نان های کوتاه خوشمزه با کفیر. طرز تهیه شیرینی کوتاه کفیر خوشمزه در ماهیتابه

کیک و نان زنجبیلی از زمان های قدیم در روسیه پخته می شده است. اما تفاوت آنها در این است که نان زنجبیلی همیشه حاوی عسل و ادویه های مختلف است. و کیک ها نسخه ساده تر و تازه تری از پخت هستند.

کفیر و سایر اجزای شیرینی کوتاه هستند محصولات سالمبنابراین این شیرینی در بوفه مدارس به فروش می رسد و در منوی مهدکودک ها قرار می گیرد. هر مادری باید بتواند کیک های کوتاه بپزد، به خصوص آنهایی که حاوی مخمر نیستند و بهتر جذب بدن کودک می شوند. دستور گام به گام

مرحله 1

کره یا مارگارین را داخل آن بریزید فریزرتا بتوانید آن را بهتر رنده کنید.

گام 2

آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کرده و الک کنید.

مرحله 3

مارگارین را از فریزر خارج کرده و با نمک و سودا مستقیماً به آرد بمالید. سپس از دستان خود برای خرد کردن آرد استفاده کنید.

مرحله 4

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید و به تدریج شکر گرانول را اضافه کنید.

مرحله 5

کفیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

مرحله 6

مخلوط تخم مرغ و کفیر را در مخلوط آرد بریزید، خوب ورز دهید تا یک خمیر نرم به دست آید.

مرحله 7

روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله 8

خمیر را از یخچال خارج کرده و پهن کنید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 3-4 سانتی متر باشد.

مرحله 9

فر را با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید، کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

مرحله 10

با استفاده از کاتر شیرینی پزی شکل های مختلف را از خمیر جدا کرده و با قلم مو مخلوط کنید روغن سبزیجاتو زرده

مرحله 11

به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله 12

ورقه پخت را بردارید و شیرینی ها را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله 13

با شیر یا چای سرو کنید.

کیک های پخته شده طبق این دستور العمل شبیه شیرینی زنجبیلی است. در زمان های قدیم شکر کمیاب بود، بنابراین زنان به محصولات پخته شده عسل اضافه می کردند، اما اکنون قیمت عسل با کیفیت بسیار بیشتر از شکر است، بنابراین بسیاری از مردم به جای آن عسل اضافه می کنند. شربت شکر.

هنگام آشپزی برای عزیزانتان، نباید عسل را کوتاهی کنید؛ با آن، غذاهای پخته شده خوشمزه تر و معطر تر می شوند.

• آرد - 700 گرم؛
• کفیر - 150 گرم؛
• عسل - 150 گرم؛
• شیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• کره یا پخش - 120 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• سودا - 15 گرم؛
• وانیلین - 3 گرم؛
• تکه های بادام - 50 گرم؛

تهیه آن 1 ساعت و ده دقیقه زمان می برد.

محتوای کالری 2594 کیلو کالری است.

100 گرم عسل را داخل شیر بریزید و شکر را اضافه کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا شکر حل شود. باید آن را برای مدت کوتاهی حرارت دهید، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و به تدریج تخم مرغ ها را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

مایه یا کره را در ماهیتابه کمی حرارت دهید تا آب شود و با احتیاط به مخلوط اضافه کنید و کفیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.

در یک کاسه جداگانه آرد، نوشابه و وانیلین را با هم مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کرده و مایع را داخل آن بریزید. خوب هم بزنید تا گلوله شود، روی آن را با فیلم بپوشانید و روی میز کار بگذارید. بعد از ده پانزده دقیقه خمیر را پهن کرده و شکل های مختلف را از آن جدا کرده و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید.

در یک کاسه جداگانه، عسل باقی مانده را با آب مخلوط کنید (یک به یک)، و هر کیک را چرب کنید و روی آن پره های بادام بپاشید. به مدت پانزده دقیقه در فر داغ قرار دهید. کیک ها آماده هستند.

طرز تهیه کیک کشمشی وانیلی

این پخت جهانی است، می توانید عسل و کشمش، میوه ها و میوه های خشک و غیره را اضافه کنید. شیرینی های شور که طبق این دستور تهیه می شوند بیشتر از بقیه رایج هستند. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 170 گرم؛
• تخم مرغ؛
• رام - 50 گرم؛
• کفیر - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• کشمش - 150 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم؛
• وانیل - 2 گرم؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 20 گرم؛
• نمک.

حدود یک ساعت طول می کشد تا آماده شود.

محتوای کالری 2580 کیلو کالری است.

کره را چند دقیقه در فریزر قرار دهید. در ظرفی جداگانه یا روی میز کار آرد را الک کنید، نمک، وانیلین، بکینگ پودر، شکر را اضافه کنید. کره را از فریزر خارج کرده و به صورت خرده های ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را هم بزنید، کفیر، رم، کشمش را اضافه کنید، همه چیز را داخل مخلوط آرد بریزید. از مخلوط یک توده درست کنید، با فیلم چسبناک بپوشانید و در فریزر قرار دهید.

بعد از پانزده دقیقه از سرما خارج کرده و هر کدام 100 گرم گلوله های کوچک درست کرده و پهن کرده و پودر پاشی کرده و در فر از قبل گرم شده به مدت پانزده دقیقه بپزید.

نان های کوتاه روی ماست با مربا در فر

کیک های شور از این دستور غذاآنها شبیه کیک های کوچک هستند، زیرا پایه آن نسبتا مایع است. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:

• مربای گیلاس - 150 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر - 100 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• رام - 50 گرم؛
• وانیلین - 2 گرم؛
• سودا -20 گرم؛
• نمک.

حدود پنجاه دقیقه طول می کشد تا کیک ها آماده شوند.

محتوای کالری 2314 کیلو کالری است.

باید تمام دانه های مربای آلبالو را بردارید و آن را با رام و کفیر ترکیب کنید. کره در این دستور باید ذوب شود. آرد را الک کنید، سودا، نمک و وانیلین را اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، مربا را با رام و کفیر اضافه کنید و کم کم در آن ها بریزید. سپس آرد مخلوط شده با نوشابه و سایر مواد را به مقدار کم به قسمت مایع اضافه کنید و خمیر را خوب هم بزنید.

خمیر شبیه پنکیک خواهد بود. قالب مافین یا انواع مخصوص شکل های سیلیکونیبا روغن نباتی چرب کنید و دو سوم خمیر را داخل هر کدام بریزید.

به مدت بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

کیک کفیر مرمر در ماهیتابه

به این کیک‌ها مرمر می‌گویند، چون نقش مرمری دارند، اغلب در فر پخته می‌شوند، اما در ماهیتابه هم خوش طعم می‌شوند و رنگشان را از دست نمی‌دهند. برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 700 گرم؛
• کفیر - 150 گرم؛
• آب - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• پخش - 120 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• کاکائو - 50 گرم؛
• سودا - 30 گرم؛
• وانیلین - 5 گرم؛
• نمک.

تهیه آن یک ساعت و پانزده دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری 2956 کیلو کالری است.

