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Wie macht man magere Sandwiches? Die leckersten und originellsten Rezepte. Fastenessen mit Anna Lyudkovskaya: Frühstücke

Sandwiches gelten seit vielen Jahren als der bequemste und schnellste Snack und sind dank der Füllungen unbegrenzt variierbar. Mit der Popularität von Slogans für einen gesunden Lebensstil bevorzugen die meisten Menschen in letzter Zeit magere Sandwiches. Es ist schon einiges entstanden leckere Rezepte, die Fleisch, Fisch und Wurst in nichts nachstehen.

Wie macht man magere Sandwiches?

Fastenbrötchen sind eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die an das Fasten festhalten oder es befürworten diätetische Ernährung. Dank verschiedener Gemüsekombinationen sind sie genauso sättigend wie Fleischgerichte.

  1. Viele Hausfrauen wickeln die Mischung in Salat- und Chinakohlblätter.
  2. Koreanisches Gemüse verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack.
  3. Naschkatzen werden die Variante mit Bananen oder Obst lieben.
  4. Um morgens keine Zeit mit der Zubereitung der Füllung zu verschwenden, können Sie sie am Vortag zubereiten. Fastenpasteten für Sandwiches. Roggenbrot eignet sich hervorragend für ein solches Gericht, da es nicht matschig wird und einen besonderen Geschmack verleiht würziger Geschmack. Sie können die Füllung aus verschiedenen Produkten zubereiten:
  • Mischung gekochte Bohnen mit gebratenen Pilzen;
  • gebackene Auberginen mit Nüssen und Knoblauch;
  • gekochte Linsen mit gebratenen Champignons;
  • Paste aus gekochten Erbsen und Karotten mit Zwiebeln.

Die einfachsten und schnellsten fleischlosen Frühstückssandwiches werden aus geröstetem Brot hergestellt. Innerhalb weniger Minuten bilden sie eine Kruste; sehr lecker wird es, wenn man die Scheiben in die Ei-Milch-Mischung taucht. In puncto Sättigung stehen sie mageren Kartoffelsandwiches in nichts nach, die Rezepte erlauben eine Kombination mit Gewürzen oder Zwiebeln oder junger Zucchini.

Zutaten:

  • Brot – 3-4 Scheiben;
  • Kartoffeln – 2-3 Stk.;
  • Zucchini – 1 Stk.

Vorbereitung

  1. Kartoffeln und Zucchini schälen, reiben, salzen und pfeffern.
  2. Mischen und aufs Brot streichen.
  3. Die gebutterte Seite in heißem Öl anbraten, dann die normale Seite.

Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, magere Sandwiches im Ofen zuzubereiten, damit die Füllung besser gebacken wird. Sie sind in Stamm- und Snackbars unterteilt. Auch gekühlt behalten sie ihren pikanten Geschmack und können in der Arbeitspause problemlos das Mittagessen ersetzen. Ein Leckerbissen mit gebackenem Kürbis wird sehr lecker sein, die Mischung kann sowohl süß als auch salzig zubereitet werden.

Zutaten:

  • Kürbis – 500 g;
  • Laib - 8 Scheiben;
  • Zucker – 50 g;
  • Vanillin – 10 g;
  • Zimt – 10 g;
  • Rosinen – 100 g.

Vorbereitung

  1. Kürbis schälen, schneiden, mit Zimt bestreuen, im Ofen backen.
  2. Die Rosinen 10 Minuten dämpfen.
  3. Den Kürbis abkühlen lassen, mit Zucker, Vanille und Rosinen vermahlen und auf dem Brot verteilen.
  4. Legen Sie die mageren Sandwiches für 5 Minuten in den Ofen.

Fastensandwiches mit Avocado


Avocado ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt; Europäer bereiten damit seit langem köstliche fleischlose Sandwiches zu. Aber es gibt ein kleines Geheimnis: Die Frucht selbst ist geschmacklos, sie muss mit anderen Zutaten verdünnt werden. An normalen Tagen werden Lachs, Hackfleisch, Knoblauch und Zucchini hinzugefügt, Sie können aber auch die Variante ohne Zusatzstoffe verwenden.

Zutaten:

  • Avocado – 3 Stk.;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Olivenöl– 30 g;
  • Brot - 4-5 Scheiben.

Vorbereitung

  1. Avocado schälen, schneiden, salzen und pfeffern.
  2. Den Saft und die Schale der Zitrone extrahieren.
  3. In einem Mixer mit Olivenöl mixen.
  4. Fastenkonserven vorteilhafte Eigenschaften Bei gekühlter Aufbewahrung innerhalb von zwei Tagen.

