شکلات خانگی از پودر کاکائو. چگونه از کاکائو شکلات درست کنیم؟ دستور العمل های خانگی شکلات کاکائویی

بسیاری از افرادی که دارای دندان شیرین هستند، رویای یادگیری نحوه درست کردن شکلات در خانه را دارند. از این گذشته ، چنین شیرینی هایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند اغلب حاوی مواد افزودنی و طعم دهنده های مختلف هستند. و گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید خود و عزیزان خود را نه تنها با یک ظرافت خوشمزه بلکه سالم نیز متمایل کنید. در این راستا، ما چندین روش ساده و کاملا مقرون به صرفه برای تهیه شکلات در خانه را مورد توجه شما قرار می دهیم.

ویژگی های دسر

احتمالاً هیچ فردی وجود ندارد که نسبت به شکلات بی تفاوت باشد. پس از همه، محصول ارائه شده به طور غیر رسمی به عنوان یک ضد افسردگی شناخته شده است. می توانید چند تکه از این غذای لذیذ را بخورید و بلافاصله احساس کنید که چگونه حال خوب شما باز می گردد. علاوه بر این، شکلات درست شده بدون افزودنی های مضر می تواند تأثیر مثبتی بر عروق خونی و قلب داشته باشد و از آنها در برابر تصلب شرایین محافظت کند. این به دلیل وجود ویتامین F در آن است که به طور قابل توجهی سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و در نتیجه خطر حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد.

قبل از اینکه به شما یک و ساده بگویم دستور العمل مقرون به صرفهشکلات، باید گفت که مصرف چنین محصولی به مقدار زیاد توصیه نمی شود. همچنین نباید در رژیم غذایی کسانی که دیابت یا هر بیماری جدی دستگاه گوارش دارند گنجانده شود.

طرز تهیه شکلات در خانه: دستور العملی برای یک خوراکی تیره

قبل از ارائه به توجه شما روش کلاسیکبرای تهیه دسر ذکر شده باید گفت که شکلاتی که در خانه تهیه می شود تقریباً هرگز به شکلی که در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها به فروش می رسد نمی شود. از این گذشته، در طول تولید این غذای لذیذ، شرکت های بزرگ شیرینی پزی همیشه از افزودنی ها و پرکننده های طعم دهنده مختلف استفاده می کنند. مربوط به تولید خانگی، سپس در این فرآیند فقط از مواد طبیعی استفاده می شود.

قبل از تهیه شکلات در خانه، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

حرارت درمانی

چیست؟ هیچ چیز ساده تر از درست کردن شکلات در خانه نیست. برای این کار یک کاسه ضد زنگ با دیواره ضخیم بردارید و شیر را داخل آن بریزید و سپس روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از اینکه محصول شروع به جوشیدن کرد، باید کره تازه، پودر کاکائو و شکر گرانول را اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد خوب مخلوط شدند باید از روی حرارت برداشته شوند. در نتیجه این اقدامات، باید یک توده شکلاتی چسبناک به دست آورید. در این مورد، باید با دقت اطمینان حاصل کنید که مواد نسوزند، زیرا شکر گرانول گرم شده می تواند به سرعت به این امر کمک کند.

فرآیند تشکیل

شکلات خانگی تهیه شده طبق دستور تهیه شده تیره و بسیار خوشمزه است. بعد از اینکه همه مواد تحت عملیات حرارتی قرار گرفتند، باید هر قالبی را بردارید و آن را سخاوتمندانه با کره چرب کنید. سپس مخلوط شکلات گرم را در ظرف آماده شده بریزید و در آن قرار دهید فریزر.

پس از 3-5 ساعت، درمان کاملاً آماده مصرف خواهد بود. دسر باید از قالب خارج شود و همراه با چای داغ و پررنگ به میز عرضه شود. لازم به ذکر است که شکلات خانگی بهتر است در یخچال یا فریزر نگهداری شود. از این گذشته، اگر آن را در دمای اتاق بگذارید، به راحتی آب می شود و فقط با قاشق قابل خوردن است.

پخت و پز شکلات شیری

همانطور که مشخص است، شیر کاکائوحاوی مقدار کمی کاکائو است. و برای اینکه چنین لذیذی به درستی غلیظ شود، اضافه می کنند آرد گندم. اما اول از همه.

بنابراین، قبل از اینکه در مورد نحوه درست کردن شکلات در خانه صحبت کنیم، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• خامه سنگین - 100 میلی لیتر؛
• شیر کشور - 100 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو - 6 قاشق بزرگ؛
• کره تازه - حدود 40 گرم؛
• مارشمالو - 2-3 عدد؛
• کوکی های نوع "جوبیلی" - 3-6 عدد.
• آرد گندم - 2 قاشق بزرگ؛
• شکر گرانول - 150 گرم (به صلاحدید اضافه کنید).

مواد پخت و پز

کار بعدی چیه؟ چگونه در خانه شکلات درست کنیم؟ پاسخ های زیادی برای سوال مطرح شده وجود دارد. اگر نیاز به لبنیات دارید، پودر کاکائو باید در مقادیر کم استفاده شود. برای پر کردن این دسر نیز استفاده از آن توصیه می شود. انواع مواد افزودنیبه شکل کوکی یا مارشمالو.

