املت با شیر در ماهیتابه برای کودکان. طرز تهیه املت کامل

سلام، خوانندگان کنجکاو وبلاگ من! من همچنان به جمع آوری مفیدترین ها برای شما ادامه می دهم دستور العمل های خوشمزه. در عین حال ، من شوهرم را با تنوع خراب می کنم :) امروز به شما خواهم گفت که چگونه املت را در ماهیتابه درست کنید.

همیشه به یاد داشته باشید که تخم ها از لحظه تولد حداکثر تا 20 روز قابل نگهداری هستند. بنابراین خود را آموزش دهید که هر بار به تاریخ ساخت (بسته بندی) توجه کنید. تازه بودن یا نبودن تخم مرغ را می توان به راحتی از چند طریق تشخیص داد:

• یک تخم مرغ تازه، غوطه ور در آب خنک، با اطمینان به صورت افقی در کف ظرف قرار دارد.
• با توجه به شرایط پوسته، اگر مات نباشد، اما براق باشد، محصول قدیمی است.
• از نظر صدا ، در تخم مرغ تازه هنگام تکان دادن کدر است و زرده تقریباً بی حرکت است.
• از نظر وزن، یک تخم مرغ با کیفیت همیشه سنگین تر از تخم مرغ قدیمی است.

شیر را با توجه به ذائقه خود ترجیحا شیر کامل بدون اضافه انتخاب کنید عملیات حرارتی، با ماندگاری کوتاه. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که در طبیعت شیری با محتوای چربی کمتر از 2.5٪ وجود ندارد.

برای افرادی که رژیم دارند، روغن گیاهی (ترجیحا زیتون) مناسب تر است. اما بیشترین املت خوشمزههمیشه با کره بیرون می آید از اسپرد، مارگارین یا چربی حیوانی استفاده نکنید.

فقط سبزی تازه مناسب است، همین امر در مورد سبزیجات با قارچ، خشک و منجمد - برای سوپ صدق می کند.

آیا تا به حال در مورد ماهی تابه های مخصوص املت شنیده اید؟ اما آنها وجود دارند و به ویژه در فرانسه محبوب هستند. این تابه ها دارای ضلع کم، کف ضخیم و روکش نچسب هستند. شما همچنین می توانید آنها را در فروشگاه های ما پیدا کنید، اما اگر این کار موثر نبود، یک ماهیتابه معمولی با کف ضخیم این کار را انجام می دهد.

به فروشگاه
ozon.ru

بیایید تعداد تخم مرغ های مورد نیاز برای تابه های با قطرهای مختلف را دریابیم. برای ظروف کوچک با قطر فقط 10 سانتی متر، یک تخم مرغ، برای 15 سانتی متر - 3، برای تابه های بزرگ 4 - 5 کافی است.

دستور العمل های املت

اول از همه، بیایید در مورد نسبت دو ماده اصلی - تخم مرغ و شیر تصمیم بگیریم. که در نسخه کلاسیکشیر مورد نیاز 2 برابر حجم کمتری دارد. مثال: یک تخم مرغ و نیمی از پوسته آن پر از شیر (حدود 30 میلی لیتر).

املت خوشمزه درست مثل مهدکودک

یک دوجین تخم مرغ را بشکنید. به تدریج نیم لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری نمک یددار اضافه کنید. هم بزنید (نیازی به هم زدن نیست) تا یکدست شود. یک ورقه پخت با دو طرف بالا یا یک ماهیتابه عمیق را تا 200 درجه گرم کنید. با دو قاشق چایخوری کره چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید. شایان ذکر است که ظرف تمام شده یک سوم افزایش می یابد. بنابراین، عمق ورق پخت باید سخاوتمندانه باشد. نیم ساعت در فر بپزید. برای تشکیل یک پوسته طلایی، اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

طرز تهیه املت پفی در ماهیتابه

برای شلاق و سرخ کردن به ظروف عمیق نیاز داریم. 4 عدد تخم مرغ، نصف لیوان شیر، کمی نمک، جوش شیرینروی نوک چاقو این اوست که یک املت دلپذیر ایجاد می کند. همه را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید یا با استفاده از همزن با همزن بزنید. یک ماهیتابه عمیق را با کره چرب کنید. مخلوطی که هنوز ته نشین نشده را بیرون بریزید. با یک درب بپوشانید (و در تمام مراحل پخت آن را باز نکنید). روی حرارت زیاد (250 تا 300 درجه) به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید. اجازه دهید 10 دقیقه بدون باز کردن درب بماند. این دستور غذا با گوجه فرنگی و سبزیجات تازه بسیار خوب است.

