سوپ سیب زمینی با قارچ پورسینی. سوپ قارچ پورسینی تازه

من واقعا عاشق غذاهای قارچی هستم. من عاشق پختن سوپ و درست کردن سوپ هستم. برای اینکه بتوانم از غذاهای مورد علاقه ام لذت ببرم، به طور مرتب قارچ را برای زمستان آماده می کنم و شکل می دهم. اما امروز از قارچ های تازه سوپ درست می کنم و سوپ از بیشتر آنهاست بهترین قارچ ها- سفید. برای اینکه ظرف را سنگین نکنید و شگفت انگیز را قطع نکنید طعم قارچو با عطر اجزای متعدد، سوپ را بدون سرخ کردن و با استفاده از حداقل مواد آماده می کنم. این یک گزینه عالی برای یک سوپ تابستانی سبک است. برای افزایش طعم، آبگوشت را با استفاده از دنده خوک طبخ می کنم.

خوب، بیایید به تجارت بپردازیم: ما نحوه آشپزی را خواهیم فهمید سوپ قارچاز قارچ پورسینی تازه...

بیایید مواد را آماده کنیم: قارچ ها را مرتب کنید، مکان های کرمی را جدا کنید، قارچ ها را از ماسه و بقایای مختلف جنگل تمیز کنید. سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید. برای سوپ به قارچ زیادی نیاز ندارید. عطر آن حتی از چند قطعه نیز بی نظیر خواهد بود. اما، البته، قارچ بیشتر، بهتر است.

دنده های گوشت خوک را بشویید و در قابلمه بریزید و بگذارید آب گوشت بجوشد. بسته به گوشت، آبگوشت را از چهل دقیقه تا یک ساعت بپزید.

سیب زمینی ها را به مکعب برش دهید - نه خیلی بزرگ.

هویج را می توان رنده کرد یا به مکعب های کوچک یا حلقه های نازک برش داد. پیاز را ریز خرد کنید.

بعد از اینکه دنده ها حدود 40 دقیقه پخت، سیب زمینی ها را اضافه کنید.

سپس بلافاصله - هویج و پیاز.

و بلافاصله - قارچ. قارچ ها را به دلخواه خرد کنید. ما باید سیب زمینی و پیاز را برای تقریباً یک زمان بپزیم، بنابراین همه چیز را می توان همزمان اضافه کرد. حدود نیم ساعت بپزید.

در انتها شوید را اضافه کنید و برگ بوخوب.

سوپ قارچ سبک تهیه شده از قارچ تازه پورسینی آماده است.

قارچ پورسینی یا بولتوس توسط جمع‌کنندگان قارچ به دلیل سهولت جمع‌آوری و باروری و توسط خانم‌های خانه‌دار به دلیل ویژگی‌های غذایی منحصربه‌فردش ارزش دارد. او دارد طعم بی نظیرو رایحه ای مطبوع از این نوع قارچ در تهیه غذای اول و دوم، برای آماده سازی زمستانه و برای پخت استفاده می شود. اغلب می توانید سوپ قارچ خوک را روی میز پیدا کنید. پس چگونه آن را درست بپزیم؟

ابتدا باید دریابید که مدت زمان پخت قارچ بولتوس برای سوپ چقدر است. این تقریباً 35-40 دقیقه طول می کشد. نباید آنها را بیشتر بپزید، در غیر این صورت طعم آنها بدتر می شود و بو از بین می رود. به هر حال، کف در طول فرآیند پخت ظاهر می شود. باید به صورت دوره ای تمیز شود.

اگر یک ظرف نیاز به پختن دارد، قبل از شروع پخت، باید آن را خیس کنید آب سرد. سپس به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

کلاسیک

طرز تهیه سوپ قارچ پورسینی طبق دستور کلاسیک؟ ابتدا باید مواد را آماده کنید:

تهیه سوپ از قارچ تازه پورسینی زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. کل فرآیند فقط چند ساعت طول می کشد.

1. قارچ ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را به ظرف آماده شده منتقل کنید و آب را در آن بریزید. به مدت 40 دقیقه بپزید و کف را از سطح آن جدا کنید. می توانید برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را روی یک رنده متوسط ​​یا درشت رنده کنید (می توان آن را به مکعب های کوچک خرد کرد).
3. روغن را در ماهیتابه گرم کن. پیاز و سپس هویج را داخل آن بریزید. حدود 7 دقیقه سرخ کنید.
4. حالا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید.
5. سبزیجات را با هم ترکیب کنید و آبگوشت قارچ. سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک را اضافه کنید، فلفل و سیر را که قبلاً از طریق دستگاه پرس رد شده اند، اضافه کنید.
7. گرم را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

گزینه ورمیشل

این غذا بدون افزودن گوشت یا آب گوشت تهیه می شود، اما این باعث نمی شود که طعم آن کم شود. برای 6 وعده سوپ باید تهیه کنید:

دستور پخت سوپ قارچ پورسینی با رشته فرنگی نیازی به شلوغی زیادی در آشپزخانه ندارد. شما باید چند قدم ساده بردارید و عزیزانتان را با سوپ قارچ معطر خوشحال کنید:

1. ابتدا باید قارچ بولتوس را خیس کنید. برای این کار آنها را حدود نیم ساعت در آب خیس کنید. سپس آب را با گاز صاف کرده و در قابلمه ای بریزید. قارچ ها را هم در آنجا قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد از این کار قارچ های بولتوس را بیرون بیاورید و چند بار آب آن را صاف کنید.
2. پیاز را ترجیحا به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در روغن سرخ کنید تا نرم شود. هویج رنده شده و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید. 1 دقیقه سرخ کنید.
3. قارچ های پخته شده را ریز خرد کنید. آنها را با سبزیجات ترکیب کنید، فلفل بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
4. سیب زمینی را در آب قارچ بجوشانید. ورمیشل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید. تا زمانی که ورمیشل پخته شود بپزید.

