دستور تهیه خمیر پای ماهی. خمیر پای ماهی: دستور العمل ها

ماهی خوشمزه را در خانه تهیه کنید پای دلچسبسخت نخواهد بود من به شما دستور العمل های جالبی برای پخت و پز پر از ماهی ارائه می دهم که برای هر خانم خانه دار مفید خواهد بود. پای ها دلچسب، غنی و مورد پسند بسیاری هستند.

شما می توانید یک پای ماهی خوشمزه را بر اساس هر نوع خمیری تهیه کنید، بدون خمیر، خمیر پف کرده، مخمر و بسیاری دیگر مصرف کنید، دستور پخت مطمئناً خراب نمی شود.

دستور العمل ها در تنوع بسیار زیادی شناخته شده اند و پای ها بسیار محبوب هستند. پای ماهی رضایت بخش خواهد بود، به عکس نگاه کنید، چقدر زیبا است، و بنابراین تعجب آور نیست که بسیاری از دستور العمل های شیرینی شور برای تزئین میزهای تعطیلات استفاده می شود.

به شما توصیه می کنم در هر روز عزیزان خود را با پای ماهی ناز کنید. کودکان، و حتی بیشتر از آن بزرگسالان، پای را دوست خواهند داشت.

پای ماهی روسی واقعاً است غذای ملیکشور ما. اجداد ما قرن ها پیش از انواع ماهی ها پای درست می کردند.

برخی از دستور العمل ها توسط متخصصان آشپزی بهبود یافتند و بنابراین تصمیم گرفته شد پای ها را با اجزای مختلف رقیق کنیم که به خوبی با بافت ظریف خمیر ترکیب می شود و پر کردن ماهی.

مثلا پای ماهی را با و ساده تکمیل کنید دستور پخت سریعمی توانید سبزیجات، سیب زمینی، برنج، تلویزیون را اضافه کنید. سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، قارچ، می توانید پنیر اضافه کنید.

در واقع، لیست را می توان برای مدت طولانی ادامه داد، بنابراین باز هم به سلیقه خود تکیه کنید و از تکمیل دستور العمل ها با ترجیحات طعم خاص خود نترسید.

پای ها را می توان در انواع باز، در بسته، نیمه بسته و نیمه باز تهیه کرد. در مورد کالاهای پخته شده با ماهی، ما منحصراً به نسخه مهر و موم شده محصولات پخته شده علاقه مند خواهیم بود.

این قانون بدون تغییر است. خمیر باید از دو طرف خوب بسته شود تا فیله ماهی خشک نشود و رطوبت از آن خارج نشود.

این شما هستید که تصمیم می گیرید کیک ها چه شکلی باشند شما مجاز به استفاده از هر نوع ماهی هستید: رودخانه ای، دریایی، شور، تازه، سفید، قرمز. فقط به ذائقه خود تکیه کنید و پای آن خاص خواهد شد.

آماده کردن ظروف برای پخت غذای ماهی

باید اعتراف کرد که دستور العمل ها دقیقاً نشان نمی دهند که ماهی چه شکلی خواهد بود. خانگیپای، بنابراین هر گزینه ای را در نظر بگیرید.

چنین دستور العمل هایی به تخیل شما فرصتی برای اجرا می دهد و بنابراین می توانید پایی را حتی به شکل قلب بپزید، حتی اگر ماهی باشد و شیرین نباشد. اما انتخاب مواد مناسب برای پای ماهی مهم است، زیرا این کلید اصلی موفقیت در پخت خواهد بود.

شما می توانید قالب های ساخته شده از چدن، سرامیک، سیلیکون، آلومینیوم و غیره را خریداری کنید، اما بهتر است از اولین گزینه استفاده کنید.

قالب چدنی به دلیل تأثیر عالی توزیع گرما معروف است که به کیک اجازه می دهد انواع متفاوتماهی را از همه طرف به طور مساوی بپزید.

ظروف چدنی را دست کم نگیرید، زیرا بسیار کاربردی هستند، می توانند برای چندین نسل باقی بمانند و پای ها پخته و آبدار خواهند شد.

از آنجایی که خرید ظروف نانوایی چدنی حتی در مجموعه فروشگاه های مدرن دشوار است، بهترین گزینه قالب های آلومینیومی است که با پایه نچسب و با دیواره های ضخیم پوشیده شده اند.

اگر قالب دیواره های نازکی داشته باشد، بر اساس تمرین من می توانم بگویم که دوام زیادی نخواهد داشت.

اخیراً ظروف سیلیکونی در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب شده اند، اما باید اذعان کنیم که هزینه آنها بسیار بالا است و بنابراین همه نمی توانند چنین لذتی را بخرند.

اما اگر تصمیم به خرید ظروف پخت از شیشه مقاوم در برابر حرارت دارید، این تصمیم بدی است. کیک به طور یکنواخت پخته نمی شود و جدا کردن آن از دیوارها بسیار دشوار خواهد بود.

آماده سازی اجزای غذای ماهی

اجزای اصلی محصولات پخته شده ماهی عبارتند از: آرد، ماهی. فقط ارزش مصرف داره حق بیمهآرد و قبل از پخت شروع به تهیه ماهی کنید. ماهی را تکه تکه کردم.

به این ترتیب مطمئن می شویم که تمام مواد به خوبی پخته شده باشد و نه فقط خمیر و سایر مواد. پختن ماهی در فر لذت بخش است.

خودت ببین. البته قبل از تکه تکه کردن ماهی، باید آن را از داخل تمیز کنید، سر را جدا کنید، دم و باله ها را بردارید.

