املت به همان اندازه مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. این غذای سبک، لطیف، فوق العاده خوشمزه و مغذی برای صبحانه، ناهار و شام ایده آل است. بیشترین را شامل می شود مواد سادهکه در هر یخچالی هست در عرض چند دقیقه تهیه می شود و حتی کسانی که از هنر آشپزی دور هستند هم از عهده آن بر می آیند. علاوه بر این، املت یک غذای ایده آل برای کسانی است که در تلاش برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی هستند. اولاً حاوی مقدار زیادی پروتئین است که با تجزیه آن بدن انرژی بسیار بیشتری صرف می کند و بنابراین سریعتر وزن کم می کند و ثانیاً حاوی کالری بسیار کمی است. صحبت از کالری است. امروز به طور مفصل در مورد محتوای کالری یک املت صحبت خواهیم کرد. تغییرات مختلفآماده سازی آن

املت: رازهای آشپزی

امروز فقط تنبل ها املت نمی پزند. اما این غذا ربطی به غذاهای روسی ندارد. ما به لطف فرانسوی ها در مورد آن یاد گرفتیم. در کوه های آلپ حتی یک تعطیلات ملی به این ملایم و ظرف بادی. این طور شد: چند چوپان قبل از طلوع فجر از خواب بیدار شدند و نزد بزرگتر رفتند و او باید برای تهیه املت مجوز می داد. پس از این، ساکنان محلی به اتفاق آرا به اجاق ها رفتند و تخم مرغ را با شیر پختند. سپس با ماهیتابه های جیغ در دست، به خیابان رفتند و همه با هم فراندول رقصیدند. و سپس، با علامت خاصی از بزرگتر، تمام گروه صادق به علفزار رفتند، ماهیتابه ها را با املت آماده شده گذاشتند و دوباره تا طلوع آفتاب رقصیدند. و تنها پس از اینکه پرتوهای روشن تمام روستا را روشن کرد، ساکنان خوشحال به خانه های خود پراکنده شدند و املت آماده شده را با اشتها خوردند.

فرانسوی های مدرن هنوز هم نگرش بسیار محترمانه ای نسبت به املت دارند. مثلا آیا می دانستید که هرگز تخم مرغ را با لیسک نمی زنند؟ یک املت واقعی را فقط با چنگال می توان تکان داد. دوم اینکه فرانسوی ها برای این غذا ماهیتابه جداگانه دارند. آنها به جز املت مورد علاقه خود چیزی روی آن سرخ نمی کنند. و بعد از پخت ابتدا با نان پاک می کنند و فقط بعد می شویند.

معلوم است که درست کردن یک املت واقعی نیز یک هنر است. به عنوان مثال، تخم مرغ ها باید کاملاً تکان داده شوند تا هوا بگیرند. در غیر این صورت املت سنگین می شود و هوا نمی شود. و این کار باید به صورت دستی با استفاده از چنگال یا همزن انجام شود. اگر از همزن استفاده می کنید، می توانید ساختار سفیده ها و زرده ها را به هم بزنید. و سپس هیچ شکوهی نخواهید دید. اگر می خواهید یک غذای کم کالری درست کنید، یک املت فقط از یک پروتئین تهیه کنید.

در مصرف شیر زیاده روی نکنید. در حالت ایده آل، باید 1 قاشق غذاخوری شیر در هر تخم مرغ وجود داشته باشد. در غیر این صورت ظرف خیلی آبکی می شود و می ریزد.

ترفند دیگر این است که املت را بلافاصله بعد از هم زدن تخم مرغ ها بپزید. در غیر این صورت، املت در نهایت صاف می شود، مانند یک نان تخت.

مخلوط شیر و تخم مرغ را فقط در ماهیتابه داغ بریزید. در این صورت باید با کره چرب شود. این چیزی است که ظرف را آنقدر لطیف می کند که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

باید یک املت را در تابه مناسب بپزید. ظروف نازک با کف کج کار نمی کنند - املت روی آن کار نمی کند. بهتر است یک ماهیتابه چدنی یا تفلون مرغوب انتخاب کنید. و اگر یک سوراخ مخصوص برای هوا در درب وجود داشته باشد خوب است. به لطف این ترفند کوچک، ظرف خیلی مرطوب نخواهد شد.