آرد، نوشابه، وانیلین و نمک را با هم مخلوط کرده و به دو قسمت تقسیم کرده و پودر کاکائو را به یک قسمت اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، مواد مایع را مخلوط کنید. ابتدا تخم مرغ ها را هم زده، شکر، کفیر، آب را اضافه کرده و نرم شده را به آن اضافه کنید. ماده مایع خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.

یک قسمت مایع را با آرد بدون کاکائو و قسمت دیگر را با پودر کاکائو مخلوط کنید. هر یک از توده ها را تشکیل دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت پانزده دقیقه در فریزر قرار دهید.

سپس هر تکه از خمیر را بردارید و به صورت یک لایه روی میز کار پهن کنید. سپس یک لایه را روی لایه دیگر قرار دهید، لایه ها را به دو لایه بپیچید و تا زمانی که یک طرح مرمری ظاهر شود، باز کنید. خمیر آمادهباید آن را به شکل کیک های زیگزاگی برش دهید. این را می توان با استفاده از یک فرم خاص انجام داد. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در ماهیتابه بپزید.

برای این کار ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و آن را گرم کنید اما نه زیاد، حرارت باید متوسط ​​باشد. هر تکه خمیر را جداگانه بپزید، درب آن را بپوشانید و برگردانید. هر کیک بسته به اندازه حدودا سه دقیقه در هر طرف پخته می شود.

کیک ها آماده هستند، اشتها آور!

چنین خمیری را نمی توان برای مدت طولانی ورز داد، برعکس، به محض اینکه همه محصولات با یکدیگر ترکیب شدند، بهتر است آنها را با فیلم بپوشانید و برای چند دقیقه در جای سرد قرار دهید. این کار برای اینکه کره ذوب نشود و خمیر شنی شود کمک می کند تا دی اکسید کربن به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود که در این صورت متخلخل و سبک می شود.

تخم‌مرغ‌های موجود در محصولات پخته‌شده که از مخمر استفاده نمی‌کنند باید تا حد نرمی هم زده شوند تا کیک‌ها راحت‌تر بلند شوند و همچنین طعم آن‌ها بهتر شود.

که در کیک های عسلیبرای اینکه طعم عسل را از بین نبرید نباید ادویه زیاد اضافه کنید.

باید به خاطر داشته باشیم که نوشابه اضافی می تواند طعم محصولات پخته شده را از بین ببرد و آنها را شکننده تر، خشک و تیره تر کند. اگر مقدار نوشابه را دقیقاً در دستور غذا ذکر نشده است، بهتر است مقدار کمتری از آن اضافه کنید، سپس کمی صبر کنید تا کفیر با آن واکنش نشان دهد و خوب مخلوط کنید.

همچنین، هر خانم خانه‌داری باید به خاطر داشته باشد که خمیر عاشق نمک است. اما نمک شیرینی های شیرینشما فقط به کمی نیاز دارید، به معنای واقعی کلمه یک خرج کردن، این کار طعم کیک ها را واضح تر نشان می دهد.

هنگام پخت، کیفیت محصولات و به خصوص آرد اهمیت دارد. هر چه میزان گلوتن آرد بیشتر باشد، آرد کمتری مصرف می شود، محصولات نهایی نرم تر هستند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند.

در برخی موارد کیک کفیر را بدون شکر درست می کنند و صبح ها و عصرها به جای نان برای چای مصرف می کنند. در این حالت کیک ها را از طول نصف کرده و داخل آن را با کره و پنیر چرب کرده و یا می توانید آن ها را با عسل یا مواد شیرین دیگر چرب کنید.

من دستور پخت نان کوتاه را برای مادرم پیشنهاد می کنم، بسیار کاربردی، سریع و خوشمزه. این کیک های دارچینی و آجیلی تقریباً فاقد چربی هستند، خوشمزه و معطر هستند. نان‌های کوتاه تهیه شده با کفیر را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، آنها با چای، قهوه، شیر، کاکائو عالی می‌شوند، می‌توانید در زمان تعطیلات به بچه‌هایتان میان‌وعده بدهید. به طور کلی من آن را توصیه می کنم.

عناصر:

• 3 لیوان آرد
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر یا شیر ترش
• 1 زرده
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1/2 قاشق غذاخوری گردو
• دارچین

1. یک لیوان کفیر یا شیر ترش، شکر و یک زرده را با هم مخلوط کنید. می توانید یک تخم مرغ کامل بریزید، اما بعد از آن شیرینی ها خیلی نرم نخواهند بود.
2. نمک، نصف قاشق چایخوری نوشابه را اضافه می کنیم که ابتدا آن را با سرکه خاموش می کنیم. نیازی به افزودن جوش شیرین بیشتر از آنچه در دستور غذا است وجود ندارد؛ شیرینی کوتاه به خوبی کار می کند.
3. هم بزنید، سپس دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید.
4. سه فنجان آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید. سپس برای ورز دادن به نصف لیوان آرد نیاز داریم.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را 45 دقیقه، یک ساعت بگذارید تا کمی استراحت کند.
6. در صورت تمایل و در صورت امکان نصف لیوان گردوی خرد شده را به خمیر اضافه کنید. می توانید با استفاده از یک وردنه معمولی آجیل ها را سریع خرد کنید: آجیل های پوست کنده شده را روی میز بگذارید، کمی شکر بپاشید، سپس آجیل ها را با وردنه باز کنید و کارتان تمام است!
7. خمیر را با مغزها به چند قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل کیکی به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید.
8. روی کیک را با دارچین بپاشید و سپس از یک قالب برای فشار دادن کیک های آینده خود استفاده کنید.
9. یک ماهیتابه سرد را با مارگارین چرب کنید و آرد بپاشید.
10. نان های کوتاه را روی ماهیتابه آماده شده قرار دهید.
11. ماهیتابه را با کیک های کوتاه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
12. در کل زمان پخت تقریباً 25 دقیقه است. البته زمان ممکن است بسته به ضخامت خمیر و رژیم دمافر شما
13. برای بررسی آماده بودن نان کوتاه، با انگشت خود به آرامی سطح شیرینی را فشار دهید. اگر نان کوتاه شکل خود را به دست آورد، آماده است و وقت آن است که آن را از فر خارج کنید.
14. این همه آماده سازی است، کیک های کفیر خوشمزه آماده است.

این غذاها ارزش امتحان کردن را دارند

نظرات و نظرات:

ناتالیا 10.20.13
تمام مدت به این فکر می کردم که دخترم را به مدرسه چه بدهم. این کیک های کوتاه درست است! او عاشق شیرینی‌های کوتاه است، اما من آن‌هایی را که از فروشگاه می‌خرم دوست ندارم. من این هفته آشپزی می کنم. خیلی ممنون، آلنا!

