Wie man Kystyby mit Kartoffeln nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos kocht. Kystyby mit Kartoffeln: schnelle Rezepte mit Fotos

Die traditionelle tatarische Küche ist vielfältig Mehlprodukte. Zum Beispiel Kystyby - dünne Kuchen mit Kartoffeln oder anderen Füllungen (Fleisch, Hirse), in Umschläge gefaltet und großzügig mit Öl eingefettet. Möglicherweise sehen Sie Werbung für die Lieferung nach Hause, aber die Qualität ist besser, wenn Sie es zu Hause backen.

Wie man Kystyby mit Kartoffeln kocht

Es gilt als kostengünstig und einfach, Kystyby mit Kartoffeln zuzubereiten – nationale dünne Fladenbrote gefüllt mit Kartoffelpüree. Dieses Wort kommt vom tatarischen „kystyrga“ oder „kystybai“, was bedeutet, die Füllung hineinzugeben. Seit der Antike nahmen tatarische Hirten diese mit dünne Fladenbrote lange satt sein. Moderne Kystybys servieren eine tolle Option Snack.

Um es zuzubereiten, müssen Sie den Teig kneten, die Kartoffeln kochen und sie zu einem Püree pürieren. Nach dem Formen dünner Fladen werden diese mit Hackfleisch unter Zugabe von Fleisch, Zwiebeln oder Käse, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Jetzt müssen sie nur noch in einer trockenen Pfanne gebraten und mit reichlich Öl serviert werden.

Teig

Der Teig für Kystyby nach tatarischer Art kann mit Milch, Wasser oder Kefir gemischt werden. Wenn Sie Wasser verwenden, erhalten Sie magere, ungesäuerte Fladenbrote; eine Milch- oder Kefir-Sauerrahm-Basis macht sie zarter und weicher. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Kystyby-Teig mit Kartoffeln zubereiten. Die Mischflüssigkeit wird gesalzen, mit Soda gewürzt, nach und nach wird gesiebtes Mehl hineingegeben und geknetet, bis die Masse nicht mehr an den Händen klebt.

Danach einfach mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig ruhen und etwas aufgehen kann. Es bleibt nur noch, es dünn auszurollen und nach dem Braten in der Pfanne die entstandenen Schichten mit Kartoffeln, Hirse oder Fleisch zu füllen – Möglichkeiten zum Füllen gibt es viele. Vegetarier werden es lieben, dass der Teig auch ohne Eier geknetet werden kann – einfach so Option für die Fastenzeit für besondere Feiertage.

Kystyby mit Kartoffeln – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Anfänger in der Welt der Kochkunst benötigen auf jeden Fall ein Rezept für tatarische Kartoffelpasteten, das ihnen hilft, eine nationale Delikatesse zuzubereiten. Am besten verwenden Sie ein Rezept mit Foto, das anschaulich und Schritt für Schritt erklärt, wie und was man womit mischt. Abhängig von den verwendeten Produkten wird Kystyby mit Kefir, Milch oder Wasser, aus Lavash oder hergestellt fertiger Teig.

Auf Kefir

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.

Am einfachsten lässt sich Kystyby mit Kefir zubereiten, da die Teigmasse durch die vielen Gasblasen luftig wird. Das verwendete Soda wird nicht durch Essig gelöscht, da die Säure des Kefirs es von selbst löscht. Es ist besser, das Püree für die Füllung großzügig mit Butter und Röstzwiebeln zu würzen, um mehr zu erhalten reichhaltiger Geschmack.

Zutaten:

• Kefir - ein Glas;
• Salz – 5 g;
• Soda - eine Prise;
• Mehl – ​​60 g;
• Kartoffeln – 1000 g;
• Milch – ein halbes Glas;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Den Kefir salzen, Soda hinzufügen, gesiebtes Mehl hinzufügen. Die Masse mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine feste Konsistenz entsteht, die nicht an den Händen klebt, mit einem Handtuch abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln in Salzwasser kochen, zerdrücken, mit heißer Milch aufgießen, geschmolzene Butter.
3. Den Teig in Stücke teilen, zu Kreisen ausrollen und in einer Bratpfanne auf jeder Seite etwa eine Minute braten goldbraune Kruste.
4. Legen Sie die Fladen aufeinander und decken Sie sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Jeweils zwei Löffel Füllung darauf geben, unterheben und mit Butter einfetten.