هنگام سرو می توانید خامه ترش، سبزی یا کروتون را به ظرف اضافه کنید.

با غلات

سوپ قارچ تازه با جو را نیز می توان کلاسیک این ژانر نامید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

آماده سازی ظرف حدود 1 ساعت طول می کشد:

1. بولتوس را زیر آب جاری بشویید و برش بزنید. آنها را با آب پر کنید. حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
2. قارچ های تمام شده را بردارید و دوباره آنها را برش دهید - این بار به قطعات کوچک.
3. پیاز و سیر خرد شده را پس از پختن محصول اصلی در آبگوشت باقی مانده بریزید. غلات را در آنجا قرار دهید، که قبلا در آب خیس شده است. بپزید تا جو مروارید نیم پز شود.
4. سیب زمینی و برگ بو را به تابه اضافه کنید. حالا باید یک سوم ساعت بپزید.
5. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن نمک و ادویه است. بگذارید 20 دقیقه بماند.
6. هنگام سرو، خامه ترش و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

با گوشت

سوپ قارچ پورسینی در آب گوشت بسیار سیر کننده خواهد بود. ترکیب ظرف به شرح زیر است:

پخت این غذا کمی بیشتر از سایرین طول می کشد:

1. قارچ های از قبل پخته شده را باید همراه با پیاز به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
2. داخل گوشت شسته شده 1.5 لیتر آب بریزید و بپزید. بعد از جوشیدن به مدت 1.5 ساعت بپزید. کف را بردارید.
3. آبگوشت را صاف کرده و با آب قارچ ترکیب کنید. نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
4. حدود نیم ساعت بجوشانید. سپس سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.
5. 20 دقیقه دیگر بپزید.
6. در پایان می توانید رنده شده را اضافه کنید پنیر فرآوری شدهخوب.
7. هنگام سرو از سبزی ها استفاده می شود.

آماده سازی غیر معمول

سوپ قارچ پورسینی تازه در آرام پز، طعم غنی خود را حفظ می کند. طبق دستور غذا باید مصرف کنید:

فرآیند پخت و پز چگونه به نظر می رسد:

1. مهمترین مرحله آماده سازی ماده اصلی است. قارچ ها باید شسته و پوست گرفته شوند. به مدت یک ربع در آب نمک بجوشانید. برای حذف آب اضافی از آبکش استفاده کنید.
2. آماده شود، همراه با نصف پیاز در روغن داغ تفت دهید.
3. آرد را داخل تابه بریزید. او انجام خواهد داد ظرف آمادهمتراکم تر
4. در آب بریزید. 3 دقیقه بپزید (معمولا این زمان برای غلیظ شدن کافی است).
5. سیب زمینی های خرد شده را داخل آرام پز بریزید. نصف دیگر پیاز و چاشنی را اضافه کنید. حدود 1 ساعت بپزید.
6. حالا قارچ و سبزی را اضافه کنید. بجوشانید. 5 دقیقه دیگر بپزید.

چگونه سوپ قارچ پورسینی تازه بپزیم؟ بسیار ساده. دستور العمل های زیادی وجود دارد. با یا بدون سیب زمینی، با رشته فرنگی، جو مروارید و غیره. علاوه بر موارد معمول، می توانید آن را تهیه کنید که با عطر و طعم غنی آن شما را به وجد خواهد آورد.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

معطر، تند - سوپ قارچ در پاییز به عنوان یک غذای گرم کلاسیک روی میز شام در نظر گرفته می شود. بهترین پایه برای آن، به گفته متخصصان، بولتوس جنگلی، آسپن و بولتوس است. آنها غنی ترین طعم و سبک ترین آبگوشت را می دهند.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ تازه

اصل کلیکار این غذای اول تقریباً مشابه کاری است که برای سایر سوپ ها ارائه می شود: ابتدا آبگوشت را آماده کنید که می تواند گوشت یا سبزیجات باشد. سپس قارچ های بولتوس تازه آب پز می شوند، زیرا اغلب به طولانی ترین آماده سازی نیاز دارند. سپس بقیه مواد را به ترتیب مدت زمان پخت آنها اضافه کنید. توصیه می شود در دقایق پایانی به این غذا نمک و فلفل بزنید.

توصیه های زیر به شما کمک می کند سوپ قارچ را مانند عکس های آشپزی حرفه ای درست کنید:

• مجموعه ای کلاسیک از ادویه جات - برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک. بهتر است ادویه های باقی مانده را لمس نکنید تا عطر فردی قارچ بولتوس را تحت تاثیر قرار ندهد.
• سیر بهترین افزودنی برای چنین ظرفی نیست. استثنا سوپ های خامه ای فرانسوی با خامه است.
• اگر نمی توانید قارچ بولتوس را بلافاصله پس از برداشت بپزید، آنها را با قاشق خیس کنید اسید سیتریک. با این حال، این به شما امکان می دهد شروع کار را تنها 8-10 ساعت به تاخیر بیندازید.