در نهایت، شما باید یک املت را فقط از آن تهیه کنید تخم مرغ تازه. تخم مرغ های خریداری شده را در آب معمولی فرو کنید. اگر بلافاصله غرق شوند، پس با یک محصول تازه سروکار دارید.

دستور العمل و محتوای کالری املت در هر 100 گرم

برای تعیین میزان کالری این مناقصه و ظرف خوشمزهاز تخم مرغ، ابتدا مشخص می کنیم که چه مقدار کالری در تمام مواد تشکیل دهنده آن وجود دارد.

• تخم مرغ - 2 عدد (130 کالری)
• شیر 2.5 درصد چربی - 60 میلی لیتر (32 کالری)
• کره برای سرخ کردن 82.5٪ چربی - 10 گرم (75 کالری).

از یکی یک تخم مرغ خاموزن آن به طور متوسط ​​60 گرم است، به نظر می رسد که وزن کل ظرف 190 گرم و محتوای کالری آن 237 کالری بوده است. یعنی محتوای کالری یک املت از دو تخم مرغ 125 کالری در هر 100 گرم است.. در عین حال، نحوه تهیه املت مهم نیست - در فر، مایکروویو یا روی اجاق گاز. این باعث تغییر محتوای کالری ظرف نمی شود.

حالا بیایید محتوای کالری یک املت را با پر کردن های مختلف و در انواع مختلف تهیه آن محاسبه کنیم.

محتوای کالری یک املت سه تخم مرغی.

اگر املت را از 4 تخم مرغ بپزید، کل کالری آن 399 کالری خواهد بود، اما اگر برعکس، قسمت را کم کنید و یک املت را از یک تخم مرغ و 5 گرم بپزید. کره، سپس محتوای کالری صبحانه خوشمزهبرابر با 134.5 کالری خواهد بود.

محتوای کالری املت با گوجه فرنگی

می توانید بیشترین مقدار را به املت اضافه کنید پر کردن های مختلف. می توان آن را با مخلوط تخم مرغ و شیر مخلوط کرد و به این شکل پخت یا سرخ کرد. یا می توانید ابتدا یک املت تهیه کنید و سپس مواد دیگر را به آن اضافه کنید و آن را رول کنید. در اینجا، همانطور که می گویند، این موضوع ترجیحات سلیقه شخصی است. املت با سبزیجات هماهنگ ترین و رژیمی ترین ترکیب برای کسانی است که وزن خود را کنترل می کنند و کالری می شمارند. و در میان سبزی ها، رهبری محترم به گوجه فرنگی می رود.

بنابراین، محتوای کالری املت با گوجه فرنگی چقدر است؟ ما به عنوان مبنا قرار می دهیم دستور العمل کلاسیکاملت و 1 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​به وزن 50 گرم و کالری 9 کالری (می توان آن را به صورت مکعبی یا نواری برش داد) به آن اضافه می کند. به نظر می رسد که املت ما 240 گرم وزن خواهد داشت. و محتوای کالری آن 246 کالری خواهد بود. این بدان معناست که محتوای کالری املت با گوجه فرنگی در هر 100 گرم 102.5 کالری است.

محتوای کالری املت با سبزیجات

املت با سبزیجات - سالم و ظرف کم کالری. برای تهیه آن غیر از گوجه فرنگی از چه سبزیجات دیگری می توان استفاده کرد؟ متخصصان تغذیه ترجیح می دهند بروکلی را ترجیح دهند. برای یک املت دو تخم مرغی به 60 گرم کلم بروکلی (20 کالری) نیاز دارید. در این حالت، ظرف تمام شده 250 گرم وزن دارد و کل کالری آن 257 کالری خواهد بود. بنابراین، محتوای کالری یک املت کلم بروکلی در هر 100 گرم، 103 کالری خواهد بود.

شما همچنین می توانید از منجمد استفاده کنید " ترکیب مکزیکی"از سبزیجات 60 گرم مخلوط (34 کالری) کاملاً کافی خواهد بود. در این مورد، در ظرف آمادهبا وزن 250 گرم، 271 کالری (108 کالری در هر 100 گرم) خواهد بود.

املت کالری با پنیر

یکی دیگر از ترکیبات کلاسیک خوراکی، ترکیب املت و پنیر است. برای محاسبه کالری از این غذا، 30 گرم پنیر روسی رنده شده (105 کالری) اضافه کنید. سپس وزن کل ظرف 220 گرم و محتوای کالری آن 342 کالری خواهد بود. و محتوای کالری یک املت با پنیر در هر 100 گرم کمی بالاتر خواهد بود - 155 کالری.

