دستور تهیه خاویار قارچ خوشمزه. طرز تهیه خاویار قارچ در خانه

خاویار قارچ یک میان وعده خوشمزه و مغذی است، زیرا از نظر محتوای پروتئین، "ساکنان جنگل" کمی پایین تر از گوشت هستند. برای تولید آنها نه تنها استفاده می شود قارچ تازه، بلکه نمک، یخ زده، خشک شده است. بیایید در مورد نحوه تهیه خاویار قارچ برای زمستان بحث کنیم.

در هر یخچال یک شیشه از میان وعده های مختلف وجود دارد. درب را باز کردم و یک دقیقه بعد یک ظرف اشتها آور روی میز ظاهر شد که قاشقی به سمت آن می رسید. یک پیش غذای محبوب که از مواد خرد شده تهیه می شود خاویار است که یک تکه نان ساده را به یک اشتها آور تبدیل می کند. ظرف سالم.

برای تهیه خاویار در منزل از چه قارچ هایی استفاده می کنید؟ از هر خوراکی. پس از نمک زدن و ترشی کردن کلاه ها، هنوز پاهایی باقی مانده است - با خیال راحت از آنها خاویار بپزید. سبزیجات، سبزی ها و ادویه ها پیش غذا را تزئین می کنند و ترکیب را با مواد مفید غنی می کنند.

دستور العمل کلاسیک برای قارچ جنگلی تازه

دستور العمل کلاسیکمناسب برای خبره های طعم غنی قارچ. سعی کنید خاویار را از لوستر و قارچ عسل درست کنید؛ این قارچ خوشمزه ترین محسوب می شود.

عناصر

وعده ها: 20

• قارچ 2.5 کیلوگرم
• نمک 100 گرم
• روغن سبزیجات 100 میلی لیتر
• پیاز لامپ 800 گرم
• اب 400 میلی لیتر
• سرکه 9% 1 قاشق غذاخوری. ل
• شوید، جعفری 2 شاخه

در هر وعده

کالری: 135 کیلو کالری

پروتئین ها: 3 گرم

چربی ها: 12.6 گرم

کربوهیدرات ها: 3 گرم

1 ساعت. 15 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

قارچ ها را آماده کنید: زباله های بزرگ را بردارید، بشویید و خرد کنید. قطعات را در آب نمک قرار دهید.

نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید و کف را بردارید و سپس در آبکش آبکش کنید.

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

قارچ و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید.

گیاهان خرد شده و سرکه را به مخلوط حاصل اضافه کنید: برای یک شیشه به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل سرکه و چند شاخه سبزی. با دقت حرکت کن

مخلوط را درون شیشه ها تقسیم کنید و روی آن را شل بپوشانید. شیشه های خاویار را به مدت 45 دقیقه استریل کنید.

پس از درز، شیشه ها را وارونه قرار دهید، با پارچه گرم بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

دستور العمل بدون عقیم سازی

اگر نمی خواهید شیشه ها را استریل کنید، این دستور برای شما مناسب است. پس از خرد کردن، مخلوط قارچ علاوه بر این مدتی خورش داده می شود، این از آماده سازی از فساد محافظت می کند.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم.
• آب - 1 لیتر.
• پیاز - 4 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل نمک.

نحوه پختن:

1. روی قارچ های آماده شده آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید. آبکش را در آبکش بریزید و خوب بشویید سپس در آب نمک قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
2. آب گوشت را آبکش کرده و قارچ ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. پیاز را خرد کرده و ... پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
4. پیاز و قارچ را با هم مخلوط کرده سیر را اضافه کنید و.
5. مخلوط را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
6. در شیشه ها قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری را روی آن بریزید. ل سرکه.
7. شیشه ها را با درب های پلاستیکی ببندید یا آنها را بغلتانید.
8. میان وعده خنک شده را در جای خنک قرار دهید.

برای جلوگیری از ظاهر شدن کپک روی سطح، می توانید برگ های ترب را روی خاویار قرار دهید. آنها دارای خواص ضد باکتریایی و ضد باکتریایی هستند.

آشپزی ویدیویی

خاویار قارچ منجمد خوشمزه

آیا می خواهید از خاویار لذت ببرید، اما فقط قارچ های فریزر موجود است؟ با خیال راحت از آنها یک میان وعده تهیه کنید. طعم و مزه کمتر از محصول نیست قارچ تازه.

عناصر:

• قارچ منجمد - 2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• نمک.
• جعفری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را از قبل یخ زدایی کنید و به مدت 30-40 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
2. مایع اضافی را بریزید، حدود 0.5 فنجان را برای صرفه جویی در نظر بگیرید طعم قارچو بو.
3. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
4. هویج ها را با رنده درشت رنده کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم شوند.
5. با سبزیجات ترکیب کنید، مخلوط را از طریق چرخ گوشت خرد کنید.
6. کاسه را با مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزد.
7. وقتی مخلوط به جوش آمد، رب گوجه فرنگی، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید. قارچ ها را در آب نمک جوشانده اند، پس با احتیاط نمک بزنید و زیاده روی نکنید.
8. ظرف را با درب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید. خاویار را درون شیشه ها بریزید.
9. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، درب آن ها را ببندید و بدون اینکه صبر کنید تا خنک شوند، در یخچال قرار دهید.

از قارچ های منجمد که تاریخ مصرف آنها گذشته است استفاده نکنید: قارچ های تازه را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد، قارچ های آب پز را حداکثر تا 4 ماه می توان نگهداری کرد.

خاویار قارچ خشک

قارچ ها پس از خشک شدن از بین نمی روند کیفیت های مفید. خشک شده خاویاری با عطر غنی تولید می کند. سرآشپزها مصرف انواع لوله ای را توصیه می کنند -،.

