Honigkuchen. Klassische Rezepte für die Zubereitung von zartem Honigkuchen

Nur der Name des Kuchens Honigkuchen weckt schöne Erinnerungen an einen schönen Abend bei einer Tasse Tee oder einen lustigen Geburtstag in der Kindheit.

Wenn Sie jetzt die Stirn runzeln und sagen: „Nichts dergleichen! Ich mag keinen Honigkuchen!“, dann kann es sein, dass du einfach Pech hattest und den falschen Honigkuchen probiert hast!

Um den Geschmack eines echten Honigkuchens kennenzulernen, muss man den Weg zur Kuchenabteilung vergessen lange Lagerung. Mit echtem Honigkuchen haben diese mit Margarine überzogenen Kuchen nichts gemein.

Echter Kuchen Honigkuchen- ein köstliches, zartes, aromatisches und überhaupt nicht aufdringliches Dessert, das auch denen schmeckt, die keinen Honig mögen.

Übrigens gibt es in Medovik Informationen über Honig interessante Geschichteüber Kaiserin Elizaveta Alekseevna. Die Frau von Alexander I. mochte Honig wirklich nicht, und alle Köche wussten von ihrer Modeerscheinung und versuchten, Leckereien zuzubereiten, ohne dieses Produkt zu verwenden.

Doch eines Tages arbeitete ein neuer Konditor in der Küche, der davon nichts wusste. Da er gerade erst mit der Arbeit begonnen hatte und die kaiserliche Familie mit seinen Talenten beeindrucken wollte, beschloss er, eine besondere Torte zuzubereiten.

Das Rezept war neu und wurde fast nie zuvor verwendet, daher hoffte der Konditor, den Kaiser und seine Frau zu überraschen und zu erfreuen. Und es ist ihm gelungen! Der Kuchen ist über alle Maßen zu loben: Die Honigkuchen und die Vanillesoße zergingen buchstäblich auf der Zunge. Die Kaiserin schätzte das Gericht und erkundigte sich nach der Zusammensetzung. Dem Konditor war bereits von Elizaveta Alekseevnas Abneigung gegen Honig erzählt worden, und er sagte schrecklich verlegen, dass die Basis des Kuchens Honig sei. Aber die Kaiserin wurde nicht wütend, sondern lachte im Gegenteil. Und sie ordnete eine großzügige Belohnung für den erfinderischen Konditor an. Seitdem wurde Honigkuchen zum Lieblingsdessert der Kaiserin und war bei festlichen Festen immer dabei.

Vladimir Dal definiert Kuchen als einen geschichteten runden süßen Kuchen. Eine solch spärliche Formulierung löst einige Proteste aus, da ein Kuchen in erster Linie ein Feiertag ist. Eine wahre Hymne an die Kunst des Konditors Neues Jahr, Geburtstag, und einfach so, zu Ehren einer guten Laune und eines wunderschönen Tages.

Der Honigkuchen gilt als der beliebteste Kuchen in Russland und wird besonders oft für Kinderfeste zubereitet. Und mittlerweile steht Honigkuchen auf vielen Speisekarten teure Restaurants und es ist immer in den Regalen der Geschäfte in der Rubrik „Kuchen“ zu finden. Honigkuchen wird anders genannt. Manchmal findet man die Namen „Biene“, „Honig“, „Wunder“ oder einfach „Honig mit“. Sauerrahm».
Aber natürlich das leckerste Honigkuchen die, die du vorbereitet hast mit meinen eigenen Händen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes, einzigartiges und bewährtes Rezept für Honigkuchen, aber vielleicht lässt sie sich von unseren Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Desserts inspirieren.

Honig- ein Traum, der mit einfachen Handgriffen und ein paar Handgriffen leicht wahr werden kann einfache Zutaten. Die Hauptfigur ist hier Honig – ein gesundes, schmackhaftes und medizinisches Produkt. Sie müssen dem Teig nur sehr wenig davon hinzufügen – nur ein paar Esslöffel, und das Ergebnis ist erstaunlich.

Man kann den Honig noch sehr lange lobpreisen. Es wird zum Einkochen von Gemüse verwendet, Geflügel wird damit gedünstet, gebacken und gekocht Fischsaucen. Und Backwaren mit einem einzigartigen Bienenprodukt haben ein erstaunliches Aroma, eine schöne Farbe und einen charakteristischen Karamellgeschmack. Es gibt viele Rezepte für Kekse, Lebkuchen und Kuchen mit Honig, aber nichts ist vergleichbar mit einem echten Honigkuchen, der einfach auf der Zunge zergeht. Honigteig liegt irgendwo zwischen Mürbeteig- und Kekstyp, da es der Zusatz von Honig ist, der den Teig von beiden unterscheidet. Es ist keine besondere Dekoration erforderlich; der Hauptvorteil ist der exquisite Geschmack und die einfache Zubereitung.

Was Mängel beim Honigkuchen? Vielleicht gibt es einen. So schnell verschwindet dieser Honigkuchen vom Tisch! Stellen Sie sicher, dass Ihre Lieben den zubereiteten Honigkuchen essen und Sie sich keine Sorgen um die Haltbarkeit machen müssen!

Essenszubereitung

Honigkuchen ist nicht kompliziert, das ganze Geheimnis liegt im richtigen Backen der Kuchen und es gibt nicht so viele Zutaten dafür. Die Hauptzutat ist natürlich Honig. Es ist besser, es in flüssiger Form einzunehmen, damit sich der Teig leichter formen lässt. Dickflüssiger, kandierter Honig kann vorher im Wasserbad geschmolzen werden.

Eine der vorteilhaftesten Sahnesorten für unseren Kuchen kann Sauerrahm sein. Dadurch erhält das Produkt eine angenehme, frische Säure, die Kuchen sind gut durchnässt und werden einfach luftig. Damit wir dadurch nicht enttäuscht werden, ist es besser, vollfetten Sauerrahm zu nehmen und Zucker zu ersetzen Puderzucker. Kühlen Sie die saure Sahne unbedingt im Kühlschrank ab und schlagen Sie sie schnell mit feinem Zucker oder Puderzucker auf. Danach können Sie je nach Rezept Marmelade, Obstpüree oder andere Zutaten hinzufügen. Das Kochprinzip ist immer das gleiche; Unterschiede in den Rezepten können durch die Zugabe nur einer Zutat zur Sahne festgestellt werden, zum Beispiel Pflaumen, Kokosnussflocken oder Marmelade.

Für die Zubereitung von Desserts benötigen Sie:

Mixer und Mixer

Küchenwaage

Backdekor

Marke „S. „Pudov“ – Gewürze, Gewürze, Lebensmittelzusatzstoffe, Mehl und Backdekor

Klassischer Honigkuchen

Zutaten:

Für den Test:
2 Eier, 1 Tasse Zucker, 3 Tassen Mehl, 3 Esslöffel Honig, 2 TL. Soda (ganz ohne Rutsche oder eine mit kleiner Rutsche), 1 Esslöffel Essig (9%).
Für Sahne:
1 Ei, 1 EL. Zucker, 1 EL. Sauerrahm (von 20 %, vorzugsweise 30 %), 200 Gramm weiche Butter
Zur Dekoration:
Eine Handvoll Walnüsse, gefrorene Schokolade.

Vorbereitung:

In einem Wasserbad 2 Eier mit 1 Tasse Zucker verquirlen. Etwa 3–5 Minuten kochen, bis die Mischung locker und locker ist. Unter ständigem Rühren den Honig hinzufügen und erneut schlagen.
1 Tasse Mehl hinzufügen und gut vermischen, ohne es aus dem Bad zu nehmen. Fügen Sie Soda hinzu (nicht löschen!), ein weiteres Glas Mehl und mischen Sie erneut. Danach 1 Esslöffel Essig dazugeben, verrühren (der Teig wird sofort poröser) und das letzte Glas Mehl hinzufügen, nochmals gut umrühren und aus dem Wasserbad nehmen.

Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und etwas abkühlen lassen (2-3 Minuten ruhen lassen, nicht ganz abkühlen lassen). Anschließend den Teig mit den Händen kneten, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht.
In 6 gleiche Teile teilen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und jede Teigportion zu einem dünnen runden Kuchen ausrollen. Beim Ausrollen den Teig etwas in Mehl wälzen, damit er nicht am Tisch kleben bleibt. Vor dem Backen die Kruste an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Backen Sie die Kuchen jeweils etwa 5 Minuten lang, bis sie gleichmäßig dunkelgoldbraun sind.
Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie 1 Ei und ein Glas Zucker im Wasserbad, fügen Sie ein Glas Sauerrahm hinzu und schlagen Sie gut (Sie können einen Mixer verwenden). Aus dem Bad nehmen, die Mischung etwas abkühlen lassen, die gesamte weiche Butter auf einmal hinzufügen und 5–10 Minuten lang schlagen, bis sie relativ dick ist. Wenn die saure Sahne vollständig flüssig ist, können Sie eine Packung Sahnebinder hinzufügen.
Lasst uns den Kuchen einsammeln! Wir fetten alle Kuchen großzügig mit Sahne ein und lassen sie an den Rändern etwas auslaufen; auch den oberen Kuchen bestreichen wir gut mit Sahne.

Bereiten Sie die Krümel für die Dekoration vor: Mahlen Sie die restlichen Kuchenreste und Walnüsse in einem Mixer, streuen Sie die entstandenen Krümel großzügig auf alle Seiten des Kuchens und bestreichen Sie die Seiten.
Mit geriebener gefrorener Schokolade bestreuen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen (mindestens 3 Stunden). Vor dem Servieren kann man es auch noch mit geriebener Schokolade bestreuen.

Honigkuchen mit Kondensmilch

Für den Test: 3 Eier, 1 Tasse Zucker, 2 EL. Löffel Honig, 1 Teelöffel Soda, 1,5 Tassen Mehl.

