اردک سرخ کن با پرتقال. اردک پخته شده با دمای پایین با سیب و آلو در سرخ کن هوا

با وجود طعم قوی گوشت اردک، این پرنده در دستور العمل های خانگی محبوبیت خاصی ندارد. برخی از زنان خانه دار با استفاده از روش های نادرست آشپزی، در نهایت گوشت سفت با طعمی خاص را به دست می آورند. اما راه حلی وجود دارد که به شما کمک می کند یک غذای با طعم الهی داشته باشید: اردک را در فویل بپزید.

فویل غذا

فویل آلومینیومی که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، مدت هاست که با مزیت های خود، دل سرآشپزهای با تجربه و کم تجربه را به دست آورده است. این اختراع مفید علاوه بر عملیات حرارتی، جلوه فر روسی را ایجاد می کند. بنابراین، اردکی که به این ترتیب پخته شود، همیشه به طور یکنواخت پخته می شود، پوست آن طلایی و گوشت لطیف و لاغر می شود.

علاوه بر این، استفاده از فویل باعث صرفه جویی در زمان صرف شده برای شستن ظروف کثیف بعد از پخت می شود. پس از همه، تمام آب میوه ها در داخل جیب باقی می مانند، به این معنی که آنها نشت نمی کنند و نمی سوزند. و چه تعداد دستور العمل برای اردک در فویل در زمان ما اختراع شده است! هر کدبانویی می تواند به سلیقه خود غذا درست کند.

مضرات پخت و پز در فویل قابل توجه نیست و عمدتاً شامل فقدان پوسته ترد است. اما هنگام پختن اردک در فر یا سرخ کن بادی، می توان این سهل انگاری کوچک را به راحتی با بریدن فویل 10 دقیقه قبل از پایان پخت برطرف کرد. این را نمی توان در اجاق آهسته انجام داد، زیرا پوسته فقط در کف سرخ می شود.

آماده سازی مواد

برای انتخاب گوشت آبدار و خوش طعم و نسبتا چرب، بهتر است به بازار یا کشاورزان آشنا برای اردک بروید. بهترین گونه های گوشتی نژادهای مشک در نظر گرفته می شوند، ما آنها را اردک هندی می نامیم. آنها عمدتاً در بازارها معامله می شوند. گوشت را می توان در قفسه های سوپرمارکت ها پیدا کرد اردک پکن، سبک تر و کمتر چرب به نظر می رسد.

پر زحمت ترین کار در پخت اردک، تهیه لاشه است. در اینجا مراحل اصلی آن آمده است:

1. مهم نیست که پرنده از کجا خریداری شده و فرآوری آن با چه دقتی انجام شده است، ممکن است موهای نامرئی روی لاشه وجود داشته باشد که با قیر کردن می توان آنها را از بین برد.
2. آنها با استفاده از خانه پرنده را آسیاب می کنند مشعل گازیا روی آتش سوخت خشک آنها این کار را خیلی سریع انجام می دهند و از شروع آب شدن چربی زیر جلدی جلوگیری می کنند.
3. سپس لاشه را با دست یا با برس نرم کاملا شسته می شود.
4. اردک بوی خاص خود را از غده چربی می گیرد. در ناحیه دم قرار دارد و معمولاً در هنگام روده توسط کشاورز خارج می شود. اگر این کار را انجام نداده اید، خودتان آن را حذف کنید. همچنین حنجره و مری را با ایجاد یک برش کوچک در پایه گردن خارج کنید.
5. اگر در حال پختن یک لاشه کامل هستید، فالانژهای بالایی بالها را بردارید و قسمت بالایی مفصل را به عقب برگردانید. سپس پس از پخت، بال ها به خوبی و محکم روی لاشه قرار می گیرند و نمی سوزند. همچنین می توانید اردک را به قطعات جداگانه برش دهید یا فقط از نیمی از لاشه استفاده کنید.
6. ترشی کردن گوشت نقش بسزایی دارد. استفاده از ماریناد مخصوصاً اگر با یک اردک مشک دار نر برخورد کنید مناسب خواهد بود. اندازه آن بسیار بزرگ است، چربی کمتری در لاشه وجود دارد، بنابراین گوشت کمی سفت است. ماریناد مبتنی بر شراب، پرتقال، آب لیمو یا سیب ترش به اصلاح این امر کمک می کند.

چگونه می توانید اردک را در فویل بپزید؟

بسته به رویداد یا اندازه پرنده، اردک را می توان با استفاده از تجهیزات زیر تهیه کرد:

• فر؛
• مولتی پز؛
• سرخ کن هوا؛
• کباب یا آتش

هر روشی در نوع خود خوب است و ویژگی ها و مزایایی دارد.

فر

اگر در حال تهیه یک اردک برای یک جشن یا یک شرکت بزرگ هستید، بهترین کار این است که کل لاشه را بپزید. فر برای این کار مناسب تر است. ابتدا آن را در دمای 150-180 درجه روشن کنید و سپس به صورت زیر عمل کنید:

1. برای شروع، فویل را روی یک ورقه پخت پخش کنید. اگر باریک است، از دو تکه در کنار یکدیگر استفاده کنید.
2. پرنده را روی آن، سمت سینه رو به بالا قرار دهید و با فویل بپوشانید. پرنده را خوب بپیچید. روی فویل کم نگذارید، هرچه لایه های بیشتری داشته باشید، بهتر است. در انتهای بسته بندی، می توانید چندین سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
3. لاشه بسته بندی شده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را تا 140 درجه کاهش دهید.
4. بسته به اندازه، اردک را حدود 4 ساعت در دمای پایین می پزند. این تضمین کننده گوشت خوشمزه و آبدار است.
5. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را برش دهید و دما را تا 180 درجه افزایش دهید تا از ترد شدن پوسته اطمینان حاصل شود.
6. بعد از پخت، فر را خاموش کنید، اما در را باز نکنید. اردک را 10-20 دقیقه دیگر داخل آن بگذارید.