برای به دست آوردن نتیجه دلخواه ابتدا سفیده ها را جدا از زرده ها بزنید. این کار باعث می شود که توده کرکی تر شود و شکل خود را حفظ کند.

در اینجا یک نسخه دیگر از یک املت سرسبز در ماهیتابه وجود دارد:

طرز تهیه املت بدون شیر در ماهیتابه

به 3 عدد تخم مرغ، فلفل سیاه، نمک و یک قاشق غذاخوری آب جوش نیاز داریم. برای درست کردن چنین ظرفی، ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. با شروع به هم زدن سفیده ها، زرده ها، نمک، فلفل و آب را یکی یکی اضافه کنید. بعد از اینکه مخلوط را در یک کاسه گرم شده و روغن انداخته ریختید، درب آن را ببندید و حرارت را زیاد کنید. به محض بالا آمدن املت، حرارت را کم کرده و حدود 3 دقیقه تفت دهید.

به جای شیر می توانید خامه یا سس مایونز اضافه کنید.

املت پخت با قارچ

برای تنوع، می توانید این کار را انجام دهید قالب های سیلیکونی. 6 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را به 1 لیوان شیر اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید و در ظروف مخصوص پخت سیلیکونی بریزید. قارچ ها را جداگانه در کره تفت دهید (قهرمان های خرد شده خیلی خوب هستند)، می توانید با پیاز سرخ کنید. بیش از یک سوم قارچ های آماده را به هر قالب اضافه نکنید و در دمای 200-220 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید. ثبات ظرف آمادهبه شما امکان می دهد به هر شکلی برسید، همه چیز توسط تخیل شما محدود می شود.

طرز تهیه «سریع» املت با شیر در ماهیتابه

آمریکایی ها به این املت می گویند تقلا. این غذا برای کسانی است که زمان کمی برای پخت و پز پیچیده دارند. 2 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری شیر کم چرب، نمک و فلفل سیاه را بردارید و همه را خوب مخلوط کنید. ماهیتابه را با کره چرب کنید. تا 180-200 درجه گرم کنید. مخلوط را روی سطح داغ بریزید. در حین سرخ کردن، مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. این املت با تشکیل تکه های سرخ شده آماده است که خوردن آن با چنگال بسیار راحت است. عملی بودن غرب مشهود است.

این تنها بخش کوچکی از انواع دستور العمل های املت است که بشریت در طول تاریخ خود انباشته کرده است. بسیاری از ویدیوهای مختلف در شبکه جهانی به طور مفصل شورش فانتزی ها را در مورد این موضوع به ما نشان می دهد.

املت در ماهیتابه - دستور العملی که به وضوح تطبیق پذیری آن را نشان می دهد ظرف ساده، که صدها سال است که ساکنان کره زمین با آن صبح را تبریک می گویند. با وجود همه سادگی، این میان وعده مغذی دارد تاریخ غنیو شایسته است محصولات با کیفیت، تخیل آشپزی و دست "سبک" آشپز که قادر به ایجاد کفی شاداب از تخم مرغ و شیر است.

چگونه املت را در ماهیتابه بپزیم؟

املت صحیح در ماهیتابه شبیه یک فرمول ریاضی است که در آن همه چیز تایید شده و مطلق است. همه چیز مهم است: وسایل آشپزخانه، دما و کیفیت محصولات، پخت و پز، سرو و تزئین. این ظرف که در نگاه اول ساده به نظر می رسد، مملو از ترفندها و رازهای بسیاری است که با یادگیری آنها می توانید به راحتی به کمال برسید.

