Der beste Teig für Knödel mit Kartoffeln. Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept meiner Großmutter

Heute bereiten wir ein Gericht zu, das ausnahmslos jeder liebt. Es ist so hausgemacht und lecker, dass es einfach niemandem gleichgültig ist. Das sind die beliebtesten Knödel aller Zeiten. Darüber hinaus werden Sie diese niemals in einem Geschäft kaufen. Egal wie berühmt Warenzeichen und teurer Preis. Die köstlichsten davon sind die, die Sie selbst zubereiten.

Das Rezept für dieses Gericht ist unglaublich einfach. Den Teig kneten, die Füllung vorbereiten, die Produkte formen und kochen. Aber nicht jeder übernimmt die Vorbereitung, weil er glaubt, dass es ein langer Prozess ist. Und ein weiterer Grund, das Kochen aufzugeben, ist die Unfähigkeit, Teig zu kneten.

Allerdings muss man sagen, dass man hier den einfachsten Teig braucht, ohne jegliche Verzierungen. Nur Mehl, Wasser und ein Ei und noch etwas Salz. Und sein ganzes Geheimnis ist, dass es cool genug sein sollte. Dann reißen die fertigen Produkte nicht und die gesamte Füllung bleibt drin. Im Allgemeinen gibt es ziemlich viele. Heute werde ich einige davon teilen, jede Version wird eine neue Methode haben. Und Sie können ganz einfach die auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Sie sind alle gut und alle unsere Knödel sind ganz und einfach großartig im Geschmack. Ein weiteres Geheimnis besteht schließlich darin, eine köstliche Füllung zuzubereiten. Und wenn wir es haben leckerer Teig und die gleiche Füllung, dann ist ein hervorragendes Ergebnis garantiert.

Lassen Sie uns überlegen verschiedene Varianten. Es wird nur eine Kartoffel sein, und wir werden sie auch mit verschiedenen Zusätzen haben.

Wir bereiten den einfachsten Teig zu – mit Ei und Wasser. Es geht auch anders, indem man etwas hinzufügt Pflanzenöl, aber ich werde im nächsten Kapitel darüber sprechen.

Dieser Teig ist köstlich ohne Öl. Und damit die Knödel nicht reißen, sollten sie fest und kühl werden.

Für den Test benötigen wir:

• Mehl – ​​3 Tassen (480 g)
• Ei – 1 Stk.
• Salz - ein halber Teelöffel

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 600 – 700 gr
• Butter – 25 – 35 g (oder nach Geschmack)
• Milch – 1/2 Tasse
• Salz - nach Geschmack

Einreichen:

• Butter – 40 – 50 g
• Sauerrahm

Zubereitung der Füllung:

1. Zuerst müssen wir die Kartoffeln zum Kochen bringen. Sie können etwas mehr kochen als empfohlen. Es ist besser, etwas übrig zu haben, als nicht genug. Das Wasser sollte gesalzen sein. Und am Ende des Garvorgangs, etwa 5 Minuten, können Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen.

2. Wenn es gekocht ist, müssen Sie das Wasser abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und es bei schwacher Hitze direkt in der Pfanne, in der Sie es gekocht haben, leicht trocknen. 2 Minuten reichen aus.

3. Anschließend mit einem Stampfer zerdrücken und unbedingt warme und geschmolzene Milch hinzufügen Butter. Das Püree sollte etwas dicker sein, als wenn wir es nur als Beilage zubereiten. Deshalb haben wir nicht viel Milch hinzugefügt.

Obwohl manche Leute das Püree für die Füllung dünner machen, gefällt es mir in dieser Form. In diesem Fall wird der Geschmack der fertigen Produkte voller und natürlich schmackhafter.

4. Die Füllung muss vollständig abkühlen. Es wird nicht empfohlen, es heiß in den Teig zu geben.

Um das Püree schneller abzukühlen, können Sie es in eine Schüssel umfüllen.

Zubereitung des Teiges:

1. Während die Kartoffeln kochen, den Teig kneten. Für die Zubereitung benötigen wir abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur. Deshalb vorher kochen und abkühlen lassen.

2. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, wo es bequem geknetet werden kann. Wie aus der Zusammensetzung der Zutaten hervorgeht, benötigen wir 3 Gläser, also 480 g. Sein Volumen beträgt 250 ml. Es ist jedoch keineswegs notwendig, genau die angegebene Mehlmenge in Gramm zu verwenden. Das Maß kann auch das Glas selbst sein. Wenn Sie 3 Tassen Mehl nehmen, messen Sie damit die benötigte Flüssigkeitsmenge ab.

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du etwas mehr als 100 kleine Fertigprodukte.

3. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und schlagen Sie ein Ei hinein. Fügen Sie dort auch Salz hinzu. Rühren, bis das Ei möglichst gut mit dem Mehl vermischt ist. Rühren Sie nur in der Mitte, ohne Mehl von den Rändern zu nehmen. Zum Kneten verwenden wir einen Esslöffel.

Das Ei muss groß genug sein. Wenn es klein ist, also erste oder zweite Klasse, können Sie 2 hinzufügen. Oder später etwas mehr Wasser hinzufügen.

4. Geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Menge Wasser hinzu und rühren Sie den Inhalt mit einem Löffel weiter. Wenn das Wasser absorbiert wird Mehlmischung, den Rest ausgießen. Und weiter rühren. Nachdem sich das Wasser mit dem Mehl vermischt hat, prüfen Sie, wie viel Mehl noch in der Schüssel ist. Wenn zu viel davon vorhanden ist und Sie das Gefühl haben, dass es sich nicht mit dem Teig vermischen lässt, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzu.

5. Mit den Händen weiter kneten. Der Teig erscheint zunächst zu trocken und lässt sich nur schwer kneten. Aber beim Kneten werden Sie feststellen, dass immer weniger Mehl übrig bleibt. Den gesamten Knetvorgang können Sie sich im Video direkt im Anschluss an dieses Material ansehen.

6. Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten Sie weiter.

Der Teig ist fest und lässt sich nur schwer nachgeben, aber wir sollten weitermachen, wir brauchen unbedingt, dass er kühl ist. Das ist sein ganzes Geheimnis. In dieser Form fällt es nicht auseinander und die Produkte reißen beim Kochen nicht und behalten ihre Form.

Mindestens 5 Minuten kneten. Fertiger Teig leicht „schwammig“, aber völlig homogen, ohne Mehleinschlüsse und darüber hinaus ohne Klümpchen.

7. Dem Teig muss Zeit zum Brühen gegeben werden. Die Mindestdauer beträgt 30 Minuten, die Höchstdauer 1 Stunde. Normalerweise lasse ich es 40 Minuten einwirken. Allerdings gilt: Je länger es steht, desto elastischer wird es am Ende. Und vergessen Sie auch nicht, es mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abzudecken, da es sonst mit einer trockenen Kruste bedeckt wird, die anschließend die Bildung schöner Produkte verhindert.

Zum Aufgießen kann der Teig in eine Schüssel gegeben oder auf dem Tisch stehen gelassen werden. Sie müssen es jedoch so abdecken, dass kein Luftzugang besteht.

Es gibt eine Technik, bei der der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt wird. Und wenn es nicht genug Wasser hat, nimmt es so viel Feuchtigkeit auf, wie es braucht.

Allerdings verwende ich diese Methode im Moment nicht, weil ich weiß, dass sie von allem genug hat.

8. Nach der vorgegebenen Zeit schauen wir uns unseren Teig an und stellen fest, dass die gesamte „Schwammigkeit“ verschwunden ist und er selbst sehr elastisch und geschmeidig geworden ist, wenn auch ziemlich dicht. Dies ist der richtige Zustand für ihn, was bedeutet, dass es Zeit ist, Knödel zu kochen.

Knödel zubereiten:

1. Den Teig noch einmal durchkneten und etwa 1/5 des Teigs abschneiden.

Rollen Sie es zu einer etwa 1,5 cm dicken Wurst. Schneiden Sie die Stangen in ungefähr die gleiche Größe, nicht länger als 1,5 cm. Jede Wurst sollte 20 oder etwas mehr Stangen ergeben.

2. Wenn Sie die Produkte schnell herstellen oder einen Helfer haben, der die Fladenbrote ausrollt, können Sie die gesamte Wurst auf einmal schneiden. Wenn alles genau umgekehrt ist, verwenden Sie zunächst nur die Hälfte der Wurst. Der Rest sollte unter einem Handtuch versteckt werden. Den restlichen Teig haben wir übrigens auch dort. Auf keinen Fall darf es austrocknen.

3. Wir haben also 10 Blöcke. Sie müssen sie mit dem Finger flach drücken, damit sie wie ein kleiner, praller Kuchen aussehen. Dann mit einem Nudelholz ausrollen, sodass sie wie kleine runde Kuchen aussehen, nicht sehr dünn, aber auch nicht dick. Sein Durchmesser beträgt ca. 5 cm, sonst werden die Produkte ziemlich groß und passen nicht in Ihren Mund))), nur ein Scherz, natürlich!

Obwohl, wie man so schön sagt, in jedem Witz ein Körnchen Wahrheit oder ein Witz steckt... Wie dem auch sei, unsere Produkte sollen klein und ordentlich ausfallen. Und tatsächlich essen sie sie gerne im Ganzen, indem sie sie in den Mund nehmen und in saure Sahne tunken.

4. Wenn der Teig richtig geknetet ist, müssen Sie ihn beim Ausrollen nicht mehr zusätzlich „quälen“. Sie haften nicht auf der Arbeitsfläche und schimmeln nicht gut.