اردک پخته شده در فویل در فر کاملاً ساده است و بسیار خوشمزه می شود!

مولتی پز

مولتی کوکر از نظر اندازه جمع و جور است ، بنابراین به احتمال زیاد یک لاشه اردک کامل در آن جا نمی شود. گزینه ایده آلقسمت های جداگانه پرنده را می پزد.

برای انجام این کار، اردک را به قطعات تقسیم کنید، هر کدام را در 1-2 لایه فویل بپیچید و در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. در منو، برنامه پخت را انتخاب کنید و زمان را روی 75-90 دقیقه تنظیم کنید. پس از گذشت نیمی از زمان، اردک را باید با کاردک چوبی یا پلاستیکی به طرف دیگر برگردانید.

سرخ کن بادی

سرخ کن هوا می تواند نیمی از لاشه بزرگ یا یک اردک کامل کوچک را در خود جای دهد. می توانید اردک را در آن و به صورت تکه تکه بپزید.

پرنده پیچیده شده در فویل روی گریل پایینی دستگاه قرار می گیرد و به مدت یک ساعت در دمای 230 درجه و سرعت فن بالا پخته می شود. پس از 60 دقیقه، پرنده را به طرف دیگر برگردانده و 20-30 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم.

باربیکیو و آتش

غذاهایی که روی گریل پخته می شوند مزایای خود را دارند. گوشت آبدار و لطیف گوشت و رایحه دودی ملایم طعم اردک را به سادگی عالی می کند.

اردک را به قطعات برش داده و حداقل یک روز مرینیت می کنند. تکه های گوشت پیچیده شده در فویل را روی توری سیمی حدود 45 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی بچرخانید.

اگر رنده ندارید، قطعات یا کل لاشه در فویل بسته بندی می شوند و در مرکز آتش سوزی قرار می گیرند و با دقت زغال ها را با یک بیل از هم جدا می کنند. برای افزودن حرارت بیشتر می توانید زغال های داغ را روی آن قرار دهید.

زمان پخت بیشتر از 60 دقیقه برای لاشه کاملو 35 دقیقه برای تک تک قطعات.

چگونه طعم اردک را تکمیل کنیم

گوشت اردک به اندازه کافی دارد طعم غنی، پس گل بزنید و حرف او را قطع کنید مواد اضافیارزشش را ندارد. اما محصولات زیر به مکمل کمک خواهند کرد:

• سیب یا میوه ترش طعم اردک را روشن می کند.
• گندم سیاه، سیب زمینی، قارچ به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه و معطر برای گوشت استفاده می شود.

همچنین در صورت تمایل می توانید به طور جداگانه سس اردک تهیه کنید که اساس آن توت ترش یا مرکبات است. آنها تا زمانی که آب آن غلیظ شود تبخیر می شوند. طعم ترش و شیرین با ادویه جات رقیق می شود.

در فویل پخته شده است سینه اردکمی توان در دستور العمل ها استفاده کرد سالادهای گرم، یا روی تخت کاهو سرو می شود.

اردک در فویل یک راه فوق العاده برای خوشحال کردن عزیزانتان با دستور تهیه گوشت خوشمزه و معطر است!

برای یک تعطیلات خانوادگی کوچک، یا فقط برای یه شام ​​خوشمزه بخوراین ظرف مفید خواهد بود. تهیه آن آسان است و پخت آن بسیار عالی است، زیرا سرخ کن هوا است!

بدون اسلاید

فلفل سیاه آسیاب شده 2-3 عدد

ادویه خشک 2 عدد

با توجه به انتخاب شما - می تواند ریحان خشک، پاپریکا، گیاهان پرووانسالی باشد

سیب 1-2 عدد

اردک را بشویید، آن را کاملاً از پرهای باقیمانده تمیز کنید و چربی اضافی را بردارید. سپس اردک را با نمک هم از بیرون و هم از داخل بمالید. اردک را به مدت 3 تا 5 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.

سیب ها را بشویید و برش دهید برش های بزرگ. ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید - فلفل و ادویه های خشک.

برای جلوگیری از چاق شدن بیش از حد اردک، آن را با خلال دندان در تمام لاشه سوراخ کنید. اردک را با مخلوطی از چاشنی ها بپاشید و آن را با سیب پر کنید. شکم را با خلال دندان سنجاق کنید یا با نخ معمولی آن را بدوزید.

اردک را در کیسه پخت می پزیم. اردک را داخل آن می گذاریم و لبه کیسه را با دقت گره می زنیم. اردک را روی قفسه پایینی سرخ کن بادی قرار دهید.

درب سرخ کن هوا را ببندید و در بالاترین جریان هوا و دمای 220-230 درجه شروع به پخت و پز کنید.

بعد از 50 دقیقه سرخ کن را خاموش کنید و اردک را به طرف دیگر برگردانید. این کار را با دقت انجام دهید، کیسه داغ است و آب اردک قبلاً در آن جمع شده است. سرخ کن بادی را ببندید و دما را روی 170-180 درجه قرار دهید و 40 دقیقه دیگر به پخت اردک ادامه دهید.

پس از گذشت زمان پخت، اردک را بررسی کنید تا پخته شده باشد. آن را نزدیک مفاصل پاها در جای غلیظ سوراخ کنید، شیره ای که خارج می شود باید شفاف باشد. اگر شیره هنوز کدر است، اردک را به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید، قبل از سرو، فراموش نکنید که خلال دندان یا نخ را از شکم اردک بردارید.

