طرز تهیه رامن کره ای در خانه. رامن: دستور پخت خانگی

سوپ رامن یک غذای سنتی ژاپنی است، اما در کشورهای دیگر، به ویژه چین و کره، محبوبیت زیادی به دست آورده است. رامن رشته فرنگی است پخت و پز فوریبا مجموعه ای متفاوت از مواد افزودنی - گوشت، مرغ، سبزیجات، تخم مرغ، جوانه های جوانه زده.

این غذا از نودل های فوری معمولی و از رشته های مخصوص به نام های "چان رامن"، "رامنو" و غیره تهیه می شود.

برای تهیه سوپ حتما از ادویه هایی مانند دارچین، کاین، فلفل قرمز و سیاه، زردچوبه، گشنیز، تازه یا زنجبیل خشک. همچنین اضافه کنید سس سویاسبزی، سیر، کرفس، قارچ شیتاکه، پنیر توفو، لیمو یا لیمو، خمیر میسو. اغلب سوپ با تخم مرغ آب پز سرو می شود.

پختن سوپ بسیار مهم است آبگوشت غنیکه از گوشت گاو، خوک، مرغ یا ماهی پخته می شود. انواع این دوره اول با تهیه آبگوشت با افزودن استخوان، غضروف و باله ماهی وجود دارد. همچنین ممکن است گزینه گیاهخواریرامن در آب سبزیجات

گزینه های زیادی برای تهیه سوپ کره ای رامن وجود دارد که همه آنها آسان و سریع نیستند. گاهی زمان پخت به 6 ساعت می رسد! تصور چنین پخت و پز در شرایط عادی دشوار است، بنابراین امروز یک نسخه ساده از رامن را آماده خواهیم کرد که هر کسی می تواند آن را تهیه کند. سوپ طبق این دستور غذایی دلچسب است، با طعم غنیو عطر! حتما طبخ آن را امتحان کنید!

عناصر

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• نودل تخم مرغ - 200 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 دندان؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کلم چینی - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل چیلی، زنجبیل خشک) - به مزه؛
• آب - 1.5 لیتر.

تعداد محصولات برای 4 وعده طراحی شده است. زمان پخت - 1.5-2 ساعت.

آماده سازی

گوشت خوک را به ورقه های نازک برش دهید. برای این کار، گوشت را کمی منجمد کنید، در غیر این صورت خیلی نرم و برش سخت می شود. گوشت را زیر می شوییم آب سردتمام خون را با دقت بشویید تا آبگوشت شفاف شود.

روی تکه های گوشت آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. گوشت را حدود 40 دقیقه بجوشانید و هر چند وقت یکبار کف ایجاد شده را از آن جدا کنید.

خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. اگر پوست سبزی زبر شده است بهتر است آن را بردارید.

در ماهیتابه خشک کنجد سفید را تفت دهید تا رنگ آن بژ شود.

سپس سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و فقط یک دقیقه تفت دهید. سیر نباید بسوزد.

به محض اینکه عطر از سیر گرفت، خیار خرد شده را به تابه اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید.

با قاشق سوراخ دار گوشت تمام شده را از آب گوشت خارج کنید و به ماهیتابه منتقل کنید. خود آبگوشت را صاف کنید، کمی نمک اضافه کنید، بجوشانید و فعلا کنار بگذارید.

سس سویا، نصف لیوان آب گوشت، شکر و ادویه جات را به گوشت اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و زیر درب بسته حدود 30-40 دقیقه بجوشانید. در حالت ایده‌آل، شما به یک پرس نیاز دارید که گوشت را فشار دهد و اطمینان حاصل کند که در تمام مدت زمان جوشیدن، کاملاً در سس غوطه ور است. برای این منظور درب کوچکتری مناسب است که می توانید وزنه بر روی آن قرار دهید. در اصل، گوشت در سس سویا نه برای 30-40 دقیقه، بلکه به مدت 4 ساعت می جوشد. اما من فکر می کنم که فقط یک رستوران می تواند این زمان را برای تهیه یک غذا تلف کند.

در حین خورش گوشت در سس، بقیه مواد را آماده کنید. بجوشانید تخم مرغ، خنک کنید و پوست بگیرید. ساقه های آبدار کلم چینی را به صورت نوارهای بسیار نازک برش می دهیم، به خود برگ های کاهو نیازی نداریم. به این ترتیب جوانه های جوانه زده ای که به رامن اضافه می شوند را جایگزین می کنیم. گاهی اوقات خود کره ای ها وقتی جوانه های جوانه زده در دسترس نیستند این کار را انجام می دهند، زیرا کلم چینی در آنجا بسیار محبوب است.

