طرز تهیه پای آلوچه در فر. دستور العمل پای آلو "الهی": گزینه های پخت و پز

مهمان در آستان؟ یک پای آلوچه ساده درست کنید و همه خوشحال خواهند شد! دستور العمل ها را برای خود و دوستان انتخاب کنید.

کیک به سادگی غیرقابل مقایسه است و به راحتی آماده می شود، که مهم است. چنین شیرینی هایی را می توان با چای عصرانه سرو کرد یا از مهمان پذیرایی کرد. من توصیه می کنم!

• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• کره یا مارگارین - 150 گرم؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• شکر وانیلی- 1 کیسه؛
• بکینگ پودر - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 3-3.5 فنجان؛
• آلو (بزرگ) - 300 گرم؛
• پودر قند برای پاشیدن.
• لیوان - 200 میلی لیتر.

یک ظرف فر (قطر 28-30 سانتی متر) را کمی با کره چرب کنید یا روی آن را با روغن بپوشانید. خمیر را پهن کنید، آن را با دستان خود بکشید و دو طرف کوچک را تشکیل دهید.

دستور 2: پای آلوچه خوشمزه به سرعت و به راحتی

• 180 گرم آرد؛
• شکر 150 گرم؛
• 125 گرم sl. روغن ها؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• وانیلین (مقدار خشک یا 2-3 قطره اسانس).
• آلو (10-15 عدد).

ابتدا ترکیب کنید و بزنید کرهو شکر با وانیل.

سپس تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و دوباره توده را کاملاً هم می زنیم.

آرد را که قبلاً با بکینگ پودر مخلوط کرده بودیم، در توده همزده الک می کنیم. نکته: بیکینگ پودر را نیز می توان مستقیماً به مخلوط کره اضافه کرد (در مرحله قبل). خمیر را کاملاً مخلوط کرده (ترجیحاً با همزن) و در قالب چرب شده ریخته می شود.

آلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا می کنند.

کیک حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

دستور 3، گام به گام: پای آلو سرسبز

این پای را نه تنها با آلو، بلکه با هر میوه و انواع توت ها نیز می توان پخت و همیشه خوشمزه می شود!

خیلی ساده و سریع! و فوق العاده می شود پای سرسبزبا یک لایه میوه

• 200 گرم کره؛
• شکر 200 گرم (1 لیوان)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• حدود 300 گرم آرد (اگر یک لیوان 200 گرم است، پس این 2 و 1/3 لیوان است).
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• آلو - به اندازه ای که سطح پای را کاملاً بپوشاند.

خمیر در عرض چند دقیقه آماده می شود: کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید.

تخم مرغ ها را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکدست و پفی شود.

سپس آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را الک کرده، مخلوط کنید و کار تمام است!

من به شما توصیه می کنم برای تنظیم قوام خمیر، آرد را نه یکباره، بلکه به تدریج اضافه کنید. اینقدر باید ضخیم باشه نه شیب دار، اما نه ریختنی، اما به گونه ای که می توانید آن را با قاشق پخش کنید.

حالا فر را روشن کنید تا دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شود، کف قالب فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن و کناره های تابه را با روغن نباتی چرب کنید، 2/3 خمیر را کف قالب پخش کنید و بگذارید. آن را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.

در همین حین آلوهای تمیز را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید.

تابه را با خمیری که تازه شروع به پخت کرده است بیرون می آوریم و نیمه های آلو را روی آن قرار می دهیم و کمی داخل خمیر فرو می کنیم.

اگر آلوها ترش هستند روی آن ها شکر بپاشید.

و 1/3 باقیمانده خمیر را روی میوه پخش کنید.

و دوباره قالب را با پای در فر قرار دهید. با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 35-45 دقیقه بسته به قطر قالب و ارتفاع پای بپزید. آماده بودن را با سیخ چوبی تست کنید. وقتی از خمیر خشک شد و روی پای به رنگ قهوه ای طلایی در آمد، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید!

بعد از اینکه اجازه دادید پای کمی در تابه خنک شود، آن را با احتیاط باز کنید و پای را در بشقاب قرار دهید. درب ماهیتابه رو میبندم و برمیگردونم و تابه ها و پوسته رو برمیدارم و با ظرف میپوشونم و دوباره برمیگردونم. به این ترتیب شما حتی می توانید بسیار باشکوه و پای لطیفبا دقت به بشقاب منتقل کنید.

دستور 4: پای آلوچه سریع و خوشمزه (گام به گام)

این پای به قدری ساده تهیه می شود که همه می توانند به راحتی آن را تهیه کنند، از بچه های دبیرستانی گرفته تا آقایان. ظریف و مطبوع خمیر بیسکویتبا آلو ترش و شیرین کاملاً هماهنگ می شود.

