Kolibri-Kuchencreme von Andy Chef. Kolibri-Kuchen von Andy Chef

Hallo zusammen. Heute möchte ich Ihnen von einer Torte mit dem fabelhaften Namen Hummingbird erzählen. Das Rezept für dieses Gericht entstand in den 60er Jahren in Jamaika und ist erst jetzt in unserem Land angekommen. Wenn Sie Bananen und Ananas in Backwaren lieben, müssen Sie dieses Dessert unbedingt probieren.

Ich möchte Ihnen eine Freude machen, trotz eines solchen ausländischen Namens sind die Produkte, die wir zum Backen brauchen, immer in der Küche zu finden. Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten und erfordert von Ihnen keine besonderen Fähigkeiten oder Ausrüstung.

Zutaten:

1. Mehl - 400 gr.
2. Zucker - 400 gr.
3. Eier - 3 Stk.
4. Pflanzenöl - 170 gr.
5. Banane - 2 Stk. (mittlere Größe)
6. Ananas - 300 gr.
7. Nüsse - 150 gr. (ohne sie möglich)
8. Soda - 1 TL.
9. Muskatnuss- 1 Teelöffel.
10. Vanillezucker - 10 gr.
11. Zimt - 1 TL.

Vorbereitung:

Die Ananas fein hacken, ich habe Dosen aus der Dose verwendet. Wenn Sie Nüsse hinzufügen, müssen Sie diese ebenfalls hacken.

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: gesiebtes Mehl, Zucker, Gewürze, Soda.

In einem anderen Behälter die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Alle anderen Zutaten zu den Bananen geben.

Alles vermischen.

Jetzt müssen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten kombinieren. Ich habe das im Mixer gemacht, es geht durchaus auch ohne.

Es kommt ziemlich viel Teig heraus. Ich habe 3 Formen mit einem Durchmesser von 22 cm. Wenn Ihre Formen einen kleineren Durchmesser haben, dann backen Sie 4 Kuchen. Für 25–30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Fertigkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend in Folie in den Kühlschrank stellen.

Dann bleibt wie immer alles Ihrem Geschmack überlassen. Ich hatte meine Lieblings-Frischkäsecreme und zwischen den Schichten Aprikosenmarmelade als Füllung. Übrigens habe ich im nächsten Artikel den Herstellungsprozess dieser Creme ausführlich beschrieben, Sie können dem Link folgen und sich mit den Schritten genauer vertraut machen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für diesen Kuchen nicht aus, daher ist es besser, eineinhalb oder das doppelte Volumen zu nehmen.

Das ist es, was ich mir ausgedacht habe.

Ein paar Worte von mir.

Ich möchte Sie gleich warnen, trotz des eher leichten, schwerelosen Namens fällt der Kuchen ziemlich schwer aus. Und jetzt spreche ich nicht über das Gewicht der Kuchen :) Ich konnte nicht einmal ein Stück nach dem anderen aufessen. Und wenn in unserer Familie normalerweise der Kuchen in ein oder zwei Tagen verschwindet, dann blieb diese Schönheit für alle vier bei uns.

Idealerweise natürlich mit Nüssen kochen, sie fügen mehr hinzu würziger Geschmack. Ich hatte Walnüsse, die ich in einer trockenen Pfanne leicht angebraten habe. Wie immer hatte ich Probleme beim Backen. Nach etwa 15–20 Minuten war die Oberseite des Kuchens leicht gebräunt, während die Unterseite natürlich noch feucht war. Aus der Situation bin ich folgendermaßen herausgekommen: Ich habe den Kuchen einfach mit der Unterseite nach oben umgedreht und für weitere 10 Minuten in den Ofen geschoben.

Die Kuchen sind ziemlich saftig geworden, ich gebe zu, ich konnte sie nicht über Nacht abgedeckt unter der Folie halten. Der Backduft war so stark, dass ich nur ein paar Stunden warten musste.

Guten Appetit!

Der Kolibri ist ein farbenfroher Überseevogel und der nach ihm benannte Kuchen ist eine Fundgrube an Süßigkeiten und tropischen Früchten. Und wenn der Vogel nicht die richtige Größe hat, kann das Dessert beliebig groß zubereitet werden. Es wird lecker, saftig und für Naschkatzen gibt es Rezepte mit Cognac-Imprägnierung.

Kolibri-Kuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Biskuitkuchen mit Bananenstücken, Ananas und Pekannüssen als Basis klassischer Kuchen"Kolibri" Es gibt Rezepte, bei denen Walnüsse anstelle von Pekannüssen verwendet werden oder der Keks ganz ohne sie gebacken wird.

Die Zutaten für den Teig sind einfach und die Zubereitung erfordert kein langes Rühren. Ananas werden in kleine Stücke geschnitten, Bananen werden mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrückt, Nüsse, falls verwendet, werden mit einem Messer gehackt, aber nicht in Krümel. Die zerkleinerten Zutaten werden mit in Öl gerührten Eiern vermischt, anschließend werden die in einer separaten Schüssel vermischten Hauptzutaten hinzugefügt. Der Teig wird mit einem Löffel glatt geknetet.

Normalerweise backen sie zwei bis vier Kuchen, aber oft wird nur ein Biskuitkuchen zubereitet, der nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten wird. Wenn Sie die Kuchen separat backen müssen und nur eine Form vorhanden ist, wird der restliche Teig vorübergehend in den Kühlschrank gestellt.