عناصر:

• قارچ خشک - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 400 گرم.
• گوجه فرنگی - 600 گرم.
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
• فلفل نمک.

آماده سازی:

1. قرار دادن قارچ خشکدر آب جوش. بعد از نیم ساعت، مایع را تخلیه کرده، آبکشی کرده و به قطعات برش دهید. به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
2. قارچ ها را با چرخ گوشت چرخ کرده و به مدت نیم ساعت در روغن تفت دهید.
3. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و ریز خرد کنید. سبزیجات را جدا از قارچ سرخ کنید.
4. مخلوط قارچ را با مخلوط سبزیجات ترکیب کنید، ادویه ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. خاویار را در شیشه ها بریزید و استریل کنید.
6. آماده سازی را در یخچال یا انبار قرار دهید.

طرز پخت خاویار شامپینیون

برای تهیه شامپینیون لازم نیست با یک سبد به جنگل بروید، در تمام طول سالآنها را به راحتی در قفسه های فروشگاه پیدا می کنید. تفاوت دارند ساختار ظریف، بنابراین آنها سریعتر از دیگران آماده می شوند. این دستور پخته نیست، بلکه سرخ شده است که طعم آن را غنی تر می کند.

عناصر:

• قارچ - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 4 عدد.
• هویج - 4 عدد.
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل نمک.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید، خشک کنید، برش دهید.
2. هویج ها را روی رنده ریز رنده کرده و پیاز را خرد کنید. سبزیجات را با روغن تفت دهید تا نرم شوند.
3. قارچ را اضافه کنید برگ بو، نمک و فلفل. 10 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید.
4. وقتی جرم خنک شد، برگ بو را بردارید. اگر مقدار زیادی آب میوه بیرون آمد، آب اضافی آن را بگیرید.
5. مخلوط را با مخلوط کن آسیاب کنید، در سرکه بریزید و کاملا هم بزنید.
6. برای جلوگیری از مسمومیت، قارچ ها را حتما بجوشانید.
7. قبل از استفاده حتما شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
8. بهترین راه برای نگهداری شیشه ها زیر درب های پلاستیکی است. آنها را سرد نگه دارید.
9. اگر قصد دارید آن را در یک اتاق معمولی نگهداری کنید، از درب های فلزی استفاده کنید.
10. اگر متوجه شدید درب برآمده یا حباب هایی در خاویار ظاهر شد، شیشه ها را دور بیندازید - این بدان معناست که باکتری هایی که باعث بوتولیسم می شوند در محصول تکثیر شده اند.
11. در شیشه باز را بیش از 5 روز نگهداری نکنید.
12. اگر خاویار را برای استفاده در غذاهای اصلی یا پای آماده کنید، می توان آن را منجمد کرد. آن را در کیسه یا ظروف مخصوص قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

در تابستان آشپزخانه زنان خانه دار تبدیل به کارخانه تولید فرآورده ها می شود. حکمت رایج می گوید: "در تابستان، یک روز تمام سال را سیر می کند." در یک روز زمستانی، یک شیشه خاویار قارچ یک نجات دهنده واقعی می شود و به یک پیش غذا، پر کردن پای یا سس سوپ یا افزودنی به یک غذای جانبی تبدیل می شود.

آن را با کره، پنیر، تخم مرغ و سبزیجات مخلوط کنید تا هر بار چیزی روی میز باشد میان وعده جدید. غذاهای خاویار منوی مؤمنان را متنوع می کند. یک ساندویچ با خاویار قارچ معطر و مغذی برای صبحانه شروع خوبی برای یک روز جدید خواهد بود.

غذاهای قارچ تزئینی از غذاهای روسی هستند، اما بر کسی پوشیده نیست که شروع پیشرفت و شهرنشینی به تدریج تعداد آنها را کاهش می دهد. ظروف قارچدر رژیم غذایی ما امکانات بی حد و حصر برای جمع آوری ناب ترین و قارچ خوراکیتهیه غذاهای زیادی از آنها در تمام طول سال که شاید رژیم غذایی اصلی اجداد ما بوده اند، کم کم به گذشته تبدیل می شوند.

حتی پس از خرید قارچ، بسیاری از خانم های خانه دار فقط می دانند که چگونه 3-5 دستور غذا را برای غذاهایی که شامل قارچ هستند، تهیه کنند. فقط قارچ‌چین‌های واقعی تقریباً همه چیز را در مورد قارچ می‌دانند: چه قارچ‌هایی باید جمع‌آوری شوند و در چه زمانی، چه مدت باید بولتوس، قارچ‌های شیری، روسولا پخته شوند، چه قارچ‌هایی برای ترشی، ترشی، خشک کردن، خورش مناسب هستند، چه غذاهایی مصرف می‌کنند. کاملا با؟ سعی کنیم حداقل کمی این وضعیت را بهبود ببخشیم.

خاویار قارچ از قارچ های آب پز - اصول اساسی فن آوری

هنگام نگهداری مواد غذایی، اول از همه، به موضوع ایمنی محصولات آماده شده توجه ویژه ای داشته باشید - برای غذاهای کنسرو شده قارچ، این نیاز دو برابر می شود. اجازه دهید به طور خلاصه قوانین اساسی کنسرو قارچ را فرموله کنیم:

اصل اصلی کنسرو کردن، تضمین ذخیره سازی طولانی مدتمحصولات - عقیمی ظروف، مرتب سازی دقیق مواد برای حذف کثیفی و علائم فساد سبزیجات. ماندگاری با پاستوریزاسیون افزایش می یابد که میکروارگانیسم های مضر را از بین می برد. مدت زمان پاستوریزاسیون به حجم قوطی ها، دمای حرارت دهی و درجه عملیات حرارتی اولیه محصولات بستگی دارد.