پیاز سبززیر آب سرد بشویید و خرد کنید. برش می تواند هر چیزی باشد، حلقه های کوچک یا فلش های بلند.

وقتی گوشت آماده شد تازه رشته ها را می جوشانیم. هر نودلی که در دست داشته باشیم استفاده می کنیم. من از نودل تخم مرغی استفاده می کنم و فقط 3-4 دقیقه طول می کشد تا بپزد. رشته ها را بجوشانید سپس در آبکش آبکش کنید و چند دقیقه بگذارید تا تمام مایع آن گرفته شود.

آخرین مرحله در تهیه رامن کره ای جمع آوری تمام مواد است. نودل ها را در بشقاب ها قرار دهید، گوشت را در اطراف لبه ها قرار دهید، کلم چینیو یک تخم مرغ به دو نیم شده آب گوشت را اضافه کنید و پیاز سبز را بپاشید. خود رشته را با چاپستیک می خورند و از قاشق مخصوص برای آبگوشت استفاده می کنند یا در انتها می نوشند. نوش جان!

سوپ رامن ژاپنی یک غذای بسیار محبوب در میان لذیذهای چینی و کره ای است. با وجود این که بسیار سیر کننده است، ارزان است و طعم آن فراموش نشدنی است. سوپ رشته فرنگی فوری حاوی مواد افزودنی مختلف است که عمده ترین آنها عبارتند از: گوشت، سبزیجات، ترشی، تخم مرغ، کلم.

تهیه درست سوپ رامن در کشور ما بسیار نادر است. اغلب، فقط در رستوران هایی با غذاهای مناسب. با این حال، اگر به تکنیک تهیه آن تسلط دارید، خرید کنید مواد لازمو برخی از ویژگی های مهم آشپزخانه را بدانید، سپس به راحتی می توانید طرز پخت سوپ رشته رامن را در خانه یاد بگیرید. در مقاله ای که خواهید یافت گزینه های جالبدستور پخت سوپ رامن

دستور پخت سوپ کلاسیک

انواع سوپ با افزودن به آن به دست می آید سوپ کلاسیکرامن از تعدادی مواد تشکیل دهنده بر این اساس، برای اینکه در آینده فرصت تجربه این غذا را داشته باشید، باید نسخه اولیه تهیه آن را بدانید.

ساخت رامن واقعی بسیار دشوار است. نه تنها در زمان پخت، بلکه در عدم دسترسی آن نیز متفاوت است محصولات لازم. تمام اجزای سوپ به طور جداگانه و همیشه به ترتیب خاصی تهیه می شود. آشپزی را امتحان کنید سوپ خانگیرامن با گوشت خوک طبق دستور العمل ارائه شده.

مواد لازم برای 5 وعده:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک
• 700 گرم رشته فرنگی رامن
• 20 گرم نمک و شکر
• 200 گرم سس سویا
• 30 گرم چربی گوشت خوک
• 30 گرم زنجبیل
• 1 گرم دارچین
• 10 گرم سبزی

گوشت خوک خریداری شده را به قطعات کوچک برش دهید، کاملاً بشویید تا خون از بین برود، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هر چند وقت یکبار کف ایجاد شده را از بین ببرید. سپس گوشت را بدون آبکش کردن آب گوشت که باید نمک زده شود خارج کنید. اجازه دهید آبگوشت ته نشین شود و ناخالصی ها از بین برود. آبگوشت خالص شده را در ظرف دیگری بریزید.

دارچین و زنجبیل را کف یک تابه تمیز بریزید، گوشت خوک را روی آن قرار دهید و کمی آب گوشت به آن اضافه کنید. سپس بجوشانید، شیرین کنید و در سس سویا بریزید. در ماهیتابه گوشت را با درب کوچکتری محکم ببندید تا گوشت را محکم فشار دهد. وزنه ای برای وزن کردن مناسب است که به لطف آن گوشت خوک کاملاً در آبگوشت قرار داشت. 4 ساعت دیگر به این شکل بپزید.

یک قابلمه نودل جدید و تمیز آماده کنید. آب را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و رشته رامن را اضافه کنید. 5 دقیقه برای آمادگی کافی خواهد بود. تمام آب ماهیتابه را خالی کنید، رشته ها را بردارید و به 5 وعده تقسیم کنید.

