دستور پخت ماهی با برنج. ماهی شکم پر در آرام پز

همه ما به خوبی می دانیم که ماهی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار هم خوشمزه است محصول مفید. و بسیاری از ما آن را قبلاً به یاد داریم، در زمان شوروی، یک روز در هفته، پنج شنبه بود که روز رسمی ماهی در نظر گرفته می شد. در این روز هیچ غذای دیگری در رستوران ها، کافه ها یا سفره خانه ها یافت نمی شد. آیا می توانید تصور کنید که وقتی محصولات دیگری را به دستور غذا اضافه می کنید، مزایای آن چگونه افزایش می یابد؟ اکنون به نحوه تهیه ماهی شکم پر می پردازیم. چندین گزینه غذایی ارائه خواهد شد.

برنج و سبزیجات مرحله مقدماتی

از ماه سپتامبر می توانید ماهی کپور زنده بخرید که طعم بسیار خوبی دارد، به خصوص اگر به طور کامل در فر پخته شود. و اگر آن را با پر از سبزیجات و برنج درست کنید، تا زمانی که آن را کامل نخورید، نمی توانید خود را از ظرف جدا کنید. از این گذشته ، از یک طرف ، پر کردن با آب ماهی اشباع می شود ، از طرف دیگر آن را به خود ماهی برمی گرداند. طعم تندو عطر به جای ماهی کپور، می توانید ماهی کپور را پر کنید، زیرا معمول تر است.

بنابراین، برای اینکه ماهی شکم پر به یک غذای فوق العاده تبدیل شود، چه کاری باید انجام دهید؟ بیایید شروع کنیم. ماهی کپور خود را تمیز و روده می کنیم و آبشش ها را جدا می کنیم. به طور کامل در آب بشویید. مایع باقی مانده را با یک دستمال، فلفل و نمک پاک می کنیم. در حالی که ماهی در نمک خیس شده و کمی مرینیت شده است، در حال آماده سازی فیلینگ سبزیجات هستیم. برنج را بجوشانید، فلفل دلمه ای و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، هر سبزی را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید. سپس سبزیجات سرخ شده را در یک ظرف مخلوط کنید، سبزی خرد شده و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

ماهی شکم پر بپزید

مخلوط به دست آمده را نمک بزنید و هر ماهی را با این مخلوط پر کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و محصولات نیمه تمام معطر پر شده با فیلینگ را روی آن قرار دهید. ما سعی می کنیم این کار را تا حد امکان به نحو احسن انجام دهیم. گاهی مقداری از گوشت چرخ کرده باقی می ماند، چیز مهمی نیست. آن را روی یک ورقه پخت بین ماهی ها قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کپورهایمان را در آن قرار دهید. حدود ده دقیقه قبل از آماده شدن، توصیه می شود آنها را با سس مایونز بپوشانید.

زمان پخت بستگی به ضخامت ظرف دارد - 10 دقیقه برای هر دو و نیم سانتی متر ضخامت. پر شده با سبزیجات و برنج نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه بسیار هم است ظرف سالم. و چه طعم شگفت انگیزی! می توانید با آن سرو کنید گوجه فرنگی تازهیا عزیزان سالاد سبزیجاتچون با هم خوب پیش می روند طعم ماهی خنک شده بدتر از ماهی تازه در فر نیست.

پر کردن پیک. مواد لازم و مرحله آماده سازی

اگر دوست دارید ماهی بخورید، پیشنهاد می کنیم که پیک شکم پر را امتحان کنید. گذاشتن این ظرف روی هر میزی شرم ندارد. ما نیاز داریم: یک و نیم کیلوگرم پیک، یک تخم مرغ، یک عدد پنیر فرآوری شده، یک عدد پیاز، یک قاشق غذاخوری بلغور، 200 گرم نان سفید بدون پوسته، 50 میلی لیتر خامه 10٪، یک عدد لیمو، 50 گرم سس مایونز، فلفل ، نمک و شوید. اگر می خواهید طرز پر کردن ماهی را یاد بگیرید، به این دستور غذا توجه کنید.