Für Sahne: 200-300 Gramm Butter, 1 Dose Kondensmilch, Kakao (optional).

Vorbereitung:
Eier und Zucker mit einem Holzlöffel weiß mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Honig hinzufügen, umrühren. Das gesiebte Mehl dazugeben und gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen, dann mit Essig gelöschte Soda hinzufügen oder Zitronensaft. Den Teig glatt rühren.

Aus dem entstandenen Teig 4 Kuchen backen. Dazu den Teig in einer Schüssel in 4 Teile teilen, einen Teil in eine gefettete Bratpfanne geben und den Teig mit einer mit kaltem Wasser angefeuchteten Hand gleichmäßig verteilen.

Im Ofen bei 200 Grad 10-12 Minuten backen. Die restlichen 3 Kuchen auf die gleiche Weise backen.

Bereiten Sie die Creme vor. Die weiche Butter zu einer luftigen weißen Masse schlagen und unter weiterem Rühren in kleinen Portionen Kondensmilch und Kakao (falls gewünscht) hinzufügen. Die abgekühlten Kuchen mit einem Messer einschneiden und mit Sahne bestreichen. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens großzügig mit Sahne ab.

Den Honigkuchen mit Kondensmilch und Krümeln bestreuen, die durch das Schneiden der Kuchen oder gehackten Nüssen entstehen.

Honigkuchen „Bienenstock“

Die Zutaten für 1 kg fertigen Kuchen stelle ich zur Verfügung. Der Kuchen auf dem Foto wurde für 6 kg hergestellt.

Zutaten:

Für Honigkuchen:
- Weizenmehl 250 gr
- Eier 1 Stück
- Zucker 100 gr
— Butter 40 g
- Soda 1 Teelöffel
— Honig 60 g

Für Sahne:
- Sauerrahm 400 gr
— Sahne 33 % 150 gr
— 1 Dose gekochte Kondensmilch (180 g)
- 2 EL Honig

Vorbereitung:

Für den Test:
Eier mit Zucker vermischen und leicht schlagen, dann Honig und Butter hinzufügenButter, Soda, alles gut vermischen und auf dem Herd erhitzen,im Wasserbad erhitzen, bis die Masse dunkelgoldbraun wird. Anschließend die Masse abziehenHerd stellen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Fertiger Teig In 7 Stücke teilenund bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den abgekühlten Teig 4-5 mm dick ausrollen, formen (wenn es ein Kreis ist, entsprechend ausschneiden).Platte mit dem gewünschten Durchmesser) auflegen Backpapier und backen
Temperatur 200 °C für 10 Minuten (im Allgemeinen sind die Kuchen sehr schnell gebacken, allesHängt vom Ofen ab und davon, wie dünn der Teig ausgerollt ist, in dem ich gebacken habeim Durchschnitt 5 bis 10 Minuten)
Kühlen Sie die gebackenen Kuchen bei Raumtemperatur ab.
Fertige Kuchen Mit Sahne bestreichen.

Creme:
Sauerrahm, Sahne 33 %, gekochte Kondensmilch und Honig verrühren und mit einem Mixer glatt rühren.

Bestreuen Sie die Seiten des Kuchens mit Krümeln aus zerkleinertem Honigkuchen Walnüsse Ich habe die Oberseite der Torte mit Ganache-Bienen dekoriert

P.S.
BIENEN AUS GANACHE:(85 g Schokolade + 1/3 Tasse Sahne + 2 TL Honig)
Wenn die Ganache auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Oberseite mit einem Spritzbeutel ausspritzen.
Fahren Sie dann, ohne anzuhalten, mit dem Körper fort und nehmen Sie den Beutel weg. Streifen mit weißen Augengeschmolzene Schokolade, auch ein Spritzbeutel oder ein Törtchen undFlügel - Mandelscheiben und in den Gefrierschrank. Ein Großteil dieser MengeEs stellt sich heraus, dass ich einen ganzen Bienenstock im Kühlschrank habe

Um den Wabeneffekt zu erzielen, benötigen Sie Luftpolsterfolie, die beim Transport zerbrechlicher Gegenstände verwendet wird. Es ist nicht nötig, die Folie mit irgendetwas zu schmieren; damit das Wabenmuster gedruckt werden kann, müssen Sie der Creme Gelatine hinzufügen, andernfalls Waben werden nicht herauskommen - alles wird verschmiert, das haben wir bereits durchgemacht. Ich bin dranIch habe den ganzen Kuchen mit Sahne gemacht, wie im Rezept oben beschrieben, und für einen Teil der Sahnedie die Oberseite und die Seiten des Kuchens bedeckte, eingeweicht hinzugefügt
kalte Sahne, geschmolzene Gelatine. Die Folie muss am Kuchen befestigt werdenund die Bläschen sozusagen in die Creme drücken, für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellendamit die Waben „greifen“, dann lässt sich die Folie vorsichtig abziehen. Habe ichIch habe 1 Packung mikrokristalline Gelatine von HAAS genommen – das sind 11 Gramm, aberIch wiederhole, dies gilt nicht für die gesamte Sahne im Kuchen, sondern nur für den Teil davonBedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens.

Schokoladen-Honig-Kuchen

Für diesen Kuchen müssen Sie viel Zeit aufwenden, aber es lohnt sich.Es lohnt sich – der Honigkuchen ist sehr lecker und schön. Fertiger Kuchen sollte gegeben seinbrauen und einweichen.

Zutaten:

Teig:
3 EL. Löffel Kakao
4 EL. Löffel Honig
1 Teelöffel Limonade
50 g Butter
3 Eier
1 Tasse Zucker
Von 3-3,5 bis 4 Gläser Mehl

Creme:
1 Liter Milch
6 - 7 Löffel Grieß
300 - 350 g Butter
3/4 Tasse Kristallzucker
Vanilleextrakt (ich habe 2 Löffel hinzugefügt)

Glasur:
100 g dunkle Schokolade
7 - 8 Löffel süße Sahne (ich habe 10 % verwendet)

Zubereitung der Kuchen:

Alle Zutaten für den Teig, außer Mehl, hineingeben
ausreichend großes Geschirr und erhitzen Sie es 20 Minuten lang im WasserbadMinuten unter häufigem Rühren. Das Ergebnis sollte eine sehr heiße und lockere Masse sein.
Kombinieren Sie diese Masse mit 1,5 Tassen Mehl (am besten in einer Schüssel) undschnell umrühren. Das restliche Mehl sollte sehr vorsichtig hinzugefügt werden,nach und nach unter ständigem Rühren. Wenn die Masse so dick wird, dass sie entsteht
Sie können es mit den Händen kneten und auf eine bemehlte Arbeitsplatte gebenund den Teig kneten. Der Teig sollte recht weich und elastisch sein,Deshalb sollte man bei Mehl besonders vorsichtig sein: Lieber zu wenig Mehl hinzufügen unddann, als letzten Ausweg, hinzufügen.

Den fertigen Teig in 7 – 10 Teile teilen, jeden Teil ausrollendünn ausbacken und 6 Minuten bei einer Temperatur von 180 - 185 Grad backenCelsius.

Erklärungen zum Rollen und Backen:

Der Teig sollte im noch warmen Zustand direkt darauf ausgerollt werdenBackpapier, aus dem zunächst Kreise ausgeschnitten werden müssenmit einem Durchmesser von 28 cm. Darauf muss Papier mit einer ausgerollten Teigschicht aufgelegt werden
Heißes Backblech auslegen, in den Ofen schieben und sofort startenden nächsten Kreis ausrollen. Nach 6 Minuten, wenn der erste Kuchen bereits gebacken ist,Sie sollten es schnell vom Backblech ziehen und durch ein Holzbrett ersetzen.damit der Kuchen nicht zerbricht, und sofort den zweiten auf das Backblech legenausgerollter Kuchen Legen Sie die fertigen Kuchen mit der Papierseite nach oben aufeinander.Anschließend entfernen wir dieses Papier vorsichtig.

Zubereitung der Creme

Aus Milch, Zucker und Grieß aufkochen Dicke Creme. CoolOft genug umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Butter weiß schlagen undDie gut abgekühlte Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
Alle Kuchen, auch den oberen, mit der vorbereiteten Sahne einfetten.

Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen und die entstandene Glasur über unseren Kuchen gießen.

Anmerkungen:

- Gehen Sie in diesem Rezept sehr vorsichtig mit dem Mehl um. Wenn Sie hinzufügenWenn der Teig zu viel Mehl enthält, lässt er sich nur schwer ausrollen;
— Der Teig klebt ein wenig an den Händen und am Nudelholz, deshalb muss man ihn ständig mit Mehl bestäuben.

Honigkuchen traditionell

Ein sehr festlicher und unglaublich leckerer Kuchen.

Zutaten

Teig:
500 g Mehl
3 Esslöffel Puderzucker, entrahmt
4 volle Esslöffel Honig
125 g Margarine
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier

Füllung und Sahne:
500 ml Sahne (30 - 36 %).
ca. 200 g Frischkäse (Frischkäse)
2,5 – 3 Teelöffel Gelatine (in 4 – 5 Esslöffel Wasser auflösen)
Vanillin-Zucker
gekochte Kondensmilch
100 g Walnüsse, fein gehackt

Vorbereitung:

Teig:
Alle Zutaten miteinander vermischen und verkneten. In eine Küchenmaschine gebenin etwa drei Minuten erledigt. Der Teig sollte weich sein. Teile es aufIn zwei gleiche Teile teilen und zwei Kuchen mit den Maßen 24 x 36 cm backenTemperatur 180 Grad und für ca. 15 Minuten (jeder Kuchen).

Wenn Sie zwei identische Formen haben, können Sie versuchen, Kuchen zu backengleichzeitig im Konvektionsmodus bei einer Temperatur von 160 GradCelsius.