نحوه تمیز کردن قارچ پورسینی

استفاده فعال از این محصول در پخت و پز به دلیل محتوای کالری کم آن همراه با طعم و عطر باورنکردنی است که حتی پس از عملیات حرارتی طولانی مدت نیز حفظ می شود. علاوه بر سوپ ها، قارچ های تازه پورسینی به طور فعال برای نگهداری در زمستان استفاده می شوند، اما قبل از این باید تعدادی دستکاری پیچیده را انجام دهند. یکی از سوالات اصلی که در این لحظه خانم های خانه دار را عذاب می دهد این است که چگونه قارچ های بولتوس را به درستی تمیز کنند. حرفه ای ها با کمال میل تجربیات خود را به اشتراک می گذارند:

• اگر خودتان این محصول را جمع آوری کرده اید، توصیه می شود که خاک (برگ، سوزن کاج و غیره) را در جنگل از بین ببرید و در عین حال یک سوم ساقه را جدا کنید. به خاطر داشته باشید که کلاهک آسیب دیده توسط کرم ها سیگنالی برای از بین بردن این نمونه است.
• قبل از تهیه سوپ، قارچ های سفید باید شسته شوند. برای سرخ کردن و خشک کردن، این مرحله را می توان حذف کرد.
• از یک مسواک متوسط ​​نرم برای مسواک زدن روی سطح استفاده کنید. توجه ویژهتمرکز روی سمت اشتباه کلاه در صورت وجود ضایعات و نقاط تیره، با یک چاقوی کوتاه تیز بردارید.
• میوه ها را فقط زیر آب خنک و بدون خیساندن بشویید.
• برای اطمینان بیشتر، هنگام شستشو ارزش آن را دارد که کلاه را از طول به نصف برش دهید.
• قارچ ها باید روی توری سیمی خشک شوند، در غیر این صورت هر چقدر هم که بنشینند مقداری از رطوبت باقی می ماند.

چه مدت برای پختن

جذابیت در بیشتر موارد قارچ های جنگلی- سهولت کار با آنها سفیدها به ویژه از این موقعیت موفق هستند، زیرا نیازی به پخت و پز طولانی یا حتی عبور از چندین آب ندارند. چه مدت برای پختن قارچ پورسینی برای سوپ؟ متخصصان توصیه می کنند نیم ساعت صبر کنید و در طول کل فرآیند باید دائماً کف را بردارید. اما برخی از سرآشپزها بر این عقیده اند که اگر آب به خوبی نمک زده شده باشد، بولتو در یک ربع آماده است. یک فرآیند طولانی مدت طعم روشن آن را از بین می برد.

دستور العمل های قارچ پورسینی

چنین ظرفی نه تنها می تواند مانند یک سوپ کلاسیک با آبگوشت شفاف سبک و مواد نادری از سبزیجات، گوشت و غلات باشد. سوپ قارچ به شکل پوره یا خامه بدتر به نظر نمی رسد و در برخی از غذاها شکل سوپ رشته فرنگی نیز یافت می شود. توضیحات مرحله به مرحلهفن آوری های کار به شما کمک می کند تا نحوه تهیه چنین ظروفی را درک کنید.

سوپ خامه ای

برای برخی از خانم‌های خانه‌دار، تفاوت بین اولین دوره‌هایی که قوام پوره یکنواخت دارند، تقریباً نامحسوس است. سوپ خامه و سوپ پوره عملاً برای آنها یکسان است، اما متخصصان علامت برابری بین آنها را انکار می کنند. شما می توانید آنها را با عکس اشتباه بگیرید، اما هرگز با سلیقه. سوپ خامه ای با خامه همیشه بسیار لطیف است و بدون یک جزء چرب غیرممکن است.

عناصر:

• بولتوس تازه - 380 گرم؛
• لامپ؛
• کره - 55 گرم؛
• آب گوشت - 700 میلی لیتر؛
• خامه 25٪ - 200 گرم؛
• نمک؛
• فلفل سفید آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. پیاز خرد شده را با قارچ های ریز خرد شده حدود 5 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید.
2. مخلوط را در قابلمه بریزید و در آبگوشت بریزید. 10-12 دقیقه بپزید، اجازه دهید به سختی بجوشد.
3. از مخلوط کن استفاده کنید تا سوپ حالت پوره ای پیدا کند و به پختن ادامه دهید (5-7 دقیقه دیگر).
4. صبر کنید تا بجوشد، خامه را با احتیاط اضافه کنید. نمک اضافه کنید.
5. بعد از 10 دقیقه فلفل را اضافه کنید.

سوپ خامه ای

صرف نظر از دستور غذا، این غذا از نظر طعم با نسخه قبلی متفاوت است - اصلا چرب نیست و قوام خامه ای کمتری دارد. دلیلش کمبود خامه و کره است. نحوه پختن کرم سوپ قارچ? می توانید از هر دستور پخت گرمی با قارچ بولتوس استفاده کنید و فراموش نکنید که همه مواد را بعد از پختن خرد کنید. این کار با مخلوط کن، رنده یا حتی یک ماشین مخصوص آسیاب با پایه مشبک انجام می شود.

عناصر:

• بولتوس - 650 گرم؛
• شیر - نصف لیوان؛
• پیاز سفید؛
• نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• هویج؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. قارچ های بولتوس را بشویید و خرد کنید و در مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
2. هویج ها را خیلی ریز خرد کرده و پیاز را خرد کنید.
3. این مواد را با هم ترکیب کرده و آب (1 لیتر) را اضافه کنید. نیم ساعت بجوشانید.
4. سوپ را بجوشانید و نمک اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
5. شیر، نشاسته رقیق و زرده تخم مرغ را در آن گرم کنید (ابتدا بزنید). این مایع را داخل سوپ بریزید.
6. 10-12 دقیقه بپزید. با سبزی سرو کنید.

با خامه

غذاهای فرانسویسرشار از غذاهای گرم معطر و خوشمزه است که در میان آنها می توانید سوپ قارچ با خامه را پیدا کنید. توصیه می شود آن را با یک لیوان شراب سفید خشک سرو کنید و آن را با مخلوط قارچی که حاوی محصول خشک و تازه است بپزید. تنها چاشنی آن آویشن است. اگر از آسیاب استفاده می کنید، از یک قیچی کوچک استفاده کنید، اما آن را به همان روشی که شاخه ها اضافه می کنند، اضافه کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• بولتوس خشک شده - نصف لیوان؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• بولتوس تازه - 300 گرم؛
• خامه سنگین - یک لیوان؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• لامپ بنفش؛
• شاخه های آویشن - 2 عدد؛
• کره؛
• فلفل آسیاب شده، نمک.

