رولت مرغ با قارچ و پنیر. رول سینه مرغ با قارچ - هم گرم و هم سرد خوب است

این محصولات به تنهایی برای روشن شدن چشم و گوش های کودک کافی است.

چنین ظروفی می تواند هر شیطانی را به میز جذب کند.

بله، شاید اغوا کردن یک شرکت مردانه که برای بحث در مورد مشکلات فوری زمان ما با عطر و صدای بشقاب ها جمع شده اند، چندان دشوار نباشد.

باور کنید ارزش امتحان کردن را دارد.

رول مرغ با قارچ و پنیر - اصول کلی پخت و پز

رول های مرغ از فیله سینه یا پاها تهیه می شوند. سینه بدون پوست و پاها با آن استفاده می شود. فیله را به صورت لایه لایه برش می دهیم یا به صورت گوشت چرخ کرده چرخ می کنیم. اغلب برای تهیه رول، پوست مرغ یا بیکن را به صورت نواری برش داده شده می خرند تا فیل گوشت چرخ کرده و قارچ را در آن بپیچند.

شما می توانید هر گونه قارچی مصرف کنید: قارچ صدفی، قارچ یا قارچ وحشی، چه تازه و چه منجمد. همه اینها به ترجیحات و توانایی های طعم بستگی دارد. یک فیلینگ از قارچ ها با سرخ کردن تکه های آن با پیاز تهیه می شود یا به سسی که روی محصولات ریخته می شود اضافه می شود.

پنیر را با رنده خرد کرده یا به برش های نازک برش می دهیم و به مواد اضافه می کنیم؛ می تواند آب نمک یا سفت باشد. استفاده همزمان از دو نوع پنیر طعم خاصی به غذا می دهد.

رول های مرغ با پنیر و قارچ به تنهایی در فر، در فویل یا در سس های آماده شده مخصوص پخته می شوند. محصولات مرغ چرخ کرده را نیز می توان در ماهیتابه سرخ کرد.

رول های تمام شده به برش ها بریده می شوند و با گیاهان تزئین می شوند، به عنوان یک ظرف جداگانه یا با غذاهای جانبی سبزیجات تازه، غلات یا سیب زمینی سرو می شوند.

رول مرغ با قارچ و پنیر پا روی استخوان

عناصر:

دو پای بزرگ؛

40 گرم ژامبون آب پز;

پنیر، انواع "روسی" - 50 گرم؛

قارچ تازه (قهرمانان) - 200 گرم؛

یک عدد تخم مرغ؛

روغن زیتون;

پنیر، انواع موزارلا - 40 گرم؛

آب لیموی تازه فشرده - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پاها را با آب سرد بشویید و با حوله خشک کنید. در داخل هر کدام یک برش طولی عمیق تا استخوان ایجاد کنید. ابتدا استخوان را به همراه غضروف از ران جدا کنید و سپس گوشت را با دقت از استخوان ساق پا جدا کنید. استخوان جلوی غضروف را درست بالای نقطه چسبندگی پوست و تاندون ها ببرید؛ خود پوست را جدا نکنید.

2. مرغ را از داخل بکوبید. این کار را تا حد امکان با دقت و بدون آسیب رساندن به پوست انجام دهید.

3. فیله کوبیده شده را کمی فلفل کرده و نمک ریز بپاشید. مرغ را با آبلیمو مخلوط با روغن نباتی بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند.

4. پیاز را ریز خرد کنید، کثیفی را از کلاهک و ساقه قارچ ها پاک کنید. آبکشی کنید آب سردقارچ ها را با آب جوش بجوشانید، خشک کنید، قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. پیاز را با کره و روغن داغ در ماهیتابه بریزید و بگذارید با حرارت ملایم سرخ شود.

6. بعد از 2 دقیقه، قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به پختن همه چیز با هم ادامه دهید. ظرف را با درب نپوشانید و به یاد داشته باشید که هر از گاهی هم بزنید. قارچ های سرخ شده با پیاز را در ظرفی جداگانه بریزید و خنک کنید.

7. موزارلا و ژامبون آب پز را به مکعب های نازک کوچک برش دهید، پنیر سفت را رنده کنید و تخم مرغ را بزنید.