دوباره تابه را بردارید، یک لیتر آب در آن بریزید که باید دوباره بجوشد. بعد از به جوش آمدن آب، مابقی آب گوشت را بیرون بریزید. چند دقیقه برای جوشیدن کافی است. در آخر چربی گوشت خوک را اضافه کرده و دوباره حدود یک دقیقه بجوشانید. در نهایت، محتویات تابه را در بشقاب هایی که از قبل حاوی رشته است، بریزید. گوشت خوک را هم در آنجا قرار دهید. ظرف حاصل را با گیاهان تزئین کنید.

اگرچه سوپ ژاپنی به اندازه کافی است دستور پخت پیچیده، پختن آن کاملاً امکان پذیر است. نه همیشه و نه همه در اولین بار به طور کامل موفق می شوند. در این صورت، نیازی نیست وقت خود را برای سوپ تلف کنید، فقط سعی کنید دوباره آن را بپزید و مطمئناً معتبرترین رامن را دریافت خواهید کرد!

سوپ توری رامن با مرغ

یکی از ویژگی های بارز سوپ توری رامن استفاده از گوشت مرغ و بر این اساس آب مرغ است. توری به اندازه رامن خوک به شهرت اصلی دست نیافته است. این به این دلیل است که گوشت مرغ چندین برابر چربی کمتری نسبت به گوشت خوک دارد. کره ای ها این را یک نقطه ضعف بزرگ می دانند، زیرا آنها همیشه از آن به اندازه کافی استفاده نمی کنند.

برخلاف نسخه کلاسیک، دستور غذای رامن مرغ دارای چندین مزیت است. اولا، آماده سازی آن آسان تر است و زمان زیادی نمی برد. دوم اینکه مرغ دارد خواص مفیدو حاوی غضروف و پوست بیشتری است که تأثیر مثبتی روی آبگوشت دارد. سوم، باور نکردنی بوی خوبمرغ نه تنها اشتها را تحریک می کند، بلکه بوی سایر مواد را نیز نمی پوشاند.

برای تهیه آن برای 4 وعده، شما نیاز دارید:

• 500 گرم رشته فرنگی رامن
• 500 گرم استخوان مرغ
• 300 گرم بال های مرغ
• 10 گرم نمک
• 100 گرم سس سویا
• 20 گرم زنجبیل
• 10 گرم سبزی

1. بال‌ها و استخوان‌های مرغ را در قابلمه‌ای بریزید و آب جوشیده شده را به آن اضافه کنید.
2. بگذارید نیم ساعت بپزد.
3. گوشت تمام شده را خارج کرده و در ظروف کوچک قرار دهید.
4. آب گوشت به دست آمده را صاف کنید، سس سویا، نمک، زنجبیل را اضافه کنید و بگذارید داغ شود.
5. نودل رامن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. باید آن را به 4 وعده تقسیم کنید و سپس آبگوشت گرم شده را به طور مساوی تقسیم کنید.
7. پیاز سبز را برای تزئین خرد کنید و روی وعده ها بپاشید.

سوپ رامن مرغ آماده است!

اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای خارق العاده غافلگیر کنید، رامن این کار را به خوبی انجام می دهد، لازم نیست طرفدار غذاهای ژاپنی باشید.

رامن (معروف به رامن) یک غذای کلاسیک از غذاهای آسیایی است. سه کشور به طور همزمان - ژاپن، چین و کره آن را مال خود می دانند غذای ملی. چیزی بین دوره اول و دوم، رامن در بسیاری از نقاط جهان محبوبیت پیدا کرده است.

در اصل، رامن فست فود است، اما نه به معنای منفی که ما به آن عادت کرده ایم، بلکه به معنای اصلی آن - غذای سریع، رضایت بخش و ارزان قیمت است. در واقع، در مقایسه با اکثر غذاهای مشابه، رامن بسیار سریع پخته می شود، بسیار مغذی است، عمدتاً از مواد در دسترس و ارزان تشکیل شده است و طعم عالی دارد.