وقتی به آن مسلط شوید، هرگز با هیچ ماهی مشکلی نخواهید داشت. پیک را می شوییم، تمیز می کنیم و روده اش می کنیم. آبشش ها را برمی داریم و سر را می بریم. با دقت گوشت را با چاقوی نازک تیز برش می دهیم، پوست آن را از ستون فقرات و فیله جدا می کنیم. در کل فرآیند پخت و پز، این سخت ترین کار است. اجازه دهید تکرار کنیم که باید پوست را برش دهید و سپس جدا کنید تا تحت هیچ شرایطی پاره نشود. نیازی به بریدن باله ها نیست.

پوست پیک را مانند آستین می کشیم، پس از انجام این کار، ستون فقرات را با چاقو برش می دهیم. ما گوشت را از آن جدا می کنیم و سعی می کنیم تا حد امکان استخوان های کمتری را بگیریم.

مرحله آخر و پخت پیک شکم پر

سر و پوست و گوشت را در نمک و فلفل و لیمو بیش از دو ساعت در ظرف وکیوم در یخچال خوابانده می کنیم تا بوی بسیار خاص آن کاملا از بین برود. در خامه خیس کنید نان سفید. گوشت پایک را در مخلوط کن تبدیل به گوشت چرخ کرده می کنیم. سپس شوید، پیاز ریز خرد شده، بلغور، تخم مرغ، نان، فلفل و نمک را به مخلوط کن اضافه کنید. همه این ها را چرخ می کنیم تا تبدیل به گوشت چرخ کرده همگن شود و سپس پنیر فرآوری شده را با قاشق داخل آن می زنیم.

روی میز فویل را در دو یا سه لایه روی آن قرار می دهیم - پوست پخت، یک ورقه، برای جلوگیری از چسبیدن پیک به فویل. ما دومی را پر می کنیم، سر را اعمال می کنیم و محکم می کنیم، آن را با سس مایونز می پوشانیم. فویل و کاغذ روغنی را محکم بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 60 دقیقه بپزید. فوراً از فر خارج کنید، اما فقط پس از خنک شدن کامل آن را باز کنید. با سس مایونز و زغال اخته تزئین کنید و به قطعات برش دهید و سرو کنید. اگرچه تهیه این ماهی شکم پر کمی پیچیده است، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود!

پخت و پز ماهی قرمز با سبزیجات - یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم

این دستور العمل بسیار ساده تر از دستور قبلی است ، ماهی بدتر نخواهد شد. خوب، بله، ماهی قرمز همان چیزی است که برای چهار وعده لازم است: ماهی قزل آلا - نیم کیلوگرم، سیب زمینی - چهار عدد، دو عدد پیاز، خامه ترش - یک لیوان، جعفری، شوید، فلفل، نمک. فیله را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بلافاصله به قطعات برش دهید. سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید، فلفل بزنید، نمک اضافه کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و روی سیب زمینی ها قرار دهید. سپس تکه های ماهی قرمزمان را با سبزی های ریز خرد شده می پاشیم. همه را با خامه ترش پر کنید. با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 40 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. وقتی روی آن سرخ شد، از فر خارج کنید. ماهی قرمز با سبزیجات آماده است.

اره ماهی با شراب سفید و پیاز

روش های زیادی برای تهیه ماهی رودخانه ای یا دریایی وجود دارد. آنها همچنین از نظر پیچیدگی بسیار متفاوت هستند. شما نمی توانید در یک مقاله چیز زیادی بگویید. بنابراین، ما می خواهیم حداقل به برخی از دستور العمل های ماهی توجه کنیم، به عنوان مثال، نحوه تهیه اره ماهی با شراب سفید و پیاز. برای چهار وعده آماده کنید: آرد - 50 گرم، روغن ذرت - 450 گرم، پیاز - دو سر، شراب سفید خشک - 175 میلی گرم، فلفل و نمک، ماهی - یک کیلوگرم.

تمیز می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم، پنج قسمت می کنیم، نمک می زنیم و در آرد میغلطانیم. آن را در ماهیتابه داغ کنید و استیک های ماهی را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روغن باقی مانده را در یک تابه تمیز بریزید، آن را گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید. به مدت پنج دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. سپس شراب را در آن بریزید و ده دقیقه بپزید، بدون اینکه بجوشد. "شمشیر" را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا تمام شود. اگر به غذاهای ماهی گرم علاقه دارید، این گزینه فقط برای شما مناسب است.