Achten Sie darauf, dass die Kuchen nicht zu stark bräunen, sondern hell bleiben.

Füllung:
Die gekochte Kondensmilch in eine Schüssel geben und mahlen. Sahne aufschlagen.Die Gelatine auflösen und abkühlen lassen. 4 EL hinzufügen. Löffel Schlagsahne hineinSchüssel mit Kondensmilch.

Zur restlichen Sahne hinzufügen Frischkäse und gründlich vermischen. INGelatine 2-3 Esslöffel cremige Masse dazugeben und mit eingeschaltetem Mixer gut verrührenhohe Geschwindigkeit, dann alles zum Haupt-Frischkäse gebenvermischen und nochmals gründlich umrühren. Die gesamte Füllung auf den ersten gebenTortenboden verteilen, glatt streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Creme:
Kondensmilch und Sahne gut verrühren und mit dieser Creme bestreichenOberfläche des zweiten Kuchens. Mit gehackten Nüssen bestreuen und hineingebenKühlschrank.

Der Kuchen sollte gut durchnässt und weich sein.

Goldener HONIGKUCHEN

Einfach, aber lecker! Honigkuchen ist der einfachste Kuchen, weil... Es ist einfach vorzubereiten und schwer zu vermasseln. Dieses Rezept Es hat mich noch nie im Stich gelassen, daher kann ich es auch Ihnen getrost weiterempfehlen. Der Kuchen wird immer lecker und duftend!

Zutaten:

Für den Test:
2 Eier – 2 Esslöffel Honig – 130 g Butter – 1 Tasse Zucker – 1 Teelöffel Soda – bis zu 3 Tassen Mehl (Sie werden es während des Knetvorgangs verstehen)
Creme:
1 Dose Kondensmilch 100 g Butter

Kochvorgang:

Lass uns zuerst kochen Teig:
Nehmen Sie eine Schüssel, die für Sie geeignet ist, und schlagen Sie 2 Eier hinein, fügen Sie Honig, den gesamten Zucker und die ungeschmolzene Butter hinzu ... stellen Sie sie dann in ein Wasserbad und rühren Sie ständig um, bis sich die Butter auflöst und die Masse homogen wird.
Herausnehmen. Nun hinzufügen, am besten mit Zitrone, Soda und einem Glas Mehl. Rühren Sie den Teig weiter, bis er leicht an Volumen zugenommen hat. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis die Mischung einen „festen“, aber nicht „steilen“ Teig ergibt.
Es sollte in 5-6 Teile geteilt werden, aus jedem Teil einen Kuchen ausrollen. Backen Sie die Kuchen im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Creme: Kondensmilch mit weicher Milch verrühren Butter.

Fetten Sie jeden Kuchen (natürlich abgekühlt) mit Sahne ein und stechen Sie ihn anschließend mit einer Gabel ein. Dies ist notwendig, damit die Creme besser in den Kuchen eindringt.

Wenn der Kuchen bereits gefaltet ist, schneiden Sie die Ränder des Kuchens gleichmäßig ab. Sie können den Kuchen zwar zunächst eine gleichmäßige Form geben, sei es ein Kreis oder ein Quadrat, dieser Vorgang muss jedoch bei noch nicht abgekühlten Kuchen durchgeführt werden und zur besseren Imprägnierung zusätzlich eingestochen werden.

Mit den Resten den Kuchen belegen. Dazu können Sie es in eine Plastiktüte stecken und mit einem Nudelholz „rollen“. Die Zutaten können (optional!) mit gehackten Nüssen oder kandierten Früchten vermischt werden.

Nach 3 Stunden kann der Kuchen serviert und ... Tee gemäß den Teeregeln zubereitet werden, wie im Buch „Harmony of the Tea Ceremony“ gelehrt. Im Set sind übrigens 2 Tee-Aufbewahrungsboxen als Geschenk enthalten!

Honigkuchen auf einfache Art und Weise

100 Gramm Margarine mit 150 Gramm Zucker vermischen und erhitzen, bis die Margarine flüssig wird. Fügen Sie dann 2 geschlagene Eier und 1,5 Teelöffel Soda zu der Mischung hinzu (vergessen Sie nicht, sie mit Essig oder noch besser Zitrone abzulöschen). Fügen Sie 2 Esslöffel Honig und 3,5 Tassen Mehl hinzu.
Stellen Sie die resultierende Mischung 2 Stunden lang in die Kälte, rollen Sie sie dann zu einer Wurst und schneiden Sie sie in 6 gleiche Teile. Sie müssen auf der Haut ausgerollt und dann einzeln im Ofen gebacken werden.

Die Kuchen einfetten Creme: 1 Dose gekochte Kondensmilch, mit einem Mixer mit 300 Gramm Butter geschlagen.

Honigkuchen mit Kakaofondant „Miracle“

Abgesehen davon, dass dieser Kuchen köstlich und zart ist, ist er auch riesig – genug, um eine große Gesellschaft zu treffen und zu ernähren. Ursprünglicher Teig Es wird im Wasserbad gekocht und macht den Kuchen weich und locker, ein wahres Wunder.

Zutaten:
Eier (3 Stück), Soda (2 TL), Honig (2 EL), Mehl (3,5 Tassen), Butter (60 g), Zucker (Glas).
Creme:
Ei, Zucker (1 Glas), Milch, Grieß (1 EL). Auf Raumtemperatur erweichte Butter (250 g), Vanillin, ein halbes Glas Sauerrahm.
Fudge:
Zucker, Kakao, Sauerrahm (alle 24 Esslöffel), Butter (60 g).

Kochmethode

Lass uns zuerst kochen Creme. Zucker und Ei in einer Schüssel vermahlen, Mehl und Vanillin dazugeben und verrühren. Nach und nach Milch hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. In ein Wasserbad stellen, bis es eingedickt ist, aber nicht kochen, sondern fast zum Kochen bringen. Butter zu der auf Zimmertemperatur abgekühlten Mischung hinzufügen und verrühren. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und verrühren.

Zubereitung des Teiges:
- Butter, Zucker und Honig in einer Schüssel vermischen und in ein Wasserbad stellen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier unterrühren und schnell verrühren.
— 4 Minuten in ein Wasserbad stellen, 2 Teelöffel Soda hinzufügen. Das Volumen der Masse sollte stark zunehmen (etwa das Dreifache).
— Lassen Sie es weiterhin auf dem Feuer und fügen Sie Mehl (2 Tassen) hinzu und rühren Sie um. Der Teig sollte dicker sein als bei Pfannkuchen. Der Teig sollte nicht klebrig oder hart sein. Wenn es flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, etwa ein halbes Glas.
— Den Teig auf einer Schicht Mehl auf den Tisch legen. Teilen Sie es in 7 gleiche Teile, wälzen Sie jeden Teil in Mehl und formen Sie dünne Kuchen. Goldbraun backen.

Fudge: Kakao mit Zucker vermischen, Butter hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten, mit Glasur übergießen und zum Ziehen in den Kühlschrank stellen. Glasur darüber gießen.

Honigkuchen mit Pflaumen – „Zarski“

Pflaumen verleihen jedem Produkt einen charakteristischen Geschmack und passen einfach gut zu Honig. Der Teig hat eine grundlegend andere Konsistenz, er wird also nicht, wie in den meisten Fällen, schichtweise, sondern vollständig gebacken und anschließend in Kuchen geschnitten.

Zutaten:

Teig:
Butter (100 g), Mehl (1 Tasse), 2 EL. Löffel Honig, 1/2 Tasse, Zucker, Soda (1 Teelöffel), 2 Eier

Für Sahne:
Sauerrahm (3500 g), Walnüsse (100 g), Pflaumen (Handvoll), ein halbes Glas Zucker.

Kochmethode:

In einer geeigneten Schüssel den Honig bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis Schaum entsteht und goldbraun wird. Vom Herd nehmen und gehackte Butter und Zucker in diesem Behälter auflösen, mit Butter und Mehl verrühren. Der Teig sollte wie sehr dicker Sauerrahm aussehen. In der Pfanne bei schwacher Hitze backen, den Kuchen halbieren und in der Sahne einweichen. Wenn die Menge klein ist, können Sie eine doppelte Portion nehmen und in 4 Teile schneiden. Wir prüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz.

Creme: Sauerrahm und Zucker mischen, in den Kühlschrank stellen. Nüsse und Pflaumen hacken und zerdrücken. Den Sauerrahm halbieren. Zum einen Teil der Sahne Nüsse, zum anderen Pflaumen hinzufügen und in der Kälte einweichen lassen. Um der Creme eine „Würze“ zu verleihen, können Sie etwas Rum oder Cognac hinzufügen.

Honigkuchen mit Kondensmilch und Aprikosenmarmelade

Viele Menschen lieben den Geschmack von gekochter Kondensmilch, nicht nur Kinder. Wenn man es mit Butter aufschlägt, erhält man eine Creme, die zwar nicht so tief in den Kuchen eindringt, an sich aber sehr lecker ist. Und mit Aprikosenmarmelade und Nüsse sind so einfach zu essen.

Zutaten:

Für den Test:
Honig (3 Esslöffel), Butter oder Margarine (60 Gramm), Wodka (1 Löffel), Mehl (2,5 Tassen), Eier (3 Stück), Kristallzucker (1 Tasse).
Für Sahne:
Butter (300 Gramm), gekochte Kondensmilch(2 Gläser), ein Löffel Honig, Nüsse, Aprikosenmarmelade.

Kochmethode:

Margarine oder Butter im Wasserbad schmelzen und mit Eiern verrühren, eine Prise Salz dazugeben, Milch einfüllen und erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie in kleinen Portionen Soda und gesiebtes Mehl hinzu. Sie können die Kuchen dick oder dünn bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Creme:
Butter und Kondensmilch glatt rühren, Honig und einige Nüsse hinzufügen. Den Kuchen zusammenbauen. Wir bestreichen die Kuchen und legen sie übereinander. Sahne darauf verteilen, mit Nüssen bestreuen und mit Aprikosenmarmelade dekorieren.

