Ungesäuerter Quarkteig für Osterkuchen. Osterkuchen und Osterhüttenkäse: Rezepte für leckere Osterbackwaren mit Fotos
Die Fastenzeit endet bald und das strahlende Frühlingsfest Ostern erwartet alle. Traditionell gibt es in jedem Haushalt Osterkuchen, bunte Eier, Osterkuchen und Torten. All dies kann natürlich gekauft werden. Aber es ist besser, zu Hause zu kochen, denn selbstgemachtes Essen gelingt immer besser. Heute mache ich Sie auf Ostern aufmerksam Hüttenkäsekuchen(Das leckerste und einfachste Rezept können Sie ganz nach Ihrem Geschmack aus der Auswahl unten auswählen.)
Im Kern handelt es sich bei Kulich um rundes oder ovales Brot, so heißt es zumindest in der griechischen Sprache. Und tatsächlich ist es nach den Regeln der Kochkunst schwierig, dies zuzubereiten Oster-Cupcake kein Backen. Zum Kochen können Sie einen Backofen, einen Brotbackautomaten oder einen Slow Cooker verwenden – je nachdem, was für Sie bequemer ist. Von Orthodoxe Traditionen Der Osterkuchenteig wird drei Tage vor Ostern geknetet – am Donnerstag. Sie tun dies im Stillen und mit guter Laune, denn das ist eine Art... Am nächsten Tag – Freitag – werden die Osterkuchen gebacken. Und am Samstag bringen sie es zur Kirche, um es zu segnen.
Die leckersten Oster-Hüttenkäsekuchen-Rezepte
Da Ostern ein Feiertag der Seele und des Körpers ist, sind nach einer langen Zeit der Abstinenz die Produkte zum Kochen Feiertagsgerichte Es werden nahrhafte Produkte verwendet: Butter, Sauerrahm, Trockenfrüchte, Nüsse. Jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack oder seine eigene Würze, die den fertigen Osterkuchen einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Die Originalität des Osterkuchens kann nicht nur durch die Zugabe von kandierten Früchten, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Schokolade, sondern auch durch die Zugabe von Hüttenkäse zum Teig verliehen werden. Dadurch wird der Kuchen schmackhafter und ungewöhnlicher. Ich liebe solche Backwaren auch, weil meine Tochter reiner Form Sie isst nur ungern Hüttenkäse, merkt es aber in Muffins nicht. Aber Hüttenkäse ist immer noch sehr gut für die Gesundheit.
Ein besonderer Teil der Arbeit ist neben der Zubereitung des Quark- und Mehlteigs das Verzieren des Osterkuchens. Verschiedene Rezepte Den Zuckerguss, mit dem die Cupcakes beträufelt werden, finden Sie weiter unten. Für jedes gebackene Osterbrot eignet sich jede Füllung. Die Hauptsache ist, eine Glasur für Osterkuchen zu wählen, die nicht bröckelt oder klebt.
Die folgenden Rezepte geben die Zutatenmenge für eine kleine Anzahl gebackener Osterkuchen an. Bei Bedarf können die Anteile um ein Vielfaches erhöht werden. Osterkuchen mit Hüttenkäse werden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten gebacken. Diese Zeit reicht aus, damit der Quarkteig vollständig gebacken ist und die Oberfläche braun wird.
Hüttenkäsekuchen zu Ostern – klassisches Rezept
- Mehl – 300-400 g
- Hüttenkäse – 300 g
- Butter – 50 g
- Milch – 60 ml
- Zucker – 150 g
- Eier – 2 Stk.
- Eigelb – 1 Stk.
- Hefe (trocken) – 8 g
- Vanillin – 1 Beutel
- Salz – ½ Teelöffel
Für Guter Test Es empfiehlt sich, dass alle Produkte Zimmertemperatur haben. Dies gilt in erster Linie für Hüttenkäse und Eier, daher empfiehlt es sich, diese vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dieser Rat gilt auch für alle weiteren Rezepte für Osterkuchen aus Hüttenkäse.
Die Milch erhitzen, bis sie warm ist, einen Löffel Zucker darin auflösen. Sie können dort auch einen Löffel Mehl hinzufügen. Dann wird Hefe in die Milch gegossen. Lassen Sie den Teig mit der Kappe aufgehen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Becher mit dem Teig in einen Behälter mit heißem Wasser stellen. Wenn die Hefe frisch ist, reichen 10 Minuten, damit sie einwirken kann.
In einem Topf oder einem anderen hohen Behälter Eier, Eigelb und restlichen Zucker vermischen. Verwenden Sie hierfür besser einen Mixer. Dann geschmolzene Butter, Salz, Vanillin, Hüttenkäse, eingeweichte und gepresste Rosinen hinzufügen.
Hüttenkäse für Osterkuchen muss frisch und feinkörnig sein. Alle erfahrene Köche Es empfiehlt sich, es zunächst durch ein Sieb zu reiben. Man kann es auch im Mixer schlagen – schließlich modern Küchengeräte funktioniert super. Und dann Hüttenkäse zum Teig geben.
In der vorletzten Runde den passenden Teig zur Gesamtmasse gießen und verrühren. Der letzte Schritt hinterlässt Mehl. Fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu, bis der Teig die gewünschte feste Konsistenz erreicht hat.
Lassen Sie den Teig noch einmal gehen und geben Sie ihn in Formen (Papier, Metall oder Silikon). Der Teig sollte ½ bis 1/3 des Volumens der Form einnehmen. Die Mischung lässt man noch einmal gehen und stellt sie dann in den vorgeheizten Ofen.
Hüttenkäse-Sauerrahm-Kuchen
- Mehl – 500-700 g
- Hüttenkäse – 150 g
- Milch – 250 ml
- Sauerrahm – 100 g
- Eier – 3 Stk.
- Zucker – 1 Glas
- Butter – 100 g
- Pflanzenöl – 20 g
- Hefe (trocken) – 2 Teelöffel ohne Deckel
- Vanillin
- Getrocknete Aprikosen
- Kandierte Frucht
Der erste Schritt besteht darin, die Trockenfrüchte so vorzubereiten, dass sie Zeit zum Quellen haben. Dazu werden sie gewaschen und in Wasser eingeweicht. Einen Löffel Zucker in warmer Milch auflösen und Hefe hineingießen. Lassen Sie diese Mischung ruhen, bis sich eine Kappe bildet.
Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt. Erstere werden mit dem restlichen Zucker und Vanillin gemahlen, letztere mit Salz schaumig geschlagen. Übrigens können Sie weniger Zucker zu sich nehmen. Hüttenkäse wird mit Sauerrahm, gehackten getrockneten Aprikosen, Rosinen und kandierten Früchten vermischt. Die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. Zum Schluss die Eimassen vorsichtig dazugeben.
Nach und nach Mehl zur vorbereiteten Masse hinzufügen und den Teig kneten. Übertragen Sie es auf gefettet Pflanzenöl formen und wieder aufgehen lassen. Danach wird es gebacken. Ich muss sagen, dass dieses Rezept am Ende einen saftigen Hüttenkäsekuchen ergibt.
Schneller Hüttenkäsekuchen mit Soda
- Mehl – 400-500 g
- Hüttenkäse – 300-400 g
- Butter – 100 g
- Zucker – 200 g
- Eier – 3 Stk.
- Soda – 1 Teelöffel
- Zitronensaft – 1,5 EL. l
- Vanillin
- Getrocknete Aprikosen
- Kandierte Frucht
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Osterkuchen mit Hüttenkäse. Es ist keine Teigzubereitung erforderlich, was Zeit spart. Das Rezept ohne Hefe eignet sich für alle, die aus dem einen oder anderen Grund lieber hefefreie Hüttenkäsekuchen und ähnliche Backwaren essen.
Die Butter muss in einem Topf geschmolzen werden. Laut Rezept wird viel davon genommen – das ist ein Garant dafür, dass die Backwaren lecker werden. Genau so sollte ein leckerer Hüttenkäsekuchen zu Ostern aussehen. Fügen Sie in einem separaten Behälter geschlagene Eier mit Zucker hinzu.
Dann den zerdrückten Hüttenkäse darauf verteilen. Welcher Fettgehalt zu wählen ist, ist eine Frage des Geschmacks und der Ernährungsgewohnheiten. Fügen Sie der Mischung Vanillin und eingeweichte Rosinen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte hinzu. Vergessen Sie nicht, die Trockenfrüchte zu trocknen, bevor Sie sie zum Teig geben.
Das wird der Hausfrau in der Küche nützlich sein:
Bequem und praktisch Backmatten
Soda wird in Zitronensaft abgeschreckt. Auf Wunsch kann es durch Backpulver ersetzt werden. Es wird dem Teig in der in der Packungsanleitung angegebenen Menge zugesetzt. Auch Hüttenkäsekuchen mit Backpulver sind sehr lecker und saftig.
Sobald alle angegebenen Komponenten angeschlossen sind und Teig geknetet, Mehl hinzufügen. Wenn alles fertig ist, fetten Sie die Formen mit Pflanzenöl ein und gießen Sie die Mischung hinein. Im Gegensatz zu Hefeteig muss hefefreier Teig vor dem Backen nicht zusätzlich aufgehen, sodass diese Osterkuchen einfach und schnell zubereitet sind.
Osterkuchen mit Hüttenkäse, Cognac und Schokolade
- Mehl – 320 g
- Hüttenkäse – 100 g
- Butter – 70 g
- Ei – 1 Stk.
- Eigelb – 1 Stk.
- Zucker – 130 g
- Hefe (roh) – 20 g
- Cognac – 20 ml
- Rosinen – 10 g
- Dunkle Schokolade – 10 g
- Milchschokolade – 10 g
- Gebackene Milch – 130 ml
- Salz – 5 g
- Vanille – ½ Schote
Aus der angegebenen Produktmenge werden fünf Osterkuchen gewonnen. Allerdings kommt es natürlich immer darauf an, welche Papierform man zum Backen verwendet. Der erste Schritt besteht darin, den Zucker mit einem ganzen Ei und abgetrenntem Eigelb zu verquirlen. Dann weiche Butter hinzufügen.
Hefe wird in die leicht erwärmte Milch gestrichen und mit der pürierten Eimasse versetzt. Die Schalen werden mit Polyethylen abgedeckt und der Teig 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Dies ist eine Rezeptanforderung, obwohl meiner Meinung und Erfahrung nach eine viel kürzere Zeit ausreicht, wenn die Hefe gut ist.
In der Zwischenzeit müssen die gewaschenen Rosinen in Cognac eingeweicht werden. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Nachdem der Teig aufgegangen ist, fügen Sie Hüttenkäse, Rosinen, Schokoladenstückchen, Vanillin und Salz hinzu. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Hüttenkäsekuchen zu Ostern ohne Backen – Rezept mit Video
Diesen Feiertagskuchen könnte man als roh bezeichnen, da er nicht im Ofen, Slow Cooker oder Brotbackautomaten gebacken werden muss. Es ist jedoch nicht nur essbar, sondern auch sehr lecker. Dieses No-Bake-Rezept ist für diejenigen gedacht, die keine Möglichkeit haben, Osterkuchen entsprechend zuzubereiten klassisches Rezept mit Backen.
Allerdings sollte zu Recht angemerkt werden, dass es sich bei einem solchen No-Bake-Gericht um eine traditionelle Paska handelt. Jeder Osterkuchen wird auf Mehlbasis zubereitet, aber Quark paska nur aus Hüttenkäse. Daher wird denjenigen, die nach einem Rezept für Hüttenkäse-Osterkuchen ohne Backen suchen, meistens die Option Hüttenkäse-Ostern angeboten.
Es gibt viele Kochmethoden, aber ich habe versucht, die am besten geeignete und am besten geeignete zu finden leckeres Rezept mit Hüttenkäse ohne Backen. Sie können es in der Praxis bewerten. Dieses Video ist noch besser als das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos:
Glasur für Osterkuchen mit Hüttenkäse
Natürlich darf ein Feiertags-Cupcake nicht ohne Dekoration bleiben. Glasur macht den Osterkuchen nicht nur köstlicher, sondern verleiht dem Tisch auch eine Atmosphäre von Feierlichkeit und Schönheit. Als geeignete Zutaten können verschiedene Produkte verwendet werden. Wählen Sie aus den drei Rezepten Ihr Lieblingsrezept oder verwenden Sie mehrere auf einmal – jeder Kuchen hat sein eigenes.
Zucker
Dies ist die einfachste und häufigste Option. Es ist ideal für Hüttenkäsekuchen zu Ostern. Für eine dichtere und schönere Kruste müssen Sie die Cupcake-Oberseite jedoch mehrmals einfetten und jede Schicht trocknen lassen.
Diese Glasur wird aus gesiebtem Puderzucker (100 g) hergestellt Zitronensaft(3-4 EL). Beide Zutaten werden vermischt, bis eine halbflüssige Konsistenz entsteht. Wenn die Masse dick ist, müssen Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen und erneut umrühren.
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Jagodnaja
Für alle, die leuchtende Farben und Aromen lieben, ist dieses Glasurrezept perfekt. Ein Glas Puderzucker wird durch ein Sieb gesiebt. Gießen Sie natürlichen, unverdünnten Beerensaft (4 Esslöffel) hinein und mahlen Sie ihn. Sollte die Masse klumpig werden, müssen Sie noch etwas Saft hinzufügen.
Das Ergebnis sollte eine Glasur mit der Konsistenz von Sauerrahm sein, das heißt, sie sollte auf die Kuchen gegossen und nicht gelöffelt werden. Die Beerenfüllung erhält einen zarten und schönen Farbton.
Schokolade
Mischen Sie in einem kleinen Topf Kakao (2 EL) und Kristallzucker (100 g). Verdünnen Sie das resultierende Pulver mit Wasser (60 ml) und fügen Sie Butter (50 g) hinzu. Für mehr Geschmack können Sie der Mischung etwas Vanillin oder einen Löffel Orangenlikör hinzufügen.
Danach stellen Sie den Topf auf langsames Feuer. Ständig umrühren, bis die Mischung dicker wird. Bitte beachten Sie, dass es beim Abkühlen noch dicker wird.
Ich hoffe, dass Ihnen die kulinarische Auswahl am Vorabend von Ostern nützlich sein wird. Und Sie wählen selbst das einfachste und leckerste Rezept für Oster-Hüttenkäsekuchen. Ich wünsche Ihnen ein angenehmes Fest in einem schönen Zuhause im herzlichen Kreis Ihrer Lieben an einer deftigen, reichhaltigen Tafel!
Osterkuchen sind unglaublich leckere und aromatische hausgemachte Backwaren. Jede Hausfrau hat ihre eigenen, bewährten Rezepte, nach denen Jahr für Jahr festlicher Tisch Es erscheinen wunderschöne und appetitliche Osterkuchen, verziert mit einer schneeweißen Mütze. Also ich habe meine Lieblingskuchen – Hüttenkäsekuchen für Ostern.
Nur ein umwerfender Duft, der nicht nur beim Backen von Osterkuchen, sondern auch beim Gehen des Hefeteigs durch die ganze Wohnung schwebt, wird uns durch Orangenschale und eine Prise Vanillin beschert. Bunte kandierte Früchte verleihen Backwaren ein festliches Aussehen und sorgen für Süße.
Und was wäre natürlich ohne einen eleganten weißen Hut aus Zuckerguss! Wir bereiten es auf der Basis von Eiweiß und Puderzucker zu und damit es nicht zu süß wird, fügen wir frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
Na, hast du mich überredet? Wie man Osterkuchen auf Biskuitboden backt Hefeteig mit Hüttenkäse, die Feinheiten und Geheimnisse der Arbeit mit Teig, Möglichkeiten zum Ersetzen von Zutaten – all dies und einige weitere Nuancen werde ich Ihnen im Folgenden erläutern.
Ich möchte das nicht nur in unserer Familie, sondern auch in Ihrer Ostertisch Diese Hüttenkäsekuchen waren ein Muss (zusammen mit Ihrem Lieblingshüttenkäsekuchen). Die leckersten Osterkuchen, an deren Rezept ich hart gearbeitet habe (ich glaube, dass sie euch genauso gut schmecken werden wie uns)!
Französisches Baiser – luftig Proteincreme, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und sich als sehr zart erweist. In der Regel wird es zur Herstellung von Baiserkeksen verwendet, aber auch auf Osterkuchen macht es eine gute Figur. Hier ist es jedoch wichtig, sich auf die Qualität der Hühnereier zu verlassen und diese vor der Verwendung richtig zu verarbeiten;
Italienische Baiser-Pudding-Proteincreme, die roh ist Eiweiß werden einer Wärmebehandlung durch Aufbrühen mit heißem Zuckersirup unterzogen. Sehr stabiles und stabiles Cremedekor für hausgemachte Backwaren, behält seine Form perfekt und ist geprägt;
Schweizer Baiser ist eine Vanillepudding-Proteincreme, bei der rohes Eiweiß zusammen mit Zucker einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend mit einem Mixer dick geschlagen wird. Es ist zudem eine sehr stabile, aber zugleich zarte Masse, die auf dem Osterkuchen eine tolle Figur macht. Nach einiger Zeit verwittert das Baiser und wird mit einer dünnen, nicht brüchigen Kruste bedeckt, unter der die Creme ebenso weich und zart bleibt;
Zuckerfondant – auf eine bestimmte Temperatur gekocht Zuckersirup, der geschlagen wird und sich in eine schneeweiße Masse verwandelt. Bei richtige Vorbereitung Zuckerfondant bleibt weich und zart, schneidet perfekt mit dem Messer und klebt überhaupt nicht an den Händen;
Zuckerglasur auf Gelatine – klebt nach dem Trocknen überhaupt nicht an den Fingern und zerbröckelt beim Schneiden fast nicht. Es stimmt, man muss ziemlich schnell damit arbeiten. Tatsache ist, dass die Gelatine in ihrer Zusammensetzung schnell aushärtet und die Glasur zu härten beginnt. Gleichzeitig wird die Beschichtung dünn und transparent, wenn Sie sie nicht ausreichend verdicken lassen.
klassische Zuckerglasur – glatt, gleichmäßig und sehr schön. Diese Glasur für Osterkuchen wird aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zubereitet. Die Konsistenz der fertigen Glasur hängt direkt von der Puderzuckermenge ab: von flüssig (die Kuchen werden mit Tropfen verziert) bis stabil und dicht.
Zutaten:
Opara:
Teig:
(270 Gramm) (250 Gramm) (50 Gramm) (130 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (1 Stück ) (2/3 Teelöffel) (1 Prise) (0,5 Teelöffel) (1 Esslöffel)
Glasur:
Schritt für Schritt kochen:
Beginnen wir also mit der Zubereitung von Osterkuchen mit Teig. Wir brauchen es, um den Teig gut aufgehen zu lassen, denn der Hüttenkäsegehalt in seiner Zusammensetzung entspricht fast der Menge des verwendeten Mehls. Dazu einen Teelöffel Kristallzucker in 70 Milliliter warmer Milch auflösen, 15 Gramm zerbröseln frische Hefe und fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Alles vermischen und warm lassen, bis der Teig dreimal aufgeht – etwa 30 Minuten lang. Sie können übrigens nicht nur frische (gepresste) Hefe, sondern auch trockene verwenden. Dann benötigen Sie genau dreimal weniger, also 5 Gramm – das ist etwas mehr als ein Teelöffel oder ein gehäufter Löffel. Instant-Hefe Ich habe sie für dieses Rezept noch nicht ausprobiert, daher kann ich nicht sagen, wie sie sich beim Backen verhalten, aber ich denke, dass alles klappen wird.
Während der Teig wächst, bereiten wir weitere Zutaten für den Teig zu. Schlagen Sie dazu 2 Hühnereier und 1 Eigelb in eine geeignete Schüssel (das Eiweiß stellen wir in den Kühlschrank – wir verwenden es zum Glasieren). 130 Gramm Kristallzucker und eine Prise Vanillin (oder einen Teelöffel Vanillezucker) hinzufügen.
Fügen Sie Hüttenkäse und Butter hinzu, die zuerst geschmolzen und abgekühlt werden müssen. Alles gründlich vermischen.
Dann fügen Sie Kurkuma hinzu (es wirkt als natürlicher gelber Farbstoff, wenn Sie es also nicht haben, müssen Sie es nicht verwenden, aber die Kuchen bekommen keinen sonnigen Farbton) und einen Esslöffel gehackt Orangenschale(Das entspricht etwa der Größe einer mittelgroßen Orange). Alles noch einmal vermischen.
Anschließend das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und salzen. Ich würde nicht empfehlen, die Mehlmenge zu erhöhen, um den Hefeteig nicht zu verstopfen, da er sonst nicht locker und luftig wird. Das Maximum, das Sie sich leisten können, sind ein paar Esslöffel mehr, aber nicht mehr.
Einen sehr klebrigen Teig kneten – das geht am besten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Knethaken. Es ist besser, den Teig mindestens 10-15 Minuten lang zu kneten, er bleibt dann aber klebrig. Der Hauptpunkt in diesem Fall ist dieser Indikator: Der Teig kann mit einem Löffel gemischt werden, er muss jedoch ziemlich elastisch sein. Das heißt, beim Mischen hält der Teig stand, er ist etwas fest, klebt aber wieder an den Händen. Fügen Sie nun kandierte Früchte hinzu. Wenn sie groß genug sind, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
Alles weitere 5 Minuten verrühren. Sehen fertiger Teig für Hüttenkäsekuchen, behält seine Form und verteilt sich nicht am Boden. Aber es muss klebrig sein!
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie gehen, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht. Ein kleiner Exkurs: Ich stoße oft auf Rezepte für Osterkuchen (und andere Hefegebäcke), die besagen, dass man den Teig nach dem Kneten in Formen auslegen, gehen lassen und dann backen kann. GLAUBEN SIE ES NICHT! Hefeteig sollte vor dem Wenden und Vorgehen immer mindestens eine Stunde gehen (am besten zwei mit Zwischenkneten), da die Hefe gären muss. Nur dann können Sie einen erstaunlichen Geschmack und eine erstaunliche Textur erhalten Hefebackwaren!
Wenn sich der Teig verdoppelt oder verdreifacht hat, muss er geknetet werden und kann in Formen ausgelegt werden. Dieses Mal habe ich etwas Besonderes verwendet Papierformulare für Osterkuchen. Eines, das ich habe, ist 9 cm (Höhe) x 11 cm (Durchmesser) und das zweite ist etwas größer - 10 x 13 cm. Sie können auch Obstdosen aus der Dose verwenden, die vorbehandelt sind (um einen glatten Rand zu erreichen) und mit Pergament bedeckt (unten und an den Seiten). Wir verteilen den Teig so, dass er etwas weniger als ein Drittel der gesamten Form einnimmt. Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie oder einem leichten Handtuch aus Naturstoff ab und legen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort. Normalerweise heize ich den Ofen ein wenig vor, schalte den Ofen aus, lasse die überschüssige Hitze ab und lege die Stücke hinein. Die ideale Temperatur wäre nicht höher als 30-35 Grad.
Der Quarkteig ist etwas Besonderes. Es enthält ein eigenes Aroma und einen eigenen Geschmack, weshalb es zunehmend zum Festtagsbacken verwendet wird.
Osterkuchen von Quarkteig Sie werden einfach magisch und außergewöhnlich. Es ist Zeit zu kochen!
Quarkkuchen – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Alle Hüttenkäsekuchen lassen sich in zwei Gruppen einteilen: solche aus Hefeteig und solche mit Backpulver. Fertige Backwaren werden sich in der Struktur der Krume, ihrer Pracht und Leichtigkeit unterscheiden. Wenn der Teig mit Rippern zubereitet wird, ähneln die Kuchen eher Muffins, dicht, schwer, aber süß, butterartig, zergehen auf der Zunge. Hefeprodukte leichter, luftiger, erinnert an klassisches Weihnachtsgebäck.
Es ist sehr wichtig, den Hüttenkäse vor der Verwendung gründlich zu mahlen; Sie können dazu eine Küchenmaschine verwenden. Sollten große Klumpen zurückbleiben, sind diese im Teig erkennbar.
Was fügen sie noch hinzu:
Milchbasis;
Für den Geschmack wird dem Teig Vanillin zugesetzt. Liegen die Kuchen auf Backblechen, können die Produkte sofort gebacken werden. Wenn der Teig aus Hefe besteht, muss er an einem warmen Ort ruhen, dies dauert mehrere Stunden. Es ist praktisch, Osterkuchen in Einwegbechern zu formen, die jetzt problemlos gekauft werden können. Wenn das nicht geklappt hat, dann werden sie es tun Metallformen. Sie müssen innen mit Öl geschmiert werden. Jetzt können Sie sich treffen Silikonformen, gehen auch, allerdings müssen die gebackenen Osterkuchen sofort herausgenommen werden, da sonst der Boden und die Wände feucht und nass werden.
Zur Dekoration wird am häufigsten das klassische Modell verwendet. Proteinglasur, das Rezept ist unten. Sie können Weihnachtsgebäck aber auch mit jedem anderen Fondant überziehen, auch mit fertigen Fondants oder solchen, die nur mit Wasser verdünnt werden müssen. Bevor die Schicht aushärtet, ist es wichtig, Zeit zu haben, die Quarkkuchen mit farbigen Dragees zu bestreuen.
Leichter Hüttenkäsekuchen mit Soda
Ein Rezept für einen einfachen Hüttenkäsekuchen, dessen Teig mit Backpulver zubereitet wird; hier verwenden wir einen einfachen Backpulver. Das ist die Lebensmittelmenge für 3-4 große Osterkuchen.
Zutaten
Drei Eier;
0,4 kg Hüttenkäse;
0,1 kg Butter;
Mehl (wie viel Teig wird benötigt);
1,3 EL. Sahara;
Soda, Zitronensaft;
150 g Rosinen.
Für Rasierpinsel:
Zwei Eichhörnchen;
120 g Puder- oder Kristallzucker.
Vorbereitung
1. Rosinen einschenken warmes Wasser, lassen Sie es eine Weile ruhen und quellen.
2. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, Sie können etwas weniger nehmen als im Rezept angegeben, ein Glas reicht aus.
3. Fügen Sie nun die Eier einzeln hinzu, fügen Sie eine Prise Salz und Vanille hinzu, rühren Sie um und fügen Sie weiche Butter hinzu. In diesem Stadium ist es wichtig, die Masse homogen zu machen. Wenn das Mahlen mit einem Löffel schwierig ist, können Sie einen Mixer verwenden.
4. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, löschen Sie einen Teelöffel Soda und gießen Sie es darüber. Nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie das Backpulver in das Mehl.
5. Nun die gequollenen Rosinen mit einem Glas Mehl vermischen, in den Teig gießen und weiterrühren.
6. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass eine dicke Masse entsteht, die sich nur schwer mit einem Löffel rühren lässt.
7. In Formen füllen. Da der Teig mit Soda hergestellt wird, geht er nicht stark auf. Füllen Sie ihn zu 2/3.
8. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur, stellen Sie die Tassen mit den Osterkuchen hinein und lassen Sie sie 40 Minuten lang ruhen.
9. Erhöhen Sie die Temperatur auf 180 Grad, backen Sie weitere 45 Minuten und prüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher.
10. Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie nach und nach Pulver hinzu. Die Kuchen mit Fondant einfetten und mit farbigen Dragees dekorieren.
Hüttenkäsekuchen aus Hefeteig
Hefeteig ist ziemlich launisch und erfordert mehr Zeit, aber daraus hergestellte Hüttenkäsekuchen sind einfach köstlich.
Zutaten
Vollmilch 500 ml;
0,25 kg Butter;
Eine Packung Hüttenkäse;
1 g Vanillin;
200 g Sauerrahm;
Zucker 1,5 Tassen;
0,05 kg Hefe (gepresst);
Mehl 1,5 kg;
50 ml Öl;
120 g Rosinen.
Proteinfondant, wie im vorherigen Rezept.
Vorbereitung
1. Die Rosinen einweichen und eine Weile ruhen lassen. Wenn es nicht trocken ist, können Sie es einfach gut ausspülen. Auswringen und auf einer Serviette trocknen.
2. Milch erhitzen, Butter schmelzen, abkühlen lassen.
3. Wir verdünnen Hefe in warmer Milch, fügen Eier und Kristallzucker hinzu und verquirlen alles gründlich mit einem Schneebesen, damit die Mischung homogen ist. 10 g Salz hinzufügen.
4. Sauerrahm und dann geschmolzene Butter hinzufügen. Sie können Kochmargarine verwenden.
5. Den Hüttenkäse mahlen und in den Teig geben.
6. Mehl hinzufügen, nach und nach Rosinen hinzufügen.
7. Während Sie den Teig kneten, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. So verhindern Sie, dass Ihre Hände kleben bleiben und die Backwaren schnell altbacken werden.
8. Der vorbereitete Teig sollte weich und leicht sein, beim Pressen entsteht sofort ein Loch.
9. In einen großen 7-8-Liter-Topf umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden warm halten.
10. Nehmen Sie den Teig heraus, kneten Sie ihn und warten Sie, bis er zum zweiten Mal aufgeht.
11. Jetzt können Sie die Masse in Stücke teilen, zu Kugeln rollen und in Formen anordnen. Der Teig sollte sie nicht mehr als zur Hälfte füllen.
12. Lassen Sie die Kuchen gehen.
13. Sobald der Teig den Rand der Form erreicht, schicken Sie die Kuchen zum Backen.
14. Bei 170 Grad kochen, die Zeit hängt direkt von der Größe ab.
15. Kühlen Sie die gebackenen Osterkuchen ab und bestreichen Sie sie mit Glasur. Das Rezept dafür finden Sie weiter oben.
Hüttenkäsekuchen mit Backpulver
Das Rezept für einen einfachen Hüttenkäsekuchen, der mit gewöhnlichem Backpulver zubereitet wird, ist weich, zart und süß. Zur Dekoration können Sie beliebigen Fondant verwenden.
Zutaten
0,15 kg Hüttenkäse;
6 Löffel Zucker;
300 g Mehl;
Eine Handvoll Rosinen;
50 ml Pflanzenöl;
1 Teelöffel. Vanillezucker;
100 ml Milch;
1,5 TL. Bäckerreißer;
Vorbereitung
1. Den Hüttenkäse mahlen und mit Butter und Milch vermischen. Den Mixer eintauchen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Schlagen Sie das Ei in eine trockene und saubere Schüssel, geben Sie den Rezeptzucker hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein guter Schaum entsteht.
3. Fügen Sie dem Hüttenkäse Vanillin hinzu, Sie können dem Coulis etwas Salz hinzufügen, um es schmackhafter zu machen. Ein Glas Mehl und geschlagene Eier hinzufügen und vorsichtig umrühren.
4. Nun die gewaschenen und getrockneten Rosinen dazugeben.
5. Restliches Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig kneten.
6. In vorbereitete Formen füllen. Füllen Sie 2/3 des Volumens. Sie können eine große Schüssel verwenden.
7. Bei 180 Grad 30 bis 45 Minuten backen, die Zeit hängt von der Größe der Quarkkuchen ab.
Hüttenkäsekuchen mit betrunkenen Kirschen
Nicht wirklich normales Rezept festlicher Hüttenkäsekuchen. Kirschen müssen vorher aufgetaut werden. Wenn die Beeren aus der Dose sind, lassen Sie sie in einem Sieb, damit der Saft abtropfen kann.
Zutaten
130 g Kirschen;
0,33 kg Mehl;
7 g Trockenhefe;
60 ml Milch;
3 Löffel Cognac;
150 g) Zucker;
250 g Hüttenkäse;
Ein Paar Eier;
50 g geschmolzene Butter;
Salz, Vanille.
Vorbereitung
1. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen, gießen Sie Cognac über die Beeren, rühren Sie um und lassen Sie sie eine Stunde lang marinieren, besser ist es jedoch, dies im Voraus zu tun.
2. Hefe mit warmer Milch, einem Löffel Zucker und 3 Esslöffel Mehl vermischen. Den Teig umrühren, beiseite stellen und eine Stunde ruhen lassen.
3. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen, etwas Salz hinzufügen und zum Teig geben.
4. Geriebenen Hüttenkäse hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren.
5. Zerlassene Butter hinzufügen, umrühren und Vanillin hinzufügen.
6. Wir brennen die Kirschen aus und geben sie zum Teig.
7. Mehl hinzufügen, kneten. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und warten Sie, bis sie vollständig aufgegangen ist.
8. Den Teig in eine oder mehrere Kuchenformen füllen. Nochmals gut aufgehen lassen.
9. Bei 180 Grad backen, bis es fertig ist. Die Kuchen mit geschlagenem Eiweiß und Zucker bestreichen.
Würziger Quarkkuchen
Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie aromatische Gewürze: Ingwer, Zimt, Vanille sowie einige Nüsse, Sie können kandierte Früchte hinzufügen.
Zutaten
0,2 Liter frischer Kefir;
0,2 l Ryazhenka;
150 g Hüttenkäse;
4 Eigelb;
0,5 Stück Butter;
0,5 Tassen Sauerrahm;
0,3 kg Zucker;
Vanillin, Salz;
6 EL. Mehl;
15 g Trockenhefe;
50 g kandierte Früchte;
50 g Walnüsse.
Gewürze:
Trockener Ingwer 2 Prisen;
Eine Gewürznelke;
Gemahlener Zimt 0,5 TL;
Vorbereitung
1. Trennen Sie 3 Tassen Mehl, fügen Sie gemahlenen trockenen Ingwer und Zimt hinzu, fügen Sie Vanille, Trockenhefe und gehackte Nelken hinzu. Alles gründlich vermischen.
2. Eigelb mit Hüttenkäse vermischen, gründlich mahlen, alles dazugeben Milchprodukte, einen halben Teelöffel Salz und zerlassene Butter hinzufügen. Aufsehen.
3. Kombinieren Sie die flüssige Mischung mit aromatischem Mehl, dem Hefe hinzugefügt wurde. Aufsehen.
4. Kandierte Früchte und gehackte Walnüsse hinzufügen.
5. Fügen Sie nun weiteres Mehl hinzu, bis ein gleichmäßiger Hefeteig entsteht. Bis es elastisch ist, die Schüssel abdecken und an einen warmen Ort stellen.
6. Nach dem ersten Aufgehen müssen Sie den Teig mit den Händen kneten, nach dem zweiten Aufgehen können Sie ihn in Formen füllen. Bis zur Hälfte auffüllen.
7. Lassen Sie die Osterkuchen aufgehen, schicken Sie sie zum Backen, der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein.
Hüttenkäsekuchen mit Trockenfrüchten in einem Slow Cooker
Zum Füllen können Sie beliebige Trockenfrüchte verwenden: getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, kandierte Früchte.
Zutaten
0,2 kg hausgemachter Hüttenkäse;
¾ EL. Milch;
Ein halbes Kilo Mehl;
11 g Trockenhefe;
130 g verschiedene Trockenfrüchte;
0,5 EL. Sahara;
Vorbereitung
1. Frische Milch etwas erhitzen, Hefe hinzufügen.
2. Zucker, Eier und Salz hinzufügen und gut schütteln. Weiche oder geschmolzene Butter hinzufügen, nach Wunsch Vanille hinzufügen.
3. Trockenfrüchte waschen, große Exemplare schneiden.
4. Ein Glas Mehl zum Teig geben und umrühren.
5. Den geriebenen Hüttenkäse hinzufügen und erneut verrühren.
6. Trockenfrüchte und Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Runden Sie das Stück ab und geben Sie es in die Multicooker-Schüssel. Eine Stunde gehen lassen. Sie können die Heizung für 15 Minuten einschalten, dann geht es schneller.
8. Den Kuchen im Backprogramm 70-75 Minuten backen.
Wenn zum Dekorieren der Osterkuchen nicht genügend Fondant vorhanden ist, können Sie geschmolzenen Fondant mit einem Stück davon verwenden Butter Schokolade.
Um Osterkuchen zu bestreuen, ist es nicht notwendig, gewöhnliche Dragees in Form von Erbsen und Stäbchen zu verwenden. In den Abteilungen Süßwaren und Bäckereien können Sie Streusel in Form von Blumen, Tropfen, geometrischen Formen und Herzen kaufen.
Heute biete ich Ihnen ein weiteres an wunderbares Rezept zu Ostern - Hüttenkäsekuchen mit Hefe. Der Osterkuchen nach diesem Rezept ist porös, luftig und sehr aromatisch. Der Teig lässt sich in mehrere Teile teilen und so mehrere traditionelle Osterkuchen backen oder einen großen für die ganze Familie backen.
Damit Ihr Osterbacken ein Erfolg wird, verwenden Sie die hochwertigsten Zutaten. Bevor Sie Hüttenkäsekuchen mit Hefe backen, sollten Sie etwas zur Verfügung haben Weizenmehl Prämie, natürliche Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 % (Margarine oder Aufstrich ist ausgenommen!), Hüttenkäse muss weich und homogen in der Zusammensetzung sein, Hühnereier- der neuesten.
Wenn Sie weiterbacken möchten Hefefreier Teig, folgen Sie dem Link, den ich geteilt habe tolles Rezept letztes Jahr.
Rezept (für 1 großen Osterkuchen oder 5-6 kleine):
- Warme Milch - 70 ml.
- Frisch gepresste Hefe – 15 Gramm
- Hühnereier - 2 Stk.
- Hüttenkäse - 180 g.
- Zucker - 100 g.