ماهی را پر کرده و سرخ کنید

برای این دستور می توانید از ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی، هیک یا ماهی قزل آلا در حدود یک کیلوگرم استفاده کنید. ما همچنین نیاز داریم: یک تخم مرغ، 50 میلی گرم شیر، 80 گرم کراکر، همان مقدار مارگارین یا کره، 40 میلی لیتر - روغن نباتی، خامه ترش 40 گرم، جعفری 20 گرم، شوید خرد شده و نمک. اکنون به شما می گوییم که چگونه این ماهی شکم پر شده را تهیه کنید.

ماهی خال مخالی یا ماهی خال مخالی تمیز شده را از پشت باز می کنیم و با چاقو ستون فقرات را جدا می کنیم و تمام استخوان های دنده ای که ممکن است برمی داریم و نمک می زنیم. محصولات در نظر گرفته شده برای پر کردن را مخلوط کرده و به مقصد ارسال می کنیم. شکل ماهی را تا حد امکان باز می کنیم و با تخم مرغ زده شده مرطوب می کنیم و در آرد سوخاری چرخ کرده و در ماهیتابه می گذاریم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس لبه ها را با سنجاق چوبی محکم می کنیم تا از هم جدا نشوند، خامه ترش را می ریزیم و چند دقیقه با درب می بندیم. ظرف آماده شده را با چربی بریزید و همراه با آن سرو کنید سیب زمینی آب پزو قارچ خورش شده در خامه ترش.

پر کردن فیله ماهی با قارچ

مواد لازم: فیله سوف، هالیبوت یا هیک، 100 گرم کره، همان مقدار پیاز و گوجه فرنگی، 250 گرم قارچ تازهدو عدد تخم مرغ جعفری 60 گرم نمک 30 میلی گرم سیاه فلفل آسیاب شده 125 گرم آرد سوخاری.

فیله را به قطعات نازک برش دهید، با فلفل و نمک بمالید. قارچ و پیاز را حدود پنج دقیقه در کره تفت دهید. جعفری، گوجه فرنگی پوست گرفته، فلفل، نمک را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. به دنبال آن آماده سازی واقعی ماهی شکم پر می شود. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه روی تکه های فیله بریزید و به شکل لوله درآورید و در تخم مرغ فرو کنید و برای این منظور هم بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید و خوب سرخ کنید. بعد از این کار، آن را روی ظرف گرم گذاشته و سرو کنید.

هنگام تسلط بر دستور العمل های ماهی، در نظر گرفتن توصیه های کلی برای پر کردن مفید است:

اشتهای مبارک!

ماهی با برنج در فر یک غذای عالی برای تمام اعضای خانواده برای ناهار و حتی شام است. با این نوع غذا چاق نمی شوید اضافه وزنالبته اگر انواع سس ها را روی ظرف آماده نریزید. از این گذشته ، بدون افزودن چربی غیر ضروری تهیه می شود و برای بچه ها خوب است که با ماهی میل کنند.

دستور تهیه ماهی پر شده با برنج و پخته شده در فر

گزینه های زیادی برای تهیه ماهی پخته شده وجود دارد. اما همه زنان خانه دار نمی توانند برخی از روش های غیرمعمول را در آشپزخانه خود تکرار کنند، بنابراین باید با چیزی ساده شروع کنید. برای انجام این کار، بیایید به دستور پختی نگاه کنیم که حتی دخترانی با تجربه کمی آشپزی می توانند دوباره آن را بسازند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• لاشه کامل ماهی به انتخاب شما، با وزن 1 تا 1.5 کیلوگرم؛
• برنج - 300 گرم (بسته به تعداد افراد می تواند متفاوت باشد)؛
• پیاز بزرگ؛
• سس مایونز یا خامه ترش؛
• ادویه جات و نمک به صلاحدید شما.

برای اینکه ماهی پخته شده خود را خوش طعم و آبدار کنید، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

• ماهی را تمیز کرده و کاملا آبکشی کنید. برش های طولی روی لاشه ایجاد کنید و سپس با ادویه های مورد علاقه خود بمالید. میشه کمی استفاده کرد اسید سیتریک، استخوان های کوچک را "خورده" می کند. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید؛
• برنج را کاملاً بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
• پوست پیاز را جدا کرده، ریز خرد کرده و سرخ کنید؛
• برنج را با پیاز مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهی را با مخلوط به دست آمده پر کنید. اگر همه برنج و پیاز جا نمی‌شوند، می‌توانید غذا را روی یک ظرف پخت پخش کنید.
• ماهی را کاملا با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید و می توانید به مدت 60 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

بعد از یک ساعت ماهی شکم پر آماده است، می توانید آن را با آن سرو کنید سبزیجات تازهو ترشیجات به هر حال، در این دستور غذاظرف را نه تنها می توان پخت، بلکه می توان آن را محکم در فویل پیچیده کرد.