MEDOVIC in einem Multikocher

Dieser Kuchen wird auch für diejenigen funktionieren, denen es nie gelingt. Üppig und zarter Biskuitkuchen mit dem köstlichen Aroma von duftendem Honig kombiniert mit Schokoladencreme aus Kondensmilch – was braucht es mehr zum Glück?!

Zutaten:

350 g Mehl; eine Prise Salz; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Zimt; 5 Eier; 140 g Zucker; 5 EL. Honig; Butter zum Einfetten der Pfanne

Creme:
250 g Butter bei Zimmertemperatur; 0,5 Dosen gekochte Kondensmilch; 1 Dose kondensierter Kakao

Dekoration:
200 ml Sahne 38 % 2 EL. Zucker 1 TL Kakaopulver

Kochvorgang:

1. Für den Kuchen das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Backpulver hinzufügen, Zimt.

2. Eier mit Zucker schlagen, bis eine lockere, leichte Masse entsteht.

Honig hinzufügen, schlagen.

Unter ständigem Rühren Mehl in mehreren Portionen hinzufügen.

3. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein.

Auf der Backstufe 1 Stunde und 30 Minuten backen. (Abhängig von Ihrem Multicooker-Modell ist es wahrscheinlich, dass Sie etwas weniger oder etwas mehr Zeit benötigen.)

4. Für die Sahne weiche Butter schlagen und gekochte Kondensmilch hinzufügen.

Schlagen. Kondensierten Kakao hinzufügen und erneut schlagen.

5. Den abgekühlten Biskuitkuchen in 4–6 Kuchenstücke schneiden.

Bestreichen Sie die Kuchen, einschließlich des oberen Kuchens und der Seiten, mit Sahne und glätten Sie die Oberfläche sorgfältig.

Den Kuchen für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Zum Verzieren die Sahne steif schlagen und dabei nach und nach Zucker hinzufügen.

7. Den Honigkuchen mit Schlagsahne dekorieren. Kakaopulver darüber streuen. Richtig kühlen.

Wenn Sie einen Honigkuchen backen möchten, könnten die folgenden Tipps hilfreich sein:

Bedenken Sie bei der Wahl des Honigs, dass der Geschmack von dunklem Honig im Kuchen deutlicher zur Geltung kommt und ihm ein kräftigeres Aroma verleiht.

Je geringer der Fettgehalt des Sauerrahms für die Sahne ist, desto besser wird der Kuchen durchnässt. In diesem Fall verbleibt jedoch weniger Sahne zwischen den Kuchen.

Wenn Sie einen saftigeren und fetteren Kuchen wünschen, nehmen Sie saure Sahne mit einem hohen Fettanteil und erhöhen Sie deren Anteile im Rezept.

Wenn Sie Backpulver anstelle von Soda verwenden, müssen Sie es ganz am Ende des Teigknetens hinzufügen. Einfach das Backpulver mit dem Mehl vermischen.

Honigkuchen

Honigkuchen Vintage

100 g Butter, 1 EL Zucker, 2 Eier, 1 TL. Soda, 1 EL. Honig, 3 EL Mehl
Butter mit Zucker schmelzen, aufkochen lassen und in strenger Reihenfolge hinzufügen: Soda, Honig und Eier. Und dann das ganze Mehl. Den Teig bei schwacher Hitze kneten und 1-2 Minuten kochen lassen, als würde man ihn aufbrühen.
Dann auf einer Matte kneten, in 10 Stücke teilen, die Kuchen ausrollen und im Ofen backen (durchschnittlich 4-5 Minuten)

Sahne: 600 g Sauerrahm, 1 EL Zucker, schlagen

Honigkuchen von Alexander Seleznev

Honigkuchen ist ein Win-Win-Dessert, das jedem immer schmecken wird: sowohl bei einer gemütlichen Teeparty mit der Familie als auch bei jeder Feier. Das klassische Rezept für Honigkuchen ist bei Haushalten beliebt und die Gäste können vom neuen Geschmack und Aroma des Kuchens überrascht werden. Darüber hinaus ist das Backen eines Honigkuchens nicht schwierig und kann im Ofen, in einem Slow Cooker und sogar in einer Bratpfanne erfolgen.

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept. Die Liste umfasst Basisprodukte, ohne die Sie etwas anderes erhalten. Das Gute ist, dass Sie sich nicht lange um die Kuchen kümmern müssen: Es gibt nur zwei davon. Nun, und natürlich gibt es in der Küche jeder Hausfrau immer etwas, um aus den Klassikern den traditionellen Sauerrahm zu machen.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Butter – einhundert Gramm;
• frische Hühnereier – drei Stück;
• Kristallzucker – ein halbes Glas für Teig, ein Glas für Sahne;
• Honig – drei bis vier Esslöffel;
• etwa 2,5 Tassen Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr);
• Limonade – ein Teelöffel reicht;
• fette saure Sahne - Liter.

Machen wir den Teig.

1. Wir schneiden die Butter mit einem Messer. Anschließend die Stücke in einen Topf geben und warten, bis sie bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Kristallzucker (ein halbes Glas) und Honig hinzufügen. Wann wird es klappen? flüssiger Sirup, gieße Soda hinein. Die Mischung beginnt sofort zu „wachsen“.
3. Während es abkühlt, schlagen Sie die Eier schaumig. Wir schicken es in Sirup.
4. Dann langsam Mehlpulver hinzufügen und gründlich vermischen: Sie benötigen eine homogene Konsistenz.
5. Wenn der Teig zu stark fließt, wird mehr Mehl benötigt. Es sollte nicht steil, aber dennoch recht zähflüssig sein.
6. Nehmen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand. Fetten Sie den Boden mit Öl ein, legen Sie die Hälfte des Teigs hinein und „glätten“ Sie ihn über dem Behälter.
7. Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und den ersten Kuchen hineinstellen. Es wird 20–25 Minuten lang gebacken. Wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher trocken herauskommt, entfernen Sie es. Abkühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Kuchen aus dem zweiten Teil des Teigs zum Backen schicken. Wir machen alles genauso wie beim ersten.
9. Während der Kuchen reift, bereiten Sie die Sahne vor. Es ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Liter Sauerrahm mit einem Glas Zucker verrühren. Ein Mixer hilft Ihnen dabei, die Arbeit schnell zu erledigen.
10. Wir legen einen Kuchen auf einen Teller. Legen Sie den zweiten Kuchen so darauf, dass sein unterer Teil die Oberseite des Kuchens bildet. Das Ergebnis wird eine interessante Form sein.
11. Den Kuchen gründlich mit Sahne bestreichen. Vergessen Sie nicht die Seiten.
12. Nun sollte das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben. Während dieser Zeit wird die Creme die Kuchen gründlich durchtränken. Fertig ist der „Mama“-Kuchen nach dem klassischen Honigkuchen-Rezept mit Sauerrahm.

„Wunder“ mit Vanillesoße

Der Honigkuchen „Miracle“ ist ein wirklich exquisites Dessert, an dessen Geschmack sich Ihre Gäste noch lange erinnern werden.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer und die benötigten Zutaten sind recht erschwinglich:

• gesiebtes Mehl – ​​400-450 Gramm;
• Kristallzucker – 380-400 Gramm;
• vier Hühnereier;
• Sauerrahm 20 % Fett – 100-120 Gramm;
• Butter (weich) – 260-280 Gramm;
• flüssiger Honig – zwei bis drei Esslöffel. Löffel;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Milch - ein Glas.

Nach diesem Plan handeln wir.

Machen wir zunächst die Cremezubereitung.

1. Milch in einen Topf (oder Schmortopf) gießen. Darin - ein Löffel Mehl, ein Ei, Zucker (etwa die Hälfte).
2. Alles vermischen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und brühen Sie die Sahne auf: Sie sollten eine homogene Konsistenz erhalten.
3. Lassen Sie das „Halbzeug“ abkühlen.
4. Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur gesunken ist, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einem Mixer vermischen.

Der nächste Schritt ist der Teig.

1. Den restlichen Zucker, Honig und 80-90 Gramm weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben. Machen wir eine Mischung. Es muss zum Schmelzen in ein Wasserbad gegeben werden.
2. Wenn wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie nacheinander drei Eier hinein. Mischen und erneut für vier bis fünf Minuten in ein Wasserbad stellen.
3. Als nächstes Mehl und Soda hinzufügen. Nach dem Kneten entsteht ein Teig.
4. Wir teilen es in sieben identische Teile. Wir rollen jeden einzelnen aus – das sind zukünftige Kuchen.
5. Der Ofen hat bereits die gewünschte Temperatur erreicht – 200 °C. Es ist Zeit, Mehl auf den Boden des Backblechs zu streuen, die Kuchen einzeln auszulegen und in den Ofen zu schieben.
6. Aus den fertigen Schichten schneiden wir Kreise aus – Sie können einen Teller geeigneter Größe verwenden. Brechen Sie den restlichen Teig in Krümel, um den Kuchen zu dekorieren.

Jetzt „bauen“ wir den Honigkuchen.

1. Jede einzelne Tortenschicht großzügig mit Sahne bestreichen. Wir legen eins über das andere. Die vorbereiteten Brösel ganz oben darauf verteilen.
2. Vergessen Sie nicht, die Seiten des Honigkuchens mit Sahne zu bedecken.
3. Danach stellen Sie das „Wunder“ in den Kühlschrank. In acht Stunden können Sie essen.

Denken Sie daran: Die Creme wird homogen und besonders lecker, wenn Sie sie aus Komponenten mit der gleichen Temperatur herstellen.