8. نیمی از قارچ های سرخ شده را به صورت غلتکی روی لبه مرغ از استخوان به سمت بالا قرار دهید و در کنار آن ها یک عدد کالباس و موزارلا قرار دهید. همه چیز را با خرده های پنیر بپوشانید و روی تخم مرغ بریزید.

9. هر رول را با دقت رول کنید و محکم در فویل بسته بندی کنید.

10. بسته های رول ها را در ماهیتابه بریزید و در فر 180 درجه قرار دهید.

11. بعد از نیم ساعت آن را بیرون بیاورید و فویل را با دقت برش دهید و لبه های آن را باز کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

رول مرغ با قارچ و پنیر، پیچیده شده در بیکن (با پنیر فتا)

عناصر:

نیم کیلو سینه (دو فیله)؛

100 گرم پنیر آب نمک؛

قارچ های کوچک تازه - 100 گرم؛

پیاز تلخ - یک سر؛

100 گرم بیکن ورقه شده؛

یک قاشق روغن نباتی خالص؛

150 گرم برنج وحشی

روش پخت و پز:

1. برای اینکه برنج در رول ها خوب دم بکشد باید از قبل آماده شود. جوش نزنید، زیرا دانه ها در حین پخت باز می شوند. برنج وحشیباید به مدت 12 ساعت در آب سرد خیس شود، سپس خوب شسته و خشک شود.

2. پیاز را نگینی خرد کرده، قارچ ها را بشویید و خوب خشک کنید. قارچ ها را خرد نکنید.

3. قارچ ها و پیازها را در روغن نباتی کمی تفت دهید، برنج پف کرده را اضافه کنید، هم بزنید و همه چیز را حدود یک و نیم دقیقه با هم حرارت دهید. قارچ ها را خنک کرده و از وسط برش دهید.

4. فیله ها را با آب سرد بشویید و با حوله خشک کنید.

5. بدون اینکه تا آخر برش بزنید، از قسمت ضخیم شروع کنید، فیله ها را دو قسمت کرده و باز کنید. لایه های مرغ را با فیلم بپوشانید و آنها را تا حد امکان نازک بزنید. سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید، از بین نروید.

6. لایه های فیله زده شده را کمی فلفل بزنید و پنیر را که روی رنده درشت رنده شده است، به طور مساوی روی تمام سطح آن ها پخش کنید.

7. سپس برنج گرم شده با پیاز را در یک لبه هر لایه قرار دهید. نصف های شامپینیون را در یک ردیف روی آن قرار دهید و به شکل رول های سفت بغلتانید.

8. هر دو رول را در نوارهای بیکن بپیچید. مواد خالی را به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و کمی آب در آن بریزید، 50 میلی لیتر کافی است.

9. ظرف را با یک ورق فویل محکم بپوشانید و چندین سوراخ در آن ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود.

10. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، قالب را با رول در آن قرار دهید.

11. بعد از یک ربع حرارت را روی 180 درجه کم کنید و بعد از یک ربع دیگر فویل را بردارید و رول ها را به مدت 10 دقیقه بپزید. اگر فر شما عملکرد گریل دارد، 2 دقیقه قبل از پخت آن را روشن کنید.

رولت مرغ با قارچ و پنیر برینزا

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم فیله مرغ؛

600 گرم قارچ های جوان؛

200 گرم خامه ترش چرب؛

یک بسته پنیر؛

دو عدد پیاز؛

پنیر، هر نوع - 120 گرم؛

شوید و جعفری - هر کدام چندین شاخه؛

شیر پاستوریزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را به ورقه ها یا خلال های کوچک برش دهید، پیاز را با یک چاقوی سنگین خرد کنید.

2. تکه های پیاز را در روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن کهربایی شود.

3. قارچ ها را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا پخته شود. نکته اصلی این است که آن را خشک نکنید؛ به محض اینکه تمام رطوبت تبخیر شد، خامه ترش را اضافه کنید و مزه دار کنید. فلفل آسیاب شده. کمی نمک اضافه کنید و بگذارید خنک شود. اگر فیلینگ غلیظ شد، آن را کمی با شیر رقیق کنید.