آلیونا
بله، این کیک های کوتاه برای مدرسه عالی هستند. گاهی این کلوچه ها را با بلغور جو دوسر و آجیل امتحان کنید، بسیار خوشمزه هستند، از گذاشتن آنها روی میز برای مهمانان خود خجالت نمی کشید)))

اولگا 11/10/13
این کیک های کوتاه فقط یک راه عالی برای میان وعده هستند. به علاوه، گاهی اوقات شیر ​​ترش می شود. در جای گرمی می گذارم و شیر دلمه درست می کنم و برای پخت استفاده می کنم. شیرینی های کوتاه به سرعت آماده می شوند و همیشه عالی می شوند! دخترم به سادگی آنها را دوست دارد و من هم دوست دارم آنها را برای صبحانه بخورم؛ طعم دارچین را در کیک های کوتاه خیلی دوست دارم.

تانیوشا 01/06/14
یاد سالهای مدرسه ام هم افتادم، وقتی کیک های خوشمزه را در عکس دیدم، چقدر دوست داشتیم در زمان استراحت با آنها جشن بگیریم). نان های کوتاه تهیه شده با کفیر ایده خوبی هستند؛ اولاً از نظر کالری چندان سنگین نخواهند بود و شیر ترش نیز مفید خواهد بود. ثانیاً، محصولات پخته شده با کفیر معمولاً بسیار نرم هستند. شما همچنین می توانید آجیل را اضافه کنید، آنها همه جا جا می شوند، و دارچین فقط طعم خاص خود را اضافه می کند؛ من واقعاً عاشق این عطر در محصولات پخته هستم).

ویکتوریا 02/18/14
استفاده از کفیر برای کیک های کوتاه ایده خوبی است؛ به عنوان مثال، من خیلی کم از آن استفاده می کنم. من به دستور غذا توجه خواهم کرد، زیرا این کیک ها کم کالری هستند و اکنون بسیار محبوب هستند. در هر صورت، کسانی که به هیکل خود نگاه می کنند و عاشق کیک هستند).

دینارا 01/30/15
من لیستی از غذاهای آخر هفته دارم. می توانم با اطمینان بگویم که کیک های کوتاه مبتنی بر کفیر در آن جای افتخار خواهند داشت. من عاشق شیرینی پزی هستم، اما از خمیر مخمر اجتناب کنید، و در اینجا مواد عالی وجود دارد. به خصوص در ترکیب بندی جذاب است شیر فاسد. اغلب شیر ترش می‌شود و شما نمی‌دانید با آن چه کار کنید، اما راه‌حلی در اینجا وجود دارد. خوشمزه، سالم، جشن!

اکاترینا 05/29/15
چه شیرینی های خوشمزه ای عطر منحصر به فرد آن به سادگی دوست داشتنی است! من هرگز با چنین خمیری کار نکرده بودم، آن را در دستگاه نان هم زدم، توده نامفهوم را با ناباوری و تعجب بیرون آوردم. از ترس، کیک ها را کمی خشک کردم))) اما آنها هنوز هم بسیار خوشمزه بودند. متشکرم!

آلیونا
اکاترینا، از نظر شما بسیار متشکرم)))))))))))))

کیک های روسی یکی از نزدیک ترین "بستگان" شیرینی زنجبیلی است که در روسیه به طور گسترده شناخته شده است. هیچ ادویه ای به خمیر نان کوتاه کفیر در فر اضافه نشد. و خمیر شیرینی زنجبیلی حاوی مواد افزودنی معطر زیادی بود. نام - شیرینی زنجفیلی - از اینجا آمده است. کیک های شور - خوراک مورد علاقهکودکان (و نه تنها آنها). کیک های پخته شده در فر با کفیر یا خامه ترش تا به امروز بسیار محبوب هستند.

چنین شناخت مردمی در کشور ما برای این شیرینی معمایی نیست. ما درک می کنیم که چرا آنها تحت فشار نیروهای خارجی از مواضع خود دست نمی کشند دسرهای خوشمزه. نان های کوتاه تهیه شده با کفیر به سرعت در فر پخته می شوند و به همان سرعت خورده می شوند.

شیرینی مورد علاقه و معروف

خمیر حاوی مواد کمیاب نیست و همین امر باعث محبوبیت بیشتر این محصولات پخته شده است. علاوه بر این، پخت نه تنها برای یک مهمانی چای دنج در خانه ایده آل است. می توانید چند کیک خوشمزه با خود به محل کار ببرید تا یک میان وعده سبک در محل میل کنید. کیک کفیر که در فر تهیه می شود را می توان گرم با شیر سرو کرد.

فعالیتی نه تنها برای مادران، بلکه برای کودکان نیز

کودکان و مادران از پخت این محصولات لذت خواهند برد. شکل دادن به تکه خمیر با استفاده از بریدگی یا هنگام استفاده برای کودکان بسیار جالب است دست خود. کودکان وقتی محصولات خود را مجسمه سازی کرده اند از خوردن چنین غذاهای لذیذ خودداری نمی کنند. بگذارید محصولات کمی کج‌رو باشند - این باعث می‌شود که آنها در نظر خالقشان ارزشمندتر شوند.

ما دستور العمل های گام به گام برای کیک های کفیر را ارائه می دهیم. حتی اگر به تازگی سفر خود را به سمت ارتفاعات آشپزی آغاز کرده اید، این دستور العمل ها به طور غیرقابل تصوری برای شما دشوار به نظر نخواهند رسید. شما فقط در تمایل خود برای غلبه بر دیگران قوی تر خواهید شد دستور العمل های آشپزی.

نان کوتاه کفیر در فر: دستور شماره 1

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• آرد - پانصد گرم.
• کفیر (ترجیحا ضخیم تر) - یک لیوان.
• شکر - یک لیوان.
• تخم مرغ - دو قطعه.
• مارگارین - یک بسته.
• روغن نباتی بدون عطر - ده میلی لیتر.
• بکینگ پودر - یک کیسه.
• فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید - این به محصولات پخته شده طعم دلپذیرتری می دهد.
• بادام زمینی - یک مشت. اگر بادام زمینی ندارید، می توانید کیک های کفیر خوشمزه را بدون آن در فر نیز درست کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

بسته مارگارین از قبل باید کمی نرم باشد. برای این کار باید حداقل یک ساعت یا حتی دو ساعت قبل از شروع به تهیه خمیر آن را از یخچال خارج کنید.

اگر از آجیل در کیک های کوتاه استفاده می کنید، آنها را نیز از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، آجیل ها باید شسته شوند و با استفاده از هر حوله تمیز (آشپزخانه یا کاغذ) از رطوبت اضافی غوطه ور شوند. مغزها را در ماهیتابه داغ بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. آجیل های خشک شده را از پوسته بیرونی تیره پوست بگیرید. انجام این کار با دست آسان است. اکنون می توان آجیل های تمیز را به هر شکلی که راحت تر خرد یا آسیاب کرد.

خمیر

شکر و مارگارین را در یک کاسه مخلوط کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید، جرم حاصل را بزنید. کفیر را به آن اضافه کنید. همه مواد را کاملا آسیاب کنید. خرده های آجیل را در این مرحله از پخت اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را در قسمت مایع خمیر الک کرده و ورز دهید. باید خمیر را ورز دهید تا سفت و کشدار شود.

