم 600 گرم
• کره 125 گرم
• خامه 120 میلی لیتر
• شیر 50 میلی لیتر
• آب 70 میلی لیتر
• شکر 100 گرم
• شکر وانیلی 2 ساشه
• زرده تخم مرغ 4 عدد
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری
• پوست لیمو از یک میوه
• مخمر تازه 25 گرم

برای پر کردن

• پنیر کوتیج 400 گرم
• خامه 60 میلی لیتر
• کشمش مشتی
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• وانیل به مزه
• رنده پوست پرتقال به مزه

برای فراست کردن کیک

• زرده تخم مرغ 1 عدد
• شیر 2-3 قاشق غذاخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری

خمیر را می‌توانید با دستگاه نان‌پزی ورز دهید، اما اگر با دست این کار را انجام می‌دهید، ابتدا مایه را در شیر گرم حل کنید و یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند.

آرد را در یک بشقاب بزرگ بریزید و کره نرم شده را به آن اضافه کنید. زرده ها را جدا زده و داخل آرد نیز بریزید. سپس مواد باقی مانده برای خمیر و در نهایت استارتر بزرگ شده را به آنجا بفرستید.

خوب ورز دهید تا یکدست شود خمیر نرم. اگر احساس کردید آرد کم است، حتما آرد بیشتری اضافه کنید.

روی خمیر تمام شده را با حوله آشپزخانه بپوشانید و به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. این زمانی است که مخمر حجم جرم را چندین بار افزایش دهد تا کیک آماده نرم شود.

وقتی خمیر آماده شد شروع به درست کردن پای کنید. بلافاصله کمی از کل خمیر جدا کنید تا یک دسته و تزئینات برای سبد خود (برگ، صلیب، گل و ...) درست کنید.

برای بافتن دسته، سه عدد سوسیس هم اندازه را از خمیر بغلتانید و به هم ببندید و سپس ببافید. و در پایان آن را به همین ترتیب ایمن کنید.

اما بیشتر آن همچنان صرف مجسمه سازی خود سبد خواهد شد. خمیر نرم به راحتی با دست شکل می گیرد و به راحتی کشیده می شود، بنابراین نباید هیچ مشکلی در تشکیل سبد وجود داشته باشد. یک پایه جداگانه درست کنید - کف پای و روی آن را که سپس با فیلینگ بپوشانید.

کشمش ها را ابتدا باید در آب داغ یا رم به مدت 15 دقیقه خیس کنید. سپس مایع اضافی را از آن خارج کنید، با آن مخلوط کنید پنیر لپه نرمو بقیه مواد برای فیلینگ. باید یک توده کشک همگن بدست آورید.

فیلینگ تمام شده را روی خمیر آماده شده قرار دهید، سپس روی آن را بپوشانید و لبه ها را به خوبی محکم کنید. همچنین دسته سبد خود را بین لایه های خمیر محکم کنید.

فر را با دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید.

در حالی که در حال گرم شدن است، کیک عید پاک خود را با تکه های خمیر تزئین کنید و روی آن را با مخلوطی از زرده تخم مرغ، شیر و شکر بمالید.

توجه: کیک را بلافاصله روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، فرم دهید.
باید کیک عید پاک را بپزید تا خمیر با رژگونه اشتها آور خوب پوشیده شود. این بدان معنی است که پخته شده است. فیلینگ نیز باید در این مدت زمان برای پخت داشته باشد.

و یک نکته دیگر اگر یک پای گرد می خواهید، پس از آن بیشتر پر کنید، زیرا هنگام درست کردن یک سبد، بخشی از خمیر روی دسته می رود.

کیک عید پاک باید با تخم مرغ های رنگی و روحیه خوب سرو شود. شما می توانید از مهمانان پذیرایی کنید و خانواده خود را با چنین غذاهای پخته شده شاد کنید.

دستور 6: کیک عید پاک ناپل

پای بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد پر کردن کشکو رایحه ملایم مرکبات. پنیر دلمه و پای مرکبات خوب.

