پاستا با قارچ در سس خامه ترش. سس قارچ برای اسپاگتی با خامه ترش - دستور العمل ها

اسپاگتی با سس قارچ – ظرف خوببرای صبحانه خوب. موافق باشید که در ایتالیا بود که هنر آشپزی به کمال رسید پاستابه کمال مطلق به گفته ایتالیایی ها و نه تنها ایتالیایی ها، مهمترین چیز در پاستا سس است. سس - از ساده ترین: روغن زیتونبا سیر رنده شده، تا پیچیده ترین، متشکل از ده ها ماده - آجیل، گیاهان معطر، پنیر، غذاهای دریایی، ریحان، گوجه فرنگی و غیره.

اسپاگتی را اغلب با گوشت و محصولات گوشتی، گوشت چرخ کرده یا به سادگی بدون هیچ چیزی به عنوان غذای جانبی غذاهای گوشتی. اما چرا کمی از حالت معمول منحرف نشوید ، زیرا آنها نیز کاملاً با قارچ ها ست می شوند - چنین غذاهایی به طور غیرمعمول خوشمزه می شوند ، به سرعت طبخ می شوند و طعم آنها بسیار چشمگیر است! در این مقاله در مورد پخت اسپاگتی با قارچ صحبت خواهیم کرد. بیشتر بخوانید:

مردها می گویند: وقتی ما اسپاگتی را با گوشت دوست داریم، چرا به قارچ نیاز داریم؟ اما اگر آشپزی کنید نظر آنها بسیار تغییر می کند گزینه خوشمزهاین غذا با قارچ - به عنوان مثال، قارچ یا قارچ صدف، که امروزه در تمام طول سالدر سوپرمارکت ها فروخته می شوند و هنوز مشخص نیست که عزیزان شما بیشتر از شما بخواهند که آشپزی کنید.

از نظر سیری، این نسخه های اسپاگتی تقریباً یکسان هستند، زیرا همانطور که می دانید قارچ ها جایگزین گوشت برای گیاهخواران هستند، اما با قارچ ها غذا سبک تر و کمتر مضر می شود. به طور کلی، می توانید برای مدت طولانی صحبت کنید، اما بهتر است فقط آن را بگیرید و امتحان کنید!

سس قارچ خامه ای برای اسپاگتی

یک سس خامه ای نسبتا رضایت بخش و در عین حال بسیار خوشمزه برای اسپاگتی را می توان از قارچ تهیه کرد و با پنیر سرو کرد. و اگر برای این اهداف نه فقط پنیر، بلکه پارمزان ایتالیایی، سس به خصوص خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• 300 گرم قارچ تازه;
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق دسر (یا قاشق چای خوری پر) آرد گندم؛
• نیم لیتر خامه غلیظ؛
• روغن سبزیجات؛
• 100 گرم پارمزان یا هر پنیر معطر سفت؛
• نمک، فلفل و ادویه جات.

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید، خشک کنید، برش دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. در حالی که قارچ ها در حال سرخ شدن هستند، یک عدد پیاز بزرگ را خلالی خرد کرده، داخل ماهیتابه با قارچ ها اضافه کنید (تا این زمان نیم پز شده اند) و همه چیز را با هم تفت دهید تا پیاز آماده شود.
2. حالا روی کباب را کمی آرد بپاشید، خامه را داخل تابه بریزید و همه چیز را سریع و کاملاً مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل را به سس اضافه کنید و به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.
3. اسپاگتی را (طبق دستور روی بسته) بجوشانید و در سس خامه ای قرار دهید و مخلوط کنید و حرارت دهید. اسپاگتی های تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

خامه ترش و سس قارچ "هیجان شماری"

عناصر:

• 200 گرم قارچ خشک؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب و غلیظ؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز پرچرب؛
• 1 حبه سیر؛
• کنیاک 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک و گیاهان در اختیار شماست.

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید، یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه بگذارید. در حالی که قارچ ها در آب جوش خیس می شوند، سبزی ها را خرد کرده و سیر را ریز خرد کنید.
2. سپس قارچ ها را (در همان آبی که خیس کرده بودند) روی آتش بگذارید و حدود ده دقیقه بپزید. سپس آبگوشت را آبکش کرده و با خامه ترش و سس مایونز رقیق کرده و فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
3. قارچ‌های پخته شده را در ماهیتابه‌ای خشک بریزید، سیر، چند پیمانه نمک بریزید، کنیاک بریزید و روی آتش بگذارید و در ماهیتابه را ببندید.
4. بعد از هفت دقیقه دم کشیدن روی حرارت کم، قارچ‌های فوق‌العاده ما آماده می‌شوند تا بخشی از سس شوند. روی آنها آب قارچ مخلوط شده با خامه ترش و سس مایونز بریزید و سس را حدود سه دقیقه دیگر بپزید.
5. اسپاگتی پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید، روی سس بریزید، با گیاهان بپاشید و از طعم الهی "هوس کنت" لذت ببرید.

سس قارچ عالی برای اسپاگتی

عناصر:

• نصف پیاز
• 400-500 گرم قارچ -
• 300-400 گرم خامه ترش -
• دو عدد تخم مرغ-
• آرد (دو قاشق غذاخوری) -
• فلفل سیاه (نصف قاشق چایخوری) -
• نمک (یک قاشق چایخوری).

روش پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود.
2. قارچ ها را بشویید و خرد کنید.
3. پاها باید به صورت حلقه ای بریده شوند و کلاه ها به صورت بشقاب ها.
4. آن ها را به تابه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و با هم زدن تفت دهید تا تمام مایع تبخیر شود و پوسته طلایی به دست آید.
5. پنج تا هفت دقیقه برای سرخ کردن کافی است.
6. کمی آرد اضافه کنید و تمام محتویات را مخلوط کنید.
7. خامه ترش را با تخم مرغ زده و نمک و فلفل را اضافه کرده و این مخلوط را داخل قارچ ها بریزید.
8. این سس را هم بزنید تا داغ شود.
9. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید پنج دقیقه بجوشد.
10. هنگام سرو می توانید جعفری را اضافه کنید.
11. سس قارچبا خامه ترش آماده است و قابل سرو است
12. خانواده، دوستان و عزیزان خود را با چنین غذای غیر معمول و در عین حال بسیار خوشمزه مانند سس خامه ترش قارچ خوشحال کنید.
13. آن را با یک غذای جانبی به انتخاب خود و خانواده سرو کنید و همه خانواده از این غذا استقبال خواهند کرد.

عناصر:

• قارچ پورسینی (تازه یا منجمد) - 300 گرم
• پیاز - 1 پیاز متوسط
• خامه 20٪ - 200 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• کره - 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• جوز هندی - یک خرج کردن
• شوید - 2-3 شاخه

روش پخت و پز:

1. قارچ ها زیر آب جاری شسته می شوند.
2. اگر یخ زده بودند، باید از قبل مراقب باشید که آنها را از فریزر خارج کرده و بگذارید ذوب شوند.
3. قارچ های شسته شده کاملا تمیز می شوند.
4. قارچ ها را به مکعب - نه خیلی کوچک، اما نه خیلی بزرگ - در 0.7 سانتی متر برش می دهند.
5. هنگامی که آنها خرد شدند، باید یک ماهیتابه با پیاز آماده کنید.
6. کره در ماهیتابه گرم می شود، سپس ریز خرد می شود پیاز، که حدود 5 تا 7 دقیقه تفت داده می شود.
7. سپس قارچ ها را به ماهیتابه اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم همراه با پیاز به مدت 8 تا 10 دقیقه زیر درب بسته می پزیم.
8. همچنین می توان از سس قارچ که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است استفاده کرد روغن سبزیجات، اما به لطف خامه طعم شیری بی نظیر و بسیار نرمی حاصل می شود.