تهیه مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!

پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه از قانون کیفری فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از سرگرمی مورد علاقه خود منع کند - تهیه الکل در خانه. این توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "در مورد مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمان ها) و کارآفرینان فردی برای جرائم در زمینه تولید و گردش مالی مشهود است. الکل اتیلیک، محصولات الکلی و حاوی الکل" (قانون جمع آوری شده فدراسیون روسیه، 1999، شماره 28، ماده 3476).

استخراج از قانون فدرال فدراسیون روسیه:

"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افراد) که محصولات حاوی الکل اتیلیک را برای اهدافی غیر از فروش تولید می کنند اعمال نمی شود."

مهتاب در کشورهای دیگر:

در قزاقستانمطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد تخلفات اداری مورخ 30 ژانویه 2001 N 155، مسئولیت زیر ارائه شده است. بدین ترتیب طبق ماده 335 «ساخت و فروش مشروبات الکلیتولید خانگی غیرقانونی مهتابی، چاچا، ودکای توت، مش و سایر مشروبات الکلی به منظور فروش و همچنین فروش این مشروبات الکلی مستلزم جریمه نقدی به میزان سی عدد ماهانه با ضبط مشروبات الکلی است. نوشیدنی ها، دستگاه ها، مواد اولیه و تجهیزات تولید آنها و همچنین پول و سایر اشیاء قیمتی دریافتی از فروش آنها. با این حال، قانون تهیه الکل برای استفاده شخصی را ممنوع نمی کند.

در اوکراین و بلاروسچیزها متفاوت است در مواد 176 و 177 قانون اوکراین در مورد تخلفات اداری، جریمه ای از سه تا ده حداقل دستمزد معاف از مالیات برای تولید و ذخیره سازی مهتابی بدون هدف فروش برای ذخیره سازی پیش بینی شده است. دستگاه* برای تولید آن بدون هدف فروش.

ماده 12.43 این اطلاعات را تقریبا کلمه به کلمه تکرار می کند. "تولید یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، ذخیره سازی دستگاه برای تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد تخلفات اداری. در بند شماره 1 آمده است: «تولید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، و همچنین نگهداری وسایل* مورد استفاده برای تولید آنها، مستلزم اخطار یا جریمه خواهد بود. حداکثر تا پنج واحد اساسی با ضبط مشروبات، محصولات نیمه تمام و دستگاه های مشخص شده.

*خرید عکس های مهتابیبرای استفاده خانگیاین هنوز امکان پذیر است، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و به دست آوردن اجزای لوازم آرایشی و عطرهای طبیعی است.

برای مدت طولانی ما به روند رو به افزایش محبوبیت آشپزی مدرن - غذا توجه نکرده ایم. ویژگی این آماده سازی این است که ظرف در محدوده دمای 60-90 درجه تهیه می شود، یعنی بدون اینکه به جوش بیاید. پخت و پز در دمای پایین نیاز به زمان پخت و استفاده طولانی تری دارد دستگاه آشپزخانهفرهای برقی قادر به ارائه دمای معین هستند کوره هاسطحی به اندازه کافی بالا که محدوده دمایی مشخص یا سرخ کن های هوا را که در آشپزخانه های ما بسیار رایج هستند را فراهم می کند. من فقط یک سرخ کن هوا دارم که از آن برای پختن اردک استفاده می کنم.

عناصر:

• اردک - 1900 گرم.
• سیب - 2 عدد
• آلو بدون هسته - 10-12 قطعه
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید و برش بزنید

اردک را بشویید، با دستمال خشک کنید و با آلو و سیب پر کنید. آلوهای من خیلی تازه هستند، بنابراین آنها را خیس نکردم، اگر آلو خشک هستند، می توانید آنها را از قبل در آب خیس کنید.

در یک کاسه مخلوطی از سس سویا، نمک و فلفل آماده کنید.

اردک را با دقت از همه طرف با این مخلوط بپوشانید.

اردک را در آستین پخت قرار می دهیم و چند برش سیب که داخل اردک نمی گنجد می گذاریم. نیازی به سوراخ کردن آستین نیست، همانطور که هنگام پخت و پز در فر انجام می شود، زیرا بخار شدید ایجاد نمی شود.

آستین را با اردک روی قفسه پایینی سرخ کن بادی قرار دهید.

دما را روی 80 درجه، سرعت دمیدن بالا و زمان 8 ساعت تنظیم کنید. بعد از هشت ساعت، اردک آماده است، اما در این دما رنگ پریده به نظر می رسد، بنابراین من آستین را از بالا برش می زنم، آن را باز می کنم و حداکثر دما را به مدت بیست دقیقه - 260 درجه و سرعت دمیدن بالا را به مدت 20 دقیقه روشن می کنم. نتیجه در عکس

برای یک تعطیلات خانوادگی کوچک، یا فقط برای یک شام خوشمزه، این غذا مفید خواهد بود. تهیه آن آسان است و پخت آن بسیار عالی است، زیرا سرخ کن هوا است!

عناصر

اردک 1.8-2 کیلوگرم

نمک 1 قاشق چایخوری
بدون اسلاید

فلفل سیاه آسیاب شده 2-3 عدد

ادویه خشک 2 عدد
با توجه به انتخاب شما - می تواند ریحان خشک، پاپریکا، گیاهان پرووانسالی باشد

سیب 1-2 عدد

اردک را بشویید، آن را کاملاً از پرهای باقیمانده تمیز کنید و چربی اضافی را بردارید. سپس اردک را با نمک هم از بیرون و هم از داخل بمالید. اردک را به مدت 3 تا 5 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.

سیب ها را بشویید و به ورقه های بزرگ برش دهید. ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید - فلفل و ادویه های خشک.