1. یک املت ساده در یک ماهیتابه به یک شاهکار آشپزی تبدیل می شود اگر مواد تشکیل دهنده را با دقت محاسبه کنید - همیشه سه تخم مرغ برای یک وعده زده می شود.
2. با توجه به تعداد نفرات املت های کوچک تهیه کنید. یک عدد بزرگ ممکن است هنگام سرخ کردن بافت ظریف خود را از دست بدهد.
3. از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده کنید، سپس املت بهتر بخار می شود.
4. برای استفاده سرخ کردنی کره.
5. برای پف کردن بیشتر، مخلوط را به آرامی زیر درب بجوشانید.
6. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود، نمک و فلفل بزنید و در ماهیتابه ای با کره ای که از روی حرارت تیره شده است قرار دهید.
7. ماهیتابه را در جهت های مختلف کج کنید تا تخم مرغ ها به طور یکنواخت پخش شوند. صبر کنید تا تخم مرغ ها ببندند.
8. محتویات را برای چند ثانیه تکان دهید و طرف مقابل را روی یک بشقاب برگردانید.

املت شاداب در ماهیتابه با شیر

املت با شیر در ماهیتابه یک دستور العمل کلاسیک است که نتیجه اصلی آن یک توده متخلخل و لطیف است. دستیابی به بافت مناسب آسان است: شما باید شرایط پخت را در ماهیتابه نزدیک کنید تا در فر بپزد، املت را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. برای حفظ شکوه، این غذا در بشقاب های گرم سرو می شود.

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• شیر - 60 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

1. تخم مرغ ها را با نمک و شیر بزنید تا یکدست شود.
2. مخلوط را در ماهیتابه ای با روغن بریزید.
3. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
4. املت در ماهیتابه دستوری است که در آن توده پف دار می شود در حالی که 5 دقیقه دیگر زیر درب باقی می ماند.

املت با پنیر در ماهیتابه - دستور العمل

املت با پنیر در ماهیتابه برای آشنایی با صبحانه های لطیف و لذیذ بسیار مناسب است. ترکیب تست شده از پنیر و فوم تخم مرغ کرکی طعمی منحصر به فرد، چسبناک، پرکننده چسبناک و ارائه جذاب را در یک پاکت به سبک فرانسوی تضمین می کند. غذای آماده شده در یک ربع، روحیه شما را برای کل روز تقویت می کند.

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر - 70 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم؛
• شوید تازه - یک مشت.

1. تخم مرغ ها را با شیر با همزن بزنید.
2. سبزی ها را به مخلوط اضافه کنید و در ماهیتابه چرب شده بریزید.
3. به مدت 5 دقیقه درپوش را سرخ کنید و به همان مقدار برگردانید و بپزید.
4. روی آن پنیر بپاشید، داخل پاکت بریزید و درب آن را ببندید تا پنیر نرم شود.

املت با سوسیس در ماهیتابه - دستور العمل

املت در ماهیتابه - ظرف سریع، جایی که همیشه جایی برای فانتزی های آشپزی وجود دارد. محصولات موجود از قفسه یخچال می توانند نسخه های جدیدی را به دست آورند و نه تنها صبحانه ها، بلکه میان وعده های سریع را در طول ناهار نیز متنوع کنند. نمونه بارز این سوسیس است که به لطف آن غذای ساده با طعم و تغذیه جدید پر می شود.

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شیر - 80 میلی لیتر؛
• سوسیس - 100 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

1. سوسیس را برش بزنید و جداگانه در آن سرخ کنید روغن سبزیجات.
2. تخم مرغ و شیر را با همزن بزنید و در ماهیتابه ای با کره بریزید.
3. هر طرف را به مدت چند دقیقه با پوشش سرخ کنید.
4. فیلینگ را روی یک لبه املت قرار دهید و با لبه دیگر آن را بپوشانید.
5. املت در ماهیتابه دستوری است که نیاز به سرو فوری دارد.

املت با خامه ترش در ماهیتابه

اگر از آن دور شوید، پختن املت در ماهیتابه به یک کار خوشایند و بدون دردسر تبدیل می شود دستور العمل کلاسیکو از خامه ترش استفاده کنید. یک محصول شیر تخمیر شده با کالری بالا که می تواند جایگزین شیر شود، نرمی، شادابی و گلگونی به جرم اضافه می کند و پخت آهسته ظرف در حداقل دما نتیجه نهایی را تضمین می کند.

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - 20 گرم.

1. تخم مرغ ها را با خامه ترش بزنید، نمک اضافه کنید.
2. مخلوط را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید، درجه حرارت را کم کنید.
3. املت خامه ترش در ماهیتابه دستوری است که شامل 7 دقیقه جوشیدن است.