روش پخت و پز:

1. قارچ های خشک شده را با آب جوش بخارپز کنید.
2. این مایع را بعد از 3-4 ساعت تخلیه کنید، به اندازه ای آب اضافه کنید که 4 لیتر شود. بگذارید بجوشد.
3. قارچ های بخار پز شده را داخل آبگوشت بریزید و نیم ساعت بپزید. با قاشق سوراخ دار بردارید و موقتاً بگذارید.
4. نوارهای سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
5. پیاز خرد شده را با کره تفت دهید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. بولتوس تازه را به صورت نوار برش دهید و با کباب مخلوط کنید. آویشن و قارچ بخارپز شده را داخل آن بریزید. 15-17 دقیقه سرخ کنید.
7. آویشن را برداشته و محتویات ماهیتابه را به آب گوشت منتقل کنید.
8. خامه، پنیر فرآوری شده رنده شده را اضافه کنید، 6 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو فلفل.

در آرام پز

اگر خسته شده اید دستور العمل های کلاسیک، سعی کنید کمی مزه به نسخه اصلی اضافه کنید - نه تنها از قارچ های تازه، بلکه ترشی یا شور نیز استفاده کنید. می توانید آنها را در مخلوطی از روغن ها - سبزیجات و کره سرخ کنید. این دستور لهستانیسوپ قارچ را در یک اجاق گاز آهسته نیز می توان برای اجاق گاز مناسب کرد: آن را در ماهیتابه سرخ کنید، سیب زمینی ها را با قارچ حدود 20-25 دقیقه بپزید.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• بولتوس تازه - 150 گرم؛
• قارچ ترشی - 200 گرم؛
• هویج؛
• لامپ؛
• روغن سرخ کردنی؛
• یک دسته سبزی؛
• لورل;
• نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. حالت "سرخ کردن" به مدت 3-4 دقیقه.
2. بولتوس و سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید.
3. 2.3 لیتر آب اضافه کنید، برگ بو را داخل آن بریزید، "سوپ" را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
4. قارچ های مرینیت شده را خرد کرده و داخل آرام پز بریزید. نمک، نمک، گیاهان را اضافه کنید.
5. 5-7 دقیقه دیگر با همان حالت بپزید.

با سیب زمینی

برجسته این دستور غذا– نداشتن هر گونه ادویه تنها افزودنی طعم‌دهنده نمک است که بدون آن حتی سوپ با قارچ و سیب‌زمینی نیز خیلی ملایم است. امتناع از استفاده از چاشنی ها دو هدف دارد: بار روی کبد و معده کاهش می یابد و طعم خود قارچ بولتوس کاملاً آشکار می شود. اگر به دنبال یک ساده هستید دستور العمل جهانیسوپ، جلوی شماست.

عناصر:

• بولتوس تازه - 350 گرم؛
• لامپ بنفش؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. قارچ های ریز خرد شده را با آب سرد پر کنید (1.2-1.5 لیتر). صبر کنید تا بجوشد، نمک اضافه کنید.
2. حدود یک ربع ساعت بپزید و یادتان باشد که کف را بردارید.
3. نیم حلقه های پیاز را سرخ کنید. بولتی را که با قاشق شکاف گرفته شده را اضافه کنید.
4. سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت خالی بریزید.
5. بعد از یک ربع، قارچ بولتوس و پیاز را به سوپ اضافه کنید.
6. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، بلغور را اضافه کنید.
7. بعد از 3-5 دقیقه شعله را خاموش کنید و بگذارید سوپ قارچ کمی بماند.

با جو مروارید

یک غذای ساده، بدون هیچ گونه زواید، اما بسیار مغذی، خوشمزه، معطر - این دستور العمل برای سوپ با قارچ و جو در اتحاد جماهیر شوروی محبوب بود. می‌توانید با انتخاب هر نوع غلات: گندم سیاه، برنج، حتی بلغور جو دوسر، آن را برای خود تغییر دهید. متخصصان مصرف ارزن را توصیه نمی کنند، زیرا پذیرش چنین پشت سر هم برای معده دشوار است. جو مروارید باید قبل از کار خیس شود.

عناصر:

• انواع قارچ جنگلی (سفید، آسپن) - 300 گرم؛
• جو مروارید - نصف لیوان؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. شسته شده را برش دهید بشقاب قارچ، در آب جوش (3 لیتر) بریزید.
2. به طور دوره ای کف را بردارید، نیم ساعت بپزید.
3. پیاز و هویج را رنده کرده و تفت دهید.
4. سیب زمینی ها را خرد کرده و به قارچ ها اضافه کنید.
5. وقتی نرم شد جو مروارید را اضافه کنید.
6. این سوپ قارچ پورسینی تازه را برای ربع ساعت دیگر بپزید.
7. نمک را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند.

با پنیر

خوشمزه و لطیف، با قوام خامه ای، رایحه سیر روشن و شیرینی میگو - این سوپ قارچ هر میز را تزئین می کند. برنج ارزش غذایی خاصی به آن می بخشد. حرفه ای ها توصیه می کنند این سوپ قارچ پنیری را با قارچ پورسینی با کروتون سرو کنید. نان سفیدکه می توان آن را در حین دم کشیدن غذا تهیه کرد. در یک ماهیتابه کوچک که با روغن چرب کرده اید، ورقه های نازک نان تازه را با سیر رنده شده تفت دهید. آنها را گرم بخورید.