• آلو - 200 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• شکر - 1 لیوان،
• شیر - نصف لیوان،
• کره - 100 گرم،
• آرد - 1.5 فنجان،
• بکینگ پودر برای خمیر - 30 گرم،
• وانیلین - 1 کیسه

اول از همه، کره را در یک حمام آب پخش کنید. برای این کار کره را به قطعات کوچک برش دهید. آن را به یک کاسه فلزی، شیشه ای یا لعابی منتقل کنید. روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید. با کاردک یا قاشق هم بزنید و بگذارید کاملا ذوب شود.

تخم مرغ های سرد شده را در یک کاسه عمیق بزنید.

آنها را با شکر بپوشانید.

تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا کف کند. هرچه تخم‌مرغ‌ها با دقت بیشتری هم زده شوند، احتمال اینکه خمیر پای آلو نرم‌تر و بلندتر شود، بیشتر می‌شود.

کره ذوب شده خنک شده را به جرم حاصل اضافه کنید.

پس از این، شیر را در دمای اتاق بریزید.

بسته وانیلین را اضافه کنید.

در آخر یک بسته بیکینگ پودر اضافه کنید. دوباره مخلوط را با همزن مخلوط کنید.

آرد گندم را از صافی الک کنید. نیمی از آرد را داخل پایه خمیر بریزید.

خمیر را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید. بعد از این، بقیه آرد را اضافه کنید و دوباره خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود. ثبات خمیر آمادهباید شبیه خمیر اسفنجی یا خمیر پنکیک باشد. اگر خمیر را به صورت قاشق بریزید و آن را برگردانید، خمیر به صورت قطره های ضخیم و کشیده می ریزد.

آلوها را بشویید.

از یک چاقو برای ایجاد یک برش طولی کوچک استفاده کنید. با دستان خود آلو را به دو قسمت جدا کنید. دانه ها را بردارید.

برای یک کیک اسفنجی لذیذ با آلو، روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. روی کاغذ را با یک تکه کره چرب کنید یا از یک برس شیرینی پزی روغن آفتابگردان را به کف و کناره های تابه بمالید. خمیر را داخل قالب بریزید. با استفاده از کاردک، آن را روی تمام سطح صاف کنید و به صورت یک لایه صاف کنید.

نصف های آلو را در ردیف هایی با فواصل مساوی از یکدیگر قرار دهید و داخل آن ها رو به بالا باشد.

تزئین کنید کیک اسفنجیاگر آلو را در قالب گرد بپزید، می توانید از روش دیگری استفاده کنید. آلوها را به 4-6 قسمت (بسته به اندازه آنها) برش دهید. ورقه های آلو را به صورت دایره ای بچینید و از وسط شروع کنید و در کل ناحیه پای قرار دهید.

مانند سایر انواع کیک اسفنجی، این کیک فقط باید به فر داغ. دمای فر باید 180 درجه سانتیگراد باشد. پای را به مدت 20 دقیقه بپزید. کیک تمام شده باید حداقل دو برابر ارتفاع داشته باشد. در حین پخت کیک اسفنجی، باز کردن در فر توصیه نمی شود. برای اینکه در نهایت مطمئن شوید پای آماده است، آن را با کبریت یا خلال دندان سوراخ کنید. پس از فرو بردن در کیک باید تمیز بیرون بیاید.

کیک اسفنجی خوشمزه با آلوچه آماده یک رفع سریعپاشیدن شکر پودر شده. به قطعات برش دهید. با چای، قهوه یا نوشیدنی بدون الکل. نوش جان.

دستور 5، ساده: پای آلوچه سریع

• 120 گرم کره (نرم)
• 2 عدد تخم مرغ
• شکر 150 گرم
• 200 گرم آرد
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• مقدار اندکی نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• آلو
• پودر قند برای تزیین کیک

شروع به تهیه پای آلوچه با تخم مرغ و شکر می کنیم که به آن کمی نمک و شکر وانیل اضافه می کنیم یا اسانس وانیل. همه شکر را اضافه نکنید، چند قاشق غذاخوری بگذارید تا روی لایه آلو بپاشید.

مهم این است که این موضوع را به طور کامل شکست دهیم. ما به یک توده ضخیم و کرکی می رسیم که ممکن است 3-4 دقیقه طول بکشد. خوب است که این مرحله را نادیده نگرفتم و با وجدان کامل آن را انجام دادم (این مربوط به فتنه است، جزئیات در پایان خواهد بود).

کره را به مخلوط اضافه کنید. البته باید ذوب شود، در غیر این صورت مخلوط کردن آن با جرم اصلی غیرممکن خواهد بود. با استفاده از همزن خمیر را هم بزنید.

آرد را داخل خمیر الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با استفاده از همزن خمیر پای آلوچه را آماده کنید.