دستور پخت فیله ماهی با برنج در فر

بیایید گزینه دیگری را برای پخت ماهی در فر در نظر بگیریم.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• فیله هر ماهی مورد علاقه (ماهی کاد عالی است) - 1 کیلوگرم؛
• برنج - 300 گرم؛
• هویج و پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• خامه ترش، اگر به شکل خود نگاه می کنید، آن را با حداقل درصد چربی مصرف کنید - 100 گرم.
• آب جوش - 600 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• گیاهان انتخابی شما، به عنوان مثال، شوید یا جعفری - 1 دسته؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

بیایید مراحل تهیه ماهی با برنج را مرحله به مرحله طی کنیم:

• پوست پیاز را جدا کرده و تا حد امکان ریز خرد کنید.
• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و در خردکن خرد کنید.
• 2 قاشق غذاخوری را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید. ل کره و هویج و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. زمان پخت حدود 10 دقیقه است.
• یک ورقه پخت با دو طرف بالا بردارید و آن را با 1 قاشق غذاخوری چرب کنید. ل روغن نباتی برنج از قبل شسته شده را روی آن قرار دهید.
• فیله ماهی انتخاب شده را بشویید، برش دهید در قطعات بزرگو روی برنج پخش کنید. نمک و ادویه ها را به سلیقه خود به ظرف اضافه کنید.
• سبزیجات سرخ شده را روی ماهی قرار دهید: پیاز و هویج.
• اگر قصد دارید از گیاهان تازه در غذا استفاده کنید، اکنون وقت آن است که آنها را اضافه کنید. برای این کار گیاهان را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. ظرف را با گیاهان بپاشید؛
• خامه ترش را در آب جوش حل کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید و مخلوط حاصل را روی برنج و ماهی بریزید.
• روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید تا سوراخی وجود نداشته باشد، در غیر این صورت مایع تبخیر می شود و فیله ماهی کاد یا هر ماهی انتخابی دیگر خشک و غیرقابل خوردن می شود.
• ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

دستور پخت ماهی در فر با برنج و سبزیجات

بیایید گزینه دیگری را برای تهیه ماهی با سبزیجات و اضافه کردن پنیر در نظر بگیریم.

این ظرف به مواد زیر نیاز دارد:

• ماهی قرمز (توصیه می شود مصرف شود در یک تکه) – 500-700 گرم؛
• برنج - 250 گرم؛
• هویج بزرگ، پیاز بزرگ، گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پنیر سخت - رنده شده 1.5 فنجان؛
• سس مایونز یا خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شوید تازه یا جعفری؛
• چاشنی های مورد علاقه، نمک.

دنباله ایجاد این شاهکار آشپزیبعدی:

• ماهی را بشویید، پوست و استخوان های اضافی آن را جدا کنید، نمک بزنید و در ادویه های مورد علاقه خود بغلتانید. قطعه آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در صورت تمایل، می توانید ماهی را برش دهید، اما لازم نیست.
• برنج را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. غلات خشک شده را به صورت یک لایه روی ماهی پخش کنید.
• سس مایونز یا خامه ترش را در یک کاسه جداگانه بریزید، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. سس حاصل را روی یک لایه برنج پخش کنید.
• روی آن پنیر بپاشید؛
• گوجه فرنگی را بشویید، به حلقه های نازک برش دهید و روی پنیر پخش کنید.
• ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید، سپس سینی فر را بردارید و روی ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید. سپس اجازه دهید ماهی 15 دقیقه دیگر در فر دم بکشد.

پس از این، می توانید ظرف را روی میز سرو کنید. اتفاقاً برخی از خانم های خانه دار به این غذا کاسه با ماهی و برنج در فر می گویند. این نام بدون منطق نیست، زیرا به لطف پوسته پنیرنتیجه یک کاسرول واقعا خوشمزه و آبدار است.

