غذاهای ساده بره در خانه. غذاهای بره

در خانواده ما، فقط شوهرم، اسلاویک، فرنی گندم سیاه را با شیر دوست دارد؛ این بیشتر او را به یاد دوران کودکی اش می اندازد. اما من مخالفی با تهیه آن ندارم، به خصوص که خیلی سریع و بدون دردسر درست می شود.

گندم سیاه، در این بشقاب، باید آن را خوب بجوشانید، اما، با این حال، اینطور نیست طعم متفاوت. برای اینکه بفهمید چه قوام گندم سیاه را ترجیح می دهید، باید فرنی را طبق دستور من یک بار آماده کنید و سپس آن را مطابق با خودتان تنظیم کنید.

گندم سیاه بسیار است غلات سالم، زیرا تقریباً تمام ریز عناصر را در خود دارد و تعامل با شیر به جذب خوب آنها توسط بدن کمک می کند.

که در این دستور غذامن غلات را نمی شوم یا سرخ نمی کنم، زیرا ... گندم سیاه من خالص است و سعی می کنم زمان پخت را کاهش دهم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم!

ترکیب اولیه محصولات

همانطور که می بینیم، فرنی ما ترکیب ساده ای دارد: گندم سیاه، آب، شیر، کره و نمک.

توضیحات مرحله به مرحله با عکسگندم سیاه آشا با شیر.

1. گندم سیاه را بپزید .

پختن گندم سیاه برای این فرنی بسیار شبیه به فرآیند استاندارد است. یک قابلمه 1.5 لیتری بردارید، تمام آب - 562 میلی لیتر را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید و درب آن را ببندید.

در حالی که آب در حال جوشیدن است، بیایید دسته بندی غلات را شروع کنیم. باید از پوسته سیاه و دانه های سیاه، که گاهی در توده عمومی یافت می شود، طبقه بندی شود. ما به آنها در ظرف تمام شده نیاز نداریم، زیرا ... وجود آنها باعث ایجاد ناراحتی در هنگام خوردن ظرف می شود.

اگر گزینه شستن و سرخ کردن غلات را ترجیح می دهید، می توانید آن را در دستور العمل من برای "فرنی گندم سیاه با گوشت" بیابید. کل فرآیند را در آنجا به تفصیل شرح دادم.

آب جوش آمد، نمک اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد.

فقط در چند ثانیه می توانید گندم سیاه مرتب شده را اضافه کنید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید بجوشد، در حالی که جوش شدید نباید بیش از 60 ثانیه طول بکشد.

بعد از 1 دقیقه گاز را به حداقل برسانید و گندم سیاه را 25 دقیقه دیگر بپزید.

زیرا دمای مشعل هر فردی متفاوت است، سپس بعد از 20 دقیقه درب آن را کمی باز کنید و مطمئن شوید که فرنی شما نسوزد. اگر گندم سیاه هنوز پخته نشده و آب آن به جوش آمده است، حرارت را خاموش کرده، در ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بخار شود.

من آمادگی گندم سیاه را ابتدا با فشار دادن آن از هم جدا می کنم. اگر مایعی در کف ماهیتابه نباشد و فرنی آب پز شود، همه چیز آماده است.

این استاندارد غذایی 2 وعده 280 گرمی را به دست می دهد. هر یک.

7 قاشق غذاخوری را در یک بشقاب قرار دهید. با یک قاشق بزرگ از گندم سیاه آماده و داغ، 0.5 قاشق چایخوری کره اضافه کنید و آن را در فرنی دفن کنید. من این کار را نکردم، بنابراین به سطح آمد. در این ظرف، باید مطمئن شوید که گندم سیاه بسیار داغ است، در غیر این صورت اثر جالبی نخواهد داشت.

کره را اضافه کرده و بدون اینکه صبر کنید تا حل شود، در شیر سرد بریزید. اسلاویک ترکیب روشنی از فرنی داغ و شیر سرد را دوست دارد.

برای این وعده من از 1 لیوان شیر (250 میلی لیتر) استفاده کردم، اما می توانید کمتر اضافه کنید، سپس گندم سیاه در فرنی شما بیشتر خواهد شد.

اما خودتان انتخاب کنید که کدام را بیشتر دوست دارید.

فرنی گندم سیاه با شیر آماده است. وقت آن است که همه را به میز دعوت کنیم.

نوش جان!

در دستور کار فرنی گندم سیاه، یک دستور العمل سریع و آسان است. آماده سازی مناسب. برای صبحانه یا شام برای کل خانواده گندم سیاه می پزیم. به راحتی آماده می شود و خوشمزه می شود. ابتدا آن را در آب درست می کنیم و به عنوان غذای جانبی سرو می کنیم، سپس کمی بیشتر "تماشا" می کنیم و خودمان را می گیریم. ظرف خوشمزه.