قارچ ها بافت متراکمی دارند و حتی پس از پخت طولانی مدت شکل خود را حفظ می کنند، اما باید درجه پخت سایر اجزای موجود در ظرف را نیز در نظر بگیرید: قوام اجزای خاویار در ظرف تمام شده باید یکسان باشد.

هنگام خورش، سبزیجات و قارچ ها که عمدتاً از آب تشکیل شده اند، حداقل 50 درصد رطوبت را حفظ می کنند. برای آماده سازی، از آب تصفیه شده استفاده کنید.

محکم بودن درب، قطعات کار را از دسترسی به هوا محافظت می کند، که همراه با محصولات، به توسعه میکروارگانیسم های بیماری زا کمک می کند. بنابراین، باید کیفیت بسته شدن قوطی ها را به دقت بررسی کنید.

اگر محصولات بدون پاستوریزه تهیه می شوند، لازم است محتوای نگهدارنده طبیعی در محصولات افزایش یابد: نمک، استیک اسید، قند. اما گاهی اوقات این تکنیک چندان مناسب نیست، زیرا طعم محصول را به طور قابل توجهی تغییر می دهد، نه برای بهتر شدن.

وقتی برای اولین بار از یک دستور غذای ناآشنا استفاده می کنید، ریسک نکنید، بهتر است محصول را پاستوریزه کنید تا از دردسرهای غیرضروری جلوگیری کنید، حتی اگر نویسندگان دستور العمل ها تأکید کنند که همه چیز آزمایش شده است.

برخی از ادویه های طبیعی علاوه بر طعم و عطر، اثر ضد میکروبی نیز دارند: فلفل تند، زردچوبه، برگ بو، ارس و سایر ادویه های طبیعی. از آنجایی که در کنسرو خانگیاز آنجایی که از تثبیت کننده های مصنوعی مختلف مانند تولید استفاده نمی شود، لازم است در فرآیند آماده سازی خانگی به خواص ادویه ها نیز توجه شود.

تازه ادویه هاهنگام کنسرو کردن بهتر است 10-5 دقیقه قبل از پایان پخت یا خورش به آن اضافه کنید تا عطر آن ها در شیشه بهتر حفظ شود.

اگر در انواع قارچ ها آشنایی ندارید، کافی است آن هایی را که در گلخانه ها پرورش می دهند خریداری کنید: قارچ ها، قارچ های صدفی، برخی از انواع قارچ های عسلی. البته، طعم و بوی خاویار از چنین قارچ هایی کمتر خواهد بود، اما لازم نیست نگران ایمنی سلامت باشید - این قارچ ها را می توان با خیال راحت برای هر ظرفی بدون جوشاندن قبلی استفاده کرد.

خاویار قارچ در شیشه یا داخل فریزر- این فرصتی است برای تهیه سریع پای یا پیتزا، سوپ، رول های کلم، بادمجان شکم پر، کدو سبز یا گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید سولیانکا گوشتیا برای پخت غلات و حبوبات استفاده کنید.

خاویار قارچ از قارچ های آب پز - یک دستور العمل جهانی

عناصر:

• قارچ آب پز: 3.5-4 کیلوگرم
• پیاز: 300 گرم
• هویج: 300 گرم نمک: 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل آسیاب شده (قرمز یا سیاه): 10 گرم
• روغن نباتی: برای تفت دادن
• سرکه 9 درصد: 10 گرم

پآماده سازی:

1. انتخاب و شسته شده، قارچ جنگلیباید بجوشد تا کاملا بپزد. به طور معمول، پختن قارچ خوراکی حدود 40 دقیقه طول می کشد. در حین پخت یکبار آب را تعویض کنید.
2. قارچ های آب پز را در یک کاسه مناسب بریزید. بگذارید کمی خنک شوند.
3. قارچ ها را پوره کنید. این کار را می توان به راحتی با استفاده از مخلوط کن آشپزخانه یا چرخ گوشت انجام داد. همه چیز را به آرامی انجام دهید. مهم است که تکه های کامل قارچ را در توده رها نکنید.
4. سبزیجات - پیاز و هویج را مصرف کنید. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و ریشه هویج را روی رنده درشت رنده کنید. آنها را در روغن سرخ کنید. این باید حدود 15 دقیقه طول بکشد.
5. پوره قارچ را برای سرخ کردن بفرستید. نمک و فلفل را بلافاصله اضافه کنید.
6. حدود 30 دقیقه بپزید. سپس سرکه را داخل آن بریزید، اما این کار را در انتها انجام دهید، به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از پایان فرآیند. تا آخر بپزید.
7. شیشه ها را استریل کنید و درب ها را چند دقیقه بجوشانید.
8. یک ظرف استریل را با خاویار پر کنید. درب ها را پیچ کنید.

برای کنسرو کردن، از نمک درشت آشپزخانه استفاده کنید که یددار نباشد.

اغلب، برخی از دستور العمل ها مقدار نمک، شکر و سرکه را بر حسب گرم نشان می دهند، در حالی که در برخی دیگر میزان ها به صورت قاشق غذاخوری نوشته شده است. این سردرگمی ایجاد می کند که زمان ارزشمند را در فرآیند کنسرو هدر می دهد. برای خود تابلویی بسازید و آن را در جای قابل رویتی در آشپزخانه بچسبانید تا هرگز فراموش نکنید که در یک قاشق غذاخوری یا قاشق چایخوری چه مقدار گرم و چه چیزهایی وجود دارد تا با جستجوی نکاتی در اینترنت از کار منحرف نشوید.