Überschüssiges Mehl verhindert, dass sich die Produkte gut formen, und beim Kochen können sie auseinanderfallen und die Füllung herausfallen.

Und so haben wir 10 kleine Kuchen ausgerollt. Sie können jeweils 5 davon ausrollen, damit sie beim langsamen Formen nicht austrocknen und zusammenkleben. Und es ist Zeit, mit der Kreation unserer Köstlichkeiten zu beginnen.

5. Etwas Püree in die Mitte des Fladenbrots geben. Hier, wie in allem, ist die goldene Mitte gut. Wenn Sie wenig Füllung hineingeben, ist das Produkt leer; wenn Sie zu viel hineingeben, kann der Teig platzen. Geben Sie also so viel ein, dass die Mitte nicht leer bleibt und die Füllung beim Formen nicht in alle Ritzen kriecht.

Der geformte Knödel sollte leicht bauchig und ordentlich sein.

6. Blenden Sie die Kanten ab. Im Video zeige ich Ihnen auch, wie Sie dies auf verschiedene Arten tun können. Wie ich bereits sagte: Wenn man beim Ausrollen kein Mehl verwendet hat, kleben die Stücke problemlos zusammen. Wenn Sie „zu schlau“ sind und sich die Kuchen nicht formen, dann wiederholen Sie den gleichen Fehler nicht bei der nächsten Charge.

Und formen Sie nicht nur die Kanten zusammen, sondern kneifen Sie diesen Stapel zusätzlich zusammen (sehen Sie sich noch einmal das Video an).

Ich habe übrigens vergessen, im Video zu zeigen, dass es eine andere Möglichkeit gibt, mit einem Zopf zu formen. Es ist auch gut und die Produkte sind sehr schön und ordentlich geworden.

7. Legen Sie die fertigen Produkte auf ein großzügig mit Mehl bestreutes Brett. Geschieht dies nicht, bleiben sie beim Garen alle kleben und es ist unmöglich, sie zu lösen, ohne ihre Unversehrtheit zu beeinträchtigen.

8. Es ist am besten, alle Produkte auf einmal zu formen. Auch wenn Sie nur die Hälfte kochen. Es ist nicht ratsam, den Teig längere Zeit stehen zu lassen. Obwohl Sie es in den Kühlschrank stellen können. Dort kann es noch zwei Tage liegen.

Wenn Sie jedoch planen, am ersten Tag alles auf einmal zu essen, ist es besser, zuerst alle zu kochen und dann etwas davon in den Gefrierschrank zu legen. Kochen Sie so viel wie nötig.

Knödel kochen:

1. Gießen Sie mehr als die Hälfte des Wassers in einen großen Topf. Normalerweise verwende ich hierfür 5-Liter-Behälter. Es ist wichtig, dass die Produkte beim Kochen nicht überfüllt werden. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

2. Sobald es kocht, muss das Wasser gesalzen werden; für diese Menge streue ich einen vollen Esslöffel Salz, oder etwas mehr als einen halben Esslöffel. Fast ganz, aber ohne Rutsche. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Sie einschenken sollen, geben Sie etwas hinzu und testen Sie dann das Wasser. Bei Bedarf kann jederzeit Salz hinzugefügt werden.

3. Geben Sie die Hälfte der resultierenden Produkte nacheinander in kochendes Wasser. In unserem Fall waren es mehr als 100.

4. Zuerst werden sie alle sinken und Sie müssen sie leicht mit einem Schaumlöffel aufheben, damit sie nicht kleben bleiben. Das Kochen hört für eine Weile auf. Das Feuer muss hoch sein, damit das Wasser möglichst schnell wieder kocht.

5. Während es kocht, beginnen die Produkte langsam nach oben zu steigen. Und wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, steigen alle Produkte an die Oberfläche. Von diesem Moment an müssen Sie 5 Minuten einplanen. Überprüfen Sie vorsichtshalber mit einem Schaumlöffel, ob etwas am Boden der Pfanne festklebt.

Wenn die Knödel dünn genug sind, reichen 5 Minuten Garzeit. Wenn sich jedoch herausstellt, dass die Wände dick sind, fügen Sie noch ein oder zwei Minuten hinzu.

6. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor und lassen Sie das Wasser abtropfen, ohne die Produkte zu zerbrechen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie hinein.

Innings:

1. Butter mit den fertigen Produkten in eine Schüssel geben. Passen Sie die Menge nach Geschmack an.

2. Schütteln Sie die Schüssel, um die Butter zu verteilen. Wenn möglich, können Sie die Knödel dabei leicht umrühren. Oder drehen Sie die Schüssel einfach hin und her.

Der Zweck dieser Manipulation besteht darin, sicherzustellen, dass sich das Öl über die gesamte Oberfläche unserer Köstlichkeiten verteilt und diese nicht aneinander kleben.

3. Legen Sie die fertigen Butterprodukte auf eine große Schüssel oder einen Teller. Stellen Sie unbedingt saure Sahne auf den Tisch.

4. Rufen Sie Ihre Haushaltsmitglieder schnell an den Tisch und essen Sie, solange sie noch heiß sind!

Natürlich sind sie auch kalt sehr lecker. Aber heiß!!! Es ist unmöglich aufzuhören, solange mindestens einer von ihnen auf dem Teller ist!

Am besten serviert man sie natürlich, wie schon gesagt, mit Sauerrahm. Sie können sich jedoch nur auf Butter beschränken. Und wer sie in der Fastenzeit kochen möchte, kann gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und dazu servieren.

Und das ist schon getrennt köstliches Thema. Obwohl es bei Knödeln wahrscheinlich einfach keine geschmacklosen Optionen gibt. Lasst uns weiter in diese Richtung „reisen“.

Video zum Kochen von Knödeln zu Hause

Es gibt etwas Neues auf meinem Blog. Ich habe angefangen, Videorezepte aufzunehmen. Bei einigen von ihnen ist es schwierig, mit Worten zu beschreiben, was und wie! Und niemand hat unser russisches Sprichwort gestrichen: „Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören“ (und in unserem Fall zu lesen).

Deshalb habe ich beschlossen, einige unserer Lieblingsrezepte, aber auch einige nicht ganz alltägliche, auf Video festzuhalten. Damit ein Kochanfänger sicher mit der Zubereitung dieses oder jenes Gerichts zurechtkommt.

Und hier ist eines dieser Videos, in dem ich versucht habe, es im Detail zu erzählen und vor allem zu zeigen, wie man Knödel zu Hause in der Küche kocht. Tatsächlich ist dieser Prozess nicht ganz einfach. Es ist wichtig zu sehen, welche Konsistenz Sie zum Kneten des Teigs benötigen. Was es in jeder Phase wird. Wie man auf verschiedene Weise kleine schöne Rohlinge formt. Und die Hauptsache ist, das fertige Ergebnis mit eigenen Augen zu sehen. Schade, dass ich es nicht versuchen kann!)))

Das hoffe ich jetzt, nachdem ich mir das Video angeschaut und auch die ausführliche Lektüre gelesen habe Schritt-für-Schritt-Beschreibung Bei vielen Fotos können nur die Faulen keine Knödel kochen. Ich denke, dass es unter denen, die lesen und schauen, keine solchen Leute gibt.

Freunde, wenn nach dem Anschauen alles klar ist und keine Fragen mehr offen bleiben, dann kochen Sie auf Ihre Gesundheit. Ich bin mir sicher, dass bei Ihnen alles klappen wird. Ich bitte Sie auch, es zu liken, damit ich verstehen kann, dass ich das alles nicht umsonst mache.

Wenn Sie noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Ich werde gerne versuchen, sie zu beantworten.

Knödel mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen. Deshalb werde ich nicht näher darauf eingehen. Ich erkläre Ihnen nur, wie Sie den Teig unter Zugabe von Pflanzenöl zubereiten.

Nun, wir werden eine etwas andere Füllung haben, nämlich mit Röstzwiebeln. Ein Gericht mit einer solchen Füllung ist unglaublich lecker.

Für den Test benötigen wir:

• Mehl – ​​3 Tassen (480 g)
• Wasser – 2/3 Tasse (ca. 180 ml)
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 Teelöffel

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 600 – 700 gr
• Milch – 0,5 Tassen
• Butter – 30 g
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
• Zwiebeln – 1 – 2 Köpfe
• Salz - nach Geschmack

Einreichen:

• Sauerrahm
• Butter

Anstelle von Zwiebeln in der Füllung können Sie diese auch zum Servieren verwenden. Ich werde Ihnen jedoch beide Optionen nennen.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen. Dann das Wasser abgießen, zerstoßen und mit warmer Milch und zerlassener Butter vermischen. Testen Sie, ob genügend Salz vorhanden ist. Sie können nach Geschmack hinzufügen.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Löffel Pflanzenöl anbraten. Sie müssen braten, bis es stellenweise leicht gebräunt ist und an anderen Stellen einfach durchscheinend wird. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, können Sie etwas hinzufügen.

Den Braten abkühlen lassen und in die Kartoffeln legen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.

3. Den Teig kneten. Dazu sieben Sie das Mehl in eine praktische Schüssel.

Machen Sie ein Loch in die Mitte und schlagen Sie ein Ei hinein. Wenn es nicht groß ist, fügen Sie zwei hinzu. Sofort Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung genau in der Mitte um, bis sie sich mit dem Mehl vermischt. Am besten geht das mit einem Löffel.

4. Die Hälfte des vorbereiteten Wassers hinzufügen. Wir brauchen es vorgekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Gießen Sie es ebenfalls in die Mitte. Einen Löffel Öl dazugeben. Und auch kneten, dabei jedes Mal mehr und mehr Mehl vom Rand entfernen.