نسخه کلاسیک تهیه فرنی گندم سیاه به قدری ساده است که نیازی به جدا کردن جزئیات آن نیست. فقط غلات را مرتب کنید، آن را بشویید و 1 تا 2 آن را با آب پر کنید. وقتی آب تقریباً تمام شد، در قابلمه را ببندید، روی آن را با یک حوله کرکی بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. همه چیز مبتکرانه ساده است! این فرنی را می توان به عنوان پیش غذا سرو کرد یا می توانید آن را اصلاح کنید و با افزودنی های مختلف یک غذای خوشمزه به دست آورید.

مادرم 2 نوع فرنی گندم سیاه تهیه کرد - "اسمیر" (با شیر) و "راسیپوخا" (با آب). من فرنی با شیر را بیشتر دوست داشتم و خواهرم فرنی با آب را دوست داشت. "به هم ریختگی" با قوام ژله ای لطیف تر بود. ابتدا گندم سیاه را در آب می جوشاندند تا نیم پز شود سپس شیر را داخل آن می ریختند. کمی بیشتر پخته شد به طوری که دانه ها پف کرد و تقریباً متلاشی شد، بنابراین بسیار نرم و خوشمزه شد.

بنابراین، امروز ما در حال تهیه یک "اسمیر" هستیم، و اگرچه این کلمه خیلی خوش صدا نیست، طعم آن عالی است!

عناصر

دستور پخت ما

دستور تهیه ویدیویی

ویدئویی از تهیه فرنی گندم سیاه بدون عملیات حرارتی را مشاهده کنید. این گزینه غیر معمولاغلب توسط ورزشکاران، وگان ها و گیاهخواران استفاده می شود. من هم دوستش دارم چون خوشمزه و سالم است!

دستور العمل های دیگر

فرنی به سبک تاجر، فرنی گندم سیاه با گوشت است. شبیه پلو پلو است، فقط به جای برنج گندم سیاه داریم. باور کنید این پلو به هیچ وجه چیزی از پلو پلو کم ندارد و تهیه آن بسیار راحت تر است. مهمترین چیز حفظ نسبت آب و غلات است. معمولاً 1 قسمت غلات و 2 قسمت آب می ریزیم ، اما اینجا قبلاً مایعی در سرخ کردن گوشت و سبزیجات وجود دارد ، پس تخفیف بدهید و 100 میلی لیتر آب کمتر بریزید. سپس گندم سیاه ترد می شود و ظرف به "به هم ریخته" تبدیل نمی شود.

فرنی گندم سیاه با کفیر بسیار زیبا به نظر می رسد، گویی در برف پوشیده شده است. به نظر می رسد نرم، با قوام ژله. ابتدا گندم سیاه را در آب می جوشانند تا نیم پز شود سپس کفیر را اضافه کرده و می گذارند تا دم بکشد. فرنی داغ که با کفیر سرد خنک می شود گرم می شود و برای کسانی که رژیم دارند برای صبحانه عالی است. من دقیقا این نوع فرنی را به فرزندانم می دهم، مغذی است و شما را چاق نمی کند.

فرنی گندم سیاه با هویج و پیاز سرخ شده به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت و غذاهای ماهیو همچنین به عنوان یک غذای مستقل برای صبحانه یا شام. روی آب تهیه می شود. هویج ها را به طور جداگانه روی یک رنده درشت رنده کرده و در کره یا روغن نباتی ریز خرد شده سرخ کنید. پیاز. سرخ کردن به دست آمده را با گندم سیاه آماده شده ترکیب کرده و میل کنید.

نسخه روستایی آن برای روزه داران، برای وگان ها و گیاهخواران بسیار خوشمزه و سالم است. من به بقیه توصیه می کنم که قطعات خرد شده را اضافه کنند تخم مرغ آب پزیا گوشت، مرغ، قارچ، جگر.

در عصر پرشتاب ما سعی می کنیم زمان زیادی را صرف آشپزی نکنیم. ما از مایکروویو، مولتی پز، مولتی بیکر و سایر شتاب دهنده های بسیار راحت برای پخت غذا استفاده می کنیم. اخیراً یک دستگاه بسیار راحت دیگر ظاهر شده است - این فرنی است آشپزی فوریدر کیسه ها یک گزینه عالی برای کسانی که عجله دارند و زمانی برای اندازه گیری و شستشو ندارند.

مهمترین چیز این است که نیازی به رعایت تناسبات نیست. آب را در قابلمه می جوشانیم و بلافاصله یک کیسه گندم سیاه داخل آن می گذاریم. معمولاً غلات موجود در کیسه بسیار تمیز و از قبل بخارپز شده است، بنابراین در عرض چند دقیقه پخته می شود. به محض اینکه کیسه متورم شد، آن را با دقت از آب خارج کنید، گندم سیاه را از پلی اتیلن آزاد کنید - و فولا، فرنی آماده است! کره را به آن اضافه کنید و با آن بخورید ساندویچ خوشمزهو سالاد

در دوران کودکی من، فقط گندم سیاه سبز ارزان همه جا فروخته می شد. خرید دانه های تیره و قهوه ای غیرممکن بود، بنابراین ما خودمان دانه های سبز را سرخ کردیم تا بتوانیم "خرده ها" را بپزیم. اکنون دنیا وارونه شده است: رنگ سبز چندین برابر قهوه ای قیمت دارد و خرید آن بسیار دشوارتر است.