کیک های کوتاه مختلف را برش دهید

خمیر تمام شده برای کیک های کوتاه اکنون باید به صورت لایه ای به پهنای بیش از یک سانتی متر باز شود. برای برش دادن هر شکلی از خمیر برش های مخصوص استفاده کنید. اگر این قالب ها را در خانه خود ندارید ناراحت نشوید. یک فنجان چای شیشه ای یا پهن برای شکل دادن به محصولات عالی است. اگر بچه‌های کوچکی در خانه هستند، می‌توانید شیرینی‌های آینده را با استفاده از کاتر کوکی‌ها جدا کنید. اندازه آنها کمی کوچکتر است، اما شکل های مختلف کودکان را مورد توجه قرار می دهد و کیک های کوتاه به سرعت خورده می شوند.

پخت شیرینی کوتاه

سینی فر را کاملا با روغن نباتی چرب کنید و خمیرهای حاصل را روی آن قرار دهید. در ضمن فر رو دویست درجه گرم میکنیم و فقط بعد از اون ورق کیک ها رو داخلش میفرستیم. ده دقیقه بعد یک شیرینی فوق العاده آماده است.

با عسل و دانه خشخاش

اینها کیک های کفیر در فر هستند که دستور پخت آن کمتر از نسخه قبلی ساده نیست.

محصولات کیک کوتاه:

• کفیر پر چرب - صد میلی لیتر؛
• نصف بسته کره را می توان با همان مقدار مارگارین جایگزین کرد.
• نصف لیوان شکر؛
• نصف لیوان عسل - معطر، گلدار؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• بکینگ پودر - حدود یک قاشق چایخوری؛
• خشخاش - کیسه؛
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی

دستور گام به گام کیک کفیر در فر:

• کره (که بعد از دو ساعت خارج شدن از یخچال کمی آب شده) را با شکر و کمی نمک خرد کنید.
• سفیده و زرده را جدا کنید. برای تهیه خمیر به پروتئین نیاز است. زرده برای چرب کردن مواد پخته شده قبل از قرار دادن در فر لازم است.
• کره، شکر، پروتئین را کاملا با هم مخلوط کرده و مقدار کامل عسل و کفیر را به آنها اضافه کنید. کل دانه خشخاش را بپوشانید. حالا دوباره مواد خمیر را با هم مخلوط کنید.
• زمان معرفی آرد و بکینگ پودر فرا رسیده است. آرد را از صافی الک کنید تا به دست بیاید بهترین کیفیت ها، محصولات پخته شده زیباتر می شوند. همزمان پودر را به همراه آرد الک کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر نباید خیلی متراکم باشد، اما الاستیک - تقریباً مانند یک کوکی. خمیر آمادهاجازه دهید حدود پنج دقیقه در یخچال استراحت کند و حالا شروع به فرم دادن کیک ها کنید.
• سطح برش باید با مقدار کمی آرد پاشیده شود. یک بار دیگر خمیر را کمی ورز دهید و آن را در یک لایه بزرگ بغلتانید. اگر ابعاد میز برش اجازه نمی دهد همه خمیر را به یکباره پهن کنید، می توانید آن را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید.
• ضخامت لایه حاصل به ضخامت محصولات نهایی تبدیل می شود. لطفا توجه داشته باشید که پودر کمی کیک ها را بلند می کند و حجم آنها افزایش می یابد. اگر نمی‌خواهید به جای کیک‌های کوتاه، محصولاتی را تهیه کنید که بیشتر شبیه بیسکویت هستند، نباید قطعات خیلی نازک درست کنید. ضخامت مطلوب خمیر رول شده حدود یک سانتی متر است. برخی از افراد کیک های پف دار تری را ترجیح می دهند و تکه های دو سانتی متری درست می کنند.
• از هر شکافی برای تهیه کوکی ها می توان در هنگام تشکیل کیک های کوتاه استفاده کرد. لایه را با آن فشار دهید و شکل های به دست آمده را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. فر را روی دویست درجه گرم کنید و با برس زرده روی قطعات را به مدت هشت تا ده دقیقه بپزید.

دستور پخت نان کوتاه کفیر

این دسر ساده به غذای لذیذ مورد علاقه بیش از یک نسل از کودکان شوروی تبدیل شده است. خاصیت بی نظیری دارند که برای مدت طولانی تازه می مانند و کهنه نمی شوند.برای تهیه کیک کفیر ابتدا 3 قاشق غذاخوری کفیر یا ماست را با 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. زرده تخم مرغ.

نصف قاشق چایخوری نوشابه را با سرکه خاموش کنید و به همراه کمی نمک به مواد قبلی اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید و 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید. در قسمت های کوچک روغن بریزید و مدام هم بزنید.

دستور پخت نان کوتاه کفیر.

سپس 3 پیمانه آرد و نصف پیمانه گردوی خرد شده را از قبل الک کرده و در ظرفی با مواد مایع مخلوط شده بریزید. خمیر ورز داده شده را به مدت 45 دقیقه در جای گرم و با یک حوله قرار دهید.

سپس خمیر را بردارید و به 3 تا 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به ضخامت یک سانتی متر در یک لایه کیک باز کنید این کار را روی سطحی که از قبل آردپاشی کرده اید انجام دهید تا خمیر نچسبد. آرد را می توان با کاغذ پوستی غذا جایگزین کرد که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. ورقه های خمیر رول شده را کمی روی آن خرد کنید دارچین آسیاب شده. اگر قالب های خاصی در خانه ندارید، می توانید از فنجان یا لیوان استفاده کنید. از آنها برای فشار دادن نان های کوتاه روی ورقه ها استفاده کنید.

پس از این، یک ورقه پخت بردارید و با احتیاط آن را با مارگارین چرب کنید تا مواد پخته نسوزند. تکه های به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید تا بپزد و از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه در این دما نگه دارید سپس آن را به 150-160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

برای بررسی آماده بودن محصولات پخته شده، استفاده از کبریت یا خلال دندان توصیه می شود. چند محصول را با آنها سوراخ کنید (در جاهای مختلف سینی فر) اگر خمیری روی آنها باقی نماند و خشک شدند، پخته آماده است و می توان آن را از فر خارج کرد. محصولات پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید و خانواده خود را به میز دعوت کنید. شیرینی کفیر آماده است، اشتها آور! می توانید آنها را با نوشیدنی هایی مانند تخم مرغ سرو کنید.

شیرینی کفیر با عسل در فر.

بسیاری از مردم طعم شیرینی کوتاه را با دوران کودکی مرتبط می دانند. همه می‌خواهند دوران کودکی‌شان هرگز به پایان نرسد و خانم‌های خانه‌دار شیرینی‌های کفیر معروف و محبوب خود را آزمایش می‌کنند.

خانواده خود را با مقداری نان کوتاه پذیرایی کنید!

2 لیوان بردارید آرد گندم، با نصف قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کرده و الک کنید. پنجاه گرم کره را ذوب کنید تا گلوله ای باقی نماند. سپس کشمش را آماده کنید. ابتدا آبکشی کنید آب گرم، خشک کنید و سپس ظرفی را با کشمش با آب جوش پر کنید تا کاملا روی آن ها بپوشد و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا پف کند. آب آن را خالی کرده کشمش ها را روی دستمال بمالید و خشک کنید سپس در بشقاب عمیقی بریزید و 3 قاشق غذاخوری عسل آب شده بریزید.