Fastensandwiches mit Pilzen


Fasten-Pilz-Sandwiches sind vom Sättigungsgefühl absolut gleichwertig mit Fleisch und Wurst. Viele Hausfrauen verwenden im Rezept Champignons, sie passen zu allen Gemüsesorten. Wenn Sie Pilzscheiben mit Zitronensaft beträufeln, können Sie sie roh essen, aber fleischlose Sandwiches mit Champignons schmecken besser, wenn Sie eine Paste zubereiten.

Zutaten:

  • Pilze – 500 g;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Brot - 4-5 Scheiben.

Vorbereitung

  1. Die Pilze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Zwiebel und Karotten hacken und anbraten, bis sie weich sind.
  3. Den Braten und die Pilze in einem Mixer zerkleinern, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fastenbrötchen und Sandwiches eignen sich nicht nur zum Frühstück, viele Optionen können auch zur Dekoration werden festlicher Tisch. Das einfachste und schneller Weg– Verwenden Sie anstelle von Brot Lavash, es ist ungesäuert und passt zu jeder Füllung. Es behält seine Form lange, wenn die „Hülle“ frittiert wird. Ungewöhnliches Rezept– mit Kartoffeln und Bärlauch.

Zutaten:

  • Lavash – 1 Stück;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Bärlauch – 1 Bund;
  • Dill - 1 Bund.

Vorbereitung

  1. Kartoffeln kochen, pürieren.
  2. Zwiebel hacken, anbraten, zum Püree geben.
  3. Den Bärlauch fein hacken, zur Mischung geben und pfeffern.
  4. Das Fladenbrot dünn ausbreiten und zu einer Rolle rollen.
  5. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Fastenbrote mit Bohnen


Aus Bohnen wird eine nahrhafte und schmackhafte magere Mahlzeit hergestellt, die mehrere Stunden lang eingeweicht wird. Wie sich herausstellte, wurde dieses Produkt bereits im mittelalterlichen Europa in zerstoßener Form verwendet, aber die Entdeckung des Sandwiches geht auf Kopernikus zurück. Paste kann aus verschiedenen Hülsenfrüchten hergestellt werden: rote, weiße Sorten, sogar ein Dosenprodukt wird unter Zugabe von Gewürzen gemahlen.

Zutaten:

  • Bohnen - 1 EL;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Petersilie – 1 Bund;
  • Baguette – 1 Stk.;
  • Schwarz gemahlener Pfeffer– 10 g.

Vorbereitung

  1. Die eingeweichten Bohnen kochen.
  2. Zwiebeln und Karotten hacken und anbraten.
  3. Mit einem Mixer die Bohnen schlagen und anbraten, Pfeffer und Salz hinzufügen.
  4. Damit die Sandwiches mit mageren Bohnen nicht austrocknen, können Sie den Nudeln etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Fastenbrote mit Kartoffeln


Köstliche und nahrhafte Fastenzeit mit Kartoffeln – dies ist eine vereinfachte Version von Kartoffelpuffer und sie sind viel schneller zubereitet. Viele Hausfrauen fügen der Mischung geriebenes Ei hinzu. Hartkäse und mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen, das macht es deutlich sättigender, ist aber nicht zum Fasten geeignet. Mit Gewürzen lässt sich der Geschmack leicht ausgleichen.

Zutaten:

  • Brot – 5 Stück;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Kartoffeln – 3 Stk.

Vorbereitung

  1. Kartoffeln reiben, salzen und pfeffern.
  2. Knoblauch in heißes Öl geben.
  3. Die Paste auf das Brot streichen, zuerst die unbelegte Seite anbraten, dann mit den Kartoffeln.

Fastensandwiches mit Zucchini und Tomaten


Die Fastenzeit ist ein ausgezeichneter Sommersnack; sehr lecker wird es, wenn Sie junge Zucchini oder Zucchini hinzufügen. Saftig und schön anzusehen, sind solche Sandwiches nicht nur ein herzhafter Snack, sondern auch eine Tischdekoration und eignen sich auch gut für ein Picknick. Sie sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, für Fastende kann Mayonnaise durch Olivenöl mit Knoblauchzusatz ersetzt werden.

Zutaten.