4. فیله مرغ را به لایه های نازک برش دهید و هر کدام را تا حد امکان نازک بزنید. می توانید فیله را به دو صورت به صورت طولی یا ضربدری با زاویه کمی برش دهید.

5. پنیر را به ورقه های نازک برش دهید، جعفری و شوید را ریز خرد کنید.

6. روی هر لایه مرغ، روی یک لبه، یک بشقاب پنیر و کمی سبزی قرار دهید. سپس رول ها را رول کرده و با خلال دندان چوبی محکم کنید.

7. روی حرارت زیاد در روغن نباتی، تکه ها را به سرعت از همه طرف سرخ کنید و به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با کناره ها منتقل کنید. خلال دندان را بردارید.

8. فیلینگ قارچ را روی آن بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

9. پنج دقیقه قبل از آماده شدن کامل، رول ها را با خرده های ریز پنیر سفت بپاشید.

رول مرغ با قارچ، پنیر و کلم در پوست مرغ

عناصر:

پالپ فیله مرغ- 800 گرم؛

200 گرم کلم تازه؛

250 گرم قارچ ها؛

یک هویج بزرگ؛

پوست مرغ؛

120 گرم پنیر نرم و سفت؛

دو عدد تخم مرغ؛

لامپ؛

روغن تصفیه شده؛

سس مایونز کم کالری یا خامه ترش با چربی متوسط.

روش پخت و پز:

1. فیله و کلم شسته شده را برش دهید در قطعات بزرگو در چرخ گوشت چرخ کنید. اندازه سلول های شبکه مهم نیست.

2. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. قارچ های خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. خشکش نکن!

4. در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز ریز خرد شده را با هویج درشت رنده شده تفت دهید تا تکه های پیاز طلایی شوند.

5. سبزیجات سرخ شده را با قارچ مخلوط کرده و خوب خنک کنید.

6. پوست مرغ را بشویید. تکه های پوست را روی میز قرار دهید و گوشت چرخ کرده را به طور مساوی و در لایه ای کمی نازک تر از نیم سانتی متر روی آن ها پخش کنید.

7. فیلینگ قارچ را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید. هرچه خرده های پنیر کوچکتر باشد، بهتر است.

8. رول ها را با دقت بپیچید. برای اطمینان، می توانید قطعات کار را در چندین مکان با یک نخ ضخیم ثابت کنید، اما معمولا رول ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

9. قطعات را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و روی آن سس کچاپ و خامه ترش (سس مایونز) بمالید و آنها را به نسبت مساوی مخلوط کنید.

10. محصولات را حدود نیم ساعت در فر 180 درجه بپزید.

رول مرغ سرخ شده با قارچ و پنیر، در کنجد

عناصر:

700 گرم مرغ چرخ کرده؛

پنیر "روسی" یا "کوستروما" - 150 گرم؛

یک عدد پیاز بزرگ؛

قارچ های تازه یا منجمد؛

سه عدد تخم مرغ؛

ادویه جات "برای گوشت چرخ کرده"؛

روغن آفتابگردان؛

دانه کنجد.

روش پخت و پز:

1. کثیفی قارچ ها را تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید و به برش های نازک برش دهید. خرد کن پیاز کوچکتر.

2. ورقه های قارچ و پیاز را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، روغن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود، در غیر این صورت پر کردن خشک می شود. قارچ آمادهاز روی حرارت بردارید، سبزی های ریز خرد شده را مخلوط کرده و خنک کنید.

3. گوشت چرخ کرده مرغبه ذائقه خود با ادویه ها مزه دار کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید و کاملا ورز دهید.

4. پنیر سفت را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. فیلم چسبناک یا فویل بردارید. به قطعات کوچک مستطیلی برش دهید و روی میز پهن کنید.

6. مرغ چرخ کرده را با ضخامت بیش از نیم سانتی متر روی هر کدام قرار دهید و به لایه های گوشتی حالت مستطیلی بدهید.