Tatarische Pasteten mit Kartoffeln und Fleisch

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 154 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das tatarische Gericht Kystyby mit Kartoffeln und Fleisch erweist sich als sättigender und angenehmer fleischiger Geschmack. Das Geheimnis der Zubereitung besteht darin, heiße Fladenbrote mit Hackfleisch zu füllen, damit sie nach dem Abkühlen nicht zerbrechen. Für Kystyby können Sie jedes Fleisch nehmen – Lamm, Schwein oder Rind. Gefüllt mit Huhn, Truthahn oder Kaninchen wird die Delikatesse zu einem diätetischen Leckerbissen.

Zutaten:

• Wasser – 250 ml;
• Mehl – ​​0,7 kg;
• Zucker – 30 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Fleisch – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Eier mit Wasser verquirlen, salzen, süßen und mit Öl würzen. Gesiebtes Mehl dazugeben, zu einer dicken Masse verkneten, ziehen lassen und zu Fladen formen.
2. Jedes Fladenbrot in einer heißen, trockenen Bratpfanne braten, bis es mittelbraun ist.
3. Kartoffeln schälen, kochen, zerdrücken. Das Fleisch in Würfel schneiden, zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten und die Mischungen vermischen.
4. Die Füllung auf eine Hälfte des Fladenbrots legen, mit der anderen bedecken und mit zerlassener Butter bestreichen.
5. Mit gesalzenen Pilzen und Sauerkraut servieren.

Mit Zwiebeln

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 125 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie man tatarische Pasteten mit Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet. Eine einfache, aber äußerst geschmackvolle Kombination aus Kartoffeln und gebratene Zwiebeln macht Kystyby zu einer appetitlichen Delikatesse, die Lust macht, sie so schnell wie möglich zu probieren. Die Fladenbrote werden am besten heiß serviert, damit sie alle Vorteile und den vollen Geschmack behalten. Sie können als originelle Ergänzung zu Suppen dienen.

Zutaten:

• Kartoffelpüree – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Schnittlauch– Bündel;
• Mehl – ​​0,6 kg;
• kochendes Wasser – 200 ml;
• Salz – 10 g;
• Butter – 70 g.

Kochmethode:

1. Zwiebel hacken, Frühlingszwiebeln hacken, beide Sorten in Öl goldbraun braten.
2. Zwiebelmischung mit Püree vermischen.
3. Mehl sieben, Salz hinzufügen, Öl und kochendes Wasser hinzufügen und gründlich vermischen. Den Teig 25 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen lassen.
4. Den Teig in Stücke teilen, zu Kreisen ausrollen und einstechen, damit er nicht aufquillt. In einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten, mit zerlassener Butter bestreichen.
5. Die Füllung auf einer Seite verteilen und die andere abdecken.

Mit Milch

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 135 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Teig für Kystyby mit Kartoffeln aus Milch ist cremiger und zarter. Ein anderer Name für dieses Gericht ist Kuzikmyak, ähnlich wie mit Baschkirisch gefüllte Pasteten. Gebraten Bannock Es kocht von selbst und wird weich und elastisch. Um es zu machen, ist es nicht notwendig, es zu verwenden frisches Püree, Reste von einem vorherigen Abendessen oder Mittagessen reichen aus.

Zutaten:

• Kartoffeln - ein halbes Kilo;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch - ein Glas;
• Butter – 65 g;
• Mehl – ​​300 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Zucker – 30 g;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in großen Stücken, in Salzwasser kochen, zu Püree pürieren. Heiße Milch und etwas geschmolzene Butter hinzufügen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze braten, bis sie glasig weich ist, mit dem Püree vermischen.
3. Die Milch erhitzen, die geschmolzene Butter hineingießen, süßen, salzen und das Ei hinzufügen. Das Mehl separat sieben, nach und nach die Milch-Ei-Mischung einfüllen, den Teig kneten und eine halbe Stunde mit einem Handtuch abdecken.
4. Eine Wurst formen, in Stücke schneiden, zu Fladen ausrollen, jeweils eine Minute auf beiden Seiten braten.
5. Püree auf die Hälfte des Kreises geben und mit der anderen Hälfte bedecken.
6. Beim Servieren einfetten.

Auf dem Wasser

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 121 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Noch einfacher ist es, Kystyby in Wasser zu kochen, weil es sich herausstellt elastischer Teig, der sich gut zum Ausrollen und Bilden von Kreisen eignet – zukünftige Kuchen. Die ungesäuerte Beschaffenheit der Teigmasse ermöglicht es, zukünftige Umschläge nicht nur mit Kartoffelpüree zu füllen, sondern auch mit Hackfleisch zu experimentieren – mit Fleisch, Käse mit Kräutern, Pilzen und Gemüse.