محتوای کالری املت با سوسیس

برای کسانی که غذاهای دلچسب تر را ترجیح می دهند، می توانند برای خود املتی با سوسیس پخته تهیه کنند. سپس یک مورد دیگر در ترکیب اصلی ما ظاهر می شود - 60 گرم سوسیس دکتر (153 کالری). بنابراین در مجموع وزن ظرف 250 گرم و محتوای کالری آن 390 کالری خواهد بود. این بدان معنی است که محتوای کالری یک املت با سوسیس در هر 100 گرم تقریباً مشابه دستور غذا با پنیر خواهد بود - 156 کالری.

محتوای کالری املت بدون شیر

برای رژیمی تر شدن غذا می توانید به جای شیر از آب استفاده کنید که حتی یک کالری هم ندارد. و سپس محتوای کالری یک املت تهیه شده از دو تخم مرغ بدون شیر در هر 100 گرم 108 کالری خواهد بود.

محتوای کالری املت بدون روغن

کره نیز مانند هر کره دیگری کافی است محصول پر کالری. بنابراین، برای کسانی که به محدودیت های غذایی پایبند هستند، می توانند این غذا را در ماهیتابه خشک یا در فر در ماهیتابه ای بپزند. کاغذ پوستی. محتوای کالری یک املت بدون روغن بسیار کم خواهد بود - فقط 90 کالری در هر 100 گرم محصول.

محتوای کالری املت سفیده تخم مرغ

دخترانی که رژیم پروتئینی دارند معمولاً در تهیه املت از زرده استفاده نمی کنند و فقط به سفیده محدود می شوند. وزن متوسط سفیده تخم مرغ 30 گرم (13 کالری) است. بر این اساس، 2 پروتئین 60 گرم و 26 کالری است. به نظر می رسد که محتوای کالری املت سفیده تخم مرغمعادل 102 کالری در هر 100 گرم غذا.

محتوای کالری املت تهیه شده از یک یا دو تخم مرغ مورد توجه بسیاری است، زیرا این غذا یکی از محبوب ترین گزینه های صبحانه است. غذای دلچسب و آسان برای تهیه انرژی کافی برای نیمه اول روز فراهم می کند.

محتوای کالری

املت به ندرت فقط از تخم مرغ درست می شود. اغلب حاوی محصولات دیگری است، اغلب شیر، سبزیجات و سرماخوردگی. افزودن روغن یا چربی بیشتر می شود ارزش انرژیغذا.

دستور العمل کلاسیک

اکثر دستور پخت معروفاملت شامل:

• 2 تخم مرغ - 172.7 کیلو کالری؛
• 50 میلی لیتر شیر با محتوای چربی 1.5٪ - 22؛
• 5 میلی لیتر روغن آفتابگردان – 44,95;
• 2 گرم نمک - 0.

در 100 گرم محصول نهاییحاوی 143.5 کیلو کالری و یک وعده کامل - 239.7 است. چنین غذایی حاوی کربوهیدرات کمی است، اما پروتئین و چربی زیادی دارد.

اگر قصد دارید فقط یک تخم مرغ بپزید، مقدار همه مواد 2 برابر کاهش می یابد. محتوای کالری 71.7 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف یا 119.85 کیلو کالری در هر وعده خواهد بود.

برای کاهش ارزش انرژی، شیر را می توان با آب رقیق کرد یا افزودن محصولات لبنی را می توان به طور کامل کنار گذاشت. محتوای کالری املت تهیه شده با آب کمتر از 200 کیلو کالری در هر وعده است، اما با شیر، غذا خوشمزه تر و مغذی تر می شود.

افرادی که با کلسترول خون مشکل دارند می توانند املت را فقط از سفیده تخم مرغ تهیه کنند. ارزش انرژی چنین ظرفی حدود 100 کیلو کالری خواهد بود. ویژگی های طعم یک املت سفید به اندازه استفاده از زرده قابل توجه نیست. به همین دلیل معمولاً مواد اضافی به چنین ظرفی اضافه می شود.

زدن زرده و سفیده برای تهیه املت با شیر الزامی است. اگر مواد را بد مخلوط کنید، تخم مرغ و شیر قوام دلخواه را به دست نمی آورند و ظرف خراب می شود.