عناصر:

• قارچ سفید تازه - یک لیوان؛
• پنیر فرآوری شده - 300 گرم؛
• میگوهای سالاد پوست کنده - 100 گرم؛
• برنج - نصف لیوان؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. بولتوس پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. آب (2 لیتر) بریزید و صبر کنید تا بجوشد. با قدرت متوسط ​​بپزید و با درب بپوشانید. فوم را به صورت دوره ای بردارید.
2. بعد از نیم ساعت نمک بزنید، برنج شسته شده را اضافه کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، سیر خرد شده را روی آن بریزید. 30-40 ثانیه سرخ کنید تا عطر مشخصی پیدا کند.
4. میگو را اضافه کنید.
5. یک سس برای سوپ از قارچ پورسینی تازه آماده کنید - پنیر ذوب شده را رنده کنید، اضافه کنید و هم بزنید.
6. بعد از 5-6 دقیقه فلفل بزنید و خاموش کنید. بگذارید نیم ساعت بماند.

با چیکن

پیدا کردن تعریف دقیق برای چنین ظرفی دشوار است، زیرا به دلیل قوام آن می توان آن را "سوپ رشته فرنگی" نامید. اگر آب گوشت بیشتری می خواهید در مرحله ماقبل آخر آب جوش اضافه کنید. این سوپ را با قارچ و مرغ نه تنها با ماکارونی سنتی گندم، بلکه با برنج، گندم سیاه، رشته فرنگی تخم مرغ.

عناصر:

• ورمیشل نازک کوتاه - 250 گرم؛
• بولتوس تازه - 250 گرم؛
• سینه مرغ;
• پیاز لامپ؛
• هویج؛
• کره؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. سینه را بشویید و به صورت نوار برش دهید. داخل قابلمه بریزید، آب (3 لیتر) اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد، نمک اضافه کنید و نیمی از پیاز خرد شده را اضافه کنید.
2. بعد ازنیم ساعت آبگوشت مرغقارچ پورسینی خرد شده را اضافه کنید.
3. بقیه پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت نواری خرد کنید. با کره سرخ کنید.
4. ورمیشل و قارچ سرخ شده را به سوپ قارچ تازه پورسینی اضافه کنید.
5. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید.

با گوشت

سیر کننده ترین غذای گرم باید حاوی پروتئین حیوانی باشد. اگر محتوای کالری نهایی شما را اذیت نمی کند، از گوشت گاو استفاده کنید - با قارچ بهتر از گوشت خوک می آید، اما شما را به خوبی سیر می کند. شما می توانید هر بخشی از آن را برای کار ببرید. چگونه سوپ قارچ پورسینی تازه را با گوشت بپزیم؟ در 1.5 ساعت آماده می شود و ممکن است علاوه بر این شامل تکه های سرخ شده بیکن یا گوشت دودی باشد. کسانی که از نت ادویه‌ای لذت می‌برند، می‌توانند قبل از سرو فلفل قرمز یا یک قاشق سس چیلی اضافه کنند.

عناصر:

• گوشت گاو - 200 گرم؛
• بولتوس تازه - 170 گرم؛
• لامپ؛
• ساقه کرفس؛
• فلفل آسیاب شده؛
• خامه ترش؛
• یک دسته سبزی مختلف

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را بجوشانید: آب سرد را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، یک ساعت بدون اضافه کردن نمک بپزید. حتما فوم را جدا کنید.
2. قارچ های خرد شده را اضافه کنید، 20-25 دقیقه بپزید.
3. کرفس و پیاز خرد شده را اضافه کنید. چاشنی. سوپ را به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
4. بعد از اضافه کردن خامه ترش و سبزی تازه، شعله را خاموش کنید و بگذارید ظرف بماند.

ویدئو: سوپ با قارچ پورسینی تازه

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

سوپ قارچ پورسینی تازه

درود به همه خوانندگان این وبلاگ!

صادقانه بگویم، نمی توانم از کنار قارچ های پورسینی بگذرم: در زمستان، وقتی می بینم آنها در نزدیکی مترو به صورت بسته های خشک شده فروخته می شوند و در اوایل پاییز که ظاهر می شوند، همیشه در کنار مادربزرگ ها توقف می کنم. فروش آنها بنابراین، آنها به من گفتند که از آنجایی که پاییز امسال خشک است، قارچ پورسینی زیادی وجود نخواهد داشت. و این که، قبل از اینکه حتی زمانی برای ظاهر شدن داشته باشند، آنها در حال پایان هستند... و قارچ های عسل از قبل شروع شده اند.

من باید آن را بگیرم، با خودم تصمیم گرفتم، زیرا این مورد است. و امروز از قارچ تازه پورسینی سوپ درست کردم اما فکر می کنم طبق این دستور می توان قارچ یخ زده هم درست کرد. اتفاقا من یخ زده از Auchan خریدم.

بنابراین، برای سوپ ما نیاز داریم

عناصر

• 1-2 قارچ بزرگ (حدود 300 گرم)
• 1250 لیتر آب
• 1 عدد هویج متوسط
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 2 قاشق چایخوری طعمه ها
• سبزی به مزه
• فلفل نمک
• 2 قاشق غذاخوری دروغ روغن نباتی برای سرخ کردن
• خامه ترش (اختیاری)

آماده سازی

قبل از شروع تهیه سوپ قارچ، البته قارچ ها باید شسته شوند و در صورت وجود، تمام "زیستگاه های کرم ها" را از بین ببرید.

سپس قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید (من دوست ندارم تکه های آن از قاشق بیرون بیفتد زیرا در آنجا جا نمی شوند). وزن قارچ ها را تقریباً مشخص کردم، می توانید آن را تنظیم کنید.

روی قارچ های خرد شده آب سرد بریزید و قابلمه را روی آتش بگذارید تا بپزد.

در حالی که آب با قارچ در حال جوشیدن است، باید هویج، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید.