املت با سبزیجات در ماهیتابه - دستور العمل

یک املت خوشمزه در یک ماهیتابه نه تنها شامل محصولات کلاسیک، بلکه انواع رنگارنگ سبزیجات نیز می شود که به لطف آن ظرف ظاهری جشن به خود می گیرد. طعم غنیو با اجزای مفید غنی می شود. چنین غذایی در فصل بهار به یک کمک مغذی تبدیل می شود و بدن را با ویتامین های ضروری اشباع می کند.

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ماست - 80 گرم؛
• فلفل شیرین - 1/2 عدد؛
• پرهای پیاز سبز - 3 عدد؛
• نخود فرنگی - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

1. فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را سرخ کنید، نخود فرنگی را اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را با ماست هم بزنید و داخل مخلوط سبزیجات بریزید.
3. املت سبزیجات در ماهیتابه دستوری است که می توان آن را به مدت بیش از 8 دقیقه به صورت سرپوشیده طبخ کرد.

املت با سس مایونز در ماهیتابه - دستور العمل

دستور تهیه یک املت کرکی در ماهیتابه به یک توده همزده با کیفیت بالا نیاز دارد که به راحتی می توان با استفاده از سس مایونز تهیه کرد. این جزء، اشباع شده با چربی ها، هنگام سرخ کردن به روغن و ادویه ها نیاز ندارد و کاملاً "بالا" می شود. مخلوط تخم مرغو طعم خاصی به غذا می دهد. نکته اصلی این است که همیشه در دسترس است و اگر گم شد، می توان آن را به راحتی خریداری کرد.

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سس مایونز - 50 گرم؛
• شوید سبز - یک مشت.

1. تخم مرغ ها را با سس مایونز بزنید.
2. در ماهیتابه بریزید، حرارت را کم کنید.
3. با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. املت کرکی را در ماهیتابه با سبزیجات تزئین کنید.

املت با آرد در ماهیتابه - دستور العمل

نوع سنتی آن تخم مرغ، شیر و آرد است که لطافت و نرمی خاصی به غذا می دهد. مهم است که در مقدار آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت جرم به عنوان یک پنکیک صاف باقی می ماند. تخم مرغ های زده شده بافت خاصی می دهد که قبل از درست کردن املت پفی در ماهیتابه، سفیده ها و زرده ها را جدا کرده و جداگانه هم می زنند.

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر.

1. سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید. به یک توده ترکیب کنید.
2. آرد را اضافه کنید. هم بزنید.
3. مخلوط را در تابه بریزید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

املت کودکان در ماهیتابه - دستور پخت

املت، همانطور که در مهد کودک، در ماهیتابه بافت نرم و لطیفی دارد و پوسته سرخ شده ای که بچه ها اغلب در بشقاب می گذارند را نمی پذیرد. یک محصول رژیمی، کمی بخار پز، که به طور سنتی با عملیات حرارتی تهیه می شود، همچنین می تواند در ماهیتابه پخته شود و به طور مداوم هم بزنید تا قهوه ای نشود.

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• کره - 20 گرم.

1. تخم مرغ را با شیر بزنید.
2. مخلوط را در ماهیتابه حاوی روغن بریزید و بجوشانید و مدام با کفگیر هم بزنید.
3. به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. بگذارید تا به زیر درب برسد.

املت با پنیر در ماهیتابه

املت شیرین در ماهیتابه مجموعه دستور العمل هایی را ادامه می دهد که با آن می توانید رژیم غذایی کودک خود را با غذای مناسب تکمیل کنید. همه از فواید پنیر دلمه، سرشار از عناصر مفید و کودکانی که در مورد این محصول شک دارند، می دانند. یک فرصت عالی برای تغذیه سریع و سالم به فرزندتان، سرو یک املت شیرین پنیر است.