دستور العمل های دیگر

راه‌های زیادی برای تهیه تخم‌مرغ با استفاده از یک، دو یا چند تخم‌مرغ وجود دارد. سادگی فرآیند امکان آزمایش با دستور اصلی را فراهم می کند.

دستور العمل های تخم مرغ همزده شامل ترکیب سفیده با زرده نیست. تخم‌مرغ‌ها را می‌توان بدون هم زدن اولیه، زمانی که مواد مایعی به آن اضافه نمی‌شود، پخت.

یک دستور العمل محبوب تخم مرغ همزن شامل:

• 3 تخم مرغ - 259 کیلو کالری؛
• 100 گرم سوسیس آب پز - 257؛
• نمک و فلفل؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات – 152,8.

سوسیس از قبل در روغن سرخ می شود و سپس تخم مرغ ها را روی ماهیتابه داغ می شکنند. زمان پخت فقط 5 دقیقه طول می کشد. محتوای کالری 100 گرم تخم مرغ همزده با سوسیس تقریباً 236.4 کیلو کالری خواهد بود.

غذاهای تخم مرغ به خوبی با سبزیجات هماهنگ می شوند. آنها گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سایر محصولات فصلی را اضافه می کنند. کم کالری بودن سبزیجات و مقدار کم آنها در املت امکان پخت و پز را فراهم می کند ظرف رژیمیبر پایه تخم مرغ

دستور غذا ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• 2 تخم مرغ - 172.7 کیلو کالری؛
• 70 گرم فلفل دلمه ای – 18,9;
• 30 گرم پیازها – 12,3;
• 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان - 152.8؛
• نمک.

میزان کالری 100 گرم تخم مرغ مخلوط با سبزیجات تقریباً 156 کیلو کالری است.

منفعت یا ضرر

بسیاری از مردم به طور منظم املت، تخم مرغ همزده و سایر غذاهای مبتنی بر تخم مرغ را می پزند. چنین محصولاتی می توانند به سلامت آسیب برسانند اگر:

• مصرف در مقادیر بسیار زیاد؛
• نقض شرایط نگهداری و قوانین آماده سازی؛
• وجود موارد منع مصرف شخصی

تخم مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین در رژیم غذایی ورزشکاران و افرادی که از رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی می کنند، گنجانده شده است. این محصول سرشار از ویتامین ها و ریزمغذی هاست که منبع را دوباره پر می کند مواد مفیددر بزرگسالان و از ایجاد کمبود ویتامین در کودکان جلوگیری می کند.

اگر هدف دستیابی به مقدار مشخصی پروتئین در رژیم غذایی نیست، نباید هر روز غذاهای تخم مرغ مصرف کنید. کافی است آنها را چند بار در هفته بپزید.

محتوای کالری املت 2 تخم مرغ با شیر، چند کالری در املت 2 تخم مرغ با شیر

مواد اصلی برای املت - تخم مرغ سنتیو شیر، و در مورد سایر محصولاتی که گاهی اوقات استفاده می شود، بستگی به ترجیحات و ذائقه شخصی دارد که این غذا برای او در نظر گرفته شده است.

املت خیلی سریع پخته می شود، بنابراین اغلب برای صبحانه درست می شود. اما بسیاری از افرادی که به اندام خود اهمیت می دهند علاقه مند هستند که استفاده از آن تا چه حد بر روی آن تأثیر می گذارد.

1. محتوای کالری یک املت ساخته شده از 2 تخم مرغ با شیر

محتوای کالری املت تهیه شده از 2 تخم مرغ با شیر در یک وعده (167 گرم) 239 کیلو کالری است.

100 گرم محصول حاوی

• 15.4 گرم پروتئین،
• 17.7 گرم چربی،
• 3.1 گرم کربوهیدرات.

محتوای کالری برای یک ظرف حاوی 2 تخم مرغ، 5 میلی لیتر روغن آفتابگردان، 2 گرم نمک و 50 میلی لیتر شیر 1.5 درصد مشخص شده است.

2. املت بدون زرده چند کالری دارد؟

یک املت با سبزیجات بدون زرده (100 گرم) حاوی:

• پروتئین - 7.6 گرم؛
• چربی - 8.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 2.6 گرم؛
• محتوای کالری محصول 111 کیلو کالری است.