ماهی را به خوبی در آب جاری بشویید، سپس آن را خشک کنید و می توانید شروع به پختن کنید. از آنجایی که آماده سازی ماهی زمان کمی می برد، باید از پر کردن ماهی شروع کنید. برنج - توصیه می شود از انواع گرد استفاده کنید، خیلی خوب بشویید آب سردسپس آب داغ را اضافه کرده و بجوشانید تا نرم شود. شما باید در پایان پخت برنج را نمک بزنید، اما این مهم نیست - نیازی به اضافه کردن نمک ندارید.

برنج خنک شده تمام شده را با پیاز ریز خرد شده مخلوط کرده و سبزی ها را اضافه کنید. پنیر و هویج را می توان به صورت نواری نازک برش داد یا از رنده بزرگ استفاده کرد. بعد از این می توانید ماهی بگیرید.

ماهی سالمون صورتی بسیار لطیف و لطیف است ماهی خوشمزهبا این حال، برخی آن را کمی خشک می دانند. برای آبدار شدن غذای آماده می توانید کمی شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ماهی را با احتیاط از وسط ببرید - سعی کنید به پوست آسیب نرسانید. استخوان وسط را می‌توانیم با دست یا موچین جدا کنیم.

گوشتی که روی رج باقی مانده است را با احتیاط با چاقو جدا کرده و خرد کرده و مقدار کمی شیر در آن بریزید. بدون فشار دادن زیاد شیر، تفاله ماهی را با آماده شده مخلوط کنید پر کردن برنج، مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

ماهی قزل آلا صورتی - نه ماهی چرب، بنابراین می توان از آن به عنوان استفاده کرد تغذیه رژیمی. اجازه ندهید وجود یک یا دو قاشق غذاخوری برنج شما را بترساند - این ظرف کالری زیادی نخواهد داشت.

نکته: برای درست کردن ماهی با پوسته قهوه ای طلایی زیبا، می توانید آن را با یک لایه نازک سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید - در این حالت، ماهی در فر پخته می شود. برای تهیه ماهی قزل آلا صورتی شکم پر با پوست لطیف و نرم توصیه می کنیم آن را بخارپز کنید.

این غذا به دلخواه به صورت گرم یا سرد سرو می شود. قبل از سرو، با سبزی تزئین کنید. می توانید از برنج آب پز یا پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

ماهی شکم پر همیشه به عنوان مهمان اصلی در نظر گرفته شده است میزهای سلطنتی. با گذشت زمان، این ظرف موقعیت خود را از دست نداده است، اما توانسته است به طور گسترده در دسترس قرار گیرد و انبوهی از تنوع با پیچیدگی های مختلف را به دست آورد. آیا سفر آشپزی خود را آغاز می کنید؟ برای دیدن دستور العمل های رول فیله پر شده آسان، سر بزنید. آیا تا به حال دست خود را در آشپزخانه گرفته اید؟ سپس حتی یک پیک نیز به شما بستگی دارد!

ماهی شکم پر در فر

ماهی شکم پر، دستور پخت آن در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت، برای مبتدیان مناسب است. کافی است فیله های از قبل تمیز شده را بخرید و خود را خسته نکنید آماده سازی اولیهلاشه کامل افزودن فیله در این مورد غیر معمول خواهد بود، زیرا شرکت از مجموعه معمول سبزیجات مخلوطی خواهد بود. گوشت خرچنگو میگو

مواد تشکیل دهنده:

• کره- 45 گرم؛
• پیاز- 75 گرم؛
• کرفس - 90 گرم؛
• یک مشت جعفری تازه؛
• گوشت خرچنگ - 175 گرم؛
• میگو - 175 گرم؛
• ورموت خشک - 65 میلی لیتر؛
• خرده نان - ½ قاشق غذاخوری؛
• فیله ماهی- 1.3 کیلوگرم

آماده سازی

1. پس از آب شدن کره، از آن برای تفت دادن سبزیجات ریز خرد شده استفاده کنید: پیاز، ساقه کرفس.
2. وقتی سبزی ها شفاف و معطر شدند، تکه های گوشت خرچنگ و میگو را به آنها اضافه کنید و در ورموت بریزید و بگذارید مایع اضافی کاملا تبخیر شود.
3. فیله فیله را مزه دار کنید، با خرده نان و جعفری مخلوط کنید.
4. مخلوط تمام شده را روی تمام سطح فیله پخش کنید و به شکل رول در بیاورید. رول را با سیخ محکم کنید.
5. ماهی را در دمای 220 درجه به مدت 15-18 دقیقه بپزید و زمان را با توجه به ضخامت فیله محاسبه کنید.

