نگهداری گل کلم برای زمستان - دستور العمل های آماده سازی. گل کلم برای زمستان گل کلم آبی برای زمستان

گل کلم برای زمستان- این یکی از "ظریف ترین" آماده سازی است. این نه تنها می تواند هر ظرفی را تکمیل کند، بلکه می تواند تزئین کند. علاوه بر این، این سبزی حاوی مقدار زیادی است مواد مفید، که به سادگی برای بدن انسان در سرمای زمستان ضروری هستند. اگر برداشت سبزیجات غنی را برداشت کرده اید، حتما گل کلم را برای زمستان ذخیره کنید. این کار قابل انجام است راه های مختلف. در مقاله بعدی ما دقیقاً به شما خواهیم گفت که کدام یک.

گل کلم برای زمستان

انجماد. قبل از انجماد، ساقه ها را برای مدت کوتاهی در آب با نمک اضافه شده خیس کنید. این به کرم ها و اشکالاتی که در داخل پنهان شده اند کمک می کند تا بیرون بیایند. پس از خیساندن، گل‌آذین‌ها را کاملاً زیر جریان آب بشویید، روی حوله خشک کنید، در کیسه‌هایی بسته بندی کنید، هوا را آزاد کنید، بانداژ کنید و داخل آن قرار دهید. فریزر. همچنین می توانید گل آذین ها را در آب اسیدی شده سفید کنید (یک دو قاشق چای خوری را در 3 لیتر آب رقیق کنید. اسید سیتریک). اجازه دهید حدود 3 دقیقه بمانند و در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و در کیسه هایی قرار دهید.

خشك كردن. سرهای کلم را جدا کنید، ساقه ها را تا حد امکان جدا کنید و فقط چند سانتی متر باقی بمانید. گل آذین های بزرگ را به قطعات برش دهید. آنها را زیر آب جاری بشویید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید و بگذارید آبکش شود و سپس روی سطح سینی فر قرار دهید. قطعات کار را در فر با دمای 60 درجه خشک کنید. سبزیجات خشک را در شیشه ها بریزید، درب آن را محکم ببندید و در آن قرار دهید مکان خشک. ابتدا میوه ها باید خیس شوند.

این یکی را هم دوست خواهید داشت.

گل کلم برای زمستان: دستور العمل ها

دستور کلم ترش.

2 کیلوگرم کلم را به گل آذین جدا کنید. هویج و چغندر را پوست بگیرید و رنده کنید. سبزیجات را در یک شیشه بریزید، چند حبه سیر اضافه کنید، داخل آن بریزید ترشی داغ. از 1.5 لیتر آب، 120 گرم شکر و به همان وزن نمک تهیه می شود. علاوه بر این، 5 دانه فلفل سیاه و 3 نخود فلفل دلمه ای را نیز به آماده سازی اضافه کنید. پیش غذا را به مدت 3 روز بگذارید تا فرآیند تخمیر انجام شود. اگر از آب نمک سرد به جای گرم استفاده کنید، زمان تخمیر برای یک هفته تمام خواهد شد. در نهایت در ظرف را با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

پیدا کردن و.

طرز تهیه گل کلم برای زمستان

عناصر:

نمک، اسید استیک - هر کدام 400 گرم
- آب - 5.5 لیتر
- گل کلم - 10 کیلوگرم

مراحل پخت:

سر کلم را به گل آذین تقسیم کرده، بشویید و در یک لایه ضخیم در شیشه ها قرار دهید. از مواد مشخص شده یک فیلینگ تهیه کنید، خنک کنید، داخل سبزیجات بریزید، بگذارید دو هفته در یک اتاق گرم بماند و به سرد منتقل کنید.

شما همچنین به اطلاعاتی در مورد نیاز خواهید داشت.

گل کلم برای زمستان خوشمزه و سریع است

دستور پخت کلم شور.

3 کیلوگرم میوه را جدا کنید، 520 گرم هویج را به صورت ورقه ای خرد کنید. ته کوزه ها را انگور سیاه و برگ های انگور قرار دهید، با مخلوط سبزیجات آماده شده پر کنید، شوید و کرفس را روی آن اضافه کنید، آب نمک را از یک لیتر آب، 50 گرم نمک و 5 دانه فلفل سیاه بریزید. گردن ها را بانداژ کنید کاغذ پوستی، با ریسمان گره بزنید، به جای خنک منتقل کنید.

شما چی فکر میکنید؟

دستور پخت ترشی.

آماده کردن سر بزرگکلم، هویج بزرگ را به صورت ورقه ای خرد کنید، فلفل شیرین را به مکعب برش دهید. ادویه ها، 5 عدد پیاز کوچک و سبزیجات خرد شده را کف شیشه های نیم لیتری قرار دهید. کلم را روی آن قرار دهید، در آب جوش بریزید، 5 دقیقه صبر کنید. مایع را تخلیه کنید، مواد جوشی تهیه شده از یک لیتر آب را داخل شیشه ها بریزید، 1.5 قاشق غذاخوری. ل شکر و 2 قاشق چایخوری نمک. یک قاشق چایخوری اسید استیک به هر ظرف اضافه کنید، گرد کنید، برگردانید، بپیچید و بگذارید خنک شود.

گزینه ای در پر کردن گوجه فرنگی.

کلم را جدا کرده و دو دقیقه در آب اسیدی شده بلانچ کنید. بلافاصله در آب خنک خنک شود. مواد پر شده را بپزید: 750 گرم گوجه فرنگی را خرد کرده و در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با صافی خرد کنید. در آب حاصل، 20 گرم نمک و شکر، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. گشنیز، 5 نخود فلفل دلمه ای. همه را بجوشانید، چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. آب جوش را در ظروف بریزید، برای استریل کردن قرار دهید و سفت کنید.

تهیه و.

دستور پخت کره ای.

برگ های 520 گرم کلم را جدا کرده و کنار بگذارید. گل آذین ها را جدا کنید. روی برگ ها را در ظرفی جداگانه با آب بپوشانید. 3 حبه سیر بریزید، هویج را به صورت نواری خرد کنید، 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل استیک اسید، آب لیمو، فلفل سیاه، نمک، بجوشانید، نیم ساعت بجوشانید. آماده سازی را در شیشه ها بسته بندی کنید، در ماریناد در حال جوش بریزید، سیر خرد شده و ادویه های مختلف را به سلیقه خود بپاشید. شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را به سمت استریل شدن ببرید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس آنها را پیچ کنید.

نوع تهیه با آجیل.