Backen mit Kondensmilch

Arten von Cremes für Honigkuchen- sehr viele. Aber es ist möglich, die Creme nicht zu überanstrengen und nicht zu zaubern, was Zeit und Mühe spart. Das klassische Rezept für Honigkuchen mit Kondensmilch ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Zutaten, die Sie benötigen:

• Kondensmilch (kann gekocht werden) – genau Qualitätsmilch aus einer Eisendose, kein „kondensiertes Produkt“;
• Kristallzucker – nicht weniger als ein Glas;
• rohe Hoden – drei Stücke;
• Butter (kann durch Buttermargarine ersetzt werden) – 50 Gramm für Teig und weitere 200 für Sahne;
• bis zu 600 Gramm Mehl;
• Soda - ein Teelöffel;
• Honig (wenn kein natürlicher Honig verfügbar ist, reicht künstlicher Honig) – Tabelle 4. Löffel.

Wir befolgen die Anweisungen.

1. Den Kristallzucker zusammen mit den Eiern schlagen, bis ein weißer, luftiger Schaum entsteht. Um es schneller zu machen, schalten Sie den Mixer ein. Dann Honig, Soda und weiche Butter hinzufügen und etwas umrühren. Dann wartet die Mischung Wasserbad. Umrühren und warten, bis das Volumen zunimmt.
2. Nun ein Drittel des Mehls hinzufügen und gründlich vermischen. Ist die Masse dicker geworden? Das bedeutet, dass es Zeit ist, das Badehaus zu verlassen.
3. In einem dünnen Strahl langsam den Rest des Mehlpulvers hinzufügen. Zu einem Honigteig kneten.
4. Teilen Sie es in sechs Stücke und rollen Sie es zu Kugeln. Sie müssen eine Weile, etwa 15 Minuten, auf dem Tisch „ruhen“.
5. Alle Klumpen dünn ausrollen. Dann müssen sie gebacken werden. Der Ofen sollte auf 160 °C erhitzt werden, die Backzeit beträgt 5 bis 7 Minuten.
6. Wir beschneiden die noch warmen Kuchen gleichmäßig und formen sie zu Quadraten. Die Reste fein hacken und kurz beiseite stellen.
7. Wir haben die Butter schon vor langer Zeit aus dem Kühlschrank genommen, sie ist schon weich. Lassen Sie uns zusammen mit Kondensmilch schlagen.
8. Bedecken Sie jede Tortenschicht dick mit dieser Creme und bauen Sie den Kuchen zusammen. Die Oberfläche mit Krümeln bedecken und ebenfalls cremig schlagen. Vergessen wir nicht die Seiten.
9. Anschließend den Honigkuchen für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend servieren wir es auf dem Tisch und erfreuen Familie und Gäste mit seinem wunderbaren Geschmack.

Wenn Sie den Teig noch leicht warm ausrollen und flüssigen Honig verwenden, gelingt der Kuchen perfekt.

Dessert ohne Hauptzutaten

Es kommt vor, dass Sie einen Honigkuchen backen, aber nicht alle Zutaten zu Hause haben und nicht zum Laden oder zum Markt laufen können. Es gibt einige Rezepte, die beispielsweise Eier und sogar Honig von der Liste ausschließen.

Wenn es keine Eier gibt

Es ist kein einziges Ei mehr im Kühlschrank, aber Sie möchten etwas Kuchen? Wir können also auf sie verzichten.

Denn wir haben zum Test:

• dreieinhalb Gläser Mehl;
• 2/3 Tasse Kristallzucker;
• ein paar Tische. Löffel Sauerrahm und duftender Honig;
• eineinhalb Teelöffel Soda;
• eine halbe Packung gute Buttermargarine (wenn Sie Butter haben, noch besser).

Für Sahne:

• ein halbes Glas Zucker – fein und weiß;
• ein halber Liter dicke fette Sauerrahm;
• 100-150 Gramm getrocknete Aprikosen (eventuell Pflaumen).

Was sollen wir als nächstes tun?

1. Das Öl im Wasserbad erhitzen. Sobald es „schwimmt“, fügen Sie ohne Zeitverlust Honig und Zucker hinzu und rühren Sie schnell um.
2. Dorthin schicken wir auch Sauerrahm und ein Glas Mehlpulver. Nochmals mischen.
3. Löschen Sie das Soda direkt über der Pfanne mit Essig und geben Sie es sofort zur Mischung. Nochmals mischen und aus dem Bad nehmen. Lassen Sie es fünf bis sieben Minuten abkühlen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (so viel Sie benötigen) und kneten Sie den Teig. In sechs Teile teilen. Wir wickeln jedes einzelne in Folie ein und legen es hinein Gefrierschrank für etwa zwanzig Minuten.
5. Wir nehmen einen nach dem anderen heraus und falten ihn jeweils in der gewünschten Form auf einem Pergamentblatt auseinander. Mit einer Gabel einstechen und in den Ofen geben (dort beträgt die Temperatur bereits 180-200 C). Die Kuchen sind schnell gebacken, buchstäblich drei bis sechs Minuten. Sie sind sehr zart und spröde (der Teig enthält keine Eier). Deshalb gehen wir vorsichtig damit um und lassen sie direkt auf dem Pergament vollständig abkühlen.
6. Unser Sauerrahm für Sahne hängte ein paar Stunden lang in einem Mullbeutel über der Pfanne, trennte die überschüssige Flüssigkeit ab und schlug mit Zucker auf. Und die getrockneten Aprikosen (oder Pflaumen oder alle zusammen) werden nach einem 10-minütigen Bad in kochendem Wasser getrocknet und in Streifen geschnitten.
7. Wir „konstruieren“ den Honigkuchen: Wir fetten jede der fünf Kuchenschichten mit Sahne ein und bedecken sie mit einer dünnen Schicht Trockenfrüchten. Wir erinnern uns, dass auch die Seiten auf eine ordentliche Portion „Schmiermittel“ warten. Zerkrümeln Sie das sechste Mürbeteiggebäck und streuen Sie es dick auf alle Oberflächen unseres Desserts.
8. Lassen Sie den Kuchen mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird es vollständig mit Sahne gesättigt und schmilzt auf der Zunge.

Honigkuchen ohne Honig

Seltsamerweise passiert das. Anstelle von Bienenprodukten wird in diesem Rezept Ahornsirup oder Melasse verwendet. Übrigens können Sie es auch selbst machen. Für den Original-Honigkuchen benötigen Sie die gleichen Produkte und die gleichen Schritte wie für die meisten bisherigen Rezepte.

Wenn wir aber statt des fehlenden Honigs Melasse nehmen, brauchen wir:

• 180 Gramm Kristallzucker;
• ein Schnapsglas mit einem Viertel Wasser;
• auf einer Messerspitze Soda und Zitronensäure.

Bevor wir Melasse herstellen, erinnern wir uns an die folgenden Regeln: Sie müssen alles schnell und fehlerfrei erledigen (sonst funktioniert nichts); Sie müssen die Melasse sofort nach der Zubereitung auftragen.

1. Sobald das Wasser kocht, Zucker hinzufügen. Auf keinen Fall sollten wir einen Löffel in einen Topf geben! Mischen Sie, indem Sie die Schüssel selbst drehen.
2. Haben sich die Kristalle vollständig aufgelöst? Wunderbar. Noch etwas kochen (nicht länger als 10 Minuten). Der Sirup ist fertig, wenn ein Tropfen davon in Eiswasser nicht weich ist. Wir kontrollieren jede Minute, damit wir nicht am Ende eine harte Zuckerkugel bekommen, die für uns ungeeignet ist.
3. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nicht gähnen: sofort Soda und Zitrone dazugeben und kräftig verrühren. Hast du Schaum bekommen? Das bedeutet, dass wir alles richtig machen.
4. Erst dann vom Herd nehmen, wenn die Schaumbildung von selbst verschwindet.
5. Die fertige Melasse sieht aus wie flüssiger Honig. Wir werden es in den Teig geben.

Unter all den Kuchen, die unsere Großmütter und Mütter gebacken haben, ist „Medovik“ nach wie vor einer der beliebtesten. Er eignet sich für jeden Feiertag, beginnend am 8. März und endet mit einem Treffen. Wer noch nie versucht hat, diesen Kuchen zu backen, ist sich sicher, dass es sehr schwierig ist. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die Zubereitung eines „Honigkuchens“ vor verschiedene Rezepte und teilen Sie Optionen für Cremes.

Delikatesse für die Kaiserin

Wussten Sie, dass es sich bei dem scheinbar einfachen „Honigkuchen“ um eine ganze Geschichte handelt, die vor etwa zweihundert Jahren begann? Man sagt, dass ein gewisser geheimnisvoller kulinarischer Spezialist diese süße Versuchung zuerst für die schöne Elizaveta Alekseevna zubereitet hat, die die Frau des Kaisers und Autokraten von ganz Russland Alexander dem Ersten war.

Viele Jahre sind vergangen, die Zeit hat sich verändert und mit ihr auch das Rezept. Der „Medovik“-Kuchen ist ein einfacher Kuchen, der aus Honigkuchen und Sahne auf Sauerrahmbasis hergestellt wird und immer noch das beliebteste Dessert ist.

Klassiker des Genres

Wenn Sie sich also dazu entschließen, Honigkuchen zu backen, ist es einfacher denn je, mit dem klassischen Grundrezept zu beginnen.

Um den Teig zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Eier - 3 Stück.
• Premium-Weizenmehl – ​​3 Tassen.
• Honig – 3 gehäufte Esslöffel.
• Soda - 1 Esslöffel.
• Zucker - 1 Glas.

Für die Creme benötigen Sie:

• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % – 800 Gramm.
• Zucker - 1 Glas.