Fruchtzubereitungen sind feucht und benötigen keinen Bedarf zusätzliche Bearbeitung. Sie können einfach leicht eingeweicht werden, um den Geschmack des Kuchens zu ergänzen.

Sie können die Kuchen mit jeder beliebigen Creme bestreichen, Hauptsache, sie ist nicht süßlich, die Süße des Biskuitkuchens selbst ist mehr als ausreichend. Sie versuchen, die übermäßige Süße der Sahne durch Zugabe zu reduzieren Zitronensaft, oder weiterleiten frisches Obst oder Beeren.

Dekorieren Sie den „Hummingbird“-Kuchen mit karamellisierten Nüssen, speziell zubereitetem Nusskaramell – Brillant oder Schokoladensoße(Belag). Ganache wird aus Schokolade hergestellt, die in einer dicken Schicht auf die Oberfläche des Kuchens aufgetragen wird. Als Dekoration können frische und harte Sorten verwendet werden. Beeren aus der Dose und Obst, gehackte Schokolade. Es gibt keine besonderen Designanforderungen.

Klassisches Kolibri-Kuchenrezept mit Pekannüssen

Zutaten:

Auf jeden Fall drei große frische Eier;

3 Bananen;

Zucker – 300 gr.;

Raffiniertes Öl – 250 ml;

130 gr. Pecannüsse;

Ein Löffel flüssiger Vanilleextrakt;

250 gr. Ananas aus der Dose in Stücken;

85 ml Ananassirup;

Zimtpulver – 1/2 TL;

5 gr. Limonade;

„Extra“ Salz – 0,5 Löffel;

Fettreiche saure Sahne – 300 gr.;

Frisch zubereiteter Puderzucker – 2 Tassen;

Schale einer mittelgroßen Zitrone;

350 gr. cremig Frischkäse.

Zum Imprägnieren:

100 ml Cognac;

Frisch gepresster Zitronensaft.

Für die Registrierung:

Ein volles Glas Pekannüsse;

Zwei Löffel Honig;

0,5 TL. zerstoßener Zimt;

Kristallzucker – 50 gr.

Kochmethode:

1. Gesiebtes Mehl mit Zimt in einer großen Schüssel vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. Öl, etwas Rührei und Ananassaft in die trockene Mischung geben und verrühren. Es ist nicht nötig zu schlagen, sondern nur zu kneten, bis die Mischung homogen ist. Zum Schluss Vanilleextrakt hinzufügen.

2. Nüsse, Bananen und Ananas mahlen und unter den Teig mischen. Schneiden Sie die Nüsse und Ananas in kleine Stücke und zerdrücken Sie die Bananen mit einem Stampfer. Nicht mit einem Mixer schlagen, sonst wird der Teig dünn.

3. Legen Sie Pergamentpapier auf den Boden einer Form mit abnehmbaren Seiten und reiben Sie die Seiten mit Pflanzenöl ein. Ein Viertel des Teigs hineinlegen und 25 Minuten backen. Backen Sie vier Kuchen.

4. Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Schneiden Sie die Früchte ab, drücken Sie den Saft aus und filtern Sie ihn.

5. Während Sie die saure Sahne mit einem Mixer aufschlagen, fügen Sie nach und nach alles hinzu Puderzucker. Unter ständigem Rühren 1/2 Zitronensaft dazugeben, die gesamte Schale und den Frischkäse dazugeben.

6. Honig in eine kleine Schüssel geben. Zimt und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze schmelzen.

7. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die in der Honigmischung gut getränkten Nüsse darauf, die zum Dekorieren des Kuchens vorbereitet sind. Dann legen Sie sie hinein heisser Ofen(150 Grad) für 8 Minuten, dann gut abkühlen lassen.

8. Legen Sie einen der abgekühlten Kuchen auf einen Teller. Mit Cognac-Imprägnierung übergießen und mit Sahne bestreichen. Den nächsten Tortenboden darauf legen und ebenso verarbeiten.

9. Wenn der Kuchen fertig ist, mit der restlichen Sahne bedecken und mit karamellisierten Nüssen dekorieren.

Rezept für Kolibri-Kuchen mit Walnüssen

Zutaten:

Walnüsse, getrocknete Nüsse – 100 gr.;

390 gr. Premium-Weizenmehl;

Ein Löffel Vanille, Kristallzucker;

380 gr. normaler Kristallzucker;

Eier – drei große;

Ein Löffel Zimtpulver;

Soda – 1 TL;

230 gr. Dosen- oder frische Ananas;

Bananen – 400 gr.;

180 ml Qualität Olivenöl.

250 gr. dicht Frischkäse;

Kleine Zitrone;

Vanille-Kristallzucker – 1 EL. l.;

Ein Glas raffinierter Zucker;

Fettreiche Butter – 60 gr.

Für spröde:

Walnüsse, Fruchtfleisch – 50 g;

Löffel Wasser;

Ein halbes Glas Zucker.

Kochmethode:

1. Streuen Sie die für den Keks vorgesehenen Nusskerne auf ein Backblech und backen Sie sie zehn Minuten lang im Ofen. Anschließend gut abkühlen lassen und mit einem Messer zerkleinern. Sie können es mit einem Mixer schlagen, aber nicht zu Krümeln.