700 گرم گل آذین کلم را به مدت 5 دقیقه سفید کنید ، با آب یخ خنک کنید ، 200 گرم پیاز را به حلقه حلقه کنید ، 30 گرم نمک ، 120 گرم آجیل خرد شده ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید ، به ظروف استریل منتقل کنید ، کمی فشرده کنید. استریل کردن، پیچاندن. فیلینگ از یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک تهیه می شود.

تهیه و.

و در اینجا دستور دیگری برای تهیه ترشی آورده شده است.

گلچه های کلم را به مدت دو دقیقه در آب نمک و در حال جوش بریزید و بگذارید خنک شود. 50 گرم نمک و شکر، 3 جوانه میخک و 7 دانه فلفل سیاه را در ته شیشه های استریل شده قرار دهید، آن را محکم بگذارید، در آب جوش بریزید. محل برای استریل کردن و رول کردن.

میان وعده تند.

2 کیلوگرم کلم را تقسیم کرده و بلانچ کنید. 2 کیلوگرم هویج را رنده کنید. سبزیجات را در یک شیشه سه لیتری بریزید، 2 سر سیر را در آن فشار دهید. مواد لازم برای ریختن – شکر دانه ریز 120 گرم، اسید استیک 155 گرم، 220 گرم روغن آفتابگردان، 2 قاشق غذاخوری ل نمک، فلفل قرمز و سیاه از هر کدام یک قاشق چایخوری به سبزیجات اضافه کنید.

سالاد در سس گوجه فرنگی.

3 لیتر آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، 2 کیلوگرم هویج رنده شده را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. 2 غلاف آماده شده را قرار دهید فلفل تند، فلفل دلمه ای 2 کیلوگرم، پیاز 1 کیلوگرم، گل آذین کلم (5 کیلوگرم)، سیر خرد شده 4 سر. بگذارید 5 دقیقه بپزد، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن آفتابگردان، یک لیوان روغن نباتی و سرکه. به جوش بیاورید، استریل کنید، بچرخانید.

دستور پخت باستانی.

5 کیلوگرم گل آذین گل کلم را در مایع نمکی به مدت 4 دقیقه بجوشانید. 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، 125 گرم سرکه، 65 گرم نمک، 120 گرم شکر گرانول، 80 گرم سیر خرد شده، 200 گرم فلفل دلمه و جعفری اضافه کنید. بجوشانید، کلم را کم کنید، 10 دقیقه بجوشانید. روی حرارت کم، در شیشه های استریل قرار دهید.

سالاد با کلم بروکلی.

کلم بروکلی و گل کلم را به مدت 3 دقیقه سفید کنید و با آب خنک بشویید. 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را به ورقه های درشت برش دهید، جعفری را خرد کنید، 520 گرم فلفل دلمه را به صورت حلقه ای خرد کنید. از یک لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان، 120 میلی لیتر سرکه، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول و نمک، ماریناد را بپزید، آن را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، آن را در آن قرار دهید مخلوط سبزیجات. بگذارید 10 دقیقه بپزد، در شیشه های استریل بسته بندی کنید، بچرخانید، برگردانید، بپیچید، خنک کنید.

دستور غذا با کلم بروکلی در سس گوجه فرنگی.

گل آذین کلم (1.5 کیلوگرم) را جدا کنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در آب در حال جوش، آن را به یک آبکش منتقل کنید و اجازه دهید مایع خارج شود. اجزای باقی مانده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط را در یک قابلمه قرار دهید، بجوشانید، کلم را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید. روی حرارت متوسط داخل شیشه های داغ بریزید. برگردانید، بپیچید، خنک کنید.

سالاد "مختلف".

از هر کدام 500 گرم کلم بروکلی و گل کلم تهیه کنید، آنها را به مدت 2 دقیقه در آب اسیدی شده سفید کنید. با آب خنک بشویید. 320 گرم فلفل دلمه چند رنگ را به صورت نواری خرد کنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید. 2 قاشق غذاخوری را در یک لیتر آب حل کنید. قاشق شکر و نمک را به جوش بیاورید. سبزیجات را در ظروف استریل شده قرار دهید، سیر را روی آن اضافه کنید، ماریناد در حال جوش را بریزید، یک قاشق غذاخوری به هر ظرف اضافه کنید. سرکه سیب، به سمت عقیم سازی حرکت کنید، سفت کنید.

سالاد "ظرافت".

۱ کیلوگرم کلم بروکلی و گل کلم را به مدت ۴ دقیقه در آب نمک بلانچ کنید. 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کنید، 200 گرم روغن آفتابگردان و فلفل زرد شیرین، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک، 5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول، 85 گرم سیر، 120 گرم اسید استیک، 220 گرم سبزی. در حال جوشیدن رب گوجه فرنگیگل آذین کلم را تا کنید، نیم ساعت روی حرارت کم بجوشانید، در شیشه های استریل بریزید، بپیچید، وارونه بپیچید.

سالاد سبزیجات.

1 کیلوگرم کلم را آماده کنید، 900 گرم هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. 900 گرم خیار، فلفل دلمه ای چند رنگ، 1 کیلوگرم بروکلی، 900 گرم پیاز را خرد کنید. در 3 لیتر آب، 196 میلی لیتر اسید استیک، 35 گرم شکر و نمک را رقیق کرده، چند دقیقه بجوشانید. گیاهان و 13 حبه سیر را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید، شیشه ها را با سبزیجات خرد شده پر کنید، در ماریناد در حال جوش بریزید و ببندید. وارونه خنک کنید.

سالاد "صخره های مرجانی".

0.7 کیلوگرم کلم را بشویید و آماده کنید. هویج های شسته شده را به ورقه های نازک خرد کنید. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و آن را به صورت مکعبی خرد کنید. 5 عدد پیاز را پوست بگیرید و در صورت بزرگ بودن به 4 قسمت برش دهید. سبزیجات آماده شده را در ته شیشه قرار دهید، برگ بولیوان، یک تکه فلفل تند، چند حبه. با گلچه های کلم پر کنید. یک لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. قاشق شکر و 2 قاشق چایخوری نمک، بگذارید چند دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید، ماریناد آب پز شده را روی سبزیجات بریزید، اضافه کنید استیک اسید.

"هرم".

1 کیلوگرم کلم را کاملا بشویید و به قطعات تقسیم کنید. دانه ها را از 4 فلفل دلمه ای جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید. جعفری را بشویید، ساقه های آن را ببرید و ریز خرد کنید. همه سبزیجات را در لایه های متراکم و جداگانه، کمی فشرده کنید. لایه ها را تکرار کنید تا پر شوند، نمک اضافه کنید، در آب جوش بریزید و برای استریل کردن در یک تابه با رنده فلزی در ته قرار دهید. به مدت 20 دقیقه استریل کنید، در سرکه بریزید (1 قاشق چایخوری در ظرف لیتر). پس از اتمام مراحل، شیشه ها را تا انتها پر کرده و سفت کنید.