امروز پیشنهاد می کنم یکی از نسخه های محبوب رامن - توری رامن یا رامن مرغ را تهیه کنید. آسان است غذای خوشمزهمدتهاست مورد علاقه من است من عملاً آن را می پزم در تمام طول سال، اما به ویژه در فصل سرد به من کمک می کند. گاهی اوقات شما سرد و خسته به خانه می آیید. شما نه قدرت و نه تمایلی برای پختن چیز قابل توجهی ندارید، اینجاست که رامن به کمک می آید - همه چیزهایی را که در یخچال است جمع می کنید و بعد از 15-20 دقیقه یک غذای روشن، اشتها آور و خوشمزه روی میز وجود دارد. و شما لازم نیست کار خاصی انجام دهید. آن را امتحان کنید!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

اساس غذا همیشه آبگوشت و رشته فرنگی است و سپس همه چیز فقط به تخیل شما و محتویات یخچال بستگی دارد. می توانید از سوپ سبزیجات، قارچ، توفو، لوبیا و سبزیجات استفاده کنید - این ظرف گیاهی می شود. رامن را می توانید با گوشت گاو، خوک، مرغ یا ماهی درست کنید. می توانید گیاهان، سبزیجات، یک تخم مرغ را اضافه کنید یا خودتان را به حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهید - هر گزینه به روش خاص خود خوشمزه می شود.

گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. ژاپنی ها در این مورد اصولی هستند و توصیه می کنند استفاده کنند ران مرغ- آنها بهترین طعم را دارند.

اگر زمان اجازه داد روی استخوان ها را با آب سرد بپوشانید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. همچنین می توانید یک چهارم پیاز، دو تکه هویج و برگ بو. آب را به جوش آورده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. برای رامن خود یک آب مرغ سبک و تازه خواهید داشت. می توانید از آب سبزیجات یا مرغ آماده یا فقط آب استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید همزمان تخم مرغ را برای رامن نیز بجوشانید.

ژاپنی ها فناوری خود را برای این کار دارند: تخم مرغ های خنک شده را باید در آب جوش بریزید (از یک قاشق سوراخ دار یا یک قاشق استفاده کنید). آب باید به اندازه ای باشد که تخم مرغ ها را بپوشاند. تخم‌مرغ‌ها را در یک جوش ثابت و ملایم آب به مدت 6 تا 6.5 دقیقه بجوشانید - سپس زرده مایع باقی می‌ماند، یا 8 تا 9 دقیقه - اگر تخم‌مرغ سفت را ترجیح می‌دهید. من گزینه متوسط ​​را دوست دارم و تخم مرغ ها را دقیقاً 7 دقیقه بجوشانم. وقتی تخم مرغ ها آماده شد، بلافاصله آنها را در آب یخ قرار دهید.

اگر قصد دارید رامن را از قبل آماده کنید، تخم مرغ آب پزمی توان مرینیت کرد. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. سس سویا، 2 قاشق غذاخوری. میرین یا شراب و 6 قاشق غذاخوری. اب. ماریناد و پوست کنده را سرد شده قرار دهید تخم مرغ آب پزدر یک کیسه مهر و موم شده کیسه را محکم ببندید تا حداقل هوا داخل آن بماند و تخم مرغ ها کاملاً در ماریناد غوطه ور شوند. به مدت 3-4 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

ریشه زنجبیل، پیاز و سیر را خرد کنید. پیاز سبز عمدتا استفاده می شود - قسمت سفید آن سرخ می شود و قسمت سبز قبل از سرو روی ظرف می پاشند. اما می توانید از موسیر یا تره فرنگی یا پیاز سالاد نرم نیز استفاده کنید.

1-2 قاشق به کف تابه اضافه کنید روغن سبزیجات، ایده آل کنجد. پیاز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا معطر شود.

2-3 قاشق غذاخوری را در مقدار کمی آبگوشت حل کنید. خمیر میسو.

آب گوشت، خمیر میسو، سس سویا و 1 قاشق غذاخوری دیگر را در صورت استفاده اضافه کنید. روغن کنجد.

آبگوشت را به جوش بیاورید. به دلخواه تکه های مرغ و سبزیجات را اضافه کنید. من یک مشت قارچ یخ زده اضافه کردم. حرارت را ملایم کرده و 3 تا 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا مرغ پخته شود.

مرحله آخر نودل است. تازه استفاده میکنم رشته فرنگی تخم مرغبرای رامن، اما هر گندم، تخم مرغ یا نودل های برنجفوری، udon یا soba.

می توانید از اسپاگتی نازک گندم نیز استفاده کنید. آنها را جداگانه بجوشانید، قسمتی را در یک بشقاب قرار دهید و با آب گوشت و سبزیجات پر کنید.

رشته ها را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم بپزید تا رشته ها تمام شوند (طبق دستور بسته).

یک وعده رامن را با یک تخم مرغ آب پز یا ترشی که با گیاهان تازه یا پیاز سبز پاشیده شده سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کمی ریشه زنجبیل تازه اضافه کنید.