• آرد گندم 320 گرم
• کره 120 گرم
• شکر 50 گرم
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• مقدار اندکی نمک
• تخم مرغ 2 عدد

• پنیر 18-20٪ 500 گرم
• شکر 100 گرم
• زرده 4 عدد
• شیر 250 میلی لیتر.
• کره 60 گرم
• نشاسته 2 قاشق چایخوری
• آرد گندم 3 قاشق غذاخوری
• شکر وانیلی 1 قاشق غذاخوری.
• پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری
• دارچین آسیاب شده ¼ قاشق چایخوری
• پوست لیمو شیرین 2 قاشق غذاخوری.

آرد را با بکینگ پودر الک کرده و شکر و کره خنک شده را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید. با انگشتان خود مالش دهید تا به صورت خرده نمناکی درآید.

تخم مرغ را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

در فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. آماده کردن کرم. در یک قابلمه 2 زرده را با نصف شکر خرد کنید تا سفید شود. در حین هم زدن نشاسته و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. هنوز هم زدن، شیر داغ را در آن بریزید.

ملاقه را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید، خامه را بجوشانید. به محض اینکه جرم غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. کره را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید خنک شود. پنیر دلمه را با شکر باقیمانده، پوست رنده شده، دارچین و 2 زرده به یک توده همگن بزنید. اگر پنیر خشک بود و خوب هم نمی زد، می توانید 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش یا ماست طبیعی. خنک شده را با هم ترکیب می کنیم فرنیبا توده کشک، کاملا بکوبید.

میوه های نباتی ریز خرد شده را هم بزنید. خمیرمان را از یخچال خارج می کنیم. به نصف تقسیم می کنیم. نیمی از آن را به صورت دایره ای به قطر 5 تا 6 سانتی متر بزرگتر از شکلی که قرار است پای را بپزیم باز کنید. خمیر رول شده را داخل قالب چرب شده بریزید و لبه های آن را به طرفین فشار دهید. فیلینگ را پهن می کنیم.

نیمه دوم را به صورت دایره ای بزرگتر از قطر قالب باز کرده و به 10 نوار به همان عرض برش دهید.

نوارها را به صورت مشبک روی فیلینگ قرار دهید. در صورت تمایل با زرده چرب کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. بعد از 50 دقیقه روی آن را با فویل بپوشانید و پخت را تمام کنید. اجازه دهید کیک آماده شده در تابه به دمای محیط برسد سپس آن را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور 7: کیک عید پاک یونانی (گام به گام)

من پیشنهاد می کنم نان عید پاک یونانی خوشمزه و معطر را برای عید پاک تهیه کنید. یک قیطان بافته شده با تخم مرغ های تزئین شده بسیار چشمگیر به نظر می رسد. بدون شک این شیرینی سفره عید شما را تزئین خواهد کرد.

• آرد - 600 گرم
• شکر - 100 گرم
• مخمر تازه - 40 گرم
• آب گرم - 50 میلی لیتر
• شیر - 250 میلی لیتر
• کره نرم شده - 125 گرم
• میوه های شیرین - 100 گرم
• پوست یک لیمو
• بادیان ستاره ای زمین - 1 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد.
• زرده - 1 عدد.
• دانه های کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

اوپارا. مخمر را با آب گرم و 1 قاشق چایخوری حل کنید. صحرا. 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، خمیر مایع را ورز دهید. با یک دستمال بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.

پوست لیمو را جدا کنید. در صورت تمایل، میوه های شیرین شده را برش دهید.

کره نرم شده و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. خمیر، شیر گرم را اضافه کنید، مخلوط کنید.

شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.

مقداری آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. پوست و میوه های شیرین شده را در آن بریزید. در مرحله بعد، آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. خمیر باید حدود 5 دقیقه روی میز خوب ورز داده شود.

روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و حدود 1 ساعت بگذارید.