یک پای ماهی خوشمزه از خمیر "زنده" ترش پخته می شود. برای دستیابی به این اثر، شما باید نه تنها از مخمر برای شروع، بلکه از ماست، خامه ترش، کفیر، آب پنیر نیز استفاده کنید، حتی می توانید آبجو مصرف کنید.

قطعات را به آن وصل کنید تغییرات مختلفبه این ترتیب طعم آن غنی تر می شود و خمیر قوام مورد نظر را به دست می آورد.

ترکیب خمیر پای ماهی شامل اجزای زیادی است، به عنوان مثال، مواد گیاهی. کره، sl. چربی ها، مرغ تخم مرغ، شیر

دستور العمل ها آزادی کاملی را در انتخاب مواد تشکیل می دهند و بنابراین زن خانه دار می تواند با خیال راحت ترکیب را متنوع کند و دستور العمل فردی خود را ایجاد کند که طبق آن پای های منحصر به فرد را با ماهی بپزد.

ما تئوری را مرتب کرده‌ایم، و بنابراین پیشنهاد می‌کنم انتخاب من را که در آن گنجانده‌ام بخوانید بهترین دستور العمل هابا عکس هایی که هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، اما به شما امکان می دهد یک پای خوشمزه تهیه کنید که بسیار ساده و اشتها آور است.

محصولات پخت سریع ماهی

یک دستور غذای ساده نباید سخت باشد و زمان زیادی هم نمی گیرد. برای تهیه شاهکار ماهی حدود 5 دقیقه زمان لازم است. من به شما توصیه می کنم با آماده سازی خانواده خود را غافلگیر کنید پای سبک، بسیار سریع است و طعم ماهی اصلی است.

مواد لازم برای خمیر: 500 میلی لیتر کفیر (3.2٪ چربی)؛ نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 بسته سس مایونز چرب؛ قاشق غذاخوری صحرا; آرد، نمک.
فیلینگ پای در حال آماده شدن است، دستور تهیه یک رفع سریع، از این مجموعه محصولات: 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی; 1 کامپیوتر. لوک؛ 70 گرم sl. روغن ها؛ فلفل و نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. خمیر پای درست می کنم: مواد را مخلوط می کنم و می زنم اما آرد را در آخر و با دقت اضافه می کنم. من خمیر را به شکل خامه ترش می گیرم، نه خیلی غلیظ. توده ها را زدم.
2. ماهی رو تکه تکه کردم نمک و فلفل.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دادم.
4. خمیر را روی یک ورقه پخت روغنی قرار می دهم، ماهی را روی آن، پیاز و غیره می گذارم. روغن با بقیه خمیر پر می کنم.
5. در فر 200 درجه می پزم تا کیک ها آماده شوند. با یک مسابقه آمادگی را بررسی می کنم. اگر خمیر روی آن نباشد، می توان ظرف را بیرون آورد.
6. پای تمام شده را با ماهی کم کالری چرب می کنم. روغن، می توانید آن را با روغن گیاهی جایگزین کنید. گوشت خوک یا مارگارین، تخم مرغ، با حوله بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.

پای مخمر با ماهی

دستور پخت پیچیده نیست و اگر تمام دستورالعمل های مشخص شده را دنبال کنید، ظرف بسیار خوشمزه می شود، خمیر لطیف می شود و وقتی آن را می چشید، در دهان شما آب می شود.

برای اینکه خمیر زودتر ور بیاید باید از مخمر خشک استفاده کنید. چند بار آن را بمالید تا دوباره رشد کند و فقط پس از آن شروع به تهیه پای کنید.

مواد لازم برای خمیر: 500 میلی لیتر کفیر (3.2٪ چربی)؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 3 قاشق غذاخوری صحرا; آرد، 2 قاشق چایخوری نمک؛ 6 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ 1 کیلوگرم آرد؛ 11 گرم مخمر خشک.
فیلینگ پای: 1 کیلوگرم فیله St. ماهی؛ 3 عدد پیاز؛ فلفل، نمک؛ 50 گرم sl. روغن ها

الگوریتم آشپزی:

1. خمیر را در ظرف می گذارم تا ور بیاید. در این زمان من فیلینگ را درست می کنم. فیله را تکه تکه می کنم و فلفل می زنم سپس نمک می زنم و با پیاز مخلوط می کنم. اگر آب لیمو دم دست دارید، می توانید کمی روی مواد بریزید و بگذارید کمی بماند.
2. خمیر را روی یک ورقه پخت قرار می دهم. من بالا را با پر کردن، sl می پوشانم. روغن، دوباره با خمیر بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید.
3. میفرستم با 200 گرم بپزه. تا آماده شدن پای باید پوسته زیبایی داشته باشد.
4. پای تمام شده را با ماهی تازه چرب می کنم و روی آن را با حوله می پوشانم تا چند دقیقه بماند.