2. Olivenöl mit Eiern verquirlen. Die mit einer Gabel zerdrückten Bananen und die in Stücke geschnittenen Ananas sowie den Sirup dazugeben und umrühren.

3. In einer Emailleschüssel Mehl mit gehackten Nüssen, Soda, Zimt, Vanille und normalem Zucker vermischen.

4. Gießen Sie die flüssige Basis in die Masse und kneten Sie lange, bis der Teig optisch homogen ist.

5. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, deren Boden zuvor mit einem Pergamentblatt ausgelegt ist, die Wände leicht mit Öl befeuchten und bei 180 Grad trocken backen. Eine weitere Schicht backen und beide Stücke auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6. Bereiten Sie das Krokant vor. Gießen Sie den Zucker in eine trockene Bratpfanne, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie unter leichtem Schütteln der Pfanne um, bis der Zucker feucht ist. Stellen Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und warten Sie unter regelmäßigem Schütteln der Pfanne, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht mit einem Löffel umrühren, da der Karamell sonst Klümpchen bildet.

7. Wenn der Zucker braun wird, vermischen Sie ihn mit den Nüssen und gießen Sie ihn auf das Pergament. Den gefrorenen Nusskaramell in kleine Stücke brechen.

8. Butter und Käse unter Zugabe von normalem und schlagen Vanillezucker. Zum Schluss die gehackte Schale einer halben Zitrone hinzufügen.

9. Tragen Sie eine halbe Portion Sahne auf einen der abgekühlten Kuchen auf und bedecken Sie ihn mit dem nächsten Kuchen. Den Kuchen oben und an den Rändern mit Sahne bestreichen, zerkleinerten Krokant darüber streuen.

Kolibri-Kuchen mit frischen Erdbeeren und Schokoladenüberzug

Zutaten:

Drei Eier;

1 Teelöffel. Limonade;

Olivenöl oder anderes hochraffiniertes Öl – 200 ml;

Vier Esslöffel Ananassirup;

Ananasringe oder -stücke in Sirup – 85 g;

Vier mittelreife Bananen;

Ein Löffel Zimtpulver;

Reife Walnusskerne – 100 gr.;

Ein Glas mit einem Haufen Zucker;

Weizenmehl, mit hohem Glutengehalt – 200 gr.

Sahne, hoher Fettgehalt – 250 gr.;

150 gr. Puderzucker.

So bereiten Sie das Schokoladen-Topping vor:

100 ml mittelfette Milch;

Löffel Maisstärke;

30 gr. Kakaopulver;

Wasser – 150 ml;

80 gr. feiner Zucker;

Ein Hundert-Gramm-Schokoladenriegel.

Zusätzlich:

Frische Erdbeeren– 300 gr.

Kochmethode:

1. Basierend auf dem obigen Rezept für „Kolibri-Kuchen“ mit Walnüsse» Bereiten Sie den Teig vor. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad, prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß und legen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

2. Stellen Sie die Packung mit Sahne, einer Schüssel zum Schlagen von Sahne und Rührbesen für zehn Minuten in den Gefrierschrank. Anschließend herausnehmen und die Sahne in einen gekühlten Behälter füllen. Unter Rühren nach und nach Puderzucker hinzufügen und die Sahne zubereiten.

3. Waschen Sie die Erdbeeren in kaltem Wasser, trocknen Sie die Beeren gut von Feuchtigkeit ab und schneiden Sie sie in dünne Längsscheiben.

4. Bereiten Sie den Schokoladenüberzug vor. Mit Zucker vermischten Kakao dazugeben kaltes Wasser. Umrühren und langsam zum Kochen bringen.

5. Gießen Sie die in Milch verdünnte Stärke in den heißen Schokoladensirup und rühren Sie, bis die Mischung den gleichen Farbton hat. Dann sofort die fein geriebene Schokolade dazugeben und warten, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Cool.

6. Schneiden Sie den Keks der Länge nach in drei Schichten. Legen Sie zuerst den unteren auf die Form, bestreichen Sie ihn mit Sahne, legen Sie die Erdbeerstücke darauf und gießen Sie den abgekühlten Schokoladenguss darüber. Den mittleren Kuchen ebenso verarbeiten und das letzte Stück darauf legen.

7. Großzügig auftragen Buttercreme Beschichten Sie die Seiten des Kuchens und seine Oberfläche. Die restlichen Erdbeerscheiben vorsichtig darauflegen und die gesamte Torte mit Topping verzieren.

Kuchen „Kolibri“ mit cremiger Quarkcreme ohne Nüsse

Zutaten:

Ein Löffel hausgemachtes Zimtpulver;

380 gr. Kristallzucker;

Drei Eier;

Löffel Soda;

Weizenmehl – ​​380 gr.;

250 gr. Ananas in Dosen;

Große Banane;

170 gr. Raffiniertes Öl.

Für Sahne:

Puderzucker – 100 gr.;

220 gr. Quark;

180 gr. süße Sahne 72 % Butter.

Für die Glasur:

60 gr. natürliche Schokolade mit 76 % Kakaoanteil;

Butter – 30 gr.

Kochmethode:

1. Die Banane zerdrücken. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Sirup zur Banane geben.

2. Pflanzenöl hinzufügen, die Eier hineingießen, das Eigelb mit der Gabelspitze einstechen und alles gut vermischen.

3. Sieben Sie das Mehl in eine separate breite Schüssel und vermischen Sie es mit Zimtpulver und Soda. Streuen Mehlmischung zur Eimasse geben und mit einem Löffel gut vermischen. Teilen Sie den vorbereiteten Teig in vier Teile.