برای بسیاری از افراد، این دستور العمل املت جذابیت خود را از دست می دهد. کیفیت های طعم، اما انتخاب با مصرف کننده است: یا غذای با کالری کمتر، یا طعم محصول. در املت با سبزیجات، عدم وجود زرده در محصول چندان قابل توجه نخواهد بود، زیرا هر سبزی "یادداشت" های جداگانه خود را به ظرف می آورد.

3. محتوای کالری املت با پنیر

محتوای کالری یک املت با پنیر در هر 100 گرم 158 کیلو کالری است.

در هر 100 گرم محصول

• 13.9 گرم پروتئین،
• 11 گرم چربی،
• 0.8 گرم کربوهیدرات.

4. محتوای کالری املت با گوجه فرنگی در هر 100 گرم

محتوای کالری املت با گوجه فرنگی در هر 100 گرم 152 کیلو کالری است.

100 گرم محصول حاوی

• 7.1 گرم پروتئین،
• 12.6 گرم چربی،
• 1.9 گرم کربوهیدرات.

1 وعده 130 گرمی آماده از ظرف حاوی 196 کیلو کالری است.

• پروتئین 9.2 گرم
• 16.3 گرم چربی،
• 2.5 گرم کربوهیدرات.

5. املت بدون کره چند کالری دارد؟

محتوای کالری 100 گرم روغن های مختلف که اکثر مردم با آن املت تهیه می کنند:

• زیتون - 198 کیلو کالری؛
• آفتابگردان - 578 کیلو کالری؛
• خامه ای - 748 کیلو کالری؛
• بادام زمینی و ذرت - هر کدام 899 کیلو کالری.

ما 20 تا 30 گرم روغن را از دستور غذا حذف می کنیم و صرفه جویی قابل توجهی در کیلو کالری مصرف می کنیم. البته املت را در ماهیتابه سرخ کنید اجاق گازبدون روغن کار نمی کند، اما بپزید محصول خوشمزهدر فر، آهسته پز - آسان و ساده. می توانید املت را بدون روغن در مایکروویو هم بپزید اما...

6. املت 2 عدد تخم مرغ با شیر و گوجه فرنگی

محتوای کالری املت سادهاز دو تخم مرغ و شیر، پخته شده روی حداقل تعدادکره 161 کیلو کالری است.

محبوب ترین تنوع این غذا شامل اضافه کردن گوجه فرنگی است.

املت تهیه شده با شیر با دو تخم مرغ و اضافه کردن یک گوجه فرنگی حاوی 151 کیلو کالری در 100 گرم است.

برای کاهش ارزش انرژی ظرف، می توانید از شیر بدون چربی استفاده کنید یا از چند تکنیک دیگر استفاده کنید.

7. املت تهیه شده از 1 تخم مرغ و شیر چند کالری دارد؟

محتوای کالری این دستور غذابستگی به روش تهیه غذا دارد: در فر، در اجاق گاز، در ماهیتابه روی اجاق گاز سرخ کنید.

تهیه املت با سرخ کردن روی اجاق گاز پرکالری ترین و "خطرناک ترین" گزینه برای بدن است: در هنگام سرخ کردن، مواد سرطان زا به میزان کم یا زیاد در چربی های مختلف تشکیل می شود که بر فرآیندهای متابولیک در بدن تأثیر منفی می گذارد.

به طور متوسط، یک املت با شیر و یک تخم مرغ حاوی 128.5 کالری در هر 100 گرم است.

فواید املت چیست؟

وقتی در حد اعتدال مصرف شود، فواید املت بسیار زیاد است:

• این ظرف سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
• املت برای درد مزمن عضلانی و سردرد نشان داده شده است.
• ویتامین های B موجود در املت برای سلامت سیستم عصبی مفید است.
• جزء اصلی املت است تخم مرغکه حاوی مقدار زیادی ویتامین A، E، D است.
• املت ویتامین A یک آنتی اکسیدان طبیعی است که برای سلامت استخوان ها، چشم ها، پوست و همچنین تنظیم سنتز پروتئین در طی فرآیندهای اکسیداتیو و کاهش مفید است.
• ویتامین های املت B برای حفظ تون عضلات و تسریع متابولیسم مفید هستند.
• ویتامین E موجود در محصول برای افزایش خاصیت ارتجاعی عروق خونی و بهبود سریع زخم ها ضروری است.
• کلسیم و کربنات از ظروف تخم مرغ برای تحریک عملکرد مغز استخوان استفاده می شود.