ماهی پر شده با سبزیجات پخته شده در فر

شما می توانید از هر گونه سبزیجات و قارچ به عنوان بخشی از پر کردن در این دستور استفاده کنید، نکته اصلی این است که آن را بر اساس تراکم خرد کنید تا کل پر کردن به طور یکنواخت و همزمان پخته شود. نتیجه نهایی پخت ماهی همزمان با غذای جانبی خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 35 گرم؛
• پیاز - 85 گرم؛
• قارچ - 115 گرم؛
• هویج - 70 گرم؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خرده نان - 1/2 فنجان؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• هادوک (بزرگ) - 1 عدد.

آماده سازی

1. قبل از پر کردن ماهی، آن را با تمیز کردن، خارج کردن اعضای بدن، بریدن سر و باله ها، به جز دم، آماده کنید.
2. سبزیجات ریز خرد شده را با قارچ تفت دهید. وقتی رطوبت اضافی خارج شد، سبزی ها را نمک بزنید، با خرده نان تازه و یک عدد تخم مرغ مخلوط کنید. دومی به اتصال همه مواد کمک می کند و جرم را متراکم می کند تا در حفره شکم نگه داشته شود.
3. هدوک را آبیاری کنید آب لیمو، نمک، با سبزیجات و خرده نان پر کنید. تکه های سیب زمینی را در طرفین قرار دهید و در فویل بپیچید.
4. ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.
5. آمادگی را با جدا کردن پالپ از استخوان ها بررسی کنید: اگر به صورت تکه تکه شد، آماده است.

ماهی پر شده با برنج پخته شده در فر

این ماهی سزاوار جایگاهی در منوی رستوران ها است زیرا ساده اما است پر کردن خوشمزهشامل مخلوط برنج مشابه طعم و قوام به . پنیر خامه ای، برنج آب پز، اسفناج و سیر - آیا می توانید کوارتت کامل تری را تصور کنید؟

مواد تشکیل دهنده:

• تیلاپیا - 1 قطعه؛
• برنج آب پز - 140 گرم؛
• اسفناج - 45 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• پنیر خامه ای - 65 گرم.

آماده سازی

1. ماهی تیلاپیا را خارج کنید، آن را بشویید و خشک کنید.
2. فیلینگ ماهی شکم پر شامل برنج آب پز، اسفناج خورش شده با سیر و پنیر خامه ای است که باید خوب مخلوط شده و نمک زده شود.
3. مخلوط برنج را در حفره تمیز شده قرار دهید و همه چیز را با فویل بپوشانید.
4. در دمای 210 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

دستور پخت ماهی پر شده یهودی قبلاً به مهارت آشپزی خاصی نیاز دارد. به عنوان بخشی از این، لازم است ماهی را با دقت از پوست جدا کنید، دومی را با "جوراب" جدا کنید و یکپارچگی آن را حفظ کنید. اگر در حین تمیز کردن پوست پاره شد، می توان آن را با دقت دوخت.

مواد تشکیل دهنده:

• پیک - 1.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کراکر نمکی - 45 گرم؛
• پیاز - 115 گرم؛
• سیر - 1 حبه.

آماده سازی

1. پس از بریدن سر پیک، با انگشتان سبابه خود در محل بریدگی زیر پوست بخزید. انگشتان خود را بکشید تا آن را از گوشت جدا کنید ، شروع به برداشتن "جوراب" کنید و به سمت دم حرکت کنید.
2. گوشت تمیز شده را با کراکر، پیاز، سیر و کمی نمک بزنید. پوست را پر کنید و محل برش را بدوزید.
3. ماهی را روی گریل قرار دهید و روی سینی فر قرار دهید و در آب نمک بریزید تا لاشه نیمی از آن را بپوشاند. ورق پخت را با فویل بپوشانید.
4. شکارچی رودخانه را روی حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت و نیم بپزید.

تکه های ماهی پر شده یهودی

شما می توانید با برش دادن لاشه به قطعات بزرگ و جدا کردن گوشت از آنها یکی یکی فرآیند تمیز کردن پوست ماهی و پر کردن آن را ساده کنید. این نسخه از فناوری آشپزی به مهارت سرآشپز یا زمان زیادی نیاز ندارد.