4. Den Boden der runden Pfanne mit Pergament auslegen und die Seiten mit Öl befeuchten. Geben Sie einen Teil des Teigs hinein und backen Sie einen Kuchen, indem Sie die Form in einen heißen Ofen stellen. Das Backen dauert bis zu einer Viertelstunde. Sobald die Oberseite des Kuchens gebräunt ist, nehmen Sie ihn heraus. Übertragen Sie das heiße Stück zum Abkühlen auf einen Rost.

5. Backen Sie vier Kuchenschichten. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie sie in Folie ein und lassen Sie sie darin mindestens anderthalb Stunden, am besten aber über Nacht.

6. Für die Sahne die weiche Butter leicht aufschlagen, gleichmäßig mit Puderzucker bestreuen und weiter schlagen. Am Ende geben Sie ein Hüttenkäse.

7. Bestreichen Sie die Kuchen mit Sahne, legen Sie sie übereinander und fetten Sie die Seiten des Kuchens damit ein.

8. Mischen Sie die im Wasserbad geschmolzene Schokolade mit Butter und bedecken Sie den Kuchen mit der entstandenen Glasur. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.

Kolibrikuchen mit Früchten

Zutaten:

Vier Kekse ohne Nüsse.

Für Sahne:

Fett, 33 % Sahne – 400 gr.;

150 gr. Puderzucker;

Elastischer Hüttenkäse – 250 gr.

Zum Füllen und Dekorieren:

Kiwi, Mandarinen, Bananen.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem feinen Metallsieb.

2. Die kalte Sahne mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa drei Minuten lang schlagen. Den gesamten Puderzucker auf einmal hinzufügen und schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Nun den Quark hinzufügen und erneut schlagen.

3. Schneiden Sie die Bananen in dünne Ringe und die Kiwi in gleich dicke Halbringe. Die geschälten Mandarinen in Scheiben schneiden.

4. Die Kuchen bestreichen Quarkcreme, mit Kiwi- und Bananenstücken belegen. Gut beschichtet cremige Masse Legen Sie die Oberfläche des Kuchens aus Mandarinenscheiben und Kiwi-Halbringe.

Kolibrikuchen mit Mascarponecreme und Ganache

Zutaten:

Ein Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss;

250 gr. Ananas (in Dosen);

Ein Teelöffel Soda ohne Glas;

Eineinhalb Gläser Zucker;

390 gr. Mehl;

Zimtpulver – 1 TL;

Zwei mittelreife Bananen;

180 ml Qualität Pflanzenöl;

6 große Eier.

Für Sahne:

35 % Sahne – 500 gr.;

Ein Kilogramm Mascarpone-Käse;

90 gr. Puderzucker.

Für die Ganache:

100 gr. dunkle Schokolade 76 %;

Natürliche Butter – 10 g;

100 gr. flüssige, fettreiche Sahne.

Kochmethode:

1. Den Teig wie im Rezept für nussfreien Kuchen beschrieben kneten und drei Kuchenböden in einer runden Form backen. Nach dem vollständigen Abkühlen in Folie einwickeln und anderthalb Stunden ruhen lassen.

2. Die kühle Sahne bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen. Mascarpone und den gesamten Puderzucker dazugeben, die Creme zu einer glatten Konsistenz verrühren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Bereiten Sie die Ganache vor. Geschmolzene Schokolade mit Sahne vermischen. Warten Sie, bis die Mischung etwas abgekühlt ist, und rühren Sie die Butter ein.

4. Tragen Sie eine großzügige Schicht Creme auf den unteren Tortenboden auf und bedecken Sie ihn mit dem zweiten Tortenboden, der ebenfalls gut eingestrichen ist.

5. Stellen Sie den oberen Kuchen auf den Kopf, bedecken Sie den Kuchen von allen Seiten mit einer dünnen Schicht der restlichen Creme und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den „warmen“ Bereich des Kühlschranks.

6. Gut abgekühlte Ganache über die Oberfläche des Kuchens gießen und dekorieren frische Beeren oder Obst.

Kolibri-Kuchen – Kochtricks und nützliche Tipps

Zerkleinern Sie Bananen nur mit einer Gabel oder einem Stampfer. Sie sollten nicht zu einem homogenen Püree werden, da der Teig sonst zu dünn wird.

Verwenden Sie nur hochwertiges Öl, vorzugsweise Olivenöl. Reduzieren Sie die Menge nicht, es ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für den Feuchtigkeitsgehalt der Kuchen verantwortlich.

Bewahren Sie die abgekühlten Kuchen mindestens anderthalb Stunden lang in Folie auf. Sie werden feuchter und nehmen die Creme besser auf.

Tragen Sie die Ganache erst auf, wenn die Torte gut abgekühlt ist, da sonst die Cremeschicht aufschwimmt und die gesamte Dekoration abrutscht.

Du liebst Kuchen, hast aber schon alles probiert? Ich werde wieder zur Rettung kommen. Ein neues, unglaublich leckeres und völlig ungewöhnliches Dessert – Kolibri-Kuchen. Das ist ein Hauch frischer, fruchtiger Luft in Ihren Küchen, das ist eine unglaublich neue Textur der Kuchen, das ist der Kuchen, der in den 60er und 70er Jahren des letzten Jahrhunderts die Welt verändert hat.