خامه ترش و سس قارچ از قارچ صدفی

عناصر:

• 500 گرم قارچ بدون ریشه
• 2 عدد پیاز متوسط
• 3 حبه سیر
• لیوان خامه ترش 100 گرم
• روغن نباتی 100 گرم
• کره
• فلفل سیاه و/یا سفید،

روش پخت و پز:

1. ریشه های قارچ صدفی را ببرید و بقیه را سریع زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
2. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید.
3. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
4. در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف سنگین روی حرارت ملایم حرارت دهید. کرهو پیاز و سیر را کمی تفت دهید.
5. کره عطر پیاز و سیر را تقویت می کند، این را خواهید دید.
6. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، روغن نباتی را اضافه کنید.
7. قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا مایع آزاد شده و تبخیر شود.
8. برای تسریع روند هم بزنید.
9. بعد از 15 دقیقه قارچ ها را نمک زده و فلفل را اضافه کنید.
10. برای جلوگیری از سفت شدن قارچ توصیه نمی شود مدت بیشتری سرخ کنید.
11. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
12. اگر بعد از جوشاندن سس با خامه ترش خیلی غلیظ شد، آب گرم اضافه کنید.
13. با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

سس قارچ خامه ای برای اسپاگتی

عناصر:

• خامه ترش طبیعی،
• 100 گرم قارچ،
• یک عدد پیاز،
• اب،
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. در صورت تمایل می توانید کمی ریحان خشک یا سایر ادویه ها نیز به مواد اصلی سس اضافه کنید.
2. طرز تهیه سس خامه ترش با قارچ بسیار ساده است.
3. ابتدا باید قارچ ها و پیازهای خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی به نظر برسند.
4. بعد از سرخ شدن باید آب را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود هفت دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. در مرحله بعد، باید درب ماهیتابه را باز کنید، آب آن را کاملا تبخیر کنید و پیاز و قارچ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. پس از آسیاب کردن در مخلوط کن، می توانید خامه ترش و کمی شکر را آزادانه اضافه کنید.

سس قارچ کلاسیک برای اسپاگتی

عناصر:

• قارچ خشک,
• خامه ترش (هر محتوای چربی)
• آب (من آن را برای سس غلیظ، اما اگر سس رقیق‌تری دوست دارید می‌توانید بیشتر مصرف کنید.)
• پیاز، روغن تصفیه شده (من از آفتابگردان استفاده می کنم)،
• آرد گندم (هر نوع)
• کمی جوز هندی آسیاب شده و فلفل سیاه و همچنین نمک.

روش پخت و پز:

1. اولین مرحله این است که شن و ماسه (مخصوصاً اگر قارچ ها از فروشگاه خریداری شده اند) را از روی قارچ های خشک کاملاً بشویید، سپس حدود یک لیوان آب روی آن ها بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند (20-25 دقیقه). به عنوان مثال، اگر قارچ ها را یک شبه خیس کنید، باید آنها را به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه بپزید.
2. در همین حین روغن نباتی را در ماهیتابه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز خرد شده را در روغن داغ بریزید. آن را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
3. وقتی پیاز طلایی شد یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید آرد حالت خامه ای پیدا کند - به این ترتیب از طعم مشخص آرد خلاص می شویم که با عطر دلپذیر آجیل جایگزین می شود.
5. بعد، 100 میلی لیتر آب جوش بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
6. در این مدت قارچ های خشک شده را آب پز می کردند. اگر سس را با مخلوط کن آسیاب می کنید، باید آنها را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید. در صورت تمایل، می توانید قارچ ها را رها کنید، سپس آنها باید کاملاً ریز خرد شوند
7. تکه های قارچ را به پایه آرد پیاز اضافه کنید و 100-150 میلی لیتر آب قارچ بریزید.
8. همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی بیشتر مایع تبخیر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
9. خامه ترش را به سس قارچ اضافه کنید و همه چیز را به شدت مخلوط کنید. تابه را روی حرارت برگردانید و به سرعت همه چیز را گرم کنید و مدام هم بزنید. مهم است که نگذارید خامه ترش بجوشد، در غیر این صورت ممکن است دلمه شود. این سس حاوی آرد است که به لطف آن خامه ترش نباید دلمه شود، اما هرگز نمی دانید ...
10. در واقع، سس خامه ترش و قارچ آماده است - فقط باید بگذارید خنک شود. اما می توانید این سس را گرم بخورید - در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
11. من دوست دارم سس قارچم یکدست و تقریبا یکدست باشد، بنابراین با استفاده از مخلوط کن غوطه وری آن را پوره می کنم. اما این یک موضوع سلیقه ای است - همانطور که در بالا گفتم می توانید قارچ ها را به صورت تکه تکه بگذارید.
12. خامه ترش و سس قارچ سرد شده یا هنوز گرم را در یک قایق آب خوری بریزید و به عنوان یک افزودنی خوش طعم و معطر برای پیش غذاها و مخلفات سرو کنید.
13. این سس با ماکارونی، غلات، غذاهای سیب زمینی، گوشت و مرغ به خوبی می آید. بله، و فقط روی یک تکه معطر نان خانگیاو همیشه دستی است

سس قارچ پورسینی برای اسپاگتی

مواد لازم برای پخت:

• قارچ پورسینی (خشک) - 50 گرم؛
• پیاز یا سالاد - 80 گرم؛
• آرد گندم - 30 گرم؛
• آب قارچ - 600 میلی لیتر؛
• کره بدون نمک - 100 گرم؛
• سنگ نمک؛
• فلفل سفید

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس از قارچ خشک، ابتدا باید آنها را شسته و به مدت 4 ساعت در آن خیس کنید آب سرد. سپس بعد از مدت زمان مشخص شده قارچ ها را به مدت 1 ساعت در همان آبی که در آن خیس کرده بودند می جوشانند. در طول فرآیند پخت و پز نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
2. قارچ های از قبل آب پز شده باید ریز خرد شوند و آب گوشت باید صاف شود. 600 میلی لیتر مورد نیاز را اندازه گیری کنید و بقیه را می توان منجمد کرد.
3. ابتدا آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید (مدام هم بزنید) و سپس کره را اضافه کنید. وقتی آرد رنگ قهوه ای روشن به خود گرفت، آب قارچ غلیظ را اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 13-15 دقیقه بجوشانید.
4. در همین حال، در یک ماهیتابه جداگانه، باید پیاز ریز خرد شده و قارچ آب پز را سرخ کنید.
5. قارچ و پیاز سرخ شده را به سس در حال جوش اضافه کنید، کمی نمک و کمی فلفل سفید آسیاب شده اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
6. سس معطر را در ظرف مخصوص بریزید و به عنوان افزودنی سرو کنید غذاهای سیب زمینی(پوره سیب زمینی، پنکیک سیب زمینی، کاسرول).

سس قارچ خوشمزه برای اسپاگتی

عناصر:

• قارچ 400-500 گرم
• پیاز 2-3 عدد
• روغن نباتی برای سرخ کردن 100 میلی لیتر
• خامه 20% 0.5 لیتر
• سفید شراب خشک 0.25 فنجان
• سیاه فلفل آسیاب شده
• گیاهان خشک ایتالیایی
• پاستا 250-300 گرم

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را با احتیاط از خاک و مواد زائد با برس تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید و در آبکش قرار دهید تا خشک شوند.
2. هرگز قارچ ها را در آب قرار ندهید - آنها ساختار شل دارند و فوراً با رطوبت اشباع می شوند که طعم آنها را بدتر می کند.
3. دو عدد پیاز بزرگ و قارچ را خرد کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید.
5. قارچ را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید.
6. هم بزنید و مراقب باشید نسوزد.
7. بعد از 20 دقیقه قارچ ها آماده می شوند، نمک و فلفل را اضافه کنید.
8. شراب سفید خشک را به آن اضافه کنید.
9. این لازم نیست، اما من همیشه شرابی را اضافه می کنم که مخصوصاً برای پخت و پز در یخچال نگهداری می شود.
10. اجازه دهید شراب با قارچ به مدت 3 دقیقه بجوشد.
11. در این مدت الکل کاملاً تبخیر می شود و فقط ترشی و عطر باقی می ماند.
12. حالا خامه را به تابه اضافه کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
13. در نظر داشته باشید که پارمزان حاوی نمک نیز به سس اضافه می شود.
14. هم بزنید و بگذارید سس به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
15. خشک ایتالیایی یا گیاهان پروانسالی، هم بزنید، بگذارید سس یک دقیقه دیگر دم بکشد.
16. یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده اضافه کنید.
17. خوب مخلوط کنید.
18. بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
19. حالا باید ماکارونی آب پز را به سس اضافه کنید.

سس قارچ

عناصر:

• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی یا آبگوشت قارچ(آب) - 1 لیوان؛
• ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل، جوز هندی، برگ بو.

روش پخت و پز:

1. برای شروع، قارچ ها را خوب بشویید و آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود.
3. سپس قارچ ها را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید تا بیشتر مایع قارچ تبخیر شود.
4. آرد را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید، با قارچ و پیاز مخلوط کنید، در آبگوشت گرم بریزید.
5. مخلوط حاصل را دوباره هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
6. پس از یکدست شدن سس، خامه ترش و ادویه جات ترش را به مزه اضافه کنید.
7. سس قارچ آماده از قارچ ها را می توان در یک قایق سس مخصوص یا بلافاصله همراه با ظرف سرو کرد.
8. قبل از سرو اجازه دهید سس کمی بماند تا طعم ادویه ها را بگیرد.