پای ژله ای با ماهی خوشمزه

مواد لازم برای خمیر: 200 میلی لیتر سس مایونز و خامه ترش. 3 عدد جوجه ها بیضه ها; 1 قاشق غذاخوری. ارد؛ نمک؛ 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
فیل مورد نیاز برای پای: 500 گرم. ماهی سالمون؛ 1 کامپیوتر. پیاز؛ راست روغن؛ جعفری؛ فلفل آسیاب شدهسیاه و نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. سس مایونز و سنت. خامه ترش را هم زده و مرغ را اضافه می کنم. بیضه ها من به عنوان میکسر کار می کنم. نمک و بیکینگ پودر را اضافه می کنم و با هم مخلوط می کنم.
2. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. باید یک توده خمیر همگن بدست آورید.
3. دارم فیلینگ رو آماده میکنم پیاز را به صورت نگینی خرد می کنم. من آن را برای رشد سرخ می کنم. روغن جعفری را خرد می کنم و همانجا اضافه می کنم و 2 دقیقه تفت می دهم.
4. ماهی را تکه تکه کردم و در ماهیتابه دیگری سرخ کردم. روغن 10 دقیقه
5. نیمی از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار می دهم و مواد را اضافه می کنم: ماهی، پیاز و جعفری. نمک و فلفل به سلیقه خودتان. خمیر باقی مانده را می ریزم. من کیک را برای 30 دقیقه می فرستم. در 180 گرم پختن

چگونه پای سریعوقتی آماده شد، می توانید آن را روی میز سرو کنید.

پای ماهی آبدار "انگشتان را لیس خواهید زد"

این دستور غذا یکی از موارد مورد علاقه من است. تهیه آن تا حد امکان ساده است.

اجزای تست: 1 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 200 گرم sl. روغن ها؛ 4 قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه؛ 3 قاشق غذاخوری ارد؛ نصف قاشق چایخوری نمک.
فیلینگ: 400 گرم فیله ماهی؛ 2 قاشق چایخوری لیم آب میوه؛ 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛ 2 عدد پیاز؛ 30 گرم St. خامه ترش؛ گیاهان و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

الگوریتم آشپزی:

1. با همزن شیر و مرغ رو هم زدم. بیضه نمک اضافه کنید، sl. کره ذوب شده، بکینگ پودر. مخلوط را هم زدم و آرد را کم کم اضافه کردم. یک قوام خمیر شل بدست میاد. 30 دقیقه می گذارم. به کنار.
2. در این زمان، من ماهی را تکه تکه می کنم، با نمک، آهک مزه دار می کنم. آب، ادویه جات ترشی جات، پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید.
3. خمیر را 2 لایه پهن می کنم. من یکی را روی یک ورقه پخت گذاشتم، ماهی و پیاز را روی آن قرار دادم، آن را با سس مایونز چرب کردم، روی آن را با گیاهان پوشاندم، دوغاب ریختم. کره را تکه تکه کنید، با لایه دوم بپوشانید. پای را با خامه ترش چرب می کنم و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه می پزم.

ماهی آماده پای کرهروی آن را چرب می‌کنم و چند دقیقه روی آن را با حوله می‌پوشانم. همین، می توانید پای را تکه تکه کنید و برای عزیزانتان سرو کنید.

درست کردن پای ماهی کار سختی نیست و اگر نکات من را دنبال کنید رسیدن به نتیجه دلخواه آسان تر خواهد بود:

• قبل از اینکه پای را با ماهی انتخاب شده برای پخت بفرستید، باید آن را چند بار با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب بخار از پخت خارج می شود و می توانید یک کیک خوشمزه بدون آسیب به سطح پخت بپزید.
• هنگام قرار دادن پای با ماهی مورد علاقه خود روی یک ورقه پخت، فضاهای خالی را بگذارید تا به طور یکنواخت بپزد.
• برای اینکه پای ماهی طعم فلزی ناخوشایندی پیدا نکند، پس از پخت آن را از سینی فر خارج کنید.
• در حین پختن پای، متوجه می شوید که پوسته آن خیلی سریع قهوه ای می شود؟ سپس باید روی پای را با یک ورق کاغذ بپوشانید، اما ابتدا آن را خیس کنید.
• وقتی پای شروع به سوختن کرد، یک کاسه پر از آب را در فر زیر پخت قرار دهید، این به محافظت از شاهکار آشپزی ماهی کمک می کند.
• وقتی پای ماهی پخته شده به ورقه پخت چسبید، باید آن را برای چند دقیقه روی بخار آب نگه دارید. در این صورت به راحتی از پایین می افتد.
• هنگام ارسال یک پای ماهی آماده برای پخت، باید با دقت درب آن را بمالید فر، یک پاپ قوی ممکن است باعث سقوط محصولات پخته شود.

به طور کلی، این مقاله من در مورد پخت پای ماهی را به پایان می رساند. من تمام اطلاعات لازم را برای شما در هنگام کار بر روی ماهی لذیذ خود قرار داده ام.

من صمیمانه امیدوارم که توصیه من به شما کمک کند تا خانواده عزیزتان را خوشحال کنید. ظرف خوشمزه. نوش جان! اغلب از وبلاگ من دیدن کنید تا اطلاعات مفید را از دست ندهید!

دستور تهیه ویدیویی من

در مقاله ما می خواهیم در مورد نحوه آشپزی صحبت کنیم پای ماهیبا پر کردن چنین شیرینی هایی از هر خمیری تهیه می شوند: بدون خمیر، مخمر، خمیر پف دار و غیره. این می تواند هر چیزی باشد، همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. پای ماهی خوشمزه است و غذای دلچسب، که می توان برای آن نیز آماده کرد میز جشنو برای هر روز

پای ماهی

پای ماهی از زمان های بسیار قدیم به ما رسیده است. تاریخچه طولانی این غذا باعث شده است که تعدادی از دستور العمل ها بهبود یابد. در نتیجه، امروزه در هر کتاب آشپزی می توانید یک کتاب ساده با ماهی پیدا کنید. برای تهیه غذا نه تنها از ماهی و آرد استفاده می شود، بلکه از آن نیز استفاده می شود مواد اضافی: پنیر، قارچ، سیب زمینی، برنج، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

انتخاب شکل مناسب برای پای بسیار مهم است. امروزه انواع مختلفی از ظروف در فروشگاه ها وجود دارد. بهترین گزینه استفاده از قالب چدنی است. در چنین ظرفی، ماهی به طور مساوی پخته می شود. اما متأسفانه در حال حاضر یافتن چنین فرمی دشوار است. همچنین می توانید از ظروف آلومینیومی با روکش نچسب استفاده کنید. اما شایان ذکر است که در بیشتر موارد عمر مفید این فرم کوتاه است.