شیشه های کنسرو را می توان زودتر از موعد آماده کرد تا در روزی که غذا را برای کنسرو آماده می کنید وقت خود را تلف نکنید. آنها را به طور معمول تمیز کنید جوش شیرین، زیر آب جاری قوی بشویید و در فر از قبل گرم شده خشک کنید. سپس درب ها را استریل کنید، در فر خشک کنید و روی شیشه ها را بپوشانید. ظرف را نمی توان تا زمانی که نیاز داشت از فر خارج کرد و در صورت نیاز به خالی کردن فر، شیشه ها را روی میز انتقال دهید و حتماً روی آن ها را با حوله بپوشانید تا استریل آن حفظ شود.

هنگام تهیه ظروف و درب برای کنسرو کردن، همیشه چند شیشه یدکی را به مقدار مورد نیاز اضافه کنید: ممکن است اتفاق بیفتد که به طور ناگهانی نقص در شیشه ها یا درب ها کشف شود یا محاسبه مقدار مورد نیاز ظروف کاملاً دقیق نباشد. ، اما محصول از قبل برای بسته بندی آماده است و باید در حالت گرم قرار گیرد. در فصل آماده سازی گرم، خود را از هیاهوهای غیر ضروری در آشپزخانه رها کنید.

در پاییز آنقدر قارچ وجود دارد که خوردن همه آنها به یکباره تقریبا غیرممکن است. قارچ ها شور، ترشی، خشک می شوند، اما گاهی اوقات شما چیزی متفاوت، غیر معمول تر می خواهید. و در چنین حالتی، خاویار قارچ خوشمزه به کمک می آید، که بلافاصله پس از پخت و پز خوب است - به عنوان پیش غذا، سس، پر کردن پای، سالاد، علاوه بر غذاهای اصلی یا در آماده سازی های سرد زمستان.

ماده اصلی این خاویار قارچ است. اینها می توانند عبارتند از: قارچ، قارچ پورسینی، قارچ عسلی، بولتوس، قارچ کره ای، قارچ بولتوس، قارچ خزه ای و روسولا. آنها را می توان به یک شکل یا در مجموعه ای استفاده کرد.

طرز تهیه خاویار قارچ خوشمزه برای زمستان

برای 2 کیلوگرم قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 عدد هویج بزرگ،
• 3 عدد پیاز بزرگ،
• 2 فنجان روغن آفتابگردان،
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
• 10 عدد. دانه فلفل،
• 3 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

1. قارچ ها را با آب جاری در آبکش شسته، ریز خرد کرده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک می جوشانند. بعد از پختن آنها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید.
2. وقتی آب به خوبی تخلیه شد، قارچ ها را با مخلوط کن یا در چرخ گوشت خرد می کنیم.
3. هویج ها رنده می شوند، پیازها خرد می شوند.
4. سبزیجات در روغن آفتابگردان سرخ می شوند تا نرم شوند و توده قارچ اضافه می شود.
5. همه چیز مخلوط می شود، نمک اضافه می شود، روغن باقی مانده، فلفل و برگ بو اضافه می شود.
6. سپس خاویار قارچ حدود 2 ساعت خورش می شود. این مخلوط باید هر از چند گاهی هم زده شود تا از سوختن آن جلوگیری شود.
7. در انتها سرکه اضافه کرده، هم می زنیم و آماده است.

می توانید بلافاصله آن را بخورید یا آن را در شیشه های نگهدارنده استریل قرار دهید و آن را گرد کنید.

یک دستور ساده برای خاویار قارچ خانگی

یک کیلوگرم قارچ می تواند خاویار خوشمزه درست کند. اگر یک پیاز وجود دارد، فلفل آسیاب شدهو نمک، چنین خاویاری باید در سفره هر خانه دار خوب ظاهر شود.

قارچ های کامل به مدت نیم ساعت پخته می شوند. داخل آبکش گذاشته و آبکشی کنید. به مدت 4 ساعت تحت فشار قرار دهید. سپس قارچ ها مانند دستور قبلی خرد می شوند - از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن، با فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و پیاز خرد شده مزه دار می شوند. چنین خاویاری را می توان فوراً خورد یا در کوزه های استریل قرار داد، با روغن پر شده و برای زمستان به طور هرمتیک بسته شده است.

خاویار قارچ با سس مایونز برای زمستان

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم قارچ،
• 3 حبه سیر،
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
• نمک.

آماده سازی

1. قارچ ها شسته و خرد می شوند.
2. سپس در روغن سرخ می شوند. نمک، سیر له شده و سس مایونز نیز به آن اضافه می شود.
3. مخلوط قارچ به مدت 1.5 ساعت خورش داده می شود.
4. سپس اجازه می دهیم خنک شود و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می کنیم.
5. خاویار در کوزه های تمیز، خشک و استریل قرار می گیرد و با درب های استریل پوشانده می شود.

کوزه ها با آماده سازی در یک قابلمه بزرگ با آب به مدت حداقل 0.5 ساعت استریل می شوند. سپس با استفاده از یک کلید درز، درب شیشه ها را ببندید، روی شیشه ها را با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. خاویار را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

خاویار از شامپینیون، قارچ عسلی، قارچ سفید، قارچ بولتوس برای زمستان

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم قارچ،
• 4 حبه سیر،
• 300 گرم پیاز،
• روغن سبزیجات،
• فلفل سیاه زمینی،
• نمک.

آماده سازی

قارچ های شسته و خرد شده را به مدت 20 دقیقه می جوشانند. سپس با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. پیاز خرد شده در آن سرخ می شود روغن سبزیجاتو همه چیز را با هم مخلوط می کنند. مخلوط قارچ و پیاز را نمک زده، فلفل می‌کنیم، سیر خرد شده را اضافه می‌کنیم و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزیم. این خاویار را می توان برای زمستان (با استریل کردن شیشه ها، مانند دستور بالا، حداقل 0.5 ساعت) منجمد کرد یا بلافاصله میل کرد.