7. قارچ ها را روی یک لبه گوشت قرار دهید، روی آنها پنیر بگذارید، برای هر تکه حدود 2 چوب. با دقت، لبه را با پر کردن توسط فیلم (فویل) بلند کنید، همه چیز را در یک رول بپیچید و فیلم را بردارید.

8. سطح محصولات را با دست های مرطوب شده با آب با دقت صاف کنید. توجه ویژهبه درز عرضی و کناره ها توجه کنید.

9. تخم مرغ های باقی مانده را با ادویه ها هم بزنید، کنجد را در ظرفی جداگانه بریزید.

10. هر رول را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در کنجد بغلتانید و در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود.

رول مرغ تند با قارچ و پنیر

عناصر:

فیله مرغ تازه - 2 عدد؛

قارچ صدفی تازه (قهرمانان) - 350 گرم؛

یک عدد پیاز؛

فلفل شیرین؛

پنیر "Kostromskoy" - 120 گرم؛

کره خامه ای شیرین - 30 گرم؛

پنیر هلندی - 150 گرم؛

سس مایونز - چند قاشق؛

یک قاشق آجیکا، ترب و خردل.

روش پخت و پز:

1. آجیکا را با خردل و ترب کوهی مخلوط کنید.

2. فیله های مرغ را با آب جاری بشویید و هر کدام را از طول به دو لایه تقریباً به یک ضخامت برش دهید و بزنید. گوشت چرخ شده را از هر طرف با مخلوط تند بپوشانید و نیم ساعت بگذارید بماند.

3. قارچ ها را به مکعب های کوچک، پیاز را به صورت ورقه های کوچک برش دهید و فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. قارچ و پیاز را در کره آب شده تفت دهید تا کاملا بپزند.

4. در یک کاسه، هر دو نوع پنیر را که روی رنده ریز رنده شده اند، با هم مخلوط کنید. سس مایونز و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید.

5. یک لایه فیله زده شده را روی یک ورقه دوتایی فویل قرار دهید. سپس به صورت لایه لایه روی آن قرار دهید: مخلوطی از پنیر، قارچ و فلفل دلمه ای. همه چیز را به شکل رول درآورید و در فویل بپیچید. همین کار را با تکه های باقی مانده مرغ خرد شده انجام دهید.

6. بسته های رول ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید. بعد از 20 دقیقه آن را خارج کنید.

7. با احتیاط، برای اینکه نسوزد، فویل را برش دهید و بسته را باز کنید، آن را کاملا جدا نکنید. قالب را دوباره داخل فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. در این مدت قسمت بالای رول ها به خوبی قهوه ای می شود.

8. رول های تمام شده را از فویل آزاد کنید، کمی خنک کنید و به برش های نازک برش دهید.

رول مرغ با قارچ و پنیر - ترفندها و نکات مفید برای پخت و پز

سینه رول ها را باید قبل از سرخ کردن یا پختن، محکم بغلتانید و با سیخ های چوبی محکم کنید. اگر این کار انجام نشود، ممکن است محصولات در طی عملیات حرارتی از هم بپاشند و پر کردن نیز ممکن است بیفتد.

بهتر است مرغ چرخ کرده را خودتان بپزید؛ مرغی که از فروشگاه خریداری می شود ممکن است خیلی مایع باشد و پیچیدن فیل در آن کار چندان آسانی نخواهد بود.

هرچه مرغ را نازک‌تر بزنید، گوشت راحت‌تر به شکل رول در می‌آید.

رول های پخته شده در فویل قهوه ای طلایی نمی شوند. برای به دست آوردن این اثر، محصولات تقریبا تمام شده را به مدت چند دقیقه یا کمی بیشتر در فر زیر گریل باز نشده نگه دارید. بالای آنها با پوسته قهوه ای طلایی پوشیده می شود.

مینی رولت مرغ با قارچ و پنیر روی آن قابل تهیه است میز جشنیا در شام خانوادگی. آماده کردن آنها زمان زیادی می برد، بنابراین بهتر است یک روز مرخصی را برای این کار در نظر بگیرید یا فیلینگ را از قبل آماده کنید. غذا جالب است زیرا با تغییر مواد برای فیلینگ موفق خواهید شد طعم جدید، که هرگز خسته کننده نخواهد شد. علاوه بر این، می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. از پای مرغ رول تهیه می کنیم؛ همین رول ها را می توان از فیله مرغ درست کرد.