موارد زیر برای املت مضر هستند: خواص مضراملت: کلسترول موجود در ظرف رگ های خونی را مسدود می کند. املت بیش از حد پخته شده تا 95٪ از مواد مغذی خود را از دست می دهد. املت تهیه شده از تخم مرغ با کیفیت پایین می تواند باعث سالمونلوز شود. بسیاری از افراد به اجزای موجود در ظرف واکنش های آلرژیک نشان می دهند، از جمله عدم تحمل احتمالی سفیده تخم مرغ و کره.

طرز تهیه یک املت خوشمزه

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ،
• 35 گرم کره،
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک،
• یک پنجم قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده

مراحل پخت:

1. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا مخلوط یکدست شود.
2. مراقب باشید تخم مرغ ها را زیاد نزنید که باعث غلیظ شدن بیش از حد املت می شود.
3. 35 گرم کره را روی یک ماهیتابه خوب گرم شده روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
4. به محض ذوب شدن کره، مخلوط تخم مرغی را که قبلا به دست آورده اید روی آن بریزید.
5. سرخ کردن املت 1.5 - 2 دقیقه طول می کشد.
6. نشانگر آمادگی ظرف یک پوسته طلایی در طرفین است که در وسط کمی چسبناک است. املت تمام شده را از روی حرارت بردارید و بپاشید فلفل آسیاب شده، نمک. ظرف به خوبی با آن هماهنگ می شود نان چاودار، سبزیجات نوش جان!

محتوای کالری یک املت در هر 100 گرم 184 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی: 9.6 گرم پروتئین؛ 15.4 گرم چربی؛ 1.9 گرم کربوهیدرات. ویتامین و ترکیب معدنیاملت حاوی ویتامین های A، B2، B9، B12، E، D، کلسیم، پتاسیم، لسیتین، آهن، لوتئین، سلنیوم است.

میانگین کالری 100 گرم املت 185 کیلو کالری است.

آن شامل:

• کربوهیدرات 2 گرم؛
• پروتئین 11 گرم؛
• چربی 15 گرم

املت را می توان از مقادیر مختلف تخم مرغ و شیر با هر محتوای چربی تهیه کرد، بنابراین هنگام محاسبه ارزش انرژی فردی باید بار پایه را بدانید:

در 100 گرم تخم مرغ 157 کیلو کالری و همان مقدار شیر با محتوای چربی 3.2٪ - 59 کیلو کالری.

بر این اساس می توانید میزان کالری غذایی که در خانه تهیه می کنید را تعیین کنید.

نتیجه:

100 گرم دستور العمل های مختلف املت حاوی (کیلو کالری):

• با یک تخم مرغ با شیر - 128.5؛
• با دو تخم مرغ و شیر - 178;
• در یک املت با شیر و سه تخم مرغ - 216.
• به دستور تهیه املت با گوجه فرنگی، باید محتوای کالری سبزیجات را "اضافه کنید" - 30 کیلو کالری.
• در یک املت بدون زرده - 111;-
• در یک املت با آب، ارزش انرژی شیر را "منهای" می کنیم - 64 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• در املت با کلم بروکلی، ارزش انرژی با محتوای کالری کلم "خارج از کشور" بیشتر است - 28 در هر 100 گرم.

املت کم کالری

اگر به درستی آن را تهیه کنید، چنین ظرف رژیمی کاملاً امکان پذیر است. اول از همه بهتر است املت را سرخ نکنید: تخم مرغ سرخ شده حاوی مواد سرطان زا است که روی کبد اثر منفی می گذارد. و مانند چربی های موجود در روغن منجر به افزایش وزن می شوند.

توصیه می شود املت را در آرام پز یا دیگ دوبل بپزید.

منطقی است که از زرده استفاده نکنید:

صد گرم املت با سفیده به تنهایی حاوی 85 کیلو کالری است.

سبزی ها همچنین ارزش انرژی را کاهش می دهند: جعفری، ریحان، شوید به سیستم گوارشی کمک می کند و کمک بسیار خوبی در مبارزه با رسوبات چربی است.