خمیر پای کاملا غلیظ است. آن را در یک ظرف پخت قرار دهید و با استفاده از یک کاردک (ترجیحاً سیلیکونی) آن را در کل محیط صاف کنید. هسته ها را از آلو جدا می کنیم و آنها را ورقه می کنیم و روی سطح پای قرار می دهیم و کمی در خمیر غرق می کنیم.

2 سانتی متر از خمیر را بدون آلو در اطراف می گذاریم. باقیمانده شکر را روی آلوها بپاشید و پای را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید. زمان پخت - 40-50 دقیقه، تا زمانی که سطح آن قهوه ای طلایی شود و خلال دندان خشک شود.

کیک تمام شده را می توان به راحتی از قالب خارج کرد، به قطعات تقسیم کرد و با پودر قند تزئین کرد.

دستور 6: پای خامه ترش با آلو (عکس مرحله به مرحله)

به عنوان پایه محصول ما از خمیر خامه ترش خامه ای ظریف استفاده می کنیم که برای تقریباً هر نوع توت و میوه ای مناسب است. بیایید آلو را با یک ادویه جهانی - دارچین تکمیل کنیم، که به سرعت عطر خود را در فر آشکار می کند و محصولات پخته شده را اشتها آورتر می کند.

بنابراین، در مدت زمان کوتاهی، بدون تکنولوژی کار فشرده و محصولات گران قیمت، یک کیک چای عالی می پزم. دستور العمل گام به گام با عکس کار را آسان تر می کند و به جلوگیری از اشتباه کمک می کند.

• آلو - حدود 300 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 30 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 70 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 80 گرم (+ 1-2 قاشق غذاخوری برای پاشیدن آلو)؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.

کره نرم را با نمک، وانیل و شکر ساده. همزن را روشن کرده و مخلوط مواد را به یک توده پف دار تبدیل کنید.

تخم مرغ را اضافه کنید، کمی هم بزنید.

خامه ترش را اضافه کرده و با همزن به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه کار را ادامه دهید.

مواد خشک: نشاسته، بیکینگ پودر، آرد را با هم ترکیب کنید. به مخلوط کره اضافه کنید، فقط کمی بزنید (فقط تا زمانی که اجزا به یک خمیر همگن تبدیل شوند).

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آن را کمی با روغن چرب کنید. مخلوط آرد را پخش کنید و کل محیط را با یک لایه یکنواخت پر کنید. در این صورت بهتر است لایه خمیر را کم کنید تا در حین مزه کردن نه تنها خرده پای، بلکه طعم آلو را نیز به وضوح احساس کنید. دستور العمل نسبت محصولات را برای قالبی با قطر 22 سانتی متر نشان می دهد.

آلوها را چهار قسمت کرده و در ردیف های دایره ای قرار دهید و لایه خمیر را کاملا پر کنید. شکر را با دارچین مخلوط کرده و با ورقه های آلو بپاشید.

پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که با استفاده از کبریت/خلال دندان، خشکی آن را بررسی کنید. پس از سرد شدن، مواد پخته شده را از قالب خارج کنید.

پای آلوچه تمام شده را به قطعات تقسیم کرده و سرو کنید.

دستور 7: طرز تهیه سریع پای آلو

• آلو - 1 کیلوگرم.
• شکر - 200 گرم.
• آرد - 400 گرم.
• کره یا مارگارین - 250 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• وانیلین - به مزه
• شکر پودر شده

تخم مرغ و شکر و کره آب شده را با همزن بزنید.

آرد الک شده را با نوشابه و وانیل اضافه کنید.

به یک توده همگن بزنید.

آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید.

فرم را خط بکشید کاغذ پخت. خمیر را در تابه تقسیم کنید و نیمه های آلو را روی آن قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین، به آرامی فشار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

کیک تمام شده را خنک کرده و پودر قند بپاشید.

دستور 8: پای آلوچه خانگی

• کره - 100 گرم.
• شکر - 200 گرم. که 2 قاشق غذاخوری برای پاشیدن آلو
• آرد - 200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• دارچین - 1 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• آلو تازه - 300 گرم.

کره و شکر را در یک کاسه آزاد و تمیز خامه بزنید.

تخم مرغ ها را در این مخلوط بشکنید و کاملا مخلوط کنید.

خمیر را آماده کنید، آرد و بیکینگ پودر را به این مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

یک قالب تاشو برداشته و خمیرمان را کف آن می گذاریم و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

در حالی که خمیر ما تا حدی یخ می زند، در این فاصله آلوها را می شوییم و از هسته ها جدا می کنیم.

2 قاشق غذاخوری شکرهایی را که گذاشتیم با دارچین مخلوط می کنیم.

حالا وقت آبکش کردن است، بیایید از این مزیت استفاده کنیم و یک پای خوشمزه، روشن و معطر تهیه کنیم! در روزهای خنک پاییزی، چنین پای آلوچه ای فقط با ظاهر خود شما را گرم می کند و روحیه شما را بالا می برد.