Zauberteig

Beginnen wir zunächst mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und schlagen Sie die Eier hinein. Honig, Soda und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Auf hohe Hitze stellen und ohne Unterbrechung des Rührens warten, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht und eine goldene Farbe annimmt. Die Konsistenz der Mischung sollte schaumig sein.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das gesiebte Mehl langsam und in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu. Wenn der Teig homogen ist, teilen Sie ihn in acht gleiche Teile.

Backgeheimnisse

Nehmen Sie eine Springform der gewünschten Größe und fetten Sie den Boden und die Seiten ein Pflanzenöl und den Boden mit Pergament auslegen. Wir verteilen den Teig und glätten ihn vorsichtig, ohne ein Nudelholz zu verwenden, mit den Händen oder einem Löffel am Boden entlang.

In den vorgeheizten Ofen schieben und jeden Kuchen 7–12 Minuten bei 180 Grad backen. Um die Kuchen zu entfernen, ohne sie zu beschädigen, nehmen Sie den Boden aus der Form, drehen Sie ihn mit dem Pergament nach oben auf die Oberfläche und entfernen Sie ihn vorsichtig.

Die Magie der Sahne

Während unsere Kuchen eine goldene Farbe bekommen, bereiten wir die Creme vor. Nehmen Sie dazu saure Sahne, vermischen Sie sie mit Zucker und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Stabmixer gut auf. Wenn die Kuchen abgekühlt und ausgehärtet sind, müssen Sie unsere Creme sorgfältig zwischen den Kuchen verteilen, den letzten Kuchen darauf verteilen und den Kuchen zum vollständigen Einweichen in den Kühlschrank stellen. Dies dauert in der Regel 12 Stunden. Die Oberseite des fertigen Leckerbissens kann mit zerkleinerten Walnüssen oder Zuckerstreuseln bestreut werden. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des klassischen „Honigkuchens“ so einfach wie das Schälen von Birnen!

Verdichtete Flüsse, Honigbänke

Falls Sie sich auskennen Grundrezept Sie können sich an einer komplexeren Version versuchen. Wir schlagen vor, einen zarten, schmackhaften, aromatischen, aber komplexeren „Honigkuchen“ zuzubereiten. Das Rezept ist einfach, aber das erkennt man nur auf den ersten Blick. Tatsächlich müssen Sie daran herumbasteln. Aber als Ergebnis erhalten Sie eine luftige, süße und zugleich keineswegs aufdringliche Köstlichkeit.

Für den Teig benötigen wir folgende Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​500 Gramm.
• Margarine - 100 Gramm.
• Eier - 2 Stück.
• Honig – 2 volle Esslöffel.
• Soda - 1 Teelöffel.
• Zucker - 150 Gramm.
• Salz ist auf der Messerspitze.

Für die Creme vorbereiten:

• Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 72 % – 250 Gramm.
• Gekochte Kondensmilch - 1 Dose.

Wie Sie der Produktliste entnehmen können, handelt es sich hierbei nicht um den einfachsten „Honigkuchen“. Aber der Aufwand lohnt sich!

Wasserbad zur Rettung

Wir beginnen wie immer mit dem Teig, der im Wasserbad geknetet wird. Um es zu bauen, müssen Sie zwei Pfannen auswählen. Einer sollte groß und der andere etwas kleiner sein. Der erste wird in den zweiten gelegt.

Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, schneiden Sie die Margarine in große Würfel, geben Sie sie in einen kleineren Topf und stellen Sie sie in einen größeren Topf. Dank eines solchen improvisierten Wasserbades schmilzt die Margarine schnell.

Fügen Sie in diesem Fall Zucker, Honig und Salz hinzu. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Anschließend in einem dünnen Strahl zur Gesamtmasse gießen und vermischen. Das Wasserbad verhindert, dass die Eier gerinnen.

Nach einer Minute Soda hinzufügen und erneut gründlich mischen. Die Mischung beginnt sich auf magische Weise in eine schaumige Masse zu verwandeln und an Volumen zuzunehmen. Sobald dies geschieht, schalten Sie die Hitze aus und beginnen Sie, nach und nach Mehl zu unserer Mischung hinzuzufügen. Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss der Teig ständig geknetet werden, bis er glatt und weich ist.

Teilen Sie den Teig in 8 identische Koloboks und rollen Sie jeden mit einem Nudelholz aus. Sollte der Teig abkühlen und seine Elastizität verlieren, kann er wieder ins Wasserbad gegeben werden, wo er sich erwärmt und wieder geschmeidig wird.

Die Kuchen auf einem Backblech mit Backpapier bei 180 Grad 10–15 Minuten backen.

Süße Momente

Wenn die Kuchen gebacken und abgekühlt sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne. Die Butter in Würfel schneiden und weich machen. Anschließend die Dose Kondensmilch öffnen und zur Butter geben. Gründlich mischen. Dann den Mixer einschalten und die Sahne schlagen.

Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen; der hässlichste Kuchen kann zerkrümelt und an den Seiten und oben mit Kuchen verziert werden. Wir entfernen das Ergebnis kulinarisches ProduktÜber Nacht in den Kühlschrank stellen, wo es einweicht und den gewünschten Zustand erreicht.

Man kann natürlich nicht sagen, dass die Zubereitung dieses „Honigkuchens“ so einfach ist wie das Schälen von Birnen – allein das Wasserbad lohnt sich! Und trotzdem werden die Bemühungen nicht umsonst sein, denn in diesen Kuchen wird sich wirklich jeder verlieben!

Hastig

Wenn Sie nicht viel Zeit haben und sich nicht wirklich um den Kuchen kümmern möchten, können Sie einen schnellen „Honigkuchen“ zubereiten, ein einfaches Rezept mit Foto, von dem wir empfehlen, dass Sie es beherrschen (was ist, wenn es eintrifft). praktisch?).

Für den Test benötigen wir:

• Eier - 4 Stück.
• Weizenmehl – ​​3 Tassen.
• Zucker - 1 Glas.
• Honig - 1 Glas.
• Walnüsse - 50 Stück.
• Backpulver – 2 gehäufte Teelöffel.

Für die Creme verwenden wir:

• Sauerrahm 35 % Fett - 400 Gramm.
• Puderzucker - ein halbes Glas.
• Vanille - 1 Prise.

Handarbeit

Zuerst schälen wir die Nüsse und hacken sie mit einem Messer oder Mixer. In einem separaten Behälter die Eier mit einem Mixer unter Zugabe von Zucker und Honig schlagen. Dann Mehl, Nüsse, Soda dazugeben und alles gut vermischen. Ein großes Brötchen formen, in eine Schüssel geben und mit einem sauberen Handtuch abdecken oder an einem warmen Ort 3-4 Stunden gehen lassen.

Nach dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit geöltem Pergament. Dann teilen Sie unseren Teig in 6-8 gleiche Teile, rollen Sie jeden zu einer dünnen Schicht aus und backen Sie ihn 6-8 Minuten lang.

Unter Puderzucker

Wenn die Schalen abgekühlt sind und zum Auftragen bereit sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Dazu Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille verquirlen. Dann bestreichen wir jeden Kuchen mit Sahne und stellen unseren Kuchen in den Kühlschrank. Beim Servieren kann es mit Walnüssen, gemahlenen Mandeln usw. dekoriert werden geriebene Schokolade. Probieren Sie diesen „Honigkuchen“: Das Rezept ist einfach, schnell zuzubereiten und das Dessert ist sehr lecker.

Multikocher-Assistent

Wenn Sie zu Hause einen Multikocher haben, ist das Backen von Honigkuchen darin so einfach wie das Schälen von Birnen! Dieser Wunderassistent spart Ihnen Zeit und Nerven. Darüber hinaus können dank ihr auch diejenigen, die noch nie etwas gebacken haben, dieses Dessert meistern. Wir laden Sie daher ein, diesen einfach zuzubereitenden Honigkuchen zu probieren. Ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker wird Sie durch seine Bequemlichkeit und absolute Zugänglichkeit angenehm überraschen.

Um den Teig zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Weizenmehl – ​​3 Tassen.
• Eier - 5 Stück.
• Soda – etwas mehr als ein halber Teelöffel.
• Zucker - 1,5 Tassen.
• Honig - 5 Esslöffel.

Für die Sahne benötigen wir einen halben Liter Sauerrahm und 3 Esslöffel Zucker.

Bald bald

Schlagen Sie zunächst die Eier mit dem Zucker auf, bis ein fester Schaum entsteht. Dann Honig hinzufügen und erneut leicht schlagen.

Gießen Sie vorsichtig Mehl und Soda in die resultierende Masse, mischen Sie den Teig mit einem Mixer, bis er glatt ist, und gießen Sie ihn in ein vorgefettetes Gemüse oder Olivenöl Multicooker-Schüssel. Wir stellen den Modus „Backen“ ein und warten, bis der Wunderassistent unseren Teig fertig macht, dann nehmen wir ihn heraus und schneiden ihn mit einem langen und scharfen Messer in Kuchen (je dünner, desto besser).

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie saure Sahne und Zucker. Dann formen wir den Kuchen und bestreichen jede Schicht mit Sahne. Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen. Das ist alles!

Cremiger Himmel

Und zum Schluss möchten wir Ihnen noch ein Geheimnis verraten, mit dem Sie das Rezept abwechslungsreicher gestalten können. Honigkuchen – einfach und Leckeres Dessert, aber sie werden nur wenige Menschen überraschen. Wie kann man es diversifizieren? Natürlich Cremes! Versuchen Sie, Ihren „Honigkuchen“ mit Vanillesoße zu tränken, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Schokoladenmärchen

Vorbereiten Schokocreme, nehmen müssen:

• Eier - 3 Stück.
• Zucker - 150 Gramm.
• Mehl - 3 Esslöffel.
• Milch - 400 Gramm.
• Stärke – 1 gehäufter Esslöffel.
• Vanille ist auf der Messerspitze.
• Butter - 150 Gramm.