Zutaten:

• Kartoffelpüree – ein halbes Kilo;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Mehl – ​​300 g;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Kristallzucker-30 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Wasser, Zucker, Salz, Ei, die Hälfte vermischen Butter, das Mehl sieben. 15 Minuten gehen lassen, in Stücke schneiden. Jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen ausrollen.
2. Die Scheiben in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
3. Kartoffelpüree untermischen gebratene Zwiebeln und geschmolzener Butter die Fladen füllen.
4. Damit sie vor dem Servieren nicht zerbrechen, mit einem Handtuch abdecken, heiß servieren und abfüllen. Kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Keine Eier

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 111 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kystyby ohne Eier wird Vegetariern und Fastenden gefallen, aber auch denjenigen, die abnehmen wollen, es aber nicht ignorieren können leckeres Gebäck. Erhalten ungesäuerte Kuchen mit duftender, reichhaltiger Füllung, am besten heiß essen, mit Milch oder Tee herunterspülen. Es ist gut, sie zum Hauptgericht zu servieren oder sogar das Abendessen komplett zu ersetzen, um schnell satt zu werden.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 g;
• Wasser – ¾ Tasse;
• Salz – 5 g;
• Zucker – 10 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Kartoffeln – 850 g;
• Margarine – 130 g;
• Wasser – ¾ Tasse.

Kochmethode:

1. Wasser, Salz, Zucker, Butter vermischen und Mehl hinzufügen, um einen dichten Teig zu kneten. 20 Minuten im Beutel einwickeln.
2. Die Kartoffeln kochen, zerstampfen, salzen und kochendes Wasser hinzufügen.
3. Den Teig zu dünnen Kreisen ausrollen, in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten, zunächst die Oberfläche der Fladen mit einer Gabel einstechen und mit heißem Kartoffelpüree füllen.
4. Überschüssiges Püree entfernen, übereinander stapeln und einölen.
5. Kystyby servieren, halbieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie bereits gefüllte Kuchen frittieren.

Einfaches Rezept

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 126 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In der folgenden Anleitung erfahren Sie, wie Sie tatarische Fladenbrote mit Kartoffeln zubereiten. Schritt-für-Schritt-Beschreibung Verfahren. Selbst Kochanfänger kommen mit diesem Rezept zurecht, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und keine besonderen Kenntnisse erfordert. Klassisch Tatarisches Gericht Auf das Einölen kann beim Servieren nicht verzichtet werden; außerdem empfiehlt es sich, das fertige Fladenbrot mit Kräutern und Knoblauch zu bestreuen.

Zutaten:

• Butter – 15 g + 50 g für den Teig;
• Milch - ein Glas;
• Kartoffeln - ein halbes Kilo;
• Zwiebel- 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Zucker – 20 g;
• Mehl – ​​0,3 kg;
• Eier – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Die Hälfte der Milch, Zucker, Ei, Salz verrühren. Geschmolzene Butter dazugießen, Mehl sieben. Kneten und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit kochendem Salzwasser übergießen und 15 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen, pürieren und mit gehackten, in Butter gebratenen Zwiebeln vermengen. Heiße Milch einfüllen und umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Den Teig ausrollen, die Fladen mit einer Untertasse ausstechen und in Öl von jeder Seite zwei Minuten braten.
4. Mit Püree füllen, mit einem Umschlag abdecken und einfetten.

Aus Lavash

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 137 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für diejenigen, die etwas Leckeres wollen originelles Gericht, ein Rezept zur Herstellung von Kystyby aus Lavash mit Foto wird sich als nützlich erweisen. In diesem Fall wird eine erhebliche Zeitersparnis erzielt, da der Teig nicht geknetet werden muss. Wenn Sie rundes Lavash nehmen, erhalten Sie Cheburek-Kuchen, und wenn Sie große rechteckige Blätter nehmen, erhalten Sie gefüllte Pfannkuchen. Letzteres muss zur Vereinfachung in mehrere Teile geschnitten werden.

Zutaten:

• rundes Fladenbrot – 6 Blätter
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Milch – 70 ml;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln weich kochen, fast das gesamte Wasser abgießen, pürieren, die Hälfte der Butter und warme Milch hinzufügen.
2. Die restliche Butter schmelzen, das Fladenbrot einfetten und die Füllung hinzufügen. In eine Cheburek-Form falten.