دستور العمل آسان سس قارچ برای پاستا

عناصر:

• اسپاگتی 1 عدد
• پیاز 200 گرم
• قارچ صدفی 1-2 شاخه
• جعفری 2-3 حبه
• سیر 100 گرم
• تفاله گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون
• ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، جوز هندی، شکر، گیاهان معطر خشک

روش پخت و پز:

1. اسپاگتی با سس قارچ با هر گونه قارچ موجود، چه وحشی و چه به صورت مصنوعی، کاملاً آماده می شود.
2. تقریباً در هر فروشگاهی می توانید قارچ تازه یا قارچ صدفی بخرید. من قارچ صدفی را برای سرخ کردن ترجیح می دهم.
3. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و حبه های سیر را که پوست گرفته و با چاقو صاف کرده اید سرخ کنید. به این ترتیب روغن زیتون طعم دار می شود. وقتی سیر شروع به تیره شدن کرد، آن را دور بریزید.
4. یک پیاز بزرگ را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
5. با نمک و فلفل مزه دار کنید، 1 تا 2 قنادی سبزی خشک مدیترانه ای و جوز هندی را روی نوک چاقو اضافه کنید. برای خوشمزه شدن سس ترش و شیریندر صورت تمایل می توانید یک چهارم قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
6. تفاله گوجه فرنگی - کنسرو شده یا تازه، با اضافه کردن آب از یک کتری، به معنای واقعی کلمه یک چهارم لیوان، به پوره تبدیل کنید. گوجه فرنگی را به قارچ و پیاز اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید.
7. قوام سس قارچ برای اسپاگتی باید به صورت زیر باشد: خامه ترش غلیظ. پاستا سس مایع را روی سطح خود نگه نمی دارد.
8. در یک قابلمه بزرگ، 2 لیتر آب را به جوش آورید، نمک را به میزان 5-7 گرم نمک در هر لیتر اضافه کنید. پاستا را بپزید تا پخته شود – زمان مشخص شده روی بسته تضمین می کند که پاستا آل دنته باشد.

اسپاگتی با قارچ در سس خامه ای

وقتی آب قارچ کاملا تبخیر شد و قارچ ها شروع به سرخ شدن کردند، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

قارچ و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک، فلفل و خامه را اضافه کنید.

حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سس نباید خیلی غلیظ باشد، در غیر این صورت ماکارونی به یک ماکارونی چسبناک تبدیل می شود.

اگر سس غلیظ شد، کمی آب جوشیده اضافه کنید و سس را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

در این زمان بگذارید اسپاگتی بپزد.

پاستا را در آبکش بریزید و کمی کره بمالید و روی بشقاب ها قرار دهید. سس آماده شده را روی آن بریزید.

با پنیر پارمزان ریز رنده شده بپاشید.

سس قارچ برای اسپاگتی

بهترین برای تهیه سس قارچ قارچ جنگلی، زیرا رایحه آنها قوی ترین است. در این صورت بهتر است از قارچ خرطومی خشک یا بولتوس استفاده کنید. اما اگر قارچ وحشی وجود نداشته باشد، می توان آنها را کاملاً با موفقیت با قارچ های تازه خریداری شده در فروشگاه جایگزین کرد. هنگام انتخاب قارچ، به قارچ های کوچک ترجیح دهید. اسپاگتی با پنیر نیز بسیار خوب است، عطر پنیر کاملاً قارچ را تکمیل می کند!

عناصر:

• 500 گرم قارچ جنگلی تازه یا قارچ؛
• 1 فلفل دلمه ای شیرین - پاپریکا؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• پنیر 300 گرم انواع دوروم;
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• 2-3 حبه سیر؛
• کمی پوست لیمو؛
• فلفل سیاه زمینی:
• گیاهان تازه: شوید جعفری;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را در مقدار کمی آب بجوشانید. اگر اینها قارچ های وحشی هستند، زمان پخت 10 دقیقه خواهد بود، برای قارچ ها کافی است 2 دقیقه بجوشانید. آبی که قارچ ها در آن پخته شده اند را در ظرفی جداگانه بریزید و آنها را در آبکش بریزید. بیشتر بخوانید:
2. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل دلمه ای را از طول به چهار قسمت تقسیم کنید، ساقه و قسمت داخلی آن را جدا کنید. آن را به نوارهای نازک برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل های خرد شده را سرخ کنید.
3. قارچ ها را در تابه بریزید، ¼ فنجان آب گوشتی که در آن پخته شده بود را در تابه بریزید. قارچ ها و فلفل ها را بدون اینکه درب ظرف را ببندید بجوشانید تا مایع تقریباً کاملاً تبخیر شود.
4. در ماهیتابه دیگری کره را روی حرارت متوسط ​​آب کنید. وقتی ذوب شد نشاسته را داخل ماهیتابه بریزید و با کره هم بزنید تا گلوله نباشد.
5. وقتی نشاسته در روغن حل شد، حبه‌های سیر را که با قسمت صاف چاقو له شده‌اند در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن‌ها را سرخ کنید تا روغن عطر و بوی سیر خاصی پیدا کند.
6. سیر را از ماهیتابه خارج کرده و شیر را در جریان نازکی داخل آن بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود.
7. حرارت زیر ماهیتابه را کم کرده و پنیر رنده شده را داخل آن بریزید. کمی پوست لیمو را اضافه کنید - لایه زرد بالای پوست آن را ریز رنده کنید.
8. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کرده و 3 تا 4 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا یکدست و غلیظ شود.
9. سبزیجات سرخ شده را در ماهیتابه بریزید فلفل دلمه ایقارچ ها را هم بزنید، نمک را بچشید. سبزیجات تازه خرد شده را به سس اضافه کنید، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، درب آن را ببندید و اجازه دهید سس 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد.
10. هنگام سرو اسپاگتی می توانید سس را روی آن بریزید یا از قبل با آن مخلوط کنید. اسپاگتی با سس قارچ می تواند یک غذای جداگانه باشد یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا کتلت مرغ, گوشت سرخ شدهو مرغ

دستور گام به گام با عکس

داغ پاستا دلچسببا قارچ سس خامه ترشبه غذای اصلی هر شام تبدیل خواهد شد. دانستن تعدادی از تفاوت های ظریف به شما کمک می کند آن را بدون نقص آماده کنید.

برای پخت و پز، ماکارونی طولانی مصرف نکنید. اگر پیازها به رنگ طلایی در بیایند، سس قارچ غلیظ رنگ و طعم گرم خاصی پیدا می کند و تنها پس از آن برش های قارچ را اضافه می کنیم. می توانید به جای خامه ترش، خامه تازه غلیظ را در آخر اضافه کنید، اما نباید زیاد بجوشد.

طعم خامه ای لطیف و عطر قارچی وصف ناپذیر سس باعث تحریک اشتها می شود. ظرف تمام شده را می توان با براده های بزرگ پنیر تند پاشید.

عناصر

• پاستا - 400 گرم
• شامپینیون - 300 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• خامه ترش - 100 گرم
• آب - 100-150 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• فلفل دلمه ای آسیاب شده به مزه
• سبزی به مزه

آماده سازی

1. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

2. قارچ ها را بشویید، به همراه کلاه ها برش دهید.

3. مقدار کمی روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و قارچ خرد شده را با هم مخلوط کنید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید و سرخ کنید و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.

4. در یک قابلمه بزرگ حدود 4 لیتر آب بجوشانید. مقداری نمک اضافه کنید. پاستا را در تابه قرار دهید، بلافاصله با کفگیر هم بزنید تا پاستا به ته نچسبد. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. شعله شعله را کم کرده و طبق دستور بسته به مدت 8-10 دقیقه بپزید. هر از گاهی هم بزنید.

5. ماکارونی آب پزدر یک الک قرار دهید و بلافاصله با آب گرم یا آبکشی کنید آب گرم. اجازه دهید آب اضافی تخلیه شود.

6. پیازها و قارچ ها خیلی نرم شده اند، زمان اضافه کردن خامه ترش است. هم بزنید.

7. بلافاصله آب را ترجیحا داغ از کتری بریزید. به جای آب می توانید از آب گوشت، قارچ یا سبزیجات استفاده کنید. هم بزنید. محتویات تابه را با نمک، سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای مزه دار کنید. 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

8. به ماهیتابه اضافه کنید ماکارونی آب پز. هم بزنید. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت پاستا با عطر و طعم قارچ اشباع می شود. آن را بچشید. در صورت لزوم با ادویه جات تنظیم کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

9. ظرف آماده است. بلافاصله با سبزی خرد شده سرو کنید.