Fast jeder Morgen beginnt mit dem Klingeln des Weckers, und die Fastenzeit bildet da keine Ausnahme: Wir haben es immer noch eilig, zur Arbeit zu kommen, schaffen es, unter die Dusche zu springen, uns fertig zu machen und zwischendurch sogar zu frühstücken. Aber wenn wir normalerweise mit einem Omelette oder einem Sandwich mit Wurst oder Käse auskommen, dann sollte das Frühstück in der Fastenzeit keine tierischen Produkte enthalten, d. h. aus Eiern, Milch, Käse und Fleischprodukte werde ablehnen müssen. Was soll man in diesem Fall kochen? Ein Fastenfrühstück sollte wie jedes andere schnell zubereitet, leicht, nahrhaft, lecker sein und gleichzeitig die erlaubten Zutaten nicht überschreiten.

Sandwiches

Tatsächlich können Sie als fleischloses Frühstück weiterhin fast alle Ihre gewohnten Gerichte zubereiten und dabei das Rezept leicht ändern. Viele Menschen lieben zum Beispiel Sandwiches. Anstelle von Wurst können Sie auch Käse mit Butter und Pastete verwenden frisches Gemüse, Sojakäse Tofu, Pilz-Pastete oder Gemüsekaviar.

Zutaten:
4 Stück mageres Brot,
6 TL Avocadomark,
1 mittelgroße Tomate
½ frische Gurke
Salatblätter,
Dillgrün,
½ Zitrone
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Das Brot kann im Toaster geröstet werden, Sie können es aber auch ungetoastet lassen. Das Avocadomark mit einer Gabel zerdrücken und die entstandene Masse auf Brot verteilen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Tomate und Gurke waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden. 1 Salatblatt auf die Avocadoschicht legen, vorbereitete Tomaten- und Gurkenscheiben darauf legen, nochmals mit Dill, Salz und Pfeffer garnieren und mit Zitronensaft übergießen.

Zutaten:
1 Dose Bohnen aus der Dose oder 1 EL. gekocht,
1 Zwiebel,
2 Karotten,
mageres Brot,
Pflanzenfett,
Petersilie,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Karotten dazugeben und weiterbraten, bis sie weich ist. Wenn Sie verwenden Dosenbohnen, dann müssen Sie die Flüssigkeit ablassen. Die Bohnen mit einem Mixer pürieren, die Röstzwiebeln und Karotten dazugeben, salzen, pfeffern und verrühren. Die Bohnenmischung auf Brotscheiben verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Haferbrei

Ein Fastenfrühstück erfordert ein Höchstmaß an Einfachheit und Unprätentiösität, außerdem sollte ein solches Frühstück lecker, gesund und nahrhaft sein. Porridge vereint all diese Eigenschaften. Wenn Sie es gewohnt sind, morgens Brei zu kochen, wird es mit einem fleischlosen Frühstück keine Probleme geben. Natürlich müssen Sie auf Milch verzichten und Butter, aber beim Thema Saucen und Zusatzstoffe gab es Raum für Fantasie. Warum nicht zu Ihrem Üblichen hinzufügen? Grießbrei Gelee? Bereiten Sie Haferflocken mit Fruchtsaft zu, fügen Sie Trockenfrüchte, Nüsse, Honig oder Kakao hinzu und schon können Sie daraus jeden Morgen Brei kochen verschiedene Cerealien und experimentieren Sie mit Konsistenz.

Zutaten:
2 EL. Haferflocken,
1 l. Apfelsaft,
50 gr. Honig,
Zimt.

Vorbereitung:
Zünde es an Apfelsaft, Honig dazugeben, fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen. IN heißer Saft hinzufügen Haferflocken und Zimt kochen, bis sie weich sind, dabei den Brei ständig umrühren.



Zutaten:
1 EL. Hirsegetreide,
2 EL. Wasser,
150 gr. Kürbisse,
Salz.

Vorbereitung:
Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, während das Wasser erhitzt wird, schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Den Kürbis in kochendes Wasser geben, die Hirsekörner abspülen und zum Kürbis geben, salzen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Ein gutes Fastenfrühstück ist abwechslungsreiches Frühstück. Daher lohnt es sich manchmal, den Tag mit einem Gemüse zu beginnen oder Fruchtsalat. Diese Frühstücksvariante ist praktisch, da Sie das benötigte Gemüse am Vorabend kochen und am Morgen die Soße zerkleinern und zubereiten können, was etwas Zeit spart. Die Auswahl an Zutaten für Salate in der Fastenzeit ist groß – alles Gemüse, frisch, gebacken oder gekocht, Beeren und Früchte. Als Dressing können Sie Pflanzenöl verwenden. Sojasauce oder Zitronensaft.

Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen,
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe,
Bund Petersilie,
Schnittlauch,
2 EL. Essig,
Pflanzenfett,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Auberginen schälen, in Würfel schneiden und salzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Auberginen auf Papierservietten, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden, am besten die Kerne entfernen. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken, in eine Salatschüssel geben, Tomaten, Auberginen, Pfeffer hinzufügen, Essig hinzufügen und umrühren.

Zutaten:
300 gr. Kürbisse,
2 Äpfel,
½ Zitrone
2 EL. Honig,
1-2 EL. Boden Walnüsse,
150 gr. Möhren.

Vorbereitung:
Den Kürbis und die Karotten schälen, die Schale der Zitrone entfernen und den Saft in eine separate Schüssel auspressen. Honig zum Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Honig kandiert ist, lassen Sie ihn vor der Zugabe zum Saft eine Weile in einem Wasserbad, damit er eine flüssigere Konsistenz erhält. Kürbis, Äpfel und Karotten in sehr dünne Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben. Hinzufügen Zitronenschale und den Salat anrichten Honigdressing. Fertiger Salat Mit Erde bestreuen Walnüsse und servieren.

Bäckerei

Wann sonst kann man kalorienreiche Backwaren essen, wenn nicht zum fleischlosen Frühstück? Fastenpfannkuchen, Pfannkuchen, ungesäuerte Kuchen oder Hefeteig ohne Milch und Eier – mit einem solchen Frühstück können Sie Ihre Familie am Wochenende verwöhnen oder wenn Sie morgens mindestens eine halbe Stunde Freizeit haben. Mit Füllungen können Sie Ihre Backwaren abwechslungsreich gestalten – frische Kräuter, Pilze, Müsli, Kartoffeln, Gemüse oder Soßen, die man aus gefrorenen Beeren, frischem Obst oder Obst aus der Dose herstellen kann, und wer Zeit sparen möchte, greift zu köstlicher selbstgemachter Marmelade.

Zutaten:
½ EL. Apfelsaft,
1 EL. Sahara,
Pflanzenfett,
1/3 EL. Weizenmehl,
1 EL. Buchweizenmehl,
1 Teelöffel Backpulver,
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel Vanille,
2 EL. Wasser,
½ EL. gemahlene Walnüsse,
½ EL. getrocknete Cranberries,
Salz.

Vorbereitung:
Saft, Zucker, 2 EL verrühren. Pflanzenöl, Mehl, Backpulver und Salz. Mit einem Mixer schlagen. Wenn Sie keinen Mixer haben, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig ständig um, damit keine Klumpen entstehen. Wasser, Zimt, Vanille, Erdnüsse und Preiselbeeren hinzufügen und gründlich vermischen. Eine Pfannkuchenpfanne gut erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Mit einem Löffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Fertige Pfannkuchen können mit Honig serviert werden.

Zutaten:
30 gr. frische Hefe,
2 EL. Weizenmehl,
1,5 EL. Wasser,
1 EL. Sahara,
Pflanzenfett,
Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe darin auflösen warmes Wasser, Zucker, Salz und Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Wenn der Teig ohne Rühren aufgegangen ist, geben Sie ihn mit einem Löffel in eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Sie können sie mit Honig oder Marmelade servieren.

Smoothie

Lassen Sie sich von diesem Fremdwort nicht verwirren, die Zutaten dieses Getränks können durchaus mager sein. Für die Zubereitung eines mageren Frühstücks haben wir oft nicht genug Zeit, bestenfalls können wir 5-10 Minuten dafür einplanen. Wie man lecker, nahrhaft und lecker wird gesundes Frühstück? Machen Sie einen Smoothie! Dies ist ein dickflüssiges Getränk aus Beeren oder Früchten, die in einem Mixer gemischt werden. Die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und Sie erhalten ein mageres Frühstück delikater Geschmack und sorgen dafür, dass Sie sich bis zum Mittagessen satt fühlen.

Zutaten:
1 Banane
1 EL. Apfel-Pfirsich-Saft,
3 EL. Haferflocken
1 EL. geschälte Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.

Vorbereitung:
Die Flocken mit einem Mixer pürieren, die Banane dazugeben und mit den Flocken glatt rühren. Den Saft dazugeben und nochmals gründlich verquirlen, den Smoothie in ein Glas gießen und die Kerne dazugeben.