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر دلمه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

1. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید.
2. با تخم مرغ زده شده ترکیب کنید و شیرین کنید.
3. در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

املت یکی از ساده ترین و در همه جا موجود است غذاهای معروفاز تخم مرغ کاملاً همه آن را می پزند: آشپزهای حرفه ای و خانگی، دانش آموزان و حتی کودکان. آنها برای صبحانه در رستوران های شیک، در خانه، در مهدکودک ها، مدارس و موسسات پذیرایی معمولی سرو می شوند. احتمالاً کسی وجود ندارد که املت نپخته یا امتحان نکرده باشد. طرز تهیه با شیر و تخم مرغ در ماهیتابه (پفی ترین و گزینه خوشمزهظروف) بسیار ساده است، نیاز دارد مواد سادهو حداقل مشارکت آشپز. اما در اینجا نیز رازهایی وجود دارد که برای هر کسی که تصمیم دارد به اجاق گاز بیاید توصیه می شود بداند.

املت مانند بسیاری از غذاها در فرانسه اختراع شد. در آنجا منحصراً از تخم مرغ، در کره، با نمک و ادویه تهیه می شود. همه سرآشپزهای فرانسوی باید طرز پخت آن را بدانند. این یک نوع آزمون استعداد حرفه ای است.

افزودن شیر "اختراع" سرآشپزهای شوروی است. به لطف این کشف، قوام ظرف ظریف تر و تقریباً بی وزن شد. بنابراین، این تنوع در کشورهای پس از شوروی گسترده است.

علاوه بر شیر، کفیر، خامه، خامه ترش، ماست، سس مایونز و آرد اغلب به پایه املت اضافه می شود. هر کدبانویی دستور پخت خاص خود را دارد. تسلط داشتن روش اساسیآماده سازی، تنوع بخشیدن به آن با چاشنی کردن آن با پر کردن مورد علاقه شما آسان است.

رازهای یک املت خوشمزه با شیر از خانم های خانه دار مجرب

املت با شیر در ماهیتابه طبق دستور العمل کلاسیک

مواد لازم (برای 1 وعده):

• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• شیر - 110-130 میلی لیتر؛
• کره - 25 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید. فلفل را به مزه اضافه کنید. نمک اضافه کنید.
2. شیر را به نسبت 1 به 1 (حجمی) داخل تخم مرغ ها بریزید. برای جلوگیری از اشتباه، می توانید مایع را با تخم مرغ های شکسته اندازه گیری کنید.
3. با استفاده از چنگال (مخلوط کن) کمی هم بزنید تا حباب ظاهر شود.
4. هنگام انتخاب ماهیتابه برای املت، بهتر است ظروف پخت و پز با روکش نچسب یا سرامیکی را انتخاب کنید. در حالت ایده آل، کیت باید دارای یک درب باشد. آلومینیوم نیز مناسب است تابه چدنی.

در ظروف لعابی، فولاد ضد زنگ، ظرف ممکن است بسوزد.

5. ماهیتابه را روی اجاق بسیار داغ قرار دهید تا سریع داغ شود. یک تکه کره را آب کنید. می توان آن را با گیاهی (الزاماً بی بو) جایگزین کرد.
6. وقتی روغن بالا آمد، مخلوط املت آماده شده را داخل تابه بریزید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. تابه را با یک درب بپوشانید.
7. یک دقیقه از شروع پخت، زمانی که لبه ها شروع به سفید شدن و از دست دادن شفافیت کردند، حرارت را کم کنید. صبر کنید تا وسط نیز سفید و مات شود. از اجاق گاز کنار بگذارید.
8. املت تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید. در صورت لزوم، به قسمت های مختلف تقسیم کنید و مواد را اضافه کنید. برای طعم دادن با بیکن برشته شده سرو کنید سالاد سبزیجات, سیب زمینی پخته. یا فقط آن را به همین شکل سرو کنید.
9. ظرف در هنگام سرو به دلیل اختلاف دما کمی می افتد، اما این بر کیفیت آن تأثیر نمی گذارد - داخل آن نرم و کرکی می ماند.

ویدیو طرز تهیه املت کرکی

گزینه های پر کردن

پر کردن را می توان قبل از ریختن توده تخم مرغ به طور مستقیم به ماهیتابه اضافه کرد، یا تمام مواد را تا زمانی که پخته شود، روی نیمی از املت قرار دهید، با لبه آزاد (رول) بپوشانید.