برای دوستداران پاستا، ماکارونی با قارچ در سس خامه ترش یک غذای بی بدیل است، زیرا... خیلی سریع و ساده آماده می شود. در حین پختن ماکارونی می توانید سس را همزمان تهیه کنید که سرعت پخت را تا نصف افزایش می دهد و تنها در یک ربع یک شام گیاهی مقوی آماده می شود.

این دستور العمل جهانی است، زیرا ... شما می توانید از هر پاستا و قارچ های مختلف استفاده کنید. رنده شده به برجسته کردن طعم غذا کمک می کند. پنیر سفتو گیاهان تازه قبلا بدون استفاده از خامه و خامه ترش می پختیم.

مواد لازم برای 2 وعده:

• پاستا - 250 گرم؛
• قارچ - 150-200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• روغن نباتی (کره) - 50 میلی لیتر؛
• گیاهان تازه - 0.5 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

ابتدا یک قابلمه را با آب نمک روی آتش بگذارید تا پاستا بجوشد. پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک یا مکعبی برش دهید. قارچ ها را بشویید، کلاهک ها را پوست بگیرید، برش روی ساقه را تازه کنید و به برش یا مکعب برش دهید. قارچ ها را می توان با هر گونه قارچ دیگری به صلاحدید شما جایگزین کرد. قارچ های وحشی غذا را معطر تر می کنند، اما به یاد داشته باشید که آنها را باید از قبل در مقادیر زیادی آب بجوشانید و سپس سرخ کنید.


پیاز و قارچ ها را در یک ماهیتابه گرم شده با کره یا روغن نباتی قرار دهید. برای تند شدن، می توانید یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید. ابتدا قارچ ها را بدون نمک تفت دهید تا خوب سرخ شوند. اگر کمی آویشن، رزماری، گیاهان پرووانسالی یا ایتالیایی به آن اضافه کنید، طعم قارچ روشن تر می شود.


ظاهر یک عطر خوش قارچ نشان می دهد که محتویات تابه به خوبی سرخ شده است. در این مرحله نمک و مخلوط فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. اگر از قارچ های جنگلی پخته شده برای پخت و پز استفاده می کنید، کافی است آنها را کمی گرم کنید پیاز سرخ شدهتا زمانی که مایع اضافی تبخیر شود. یک لیوان خامه ترش را روی قارچ ها بریزید و سس را به جوش بیاورید و با کفگیر هم بزنید. حرارت را خاموش کنید، قارچ ها در سس خامه ترش آماده هستند. از آنجایی که خامه ترش کمی طعم ترش دارد، می توانید به دلخواه یک قاشق عسل اضافه کنید تا طعم سس را متعادل کند.

در همین حین، آب داخل قابلمه به جوش آمده است، بنابراین می توانید پاستا را بجوشانید (می توانید آن را با اسپاگتی از قبل شکسته جایگزین کنید). با این حال، هر پاستا برای این غذا مناسب خواهد بود. حق بیمه. سپس آنها نمی جوشند و در هنگام سرو شکل خود را حفظ می کنند.

پاستا را در آب نمک روی حرارت متوسط ​​بپزید تا تقریباً تمام شود. سازنده زمان پخت ماکارونی را روی بسته بندی نشان می دهد، حتما این توصیه ها را دنبال کنید. وقتی پاستا آماده شد آن را در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید تمام مایعات آن کشیده شود و با خامه ترش و سس قارچ به تابه اضافه کنید. پاستا را به همراه سس روی حرارت ملایم گرم کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی آب ماکارونی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.


ماکارونی تمام شده را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید. می توانید پنیر رنده شده را روی ظرف بپاشید.

نکات آشپزی:

• شستن قارچ ها فقط با آب جاری ضروری است، زیرا ... ساختار متخلخل آنها به سرعت از رطوبت اشباع می شود و طعم محصول بدتر می شود.
• می توانید اسپاگتی را با قارچ در سس خامه ترش به صورت قسمتی یا در یک بشقاب بزرگ سرو کنید، همراه با برش های قارچ سرخ شده، تراشه های پنیر و گوجه گیلاسی.

در دنیای مدرن، هر زنی توانایی پختن ناهار و شام را برای مدت طولانی ندارد. زنان امروزه نه تنها خانه داری و تربیت فرزندان را بر دوش دارند، بلکه دغدغه های دیگری نیز دارند. بعد از کار، او خسته به خانه برمی گردد، اما همچنان می خواهد به عزیزانش غذای خوشمزه بدهد. پاستا با قارچ در سس خامه ترش سریع و آسان آماده می شود. اگر فرآیند را به درستی سازماندهی کنید، بیش از نیم ساعت طول نمی کشد تا این غذای معطر، رضایت بخش و خوش طعم آماده شود.

ویژگی های آشپزی

پاستا با قارچ در سس خامه ترش غذایی است که به سختی فاسد می شود. با این حال، عدم تجربه آشپزی و ناآگاهی چندین نکات مهممی تواند منجر به نتایج فاجعه بار شود. برای طعم دادن و ظاهرظرف تمام شده ناامید نشد، قبل از شروع فرآیند، ارزش آن را دارد که پیچیدگی های آماده سازی آن را مطالعه کنید.

• بر یک رفع سریعماکارونی با قارچ در سس خامه ترش همیشه نمی توان درست کرد. بیشتر قارچ های جنگلی نیاز به طولانی دارند پیش فرآوری: تمیز کردن، خیساندن، جوشاندن. بنابراین برای تهیه ماکارونی با قارچ معمولا از قارچ خوک، قارچ یا قارچ صدفی استفاده می کنند که فقط باید در ماهیتابه سرخ شوند.
• یک غذا با قارچ در سس خامه ترش را می توان از هر نوع پاستا درست کرد. معمولاً برای پاستاهای بلند سس رقیق و برای ماکارونی کوتاه سس غلیظ انتخاب می شود. در قطعات بزرگقارچ و سبزیجات، اما این قانون را می توان شکست.
• مهم است که پاستا را به خوبی بجوشانید تا به هم نچسبد و خیس نشود. برای این کار مقدار زیادی آب را بجوشانید، نمک را به آن اضافه کنید و تنها پس از آن پاستا را اضافه کنید. اگر اسپاگتی آب پز شد آن را نشکنید بلکه در ماهیتابه بگذارید و در حین خیساندن با قاشق در آب فرو کنید. زمان پخت بستگی به ضخامت محصولات و نوع آرد استفاده شده برای تهیه آنها دارد. برای جلوگیری از پختن بیش از حد محصولات، باید توصیه های سازنده روی بسته بندی را رعایت کنید. روغن نباتی اضافه شده به آب در طول پخت و پز نیز به جلوگیری از چسبیدن پاستا کمک می کند.
• مدت زمانی که طول می کشد تا آب ماکارونی بجوشد و در آن بپزد برای پختن قارچ در سس خامه ترش کافی است. بعداً باقی می ماند این است که پاستا را به همراه قارچ ها داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید و ظرف را به مدت 2-3 دقیقه گرم کنید.
• توصیه نمی شود ادویه های زیادی را به ظرف اضافه کنید تا عطر و طعم قارچ ها قطع نشود، اما سیر یا پیاز در ظرف اضافی نخواهد بود: آنها درست می کنند. کیفیت های ارگانولپتیکظروف حتی گویاتر هستند.

دستور العمل های مختلفی برای پاستا با قارچ در سس خامه ترش وجود دارد. انتخاب بستگی به ترجیحات غذایی کسانی دارد که سر میز شام جمع می شوند و خود مهماندار.

پاستا با قارچ در سس خامه ترش

• پاستا - 0.2 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 150 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - به میزان لازم؛
• خامه ترش - 0.25 لیتر؛
• آب یا آب - 150 میلی لیتر؛

روش پخت و پز:

• داخل قابلمه ای آب بریزید و روی اجاق بگذارید.
• قارچ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. هر قارچ را بسته به اندازه آن به ۲ تا ۴ قسمت برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
• نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. پاستا را داخل تابه بریزید، هم بزنید تا ته نچسبد.
• روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید.
• پیاز و سیر را به روغن اضافه کنید. آنها را چند دقیقه سرخ کنید تا پیاز شفاف شود.
• قارچ را به پیاز و سیر اضافه کنید.
• خامه ترش را با آب یا آبگوشت رقیق کنید. اگر فکر می کنید لازم است کمی فلفل و نمک اضافه کنید. این مخلوط را روی قارچ و پیاز بریزید. آنها را روی حرارت ملایم با درب به مدت 7-10 دقیقه بگذارید تا بجوشد.
• پاستای آماده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
• پاستا را در سس خامه ترش به قارچ اضافه کنید. هم بزنید.