Zutaten:
1 große Karotte,
4 Brokkoliröschen,
200 ml. Orangensaft,
1 Apfel,
2 Orangen.

Vorbereitung:
In Stücke geschnittene Karotten und Brokkoli in einen Mixer geben und Orangensaft hinzufügen. Gründlich verquirlen. Dann den in Scheiben geschnittenen Apfel und die geschälten Orangen dazugeben und nochmals gründlich verrühren. Den fertigen Smoothie in ein Glas füllen.

Es gibt viele Möglichkeiten für ein fleischloses Frühstück! Sicherlich, Fastenzeit legt Mäßigung nahe, ist aber keineswegs ein Grund, auf Brot und Wasser umzusteigen. Es gibt viele Möglichkeiten, aus zugelassenen Produkten ein köstliches, nahrhaftes und abwechslungsreiches Fastenfrühstück zuzubereiten, um den Bedürfnissen von Fastenden voll und ganz gerecht zu werden. nützliche Substanzen. Möge Ihr Frühstück in der Fastenzeit nahrhaft, vollständig und abwechslungsreich bleiben!

Alena Karamzina

Wir sind es nicht gewohnt, uns über das Frühstück den Kopf zu zerbrechen – je früher und sättigender, desto besser. Städter haben morgens einfach keine Zeit für lange Gedanken. Doch dann kommt das nächste Fasten – und wir müssen nach einem Ersatz für Joghurt, Hüttenkäse und Omelett suchen. Glücklicherweise stellt sich heraus, dass unter Fastengerichte Es gibt viele, die genauso einfach, schnell und zufriedenstellend sind.


Wenn Freunde anrufen und fragen, was ich zum Frühstück kochen soll, habe ich das Gefühl, in eine Sackgasse geraten zu sein – ähnlich wie einer meiner Freunde, ein berühmter russischer Sommelier. Am Vorabend weltlicher und kirchlicher Feiertage klingelt sein Telefon – alle fragen, welchen Wein sie kaufen sollen. Und obwohl Wein eine subtilere und empfindlichere Substanz ist als Essen, ist es bei Gerichten noch komplizierter. Normalerweise berate ich sofort gebratene Tomaten, reife, saftige Tomaten aus Usbekistan oder, wenn es August ist, aus Krasnodar, ist das schnellste Gericht, das ich kenne. Vertrauen Sie mir, wenn Sie die richtigen Tomaten verwenden, werden Sie die Genialität und Einfachheit dieses Gerichts zu schätzen wissen. Vier Tomaten sollten halbiert und auf jeder Seite 30 Sekunden in erhitztem Oliven- oder Sonnenblumenöl mit Aroma gebraten werden. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit Borodino-Brottoast servieren, mit dem gleichen Pflanzenöl bestreut.

In der Fastenzeit esse ich diese Sandwiches mindestens einmal pro Woche; sie haben eine seltene Qualität in der Gastronomie – sie werden nicht langweilig.

Alle anderen Fastenfrühstück Sie gehen davon aus, dass es sich lohnt, sich im Vorfeld um sie zu kümmern. Sie planen, welche Suppe Sie die ganze Woche über kochen und was Sie abends backen werden! In der Weihnachts- und Fastenzeit helfen Pilze und Hülsenfrüchte, aus denen sich hervorragend Brotaufstriche herstellen lassen. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, das den Mangel an tierischem Eiweiß gerade ausgleicht. Aus frische Champignons oder getrocknete Pilze mit Röstzwiebeln ergibt köstlichen Kaviar. Pasta wird aus gekochten Bohnen, Linsen oder – am beliebtesten auf der Welt – Kichererbsen hergestellt. Hummus wird aus gekochten Kichererbsen hergestellt, indem man sie durch einen Fleischwolf gibt und Knoblauch, Sesammehl und Olivenöl hinzufügt. Aufstriche oder Kaviar sind im Kühlschrank länger als eine Woche haltbar, auch eingefroren lassen sie sich, daher ist es sinnvoll, sofort mit einem Vorrat zuzubereiten. So sparen Sie wertvolle Zeit. Aber auch Hummus sowie mediterrane Tapenadepasten aus sonnengetrocknete Tomaten Oliven oder Oliven finden Sie in Lebensmittelgeschäften in der Feinkostabteilung.