برای جلوگیری از چاق شدن بیش از حد اردک، آن را با خلال دندان در تمام لاشه سوراخ کنید. اردک را با مخلوطی از چاشنی ها بپاشید و آن را با سیب پر کنید. شکم را با خلال دندان سنجاق کنید یا با نخ معمولی آن را بدوزید.

اردک را در کیسه پخت می پزیم. اردک را داخل آن می گذاریم و لبه کیسه را با دقت گره می زنیم. اردک را روی قفسه پایینی سرخ کن بادی قرار دهید.

درب سرخ کن هوا را ببندید و در بالاترین جریان هوا و دمای 220-230 درجه شروع به پخت و پز کنید.

بعد از 50 دقیقه سرخ کن را خاموش کنید و اردک را به طرف دیگر برگردانید. این کار را با دقت انجام دهید، کیسه داغ است و آب اردک قبلاً در آن جمع شده است. سرخ کن بادی را ببندید و دما را روی 170-180 درجه قرار دهید و 40 دقیقه دیگر به پخت اردک ادامه دهید.

پس از گذشت زمان پخت، اردک را بررسی کنید تا پخته شده باشد. آن را نزدیک مفاصل پاها در جای غلیظ سوراخ کنید، شیره ای که خارج می شود باید شفاف باشد. اگر شیره هنوز کدر است، اردک را به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید، قبل از سرو، فراموش نکنید که خلال دندان یا نخ را از شکم اردک بردارید.

m.povar.ru

Indoutka: 4 دستور غذا برای میز جشن

ایندوتکا یا اردک مشک با اردک آشناتر متفاوت است اردک خانگیو ظاهر، و طعم. گوشت آن چرب، لطیف، بدون بو یا طعم خاصی نیست، بنابراین اردک مشک انتخاب عالی است. بهترین گزینهپرندگان برای سفره سال نواز یک اردک معمولی اگر طرز پخت مرغ را بلد باشید، با طرز پخت بوقلمون مشکلی نخواهید داشت. ما به شما 4 دستور پخت اردک هندی را پیشنهاد می کنیم.

دستور 1: اردک هندی در آرام پز

بیایید با چیز ساده شروع کنیم: دستور پخت یک قابلمه برقی. چگونه بوقلمون را در آرام پز بپزیم؟ در حالت خورش تقریباً مانند هر چیز دیگری: خرد کنید، کمی آب اضافه کنید، بگذارید تا پخته شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

1 عدد پیاز؛

1 هویج؛

1 یا 2 سیب؛

نمک، ادویه جات ترشی جات، برگ بو.

1. بوقلمون را بیرون بیاورید (اگر قبلاً این کار را انجام نداده اید)، خوب بشویید و به قطعات برش دهید. برداشتن پوست ممکن است، اما لازم نیست. هویج و سیب را پوست بگیرید (این جایی است که لازم است: پوست سفت سیب در یک خورش لطیف کاملاً بی فایده است)، به ترتیب دایره و خلال کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. یا حلقه، اگر ترجیح می دهید.

2. سبزیجات و سیب ها را در کاسه مولتی پز قرار دهید و برش های بوقلمون را روی آن قرار دهید. مقداری آب اضافه کنید. فقط کمی، برای پوشاندن قطعات به آن نیازی ندارید - آب خود پرنده بدون آن کافی خواهد بود.

3. به مدت 1.5 تا 2 ساعت در حالت خورش بپزید. زمان پخت بستگی به مولتی پز شما، سن پرنده و غیره دارد.

4. در اواخر پخت، نمک را اضافه کنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید (می توانید فقط از فلفل استفاده کنید، می توانید از مخلوط ادویه ها برای مرغ استفاده کنید - بسته به آنچه دوست دارید) و برگ بو. اگر این کار را در ابتدای پخت و پز انجام دهید، وقتی مواد را اضافه می کنید، این دستور پخت بوقلمون واقعاً چند پز می شود: آن را بارگیری کنید، درب آن را ببندید و مسیر آشپزخانه را برای یک ساعت و نیم کاملا فراموش کنید. اما اگر ادویه ها زمان کمتری در قابلمه بگذرانند معطرتر می شود.

می‌توانید تکه‌ها را با ظرفی از سیب‌زمینی یا برنج سرو کنید و روی شیره‌ای که در حین خورش آزاد می‌شود بریزید.

دستور 2: اردک هندی پخته شده با سیب

دستور دیگری برای اردک هندی با سیب، اما اکنون - کاملاً در فر. این تقریبا یک غذای سنتی کریسمس است.

برای او خواهیم گرفت:

1 بوقلمون؛

1 عدد پیاز؛

6 حبه سیر؛

1 عدد لیمو؛

3 عدد سیب متوسط؛

100 گرم آلو بدون هسته؛

100 گرم کره؛

آماده سازی:

1. اردک بوقلمون را خوب بشویید و پس از روده کردن هر چیزی که داخل آن باقی مانده است بردارید و روی آتش بپزید. نیازی به دست زدن به پوست نیست، زیرا زیباترین چیز روی لاشه کامل پخته شده است پوسته قهوه ای طلایی.

2. لیمو را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همچنین پیاز، سیر، سیب و آلو را ریز خرد کرده، با لیمو مخلوط کنید. اگر سیب ترش مصرف کردید (و بهتر است سیب ترش را مصرف کنید، آبدارتر است)، پس می توانید آلوهای بیشتری را متناسب با ذائقه خود اضافه کنید. ایندوئت آغشته به آب سیب و لیمو ترش می شود؛ اگر چیزی ترش دوست ندارید، شیرینی آلو خشک می کند.