دستور پخت مناسبت::

غذا را 2 تا 3 دقیقه گرم کنید و اعضای خانواده را به میز دعوت کنید. ماکارونی با قارچ در سس خامه ترش یک غذای مستقل است و نیازی به اضافه کردن ندارد، اما اگر آن را پیشنهاد کنید سبزیجات تازه، بدتر نخواهد شد.

پاستا با قارچ پورسینی در سس خامه ترش

• پاستا - 0.25 کیلوگرم؛
• قارچ پورسینی - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب مرغ - 100 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 20 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم؛
• پنیر سخت - 40 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• خامه ترش را با آبگوشت و شراب مخلوط کنید.
• پیاز و سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید.
• قارچ ها را بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید. به مکعب هایی به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید.
• آب را بجوشانید. نمکش کن پاستا را در تابه قرار دهید، هم بزنید و تا زمانی که سازنده توصیه کرده است بپزید.
• پاستا را در آبکش بریزید و بگذارید خشک شود.
• کره را در ماهیتابه ای آب کرده و پیاز و سیر را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آن تفت دهید.
• قارچ را به سبزیجات اضافه کنید. حدود 5 دقیقه آنها را با هم سرخ کنید.
• سس خامه ترش آماده شده را روی قارچ ها بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
• پاستا را با سس در تابه بریزید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند. از اجاق گاز بردارید.
• پنیر را ریز رنده کنید.

پنیر را بعد از قرار دادن پاستا روی بشقاب ها روی آن بپاشید. نمی توان اجازه داد آنها خنک شوند، در غیر این صورت پنیر ذوب نمی شود و ظرف طعم هماهنگی به دست نمی آورد.

ماکارونی با قارچ صدفی در سس خامه ترش با پنیر

• پاستا - 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ صدفی - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 0.25 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - به میزان لازم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• پاستا را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید. آبکشی کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• گوجه فرنگی را رنده کنید و پوست آن را دور بریزید. تفاله را به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• قارچ صدفی را به تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در گوجه فرنگی بپزید.
• نمک، فلفل را اضافه کرده، خامه ترش را اضافه کرده و به مدت یکسان به تفت دادن غذا ادامه دهید.
• پاستا را با قارچ و سس داخل کاسه بریزید. هم بزنید. 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا پاستا داغ شود.
• پنیر را ریز رنده کنید و روی پاستا بپاشید و هم بزنید. تابه را از روی حرارت بردارید.

پاستا باید بلافاصله قبل از سرد شدن سرو شود، در غیر این صورت از طعم و عطر کمتری برخوردار می شود.

ماکارونی با قارچ در سس خامه ترش تهیه می شود که می توانید آن را برای شام درست کنید که زمان و انرژی زیادی برای پختن ندارید. با این حال، طعم این غذا به قدری خوب است که می توان آن را نه تنها به اعضای خانواده، بلکه به مهمانان نیز ارائه داد. آنها مطمئناً از این رفتار خوشحال خواهند شد.

ماتریس محصول: 🥄

سنت‌های آشپزی ایتالیایی از جهانی‌ترین سنت‌ها هستند که به لطف آن توسط زنان خانه‌دار در سراسر جهان پذیرفته شده‌اند. ماکارونی با کیفیت بالا و سس خوشمزه - این همه حکمت ماکارونی خانگی است. اگر هنوز ماکارونی معمولی را به عنوان غذای جانبی می‌پزید، نترسید - با خیال راحت با افزودنی‌ها آزمایش کنید و خانواده‌تان را شگفت‌زده کنید!

طرز تهیه پاستا با قارچ

قارچ با پاستا یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه سریع یک غذای خوشمزه و مغذی است. این نیاز به آماده سازی خاصی ندارد: ورمیشل یا اسپاگتی در کمد در هر خانه وجود دارد و شامپینیون در هر سوپرمارکت مدرن ارزان است. از ویژگی های خاص غذا سس غیر معمولی است که قارچ ها در آن خورش می شوند. به عنوان یک قاعده، این یک سس سفید خامه ای یا شیری با ادویه جات است که بسیاری از خانم های خانه دار به آن پنیر رنده شده اضافه می کنند.

پاستا با قارچ در فر

حداقل سه روش برای پخت شاخ یا پروانه با سس قارچ وجود دارد: پختن جداگانه (قبل از سرو کردن آنها را مخلوط کنید)، پختن در آرام پز (ماکارونی جداگانه پخته می شود، سپس با قارچ ها در آرام پز پخته می شود)، پختن ظرف در فر. پاستا با قارچ پخته شده در فر جشن ترین گزینه ای است که می توانید مهمانان خود را با آن خوشحال کنید. ظرف ماکارونی نه تنها به طور کامل در فر خیس می شود، بلکه با یک پوسته پنیر اشتها آور روی آن قهوه ای می شود.

پاستا با قارچ در آرام پز

پختن ماکارونی در آرام پز آسانتر و سریعتر از فر است. برای انجام این کار، باید دستورالعمل های گام به گام عکس را دنبال کنید و به تدریج تمام مواد را اضافه کنید. خاصیت ظرف این است که نیازی به استفاده از ظروف مختلف نیست، وقت خود را جداگانه برای تهیه سس و سپس پاستا صرف کنید. پخت و پز در مولتی اجاق با استفاده از برنامه های "سرخ کردن" و "خورش" انجام می شود: دستورالعمل های تجهیزات به شما می گوید که چگونه ظرف را آماده کنید.

پاستا با قارچ - دستور پخت با عکس

اگر نمی‌دانید چگونه شامپینیون را با ورمیشل بپزید، اما واقعاً می‌خواهید این غذا را امتحان کنید، از دستور پخت با عکس هر مرحله پخت استفاده کنید. این به شما امکان می دهد از اشتباهات در طول فرآیند پخت و پز جلوگیری کنید و نتیجه ای خوشمزه بگیرید. در انتها یک دستور گام به گام برای پاستا با قارچ با نظرات واضح آشپز وجود دارد.

اسپاگتی با قارچ

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: برای صبحانه
• آشپزی: ایتالیایی.

عناصر:

• اسپاگتی یا انواع دیگر پاستا - 1 بسته؛
• قارچ یا قارچ صدف - 200-300 گرم؛
• خامه 20٪ - 500 میلی لیتر؛
• پارمزان - 100-150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• ریحان؛
• روغن بو داده شده

دستور پخت اسپاگتی با قارچ توسط هر آشپزی که طرز تهیه سس قارچ خامه ای سبک را یاد می گیرد می تواند تسلط یابد. قارچ‌ها عالی هستند، اما می‌توانید غذا را با قارچ سفید یا آسپن تکمیل کنید. هنگامی که به درستی آماده می شود، چنین ظرفی نه تنها شما را سیر می کند، بلکه به شما لذت می دهد. ورمیشل و سس خامه ای جداگانه تهیه می شوند.

روش پخت و پز:

1. ابتدا قارچ ها را می پزیم، چون اسپاگتی به سرعت پخته می شود. شسته و برش بزنید. در کره، زیتون یا روغن نباتی سرخ کنید.
2. پیاز را خرد کرده و به سس اضافه کنید. سرخ کنید تا ترد شود.
3. مخلوط را نمک و فلفل کنید.
4. بگذارید اسپاگتی بپزد.
5. خامه را به مخلوط قارچ سرخ شده اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. اسپاگتی ها را در آبکش بریزید و روی یک ظرف پهن بگذارید و سس را روی آن بریزید.

پاستا با گوشت چرخ کرده و قارچ

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1400 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی، ایتالیایی.

این دستور پخت آسان، سیر کننده است و ارزش غذایی بالایی دارد. اگر می خواهید آن را طعم دار کنید، می توانید پارمزان رنده شده را به عنوان ماده نهایی اضافه کنید. کاسرول ماکارونی با گوشت چرخ کرده و قارچ یکی دیگر از انواع آن است. با پختن آن در فر با پنیر، یک غذای خوش طعم و غنی خواهید داشت. گوشت چرخ کرده را می توان ترکیب کرد: از مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو استفاده کنید. نکته اصلی این است که تازه است بدون رگه یا چربی اضافه.