عناصر

• پا یا بخشی از آن ( پای مرغ) - 2 عدد؛
• قارچ - 150-200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• پنیر ( درجه سخت) – 50 – 70 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• چاشنی مرغ یا فلفل، نمک.

طرز تهیه رول مرغ با قارچ و پنیر

1. پا (یا قسمتی از آن) را بشویید و خوب خشک کنید. پای مرغ را برداشتیم و با چاقوی تیز از طول برش دادیم و گوشت را با دقت از استخوان جدا کردیم.

2. روی گوشت خود پلاستیکی قرار دهید (یک کیسه درست می شود) و آن را خوب بکوبید (البته گوشت نباید پاره شود).

3. فیله به دست آمده را با چاشنی مرغ مزه دار کنید. اگر چاشنی دوست ندارید از ادویه های دلخواه (نمک، فلفل سیاه) استفاده کنید.

4. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

5. روغن (سبزیجات) را در ماهیتابه بریزید و قارچ ها را برای سرخ شدن بگذارید.

6. در حالی که قارچ ها سرخ شده اند، پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

7. سه عدد هویج پوست گرفته روی یک رنده ریز.

8. پیاز را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید.

9. می توانید فورا هویج آماده شده را اضافه کنید. همه چیز را کمی بجوشانید و خوب هم بزنید.

10. فیلینگ ما آماده است. آن را به یک کاسه منتقل کنید.

11. پنیر سختروی رنده ریز رنده کنید.

12. فیلینگ قارچ (روی یک لبه) را روی گوشت مرغ زده شده قرار دهید و روی آن پنیر بپاشید. می توانید یک قاشق چایخوری تخم مرغ زده شده اضافه کنید. در مورد ما، ما بدون آن کار می کنیم.

13. مینی رول ها را گرد کنید، لبه های کناری گوشت را تا کنید.

14. معلوم شد یک رول مرغ کوچک است. از آنجایی که دو قسمت از پا داریم، دو رول کوچک به دست می آوریم.

15. برای اینکه گوشت و فیله از هم نپاشد، آنها را با نخ ببندید. رول ها را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. کافی است آنها را به مدت دو دقیقه روی حرارت زیاد دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

16. رول ها را داخل تابه با کره بریزید و در فر قرار دهید. می توانید روی آن را با فویل بپوشانید. فر باید از قبل گرم شده باشد. آنها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

17. آماده شوید رول مرغو آنها را به یک بشقاب منتقل کنید. وقتی کمی خنک شد، نخ ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.

رول های مرغ با قارچ و پنیر آماده است!

تاریخچه ساخت رول مرغ

رول گوشت و مرغ از غرب به ما رسید. غذاهای مشابه در سوئیس، جمهوری چک و لهستان رایج است. این کلمه خود منشأ فرانسوی دارد (رولر - "غلت"). یک غذای واقعا اروپایی، ابتدا سرخ می‌شد و سپس در آبگوشت یا سس گوشت تند می‌پزید.

آنها بیشتر پیچیدند پر کردن های مختلف. رول های مرغ با پنیر به دلیل لطافتشان بسیار محبوب هستند. طعم تند. مانند هر غذای اروپایی، این غذا در زمان سلطنت پیتر اول به امپراتوری روسیه آمد. این پیش غذا که با شراب های مختلف سرو می شد، مورد علاقه افراد اجتماعی شد.

عناصر

امروز KhozOboz رول مرغ با قارچ و پنیر را با شما در فر می پزد. این به اجزای زیر نیاز دارد:

• سینه مرغ - 4 عدد؛
• قارچ - 150 - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر "خامه ترش" - 200-250 گرم؛
• سوسیس ژامبون یا ژامبون - 150 گرم؛
• سبزیجات (شوید، جعفری و غیره) - چندین شاخه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• کمی روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن قارچ و کره برای نرم کردن پیش غذاها.