مواد تشکیل دهنده:

• کپور - 3.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 340 گرم؛
• هویج - 320 گرم؛
• نان سفید - 290 گرم؛
• بزرگ تخم مرغ- 3 عدد

آماده سازی

1. ماهی کپور را به قطعاتی با ضخامت مساوی تقسیم کنید. با استفاده از یک چاقوی کوچک، انعطاف پذیر و تیز، گوشت را با استخوان های ستون فقرات از قطعات جدا کنید.
2. گوشت تمیز را با نان و تخم مرغ با همزن بزنید.
3. تکه های خرد شده را با ماهی چرخ کرده پر کنید و شروع به قرار دادن آنها در دیگ کنید و روی هر لایه حلقه های پیاز و تکه های هویج قرار دهید.
4. روی ماهی کپور آب جوش نمک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. ماهی پر شده در قسمت ها باید 2-2.5 ساعت روی آتش بماند.

ماهی پر شده کامل

حتی مخلوطی از ماهی، خرده نان، شیر و تخم مرغ اگر خودتان آن را بپزید می تواند فوق العاده خوش طعم شود. لاشه پر شدهبر بستری از ریشه در اینجا ماهی کپور روی دو هویج و کرفس پخته می شود، اما می توان آنها را با سبزیجات دلخواه جایگزین کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه کپور - 2.3-2.5 کیلوگرم؛
• نان - 4 برش؛
• شیر - 45 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 55 گرم؛
• هویج - 320 گرم؛
• برگ لورل - 5 عدد؛
• کرفس - 190 گرم.

آماده سازی

1. قبل از تهیه ماهی شکم پر یهودی، پوست لاشه کپور را جدا کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود.
2. تفاله باقی مانده را با تخم مرغ، نان و کره بپیچانید. با شیر رقیق کنید، مزه دار کنید، با سفیده تخم مرغ زده شده ورز دهید. جوراب را پر کنید.
3. ماهی را روی یک ورقه پخت با تکه های کرفس، هویج و برگ بو قرار دهید.
4. ظرف را با آب گرم و نمک خوب پر کنید و تا نیمه را بپوشانید.
5. ماهی کپور را مستقیماً روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.

ماهی شکم پر می تواند نه تنها داغ، بلکه سیر کننده نیز باشد میان وعده کلاسیک. با پوشاندن قطعات پایک پر شده در ژلاتین، به راحتی می توان آن را به سطح بعدی برد. در این حالت ژلاتین را در آب چغندر رقیق می کنند تا درخشندگی و شیرینی ملایمی به ظرف اضافه شود.

مواد تشکیل دهنده:

• پیک - 1.2 کیلوگرم؛
• نان سفید - 270 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 45 گرم؛
• هویج - 115 گرم؛
• شیر - 180 میلی لیتر؛
• پیاز - 95 گرم؛
• ژلاتین - 25 گرم؛
• آب چغندر - 190 میلی لیتر؛
• آب - 315 میلی لیتر.

آماده سازی

1. قبل از تهیه ماهی شکم پر، زیر سر را برش بزنید و پوست آن را جدا کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود. پالپ باقی مانده را از احشاء و استخوان ها آزاد کنید.
2. نان را در شیر خیس کنید، آن را فشار دهید و با تخم مرغ، کره و خود ماهی از چرخ گوشت رد کنید.
3. سبزیجات ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب نمک بزنید.
4. پوست باقی مانده را با مخلوط آماده شده پر کنید.
5. محل برش را بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید.
6. آماده سازی ماهی شکم پر تقریباً کامل شده است، فقط رقیق کردن ژلاتین باقی مانده است آب گرمبا آب چغندر، پیک را روی ظرف سرو قرار دهید و روی محلول آماده شده بریزید. بعد از سفت شدن ژلاتین می توان ظرف سرد را سرو کرد.

ماهی شکم پر در آرام پز

ساده ترین دستور پخت ماهی شکم پر، دستور پختی است که از آرام پز استفاده می کند. یک ابزار آشپزخانه هوشمند به شما کمک می کند ظرف را به طور یکنواخت و بدون سوختن بپزید، پوست را دست نخورده نگه دارید و خود پرکننده را آبدار و متراکم نگه دارید و همه اینها عملاً بدون مشارکت شما.