تعداد کمی از مردم این اراده را دارند که صبح زود بیدار شوند و انجام دهند صبحانه ی کامل. بسیاری از مردم به غذایی که پنج دقیقه طول می کشد راضی هستند. واضح است که ما در مورد تخم مرغ سرخ شده صحبت می کنیم. اما آیا مصرف آن منجر به اضافه وزن نمی شود؟ اگر شمارش کنیم که یک تخم مرغ همزده که از دو تخم مرغ درست شده است چقدر کالری دارد، متوجه خواهیم شد.

کالری برای صبحانه

تعیین میزان کالری تخم مرغ های همزده از 2 تخم مرغ بسیار ساده است، زیرا بر خلاف غذاهای چند جزئی، فقط یک یا دو ماده دارد. شاخص های ارزش انرژی به جرم تخم مرغ بستگی دارد. آنها می توانند کوچک یا بزرگ باشند. به طور کلی پذیرفته شده است که وزن یک تخم مرغ متوسط ​​​​58 گرم است. و دو، به ترتیب، 182. اگر جرم آن کمی کمتر باشد - 47 گرم، آنگاه حاوی 73.8 واحد انرژی خواهد بود.

دو سوم این ذخیره در زرده و بقیه در سفیده است. اگر به آنچه در داخل سفیده و زرده است نگاه کنید، این توزیع کالری مشخص خواهد شد. اولی 90٪ آب، 10٪ پروتئین، دومی شامل چربی (11.6 گرم) و کلسترول (139 میلی گرم) است.

امروزه به لطف ظروف نچسب می توانید بدون یک قطره چربی سرخ کنید. یک تخم مرغ استاندارد 2 عدد تخم مرغ پخته شده بدون روغن دارای کالری 148-182 کیلو کالری خواهد بود. میانگین 167 کیلو کالری است. این تقریباً 10٪ ایمن است هنجار روزانه، که بسیار کمی است. یعنی می توان آن را رژیمی نامید - مگر اینکه البته در منوی صبحانه، ناهار و شام گنجانده شده باشد. اگر تخم مرغ های کوچک حاوی 61 کیلو کالری مصرف کنید، می توانید کالری تخم مرغ سرخ شده را به 122 کاهش دهید.

بدون انحراف از دستور: محتوای کالری تخم مرغ سرخ شده در کره

همه افراد در کمد آشپزخانه خود ماهیتابه ای ندارند که در آن چیزی نچسبد. بنابراین، بسیاری از مردم هنوز هم تخم مرغ های سرخ شده را با چربی گیاهی یا حیوانی می پزند. آنها پتانسیل انرژی بسیار بالایی دارند - تا 900 کیلو کالری در 100 گرم بنابراین، نباید انتظار داشته باشید که غذاهای سرخ شده با استفاده از آنها کم کالری باقی بمانند. یک تخم مرغ همزده که از 2 تخم مرغ در کره تهیه شده باشد، دارای کالری زیر است:

• اگر تخم مرغ های کوچک و حداقل مقدار کره مصرف می کنید - 167 کیلو کالری، اگر تخم مرغ های متوسط ​​مصرف می کنید - 182 کیلو کالری.
• اگر تخم مرغ بزرگ و یک قاشق روغن آفتابگردان مصرف کنید - 242-250 کیلو کالری. روغن زیتون فوق العاده سالم از نظر شدت انرژی با آن تفاوتی ندارد - درست مانند دانه کتان گران قیمت.
• استفاده از خامه سیری غذا را بیشتر می کند و 10 کیلو کالری به آن اضافه می کند و کل کالری صبحانه اکسپرس را به 250-260 کیلو کالری می رساند.

مکمل ها - از مغذی ترین تا کم کالری ترین

برای اینکه صبحانه خود را خوشمزه تر کنند، بسیاری از مردم یک غذا را با پنیر سرخ می کنند، بنابراین 50-90 کیلو کالری اضافه می کنند و 300-342 کیلو کالری را در یک وعده می خورند. اگر سوسیس سرخ شده یا ژامبون را اضافه کنید، این باعث می شود که محتوای کالری به 400-500 کیلو کالری برسد که در حال حاضر یک چهارم نیاز روزانه است. بنابراین، برای تبدیل تخم مرغ معمولی به کم کالری شاهکار آشپزی، بهتر است سبزیجات را به آن اضافه کنید - هم رضایت بخش و هم رژیمی خواهد بود.