پای ماهی: یک دستور ساده و سریع

راز پخت سریع این دستور غذاشامل یک آزمون آماده سازی آن کمتر از پنج دقیقه طول می کشد. ساده و دستور پخت خوشمزهپای ماهی می تواند در زرادخانه هر خانه دار جای افتخار داشته باشد.

مواد لازم برای خمیر:

1. یک بسته کفیر (محتوای چربی 3.2٪) - 0.5 لیتر.
2. دو عدد تخم مرغ
3. بسته بندی سس مایونز پرچرب.
4. مقدار اندکی نمک.
5. سودا - ½ قاشق چایخوری.
6. ارد.
7. یک قاشق غذاخوری شکر.

برای پر کردن:

1. دو عدد پیاز.
2. فیله ماهی قزل آلا صورتی - 0.8-1 کیلوگرم.
3. کره - 75 گرم.
4. فلفل و نمک.

پختن پای

نحوه طبخ ماهی ارائه شده در مقاله به قدری ساده است که حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند از عهده تهیه غذا برآیند.

خمیر را در یک کاسه درست می کنیم. برای انجام این کار، محصولات را مخلوط کنید و مخلوط را به آرامی بزنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر باید قوام خامه ترش داشته باشد (غلیظ نباشد) و در عین حال یکدست باشد.

فیله ماهی را به قطعات نازک، فلفل و نمک خرد کنید. سپس پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. قبل از پخت، باید یک ورقه پخت را با چرب کردن آن آماده کنید. سپس مقداری از خمیر را بریزید و سطح آن را صاف کنید و تکه های ماهی آماده شده را بچینید. پیاز و تکه های کوچک کره را روی آن قرار دهید. حالا می توانید بقیه خمیر را داخل آن بریزید.

پای را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه بپزید. می توانید با یک کبریت یا خلال دندان آمادگی آن را بررسی کنید: اگر خمیر روی آنها باقی مانده باشد، به این معنی است که محصول هنوز آماده نیست.

پس از خارج شدن پای از فر، سطح آن را با کره یا روغن نباتی چرب می کنیم و چند دقیقه با حوله می پوشانیم.

پای خمیر مایه

ما می خواهیم یک دستور ساده و خوشمزه برای پای ماهی را بر اساس آن ارائه دهیم خمیر مخمر. ظرف فوق العاده لطیف می شود و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. برای تهیه آن، از مخمر خشک استفاده می کنیم، زیرا خیلی سریعتر بلند می شود.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز داریم:

1. کفیر - 0.5 لیتر.
2. نمک.
3. مخمر خشک - یک بسته.
4. سه قاشق غذاخوری شکر.
5. روغن سبزیجات.
6. دو عدد تخم مرغ
7. یک کیلو آرد.

برای پر کردن:

1. چند پیاز
2. فیله ماهی چرب - یک کیلوگرم.
3. کره - 55 گرم.
4. فلفل و نمک.

دستور تهیه پای مخمر

یک دستور ساده و خوشمزه برای پای ماهی می تواند به یک غذای استاندارد برای تهیه سریع تبدیل شود.

خمیر را در کاسه ورز دهید و بگذارید ور بیاید. در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم. فیله را به قطعات، فلفل و نمک خرد کنید، با پیاز مخلوط کنید، به نصف حلقه ها برش دهید. می توانید مواد را کمی بپاشید آب لیموو بگذارید دم بکشد.

در حین آماده سازی ماهی، خمیر ما از قبل بالا آمده است. یک ورقه پخت را با چرب کردن آن آماده کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و کف قالب قرار دهید و روی آن مواد فیلینگ و کره را قرار دهید. سپس روی پای را با یک لایه خمیر بپوشانید و لبه های آن را با دقت فشار دهید.

ورقه پخت را در فر قرار دهید و محصول را بپزید تا پخته شود. در حین پخت می توانید حرارت را زیاد کنید تا پوسته زیبایی به دست آورید. پای تمام شده باید چرب شود و با یک حوله پوشانده شود.

پای ماهی آبدار

پای ماهی، به طور طبیعی)، که طبق این دستور تهیه می شود، آبدار و خوشمزه می شود. یک دستور العمل ساده و سریع که نیاز به مهارت زیادی ندارد.

مواد لازم برای خمیر:

1. ½ لیوان شیر.
2. یک عدد تخم مرغ.
3. چهار قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
4. کره - یک بسته.
5. سه لیوان آرد.
6. ½ قاشق چایخوری نمک.

برای پر کردن:

1. فیله ماهی - 0.4 کیلوگرم.
2. آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
3. ادویه ماهی.
4. یک جفت پیاز.
5. سس مایونز.
6. خامه ترش - 30 گرم.
7. سبزه.