3. داخل و خارج بوقلمون را با نمک و فلفل بمالید و با فیلینگ آماده شده پر کنید. برای اطمینان از باقی ماندن آن در داخل لاشه در حین پخت، برش را باید با خلال دندان سنجاق کرد یا با نخ دوخت.

4. پرنده شکم پر را در قالب چرب شده مرغ یا روی سینی فر قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید (برای لاشه متوسط، اگر مرغ شما بزرگتر باشد، زمان پخت می تواند تا دو ساعت باشد). چگونه بوقلمون را در فر بپزیم تا پوسته آن قهوه ای طلایی و ترد شود؟ ابتدا می توانید آن را مانند یک ورقه پخت کمی با روغن چرب کنید. در مرحله دوم (و مهمتر از همه)، به طور دوره ای آن را با چربی و آب خود که در طول فرآیند پخت تشکیل می شود، بریزید.

5. بوقلمون تمام شده را از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود، خلال دندان یا نخ ها را بردارید. آمادگی نیز با خلال دندان بررسی می شود: هنگام سوراخ کردن بوقلمون تمام شده، نباید آب مایل به قرمز آزاد شود. می توانید بلافاصله پرنده را به قطعات تقسیم شده برش دهید یا می توانید آن را به طور کامل سرو کنید؛ بسیار زیبا و جشن می شود، به خصوص اگر ظرف را مطابق با آن تزئین کنید.

می‌توانید بوقلمون پخته شده را روی برگ‌های کاهو قرار دهید، با برش‌های پرتقال یا لیمو تزیین کنید و اگر نصف یا یک چهارم انار را در کنار آن قرار دهید، زیباتر به نظر می‌رسد.

به همین ترتیب، می توانید بوقلمون را در آستین پخت بپزید. سپس تمام آب در آن جمع می شود، مواد پر نمی شود، گوشت آبدار می شود و لازم نیست ماهیتابه غاز را بشویید. اما باید به یاد داشته باشید که با این روش پوسته طلایی نخواهید داشت. و فراموش نکنید که آستین خود را سوراخ کنید.

دستور 3: اردک هندی با سیب زمینی در فویل

چگونه بوقلمون را طوری بپزیم که هم پرنده و هم غذای جانبی را به یکباره تهیه کنیم؟ می توانید لاشه را با هر چیزی که قرار است با آن سرو کنید پر کنید یا هم پرنده و هم غذای کناری را در یک ظرف بپزید. یا می توانید این دو روش را با هم ترکیب کنید.

بنابراین ما نیاز داریم:

• 1 اردک هندی؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات;
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. بوقلمون را آبکشی کنید، اگر روی آن چربی بود آن را جدا کنید اما دور نریزید. لاشه را با نمک، فلفل و سیر بمالید.

2. سیب زمینی ها را برش بزنید و پرنده را با آنها پر کنید. آن را روی فویل قرار دهید، سیب زمینی های باقی مانده را به همراه چربی بریده شده در کنار آن قرار دهید. می توانید آن را جداگانه نمک و فلفل کنید و ادویه جات را اضافه کنید.

3. عسل را مخلوط کنید سس سویاو روغن نباتی، این مخلوط را روی بوقلمون بریزید.

4. پرنده را محکم در فویل بپیچید و در فر 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید. پرنده در فویل سریعتر از آستین یا به سادگی روی یک ورقه پخت پخته می شود.

با این روش پخت، سیب زمینی ها نه تنها پخته می شوند، بلکه در آب و چربی بوقلمون خیس می شوند و بسیار معطر می شوند. اما پوسته ترد روی پرنده نخواهید داشت. در پایان پخت می توانید با باز کردن فویل و گذاشتن آن در فر برای مدت کوتاهی اجازه دهید کمی قهوه ای شود.

به همین ترتیب، می توانید نه یک لاشه کامل، بلکه قطعات قطعه شده را بپزید تا بتوانید بلافاصله آنها را با ظرف جانبی سرو کنید.

دستور 4: اردک هندی با نارنگی

چه چیزی بیشتر از نارنگی سال نو می تواند باشد؟ فقط درخت کریسمس اما امروز ما از درخت کریسمس چیزی نمی پزیم، اما برای سفره سال نو، بوقلمون را با نارنگی سرو می کنیم.

برای این ما نیاز داریم:

1. نارنگی ها را بشویید و پوست بگیرید، پوست آن را ذخیره کنید. چند تکه را له کنید.

2. بوقلمون را بشویید، آویز کنید، آن را با نمک، فلفل و نارنگی له شده بمالید. بگذارید 2 تا 3 ساعت خیس بخورد.

3. نارنگی های باقیمانده (به جز چند تکه که برای سرو مورد نیاز است) را به صورت قاچ تقسیم کرده و بوقلمون را با آنها پر کنید. برش را محکم با پوست بپوشانید.

4. بوقلمون را در یک قابلمه چرب شده یا روی یک ورقه پخت قرار دهید، به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید و به طور دوره ای با آب آزاد شده مخلوط کنید. پس از حدود یک ساعت، پرنده باید برگردانده شود.

5. قبل از سرو، پوست نارنگی باید جدا شود. می توانید ظرف را با برش های نارنگی و سبزی تزئین کنید.

اردک هندی به هر شکلی ایده عالی برای یک غذای گرم برای میز جشن سال نو و کریسمس است. طبخ آن راحت تر از اردک معمولی است و به عنوان یک مهمان نادر روی میزهای ما، برای موقعیت های خاص عالی است.

دستور پخت مورد علاقه خود را پیدا نکردید؟ سپس مطالب ما را بررسی کنید - دستور العمل برای سفره سال نو 2016.