برای درست کردن شکلات شیری در خانه، باید یک قابلمه با دیواره ضخیم بردارید، شیر روستایی و خامه غلیظ را در آن بریزید و پودر کاکائو و شکر دانه‌ریز را اضافه کنید. پس از این، ظروف حاوی مواد را باید روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از اینکه صبر کردید تا شکر گرانول حل شود، باید شکر تازه را به غذا اضافه کنید. کرهو همچنین آرد گندم. بعد از مخلوط شدن همه مواد با هم باید کمی گرم شوند و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

چگونه شکلات درست کنیم (دستور پخت)؟

درست کردن این غذای لذیذ در خانه بسیار آسان است. اما برای انجام این کار، باید یک فرم مخصوص به شکل کاشی را از قبل خریداری کنید. علاوه بر این، مطلوب است که سیلیکون باشد، زیرا جدا کردن دسر سرد از پلاستیک سخت برای شما بسیار دشوار خواهد بود. پس از آماده شدن پایه محصول شیرین، می توانید پردازش پرکننده را شروع کنید. برای انجام این کار، توصیه می شود مارشمالو را خرد کنید و همچنین کوکی های خشک را به خرده های درشت خرد کنید.

مواد آماده شده را فقط پس از کمی خنک شدن به پایه اضافه کنید. در مرحله بعد، توده شکلات را با پر کردن باید کاملاً مخلوط کنید و سپس با دقت در قالب آماده شده مخصوص بریزید. به هر حال، توصیه می شود این ظروف را از قبل با کره چرب کنید. این کار به شما این امکان را می دهد که به درمان کامل برسید.

مرحله نهایی

بعد از اینکه قالب با شکلات پر شد باید داخل فریزر گذاشته و حداقل 3 ساعت در آن نگهداری کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، خوراک یخ زده باید با دقت از قالب خارج شود. پیشنهاد می شود این دسر را همراه با چای داغ سرو کنید.

درست کردن شکلات تلخ در خانه

چگونه در خانه شکلات درست کنیم تا تلخ شود؟ برای این کار توصیه می کنیم از حداقل مایع و حداکثر پودر کاکائو استفاده کنید. البته باید توجه داشت که تهیه چنین دسری نیاز به دقت خاصی دارد. پس از همه، در طول حرارت درمانیپایه می تواند به سرعت بسوزد و بی مزه شود.

بنابراین، برای تهیه شکلات تلخ در خانه به موارد زیر نیاز داریم:

فرآیند پخت و پز

قبل از تهیه چنین خوراکی، باید یک کاسه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم بردارید و سپس پودر کاکائو، شکر دانه ریز و آب آشامیدنی را در آنجا قرار دهید. پس از مخلوط کردن کامل همه مواد، باید آنها را روی آتش قرار دهید و کمی گرم کنید. بعد از اینکه شکر شروع به ذوب شدن کرد، باید کره تازه و آرد گندم را به پایه اضافه کنید. پس از دستیابی به یکنواختی جرم، باید به سرعت از اجاق گاز خارج شود و بلافاصله در قالب های چرب شده با کره ریخته شود. اگر در این روش تردید دارید، شکلات ممکن است درست در کاسه سفت شود.

ظرف پر شده با مخلوط معطر باید در فریزر قرار داده شود، جایی که توصیه می شود آن را حداقل 2 ساعت نگه دارید. این زمان کافی است تا شکلات تلخ کاملا سفت شود. باید سرد همراه با چای داغ سرو شود.

چگونه خود اسنیکرز درست کنیم؟

دست کشیدن از نوار Snickers بسیار دشوار است. با این حال، همیشه نمی خواهید برای خرید آن به فروشگاه بروید. و در اینجا یک سوال جدید مطرح می شود: آیا می توان چنین شکلاتی را خودتان درست کرد؟ دستور العمل (تهیه این غذای لذیذ در خانه بسیار دشوار نیست) نوار ارائه شده توسط سازنده آن به طور مقدس حفظ می شود. با این حال، هنوز هم می توانید یک دسر مشابه را خودتان درست کنید.

همانطور که می دانید نوار Snickers از چندین لایه تشکیل شده است. هر یک از آنها حاوی مواد جداگانه است.

بنابراین، برای پایه ما نیاز داریم:

• شکلات شیری آماده - 300 گرم؛
• آب نبات "Iris" - 90 گرم؛
• کره - 90 گرم.

برای نوقا باید بخرید:

• کره تازه - 4 قاشق بزرگ؛
• شکر گرانول - یک لیوان کامل؛
• شیر تغلیظ شده - ¼ شیشه استاندارد؛
• کرم گل ختمی - ½ فنجان (به دستور زیر مراجعه کنید)؛
• کره بادام زمینی - 60 گرم؛
• وانیلین - قاشق دسر؛
• بادام زمینی نمکی خرد شده - ½ فنجان.

برای کرم گل ختمی به موارد زیر نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
• شربت از مربای سیب- 2 قاشق بزرگ؛
• شکر گرانول - 3 قاشق بزرگ؛
• ژلاتین فوری - قاشق دسر؛
• آب آشامیدنی - ¼ لیوان؛
• نمک خوب - ¼ قاشق دسر.

برای کارامل شما نیاز دارید:

• آب نبات "Iris" - 400 گرم؛
• خامه 40٪ - ¼ فنجان.

آماده سازی لایه اول

برای تهیه لایه زیرین از ½ مواد پایه استفاده کنید. بنابراین، در یک کاسه روی حرارت کم باید 150 گرم شکلات شیری، 45 گرم تافی و به همان میزان کره را آب کنید. همه محصولات باید مخلوط شوند، سپس روی یک ورقه پخت روغنی ریخته شده، با یک کاردک به ضخامت 0.5 سانتی متر صاف شده و در یخچال قرار می گیرند.