شما را خیلی دوست دارم گندم سیاه سبز، جوانه می زنم و خام می خورم یا از آن فرنی می پزم. نتیجه فرنی بژ روشن با دانه های گرد است. طبق معمول پخته می شود اما طعم آن کاملا متفاوت است. در اجاق آهسته به خوبی پخته می شود، اگرچه این کار اصلا ضروری نیست. گندم سیاه - هم سبز و هم قهوه ای - بسیار خوشمزه و سالم است، بنابراین اغلب آن را بپزید.

فواید برای بدن

امروزه، گندم سیاه تنها محصول غیر غلاتی است که نمی توان آن را به طور مصنوعی کشت کرد، با سرعتی سریع رشد کرد و عملکردی بیش از حد انتظار داشت. گندم سیاه سرسختانه تمیز می ماند محصول طبیعیبنابراین برای بدن انسان بی خطر و بسیار مفید تلقی می شود.

خواص مفید گندم سیاه:

• سرشار از پروتئین و کربوهیدرات های سالم؛
• گسترده دارد ترکیب ویتامینگروه های B، PP، A، E.
• حاوی کولین است که مسئول عملکرد صحیح سیستم عصبی و عملکرد مغز است.
• حاوی فلاونوئیدها - موادی است که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
• فیبر گندم سیاه عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.
• حاوی اسید فولیک است که ماهیچه های قلب و عروق خونی را تقویت می کند.

بیشتر در صفحات مجله ما بخوانید و ویدیوی شفابخش عامیانه ویتالی استروفسکی را تماشا کنید.

1. هنگام پختن فرنی گندم سیاه حتما نسبت غلات و آب را رعایت کنید. بهترین ترکیب: 1 قسمت غلات و 2 قسمت آب.
2. گندم سیاه را خوب بشویید و بدون پختن، در قابلمه ای درب دار به نسبت 1 فنجان غلات به 2 فنجان آب جوش بخارپز کنید. در 10-15 دقیقه بخار می شود، اندازه آن افزایش می یابد، نرم و آماده مصرف می شود. همین کار را می توان در قطار با دم کردن غلات در لیوان به نسبت 2 قاشق غذاخوری انجام داد. ل گندم سیاه برای 4 قاشق غذاخوری. ل آب جوش
3. باقی مانده از غذا فرنی گندم سیاهبا کرفس تازه در مخلوط کن مخلوط کنید تا کرم رنگ شود و به عنوان دسر میل کنید. این خوشمزه است!
4. می توانید مواد مختلفی را به فرنی گندم سیاه با شیر اضافه کنید: انواع توت ها، میوه ها، میوه های خشک، آجیل، عسل، مربا و سایر شیرین کننده ها.
5. ورزشکاران از فرنی گندم سیاه برای افزایش حجم عضلانی استفاده می کنند.
6. گندم سیاه پخته شده در شیر وضعیت یک غذای مستقل را به دست می آورد. دیگر نمی توان آن را به عنوان ظرف جانبی سرو کرد؛ چسبناک تر می شود و ویژگی اصلی خود - شکنندگی را از دست می دهد.
7. گندم سیاه باید بسته به درجه بو دادن - رنگ تیره تر یا روشن تر انتخاب شود. رنگ تیره کمتر ترجیح داده می شود. به هر حال، گندم سیاه ارزان تفاوت چندانی با گندم سیاه گران قیمت ندارد، فقط مرتب کردن آن زمان بیشتری می برد. ارزش این را دارد که فرنی گندم سیاه را از تولید کنندگان مختلف، با قیمت های مختلف امتحان کنید و بهترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.
8. اگر غلات در ماهیتابه در سبزیجات یا کره سرخ شده و سپس آب پز یا بخارپز شوند، فرنی تردتر می شود.
9. حتماً پخت فرنی گندم سیاه را امتحان کنید: با کره، با زرشک، با سبزی، با گوشت چرخکرده، در آرام پز، از غلات، با ماست، با کفیر، در آب گوشت، با سس سویا، با خورش، با جلبک دریایی. گزینه های زیادی وجود دارد، رژیم غذایی خود را با آنها متنوع کنید.
10. از بقایای فرنی گندم سیاه دیروز می توانید کتلت گندم سیاه "گرچانیکی" را تهیه کنید.
11. فرنی با خامه ای یا کره ذوب شده. اگرچه، من معتقدم که چاشنی گندم سیاه با انواع مختلف مفیدتر است روغن های گیاهی: آفتابگردان، زیتون، کدو تنبل، کنجد، کنف، بادام زمینی، خردل. فرنی اگر با روغن گردو تهیه شود طعم اصلی پیدا می کند.
12. امروزه در هر هایپرمارکتی می توان پرک های گندم سیاه را پیدا کرد که در عرض 3 تا 5 دقیقه تهیه می شود، اما من مصرف آن را هنوز توصیه نمی کنم. غلات له شده مقداری از دست می دهد خواص مفید.
13. مردم اغلب می پرسند چه زمانی به فرنی گندم سیاه نمک بزنیم؟ در حین پخت، در همان ابتدا یا زمانی که کاملا آماده است. هر 3 روش خوب هستند، اما اگر می خواهید تا حد امکان از نمک کمتری استفاده کنید، فرنی را که در بشقاب قرار داده اید نمک بزنید.
14. جالب است که شکر به ندرت به گندم سیاه اضافه می شود. این شاید تنها فرنی است که با ترجیح نمک خورده می شود. البته، اگر آن را با شیر برای کودکان می پزید، شکر یا شیرین کننده اضافه کنید، اما اگر "نسخه نر" را تهیه می کنید، شکر لازم نیست.