سیب زمینی ها را نیز مکعبی خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و هویج را روی رنده رنده کنید.

به محض جوش آمدن آب با قارچ، کف زیادی ظاهر می شود: باید به طور دوره ای با قاشق از آن جدا شود. بعد از حدود ده دقیقه پختن، حتی توصیه می‌کنم قارچ‌ها را با قاشق سوراخ‌دار جدا کنید و آب قارچ را با پارچه صاف کنید: فقط در صورتی که در جایی، قارچ‌ها خیلی خوب شسته نشده باشند، تا بعداً جای تعجب نباشد. شکل شن روی دندان های شما بنابراین، آب گوشت را صاف کرده و در تابه برگردانید.

وقتی دیگر کف ظاهر نشد نمک اضافه کنید و سیب زمینی را اضافه کنید.

در این فاصله می توانید سرخ کردن را انجام دهید. برای انجام این کار، در یک ماهیتابه با روغن سبزیجاتپیاز را تفت دهید تا شفاف شود و سپس هویج را به آن اضافه کنید تا طلایی رنگ شود.

این هویج سرخ شده است که رنگ طلایی زیبایی را به سوپ قارچ پورسینی تازه ما اضافه می کند. و از آنجایی که بسیار کوچک است، عملاً نامرئی است: فقط رنگ می‌افزاید.

این سوپ را باید حدود چهل دقیقه بپزید تا خوب بپزد. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، 2 قاشق چایخوری بلغور را به تابه اضافه کنید و از صافی الک کنید. اگر قبلاً این کار را نکرده اید می توانید در این مرحله فلفل اضافه کنید. بلغور بافت خامه ای اضافی به سوپ می دهد. (کسی که بلغور را دوست ندارد، آن را در آن قرار دهید، نترسید، به سختی می توانید آن را احساس کنید - هیچ فرنی وجود نخواهد داشت!).

قبل از سرو، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید: شوید بهترین نتیجه را دارد. و شاید یک قاشق خامه ترش: با خامه ترش طعم بهتری دارد. بدون خامه ترش خوردیم (کالری می شماریم) و خوشم آمد.

سوپ با قارچ پورسینی طبق این دستور غذایی غنی، معطر و بسیار خوشمزه است. آماده باش، دریغ نکن.

و بعد از شکار آرام دیروز (در واقع در بازار) چند تکه قارچ را برای دو بار دیگر از این سوپ منجمد کردم. و من فکر می کنم که ما با آنها منتظر زمستان نخواهیم بود.

اتفاقا شروع پاییز نه تنها فصل قارچ خوک، بلکه ادامه فصل هندوانه خوری است. من اخیراً دستورالعمل های بسیار جالبی در مورد نحوه برش هندوانه پیدا کردم تا خوردن آن راحت باشد. برای علاقه مندان، ویدئو در زیر آمده است. حتما هندوانه بعدی ام را اینطوری می برم! و شما؟

برای شما آرزوی موفقیت های خوشمزه در آشپزخانه دارم.

درست کردن سوپ قارچ پورسینی تازه کار بسیار خوبی است فرآیند سادهبرای تامین زندگی خانواده ظرف سبک، سرشار از پروتئین گیاهی است. وجود داشته باشد دستور العمل های مختلفتهیه سوپ از قارچ پورسینی تازه: آنها عمدتاً در نوع آبگوشتی که برای آنها استفاده می شود متفاوت هستند. می توانید سوپ قارچ تازه را در آب مرغ و گوشت تهیه کنید و یا می توانید از آب قارچ به عنوان پایه استفاده کنید. همچنین ترکیبات ساخته شده از بولتوس و برخی از گیاهان سبزی طعم عالی دارند. قبل از تهیه سوپ قارچ تازه، توصیه می کنیم ترکیب مناسب غذای آینده را انتخاب کنید ناهار خانوادگی. بسته به ترکیب محصولات، می توانید یک آبگوشت سبک یا یک غذای مغذی خاص با رشته فرنگی یا غلات مصرف کنید.

با توجه به دستور پخت سوپ از قارچ تازه خوک، پوست کنده، شسته و به نوارها بریده می شود، قارچ های بولتوس در یک قابلمه قرار می گیرند، کره اضافه می شود، نمک به مزه، با آب ریخته می شود و به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند. سوپ مزه دار است شیر ترش، تخم مرغ ، کره با جعفری ریز خرد شده و فلفل سیاه بپاشید. می توانید ورمیشل را به سوپ اضافه کنید، آرد سمولیناو غیره.

برای تهیه سوپ قارچ از قارچ تازه به مواد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم قارچ پورسینی
• 1 لیوان شیر ترش
• 6 قاشق غذاخوری قاشق کره
• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غلات
• 2 عدد تخم مرغ
• فلفل سیاه و جعفری به مزه

سوپ قارچ با خامه ترش.


قبل از پختن سوپ قارچ تازه، مواد زیر را آماده کنید:

• قارچ پورسینی تازه - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
• سیب - 0.5 عدد.
• آب - 1 لیتر
• خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شوید یا پیاز سبز

این دستور پخت سوپ قارچ پورسینی تازه را در عکس ببینید که مراحل اولیه را نشان می دهد.

قارچ های تازه را مکعبی خرد کنید و کمی در چربی سرخ کنید.

پیاز خرد شده، هویج رنده شده و آرد را اضافه کنید و کمی قهوه ای کنید.

آب داغ بریزید، نمک اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه بپزید.

گوجه فرنگی و سیب را اضافه کنید و به ورقه های نازک برش دهید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

هنگام سرو، خامه ترش، شوید یا پیاز را به سوپ اضافه کنید.

دستور تهیه سوپ خوشمزه از قارچ تازه پورسینی با گزنه

ترکیب:

• قارچ پورسینی تازه - 400 گرم
• سیب زمینی - 200 گرم
• گزنه - 100 گرم
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شوید
• خامه ترش - 1.5 فنجان

1. دستور آشپزی سوپ خوشمزهاز قارچ های تازه پورسینی، می توانید از قارچ های روسولا و بولتوس استفاده کنید، که باید به قطعات بریده شوند، در روغن سرخ شده و همراه با سیب زمینی به مدت 20 تا 30 دقیقه آب پز شوند.
2. پس از این، گزنه های ریز خرد شده را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
3. با خامه ترش مزه دار کنید، شوید را بجوشانید.
4. با کروتون سرو کنید.

سوپ قارچ خوشمزه تهیه شده از قارچ تازه پورسینی

ترکیب:

• 5 تا 6 عدد قارچ پورسینی تازه
• 5 عدد سیب زمینی
• 1 هویج
• ریشه جعفری
• 1 عدد پیاز
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره
• 1 لیتر آب

برای تهیه سوپ قارچ خوشمزه از قارچ تازه، سبزی ها را طبق دستور قبلی برش دهید. هویج، پیاز، جعفری، گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید. می توانید ساقه های قارچ را هم سرخ کنید. کلاهک های قارچ تازه خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. سیب زمینی، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و بپزید تا محصولات کاملا نرم شوند. در 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ نمک اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ پورسینی تازه

ترکیب:

• 250 گرم قارچ پورسینی تازه
• 800 گرم سیب زمینی
• 1 هویج
• جعفری
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق چربی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش
• تره فرنگی
• گوجه فرنگیها
• سرسبزی
• ادویه ها

سوپ سیب زمینی با قارچ تازهمی توان آن را با آب گوشت یا استخوان و همچنین گیاهی طبخ کرد. ریشه قارچ های تازه را ریز خرد کرده و با چربی تفت دهید، کلاهک ها را خرد کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب گوشت یا آب بپزید. قبل از تهیه سوپ قارچ تازه، سبزیجات را ورقه ای برش دهید، پیاز را خرد کنید و همه چیز را با چربی تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. ریشه های قارچ سرخ شده، سبزیجات و سیب زمینی را داخل آبگوشت در حال جوش با قارچ بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. در 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی خرد شده، مقدار محدودی برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.

سوپ را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ پورسینی تازه

ترکیب:

• 500 گرم قارچ پورسینی تازه
• 500 گرم سیب زمینی
• 200 گرم ریشه و پیاز
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره
• 3 لیتر آب
• برگ بو
• پیاز سبز
• شوید
• خامه ترش

قارچ های تازه را پوست بگیرید و آبکشی کنید. قبل از پختن سوپ قارچ تازه، ساقه ها را جدا کرده، خرد کرده و در روغن سرخ کنید. ریشه و پیاز را جداگانه تفت دهید. کلاهک های قارچ را ورقه ای برش دهید، جوشانید، روی الک قرار دهید و وقتی آب آن خارج شد، در قابلمه ای ریخته، آب را اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه تفت دهید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. سپس ساقه های قارچ سرخ شده، ریشه، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو را داخل تابه بریزید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. هنگام سرو، خامه ترش، پیاز سبز ریز خرد شده و شوید را اضافه کنید.

سوپ قارچ پورسینی تازه با خامه

عناصر:

• 450 گرم قارچ پورسینی تازه
• سیب زمینی 6 تا 8 عدد
• پیاز سبز
• دسته سبزی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره
• پیاز 1 – 2 عدد
• 1/2 - 1 فنجان خامه ترش یا خامه

450 گرم قارچ تازه پوست کنده، چند بار در آب سرد بشویید. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، 12 پیمانه آب اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود، کمی نمک اضافه کنید. سپس پیاز سبز، 1 تا 2 عدد پیاز، یک دسته جعفری، کرفس و تره فرنگی را اضافه کرده و با یک قاشق آرد مزه دار کرده و بجوشانید. در 20 دقیقه قبل از سرو، 6 تا 8 برش سیب زمینی خرد شده را به سوپ قارچ تازه با خامه اضافه کنید و بپزید. هنگام سرو، خامه ترش یا خامه تازه را اضافه کنید و سوپ را بجوشانید. می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ تازه

ترکیب:

• 150 گرم قارچ پورسینی تازه
• 1-2 هویج
• 2-3 غده سیب زمینی
• 1 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری کره
• 2 عدد تخم مرغ
• ½ فنجان شیر ترش (ماست)
• فلفل سیاه یا جعفری آسیاب شده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

قبل از تهیه سوپ قارچ از قارچ تازه پورسینی، باید قارچ های بولتوس را مرتب کرده و بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. هویج را به ورقه های نازک برش دهید. قارچ و هویج را با هم در آب نمک حدود 20 دقیقه بپزید. سیب زمینی خرد شده و برگ بو را اضافه کنید. سوپ را آماده کنید. سپس از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. سوپ را با تخم مرغ مخلوط با شیر ترش، سیاه مزه دار کنید فلفل آسیاب شدهیا جعفری ریز خرد شده.

سوپ قارچ پورسینی با سبزیجات.


عناصر:

• 200 گرم قارچ پورسینی تازه
• 2 عدد هویج
• 2-3 سیب زمینی
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری کره
• 1 برگ بو
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه
• جعفری

قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. 1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، قارچ و هویج آماده شده را اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید. سیب زمینی های خرد شده و برگ بو را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. با تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و جعفری خرد شده بپاشید.