درست کردن کرم گل ختمی

قبل از درست کردن نوقا باید کرم گل ختمی را آماده کنید. برای این کار ژلاتین را به آب اضافه کنید و بگذارید 50 دقیقه بماند تا پف کند. در مرحله بعد، باید سفیده ها را با کمی نمک بزنید، شربت مربای سیب را با شکر دانه ریز، آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پخت این مواد حدود 7 دقیقه طول می کشد. در آخر باید ژلاتین حل شده و سفیده تخم مرغ زده شده را به مربا اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد، آنها را باید از اجاق گاز خارج کرده، با فیلم پوشانده و برای چند دقیقه کنار بگذارید.

آماده سازی لایه دوم

پس از آماده شدن خامه گل ختمی، باید کره را در قابلمه ذوب کنید و سپس شیر تغلیظ شده و شکر گرانول را اضافه کنید. پس از اینکه مخلوط به جوش آمد، باید حدود 5 دقیقه پخته شود و مرتباً هم بزنید. سپس باید آن را از روی حرارت برداشته و به سرعت با کره بادام زمینی، خامه گل ختمی، وانیل و آجیل نمکی مخلوط کنید.

پس از سفت شدن لایه اول شکلات، ورق را باید از یخچال خارج کنید. باید نوقای تازه آماده شده با بادام زمینی را روی سطح پایه بمالید. با کاردک شیرینی پزی مخلوط گل ختمی را با دقت صاف کرده و در یخچال قرار دهید.

لایه سوم

برای تهیه لایه سوم، آب نبات های تافی را با خامه غلیظ در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط آب شود. در عین حال باید مرتب هم بزنید. در مرحله بعد باید ورقه پخت را از یخچال خارج کنید و به همین ترتیب روی دو لایه موجود کارامل بمالید.

لایه آخر

لایه آخر شکلات خانگی دقیقاً به همان روش اول درست می شود. پایه تمام شده باید روی سطح کل ظرافت اعمال شود و بلافاصله در یخچال قرار گیرد. بعد از 2 ساعت دسر آماده می شود. باید به قطعات تقسیم شود و همراه با چای سرو شود. نوش جان!

شکلات در سراسر جهان محبوب است شیرینیبر اساس کره کاکائو به دست آمده از دانه های کاکائو - دانه درخت شکلات. کاکائو در قرن شانزدهم در اروپا ظاهر شد، به لطف ملوانان اسپانیایی که میوه های درخت شکلات را در دنیای جدید (در آمریکا) ملاقات کردند. پس از اینکه اروپایی ها یاد گرفتند در قرن هفدهم به نوشیدنی های کاکائویی شکر اضافه کنند، مد شکلات در اروپا به عنوان یک نوشیدنی مقوی داغ بر پایه پودر کاکائو شروع شد. طبق افسانه ها، در دربار سلطنتی لویی چهاردهم فرانسه، نوشیدنی شکلاتی که از کاکائو با شکر درست می شد، به عنوان یک معجون عشقی شهرت داشت.

از آن زمان، کاکائو و همراه با آن شکلات، عشق مصرف کنندگان را به خود جلب کرده و در سراسر جهان شناخته شده است. امروزه انواع بی شماری شکلات تهیه می شود شاهکارهای آشپزی، از جمله در خانه. از جمله محبوب ترین مواد تشکیل دهنده دستور العمل های شکلاتعلاوه بر خود پودر کاکائو، شایان ذکر است: آجیل، کشمش، تکه های نارگیل، میوه های خشک، میوه های شیرین شده و وانیل.

با پیشرفت علم، شکلات نه تنها به عنوان یک غذای لذیذ طبقه بندی شد، بلکه ماهیت آنتی اکسیدانی آن نیز کشف شد، زیرا شکلات حاوی تعداد زیادی آنتی اکسیدان طبیعی است. همچنین اسیدهای آمینه مانند تریپتوفان در سایر پروتئین ها (محصولات لبنی، آجیل، قارچ) وجود دارد. هنگامی که بدن تریپتوفان را پردازش می کند، یک انتقال دهنده عصبی مهم - سروتونین در بدن تشکیل می شود که به آن یکی از "هورمون های شادی" نیز می گویند. هر چه درصد کاکائو در شکلات بیشتر باشد، فرد سریعتر با خوردن آن احساس سرخوشی خفیفی خواهد داشت. مشکی یا گزینه شیرخیلی مهم نیست، اگرچه همه فکر می کنند که شکلات تلخ می تواند این کار را سریعتر انجام دهد.

برای درست کردن شکلات در خانه فقط باید بدانید دستور العمل های سادهبرای داشتن در آشپزخانه مواد لازمو چند نکته برای درست کردن شکلات خانگی را به خاطر بسپارید:

• مواد تشکیل دهنده: پودر کاکائو، کره، شکر یا عسل - باید با کیفیت بالا و مقدار کافی باشد، زیرا دستور تهیه شکلات خانگی نمی تواند تقریبی باشد - کار نخواهد کرد.
• برای تهیه شکلات در خانه، باید به شدت از آن پیروی کنید رژیم دماعملیات حرارتی محصول، از آنجایی که شکلات دمای بالاتر از +32 درجه سانتیگراد را تحمل نمی کند. بهتر است از یک دماسنج آشپزی استفاده کنید یا به سادگی آن را با دست خود تا حد سوختگی لمس کنید.
• با توجه به آستانه عملیات حرارتی کم، باید آن را نه در یک آتش باز، بلکه در یک حمام آب یا در یک دیگ بخار انجام داد. در غیر این صورت، پیگیری محدودیت دما دشوار است و ممکن است غذا فاسد شود.
• به خصوص در ابتدا، در مرحله ای که اولین چیز گلوله می شود، نباید به سراغ مقدار زیادی شکلات خانگی بروید. اگر همه چیز خوب پیش رفت، می توانید به بخش های بزرگتر بروید.
• در طول تولید شکلات هابا پر کردن، باید آن را در لایه ها به طور متناوب با شکلات اضافه کنید.