موارد زیر را می توان به عنوان پرکننده (به طور جداگانه و ترکیبی) استفاده کرد:

1. گوجه فرنگی (تازه، خشک شده، معمولی، گیلاس)؛
2. اسفناج (تازه، منجمد)؛
3. نخود سبز (تازه، کنسرو شده، منجمد)؛
4. ذرت (آب پز، کنسرو)؛
5. لوبیا سبز (یخ زده، تازه)؛
6. ژامبون، سوسیس، دودی، گوشت خشک؛
7. کمی نمک زده، ماهی آزاد دودیو ماهی های دیگر؛
8. صدف، میگو، لنگوس، ماهی مرکب و سایر غذاهای دریایی؛
9. گوشت سرخ شده یا پخته شده؛
10. پنیر سخت یا نیمه سخت؛
11. گیاهان تازه (جعفری، پیاز، شوید، ریحان)؛
12. مخلوط سبزیجات منجمد؛
13. قارچ (قهرمانان، قارچ صدفی، لوستر، قارچ عسلی)؛
14. کدو سبز، بادمجان؛
15. گل کلم، کلم بروکلی (بجوشانید تا نیمه پخته شود، به گلچه های کوچک تقسیم کنید)؛
16. فلفل شیرین (پخته، سرخ شده، تازه - فقط ریز خرد شده).

خوش بگذره! با لذت بپزید!

- مطمئناً کرکی، لطیف، خوشمزه و در دهان شما ذوب می شود. اما آیا همیشه اینطور می شود؟ صبح همه عجله دارند سر کار می روند و زمان تهیه صبحانه به حداقل می رسد. گاهی اوقات، به جای یک املت هوا، بشقاب ها با یک توده خشک و متراکم ختم می شوند که بیشتر شبیه پای تخم مرغ است. یک "شاهکار" آشپزی ناموفق را می توان با گیاهان پنهان کرد، سس های خوشمزه، گوشت، سبزی، قارچ و پر کردن پنیر. اما هر خانم خانه‌داری می‌خواهد یک املت خوشمزه درست کند که لازم نیست زیر ژامبون و پنیر پنهان شود، اما چگونه این هنر را یاد بگیریم؟ بسیاری از کتاب های آشپزی می نویسند که املت یک غذای بسیار پیچیده است که به مهارت، مهارت و آگاهی از برخی اسرار خاص نیاز دارد. در واقع، همه چیز بسیار ساده تر است و حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند به راحتی بفهمد که چگونه یک املت درست کند و کل خانواده را شگفت زده کند.

آماده کردن غذاها و مواد لازم برای املت

ماهیتابه خوب.املت یک غذای دمدمی مزاج است که در ظرف اشتباهی با کف نازک یا ناهموار پخته نمی شود. گزینه عالی- ماهیتابه چدنی با روکش نچسب که به طور یکنواخت گرم می شود و حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کند، البته ماهیتابه تفلون معمولی نیز برای تهیه املت مناسب است. خوب است درب آن سوراخی برای خروج هوا داشته باشد تا املت خیلی آبکی نشود.

کیفیت تخم مرغتخم‌مرغ‌ها باید بسیار تازه و ترجیحاً خانگی باشند، اما اگر آنها را از فروشگاه می‌خرید، سعی کنید فقط محصولات باکیفیت انتخاب کنید. نکته این است که از تخم مرغ بدپختن یک املت خوشمزه غیرممکن است، مهم نیست که چقدر تلاش کنید. مناسب ترین تخم مرغ های فروشگاهی برای املت، تخم مرغ های رژیمی و سفره هستند. تخم مرغ تازهآنها پوسته ای بدون براق دارند و وزن زیادی ندارند. معروف ترین راه برای بررسی این است که تخم مرغ ها را در آب قرار دهید. تازه ها بلافاصله غرق می شوند.

روغن. بهترین روغنبرای سرخ کردن املت - خامه ای: خوشمزه، معطر. علیرغم اینکه بسیاری از افراد املت را در روغن نباتی سرخ می کنند، این کره مرغوب است که باعث آب شدن و لطیف شدن ظرف می شود.

نحوه طبخ یک املت سرسبز و لطیف: رازها و ظرافت ها

دستور غذا حتی برای یک دانش آموز ساده به نظر می رسد: تخم مرغ ها را با شیر یا خامه بزنید، نمک اضافه کنید، مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه داغ روغنی ریخته و چند دقیقه زیر درب بسته روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس املت را به قطعات برش دهید یا کل املت را در یک بشقاب قرار دهید و با سبزیجات بپاشید. با این حال، دانستن برخی از ترفندها و تکنیک های آشپزی به شما کمک می کند تا یک املت مطبوع با طعم خامه ای تهیه کنید که همه اعضای خانواده با ذوق می خورند.