نتیجه

ما متوجه شدیم که چگونه گندم سیاه را به درستی بپزیم. و اگرچه تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد ، اما هر کدبانو با امتحان کردن چندین مورد ، 2-3 مورد علاقه خود را انتخاب می کند. امروز ما طبق دستور العمل های کلاسیک طبخ کردیم. ما مطمئن هستیم که شما آنها را دوست داشته اید.

فرنی را چگونه تهیه می کنید؟ آیا گندم سیاه دوست دارید یا بلغور، برنج، "دوستی" را ترجیح می دهید؟ در نظرات در مورد آن به ما بگویید.

سبزیجات و سس های مختلف. بیشتر مردم در مورد فواید و مضرات گندم سیاه با شیر سؤالاتی دارند. از یک طرف، هر دو ماده حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی هستند که باید توسط بدن انسان به طور مثبت درک شود. از سوی دیگر، پزشکان به طور منظم توصیه می کنند که بیماران خود از چنین ترکیباتی در رژیم غذایی خود اجتناب کنند. در اصل، هر دو گزینه حق وجود دارند؛ فقط باید نقاط قوت و ضعف آنها را درک کنید.

فواید گندم سیاه با شیر

گندم سیاه در شکل خالصحاوی بسیاری از ترکیبات شیمیایی است که برای حفظ عملکرد طبیعی بدن ضروری است. مزایا و مضرات یک محصول حتی به رویکرد تهیه آن بستگی ندارد. آب پز، خورش، تبخیر، پخته شده در فر و با استفاده از وسایل مدرن آشپزخانه تهیه می شود. ظرف نهایی در هر صورت حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی خواهد بود. درست است، فقط اگر بیش از حد آن را در معرض دید قرار ندهید، کاری که برخی از زنان خانه دار انجام می دهند.

نکته: گندم سیاه پخته شده با شیر، بافت نرم و لطیفی دارد. اما این غذا حداقل اثرات درمانی بر بدن دارد. این ترکیببهتر است از آن در تهیه پودینگ گندم سیاه و کاسرول استفاده شود.

شیر نیز به نوبه خود به دلیل فراوانی مواد معدنی مشهور است. اگر آن را به یک ظرف از قبل آماده شده اضافه کنید، به جای گرم کردن آن، می توانید روی غنی سازی ترکیب حساب کنید. علاوه بر این، شیر گرم به شما امکان می دهد طعم و عطر گندم سیاه را کاملاً آشکار کنید. به دلیل وجود کالری اضافی، بدن سریعتر سیر می شود و از احساس گرسنگی خلاص می شود.

مضرات گندم سیاه با شیر

فراوانی مواد معدنی کمتر از کمبود آنها برای سلامتی خطرناک نیست. اما پزشکانی که استفاده از دو ماده را به طور همزمان توصیه نمی کنند، نه تنها توسط این عامل هدایت می شوند. چند نکته مهم دیگر وجود دارد:

1. گندم سیاه دارای مقدار زیادی آهن است، شیر دارای مقدار زیادی کلسیم است. آهن توانایی دستگاه گوارش برای جذب کامل کلسیم را کاهش می دهد. معلوم می شود که این ماده به همان شکلی که وارد بدن شده است از بدن خارج می شود.
2. برای فرآوری گندم سیاه به مقداری آنزیم نیاز دارید، برای فرآوری محصولات لبنی - آنهایی که کاملاً متفاوت هستند. این تضاد منافع تأثیر منفی بر هضم دارد.
3. مخلوط کردن منظم گندم سیاه و شیر منجر به اختلالات گوارشی، نفخ و اسهال می شود. ظرفیت جذب مخاط روده کاهش می یابد.
4. متخصصان غدد نیز ترکیب اجزا را توصیه نمی کنند؛ این می تواند بر متابولیسم و ​​سطوح هورمونی تأثیر منفی بگذارد.
5. شیر گرم شده در دمای بالا شروع به تغییر فرمول خود می کند. پزشکان معمولا جوشاندن فرنی در شیر را توصیه نمی کنند، اما نوشیدن آب را ترجیح می دهند.