برای تهیه یک شکلات تخته ای خانگی مشابه شکلات کارخانه ای، نمی توانید بدون کره کاکائو کمبود آن که به تنهایی می تواند به شما کمک کند. شیرینی شکلاتیسفتی خاصی از فرم

چه مواد افزودنی برای شکلات خانگی وجود دارد؟

به عنوان افزودنی برای شکلات تهیه شده در خانه، می توانید از مواد کاملا آشنا استفاده کنید، به عنوان مثال آجیل: فندق، بادام زمینی، آجیل کاج، گردو یا حتی اسپند. انواع میوه های شیرین و خشک نیز به عنوان پرکننده مناسب هستند: آلو، کشمش، زردآلو خشک، پوست مرکبات, تکه های نارگیل، خرده های وافل یا کراکر.

اغلب، می توانید این مواد پرکننده را برای شکلات خانگی با استفاده از یک مخلوط کن معمولی آماده کنید. پرکننده های خرد شده به داخل داغ وارد می شوند مخلوط شکلات، هم بزنید تا یکدست شود و فقط بعد از آن شکلات مایعدر قالب های آماده شده بریزید.

دستور پخت شکلات خانگی کلاسیک

این دستور برای دوستداران شکلات کلاسیک بدون هیچ گونه افزودنی و طعم دهنده است که می توان آن را برای تهیه انواع دیگر این دسر اساسی دانست.

عناصر:

• پودر کاکائو - 200 گرم؛
• کره کاکائو - 40-50 گرم؛
• شکر دانه ریز یا شکر پودر شده- 100 گرم؛
• کره - 20 گرم.

طبق دستور العمل کلاسیک، می توانید شکلات را در خانه به شکل زیر درست کنید:

1. کره و کره کاکائو را در حمام آب و دیگ دوبل ذوب کنید.
2. مخلوطی از پودر کاکائو و شکر گرانول را به مخلوط کره همگن حاصل اضافه کنید و هم بزنید تا جرم کاملاً یکدست شود.
3. در دمای اتاق، اجازه دهید توده شکلاتی کمی خنک شود، آن را در قالب ها ریخته و در یخچال خنک کنید.

دستور پخت شکلات وانیلی خانگی

مستقر دستور العمل کلاسیکمی توانید با افزودن میوه های خشک و آجیل شکلات وانیلی درست کنید.

عناصر:

• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری؛
• شیر کامل تازه - 100 میلی لیتر؛
• کره - 125 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• کشمش، میوه های خشک و گردو- 40-50 گرم؛
• وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری.

در اینجا طرز تهیه شکلات وانیلی در خانه آورده شده است:

1. شیر را روی حرارت ملایم در ظرف مناسبی در حمام آب گرم کنید.
2. شکر و وانیلین را به شیر گرم اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا کاملا حل شوند.
3. در یک حمام آب جداگانه، کره را حل کرده و در مخلوط شیر با شکر و وانیل بریزید.
4. پس از مخلوط کردن این مواد، پودر کاکائو را با هم زدن مداوم اضافه کنید تا گلوله ایجاد نشود.
5. مخلوط همگن حاصل را روی حرارت ملایم در حمام آب به مدت 25 دقیقه نگه دارید.
6. در طی این مدت، فیلینگ را آماده کرده و قبل از ریختن در قالب، آن را به شکل له شده، هم بزنید تا یکدست شود، به توده شکلاتی اضافه کنید.
7. برای سفت شدن قالب ها را با آن به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور پخت شکلات قهوه اصل

در نگاه اول، به نظر می رسد نیازی به ترکیب بوی قهوه و کاکائو نیست - آنها به خودی خود خوب هستند، اما دوستداران چنین آزمایش ها و طعم های آشپزی وجود دارند. یک دستور العمل اصلی برای شکلات قهوه خانگی فقط برای چنین لذیذهایی.

عناصر:

• پودر کاکائو - 50 گرم؛
• کره - 250 گرم؛
• شیر خشک - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• قهوه دم کرده آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• پوست لیمو، میوه های خشک، آجیل و وانیل - به مزه.

توسط دستور اصلیمی توانید شکلات قهوه را به این شکل درست کنید:

1. در حجم آب 3/4 فنجان و 1 قاشق چایخوری طبیعی بجوشانید قهوه زمینطعم دهنده قهوه، وانیل یا پوست لیمو را اضافه کنید و 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید.
2. قهوه به دست آمده را از روی حرارت بردارید و آن را صاف کرده و به جوش بیاورید و در این مرحله مخلوط کاکائو و شکر را با هم زدن مداوم اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
3. بدون اینکه از روی حرارت بردارید به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و کاملا هم بزنید شیرخشک، پس از برداشتن از روی حرارت، کره حل شده را اضافه کنید.
4. باقی مانده است که فیلینگ تهیه شده از مواد فوق را به توده شکلاتی اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شود و در قالب ها بریزید تا چند ساعت در یخچال خنک شوند.

دستور پخت شکلات شیری خانگی "Tender"

دوستداران شکلات شیری خانگی به دلیل سادگی، در دسترس بودن مواد اولیه و نتایج خوشمزه، جذب این دستور غذا می شوند.