خانواده ما یکی از کسانی هستند که ترجیح می دهند سبزیجات را به مقدار زیاد مصرف کنند. به همین دلیل است که من برای زمستان بسیاری از سبزیجات آماده می کنم. مثلا، گل كلممی توان به روش های مختلفی تهیه کرد. منظورم این است که می توان از گل کلم برای تهیه چند تنقلات مختلف زمستانی استفاده کرد.

هر دستور العمل ارائه شده در زیر به روش خود اصلی است، بنابراین به شما توصیه می کنم تمام گزینه هایی را که پیشنهاد کرده ام در طول زمان امتحان کنید: 6 دستور غذا.

عناصر:

• گل کلم - 0.7 کیلوگرم،
• قرمز فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز کوچک - 5 عدد. (می توانید 2 عدد متوسط ​​بگیرید)؛
• علاوه بر این، روی زمین کوزه لیتری– 5 عدد نخود سیاه و به همین مقدار فلفل دلمه ای
• چند میخک (به سلیقه)
• برگ بو،
• 1 تکه فلفل تند (اگر تندتر می خواهید می توانید از آن بیشتر استفاده کنید)
• 1 میلی لیتر اسید استیک 70٪.

برای ماریناد: بر اساس 1 لیتر آب - 2 قاشق چایخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری شکر.

گل کلم را بشویید و به صورت گلچه جدا کنید. هویج ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و فلفل را مکعبی خرد کنید. به سادگی پیاز را پوست بگیرید (اگر از پیازهای کوچک استفاده می کنید). اگر پیاز درشت می گیرید باید چهار قسمت شود. در واقع پیاز، هویج و فلفل دلمه ایلازم نیست آنها را اضافه کنید، اما با آنها ترشی ها زیباتر و خوش طعم تر می شوند. اما حتی بدون آنها، گل کلم بسیار خوشمزه می شود.
هویج، پیاز، فلفل و ادویه جات را در کف هر شیشه قرار دهید. شیشه را محکم با گل آذین کلم پر کنید (تا بالا).
ماریناد را به جوش بیاورید (برای 5 کوزه نیم لیتری باید حدود یک و نیم لیتر ماریناد تهیه کنید).
روی سبزی ها آب جوش بریزید و درب آن ها را بپوشانید (بعد از ریختن آب جوش روی آن ها) و بگذارید چند دقیقه بماند.
پس از این، آب شیشه ها را تخلیه کنید و بلافاصله ماریناد تازه آب پز شده را روی سبزیجات بریزید. 70٪ اسید استیک (1 میلی لیتر در شیشه نیم لیتری) را اضافه کنید و رول کنید.

"هرم"

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای دو رنگ - 4 عدد. (مثلاً قرمز و سبز یا قرمز و زرد)
• 50 گرم (1 دسته بزرگ) جعفری.

برای ماریناد: بر اساس نیم لیتر آب - 3-4 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق چایخوری جوهر سرکه 70٪ (اگر چیزهای ترش دوست ندارید، 1 قاشق غذاخوری بگذارید). به جای اسانس، می توانید نصف لیوان سرکه معمولی سفره 9% سرکه اضافه کنید.

ابتدا گل کلم را کاملا آبکشی کرده و تکه تکه کنید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.
جعفری را نیز بشویید و ساقه های آن را جدا کرده و ریز خرد کنید.
همه سبزیجات را در شیشه ها در لایه های جداگانه، محکم قرار دهید. می توان به آرامی گیر کرد. به ترتیب زیر متناوب می کنیم: فلفل قرمز، جعفری، فلفل سبز، گل کلم.

لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود. سپس نمک را اضافه کنید و آب در حال جوش را بدون اضافه کردن 3-4 سانتی متر به بالا بریزید.
شیشه های استریل شده را در یک تابه با آب داغ قرار دهید و با درب بپوشانید. برای جلوگیری از ترکیدن کوزه ها، حتما یک توری فلزی مخصوص، یک تخته چوبی یا یک تکه پارچه ساده در کف تابه قرار دهید. سالاد را حدود 20-25 دقیقه استریل کنید. اسید استیک را به میزان تقریباً نصف قاشق چایخوری در هر شیشه اضافه کنید. اگر سرکه معمولی مصرف می کنید، 25 میلی لیتر.
در پایان استریل کردن، آب جوش را به بالای شیشه ها اضافه کنید و رول کنید.

"معطر"

عناصر:

• 1 کیلوگرم گل کلم،
• 2 عدد هویج،
• 1 عدد کرفس متوسط.

برای ماریناد: برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید نه خیلی ریز. برای زیبایی شناسی بیشتر ظرف آمادهبرای برش هویج می توانید از یک چاقوی راه راه مخصوص استفاده کنید. هویج های خرد شده را بجوشانید تا نرم شوند (اما زیاد نپزید).
گل کلم را به شکل گلچه های کوچک جدا کرده، آب نمک اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید. سپس بشویید و بجوشانید تا نرم شود (5 دقیقه، نه بیشتر). کرفس را به صورت مکعبی خرد کنید. 2 دقیقه بلانچ کنید: ابتدا در آب جوش و سپس در سرد قرار دهید.
گل کلم، هویج و کرفس آب پز شده را در شیشه های استریل قرار دهید. با احتیاط لایه لایه قرار دهید، شیشه را کاملا پر کنید.
ماریناد را بجوشانید و در شیشه ها بریزید. سالاد را به مدت 25 دقیقه استریل کنید و شیشه ها را با درب بپوشانید. گرد کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود.
سبزیجات تهیه شده طبق این دستور العمل را می توان به راحتی به عنوان سس سوپ و به عنوان یک غذای جانبی اصلی برای گوشت استفاده کرد.

"مالینکا"

عناصر:

• گل کلم - 2 کیلوگرم،
• هویج - 1 عدد،
• چغندر - 1 عدد،
• فلفل سیاه - 5-7 عدد،
• فلفل دلمه ای- 3 عدد،
• سیر - 3 حبه.

برای آب نمک: به ازای هر یک و نیم لیتر آب 100 گرم شکر و به همان مقدار نمک اضافه کنید.