در نظر گرفتن آن نیز ضروری است محصول شیراضافه شده به گندم سیاه، محتوای کالری آن را افزایش می دهد. به همین دلیل، در ابتدا غذاهای رژیمی دیگر برای این شکل بی ضرر نیستند. به گفته متخصصان تغذیه، بهتر است غلات را با گوشت یا سبزیجات ترکیب کنید. در این حالت هیچ موقعیت درگیری ایجاد نمی شود و بدن تمام عناصر لازم را در حجم مورد نیاز دریافت می کند.

گزینه هایی برای تهیه گندم سیاه با شیر

با وجود هشدارهای پزشکان، گندم سیاه با شیر محبوبیت خود را از دست نمی دهد. در برابر پس زمینه چنین علاقه ای به ظرف، زنان خانه دار گزینه های مختلفی را برای تهیه آن ایجاد کرده اند. محصول نهاییمثل همیشه خوشمزه می شود، اما خطراتی دارد پیامدهای منفیاما نه چندان بالا صرف نظر از روش، قبل از شروع دستکاری، غلات باید کاملاً با آب تمیز شسته شود و به آرامی در یک ماهیتابه خشک سرخ شود تا عطر آن به طور فعال تر ایجاد شود.

• گندم سیاه را در آب نمک بجوشانید.برای 1 قسمت گندم سیاه، 2 قسمت آب مصرف کنید. مایع را روی محصول از قبل شسته شده بریزید و مخلوط را با درب بسته روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس نمک را به محتویات تابه اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و درب آن را بپوشانید و یک شکاف کوچک بگذارید تا بخار خارج شود. قطعه کار را روی حرارت بسیار کم نگه دارید تا زمانی که اثری از آب از سطح آن محو شود. سپس درب را کاملا ببندید و 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. شیر به فرنی آماده اضافه می شود.

• گندم سیاه را در آب و شیر بجوشانید.برای 1 قسمت گندم سیاه 1.5 قسمت آب و 0.5 قسمت شیر ​​مصرف می کنیم. آب را با شیر مخلوط کنید، گندم سیاه را داخل مخلوط بریزید و محصول را مانند بالا بجوشانید دستور العمل کلاسیک. در این مورد، در ظرف آمادهدیگر شیر اضافه نمی شود، فقط نرم و خراب می شود طعم ظریففرنی شایان ذکر است که اگر محصول را به روش معمول بجوشانید و در آخر شیر را اضافه کنید و مخلوط را روی اجاق نگه دارید، هیچ نتیجه ای حاصل نمی شود.

• بخارپز کردن غلات در قمقمه. 1 قسمت غلات و 1.5 قسمت آب بسیار داغ مصرف کنید. گندم سیاه آماده شده را در قمقمه از قبل گرم شده بریزید، روی آن آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید. درب را ببندید و ظرف را به شدت تکان دهید تا همه چیز خوب مخلوط شود. زمان نگهداری حدود 1.5-2 ساعت است. شیر ولرم را به فرنی تمام شده اضافه کنید.

• تفت دادن غلات در فر.محصول را به آرامی در ماهیتابه سرخ کنید، مقداری نمک اضافه کنید، آب جوش بریزید تا مایع فقط کمی غلات را بپوشاند. محتویات را هم بزنید (این کار در آینده ممنوع است)، با یک درب بپوشانید و 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس قطعه کار را که هنوز در آن پوشیده شده است، داخل فر قرار می دهیم، تا دمای متوسط ​​​​گرم شده و حداقل یک ساعت بجوشانید. که در گندم سیاه آمادهشیر گرم را اضافه کرده و سرو کنید. شایان ذکر است که بهتر است یک ماهیتابه بلند و بیشتر شبیه خورش تهیه کنید.

حتی اگر فواید و مضرات چنین غذاهایی در مورد خاصی مورد توجه نباشد، نباید آنها را به طور مداوم در رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان قرار دهید. بهتر است فرنی شیر را بیش از 2-3 بار در ماه نپزید و در بقیه زمان ها از گندم سیاه در ترکیب با مواد مناسب تر استفاده کنید. اگر علائم اختلال در دستگاه گوارش ظاهر شد، باید در رژیم غذایی تجدید نظر کرد. مصرف بیشتر فرنی شیر فقط وضعیت را بدتر می کند.

فرنی یک شروع عالی برای روز است. خوشمزه، سالم است و بدن ما را با انرژی لازم شارژ می کند. بعد از بخشی از این صبحانه مقویشکم تا ناهار شما را به یاد گرسنگی نمی اندازد. فرنی شیر نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط بزرگسالان نیز مورد علاقه است. شما می توانید کاملاً هر غلاتی را بر اساس شیر درست کنید. بسیاری از مردم شیر دوست ندارند، فراموش می کنند که آن را منبع کلسیم است، که استفاده از آن برای بدن ما بسیار ضروری است. مهم است که به یاد داشته باشید که برای تهیه شیر ویژگی های خاصی وجود دارد. به عنوان مثال، مطمئن شوید که نسوزد یا از تشکیل کف جلوگیری کنید. بیایید شروع کنیم و به چند ترفند برای صبحانه لبنیات کامل نگاه کنیم.