دستور پخت بسیار ساده و سریع است، تنها چیزی که باید به آن توجه کنید این است که آلوهای پای نباید خیلی آبدار، با سنگی که به راحتی جدا می شود و ترش نباشد.

ترکیب:

شکل - Ø 26 سانتی متر

خمیر:

• 200 گرم آرد
• 100 گرم کره
• شکر 50 گرم
• خامه ترش 50 میلی لیتر
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• مقدار اندکی نمک

پر كردن:

• تقریبا 600 گرم آلو

پاشیدن:

• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 1/2 قاشق چای خوری دارچین (می توانید شکر وانیل را اضافه کنید، جوز هندی، زنجبیل)
• 10 گرم کره

و:

• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته

پای آلو - دستور پخت با عکس گام به گام:

1. آلوها را برای پای بشویید و فعلا کنار بگذارید.

   آلو

2. آرد را با شکر، نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید (که اتفاقاً خودتان می توانید به نسبت 12 قسمت آرد، 5 قسمت جوش شیرین و 3 قسمت درست کنید. اسید سیتریک). کره سرد را به قطعات خرد شده اضافه کنید.

   کره را با مواد خشک ترکیب کنید

3. به سرعت آن را با دستان خود به خرده های خرده بمالید تا کره زمان ذوب شدن نداشته باشد.

   آسیاب کردن

4. خامه ترش سرد را اضافه کنید.

   خامه ترش را اضافه کنید

5. خمیر را مخلوط کرده و به شکل یک توپ نرم جمع کنید. (از این خمیر می توان برای پخت استفاده کرد پای بازنه تنها با آلو، بلکه با میوه های دیگر.)

   خمیر را ورز دهید

6. قالب پای را با یک تکه کوچک کره چرب کنید. ابتدا خمیر را روی میز پهن می کنیم و سپس به قالب منتقل می کنیم و کناره ها را با دست فرم می دهیم. در حین کار روی آلوها با چنگال چند خراش درست می کنیم و در یخچال می گذاریم.

   خمیر را در قالب پهن کنید

7. فر را روشن کنید تا زمان گرم شدن داشته باشد.
8. آلوها را اگر کوچک هستند به دو نیم و اگر بزرگ هستند به چهار قسمت تقسیم کنید. استخوان ها را دور می اندازیم.
9. قالب را از یخچال خارج می کنیم و پایه خمیر را با یک قاشق غذاخوری نشاسته می پاشیم (این کار از خیس شدن کیک از آب آلو جلوگیری می کند).

   با نشاسته بپاشید

10. نصف یا ربع آلوهای خرد شده را به صورت دایره ای به طوری که گوشت آن رو به بالا باشد قرار دهید.

    آلوها را در یک دایره قرار دهید

11. شکر، کره، آرد و دارچین را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید.

    
    
    درست کردن آبپاش

12. آلوها را با رویه به دست آمده بپاشید.

    پای را بپاشید

13. پای فرم گرفته با آلو را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 25 دقیقه بپزید تا خمیر قهوه ای شود.

    بپزید و خنک کنید

چه زمانی پای آلوچهپس از پخت آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی یا کاملا خنک شود. در این زمان می توانید چای گیاهی معطر دم کنید یا با آن سرو می کنیم پای خانگیبا آلو خوب، اکنون می توانید برش دهید و امتحان کنید!

برای شما یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنم!

P.S. اگر دستور پخت را دوست داشتید، مشترک شدن در به روز رسانی، چیزهای خوشمزه زیادی وجود خواهد داشت!

جولیانویسنده دستور غذا

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر گرانول را اضافه کنید.

باید مثل عکس با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود. مهم است که هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و دانه ها دیگر مشخص نشوند. سپس باید شیر ترش را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن خمیر کم کم آرد الک شده را اضافه کنید. دستور العمل مقدار تقریبی آن را نشان می دهد. ممکن است به نصف فنجان آرد کمتر یا کمی بیشتر نیاز داشته باشید. همه چیز به رطوبت و خواص آن بستگی دارد.نوشابه را به همراه آخرین قسمت آرد اضافه کنید.

خمیر باید کاملاً مخلوط شود تا گلوله ای باقی نماند. شما باید یک توده خامه ای بدست آورید.

یک قالب گرد به قطر 25 سانتی متر باید کاغذ روغنی انداخته و با مقدار کمی کره چرب کنید. آلوها باید شسته شوند، از وسط نصف شوند و هسته آن جدا شوند.

میوه های آماده شده را به صورت برش خورده در کف تابه قرار دهید.

روی همه چیز را با خمیر پر کنید.

در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده، پای را بپزید شیر ترشبا آلو 35-40 دقیقه بپزید. می توانید با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید.

کیک داغ را روی توری سیمی بچرخانید و پوسته را با دقت از روی آن جدا کنید.