Wie man Kystyby mit Kartoffeln zubereitet – Geheimnisse der Zubereitung des Gerichts

Die Zubereitung tatarischer Fladenbrote wird noch einfacher, wenn Sie einige Funktionen kennen. Sie werden von Kennern dieser Küche geteilt:

• Die leckersten Fladenbrote sind die gefüllten neue Kartoffeln;
• Das Kochen von Kartoffeln folgt den Regeln: Nach dem Kochen wird das Feuer unter dem Behälter auf ein Minimum reduziert, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren;
• Es ist köstlich, Kartoffeln mit Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse zu kombinieren;
• Um zu verhindern, dass der Kystyby zerbricht, darf er nicht länger als zwei Minuten in der Pfanne bleiben und mit einem Handtuch abgedeckt werden.
• Lazy Kystyby wird aus Lavash oder hergestellt roher Teig mit Füllung, die direkt in der Pfanne gebraten wird, schmeckt wie eine frittierte Pastete.

Video

Kystyby mit Kartoffeln, dessen Rezept mit Foto unten aufgeführt ist, ist das beliebteste Gericht der baschkirischen und tatarischen Küche. Dies ist ein ungesäuertes Fladenbrot, gefüllt mit Gemüse oder Brei. Dieses Essen ist sehr schnell und einfach zubereitet. Dank seines unkomplizierten Rezepts und der einfachen Zutatenliste wird dieses Gericht zu einem Erfolg Die beste Option Familienfrühstück.

Eine klassische Art, Kystybya mit Kartoffeln zuzubereiten

Dies ist ein Gericht, das bei der lokalen Bevölkerung besonders gefragt ist. Die Fladenbrote erweisen sich als sehr sättigend und nahrhaft. Sie lassen sich bequem als Snack mitnehmen und können bei der Ankunft der Gäste auch als Hauptgericht zubereitet werden.

Um Kystyby mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 Tassen Weizenmehl;
• 0,5 Tassen Kuhmilch(zum Test);
• ein Esslöffel weiche Butter;
• eins ;
• Zucker und etwas Salz;
• Kilogramm Kartoffeln;
• 3-4 mittelgroße Zwiebeln;
• 200 Gramm Butter;
• ein halbes Glas frische Milch (zum Füllen).

Um Kystyby mit Kartoffeln zu haben dieses Rezept Es ist köstlich geworden, man sollte mittelfette Milch verwenden.

Teig für Kystyby

Die Zubereitung des Gerichts sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen. In einer tiefen Schüssel Milch, Zucker, Salz und ein Ei vermischen. Alle Zutaten gut vermischen. Sobald Sie eine homogene Konsistenz haben, können Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Aus der Mischung einen Teig herstellen. Es sollte gut geknetet, aber nicht fest sein. In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Der richtige Teig ist einer, der sich gut dehnen lässt und nicht reißt.

Füllung

Der nächste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten. Kartoffeln waschen und schälen. Dann die Knollen in einen Topf mit Wasser geben und anzünden. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Butter und gehacktes Gemüse in eine erhitzte Bratpfanne geben. Bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Sobald die Knollen weich werden, kann die Pfanne vom Herd genommen werden. Das Wasser abgießen und das Gemüse pürieren. Die Füllung geben delikater Geschmack und die gewünschte Konsistenz, müssen Sie Milch hinzufügen. Zum entstandenen Püree Röstzwiebeln hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen.

Nachdem der Teig 20 Minuten ruht, können Sie mit der Zubereitung beginnen. Aus einem großen Klumpen kleine Kugeln formen und jede mit einem Nudelholz ausrollen. Die Dicke jedes Kreises sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.

Für die Zubereitung der Fladenbrote benötigen Sie eine dicke Bratpfanne. Die Zubereitungen sollten auf einer trockenen Oberfläche gebraten werden. Den Teig aufbewahren, bis knusprige Stellen entstehen. Die Tortillas sollten während des Garens gewendet werden.

Die Füllung sollte nur in warmen Stücken eingewickelt werden. Sie nehmen einfach und schnell die gewünschte Form an und brechen nicht. Legen Sie eine kleine Menge Kartoffeln auf eine Seite und wickeln Sie den zweiten Teil des Werkstücks ein. Idealerweise besorgen Sie sich eine Art Umschlag. Es besteht keine Notwendigkeit, die Kanten einzuklemmen. Jeder Kystyby sollte oben großzügig mit Butter eingefettet werden.

Sie können sofort mit der Verkostung beginnen. Dieses Essen wird normalerweise als Hauptgericht serviert. Es passt gut zu verschiedenen Gemüsesalate und Gurken. Kystyby passt auch gut zu Fleisch oder Fisch. Unter den Tataren dieses Gericht ausschließlich mit schwarzem Tee serviert.