نصف لیوان کفیر را در یک کاسه بریزید، 3 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید، 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک را به مزه دار کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید، آرد، کره و کشمش آماده شده را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. ورز دهید تا یکدست شود تا زمانی که به دستتان نچسبد. خمیر تمام شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم و با یک حوله پوشانده بگذارید.

روی سطحی که از قبل آماده کرده اید، خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. با استفاده از قالب های آماده یا روش مناسب دیگری، ورق خمیر را به قسمت هایی تقسیم کنید. شیرینی های به دست آمده را روی یک ورقه پخت که به خوبی با مارگارین یا کره چرب کرده اید قرار دهید و در فر قرار دهید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید.

درباره دستور پخت:

امروزه غذاهای دیگر محبوب هستند، اما شیرینی کوتاه باقی مانده است خوراکی خوشمزه، یادآور دوران کودکی است. روزی روزگاری تقریباً همه زنان طرز تهیه کیک کفیر را می دانستند.

چگونه با کفیر کیک کوتاه درست کنیم؟

مواد اولیه ظرف:

کفیر 250 میلی لیتر

تخم مرغ 1 عدد

کره 50 گرم

شکر 230 گرم

نمک 1/3 قاشق چایخوری

دارچین به مزه

جوش شیرین 5 گرم

دستور پخت نان کوتاه کفیر

برای نرم نگه داشتن کیک ها، مطمئن شوید که شروع به تشکیل شدن نکنند پوسته قهوه ای طلایی. سینی فر را به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 210 درجه قرار دهید.

نیمی از تخم مرغ را با قلم مو روی کیک ها بمالید و برای طعم دادن با دارچین و شکر بپاشید. حالا می توانید خمیر را روی آن قرار دهید. یک سینی فر را با روغن چرب کرده و آرد بپاشید.

برای این کار بهتر است از فرم های مخصوص استفاده کنید. حالا خمیر را به شکلی که می خواهیم کیک ها را ببینیم تکه تکه می کنیم.

برای اینکه جذب خمیر شود، باید با وردنه روی آن قدم بزنید. شکر باقیمانده (تقریباً 1/4 فنجان) را اضافه کنید. بعد از نیم ساعت خمیر را بیرون آورده و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.

وقتی خمیر ورز داده شد، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را ورز دهید تا نرم شود و به دست نچسبد.

آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید. مخلوط را با کره اضافه کنید، کفیر را اضافه کنید و نیمی از تخم مرغ را اضافه کنید. 250-300 گرم آرد (1.5 فنجان) را به یک کاسه دیگر اضافه کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ زده شده را به کاسه اضافه کنید.

شکر (180 گرم) را مخلوط کنید و کرهدر یک کاسه (بهتر است ابتدا آن را کمی ذوب کنید).

10 سپتامبر 2014 11:00 10 سپتامبر 2014 11:00 1:10

نان های کوتاه ساخته شده با کفیر با چای، شیر، قهوه و کاکائو عالی است. آنها را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و به هیچ وجه کهنه نمی شوند. ما چندین دستور پخت نان کوتاه خانگی را مورد توجه شما قرار می دهیم.

دستور پخت نان کوتاه کفیر

عناصر:

• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• کفیر یا ماست - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گردو- 0.5 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - به مزه.

آماده سازی

پس برای تهیه شیرینی ها ابتدا کفیر را با شکر و یک عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید. سپس، نوشابه را با سرکه و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و در یک جریان نازک کمی روغن آفتابگردان بریزید.

آرد الک شده و گردوی خرد شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و خمیر را به مدت 45 دقیقه در جای گرم بگذارید و روی آن را با حوله بپوشانید. حالا خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را به شکل کیکی به ضخامت حدود 1 سانتی متر در می آوریم. روی کیک را با دارچین بپاشید و سپس از قالب برای برش کیک های آینده خود استفاده کنید.

سپس سینی فر را با مارگارین چرب کرده و روی آن را به خوبی آرد بپاشید. شیرینی ها را بچینید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید، سپس حرارت را کمی کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. برای بررسی پخت نان کوتاه، سطح آن را با انگشت خود به آرامی فشار دهید. اگر به حالت اولیه برگشت، وقت آن است که آن را از فر خارج کنید. همه کیک های کفیر خوشمزه آماده هستند. می توانید آنها را گرم یا سرد سرو کنید!

نان کوتاه کفیر در ماهیتابه

عناصر:

• تخم مرغ- 1 کامپیوتر.؛
• کفیر - 150 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• وانیلین - 3 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم.

آماده سازی

این دستور پخت نان کوتاه بسیار ساده است. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، در کفیر بریزید، شکر، کمی نمک، نوشابه و وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرم و یکدستی به دست آورید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در جای گرم بماند.

سپس خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل یک مستطیل به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر بغلتانید و به صورت نوارهای بلند برش دهید. سپس هر نوار را به 2 نوار کوچک دیگر ببرید. با استفاده از چاقو یک برش کوچک در وسط ایجاد کنید و یکی از انتهای نوار را از آن عبور دهید. کیک های به دست آمده چنین شکل غیر معمولی دارند. آنها را در ماهیتابه در روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کنید. کیک های آماده را با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

کیک عسلی با کفیر

عناصر:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 50 گرم؛
• کشمش - اختیاری؛
• کفیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

آرد را با نوشابه مخلوط کرده و با الک کاملاً الک کنید. کره را به آرامی ذوب کرده و ورز دهید تا تمام گلوله ها از بین بروند. کشمش ها را زیر آب گرم می شوییم و در آبکش آبکش می کنیم و خشک می کنیم و به مدت 10 دقیقه روی آن آب جوش می ریزیم تا کمی پف کند. سپس آب آن را خالی کرده، کشمش ها را با حوله پاک کنید، در ظرفی بریزید و با عسل مایع پر کنید. کفیر را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، یک تخم مرغ و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و خمیر نرم و همگنی که به دستتان نچسبد ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس به صورت یک لایه نازک پهن کنید، کیک های کوتاه را با قالب برش دهید و آنها را به مدت 10 دقیقه در یک ورقه روغنی در فر از قبل گرم شده بپزید. کیک های آماده را کمی خنک کنید و روی آن پودر قند یا شکر خرد شده بپاشید. بادام زمینی بو داده. و علاوه بر این شیرینی می توانید... در این صورت، هر یک از اعضای خانواده می توانند از دسر خود لذت ببرند! از چای خود لذت ببرید!

شیرینی کوتاه از دوران کودکی نوستالژی برای بهترین دوران زندگی و آشپزخانه مادربزرگ است، جایی که بیشترین معجزات خوشمزهدر جهان. به نظر می رسد که از هیچ، والدین ما موفق به تهیه غذاهای غیرمعمول خوشمزه برای ما شده اند. کلوچه هایی که با خمیر مایه خانگی درست می شوند نمونه ای از این دست هستند.

می خواهم فوراً به شما هشدار دهم: سعی نکنید ترش کنید شیر خانگیکفیر مدرن را جایگزین کنید. نتیجه یک غذای کاملاً متفاوت، کیک های کوتاه کاملاً متفاوت خواهد بود. به دلایلی اگر ترش با کفیر جایگزین شود، پف دار نمی شوند.