5. Anschließend das restliche Wasser abgießen. Kneten Sie zunächst mit einem Löffel weiter und wenn das gesamte Wasser mit dem Mehl vermischt ist, kneten Sie es mit den Händen.

6. Wenn die Masse dick wird, legen Sie sie auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten Sie sie mindestens 5 Minuten lang, bis der Teig homogen ist. Es dürfen kein Mehl oder Klümpchen darauf zurückbleiben. Und obwohl es noch ziemlich porös und schwammig ist, ist das nur für den Moment. Es bleibt stehen, das Mehl wird klebrig und der Teig wird gleichmäßiger und glatter und weicher. Das heißt, genau die Art, aus der wir unsere Produkte bequem formen können.

7. Geben Sie es in eine Schüssel oder lassen Sie es auf dem Tisch liegen und wickeln Sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch ein. Mindestens 30 Minuten, besser 40 oder sogar 1 Stunde ziehen lassen.

Während dieser Zeit wird es sich verteilen und glatt und gleichmäßig werden. Und es wird eine Freude sein, mit ihm zusammenzuarbeiten.

8. Und so sind wir alle bereit. Die Füllung ist abgekühlt und die Ziehzeit ist abgelaufen, sodass Sie mit dem Modellieren beginnen können. Bereiten Sie eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz vor. Bereiten Sie für alle Fälle Mehl vor, damit Sie es leicht auf den Tisch streuen können, wenn etwas passiert. Und streuen Sie es auch vorher auf ein Holzbrett, auf dem wir die fertigen Produkte auslegen.

Unbedingt streuen, sonst können die Werkstücke an der Oberfläche kleben bleiben.

9. Den Teig erneut kneten. Wenn es richtig gemischt ist, brauchen wir in der Regel kein Mehl mehr. Sollte es sich aber als ziemlich klebrig herausstellen und am Tisch kleben bleiben, dann bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl und arbeiten Sie damit.

10. Schneiden Sie etwa 1/5 oder 1/6 des Teigs ab und rollen Sie ihn zu einer langen, dünnen Wurst. In Würfel schneiden und ausrollen. Je nach Geschwindigkeit der Formung in kleinen Portionen von 5 bis 10 Kuchen ausrollen. Damit die Kuchen nicht austrocknen und aneinander kleben.

11. Geben Sie etwas Füllung hinein und formen Sie Knödel. Legen Sie sie auf das vorbereitete Brett.

12. Dann wie im ersten Rezept aufkochen und zusammen mit Sauerrahm servieren.

Sie können unsere Köstlichkeiten mit Zwiebeln jedoch auch anders zubereiten. Platzieren Sie die Zwiebel nämlich nicht drinnen, sondern draußen. Das heißt, fügen Sie einen in das Produkt selbst ein Kartoffelpüree. Beim Servieren aber die Röstzwiebeln und die Butter oben drauf geben.

Es ist schwer zu sagen, welche dieser beiden Optionen besser sein wird. Ich persönlich kann sie nicht einmal vergleichen. Lecker in beiden Fällen. Obwohl ich diese Wahrnehmung darauf zurückführen kann, dass ich Knödel wirklich liebe. Und ich kann sie in verschiedenen Formen essen.

Und um herauszufinden, welche der beiden Optionen Ihnen am besten gefällt, müssen Sie sie in beide Richtungen vorbereiten. Probieren Sie es aus und ziehen Sie dann ein Fazit.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen mit Kartoffeln und Pilzen

Und um mich in diesem Rezept nicht zu wiederholen, möchte ich Ihnen eine ganz andere Variante von Teig und Füllung anbieten.

Für den Test benötigen wir:

• Mehl – ​​550 gr
• Milch – 250 ml
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 Teelöffel

Für die Füllung:

• Kartoffelpüree
• frische oder gefrorene Pilze – 200 gr
• Zwiebel – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln im Voraus und pürieren Sie sie zu Püree. Warme Milch und Butter hinzufügen. Wie man es zubereitet, erfahren Sie im ersten Kapitel des heutigen Artikels.

2. Zusätzlich zum Püree bereiten wir eine zweite Füllung zu – mit Zwiebeln gebratene Pilze. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne in Öl anbraten und dann die in kleine Stücke geschnittenen Pilze hinzufügen. Mit Salz abschmecken und braten, bis es gar ist.

Wenn die zweite Füllung abgekühlt ist, vermischen Sie sie mit dem Püree.

3. Bereiten Sie den Teig vor. Wie Sie sehen, unterscheidet sich seine Zusammensetzung von den oben bereits vorgeschlagenen Optionen. Und es wird nicht mit Wasser, sondern mit Milch zubereitet. Der erste Schritt besteht also darin, das Mehl in eine Schüssel zu sieben. Dies muss erfolgen, damit der Teig schmackhaft und luftig wird.

4. Ei und Salz hinzufügen und mit einem Löffel kneten. Dann zimmerwarme Milch hinzufügen, zunächst die Hälfte. Und nach dem Mischen alles weitere.

5. Zuerst in einer Schüssel kneten, diese dann auf den Tisch stellen und dort weiterkneten. Wenn der Teig plastisch und homogen wird, legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder decken Sie ihn mit einer Serviette ab. 30 – 40 Minuten ziehen lassen.

6. Nach der vorgegebenen Zeit wieder auf die Arbeitsfläche des Tisches legen und erneut gründlich abspülen. Das war's, wir haben es fertig und können mit der Formung der Produkte beginnen.

7. Bereiten Sie Knödel zu, wie bereits im ersten Rezept beschrieben und im Video gezeigt, und verwenden Sie dazu eine der vorgeschlagenen Methoden. Das kann man zum Beispiel so wunderbar machen.

8. Anschließend in Salzwasser 5 – 7 Minuten kochen. Die Zeit wird gezählt, nachdem das Wasser kocht, nachdem die Zubereitungen darin ausgelegt wurden.

Herausnehmen und zusammen mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Sie können sie auch in einer Pfanne in Öl anbraten.

Und es wird auch ein unglaublich leckeres Gericht.

Leckeres Rezept gefüllt mit Kartoffeln und Sauerkraut

Und wieder werden wir eine neue Version des Teigs haben, dieses Mal wird es Vanillesoße sein. Und die Füllung für Knödel wird einfach unbeschreiblich lecker sein. Sie können sie mit nur einem kochen Sauerkraut- Das wird ein wahres Geschmacksfeuerwerk.

Da wir unsere Produkte heute aber mit Kartoffeln zubereiten, werden wir diese der Füllung hinzufügen.

Für den Test benötigen wir:

• Mehl – ​​3 volle Gläser (500 g)
• Milch – 1 Glas
• Ei – 1 Stück + 2 Eigelb
• Butter – 70 g
• Salz – 1 Teelöffel
• Zucker - eine Prise

Für die Füllung:

• Sauerkraut – 500 gr
• Salzkartoffeln – 2 – 3 Stk
• Zwiebel – 1 Stk.
• Öl zum Braten – 3 – 4 EL. Löffel

Einreichen:

• Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Bereiten wir den Teig vor. Dazu Eigelb, Ei, Salz und Zucker in einer separaten Schüssel vermischen. Sie können mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.

2. Wasser in einer separaten Schüssel kochen. Butter dazugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

3. Die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen und schnell mit einem Löffel verrühren. Das Mehl dampfte sofort, aber die Mischung war nicht mehr so ​​heiß. Und Sie können die Hälfte einschenken Eimischung. Kneten Sie außerdem ohne Unterbrechung weiter.

4. Dann das restliche Mehl dazugeben, nochmals vermischen und zuletzt die Eimasse dazugeben.

5. Den Teig zunächst in einer Schüssel kneten, dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und kneten, bis der gewünschte Zustand erreicht ist.

Der fertige Teig klebt nicht an den Händen, er ist weich und elastisch. Es ist sehr langlebig und daraus hergestellte Produkte reißen oder platzen nicht.

Dafür muss ihm aber die Möglichkeit gegeben werden, aufzustehen und Kraft zu schöpfen. Dies wird 30 – 40 Minuten Zeit in Anspruch nehmen. Lassen Sie es während dieser Zeit unter einer Serviette oder stecken Sie es in eine Plastiktüte. Sie können auch Frischhaltefolie verwenden.

6. Bereiten Sie die Füllung vor. Wie bereits aus dem Namen des Rezepts hervorgeht, werden wir es dafür verwenden. Natürlich kann man auch frisch kochen, aber auch mit fermentiertem... Es ist einfach unbeschreiblich lecker.

Wenn der Kohl sehr sauer ist, muss er zuerst gewaschen oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Anschließend das Wasser abgießen und den Kohl ausdrücken. Wenn der Geschmack so ist, dass man ihn ununterbrochen essen möchte, dann sollte man ihn in diesem Fall einfach auspressen.

7. Wenn es in lange, dünne Streifen geschnitten wird, sollte es auf ein Brett gelegt und in nicht mehr als 3 cm lange Stücke geschnitten werden. Wenn der Strohhalm lang ist, ist es unpraktisch, ihn in ein kleines Werkstück zu stecken. Und in diesem Fall kann man nicht viel davon unterbringen.

Und wir erinnern uns daran, dass das Geheimnis köstlicher Knödel nicht nur im Teig liegt, sondern auch in einer großen Menge leckerer Füllung.

8. Köstliche Füllung es wird sein, wenn Sie Zwiebeln hinzufügen. Dazu müssen Sie es in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.

9. Dann den Kohl in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, es reicht gerade so viel, dass der Kohl nicht anbrennt. Geben Sie daher ausreichend davon hinzu, um die Zwiebeln anzubraten, und fügen Sie es bei Bedarf einfach später hinzu.

