سس قارچ نهفته از شامپینیون. دستور تهیه: سس قارچ - بدون چربی با شامپینیون سلطنتی

قارچ یکی از محصولاتی است که هم در سفره های سریع و هم سریع پیدا می شود. آنها به خودی خود عملاً هیچ طعمی ندارند، اما وقتی با سایر محصولات ترکیب می شوند یک غذای خوشمزه ایجاد می کنند. سس قارچ قرن ها به عنوان افزودنی به غذاهای ساده روزمره استفاده می شود. بسته به مواد اضافی، می تواند غذاهای گوشت، ماهی، سبزیجات یا غلات را تزئین کند.

لیست دستور العمل ها در مقاله:

عکس از Shutterstock

سس قارچ نهفته

عناصر:

• قارچ - 500 گرم
• پیاز- 1 کامپیوتر.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی یا سس کراسنودار
• روغن سبزیجات
• فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای
• برگ بو

درست کردن این سس بسیار ساده است. قارچ های از قبل شسته شده را به قطعات کوچک خرد کنید. می توانید از قارچ های یخ زده استفاده کنید، سپس نیازی به شستن آنها نیست. سپس قارچ ها را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید و بجوشانید روغن سبزیجات 10 دقیقه. یخ‌های یخ‌زده را می‌توان با تکه‌های یخ کنار هم قرار داد، اما پس از آن باید بجوشانید تا بیشتر آب تبخیر شود. در این زمان هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را با قارچ مخلوط کرده و حدود 5 دقیقه بجوشانید.

اگر از قارچ های تازه خریداری شده در فروشگاه یا وحشی استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را در آب بجوشانید. توجه: قارچ های ناشناخته ممکن است برای سلامتی خطرناک باشند!

سس را آماده کنید. برای انجام این کار، آرد را در یک کاسه جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس آن را با آب پر کنید و کاملا آسیاب کنید تا یک قوام یکدست به دست آید. سس آرد را به قارچ و سبزیجات اضافه کنید و کمی آب جوش اضافه کنید و هم بزنید. مقدار آب به ضخامت مورد انتظار سس بستگی دارد. در مرحله بعد، باید رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید تا سس رنگ نارنجی دلپذیری به خود بگیرد. ادویه ها را اضافه کنید، حدود 6 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و تمام شد، سس قارچ گوجه فرنگی آماده است.

سس قارچ با خامه ترش

عناصر:

• قارچ - 500 گرم
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
• پیاز - 2-3 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن سبزیجات
• فلفل

این سس خانگی که از قارچ تازه یا یخ زده درست می شود نه تنها برای مخلفات، بلکه برای گوشت مانند کباب نیز مفید است. قارچ ها را آماده کرده و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ های عسلی را می توان به همان صورت باقی گذاشت. پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید تا آب آن تبخیر شود و قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، ظرف را نمک و فلفل کنید و بگذارید بجوشد. برای اینکه به مایه ضخامت دلخواه برسد، می توانید از یک الک کوچک استفاده کنید تا کمی آرد به طور مساوی تقسیم شود و کاملاً مخلوط کنید. در صورت لزوم، سس را با آب رقیق کنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده را اضافه کنید، همه مواد را خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سس کمی دم بکشد و عطر ادویه ها را جذب کند.

این سس به خصوص از طعم معطر آن خوش طعم خواهد بود قارچ های جنگلی. رب گوجه فرنگی را می توان به دلخواه اضافه کرد، اما دقت کنید که سس خیلی ترش نشود

سس و سس قارچ می تواند گوشت، سبزیجات، پاستا و غلات را به غذاهای لذیذ رستوران تبدیل کند. طرز تهیه سس قارچ را به شما آموزش می دهیم که به دستور پخت مورد علاقه شما تبدیل می شود!

قارچ پورسینی معطر، قارچ های خوشمزه, قارچ عسلی آبدار ... آیا عاشق قارچ و غذاهای قارچی هستید؟ سپس از آشپزی لذت خواهید برد سس قارچاز قارچ های یخ زده! اکثر دستور پخت خوشمزههر کس خود را دارد، ما چندین پیشنهاد می دهیم و شما انتخاب کنید.

تمام دستور العمل ها توسط خانم های خانه دار آزمایش شده است، برای مبتدیان در آشپزی مناسب است و به مواد خاصی نیاز ندارد. پیش بند خود را بپوشید و شروع کنید!