Im Sommer werden Hülsenfrüchte durch frisches Gemüse ersetzt, das auf dem Grill oder im Ofen gebacken werden kann. Aus gebackene Aubergine Ich mache Babaganoush, ein Gericht aus dem Nahen Osten, das ein wenig daran erinnert Auberginenkaviar, aber viel einfacher. Manchmal schmore ich das gesamte Gemüse, das im Kühlschrank und im Garten ist, und streiche den entstandenen Eintopf auch aufs Brot. Sie können sogar grüne Triebe und Blätter kochen, indem Sie sie in einer Pfanne anbraten und Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Hast du schon einmal gekocht? frische Blätter wilder Knoblauch? Oder Babyspinat? Probieren Sie es unbedingt aus! Auch hier mit Toast oder gutem Brot servieren.

Wenn der Haushalt über einen Mixer verfügt, können Sie morgens Smoothies zubereiten – so etwas wie frisch gepresste Säfte, in denen das Fruchtfleisch konserviert ist. Beeren, Äpfel, Bananen und ein paar Eisstücke in einen Mixer geben und pürieren, bis ein Püree entsteht. Du kannst das meiste mitnehmen verschiedene Beeren und Obst gibt es keine verbotenen Kombinationen – es kommt nur auf Ihre Fantasie und den Geschmack Ihrer Kinder an. Geeignet sind übrigens auch gefrorene Beeren aus Tüten. Sie können Nüsse und Leinsamen in einen Mixer geben und magere Milch aus Reis, Mandeln, Hafer oder Soja hinzufügen.

Und natürlich hausgemachtes Müsli. Was könnte sättigender sein als Kohlenhydrate zum Frühstück? Viele Menschen können erst dann mit der Arbeit beginnen, wenn sie morgens einen Laib Brot oder Brei essen, der einen Überschuss an Kohlenhydraten enthält. Müsli ist eine äußerst praktische Option: Sie können es sechs Monate im Voraus zubereiten und es dann, wenn Sie zu spät ins Büro kommen, mit Säften usw. belegen magere Milch. Glauben Sie mir, selbstgemachtes Müsli ist tausendmal schmackhafter und gesünder als fertiges und schont außerdem das Familienbudget. Gewöhnliche Haferflocken auf ein Backblech legen, verschiedene Nüsse und Samen hinzufügen, mit flüssigem Honig bestreichen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, vermischen und 30 Minuten im Ofen trocknen. Sobald es abgekühlt ist, müssen Sie es hinzufügen getrocknete Beeren und in ein luftdichtes Glas füllen.


Gebackener Auberginen-Babaganoush
200 g Aubergine, 20 g Paprika, Zwiebel, 50 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Saft von zwei Zitronen, 1 TL. Olivenöl, 1 TL. Salz, 1 TL. gemahlener weißer Pfeffer, je 20 g Koriander, Minze und Petersilie, 2 EL. l. Nasharab (Granatapfelsaftsauce).

Die Auberginen eine Stunde bei 160 Grad backen, abkühlen lassen, schälen, schneiden und in eine Schüssel geben. Bulgarische Paprika, Zwiebeln, Tomaten in Würfel schneiden. Koriander, Minze, Petersilie hacken, Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten bis auf einen Löffel Nasharab in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Den restlichen Nasharab darüber gießen.

Getrockneter Waldpilzaufstrich
50 g getrocknete Pilze (Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze oder andere), 1 Zwiebel, 2 EL. l. Pflanzenöl, eine Prise Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. l. Essig.

Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Die Pilze hacken. Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel in Pflanzenöl leicht goldbraun köcheln lassen, dann in eine Schüssel geben. Anschließend die Pilze in die gleiche Bratpfanne geben und unter dem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen und umrühren. Wenn Sie eine offene Flasche trockenen Weißweins haben, fügen Sie nach und nach ein Drittel des Glases zusammen mit Wasser hinzu – Ihr Aufstrich wird köstlich schmecken! Zum Schluss sollten die Pilze keine Flüssigkeit mehr haben, sonst ähnelt der Aufstrich einem flüssigen Brei. Zwiebeln und Pilze in einem Mixer pürieren. Sie können die Pilze und Zwiebeln auch zerkleinern (es entsteht eine körnige Konsistenz). Anschließend mit Salz, Pfeffer und würzen Muskatnuss, Essig, mischen und in einen luftdichten Behälter geben. Wenn Sie in den nächsten Tagen Kaviar essen möchten, fügen Sie noch mehr fein gehackte Petersilie hinzu – das sorgt für mehr Frische.