مواد تشکیل دهنده:

• پیک (متوسط) - 1 عدد؛
• سمولینا- 10 گرم؛
• پیاز - 115 گرم؛
• خامه ترش - 25 گرم؛
• سس مایونز - 45 گرم.

آماده سازی

1. سر را با احتیاط جدا کرده و بیرون بیاورید و سپس داخل آن را جدا کنید. حفره شکارچی رودخانه را بشویید، پوست را با انگشتان خود از گوشت جدا کنید.
2. پوسته را با دقت جدا کنید، کنار بگذارید، گوشت را از استخوان ها پاک کنید، با سبزیجات خرد کنید.
3. بلغور و خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. پیک را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید و برش را بدوزید.
5. ماهی شکم پر را در فویل بپیچید و روی «پخت» حدود نیم ساعت بپزید.

چگونه ماهی شکم پر را تزیین کنیم؟

اغلب ماهی ها با مونوگرام های سس مایونز رنگ آمیزی می شوند، اما اگر می خواهید از الگوهای معمولی سس مایونز اجتناب کنید، اما نمی دانید چگونه ماهی شکم پر در بشقاب را متفاوت تزئین کنید، فقط سبزیجات، زیتون، ترشیجات و برش های لیمو را اضافه کنید. اگر حوصله دارید، سعی کنید با بریدن گل، گلبرگ یا اشکال ساده از سبزیجات، اشکال اصلی حکاکی را تکرار کنید.

درود بر خوانندگان عزیز سایت! کپور صلیبی روده شده پر شده با برنج در فر پخته می شود. خانگی ظرف ماهیاین دستور غذا در یک اجاق آهسته در حالت های موجود "خورش" و "پخت" عالی عمل می کند. توجه داشته باشید که ترد است پوسته قهوه ای طلاییدر ماهی کپور شکم پربا تمام روش های پخت به دست می آید.

طبق دستور، ما از ماهی کپور تازه استفاده می کنیم، اما می توانید از ماهی سرد شده و یخ زدایی مناسب استفاده کنید. کپور صلیبی کوچک را به طور کامل می گیریم و سر کپور بزرگ را می بریم. در رابطه با مواد اضافی، پس همه آنها ساده هستند. در ظرف آمادهخوب ترکیب کنید برنج خورشتیبا طعم شیرین گوشت چلیپایی و پنیر.

برای طبخ ماهی کپور پخته شده با برنج در فر بدون فویل، به موارد زیر نیاز داریم:

• 5 ماهی کپور تازه (ذوب شده) صلیبی؛
• 1 فنجان غلات برنج؛
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3. ل سس مایونز رومیزی؛
• نمک

دستور گام به گام با عکس ماهی کپور ماهی پر شده با برنج

طرز پخت ظرف غیر معمولاز ماهی کپور تازه یا سرد شده؟ اگر به شدت رعایت شود دستور گام به گام، حتما ماهی کپور لذیذ شکم پر شده با برنج را در فر بدون فویل دریافت خواهید کرد.

اگر لاشه های صلیبی روده شده برای پر کردن آماده هستند، فیلینگ را برای پخت ماهی آماده کنید. بیایید یک لیوان برنج را اندازه کنید، آب را روی اجاق بجوشانید، نمک اضافه کنید و غلات را بپزید. برنج ماهی کپور نبایستی بیش از حد پخته شود، بلکه باید آماده شست و شو باشد. پیاز را خرد کرده و به برنج اضافه کنید.

مرحله آماده سازی بعدی استفاده از سس مایونز است. ما آن را با آماده سازی برای پر کردن ماهی مخلوط می کنیم. و اکنون زمان آن رسیده است که پنیر رنده شده را به فیلینگ ماهی کپور چلیپایی اضافه کنید و ادویه یا سبزی را به طعم اضافه کنید.

شکم ماهی کپور چلیپایی را با مخلوط پر می کنیم، اما ابتدا یک ورقه پخت آماده می کنیم که ماهی ها را در ردیف هایی برای پخت بدون فویل قرار می دهیم. سطح تمام لاشه ها را با سس مایونز بپوشانید. قطعه کار را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

ببینید، در تهیه یک غذای ساده و در عین حال اصلی از ماهی کپور صلیبی پر شده با برنج، هیچ چیز سختی وجود ندارد.