Rezept für Kystybya mit Lavash

Dies ist die schnellste und am meisten interessante Art und Weise Zubereitung eines traditionellen tatarischen Gerichts. In diesem Fall muss der Teig nicht vorbereitet werden, da er durch klassisches Fladenbrot ersetzt wird, das in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Wenn Sie die Reihenfolge der Aktionen befolgen, wird das auf dem Foto gezeigte Kystyby mit Kartoffeln lecker und interessant.

Zutaten zum Kochen:

• ein halbes Kilogramm Kartoffeln (eine gut kochende Sorte);
• ein Fladenbrot;
• gemahlener Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• ein Teelöffel feines Salz;
• Dessertlöffel Butter;
• eine Knoblauchzehe;
• Löffel gehacktes Grün.

Kartoffelfüllung vorbereiten

Kartoffelknollen schälen und in Salzwasser kochen. Nachdem es weich geworden ist, muss die Flüssigkeit abgegossen und das Gemüse mit einem Stampfer püriert werden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie können hierfür auch eine Presse verwenden. Kombinieren Sie das resultierende Fruchtfleisch mit Kräutern.

Eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch zum Kartoffelpüree geben. Fügen Sie außerdem etwas Butter hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Alles gut vermischen.

Es bildet sich ein Kystyby

Lavash sollte nur frisch gekauft werden. Die Blätter dürfen beim Faltvorgang nicht brechen. Schneiden Sie jedes davon in Stücke der gewünschten Größe. Püree auf eine Seite legen und die andere abdecken. Fetten Sie den entstandenen Umschlag wie im ersten Rezept mit Öl ein.

Ein Gericht wie Kystyby ist ein hervorragender Ersatz für Fast Food. Wenn Ihre Kinder also Hamburger, Cheeseburger oder ähnliche Lebensmittel lieben, machen Sie ihnen eines dieser Rezepte. Sie werden dieses Gericht auf jeden Fall lieben.

Kystyby ist ein traditionelles tatarisches Gericht, das sich fest in unserer Küche etabliert hat. Das ist nicht verwunderlich, denn die Fladenbrote garen schnell genug und man kann für Kystyby absolut jede Füllung verwenden: Gemüseeintopf, Brei oder . Optisch ähnelt es einer Torte; die Füllung wird auf die Hälfte des Fladenbrots gelegt und mit dem zweiten Teil bedeckt. Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichts ist jedoch, den Teig für Kystyby nach tatarischer Art richtig zuzubereiten. Schauen wir uns einige an einfache Rezepte seine Vorbereitungen.

Teig für Kystyby mit Milch

Zutaten:

• Kuhmilch – 500 ml;
• Weizenmehl – ​​5 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wie bereitet man Teig für Kystyby zu? Das Mehl gründlich in eine Schüssel sieben, dann nach und nach die erforderliche Menge Milch hinzufügen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig zu einem homogenen Teig kneten und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 25 Minuten „ruhen“ lassen. Das ist alles, der Teig für Kystyby ohne Eier ist bereit zur Arbeit!

Teigrezept für Kystyby

Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.;
• Ziegenmilch – 170 ml;
• Salz - eine Prise;
• Weizenmehl – ​​3 EL.

Vorbereitung

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie es gründlich mit einem Mixer. Anschließend kühle Milch einfüllen, das Mehl sieben und einen dicken, homogenen Teig kneten. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit ist der Teig für die Herstellung des tatarischen Fladenbrotes Kystyby fertig! Anschließend auf dem Tisch zu dünnen Fladen ausrollen und mit einem Teller gleichmäßige Kreise ausstechen.

Teig für Kystyby mit Kefir

Zutaten:

• Kefir – 200 ml;
• Salz - eine Prise;
• Ei – 1 Stk.;
• Weizenmehl.

Vorbereitung

Schlagen Sie also das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit. Dann den leicht erwärmten Kefir dazugeben, gesiebtes Mehl dazugeben und einen festen, klumpenfreien Teig kneten. Decken Sie es mit Zellophan ab und stellen Sie es zum Gehen 20 Minuten lang an einen warmen Ort. Anschließend den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen und mit einem Teller gleichmäßige, gleichmäßige Kuchen ausstechen. Danach bereiten wir die Füllung vor und decken den Teig mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet.

Kystyby-Teig auf Wasser

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​3 EL;
• kochendes Wasser – 1 EL;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Also zum Kochen ungesäuerter Teig Für tatarische Fladenbrote das Mehl gründlich durch ein Sieb sieben. Dann salzen, Pflanzenöl einfüllen und kochendes Wasser einfüllen. Alles schnell mit einem Löffel verrühren, bis der Teig einen glatten Klumpen ergibt. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Wir lassen es 25 Minuten ruhen und fahren dann fort

Weicher Teig für Kystyby

Zutaten:

Brei kann man nicht mit Öl verderben, Kystyby aber auch nicht! Geölte Fladenbrote, aber nicht fettig und mit Kartoffeln gefüllt, ähnlich einer Variante einer gefüllten Tortilla, gehören dezent zu den Gerichten der tatarischen Küche. Kystyby mit Kartoffeln oder Hirsebrei ist für viele Männer, und nicht nur für sie, ein sehr beliebtes Gericht. Heute lernen wir anhand dieser Geheimnisse und eines Kochrezepts, wie man Kystyby kocht.