پای ماهی: یک دستور ساده و سریع مرحله به مرحله

شیر و تخم مرغ را مخلوط کرده و با همزن بزنید. کره (ذوب شده)، نمک، بکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید. در مرحله بعد آرد را کم کم اضافه کنید و از هم زدن مخلوط دست نکشید. مخلوط شل را مخلوط کنید و خمیر نرمو اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد.

در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم. فیله را تکه تکه کنید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

خمیر تمام شده باید به دو قسمت تقسیم شود. یکی از آنها را به صورت رول پهن کرده و کف قالب قرار دهید. فیل ماهی را روی آن قرار دهید، سپس پیاز، سطح آن را با سس مایونز چرب کنید و با سبزی خرد شده بپاشید. و فراموش نکنید که تکه های کره را اضافه کنید. قسمت دوم خمیر را هم پهن می کنیم و روی پای را می پوشانیم و لبه ها را محکم می بندیم. بالای پای باید با خامه ترش چرب شود. محصول را برای پخت در فر قرار دهید. فرآیند پخت و پز از 40 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.

ویژگی های آشپزی

برای اینکه پای ماهی خوشمزه و زیبا شود، باید نکات ظریف پخت و پز را بدانید:

1. قبل از قرار دادن روی سطح، باید با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار به راحتی خارج شود.
2. شما باید حفره های خالی را روی ورقه پخت نزدیک پای بگذارید، سپس محصول یکنواخت تر پخته می شود.
3. بعد از پختن، کیک را نباید به مدت طولانی روی سینی فر بگذارید، زیرا به سرعت مرطوب می شود و می تواند طعم فلزی را جذب کند.
4. اگر در حین پخت، روی پای خیلی زود قهوه ای شد، روی آن را با کاغذ خیس بپوشانید.
5. اگر متوجه شدید که محصول شروع به سوختن کرده است، می توانید یک ظرف آب زیر آن قرار دهید.
6. باید کیک را با احتیاط داخل فر قرار دهید؛ حرکات غیر ضروری و ناگهانی می تواند منجر به ته نشین شدن خمیر شود.
7. اگر متوجه شدید که محصولات پخته شده به ورقه پخت چسبیده اند، می توانید آنها را برای چند دقیقه روی بخار آب نگه دارید. کیک به راحتی از قالب خارج می شود.

پای آبجو

در مورد نحوه تهیه پای ماهی با فیلینگ و اینکه چه محصولاتی برای این کار نیاز است صحبت کردیم. اما من می خواهم یکی دیگر را ارائه دهم دستور جالب- روی آبجو

عناصر:

1. آبجو سبک - ½ لیوان.
2. مارگارین - 185 گرم.
3. دو لیوان آرد.
4. یک عدد پیاز
5. قوطی ماهی قزل آلا.
6. سه عدد تخم مرغ
7. سس مایونز - 3-5 قاشق غذاخوری.
8. پنیر - 110 گرم.
9. پیاز سبز.
10. سبزه.
11. زرده تخم مرغ.

دستور تهیه پای آبجو

مارگارین خنک شده را با آرد آسیاب کنید تا یک خرده همگن به دست آید. سپس آبجو، نمک را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم که یکی از آنها باید بزرگتر از بقیه باشد. خمیر را در جای سرد قرار دهید.

در همین حین ماهی را با چنگال له کنید و استخوان ها را جدا کنید. پیاز ( سرخ شده یا خام)، فلفل و نمک را به توده ماهی اضافه کنید. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید، سبزی و پیاز را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز چرب کنید. قالب را با چرب کردن آن با روغن آماده کنید.

بزرگ ترین قسمت خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و کف ظرف را با آن بپوشانید. یک لایه ماهی روی آن قرار دهید که از قسمت دوم آن را با یک لایه خمیر می پوشانیم. روی آن گذاشتیم مخلوط تخم مرغو با لایه آخر روی پای را می بندیم. لبه های خمیر باید به دقت محکم شوند. سطح محصول را با زرده چرب کنید و آن را برای پخت در فر بفرستید.

فیلینگ پای ماهی چه می تواند باشد؟

انواع غذاها را می توان به فیلینگ پای ماهی اضافه کرد. به عنوان جزء اصلی - ماهی - می توانید از لاشه آب پز نیز استفاده کنید که می توانید گوشت را از آن جدا کرده و با گیاهان و تخم مرغ مخلوط کنید. می توانید به فیلینگ اضافه کنید فیله خامماهی، و همچنین تکه های کره.

حتی برای پر کردن مناسب است کنسرو ماهیکه محتویات آن با تخم مرغ، برنج و سبزی ها مخلوط می شود. کنسرو ماهیاین کاملا چرب است، بنابراین باید با محصولات دیگر مخلوط شود.

اضافه کردن تخم مرغ به محصولات پخته شده ضروری نیست، اما آنها کیک را بسیار خوشمزه تر می کنند. علاوه بر این، آنها را به پر کردن اضافه می کنند کلم سرخ شده، خرد شده کلم چینی، اسفناج آب پز. پنیر سخت با پر کردن ماهی به خوبی هماهنگ می شود.

به جای حرف آخر

پای ماهی یک غذای غیرقابل جایگزین است که در میزهای جشن یا روزمره به همان اندازه عالی به نظر می رسد. خوشمزه - لذیذ غذای دلچسبهمه اعضای خانواده را خوشحال خواهد کرد امیدواریم مقاله ما برای شما مفید باشد و یکی از دستور العمل ها را انتخاب کنید.