خاویار قارچ از قارچ های خشک شده

خاویار از قارچ خشک به شرح زیر تهیه می شود: قارچ ها به مدت 10 ساعت خیس می شوند. دم کرده تخلیه می شود، قارچ ها شسته می شوند و در دم کرده قرار می گیرند و سپس به مدت 15 دقیقه در آن می جوشانند. سپس قارچ های سرد شده را سه بار در چرخ گوشت خرد می کنند.

مخلوط باید یکدست باشد (می توانید آبگوشت اضافه کنید). توده نمک می شود و در کوزه ها قرار می گیرد. در یخچال نگهداری می شود.

خاویار قارچ از قارچ عسلی

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم قارچ عسلی،
• 1 هویج،
• 1 پیاز،
• 1 حبه سیر،
• گوجه فرنگی 1 عدد
• روغن سبزیجات،
• فلفل سیاه زمینی،
• نمک.

آماده سازی

1. قارچ های عسلی به مدت 40 دقیقه پخته می شوند.
2. هویج رنده شده سرخ می شود تا نیم پز شود. پیاز خرد شده، گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده و سیر را اضافه کنید. سبزیجات نمک زده می شوند.
3. قارچ ها به مدت 15 دقیقه در روغن نباتی سرخ می شوند.
4. همه چیز به صورت جداگانه خرد و مخلوط می شود.
5. خاویار از قارچ عسل در شیشه های استریل قرار می گیرد و با درب های استریل پوشانده می شود. کوزه ها در یک قابلمه با آب گرمو حداقل 30 دقیقه در آب جوش استریل می شود - نیم لیتر، 45 - لیتر. سپس کوزه ها را به صورت هرمتیک درب می گیرند، وارونه می کنند، با یک پتوی گرم می پوشانند و می گذارند تا کاملا خنک شوند.

عاشقشم خاویار قارچقابل استفاده برای سیب زمینی شکم پر، بلافاصله، پنکیک، برای ساندویچ و خیلی چیزهای دیگر. می توان آن را منجمد کرد و در صورت نیاز استفاده کرد. این میان وعده خوشمزه و سالم همیشه روی هر میزی خوب است، چه در تعطیلات و چه در یک روز معمولی.

خاویار قارچ یک آماده سازی عالی برای زمستان است که بهترین ترکیب طعم قارچ و سبزیجات را جذب می کند. رایحه های معطر در خاطره تابستان نت نوستالژیکی به صدا در می آورند و حتی افراد خوش طعم را نیز بی تفاوت نخواهند گذاشت.

برای تهیه خاویار قارچ، می توانید از هر گونه قارچ جنگلی خوراکی استفاده کنید: قارچ سفید، قارچ آسپن، قارچ عسلی، قارچ بولتوس، قارچ چغندر، قارچ بولتوس، قارچ شیر. مقداری دستور العمل های ساده- طرز تهیه خاویار قارچ - مرحله به مرحله با عکس در مقاله آورده شده است.

خاویار قارچ یک آماده سازی عالی برای زمستان است

خاویار قارچ از قارچ آب پز: یک دستور العمل کلاسیک

ساده ترین دستور العمل خاویار قارچ زمان زیادی نمی برد و از نظر محتوای کالری بسیار سودآور است:

1. زمان پخت کمی بیش از یک ساعت (70 دقیقه) است.
2. محتوای کالری در هر 100 گرم حدود 88 کیلو کالری است.

مواد لازم برای 1 لیتر محصول نهایی

• هر گونه قارچ وحشی به سلیقه شما - 1 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب؛
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 4 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن (گیاهی)؛
• 2 قاشق بزرگ سرکه سفره (9%)؛
• فلفل سیاه - به صلاحدید شما.

اکثر فرآیند اصلی- البته این تهیه و فرآوری قارچ است. واضح است که کافی است قارچ های جنگلی کلاسیک را دسته بندی کنید (جنگ های میوه ای کهنه، خشک و کرم دار را بردارید) و سپس چندین بار بشویید.

در مورد قارچ های شیری و روسولا نیز باید 1-2 روز در آب سرد خیس شوند (آب هر 4 ساعت یکبار تعویض می شود). سپس طعم تلخ خود را کاملا از دست خواهند داد.

طرز تهیه خاویار قارچ

مرحله 1. قارچ ها را به قطعات متوسط ​​به همان اندازه برش دهید. سپس آنها را در یک لیتر می گذاریم آب سردو فقط 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید (آب نباید زمان بجوشد).

مایع باید تخلیه شود، سپس یک لیتر آب جدید و همچنین نمک اضافه کنید. حالا بگذارید بجوشد و سپس به مدت 30 دقیقه بپزید.

مرحله 2. آب باید تخلیه شود، قارچ ها باید خنک شوند و سپس از چرخ گوشت رد شوند.

مرحله 3. در همین حین در ماهیتابه ای روغن بریزید و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید و سپس پیاز را حدود 7-10 دقیقه در آن تفت دهید تا شفاف شود.

مرحله 4. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه می توانید از روی حرارت بردارید.

مرحله 5. همه ادویه ها را اضافه کنید. در پایان پخت، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه کنید. حالا اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

ما باید ظروف خاویار قارچ را استریل کنیم! یادآوری می کنیم که پاستوریزه شدن شیشه ها ماندگاری خاویار قارچ را برای زمستان افزایش می دهد.

برای نگهداری بهتر، شیشه های خاویار را (30 دقیقه) استریل کنید. درب های پخته شده را بپیچید و به مدت 1-2 روز زیر پتو خنک کنید.