عناصر:

• قارچ - 200 گرم؛
• مرغ یا گوشت خوک چرخ کرده - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شوید - یک دسته؛
• جعفری - یک دسته؛
• فلفل دلمه ای، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. تمام اجزا را تمیز کنید. پیاز و قارچ ها را خرد کنید.
2. لازم است قارچ ها را با پیاز و گوشت سرخ کنید.
3. اسپاگتی را بجوشانید.
4. آب آن را خالی کرده و اسپاگتی ها را به شکل لانه در آورده و سس را روی آن بریزید.
5. ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.

پاستا با قارچ در سس خامه ترش

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1450 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی، ایتالیایی.
• سختی آشپزی: آسان.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند پاستا را به دلیل طعم خامه ای لطیف آن در سس خامه ترش بپزند. در نتیجه، افزودنی قارچ شبیه ژولین است. گاهی اوقات خامه ترش را می توان با خامه جایگزین کرد. این ظرف برای کودکان و بزرگسالان کمتر متراکم و مناسب خواهد بود. سس اسپاگتی را می توان به صورت جداگانه مخلوط کرد یا بسته به ترجیحات سرو کرد.

عناصر:

• اسپاگتی - 500 گرم (یک بسته)؛
• خامه ترش یا خامه - 100 گرم؛
• مرغ چرخ کرده - 200 گرم؛
• اسفناج یا شوید - یک دسته؛
• سیر رنده شده - اختیاری؛
• قارچ صدفی - 300 گرم.

روش پخت و پز:

1. در این دستور ابتدا باید قارچ صدفی (حداکثر 15 دقیقه) آب پز شود.
2. سپس اسپاگتی را بپزید (طبق استاندارد تا 8 دقیقه در آب جوش بجوشانید).
3. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا پوسته پوسته شود، سپس قارچ صدفی پخته شده، خامه ترش را اضافه کنید و تا 4 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
4. اسپاگتی را در بشقاب بریزید و روی آن سس بریزید و سرو کنید.

پاستا با قارچ در سس خامه ای

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2300 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: آسان.

پاستا با خامه و قارچ ترکیبی شگفت انگیز از محصولات است که به لطف آن فقط در نیم ساعت می توانید یک غذای ساده با طعمی مجلل نوش جان کنید. قارچ های خورش شده در سس پنیر خامه ای طعم خود را حفظ می کنند و ارزش غذایی خاصی به غذا می بخشند. در عین حال، چنین اسپاگتی به سرعت و به راحتی از عکس تهیه می شود، هیچ مهارت آشپزی خاصی لازم نیست.

عناصر:

• پاستا (به سلیقه شما) - 300 گرم؛
• قارچ (قهرمانان) - 400 گرم؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• پنیر (قابل پردازش) - 180 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک، فلفل، چاشنی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. آب را به جوش بیاورید، شاخ ها را در آن بیندازید.
2. در حالی که آنها در حال پختن هستند، اجازه دهید با سس شروع کنیم. قارچ های ورقه شده را در ماهیتابه گرم شده بریزید، هم بزنید تا آب قارچ در ماهیتابه ظاهر شود. پیازهای خرد شده را به قارچ ها می فرستیم (می توانید کمی نمک و فلفل به سس آینده اضافه کنید، روغن اضافه کنید). بگذارید تا سرخ شود.
3. خامه را در ماهیتابه به مواد اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند. سس را از روی اجاق بردارید و با پنیر رنده شده بپاشید و به مقدار لازم نمک، فلفل و ادویه اضافه کنید تا طعم کاملی پیدا کند.
4. قارچ ها را روی پاستا بریزید و بگذارید کمی بماند.

پاستا با مرغ و قارچ

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1350 کیلو کالری.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: روسی، ایتالیایی.
• سختی آشپزی: آسان.

دستور تهیه ماکارونی با قارچ و مرغ شامل استفاده از گوشت چرخ کرده یا مکعب های گوشت ریز خرد شده است. که در سال های شورویدستور العمل برای شاخ های دریایی محبوب خواهد بود، اما می توانید غذا را غنی تر کنید. می توانید از سس خامه ای، ادویه جات ترشی جات، گیاهان معطر استفاده کنید. گوشت مرغ را می توان به طور جداگانه سرخ کرد تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود. ورمیشل با مرغ و قارچ در سس خامه ای، داغ سرو می شود.

عناصر:

• اسپاگتی گندم دوروم - 400 گرم؛
• فیله مرغ - 2 عدد؛
• قارچ - 250 گرم؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• پنیر سخت برای سرو - 200 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• سرو سبزیجات (شوید) - یک دسته؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را که به صورت مکعبی خرد شده به همراه پیاز از قبل سرخ کنید. قارچ های خشک را اضافه کنید و بجوشانید.
2. اسپاگتی را آل دنته (حداکثر 7 دقیقه در آب جوش) بپزید.
3. خامه را به ظرف گوشت تمام شده اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه در آن را ببندید. با گیاهان، نمک، فلفل و پنیر رنده شده سرو کنید.

دستور پخت پاستا با قارچ و گوشت

• زمان پخت: 45-50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1500 کیلو کالری.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: روسی، ایتالیایی.
• سختی آشپزی: آسان.

غذایی مانند ماکارونی با گوشت و قارچ در فر مشابه نسخه سنتی دریایی است. در اینجا گوشت خوک به مکعب بریده می شود و پایان پخت و پز تشکیل یک پوسته معطر پنیر در زیر گوشت و سس با پیاز سرخ شده خواهد بود. این بهترین گزینه برای ناهار یا شام برای کل خانواده است. حدود 40 دقیقه (بیشتر زمان صرف پختن و پخت گوشت) می شود. بهترین ادویه برای گوشت هل، زنجبیل یا کنجد است.

عناصر:

• اسپاگتی - 1 بسته (400 گرم)؛
• گوشت خوک (بدون رگه) - 300 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• سبزیجات (سبز) - برای تزئین؛
• پنیر سخت رنده شده - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. اولین مرحله تفت دادن گوشت با پیاز و قارچ است. دومی آب آن را آزاد می کند و در انتها می توانید ماهیتابه را با یک درب بپوشانید تا آبگوشت شود (سپس می توان آن را آبکش کرد یا برای اهداف دیگر استفاده کرد).
2. اسپاگتی را بپزید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید و به گوشت سرخ شده و آماده سازی قارچ اضافه کنید.
4. اجزاء را با هم ترکیب کنید. در ماهیتابه بریزید، پنیر را اضافه کنید. کمی با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید. تا 20 دقیقه بپزید.

ماکارونی با قارچ و پنیر

• تعداد وعده ها: 4.
• محتوای کالری: 1200 کیلو کالری.
• هدف: ناهار/شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: آسان.

ماکارونی با پنیر و قارچ سزاوار توجه حتی خواستارترین لذیذین است. برای سس علاوه بر پنیر، استفاده از شیر یا خامه، خامه ترش و سیر توصیه می شود. می‌توانید قارچ‌ها را از میان شامپینیون یا قارچ‌های صدفی ارزان قیمت که در هر سوپرمارکتی موجود است، انتخاب کنید. خود دستور پخت نیاز به مراقبت ویژه و انجام مراحل ساده به ترتیب خاصی دارد.

عناصر:

• هر نوع پاستا - 400 گرم؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• خامه / شیر - 200 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• ادویه جات: نمک، فلفل، گشنیز آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، برش دهید، در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید.
2. ورمیشل را آل دنته (تا نیمه پخته) بپزید، آبکش کنید، آبکشی کنید و بپوشانید.
3. سیر ریز خرد شده را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید.
4. خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید و هم بزنید.
5. در خامه یا شیر، فلفل بریزید، گشنیز و هر گونه سبزی خشک (پونه کوهی، ریحان) را به مزه اضافه کنید.
6. رب را داخل قارچ ها بریزید، هم بزنید، در صورت لزوم کمی مایع دیگر (شیر، خامه، آب) اضافه کنید، یک تکه کره اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه درپوش را بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
7. پنیر را رنده کنید، رشته ها را در تابه بپاشید، حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید تا پنیر آب شود. می توانید با یک شاخه برگ آویشن یا اسفناج تزئین کنید.

پاستا با قارچ و گوجه فرنگی

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 850 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: آسان.

از ماکارونی معمولی برای شام خسته شده اید؟ پیشنهاد می کنیم آنها را با سبزیجات متنوع کنید! یک غذای ساده و خوشمزه ایتالیایی – اسپاگتی با قارچ و گوجه فرنگی تهیه کنید. این یک غذای کلاسیک سبزیجات مقوی است که به مواد خاصی نیاز ندارد و تهیه آن بسیار آسان است. اگر قارچ و گوجه فرنگی در یخچال وجود دارد، رب گوجه فرنگییا آب گوجه فرنگی غلیظ، کمی پنیر و پاپریکا، کدو سبز - حتما پاستا را با سبزیجات بپزید.