Der Kuchen „Kolibri-Kuchen“ (ursprünglich „Kolibri-Kuchen“) ist sehr ungewöhnlich und unterscheidet sich von allen anderen Kuchen. Beginnen wir mit der Tatsache, dass es mit Pflanzenöl anstelle der üblichen (tierischen) Butter hergestellt wird und mehr aus Früchten als aus Mehl besteht. Es ist nicht nötig, die Mischung zu schlagen, sondern den Teig einfach mit einem Spatel gut vermischen. Oft werden Gewürze und Nüsse hinzugefügt. Und das Endergebnis ist eine Dessertbombe, besonders mit Buttercreme. Trotz des Namens sind hier keine Vögel zu sehen!

Im Gegensatz zu anderen beliebten Gerichten hat der Kuchen eine sehr klare Geschichte. Bei den Hauptzutaten Bananen und Ananas denkt man sofort an die Karibik. Dieser Kuchen wurde also in den späten 60er Jahren des letzten Jahrhunderts in Jamaika erfunden. Einige sagen, dass der Kuchen den Namen „Kolibri“ erhielt, weil er durch seinen Geruch kleine Vögel anlockte (sie ernähren sich nur von Nektar), andere deuten auf die gelben Sprenkel im Gefieder der Vögel hin, die wie Ananasstücke im Kuchen aussehen.

Im Jahr 1968 begann das Jamaican Tourist Board damit, Pressemappen in die Vereinigten Staaten zu versenden, die Rezepte für Hummingbird Cake enthielten. Im Laufe der folgenden Jahre tauchten in den Vereinigten Staaten und dann auf der ganzen Welt Variationen dieses Rezepts in Zeitungen und Kochbüchern auf, wobei die wichtige Basis Ananas, Banane und Butter stets beibehalten wurde.

Man sagt über den Kolibri-Kuchen, dass er etwas Erstaunliches und äußerst Schönes sei. Ein Dessert, das Sie zum Lächeln bringt.

Zuerst die Ananas fein hacken (250 g). Ich habe es aus einem Glas genommen, du kannst auch frische verwenden. Ich würde nicht empfehlen, sie durch etwas anderes zu ersetzen; es ist auf jeden Fall besser, es beim ersten Mal auf diese Weise zuzubereiten.

Als nächstes in einer großen Schüssel Mehl (390 g), Zucker (400 g), Soda (1 TL) und Zimt (1 TL) vermischen. Sie können auch Muskatnuss hinzufügen (auch einen Löffel). Es scheint, als wäre viel Zucker drin, aber am Ende wird der Kuchen nicht süß sein. Wenn Sie wirklich Angst haben, reduzieren Sie die Menge auf 300.

Nehmen Sie als nächstes eine zweite Schüssel und kneten Sie darin große Banane(oder zwei kleine). Ich habe bereits im Rezept für Schokomuffins geschrieben, dass ich feste Bananen verwende und keine überreifen, wie es in Rezepten oft empfohlen wird. Mir schmeckt es so besser. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken.

Fügen Sie die Ananas zusammen mit dem Saft (der beim Schneiden entstanden ist) hinzu. Sie können fein gehackte Nüsse (100 g, Pekannüsse oder Walnüsse) hinzufügen.

Pflanzenöl (180 g). Aus irgendeinem Grund sind viele Menschen verwirrt und denken, dass Gemüse = Sonnenblume. Das stimmt natürlich nicht. Sie können auch Mais, Oliven, Traubenkerne usw. nehmen. Jedes, das Ihnen am besten schmeckt, aber vorzugsweise ohne starken Geruch oder Geschmack. Pflanzenöl beim Backen verleiht den Kuchen Feuchtigkeit und Weichheit. Diese Zutat im Rezept ist wichtig und auch ihre Menge ist entscheidend. Gefolgt von einem Teelöffel Vanilleextrakt. Wenn kein Extrakt vorhanden ist, fügen Sie nichts hinzu.

Die Masse gut vermischen. Ich war zu faul, den Mixer herauszunehmen und habe es mit einem Spatel gemacht. Es gab keine Schwierigkeiten, die Hauptsache war, es gewissenhaft zu machen. Als nächstes gießen Sie den Teig mit einem französischen Hemd in eine Form. Ich habe 16 cm und habe bis zu 4 Kuchenschichten gemacht, wobei ich jedes Mal etwa 360–370 Gramm Teig hineingegossen habe. Sie können zum Beispiel 3 Kuchen mit jeweils 20 cm Durchmesser backen.

Den Teig im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Oben-Unten-Modus) 25-30 Minuten backen. Aber überprüfen Sie es mit einem Spieß. Ich hatte eine ordentliche Bräunung auf der Oberseite, bevor der Kuchen fertig war. Der Geruch in der Küche wird verrückt sein. Dennoch ist Backen mit Bananen etwas.

Der fertige Kuchen lässt sich in einer Minute problemlos aus der Form lösen. Drehen Sie es auf einen Rost, entfernen Sie das Pergament und backen Sie die nächste Schicht (ich kühle die Pfanne jedes Mal in kaltem Wasser ab). Sie erhalten ein Förderband. Wir backen, verteilen, gießen eine neue Teigportion hinein und machen alles noch einmal.