گل کلم را کاملا بشویید و آن را به صورت گلچه جدا کنید. هویج و چغندر را پوست بگیرید، همه چیز را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را ریز خرد کنید و با هویج و چغندر مخلوط کنید. گل کلم، سبزیجات را با سیر، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه در یک ظرف سه لیتری بریزید و تا بالا آن را با آب نمک داغ پر کنید. تخمیر را در جای گرم قرار دهید. درب را محکم نبندید! می توانید آن را با یک درب معکوس نایلونی معمولی یا یک درب مخصوص کلم ترش با سوراخ هایی برای هوا بپوشانید.
اگر روی کلم آب نمک داغ بریزید 3-4 روز تا آماده شدن تخمیر می شود و اگر سرد باشد تا 7 روز تخمیر می شود. وقتی کلم تخمیر شد، در شیشه را با یک کلم معمولی ببندید. پوشش نایلونی. در انبار یا یخچال نگهداری شود.
طبق این دستور العمل، کلم به رنگ تمشکی بسیار خوشمزه، ترد و زیبا می رسد و واقعاً شبیه تمشک های بزرگ است.

"اصل"

عناصر:

• گل کلم - 700 گرم، پیاز - 200 گرم (2-3 پیاز متوسط)،
• هسته های پوست کنده گردو- 100 گرم،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه،
• سرکه 6٪ - حدود 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

گل کلم را کاملا بشویید و به گل آذین جدا کنید. به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس بلافاصله زیر آب جاری خنک کنید. آب سرد. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، آجیل ها را خرد کنید (اگر آسیاب قهوه ندارید، از کنار یک چاقوی پهن روی تخته چوبی استفاده کنید). سیر را ریز خرد کنید. پیاز خرد شده، مغزها، سیر، فلفل و سرکه را به کلم تمام شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، مراقب باشید گل آذین کلم خرد نشود. مخلوط حاصل را محکم در شیشه های استریل شده قرار دهید (شیشه های سه لیتری به مدت 30 دقیقه، شیشه های نیم لیتری به مدت 15 دقیقه استریل می شوند).
چنین آماده سازی خانهتهیه شده از گل کلم و آجیل به عنوان یک غذای کامل جداگانه خوب است، اما می تواند یک افزودنی اصلی به سفره شما با گوشت یا ماهی باشد. به عنوان یک آزمایش، می توانید کلم را طبق این دستور پخت با انواع دیگر آجیل، به عنوان مثال، فندق امتحان کنید.

"زیبایی"

عناصر:

• گل کلم - 5 کیلوگرم،
• پیاز - 1 کیلوگرم،
• هویج - 2 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای - برای همه (تا 1 کیلوگرم)،
• فلفل قرمز تند - 2 عدد. (اگر غذای تند دوست ندارید کمتر می توانید انجام دهید)
• سیر - 4 سر.

سوخت گیری:

• آب گوجه– 3 لیتر (در صورت نبود آب می توانید رب گوجه فرنگی را با آب جوشیده رقیق کنید - یک قسمت رب به سه قسمت آب)
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر،
• شکر - 1 لیوان،
• روغن آفتابگردان - 400 میلی لیتر،
• نمک - 5 قاشق غذاخوری.
• برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای (نخود فرنگی)، میخک - می توان به طعم اضافه کرد.

گل کلم را خوب بشویید و به قطعات تقسیم کنید. هویج، فلفل دلمه ای شیرین، سیر و پیاز را ریز خرد کنید. آب گوجه فرنگی را بجوشانید و هویج ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید سپس فلفل دلمه ای، گل کلم، پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر و فلفل قرمز تند را در آخر اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه را اضافه کنید و روغن سبزیجاتبه درستی هم بزنید وقتی جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

مفید و بسیار کلم خوشمزه، با دقت و درستی آماده شده برای زمستان، عزیزان شما آن را دوست خواهند داشت و شما را به یاد تابستان گرم می اندازند.

اما نتیجه ترد به راحتی با سالادهای تند خریداری شده در فروشگاه رقابت می کند که ما در فصل سرد بسیار دوستشان داریم. هوشمندانه ظاهرو بدون دردسر تا بهار در دمای اتاق نگهداری کنید. مزایا فریبنده است!

این تهیه کلم هر نقشی را ایفا می کند: یک غذای جانبی دیدنی برای یک کوفته و کتلت، یک سالاد با طراوت برای یک املت، یا یک جزء خوش طعم در مخلوط سالاد ساخته شده از کلم کلم تازه.

پیمایش سریع در مقاله:

ترشی گل کلم کره ای برای زمستان

نیاز داریم:

• گل کلم (گلچه) - 1 کیلوگرم
• هویج - 800 گرم
• سیر - 6-7 حبه

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر
• چاشنی برای هویج کره ای- 1 ساشه (20-25 گرم)

جزئیات مهم:

1. شما حدود 2.5 لیتر خالی خواهید داشت.
2. وزن گل کلم مشخص شده است برای گل آذین آماده شدهو نه کل سر.
3. ایده خوبی است که ماریناد را بچشید تا شکر/نمک را مطابق میل خود تنظیم کنید.

چگونه آشپزی می کنیم.

تهیه سبزیجات و جوشاندن مختصر کلم.

کلم های شسته شده را به صورت گل آذین جدا می کنیم. گلچه ها را از وسط نبرید، فقط آنها را از ساقه مرکزی جدا کنید. روی یک "تنه" کوتاه "سرهای" متراکم و گرد با اندازه متوسط ​​خواهید داشت.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. رنده مخصوص یا برنر با یکی از ضمیمه های کلاسیک به کارتان می آید. اگر این ابزارها را ندارید، مهم نیست. فقط با استفاده از یک رنده درشت معمولی هویج را رنده کنید.

سیر را پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش دهید - در سراسر هر برش.

گل‌آذین‌های گل کلم را در آب جوش بریزید و بگذارید 4 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. الاستیک می شوند و دیگر به راحتی نمی شکنند. این باعث می شود که سبزیجات محکم تر در شیشه ها بسته بندی شوند.

ماریناد را آماده کنید.

در یک قابلمه بزرگ به آب جوش نیاز داریم. شکر و نمک را داخل آن بریزید، سرکه و روغن را بریزید. خوب هم بزنید، بگذارید بجوشد و ماریناد را بجوشانید تا شکر و نمک کاملاً حل شود - 3-5 دقیقه.

ماریناد را روی مواد بریزید.

با آبکش گل آذین کلم را از آب جوشی که در آن جوشانده اند خارج کنید. در یک راحتی بزرگظرفیت. یک قابلمه یا کاسه را با اضافی بردارید: در آن همه سبزیجات را مخلوط می کنیم.