چگونه پای آلو درست می کنید؟ من دوست دارم آنها را از خمیر مایه درست کنم و در فر بپزم. می دانم که دوستداران پای آلوچه ای هستند که از شیرینی پفکی خانگی، کفیر و خمیر ماست درست می شوند. فیلینگ کم ادویه دار هر نوع خمیری را بهتر می کند. آیا ورز دادن سخت است؟ یک رول از خمیر پف دار، شیرینی پف دار، فیلو یا شیرینی بدون خمیر را در فروشگاه بچینید. در پای آلوچه، فیلینگ مهمتر از پوسته است. اگر در لیست شخصی خود یک دستور پخت مخمر اثبات شده دارید، از ما استفاده کنید یا دنبال کنید.

در مورد روش پخت، آنچه اشتها آورتر است را انتخاب کنید: در فر یا سرخ شده در تابه. اولویت بندی و اولویت دادن به چیزی خاص دشوار است. من جزئیات را به شما نشان خواهم داد دستور گام به گامپای آلو در فر، و سپس به شما می گویم چگونه آنها را روی اجاق گاز سرخ کنید.

زمان پخت: 10-12 ساعت + 60 دقیقه / تعداد وعده ها: تقریبا 20 عدد.

عناصر

• آرد گندم تقریبا 400 گرم
• شیر 150 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• تخم مرغ 1 عدد + زرده
• مخمر خشک 7 گرم
• شکر 100 گرم
• آلو 250 گرم
• دارچین 5 گرم
• نمک 3 گرم

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

ابتدا مخمر را فعال می کنیم. 70-100 میلی لیتر شیر را به آرامی گرم کنید، گرانول های مخمر خشک را اضافه کنید (یا خرد شده تازه/فشرده، 21 گرم - تازه سه برابر بیشتر از خشک مورد نیاز است)، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز و آرد گندم. هم بزنید، توده ها را بردارید، با فیلم/کیسه بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا یک لایه کف گسترده روی سطح ایجاد شود. عجله نکنید و بلافاصله ورز نزنید، منتظر یک واکنش خشونت آمیز باشید، ظاهر به اصطلاح "کلاه". مخمر باید بیدار شود، سپس خمیر بلند می شود و پای هایی با آلو یا مواد دیگر شما را با نرمی و هوای خود شگفت زده می کند.



حدود 300 گرم آرد را الک کرده و بقیه را کم کم به قطعات کوچک و بعد اضافه کنید. در صورت تمایل با کمی نمک مخلوط کنید، عطر خرده نان را با شکر وانیل تقویت کنید، اما نت اصلی با دارچین تنظیم می شود. 40-50 گرم شکر معمولی را اضافه کنید، یک عدد تخم مرغ را بزنید، کره ذوب شده و خنک شده را در آن بریزید. روغن داغی که به تازگی از روی حرارت برداشته شده، منجمد می شود و سفیده تخم مرغو آرد، که باعث می شود خمیر یکدست نباشد، اما با اجزای خشن. ورز دهید و به صورت پرک خرد کنید.



شیر باقیمانده، خمیر مایه حباب‌دار را بریزید و شروع به ورز دادن نسبتاً طولانی کنید. توده آرد هنوز چسبنده را روی میز می ریزیم و به تدریج مقدار آرد گندم را افزایش می دهیم و به آن اضافه می کنیم و به صورت گلوله در می آوریم و فشار می دهیم و می کشیم. به محض ظاهر شدن پلاستیسیته، بدون گردگیری با آرد ورز دهید - هرچه آرد کمتری اضافه شود و خمیر بهتر "کار شود"، خرده نان خوشمزه تر و پف دار تر است. مراقب باشید که خمیر سفت یا سفت نشود.



نان را حلقه حلقه می کنیم و داخل کیسه می گذاریم اما آن را محکم نکشید بلکه مقداری فضای خالی بگذارید. محصول نیمه تمام را در قفسه یخچال قرار می دهیم و می گذاریم تمام شب بخوابد. راحت است خمیر مایه را عصر ورز دهید، بسته بندی کنید، در سرما نگه دارید، روز بعد آن را زیر نور خورشید یا در حرارت قرار دهید، یک ساعت و نیم بگذارید تا حجم آن زیاد شود و ادامه دهید. قالب گیری محصولات



و اینجا همان نان در اندازه جدید است، پس از یک شب "خواب" در یخچال و دو ساعت ضخامت در یک مکان گرم زیر فیلم غذا. نرم، متورم، پر از هوا و سه برابر شدن حجم خودش. با آلو می توانید پای درست کنید!



خمیر را به تعداد دلخواه با وزن/اندازه مساوی تقسیم کنید. آلو مجارستانی یا انواع دیگری از آلو را بشویید، خشک کنید، آنها را به مکعب یا ورقه برش دهید، با شکر (حدود 50 گرم) بپاشید و دارچین آسیاب شدهکه با تمام میوه های هسته دار به خوبی ست می شود. بجز دارچین خوبه پوست لیمو، شکر وانیلی ، میخک.