Wickeln Sie jeden abgekühlten Kuchen wie gewohnt mindestens eine Stunde lang in Folie ein. Die Sahne hier passt am besten zu Frischkäse. Aber im Allgemeinen können Sie sehen, ich habe ein paar hinzugefügt. Wenn man es richtig gebacken hat, entstehen oben kleine Beulen, die wir abschneiden. Der Kuchen ist sehr porös und krümelig. Außerdem ist es leicht klebrig, es sind die Bananen und die Butter, die es feucht halten.

Sie können lernen, wie man Kuchen richtig backt, den Kuchen zusammensetzt und mit Sahne arbeitet.

Je nach Teigmenge pro Kuchen (2-4 Kuchen von 1,5 bis 2,5 cm):

Formdurchmesser (cm)	16-18	20-22	24+
Portionen Teig	1	2	3

Heute warten wir auf einen tollen Kolibri-Kuchen. Dies ist eine legendäre amerikanische Delikatesse mit luftiger Biskuitkuchen und knusprigem Belag. Sein Geschmack stammt aus Jamaika und enthält Ananas, Bananen und Zimt. Für den Kolibri-Kuchen wird Olivenöl anstelle von Butter verwendet, was ihn weich und köstlich macht. In den USA ist es berühmt, aber in Europa kennen es nur wenige Menschen, was schade ist, denn es ist etwas Besonderes. Obwohl dieses Dessert in letzter Zeit dank Kochprogrammen mit Jamie Oliver bei russischen Naschkatzen immer beliebter wird.

1 Den Backofen auf 180 °C/Gas vorheizen 4.

2 Bereiten Sie zunächst die Trockenmischung vor. Sieben Sie das selbstaufgehende Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel, fügen Sie dann einen Teelöffel Zimt, Zucker und eine Prise Salz hinzu und zerdrücken Sie mit den Händen 50 Gramm Pekannüsse.

3 Kommen wir nun zur Zubereitung der Nassmischung. Die Bananen schälen und in einer anderen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Am besten verwenden Sie überreife Bananen, da diese süßer schmecken.

4 Nehmen Sie dann eine Dose Ananas aus der Dose und gießen Sie den Sirup daraus in einen separaten Teller, den wir später brauchen werden. Legen Sie die Fruchtstücke darauf Schneidbrett und schneide sie mit einem Messer in kleine Stücke. Anschließend die Ananas mit den Bananen in die Schüssel geben. 250 ml einfüllen. Olivenöl, ein Teelöffel Vanilleextrakt und Eier.

5 Mischen Sie die trockene und feuchte Mischung gut, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie dabei darauf, alle Klumpen zu entfernen. So erhalten wir den perfekten Teig.

6 Nehmen Sie zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 23 cm. Legen Sie einen Zuschnitt auf den Boden jeder Form. Backpapier. Mit Olivenöl beträufeln.

7 Den Teig gleichmäßig in zwei Teile teilen und in beide Backformen füllen. Im Ofen 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen.

8 Sobald der Biskuitteig aufgegangen und goldbraun geworden ist, lassen Sie ihn abkühlen, während Sie die Glasur zubereiten. Nehmen Sie dazu 150 Gramm Butter, in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel oder in das Tablett einer Küchenmaschine geben. Frischkäse und 400 Gramm Puderzucker hinzufügen. Alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Dann noch einmal mit höherer Geschwindigkeit schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

9 Reiben Sie die Schalen von zwei Limetten direkt in die Glasur und drücken Sie den Saft hinein. Nochmals umrühren.

10 Jetzt machen wir das knusprige Topping. Feinen Zucker oder Puderzucker bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Bratpfanne geben. Wasser oder Ananassirup hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Sie nichts umrühren müssen, sondern es einfach über die gesamte Oberfläche der Pfanne verteilen lassen. Lassen Sie die Pfanne aufheizen und der Inhalt löst sich auf. Wenn unser Karamell flüssig und golden wird, fügen Sie 50 Gramm Pekannüsse und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie um.

11 Während unser Karamell weiter kocht, nehmen Sie ein Blatt Backpapier und fetten Sie es mit Butter ein. Wenn unser Karamell fertig ist, d.h. anfängt zu rauchen und ziemlich dunkel wird, gießen Sie es auf das Papier. Abkühlen lassen.

12 Nehmen Sie einen großen Kuchenteller und legen Sie einen unserer Biskuitkuchen hinein und bestreichen Sie ihn mit der Füllung, dafür benötigen Sie etwas weniger als die Hälfte der Füllung. Den zweiten Biskuitkuchen darauflegen. Mit der restlichen Füllung bestreichen.

13 Nehmen Sie dann das abgekühlte Karamell und brechen Sie es in Stücke. Das Karamell im Mörser zu feinen Krümeln zerstoßen und über unseren Kuchen streuen.

Sie können etwas Limettenschale darüber streuen und einige essbare Küchenblumen darüber streuen. Das sorgt für noch mehr Geschmack und ein tolles Aussehen. Kolibri-Kuchen wird immer jedem gefallen.

Sie können sich das Videorezept für den Kolibri-Kuchen ansehen

Typischerweise wird Kuchen mit Biskuit oder Biskuit in Verbindung gebracht Vanillepudding-Kuchen aus in Sahne getränktem Teig hergestellt. Der Kolibri-Kuchen unterscheidet sich deutlich von allen anderen Desserts, da seine Basis aus eingeweichten Obstkuchen besteht klassische Creme aus Frischkäse. Und das in die Zusammensetzung eingebrachte Pflanzenöl ermöglicht eine poröse Struktur des Bodens, wodurch die Backwaren leicht und luftig werden.