رامن آماده است! نوش جان!

مطالب مقاله:

اخیراً در کشور ما رایج شده است غذای ژاپنی. اما اغلب، تصمیم به طعم و مزه کردن غذاهای عجیب و غریبانسان نمی تواند بفهمد که از چه چیزی ساخته شده است و نشان دهنده چیست. همه قبلاً به رول ها و سوشی عادت کرده اند و تقریباً می دانند که در مورد چه چیزی صحبت می کنیم. اما نام های عجیب و غریب دیگری نیز در منو وجود دارد. در زیر در مورد رامن، چیستی آن، از چه چیزی و نحوه خوردن آن صحبت خواهیم کرد.

تاریخچه ظرف

رامن(رامن، تیوکا سوبا، رامین) یکی از غذاهای ژاپنی و چینی است که ماده اصلی آن رشته فرنگی گندم. امروزه مرسوم است که رامن را به عنوان غذاهای ژاپنی طبقه بندی می کنند، اما زادگاه آن چین است.

در ژاپن، رامن خیلی دیرتر، در آغاز قرن بیستم، زمانی که غذای چینی در سراسر جهان پخش شد، شروع به خوردن کرد.

در ابتدا، رامن در کافه های فست فود کوچک خیابانی فروخته می شد، زیرا معلوم شد که بسیار غنی و رضایت بخش است و به شما امکان می دهد به سرعت گرسنگی خود را با پول کمی برطرف کنید. بعداً آنها شروع به سرو آن در رستوران ها کردند و حتی کافه های تخصصی "رامن یا" ظاهر شد.

اولین نوع رامن با استفاده از ریچ تهیه شد سوپ مرغبا خمیر غلیظی از سویا و برنج. امروزه هر رستورانی دستور العمل های مخصوص به خود را ارائه می دهد.

علاوه بر رامن تازه تهیه شده در حال استفاده است پاستاآماده سازی سریع در سال 2013 حدود صد میلیارد بسته از این محصول به فروش رسید.

اکنون محبوبیت آن تا حدودی کاهش یافته است، زیرا تغذیه سالم مد شده است و ماکارونی خشک بیشتر به عنوان فست فود در نظر گرفته می شود.

ویژگی های آشپزی

اساس رامن رشته و آبگوشت است و می توان روی آن مواد مختلفی اضافه کرد. اغلب آنها قرار می دهند:

• ترشی؛
• ترشی قارچ، سبزیجات؛
• سبزیجات سبز: اسفناج، کلم چینی؛
• جلبک دریایی؛
• تخم مرغ

در مورد رشته فرنگی، در میان سایر مواد، از آن استفاده می شود آب معدنی، حاوی بی کربنات پتاسیم و سودا.

گزینه ایده آل آب استخراج شده از دریاچه های مغولستان است، جایی که ترکیب آن مناسب ترین است، سپس خمیر به رنگ و قوام مورد نظر می رسد. اما همه نمی توانند آن را دریافت کنند، بنابراین اغلب از آب معدنی فروشگاه استفاده می کنند.

تشکیل نودل برای سوبای واقعی یک فرآیند پیچیده است. خمیر را ورز می دهند، سپس نوارهایی از آن درست می کنند که هر کدام به صورت یک نخ نازک کشیده می شوند. سپس نوارها از وسط تا می شوند و دوباره بیرون می آیند. و به همین ترتیب تا زمانی که مقدار مورد نیاز به دست آید.

چگونه در خانه رامن درست کنیم؟

البته غذای خانگی همیشه بهتر است. با دقت بیشتری تهیه می شود و از مواد به مقدار کافی و با کیفیت لازم استفاده می شود. اما درست کردن خود این سوپ طولانی و پر زحمت است. با این حال، حداقل گاهی اوقات ارزشش را دارد.