بریدن خمیر. حجم خمیر دوبرابر شده حالا باید ورز بدید. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. سه قسمت یکسان است و قسمت چهارم کمی بزرگتر است.

از سه قسمت یکسان سوسیس هایی به طول 70 سانتی متر درست می کنیم.

یک قیطان گشاد می بافیم.

قسمت چهارم را به اندازه یک دم خوک به شکل سوسیس درآورید و روی قیطان قرار دهید و کمی فشار دهید.

روی روغن کاری شده نصب کنید روغن سبزیجات تخم مرغ آب پز. نان عید پاک را بگذارید تا گرم شود. زرده تخم مرغ (+ کمی شیر) بمالید و کنجد بپاشید.

نان عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. اجازه دهید نان کاملا خنک شود. تخم مرغ ها را از روی نان جدا می کنیم و با تخم مرغ های رنگی زیبا جایگزین می کنیم. نان را روی میز جشن در مرکز قرار می دهیم. مسیح برخاست!

دستور 8: پای ایتالیایی عید پاک

پای ایتالیایی عید پاک روستایی نیز نامیده می شود - حاوی ساده ترین و در دسترس ترین محصولات برای دهقانان است که قبلاً از آنها استفاده می کنند. زندگی روزمره. یک استثنا برای واقعیت های ما، شاید، ریکوتا باشد - خرید آن دشوار نیست، مدت هاست که در بسیاری از سوپرمارکت های بزرگ ارائه می شود، با این حال، قیمت آن بسیار مورد نظر است، بنابراین من آن را در دستور غذا با پنیر و خامه جایگزین کردم. ، و اصلا پشیمان نشد. با این حال، دفعه بعد، یک قاشق نشاسته را به توده پنیر اضافه می کنم، اما خیلی خیلی خوب شد. با این حال، اگر ریکوتای مقرون به صرفه دارید، البته بهتر است آن را بگیرید، پنیر و خامه داستان کاملاً متفاوتی هستند.

مواد پرکننده:

• 1.5 کیلوگرم اسفناج؛
• 200 گرم پارمزان؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• روغن زیتون 25 میلی لیتر؛
• 500 گرم ریکوتا (من 400 گرم استفاده کردم پنیر خانگیو 100 میلی لیتر خامه سنگین)؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل سیاه به مزه؛
• 12 تخم مرغ؛
• مرزنجوش 3 شاخه.

مواد لازم برای خمیر:

• 600 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک، 350 میلی لیتر آب؛
• روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
• روغن زیتون برای چرب کردن خمیر.

آرد را اندازه می کنیم. ما الک می کنیم، بله - اگر خیلی تنبل نیستید. من همیشه تنبل هستم، اما این بار به اندازه کافی وقت آزاد داشتم.

آب، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید (همانطور که معلوم شد، فیزیک را نگویید) و در آرد بریزید.

و خمیر را ورز دهید. نه خیلی سفت، نرم، کمی چسبنده، اما در کل بسیار دلپذیر و کشسان است. دستی - سخت نیست، من - تکرار می کنم - فوق العاده تنبل بودم، آن را در یک غذاساز ورز دادم.

علاوه بر این، دستور العمل دستور می دهد خمیر را به طور همزمان به 4 قسمت تقسیم کنید و دو توپ باید 300 گرم وزن داشته باشند، دو توپ باید 180 گرم وزن داشته باشند، اما من در این مرحله چنین حرکات غیر ضروری را متوجه نشدم، بنابراین هر چیزی را که در آنجا بود جمع کردم. و همه را در کیسه پلاستیکی پنهان کرد. من آن را کنار گذاشتم.

و بازی با پر کردن شروع شد. اول - ریکوتا که من نداشتم، پنیر و خامه را داخل پردازنده ریختم.

و تا جایی که می توانست آن را مالش داد تا صاف شود. یا بهتر بگوییم، همانطور که یک کمباین می تواند.

قاطی کرد. آماده. یا بهتر است بگوییم بخشی از فیلینگ آماده است.