طرز تهیه سس قارچ از قارچ یخ زده

سس قارچ

قبل از تهیه سس قارچ از قارچ یخ زده، باید مواد را آماده کنید. جزء اصلی قارچ ها است. سپس تمام آن را بشویید و یک ساعت بجوشانید. آبگوشت در سس یا سوپ مفید خواهد بود، این مایع ارزشمند را دور نریزید.

نوع قارچ خیلی مهم نیست: شما می توانید سس را نه تنها از قارچ پورسینی، بلکه از قارچ های جنگلی، لهستانی و حتی قارچ های معمولی نیز تهیه کنید. اجزای باقی مانده بسته به ترجیحات فردی می توانند متفاوت باشند. اگر پیاز دوست ندارید، یا شوهرتان از هویج متنفر است، دستور غذا را رها نکنید. فقط موادی را که دوست ندارید حذف کنید یا آنها را با سایرین جایگزین کنید. در پخت و پز، به خصوص در سس ها که تهیه آن نیاز به رویکرد خلاقانه دارد، محدودیت سختی وجود ندارد.

سس قارچ از دستور العمل های قارچ منجمد

سس قارچ به خوبی با هر نوع غذای خانگی سازگار است: سیب زمینی، گندم سیاه، برنج، خورش گوشتسوسیس، کتلت. کودکان از آنها می خواهند که نان خود را در آن فرو کنند و مهمانان از عطر نفیس آن در ترکیب با گولش گوشت یا کباب قدردانی خواهند کرد.

ما به شما پیشنهاد خواهیم کرد بهترین دستور العمل ها: یک دستور العمل ساده برای مبتدیان، گزینه هایی با خامه ترش، پنیر، آبگوشت، خامه. آن را امتحان کنید دستور العمل های مختلفدر آشپزخانه خود و مورد علاقه خود را انتخاب کنید!

یک دستور العمل ساده برای مبتدیان

سس آسان برای مبتدیان

اگر این اولین بار است که سس قارچ درست می کنید، این دستور غذای ساده سس را دوست خواهید داشت. می توان آن را از قارچ های معمولی تهیه کرد، بهتر است آن ها را قهوه ای و کوچک انتخاب کنید.

محتوای کالری - 80 کیلو کالری.

اجزای ظرف:

• قارچ - 300 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش کم چرب - 100 گرم؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• فلفل سیاه و کمی نمک؛
• گیاهان پرووانسال (مخلوط) - 1 قاشق غذاخوری.

در یک ماهیتابه بزرگ می پزیم.

1. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید.
2. کره را آب کنید.
3. پیاز را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و روی کره آب شده می ریزیم.
4. پیاز را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا رنگ طلایی ظاهر شود.
5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. 2-3 دقیقه با هم سرخ کنید.
6. قارچ ها را بشویید و به چهار قسمت برش دهید. با پیاز و هویج داخل ماهیتابه بریزید. 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتب هم بزنید. مهم است که ماهیتابه بزرگ باشد.
7. مقداری نمک به قارچ ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب آن بیرون بیاید و بجوشد.
8. خامه ترش را بریزید، فلفل را اضافه کنید و گیاهان پروانسالی. حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید.
9. بگذارید 3 دقیقه بجوشد.

روی مخلوط داغ بریزید غذای مورد علاقهو لذت ببر!

سس قارچ منجمد با خامه ترش

سس قارچ منجمد با خامه ترش

می توانید یک سس فرانسوی نفیس را از قارچ های وحشی منجمد با خامه ترش درست کنید، این کار سریع و آسان است. برای روزه ایده آل است و منوی خانواده را متنوع می کند.

محتوای کالری - 80 کیلو کالری.

عناصر:

• قارچ منجمد - 500 گرم؛
• آرد - 2 قاشق چایخوری؛
• کره (در صورت ناشتا، می توانید از روغن نباتی استفاده کنید) - 2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی خشک (گیاهان) - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 سر؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را آب کرده و به مدت نیم ساعت در آب طلایی معمولی خیس کنید، سپس کاملا آبکشی کنید و در قابلمه ای بریزید تا بپزد. دو برگ بو را در همان ماهیتابه بریزید و به آب نمک اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بپزد.
2. آب را خالی کرده و قارچ ها را فشار داده و به صورت مکعبی برش دهید. برگ بو را دور بریزید.
3. کره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد آب کنید.
4. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
5. مخلوط قارچ خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با پیاز با حرارت زیاد تفت دهید.
6. آرد را اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید و 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. شما باید یک توده غلیظ و همگن بدست آورید.
7. در صورت لزوم گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک را بریزید.
8. مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه دیگر زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.