بهترین دستور العمل های پای ماهی

50 دقیقه

140 کیلو کالری

5/5 (1)

اول از همه، قبل از شروع تهیه پای ماهی، باید ماهی مناسب را انتخاب کنید. در مورد ما، دریایی ایده آل است، که به دلیل وجود تنها یک برآمدگی و استخوان های بزرگ و عدم وجود استخوان های کوچک، راحت تر از هم جدا می شود. پروسه برش ماهی پر زحمت نخواهد بود و زمان زیادی نمی برد. شما می توانید با توجه به سلیقه و توانایی مالی خود هر نوع ماده خامی را برای پای ماهی انتخاب کنید.

پای ماهی و برنج تازه

پای ماهی را می توان برای سفره تعطیلات تهیه کرد. مطمئن باشید مهمانان شما این غذا را برای مدت طولانی به یاد خواهند آورد. برای تهیه آن از ماهی سوف و پوست کنده استفاده می کنیم - این نوع ماهی ها بسیار آبدار و نسبتاً چرب هستند که پای شما را خوشمزه تر می کند.

وسایل اشپزخانه:سینی پخت، الک، کاسه عمیق، وردنه.

برای تهیه پای ماهی به مواد زیر نیاز دارید:

تهیه خمیر مخمر

1. برای تهیه خمیر در تابه ای ته ضخیم شیر را روی حرارت ملایم با حرارت 37-40 درجه حرارت داده و تابه را از روی حرارت بردارید.
2. نمک و شکر را به شیر اضافه کنید، یک تخم مرغ را بشکنید، روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. مخمر را به توده آماده شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به معنای واقعی کلمه 3 دقیقه بگذارید.
4. آرد را با الک الک کرده، سوراخی روی آرد ایجاد کنید و مخلوط مایع را داخل آن بریزید. خمیر کشسان را ورز دهید.
5. خمیر را در ظرفی بریزید و به مدت 20 دقیقه در جای گرمی استراحت دهید.

پخت پای ماهی

مهم!
اگر ادویه ماهی را به پای اضافه می کنید، باید به اجزای آنها توجه کنید. اگر ادویه ها حاوی نمک هستند، هنگام پخت ماهی مراقب باشید و نمک را زیاد نکنید.

1. ماهی را جدا می کنیم، استخوان و پوست آن را جدا می کنیم تا فقط فیله آن باقی بماند (اگر پوست را دوست دارید، می توانید آن را بگذارید) و آن را به صورت مکعبی برش می دهیم.
   
   
2. پیاز را با حرارت ملایم (خیلی سرخ نکنید) در روغن آفتابگردان سرخ کنید و به ماهی اضافه کنید.
3. برنج را تا نیم پز (7 دقیقه بعد از جوشیدن) بجوشانید و در آبکش بشویید و به ماهی و پیاز اضافه کنید.
   
   
4. همه مواد را نمک و فلفل کنید و مخلوطی از ادویه ها را برای طعم دادن به ماهی اضافه کنید.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها 2 برابر بزرگتر از دیگری باشد.
   
   
6. بیشتر خمیر را کمی پهن تر از ورقه پخت خود باز می کنیم.
   
   
   به طوری که از هر طرف کناره ها وجود داشته باشد و آنها را روی ظرف پخت که از قبل با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
   
   



7. قسمت دوم خمیر را کمی کوچکتر از اولی اما به اندازه ورقه پخت باز کنید و روی پای ما را بپوشانید.



8. توپ رویی را با چاقو (چنگال) با دقت سوراخ کنید تا در حین پخت رطوبت زیادی جمع نشود اما فیلینگ آبدار شود.
   
   
9. روی پای را با برس تخم مرغ بمالید، سپس به طرز شگفت انگیزی قهوه ای طلایی می شود.
   
   
10. در فری که باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
11. پای تمام شده را کمی خنک کرده و سرو کنید.
    
    

آیا می دانستید؟
برای اینکه پایتان اشتها آورتر به نظر برسد، پس از خارج کردن آن از فر، سطح پای را با مقدار کمی برس بزنید. روغن سبزیجاتو با یک حوله تمیز به مدت 20 دقیقه بپوشانید. کیک براق خواهد بود، رویه آن خشک نمی شود، اما نرم و اشتها آور خواهد بود.

برای تزیین می توانید خمیر را پهن کرده و به شکل ماهی برش دهید و از خمیر باله و دم درست کنید. این گزینه همه به خصوص کودکان را خوشحال می کند.
پای به عنوان غذای دوم مقوی عالی است و می توانید آن را برای صبحانه با چای نیز سرو کنید. اشتهای خوب همگی
ما همچنین گزینه آماده سازی دیگری را توصیه می کنیم.
اگر در خانه مایه خمیر ندارید و کفیر در یخچال دارید، یک خوشمزه را تهیه کنید که با سرعت آماده سازی شما را شگفت زده می کند و با طعمی فراموش نشدنی شما را به وجد می آورد.

دستور تهیه ویدیویی

اگر در مورد هر مرحله سؤالی دارید، ویدیویی را توصیه می کنیم که با جزئیات تمام تفاوت های ظریف تهیه پای را نشان می دهد:

و برای دوستداران کیک هایی با سیری بیشتر از خمیر، توصیه می کنیم.

پای ماهی قرمز

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 8.
• وسایل اشپزخانه:ماهیتابه، الک، وردنه، همزن، کاسه عمیق، ظرف پخت (مستطیل یا گرد).