Den Kohl in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist, ein Köcheln ist nicht nötig. Das Schöne an dieser Füllung ist, dass sie robust bleibt. Und wir braten es so, dass es mit Zwiebelsaft und Öl gesättigt ist. In dieser Form ist es auch ohne alles einfach köstlich.

10. Wir hätten die Füllung so lassen können, aber unser heutiges Rezept ist mit Kartoffeln. Und vielleicht möchte es jemand so zubereiten. Aber irgendwie möchte ich hier überhaupt kein Püree hinzufügen. Es wird eine Art unverständlichen „Brei“ geben. Daher ist es besser, die Kartoffeln in Salzwasser mit Gewürzen, Lorbeerblättern usw. vorzukochen Piment. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Dann gelingt die Füllung genau richtig. Sie müssen die beiden Füllungen bereits kalt kombinieren. Dann Aussehen Die fertigen Produkte und die Füllung darin werden einfach hervorragend.

11. Nachdem wir nun sowohl den Teig als auch die Füllung fertig haben, können wir Knödel machen, kochen und lecker essen.

Das Modellieren und Kochen haben wir bereits in den vorherigen Kapiteln, insbesondere in den ersten, ausführlich besprochen. Und das alles ist in einem hervorragenden Video zu sehen, das speziell für diesen Artikel gedreht wurde.

Am besten servieren Sie das fertige Gericht mit Sauerrahm. Die Füllung enthält Butter, aber mit Sauerrahm wird es sehr lecker!

Wie man mit Kartoffeln, Schmalz oder Grieben gefüllte Knödel zubereitet

Dieses Gericht ist in der Ukraine und Weißrussland sehr beliebt. Auch hier wird es zubereitet, vor allem in den südlichen Regionen des Landes.

Der Teig kann in absolut allen heute angebotenen Varianten verwendet werden. Aber um mich nicht zu wiederholen, möchte ich Ihnen noch eine weitere, sehr einfache Methode anbieten. Und wir werden es mit Kefir kneten.

Wir brauchen:

• Mehl – ​​350 gr
• Kefir – 200 ml
• Salz – 0,5 Teelöffel

Für die Füllung:

• Kartoffelpüree – 500 g
• Schmalz – 150 gr

Wenn Sie möchten, fügen Sie dieser Füllung mit Zwiebeln gebratene Pilze hinzu, nur eine Röstzwiebel. Für Geschmack und Aroma wird auch Dill hinzugefügt. Und jedes Mal wird es eine neue Füllung sein und natürlich neuer Geschmack. Sie sind alle unglaublich lecker und es lohnt sich, eine Mahlzeit damit zuzubereiten.

Einreichen:

• Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Die Zubereitung des Teigs ist ganz, ganz einfach. Sie müssen den Kefir lediglich vorher aus dem Kühlschrank nehmen; er sollte entweder leicht erwärmt sein oder einfach Zimmertemperatur haben.

2. Rühren Sie dann das Salz hinein, indem Sie die Mischung einfach mit einer Gabel schütteln.

3. Nach und nach durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel kneten. Wenn Sie die letzte Portion Mehl hinzugefügt haben, können Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches geben und dort weiter kneten.

Sobald alles homogen ist, zurück in die Schüssel geben und mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abdecken. So sollte es 30 – 40 Minuten ziehen.

4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Kartoffeln müssen vorher gekocht und püriert werden. Höchstwahrscheinlich wissen sie, wie das geht. Aber wenn es Ihnen schwer fällt, können Sie lesen.

5. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden. Sie können es entweder in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Das spielt keine große Rolle.

6. Erhitzen Sie die Bratpfanne und legen Sie die gehackten Stücke auf eine trockene Oberfläche. Unter Rühren anbraten. Dabei wird das Fett aus dem Schmalz gelöst und das ausgelegte Produkt darauf gebraten. So bekommen wir Knistern.

7. Auf eine Untertasse oder einen Teller legen und abkühlen lassen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

8. Die Grieben mit dem abgekühlten Kartoffelpüree vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie die erforderliche Menge Öl aus der Pfanne hinzufügen, in der das Schmalz gebraten wurde. In diesem Öl können Sie Zwiebeln oder Zwiebeln mit Pilzen anbraten, wenn Sie diese Zutaten für die Füllung verwenden möchten.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass dieses Öl einen spezifischen Geruch hat, der sich letztendlich auf die fertigen Produkte überträgt. Wer solche Gerüche nicht mag, kann daher Zwiebeln mit einem normalen Gemüseanalogon anbraten.

9. Unser Teig ist auch fertig. Es muss noch einmal geknetet werden. Und Sie können mit der Gestaltung unserer Köstlichkeiten beginnen.

10. Ich werde hierauf nicht näher eingehen und Ihre Zeit nicht in Anspruch nehmen. Darüber hinaus haben wir im heutigen Artikel bereits ausführlich darüber gesprochen.

Deshalb machen wir Knödel, kochen sie, stellen sie auf den Tisch und laden schnell unsere Familie an den Tisch. Solche Produkte schmecken gerade dann köstlich, wenn sie noch heiß sind. Dann ist die Füllung und der Teig im Allgemeinen, das gesamte Produkt als Ganzes, sehr, sehr lecker. Daher besteht kein Grund zu zögern. Vergessen Sie nicht, zum fertigen Gericht saure Sahne zu servieren.

Oder Sie verwenden dieselben Zutaten, um ein Gericht völlig unterschiedlich in Inhalt und Füllung zuzubereiten. Das heißt, mit Kartoffeln gefüllte Knödel zubereiten. Kochen Sie sie in der erforderlichen Menge in Salzwasser.

Und dann mit Knistern in eine Bratpfanne geben. Richtig schön! Wissen Sie, wie lecker es ist!

Und am Ende des Artikels möchte ich die Hoffnung zum Ausdruck bringen, dass das heutige Material für Sie nützlich war. Und wer zu diesem Zeitpunkt noch nicht wusste, wie man Knödel kocht, wird es sicherlich lernen. Schließlich ist dieser Vorgang nicht kompliziert. Sie brauchen nur Zeit und ein gewisses Geschick. Eine Fertigkeit kann über zwei oder drei Kochzeiten entwickelt werden, und Zeit lässt sich immer finden. Schließlich kochen wir für unsere Lieben und Liebsten.

Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Ich beantworte sie gerne.

Guten Appetit!

Es ist schön, zu Hause zu sein, wenn die Hausfrau Ihre Lieblingsknödel zubereitet. Oftmals wird das Backen von Knödeln und Knödeln mit der ganzen Familie zu einem spannenden Zeitvertreib. Damit das fertige Gericht in Geschmack und Aussehen nicht enttäuscht, müssen Sie den Teig für Knödel mit Kartoffeln richtig kneten. Es gibt viele Rezepte für Knödel. Jeder erfahrene Koch hat sein eigenes.

Die Geschichte der Knödel

Es wird fälschlicherweise angenommen, dass die ersten Knödel aus der ukrainischen Küche stammten. Allerdings am meisten frühe Rezepte Dieses Gericht wurde in der Türkei verwendet. Es wurde aus Mehl mit Fleisch- oder Gemüseanteil hergestellt und „Djuschbara“ genannt.

Durch das Eindringen in die slawische Küche hat sich das Gericht etwas verändert. Unsere Vorfahren verliebten sich in sie und erfanden einen neuen Namen: „Knödel“, der bis heute erhalten geblieben ist. Im Laufe der Zeit sind verschiedene Rezepturen für Füllung und Teig entstanden.

Knödel sind nicht nur dafür bekannt ausgezeichneter Geschmack, gelten aber auch aus wirtschaftlicher Sicht als eines der profitabelsten Gerichte.

Kartoffelpüree ist die beliebteste Füllung

An erster Stelle der Beliebtheit stehen Kartoffelinhaltsstoffe. Es kann nur Kartoffeln enthalten oder andere Produkte enthalten. Käse, Pilze, Kräuter und andere nach Ihrem Geschmack ausgewählte Zutaten können den Knödeln einen hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Aber in allen Fällen sind Kartoffeln die Hauptzutat der Füllung.

Kartoffeln werden in Wasser mit Salzzusatz gekocht und dann zu einem Püree zerkleinert. So entsteht die Basis der Füllung. Sie können für Abwechslung sorgen, indem Sie geröstetes Brot hinzufügen, bis es goldbraun ist. Zwiebel. Knistern ist als Teil des Gerichts nicht weniger appetitlich.

Wenn die Füllung Pilze enthält, müssen diese durch Braten in Pflanzen- oder Kuhöl und Eindampfen der Flüssigkeit zubereitet werden.

Bevor Sie mit der Knödelzubereitung beginnen, müssen Sie die Füllung abkühlen lassen. Dies ist der richtige Zeitpunkt, um den Test vorzubereiten. Ihre Typen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und Art der Anwendung sowie Lagerung. Schauen wir uns die gängigsten Teigarten für Knödel mit Kartoffeln und Methoden zu ihrer Herstellung an.

Rezept 1. Ungesäuerter Teig

Dies ist die beliebteste Methode, die fast jede Hausfrau kennt, weil sie am schnellsten und wirtschaftlichsten ist. So zubereitete Knödel eignen sich gut zum Verzehr an Fastentagen.

Zum Kneten werden folgende Zutaten benötigt:

• 6 EL. Mehl;
• 2 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Wasser.