خاویار قارچ را در یخچال نگهداری می کنیم و پس از باز کردن شیشه، توصیه می شود محصول را ظرف چند روز مصرف کنید.

این خاویار را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا به سادگی سرو کرد میان وعده سردبه میز جشن. عکس گزینه ای برای سرو خاویار با هویج خورشتی را نشان می دهد - دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد تهیه شده است.

خاویار قارچ خوشمزه با سبزیجات و آجیل

این یکی ساده است، اما بسیار ظرف جالبرا می توان از هر سبزی تهیه کرد، زیرا آنها به عنوان یک افزودنی عالی برای ماده اصلی خدمت می کنند. علاقه مندان می توانند نه تنها استفاده کنند گزینه های کلاسیکبا پیاز، سیر و هویج، اما همچنین:

• فلفل دلمه ای؛
• گوجه فرنگیها؛
• بادمجان؛
• ترشیجات

به عنوان مثال، در اینجا یک نسخه بسیار جالب از خاویار قارچ وجود دارد که از دستور العمل آن می توان برای تهیه یک پیش غذا برای میز یا برای استفاده در آینده برای زمستان طولانی آماده کرد.

ما به این مواد نیاز خواهیم داشت

• 0.5 کیلوگرم قارچ آب پز؛
• پیاز و هویج - هر کدام 1 سبزی ریشه؛
• ترشی- 1 قطعه؛
• 2 قاشق غذاخوری گردوی ریز خرد شده؛
• جعفری خرد شده - 3-4 قاشق چایخوری؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما.

طرز تهیه خاویار قارچ با استفاده از این دستور اصلی

مرحله 1. چرخش های جالب از مرحله اول شروع می شود. ابتدا هویج وارد عمل می شود - آنها را باید شسته و کامل با پوست بشویید و در فویل بپیچید و سپس به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس هویج های پخته شده را به صورت چرخ برش دهید.

در مقایسه با سرخ کردن، این روش یک مزیت بی‌نظیر را به همراه دارد - روغن بسیار کمتری در ظرف آماده می‌شود. و چنین هویج هایی جذاب تر به نظر می رسند.

مرحله 2. در همین حین پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.

مرحله 3. همزمان قارچ های از قبل آماده (آبپز) را ریز خرد کرده و همراه با پیاز روی حرارت متوسط ​​به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.

مرحله 4. جعفری و کرفس ریز خرد شده را اضافه کنید، بگذارید 5 دقیقه دیگر گرم شود. نمک و فلفل، کاملا مخلوط کنید. و سپس یک پیمانه گردوی ریز خرد شده اضافه کنید.

مرحله 5. سرخ کردن به دست آمده را خنک کنید و هویج و خیار شور را اضافه کنید، که همچنین باید به صورت خلال بریده شود. خاویار قارچ آماده شده را در شیشه ها بغلتانید.

خاویار قارچ از قارچ تازه با لیمو

با این میوه می توانید خاویار قارچ درست کنید. لیمو می دهد ظرف آمادهنه تنها رنگ ترش دلپذیری که وجود چربی و ادویه جات را جبران می کند، بلکه طراوت مرکبات را نیز جبران می کند. بعلاوه، آب لیموهمچنین به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

شما به چنین محصولاتی نیاز خواهید داشت

• 1 کیلوگرم قارچ وحشی تازه؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• جعفری - چند شاخه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری کافی است.
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل - به صلاحدید شما.

طرز تهیه خاویار قارچ - دستور العمل مرحله به مرحله

مرحله 1. قارچ ها را آماده کنید (مرتب کنید، مرتب کنید، بشویید)، آنها را با آب پر کنید و در مجموع فقط 50 دقیقه بپزید (بعد از جوش آمدن، حرارت متوسط ​​است). یادآوری می کنیم که بعد از جوش اول، قارچ ها را به مدت 10 دقیقه می جوشانند، سپس دوباره با آب پر می کنند و برای بار دوم به مدت 30 دقیقه از زمان جوشیدن می پزند.

مرحله 2. در همین حین پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید (از 1-2 قاشق غذاخوری روغن بیشتر نمی توانید استفاده کنید).

مرحله 3. جعفری شسته شده، خشک شده و ریز خرد می شود.

مرحله 4. در همین حین، قارچ های پخته شده را در آبکش ریخته، سپس از چرخ گوشت رد کرده، پیاز و سبزی را اضافه کرده و روغن را اضافه می کنیم.

مرحله 5. مرحله آخر - آب لیمو، تمام ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. می‌توانید خاویار را در شیشه‌ها بریزید و آنها را گرد کنید.

خاویار قارچ تند از قارچ تازه با گیاهان

در اینجا نحوه درست کردن خاویار قارچ تند با سه نوع سبزی آورده شده است.

عناصر

• 1 کیلوگرم قارچ تازه (بولتوس، بولتوس، بولتوس)؛
• 3 عدد پیاز؛
• سرکه سیب - 4 قاشق غذاخوری؛
• شوید؛
• جعفری؛
• گشنیز (هر نوع سبز - 1 شاخه)؛
• روغن نباتی - 1.5 فنجان.

اصل تهیه خاویار قارچ طبق این دستور دقیقاً مانند دستور العمل های قبلی است.

ما اینگونه عمل می کنیم

مرحله 1. قارچ ها را تمیز کنید، آنها را بشویید، آنها را به قطعات برش دهید. سپس تکه های قارچ را حدود 40-50 دقیقه می جوشانند و در آبکش آبکش می کنند و سپس در چرخ گوشت خرد می کنند.

گام 2. پیازباید خرد شود و سرخ شود.