برای پای شما نیاز دارید:

دستور تهیه ویدیویی

برای درک کامل از مراحل تهیه این کیک ویدیو را تماشا کنید:

هر کسی که می خواهد در وقت خود صرفه جویی کند و آشپزی کند شام خوشمزه، توصیه می کنیم .

پای ماهی خال مخالی تازه

همه به خوردن ماهی خال مخالی به نمک یا دودی عادت دارند، با این حال، پس از امتحان کردن آن به صورت پخته، نگرش خود را به طور کلی نسبت به ماهی تغییر خواهید داد. اگر برای تهیه پای ماهی خال مخالی را انتخاب کنید، حتی حساس ترین اعضای خانواده نیز از غذای شما قدردانی خواهند کرد.

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 8.
• وسایل اشپزخانه:کاسه عمیق، الک، همزن، وردنه، ظرف پخت.

برای پای ماهی ما نیاز داریم:

روش تهیه خمیر

پختن پای

1. ماهی یخ زدایی شده را جدا می کنیم و پوست و استخوان را جدا می کنیم و فقط فیله ماهی خال مخالی باقی می ماند.
   
   
2. ماهی را باید به قطعات متوسط ​​برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
   
   
3. ریز خرد شده را اینجا اضافه کنید پیاز. نمک، فلفل و ادویه ماهی را به دلخواه اضافه کنید.
   
   
4. روی کاسه را با مواد آماده شده با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
   
   
   به لطف ادویه ها و پیازها، ماهی خال مخالی ما در حالی که خمیر بلند می شود، مارینت می شود.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم که یکی از آنها 2 برابر کوچکتر از قسمت دوم است.
   
   
6. بیشتر خمیر را با وردنه باز کنید و شکلی کاملا گرد ایجاد کنید.
   
   
7. فیلینگ ما را به طور یکنواخت پهن کنید و کمی فضای دور لبه باقی بگذارید.
   
   
8. قسمت دوم خمیر را به همان شکل اول باز کنید.
9. خمیر را نیشگون می گیریم و یک لبه به شکل پیگتیل درست می کنیم و هر دو قسمت پای را خوب می بندیم.
   
   
10. یک ورقه پخت یا ظرف پخت گرد انتخاب کنید و با روغن چرب کنید.
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. باید 25 دقیقه بپزید.
    
    

پای تمام شده باید کمی خنک شود و می توان آن را به عنوان غذای دوم کامل سرو کرد.
اگر زمان بسیار کمی برای تهیه شام ​​دارید، ما آن را توصیه می کنیم که واقعاً کمی زمان می برد و نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی

اگر در مورد آشپزی سوالی دارید، ویدیو را تماشا کنید:

پای ماهی برای همه خانم های خانه دار که نمی توانند تصمیم بگیرند مهمانان خود را چگونه غافلگیر کنند، موهبتی خواهد بود. این غذا برای کودکان و بزرگسالان مورد علاقه خواهد بود.

اغلب، چنین پای هایی در بسته پخته می شوند و سرد یا گرم مصرف می شوند. ماهی را خام، آب پز، کنسرو می کنند. سبزیجات، غلات و گیاهان به مواد پر شده اضافه می شود. مقدار کمی روغن، شوید و پیاز آن را آبدارتر و معطر تر می کند. برای اینکه غذا اشتها آور شود، باید ماهی باکیفیت بگیرید، آن را کاملا بشویید و استخوان ها را جدا کنید. یک جزء مهم خمیر است. نباید زیاد باشد تا طعم فیلینگ قطع نشود.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

ظاهر محصولات پخته شده نتیجه خلاقیت هنرمند آشپزی است. آن را با انواع فر تزئین شده، با تخم مرغ چرب شده، خامه ترش برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی. و چه عطری در کل خانه پخش می شود وقتی پای ماهی در فر پخته می شود! هنگامی که یاد بگیرید چگونه آن را با بالاترین استاندارد طبخ کنید، می تواند به غذای خاص هر خانه دار تبدیل شود. در آشپزی، دستورهای مختلفی برای پای ماهی وجود دارد - با ماهی قزل آلا و برنج، ساردین و سیب زمینی، ماهی خال مخالی و پیاز، ماهی کاد و تخم مرغ - این غذای لذیذ را می توان برای مهمانان و اعضای خانواده پذیرفت، می توان آن را به یک پیک نیک و سر کار برد.

پای ماهی

نمی دانید برای سفره تعطیلات چه بپزید؟ پای ماهی تازه ما را امتحان کنید، که طبق دستور غذایی خانواده پخته شده است.

1 ساعت 30 دقیقه

150 کیلو کالری

5/5 (3)

لوازم و ظروف آشپزخانه:ورق پخت، ماهیتابه نچسب، کاغذ روغنی، چند کاسه بزرگ، تخته برش چوبی، 2 عدد حوله، فیلم چسبناک، الک ریز، همزن فولادی ضد زنگ، آبکش، وردنه، قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری، چاقوی تیز و کفگیر چوبی، مخلوط کن .

زمانی که خانواده‌ام در ازبکستان زندگی می‌کردند، مردم محلی اغلب ما را «روزه‌دار» صدا می‌کردند، زیرا اغلب ماهی تازه را به گوشت معمولی در آن مناطق ترجیح می‌دادیم. با وجود این، مهمانان ازبک اغلب از خانه ما دیدن می کردند تا از غذای غیرعادی برای آنها لذت ببرند.