آن را در ماهیتابه با روغن زیتون، شروع به سرخ کردن کرد تا شفاف شود.

اسفناج از قبل شسته شده به مکعب بریده شد. در کل خیلی تصادفی بود

و - به کمان. در قسمت‌هایی - نمی‌توانم تصور کنم یک ماهیتابه باید چقدر بزرگ باشد تا همه اسفناج‌ها را به یکباره در خود جای دهد، اما خوشبختانه، حجم آن خیلی سریع از دست می‌رود، بنابراین مشکلی نیست که آن را بپزید و به تدریج همه چیز مورد نیاز را اضافه کنید.

خیلی اشتها آور نشد، موافقم. اما شما برای نتیجه گیری عجله نکنید، در حال حاضر فقط علف است - و حتی، در واقع، تقریباً بدون طعم. برای همین نمک و فلفل و مرزنجوش اضافه کردم.

و آن را در الک قرار دهید - آب اسفناج، هر چند فوق العاده است رنگ خوراکی، اما در این مورد اصلاً به آن نیاز ندارم.

2 تخم مرغ و 50 گرم پارمزان را جداگانه مخلوط کنید.

و من همه را با اسفناج ترکیب کردم. اشتها آور نیست موافقم اما فعلا همین است.

من تابه را آماده کردم - من دوست دارم یک ورق کاغذ پخت را کف آن بگذارم، از خودم محافظت کنم و از انتقال صاف پای به بشقاب اطمینان حاصل کنم، اما فقط می توانید کناره ها و کف آن را کمی با روغن زیتون چرب کنید.

خمیر را بیرون آورد، دوباره گرد کرد و آن را تحسین کرد.

و او بی رحمانه آن را به 4 قسمت خرد کرد - آنهایی که در بالا نوشتم: 2 بزرگتر و 2 کوچکتر.

من توپ های بزرگ را در لایه های نازک پهن کردم.

اولین مورد در قالب گذاشته شد - در امتداد پایین و طرفین.

حدود یک قاشق روغن ریختم.

و روی خمیر پخش کنید. زیبا! نمی دانم چرا، اما این روند به من خشنود و الهام بخش است. به طور کلی، درست کردن این پای به دلایلی یک تجربه بسیار مراقبه و لذت بخش بود، بنابراین در هر صورت، توصیه می کنم دوباره آن را درست کنید.

با دومین ورق خمیر رول شده پوشانده می شود.

و بله با روغن هم روغن کاری کردم.

نوبت به پر کردن اسفناج رسید - اوه، آن را پهن کرده و صاف کرد.

و اینجاست که سرگرمی شروع می شود! با استفاده از پشت و سمت گرد یک قاشق غذاخوری، در لایه آخر (که سفید است، صرف نظر از اینکه با پنیر ریکوتا یا کوتیج باشد) 7 فرورفتگی ایجاد کنید. مرتب و ناز.

من با محبت، با دقت و همچنان با مراقبه، زرده ها را در داخل فرورفته ها قرار دادم.

سفیده ها را با نمک کمی بزنید.

و روی زرده ها می ریزیم.

پارمزان باقی مانده

یک گلوله خمیر دیگه باز کردم و روی مواد پر کردم. آن را با روغن روغن کاری کرد.

و بالاخره.

خمیر اضافی را کوتاه کردم. روح من طاقت تصمیم ساده انداختن آن را در سطل زباله نداشت، بنابراین آن را نازک به صورت لایه ای غلت دادم، روی آن نمک و مقداری دانه معطر پاشیدم، آن را به صورت نوار برش دادم، آن را به شکل چوب درآوردم و در فر پنهان کردم. . به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه نان های خنک آماده شد که بچه ها و شوهر بلافاصله آنها را بلعیدند. با این حال، همانطور که یکی از دوستان استاد نانوای نان یک بار به من گفت، او برده خمیر نیست، بنابراین باید اضافی را دور بریزید و رنج نکشید. شما به نوعی خودتان تصمیم خواهید گرفت که چه چیزی به شما نزدیک تر است.