عناصر:

• شیر تازه - 100 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛

توسط دستور پخت خانگیشکلات شیری "Tender" را به شرح زیر تهیه کنید:

1. مخلوط شکر دانه ریز و پودر کاکائو را داخل شیر گرم شده در ظرف مناسبی بریزید و مرتب هم بزنید تا کاملاً بدون گلوله رقیق شوند.
2. در ظرفی جداگانه در حمام آب، کره را حل کرده، آن را در مخلوط شکلات گرم ریخته و با هم زدن، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد.
3. در صورت وجود پر کردن، آن را به جرم هنوز گرم اضافه کنید و با ریختن آن در قالب، آن را برای چند ساعت در یخچال خنک کنید.

دستور پخت شکلات خانگی "لاکومکا"

خوبی دستور تهیه این شکلات این است که تخته خانگی آن تفاوت چندانی با شکلات کارخانه ای ندارد، اگرچه حاوی کره کاکائو کمیاب است و سایر مواد ساده و مقرون به صرفه است.

عناصر:

• شیر کامل - 5 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 150 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• پودر قند یا شکر گرانول - 100 گرم؛
• آرد گندم درجه یک - 1.5-2.0 قاشق چایخوری.

شما می توانید شکلات Lakomka خانگی را به این صورت درست کنید:

1. مخلوط خشک شکر دانه ریز و پودر کاکائو طبیعی را به تدریج به شیر گرم شده در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا جرم مایع کاملاً یکدست شود.
2. همزمان در ظرفی دیگر در حمام آب کره را حل کرده و داخل مخلوط شیر بریزید و مدام هم بزنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
3. ابتدا آرد گندم را در یک الک ریز الک کرده و در حجم کمی از مخلوط شکلاتی رقیق کرده، سپس بدون گلوله به کل توده شکلات اضافه کنید.
4. مخلوط همگن را روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین هم زدن بدون اینکه به جوش بیاید، نگه دارید تا بجوشد.
5. شکلات گرم شبیه خامه ترش را در قالب های چرب شده بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود و پس از آن شیرینی شکلاتی را برای مهمانان و میزبان به ارمغان بیاورد.

دستور العمل سریع شکلات خانگی "برای چای"

تاثیر شکلات تلخ در این دستور با وارد کردن حداکثر حجم پودر کاکائو در دستور پخت آن حاصل می شود که تلخی طبیعی دانه های کاکائو را به آن می بخشد. علاوه بر این، تغییر نسبت کاکائو و شکر به شما امکان می دهد تا شیرینی های پیچیده شکلاتی تهیه کنید.

عناصر:

• پودر کاکائو - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم.

شکلات خانگی "برای چای" را به شرح زیر آماده کنید:

1. کره را در ظرف مناسبی در حمام آب ذوب کنید.
2. پودر کاکائو و شکر گرانول را به صورت خشک مخلوط کرده و در حین هم زدن به کره ذوب شده اضافه کنید و به یک جرم همگن تبدیل کنید.
3. توده شکلاتی به دست آمده در فرم خامه ترش غلیظروی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و به مدت 2 دقیقه هم بزنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط شکلات آب پز کمی خنک شده را در قالب های آماده شده بریزید و در دمای اتاق خنک کنید و در یخچال یا فریزر قرار دهید تا محصول شکلاتی سفت شود.

طرز تهیه شکلات خانگی با عسل

و اگرچه فرآیند تهیه چنین خوراکی مستلزم زمان، مواد کمیاب و اجرای دقیق دستور غذا است. نتیجه نهاییبه اندازه کافی از شما تشکر خواهد کرد شیرینی پز خانگیشکلات خوشمزه

عناصر:

• کاکائو رنده شده - 400 گرم؛
• عسل مایع - 100 میلی لیتر؛
• کره کاکائو - 200 میلی لیتر.

طرز تهیه شکلات و عسل در خانه به شرح زیر است:

1. کره کاکائو را در حمام آب ذوب کنید.
2. با هم زدن مداوم کاکائو رنده شده را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید و کل جرم را یکدست کنید سپس عسل مایع را در حین هم زدن داخل آن بریزید و یکنواخت هم بزنید.
3. توده همگن را در حمام آب تا +40 درجه سانتیگراد گرم کنید، اما نه بیشتر، زیرا در بالای این مانع دما، عسل خواص مفید خود را از دست می دهد.
4. توده شکلاتی-عسلی را در قالب های آماده شده بریزید، بگذارید شکلات به مدت 8-12 ساعت در دمای اتاق فرم بگیرد تا کاملا سفت شود.

• تلخی و سختی شکلات خانگی به نسبت پودر کاکائو در دستور پخت آن بستگی دارد.
• هنگام اضافه کردن آرد به مواد، باید دستور تهیه شکلات خانگی را به شدت دنبال کنید، زیرا اگر هنجار کاهش یابد، ممکن است حتی در فریزر نیز ضعیف شود.
• در صورت امکان از شکلات نیشکر برای تهیه شکلات خانگی استفاده کنید. شکر قهوهای، پس باید آن را به چغندر سفید ترجیح دهید، زیرا اولی نه تنها حاوی مواد معدنی ارزشمند است، بلکه شکلات را بسیار خوشمزه تر می کند.

راستی، آیا می دانستید که شکلات سرد شده در یخچال نرم تر از شکلات فریزر است؟ ترجیحا برای ریختن شکلات قالب های سیلیکونی، زیرا استخراج آن از آنها آسان تر است.