Zutaten:

• 170 g Schokoladenglasur Hergestellt aus Sahne, Butter und Schokoladenriegel im Verhältnis 2:1:3;
• 600 g Buttercreme, bestehend aus 200 g Sahne, 100 g Kristallzucker und 300 g Weichkäse(Mascarpone);
• 1 reife Banane;
• 3 große Eier;
• 2 Tassen Mehl;
• 350 g Kristallzucker;
• eine Prise Zimt und Backpulver;
• 180 g maximal gereinigtes Pflanzenöl;
• 250 g Ananas (am besten aus der Dose).

Kochalgorithmus:

1. Gießen Sie die gesamte angegebene Menge Mehl mit Natron und Zimt durch ein Sieb und fügen Sie dann Zucker hinzu.
2. Die Banane pürieren und mit kleinen Ananasstücken vermischen. Obst mit Eiern und Butter vermischen.
3. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen vermischen und den Teig ohne Mehlklumpen kneten.
4. In 3 gleiche Teile teilen und jeweils einen Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm backen. Garparameter: 180 Grad und 20 Minuten. Wickeln Sie die fertigen Kuchen in Folie ein und bewahren Sie sie einige Stunden in der Kälte auf.
5. Sahne mit Zucker aufschlagen. Falls gewünscht, können Sie ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt verwenden. Während des Mischvorgangs müssen Sie dann einen Cremeverdicker hinzufügen.
6. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren und Frischkäse hinzufügen.
7. Den Kuchen zusammensetzen und auf einen mit Sahne gefetteten Teller legen (dies geschieht, damit das Dessert nicht verrutscht).
8. Bestreichen Sie das Produkt von allen Seiten mit der restlichen Creme und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
9. Bereiten Sie die Glasur im Wasserbad vor. Wenn es abgekühlt ist, bedecken Sie die Oberseite der Kuchen damit.

Zusätzlich können Sie das Dessert mit Beeren dekorieren und es anschließend für mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit die Glasur aushärtet.

Dessert von Jamie Oliver

Zutaten:

• 250 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 4 maximal reife Bananen;
• 2 Eier;
• 100 g Pekannüsse (50 g für den Teig und 50 g für die Glasur);
• 350 g Mehl;
• 850 g Puderzucker (350 g für den Teig, der Rest für die Glasur);
• 500 ml Dosenananas;
• Je 1 TL Vanille und Zimt;
• 150 g weiche Butter;
• 2 Limetten;
• „Wanne“ Frischkäse.

Für die Zubereitung des Kuchens können Sie frische Ananas verwenden. Allerdings muss in diesem Fall darauf geachtet werden, dass der Test nicht zu viele umfasst große Stücke Obst.

Kochalgorithmus:

1. Bereiten Sie den Teig entsprechend vor klassisches Rezept Kolibri-Kuchen und gehackte Pekannüsse hinzufügen.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung in zwei geölte Formen mit einem Durchmesser von 22 cm und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen.
3. Lassen Sie die heißen Kuchen etwas abkühlen und lösen Sie sie aus den Formen.
4. Um die Glasur vorzubereiten, schlagen Sie die geschmolzene Butter mit dem süßen Pulver, bis eine kräftige, lockere Struktur entsteht. Käse, abgeriebene Limettenschale und Saft (von 1 Frucht) hinzufügen und eine Weile in den Kühlschrank stellen.
5. Die Nüsse karamellisieren. Dazu das Pulver mit einem Löffel Wasser vermischen, bis sich das Pulver auflöst. Es wird nicht empfohlen, die Zusammensetzung umzurühren; Sie sollten das antihaftbeschichtete Kochgeschirr selbst drehen. Sobald die Mischung kocht, Nüsse und etwas Salz hinzufügen. Legen Sie die Nüsse auf ein Blatt Pergament und lassen Sie sie aushärten.
6. Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit Zuckerguss bestreichen. Mit Schale und Nüssen garnieren.

Jamie Olivers Kolibri-Kuchen ist fertig!

Mousse-Delikatesse

Zutaten:

• 3 Kuchenschichten, zubereitet nach dem klassischen Kolibri-Kuchenrezept;
• 350 g Hüttenkäse;
• 30 g Puderzucker;
• 400 ml Vollfett-Blaubeerjoghurt;

Kochmethode:

1. Hüttenkäse mit Puderzucker schlagen.
2. Die gequollene Gelatine erhitzen, aber nicht kochen.
3. Die abgekühlte Masse mit Joghurt vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben.
4. Den Kuchen mithilfe eines Backrings zusammensetzen. Legen Sie zunächst den ersten Tortenboden auf und verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf der Oberfläche. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
5. Machen Sie dasselbe mit der restlichen Sahne und den Kuchen.

Bei der Montage müssen Sie die Konsistenz der unbenutzten Creme überwachen – sie sollte nicht zu stark eindicken.

Erstaunlicher Kolibri-Kuchen von Andy Chef

Zutaten:

• 250 g Ananas;
• 390 g Mehl;
• 400 g Zucker;
• Je 1 Teelöffel Soda, Zimt, Vanilleextrakt und Muskatnuss;
• 2 Bananen;
• 100 g Pekannüsse;
• 180 ml Olivenöl;
• 600 g Sahne auf Frischkäsebasis.