هنگام شکل دادن، من بدون وردنه انجام می دهم. با این خمیر می توانید به راحتی هر چیزی را که می خواهید قالب بزنید. محصولات بزرگ و تکه تکه، قیطان، "بافته"، "شبکه". کیک های صاف گرد به ضخامت 0.5 سانتی متر را کشیده و فشار دهید و در مرکز قرار دهید پر کردن شیرین. اگر آلوها خیلی آبدار هستند، کمی نشاسته بپاشید.



لبه های مخالف پایه را محکم فشار دهید، مفاصل را به هم وصل کنید و شکلی گرد یا بیضی به پای ها بدهید. از فاصله دور روی یک ورقه پخت با روغن یا یک لایه نازک آرد منتقل کنید. روی یک حوله یا فیلم بیندازید و بگذارید 20-30 دقیقه گرم بماند. قبل از قرار دادن در فر، زرده تخم مرغ را که با یک قاشق آب یا شیر تکان داده اید بپوشانید - تا پوسته ای درخشان پیدا کنید. با کره گیاهی یا حل شده روغن کاری کنید، سپس پوسته مات، مخملی، همچنین زیبا و خوشمزه خواهد بود.



در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید. قبل از سرو، پای آلوهای براق را زیر یک حوله بافته شده روی یک ورقه پخت خنک کنید.

برای صبحانه پای آلوچه خانگی را در کنار یک فنجان قهوه یا چای سرو می کنیم و بعد از ظهر از یک میان وعده با کمپوت، نوشیدنی های میوه ای، شیر یا نوشیدنی های شیر تخمیر شده لذت می بریم.

پای آلو سرخ شده در ماهیتابه

کیک ها با استفاده از اسفنجی که در بالا توضیح داده شد آماده می شوند خمیر مخمر. اگر بیشتر دوست دارید پای سرخ شدهروی کفیر، با خیال راحت از آن استفاده کنید، و پر کردن را به آلو تغییر دهید.

1. پس از تشکیل پای ها، یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید و سپس روغن سبزیجات. ما از تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده می کنیم.
2. پای درزها را به سمت پایین قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شود.
3. پای های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و خنک شوند. نوش جان.

پر کردن آلو برای پای در کشور ما از نظر محبوبیت کمتر از پر کردن سیب است، با این حال، این میوه ها نیز اغلب توسط خانم های خانه دار خانگی در تهیه انواع غذاهای پخته استفاده می شود. البته این شیرینی ها عمدتا در فصل تابستان و پاییز درست می شوند. از این گذشته، در این زمان است که آلوهای تازه زیبا در قفسه مغازه ها و بازارها ظاهر می شوند. با این حال، می توانید این میوه را در بقیه ایام سال خریداری کنید. علاوه بر این، شما به راحتی می توانید این یا آن را بپزید محصول آشپزیو از میوه های یخ زده به هر حال، دستور العمل های زیادی برای تهیه پای آلو وجود دارد. به عنوان استفاده می شوند پر کردن های مختلف، و خمیرهای مختلف. امروز طرز تهیه پای آلو را به شما خواهیم گفت. ما همچنین چندین دستور العمل بر اساس انواع مختلف خمیر ارائه خواهیم کرد.

پای آلوچه ساده

طرز تهیه این شیرینی بسیار آسان است. اما طعم ظرف به لطف پر کردن آلو و خمیر شیرین، متخلخل و شبیه شیرینی زنجبیلی بسیار غنی خواهد بود. بنابراین، پیشنهاد می کنیم برای تهیه این شیرینی به چه چیزهایی نیاز داریم.

عناصر

پای آلوچه، دستوری که تصمیم گرفتیم به شما ارائه دهیم، شامل استفاده از محصولات زیر است: آلو - حدود 15-17 آلو متوسط، 120 گرم مارگارین، 200 گرم آرد، 150 گرم شکر (از این مقدار). ، بلافاصله دو قاشق غذاخوری را در یک فنجان جداگانه بریزید، دو عدد تخم مرغ، یک قاشق چای خوری انباشته بیکینگ پودر، دارچین - 0.5 قاشق چایخوری و کمی نمک. می توانید مارگارین را با کره جایگزین کنید. ضمناً هنگام تهیه خمیر توصیه می شود کمی زردچوبه (یا زعفران) به آن اضافه کنید. به لطف این ماده، ظرف تمام شده رنگ زرد بسیار زیبایی خواهد داشت.