لبه ها را مهر و موم کردم و پیچیدم.

دوباره روغن زد.

خوب، در فر - با دمای 180 درجه، حدود 55 دقیقه.

قبل از برش، تکرار می کنم، بسیار توصیه می شود که کیک کاملا خنک شود.

به طور کلی، دشوار نیست، درست است؟ شما باید در اطراف بازی کنید، اما به دلایلی این بازی ها همه بسیار دلپذیر و لذت بخش هستند. عید پاک بر شما مبارک!

دستور 9: پای گوشت عید پاک با تخم مرغ

اگر می خواهید میز تعطیلات خود را متنوع کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید شیرینی های خوشمزه، یک پای عید پاک با گوشت و تخم بلدرچین تهیه کنید که یک دستور پخت با عکس آن را به شما پیشنهاد می کنم.

زحماتی که می کشید و زمانی که برای تهیه پای صرف می کنید با تمجید پرشور خانواده و دوستان شما جبران می شود، زیرا این پای واقعا بسیار خوشمزه است و به لطف ظاهر جذاب و اشتها آور آن می تواند برای هرکسی تزیین شود. میز تعطیلات

• آرد گندم - 300 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• تخم بلدرچین - 7-8 عدد؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• مرزنجوش خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

کره را در حمام آب ذوب کنید.

شیر را با کره ذوب شده در قابلمه بریزید، دو تا را اضافه کنید زرده تخم مرغ، یک قاشق چایخوری شکر و کمی نمک. سفیده ها را کنار بگذارید. محتویات تابه را با استفاده از لیسک به یک توده همگن تبدیل کنید.

مخمر خشک را با آرد الک شده مخلوط کرده و همه چیز را به مخلوط شیر و تخم مرغ گرم اضافه کنید.

خمیر نرمی را ورز دهید و روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. حجم خمیر باید دو برابر شود.

در همین حین، فیلینگ گوشت پای را درست کنید. از هر گوشتی میتونی از گوشت چرخ کرده استفاده کنی، من از گوشت خوک استفاده کردم. پیاز و سیر خرد شده را از طریق چرخ گوشت، مرزنجوش خشک، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. سفیده ها را داخل آن بریزید و همه چیز را با دست کاملا مخلوط کنید.

وقتی خمیر بلند شد آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را به شکل کیک های گرد به ضخامت 5 میلی متر بغلتانید.

در یک لایه یکنواخت روی خمیر پخش کنید پر کردن گوشتدور لبه فضای خالی بگذارید تا بتوانید بعداً خمیر را نیشگون بگیرید.

تخم بلدرچین را بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. تخم مرغ ها را در یک دایره با فاصله از یکدیگر قرار دهید. من از نصف تخم مرغ برای پای استفاده کردم، اما می توانید از تخم مرغ کامل و سپس مقدار استفاده کنید تخم بلدرچیندر دستور غذا باید اندازه آن دو برابر شود.

همه چیز را با یک تکه خمیر دیگر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.

یک فنجان یا کاسه با قطر بیش از 10 سانتی متر در مرکز پای خالی قرار دهید تا گلبرگ ها را به چند گلبرگ برش دهید.

هر گلبرگ را در یک لبه فشار دهید و به سمت راست بچرخانید. قسمت بالایی گلبرگ باید باز باشد.

به این ترتیب کل "گل" را تشکیل می دهیم.

پای را با احتیاط به سینی فر که قبلا با کاغذ پخت پوشانده اید، منتقل کنید. 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر ور بیاید. حروف XB را از یک تکه خمیر درست کنید و در مرکز محصول قرار دهید. یک تخم مرغ کوچک را با همزن بزنید و پای را قبل از پخت با قلم مو بزنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای عید پاک را با گوشت به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

می توانید غذاهای پخته شده را در میز تعطیلات به صورت گرم یا سرد سرو کنید. اشتهای خوب همگی!