مراحل تهیه رول مرغ

دستور پخت رول مرغ خیلی پیچیده نیست:

1. ابتدا بیایید آماده کنیم محصولات لازم.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله مرغ را به لایه های نازک برش دهید.

   

3. قطعات را به آرامی با چکش بکوبید تا پاره نشوند. اجازه دهید 30 دقیقه مارینت شود. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

   

4. قارچ ها را ریز خرد کنید.

   

5. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

   

6. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و قارچ ها و پیازهای خرد شده را در آنجا اضافه کنید.

   

7. ژامبون را به صورت نوارهای بلند برش دهید.

   

8. پنیر را رنده کنید.

   

9. یک بشقاب مرغ را بردارید و مخلوط پیاز و قارچ را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

   

10. روی آن پنیر بپاشید.

    

11. 2-3 قطعه ژامبون را قرار دهید.

    

12. بشقاب مرغ را با فیلینگ به شکل رول در آورید.

    

13. رول را می توان همانطور که هست باقی گذاشت.

    

14. در صورت لزوم، انتهای محصول را با خلال دندان محکم کنید.

    

15. رول های فیله مرغ را در ماهیتابه کمی تفت دهید.

    

16. میان وعده تمام شده باید بریده شود و سرد یا گرم سرو شود.

    

تغییرات

رول های مرغ - دستور العملی که به راحتی قابل تغییر است. از گزینه های مختلفی برای پر کردن و موارد دیگر استفاده کنید:

• رول های پیچیده شده در تکه های بیکن بسیار محبوب هستند. به این شکل آنها را نیز از قبل سرخ کرده و سپس در فر می پزند.
• یک محلول تازه و تند: پر کردن مخلوط پنیر فرآوری شده، سبزی و سیر.
• رول های کوچک را می توان با آرد سوخاری سرخ کرد - این کار آنها را تند تر می کند.
• در صورت تمایل می توانید فیله را در آن مرینیت کنید آب لیموتا چندین ساعت متوالی - لطیف ترین گوشت معطر را تضمین می کنید.
• گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و نخود فرنگی نیز اغلب به عنوان پرکننده همراه با پنیر استفاده می شود.

فواید ظرف

سینه مرغ پروتئین خالص است و این مزیت اصلی است از این غذا. در واقع چنین محصولی منبع انرژی و قدرت حیاتی ماست. اگر چیزی سرخ نکردید، اما بلافاصله آن را در فر بپزید (در صورت تمایل از فویل استفاده کنید)، این غذا را می توان سالم نامید. ویتامین های A، B1، B2، موادی مانند اسید نیکوتین، منیزیم، فسفر، آهن، کلسیم، مس، سلنیوم نیز در سینه مرغ به وفور وجود دارد.

ثابت شده است که گوشت مرغ برای حفظ ایمنی و بازیابی قدرت بدنی ضروری است. همین محصول برای آن تجویز می شود زخم معدهو گاستریت، اما دوباره، اوه گوشت سرخ شدهاینجا هیچ سخنرانی وجود ندارد متخصصان قلب این الیاف را شناسایی کردند سینه مرغوسیله ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی. مصرف منظم چنین ظروفی از سکته قلبی و مغزی جلوگیری می کند.

نیمه منصفانه بشریت باید بدانند که ویتامین های B موجود در سینه ها به حفظ زیبایی کمک می کند. آنها فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشند و تأثیر مثبتی بر سلامت پوست و ناخن دارند. منیزیم حافظه را بهبود می بخشد و به مبارزه با خستگی کمک می کند. هنگام کاهش وزن، هرگز نباید گوشت را رها کنید. فقط از انواع کم چرب استفاده کنید - سینه مرغ خوب است. حتی می توانید رول های مشابهی را با استفاده از سبزیجات مختلف برای پر کردن درست کنید.