داغ سرو کنید و مستقیما روی ظرف بریزید. نوش جان!

سس قارچ از قارچ پورسینی منجمد با خامه و آب گوشت

سس قارچ پورسینی منجمد با خامه

برای ناهار شما یک سس اشتها آور و معطر آماده می کنیم یا میز جشن. می توانید از آب گوشت یا مرغ استفاده کنید یا از آبگوشت حاصل از پختن خود قارچ استفاده کنید.

محتوای کالری - 110 کیلو کالری.

عناصر:

• بولتوس منجمد - 0.5 کیلوگرم؛
• آبگوشت - 150 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• کره - 80 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط ادویه جات ترشی جات به مزه، نمک.

دستور پخت سس:

1. قارچ های بولتوس را آب کرده و در آب بجوشانید و دو برگ بو و نمک به آن اضافه کنید. نیم ساعت بپزید.
2. از آبگوشت برای سس استفاده کنید یا آن را برای تهیه غذاهای دیگر ذخیره کنید: سوپ، سوپ، خورش سبزی.
3. کره را در یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم بریزید و بگذارید داغ شود.
4. بولتوس را به قطعات کوچک و مرتب برش دهید.
5. آرد را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملا حل شود و یک توده همگن به دست آید. بگذارید چند دقیقه بجوشد.
6. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. اگر سوختند، حرارت را کمتر کنید.
7. خامه ترش را روی همه چیز بریزید و به صلاحدید خود آبگوشت، گوشت یا قارچ اضافه کنید. نمک را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید.
8. با درب باز روی حرارت ملایم، سس را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و با قاشق چوبی هم بزنید. بپزید تا قوام کامل - غلیظ و یکنواخت.

با این سس معطر از طعم غذاهای خود لذت ببرید!

سس قارچ تهیه شده از قارچ یخ زده با پنیر آب شده

سس قارچ با پنیر آب شده

اگر قارچ یخ زده دارید، حتما مهمانان عزیز یا همسر و فرزندان خود را با این کار نوازش کنید سس خوشمزه. آن را روی ماکارونی یا فرنی، آب پز یا سیب زمینی سرخ شده، و شما به سادگی برای چنین رفتاری مورد تحسین قرار خواهید گرفت!

محتوای کالری - 120 کیلو کالری.

عناصر:

• قارچ منجمد - 400 گرم؛
• پنیر سخت که به خوبی ذوب می شود - 200 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• خامه - 100 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• شوید - یک دسته؛
• نمک و ادویه به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را در آب کمی نمک بجوشانید و ریز خرد کنید.
2. کره را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و بگذارید ذوب شود. آرد را به کره اضافه کنید، آن را حل کنید و چند دقیقه بجوشانید.
3. مخلوط قارچ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب حدود 10 دقیقه تفت دهید. با کفگیر چوبی به شدت هم بزنید.
4. نمک را بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید. فصل.
5. خامه در بالا. سیر را فشار دهید، خرد کنید و شوید را اضافه کنید.
6. کل مخلوط را هم بزنید و بگذارید بجوشد.
7. در آخر پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.

مخلوط داغ، غلیظ و معطر را روی غذای مورد علاقه خود بریزید و لذت ببرید!

سس عدس از قارچ یخ زده

قارچ منجمد

اگر طرز تهیه سس قارچ را بلد باشید خوشمزه است! غذاهای ناشتا که با این سس تهیه می شوند فوق العاده خوشمزه و سیر کننده خواهند بود و روزه داری خسته کننده به نظر نمی رسد.

محتوای کالری سس بدون چربی 80 کیلو کالری است.