فواید شکلات تلخ بسیار ارزشمند است. این خوراکی فوق العاده به ما انرژی می دهد، قلب و عروق خونی ما را تقویت می کند، کلسترول را از بین می برد، با پیری مبارزه می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. اما بسیاری از مردم به کیفیت شکلات خریداری شده در فروشگاه شک دارند. و در واقع: در شکلات تلخ ارزان قیمت، تولیدکنندگان در طعم‌دهنده‌ها، نگهدارنده‌ها و افزودنی‌های مصنوعی کوتاهی نمی‌کنند و همچنین اغلب کره کاکائو را جایگزین می‌کنند. روغن های گیاهیو هیدروفت ها شکلات تلخ واقعی لذت ارزانی نیست. با این حال، کاملاً ممکن است که عزیزان خود را با شکلات تلخ خوشحال کنید. خانگی!

دستور پخت شکلات تلخ را نیز بخوانید:

دستور تهیه شکلات تلخ و کره کاکائو

برای تهیه شکلات تلخ خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 125 گرم پودر کاکائو؛
• 75 گرم کره کاکائو؛
• عسل یا شکر به مزه؛
• 50-100 گرم آجیل به سلیقه شما.

دستور تهیه این غذای خوشمزه ساده است:

1. قالب های شکلات خود را آماده کنید. آجیل دلخواه را در آنها بریزید.
2. کره کاکائو را آب کنید. بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید. چگونه آن را به درستی انجام دهیم حمام آب، می توانید اینجا بخوانید.
3. پودر کاکائو را به کره ذوب شده اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود، سپس عسل یا شکر را اضافه کنید.
5. مخلوط مایع را هم بزنید تا شکر یا عسل کاملا حل شود.
6. مخلوط به دست آمده را در قالب ها بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا شکلات کاملا سفت شود.

شکلات تلخ طبق این دستور قطعا شما و خانواده تان را با طعم غنی و کیفیت عالی خود به وجد خواهد آورد.

دستور پخت شکلات تلخ با کره

دستور 1: شکلات تلخ با کره

اگر کره کاکائو پیدا نکردید، می توانید آن را با کره جایگزین کنید. ترکیب شکلات تلخ خانگی بدون کره کاکائو به شرح زیر است:

• تقریباً 50 گرم کره؛
• 100 گرم پودر کاکائو؛
• یک قاشق چایخوری شکر

طرز تهیه شکلات تلخ خانگی طبق این دستور بسیار شبیه به دستور اول است:

1. اول از همه، باید کره را در یک حمام آب ذوب کنید.
2. پودر کاکائو و شکر را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و دو دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
3. مخلوط شکلاتی آماده شده را در قالب ها بریزید و بگذارید خنک شود.

شیرینی شما آماده است!

دستور 2: شکلات تلخ با کره

دستور دیگری برای شکلات تلخ با کره وجود دارد. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 75 گرم کره؛
• 40 گرم پودر کاکائو؛
• کمی وانیلین؛
• دو قاشق چایخوری شکر؛
• آجیل به دلخواه

روش پخت و پز:

1. کره، وانیلین و شکر را در قابلمه بریزید و با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم آب کنید.
2. پودر کاکائو را به تابه اضافه کنید و بدون اینکه به جوش بیاید هم بزنید تا یکدست شود. اگر تصمیم به اضافه کردن آجیل دارید، اکنون آنها را به مخلوط شکلات اضافه کنید.
3. مخلوط را در قالب ها تقسیم کنید و بگذارید سفت شود.

دستور العمل به اندازه موارد قبلی ساده است، اما نجیب و طعم غنیشکلات خانگی تهیه شده به این روش قطعا شما را خوشحال خواهد کرد.

دستور تهیه شکلات صنعتی

اگر می خواهید دستور استفاده شده را تکرار کنید تولید صنعتیشکلات، به جای پودر کاکائو از دانه های کاکائو رنده شده استفاده کنید. برای این شکلات شما نیاز دارید:

• 100 گرم دانه کاکائو رنده شده؛
• 50 گرم کره کاکائو؛
• تقریباً 30 گرم پودر قند؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• مقدار اندکی نمک.

خود روش پخت نیز ساده است:

1. همه مواد را در یک حمام آب قرار دهید. بدون توقف هم زدن صبر کنید تا کره کاکائو و پودر قند آب شود و مخلوط یکنواخت و رنگ قهوه ای مایل به مشکی نجیب پیدا کند.
2. در صورت تمایل، می توانید آجیل را به طعم و مزه یا مواد دیگر را به توده به دست آمده اضافه کنید. به عنوان مثال، طعم این شکلات، تنها یک قطره قرمز را کاملاً تکمیل و تأکید می کند فلفل تند. با این حال، می توانید به عنوان مثال، میوه های شیرین شده یا تکه های نارگیل اضافه کنید.
3. توده به دست آمده را در قالب ها پخش کنید و اجازه دهید شکلات تا دمای اتاق خنک شود.
4. شکلات را که از قبل سرد شده است در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

شکلات تلخ خانگی بسیار جذاب آماده است. خانواده شما قطعا با چنین خوراکی سالم و خوشمزه ای خوشحال خواهند شد!

صنایع غذایی مدرن بسیاری از زنان خانه دار آگاه را وادار می کند تا به دنبال راه های خانگی برای تهیه خوراکی های مورد علاقه خود باشند محصولات طبیعی، دستورات آشپزی یکدیگر را کپی کنید شکلات سالمدر خانه. صادقانه بگویم، از چندین مورد تشکر می کنم دستور العمل های سادهبر اساس کاکائو، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند خوشمزه تهیه کند دسر شکلاتی، تا حد امکان به شکلات تولید شده در کارخانه، اما بدون مواد نگهدارنده، تثبیت کننده، طعم دهنده و سایر مواد شیمیایی.