Kochmethode:

1. Ananas in kleine Würfel schneiden, Banane im Mixer zerstampfen.
2. Trockene Zutaten mit Obst mischen, nach und nach Eier und Pflanzenöl unterrühren. Wenn Sie möchten, können Sie Nüsse hinzufügen.
3. Backen Sie die Kuchen bei 180 °C, bis sie trocken sind.
4. Den Tortenboden etwas abkühlen lassen und die Spitzen abschneiden. Durch die Kombination aus Bananen und Butter erhalten sie eine leicht feuchte Konsistenz.
5. Stellen Sie den Kuchen zusammen und dekorieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack. Der tolle Kolibri-Kuchen ist fertig.

Aus „Ich bin TORTodel“

Zutaten:

• 3 Kuchenschichten, zubereitet nach dem klassischen Kolibri-Kuchenrezept mit der Zugabe von Walnüssen;
• 350 g Hüttenkäse;
• 30 g Puderzucker;
• 400 ml Sahne;
• 15 g Gelatine in 80 ml Wasser eingeweicht.

Kochmethode:

1. Hüttenkäse mit Puderzucker mischen.
2. Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle schmelzen.
3. Die gekühlte Sahne dick schlagen, nach und nach zum Quarkprodukt geben und die abgekühlte Gelatine dazugeben.
4. Die fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und den Kuchen zusammensetzen. Dann ist es besser, es im Ring zu machen Bananenkuchen Es wird mit glatten Kanten ausfallen.

Rezept von Andrey Rudkov

Zutaten:

• 3 klassische Hummingbird-Kuchenschichten;
• 0,5 l Milch;
• 200 ml Sahne;
• Vanilleschote;
• 2 Eier;
• 30 g Stärke (Mais);
• 50 g natürliche Butter;
• 100 g Zucker.

Kochmethode:

1. Milch mit Vanille aufkochen. Eier, Stärke und Zucker getrennt vermischen.
2. Unter ständigem Rühren die Milch vorsichtig hineingießen Eimischung und erneut erhitzen, bis es eindickt.
3. Öl hinzufügen, warten, bis es sich aufgelöst hat, und vom Herd nehmen. Mit Folie abdecken und die Creme für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Die Sahne zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig mit der Vanillesoße vermischen.
5. Fetten Sie die Kuchen ein und falten Sie sie zu einem gleichmäßigen Stapel. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens ebenfalls mit Sahne ab. Dekorieren Sie das Dessert nach Geschmack.

Kolibri-Kuchen von Julia Small

Zutaten:

• 100 g Zucker und 30 g Nüsse für die Praline;
• 1 Limette, 3 Eigelb, 150 ml Milch, 40 g Zucker, 5 g in Wasser eingeweichte Gelatine für Sahne;
• 1 Glas Kokosmilch, 300 g Sahne, 90 g Zucker, 3 Eigelb, 14 g in Wasser eingeweichte Gelatine für die Mousse;
• 100 g Ananas, 70 g Zucker, 200 ml Ananassaft(Sirup aus einem Glas reicht aus), 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, 12 g Stärke, 10 g eingeweichte Gelatine für die Ananasschicht;
• 85 g Mehl und Zucker, 1 Banane, 1 Ei, 20 g Nüsse, 60 ml Pflanzenöl, eine Prise Backpulver und Zimt für den Keks.

Kochmethode:

1. Aus den angegebenen Zutaten einen Keks zubereiten.
2. Für die Sahne Milch, Sahne und Limettenschale aufkochen.
3. Separat die Eier mit Zucker vermahlen und die Milchmischung dazugeben, wieder auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Zusammensetzung kann nicht gekocht werden.
4. Die fertige Sahne durch ein Sieb passieren, Gelatine und Saft in die noch heiße Masse geben.
5. Gießen Sie die Sahne in die Form und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
6. Bereiten Sie die Schicht vor: Zucker mit Stärke mischen, gehackte Ananas und Saft hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und fügen Sie Gelatine hinzu. Abkühlen lassen und in die Form über die Sahne gießen.
7. Bereiten Sie die Mousse vor: Kochen Sie die Milch, mahlen Sie die Eier mit Zucker. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Milch in einem dünnen Strahl zugießen und köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelatine hinzufügen und durch ein Sieb passieren. Die Sahne abkühlen lassen und mit der Schlagsahne vermischen.
8. Aus dem Biskuitteig mithilfe eines Backrings einen gleichmäßigen Kreis mit einem Durchmesser von 18 cm formen.
9. Die Hälfte der Mousse in eine separate Form gießen und die gefrorene Sahne- und Ananasschicht darin ertränken. Die restliche Mousse gleichmäßig darauf verteilen und den Biskuitteig darauf verteilen. Über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
10. Das Dessert mit Praline und Spiegelglasur dekorieren.

Dekorationsideen für die Kolibri-Torte

Fast alle Arten von Dessertdekor eignen sich zum Dekorieren einer Torte:

• Buttercremeblüten;
• Schokoladen- oder Spiegelglasur;
• Praline;
• Schokolade;
• frische Beeren;
• Fruchtscheiben.

Durch die Kombination dieser Techniken können Sie bereits ein leckerer Kuchen Machen Sie daraus ein wahres kulinarisches Meisterwerk.