تخم مرغ ها را بزنید.کارشناسان آشپزی می گویند که بهتر است املت را به جای مخلوط کن یا میکسر با همزن یا چنگال بزنید تا ساختار سفیده ها و زرده ها به هم نریزد - چنین املتی به خصوص کرکی است. برای املت رژیمیفقط از سفیده استفاده کنید و اگر می‌خواهید غلظت بیشتری داشته باشد، از زرده‌ها املت تهیه کنید. برای یک سوفله املت، سفیده ها را به صورت یک فوم کرکی در می آورند، سپس زرده ها و سایر مواد را اضافه می کنند. مهمترین چیز این است که املت را به محض زدن تخم مرغ ها بپزید، در غیر این صورت ظرف متراکم و مسطح می شود.

شکوه یک املت.علیرغم این واقعیت که محصولات لبنی برای کرکی شدن به تخم مرغ ها اضافه می شود، از مایع بیش از حد استفاده نکنید - در حالت ایده آل، باید 1 قاشق غذاخوری در هر 1 تخم مرغ باشد. ل خامه یا شیر، در غیر این صورت خیلی مرطوب می شود و می ریزد. به جای شیر، می توانید از آبگوشت، کفیر یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید - با محصولات شیر ​​تخمیر شدهاملت بسیار بلند و مطبوع به نظر می رسد. اگر کمی خامه ترش یا سس مایونز به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، ظرف طعم خامه ای دلپذیری پیدا می کند و آب معدنیاملت به طور غیرعادی سبک و پف دار می شود. برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند که کمی بلغور یا آرد به تخم مرغ ها اضافه کنید - بیش از 1½ قاشق چایخوری. برای 4 تخم مرغ آرد قوام کمی متراکم به ظرف می دهد، شکل خود را حفظ می کند و حجم می دهد - برای این منظور، برخی افراد سودا، نشاسته یا کمی مخمر به تخم مرغ اضافه می کنند. و فقط فرانسوی ها چیزی به املت اضافه نمی کنند و معتقدند که نباید بلند شود. خب بحث سلیقه نیست!

فیلینگ خوشمزه.می توانید مواد اضافی را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید - چاشنی ها، سبزیجات، قارچ، گوشت، ماهی، شکر پودر شدهبه جای نمک، میوه، آجیل و شکلات. همه چیز به دستور غذا، سلیقه و ترجیحات اعضای خانواده بستگی دارد، اما حتی اگر پیرو سنت های آشپزی محافظه کار هستید، حداقل یک بار سعی کنید یک املت شیرین درست کنید. تصادفی نیست که اولین املت هایی که در روم باستان ظاهر شد دسرهایی بود که با عسل تهیه می شد. مهم این است که تمام موادی که به تخم مرغ اضافه می شود از شیر گرفته تا تکه های گوشت سرد نباشد وگرنه املت پف نمی کند.

نحوه سرخ کردن.ابتدا باید با حرارت زیاد سرخ شود، اما به محض اینکه شروع به بلند شدن کرد، حرارت را به حداقل برسانید تا ظرف زیر درب بپزد تا پخته شود. اگر در بالا هنوز خیس است و از قبل می سوزد، املت را با چنگال سوراخ کنید یا کمی آن را با یک کاردک بلند کنید تا اجزای مایع به سمت پایین چکه کند. می توانید املت را دو طرف سرخ کنید و بعد از خاموش کردن حرارت، ظرف را چند دقیقه درب ظرف را بگذارید تا به حالت دلخواه برسد.

نحوه خدمت رسانیاملت به شکل تکه های تقسیم شده سرو می شود، از وسط تا شده یا در لوله ای، پر از شیرینی یا پر کردن شیرین نشده. هزاران نفر وجود دارد - می تواند یک دسر خوشمزه، گرم یا میان وعده سرد, غذای اصلی, مخلفات, پایه ساندویچ, مواد تشکیل دهنده سالاد و سوشی. هر کشوری در تهیه این غذا ویژگی های خاص خود را دارد و اگر می خواهید طرز تهیه املت فرانسوی، انگلیسی یا آمریکایی را یاد بگیرید، می توانید به سفر بروید، زیرا بهتر است یک بار ببینید تا صد بار بشنوید. .