در اینجا دستور العمل کلاسیک آمده است:

1. گوشت خوک (1 کیلوگرم) باید به مدت 30 دقیقه بجوشد. سپس گوشت را روی یک بشقاب جداگانه بیرون می آوریم، کف را از آبگوشت خارج می کنیم، نمک می زنیم و در یک تابه تمیز می ریزیم.
2. یک تابه دیگر بردارید، دارچین (1 گرم)، زنجبیل (30 گرم)، گوشت خوک آب پز شده را روی آن قرار دهید و کمی آب گوشت بریزید. بجوشانید، سس سویا را اضافه کنید (200 گرم). حالا ظرف را باید با یک درب کوچکتر بپوشانید تا گوشت را محکم فشار دهد و بگذارید 4 ساعت بپزد.
3. آشپزی رشته فرنگی. شما می توانید آن را خودتان درست کنید، اما خرید آن در فروشگاه آسان تر است. آب را در یک ظرف بریزید، به جوش بیاورید، محصول را در آنجا اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و پاستا را به 5 وعده تقسیم کنید.
4. دوباره یک تابه جدید بردارید و آب (1 لیتر) را داخل آن بریزید و بجوشانید. سپس مابقی آب گوشت را اضافه کنید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید. چربی گوشت خوک آب شده (30 گرم) را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

همه چیز تقریباً آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب گوشت را روی رشته ها بریزید، گوشت را روی آن قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید. دستور پخت واقعاً پیچیده است. شما می توانید همین کار را انجام دهید، اما با مرغ، این کار آسان تر است، نه چندان چرب و ظرف بوی شگفت انگیزی دارد.

چگونه خودتان نودل درست کنید؟

اگر وقت آزاد و تمایل کافی دارید، می توانید ماده اصلی را خودتان درست کنید. این کار به این صورت انجام می شود:

• آرد (3/4 فنجان) را بردارید، نمک بزنید، وسط آن را چاه بزنید.
• 1 تخم مرغ را در این حفره بشکنید و در آب بریزید (1 قاشق غذاخوری).
• مواد را مخلوط کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید.
• سپس، توده خمیر به دست آمده را در یک پارچه مرطوب بپیچید و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
• سپس آن را بیرون بیاورید، آرد بپاشید، آن را به ضخامت 1 میلی متر باز کنید.
• ورق به دست آمده را دوباره با آرد بپاشید و آن را دو بار از وسط تا کنید تا مربع شکل شود.
• یک چاقوی پهن و تیز بردارید و با آن نوارهایی به عرض مورد نیاز ببرید و از لبه مربع شروع کنید.
• اگر چسبید آرد را اضافه کنید. نگران نباشید که مقدار زیادی از آن وجود دارد، سپس در طول پخت و پز پاک می شود.

همین است، شما می توانید آشپزی کنید. آب را بجوشانید و به تدریج در قسمت های کوچک، نوارهای خمیر را داخل آن بریزید تا به هم نچسبند. برای آمادگی کامل، 4-5 دقیقه پخت کافی است. بعد دستور رامن آماده شده را دنبال کنید.

دستور تهیه نودل در این آموزش ویدیویی با وضوح بیشتری ارائه شده است:

چگونه رامن را درست بخوریم؟

ظرف را گرم سرو کنید. در خانه، آن را با چاپستیک و با کمک یک تکه نان می خورند. مایع باقی مانده از لبه نوشیده می شود. در روسیه و سایر کشورهایی که چاپستیک وسیله ای غیرعادی است، از چنگال و قاشق استفاده می شود.

اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه با چاپستیک غذا بخورید، این کار را به صورت زیر انجام دهید:

• آنها را نزدیک به وسط بین انگشتان حلقه و اشاره خود نگه دارید.
• از انتهای آن عبور نکنید؛
• سعی نکنید نوارهای نازک خمیر را یکی یکی بگیرید، آنها را در یک دسته بردارید.
• با یک قاشق به خودتان کمک کنید، با آن غذا را بردارید و سپس آن را با چاپستیک بگیرید.

کافی است چند بار تمرین کنید و همه چیز به زودی بدون مشکل کار می کند.

جرعه جرعه جرعه جرعه بنوشید، در ژاپن این امر عادی تلقی می شود، زیرا هیچ راه دیگری وجود ندارد.

رشته فرنگی خوب پخته شده یک غذای خوشمزه و غنی است. اگر نمی خواهید در خانه آشپزی کنید، حتما بروید رستوران خوبو آن را امتحان کنید. از این گذشته ، رشته فرنگی هایی که در کیسه فروخته می شوند کیفیت کاملاً متفاوتی دارند و می توانند ناامید شوند. علاوه بر این، اکنون می دانید رامن چیست، چه موادی در آن گنجانده شده است، و از قبل می توانید طعم محصول واقعی و نه محصول نیمه تمام را درک کنید.