اندازه تکه های کلم بر اساس سلیقه شماست. می توانید آنها را بزرگ بگذارید یا به اندازه های کوچکتر برش دهید. مزایای کوچک: مخلوط کردن با هویج راحت تر است، بسته بندی آن در کوزه ها راحت تر است. ترشی کلم بیشتر شبیه سالاد می شود. اگرچه اندازه های بزرگ مطمئناً در یک بشقاب چشمگیرتر به نظر می رسند. یک سازش مشکل ساز برای تصمیم گیری در مورد طعم ها در اولین بار: چند شیشه در هر دو اندازه درست کنید.

سیر و هویج خرد شده را به گل کلم بلانچ شده اضافه کنید. سبزیجات را با چاشنی کره ای بپاشید و خوب مخلوط کنید.

برای درز ذخیره سازی طولانی مدتبه شیشه ها و درب های استریل شده نیاز دارید.

مخلوط سبزیجات را محکم در شیشه بسته بندی کنید. پس از بلانچ کردن، کلم شکننده نیست، بدون ترس فشار دهید. پر کردن قطعه کار ماریناد داغتقریباً تا بالا - به 1 سانتی متر تا لبه گردن نمی رسد.

استریل کردن قطعه کار.

ظروف را برای استریل کردن در یک قابلمه قرار دهید که کف آن یک حوله است. داخل تابه تا آویز قوطی ها آب بریزید. ما زمان عقیم سازی را می شماریم از لحظه جوشیدن آب.

• برای 500-750 میلی لیتر - 10-12 دقیقه.
• برای لیتر - 20-25 دقیقه.

زمان گذشت - آن را بیرون بیاورید، محکم ببندید، آن را برگردانید، بپیچید - تا کاملا خنک شود. دور از نور، ترجیحاً در جای خنک نگهداری شود، اما در دمای اتاق نیز امکان پذیر است.

با استفاده از همین دستور، در عرض 6 ساعت یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه و کمی تند برای میز به دست می آورید. برای این کار بعد از ریختن ماریناد روی سبزیجات روی آن ها را با درب بپوشانید و صبر کنید تا خنک شوند و به مدت 5-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

با فلفل دلمه ای: گزینه پیش غذا کره ای

ساده است! مراحل دستور قبلی را تکرار می کنیم تا رول خوشمزه نیز با رنگ هایش شما را راضی کند. بهتر است فلفل دلمه ای قرمز را بگیرید، شیرین ترین، گوشتی ترین و به طور سنتی زیباتر است. یا آن را به نصف - سبز و قرمز / نارنجی مصرف کنید.

نیاز داریم:

• هویج پوست کنده - 250 گرم (1 بزرگ)
• فلفل دلمه ای پوست کنده - 300 گرم (+/- 2 عدد)
• سیر - 2 سر متوسط
• فلفل تند - 1 عدد. (طول 8-10 سانتی متر، دانه ها را بردارید)
• چاشنی هویج کره ای - 25-30 گرم

برای ماریناد:

• آب 700 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
• شکر - 100 گرم
• سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر

حجم درز - حدود 2.4 لیتر

نحوه پختن.

فلفل را به دلخواه برش می دهیم. انتخاب ما راه راه های با طول متوسط ​​است. فلفل را از طول به 4 قسمت و هر ربع را به صورت نواری برش دهید. وقتی سبزی ها را قبل از گذاشتن در شیشه ها مخلوط می کنیم، این قلمه را به آن اضافه می کنیم.

یک ساقه کرفس کاملاً در اینجا قرار می گیرد: 2-3 قطعه را به صورت ضربدری به قطعاتی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.

آماده کردن سبزیجات باقیمانده، ماریناد، قرار دادن در شیشه ها، پر کردن و غلتاندن - دقیقاً همان مراحلی که در دستور العمل کره ای با چوب هویج در بالا توضیح داده شد.

در ماریناد گوجه فرنگی با فلفل شیرین

نیاز داریم:

• گل کلم (گلچه) - 3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• جعفری (سبز) - 200 گرم
• سیر - 2 سر (بزرگ، نصف مشت)
• روغن نباتی (بی بو) - 200 میلی لیتر
• سرکه سفره، 9٪ - 100 میلی لیتر
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

به جای عکس، یک ویدیوی کوتاه و کاربردی انتخاب کرده ایم که تمام مراحل آماده سازی به وضوح قابل مشاهده است.

ظرف سبزیجات به سبک کلاسیک

نیاز داریم:

• گل کلم - 1 کیلوگرم
• هویج - 700-800 گرم
• فلفل دلمه ای (چند رنگ) - 700-800 گرم
• کدو سبز (یا خیار) - 800 گرم
• پیاز - 700 گرم

اختیاری اضافی:

• شوید و جعفری - 3-4 شاخه در هر 1 شیشه
• سیر - 2 حبه در هر 1 شیشه
• گوجه گیلاسی و کلم بروکلی - هر کدام 300-400 گرم

برای ماریناد (با رزرو):

• آب آشامیدنی - 3 لیتر
• سرکه سفره، 9٪ - 190 میلی لیتر
• میخک - 6 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ های ترب، گیلاس و توت - هر کدام 6 عدد. هر نوع
• برگ بو - 3 عدد.

جزئیات مهم:

1. بازده از اجزای ذکر شده تا 5 لیتر خالی است.
2. برای پوشاندن این کلم راحت است در شیشه های لیتری یا بزرگتربه طوری که یک پالت بزرگ از سبزیجات در 1 رول قرار می گیرد.
3. بهترین ترکیب برای ذائقه ما: هویج، فلفل دلمه ای، پیاز، کدو سبز/خیار. گل های کلم بروکلی، گوجه فرنگی گیلاسی و چند تکه کوچک کلم سفید به خوبی جا می شوند.
4. این یک دستور العمل برای خلاقیت است. کلم و هر سبزی سفت با طعم معمولی ترد می شود. نسبت مارینادبا برگ های کلاسیک، آنها را بدون تغییر رها کنید: اگر به قوطی های بیشتری نیاز دارید، در 1.5-2-3 و غیره ضرب کنید. گناه نیست که محلول آماده را امتحان کنید تا ببینید آیا نمک و اسید کافی دارید یا خیر.

نحوه پختن.

سبزیجات را به اندازه دلخواه خود برش دهید. برای ما این است:

• کوتاه نه راه راه های نازکفلفل؛
• برش های هویج به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر؛
• کدو سبز در مکعب های کوچک یا نیم دایره؛
• گل آذین کلم کوچک (حدود 3-4 سانتی متر در امتداد خط وسط).

سبزی ها را در انتهای شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید - 2 شاخه از هر نوع در هر شیشه 1 لیتری. این همچنین شامل 1 برگ بو، دو عدد میخک و در صورت تمایل 2-3 دانه فلفل سیاه است.