دستور پخت شکلات خانگیهمانطور که ممکن است حدس بزنید بر پایه پودر کاکائو، کره و شکر دانه‌ریز است، اما جالب‌ترین چیز این است که چندین تنوع نیز دارد. بیایید به 3 دستور العمل محبوب برای تهیه شکلات در خانه نگاه کنیم.

دستور پخت شکلات کاکائویی خانگی:

یک دستور العمل اساسی که ساخت شکلات خانگی را آسان می کند.

عناصر:

• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری،
• کره - 50 گرم،
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. کره را از قبل در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید.
2. شیر را در قابلمه ای کمی گرم کنید و کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله نشود و شکر کاملا حل شود اما به جوش نیاید.
3. سپس کره ذوب شده را داخل آن بریزید و هم بزنید و بگذارید بجوشد و دو دقیقه دیگر روی اجاق قرار دهید.
4. پس از این، شکلات را باید در قالب ها (برای آب نبات، یخ یا کاپ کیک) بریزید یا بیش از یک سانتی متر روی یک ورقه پخت بریزید. دسر خنک شده را در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

شکلات خانگی با طعم وانیل.

عناصر:

• پودر کاکائو - 100 گرم یا 4 قاشق غذاخوری پر،
• شکر گرانول - 1 فنجان،
• کره - 125 گرم، شیر - 100 میلی لیتر،
• شیر خشک - 2 فنجان،
• وانیل به شکل دو قطره اسانس، وانیلین روی نوک چاقو یا کیسه ای شکر وانیلی،
• پر کردن به شکل میوه های خشک یا آجیل.

آماده سازی:

1. شیر را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید و شکر گرانول و وانیل را در آن حل کنید و مدام هم بزنید.
2. ماده بعدی کره ذوب شده خواهد بود.
3. سپس باید پودر شیر و کاکائو را اضافه کنید و آنها را کاملاً در قسمت مایع مخلوط کنید و توده ها را بمالید. به شما توصیه می کنم قبل از پخت کاکائو و پودر شیر را الک کنید.
4. وقتی همه اجزا به خوبی با هم ترکیب شدند، شکلات را روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.
5. مخلوط شکلات را در قالب بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
6. شکلات یخ زده در یخچال نرم تر از شکلات یخ زده در فریزر خواهد بود.
7. لطفا توجه داشته باشید که دسر تهیه شده از پودر کاکائو شباهت زیادی به میله های فروشگاهی ندارد و به سرعت ذوب می شود.

و اکنون توجه راز اصلی است!

نحوه پختن شکلات واقعیدر خانه:

– این دستور شکلات خانگی برای کسانی است که به اندازه کافی خوش شانس هستند که کره کاکائو و دانه های کاکائو رنده شده دارند.

عناصر:

• کره کاکائو - 50 گرم، توده کاکائو یا پودر کاکائو - 200 گرم،
• خامه با هر محتوای چربی - 10 قاشق غذاخوری (با تغییر مقدار خامه، نزدیکی شکلات تمام شده به سیاه یا شیر را تعیین می کنید)
• شکر گرانول یا پودر قند - 8 قاشق غذاخوری، کره - 50 گرم.

آماده سازی:

1. یک حمام آب مناسب بسازید تا کف قابلمه بالایی با آب ته آن تماس نداشته باشد و کره کاکائو را که تکه تکه شده است در آن ذوب کنید.
2. در مرحله بعد، چوب کاکائو رنده شده، کمی خامه، شکر و کره را اضافه کنید.
3. مواد را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. مخلوط را با حرارت ملایم بجوشانید تا همه اجزا حل شده و با یکدیگر ترکیب شوند.
5. شکلات را از روی حرارت بردارید و با همزن به مدت 5-10 دقیقه با دور کم بزنید.
6. در طول فرآیند هم زدن، مخلوط پف دار، همگن می شود و به سرعت شروع به غلیظ شدن می کند. شکلات را در قالب های ترجیحا سیلیکونی بریزید و در یخچال بگذارید.

این دستور غذا محصولی را به دست می دهد که از نظر طعم و قوام به فروشگاه خریداری شده نزدیک تر است.

خوب، اگر به دنبال راه های آسان نیستید و می خواهید خانواده خود را با شکلات های خانگی شاهکار و حتی با فیلینگ غافلگیر کنید، پس این ویدیو مخصوص شماست:

با استفاده از هر یک از دستور العمل های پیشنهادی شکلات خانگی که دوست دارید، خود و عزیزانتان را با شکلات پذیرایی کنید. و همچنین آماده کنید شکلات داغ- و یکشنبه پر از جشن و شادی خواهد بود. و عطر جادویی کاکائو حتی فرآیند پخت و پز را به یک سرگرمی دلپذیر تبدیل می کند و فقط احساسات مثبت را به شما می دهد.

همه ما متفاوت هستیم و هر کدام از ما سبک خاص خود را برای آرامش داریم - خاص. برخی از طرفداران تفریحات فعال هستند، در حالی که برخی دیگر معتقدند هیچ چیز بهتر از دراز کشیدن روی مبل زیر یک پتو با کتاب مورد علاقه خود نیست. اما تعداد کمی از ما که در یک عصر سرد در کافی شاپ نشسته ایم، یک فنجان شکلات داغ معطر را رد می کنیم.

شکلات - قنادی های کافی شاپ چگونه آن را اینقدر خوشمزه می کنند؟ در کنار آنها، فقط مادرم می دانست که چگونه این نوشیدنی را در دوران کودکی دور ما به این خوشمزه درست کند.