برای شما آرزوی خوشی داریم اکتشافات آشپزیو آزمایش های جسورانه!

زمانی که با مشکل حاد کمبود وقت مواجه هستید و در عین حال نیاز به آشپزی دارید یک راه حل سریعیک غذای خوشمزه و مغذی ساخته شده از محصولات مقرون به صرفه، دستور العمل های املت با شیر به نجات خواهد رسید. پخت و پز فقط 10-15 دقیقه طول می کشد و با کمک تخیل و افزودن محصولات اضافی به دستور غذا نه تنها می توانید تهیه کنید. صبحانه سالم، اما لذت واقعی را از یک غذای اشتها آور نیز تجربه خواهید کرد.

املت دانشجویی
این ساده ترین و سریع ترین غذا برای تهیه است. برای املت دانشجویی شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
  
• شیر - 3/4 فنجان؛
  
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  

روش پخت و پز

1. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید.
   
2. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
   
3. داخل تابه روغن بریزید و با استفاده از برس شیرینی پزی آن را به طور یکنواخت در کف و دیواره های داخلی تابه پخش کنید.
   
4. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. وقتی روغن داغ شد، مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل آن بریزید و درب آن را ببندید.
   
5. املت را به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس شعله را کم کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
   
6. درب را باز کنید. یک بشقاب به اندازه ماهیتابه روی ظرف در حال آماده سازی قرار دهید و املت را در آن برگردانید. سپس با احتیاط آن را به تابه برگردانید که حالا سمتش قهوه ای شده است.
   
7. پخت و پز را بدون درپوش روی حرارت متوسط ​​5 دقیقه دیگر ادامه دهید.
   

املت با سبزی، پیاز و گوجه فرنگی
تهیه این غذا 15 دقیقه بیشتر طول نمی کشد و محصولات استفاده شده در دستور پخت معمولا در آشپزخانه هر خانم خانه دار موجود است. مواد لازم:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
  
• شیر - 1/2 فنجان؛
  
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
  
• پیاز - 1 عدد؛
  
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  
• جعفری؛
  
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  

روش پخت و پز

1. سبزی و گوجه فرنگی را بشویید. جعفری را نگینی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی را به صورت خلال های نازک برش دهید.
   
2. داخل تابه را با روغن چرب کنید. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
   
3. گوجه ها را در تابه بریزید و مقداری نمک اضافه کنید و با پیازها به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
   
4. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید و جوش شیرین و نمک را اضافه کنید.
   
5. مخلوط را داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید. گیاهان را روی آن بپاشید، روی آن را بپوشانید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
   

املت تجاری
دستور غذا برای چنین ظرفی نیاز به حضور دارد مواد اضافی، برای مثال - پنیر سفتو ژامبون؛ بنابراین، ممکن است مجبور شوید قبل از پخت و پز به فروشگاه مراجعه کنید، اما نتیجه تمام هزینه ها و انتظارات را توجیه می کند. لیست محصولات مورد نیاز:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
  
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
  
• پنیر دوروم- 100 گرم؛
  
• ژامبون - 100 گرم؛
  
• کره - 30 گرم؛
  
• سیب سبز - 1/2 عدد؛
  
• جعفری؛
  
• جوش شیرین - روی نوک چاقو؛
  
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  

روش پخت و پز

1. ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید.
   
2. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و کناره های ظرف را با قلم مو بمالید.
   
3. ژامبون را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
   
4. سیب را پس از پوست کندن روی رنده ریز رنده کنید.
   
5. شیر را با تخم مرغ، نمک و نوشابه مخلوط کنید و سیب رنده شده را به مخلوط اضافه کنید.
   
6. مخلوط فرم گرفته را در ماهیتابه بریزید و درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 6 تا 8 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
   
7. پنیر را رنده کرده و روی املت بپاشید. ظرف را با درب بپوشانید و 3 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
   
8. قبل از سرو، املت تمام شده را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.
   

دستور العمل های املت زیادی وجود دارد. شما می توانید با خودتان بیایید. در عین حال، مهم است که مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید تا از نظر طعم و مزه با مخلوط تخم مرغ و شیر پخته شده ترکیب شوند.