ویدئو: چگونه دوشیرک چینی را به درستی دم کنیم؟

در این ویدئو، سرآشپز Evgeny Sviridov به شما نشان می دهد که چگونه رشته فرنگی رامن را به درستی تهیه کنید:

واژه ژاپنی رامن را از واژه "لامیان" گرفته شده است. برخی از مورخان و زبان شناسان معتقدند که این همان لگمن از آسیای مرکزی است و برخی از خاورشناسان در آن یک کاراکتر چینی می بینند که به عنوان رشته فرنگی ترجمه می شود. اما تقریباً به اتفاق، دانشمندان رامن را به عنوان یک غذای چوکاریوری طبقه بندی می کنند که دستور العمل های آن زمانی از خارج از کشور آمده و با ذائقه ساکنان محلی سازگار شده است.

تاریخچه رامن

امروزه رامن یک میراث فرهنگی واقعی ژاپن محسوب می شود و حتی موزه ای از این غذا در یوکوهاما وجود دارد. اما روزی روزگاری نودل با آبگوشت غذای رایج کارگران سخت بود. برای طبقه کارگر، مزدوران چینی بود که تاجران غذای گرم و سیرکننده را مستقیماً در خیابان از سینی تهیه و می فروختند.

پس از جنگ جهانی دوم، رامن محبوبیت بیشتری پیدا کرد. این به این دلیل اتفاق افتاد که بسیاری از سربازان پس از بازگشت از چین به زندگی غیرنظامی، به زندگی عادی، تجارت خود را باز کردند و شروع به پختن و فروش غذای مورد علاقه خود کردند.

سرانجام رامن توسط موموفوکو آندو جاودانه شد، کسی که در سال 1958 دستور تهیه نودل فوری را کشف کرد. با ظهور آن، تهیه رامن طبق یک دستور کلاسیک یا هر دستور دیگری در خانه بسیار ساده شد و این غذا برای همیشه بخشی از منوی خانواده شد.

رشته فرنگی رامن

نام برخی از مواد از نام کل غذا گرفته شده است. به عنوان مثال، رشته های مخصوص این غذا را در قیاس با لگمن، رامن می نامند. در فروشگاه می توانید به راحتی بسته هایی از تولید کنندگان مختلف با برچسب "نودل لاگمن" و اینجا را نیز پیدا کنید.

علاوه بر خود رشته فرنگی رامن، انواع مختلفی از نودل ژاپنی برای پخت و پز در خانه مناسب است. مواد اولیه این فرآیند را آسان تر می کند. با رشته های گندم، اودون و سوبا طعم غذا غیرعادی تر و تندتر می شود. اگرچه درست تر است رامن را از نودل های خانگی تهیه کنید، اما امروزه این کار فقط در بهترین رستوران های ژاپنی انجام می شود، زیرا این یک فرآیند طولانی و پر زحمت است.

درست کردن آبگوشت

این اساس ظرف است. این طعم آبگوشت است که تعیین می کند کل غذا چقدر موفق خواهد بود. آبگوشت رامن می تواند گوشت، ماهی یا سبزیجات باشد. با تشکر از ترکیب سس های مختلفو افزودنی ها، رشته فرنگی با آبگوشت عالی هستند، از جمله برای یک منوی گیاهی.

تقریباً همه مواد جدا از یکدیگر تهیه می شوند و بلافاصله قبل از سرو در یک بشقاب با هم ترکیب می شوند. طرز تهیه آبگوشت بستگی به نوع رامن دارد. شرط اصلی این است که باید بسیار قوی، غنی باشد، اما از قبل از رسوبات و ناخالصی های مختلف پاک شده باشد.

دستور تهیه رامن گاو

یکی از رساترین و بسیار است غذاهای دلچسب. به عنوان تاپینگ می توانید از:

• جلبک دریایی نوری؛
• جلبک دریایی Wakame;
• پیاز سبز؛
• هویج؛
• قارچ درختی;

همه این اجزا از قبل آماده شده اند و قبل از سرو به سادگی به بشقاب پخته شده اضافه می شوند. رشته فرنگی گندم. یک آبگوشت قوی از گوشت گاو روی استخوان تهیه می شود، گوشت به برش ها بریده می شود و در یک بشقاب سرو قرار می گیرد. آبگوشت آمادهچاشنی شده با روغن کنجد، سویا و سس صدف. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. آبگوشت تیره در بشقاب ریخته می شود تا کمی همه مواد را بپوشاند. گرم سرو می شود.