مواد لازم برای دستور پخت:

• بولتوس منجمد، لهستانی یا قارچ های دیگر - 400 گرم؛
• آرد گندم، و اگر آرد ذرت دارید - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه متوسط؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• شوید، جعفری - هر کدام چند شاخه؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• ادویه هابه مزه - هل، زعفران، ریحان، فلفل؛

سس قارچ بدون چربی را طبق دستور اصلی تهیه کنید:

1. ابتدا باید قارچ ها را آماده کنید. آنها را یخ زده و در آب سرد خیس کنید و نیم ساعت بگذارید بماند. سپس آن را در آب جاری آبکشی می کنیم و در قابلمه ای می پزیم و سه برگ بو را داخل آن می ریزیم - به این ترتیب قارچ ها عطر خود را به طور کامل نشان می دهند. آنها را نیم ساعت بپزید.
2. بعد از پخت، آب گوشت را در یک فنجان جداگانه بریزید، به آن نیاز داریم.
3. قارچ ها را کمی فشار دهید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. پیاز باید پوست کنده و ریز خرد شود.
5. هویج ها را هم پوست گرفته و می شوییم و روی رنده متوسط ​​رنده می کنیم.
6. سیرها را پوست بگیرید و آن را از یک له له کنید.
7. سبزی ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
8. یک ماهیتابه بزرگ یا یک قابلمه جادار برمیداریم. روی آتش بگذارید و بریزید روغن آفتابگردان.
9. پیاز را طبق معمول سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
10. سپس پیاز و هویج را مخلوط کرده و با هم تفت دهید و هم بزنید. حرارت را کم کنید تا نسوزد.
11. قارچ ها را داخل آن بریزید و همه سبزیجات را با هم تفت دهید، 10 دقیقه کافی است.
12. نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات و سبزی، سیر را اضافه کنید.
13. آرد را داخل آن بریزید و کل مایه را با احتیاط مخلوط کنید تا یکدست شود و آرد کاملا حل شود.
14. به آرامی در یک لیوان آب قارچ بریزید و هم بزنید.
15. روی حرارت ملایم بدون درب بجوشانید، هم بزنید و صبر کنید تا سس به قوام مورد نظر - غلیظ و دلپذیر - برسد.

ما این سس بدون چربی را روی غذاهای خانگی مورد علاقه خود می ریزیم: گندم سیاه، فرنی، سیب زمینی و سبزیجات. از مهمانان خود لذت ببرید و پذیرایی کنید!

طرز تهیه سس قارچ از قارچ یخ زده با رب گوجه فرنگی

سس قارچ با رب گوجه فرنگی

گزینه دیگری برای یک سس قارچ عدسی عالی. این سس به طور هماهنگ مکمل خواهد بود غذاهای گوشتی. سرو سوسیس و کبابی، گولاش و کباب، کتلت مرغ و گوشت و خلال بسیار خوشمزه است. بله و سیب زمینی سادهبا چنین سس خوشمزه ای بسیار خوشمزه تر و رضایت بخش تر خواهد بود!

محتوای کالری - 100 کیلو کالری.

مواد لازم:

• قارچ منجمد - 500 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم سفید - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• آب قارچ - 200 گرم؛
• مخلوط ادویه گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ های یخ زده را آب کنید، کاملاً بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس ماهیتابه را با آب پر کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید. مقداری نمک به آب اضافه کنید و چند برگ بو به آن اضافه کنید.
2. قارچ ها را بردارید و آب آن را ذخیره کنید. برای تهیه بیشتر سس به یک لیوان از این آبگوشت نیاز داریم.
3. قارچ ها را با حوله خشک کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
4. بیایید سبزیجات را آماده کنیم. پیاز، هویج، دانه فلفل و سیر را پوست بگیرید. تعظیم و فلفل دلمه ایآن را با دقت ریز خرد کنید و هویج را روی رنده متوسط ​​یا ریز رنده کنید. سیر را از پرس مخصوص رد می کنیم.
5. یک قابلمه بزرگ، ماهیتابه پلو یا ماهیتابه بردارید. روغن آفتابگردان را کف آن بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
6. همه سبزیجات را به جز سیر یکباره اضافه کنید. سرخ کنیم مخلوط سبزیجاتروی حرارت زیاد، با کفگیر چوبی به شدت هم بزنید. سه دقیقه کافی خواهد بود.
7. قارچ های خرد شده را اضافه کنید. کل مخلوط را هم بزنید، حرارت را کمی کم کنید تا چیزی نسوزد. مخلوط قارچ و سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
8. آرد را اضافه کرده و در مخلوط حل کنید.
9. سبزیجات ایتالیایی، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. طعم نمک و ادویه را بچشید و تغییر دهید.
10. آبگوشت را بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
11. اجازه دهید سس به مدت 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.