مادربزرگ من که یک تک آشپزی واقعی بود، طبق دستوری که زمانی از مادرش آموخته بود، برای آنها یک پای ماهی فوق العاده از خمیر مایه و ماهی تازه تهیه کرد. این اولین پایی بود که من خودم درست کردم، بنابراین شما هم می توانید، زیرا این دستور پخت حتی برای یک آشپز تازه کار که تجربه پخت ندارد، اما می خواهد طرز پخت را بیاموزد، سازگار است. کاملپای برای همه موارد پای با ماهی - rybniki - همیشه بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای روسی بوده است. تازه پختند ماهی رودخانه، اغلب از یک کل. امروزه پای ماهی همچنان از همان عشق شایسته لذت می برد، بنابراین یادگیری طرز تهیه آنها بسیار مفید خواهد بود.

امروز می خواهم شما را با ما آشنا کنم مارک داردستور پخت خانواده پای ماهی تازه، که مطمئناً هم عزیزان و هم میهمانان شما را خوشحال می کند. من با جزئیات به شما می گویم که چه مقدار و چه چیزی در خمیر و پر کردن، نحوه ورز دادن، نحوه پختن.

یک سینی فر پهن و جادار با قطر حدود 30-40 سانتی متر، یک ماهیتابه با پوشش نچسب به قطر 30 سانتی متر بردارید. کاغذ پوستی، چندین کاسه بزرگ با ظرفیت 300-900 میلی لیتر، چوبی تخته برش(می توانید از پلاستیک یا فلز استفاده کنید)، 2 عدد حوله، فیلم چسبناک، یک الک ریز، یک همزن فولادی ضد زنگ، یک آبکش، یک وردنه (پلاستیکی یا چوبی)، میز و قاشق چای خوری، یک چاقوی تیز و یک کاردک چوبی. یک مخلوط کن با سرعت قابل تنظیم نیز ایده خوبی خواهد بود.

اطمینان حاصل کنید که تمام ظروف و ابزار در نظر گرفته شده برای تهیه پای کاملاً با مواد چربی زدا شسته شده و با یک حوله کتان یا نخی خشک می شوند. چربی شخص ثالث روی ظروف نه تنها طعم، بلکه عطر ظرف شما را نیز خراب می کند.

شما نیاز خواهید داشت

خمیر

به جای کره، مارگارین نیز برای خمیر شما عالی است و مخمر خام "تر" را می توان به راحتی با دو قاشق چایخوری مخمر خشک جایگزین کرد.

پر كردن

• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 جدول. ل روغن آفتابگردان؛
• 500-700 گرم فیله ماهی؛
• 6 گرم نمک؛

• 1 لیتر آب جوشیده؛
• 1 جدول. ل ادویه برای ماهی (نمک شده)؛
• برنج 100 گرم.

پودر

• 50 گرم جعفری یا شوید.

این محصول مناسب خواهد بود هر ماهیبه عنوان پر کردن پای ماهی با ماهی روغنیبه خصوص ماهی خال مخالی اقیانوسی و دریایی، اما می توانید آن را از ماهی خال مخالی معمولی نیز تهیه کنید، فقط تازه ترین و غیر استخوانی آن را بگیرید.

ترتیب پخت و پز

خمیر

پر كردن

این پر کردن را می توان نه تنها برای این پای استفاده کرد، بلکه برای - و همچنین - دستور پخت پای ماهی از خمیر مخمر - بسیار مناسب است. من معمولا سعی می کنم آن را از قبل آماده کنم تا بتوانم هر پایی را با آن پر کنم.

مونتاژ و پخت پای

1. فر را تنظیم کنید تا گرم شود 180-200 درجه.
2. خمیر را از یخچال خارج کرده و برش بزنید دوقطعات.
3. قسمت اول را رول کنید و با احتیاط روی یک ورقه پخت قرار دهید.
   
4. لبه های لایه را نمی بریم و می گذاریم آویزان کردن
5. پیاز را روی آن قرار دهید و با قاشق آن را صاف کنید.
6. برنج را روی پیاز بگذارید و آن را صاف کنید.

   سطح لایه اول را نیز می توان پخش کرد کرهیا با چاشنی ماهی بپاشید، اما سعی نکنید لایه را بپوشانید رب گوجه فرنگی، زیرا طعم پای را ترش و تلخ می کند.

7. در نهایت، ماهی را دراز بکشید و یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان را روی آن بپاشید.
   
8. قسمت دوم را رول کنید پوششپر کردن با آن
   
9. لبه های لایه اول جمعش کنتا لایه دوم
10. خمیرهای غیر ضروری و ناهموار را با چاقو برش می دهیم.
11. در فر بگذارید و حدودا بپزید 30-40 دقیقه، بررسی آمادگی با خلال دندان.
12. سپس فر را خاموش کرده و سینی فر را بیرون بیاورید.
13. بگذارید کیک حدودا بماند 20 دقیقه.
    

همین! ماهی شگفت انگیز شما پای آماده است!آن را به یک ظرف سرو پهن منتقل کنید، با دقت به قطعات برش دهید و روی آن را با شوید یا جعفری بپاشید. مادربزرگ من نیز دوست داشت پای را با حبه های سیر و پرهای پیاز یالتا تزیین کند، اما این موضوع سلیقه ای است، بنابراین شما می توانید به صلاحدید خود تزیین را انتخاب کنید. و اگر می خواهید یک پای ماهی غیر معمول بپزید، آن را به شکل ماهی درست کنید.

دستور پخت ویدیویی

در این ویدیو می توانید جزئیات را مشاهده کنید فرآیند گام به گامتهیه پای ماهی با ماهی تازه.