Verfahren

1. Salz darin auflösen kaltes Wasser. Das Mehl in eine breite Schüssel sieben und zu einem Hügel formen. Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie in kleinen Portionen Wasser hinein. Kneten.
2. Wenn der Teig geformt ist, nehmen Sie ihn aus dem Behälter und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Mit den Händen weiterkneten, bis die Masse, nachdem sie das restliche Mehl aufgenommen hat, elastisch und glatt wird.
3. Den Teig 20-30 Minuten lang kneten.
4. Lassen Sie die Mischung nach dem Kneten unbedingt stehen, damit das Gluten aufquellen kann. Sie müssen es mit einer Papierserviette, einem Handtuch oder Plastik abdecken. Nach 30 Minuten gilt es abzuschlagen.
5. Anschließend sollte die Masse der Einfachheit halber zu einem Zylinder geformt und in Stücke geschnitten werden, die mit einem Nudelholz zu einer dünnen, dünnen Schicht ausgerollt werden sollten. Fastenteig bereit für die Knödelzubereitung.

Rezept 2. Zart mit Kefir

Ursprünglich wurde in der ukrainischen Küche der Teig für Knödel mit Kefir vermischt. Auf diese Weise zubereitete Produkte sind leicht, luftig und gleichzeitig voluminös. Es ist fluffig und zart und trocknet zudem beim Formen nicht aus. Das Gericht aus diesem Teig sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens nicht länger als eine Minute gekocht werden.

Zutaten:

• Premiummehl – ​​1,5 EL;
• Wasser - 200 ml;
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 100 ml;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;
• Salz - etwa 0,5 Teelöffel.

Kochschritte

1. Das Mehl in eine tiefe, breite Schüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und umrühren.
2. Gießen Sie Wasser in Kefir. Rühren Sie die Lösung um und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Durcharbeiten.
3. Lassen Sie den Kefir-Teig für Knödel mit Kartoffeln 30 Minuten ziehen.

Beratung! Zeichen der Bereitschaft Kefir-Teig- das liegt an seinem einheitlichen Aussehen und daran, dass es nicht mehr an den Händen klebt. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, weichen Sie von diesem Teil des Rezepts ab. Die Hauptsache ist, dass der Teig ausreichend plastisch und angenehm zu formen ist.

Rezept 3. Mit Hefe

Die folgenden Komponenten sind erforderlich:

• Mehl - 8 EL;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Speisesalz - 0,5 Teelöffel;
• Wasser - 2,5 Tassen;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;
• Hefe - 20 g.

Kochvorgang

1. In eine Schüssel füllen warmes Wasser, Hefe darin verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es eine Weile ruhen.
2. Gießen Sie sechs Tassen Mehl in die Lösung. Limonade hinzufügen.
3. Mischen Sie zunächst nach und nach Mehl und Soda und mischen Sie sie dann nach und nach in die wässrige Lösung. Gründlich durchkneten, bis eine klebrige Konsistenz entsteht. Den Rest des Mehls zur Mischung geben. Bei Bedarf mehr Mehl als im Rezept angegeben verwenden.
4. Der Teig ist fast fertig. Es sollte in ein weiches Handtuch gewickelt und eine Stunde lang gehen gelassen werden. Während dieser Zeit reift die Masse vollständig aus.
5. Nach Ablauf der Zeit beginnen Sie mit der Knödelzubereitung. Es empfiehlt sich, die Masse in Teile aufzuteilen.
6. Um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern, decken Sie den unbenutzten Teil mit Polyethylen ab.

Rezept 4. Vanillepudding

Diese Methode eignet sich besonders für die Zubereitung einer großen Menge Knödel für die zukünftige Verwendung, damit der Teig im gefrorenen Zustand nicht reißt und alle seine Eigenschaften behält.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Premiummehl – ​​4 EL;
• raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 250 ml;
• Salz - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Hälfte des gesamten Mehls in eine weite Schüssel sieben.
2. Wasser aufkochen, Salz auflösen.
3. Machen Sie ein Loch in den Mehlhaufen und gießen Sie nach und nach die heiße Salzlösung hinein. Rühren Sie dabei kräftig mit einer Gabel oder einem Mixer um.
4. Gießen Sie den Rest des Mehls in die resultierende Masse. Zu einem steifen und geschmeidigen Teig kneten.
5. Legen Sie das resultierende Produkt in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank.
6. Brandteig Die Knödel sind fertig. Sollte mehr als nötig vorhanden sein, kann der Überschuss eingefroren werden.

Rezept 5. Sauerrahm

Wenn es in fermentierter Milch enthalten ist fetthaltiges Produkt Es stellt sich heraus, dass der Teig am zartesten ist.

Komponenten:

• Weizenmehl - 450 g;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• 0,5 Teelöffel Speisesalz;
• 20 Prozent Sauerrahm – 3 EL. Löffel;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel.

Kochvorgang

1. Mehl in einen tiefen Behälter sieben. Füge Salz hinzu.
2. Soda mit Sauerrahm vermischen und gut schütteln.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung zum Mehl, fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
4. Legen Sie die Mischung auf die Werkbank und kneten Sie mit den Händen zehn Minuten lang weiter, bis die erforderliche Elastizität erreicht ist und Luftblasen austreten.
5. Mit lebensmittelechtem Polyethylen abgedeckt 20–30 Minuten reifen lassen.

Beratung! Um den Prozess der Knödelzubereitung zu beschleunigen, können Sie einen Fabrik-Knödelhersteller verwenden. Im Handel finden Sie solche Geräte mit Löchern unterschiedlicher Form und Größe.

Rezept 6. Faule Knödel

In unserer schnelllebigen Gegenwart können sich nur wenige Menschen damit rühmen, genügend Freizeit zu haben. Rezepte für schnelles, preiswertes und köstliche Gerichte. Eines davon sind Lazy Dumplings. In ihnen werden Teig und Füllung zu einer Masse vermischt.

Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Salzkartoffeln - 500 g;
• Premiummehl – ​​5-6 Esslöffel;
• Hühnerei - ein Stück;
• Salz - eine Prise.

Reihenfolge der Aktionen

1. Mahlen Sie die Kartoffeln, bis sie püriert sind. Die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich verkneten.
2. Bevor Sie die Zubereitung erreichen, müssen Sie die Mischung einige Zeit ziehen lassen.
3. Während der Vorbereitung faule Knödel Es gibt keine Modellierungsphase. Es genügt, eine lange Wurst zu formen und diese in kleine Stücke zu teilen.
4. Tauchen Sie die Produkte in kochendes Salzwasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie nicht länger als drei Minuten.
5. Der nach diesem Rezept zubereitete Teig kann auch längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

1. Den Teig nicht zu fest kneten, sonst halten die geformten Ränder nicht gut und die Nähte lösen sich beim Backen.
2. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Mit Sauerstoff gesättigt kommt es leichter mit anderen Komponenten in Kontakt.
3. Um die Elastizität zu erhöhen, wird empfohlen, der Zusammensetzung eine kleine Menge Pflanzenöl hinzuzufügen. Ein paar Tropfen reichen für ein Glas Mehl.
4. Um den Teig für Knödel mit Kartoffeln ganz einfach zu kneten, können Sie eine Brotmaschine verwenden. Dies ist besonders praktisch, da der Teig nicht nur ohne zusätzlichen Kraftaufwand geknetet wird, sondern auch unter geschlossenem Deckel reift – das Gerät wählt die Temperatur automatisch aus.
5. Wenn das Wasser kocht, kann es sein, dass die Schale der Knödel platzt und der Kartoffelinhalt heraustritt. Damit das nicht passiert, die Knödel nicht zu fest füllen. Es reicht aus, einen vollen Teelöffel Püree auf einen Teigkreis zu geben.
6. Die Knödel dürfen nicht zu lange gekocht werden. Die Kochzeit beträgt ca. 1-3 Minuten.
7. Rohprodukte müssen in kochendes Wasser getaucht werden. Allerdings sollte die Hitze reduziert werden, um ein Überkochen des Gerichts zu vermeiden.
8. Aus überschüssigem Teig lassen sich leckere Knödel zubereiten.
9. Eine hervorragende Ergänzung zu Knödeln sind Butter, Grieben oder Sauerrahm.

Machen Sie Knödel aus jedem beliebigen Teig. Schaffen Sie eine Knödelstimmung in Ihrer Familie.

Wareniki – wie viel dieses Wort für einen einfachen Ukrainer sagt, der als Kind damit aufgewachsen ist, sie zu essen. Ich erinnere mich sofort an die Knödel, die meine Mutter gekocht hat: mit Kirschen – bestreut mit Zucker; mit Kartoffeln – garniert mit gebratenen Grieben und Zwiebeln; mit Kohl; mit Äpfeln - gedünstet. Was würden wir ohne sie tun?

Nikolai Wassiljewitsch Gogol beschrieb in seinem berühmten Werk „Abende auf einem Bauernhof in der Nähe von Dikanka“, wie der ehemalige Saporoschje-Kosaken Patsjuk Knödel aß:

Dann bemerkte Vakula, dass vor ihm weder Knödel noch eine Wanne standen; Stattdessen standen zwei Holzschüsseln auf dem Boden: Eine war mit Knödeln gefüllt, die andere mit Sauerrahm. Seine Gedanken und Augen wandten sich unwillkürlich diesen Gerichten zu. „Mal sehen“, sagte er sich, „wie Patsyuk Knödel essen wird.“ Er wird sich wahrscheinlich nicht bücken wollen, um es wie Knödel zu schlürfen, aber das geht nicht: Man muss die Knödel zuerst in saure Sahne tunken.“

Sobald er Zeit hatte, darüber nachzudenken, öffnete Patsyuk den Mund, betrachtete die Knödel und öffnete seinen Mund noch mehr. Zu diesem Zeitpunkt spritzte der Knödel aus der Schüssel, plumpste in die saure Sahne, drehte sich auf die andere Seite, sprang hoch und landete einfach in seinem Mund. Patsyuk aß es und öffnete seinen Mund wieder, und der Knödel kam in derselben Reihenfolge wieder heraus. Er übernahm nur die Arbeit des Kauens und Schluckens.