محبوب ترین افزودنی کم کالری گوجه فرنگی است: در هر 100 گرم فقط 20 کیلو کالری دارد. فرض کنید در بشقاب شما تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی وجود دارد. بیایید محتوای کالری آن را برای 2 تخم مرغ کوچک محاسبه کنیم:

• تخم مرغ - 146 کیلو کالری؛
• گوجه فرنگی - 25 کیلو کالری؛
• روغن آفتابگردان 1 قاشق چایخوری - 45 کیلو کالری؛
• نمک - 2 کیلو کالری.

در مجموع - 218 کیلو کالری. چند عدد گوجه فرنگی مصرف کنید و کالری دریافتی شما 25 واحد دیگر افزایش می یابد. اگر 50 گرم پیاز سرخ شده را اضافه کنید، برای 1 قاشق غذاخوری آماده شده است. چربی گیاهی، شما باید 23 و 45 کیلو کالری دیگر اضافه کنید. مقدار نهایی 286 کیلو کالری است.

تخم مرغ های سرخ شده با گوجه فرنگی می توانند کالری کمتری داشته باشند اگر آنها را به این ترتیب بپزید:

• 2 گوجه فرنگی را بردارید، سرها را با دقت برش دهید، پالپ را بردارید.
• داخل گوجه فرنگی ها را با روغن زیتون بپوشانید؛
• نمک کم؛
• تخم مرغ ها را به گوجه فرنگی بشکنید؛
• گوجه فرنگی را با پر کردن تخم مرغ روی یک ورقه پخت از قبل گرم شده قرار دهید.
• در فر بپزید.

این ظرف بسیار زیبا و کم کالری خواهد شد - تقریباً 190 کیلو کالری.

مهم! نه تنها گوجه فرنگی، بلکه سایر محصولات باغی نیز می توانند یک غذای غیرقابل توجه را به یک غذای لذیذ تبدیل کنند، بدون اینکه ارزش انرژی به آن بیافزایند. از جمله سبزیجات می توان به هویج، بادمجان و کدو تنبل اشاره کرد.

چند استدلال در دفاع از "ظروف بیچاره"

در روزگاران قدیم، تخم‌مرغ به عنوان غذای بسیار ساده در نظر گرفته می‌شد که در خانواده‌های کم‌درآمد سرو می‌شد. در "بیوگرافی" این غذا دوره هایی وجود داشت که به دلیل وجود کلسترول به آن انگ می خوردند. اکنون متخصصان تغذیه برای تمجید از او با یکدیگر رقابت می کنند خواص غذاییو اعلام کنند که باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. پس از همه، معلوم شد که کلسترول موجود در آن مضر نیست، اما پر از ریز عناصر ارزشمند است. افزایش وزن از تخم مرغ غیرممکن است، اما بهبود توانایی های ذهنی شما کاملاً ممکن است!

برای کسانی که وزن کم می کنند، اطلاعات زیر مفید خواهد بود:

• تخم مرغ های همزده به خودی خود به دسته غذاهای پر کالری تعلق ندارند (167 واحد انرژی یک چیز جزئی است!)
• هنگام استفاده از آن، باید بدانید که چه زمانی باید متوقف شود.
• اگر مشکل کالری بسیار حاد است، خوردن زرده را متوقف کنید.
• هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا آن را در منو قرار دهید، به یاد داشته باشید که یکی از پرکالری ترین مواد غذایی روغن است. در خامه - 748 کیلو کالری، در سبزیجات - تا 899. بنابراین، با تهیه تخم مرغ سرخ شده با استفاده از آنها، به طور خودکار 90 کیلو کالری به خود اضافه می کنید. و محدودیت کالری روزانه برای یک خانم با قد متوسط ​​که تصمیم به کاهش وزن دارد 700-1400 کیلو کالری است. پس ماهیتابه روکش تفلون را از کمد بیرون بیاورید.

املت ساده 1 تخم مرغیسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 12.9٪، ویتامین B2 - 14.9٪، کولین - 23٪، ویتامین B5 - 16.2٪، ویتامین B12 - 17٪، ویتامین H - 20.5٪، فسفر - 17.2٪، کلر - 26.4٪، کبالت - 46٪، سلنیوم - 25.1٪

فواید یک املت ساده 1 تخم مرغی چیست؟

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید