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Heißluftfritteusen-Ente mit Orangen. Bei niedriger Temperatur gegarte Ente mit Apfel und Pflaumen in der Heißluftfritteuse

Trotz des starken Geschmacks Entenfleisch, dieser Vogel ist in Hausrezepten nicht besonders beliebt. Manche Hausfrauen erhalten durch falsche Kochtechniken zähes Fleisch mit einem bestimmten Geschmack. Aber es gibt eine Lösung, die Ihnen dabei hilft, ein Gericht mit göttlichem Geschmack zuzubereiten: Kochen Sie die Ente in Folie.

Lebensmittelfolie

Aluminiumfolie, die beim Kochen weit verbreitet ist, hat mit ihren Vorteilen seit langem die Herzen erfahrener und weniger erfahrener Köche erobert. Diese nützliche Erfindung erzeugt zusätzlich zur Wärmebehandlung die Wirkung eines russischen Ofens. Daher wird eine auf diese Weise zubereitete Ente immer gleichmäßig gebacken, die Haut wird golden und das Fleisch wird zart und mager sein.

Darüber hinaus spart die Verwendung von Folie Zeit beim Abwaschen schmutzigen Geschirrs nach dem Backen. Schließlich bleiben alle Säfte in der Tasche, was bedeutet, dass sie nicht auslaufen oder verbrennen. Und wie viele Rezepte für Ente in Folie wurden in unserer Zeit erfunden! Jede Hausfrau kann ein Gericht nach ihrem Geschmack zubereiten.

Die Nachteile des Garens in Folie sind nicht wesentlich und bestehen hauptsächlich im Fehlen einer knusprigen Kruste. Aber beim Garen von Ente im Ofen oder in der Heißluftfritteuse lässt sich dieses kleine Versehen leicht beseitigen, indem man die Folie einfach 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs durchschneidet. Dies ist in einem Slow Cooker nicht möglich, da die Kruste nur am Boden angebraten wird.

Zutaten vorbereiten

Um saftiges und schmackhaftes, mäßig fettes Fleisch zu wählen, ist es besser, auf den Markt oder zu bekannten Bauern zu gehen, um Ente zu kaufen. Die besten Fleischsorten gelten als Moschusrassen, wir nennen sie indische Enten. Sie werden hauptsächlich auf Märkten gehandelt. Fleisch findet man in den Supermarktregalen Pekingente, es sieht leichter und weniger fettig aus.

Die arbeitsintensivste Arbeit beim Kochen von Enten ist die Vorbereitung des Schlachtkörpers. Hier sind die Hauptphasen:

Unabhängig davon, wo der Vogel gekauft wurde und wie sorgfältig die Verarbeitung durchgeführt wurde, können sich auf dem Kadaver unsichtbare Haare befinden, die durch Teer entfernt werden können.
Sie mahlen einen Vogel zu Hause damit Gasbrenner oder über einem trockenen Brennstofffeuer. Sie tun dies sehr schnell und vermeiden so den Beginn des Schmelzens des Unterhautfetts.
Anschließend wird die Karkasse gründlich per Hand oder mit einer weichen Bürste gewaschen.
Ihren spezifischen Geruch erhält die Ente durch die Talgdrüse. Es befindet sich im Schwanzbereich und wird in der Regel vom Landwirt beim Ausnehmen entfernt. Wenn Sie dies nicht getan haben, beseitigen Sie es selbst. Entfernen Sie auch den Kehlkopf und die Speiseröhre, indem Sie einen kleinen Einschnitt am Halsansatz vornehmen.
Wenn Sie einen ganzen Kadaver garen, entfernen Sie die oberen Fingerglieder der Flügel und drehen Sie den oberen Teil des Gelenks nach hinten. Nach dem Backen liegen die Flügel dann schön fest am Kadaver an und verbrennen nicht. Sie können die Ente auch in einzelne Stücke schneiden oder nur die Hälfte des Kadavers verwenden.
Eine wesentliche Rolle spielt das Marinieren von Fleisch. Die Verwendung von Marinade ist besonders dann sinnvoll, wenn Sie auf eine männliche Moschusente stoßen. Seine Größe ist ziemlich groß, der Kadaver enthält weniger Fett, daher ist das Fleisch etwas zäh. Abhilfe schafft eine Marinade auf Basis von Wein, Orangen-, Zitronensaft oder sauren Äpfeln.

Wie kann man Ente in Folie zubereiten?

Je nach Veranstaltung bzw. Größe des Vogels kann die Ente mit folgenden Geräten zubereitet werden:

Ofen;
Multi-Herd;
Luftfritteuse;
Grill oder Feuer.

Jede Methode ist auf ihre Art gut und hat einige Funktionen und Vorteile.

Ofen

Wenn Sie eine Ente für eine Feier oder ein großes Unternehmen zubereiten, ist es am besten, den ganzen Kadaver zu backen. Hierfür eignet sich am besten ein Backofen. Schalten Sie es zunächst bei einer Temperatur von 150-180 Grad ein und gehen Sie dann wie folgt vor:

Verteilen Sie zunächst Folie auf einem Backblech. Wenn es schmal ist, verwenden Sie zwei Teile nebeneinander und überlappend.
Legen Sie den Vogel mit der Brust nach oben darauf und decken Sie ihn mit Folie ab. Wickeln Sie den Vogel gut ein. Sparen Sie nicht an Folie; je mehr Schichten, desto besser. Am Ende des Wickels können Sie mehrere Einstiche machen, damit der Dampf entweichen kann.
Legen Sie den verpackten Kadaver in einen vorgeheizten Backofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 140 Grad.
Je nach Größe wird die Ente ca. 4 Stunden bei niedriger Temperatur gedünstet. Das garantiert schmackhaftes und saftiges Fleisch.
15 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie durchschneiden und die Temperatur auf 180 Grad erhöhen, um eine knusprige Kruste zu gewährleisten.
Schalten Sie den Backofen nach dem Garen aus, aber öffnen Sie die Tür nicht. Lassen Sie die Ente noch 10–20 Minuten darin.

In Folie im Ofen gebackene Ente ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker!

Multi-Herd

Der Multikocher ist kompakt, sodass ein ganzer Entenkadaver höchstwahrscheinlich nicht hineinpasst. Ideale Option wird einzelne Teile des Vogels backen.

Dazu die Ente in Portionen teilen, jeweils in 1-2 Lagen Folie einwickeln und in die Multicooker-Schüssel geben. Wählen Sie im Menü das Backprogramm aus und stellen Sie die Zeit auf 75-90 Minuten ein. Nach der Hälfte der Zeit sollte die Ente mit einem Holz- oder Kunststoffspatel auf die andere Seite gewendet werden.

Luftfritteuse

In die Heißluftfritteuse passt ein halber großer Kadaver oder eine kleine ganze Ente. Darin kann man Ente auch in portionierten Stücken garen.

Der in Folie eingewickelte Vogel wird auf den unteren Grill des Geräts gelegt und eine Stunde lang bei 230 Grad und hoher Umluftgeschwindigkeit gebacken. Nach 60 Minuten wird der Vogel auf die andere Seite gedreht und weitere 20-30 Minuten gebacken.

Grill und Feuer

Auf dem Grill zubereitete Gerichte haben ihre Vorteile. Das saftige und zarte Fleisch des Fleisches und das leichte Raucharoma lassen die Ente einfach hervorragend schmecken.

Die Ente wird in Stücke geschnitten und mindestens einen Tag lang mariniert. Die in Folie eingewickelten Fleischstücke auf einem Kuchengitter etwa 45 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

Wenn Sie keinen Rost haben, werden die Stücke oder der ganze Kadaver in Folie verpackt und in die Mitte des brennenden Feuers gelegt, wobei die Kohlen vorsichtig mit einer Schaufel auseinandergedrückt werden. Sie können heiße Kohlen darauf legen, um mehr Hitze zu erzeugen.

Die Garzeit beträgt nicht mehr als 60 Minuten ganzer Kadaver und 35 Minuten für einzelne Stücke.

So ergänzen Sie den Geschmack von Ente

Entenfleisch selbst hat genug reichhaltiger Geschmack, also punkte und unterbrich ihn zusätzliche Zutaten ist es nicht wert. Aber die folgenden Produkte helfen als Ergänzung:

saure Äpfel oder Früchte erhellen den Geschmack der Ente;
Buchweizen, Kartoffeln, Pilze dienen als schmackhafte und aromatische Beilage zu Fleisch.

Auf Wunsch können Sie auch separat eine Sauce für die Ente zubereiten, deren Basis saure Beeren oder Zitrusfrüchte sind. Sie werden eingedampft, bis der Saft eindickt. Der süß-saure Geschmack wird mit Gewürzen verdünnt.

In Folie gebacken Entenbrust kann in Rezepten verwendet werden warme Salate, oder es wird auf einem Salatbett serviert.

Ente in Folie ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Lieben mit einem Rezept für köstliches und aromatisches Fleisch zu erfreuen!

Für einen kleinen Familienurlaub, oder einfach so ein leckeres Abendessen genießen Dieses Gericht wird sich als nützlich erweisen. Es ist einfach zuzubereiten und backt einfach großartig, weil es eine Heißluftfritteuse ist!

keine Folie

Gemahlener schwarzer Pfeffer 2-3 Prisen

Trockene Gewürze 2 Prisen

Je nach Wahl kann es sich um trockenes Basilikum, Paprika oder provenzalische Kräuter handeln

Apfel 1-2 Stück

Die Ente waschen, gründlich von Federresten befreien und überschüssiges Fett entfernen. Anschließend die Ente außen und innen mit Salz einreiben. Lassen Sie die Ente 3–5 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.

Die Äpfel waschen und in Stücke schneiden große Scheiben. Gewürze in einer separaten Schüssel mischen – Pfeffer und trockene Gewürze.

Um zu verhindern, dass die Ente zu fett wird, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher in den gesamten Kadaver. Die Ente mit einer Gewürzmischung bestreuen und mit Äpfeln füllen. Stecken Sie den Bauch mit Zahnstochern fest oder nähen Sie ihn mit normalem Faden zu.

Wir werden die Ente in einem Backbeutel kochen. Wir legen die Ente hinein und binden den Rand des Beutels sorgfältig zu. Legen Sie die Ente auf den unteren Rost der Heißluftfritteuse.

Schließen Sie den Deckel der Heißluftfritteuse und beginnen Sie mit dem Garen bei höchstem Luftstrom und einer Temperatur von 220–230 Grad.

Schalten Sie nach 50 Minuten die Heißluftfritteuse aus und drehen Sie die Ente auf die andere Seite. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, der Beutel ist heiß und der Saft der Ente hat sich bereits darin angesammelt. Schließen Sie die Heißluftfritteuse, stellen Sie die Temperatur auf 170-180 Grad ein und backen Sie die Ente weitere 40 Minuten lang weiter.

Überprüfen Sie nach Ablauf der Garzeit, ob die Ente gar ist. Stechen Sie es in der Nähe der Beingelenke an einer dicken Stelle ein, der austretende Saft sollte klar sein. Wenn der Saft noch trüb ist, backen Sie die Ente noch einmal 15 Minuten. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren Zahnstocher oder Fäden aus dem Bauch der Ente zu entfernen.

Zubereitung von Mondschein und Alkohol für den persönlichen Gebrauch
absolut legal!

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR stellte die neue Regierung den Kampf gegen Mondschein ein. Die strafrechtliche Verantwortlichkeit und die Geldstrafen wurden abgeschafft und der Artikel, der die Herstellung alkoholhaltiger Produkte zu Hause verbietet, wurde aus dem Strafgesetzbuch der Russischen Föderation gestrichen. Bis heute gibt es kein einziges Gesetz, das Ihnen und mir verbietet, unserem Lieblingshobby nachzugehen – der Zubereitung von Alkohol zu Hause. Dies wird durch das Bundesgesetz vom 8. Juli 1999 Nr. 143-FZ „Über die Verwaltungshaftung von juristischen Personen (Organisationen) und Einzelunternehmern für Straftaten im Bereich Produktion und Umsatz belegt.“ Ethylalkohol, alkoholische und alkoholhaltige Produkte“ (Gesammelte Rechtsvorschriften der Russischen Föderation, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Auszug aus dem Bundesgesetz der Russischen Föderation:

„Die Wirkung dieses Bundesgesetzes gilt nicht für die Tätigkeit von Bürgern (Einzelpersonen), die Ethylalkohol enthaltende Produkte für andere Zwecke als den Verkauf herstellen.“

Mondschein in anderen Ländern:

In Kasachstan Gemäß dem Gesetzbuch der Republik Kasachstan über Ordnungswidrigkeiten vom 30. Januar 2001 N 155 ist die folgende Haftung vorgesehen. Gemäß Artikel 335 „Herstellung und Verkauf alkoholische Getränke„Hausgemachte“ illegale Herstellung von Mondschein, Chacha, Maulbeerwodka, Maische und anderen alkoholischen Getränken zum Zweck des Verkaufs sowie der Verkauf dieser alkoholischen Getränke wird mit einer Geldstrafe in Höhe von dreißig monatlichen Berechnungsindizes mit Einziehung von Alkohol geahndet Getränke, Apparate, Rohstoffe und Ausrüstung für ihre Herstellung sowie Geld und andere Wertgegenstände, die sie aus ihrem Verkauf erhalten. Das Gesetz verbietet jedoch nicht die Zubereitung von Alkohol für den Eigenbedarf.

In der Ukraine und Weißrussland die Dinge sind anders. Die Artikel Nr. 176 und Nr. 177 des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Ukraine sehen die Verhängung von Geldstrafen in Höhe von drei bis zehn steuerfreien Mindestlöhnen für die Herstellung und Lagerung von Mondschein ohne Verkaufszweck für die Lagerung vor von Geräten* zu deren Herstellung ohne Verkaufszweck.

Artikel 12.43 wiederholt diese Informationen fast wörtlich. „Herstellung oder Erwerb von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfabrikaten zu ihrer Herstellung (Maische), Lagerung von Geräten zu ihrer Herstellung“ im Gesetzbuch der Republik Belarus über Ordnungswidrigkeiten. In Paragraph Nr. 1 heißt es: „Die Herstellung von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), von Halbfabrikaten zu deren Herstellung (Maische) durch Privatpersonen sowie die Lagerung von zu deren Herstellung verwendeten Geräten* wird mit einer Verwarnung oder einer Geldstrafe geahndet.“ von bis zu fünf Grundeinheiten mit Beschlagnahme der genannten Getränke, Halbfertigprodukte und Geräte.“

*Kaufen Mondschein-Standbilder Für Heimgebrauch Dies ist immer noch möglich, da ihr zweiter Zweck darin besteht, Wasser zu destillieren und daraus Komponenten für Naturkosmetik und Parfüme zu gewinnen.

Dem immer beliebter werdenden Trend des modernen Kochens – dem Essen – haben wir lange Zeit keine Beachtung geschenkt. Die Besonderheit dieser Zubereitung besteht darin, dass das Gericht im Temperaturbereich von 60-90 Grad, also ohne Kochen, zubereitet wird. Das Garen bei niedrigen Temperaturen erfordert eine längere Garzeit und Verwendung Küchengerät Elektroöfen sind in der Lage, eine bestimmte Temperatur bereitzustellen Öfen ein ausreichend hohes Niveau, das den angegebenen Temperaturbereich bereitstellt, oder Heißluftfritteusen, die in unseren Küchen durchaus üblich sind. Ich habe nur eine Heißluftfritteuse, mit der ich die Ente kochen werde.

Zutaten:

Ente – 1900 gr.
Äpfel – 2 Stück
Entkernte Pflaumen – 10-12 Stück
Sojasauce – 2 Esslöffel
Salz – 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden

Die Ente waschen, mit Servietten trocknen und mit Pflaumen und Äpfeln füllen. Meine Pflaumen sind sehr frisch, deshalb habe ich sie nicht eingeweicht. Wenn die Pflaumen trocken sind, können Sie sie vorher in Wasser einweichen.

Bereiten Sie in einer Schüssel eine Mischung aus Sojasauce, Salz und Pfeffer zu.

Die Ente von allen Seiten vorsichtig mit dieser Mischung bestreichen.

Wir legen die Ente in eine Backhülse und legen ein paar Apfelscheiben hinein, die nicht in die Ente passen. Ein Durchstechen der Hülse wie beim Garen im Backofen ist nicht erforderlich, da keine starke Dampfbildung entsteht

Legen Sie die Hülle mit der Ente auf den unteren Rost der Heißluftfritteuse.

Stellen Sie die Temperatur auf 80 Grad, hohe Blasgeschwindigkeit und Zeit für acht Stunden ein. Nach acht Stunden ist die Ente fertig, aber bei dieser Temperatur wird sie blass, also schneide ich den Ärmel oben auf, öffne ihn und stelle zwanzig Minuten lang die maximale Temperatur ein – 260 Grad und 20 Minuten lang hohe Blasgeschwindigkeit. Ergebnis auf dem Foto

Für einen kleinen Familienurlaub oder einfach nur für ein köstliches Abendessen ist dieses Gericht praktisch. Es ist einfach zuzubereiten und backt einfach großartig, denn es ist eine Heißluftfritteuse!

ZUTATEN

Ente 1,8-2 Kilogramm

1 Teelöffel salzen
keine Folie

Gemahlener schwarzer Pfeffer 2-3 Prisen

Trockene Gewürze 2 Prisen
Je nach Wahl kann es sich um trockenes Basilikum, Paprika oder provenzalische Kräuter handeln

Apfel 1-2 Stück

Die Äpfel waschen und in große Scheiben schneiden. Gewürze in einer separaten Schüssel mischen – Pfeffer und trockene Gewürze.

Wir werden die Ente in einem Backbeutel kochen. Wir legen die Ente hinein und binden den Rand des Beutels sorgfältig zu. Legen Sie die Ente auf den unteren Rost der Heißluftfritteuse.

Schließen Sie den Deckel der Heißluftfritteuse und beginnen Sie mit dem Garen bei höchstem Luftstrom und einer Temperatur von 220–230 Grad.

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Indoutka: 4 Rezepte für die festliche Tafel

Die Indoutka oder Moschusente unterscheidet sich von der bekannteren Hausente Und Aussehen, und Geschmack. Das Fleisch ist nicht fettig, zart und weist keinen besonderen Geruch oder Geschmack auf, daher ist Moschusente eine gute Wahl. Die beste Option Vögel für Neujahrstisch als eine gewöhnliche Ente. Wenn Sie wissen, wie man Hühnchen kocht, werden Sie keine Schwierigkeiten mit der Zubereitung von Truthahn haben. Wir bieten Ihnen 4 indische Entenrezepte.

Rezept 1: Indo-Ente in einem Slow Cooker

Beginnen wir mit etwas Einfachem: einem Rezept für einen elektrischen Kochtopf. Wie kocht man Truthahn in einem Slow Cooker? Ungefähr das Gleiche wie alles andere im Eintopfmodus: hacken, etwas Wasser hinzufügen und garen lassen.

Wir brauchen:

1 Zwiebel;

1 Karotte;

1 oder 2 Äpfel;

Salz, Gewürze, Lorbeerblätter.

1. Den Truthahn ausnehmen (sofern dies noch nicht geschehen ist), gut abspülen und in Portionen schneiden. Eine Entfernung der Haut ist möglich, aber nicht notwendig. Karotten und Äpfel schälen (hier ist es notwendig: Harte Apfelschalen sind in einem delikaten Eintopf absolut nutzlos), in Kreise bzw. Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Oder Ringe, wenn Sie möchten.

2. Geben Sie Gemüse und Äpfel in die Multicooker-Schüssel und legen Sie Putenscheiben darauf. Etwas Wasser hinzufügen. Nur ein bisschen, es ist nicht nötig, die Stücke zu bedecken – der eigene Saft des Vogels reicht auch ohne.

3. Im Schmormodus 1,5 – 2 Stunden garen. Die Garzeit hängt von Ihrem Multikocher, dem Alter des Vogels usw. ab.

4. Gegen Ende des Garvorgangs salzen und Ihre Lieblingsgewürze (Sie können einfach Pfeffer verwenden, für Geflügel können Sie eine Gewürzmischung verwenden – je nachdem, was Sie mögen) und Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn Sie dies zu Beginn des Garvorgangs tun, wenn Sie die Zutaten hinzufügen, wird dieses Truthahnrezept zu einem echten Multikocher: Beladen, Deckel schließen und den Weg in die Küche für eineinhalb Stunden völlig vergessen. Aromatischer wird es allerdings, wenn die Gewürze weniger Zeit im Topf verbringen.

Sie können die Stücke mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis servieren und den beim Schmoren freigesetzten Saft darübergießen.

Rezept 2: Indische Ente mit Äpfeln gebacken

Ein weiteres Rezept für indische Ente mit Äpfeln, aber jetzt – komplett im Ofen. Dies ist fast ein traditionelles Weihnachtsgericht.

Für ihn nehmen wir:

1 Truthahn;

1 Zwiebel;

6 Knoblauchzehen;

1 Zitrone;

3 mittelgroße Äpfel;

100 g entkernte Pflaumen;

100 g Butter;

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Putenente gut ab, entfernen Sie alles, was nach dem Ausnehmen noch drin ist, und braten Sie sie über dem Feuer an. Es ist nicht nötig, die Haut zu berühren, denn das Schönste an einem gebackenen ganzen Kadaver ist goldbraune Kruste.

2. Die Zitrone schälen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch, Äpfel und Pflaumen ebenfalls fein hacken, mit Zitrone vermischen. Wenn Sie saure Äpfel genommen haben (und es ist besser, saure zu nehmen, sie sind saftiger), können Sie je nach Geschmack weitere Pflaumen hinzufügen. In Apfel- und Zitronensaft getränkte Indouette wird sauer; wenn Sie nichts Saures mögen, wird es durch die Süße von Pflaumen hervorgehoben.

3. Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Damit es beim Backen im Kadaver bleibt, muss der Schnitt mit Zahnstochern festgesteckt oder mit Faden zugenäht werden.

4. Legen Sie den ausgestopften Vogel in eine gefettete Geflügelpfanne oder auf ein Backblech und backen Sie ihn 1,5 Stunden lang bei 180 Grad (bei einem mittelgroßen Kadaver, wenn Ihr Geflügel größer ist, kann die Garzeit bis zu zwei Stunden betragen). Wie gart man Truthahn im Ofen, sodass seine Kruste goldbraun und knusprig ist? Zuerst können Sie es wie ein Backblech leicht mit Öl einfetten. Zweitens (und am wichtigsten) gießen Sie es regelmäßig mit dem eigenen Fett und Saft, der während des Backvorgangs entsteht.

5. Den fertigen Truthahn aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, Zahnstocher oder Fäden entfernen. Auch die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft: Beim Einstechen des fertigen Truthahns darf kein rötlicher Saft austreten. Sie können den Vogel sofort in portionierte Stücke schneiden oder ihn im Ganzen servieren; er wird sehr schön und festlich, besonders wenn Sie das Gericht entsprechend dekorieren.

Sie können den gebackenen Truthahn auf Salatblätter legen, mit Orangen- oder Zitronenscheiben garnieren und am elegantesten sieht es aus, wenn Sie Granatapfelhälften oder -viertel daneben legen.

Auf die gleiche Weise können Sie Truthahn in einer Backhülse zubereiten. Dann sammelt sich der gesamte Saft darin, die Füllung verstreut sich nicht, das Fleisch wird saftig und Sie müssen die Gänsepfanne nicht waschen. Sie müssen jedoch bedenken, dass Sie mit dieser Methode keine goldene Kruste erhalten. Und vergessen Sie nicht, Ihren Ärmel zu durchstechen.

Rezept 3: Indische Ente mit Kartoffeln in Folie

Wie kocht man Truthahn so, dass man gleichzeitig Geflügel und Beilage bekommt? Sie können den Kadaver entweder mit dem füllen, was Sie dazu servieren möchten, oder den Vogel und die Beilage in einem Behälter zubereiten. Oder Sie können diese beiden Methoden kombinieren.

Also brauchen wir:

1 Truthahn;
1 kg Kartoffeln;
3-4 Knoblauchzehen;
2 EL. Honig;
1 EL. Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Truthahn ab; wenn Fett darauf ist, schneiden Sie ihn ab, aber werfen Sie ihn nicht weg. Den Kadaver mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben.

2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Vogel damit füllen. Legen Sie es auf Folie und legen Sie die restlichen Kartoffeln zusammen mit dem geschnittenen Fett daneben. Sie können es separat salzen und pfeffern und Gewürze hinzufügen.

3. Honig mischen Sojasauce und Pflanzenöl gießen Sie diese Mischung über den Truthahn.

4. Wickeln Sie den Vogel fest in Folie ein und backen Sie ihn eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen. Der Vogel gart in Folie schneller als in einer Hülle oder einfach auf einem Backblech.

Bei dieser Garmethode werden die Kartoffeln nicht nur gebacken, sondern werden auch vom Saft und Fett des Truthahns durchtränkt und sind sehr aromatisch. Aber eine knusprige Kruste bekommt der Vogel nicht. Am Ende des Garvorgangs können Sie es leicht bräunen lassen, indem Sie die Folie öffnen und es noch eine Weile im Ofen lassen.

Ebenso können Sie nicht einen ganzen Kadaver, sondern portionierte Stücke backen, um diese sofort mit einer Beilage zu servieren.

Rezept 4: Indische Ente mit Mandarinen

Was gibt es Schöneres für Silvester als Mandarinen? Nur der Weihnachtsbaum. Aber heute kochen wir nichts vom Weihnachtsbaum, sondern servieren Truthahn mit Mandarinen für den Neujahrstisch.

Dazu benötigen wir:

1. Mandarinen waschen und schälen, Schale aufbewahren. Ein paar Stücke zerdrücken.

2. Den Truthahn waschen, ansengen, mit Salz, Pfeffer und Mandarinenpüree einreiben. 2 – 3 Stunden einweichen lassen.

3. Die restlichen Mandarinen (bis auf ein paar Stücke, die zum Servieren benötigt werden) in Spalten teilen und den Truthahn damit füllen. Decken Sie den Schnitt gut mit der Schale ab.

4. Legen Sie den Truthahn in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech, backen Sie ihn 1,5 Stunden lang im Ofen und begießen Sie ihn regelmäßig mit dem austretenden Saft. Nach etwa einer Stunde muss der Vogel umgedreht werden.

5. Vor dem Servieren muss die Schale der Mandarine entfernt werden. Sie können das Gericht mit Mandarinenscheiben und Kräutern dekorieren.

Indische Ente in jeder Form ist eine tolle Idee für ein warmes Gericht für den Neujahrs- und Weihnachtstisch. Es ist einfacher, sie schmackhafter zuzubereiten als normale Ente, und da sie seltener Gast auf unseren Tischen ist, eignet sie sich hervorragend für besondere Anlässe.

Haben Sie kein Rezept gefunden, das Sie interessiert? Dann schauen Sie sich unser Material an - Rezepte für den Neujahrstisch 2016.

Guten Appetit und ein frohes neues Jahr!

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Indoutka - Rezepte

Die Indische Ente ist keine selektive Kreuzung zwischen einer Ente und einem Truthahn, sondern eine eigene Entenrasse, die aus Mexiko zu uns gebracht wurde und offiziell Flugente genannt wird. Und die Gerichte daraus sind so unglaublich lecker, dass man sich im wahrsten Sinne des Wortes „die Finger leckt“.

Diese Geflügelsorte vereint erfolgreich die besten Geschmackseigenschaften. Putenfleisch ist weicher als Putenfleisch und hat einen ausgeprägteren Geschmack als Hühnchenfleisch. Übrigens ist Putenfleisch im Gegensatz zu normaler Ente fettarm und ernährungsphysiologischer.

Deshalb raten Experten dazu, Gerichte daraus einzubeziehen Kindermenü, sowie in der Ernährung derjenigen, die nach einer Krankheit wieder zu Kräften kommen und sogar leidenschaftlich davon träumen, Gewicht zu verlieren.

Wie man Truthahn kocht – ein sehr leckeres Rezept mit Video

Das Schritt-für-Schritt-Rezept beschreibt detailliert die Zubereitung von indischer Ente mit Äpfeln.

100 g (entkernte) Pflaumen;
Salz, gemahlener Pfeffer;
5–6 Knoblauchzehen;
Butter.
Von der Zitrone die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit der Zitrone vermischen, damit sie nicht dunkel werden.
Die Pflaumen 5–10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken.
Alle Zutaten vermischen.
Reiben Sie den gründlich gewaschenen Truthahn mit Salz und Pfeffer ein. Füllen Sie den Kadaver mit der vorbereiteten Füllung und verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.
Schmieren Butter Handicap oder Backblech. Sich hinlegen ausgestopfter Vogel Mit dem Bauch nach unten legen und je nach Größe 1,5 bis 2,5 Stunden backen.
Vergessen Sie beim Kochen nicht, das freigesetzte Fett über den Kadaver zu gießen und ihn umzudrehen, dann wird der Truthahn von allen Seiten rosig und schön.

Indo-Ente im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der Slow Cooker kocht sehr schnell leckerer Eintopf aus Kartoffeln und Putenfleisch.

500 g reines Putenfleisch;
2 Karotten;
2 Zwiebeln;
1,5 kg Kartoffeln;
1 große Tomate;
2–3 Knoblauchzehen;
Salz, Gewürze nach Geschmack.
Von den Zwiebelköpfen die Schale entfernen und in Würfel schneiden.

2. Die Karotten in Würfel oder Scheiben schneiden.

3. Das Entenfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.

4. Geschälte Kartoffeln – in kleinen Würfeln.

5. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel leicht mit Pflanzenöl ein. Wenn du benutzt Geflügel, dann ist dies nicht notwendig, da das Fleisch ausreichend Eigenfett enthält. Stellen Sie das Programm „Braten“ auf etwa 20 Minuten ein und braten Sie die Fleischstücke an.

6. 15 Minuten nach Beginn des Vorgangs das Gemüse hinzufügen.

7. Schalten Sie dann das Gerät auf den Modus „Eintopf“, laden Sie die Kartoffeln ein, salzen Sie und würzen Sie alles. Umrühren und 1 EL einfüllen. warmes Wasser.

8. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die gewürfelte Tomate und den gehackten Knoblauch hinzufügen.

9. Sollten die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt noch nicht fertig sein, verlängern Sie die Schmorzeit um die gewünschte Zeit.

Indoushka im Ofen - Rezept

Am meisten können Sie Truthahn im Ofen garen einfache Produkte. Das Gericht wird appetitlich aussehen und fantastisch schmecken.

Beginnen Sie zunächst mit dem Marinieren des Truthahns. Dazu den Saft aus den Zitronen auspressen, Nelken und Rosmarin dazugeben. Erwärmen Sie es 3 Minuten lang bei schwacher Gaszufuhr oder noch besser im Wasserbad.
Waschen Sie den Vogel gründlich und trocknen Sie ihn mit einer Serviette ab. Schneiden Sie den Hals ab und legen Sie ihn beiseite. Den Kadaver in ein geeignetes Gefäß legen, mit Marinade übergießen und mindestens 2,5 Stunden in der Kälte marinieren lassen.
Den zuvor abgeschnittenen Hals, die geschälte Zwiebel und die Karotte (ganz) in einen kleinen Topf geben. Salz hinzufügen und nach dem Kochen eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.
Den Reis gründlich abspülen, 0,5 Liter heiße Brühe hinzufügen und halb gar kochen. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Das marinierte Geflügel mit Salz und Pfeffer würzen. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und legen Sie sie so in die Ente, dass sie den gesamten Hohlraum gleichmäßig auskleiden. Mit Reis füllen, das Loch mit Faden zunähen oder mit Zahnstochern fixieren.
Mischen Sie flüssigen Honig mit Senf und bestreichen Sie die Oberseite des Truthahns mit der resultierenden Mischung. Legen Sie den Vogel auf ein großes Blatt Folie (mehrere Schichten sind möglich). Die Ränder umklappen und sichern.
Den Truthahn im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen.
Damit der gebackene Vogel nach der angegebenen Zeit eine schöne knusprige Kruste bekommt, öffnen Sie die Folie und verlängern Sie den Backvorgang um eine weitere halbe Stunde.
Erhitzen Sie den restlichen Teil der Brühe, nachdem Sie den Entenhals und das Gemüse herausgenommen haben, auf niedriger Stufe, aber lassen Sie sie nicht kochen. Fügen Sie Zucker und Sojasauce hinzu. Das Mehl mit etwas Wasser verdünnen, um Klumpenbildung zu vermeiden, und in einem Strahl in die Soße gießen.
Heißen Truthahn mit vollständig abgekühlter Soße servieren.

Videorezept: Wie man Truthahn in einem Kessel kocht

Und schließlich geschmorter Truthahn mit Kartoffeln im Kessel. Dieses kombinierte Gericht kann jeden Tag mit jedem verfügbaren Gemüse zubereitet werden.

Einfache, aber leckere Rezepte zum Kochen von Truthahn

Zutaten

Vorbereitungszeit: 01:00
Kochzeit: 02:00
Anzahl der Portionen: 6-9
Komplexität: Komplex

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor, indem Sie gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Während des Bratens die durch einen Fleischwolf gehackten Tomaten hinzufügen. Die Füllung 2-3 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Gleichzeitig sollten Sie den Reis kochen, den Käse in kleine Würfel schneiden und alles mit gedünstetem Gemüse vermischen – Sie erhalten eine hervorragende Füllung für den Kadaver.
Den Entenkadaver vorbereiten: waschen, trocknen, mit Salz und Gewürzen einreiben, bestreuen Zitronensaft 30 Minuten ruhen lassen, damit die Marinade das Fleisch gut durchtränkt. Füllen Sie dann den Kadaver mit der Füllung und stecken Sie die Nähte mit Spießen fest.
Legen Sie die Ente in den Ärmel, binden Sie die Enden zusammen und stechen Sie sie an mehreren Stellen ein, damit sie im Ofen nicht platzt. Legen Sie die Hülse auf ein kaltes Backblech und stellen Sie sie in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Den Kadaver 2 Stunden backen. Durch die Verwendung des vorgestellten Rezepts ist der Truthahn länger haltbar – das Fleisch trocknet nicht aus.

Traditionelle Dekoration festlicher Tisch gilt als Geflügelgericht. Häufiger ist es Hühnchen, seltener kann man im Urlaub Gans oder Ente genießen und Truthahn schon seltener Gast auf den Tischen. Warum? Weil die Hausfrauen es nicht wissen einfache Rezepte Kochen von interessantem und ausländischem Geflügel.

Wahl zugunsten von Indian

Dieser Vogel stammt aus Südamerika Seine Vorfahren waren Moschusenten, die die Bauern zu Haustieren machten und zu Nahrungszwecken zu züchten begannen. Die indische Ente ist anspruchslos in der Pflege und ihr Fleisch ist schmackhaft und diätetisch. Es ist für diejenigen geeignet, die es loswerden wollen Übergewicht, sowie für Patienten nach schweren Erkrankungen während der Erholungsphase (auch in der postoperativen Phase zulässig). Dieses Fleisch ist gut für Kinder – es ist mager, aber zart.

Es ist besser, gut gereinigte und gekühlte Putenente zu sich zu nehmen, als gefroren. Unabhängig von der Verarbeitungsmethode sollte der Kadaver vor dem Garen mit kochendem Wasser übergossen werden – dann wird das Fleisch saftig und weich. Bevor der Kadaver im Ofen gebacken wird, sollte er mariniert und etwa drei Stunden in der Marinade belassen werden. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch trocken.

Die Ente bleibt so lange im Ofen, wie der Kadaver wiegt, mit der Rechnung: Ein Kilogramm Fleisch sollte eine Stunde lang gebacken werden, wenn die Ente 2 kg wiegt, sollte sie mindestens 2 Stunden lang gegart werden. Während des Kochens ist es notwendig, die Ente regelmäßig mit dem entstehenden Saft zu gießen. Dadurch wird ein Austrocknen vermieden, das häufig auftritt, wenn ein ganzer Kadaver ohne zusätzliche Beschichtung im Ofen aufbewahrt wird.

Kochen Rezepte

Indo-Entenkadaver können auf dem Markt gekauft werden und sind sehr einfach zuzubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, Geflügel im Ofen mit Gemüse, in der Hülse, im Ententopf und mit verschiedenen Füllungen zu garen: Buchweizen, Kartoffeln, Kohl. Es werden mehrere Optionen für einfache, aber köstlich schmeckende Gerichte in Betracht gezogen.

In Sauerrahm geschmorte indische Ente

Das mit dieser Option zubereitete Fleisch wird zart und saftig. Die Zubereitung selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass das Rezept jeden Tag zum Abendessen verwendet werden kann.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Indischer Entenkadaver;
mehrere Zwiebeln;
Tomaten, können durch Kirschsorte ersetzt werden;
eine Karotte;
eine Knoblauchzehe;
ein Glas Sauerrahm;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze.

Der Kochablauf ist wie folgt:

Zunächst sollten Sie den Kadaver in vier Teile teilen (die Reihenfolge des Teilens und Formens der Stücke liegt im Ermessen der Hausfrau selbst – was bequemer ist).
Jetzt müssen Sie die fertigen Entenstücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
Bereiten Sie die Karotten vor, indem Sie sie auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden und den Knoblauch durch eine Presse geben. Vorbereitetes Gemüse muss mit Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.
Die Fleischstücke mit dem gerösteten Gemüse in die Pfanne geben. Je nach Größe des Schlachtkörpers und den Eigenschaften des Gas- oder Elektroherds etwas Wasser in den Behälter geben und unter dem Deckel bei schwacher Hitze fast gar kochen.
Sobald das Fleisch gedünstet ist, gehackte Tomaten und Sauerrahm hinzufügen. Es ist besser, saure Sahne mit niedrigem Fettgehalt zu verwenden – dadurch wird das Fleisch saftig, aber nicht fettig.
Lassen Sie das Fleisch weitere 15 Minuten auf dem Feuer, bis es gar ist Gemüsesoße, das später beim Schmoren ebenfalls durch Vermischen mit Mehl eingedickt werden muss.

Das resultierende Gericht wird mit jeder Beilage serviert - Buchweizen, Reis, Kartoffelpüree. Indo-Enten-Rezepte lassen sich leicht verbessern. In diesem Fall kann beispielsweise das Fleisch vollständig gegart und aus der Pfanne genommen werden, und der resultierenden Soße kann Gemüse – Zucchini, Aubergine und andere – hinzugefügt werden. Kochen Sie diese Beilage, bis das Gemüse gar ist. Zusammen mit dem mit Kräutern garnierten Vogel servieren.

Die Garzeit nach Originalrezept beträgt nicht mehr als 1,5 Stunden (alles hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab).

Anzahl der Portionen – 6-8 Stück, je nach Karkasse.

Gefüllter Truthahn im Ofen

Das Rezept zum Garen von Truthahn im Ofen erfordert die Bevorratung mit folgenden Produkten:

Geflügelkadaver;
Birne;
Zitrone;
mehrere saftige süße Äpfel;
Knoblauch;
eine Handvoll Pflaumen;
ein Stück Butter.

Indotka im Ofen, gefüllt mit Pflaumen, wird wie folgt zubereitet:

Zuerst den Kadaver waschen und trocknen, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses, wobei Sie Zwiebeln, Äpfel, Zitrone und Knoblauch hacken sollten. Alle Zutaten werden gründlich vermischt – das ist die vorbereitete Füllung für die indische Ente.
Fügen Sie diesem Hackfleisch Pflaumen hinzu und füllen Sie den Kadaver mit der resultierenden Mischung. Um zu verhindern, dass die Füllung während des Garvorgangs ausläuft, sollten Sie den Kadaver mit Spießen durchstechen.
Jetzt müssen Sie ein tiefes Backblech nehmen, es mit Öl einfetten und den Vogel hineinlegen.
Das Backblech für 1,5 Stunden (je nach Gewicht des Kadavers) in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad backen.
Es ist notwendig, die Ente von Zeit zu Zeit mit ausgeschmolzenem Fett zu bestreichen, damit eine goldbraune Kruste entsteht. Als Beilage kann das Gericht mit Reis oder Bratkartoffeln serviert werden.

Die Garzeit beträgt 2 bis 2,5 Stunden (ohne vorheriges Einweichen des Kadavers, das optional ist und wenn Sie Freizeit haben).

Anzahl der Portionen – 6–10 Stück, abhängig vom Gewicht des Schlachtkörpers.

Kochen in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker gekochte Indo-Ente ist ein Diätgericht, daher können Menschen, denen ihre Figur am Herzen liegt, das Rezept als Hauptnahrungsmittel verwenden.

Für so etwas Diätgericht Sie müssen folgende Produkte vorbereiten:

Geflügelkadaver;
mehrere reife krümelige Äpfel;
Zwiebel;
Karotte;
Salz, Pfeffer, gewünschte Gewürze.

Das Garen von Truthahn in einem Slow Cooker sollte in der folgenden Reihenfolge erfolgen:

Den Kadaver waschen und je nach Gewicht des Vogels und Anzahl der Portionen in Portionen schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Ringe und die Äpfel in Scheiben schneiden. Geben Sie alle Zutaten auf den Boden der Multicooker-Schüssel.
Legen Sie Fleischstücke darauf und geben Sie Wasser zum Inhalt hinzu, bis die Hälfte der Zutaten verteilt ist.
Stellen Sie je nach Modell (ggf. das Programm „Backen“ benötigen) den Modus „Schmoren“ ein. Den Vogel mit Gemüse und Obst 2 Stunden kochen. Sie können den Truthahn in einem Slow Cooker übergaren – das Fleisch trocknet nicht aus und ist genauso saftig.
Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, alles salzen und pfeffern und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Das Fleisch wird zart und saftig. Dieses Rezept kann während einer Diät verwendet und als Hauptgericht, ohne Zusatzstoffe als Beilage gegessen werden. Ansonsten können Sie eine Beilage zubereiten. Für das Präsentierte Fleisch reicht aus Kartoffelpüree oder Reis.

Die Garzeit für Truthahn in einem Slow Cooker beträgt nicht mehr als 2,5 Stunden (Sie müssen den Kadaver nicht zuerst in der Marinade einweichen).

Anzahl der Portionen – 6–8 Stück (kann auf nur 4–5 Portionen reduziert werden).