و حالا سس خوش طعم و غلیظ شما آماده است! به محض اینکه آن را از روی اجاق گاز بردارید، آن را با لوله داغ سرو کنید. هر چه داغ تر باشد، خوشمزه تر است. نوش جان!

سس قارچ از قارچ پورسینی منجمد با شراب

سس با شراب

طعم تصفیه شده و پیچیده این سس حتی توسط پیچیده ترین لذیذها و مهمانان ناز و نوازش قدردانی خواهد شد. یک گزینه سس عالی اگر می خواهید یک وعده غذایی بزرگ میل کنید جشن جشن, تعطیلات در خانه, شام عاشقانه. اگر می خواهید به طرز دلپذیری شگفت زده کنید و مهارت های آشپزی خود را نشان دهید - اینجا بروید گزینه عالی، برای سلامتی خود از آن لذت ببرید!

محتوای کالری - 90 کیلو کالری.

مواد لازم:

• قارچ بولتوس منجمد - 500 گرم؛
• پیاز سفید - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• شراب سفید خشک - 150 گرم؛
• خامه سنگین - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید خشک، ریحان - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه، نمک، ادویه جات ترشی جات.

دستور گام به گام سس با شراب:

1. قارچ ها را آب کرده و زیر آب جاری بشویید. سپس آنها را در آب سرد خیس کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه خیس بخورند. در این مدت بقیه مواد را آماده کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعب های مرتب خرد کنید.
3. سیر را پوست کنده و با چاقو خرد کنید یا از روی پرس سیر رد کنید.
4. ادویه ها و گیاهان دارویی را آماده کنید.
5. قارچ های بولتوس را دوباره آبکشی کرده و در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. نمک را اضافه کنید و 20-30 دقیقه بپزید.
6. آب گوشت را از ماهیتابه خارج کنید، اما آن را دور نریزید. در آماده سازی بیشتر مفید خواهد بود ظروف مختلف: سیر، سس، سوپ و خورش.
7. بولتوس را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را روی یک حوله قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
8. کره را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط ​​آب کنید.
9. پیاز سفید خرد شده را روی کره ذوب شده بریزید و فقط چند دقیقه بجوشانید.
10. سپس قارچ ها را اضافه کرده و با پیاز به مدت 7 تا 10 دقیقه اجازه می دهیم سرخ شوند. حتما هم بزنید و حرارت را تنظیم کنید تا نسوزد.
11. یک قاشق آرد اضافه کنید و کل جرم را کاملا هم بزنید.
12. شراب را در جریان نازکی بریزید و خامه را اضافه کنید.
13. سیر، ادویه جات و سبزی و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
14. سس را هم بزنید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بخار شود.

نوش جان!

دستور تهیه سس قارچ از قارچ های جنگلی منجمد

سس قارچ جنگلی منجمد

شما این سس را دوست خواهید داشت: غنی، غلیظ و بسیار سیر کننده است. هر گونه قارچ جنگلی برای آن مناسب است: لوستر، قارچ عسلی، قارچ لهستانی، قارچ بولتوس، قارچ بولتوس - کل برداشت انجام خواهد شد! حتی می توانید در صورت عدم وجود شامپینیون اضافه کنید. طعم بدتر نخواهد بود!

محتوای کالری - 120 کیلو کالری.

عناصر:

• قارچ (توده خشک ذوب شده) - 400 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• خامه - 100 گرم؛
• قارچ یا آب گوشت- 100 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• سبزها - یک دسته؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قارچ های آب شده را به مدت 25 تا 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود و مانند سالاد آنها را ریز خرد کنید.
2. سیر را از دستگاه خرد کن رد کنید.
3. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
4. کره را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا حل شود. قارچ را اضافه کنید.
5. آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و مرتب هم بزنید.
6. سپس آرد، خامه و آب گوشت را اضافه کنید. همه اینها را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
7. حرارت را کم می کنیم تا مایه بی صدا تبخیر شود اما نجوشد.
8. خردل، نمک و ادویه جات ترشی جات، گیاهان را اضافه کنید.
9. سس را 10 دقیقه دیگر بخارپز کنید.