ما اغلب از دستور العمل های جدید و آزمایش نشده می ترسیم؛ آنها برای ما بسیار پیچیده به نظر می رسند. اما رول ها از گوشت مرغآشپزی از KhozOboz بسیار ساده است. برای ارائه تعطیلات دیدنی، استفاده کنید انواع مختلفسس ها (مانند پستو). بخش هایی را با گیاهان، زیتون سرو کنید و از تکه های خشک سبزیجات به عنوان رویه استفاده کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

به نظر من، و کاملاً درست است، رول مرغ با قارچ یک پیش غذای جهانی است. چرا؟ اولاً، زیرا می توان برای آن آماده کرد جشن جشنو برای یک شام معمولی به سادگی و به سرعت انجام می شود. ثانیاً، زیرا می توانید با پر کردن آزمایش و آزمایش کنید. قارچ با پنیر، با گوشت دودی، با سیب زمینی، با تخم مرغ، با لوبیا. بله، قارچ با قارچ، بالاخره! و همچنین رول های مرغ با قارچ و پنیر در فر، دستور پخت با عکس هایی که من ارائه می دهم، تقریبا برای هر غذای جانبی مناسب است. بنابراین، من فکر می کنم شما باید آشپزی کنید. حداقل برای تست

عناصر:

- فیله مرغ (سینه) - 500-600 گرم؛
- پیاز- 1 کامپیوتر. سایز بزرگ؛
- قارچ شامپینیون (تازه) - 100-150 گرم؛
پنیر سخت یا نیمه سخت - 70-100 گرم؛
- خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - یک خرج بزرگ (به مزه)؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
- سیر تازه - 1-2 حبه (اختیاری).

طرز پخت با عکس گام به گام

1. قارچ ها را از فیلم جدا کنید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در طول فرآیند سرخ کردن، آنها کوچک می شوند، بنابراین پر کردن رول ها تقریبا یکدست می شود.
به هر حال، می توانید از آلو به عنوان پرکننده نیز استفاده کنید. می توانید دستور تهیه رول مرغ با آلو را مطالعه کنید.




2. پوست یک پیاز بزرگ را جدا کرده و با چاقو خرد کنید.




3. برش های قارچ را در ماهیتابه خشک و بدون روغن نباتی قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در حین هم زدن صبر کنید تا تمام مایع قارچ ها تبخیر شود. فقط پس از آن روغن را در آن بریزید. این لازم است تا قارچ ها سرخ شده و خورش نشوند.






4. پیاز خرد شده را به قارچ اضافه کنید. با حرارت متوسط، هم بزنید تا پیازها نرم شوند و قارچ ها قهوه ای شوند. در صورت تمایل می توانید در انتهای سرخ شدن سیر تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید. اضافه کردن نمک و فلفل را فراموش نکنید، در غیر این صورت فیلینگ خیلی ملایم می شود.




5. از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.




6. در این فاصله به مواد دیگر برای فیلینگ رول مرغ مشغول شوید. پنیر را روی یک رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید. نوع پنیر مهم نیست، با سلیقه خود انتخاب کنید.






7. پنیر را با خامه ترش مخلوط کنید.




8. قارچ و پیاز خنک شده را اضافه کنید. هم بزنید. آن را امتحان کنید. در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید.




9. فیله مرغ را از طول ورقه هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و در فیلم بپیچید و دو طرف آن را با چکش آشپزخانه بزنید. سعی کنید لایه گوشت تا حد امکان نازک باشد بدون اینکه پاره شود.




10. یک قاشق چای خوری (یا بیشتر) را روی یک لبه فیله مرغ قرار دهید. پر کردن قارچو آن را رول کنید. انتهای شل را با یک یا چند خلال دندان محکم کنید. روی آن را با خامه ترش یا سس مایونز (اختیاری) بریزید. آماده‌سازی رول‌های مرغ با فیل قارچ را روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پختیا روغن کاری شده پیش غذا را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. 20-30 دقیقه (بسته به فر و ضخامت رول ها) بپزید. قبل از بیرون کشیدن، حتماً آماده بودن را بررسی کنید. سعی کنید آن را خشک نکنید، زیرا سینه مرغ گوشت بسیار لطیفی است. اگر رول ها شروع به سوختن در بالا کردند اما در داخل خام باقی ماندند، ورقه پخت را با فویل بپوشانید (سمت براق به سمت بالا).






رول های مرغ را می توانید بلافاصله با برداشتن خلال دندان سرو کنید. بسیار خوشمزه با گوجه فرنگی یا. برای غذای جانبی، می توانید هر غذایی را که می توانید با مرغ، قارچ و پنیر ترکیب کنید، انتخاب کنید.
نوش جان!