فرنی گندم سیاه شیر

وسایل آشپزخانه: 2 تابه، قاشق، کاسه.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

فرنی گندم سیاه با شیر برای کودک باید کمی شیرین و کم چرب باشد.

دستور تهیه ویدیویی

اگر در طول فرآیند پخت و پز سؤالی دارید، راهنمای آشپزی خوب را در ویدیو تماشا کنید.

خواص مفید گندم سیاه

گندم سیاه تنها محصول غلاتی است که به آن می رسد هیچ کود یا تغییرات ژنتیکی استفاده نمی شود. بنابراین محصولی بی ضرر محسوب می شود. او خواهد شد گزینه عالیبرای کسانی که به یک سبک زندگی سالم پایبند هستند.

گندم سیاه حاوی چربی، پروتئین، کربوهیدرات استو بسیاری از اسیدهای آمینه، که آن را به محصولی ارزشمند برای بیماران دیابتی و افرادی که از بیماری قلبی رنج می برند تبدیل می کند.

اگر وضعیت زیست محیطی در چند وقت اخیر را تحلیل کنیم، مشخص خواهد شد که بدن انسان نیاز به پاکسازی از مواد زائد و سموم دارد. بسیاری از متخصصان تغذیه پاکسازی سالانه بدن با گندم سیاه سبز را توصیه می کنند. و اینجا چیزی که گندم سیاه قطعا ندارد گلوتن است- پیچیده پروتئین گندمکه در بسیاری از افراد و به خصوص کودکان باعث ایجاد آلرژی می شود.

ویژگی های آشپزی

چگونه فرنی گندم سیاه را با شیر بپزیم تا معطر و خوش طعم شود؟ فقط با آن بچسبید نکات ساده، و خواهید دید که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.

• به محض اینکه تابه را با شیر روی آتش گذاشتید، بلافاصله یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و با قاشق هم نزنید. شکر به تدریج در پایین حل می شود و آن را می پوشاند، بنابراین شیر نمی سوزد.
• برای جلوگیری از ریزش شیر، باید دور تابه را با کره چرب کنید.
• تشکیل کف را می توان با کاهش تبخیر آب کاهش داد. می توانید این کار را با پوشاندن درب تابه انجام دهید.
• به نظر می رسد غنی و مغذی است.
• برخی از افراد به لاکتوز، پروتئین موجود در شیر، حساسیت دارند گزینه جایگزینخواهد شد .

امیدوارم از دستور العمل های پیشنهادی خوشتون اومده باشه. نظرات خود را بگذارید، برداشت های خود را به اشتراک بگذارید، خوشحالم که با شما تبادل تجربیات می کنم.

فرنی گندم سیاه با شیر یکی از پرطرفدارترین صبحانه ها در کشور ماست. این غلات سریع آماده می شود، ارزان است، و هدف اصلی وعده های غذایی صبحگاهی را برآورده می کند - شما را از انرژی اشباع می کند. علاوه بر این، ترکیب غنی گندم سیاه فواید قابل توجهی برای بدن انسان به همراه دارد.

فواید و مضرات

فرنی گندم سیاه با ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مهم غنی شده است. حاوی مقدار زیادی فیبر است که به محصول اجازه می دهد نه تنها به پاکسازی بدن کمک کند، بلکه تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گوارشی نیز دارد. علاوه بر این، گندم سیاه حاوی اسید فولیک و روتین است - این مواد با موفقیت با بیماری های سیستم قلبی عروقی مبارزه می کنند، به عنوان مثال، رگ های خونی را تقویت می کنند. متخصصان مصرف فرنی را برای افرادی که افسرده یا عصبی هستند توصیه می کنند. اجزایی مانند منیزیم، ویتامین های گروه B و چند غیر اشباع اسید چرببتواند وضعیت را به سمت بهتر شدن بهبود بخشد.

البته خوردن فرنی گندم سیاه برای افرادی که به آن پایبند هستند توصیه می شود تغذیه رژیمی. چنین ظرفی که برای صبحانه یا شام خورده شود، نه تنها برای بدن مفید است، بلکه به شما کمک می کند نگران کالری اضافی نباشید. ذکر این نکته ضروری است که پروتئین و اسیدهای آمینه با ارزش موجود در ترکیب به شما کمک می کند که از دست بدهید اضافه وزنبدون اینکه دچار مشکلات افتادگی پوست شوید. علاوه بر این، فرنی بدون ایجاد احساس سنگینی یا ناراحتی بسیار آسان هضم می شود.

حتی اگر فردی مشکلی در عملکرد روده داشته باشد، خوردن گندم سیاه مجاز و حتی توصیه شده است.

خوب است توضیح دهیم که اگرچه فرنی پخته شده در آب رژیمی ترین غذا محسوب می شود، اما متخصصان تغذیه برای صبحانه هنوز محصولی را که با شیر تهیه شده است توصیه می کنند. مزایای ظرف دو برابر می شود و افزایش انرژی تضمین می شود. فرنی شیر گندم سیاه مضر نیست، اما باید به خاطر داشت که ترکیب منظم این دو محصول می تواند باعث اسهال، نفخ و سایر مشکلات گوارشی شود. علاوه بر این، شیر در معرض حرارت درمانی، بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد، اما به غذا کالری اضافه می کند.