Alles außer dem Öl in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Hauptsache ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Abkühlen lassen. Dann die Butter schlagen und die Vanillesoße in kleinen Portionen dazugeben. Ohne Unterbrechung schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Fertige Sahne Die Dicke sollte 25 % Sauerrahm ähneln.

Jeder kennt und liebt den zarten, leckeren und duftenden Honigkuchen, aber nicht jeder weiß, wie man ihn zubereitet. Die im Laden gekaufte Variante entspricht zwar nicht immer unseren Erwartungen, aber selbstgebackenes ist mit nichts anderem zu vergleichen. Wenn Sie noch nie einen Honigkuchen gebacken haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ich habe viele detaillierte Fotos gemacht, wie man zu Hause Honigkuchen backt.

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept mit einer kleinen Variation, die meinem Geschmack entspricht. Für den Kuchen mache ich immer zwei Cremes – Sauerrahm und Kondensmilchcreme. Sauerrahm verleiht Zartheit und Kondensmilchcreme ist erstaunlich cremiger Geschmack. Darüber hinaus ist es der Geschmack und nicht das Gefühl, ein farbiges Stück Butter zu essen, aus dem normalerweise Rosen auf im Laden gekauften Kuchen hergestellt werden. Von meinem ausführliches Rezept Sie lernen, wie man Honigkuchen mit Kondensmilch macht.

Wenn Sie immer noch einen klassischen Honigkuchen möchten, backen Sie einen Kuchen nur mit Sauerrahm.

Für Honigkuchen:

• Eier – 3 Stück (100 g)
• Zucker – 300 g (1 Glas + 2 EL)
• Butter - 50 gr
• Mehl – ​​550/600 gr
• Honig – 150 g (4-5 EL)
• Soda – 1 TL

Für saure Sahne:

• Sauerrahm 20 % – 500 gr
• Zucker – 300 g (1 Glas + 2 EL)

Für Kondensmilchcreme:

• Kondensmilch – 360 g (1 Dose)
• Butter – 200 gr

Rezept für Honigkuchen im Wasserbad. Daher benötigen Sie zwei Pfannen. Eine kleinere Pfanne, in der wir den Teig zubereiten, und eine größere Pfanne, in der wir ein Dampfbad machen. Der Unterschied im Durchmesser der Pfannen sollte so sein, dass die Pfanne mit dem Teig auf der Pfanne mit Wasser aufliegt (nicht durchfällt) und der Dampf ungehindert entweichen kann. Auf dem Foto unten sehen Sie, wie man ein Dampfbad macht.

Sie benötigen außerdem einen Pfannendeckel, um perfekt gleichmäßige Kuchen auszustechen. Glasvolumen 250 ml.

Wie man einen Honigkuchen backt

Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, erhitzen Sie ein Wasserbad auf dem Herd.

Am besten kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und gießen dann so viel Wasser wie nötig in die Pfanne (mehr dazu weiter unten).

Wir bereiten den duftenden Teig für unseren Honigkuchen vor.

Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.

Je flauschiger Sie schlagen, desto besser. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Fügen Sie Honig, Butter und Soda zu den geschlagenen Eiern hinzu. Es besteht keine Notwendigkeit, das Soda zu löschen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Honigmischung in ein Wasserbad.

Gießen Sie dazu so viel Wasser in den unteren Topf, dass es den Boden des oberen Topfes gerade noch berührt und beim Kochen nicht über den Rand spritzt.

Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein. Das Wasser sollte mäßig kochen.

Den aromatischen Teig für den Honigkuchen bereiten wir ca. 15 Minuten vor. Die Farbe beginnt sich vor Ihren Augen zu verändern.

Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um. Sehr schnell beginnt es leicht zu karamellisieren.

Zapaaah – Lied! So ein duftender Honigduft erscheint in der Küche! =)

Auf der Oberfläche der Honigmasse erscheinen wunderschöne Karamellflecken.

Und nach und nach wird die Honigmasse heller und aromatischer.

Gleichzeitig vergrößert sich das Volumen der Masse um etwa das Zweifache, wird fluffig und luftig.

Wenn die Masse an Volumen zunimmt (nach 10-13 Minuten), 1 Tasse Mehl hinzufügen, mit einem Spatel gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen, und den Teig aufbrühen.

Brühen – das heißt, ca. 2-3 Minuten nicht aus dem Wasserbad nehmen, dabei ständig mit einem Spatel umrühren.

Die Masse gurgelt leicht und erhält einen schönen Farbton.

Nehmen Sie den Teig vom Herd und geben Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, indem Sie den Teig mit einem Spatel umrühren.

Seien Sie vorsichtig, es ist heiß!

Wenn sich der Teig mit einem Spatel nur schwer vermischen lässt, geben Sie ihn auf das Mehl auf dem Tisch und kneten Sie ihn.

Es sollte ein weicher, geschmeidiger, nicht zu zäher Teig entstehen.

Den Teig in 7-8 gleiche Teile teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Honigkuchenteig etwas abkühlen kann.

Jetzt backen wir die Kuchen für den Honigkuchen.

Rollen Sie die Kugel etwas größer als der Durchmesser des Deckels aus.

Die Kuchen bei einer Temperatur von 170-180 Grad etwa 2-3 Minuten backen.

Passen Sie gut auf, die Kuchen backen sehr schnell.

Schneiden Sie den heißen Kuchen mit dem Deckel direkt auf dem Blech aus und geben Sie den Kuchen auf eine ebene Fläche, bis er vollständig abgekühlt ist. Brechen Sie die Reste ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Geschwollene Blasen können vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten werden.

Aufmerksamkeit

Direkt aus dem Ofen sind die Honigkuchenkuchen weich und werden nach dem Abkühlen hart. Das ist normal und so sollte es auch sein. Sobald der Kuchen eingeweicht ist, schmilzt er auf der Zunge.

Jetzt bereiten wir zwei wunderbare Cremes für den Honigkuchen zu: Sauerrahm und Kondensmilchcreme.

Sauerrahm mit Zucker schlagen und jeweils 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.

Und die Kondensmilch mit Butter schlagen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, aber nicht zu weich.

Die Tortenböden und zwei Cremes für den Honigkuchen sind fertig, es muss nur noch der Kuchen zusammengesetzt werden.

Beratung

Es kommt vor, dass man am Vorabend des Feiertags sehr wenig Zeit hat und keine Zeit hat, am Kuchen zu basteln, aber hausgemachte Kuchen Ich möchte wirklich. Ich kann Ihnen raten, die Kuchen im Voraus zu backen (1-2 Tage im Voraus), die Creme am Tag vor der Feier herzustellen und den Kuchen zum Einweichen zusammenzustellen. Vorgefertigte Kuchenschichten können bei Raumtemperatur (wie normale Kekse) mit leicht geöffnetem Deckel gelagert werden, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen und ein Durchweichen der Kuchenschichten zu verhindern.

Gießen Sie die Sahne auf eine Schüssel und legen Sie den Kuchen darauf – so wird der untere Kuchen weicher und mit Sahne gesättigt.

Wichtig ist noch etwas: Mehr Sahne bedeutet einen schmackhafteren und zarteren Kuchen =)

Mahlen Sie die Kuchenreste mit einem Mixer zu Krümeln oder kneten Sie sie mit einem Nudelholz.

Streuen Sie die Krümel großzügig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Lassen Sie den Honigkuchen 1,5–2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn für 6 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

Honigkuchen mit Kondensmilch und Sauerrahm ist ein Rezept meiner kulinarischen Fantasie. Diese Möglichkeit der Zubereitung von Honigkuchen ist mir jedenfalls noch nie begegnet. Aber nachdem ich vor einigen Jahren einen Honigkuchen nach dem klassischen Rezept mit der Zugabe von Kondensmilchcreme zubereitet habe, koche ich jetzt nur noch so.

Honigkuchen – Kaloriengehalt pro 100 Gramm = 444 kcal

• Proteine ​​– 6 g
• Fette – 18 g
• Kohlenhydrate – 67 g

Habt einen schönen Feiertag und genießt euren Tee mit so einem schönen und duftenden Honigkuchen! =)

Herzliche Grüße, Natalie Lissi

Guten Tag! Wenn Sie lernen möchten, wie man zu Hause Honigkuchen backt, oder etwas Neues lernen möchten leckere Rezepte, dann ist diese Auswahl genau das Richtige für Sie. Nutzen Sie alle Möglichkeiten und überraschen Sie mit einer Vielfalt an Honigdesserts. Ich empfehle!

Rezept für einen besonderen Honigkuchen mit Kirschen und Buttercreme

Dies ist ein besonderer Honigkuchen. Und meiner Meinung nach das leckerste der Welt. Stellen Sie sich vor, wie herrlich süße Kuchen sich mit angenehmer Säure verbinden Buttercreme mit Kirschen. Sehr lecker, glauben Sie mir.

Der Teig wird entsprechend zubereitet klassische Version im Wasserbad. Aber ich habe mehrmals mit Cremes experimentiert und mich in diesem Fall für cremig entschieden. Warum? Alles ist einfach erklärt – es tränkt die Kuchen gut, was sowohl durch Milch als auch durch Kirschsaft erleichtert wird.

Sie können alle Arten von Beeren verwenden – frisch, gefroren, aus der Dose. Nur natürlich ohne Samen.

Deshalb bereiten wir eine Reihe von Produkten vor.

Für den Test benötigen Sie:

• Margarine eine halbe Packung (125 Gramm)
• Zucker 180 gr.
• Honig 2 EL.
• Mehlgr. 400 (300 g für den Teig, den Rest zum Hinzufügen übrig lassen)
• Soda 1 TL.
• Eier 2 Stk.
• Etwas Essig, um das Soda zu entfernen.