سبزیجات خرد شده را به صورت تصادفی بچینید. در نیمه راه، شاخه های سبزی را اضافه کنید (اگر دوست دارید).

ماریناد را آماده کنید: نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید و در آخر سرکه را اضافه کنید.

پرکردن ماریناد داغسبزیجات را در شیشه ها و به آنها بدهید به مدت 30 دقیقه بایستید، به سادگی ظروف را با درب بپوشانید.

شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ با آب گرم قرار دهید تا استریل شوند.

• شیشه های لیتری را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای کم بجوشانید.

تکه های داغ شده را به صورت هرمتیک می بندیم، آنها را زیر و رو می کنیم، آنها را می بندیم و صبر می کنیم تا خنک شوند. ما آن را برای نگهداری در یک مکان تاریک قرار می دهیم.

در یک ماریناد شیرین با دانه های خردل

یک میان وعده ترد و بسیار خوشمزه که به خوبی ذخیره می شود.

نیاز داریم:

• گل کلم (گلچه) - 2 کیلوگرم
• برای طعم دادن (اختیاری): شوید/ریحان/جعفری در ته هر شیشه

برای ماریناد تند شیرین:

برای 1 لیتر آب (برای 2 کیلوگرم کلم، 2 لیتر آب مصرف کنید)

• سرکه (9٪) - 200 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• دانه های خردل (دانه ها) - 2 قاشق چایخوری پر
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 5-6 عدد.
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3 عدد.
• چاشنی کاری - 2 قاشق چایخوری. یا زردچوبه خالص - 1 قاشق چایخوری. کلم به رنگ زرد دلپذیر تبدیل می شود.
• برگ بو (تکه های کوچک یا بزرگ) - 1 عدد. برای 1 شیشه

چگونه آشپزی می کنیم.

ما کلم را به "چترهای" متوسط ​​جدا می کنیم - به اندازه ای که آن را ترشی می کنیم. گل آذین های بزرگ را می توان از طول نصف کرد.

کلم را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا بجوشد و 5 دقیقه بجوشد. "چترهای" کلم را بیرون می آوریم و آنها را داغ (!) در کوزه ها قرار می دهیم - روی یک تخت از شاخه های شوید (3-4 قطعه در هر 1 شیشه نیم لیتری). می توانید 1 برگ بو کوچک اضافه کنید.

ماریناد را آماده کنید. تمام مواد را به جز سرکه و کاری به آب اضافه کنید. روی حرارت بگذارید تا بجوشد، هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. اجازه دهید 3-4 دقیقه بجوشد، سرکه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ماریناد داغقطعه کار را تا بالا بریزید، آن را با درب های آهنی محکم ببندید، آن را برگردانید و بگذارید خنک شود. دور از نور، ترجیحاً در جای خنک نگهداری شود، اگرچه می تواند تا 6 ماه در دمای اتاق مقاومت کند.

به سبک تایلندی زرد آفتابی با زردچوبه

زردترین و اشتها آورترین گل کلم به ویژه برای دوستداران طعم های آسیایی جذاب خواهد بود. ایده آل برای 6 ماه یا بیشتر ذخیره می شود.

نیاز داریم:

• گل آذین گل کلم - 1 کیلوگرم

برای ماریناد:

• سرکه سیب 6٪ - 120 میلی لیتر
• سرکه سفره (یا شراب)، 9٪ - 200 میلی لیتر
• آب آشامیدنی - 720 میلی لیتر
• روغن نباتی (بی بو) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
• کاری - 2 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
• دانه گشنیز (پودر) - 1 قاشق چایخوری
• زنجبیل تازه - 1 قاشق چایخوری (یک تکه ریشه را روی یک رنده ریز رنده کنید)
• سیر - 1 حبه بزرگ (ریز رنده شده)

دقیقاً مانند دستور بالا - با دانه خردل - آماده کنید.

بیایید چند نکته ظریف را در نظر بگیریم.

برای ماریناد. شکر و نمک را به آب گرم شده اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود، صبر کنید تا بجوشد، بگذارید 1 دقیقه بپزد و همه ادویه ها را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر بپزید و سرکه را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و محلول داغ را داخل کلم در شیشه ها بریزید.

گل کلم ترشی خوشمزه تایلندی نیاز دارد احترام به ادویه جات ترشی جات. پودرهای آماده ارزان قیمت نخرید. گشنیز را از دانه ها خرد کنید و زنجبیل و سیر را درست قبل از پخت خرد کنید.

بسیار مهم تمیزی دست ها، ابزار و ظروف. هاون برای کوبیدن ادویه جات، قاشق برای قرار دادن سبزی در کوزه، رنده برای ریشه، خود شیشه ها و درب. همه چیز باید استریل شود و/یا در آب جوش نگهداری شود.

برش دادن سالاد تحت فشار (فیلم)

ویدئوی زیر به طور مختصر یک موضوع جالب را شرح می دهد گزینه گام به گامبا جعفری فرفری و ماریناد کلاسیک. در انتخاب ما، این فرآیند طولانی ترین، اما کمترین دردسر است. شما باید یک روز صبر کنید تا کلم تحت فشار دم بکشد.

عناصر:

• گل کلم - 3 کیلوگرم
• هویج (بزرگ) - 3 عدد.
• سیر - 4 سر
• فلفل داغ (تلخ) - 3 عدد.
• جعفری فرفری - 2 دسته

برای ماریناد:

• آب - 1.5 لیتر
• شکر - 1 لیوان
• روغن نباتی - 1 لیوان
• سرکه (9٪) - 1 لیوان

* 1 لیوان - 250 میلی لیتر

ترشی گل کلم برای زمستان می تواند با استفاده از هر یک از دستور العمل های شرح داده شده خوشمزه باشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مناسب خانواده خود را انتخاب کنید. ما همیشه کلاسیک‌های کره‌ای و بشقاب‌های ترد را می‌سازیم که در آن قهرمان با موهای مجعد نقش انفرادی را دارد. نسخه زرد آن را با زنجبیل و زردچوبه یک بار امتحان کردیم و ناامید نشدیم.

دستور العمل های مختلفی برای نگهداری گل کلم برای زمستان وجود دارد. و برخی از آنها به حق در کتاب آشپزی جایگاه افتخاری کسب کرده اند. پس از همه، با پیروی از آنها، می توانید یک غذای خوشمزه از گل کلم لطیف و سبک دریافت کنید.

این سبزی هم با خواهران کلم خود و هم با دیگر هدایای طبیعت سازگار است. گل آذین آن با کلم بروکلی به ویژه جالب به نظر می رسد. خوشمزه است و ظرف سالمبرای تبدیل شدن به یک میز تزئینی.