Teilweise Fischkaviarpaste mit Ingwer, abchasischer Zitrone und Sesamöl
200 g kleiner Fischkaviar, ein voller Teelöffel frisch geriebener Ingwer, 2 EL. l. Abchasischer Zitronensaft, 3 EL. l. Sesamöl, 2 EL. l. raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl, 2-3 EL. l. magere Mayonnaise, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Spülen Sie den Kaviar leicht ab, reißen Sie die Schutzfolie ab, aber fummeln Sie nicht daran herum und entfernen Sie sie nicht. Machen Sie die Marinade: Sesam mischen und Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Ingwer. Die Marinade über den Kaviar gießen, gründlich vermischen und zehn Minuten ruhen lassen. Der Kaviar sollte die Marinade aufnehmen. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und den Kaviar unter dem Deckel anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Der Kaviar muss von Zeit zu Zeit umgerührt und „geschwenkt“ werden, um die zusammengeklebten Eier zu trennen. Wenn der Kaviar weiß und gar ist, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mayonnaise hinzufügen und umrühren. Die Menge an Mayonnaise sowie Salz hängt von Ihrem Geschmack ab. Wenn die Eier klein sind, ist die Paste fertig, wenn sie groß sind, mahlen Sie sie mit einem Stabmixer. Es ist nicht nötig, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Tauchen Sie den Mixer einfach ein paar Mal ein und der Kaviar wird zarter und weicher. Aufs Brot streichen und essen!

Notiz: Teilfisch – in den südlichen Regionen werden alle Fische außer Stör und Weißfisch so bezeichnet. Die häufigsten Arten sind: Plötze, Hering, Zander, Wels, Brasse, Karpfen, Hecht, Karausche, Rotfeder.

Anna Ljudkowskaja

Anna Lyudkovskaya ist eine erfahrene Köchin: Seit 15 Jahren erfindet sie selbst Rezepte und schreibt über Essen. Sie hat etwas zu erzählen und etwas zu überraschen.

Neulich bin ich auf Facebook auf eine Diskussion zum Thema Frühstück gestoßen. Alle beschwerten sich darüber, dass sie nicht wussten, womit sie das Rührei-Käse-Sandwich ersetzen sollten. Kochen Sie nichts Kompliziertes, denn morgens bleibt keine Zeit für kulinarische Experimente – die Kinder müssen in etwa dreißig Minuten zur Schule geschickt werden und sich für die Arbeit fertig machen. A Kürbiskaviar Nach etwa einer Woche wird es langweilig.

Zum Frühstück bereite ich oft verschiedene Gemüse- und Bohnenaufstriche zu, die ein hervorragender Ersatz für Käse, Pasteten und Würstchen sind. Die Leute zu Hause machen sogar mitten am Tag Sandwiches mit ihnen, wenn sie das Gefühl haben, dass sie es nicht zum Abendessen schaffen. Die Hauptsache ist, die Aufstriche im Voraus zuzubereiten, sie in einen Behälter zu füllen und im Kühlschrank aufzubewahren. Meine Aufstriche verderben 4-5 Tage lang nicht.

Viele Fastenaufstriche stammen aus den Küchen der Maghreb-Länder; dort sind verschiedene Mezes beliebt – aus Erbsen und Kichererbsen, aus Auberginen, aus Joghurt und Tomaten. Meze wird meist als Vorspeise in die Mitte des Tisches gestellt und mit Fladenbrot serviert Weißbrot, mit denen Nahrung aufgenommen und in den Mund gesteckt wird. Keine Gabeln oder Löffel, reißen Sie ein Stück Fladenbrot ab, tauchen Sie es in etwas Babaganoush, Moutabal oder Hummus und essen Sie es.

Hummus im Allgemeinen hat sich in den letzten Jahren zu einem internationalen Bestseller entwickelt und wird in Supermärkten auf der ganzen Welt verkauft, auch in Moskau. Passt super zur Fastenzeit! Fertighummus ist keine billige Mahlzeit, lässt sich aber ganz einfach zu Hause zubereiten.

Chefkoch Ehab Al Batsh hat mir beigebracht, wie man Meze kocht; er arbeitet in einem Hotel in Jordanien, am Ufer des Toten Meeres, ganz in der Nähe des Ortes, an dem Christus getauft wurde. Wie geschickt und schnell Ehab das Meze zubereitete! Er hatte einen elektrischen Fleischwolf und eine Küchenmaschine in seiner Küche; sie beschleunigten und vereinfachten den gesamten Prozess natürlich enorm.