Was zum Kneten verwenden?

Der flüssige Bestandteil des Teigs kann Wasser, Milch oder beides zu gleichen Anteilen sein – das sind die drei vielseitigsten Optionen. Sie können Kystyby mit Kefir zubereiten, dann fertig leichtes Gericht Die Säure des Teigs harmoniert perfekt mit dem süßlichen Püree für die Füllung, aber die Hauptsache ist, die richtigen Anteile der restlichen Zutaten zu wählen und die Gewürze auszuwählen. Der zarteste Teig wird aus Kartoffelbrühe hergestellt; er muss abgeseiht werden.

Mit oder ohne Eier?

Der Teig mit Eiern ist dichter und geschmeidiger. Mit Eiern schmecken die fertigen Fladenbrote angenehm und haben eine goldene Farbe, können aber auch herber ausfallen. Sie werden perfekt, wenn Sie sie großzügig in zerlassener Butter einweichen. Probieren Sie beide Optionen aus, um Ihre zu finden perfektes Rezept wie man Kystyby kocht und leckerer Teig für ihn. Eier werden in einer Menge von 1 Stück pro 300-500 Gramm Mehl hinzugefügt. Bei jeder Methode sollte der Teig nach dem Kneten etwas ruhen.

Form und Größe

Das Teigstück für das Fladenbrot ist klein, etwa so groß wie ein Hühnerei. Jede Kugel wird vorsichtig, sehr dünn (1-2 mm) von der Mitte entfernt, ausgerollt. Um den Vorgang zu beschleunigen, sollten Sie von der gesamten Masse ein großes Teigstück abtrennen, ausrollen und mit einem Teller Kreise ausstechen.

Spezielles Kartoffelpüree

Die Füllung muss perfekt durchgegart sein. So wird Kystyby mit Kartoffeln gefüllt leckeres Püree, das gründlich gemahlen wird, um Klumpen zu entfernen, und leicht geschlagen wird. Muss vorhanden sein Kartoffelpüree warme Milch und geschmolzene Butter. Wenn Sie die Füllung mit türkischem Genuss zubereiten, werden dem Püree auch die Zwiebel und das restliche Öl nach dem Anbraten hinzugefügt.

Alternative Füllmöglichkeiten

Die Füllung kann natürlich je nach Geschmack variieren, Hauptsache die dichte Struktur und die Temperatur (Füllung abkühlen lassen), damit der Kuchen nicht durchweicht. Kystyby mit Hirse oder Kartoffeln sind die häufigsten Arten dieses köstlichen tatarischen Gerichts.

In zwei Etappen

Es wird nicht empfohlen, die Fladen sofort mit Kartoffeln oder Hirsebrei zu füllen. Nach dem beidseitigen Anbraten des Bodens ohne Öl in einer heißen Bratpfanne werden diese sofort gebogen, da sie sonst später brechen. Danach werden sie in ein Handtuch gewickelt oder in einen Behälter gelegt, mit einem Deckel abgedeckt und oben mit einem Tuch abgedeckt. Zu diesem Zeitpunkt ist die Vorbereitung der Füllung abgeschlossen. Und erst nach einem solchen thermischen Effekt können Sie die leicht abgekühlte Füllung verteilen. Unmittelbar vor dem Gebrauch mit Öl anbraten, denn beim erneuten Erhitzen schmeckt es nicht mehr so ​​gut und der Boden kann sogar zu Pappe werden.

Kystyby mit Kartoffeln. Das perfekte Rezept

• Milch – 2–2,5 EL (1 EL – 200 ml)
• Mehl - 5 EL
• Salz - ¼ TL
• Kleines Ei - 1 Stück
• Butter - 30 g (Sie können auch darauf verzichten, es wird pikant)

Für Kartoffelpüree:

• Kartoffeln - fast 1 kg
• Milch - mindestens 150 ml
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Butter - 50 gr
• Kleine Zwiebel - 1 Stk.