گل کلم برای نگهداری در زمستان

برداشت این سبزی برای زمستان از باغ آغاز می شود. بنابراین، خوب است سبزی را انتخاب کنید که هنوز گرم است از آخرین پرتوهای گرم پاییز. با این حال، هر کسی باغ خود را ندارد. اگر شهرنشین هستید، باید نه تنها یک سبزی تازه، بلکه بدون هیچ گونه مواد شیمیایی انتخاب کنید.

شما همچنین باید به گل های کلم توجه کنید - آنها نباید منحل شود. اگر این اتفاق بیفتد، به این معنی است که سبزی خوب نیست، بیش از حد رسیده است. چگونه گل کلم را برای زمستان آماده کنیم؟ این سبزی را می توان ترشی، منجمد، ترشی، تخمیر و حتی برخی از خانم های خانه دار آن را خشک کرد.

گل آذین های زیبا به مواد تشکیل دهنده بشقاب های خوشمزه زمستانی تبدیل می شوند و در سالادهای مختلف نیز گنجانده می شوند سس های خوشمزه- همه این ظروف کاملا تزئین می شوند میز جشندر زمستان.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای خلاص شدن از شر کثیفی و حشرات که دوست دارند در گل کلم پنهان شوند، باید کمی نمک در آب حل کنید و کل کلم را به مدت 30 دقیقه در آب نمک فرو کنید. پس از این مدت، تمام حشرات کوچک روی سطح آب ظاهر می شوند، شما فقط به گل کلم نیاز دارید بشویید و خشک کنید. سپس سبزی را به گل آذین های کوچک جدا می کنیم.

پیاز و هویج را به صلاحدید خود خرد کنید. بلغاری و فلفل تندعاری از دانه، پاهای سبز و به حلقه های نیمه برش دهید. اگر سیر بزرگ است، باید حبه های آن را نصف کنید.

بانک ها باید از قبل آماده باشند استریل و خشک کنید. سبزیجات آماده را کف هر کدام قرار دهید، سپس گل کلم را اضافه کنید. سپس آن را با آب در حال جوش معمولی پر کنید و سپس آن را بیرون می ریزیم.

بیایید با ماریناد شروع کنیم که از آب با شکر و نمک تهیه می شود. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید و ماریناد تمام شده داخل شیشه آماده شده بریزیدبا مواد درست تا لبه ظرف را با درب‌های آهنی می‌پیچانیم و روی آن‌ها قرار می‌دهیم؛ محل نگهداری باید زیر یک پتوی گرم خنک شود.

ترشی گل کلم برای زمستان: یک دستور العمل خوشمزه

برای کنسرو کردن به مواد زیر نیاز دارید:

ما یک کلم تمیز را به گل آذین جدا می کنیم. دانه ها و پالپ را از هر دو فلفل جدا کنید. به حلقه های نیمه برش دهید.

شیشه ها و درب آنها را استریل کرده و خشک می کنیم. در ته هر کدام دانه های فلفل، یک چتر شوید، یک برگ بو، نیم حلقه فلفل دلمه و کمی فلفل تند قرار می دهیم. پس از این، گل آذین های سر کلم را می چینیم و تکه های سیر را بین آنها قرار می دهیم.

سپس باید آب جوش را روی محتویات شیشه بریزید، بگذارید 7 دقیقه بماندسپس آب داغ را در تابه بریزید تا ماریناد بپزد. نمک و شکر را به این آب اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

در حالی که ماریناد در حال پختن است، به هر شیشه دو قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. آب نمک تمام شده را در کوزه ها بریزید و رول کنید. بگذارید زیر پتو به صورت وارونه خنک شود.

گل کلم برای زمستان: دستور العمل کره ای

برای کنسرو کردن به مواد زیر نیاز دارید:

کلم تمیز و خشک شده به گل آذین خرد کنید. سه عدد هویج در هر رنده کره ای. سیر را خرد یا له کنید. گل آذین ها را به مدت 4 دقیقه در آب جوش قرار دهید و در آبکش آبکش کنید و سپس با ادویه و هویج مخلوط کنید. به کوزه ها تقسیم کنید.

پختن ماریناد. برای این کار شکر و نمک را در آب رقیق کرده، پس از جوش آمدن، سرکه و روغن را در آن ریخته و بلافاصله در شیشه ها تا لبه بریزید. درب ها را جمع کنید، بگذارید یک روز گرم بماند و به محل نگهداری ببرید.

ترشی گل کلم: یک دستور العمل ساده برای زمستان

مواد لازم برای تهیه:

برای تهیه مواد نگهدارنده، شیشه ها را استریل کنید، سبزی ها را در آب خیس کنید، زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. گل کلم تمیز و خشک به گل آذین تقسیم کنید، هویج ها را به شکل گرد خرد کنید.

کف کوزه ها را با سبزی می پوشانیم و گل آذین را روی آن قرار می دهیم. آبنمک بپزید و داخل آماده سازی بریزیدبا درب نایلونی محکم بسته شود، فقط در شرایط سرد نگهداری شود.

دستور کلم ترش

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای تهیه ترشی گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید. ریشه ها به میله ها خرد کنیدیا سه عدد روی یک رنده. مواد را در یک تابه لعابی مخلوط کنید.

آب نمک را در قابلمه ای بپزید و داغ نگه دارید روی سبزیجات آماده شده بریزید. ظرف ها را می بندیم و در جای خنک می گذاریم، پس از 3 روز کلم ترش را به شیشه هایی منتقل می کنیم که بدون استریل قابل استفاده است و می توانید امتحان کنید.

کنسرو خانگی: دستور العمل های سالاد

اینها سالادهای خوشمزهو غذاهای متنوع سزاوار یک موضوع جداگانه هستند. چنین آماده سازی ها به عنوان غذاهای مستقل مصرف می شوند، اما می توانند به عنوان یک غذای جانبی عالی برای ماهی یا گوشت استفاده شوند. برای سالاد گل کلم در گوجه فرنگی شما نیاز دارید:

سس گوجه فرنگی:

1. آب گوجه فرنگی آماده - 1.5 لیتر.
2. شکر باید نصف لیوان مصرف شود.
3. شما به دو قاشق بزرگ نمک نیاز دارید.
4. روغن آفتابگردان - شیشه.
5. غلظت سرکه 9% - نصف لیوان.

برای پخت و پز سالاد کنسرو شدهگل آذین کلم بشویید و خشک کنید. فلفل ها را از دانه ها جدا کرده و برش می دهیم، مانند لچو، پیازها را به شکل پر و هویج ها را به صورت نوارهای نازک می دهیم.