در روستا البته با شیر ترش و هر محصول روستایی خیلی راحت است. اما حتی در شهر هم می توان شیر ترش را از شیر خانگی تهیه کرد و به آن فرصت ترش شدن می دهد.

دستور العمل های روستایی خوب هستند زیرا خانم خانه دار را مجبور به رعایت نسبت مواد تشکیل دهنده نمی کنند. به عنوان مثال، من دوست دارم آزمایش کنم و اینها: "خنثی کردن" یا "طعم کردن" در دستور العمل های خانگی بسیار مناسب من است. بنابراین، شیرینی های بی نظیر از دوران کودکی با استفاده از نان ترش خانگی دقیقاً طبق این دستور تهیه می شود. در روستا، احتمالاً هنوز هم بچه‌ها با چنین شیرینی‌هایی ناز و نوازش می‌شوند، کسانی که تنبلی برای کمانچه زدن با خمیر اجاق گاز ندارند. هیچ شیرینی فروشی با طعم غذاهای خانگی مادربزرگ قابل مقایسه نیست.

بنابراین، نان های کوتاه از دوران کودکی در ترش خانگی

خمیر نان کوتاه باید خیلی نرم باشد

شیر ترش تازه را از شیر خانگی می گیریم. در این مورد من 0.5 لیتر مصرف می کنم. آن را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی بزرگ بریزید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. می توانید یک تخم مرغ خانگی اضافه کنید. در این صورت، خمیر زیبا، اما نسبتاً خشک می شود. این برای همه نیست. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

حالا شروع می کنیم به تدریج آرد را اضافه می کنیم، بدون اینکه مخلوط ترش را با قاشق هم بزنیم، به طوری که خمیر به اندازه پنکیک غلیظ شود. حالا کمی بیشتر از نصف قاشق چای خوری نوشابه را با سرکه کم شده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر را به مدت 5 تا 10 دقیقه به حال خود رها کنید و سپس به اضافه کردن آرد ادامه دهید تا خمیر غلیظ شود و روی میز باز شود. همه اینها به میزان چربی شیر ترش و کیفیت آرد بستگی دارد. تعیین میزان آرد شیر ترش در هر مورد حتی با چشم دشوار است.

خمیر باید خیلی نرم باشه. به طوری که می توانید آن را در یک پشته جمع کنید و ورز دهید. خمیر تمام شده نباید زیاد بماند تا چسبناک نشود. بهتر است فوراً شروع به تشکیل کیک های کوتاه کنید.

شیرینی های کوتاه را می توان به هر شکلی داد. من آنها را به شکل مثلث می سازم.

برای انجام این کار، باید آن را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کنید و با استفاده از قالب های مخصوص یا به سادگی الماس یا مربع، کیک های کوتاه با پیکربندی های مختلف را برش دهید. در اینجا، چه کسی چه چیزی در دست دارد و چقدر زمان در دسترس است. من آن را مثلثی می کنم. این کار باعث می شود که تعداد مثلث ها روی یک کیک بزرگ تقسیم شود. فرقی نمی کند که کیک های مثلثی دور لبه های کیک آبدار شکل درستی نداشته باشند. نکته اصلی این است که طعم خوبی دارد.

تا این زمان، مقدار زیادی روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و در آن غوطه ور کنید

کیک ترش خانگی می تواند به هر شکلی باشد

کیک های کوتاه (یا نان های مسطح) را بردارید و دو طرف آن ها را سرخ کنید.

در کودکی ما کیک های آماده را با هر چیزی می خوردیم:

• پیاز سرخ شده و سیر رنده شده مانند پامپوشکی؛
• با کباب و همان سیر و پیاز؛
• با عسل، مربا؛
• با شربت قند معمولی

کیک ترش خانگی بسیار خوشمزه، داغ، به اصطلاح داغ.

نوه‌های من هنوز هم دوست دارند شیرینی‌های داغ دوران کودکی‌ام را در شربت قند فرو کنند و با شیر سرد خانگی بشویند.

خوشمزه است، می خواهم به شما بگویم!

البته حرفه ای ها می دانند که کیک های کوتاه "نزدیک ترین خویشاوندان" شیرینی زنجفیلی هستند.

تازه خمیر کره- اساس نان زنجبیلی و شیرینی کوتاه، و بنابراین مشخص است که در تهیه خمیر شیرینی کوتاه باید برای چه نتیجه ای تلاش کرد: با کفیر، با خامه ترش یا شیر، یا حتی با آب.

واضح است، زیرا نه تنها در گستره وسیع کشور پهناور ما، بلکه حتی فراتر از مرزهای آن، شیرینی زنجفیلی روسی مدتها پیش معروف شده است.

از خمیر نان زنجبیلی برای تهیه کیک های کوتاه نیز استفاده می شود.

در واقع، تفاوت بین شیرینی زنجبیلی و شیرینی کوتاه فقط در نام آن است. درست است، با توجه به دستور العمل های قدیمینان زنجبیلی فقط با پایه عسلی تهیه می شد، اما در آشپزی مدرن این تفاوت عملا از بین رفته است. از این گذشته ، دستور العمل های خمیر شیرینی زنجبیلی در بین اسلاوها در روزهای بت پرستی ظاهر شد و خود شیرینی های شیرینی زنجبیلی ، که به شکل مجسمه های پرندگان یا حیوانات مجسمه سازی شده بودند ، به عنوان قربانی در آیین های باستانی بت پرستان اسلاو خدمت می کردند.

در قدیم شکر یک چیز کمیاب و لذت گران قیمت بود، اما اکنون وضعیت مواد تشکیل دهنده خمیر زنجبیل برعکس شده است: عسل واقعی گران است و یافتن آن مشکل ساز است، بنابراین تهیه شربت قند راحت تر است. از یک محصول ارزان قیمت

یکی دیگر از تفاوت های لغو شده بین شیرینی زنجبیلی و شیرینی کوتاه که در نام این نوع محصولات پخته شده منعکس شده است، ادویه جات است. ریشه کلمه به طور مستقیم نشان دهنده وجود ادویه های تند در خمیر است. اعتقاد بر این بود که کیک های کوتاه یا شیرینی های زنجبیلی یک نوع پخت ساده تر و روزمره هستند که به عنوان فرقه طبقه بندی نمی شوند. اگرچه در سایر غذاهای جهان بسیار دور از ریشه های اسلاوی، محصولات تکه های کوچک و محصولات نیمه تمام بزرگ برای کیک، نان زنجبیلی و انواع دیگر فندق است. خمیر کره، کورژی یا کورژیکی نامیده می شد - یعنی نان های مسطح از خمیر تهیه می شد که اغلب شامل ادویه هایی بود که فقط با ظهور مسیحیت و ایجاد تجارت با آسیا و شرق در روسیه ظاهر شد. این و سایر نقاط عطف تاریخی مهم برای توسعه دولت و جامعه در طول قرن‌ها، مرزهای آشپزی غذاهای جهانی را گسترش داده است و نه تنها اجازه می‌دهد که مثلاً ادویه‌های سنتی شرقی را در غذاهای اروپایی جذب کند، بلکه تجربه‌ای در آشپزی نیز به دست آورد. ظروف مختلف، تهیه خمیر و روش های پخت فرآورده های شیرین.