غذاهای خانگی خود را با سس بخارپز آماده مزه دار کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید!

کالری و ارزش غذایی

سس قارچ است ظرف کم کالری، که به شکل آسیبی نمی رساند. محتوای کالری آن از 120 کیلو کالری تجاوز نمی کند و به اجزای آن بستگی دارد. اکثر گزینه رژیمی– بدون چربی، بدون استفاده از خامه، خامه ترش و کره. هرچه لبنیات و سرخ کردن کمتر باشد، سس سبک تر و رژیمی تر خواهد بود.

سس قارچ با آبگوشت حاوی تقریباً 80 کیلو کالری، 6 گرم است. چربی، 3 گرم کربوهیدرات و 1.5 گرم. پروتئین ها

اگر خامه یا خامه ترش اضافه کنید، محتوای کالری 108-115 کیلو کالری می شود و KBJU چیزی شبیه به این خواهد بود: پروتئین ها 10 گرم، چربی ها 5-15 گرم. (بسته به میزان چربی محصول شیرمصرف می کنید)، و کربوهیدرات 20 گرم.

این یک محصول عالی برای روزه داری و برای تغذیه گیاهی است، اما در عین حال مغذی، خوشمزه است و به شما امکان می دهد منوی روزانه خانه خود را متنوع کنید. کسانی که رژیم غذایی دارند باید این سس را بدون سرخ کردن پیاز و سبزیجات درست کنند، اما با استفاده از تفت سبک در روغن نباتی.

چه غذاهایی با سس قارچ پورسینی ست می شود؟

سس قارچ ایده آل است آشپزی خانگیدر هر فصلی به طور ایده آل با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز می شود، پوره سیب زمینی، گندم سیاه، برنج و جو مروارید. سرو کتلت، کوفته، گولش و کباب با این سس و همچنین هر گوشتی که در فر پخته شود بسیار خوشمزه است. خورشت سبزی، رول های کلم، سبزیجات کبابی با این سس بسیار خوشمزه تر و سیر کننده تر خواهند بود.

به هر حال، اگر نمی خواهید انجماد را اذیت کنید، شامپینیون های معمولی که در فروشگاه خریداری می شوند نیز به خوبی کار می کنند. یک هک زندگی: چند قارچ خشک را به قارچ ها اضافه کنید. آن ها را خیس کنید سپس بجوشانید و داخل جرم اصلی بیندازید. طعم و عطر فراتر از کلمات خواهد بود!

با لذت آشپزی کنید، خانواده خود را با غذاهای طبیعی خانگی تغذیه کنید و سالم باشید. با آرزوی موفقیت برای شما، خانواده و مهمانان عزیز!

تغذیه روزه به معنای خوردن فقط غذاهای گیاهی است. رژیم غذایی سالم توسط بسیاری از پزشکان برای پیشگیری از بیماری، کاهش وزن و پاکسازی بدن توصیه می شود.

در طول روزه داری و رژیم غذایی، غذاها از سبزیجات، قارچ، غلات، حبوبات، آجیل و میوه ها تهیه می شود. محصولات سویا مفید هستند: لوبیا، شیر، توفو. آنها منبع مهمی از پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و ریز عناصر هستند.

سس قارچ را می توان از قارچ های تازه، خشک، منجمد تهیه کرد: قارچ صدفی، شامپینیون، شیتاکه، قارچ عسلی. قارچ حاوی پروتئین های سالم، ویتامین ها و مواد استخراجی که می دهند ظروف قارچطعم و عطر خاص

سس قارچ عدس مناسب برای غذاهای از محصولات سویا, سیب زمینی آب پز، زرازاهای کلم بدون چربی و کوفته سیب زمینی.

ظرف تمام شده را در قایق های آب خوری سرو کنید که با گیاهان خرد شده پاشیده شده است. زمان پخت - 40-45 دقیقه.

عناصر:

• قارچ تازه - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• آب یا آب سبزیجات - 1 لیوان؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات: گشنیز، کاری، مرزنجوش، سیاه فلفل آسیاب شده- 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
• سس سویابا طعم قارچ - 1-2 قاشق چایخوری؛
• سبزی - 1-2 شاخه.