اشتهایتان مبارک و سال نو مبارک!

www.womanonly.ru

Indoutka - دستور العمل ها

اردک هندی تلاقی انتخابی بین اردک و بوقلمون نیست، بلکه یک نژاد اردک جداگانه است که از مکزیک به ما آورده شده و رسماً اردک مسکووی نامیده می شود. و غذاهای حاصل از آن به قدری شگفت‌انگیز خوشمزه می‌شوند که به معنای واقعی کلمه "انگشتان را لیس می‌زنید".



این تنوع مرغ با موفقیت تمام بهترین ویژگی های طعم را با هم ترکیب می کند. گوشت بوقلمون نرم تر از گوشت بوقلمون است و طعم واضح تری نسبت به مرغ دارد. به هر حال، برخلاف اردک معمولی، گوشت بوقلمون کم چرب و رژیمی تر است.

به همین دلیل است که کارشناسان توصیه می کنند ظروف آن را در آن قرار دهید منوی کودکانو همچنین در رژیم غذایی کسانی که پس از بیماری در حال بازیابی قدرت هستند و حتی با اشتیاق رویای کاهش وزن را در سر می پرورانند.

طرز تهیه بوقلمون - دستور پخت بسیار خوشمزه با ویدیو

دستور العمل مرحله به مرحله به طور مفصل روند تهیه اردک هندی با سیب را شرح می دهد.

• 100 گرم آلو (بدون هسته)؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• 5-6 حبه سیر؛
• کره
• پوست لیمو را برش دهید و تفاله آن را مکعبی خرد کنید. سیب ها را برش بزنید و با لیمو ترکیب کنید تا تیره نشوند.
• به مدت 5 تا 10 دقیقه روی آلوها آب جوش بریزید، سپس به صورت نوار برش دهید.
• پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، سیر را خیلی ریز خرد کنید.
• همه مواد را مخلوط کنید.
• بوقلمون را که کاملا شسته شده را با نمک و فلفل بمالید و لاشه را با پر کردن آماده شده پر کنید و سوراخ را با خلال دندان ببندید.
• روغن کاری کنید کرهمعلولیت یا ورق پخت. دراز بکش پرنده پر شدهشکم را پایین بیاورید و بسته به اندازه از 1.5 تا 2.5 ساعت بپزید.
• در حین پخت فراموش نکنید که چربی آزاد شده را روی لاشه بریزید و آن را برگردانید، سپس بوقلمون از هر طرف گلگون و زیبا می شود.

اردک هندی در اجاق گاز آهسته - دستور گام به گام با عکس

آرام پز خیلی سریع پخته می شود خورش خوشمزهاز سیب زمینی و گوشت بوقلمون.

• 500 گرم گوشت بوقلمون خالص؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 2-3 حبه سیر؛
• نمک، ادویه به مزه.
• پوست سر پیاز را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید.



2. هویج ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید.



3. گوشت اردک را به قطعات متوسط ​​برش دهید.



4. سیب زمینی پوست کنده - در مکعب های کوچک.



5. کاسه مولتی پز را کمی با روغن نباتی چرب کنید. اگر استفاده می کنید طیور، پس این لازم نیست، زیرا گوشت حاوی مقدار کافی چربی خود است. برنامه سرخ کردن را حدود 20 دقیقه تنظیم کنید و تکه های گوشت را سرخ کنید.



6. بعد از 15 دقیقه از شروع کار، سبزیجات را اضافه کنید.



7. سپس تجهیزات را به حالت "خورش" تغییر دهید، سیب زمینی ها را بارگیری کنید، نمک و همه چیز را مزه دار کنید. هم بزنید و در 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب گرم.



8. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.



9. اگر سیب زمینی ها در این مرحله آماده نیستند، زمان خورش را برای مدت زمان مورد نیاز تمدید کنید.



Indoushka در فر - دستور غذا

بوقلمون را می توانید در فر بپزید محصولات ساده. این ظرف اشتها آور و طعم شگفت انگیزی خواهد داشت.

1. اول از همه شروع به مرینیت کردن بوقلمون کنید. برای انجام این کار، آب لیموها را بگیرید، میخک و رزماری را اضافه کنید. آن را به مدت 3 دقیقه با گاز کم یا بهتر است در حمام آب گرم کنید.
2. پرنده را کاملا بشویید و با دستمال خشک کنید. گردن را ببرید و کنار بگذارید. لاشه را در ظرف مناسبی قرار دهید و روی آن ماریناد بریزید و بگذارید حداقل 2.5 ساعت در سرما مارینت شود.
3. گردن از قبل بریده شده، پیاز پوست گرفته و هویج (به طور کامل) را در یک قابلمه کوچک بریزید. نمک را اضافه کرده و بعد از جوشیدن به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
4. برنج را کاملا آبکشی کنید، 0.5 لیتر آبگوشت داغ اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. در یک آبکش گذاشته، اجازه دهید آب آن خوب گرفته شود و کاملا خنک شود.
5. مرغ مرینیت شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و داخل اردک قرار دهید تا کل حفره را در یک لایه یکنواخت بپوشانند. مواد را با برنج پر کنید، سوراخ را با نخ بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید.
6. عسل مایع را با خردل مخلوط کرده و روی بوقلمون را با مخلوط حاصل بپوشانید. پرنده را روی یک ورق بزرگ فویل قرار دهید (چند لایه ممکن است). لبه ها را تا کنید و محکم کنید.
7. بوقلمون را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 2 ساعت بپزید.
8. برای اطمینان از اینکه پرنده پخته شده پوسته ترد زیبایی پیدا می کند، پس از مدت زمان مشخص شده، فویل را باز کرده و فرآیند پخت را برای نیم ساعت دیگر تمدید کنید.
9. قسمت باقیمانده آبگوشت را بعد از برداشتن گردن اردک و سبزیجات از روی آن روی گاز کم حرارت دهید، اما به شدت نجوشانید. شکر و سس سویا را به آن اضافه کنید. آرد را با مقدار کمی آب رقیق کنید تا گلوله ها ظاهر نشوند و به صورت آب در مایه بریزید.
10. بوقلمون داغ را با سس کاملا خنک سرو کنید.