نان کوتاه کفیر - اصول اساسی فن آوری

علاوه بر ادویه جات ذکر شده، شکر یا عسل، ترکیب خمیر شیرینی زنجبیلی، مانند خمیر کیک های کوتاه تهیه شده با کفیر یا سایر محصولات لبنی، شامل کره یا انواع دیگر چربی، آرد و تخم مرغ است. مانند مواد اضافیمی توانید از میوه های خشک، آجیل، مربا، شکلات یا کیک میوه (برای تزیین) استفاده کنید. برای ایجاد بافت متخلخل خمیر بدون خمیر از آمونیوم (پودر)، جوش شیرین، بیکینگ پودر و سایر مواد افزودنی استفاده می شود.

اگر پایه مایع خمیر شیرینی زنجبیلی یک محصول شیر تخمیر شده باشد، مقدار کمی به عنوان یک عامل خمیر کننده کافی است. جوش شیرینکه در این حالت نیازی به خاموش شدن با اسید نیست، زیرا اسید لاکتیک در واکنش با یک محیط قلیایی (سودا)، ساختار خمیری شل و سبکی را ایجاد می کند.

نکته مهم تکنولوژیکی بعدی: پس از ورز دادن، باید اجازه دهید خمیر "استراحت کند"، روی آن را با هر گونه مواد محفوظ از هوا بپوشانید، به طوری که گاز آزاد شده در نتیجه برهمکنش سودا یا سایر عوامل خمیر کننده با اسید لاکتیک تبخیر نشود. ، اما در لایه های خمیر پخش می شود و ساختار متخلخل آن را ایجاد می کند.

مقدار این یا سایر اجزا ممکن است بسته به ترکیب دستور غذا یا بافت و طعم دلخواه کیک کفیر متفاوت باشد.

افزایش محتوای چربی بافتی شکننده شبیه به خمیر نان کوتاه. خامه زدن کره خمیر را نرم تر می کند. تخم مرغ هم زده شده همراه با نوشابه و محصولات شیر ​​تخمیر شده، خمیر را با اکسیژن اشباع کنید و از شکوه محصولات خمیر بدون خمیر اطمینان حاصل کنید. تخم مرغ، کفیر و کره محصولاتی حاوی پروتئین هستند که با هم زدن آنها فیبرهای پروتئینی چرب ایجاد می شود که هوا را در لایه های خمیر محبوس می کند و همچنین با گلوتن موجود در آرد ترکیب می شود.

برای پخت و پز خمیر بدون مخمرتوصیه می شود برای بهبود کیفیت کیک های کوتاه کفیر تمام شده از شلاق استفاده کنید.

البته باید به کیفیت آرد یا مخلوط آردبرای کیک های کوتاه مبتنی بر کفیر، زیرا درصد گلوتن در آرد برای کیفیت پخت مهم است.

نان های کوتاه می توانند افزودنی شیرین به چای باشند و در هنگام سرو جایگزین نان شوند. غذاهای شور. در این مورد، پنیر دلمه، پنیرهای دیگر به عنوان مواد اضافی استفاده می شود مواد غیر شیرینو ادویه هایی که جزو ادویه های قنادی طبقه بندی نمی شوند.

از مزیت های اصلی این محصولات پخت می توان به سرعت آماده سازی، تنوع در مجموعه و سطح پایین پیچیدگی آنها اشاره کرد. کیک ها به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند و همراه با زمان صرف شده برای آماده سازی خمیر و تشکیل محصولات نیمه تمام، در مجموع بیش از 45 دقیقه زمان لازم نیست.

دستور 1. نان کوتاه کفیر: وانیل با پاشیدن آجیل

برای آزمون اصلی:

آرد گندم درجه یک 700 گرم

کفیر (یا شیر کشک شده) 150 میلی لیتر

آب (یا شیر) 100 میلی لیتر

تخم مرغ 3 عدد.

کره (یا پخش شده) 120 گرم

شکر 150 گرم

وانیلین 3 گرم

برای پودر:

پرک بادام 70 گرم

شربت وانیل 50 میلی لیتر

آماده سازی:

سودا، پودر وانیل و کمی نمک ریز را به آرد الک شده اضافه کنید. هم بزنید. شکر را به تدریج در دمای اتاق به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. 100 گرم آرد را به شیر اضافه کنید و مخلوط را با لیسک هم بزنید تا گلوله ها گرفته شوند. این مخلوط را با هم زدن مدام روی اجاق بگذارید تا غلیظ شود و خنک شود. کفیر، تخم مرغ زده شده و کره را داخل مخلوط گرم بریزید. مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را مانند پیراشکی ورز دهید و در ظرف در بسته بگذارید.

شربت وانیل را از 1 گرم وانیلین، 50 گرم شکر و 50 میلی لیتر آب تهیه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. بادام های پرک را تهیه کنید یا از هر نوع مغز دلخواه استفاده کنید و آنها را به صورت پودر ریز خرد کنید.

خمیر را (0.7-0.8 سانتی متر) باز کنید و کیک های گرد را برش دهید یا به کیک های کوتاه پایه کفیر شکل دلخواه بدهید. روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید، با برس شربت بمالید و با تراشه بپاشید. مانند بالا بپزید. بعد از اینکه کیک های داغ را از فر خارج کردید روی آن ها را با یک دستمال کتان بپوشانید تا خنک شوند.

دستور 2. کیک های عسلی با کفیر

عناصر:

(به دستور شماره 1 مراجعه کنید)

علاوه بر این، عسل، مایع 100 گرم

آماده سازی:

عسل، شکر، شیر (یا آب) را ترکیب کنید، مخلوط را هم بزنید، حرارت دهید تا شکر حل شود. ظروف را از روی حرارت بردارید، تخم مرغ را یکی یکی بزنید و با لیسک هم بزنید. اجازه دهید کمی خنک شود، کفیر را اضافه کنید، بدون اینکه خمیر را متوقف کنید. نصف مقدار وانیل دستور قبلی را به مخلوط آرد (آرد، سودا، نمک) اضافه کنید. قسمت های خشک و مایع خمیر را با هم ترکیب کرده و ورز داده و به شکل گلوله درآورید و با پوشاندن روی سطح کار بگذارید.

لایه رول شده را با استفاده از کاترهای خمیر برش دهید، با قلم مو با عسل آب شده مخلوط با آب (1:1) یا شربت شکر بمالید. با تراشه بپاشید و بپزید.

دستور 3. نان کوتاه کفیر با کشمش و رم

عناصر:

شکر 150 گرم

آمونیوم 20 گرم

تخم مرغ 1 عدد

کفیر 100 میلی لیتر

نفت 72.5 درصد

وانیل 2 گرم

پودر قند 50 گرم

آماده سازی:

آرد را الک کنید شکر، آمونیوم، وانیل، نمک را اضافه کنید. کره را در مخلوط آرد روی سطح کار برش دهید تا یک توده همگن تشکیل شود. همه چیز را در یک کاسه جمع کنید، یک فرورفتگی ایجاد کنید، کشمش آماده، تخم مرغ زده شده با کفیر و رم را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در سرد قرار دهید. به قسمت های 120 گرمی تقسیم کنید، کیک های گرد را پهن کنید و بپزید. محصولات خنک شده تمام شده را با پودر بپاشید.