عناصر:

• اسپاگتی - 250 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• کدو سبز - 60 گرم؛
• فلفل (پاپریکا) - 1 قطعه؛
• پارمزان - 100 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• ریحان؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ های صدفی یا قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید، فلفل را 2 قسمت کنید، دانه ها را جدا کنید، گوجه فرنگی ها را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید، پوست آن را جدا کنید. همه این مواد را به مکعب برش دهید.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید و پیاز را در روغن زیتون تفت دهید.
4. قارچ های تازه را اضافه کنید، آنها را سرخ کنید، هم بزنید، به مدت 10-15 دقیقه.
5. وقتی قارچ ها سرخ شدند، فلفل، گوجه فرنگی و کدو سبز را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر سرخ کنید و هم بزنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. یک ظرف آب روی آتش بگذارید و نمک اضافه کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، اسپاگتی را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود (6-8 دقیقه).
7. اسپاگتی را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید، با یک درب بپوشانید.
8. پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.
9. پاستا را با قارچ روی بشقاب ها قرار دهید، پنیر بپاشید و با برگ های ریحان تزئین کنید.

پاستا با قارچ خشک - دستور العمل

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• آشپزی: روسی، ایتالیایی.
• سختی آشپزی: آسان.

تفاوت اصلی این است که پاستا با قارچ خشک بدون افزودن ماده تازه تهیه می شود. طعم ممکن است کمی متفاوت باشد، زیرا از قارچ ها استفاده نمی شود، بلکه از قارچ های سفید یا آسپن استفاده می شود. می توانید آنها را در یک فروشگاه، در بازار از یک تاجر آشنا خریداری کنید، یا خودتان آنها را خشک کنید. زمان پخت این واقعیت را در نظر نمی گیرد که بولتوس باید از قبل خیس شود. باید آنها را یک شب در آب نمک بگذارید.

عناصر:

• ریگاتونی - 300 گرم
• بولتوس خشک - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن برای سرخ کردن - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا قارچ های بولتوس را باید در آب نمک خیس کنید تا لطیف تر و نرم تر شوند.
2. یک سرخ کردن کلاسیک پیاز را در ماهیتابه با روغن و ادویه تهیه کنید.
3. قارچ ها را بعد از برش به قطعات کوچک در آنجا اضافه کنید.
4. اسپاگتی را در آب جوش نمکی بپزید.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید، با شوید خشک یا گیاهان دیگر تزئین کنید. می توانید پنیر رنده شده را اضافه کنید.

پاستا با ژامبون و قارچ

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی، ایتالیایی.
• سختی آشپزی: آسان.

کاسرول ماکارونی با ژامبون و قارچ یکی دیگر از انواع دستور پخت کلاسیک است. توانایی اضافه کردن طعم تند از طریق ژامبون و ادویه ها طعم جدیدی به مواد به ظاهر ساده می بخشد. ژامبون و قارچ را باید در ماهیتابه با پیاز بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف تمام شده روی میز سرو می شود که با گیاهان و پنیر تزئین شده است.

عناصر:

• اسپاگتی - 1 بسته؛
• قارچ - 200 گرم؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. مواد از قبل برش خورده.
2. قارچ ها را سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود. ژامبون و پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پاستا را به مدت 8-10 دقیقه بپزید.
4. مواد را مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، با پنیر بپاشید.

سس قارچ برای پاستا - اسرار پخت و پز

سس با قارچ و خامه ترش

هر غذایی با چنین سسی یک شاهکار ساده و در عین حال معطر از هنر آشپزی است که تهیه آن بسیار آسان است.

برای تهیه آن باید:

نیم کیلوگرم قارچ، هر کدام به میل شما، اما بهتر از قارچ؛

• 200 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
• یک عدد پیاز؛
• 20 گرم آرد؛
• 25 گرم کره؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

در ماهیتابه ای گرم شده کمی روغن نباتی بریزید، پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس قارچ ها را اضافه کنید، شسته و تکه تکه کنید تا رطوبت از آنها تبخیر شود. در ماهیتابه دیگری کره را داغ کرده و آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای شود. وقتی تیره شد آن را به توده قارچ اضافه کنید و مدام هم بزنید.

ماهیتابه با قارچ روی حرارت ملایم می پزیم. وقتی تقریباً آماده شد، خامه ترش و ادویه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را خاموش کنید، و تمام - سس آماده است. به این شکل آن را به مدت 15 دقیقه در تابه بگذارید تا دم بکشد و غلیظ شود. می توانید آن را به پاستا اضافه کنید!

سس "هوس کنت"

این سس خامه ترش با قارچ برای اسپاگتی یا پاستا است که اثری از هنر آشپزی سرآشپزهای ایتالیایی است. این بر اساس خامه ترش چرب و قارچ خشک یا قارچ پورسینی تهیه شد. برای تهیه آن، 200 گرم قارچ خشک، 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش با درصد چربی بالا و همان مقدار مایونز حداکثر چربی 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک اما ادویه ها و نمک به سلیقه شما بستگی دارد.

فرآیند تهیه سس ساده است. قارچ‌های خشک شده را از قبل در آب جوش می‌پزیم و اجازه می‌دهیم تا حدود 10 دقیقه دم بکشند و پف کنند، سیر و سبزی‌ها را به سلیقه خود ریز خرد کنید. آب را به همراه قارچ های خیس خورده در آن روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 10 دقیقه بجوشانید سپس آن را آبکش کرده و رقیق کنید و خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.

قارچ های پخته شده را در ماهیتابه چرب نشده قرار دهید و سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید سپس روی همه آن کنیاک بریزید و روی آن بگذارید. آتش آهسته، با یک درب محکم بپوشانید. این مخلوط به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می گیرد. مخلوط با قارچ باید با عطر سیر و کنیاک اشباع شود، سپس آن را با خامه ترش ریخته و 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.

ماکارونی یا اسپاگتی آب پز شده را در بشقاب قرار دهید و روی مخلوط قارچ آماده شده بریزید - می توانید از یک غذای خوشمزه، بسیار ساده، اما در طعم منحصر به فرد، لذت ببرید.

سس با قارچ و خامه

خامه با قارچ یک اثر واقعی از هنر آشپزی است، یک غذای لذیذ برای لذیذهای واقعی. نکته این است که خامه با محتوای چربی کم به غذا طعم خاصی می دهد و آن را لطیف می کند و طعم آن لطیف و با طعمی شگفت انگیز است.

برای تهیه آن باید از قبل آماده کنید:

• 3 قاشق غذاخوری ل بدون کره بالا؛
• قارچ های تازه، ترجیحا پورسینی یا لوستر، زیرا معطر ترین آنها هستند - 200 گرم؛
• 1.5 فنجان خامه تازه با درصد کمی چربی.

باید پوست لیمو را از قبل رنده کنید - بیش از 1 قاشق چایخوری از آن در دستور غذا لازم نیست و همچنین پنیر سخت رنده شده. 2 قاشق غذاخوری پنیر کافی است. ل با بالا، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

1. قارچ های تازه ابتدا تمیز و شسته می شوند، سپس می پزند تا آماده شوند و برای سس آینده ریز خرد می شوند.
2. کره را در یک ماهیتابه گرم شده ذوب کنید و قارچ ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آن سرخ کنید. سپس پوست لیمو رنده شده، سیر و ادویه جات را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 تا 1.5 دقیقه تفت دهید.
3. سرخ کردن حاصل با خامه ریخته می شود و روی حرارت کم می جوشد، بدون اینکه به مدت 8 تا 10 دقیقه بجوشد. چند دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر را به مخلوط اضافه کنید.
4. بگذارید مخلوط دم بکشد و می توانید آن را به ماکارونی یا اسپاگتی آب پز اضافه کنید.

زمانی مجذوب غذاهایی بودم که قارچ ها ماده اصلی آنها بودند. من حتی یک دفترچه جداگانه داشتم که در آن دستور پخت را با دقت کپی می کردم. سپس این سرگرمی محو شد و من در مورد دفترچه یادداشت. و همین اواخر، در حالی که درهم و برهمی های کمد را پاک می کردم، با آن برخورد کردم.