دستور العمل های ران مرغ به طور قابل توجهی متفاوت از آن دسته از دستور العمل هایی است که به سفیدی خشک تر و صاف تر نیاز دارند. ران مرغ حاوی مقدار زیادی چربی است، بنابراین می توانید این غذا را آبدار، نرم و لطیف بدون هیچ ترفندی درست کنید!

منوی امروز ما ساده است، اما بسیار... غذای خوشمزه، که هم برای میز تعطیلات و هم برای مهمانی های معمولی خانوادگی قابل تهیه است. مهمانان از ارائه زیبای رول ها لذت خواهند برد، خانواده شما قطعا از طعم برنده لذت خواهند برد، و شما، چگونه خانه دار صرفه جو، دستور تهیه رول ران مرغ فقط باید جذاب باشد زیرا مواد مورد استفاده برای آن بسیار ساده، مقرون به صرفه و مقرون به صرفه بود. بنابراین، ما به شما ارائه می دهیم غذای خوشمزه، که پس از چشیدن فقط یک تکه کوچک، امتناع از آن دشوار است!

عناصر:

زمان پخت: 1.5 ساعت.
وعده های غذایی: 6-9

رول مرغ با قارچ، پخته شده در فر

1. ابتدا باید فیلینگ پیاز و قارچ را برای رول ها آماده کنید تا در حین کار با ران مرغ زمان خنک شدن داشته باشد. برای فیلینگ، یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا پیاز شروع به ایجاد عطر ملایم و شیرین کند، خوب نرم شده و شفاف شود.

2. به محض اینکه پیاز به حالت لازم رسید، شسته های زیر آب روان را به آن منتقل می کنیم. قارچ تازهقارچ ها را به برش های نازک یا مکعب های کوچک برش دهید. به طور کلی، همه مواد برای فیلینگ ریز خرد می شوند، بنابراین اگر از قارچ دیگری برای فیلینگ استفاده کنید یا محصولات جدیدی را وارد آن کنید (پنیر، آب پز یا سبزیجات تازه، سبزی ها و غیره) لطفا این نکته را در نظر بگیرید.

3. قارچ ها را سرخ کنید تا مایع آزاد شود و سپس همان مایع از تابه تبخیر شود. فیلینگ پیاز و قارچ آماده است، به سراغ آماده سازی ران ها برای رول می رویم.

4. ران مرغکاملاً بشویید و با دستمال پاک کنید و رطوبت اضافی پوست و گوشت را از بین ببرید. استخوان را همراه با قطعات غضروف برش می دهیم. ما پوست را جدا نمی کنیم.

5. ران را که استخوان از آن جدا شده است مانند یک کتاب باز کنید و در صورت لزوم یک یا دو برش طولی ایجاد کنید. ما با یک چکش می زنیم و لایه گوشت را روی کل سطح تقریباً در همان سطح صاف می کنیم.

6. نمک و فلفل به میزان دلخواه.

7. یک لایه نازک از پر کردن پیاز قارچ - 1-2 قاشق غذاخوری. کافی خواهد بود.

8. ران را به همراه پوست جمع کنید و با سیخ یا خلال دندان محکم کنید. به این ترتیب تمام ران ها را به صورت رول در می آوریم.

9. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و رول های بسته شده را در روغن کمی تفت دهید تا گوشت مرغ کمی برشته و سفید شود (روی درز به سمت پایین) سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

10. رول های سرخ شده را در قالب مناسب برای پخت قرار دهید.

11. برای ایجاد پوسته قهوه ای طلایی و معطر، مخلوط کره تند را از ذوب شده آماده کنید. کره، دانه های سیر خشک، زردچوبه و پاپریکا.

12. کره و ادویه ها را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و تمام رویه ها و کناره های رول ها را با امولسیون به دست آمده چرب کنید.

13. رول ها را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند شرایط دماییدر 180 درجه وقتی تمام شد، رول ها را خنک کنید و قبل از سرو حتما خلال دندان ها را بردارید.

نوش جان!