تهیه غلات و نسبت

قبل از پختن، گندم سیاه نیاز به دستکاری دارد. ابتدا باید آن را مرتب کنید و سعی کنید تمام لکه ها و دانه های سیاه را از بین ببرید. به عنوان یک قاعده، مقدار کافی آلودگی برای غلات ارزان معمول است، بنابراین، اگر می خواهید این مرحله را کوتاه کنید، باید گندم سیاه خریداری کنید. حق بیمه. سپس گندم سیاه شسته می شود آب سرد. این کار یا در آبکش زیر شیر آب انجام می شود یا در کاسه ای که آب از آن تخلیه می شود و آنقدر عوض می شود که کاملا شفاف شود. این روش باعث افزایش فواید محصول نهایی و همچنین جلوگیری از رنگ شدن شیر می شود.

طعم و قوام ظرف تا حد زیادی به نسبت های انتخاب شده از خشک و محصولات مایع. اگر فرنی باید روان باشد، نسبت آن باید یک به ده باشد، اگر چسبناک باشد، یک به هشت باشد. در مواردی که نیاز به یک قوام بسیار غلیظ است، نسبت به یک به شش تغییر می یابد. از آنجایی که شیر را می توان در هر زمان اضافه کرد، نسبت انتخاب شده را می توان به راحتی مطابق میل آشپز تغییر داد.

زمان پخت بر اساس مایع مصرفی تعیین می شود. در مورد آب یک سوم ساعت و در مورد شیر از نیم ساعت یا کمی بیشتر است.

دستور العمل های خوشمزه

پختن فرنی گندم سیاه به خصوص دشوار نیست، زیرا دستور غذا را می توان با هر ابزار موجود سازگار کرد و نسبت ها را می توان به راحتی در طول فرآیند تنظیم کرد. مرسوم است که غذا را منحصراً با شیر یا مخلوط شیر و آب یا با خامه با محتوای چربی کم درست می کنند.

در فر

می توانید فرنی گندم سیاه را با شیر به درستی در فر درست کنید. پخت و پز در قابلمه راحت تر خواهد بود، اگرچه، البته، می توانید از شکل سنتی استفاده کنید. مواد مورد نیاز شما عبارتند از: دو لیوان غلات، چهار لیوان آب ساده، 30 گرم کره، دو لیوان شیر و چهار تا شش قاشق غذاخوری عسل. هر گلدان با دو لیوان آب، غلات و نمک پر شده است. ظرف باید حدود نیم ساعت بجوشد تا آب آن کاملا تبخیر شود.

در مرحله بعد کره به فرنی اضافه می شود، شیر و عسل مایع به عنوان شیرین کننده اضافه می شود. قابلمه ها را به فر برمی گردانند و در آنجا به جوش می آورند و پس از آن آتش را خاموش می کنند و فرنی را به مدت یک ربع در داخل دم می کنند.

روی اجاق گاز

البته ساده ترین راه پختن گندم سیاه برای صبحانه در قابلمه است. برای تهیه این غذا به یک فنجان گندم سیاه، حدود چهار فنجان شیر، یک فنجان آب، دو قاشق غذاخوری شکر، 30 گرم کره و یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. آب در قابلمه ای با ته و دیواره های ضخیم به جوش می آید و پس از آن غلات شسته شده در آن ریخته می شود.

گندم سیاه را حدود هشت تا ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. زمان دقیق با توجه به وضعیت غلات تعیین می شود - مهم است که تمام مایع را جذب کند.

در مرحله بعد شیر را در ماهیتابه ریخته، ماده را به جوش می آورند و حدود یک ربع ساعت در این حالت باقی می ماند. باید ظرف را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. اگر فرنی به اندازه کافی مایع نیست، می توانید کمی شیر بیشتر به آن اضافه کنید. آتش خاموش می شود، شکر و نمک و همچنین کره در قابلمه می ریزند. فرنی شیر مخلوط می شود، با یک درب بسته می شود و برای یک ربع ساعت برداشته می شود. علاوه بر این، ظرف را می توان در یک حوله یا پتو پیچیده کرد.

گندم سیاهبا بیشتر میوه‌ها و انواع توت‌ها ترکیب خوبی ندارد، اما در همان بشقاب با موز احساس خوبی دارد. برای تهیه به نیم لیتر شیر، 90 گرم غلات، حدود یک و نیم قاشق غذاخوری نیاز دارید. شکر دانه ریز، کمی نمک و یک موز رسیده بزرگ. گندم سیاه از زباله پاک می شود و شسته می شود و پس از آن با شیر نه چندان سرد پر می شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با درب بسته می کنیم.

در جایی "نیمه راه" می توان ظرف را با شکر و نمک پاشید. در همان لحظه باید یک موز برش خورده یا خرد شده اضافه کنید. فرنی در نهایت پخته می شود و در صورت تمایل با کره اضافه می شود.