دستور رامن با مرغ یا مرغ

رشته فرنگی با آب گوشت تهیه شده از مرغ یا مرغ لطیف تر و رژیمی تر است. علاوه بر مواد اصلی رشته و آبگوشت، مواد زیر نیز به بشقاب اضافه می شود:

• جلبک دریایی نوری؛
• پیاز سبز؛
• گوشت مرغ؛
• هویج؛
• تخم مرغ، نصف شده؛
• قارچهای شیتاکه؛
• قارچ درختی؛
• بامبو ترشی.

جلبک ها و قارچ ها ابتدا باید خیس شوند و تخم مرغ را می توان ترشی یا آب پز کرد. گوشت مرغ و همچنین ساقه های ترشی بامبو را به قطعات کوچک برش دهید. برای رامن، رشته فرنگی گندم مناسب است، که باید جوشانده شود، به قسمت هایی تقسیم شود و در بشقاب هایی با محصولات از قبل آماده شده و قسمت بندی شده قرار گیرد. آب مرغ را باید با سس های صدف سویا مزه دار کرد، حرارت داده و قبل از سرو روی رشته ها بریزید.

دستور پخت رامن خوک

گوشت خوشمزه و لطیف، این دستور غذا برای کسانی مناسب است که به طور خاص به شکل ظاهری خود توجه نمی کنند، اما عاشق کشف طعم های جدید هستند. در اینجا آبگوشت کلاسیک با تعدادی از مواد تکمیل می شود:

• کشک توفو؛
• تخم مرغ آب پز یا ترشی؛
• قارچ درختی؛
• هویج؛
• پیاز سبز؛
• سیر؛
• جلبک دریایی نوری؛
• گشنیز تازه.

رشته فرنگی فوری یا نودل گندم برای این غذا ایده آل است. آب گوشت خوک باید با سس میسو و کیمچی چاشنی شود. گوشت خوک را باید به صورت ورقه ای برش دهید و همراه با سایر مواد و مقداری رشته فرنگی در کاسه های سرو قرار دهید. آبگوشت داغ و قوی را روی تمام محتویات بریزید.

دستور غذای گیاهی رامن

سوپ رشته فرنگی که حاوی گوشت نیست، می تواند به عنوان بخشی از منوی گیاهی سرو شود. برای چنین ظرفی، تمام قوانین یکسان خواهد بود، به جز اینکه آبگوشت از گوشت، مرغ یا ماهی تهیه می شود. در این مورد، شما می توانید هر آبگوشت سبزی را انتخاب کنید. رایج ترین فرآورده های تهیه آن پیاز، کرفس، هویج، قارچ، فلفل دلمه ای، ازگیل، اسفناج، تره فرنگی و گوجه فرنگی است. موارد زیر به عنوان روکش استفاده می شود:

• کشک توفو؛
• قارچهای شیتاکه؛
• ترشی بامبو؛
• هویج؛
• پیاز سبز؛
• جلبک دریایی Wakame;
• جلبک دریایی نوری

همه محصولات را آماده کنید و به قسمت هایی تقسیم کنید و آنها را در بشقاب های سرو قرار دهید. آبگوشت تمام شده را با خمیر میسو مزه دار کنید، حرارت دهید و در بشقاب ها بریزید.

خدمت و خدمت

رامن نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار زیبا و چشمگیر است. این چیزی است که او را چنین می کند تحویل صحیح. برخلاف سوپ های سنتی روسی، لازم نیست مواد را در یک تابه معمولی ریخته و هم بزنید. مهارت این است که مواد را با دقت در یک بشقاب بچینید و بدون اینکه نظم را به هم بزنید، آبگوشت را طوری در آب بریزید که به سختی روی غذا را بپوشاند.

روش دیگر سرو این است که همه مواد آماده را به صورت جداگانه و هر کدام در ظرف مخصوص خود روی میز سرو کنید. یک ظرف با آبگوشت به طور جداگانه قرار می گیرد. سر سفره هرکس به سلیقه و میل خود هر ماده ای را به بشقاب خود اضافه می کند و سپس در آبگوشت می ریزد. آنها رامن را با کارد و چنگال معمولی می خورند، در نسخه کلاسیکاستفاده از چوب غذاخوری. ابتدا آبگوشت را از ظرف می نوشند و سپس محتویات آن را می خورند.

رامن از Sushi WOK در ظروف حرارتی مخصوص سرو می شود که ظرف را برای مدت طولانی تازه و داغ نگه می دارد. حتی در هنگام سفارش تحویل، قطعا می توانید از طعم و عطر بی نظیر سنتی لذت ببرید سوپ رشته فرنگی ژاپنی. 4 دستور غذا برای هر سلیقه