N. Gogol, „Abende auf einem Bauernhof bei Dikanka“

Knödel können sich nicht nur in der Zusammensetzung der Füllung, sondern auch in der Zusammensetzung des Teigs unterscheiden. Beim klassischen Teig besteht die Teigbasis aus Mehl und Wasser. Sie werden auch aus Hefeteig, Kefir-Teig und Brandteig hergestellt.

Weihnachten steht vor der Tür und in der Ukraine wird Heiligabend vorbereitet Fastenessen, und das Hauptgericht auf dem Tisch sind natürlich Knödel mit Kartoffeln und Kohl, gewürzt mit Röstzwiebeln in Pflanzenöl.

Heute bereiten wir Knödel mit Kartoffeln zu: 5 beste Vielfalt an Rezepten:

Knödel mit Kartoffeln auf Hefeteig

Daraus werden sehr leckere Knödel hergestellt Hefeteig. Und das Wichtigste: Im Gegensatz zu mit Wasser zubereiteten Knödeln bleiben sie auch am nächsten Tag weich.

Wir brauchen:

• Eier - 2 Stk
• 0,5 Tassen warmes Wasser und Kefir
• Zucker - 2 EL.
• eine Prise Salz
• Trockenhefe - 2 TL. oder 10 g normal
• Mehl -600 g

Für Hackfleisch: 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 4 EL. Pflanzenöl; schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir werden reinen Hefeteig haben. Nehmen Sie eine Schüssel, schlagen Sie die Eier hinein, gießen Sie warmes Wasser hinein, fügen Sie Zucker, Salz und Hefe hinzu.

Alles gut vermischen.

Dann 200 g Mehl hinzufügen – mischen, die nächsten 200 g Mehl hinzufügen und vermischen.

Den Teig in einer Schüssel kneten.

Wenn der Teig noch weich ist, weitere 100-150 g hinzufügen, das restliche Mehl übrig lassen.

Übertragen Sie es dann auf den Tisch, nachdem Sie die Oberfläche zuvor mit Mehl bestreut haben. Der Teig sollte fest sein.

Mit einer Serviette abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

2. Während unser Teig ruht, arbeiten wir an den Zwiebeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun wird.

3. Kartoffelpüree zubereiten. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochendes Wasser hinzufügen, salzen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen (Zeit hängt von der Qualität der Kartoffeln ab).

Das Wasser aus den Salzkartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, pfeffern, salzen, die Hälfte der angebratenen Zwiebel dazugeben und vermischen.

Sollte das Püree sehr dick sein, können Sie etwas heiße Milch hinzufügen.

4. Den ruhenden Teig zu einer 1,5–2 mm dicken Platte ausrollen.

Mit einem Glas (Durchmesser bestimmen Sie selbst, welche Knödelgröße Sie möchten) Kreise ausdrücken. Die Ränder der Kreise können mit geschlagenem Ei bestrichen werden.

Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kreises, falten und drücken Sie die Ränder zusammen, geben Sie ihm eine Halbmondform und legen Sie ihn auf das Brett.

Sie können Knödel in Dreiecke formen; dazu schneiden Sie den ausgerollten Teig in 5x5 cm große Quadrate.

5. Wasser in einem Topf aufkochen, unbedingt salzen (damit sich die Knödel nicht öffnen) und die Knödel absenken, nach dem Aufgehen zwei Minuten kochen lassen.

Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben. Mit der zweiten Hälfte der sautierten Zwiebel bestreuen und gut schütteln, um das Öl gleichmäßig mit der Zwiebel zu verteilen.

Wenn die Knödel mit Sauerrahm serviert werden, können Sie sie mit zerlassener Butter übergießen.

Knödel „Zauberer“ auf Kartoffelteig

• Kartoffeln - 400 g
• Ei - 1 Stk.
• Sauerrahm - 1 EL.
• Mehl - 1,5 EL.
• gehacktes Fleisch a- 250 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Bund Dill
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Um das Pürieren zu erleichtern, schneiden Sie es in Stücke und pürieren Sie es zu einem Püree, indem Sie nach und nach saure Sahne, Ei und Salz hinzufügen.

Dann Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Lassen Sie es ruhen.

2. Teilen Sie die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel in zwei Teile: Lassen Sie einen Teil in der Pfanne und geben Sie den zweiten Teil in eine Schüssel. Das Hackfleisch zur Zwiebel in eine Bratpfanne geben und anbraten, bis es weich ist, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Den Teig zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 3 cm ausrollen.

In 2 cm dicke Stücke schneiden.

Wir kneten die Stücke mit den Fingern zu Fladen und verteilen die Füllung.

Wir kneifen die Ränder zusammen und geben so die Form eines Knödels.

4. Tauchen Sie die „Zauberer“ in kochendes Salzwasser.

Wenn es kocht, 3 Minuten kochen lassen, mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.

Die restlichen Röstzwiebeln und das Öl darübergießen. Schütteln, bis alle Knödel bedeckt sind.

Für Hackfleisch können Sie auch gehackte Pilze oder verwenden gedünsteter Kohl mit Karotten.

Knödel mit Kartoffeln auf Kefir

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Mehl - 500 g
• eine Prise Salz
• Zucker - 1 EL.
• Soda - 1 TL.
• Glas Kefir
• Eier -2 Stk

Zum Füllen: 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln, ein Stück Schmalz, Salz

Vorbereitung:

1. Sieben Sie das Weizenmehl, geben Sie es gehäuft in eine Schüssel, machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie es hinein zerbrochene Eier, Salz, Zucker, Soda und Kefir hinzufügen, alles gut vermischen. Den Teig kneten und mit einem Handtuch abgedeckt 25 Minuten ruhen lassen.

2. Die gewürfelten Zwiebeln in Schmalz anbraten und salzen.

3. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, und zerstampfen Sie sie zu einem Püree. Fügen Sie etwas Zwiebel und Schmalz hinzu und zerstampfen Sie alles gut mit einem Kartoffelstampfer.

4. Den Teig zu einer 2 mm dicken Platte ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausdrücken, Hackfleisch hinzufügen und die Ränder zusammendrücken.

5. Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie ein Wasserbad darauf, das wir mit Pflanzenöl einfetten. Die Knödel darauf verteilen, nicht zu dicht nebeneinander.

3-4 Minuten kochen lassen, herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit der restlichen Zwiebel bestreuen, schütteln.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, können Sie ein Metallsieb oder ein Sieb verwenden.

Klassische Knödel mit Kartoffeln

Wir brauchen:

Für den Test:

• Mehl - 3 EL.
• ein Glas Wasser
• eine Prise Salz

Zum Füllen: 500 g Kartoffeln; 3 Zwiebeln; Pflanzenöl 0,5 Tassen; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz bestreuen.

Warmes Wasser einfüllen. Alles gut vermischen.

Den Teig fest kneten.

20-30 Minuten ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun anbraten. In zwei Hälften teilen: 1 Teil für Hackfleisch, 2 Teile für Knödel.

3. Die geschälten Kartoffeln kochen, das Wasser entfernen, salzen, pfeffern und zu einem Püree pürieren, mit etwas Zwiebel bestreuen und vermischen.

4. Teilen Sie den ruhenden Teig in vier Teile, legen Sie drei davon beiseite und rollen Sie einen Teil zu einer Schicht aus.

Mit einem Glas Kreise ausdrücken.

Wir legen Hackfleisch in die Mitte und formen unsere Produkte. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben.

Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, 2-3 Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In eine Schüssel geben und mit dem zweiten Teil der Zwiebel bestreuen, gut schütteln.

Wir machen dies nacheinander mit dem restlichen Teig. Dies geschieht, um ein Austrocknen der Produkte zu verhindern.

Dazu werden Knödel serviert Fastentisch am Heiligen Abend.

Knödel mit Kartoffeln auf Brandteig

Wir brauchen:

Für den Test:

• ein Glas Wasser
• Butter - 50 g
• Eier - 2 Stk
• Mehl - 3 EL.
• eine Prise Salz

Zum Füllen: 800 g Kartoffeln; 30 g Butter, 6 Zwiebeln; Salz und Pfeffer; Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Die fein gehackte Zwiebel anbraten und in zwei Teile teilen.

2. Kochen Sie die Kartoffeln und fügen Sie Wasser hinzu. Butter, Salz, Pfeffer und die Hälfte hinzufügen gebratene Zwiebeln, alles vermischen und pürieren.

3. Bereiten Sie den Teig vor. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie ein Glas Wasser und Butter hinein und lassen Sie die Butter unter Rühren schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, ein Glas Mehl hinzufügen und sehr schnell verrühren. Etwas abkühlen lassen und die Eier unterrühren, den Teig kneten, ähnlich wie beim Püree.

4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig aus und kneten Sie ihn. Insgesamt sollten für den Teig 3 Tassen Mehl verwendet werden. Es sollte weich, aber elastisch sein. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Teilen Sie den ruhenden Teig in zwei Teile. Wir stauben den Tisch ab und rollen einen Teil des Teigs auf eine Dicke von 3-4 mm aus, dann drücken wir mit einem Glas Kreise aus. Auf jeden Kreis, auf der Seite, wo kein Mehl ist, Hackfleisch geben und einen Knödel formen.