- Mehl - 400 g.
- Salz – 1/2 Teelöffel
- Butter - 60 g.
- Kandierte Früchte/Nüsse/Trockenfrüchte – 100 g.
Für die Osterglasur:
- Eiweiß von einem Ei - 1 Stk.
- Puderzucker – 100 g (wenn Sie eine dicke Glasur mögen, nehmen Sie mehr Puderzucker, 120 g)
- Zitronensaft – ein paar Tropfen
Wie man Hefequarkkuchen backt
Erhitzen Sie zunächst die Milch (nicht heiß, auf 40 °C) und lösen Sie die Hefe darin auf. 
Hefe sollte leicht brechen, weich und frisch sein und ein angenehmes Aroma haben. Wenn die von Ihnen gekaufte Hefe klebrig und feucht ist und einen scharfen, säuerlichen Geschmack hat, kann dies ein Hinweis darauf sein, dass sie von schlechter Qualität ist.
Wenn Sie Rohhefe durch Trockenhefe ersetzen möchten, nehmen Sie dreimal weniger Trockenhefe nach Gewicht (7 Gramm).
Lösen Sie die Hefe vollständig in der Milch auf, um eine hellbeige Flüssigkeit zu erhalten. Gießen Sie es in einen größeren Behälter, in dem wir den Teig kneten.
In einer separaten Schüssel Eier (2 Stück) mit Zucker (100 g) glatt rühren.
Mit Hefe und Milch vermischen.
Salz hinzufügen (1/4 Teelöffel).
Dann müssen Sie den Hüttenkäse untermischen. Wenn Sie eine grobe Masse erhalten, reiben Sie diese durch ein Sieb.
Den Quark unter den Teig rühren, bis er glatt ist.
Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 
Jetzt ist die Butter an der Reihe. Es sollte Zimmertemperatur haben, damit das Rühren einfach ist. Wenn Ihre Butter kalt ist, schmelzen Sie sie ein wenig in der Mikrowelle.
Jetzt müssen Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und die Schüssel an einen Ort ohne Zugluft stellen.
Das Aufgehen des Teigs dauert 1 Stunde. Während dieser Zeit wird der Quarkteig mit Hefe fluffig, fluffig und vergrößert sich um das 1,5- bis 2-fache.
Sie müssen den Teig von allen Seiten kneten, um ihn aufzulockern.
Der Teig beginnt zu „fallen“ und wird kleiner – das ist normal.
Dann müssen Sie Rosinen/kandierte Früchte/Nüsse oder andere Zusätze nach Ihrem Geschmack unter den Teig mischen. Die Rosinen sollten sauber und trocken sein; große Nüsse oder kandierte Früchte in kleinere Stücke schneiden, damit sie sich leicht unter den Teig mischen lassen.
Wie man mit reichhaltigem Hefeteig backt, erfahren Sie in einem separaten Rezept.
Damit sich die Rosinen besser vermischen, können Sie sie in Mehl wälzen.
Den Teig in Teile teilen und 1/3 in gefettete Formen geben.
Die Kuchenformen mit einem Handtuch abdecken (oder mit Frischhaltefolie abdecken) und weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte gut aufgehen und 2/3 des Volumens der Form einnehmen.
In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen die Kuchen in die Formen legen und backen goldbraune Kruste und ein trockener Holzstab. Dies dauert normalerweise 30–40 Minuten bei kleinen Kuchen und 50–60 Minuten bei großen Kuchen.
Osterglasur
Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Osterglasur vor.
Dazu beginnen wir, das Eiweiß eines Eies zu einem „seifigen“ Schaum zu schlagen und fügen dann in Teilen Puderzucker (100 g) hinzu, ohne mit dem Rühren mit einem Mixer aufzuhören. Nach dem Schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, damit die Glasur glatt und glänzend wird.
Die Osterglasur ist glänzend, dick und homogen. Puderzucker Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger (abhängig von der Größe der Eier).
Die fertige Glasur kann mit einem Löffel auf heiße Kuchen aufgetragen oder in eine Schüssel getaucht werden.
Lassen Sie die Osterkuchen auf einem Kuchengitter gut abkühlen, lassen Sie den restlichen Osterguss abtropfen, so dass nur noch schöne schneeweiße „Hütchen“ übrig bleiben.
Die weiße Beschichtung trocknet sehr schnell. Zögern Sie also nicht, sie zu dekorieren (falls Sie sie verwenden möchten). Ich habe es mit kandierter Papaya dekoriert, Sie können es mit Nüssen, Rosinen und Süßwarenstreuseln dekorieren.
Ich möchte die zarte Krume des Quarkkuchens im Querschnitt zeigen. Porös, saftig, saftig – es zergeht einfach auf der Zunge! Probieren Sie unbedingt dieses Osterkuchenrezept aus und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde!
Andere Option leckerer Osterkuchen zu Ostern - Osterkuchen mit Sahne. Ich habe ein ausführliches Videorezept für Sie aufgenommen und auf unserem YuoTube-Kanal gepostet, ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Anschauen!
Schönen Sonntag! Schöne Ferien!
Wenn Sie Fragen zum Thema Kochen haben, beantworte ich diese gerne. Für Fotos von Hüttenkäsekuchen nach diesem Rezept wäre ich dankbar!
Wenn Sie Fotos auf Instagram hinzufügen, fügen Sie bitte den Hashtag #pirogeevo oder #pirogeevo hinzu, damit ich Ihre Fotos online finden und Ihre Meisterwerke bewundern kann! Danke!