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• Geschmolzene Butter zum Einfetten
• Zum Braten - Butter

Wie man kocht:

1. Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und kochen.
2. Gießen Sie geschmolzene Butter in die Milch, fügen Sie Salz und geschlagenes Ei hinzu.
3. Dann nach und nach Mehl hinzufügen, durch ein Sieb passieren und den Teig vermischen. Beginnen Sie nach und nach, mit den Händen daraus ein Brötchen zu formen.
4. Es kann ein wenig kleben bleiben. Klebt es stark? Das Mehl (ein wenig) auf die Arbeitsfläche sieben und unter Rühren mit dem Mehl bestreichen.
5. Den Teig wieder in den Behälter geben, abdecken und etwas ruhen lassen.
6. Zwiebel mit Butter anbraten, Milch erhitzen.
7. Die vorbereiteten Kartoffeln mit warmer Milch, Zwiebeln und Butter übergießen (die Brühe abgießen). Fügen Sie auch Gewürze und geschmolzene Butter hinzu, mischen Sie alles gründlich, um Klumpen zu entfernen, und schlagen Sie es zu einer lockeren Masse.
8. Nehmen Sie den Teig heraus. Wie oben beschrieben ein kleines Stück abschneiden und ausrollen. Schneiden Sie den Überschuss mit einem Teller ab, dann wird es sauber.
9. Das Fladenbrot bei schwacher Hitze in einer heißen Bratpfanne ohne Fett backen.
10. Dann ölen wir den heißen Kuchen auf beiden Seiten ein und falten ihn in zwei Hälften. Sie können sie später einölen, wenn sie vollständig fertig sind.
11. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
12. Alle Kuchen falten und abdecken. 10-15 Minuten einwirken lassen.
13. Füllung vorbereiten, Bratpfanne mit Fett erhitzen. Füllen Sie jedes Fladenbrot mit 2-3 Esslöffeln Püree.
14. Das fertige Kystyby mit Kartoffeln auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.
15. Das Kystyby einölen (falls noch nicht geschehen) und servieren.

Der Teig für Kystyby auf Tatarisch kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Seine Basis ist in der Regel Wasser. In manchen Fällen bevorzugen Hausfrauen jedoch die Zubereitung von Fladenbroten mit Milch.

Es ist besonders zu beachten, dass Kystyby-Teig niemals mit Kefir, Joghurt und anderen säurehaltigen Produkten geknetet wird. Wenn Sie diesen Rat vernachlässigen, erhalten Sie am Ende dicke, raue und dichte Kuchen, die schwer zu kauen sind.

Kystyby-Teig: Rezept mit Wasser

Die Vorbereitung einer solchen Basis ist nicht kompliziert. Der Teig lässt sich leicht und einfach kneten und wird zart und lecker.

Um Kystyby-Teig mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir:

• große Eier - 2 Stk.;
• kühles Trinkwasser - 1 Glas;
• mittelgroßer Zucker - 5-6 g;
• Tafellimonade – eine kleine Prise;
• Meersalz – ein paar Prisen;
• Pflanzenöl - 3 große Löffel;
• schneeweißes Mehl – ​​so viel hinzufügen, wie die Basis aufnimmt.

Knetvorgang

Mit Wasser vermischter Kystyby-Teig gilt nicht nur als diätetisch, sondern auch als sehr zart und weich. Verwenden Sie für die Zubereitung nur kühle Flüssigkeit. Es wird in eine tiefe Schüssel gegossen und dann hinzugefügt Hühnereier. Nachdem Sie die Zutaten gründlich mit einer normalen Gabel (nicht mit einem Mixer oder Mixer) geschlagen haben, gießen Sie nacheinander mittelgroßen Zucker hinein und fügen Sie etwas hinzu Pflanzenöl, eine Prise Soda, Meersalz und Mehl. Übrigens sollte die letzte Komponente genau so viel hinzugefügt werden, wie die Basis aufnimmt.

Durch gründliches Mischen der Zutaten mit den Händen sollte ein dichter, aber gleichzeitig homogener und zarter Teig entstehen. Es sollte nicht an den Fingern kleben bleiben.

Damit die Basis die gewünschte Konsistenz erreicht, wird sie mit einer Schüssel abgedeckt oder in Folie eingewickelt und in dieser Form 40-45 Minuten belassen.

Wie benutzt man?

Der nach der oben beschriebenen Methode zubereitete Kystyby-Teig sollte auf einem großen, mit ausreichend Mehl bestreuten Brett ausgerollt werden. Von der allgemeinen Basis wird ein kleines Stück abgeschnitten und dann in Mehl getaucht. In die Mitte des Brettes gelegt, wird es vorsichtig zu einem dünnen, gleichmäßigen Kuchen mit einem Durchmesser von 13 Zentimetern ausgerollt.