Und der Küchenchef hat auch Zutaten hinzugefügt, die es in unseren Geschäften zu kaufen gibt. Zum Beispiel werden Kichererbsen – eine Hauptzutat für Hummus, riesige gelbe Erbsen von der Größe einer kleinen Haselnuss – trocken auf Märkten und in Gewürzabteilungen verkauft. Die Behandlung erfolgt genauso wie bei Hülsenfrüchten: Über Nacht gießen, abtropfen lassen und etwa zwei Stunden köcheln lassen.

Oder kaufen Sie sie in Dosen, genau wie Sie weiße oder braune Bohnen kaufen. Ich habe nichts gegen Hülsenfrüchte aus der Dose, ich behalte immer Linsen, verschiedene Typen Bohnen und Kichererbsen im Küchenschrank. Bohnen aus der Dose sparen viel Zeit, sind immer griffbereit und das Essen lässt sich im Handumdrehen zubereiten.

Ja, wenn Sie keine Küchenmaschine haben, reicht auch ein Stabmixer oder ein normaler Fleischwolf. Allerdings müssen Sie alle Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Zutaten:

  • 3 Auberginen
  • 1 Paprika
  • Birne
  • 2 Tomaten
  • Knoblauchzehe
  • Saft einer Zitrone
  • Esslöffel Olivenöl
  • ein halber Bund Koriander
  • zwei Esslöffel Narsharab
  • Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

1. Die Auberginen backen. Sie müssen etwa 45–60 Minuten bei 160 Grad im Ofen bleiben. Die Zeit hängt von der Größe der Auberginen ab. Es ist besser, die Auberginen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech zu legen, damit Sie das Backblech später nicht waschen müssen. Abkühlen lassen, schälen, hacken und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine zu entfernen.

2. Zwiebeln, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. In eine Salatschüssel geben, Auberginen und gehackten Koriander hinzufügen. Salzen, pfeffern, Zitronensaft auspressen, mit Olivenöl und Narsharab würzen. Aufsehen. Baba Ganoush wird etwa vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Hinweis: Wenn Sie außerhalb der Stadt wohnen, backen Sie Auberginen über Kohlen. Die Auberginen haben einen rauchigen Geschmack, der unglaublich lecker ist. Werfen Sie ein paar Auberginen auf den Grill, decken Sie sie mit einem Deckel ab und vergessen Sie sie etwa 40 Minuten lang.

Hummus

Zutaten:

  • 200g Dose Kichererbsen aus der Dose
  • eine halbe Tasse Sesam-Tahini-Paste (Sie können sie durch normale Sesamkörner ersetzen, mahlen Sie die Sesamkörner einfach in einer Kaffeemühle zu Mehl) – optional
  • Saft einer Zitrone
  • zwei Knoblauchzehen
  • zwei Esslöffel Olivenöl
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Öffnen Sie die Kichererbsendose und gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel.

2. Kichererbsen, Knoblauch, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis die Mischung glatt ist. Von Zeit zu Zeit Kichererbsenflüssigkeit hinzufügen. Hummus sollte die Konsistenz von dicker, fettiger Sauerrahm oder Grießbrei haben.

Weißer Bohnenaufstrich mit Petersilie

Zutaten:

1. Die Bohnen in ein Sieb geben. Wenn die Bohnen in der Soße sind, müssen sie abgespült werden. Die Petersilie so fein wie möglich hacken.

2. Geben Sie alle Zutaten außer der Petersilie in eine Küchenmaschine (ein Mixer funktioniert auch) und verarbeiten Sie alles zu einer glatten Masse.

3. Petersilie unterrühren. Bei Bedarf noch mehr Pflanzenöl hinzufügen – der Aufstrich sollte sich leicht auf das Brot auftragen lassen. In der Fastenzeit passt er wunderbar zu im Toaster geröstetem Brot und an Fastentagen kann dieser Aufstrich eine Soße für gebackenes Schweinefleisch sein.

schreibt seit 15 Jahren über Essen, Restaurants und Kochgeheimnisse. Schöpfer der Zeitschrift „Brot und Salz“, Moderator der kulinarischen Kolumne „Fresh Food“ auf RIA Novosti, Autor der Publikationen „Vedomosti.Pyatnitsa“, „Gastronom“, „KhlebSol“, „Around the World“, „First, Zweiter, Dritter“, „Bauernfrau“, „Schau“ und andere.

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