دستورالعمل آشپزی

با آزمون شروع می کنیم. ابتدا باید مارگارین (یا کره) را از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق نرم شود. آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن. ساده ترین راه برای انجام این کار با میکسر است. بعد از این، تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. جرم حاصل باید از نظر قوام همگن باشد. نمک و دوباره مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. آرد را کم کم داخل توده مایع بریزید و خمیر با ضخامت متوسط ​​را ورز دهید. ظرفی که قصد دارید پای آلوچه را در آن بپزید را با کره چرب کنید. سپس خمیر را داخل آن بریزید و آن را صاف کنید. آلوها را شسته و دو نیم کرده و دانه ها را از آن جدا می کنیم. سپس فیلینگ خود را به سمت پایین برش داده روی خمیر قرار دهید. شما حتی می توانید تخیل خود را نشان دهید و نوعی طرح، به عنوان مثال، یک گل را شکل دهید. شکر باقیمانده (دو قاشق غذاخوری) را با دارچین مخلوط کرده و روی سطح پای آینده بپاشید. ظرف خود را حدود نیم ساعت در فر با دمای 180-190 درجه می پزیم. در حین پخت، خمیر به خوبی ور می‌آید و در نهایت حالتی بسیار لطیف و معطر به دست می‌آورید. پای خوشمزه. بگذارید کمی خنک شود و خانواده خود را به نوشیدن چای دعوت کنید!

پای آلوچه بر اساس خمیر پف دار

تهیه این غذا بسیار آسان است. ظرف تمام شده بسیار ظریف به نظر می رسد و حتی می تواند یک میز جشن را تزئین کند.

محصولات

برای اینکه اعضای خانواده یا مهمانان خود را با این شیرینی راضی کنید، باید مواد زیر را از قبل آماده کنید: 700 گرم آلو، 250 گرم شیرینی پفکی، سه قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری نشاسته، 100 گرم آجیل پوست گرفته ( شما می توانید استفاده کنید گردویا بادام)، دو قاشق غذاخوری عسل، لیکور یا شربت، یک قاشق چایخوری دارچین و کمی پودر قند برای تزیین. شیرینی پفکیمی توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید. با این حال، در مورد دوم، شما باید زمان بسیار بیشتری را در آشپزخانه بگذرانید.

فرآیند پخت و پز

تهیه کیک لایه آلو بسیار آسان است، به خصوص اگر قبلاً استفاده کرده باشید خمیر آماده. بنابراین، باید یخ زدایی شود و به صورت نازک باز شود. سپس خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید و کناره های آن را کم کنید. آن را با نشاسته بپاشید. این لازم است تا آب را از پر کردن جذب کند. سپس مغزها را روی خمیر قرار دهید. آلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و به چهار قسمت تقسیم کنید. سپس آنها را به صورت دایره ای روی پایه خمیر قرار می دهیم و از لبه بیرونی شروع می کنیم. آلوها را با شکر و دارچین بپاشید، به سلیقه خود با عسل، شربت یا لیکور بپاشید. فر را روشن کنید و صبر کنید تا 200 درجه گرم شود. سپس قالب را در آن قرار دهید و پای آلوچه را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. ظرف آمادهبگذارید خنک شود، پودر قند بپاشید و بنشینید تا چای بنوشید. علاوه بر این، این شیرینی با خامه فرم گرفته و بستنی ست می شود.

کیک آلوچه

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور جالباین غذا که بسیار خوشمزه، زیبا و شیرینی های معطر. برای تهیه چنین پایی به 180 گرم آرد، 80 گرم شکر و کره، یک کیسه وانیلین، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، یک عدد تخم مرغ (فقط از زرده استفاده می کنیم) و 600 گرم آلو نیاز دارید. بهتر است از انواع کوچک آلو استفاده کنید. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده، یک پای آلو خواهید گرفت که برای چهار وعده طراحی شده است.

ابتدا خمیر شیرینی را آماده می کنیم. برای این کار کره نرم شده (ابتدا باید از یخچال خارج شود تا مدتی در دمای اتاق بماند) را با وانیلین، شکر و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط کردن. آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را داخل یک ظرف فر گرد بریزید. آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید. استخوان ها را جدا می کنیم. روی هر نیمه میوه یک برش طولی تا وسط ایجاد می کنیم. تکه های آلو را روی هم روی پایه خمیر قرار دهید. قالب را در فر قرار دهید و حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. ظرف تمام شده نیازی به تزئین اضافی ندارد. فقط باید خنک بشه و بعد سرو بشه.

از آنجایی که پای آلو، دستوری که ما به شما پیشنهاد می کنیم، خواهد داشت خمیر نازک، آن را با شکر نپاشید. در این حالت، میوه آب اضافی آزاد می کند و باعث خیس شدن کل پایه محصولات پخته می شود. اگر از ترش شدن پای می ترسید می توانید کمی پودر قند روی آن بپاشید. با این حال، انجام بدون آن کاملاً ممکن است.