Der restliche Teig wird genauso verarbeitet.

Produkte in einer Bratpfanne braten

Um den Teig für Kystyby nach tatarischer Art weich und lecker zu machen, sollten Sie ihn in einer Bratpfanne braten und den Gargrad der Fladen sorgfältig überwachen, damit sie nicht anbrennen. Stellen Sie trockenes und sauberes Geschirr auf hohe Hitze und geben Sie dann eines der Produkte hinein.

Die Fladenbrote sollten nicht zu lange frittiert werden. Sie müssen sie nur trocken und teilweise gebräunt machen. In diesem Fall sollten die Produkte nicht kaputt gehen. Echter Kystyby ist zart und weich.

Kochfunktionen

Nachdem der Teig auf Kystyby ist (mit Kartoffeln bekommt man am meisten heraus). leckere Fladenbrote!) frittiert wird, muss es mit einem dicken Handtuch abgedeckt werden. Dadurch wird der Kontakt der Mehlprodukte mit der Luft verhindert, wodurch sie weich und sehr schmackhaft bleiben. Wenn Sie die Kuchen offen lassen, trocknen sie sehr schnell aus und gehen beim Füllvorgang einfach kaputt.

Teig für Kystyby herstellen

Weicher, elastischer Teig ist nur der erste Schritt auf dem Weg der Hausfrau zum Erfolg. Wenn Sie das kalorienreichste und schmackhafteste Kystyby erhalten möchten, empfehlen wir Ihnen, Fladenbrote nicht auf Wasserbasis, sondern auf Milchbasis zuzubereiten. Ideal hierfür ist ein Kuhprodukt mit maximalem Fettgehalt.

Um den Teig für Kysty zu kneten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Der Prozess der Vorbereitung der Basis

Dieser Teig ist genauso einfach und unkompliziert zuzubereiten wie im vorherigen Rezept. Zuerst frisch Vollmilch In eine tiefe Schüssel gießen, dann Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Bratfett jedoch zu schmelzen beginnt Milchprodukt noch nicht kocht, die Zutaten vom Herd nehmen und in dieser Form warm lassen. Während dieser Zeit sollte die Butter vollständig schmelzen.

Während die Milch abkühlt, müssen Sie in einer separaten Schüssel die Hühnereier schlagen und anschließend Meersalz hinzufügen. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang mit einer normalen Gabel durchzuführen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, werden Ihre Kuchen möglicherweise zu locker.

Sobald die Milch abgekühlt ist, die geschlagenen Eier dazugeben und gut verrühren. Eine homogene Mischung erhalten Creme farben, nach und nach Mehl hinzufügen, das zuvor mehrmals gesiebt wurde.

Durch gründliches Mischen der Zutaten sollten Sie eine ziemlich dichte Basis erhalten, die nicht an Ihren Handflächen klebt.

Nach den beschriebenen Aktionen fertiger Teig In eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. In dieser Zeit sollte es weicher und geschmeidiger werden.

Wie formt man Kuchen und brät sie in einer Pfanne?

Teig für Kystyby, der auf Milchbasis zubereitet wird, wird genauso verarbeitet wie der Teig auf Wasserbasis. Es wird in Stücke geteilt, in Mehl gewälzt und dann dünn zu einem runden Kuchen ausgerollt. Anschließend wird es in einer trockenen Pfanne gebraten (bis es leicht gebräunt ist) und fest mit einem Handtuch abgedeckt.

Wie kocht man Kystyby?

Nachdem alle Fladenbrote frittiert sind, können Sie bedenkenlos mit der Formung des Kystyby beginnen. Üblicherweise wird hierfür Kartoffelpüree verwendet.

Die frittierten Produkte werden einzeln vom Stapel genommen und dann vollständig in geschmolzene Butter (oder heißes Pflanzenöl) getaucht. Anschließend wird eine kleine Schicht Püree auf eine Seite des Kuchens gestrichen. Wir bedecken die Füllung mit der zweiten Hälfte des Produkts und der Kystyby gilt als vollständig fertig.

Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch bereits gekühlt verzehrt werden. Wenn Sie nicht alles auf einmal essen, können Sie die Reste in den Kühlschrank stellen. Es empfiehlt sich, Kystyby erneut zu servieren, nachdem es in der Mikrowelle erhitzt wurde. Kalte Produkte werden auch in einer Bratpfanne unter Zugabe von Gemüse oder Butter gebraten. Die letzte Option ist übrigens vorzuziehen. Diese Kystybys erweisen sich als sehr lecker, aromatisch und knusprig. Sie sollten mit süßem, heißem Tee serviert werden.