تهیه فرنی گندم سیاه با کدو تنبل ایده خوبی خواهد بود. مواد لازمشامل 330 گرم سبزیجات، یک عدد پیاز، کمی رزماری، یک لیوان غلات، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، نیم لیتر شیر، یک حبه سیر و ادویه جات است. ابتدا گندم سیاه را در شیر نمک می جوشانند یا غلات را با آب می پوشانند و کمی می جوشانند و سپس در شیر داغ تمام می کنند.

در این زمان پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم روغن زیتون، در مورد سیر و رزماری هم همین اتفاق می افتد. در همان روغن، اما به صورت جداگانه، تکه های کدو تنبل سرخ می شوند، پس از آن "مونتاژ" اتفاق می افتد: سبزیجات با سرخ کردن و غلات ترکیب می شوند. در صورت تمایل، همه چیز را می توان نمک زد و با ادویه ها چاشنی کرد.

در آرام پز

فرنی گندم سیاه با شیر را می توان به راحتی در آرام پز تهیه کرد. با پیروی از دستورالعمل های گام به گام، می توانید عالی شوید ظرف ظریف. برای ایجاد ظرف به یک لیوان غلات، سه لیوان نیاز دارید شیر پر چرب، سه قاشق غذاخوری شکر، قطعه بزرگکره و کمی نمک. گندم سیاه به درستی آماده شده و سپس در کاسه ریخته می شود. فرنی آینده باید فوراً نمک زده و شکر شود و روی آن را با مکعب های کره بپوشانید. مواد با شیر ریخته می شوند و برنامه "غلات" در مولتی کوکر تنظیم می شود. اگر نگرانی از شیرین شدن فرنی وجود دارد، می توانید آن را بدون شکر تهیه کنید و قبل از سرو شن اضافه کنید.

گزینه دیگری برای تهیه فرنی گندم سیاه در اجاق آهسته برای کودکان خردسال جذاب خواهد بود. مواد لازم برای چنین غذایی شامل 160 گرم غلات، کمی نمک، 120 میلی لیتر شیر پرچرب، 35 گرم کره، 380 میلی لیتر آب، شکر یا عسل است. غلات فرآوری شده در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرد و پس از آن با آب ساده پر می شود. برنامه "خاموش" روشن است و تجهیزات تا زمانی که تمام رطوبت جذب شود کار می کند. سپس کره، نمک و شیرین کننده دلخواه به کاسه اضافه می شود. برنامه به "فرنی شیر" تغییر می کند، ظرف حدود هشت دقیقه به این ترتیب آماده می شود.

فرنی نازک تمام شده بلافاصله روی میز سرو می شود. همچنین می توانید گندم سیاه شیر را با موز و سیب تکمیل کنید.

علاوه بر یک لیوان غلات، باید یک عدد سیب، یک عدد موز، یک لیوان شیر، سه لیوان آب، یک قاشق غذاخوری شکر، کره و خامه تهیه کنید. ابتدا غلات تمیز و شسته می شود و سپس در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود. سیب پوست کنده و هسته می گیرد، پس از آن میوه را به مکعب های متوسط ​​برش می دهند.

میوه ها به کاسه فرستاده می شوند، کل جرم با سه لیوان آب فقط جوشیده ریخته می شود و برنامه "Grain" روشن می شود. در حالی که فرنی در حال پختن است، موز یا به قطعات کوچک بریده می شود یا به پوره تبدیل می شود. وقتی برنامه کامل شد موز به همراه یک لیوان شیر روی فرنی می رود و تمام مواد به مدت ده دقیقه روی حرارت می ماند.

ترکیب گندم سیاه و پنیر دلمه غیرمنتظره، اما بسیار خوشمزه خواهد بود. این دستور به 300 گرم غلات، همان مقدار پنیر دلمه، 600 میلی لیتر آب، 100 گرم کره، پوست لیموترش، یک پیمانه دارچین، یک قاشق چایخوری نمک، سه قاشق غذاخوری شکر، 400 میلی لیتر شیر و دو تخم مرغ نیاز دارد. . در صورت تمایل می توانید خامه ترش را اضافه کنید. گندم سیاه در صورت نیاز پردازش می شود، سپس در یک مولتی کوکر ریخته می شود، که در آن برنامه "سرخ کردن" انتخاب شده است.

حبوبات به مدت ده دقیقه تفت داده می شوند. پس از این، غلات با آب پر شده، با نمک و کره مخلوط شده و در برنامه "فرنی شیر" به مدت 50 دقیقه پخته می شود. غلات." در این زمان، تخم مرغ ها با پنیر، شکر، پوست و دارچین در ظرف جداگانه ای ترکیب می شوند. فرنی تمام شده با این ماده مخلوط می شود، همه چیز در برنامه "دیگ بخار" برای چهل دقیقه دیگر پردازش می شود. پیشنهاد می شود غذا را با خامه ترش سرو کنید.

برای آموزش طرز تهیه فرنی گندم سیاه با شیر ویدیوی زیر را مشاهده کنید.