دستور پخت ویدیو: طرز پخت بوقلمون در دیگ

و در آخر خورش بوقلمون با سیب زمینی در دیگ. این غذای ترکیبی را می توان هر روز با استفاده از سبزیجات موجود تهیه کرد.

دستور العمل های ساده اما خوشمزه برای پخت بوقلمون



عناصر

11. زمان آماده سازی: 01:00
12. زمان پخت و پز: 02:00
13. تعداد وعده های غذایی: 6-9
14. پیچیدگی: مجتمع

آماده سازی

1. ابتدا باید فیلینگ را با سرخ کردن پیاز و هویج خرد شده در روغن نباتی آماده کنید. در حین سرخ کردن، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را از طریق چرخ گوشت اضافه کنید. مواد را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. در همان زمان، شما باید برنج را بجوشانید، پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید و همه آن را با سبزیجات خورشتی مخلوط کنید - یک پر کردن عالی برای لاشه به دست می آورید.
3. لاشه اردک را آماده کنید: بشویید، خشک کنید، با نمک و ادویه بمالید، بپاشید. آب لیموبگذارید 30 دقیقه بماند تا ماریناد گوشت را خوب خیس کند. سپس لاشه را با فیلینگ پر کنید و درزها را با سیخ سنجاق کنید.
4. اردک را در آستین قرار دهید و انتهای آن را گره بزنید و چند جا سوراخ کنید تا در فر بترکد. آستین را روی یک سینی فر سرد قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 160 درجه گرم شده قرار دهید. لاشه را به مدت 2 ساعت بپزید. با استفاده از دستور العمل ارائه شده، بوقلمون را می توان طولانی تر نگه داشت - گوشت خشک نمی شود.

دکوراسیون سنتی میز جشنغذای طیور در نظر گرفته می شود. بیشتر اوقات مرغ است، کمتر می توانید از غاز یا اردک در تعطیلات لذت ببرید، و بوقلمون نیز چنین است مهمان نادرروی میزها چرا؟ چون خانم های خانه دار نمی دانند دستور العمل های سادهپخت و پز مرغ جالب و خارج از کشور.

انتخاب به نفع هندی



این پرنده از آمریکای جنوبی، اجداد آن اردک های مشک هستند که دهقانان حیوانات خانگی می ساختند و شروع به پرورش آنها برای غذا کردند. اردک هندی در نگهداری بی تکلف است و گوشت آن خوشمزه و رژیمی است. برای کسانی که می خواهند از شر آن خلاص شوند مناسب است اضافه وزنو همچنین برای بیماران پس از بیماری های شدید در طول دوره بهبودی (حتی در دوره پس از عمل مجاز است). این گوشت برای کودکان خوب است - لاغر اما لطیف است.



بهتر است اردک بوقلمون را به جای یخ زده، خوب تمیز و خنک شده مصرف کنید. قبل از پخت و پز، صرف نظر از روش پردازش، لاشه باید با آب جوش خیس شود - سپس گوشت آبدار و نرم خواهد شد. قبل از پخت لاشه در فر، باید آن را مرینیت کرده و حدود سه ساعت در ماریناد نگه دارید. زیاد نپزید وگرنه گوشت خشک میشه.

اردک را به اندازه وزن لاشه در تنور نگه می دارند با این حساب: یک کیلوگرم گوشت یک ساعت پخته شود، اگر وزن اردک 2 کیلوگرم باشد باید حداقل 2 ساعت بجوشد. در طول پخت و پز، لازم است که به طور دوره ای اردک را با آب حاصل بمالید - این از خشک شدن جلوگیری می کند، که اغلب هنگام نگهداری لاشه کامل در اجاق بدون پوشش اضافی اتفاق می افتد.

دستور العمل های آشپزی

لاشه اردک هندی را می توان از بازار خریداری کرد و تهیه آن بسیار آسان است. روش های زیادی برای پختن مرغ در فر با سبزیجات، در آستین، در قابلمه اردک، با پر کردن های مختلف وجود دارد: گندم سیاه، سیب زمینی، کلم. چندین گزینه برای غذاهای ساده اما با طعم فوق العاده قابل بررسی است.

اردک هندی خورش شده در خامه ترش



گوشت تهیه شده با این گزینه نرم و آبدار می شود. آماده سازی خود زمان زیادی نمی برد، بنابراین می توان از دستور غذا هر روز برای شام استفاده کرد.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

5. لاشه اردک هندی;
6. چند پیاز؛
7. گوجه فرنگی را می توان با انواع گیلاس جایگزین کرد.
8. یک عدد هویج؛
9. یک سر سیر؛
10. یک لیوان خامه ترش؛
11. نمک، فلفل، سایر ادویه ها.

ترتیب پخت و پز به شرح زیر است:

12. برای شروع باید لاشه را به چهار قسمت تقسیم کنید (ترتیب تقسیم و شکل دادن به صلاحدید خود خانم خانه - هر کدام که راحت تر باشد).
13. حالا باید تکه های اردک تمام شده را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید.
14. هویج ها را با رنده کردن آنها روی یک رنده درشت آماده کنید. پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کنید و سیر را از دستگاه پرس رد کنید. سبزیجات آماده باید با استفاده از هر روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
15. تکه های گوشت را با سبزیجات تفت داده شده در ماهیتابه قرار دهید. با در نظر گرفتن اندازه لاشه و مشخصات اجاق گاز یا برقی، کمی آب به ظرف اضافه کنید و زیر درب آن را با حرارت ملایم بجوشانید تا تقریباً تمام شود.
16. پس از خورش گوشت، گوجه فرنگی خرد شده و خامه ترش را اضافه کنید. بهتر است از خامه ترش با محتوای چربی کم استفاده کنید - این باعث می شود گوشت آبدار شود، اما چرب نباشد.
17. گوشت را 15 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید تا پخته شود سس سبزیجاتکه بعداً باید در حین خورش با مخلوط کردن با آرد غلیظ شود.