البته می توانیم قبول کنیم که درست کردن هات چاکلت هنری است که فقط استادان بزرگ می توانند آن را انجام دهند. و همچنان از نتایج مهارت های خود برای پول لذت ببرید. یا می توانید سعی کنید خودتان بر اصول اولیه این هنر مسلط شوید یا حتی به جمع آن شیرینی پزهای بسیار بزرگ بپیوندید.

هات چاکلت خانگی - دستورالعمل گام به گام

دم کردن نوشیدنی خدایان (مایاهای باستانی این نام را به شکلات داده اند) چندان دشوار نیست. نحوه درست کردن شکلات داغ در خانه - دستور العمل های زیادی وجود دارد. در طول سیصد سال، هر ملتی موفق به ایجاد دستور العمل منحصر به فرد خود برای این نوشیدنی شده است. شما می توانید هر یک از آنها را در نظر بگیرید و محصولی با غلظت مایع یا غلیظ و با عطر متفاوت تهیه کنید، اما همه آن هات چاکلت خواهد بود. این می تواند بر اساس شکلات قنادی قرص، پودر کاکائو یا شکلات تیره باشد. هر دو گزینه هنگام تهیه شکلات داغ مناسب خواهند بود.

اولین دستور غذا (ساده و بدون عارضه - برای "شکلاتی های" مبتدی)

عناصر

• شکلات تیره - 200 گرم.
• شیر - 50 گرم.

ابتدا شکلات تیره را در یک قابلمه روی حمام آب ذوب کنید. سپس به تدریج با هم زدن مداوم شیر را در آن بریزید. حرارت دهید تا یکدست شود. مخلوط نباید بجوشد! وقتی نوشیدنی آماده شد، در فنجان های سرامیکی کوچک سرو کنید. از مقدار داده شده مواد، دو وعده شکلات داغ با طعم غنی دریافت می کنید. بنابراین باید آن را با یک جرعه آب سرد بخورید.

دستور دو

آیا واقعاً شکلات داغ می‌خواهید، اما نمی‌خواهید برای خرید یک نوار به فروشگاه بروید؟ یک خروجی وجود دارد! اگر پودر کاکائو شناخته شده را در خانه دارید، یک فنجان نوشیدنی معطر داغ را تضمین می کنید. در این دستور طرز تهیه هات چاکلت از کاکائو را بررسی می کنیم.

چه چیزی برای این مورد نیاز است؟

• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
• خامه 300 میلی لیتر.
• شکر به مزه.
• کمی نشاسته ذرت (قاشق چایخوری).
• کمی آب - یک قاشق غذاخوری.

مرحله اول - پودر کاکائو، شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.

مرحله دوم - داخل آن بریزید آب سرد، مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله سوم - خامه را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید.

مرحله چهارم - خامه گرم شده را به مخلوط شکلات اضافه کنید.

مرحله پنجم و آخر - نوشیدنی روی حرارت کم گرم می شود، اما نمی جوشد.

هات چاکلت آماده است، فقط بگذارید کمی بماند (حدود پنج دقیقه). نوشیدنی غلیظ طبق قوانین در فنجان های کوچک ریخته می شود. می توانید برای طعم دادن به نوشیدنی کمی لیکور یا رم اضافه کنید و همچنین روی آن را با یک سر کف خامه ای یا یک چوب دارچین معطر تزئین کنید.

با کمی تجربه و کمی تجربه، می‌توانید شکلات داغ را با دستور پخت پیچیده‌تر تهیه کنید، یا حتی سعی کنید این سوال را حل کنید "چطور شکلات تلخ درست کنیم؟" »

دستور العمل شکلات داغ کریول

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
• خرده بادام - 150 گرم.
• شیر - 1 لیتر.
• یک قاشق غذاخوری نشاسته.
• شکر - بسته به ترجیح شما.
• تخم مرغ.
• نصف قاشق چایخوری دارچین.
• جوز هندی - یک خرج کردن.

کاکائو، تخم مرغ، شکر، نشاسته و مقدار کمی شیر را با هم مخلوط کنید. بقیه شیر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و مخلوط شکلاتی به دست آمده را به آن اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه شکلات را با هم زدن تمام مدت روی حرارت ملایم بپزید. ادویه های معطر و بادام آسیاب شده را به نوشیدنی آماده اضافه کنید. بعد از این می توانید در فنجان ها بریزید. در تهیه هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، به جز فراوانی مواد.

شکلات تلخ خانگی

شکلات‌سازان باتجربه خانگی با این سوال روبرو می‌شوند که «چگونه شکلات تلخ درست کنیم؟» «ارزشش را ندارد. رازهای تهیه این دسر خوشمزه حتی برای شیرینی پزهای تازه کار نیز ساده و قابل دسترس است. برای جلوگیری از سوختن شکلات، آن را در حمام آب بپزید. چند نکته ظریف دیگر در تهیه - دمای کار حداکثر 32 درجه است و هیچ آب به شکلات واقعی اضافه نمی شود.

بدون چه محصولاتی نمی توانید زندگی کنید؟

• کاکائو - 100 گرم.
• کره (بهترین) - 50 گرم.
• شکر - به مزه.

اول از همه، کره را آب کنید، به تدریج (یک قاشق قاشق) شکر را اضافه کنید و آن را کاملا هم بزنید. در آخر کاکائو اضافه می شود. می توانید دارچین را به مخلوط شکلات آماده اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شکلات را در قالب بریزید و آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

با آزمایش محصولات کاکائو در خانه، احساس می کنید که یک شیرینی پزی واقعی هستید!