مرحله 3. در عین حال، شما باید سبزی ها را آماده کنید - آنها را شسته و کمی خشک کنید. البته ساقه های سفت شوید و جعفری را جدا می کنیم و برگ ها را به صورت ریز خرد می کنیم.

مرحله 4. همه مواد را مخلوط کنید، نمک، ادویه و سرکه را اضافه کنید. داخل شیشه ها بریزید و روغن باقی مانده را اضافه کنید. شیشه ها را پاستوریزه می کنیم (زمان پاستوریزه شدن تا 40 دقیقه) و درب ها را جمع می کنیم و برمی گردانیم و می پیچیم. بعد از خنک شدن آن را در جای خنک قرار دهید.

طرز تهیه خاویار از قارچ پخته شده با پیاز و هویج

البته می توانید با اضافه کردن هویج سرخ شده به آن خاویار قارچ خوشمزه درست کنید. نه تنها شیرینی دلپذیری را اضافه می کند، بلکه احیا می کند ظاهر محصول نهایی- به لطف رنگ نارنجی مثبت.

بیایید این مواد را برداریم

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 1.5 فنجان روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (برای تندی می توانید 5 گرم فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنید).

پختن خاویار قارچ مرحله به مرحله

مرحله 1. قارچ های آماده (پوست کنده، شسته، تکه تکه شده) را در آب به مدت 40 دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کنید.

مرحله 2. در همین حین پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و (اول پیاز و سپس هویج) را تفت دهید تا کاملا بپزند.

مرحله 3. این بار قارچ ها را با سبزیجات مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و 15-20 دقیقه با هم بجوشانید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید تا مخلوط نسوزد.

مرحله 4. به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید، سپس خاویار را کمی خنک کنید و آن را در شیشه ها قرار دهید و روغن باقی مانده را اضافه کنید. شیشه ها را می بندیم و پاستوریزه می کنیم (20-30 دقیقه از لحظه جوشیدن).

خاویار قارچ از قارچ عسلی

بیایید خاویار قارچ را از قارچ های عسلی پخته شده به سادگی و به سرعت تهیه کنیم - در این دستور العمل ما قارچ ها را از طریق چرخ گوشت خرد می کنیم.

بیایید این محصولات را برداریم

• قارچ عسل آب پز - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 قطعه؛
• هویج - 2 سبزی ریشه؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• برگ بو - 2-3 قطعه.

قارچ های عسلی قارچ های عالی برای تهیه خاویار هستند.

دستورالعمل آشپزی

مرحله 1. قارچ های عسلی تازه را جدا کرده و کاملاً بشویید. همچنین بسیار خوب است که آنها را از قبل به مدت 1 ساعت در آب نمک قرار دهید.

قارچ های عسلی را از لحظه جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس قارچ ها را خنک کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید.

مرحله 2. سبزیجات را پوست بگیرید. هویج ها را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مرحله 3. حالا یک قابلمه با دیواره ضخیم بردارید و قارچ ها و سبزیجات را به مدت 1 ساعت بجوشانید: حرارت ابتدا زیاد است، سپس متوسط. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

مرحله 4. پس از این، نمک، ادویه، برگ بو و سرکه را به خاویار قارچ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با هم بجوشانید. سپس می توانید برگ بو را دور بریزید.

مرحله 5. خاویار را در کوزه ها قرار دهید (بهتر است شیشه های نیم لیتری بردارید) و آنها را در یک کاسه با آب برای استریل کردن قرار دهید - به طوری که شیشه ها تا قسمت بالای کمر پوشیده شوند.

شیشه ها را به مدت 30 دقیقه استریل می کنیم، در حالی که دقت می کنیم هنگام جوشیدن آب داخل شیشه ها نرود. آنها را گرد می کنیم و زیر پتو خنک می کنیم و در یخچال می گذاریم.

خاویار قارچ از قارچ عسلی یک محصول عالی برای زمستان است

خاویار قارچ Chanterelle با گوجه فرنگی

این خاویار زمستانی از نظر ظاهر و طعم بسیار آبدار، لطیف و اشتها آور است. و همچنین به لطف لوسترهای روشن و گوجه فرنگی های آبدار زیباست.

شما به این مواد نیاز خواهید داشت

• لوستر - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5-0.6 کیلوگرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز تهیه خاویار قارچ از لوستر

مرحله 1. لوسترها را از خاک تمیز کنید، آنها را کاملا بشویید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس برای سرخ شدن در روغن داغ می فرستیم.

مرحله 2. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید - به این ترتیب خاویار ما طعم بهتری پیدا می کند و دلپذیرتر به نظر می رسد. سپس آن را خرد می کنیم.

مرحله 3. پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید.

مرحله 4. حالا لوستر، پیاز و گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. کمی قبل از پایان، سرکه را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

مرحله 5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خاویار را در شیشه های استریل بسته بندی کنید، آن را بپیچید و بپیچید. بگذارید یک روز خنک شود.

خاویار قارچ از بولتوس - یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای زمستان

مراقب باشید - خاویار قارچ از بولتوس آنقدر خوشمزه است که وقتی آن را بپزید، همیشه آن را درست می کنید! علاوه بر این، ما بولتوس کوچک و زیبای ترشی شده و در سوپ را تحسین می کنیم و لذت می بریم. اما برای خاویار قارچ، بولتوهای مختلف مناسب است - بزرگ، شکسته و سایر موارد غیر استاندارد.

مواد لازم برای خاویار

بولتوس تازه - 1 کیلوگرم؛ نمک آشپزخانه (معمولی، بدون ید) - 2 قاشق چایخوری پر. شکر - 1 قاشق چایخوری؛ پیاز - 0.6 کیلوگرم؛ برگ بو 2-3 قطعه؛ میخک - 1-2 قطعه؛ فلفل سیاه آسیاب شده - ½-1 قاشق چایخوری؛ سیر - 6-8 حبه؛ و البته - روغن نباتی.