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید، به برش های متوسط ​​برش دهید، با آب بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید، سس سویا را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات بپاشید، نمک را به مزه کنید و در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده است سرخ کنید.
3. به طور جداگانه، در یک ماهیتابه تمیز، آرد را تا زمانی که رنگ بژ متوسط ​​​​دارد، گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید.
4. آرد آماده شده را با پیاز ترکیب کرده، هم بزنید، قارچ و آب گوشت را به مدت 5 دقیقه در سرخ کن قرار دهید. قوام سس را با اضافه کردن آب یا آب سبزیجات تنظیم کنید.
5. قارچ ها و سس را سرد کنید، به ظرف غذاساز منتقل کنید و خرد کنید تا پوره شوند. می توانید آن را با مخلوط کن هم بزنید.

سس لوبیا می تواند جایگزین سس مایونز شود و بخشی از رژیم غذایی شما شود، زیرا طعم آن غنی و تند است. غذاهای تهیه شده از حبوبات سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر هستند.

عناصر:

• لوبیا تازه - 1 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 60 گرم؛
• آب یا آب سبزیجات - 0.5 فنجان؛
• سس سویا - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• خردل آماده - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• آب لیمو- 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. لوبیا را در آن بریزید آب سردو به مدت 12 ساعت بگذارید. 2 ساعت بپزید تا پخته شود، خنک شود.
2. لوبیاهای پخته شده را در کاسه مخلوط کن یا غذاساز بریزید، روغن آفتابگردان، آب یا آب گوشت را اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​مخلوط کنید.
3. سس سویا، آب لیمو را داخل مخلوط بریزید، خردل، سیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک شود.

سس نهشته "بشامل"

سس کلاسیک بشامل روی آن تهیه می شود کرهو آرد با اضافه کردن شیر و برای روزه داران و رژیم لاغر مناسب است.

آرد تفت داده شده قوام غلیظ و کمی طعم آجیلی به ظرف می دهد.

بشامل بدون چربی را به عنوان پایه انتخاب کنید و سبزیجات، ریشه و قارچ مورد علاقه خود و همچنین انواع توت ها یا میوه های خشک را به آن اضافه کنید. با حذف پیاز، نمک و ادویه جات ترشی جات، می توانید یک غذای فوق العاده داشته باشید سس شیرینبه پنکیک بدون چربیو پنکیک

عناصر:

• آرد گندم - 50 گرم؛
• شیر سویایا سوپ سبزیجات - 200-250 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• میخک خشک - 3-5 عدد؛
• مجموعه ای از ادویه جات برای سبزیجات - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا با سیر - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• جعفری، شوید - هر کدام 1 شاخه.

آماده سازی:

1. در یک ماهیتابه گرم شده آرد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
2. شیر سویا را به آرد اضافه کنید، توده ها را با لیسک خرد کنید، مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و به حمام آب منتقل کنید.
3. پیاز را خرد کرده و در شیر در حال جوش قرار دهید، میخک، ادویه جات را اضافه کنید، در سس سویا بریزید و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.
4. بشامل تمام شده را از صافی صاف کنید. قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.

سس گوجه فرنگی عدسی

سس گوجه فرنگی از پوره کنسرو گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه تهیه می شود پوره گوجه فرنگیو پاستا می توانید بادمجان را به آن اضافه کنید، نخود سبز، قارچ.

برای تنوع بخشیدن به سفره در ایام عید و دادن غذاهای نذریبیشتر طعم غنیو عطر، من پیشنهاد می کنم یک سس قارچ بدون چربی تهیه کنید. این سس یک افزودنی عالی برای سیب زمینی خواهد بود، غلات مختلفیا پاستا

برای تهیه سس قارچ بدون چربی، می توانید از هر نوع قارچی استفاده کنید: لوستر، قارچ عسلی، قارچ سفید، قارچ ... رایج ترین آن را سس قارچ بدون چربی می دانند که از قارچ ها تهیه می شود، که امروز آماده خواهیم کرد.

بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم.

در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن نباتی، پیازها را به صورت ریز خرد شده و سیر را از داخل پرس رد کنید. 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به صورت ورقه، نوار یا مکعب های متوسط ​​برش دهید. قارچ های خرد شده را روی پیاز بگذارید و تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود.

حالا نمک و فلفل را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.

آب داغ را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.