آب گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید، به محض اینکه جوش آمد، هویج را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. پس از این مدت، کلم، فلفل و پیاز را اضافه کنید، همه چیز را به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس فلفل و سیر، ادویه ها را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از این مدت سرکه و روغن را اضافه کنید، 5 دقیقه صبر کنید.

سالاد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در کوزه ها قرار دهید. آن را گرد می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود تا بتوانیم آن را به سرداب ببریم. بانک ها می توانند به سادگی باشند ضد عفونی کردن جوش شیرین بدون عقیم سازی

دستور تهیه سالاد گل کلم و کلم بروکلی

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای تهیه گل آذین کلم کنسرو شده به مدت 3 دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس در آب یخ فرو برید. این روش به جلوگیری از رنگ خاکستری و تغییر شکل کمک می کند.

دانه ها را از فلفل جدا کنید و حلقه ها را برش دهید. گوجه فرنگی ها را به 8 ورقه تقسیم کنید. سبزی ها را به دلخواه خرد کنید.

ماریناد را به این صورت آماده می کنیم. نمک و شکر و سرکه و روغن را در آب بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. پس از این، سبزیجات آماده شده را پایین بیاورید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس در حالی که داغ هستند، آنها را در شیشه های استریل شده قرار دهید، آنها را گرد کنید و زیر پتو بگذارید تا خنک شوند. ما آن را به محل نگهداری منتقل می کنیم.

دستور تهیه انواع گل کلم برای زمستان

سالاد ترشی به روش های مختلفی تهیه می شود. بیشتر اوقات ، تمام سبزیجات فصل به نسبت مساوی به چنین مجموعه هایی اضافه می شوند. گزینه ارائه شده روشن، خاص، ظریف و تقویت شده است. آن را امتحان کنید، این دستور پخت است.

شما باید یک کیلوگرم از سبزیجات زیر مصرف کنید:

برای تهیه، کلم را بشویید، بگذارید خشک شود و به قطعات تقسیم کنید. دانه ها و پالپ را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. هویج را به صورت دایره ای خرد کنید، پیاز را به صورت پر برش دهید.

در شیشه های تمیز استریل حبه های سیر و ادویه ها را اضافه کنید. سبزیجات آماده شده را به طور مساوی روی آن قرار دهید.

آب را به جوش بیاورید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و بعد از جوش آمدن سرکه را اضافه کنید و 2 دقیقه صبر کنید و ماریناد در حال جوش را روی مجموعه بریزیدتا لبه. درب ها را می بندیم و جمع می کنیم، یک روز زیر پتو می گذاریم و در زیر زمین پایین می آوریم.

دستور تهیه گل کلم با سیر و فلفل

برای این دستور، خانم های خانه دار نیاز دارند:

برای تهیه سالاد کنسرو شده، گل کلم را تمیز کنید جدا کردن به گل آذین. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت مربع برش دهید، سیر را خرد کنید. سبزی ها را به صورت تصادفی خرد کنید. گل آذین را به مدت 2 دقیقه در آبکش در آب جوش کم نمک قرار دهید.

آماده سازی ماریناد. ادویه ها، روغن نباتی، سیر، سبزی، فلفل، شکر و نمک را در آب جوش بریزید. منتظریم تا بجوشد. گل کلم را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، 10 دقیقه شمارش معکوس کنید. در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید.

سالاد آماده در کوزه ها قرار دهیددر حالی که هنوز داغ است، سریع آن را گرد کنید. بگذارید زیر پتو خنک شود، سپس آن را به انبار ببرید.

دستور تهیه سالاد برای زمستان: گل کلم در سس گوجه فرنگی

برای تهیه شما نیاز دارید:

برای پختن سبزیجات تمیز و آبکشی کنید. گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید و به مدت 5 دقیقه در آب نمک ضعیف بپزید. همه سبزیجات ریز خرد کنید، در قابلمه می گذاریم، به جز گل آذین، آب گوجه فرنگی را اضافه کرده، سرکه و روغن، شکر و نمک را در آن می ریزیم. روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه صبر کنید، سپس گل آذین ها را کم کنید و 3 دقیقه بپزید.

سالاد داغ را درون شیشه ها بریزید و به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا استریل شود، پس از آن آن را رول می کنیم. صبر می کنیم تا داخل پتو خنک شود و آن را در محل نگهداری پنهان می کنیم.

بنابراین، دستور العمل های فوق به شما اجازه می دهد تا بسیار غذاهای خوشمزهاز گل کلم، که در زمستان معلوم می شود منابع ارزشمندویتامین ها

من کلم را به گل آذین های کوچک جدا می کنم تا در زمستان خوردن آن راحت باشد. نکته اصلی حذف برگ های سبز و پایه ضخیم در ریشه است.

پیاز را به صورت حلقه های ربع برش دادم و از قبل پوست آن را گرفته بودم.


آجیل ها را از پوسته شان پاک می کنم. من فقط هسته ها را رها می کنم. می توانید آجیل ها را کمی خرد کنید، اما نه به صورت گرد و غبار.


من همه چیز را در یک کاسه جداگانه ترکیب می کنم، جایی که هم زدن آن راحت خواهد بود.


کلم با مغز و پیاز داخلش ریختم بطری های شیشه ی. پیاز و آجیل طعم و عطر مطبوعی به گل کلم ملایم می دهد.


من ماریناد را برای کنسرو می پزم. به آب داغ نمک می زنم و روی آتش می گذارم. وقتی ماریناد شروع به جوشیدن کرد، سرکه سفره را اضافه کنید.


ماریناد داغ را روی کلم در شیشه میریزم. من آن را به تدریج در آن می ریزم، زیرا ماریناد به آرامی از کلم می گذرد. شیشه را تقریباً تا بالا با مایع پر می کنم تا در هنگام استریل کردن جا برای جوشیدن وجود داشته باشد.


شیشه ها را گذاشتم تا استریل شوند آب گرم. وقتی آب اونجا به جوش اومد 10 دقیقه زمان میزارم. در این مدت، کلم کمی نرم تر می شود، اما از هم نمی پاشد. داخلش همچنان ترد خواهد بود.


شیشه ها را بیرون می آورم و بلافاصله درب ها را می پیچم. به طور سنتی، من قوطی های کنسرو شده را با یک "کت خز" می پوشانم تا کاملا خنک شوند.


بعد گل کلم خوشمزه با آجیل رو تا زمستون تو انباری گذاشتم. شرم آور نیست که همه مهمانان را با چنین رفتاری شگفت زده کنیم، به خصوص که کلم عالی می شود!