ساخت خاویار از بولتوس (گام به گام)

مرحله 1. همچنین کار فشرده ترین - مرتب سازی و تمیز کردن قارچ ها است. در اینجا باید زمان بگذارید و پوست لغزنده و چسبنده را از هر ظرف کره بردارید - سپس خاویار قارچ زیبا و اشتها آور خواهد بود.

سپس قارچ های مرتب شده را بشویید و آب جوش دهید - فقط بار اول آن را بجوشانید، سپس دوباره خوب بشویید. و سپس آب را اضافه کرده و نمک را اضافه کرده و تا زمان پخت ادامه دهید. کره را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود.

مرحله 2. کره را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را جداگانه بچرخانید و در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید.

مرحله 3. وقتی پیاز قهوه ای طلایی شد، بولتوس پیچ خورده را به آن اضافه کنید. با هم به مدت 50 دقیقه بجوشانید. شکر، فلفل، برگ بو، میخک را که از طریق مطبوعات فشرده یا سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

کمی بیشتر بجوشانید (10-15 دقیقه). سپس برگ بو را جدا کنید.

مرحله 4. خاویار را در ظروف شیشه ای استریل شده قرار دهید و با درب های آب پز محکم ببندید.

خاویار قارچ از بولتوس تا شش ماه در یخچال نگهداری می شود.

خاویار قارچ از بولتوس - محصول خوشمزهبرای زمستان

دستور تهیه خاویار قارچ با انواع سبزیجات

به طور کلی می توانید خاویار قارچ را با بیشترین مقدار طبخ کنید سبزیجات مختلف. به عنوان مثال، این محصولات ساده را در نظر بگیرید:

عناصر

• 1 کیلوگرم قارچ آب پز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه دقیقاً مانند خاویار قارچ عسلی است. و این بار باید قارچ ها را به همراه سبزیجات خرد کنید.

ما اینطور عمل می کنیم

مرحله 1. قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و 30-40 دقیقه بجوشانید. سبزیجات را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به قطعات دلخواه برش دهید، آنها را به همراه قارچ های خنک شده از چرخ گوشت رد کنید.

مرحله 2. همه چیز را با روغن پر کنید، ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. به طور مداوم خاویار را هم بزنید و مطمئن شوید که رطوبت کافی وجود دارد. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید.

مرحله 3. خاویار قارچ را در شیشه ها قرار دهید، استریل کنید، گرد کنید و زیر یک پتو خنک کنید. برای نگهداری در یخچال می گذاریم.

خاویار قارچ شور با پیاز

و گزینه دیگر پخت این است آماده سازی خانهبرای زمستان از قارچ شور. تهیه خاویار از قارچ شور ساده و سریع است. اگر قارچ ها خیلی شور هستند (قارچ های شیری، والوی)، پس باید خیس شوند.

ما نیاز خواهیم داشت

• 1 کیلوگرم قارچ شور؛
• 1 عدد پیاز؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه - فلفل، برگ بو (البته نمک دیگر مورد نیاز نیست).

طرز تهیه خاویار از قارچ شور

مرحله 1. قارچ ها و پیازهای نمک زده را از چرخ گوشت رد کنید (پیازها را می توان ابتدا در روغن سرخ کرد تا طلایی شوند).

مرحله 2. روغن باقیمانده، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را با هم در یک ماهیتابه به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید.

مرحله 3. برای تندی، می توانید کمی سیر و سرکه اضافه کنید. می توانید ترشی و هویج خورشتی- سپس خاویار هم خوشمزه تر و هم ظریف تر به نظر می رسد.

خاویار را داخل شیشه ها می فرستیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.

توصیه مهم

لازم است که کوزه های خاویار قارچ را با دقت کنترل کنید. اگر هر یک از آنها متورم یا "منفجر شد"، بلافاصله محتویات شیشه را داخل سطل زباله بیندازید! چنین خاویاری می تواند برای سلامتی مضر باشد و برای مصرف مناسب نیست.

قارچ‌های عسلی، قارچ‌های کره‌ای، قارچ‌های بولتوس، قارچ‌های بولتوس، قارچ‌های عسلی، قارچ‌های شیری، لوسه‌ها، روسولا و سایر محصولات جنگلی را کاملاً بشویید، با ادویه‌ها و چاشنی‌ها بجوشانید، کف را جدا کرده و با چرخ گوشت چرخ کنید. هم از کلاهک و هم از ساقه استفاده کنید. علاوه بر این، دستور العمل های خاویار قارچ برای زمستان بسته به روش ذخیره سازی متفاوت است.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

1) در کیسه های دربسته بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید. لازم نیست کار دیگری انجام دهید، نمک را به حداقل برسانید. ماندگاری - تا یک سال. 2) خاویار داغ را در شیشه های شیشه ای استریل شده بریزید و در جای خنک و تاریک مانند یخچال پنهان کنید. علاوه بر این، در روغن آفتابگردان با گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای، سیر. بسیاری از زنان خانه دار به ترکیب سبزیجاتهمچنین هویج اما عقیده ای وجود دارد که قارچ ها در کنار هویج کپک می زنند. بنابراین، بهتر است ریسک نکنید، زیرا سبزیجات اجزای اختیاری هستند. سرکه به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. برای این نوع نگهداری، صرفاً از درب های نایلونی برای گردش هوا استفاده کنید. آهنی ها خوب نیستند از این آماده سازی ها می توانید برای پیتزا، پای، پنکیک، پیراشکی و ساندویچ داغ درست کنید. سوپ و سس بپزید.