ظرف حاصل با هر ظرف جانبی سرو می شود - گندم سیاه، برنج، پوره سیب زمینی. دستور العمل با بوقلمون به راحتی قابل بهبود است. به عنوان مثال، در این مورد، می توان گوشت را کاملاً پخته و از ماهیتابه خارج کرد و سبزیجات - کدو سبز، بادمجان و دیگران - را می توان به سس حاصل اضافه کرد. این غذای جانبی را تا زمانی که سبزیجات آماده شوند بپزید. همراه با پرنده، با گیاهان تزئین شده سرو کنید.

زمان پخت بر اساس دستور اصلی بیش از 1.5 ساعت نیست (همه به وزن لاشه بستگی دارد).

تعداد وعده ها - 6-8 قطعه، بسته به لاشه.

بوقلمون شکم پر در فر



دستور پخت بوقلمون در فر نیاز به انبار کردن محصولات زیر دارد:

18. لاشه طیور؛
19. لامپ؛
20. لیمو؛
21. چندین سیب شیرین آبدار؛
22. سیر؛
23. یک مشت آلو خشک؛
24. یک تکه کره

Indotka در فر، پر شده با آلو، به شرح زیر درست می شود:

1. ابتدا لاشه را بشویید و خشک کنید، با مخلوط نمک و فلفل بمالید.
2. بعد، شروع به تهیه سبزیجات کنید، جایی که باید پیاز، سیب، لیمو و سیر را خرد کنید. همه مواد کاملاً مخلوط شده اند - این پر کردن آماده شده برای بوقلمون است.
3. آلو را به این گوشت چرخ کرده اضافه کنید و لاشه را با مخلوط پر کنید. برای جلوگیری از نشت مواد پر شده در حین پخت، باید لاشه را با سیخ سوراخ کنید.
4. حالا باید یک سینی فر عمیق بردارید و آن را با روغن چرب کنید و پرنده را در آن قرار دهید.
5. سینی فر را به مدت 1.5 ساعت (بسته به وزن لاشه) در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید.
6. چربی حاصل باید هر از گاهی روی اردک ریخته شود تا پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود. این غذا را می توان با برنج یا سیب زمینی سرخ شده به عنوان پیش غذا سرو کرد.

زمان پخت 2-2.5 ساعت است (بدون احتساب خیساندن قبل از لاشه که اختیاری است و اگر وقت آزاد دارید).

تعداد وعده ها - 6-10 قطعه بسته به وزن لاشه.

پخت و پز در آرام پز



اردک هندی که در آرام پز پخته می شود یک غذای رژیمی است، بنابراین افرادی که به اندام خود اهمیت می دهند می توانند از دستور غذا به عنوان غذای اصلی رژیمی خود استفاده کنند.

برای همچین چیزی ظرف رژیمیشما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

7. لاشه طیور؛
8. چندین سیب خرد شده رسیده؛
9. پیاز؛
10. هویج؛
11. نمک، فلفل، ادویه دلخواه.

پخت بوقلمون در آرام پز باید به ترتیب زیر انجام شود:

12. بسته به وزن پرنده و تعداد قسمت ها، لاشه را بشویید و برش دهید.
13. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت حلقه ای، سیب ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. تمام مواد را کف کاسه مولتی کوکر قرار دهید.
14. تکه های گوشت را روی آن قرار دهید و به محتویات آن آب اضافه کنید تا نیمی از مواد روی آن قرار گیرند.
15. بسته به مدل (ممکن است به برنامه «پخت» نیاز داشته باشید)، آن را روی حالت «خورش» قرار دهید. پرنده را با سبزیجات و میوه ها به مدت 2 ساعت بپزید. می توانید بوقلمون را در اجاق گاز آهسته بپزید - گوشت خشک نمی شود و به همان اندازه آبدار خواهد بود.
16. نیم ساعت قبل از آماده شدن، همه چیز را نمک و فلفل کنید و یک برگ بو اضافه کنید.

گوشت نرم و آبدار به نظر می رسد. این دستور را می توان در رژیم غذایی استفاده کرد و به عنوان غذای اصلی، بدون افزودنی به عنوان غذای جانبی مصرف کرد. در غیر این صورت می توانید پیش غذا درست کنید. برای ارائه شده است گوشت انجام خواهد دادپوره سیب زمینی یا برنج.

زمان پخت بوقلمون در آهسته پز بیش از 2.5 ساعت نیست (لازم نیست ابتدا لاشه را در ماریناد خیس کنید).

تعداد وعده ها - 6-8 قطعه (می توان به 4-5 وعده کاهش داد).

هندی در آستین



پختن بوقلمون در آستین روشی بسیار ملایم است حرارت درمانی. گوشت پخته شده در آب خود، لطیف و آبدار به نظر می رسد.

برای پخت اردک در آستین به اجزای زیر نیاز دارید:

17. زن جوان هندی؛
18. هویج، پیاز، گوجه فرنگی؛
19. برنج - تقریباً 300-400 گرم، بسته به اندازه لاشه.
20. نصف لیمو، می توانید از کل میوه استفاده کنید.
21. روغن، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.