بجوشانید، حرارت را کم کنید و سس را بپزید و مدام هم بزنید تا به ضخامت لازم برسد. سس را برای نمک بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اگر می خواهید سس قارچ با قوام خمیری تهیه کنید، برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید.

غذاهای نهار می توانند بسیار خوشمزه باشند. در عین حال، نیازی به هیچ استعداد طبیعی آشپزی اضافی نیست. دستور تهیه سس شامپینیون بدون چربی که در ادامه به شما می گویم را هرکسی می تواند تکرار کند. متن را با دقت بخوانید و به تصاویر نگاه کنید، آنها نشان می دهند که هر مرحله پخت چگونه به نظر می رسد.

عناصر

• قارچ تازه 200-250 گرم
• پیاز 60-70 گرم
• آب 700-800 میلی لیتر.
• ارد 4 قاشق غذاخوری شاید با یک اسلاید کوچک
• روغن سبزیجات 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک بیش از 1 قاشق چایخوری.
• فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

دستور آشپزی

مواد لازم برای سس:

من از مرحله دستور پخت کوتاه می گذرم. دمنوش ها را تازه بخرید، هر چه تازه تر باشد بهتر است. از کم و بیش استفاده از آرد نترسید، البته مقدار آن بر قوام سس تأثیر می گذارد، اما با زمان پخت قابل تنظیم است. فلفل تازه آسیاب شده طعم بهتری دارد، مانند سایر ادویه ها اگر آنها را اضافه کنید.

خرد کردن قارچ:

آماده کردن سس قارچ را شروع می کنیم. آنها را بشویید. ما به صورت نوار یا برش برش می دهیم، نیازی به خرد کردن زیاد نیست. آنها به جوش خواهند آمد. و تکه های قارچ در سس بسیار هماهنگ به نظر می رسند.

پختن قارچ:

قارچ های خرد شده را در آب قرار دهید که ابتدا باید نمک زده شود. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.

تفت دادن آرد:

در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن و پختن هستند آبگوشت قارچ. در یک ماهیتابه، آرد را با مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید. به نظر می رسد: یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، در روغن بریزید. آرد را اضافه کنید. سرخ کنید، مدام هم بزنید تا کرمی روشن شود.

قارچ پخته شده:

وقتی قارچ ها پخته شدند، باید آبگوشت را از آنها خارج کنید و از صافی صاف کنید.

آبگوشت قارچ:

ما دوباره به آبگوشت نیاز داریم. بنابراین آن را در ظرفی جداگانه می ریزیم.

آرد دم کردن:

مدام هم بزنید، آب قارچ را به آرد تفت داده شده اضافه کنید. تکه های بزرگ تشکیل می شود، این مسئله مهمی نیست. مدام هم بزنید، سس را به جوش بیاورید، در حالی که با استفاده از کاردک، تکه ها را خرد کنید.

پختن سس:

مرتب هم بزنید، سس را روی حرارت ملایم بپزید. نیازی به هم زدن مداوم نیست. بپزید تا قوام خامه ترش مایع شود. می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید. زمان پخت 15-25، من قوام مورد نظر را شرح دادم.

تفت دادن پیاز:

در حین پختن سس، پیاز را ریز خرد کرده و بدون تغییر رنگ در روغن نباتی سرخ کنید.

سپس آن را به قارچ های پخته شده اضافه کنید.

صاف کردن سس:

وقتی سس به اندازه کافی غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و با صافی صاف کنید.

تزیین قارچ با پیاز:

قارچ و پیاز را با سس پخته مزه دار کنید. فلفل و ادویه اضافه کنید.

اتمام سس:

همه مواد را خوب مخلوط کنید. اگر سس آبدار به نظر می رسد، می توانید با هم زدن مداوم آن را بپزید. 15 دقیقه بیشتر نیست. اگر خیلی غلیظ بود مقداری آب جوشیده داغ اضافه کنید و هم بزنید. سس عدس با شامپینیون به خوبی با غذاهای جانبی سبزیجات و غلات سازگار است. پاستا. پنکیک، پنکیک و حتی فقط با نان.

اگر دستور غذا را دوست داشتید، آن را در نشانک‌های خود یا در شبکه‌های اجتماعی ذخیره کنید. می‌توانید برای دستور العمل‌های جدید در فرم بالا سمت راست در خبرنامه مشترک شوید.