Wickeln Sie den restlichen Teig in Folie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Alternativ können Sie auch Knödel daraus machen. Der gesamte Teig ergibt etwa 50 Knödel.

6. Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen und das Wasser kocht, kochen Sie sie 1 Minute lang. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben, die zweite Hälfte des Bratens dazugeben und schütteln. Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

Heute werden wir Sie nicht mit verschiedenen Füllungen für Knödel überraschen, da wir nur Teig dafür vorbereiten. Trotzdem beraten wir Sie auf jeden Fall, wie Sie es lecker füllen können.

Knödel sind ein Gericht, das jeder von uns seit seiner frühen Kindheit kennt. Jemand erinnert sich vielleicht sogar daran, wie seine Großmutter sie den ganzen Tag in der Küche geformt hat. Nun, für diejenigen, die nicht wissen, was es ist, können wir kurz erklären, dass es sich im Wesentlichen um einen Teig handelt, in den eine bestimmte Füllung eingewickelt ist.

Die häufigsten Füllungsmöglichkeiten sind: Hähnchen mit Pilzen, Pilze mit Zwiebeln, Kartoffeln mit Zwiebeln, Hüttenkäse, Hüttenkäse mit Kräutern, Hackfleisch, Pilze, Zwiebeln mit Eiern und so weiter. Neben solchen „herzhaften“ Füllungen kann man die Knödel auch süß machen. Am häufigsten mögen Kinder diese Optionen. Das kann Hüttenkäse mit Vanille, Kirschen, Äpfeln, Pflaumen, Himbeeren, Mangos und allen anderen Früchten oder Beeren sein, die Ihnen in den Sinn kommen. Wichtig ist hier nur, dass beim Füllen des Teiges Früchte und Beeren mit einem Löffel Zucker ergänzt werden müssen.

Ungesüßte Knödel werden am häufigsten mit Butter, Sauerrahm, Röstzwiebeln oder Schmalz und geschmolzenem Fett daraus serviert. Und häufiger werden einige dieser Zutaten kombiniert. Süße Mehlprodukte werden mit Sauerrahm oder Butter serviert. Sie können mit Zucker, Zimt, Kakao und anderen Gewürzen ergänzt werden.

Da wir heute über Knödel sprechen, wäre es ratsam, Ihnen einige Möglichkeiten zu verraten, wie man sie zubereitet. Es gibt Dutzende davon, aber wir werden nur einige der beliebtesten hervorheben. Auf den Punkt gebracht?

Zopf

Bauen Sie den Knödel wie üblich zusammen, falten Sie dann eine Ecke zur Mitte und befestigen Sie sie. Falten Sie die entstandene Ecke erneut zur Mitte und fahren Sie so bis zum Ende fort. Als Ergebnis erhalten Sie einen sehr schönen, appetitlichen Zopf.

Sonne

Bei dieser Methode müssen Sie den Teig zu einer Schicht ausrollen, daraus Kreise ausschneiden, mit Füllung füllen und mit leeren Kreisen bedecken. Befestigen Sie die Ober- und Unterseite des Knödels aneinander und schneiden Sie dann mit einem Messer die Ränder des Knödels ab, sodass Sonnenstrahlen entstehen.

Fischgrätmuster

Wie üblich müssen Sie etwas Füllung in die Mitte geben und dann den Teig in der Mitte des Knödels zusammendrücken. Näher an der Kante noch einmal zusammendrücken und beide „Biesen“ befestigen. Machen Sie auf der anderen Seite dasselbe und so weiter bis zum Rand.

Ravioli

Für diese Option müssen Sie den Teig ausrollen und die Füllung in einer Reihe anordnen, wobei Sie einige Zentimeter Abstand zwischen ihnen lassen müssen. Als nächstes eine weitere Schicht ausrollen und die erste damit bedecken, den leeren Teig auf die untere Schicht drücken, sodass nur die Füllung wie Tuberkel herausragt. Mit einem Messer Würfel mit der Füllung in der Mitte ausschneiden. Die Ränder mit einer Gabel verschließen.

Teig für Knödel mit Kartoffeln in Wasser

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Die einfachste Art, einen Teig zuzubereiten, enthält immer Wasser. Haben Sie diese Mehlprodukte auf dieser Basis schon probiert? Nicht schlechter als alle anderen Optionen.

Wie man kocht:

Tipp: Wenn Sie den Teig eine Stunde ruhen lassen, wird seine Konsistenz noch besser und eignet sich noch besser für die Herstellung von Knödeln.

Kefir-Teig für Knödel mit Kartoffeln

Dank Kefir wird jeder Teig immer lockerer. Und noch mehr, wenn Sie Limonade hinzufügen. Lecker und einfach. Man muss es einfach ausprobieren, um sicherzugehen.

Wie viel Zeit - 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 229 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel, bis es leicht schaumig ist.
2. Kefir einfüllen, Salz, Soda, Zucker hinzufügen und vermischen;
3. Als nächstes Mehl hinzufügen, aber unbedingt ein Sieb verwenden;
4. Aus allen Zutaten in der Schüssel einen elastischen Teig kneten;
5. Die Masse sollte sich leicht von Ihren Händen lösen lassen und glatt sein;
6. Zu einer Kugel rollen und zwanzig Minuten lang mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken;
7. Nach zwanzig Minuten können Sie die Knödel formen, sie müssen jedoch gedünstet sein und dürfen nicht länger als acht Minuten dauern.

Tipp: Kefir kann leicht erwärmt werden, damit sich die Komponenten leichter verbinden lassen. Aber nur ein wenig, auf keinen Fall den Kefir zum Kochen bringen.

Auch unsere Großmütter liebten dieses Rezept. Es ist ganz einfach, da es in wenigen Minuten zubereitet ist. Dank kochendem Wasser ist der Teig sofort weich und zart und fühlt sich unheimlich angenehm an.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 407 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.
2. Dann in eine Schüssel gießen, Öl hinzufügen und die Flüssigkeit salzen;
3. Gießen Sie die Hälfte des Mehls in ein Sieb über einer Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder verrühren Sie sie mit einem normalen Löffel.
4. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, beginnen Sie mit den Händen zu kneten und fügen Sie nach und nach die restliche Hälfte des Mehls hinzu;
5. Kneten, bis die Masse zu einem elastischen Teig wird;
6. Legen Sie es 30 Minuten lang in die Folie und nach Ablauf der Zeit können Sie mit dem Modellieren beginnen.

Tipp: Als Flüssigkeit können Sie nicht nur Wasser, sondern auch Milch verwenden. Sie können auch beide Produkte im gleichen Verhältnis verwenden.

Milchteig für Knödel mit Kartoffeln

Fast das gleiche klassische Version Test, sowie auf Wasser. Außerdem lässt es sich gut kneten, da die Milch nicht aus dem Kühlschrank kommt, wodurch die Masse zunächst weich ist.

Wie viel Zeit - 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 283 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie zunächst die Milch heraus, damit sie Zimmertemperatur hat;
2. Die Hälfte des Mehls durch ein Sieb in eine Schüssel gießen;
3. Ei, Salz und Milch hinzufügen;
4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel und fahren Sie dann mit den Händen fort;
5. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einer homogenen Masse verkneten;
6. Zum Schluss das Öl hinzufügen und verkneten, bis es absorbiert ist.
7. Anschließend die Mischung mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Tipp: Wenn Sie die Milch erhitzen, können Sie den Teig noch schneller und einfacher kneten.

Um die Füllung würziger zu machen, können Sie den Kartoffeln oder Chilipulver hinzufügen frisch, Knoblauch, Zwiebeln und sogar Pilze. Wir empfehlen Ihnen auch, keine Angst zu haben, mit Gewürzen zu experimentieren. Sie kreieren neue Geschmacksrichtungen, die Ihren Gaumen manchmal angenehm überraschen können.

Wenn Sie kochen Quarkfüllung Wir empfehlen, der Komposition rohes Eigelb hinzuzufügen. Dadurch wird der Hüttenkäse sehr leicht und zart. Wenn Sie Knödel mit Beeren zubereiten, empfehlen wir, diese mit Stärke zu vermischen. Es hält den Saft zurück und verhindert, dass der Teig auseinanderfällt.

Wenn Sie beim Ruhen nicht darauf warten möchten, dass der Teig „aufgeht“, fügen Sie der Mischung keine warme Flüssigkeit hinzu. Wenn man ihn mit Eiswasser oder Milch knetet, wird er sofort fest und elastisch, ohne dass er durchziehen muss. Aber natürlich wird es schwieriger sein, auf diese Weise zu kneten.

Für die Teigherstellung wird immer Mehl verwendet. Und welches Mehl Sie auch immer verwenden, es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden. Dadurch wird die Masse mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird viel besser.

Um den Teig elastisch zu machen (wenn er beispielsweise sehr weich ausfällt), können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie, bis es eingezogen ist und Sie Knödel zubereiten können.

Um das korrekteste, elastischste und bestmögliche Ergebnis zu erzielen weicher Teig, es muss ein wenig, viel geknetet werden – mindestens zehn Minuten.

Um das Zusammensetzen der Knödel zu erleichtern, geben Sie unbedingt Mehl auf die Oberfläche und vergessen Sie nicht, die Mischung damit zu bestreuen. Für den gleichen Zweck können Sie auch Öl verwenden. Hier müssen Sie jedoch die goldene Mitte kennen, da eine große Menge Mehl die Masse hart macht und Öl sie zu fettig machen kann.