Für die Buttercreme mit Kirschen:

• Milch 200 ml.
• Butter 400 gr.
• Eier 2 Stk.
• Zucker 300 gr.
• Kirsche gr. 350 – 400 gr.

Ich rate Ihnen, im Laden gekaufte Milch zu kaufen. In unserem Fall wird das Wasser in seiner Zusammensetzung eine positive Rolle spielen – die Kuchen werden besser durchnässt.

So bereiten Sie den klassischen Teig für Honigkuchen im Wasserbad zu

Während alle Kuchen abkühlen, können Sie die Creme zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Buttercreme

1. Schlagen Sie die Eier in einen geeigneten Topf auf.
2. Schicken Sie ihnen Zucker, mahlen Sie die Masse.
3. Milch angießen, unter ständigem Rühren aufkochen. Es ist nicht nötig, lange zu kochen. Wenn Sie Anzeichen von Kochen bemerken, nehmen Sie es sofort vom Herd.
4. Abkühlen lassen, wenn es fertig ist.
5. Butter schlagen.
6. Die vorbereitete Mischung dazugeben und alles verrühren. Probieren Sie es. Die Creme ähnelt echter Kondensmilch.
7. Kirschen entsteinen.
8. Fügen Sie sie der Sahne hinzu und vermischen Sie die Mischung.
9. Min. in den Kühlschrank stellen. mit 30.

Alles ist fertig, Sie können mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen

Alle Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen und übereinander stapeln. Bestreichen Sie die Ränder des Produkts damit, dass sie saftig sind. Die Oberseite und die Seiten mit Krümeln bestreuen. Alles ist fertig. Der selbstgemachte Honigkuchen ist super geworden. Lassen Sie es ziehen und einweichen. Besser ist es natürlich, über Nacht zu backen. Am nächsten Tag wird es auf der Zunge zergehen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Und ein Bonusrezept leckere Sahne mit Säure: Eine Dose Kondensmilch mit einem Stück Butter schlagen. Den Saft und die Schale einer Zitrone hinzufügen. Es ist so lecker geworden, dass Sie niemandem die Ohren ausreißen können.

Ursprünglich war dieser Artikel für meine alte Website myaltynaj.ru geplant. Aber dann habe ich beschlossen, eine eigene Website zum Thema Kuchen zu erstellen. Achten Sie also nicht darauf, dass auf den Fotos „myaltinaj“ steht.

Honigkuchen mit Sauerrahm, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen mit Sauerrahm ist unglaublich gut. In diesem Fall harmonieren die Süße des Teigs und die Säure des Sauerrahms perfekt. Das fertige Produkt ist äußerst zart und lecker.

Rezept für Honigkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos ermöglicht Ihnen die korrekte Navigation durch den Garvorgang.

• Honig 100 gr.
• Zucker 200 gr.
• Eier 2 Stk.
• Butter 50 gr.
• Mehl 400 gr.
• Wasser 20 ml.
• Soda 1 TL.
• Sauerrahm 700 gr. (30 Prozent Fett)
• Zweihundert-Gramm-Glas Zucker für Sahne
• Vanillezucker 10 gr.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, vollfette saure Sahne zu kaufen, fügen Sie der Sahne ein Verdickungsmittel hinzu. Sonst wird es flüssig.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Honig in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Der Honig sollte heiß werden, muss aber nicht gekocht werden.

   

2. Natron zum Honig hinzufügen und umrühren. Hier sehen wir üppigen und dicken Schaum. Alles ist korrekt, so wie es sein sollte.

   

3. Zucker in die Pfanne gießen und Wasser hinzufügen.
4. Rühren Sie die Mischung um und stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer.

   

5. Rühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall entsteht erneut dicker Schaum.

   

6. Die Mischung bei schwacher Hitze min. kochen. 5, ohne aufzuhören zu rühren. Es wird etwas einkochen und eine schöne Karamellfarbe annehmen.

   

7. Nun vom Herd nehmen und Öl hinzufügen. Lösen Sie es auf, indem Sie die Mischung umrühren. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

   

8. Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf und schlagen Sie sie auf.
9. Den Shake zur abgekühlten Honigmischung geben und schnell umrühren.

   

10. Beginnen wir, nach und nach Mehl einzuführen und den Teig zu vermischen.

    

11. Wenn es dick genug ist, legen Sie es auf den Tisch. Mit dem restlichen Mehl vermischen. Der Teig sollte weich sein. Ich würde sogar sagen, ein wenig klebrig. Wenn sich Ihr Teig über den Tisch verteilt, fügen Sie weitere 50 – 70 Gramm Mehl hinzu.

    

12. Teilen Sie den Teig in Teile. Es sollten 8 bis 10 davon sein.

    

13. Jeden Klumpen in Frischhaltefolie einwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    

14. Wir nehmen die Klumpen einzeln heraus und rollen sie auf Backpapier aus. Der Einfachheit halber mit Mehl bestäuben. Sie müssen es ziemlich dünn ausrollen, bis zu einer Dicke von 3 mm. maximal.

    

15. Schneiden Sie die Schicht mit einem Teller gleichmäßig ab. Die Reste können zu weiteren Kuchen kombiniert werden. Sie eignen sich für einen Kuchen und eignen sich auch für Krümel.
16. Stechen Sie den Kuchen mit einer Gabel ein, damit er keine Blasen wirft.

    

17. Den Teig zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech legen und dorthin schicken heisser Ofen für 5 Min. Die erforderliche Temperatur beträgt 180 Grad.

    

18. Lasst uns alle Kuchen backen und ihnen Zeit zum Abkühlen geben.

    

19. Bereiten Sie die Sahne vor: Mischen Sie saure Sahne und Zucker in einem Behälter. Vanillezucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Die Creme ist fertig. Einfach, wie alles Geniale.

    

20. Mahlen Sie die Kuchenreste zu Krümeln. Dies kann auf einer Küchenmaschine oder auf einer einfachen feinen Reibe erfolgen.

    

21. Jetzt kommt der spaßige Teil – das Zusammenstellen des Kuchens. Die Kuchen mit Sahne bestreichen und appetitlich stapeln. Vergessen Sie nicht, auch die Seiten zu schmieren.

    

22. Wir dekorieren unser Werk von allen Seiten mit Krümeln und stellen es zum Einweichen in den Kühlschrank. Dies dauert 5-6 Stunden.

    

Und jetzt können Sie es genießen exquisiter Geschmack am zartesten Honigkuchen. Genießen!

Ist Ihnen aufgefallen, dass der Teig anders zubereitet wurde als im ersten Rezept? Es gab ein Wasserbad und dies ist ein Rezept für Vanillepudding-Honigkuchen. Sie sehen, nicht umsonst habe ich gesagt, dass Sie alle Optionen kopieren müssen. Jeder ist auf seine Weise gut.

Rezept für köstlichen Honigkuchen mit Vanillesoße und Schokoladenglasur

Und noch ein würdiges Rezept. Sein Highlight ist der unvergleichliche Vanillepudding und die Schokolade
Glasur. Benutzen Sie unbedingt das Rezept, es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Für den Test benötigen wir:

• Zuckerglas (200 ml Behälter)
• Eier 3 Stk.
• Mehl 3 EL. (St. 200 ml.)
• Butter 60 gr.
• Honig 3 EL.
• Soda 3 TL.

Produkte für Sahne:

• Zucker 1 EL (Esslöffel 200 ml.)
• Butter 250 gr.
• Eier 1 Stck.
• Milch 200 ml.
• Eine Prise Vanillin.

Zutaten für die Glasur:

• Zucker 5 EL.
• Butter 75 gr.
• Sauerrahm 5 EL.
• Kakaopulver 5 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Honigkuchen

Vanillepudding zubereiten

Wie man Schokoladenglasur herstellt

Jetzt muss nur noch der Kuchen zusammengebaut werden. Dazu die Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen, zu einem Stapel stapeln, mit Glasur übergießen und die Ränder mit Krümeln bestreuen. Die Oberseite kann auch mit Streuseln dekoriert werden, oder man lässt es schokoladenfarben. Es wird so oder so schön sein.

Und um den Honigkuchen noch schmackhafter zu machen, können Sie jeden Kuchen mit Glasur übergießen. Aber dann müssen Sie noch eine Portion kochen, also überzeugen Sie sich selbst.

Das Produkt muss eingeweicht werden. Und man muss sich ein wenig gedulden. Aber das ist es wert. Der Kuchen wird weich und sehr zart. Und der Geschmack ist zum Fingerlecken gut.

Wie man einen köstlichen Honigkuchen in einer Bratpfanne kocht

Bis ich dieses Rezept in meinem Sparschwein hatte, war mir das gar nicht bewusst leckerer Honigkuchen Sie können es in einer normalen Bratpfanne zubereiten! Aber das ist eine Tatsache. Und zu Ihrer Aufmerksamkeit - tolles Rezept mit Foto.

Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung einer Bratpfanne mit dickem Boden. Gusseisen zum Beispiel. Damit die Kuchen gut frittiert werden.

Für den Test müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Butter 100 gr.
• Honig 60 gr.
• Zucker 150 gr.
• Eier 3 Stk.
• Sauerrahm 2 EL. (20 Prozent)
• Mehl 400 gr.
• Soda 0,5 TL.

Produkte für Sahne:

• Sauerrahm 600 gr.
• Zucker 100 gr.
• Vanillezucker 10 gr.

Teig vorbereiten und Kuchen backen

Unser hübscher Kerl ist bereit. Jetzt müssen Sie ihm Zeit geben, zur Besinnung zu kommen und die Freuden der Creme zu genießen.
Nach 5 Stunden können Sie sie an den Tisch einladen. Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

Honigkuchen hat einen anderen liebevollen Namen: „Ryzhik“. Ich empfehle Ihnen, sich das Videorezept anzusehen, um es zu Hause zuzubereiten.