پای مخمر آلو

اگر عاشق شیرینی های غنی هستید، حتما به این دستور غذا توجه کنید. تهیه چنین پایی بسیار ساده است و مواد لازم ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند. بنابراین، اگر تصمیم دارید خانواده خود را با این غذا راضی نگه دارید، مطمئن شوید که 80 میلی لیتر شیر در دست دارید. تخم مرغ 175 گرم شکر (75 گرم خمیر و 100 گرم برای پر کردن)، 60 گرم مارگارین، 250 گرم آرد، یک قاشق چایخوری مایه خشک، یک کیسه وانیلین، یک پیمانه نمک و 0.5 کیلوگرم آلو.

آشپزی

مارگارین را در مایکروویو ذوب کنید یا برای این منظور استفاده کنید حمام آب. وقتی کمی خنک شد با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. قبل از رقیق کردن مخمر در شیر، باید آن را گرم کنید. سپس شیر را با مایه خمیر با مخلوط مارگارین، شکر و تخم مرغ در ظرفی بریزید. مخلوط کردن. وانیل را اضافه کنید. دوباره هم بزنیم. پس از این، آرد را الک کرده و با جرم حاصل ترکیب کنید. خمیر را مخلوط کنید. باید سخت، الاستیک و نرم باشد. آن را کمی ورز دهید و با حوله آشپزخانه بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید. فیلینگ آلو برای این نوع پای ها هیچ تفاوتی با پر کردن غذاهای پخته شده از معمولی، پفکی یا شیرینی شور. پس میوه ها را بشویید و کمی خشک کنید و از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید.

وقتی خمیر ور آمد، آن را به شکل لایه ای باز کنید که اندازه آن کمی بزرگتر از ورقه پختی باشد که قصد دارید پای را روی آن بپزید. سینی فر را از قبل با کاغذ پخت بپوشانید یا روی آن را با روغن چرب کنید. سپس یک لایه خمیر را با دقت روی آن قرار دهید. ضلع های کوچک را تشکیل می دهیم. تکه های میوه را طوری روی خمیر قرار دهید که برش ها رو به بالا باشد. پای کره خود را از آلو حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه می پزیم. بگذارید ظرف آماده کمی خنک شود و سپس شکر بپاشید. شیرینی های خوشمزهقطعه قطعه کنید و سرو کنید.

پای آلو با میوه یخ زده

بسیاری از افرادی که در یک خانه خصوصی زندگی می کنند اغلب نمی توانند تمام میوه هایی را که در تابستان در باغ خود می رسند بخورند. البته می توانید از آنها کمپوت یا مربا درست کنید. اما اگر میوه ها یخ زده باشند، می توان از آنها برای پخت در زمستان استفاده کرد. با خودشون کیفیت های طعماین غذاها نسبت به دسرهایی که از مواد تازه تهیه شده اند کم نیستند. بنابراین، امروز به شما پیشنهاد می کنیم طرز تهیه پای از آلو یخ زده را بیاموزید. اول از همه، بیایید به آن بپردازیم مواد لازم. بنابراین، علاوه بر آلو یخ زده (حدود 800 گرم)، به 100 گرم آرد، سه عدد تخم مرغ (فقط زرده استفاده می کنیم)، 150 میلی لیتر خامه، 100 گرم شکر گرانول برای خمیر، کمی نمک و یک کیسه وانیلین

قبل از آزمایش باید جدا شوید زرده تخم مرغاز پروتئین ها و مدتی در یخچال قرار دهید. سپس آنها را با شکر بکوبید. در این صورت نه تنها زرده ها، بلکه ظروف نیز باید سرد باشند. شما باید با یک توده سفید رنگ تمام کنید. آرد و نمک و خامه الک شده را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. یک ظرف فر به قطر حدود 27 سانتی متر بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر به دست آمده را بریزید. آلوها را روی آن قرار دهید و وانیل بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. پای آلوچه تمام شده را بیرون می آوریم، کمی خنک می کنیم و خانواده را برای چای صدا می کنیم!

پای آلوچه در آرام پز

از آنجایی که این لوازم خانگی در کشور ما روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند، تصمیم گرفتیم شما را با دستور پخت آن آشنا کنیم از این غذادر آرام پز بنابراین، برای تهیه پای آلو به: 400-500 گرم آلو، 120 میلی لیتر خامه ترش یا کفیر، چند لیوان شکر، 250 گرم آرد، 150 گرم کره، سه تخم مرغ، یک کیسه وانیلین نیاز داریم. و یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر.

میوه ها را شسته و به دو نیم تقسیم کرده و دانه ها را جدا می کنیم. تخم مرغ ها را بردارید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سپس سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. زرده ها را با شکر گرانول خرد کنید، کفیر، وانیلین، کره (از قبل ذوب شده) و همچنین آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. هم بزنید. سپس سفیده ها را با دقت داخل خمیر بریزید و به کاسه مولتی پز منتقل کنید. آلوها را روی آن قرار دهید و در حالت پخت حدود یک ساعت بپزید.