دستور 4. شیرینی کفیر با لعاب میوه

عناصر:

شکر 100 گرم

پوست پرتقال 30 گرم

اسانس رام 7-8 قطره

وانیل 1 گرم

تخم مرغ 3 عدد.

روغن 75 گرم

کفیر 150 میلی لیتر

لعاب میوه 1 بسته. (100 گرم)

آماده سازی:

آرد الک شده را با مواد خشک مخلوط کنید. تخم مرغ های زده شده را با کفیر، اسانس و پوست پرتقال تازه ترکیب کنید. هر دو قسمت را با هم ترکیب کنید، کره نرم شده را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. با تشکیل کیک های مسطح بیضی شکل از خمیر رول شده، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بپزید. هنگامی که محصولات خنک شدند، لعاب تهیه شده در بسته بندی را روی سطح آنها بمالید.

دستور 5. کیک های مرمر با کفیر

عناصر:

مواد اولیه را در دستور شماره 1 مشاهده کنید.

علاوه بر این، 50 گرم پودر کاکائو

آماده سازی:

آرد را با مواد خشک برای خمیر مخلوط کنید. مخلوط را به نصف تقسیم کنید و به نصف پودر کاکائو اضافه کنید.

تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، کره نرم یا کفیر را به آن‌ها اضافه کنید. همچنین جرم مایع را به دو قسمت تقسیم کرده و به هر یک از مخلوط های خشک آماده شده اضافه کنید. خمیر را با کاکائو و سپس خمیر سفید را ورز دهید. دو لایه از خمیر آماده شده را باز کرده و یکی را روی دیگری قرار دهید. لایه ها را دوبار تا کنید و خمیر را به وردنه ادامه دهید تا به شکل مرمری در بیاید. خمیر تمام شده را به شکل گرد با لبه های ناهموار (قطر 3-4 سانتی متر) برش دهید و در فر بپزید.

دستور 6. شیرینی کفیر با مربای آلبالو

عناصر:

مربای آلبالو بدون هسته 150 گرم

کره 120 گرم

کفیر 100 میلی لیتر

آماده سازی:

آرد را با نوشابه و کره ذوب شده ترکیب کنید. مربای توت های بدون دانه کامل را با رام و کفیر ترکیب کنید و سپس به آرد و کره اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و آن را در قالب های سیلیکونی آماده پخش کنید - سبدها. پخت تا زمانی که تمام شود.

دستور 7. نان کوتاه کفیر با موز و بلغور

عناصر:

کفیر 300 میلی لیتر

موز پوست کنده 240 گرم

بلغور 250 گرم

تخم مرغ 3 عدد.

کره 120 گرم

شکر به مزه

پرک نارگیل 50 گرم

شربت توت فرنگی 30 میلی لیتر

آماده سازی:

کفیر را در یک ظرف بزرگ و عمیق بریزید. موز پوست کنده را خرد کرده و به کفیر اضافه کنید. در اینجا تخم مرغ ها را زده و شکر و پودر وانیل را اضافه کرده و کره نرم شده را اضافه می کنیم. مخلوط را هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود و با بلغور و نوشابه مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، روی کاسه را با فیلم بپوشانید تا خمیر در هوا اکسید نشود و در یخچال قرار دهید تا آرد سمولیناپف نمی کند: خمیر باید قوام پیدا کند خامه ترش غلیظ. در قالب های مینی مافین آماده شده بریزید و بپزید. محصولات خنک شده را روی آن چرب کنید شربت توت فرنگیو با تکه های نارگیل بپاشید.

نباید مقدار زیادی طعم دهنده به شیرینی های کوتاه با عسل اضافه کنید تا بوی عسل کدر نشود.

محصولات از شیرینی چوکسآنها برای مدت طولانی بیات نمی شوند.

اگر گلوتن کافی در آرد وجود ندارد، جوشاندن خمیر به بافت مورد نظر کمک می کند.

نمک زدن خمیر شیرین را فراموش نکنید: کمی نمک بر طعم و عطر آن تأکید می کند.

به یاد داشته باشید که مقدار زیاد سودا در خمیر بدون مایه می تواند محصولات پخته شده را خراب کند: محصولات بیش از حد خشک شده، با ترک های روی سطح، به رنگ تیره و با بوی نامطبوع مشخص می شوند. بهتر است کمی کمتر نوشابه اضافه کنید و مدت زمان بیشتری صبر کنید تا خمیر خوب مخلوط شده در حین صاف کردن کامل شود.

ما به شما یک دستور پخت شیرینی ساده و بسیار خوشمزه را برای یک مهمانی چای خانوادگی ارائه می دهیم.

تهیه آنها بسیار آسان است، بنابراین حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده آنها برآید. مواد تشکیل دهنده برای همه در دسترس است، که بدون شک همه را خوشحال می کند. پس چرا آنها را امروز نپزید و خانواده خود را با این کار خوشحال نکنید شیرینی های خوشمزه? دستور غذا را ذخیره کنید.

مواد لازم

• کفیر 150 میلی لیتر
• شکر گرانول 110 گرم
• آرد 250-350 گرم
• 25 گرم کره
• 1 عدد تخم مرغ
• مقدار اندکی نمک
• 3 گرم سودا
• 1 زرده برای چرب کردن
• شکر دانه ریز برای پاشیدن

بیایید روند را شروع کنیم

1. ابتدا کره ذوب شده را در ظرفی بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در تخم مرغ بزنید. با استفاده از میکسر، همه چیز را بکوبید و در کفیر بریزید. ما به روند ضرب و شتم ادامه می دهیم.
2. سپس در ظرفی جداگانه نیمی از آرد مورد نیاز را با نمک و نوشابه مخلوط کنید. سپس خوب مخلوط کنید و مخلوط مایع را در یک جریان نازک در آن بریزید. با استفاده از یک کفگیر چوبی همه چیز را مخلوط کرده و آرد باقی مانده را نیز در قسمت هایی اضافه کنید.
3. خمیر را مخلوط کنید. در نتیجه باید نرم باشد و کمی به دست شما بچسبد. آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از گذشت زمان لازم، آن را بیرون می آوریم و به صورت یک لایه در می آوریم. ضخامت آن باید حداقل 1 سانتی متر باشد سپس با استفاده از هر قالب مناسب شما، محصولات را برش می دهیم.
5. یک سینی فر بردارید و روی آن قرار دهید کاغذ پوستی. سپس محصولات آماده شده را پهن کرده و با کمی زرده زده شده برس بزنید. سپس بپاشید شکر دانه ریزو در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

همچنین ممکن است دستور پختی را که در وب سایت ایده های دستور العمل ما پیدا خواهید کرد، دوست داشته باشید.

نوش جان!