این غذا سریع آماده می شود، مواد تشکیل دهنده آن دشوار نیست، آنها همیشه در فروشگاه هستند و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

اگر این دستور قبلا وجود دارد، پیشاپیش عذرخواهی می کنم.

بنابراین، ما نیاز داریم: 300 گرم. قارچ های تازه (همچنین می توانند منجمد شوند - 1 بسته)، یک بسته (400 گرم) پاستا، اسپاگتی یا، مانند مورد من، رشته فرنگی موج دار. یک شیشه خامه ترش، 4-5 حبه سیر، شوید و جعفری (من خشک شده استفاده کردم)، نمک، فلفل به مزه، روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

سیر را پوست بگیرید و خرد کنید، تکه های آن کوچک نباشد (به هر حال آن را نمی خوریم)، ​​در ماهیتابه در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید.

سیر را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود سپس سیر را از طعم و بوی خود خارج کرده و دیگر لازم نیست.

قارچ‌ها را بشویید، خرد کنید و در ماهیتابه‌ای با روغن سیر بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بنشینند.

سپس 3 تا 4 قاشق غذاخوری خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید، هم بزنید، آب جوشیده شده گرم (حدود یک لیوان) را اضافه کنید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد.

سبزی ها، نمک، فلفل سیاه، برگ بو را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا سس خامه ترش غلیظ شود.

در حین پختن قارچ، پاستا (اسپاگتی، رشته فرنگی) را بجوشانید.

ماکارونی تمام شده را در بشقاب ها قرار دهید، قارچ و سس خامه ترش را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

نوش جان! بابت کیفیت عکس ها عذرخواهی می کنم با دوربین گوشی گرفته شده اند.

اسپاگتی اغلب با گوشت و فرآورده های گوشتی، گوشت چرخ کرده یا بدون هیچ چیزی به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی تهیه می شود. اما چرا کمی از حالت معمول منحرف نشوید ، زیرا آنها نیز کاملاً با قارچ ها ست می شوند - چنین غذاهایی به طور غیرمعمول خوشمزه می شوند ، به سرعت طبخ می شوند و طعم آنها بسیار چشمگیر است! در این مقاله در مورد پخت اسپاگتی با قارچ صحبت خواهیم کرد.

مردان می گویند: "چرا ما به قارچ نیاز داریم در حالی که ما اسپاگتی را دوست داریم؟" اما اگر یک نسخه خوشمزه از این غذا را با قارچ تهیه کنید - به عنوان مثال، قارچ یا قارچ صدفی که اکنون در تمام طول سال در سوپرمارکت ها فروخته می شود، نظر آنها بسیار تغییر خواهد کرد و هنوز معلوم نیست که عزیزان شما از شما بخواهند. برای پختن بیشتر از نظر سیری، این نسخه های اسپاگتی تقریباً یکسان هستند، زیرا همانطور که می دانید قارچ ها جایگزین گوشت برای گیاهخواران هستند، اما با قارچ ها غذا سبک تر و کمتر مضر می شود. به طور کلی، می توانید برای مدت طولانی صحبت کنید، اما بهتر است فقط آن را بگیرید و امتحان کنید!

دستور اول: روشی آسان برای طبخ اسپاگتی با قارچ

شما نیاز دارید: از هر کدام 250 گرم اسپاگتی و قارچ تازه، 1 حبه سیر و 1 پیاز، روغن نباتی، کره، پنیر.

طرز تهیه اسپاگتی با شامپینیون (یا قارچ صدفی). پیاز و سیر را خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی طلایی شود، قارچ های خلال شده را اضافه کنید، تفت دهید تا مایع تبخیر شود. همزمان اسپاگتی را بجوشانید تا پخته شود سپس آن را خشک کنید و در ماهیتابه با قارچ ها قرار دهید. اسپاگتی و قارچ را با هم مخلوط کرده و تکه های کره را به آن اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. قبل از سرو، با پنیر رنده شده بپاشید.

برای اینکه به این غذا حالتی ایتالیایی بدهید، از اسپاگتی ایتالیایی واقعی استفاده کنید، کره را با روغن زیتون بکر جایگزین کنید و از پنیر پارمزان استفاده کنید.

در دستور زیر پیشنهاد می کنیم نه تنها از قارچ، بلکه گوجه فرنگی و پیاز را به عنوان همراه اسپاگتی استفاده کنید. اگر به عنوان مثال کدو سبز، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات را به مزه اضافه کنید، خیلی خوب می شود. غذای خوشمزهبا انواع سبزیجات

دستور دوم: اسپاگتی با قارچ و گوجه فرنگی

شما نیاز دارید: 300 گرم گوجه فرنگی و قارچ تازه، 250 گرم اسپاگتی، 150 گرم پیاز، روغن نباتی، نمک.

طرز تهیه اسپاگتی با قارچ و گوجه فرنگی. قارچ، پیاز و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه با روغن داغ شده بریزید، تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید، گوجه فرنگی، فلفل و نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید. در همان زمان اسپاگتی را بجوشانید تا پخته شود. اسپاگتی های خشک شده را با سبزیجات و قارچ داخل تابه بریزید و هم بزنید. اگر می خواهید خانواده شما واقعاً خوشحال شوند، نسخه زیر از اسپاگتی را تهیه کنید. سس‌ها همانطور که می‌دانید افزودنی عالی برای هر غذایی هستند و اسپاگتی تقریباً با هر کدام از آنها می‌آید، اما اگر فکر می‌کنید که خامه ترش افزودنی عالی برای قارچ است، بهتر است سس خامه ترش را انتخاب کنید.

دستور سوم: اسپاگتی با قارچ در سس خامه ترش

شما نیاز دارید: 70-100 گرم پنیر رنده شده، 10 عدد قارچ بزرگ، 3 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد پیاز و یک بسته اسپاگتی، 0.5 پیمانه خامه ترش، روغن زیتون، جعفری، فلفل، نمک.

طرز تهیه اسپاگتی با سس خامه ترش و قارچ. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید (باید پوست آن ها را در مخلوط کن پوست کنده و پوره کنید)، بجوشانید تا غلیظ شود، قارچ های خلال شده، فلفل و نمک را اضافه کنید، تفت دهید تا نیم پز شوند. خامه ترش را در تابه بریزید، هم بزنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. اسپاگتی را که طبق دستور پخته شده روی بسته خشک کنید و در ماهیتابه بریزید، هم بزنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در بسته بجوشانید. قبل از سرو، جعفری خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید.

می توانید اسپاگتی را با قارچ به هر شکلی بپزید و هنگام سرو سس اضافه کنید - مثلا. طعم قارچی ظرف بسیار روشن و چشمگیر خواهد بود.

خوب، آخرین گزینه اسپاگتی با قارچ a la Bolognese (سبک بولونی) است. همانطور که می دانید این غذا در نسخه سنتی خود با گوشت چرخ کرده تهیه می شود، به همین دلیل با تهیه اسپاگتی به این صورت با قارچ، به خوبی می توانید متوجه شوید که قارچ نیز گزینه بسیار خوبی است!

دستور غذای چهارم: اسپاگتی با قارچ آلا بولونیز

شما نیاز دارید: 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده، 350 گرم قارچ/قارچ صدفی، 300 میلی لیتر آب سبزیجات، 2 حبه سیر، 1 بسته اسپاگتی، 4 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 2 قاشق چایخوری ریحان خشک، جعفری.

طرز تهیه اسپاگتی بولونیزی با قارچ. پیاز و سیر را خرد کنید، در روغن سرخ کنید، دو سوم قارچ ها را به صورت تصادفی به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید، مخلوط کنید، با سبزیجات بپاشید، 10 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی و ریحان را به قارچ ها اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید، سپس در آبگوشت بریزید، گوجه فرنگی های کنسرو شده خرد شده (بدون پوست) را اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید، حرارت را کم کنید و بقیه قارچ ها را اضافه کنید، بجوشانید. حدود نیم ساعت و همزمان اسپاگتی را بجوشانید. اسپاگتی های خشک شده را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند و ظرف را سرو کنید.

با قارچ - ساده و بسیار خوشمزه، معطر و بسیار وسوسه انگیز است! ما در مورد دستور العمل های ساده با قارچ های تازه صحبت کردیم که همیشه می توانید آنها را در فروشگاه بخرید، اما گزینه دیگری وجود دارد - اگر زمان اجازه دهد، یک ظرف با قارچ های خشک، به عنوان مثال، پورسینی درست کنید. این غذای فوق‌العاده خوشمزه مورد استقبال هر گوشت‌خواری قرار می‌گیرد، به‌خصوص برای دوستداران قارچ. نوش جان!