Die beste Art, Knödel zuzubereiten, besteht darin, den Teig zu einer Schicht auszurollen und dann Kreise auszuschneiden. Geben Sie anschließend die erforderliche Menge Füllung in jeden Kreis und bestreichen Sie den Teig rundherum mit Eiweiß oder Wasser. Jetzt können Sie die Knödel in eine Halbmondform kleben.

Bereiten Sie Knödel mit Freude zu, denn es ist einfach, schnell und definitiv bewährt! Darüber hinaus kann jeder die Füllung nach seinem Geschmack und Budget wählen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung eines weichen Teigs für Knödel mit Kartoffeln, der nicht matschig kocht

2018-03-31 Liana Raimanova

Grad
Rezept

1543

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

6 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

40 gr.

361 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Der Teig für Knödel wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Es werden unterschiedliche Zutaten verwendet und verschiedene Wege kneten Die beliebteste und am einfachsten zuzubereitende Variante wird berücksichtigt traditionelles Rezept, wobei die Basis mit verfügbaren Produkten wie Salz geknetet wird, Hühnereier, klares Wasser, Mehl und Öl. Knödel aus diesem Teig werden nicht matschig und werden lecker und weich.

Zutaten:

• 675 g Weizenmehl;
• 220 ml Wasser;
• zwei oder drei große große Eier;
• 25 g Salz;
• Gesüßtes Öl – 230 ml.

Schritt-für-Schritt-Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln

Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.

Etwas Salz hinzufügen und erneut umrühren.

Etwas Wasser und Öl dazugeben und alles noch einmal lange und gründlich verrühren.

Das zuvor durch ein feines Sieb gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und gut durchkneten, bis es elastisch ist.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Einweg-Plastiktüte und legen Sie ihn für 27 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn der Teig nahrhafter sein soll, ist es zulässig, das Wasser durch Milch zu ersetzen.

Option 2. Schnelles Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Die zweitbeliebteste Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Es beginnt ohne Eier, was die Gesamtgarzeit verkürzt. Die Konsistenz ist weicher als beim Klassiker, der Geschmack aber genauso lecker. Menschen, die fasten, werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Mehl - 960 g;
• 350 ml Wasser;
• Salz - 25 g.

So bereiten Sie Teig für Knödel mit Kartoffeln zu

Gießen Sie abgekochtes, aber jetzt abgekühltes Wasser aus dem Wasserkocher in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Gießen Sie Mehl durch ein spezielles Sieb in die gleiche tiefe Tasse, machen Sie ein kleines Loch hinein und gießen Sie die flüssige Basis hinein.

Kneten, bis es elastisch ist.

Legen Sie den eingedickten Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, wobei Sie häufig Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 35 Minuten ruhen lassen.

Produkte bilden.

Dieser Teig eignet sich nicht nur hervorragend für Knödel, sondern auch für selbstgemachte Nudeln.

Option 3. Teig für Knödel mit Kefirkartoffeln

In diesem Rezept wird anstelle von herkömmlichem Wasser und Milch Kefir verwendet, was den Teig lockerer und leichter macht. Beim Formen der Knödel trocknen sie überhaupt nicht aus und am Ende sind sie unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

• normales Mehl - 465 g;
• Kefir - 225 ml;
• Wasser - 110 ml;
• ein Drittel eines Löffels Salz;
• Limonade - 35 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Mehl gründlich sieben, mit Soda und Salz vermischen.

Gießen Sie Wasser in den in eine Schüssel gegossenen Kefir, rühren Sie gut um, geben Sie die Mischung zur Mehlmischung und kneten Sie alles schnell durch.

Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis er elastisch und leicht fest ist.

In einer Plastiktüte für 35 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kefir drin dieses Rezept Es ist zulässig, es durch Joghurt oder Sauermilch zu ersetzen.

Option 4. Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln

Sehr ungewöhnlich, aber Aufmerksamkeit wert Testmöglichkeit. Daraus hergestellte Produkte sind weich und luftig. Die Zubereitung der Basis dauert etwas länger als bei anderen, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• Mehl - eineinhalb kg;
• Wasser - 725 ml;
• 40 g Kristallzucker;
• 30 g Salz;
• Limonade - 45 g;
• 30 g Schnellhefe.

Wie man kocht

Hefe, Salz, Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen.

Etwas mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Das restliche Mehl dazugeben, weich kneten und 1 Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.

Nochmals leicht mit den Händen andrücken und das Produkt formen.

Bei der Mehlmenge im Rezept handelt es sich um Richtwerte; wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie etwas mehr hinzufügen, aber so viel, dass der Teig weich ist und nicht an Ihren Handflächen klebt.

Option 5. Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Das nächste Rezept richtet sich an Liebhaber vorbereiteter Zutaten. Sogar mit Langzeitlagerung V Gefrierschrank Produkte aus diesem Teig verlieren nicht ihre Form und reißen nicht.

Zutaten:

• Mehl - 980 g;
• 85 ml Pflanzenöl;
• 25 g Salz;
• 685 ml heißes Wasser;
• Eier - 4 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

In einem Behälter 400 g gesiebtes Mehl mit Salz und Butter vermischen.

Heißes Wasser aufgießen, alles gut durchkneten.

Schlagen Sie die Eier einzeln in den Teig auf und rühren Sie nach jedem Mal gut mit einem Löffel um.

Das restliche Mehl hinzufügen und verkneten, bis es glatt und zart ist.

Lassen Sie die Basis eine halbe Stunde im Kühlschrank, verpackt in einer Plastiktüte.

Dieser Teig eignet sich möglicherweise nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel sowie Pasteten oder Belyashi. Jedes gewählte Gericht ist lecker, weich und appetitlich.

Option 6. Teig für Knödel mit Kartoffeln mit Sauerrahm

Eine weitere tolle Testmöglichkeit. Dank der sauren Sahne und Backpulver Die fertigen Produkte erhalten eine erstaunlich appetitliche Weichheit, Zartheit und Flauschigkeit.

Zutaten:

• 640 g Mehl;
• 85 g fette Sauerrahm;
• 125 ml Wasser;
• 35 g Salz;
• 40 g Limonade.

Wie man kocht

Mehl mit Salz vermischen.

Sauerrahm mit Soda mischen.

Schritt 3:
Geben Sie die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung, fügen Sie Wasser hinzu und verkneten Sie alles gründlich, bis es elastisch ist. Die Basis sollte dicht sein.

Unter Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen lassen.

Es ist zulässig, saure Sahne durch Sahne oder hausgemachte Butter zu ersetzen.

Option 7. Teig für Knödel mit Kartoffeln aus Molke

Und dieses Rezept ist wahrscheinlich jedem seit seiner Kindheit bekannt. Weicher, elastischer, angenehm anzufassender Teig. Damit werden die Produkte sehr zart und schmelzen auf der Zunge.

Zutaten:

• 110 ml Molke;
• 1 Ei;
• 235 g Mehl;
• 30 ml 9-prozentiger Essig;
• 85 g Butter;
• Limonade - 55 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Ei in die Molke aufschlagen und mit einer Gabel verrühren.

Die geschmolzene Butter in der Bratpfanne abkühlen lassen und in die Molke-Ei-Mischung gießen, das mit Essig gelöschte Soda dazugeben und alles kräftig mit einem Schneebesen verquirlen.

Mehl in kleinen Portionen durch ein Sieb hinzufügen und gründlich verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig aus der Tasse auf den Tisch stellen und kneten, bis er fest und elastisch ist.

35 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen lassen, Knödel formen.

Aus diesem Teig können Sie auch andere Teigsorten herstellen. Mehlprodukte: Knödel, hausgemachte Pasta usw.

Option 8. Farbiger Teig für Knödel mit Kartoffeln

Sehr ungewöhnlich und interessante Option Teig für Knödel mit Kartoffeln. Die fertigen Produkte werden in verschiedenen Farben erhältlich sein, die bereits die Aufmerksamkeit kleiner Kinder auf sich ziehen.

Zutaten:

• gereinigtes Wasser - 135 ml;
• Mehl - 475 g;
• Eier - 3 Stk.;
• 15 g Salz;
• 25 g Tomatenpüree;
• 5 Zweige in verschiedenen Grüntönen.

Wie man kocht

Drei Eier ins Wasser schlagen, etwas Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

Gesiebtes Mehl hinzufügen und gründlich kneten, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.

Übertragen Sie den Teig in drei Teile identische Tassen in gleichen Mengen.

Zur ersten Tasse Teig hinzufügen Tomatenpüree, gut umrühren.

Spülen Sie das gesamte Grün ab, hacken Sie es fein und geben Sie es mit dem Teig in die zweite Tasse. Rühren Sie es ebenfalls gut um.

Lassen Sie die dritte Tasse Teig weiß.

Den Teig einzeln in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie Knödel in verschiedenen Farben.

Dieser Teig eignet sich für Knödel mit mit verschiedenen Füllungen: Gemüse, Pilze, Käse, aber nicht süß.

Option 9. Teig für Knödel mit Kartoffeln in einer Brotmaschine

Das folgende Rezept richtet sich speziell an Hausfrauen, die über eine Brotmaschine verfügen. Dadurch wird der Teig weich, elastisch und lässt sich leicht zu Produkten formen. Und vor allem wird die Zeit für die Vorbereitung des Untergrunds deutlich verkürzt.

Zutaten:

• 565 g Mehl;
• 310 ml Wasser;
• 45 g Stärke;
• Salz - 20 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mehl, Salz und Stärke durch ein Sieb in den Behälter des Brotbackautomaten gießen.

Wasser einfüllen, den „Knetmodus“ einstellen, Zeit 12 Minuten.

Den Teig aus dem Behälter auf den Tisch geben, in Folie einwickeln und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

Es ist zulässig, sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke zu verwenden.