سوپ قارچ پورسینی تازه با مرغ

ترکیب:

• 100 گرم قارچ پورسینی تازه
• مرغ 1.2 کیلوگرم
• 200 گرم ورمیشل
• 60 گرم ریشه کرفس
• 25 گرم ریشه جعفری
• دانه های فلفل سیاه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• جعفری

قبل از تهیه سوپ قارچ خوک تازه با مرغ، مرغ آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید، در تابه بریزید، آب سرد را اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید، آب آن را خالی کنید، گوشت را در آب سرد جاری بشویید، دوباره داخل آن بریزید. تابه را آب سرد بریزید، روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم با حرارت ملایم بپزید. سبزیجات و قارچ های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در سوپ در حال جوش قرار دهید. وقتی گوشت نیم پز شد، فلفل سیاه، نمک و جعفری را اضافه کنید. 1 تا 2 دقیقه قبل از پایان پخت، ورمیشل را که قبلا پخته شده بود در آب نمک اضافه کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.

قبل از سرو، جعفری خرد شده را به کاسه سوپ اضافه کنید.

سوپ قارچ پورسینی تازه با گوشت

اجزاء:

• 350-400 گرم گوشت گاو نرم
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق چربی یا کره
• کرفس یا جعفری
• 8-10 سیب زمینی
• 200 گرم قارچ پورسینی تازه
• 2 عدد ترشی کوچک
• فلفل
• سرسبزی
• خامه ترش

گوشت را از سراسر دانه به 4-5 تکه برش دهید، هم بزنید و دو طرف آن را کمی سرخ کنید. سپس آن را در ماهیتابه قرار دهید، 1 لیتر آب جوش و مایع تشکیل شده در ماهیتابه هنگام سرخ کردن گوشت بریزید. وقتی گوشت نیمه نرم شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا بپزند. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، خرد شده را اضافه کنید ترشیقارچ و ادویه های پخته شده را تهیه کرده و تکه تکه کنید، به پخت ادامه دهید. سوپ قارچ پورسینی تازه را با گوشت شفاف یا با خامه ترش سرو کنید. روی آن را با گیاهان بپاشید.

سوپ قارچ و پیاز تازه.


عناصر:

• 300 گرم قارچ پورسینی تازه
• 300 گرم پیاز
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره
• آبگوشت 1 لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن

قارچ تازه، پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نوار برش دهید و در چربی سرخ کنید. وقتی پیاز کمی سرخ شد، همه چیز را به آب گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. ساندویچ پنیر را با سوپ سرو کنید. برش های نازک نان سفید را با کره بمالید، پنیر رنده شده بپاشید و چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر شروع به ذوب شدن کند و کمی قهوه ای شود.

سوپ قارچ پورسینی تازه.


ترکیب:

• 500 گرم گوشت گاو با استخوان
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• 400 گرم قارچ تازه
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره
• 1 عدد زرده تخم مرغ
• شیر 1 ½ فنجان
• 3 لیتر آب
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پختن آب گوشت. قارچ ها را بشویید و خرد کنید. هویج و پیاز را در چربی سرخ کنید. قارچ، هویج سرخ شده و پیاز را در یک قابلمه بریزید، آب گوشت را اضافه کنید و 50 تا 60 دقیقه تفت دهید. قارچ های پخته شده را از چرخ گوشت رد کرده، در سس شیر بریزید (آرد را در روغن تفت دهید تا زرد روشن شود و با شیر رقیق شود)، کمی تفت دهید، سپس از صافی بمالید، نمک اضافه کنید و کمی تفت دهید. توده قارچ پخته شده را با آبگوشت بریزید، کره را اضافه کنید، با هم زده مزه دار کنید زرده تخم مرغ، آبگوشت رقیق شده سوپ پوره قارچ تازه با کروتون سفید سرو می شود.

سوپ قارچ با غلات.


ترکیب:

• قارچ پورسینی تازه - 250 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب - 1 لیتر
• جو یا برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیب زمینی - 2 عدد.
• خیار ترشی یا گوجه فرنگی - 1 عدد.
• پیاز سبز یا جعفری

قارچ های آماده شده را تکه تکه کنید و همراه با پیاز در روغن بپزید. غلات شسته شده را در آب یا آب گوشت بجوشانید تا نیمه نرم شود، سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. قارچ خورشتیو پیاز چند دقیقه قبل از پایان پخت، برش های خیار یا گوجه فرنگی را داخل سوپ بریزید، همه چیز را با هم بجوشانید و نمک اضافه کنید. قبل از سرو، سوپ را با گیاهان بپاشید.

سوپ قارچ با گوجه فرنگی.


ترکیب:

• قارچ پورسینی تازه - 500 گرم
• کره - 50 گرم
• پیاز - 1-2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• ورمیشل - 50 گرم
• خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل قرمز
• جعفری

قارچ های تازه را ورقه ای برش دهید و بجوشانید. بر کرهپیاز، آرد، فلفل قرمز و گوجه فرنگی تازهدر آب قارچ بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید، ورمیشل را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. قبل از سرو، با خامه ترش، سبزی و فلفل مزه دار کنید.

سوپ گوشت با قارچ.

ترکیب:

• قارچ پورسینی تازه - 100-150 گرم
• گوشت گاو یا گوساله با استخوان - 150-200 گرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آب - 1 لیتر
• چربی یا مارگارین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• ریشه جعفری
• فلفل
• جعفری یا شوید

آب گوشت را بجوشانید. گوشت را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ، هویج، پیاز، جعفری یا کرفس را به ورقه های نازک برش دهید و در چربی بجوشانید. وقتی تقریباً آماده شدند روی آنها آرد بپاشید و تکه های گوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزند. این مخلوط را داخل آبگوشت بریزید، 10 دقیقه بپزید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. هنگام سرو، خامه ترش را اضافه کنید و با شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.

سوپ قارچ با سیر و فلفل.

ترکیب:

• قارچ پورسینی تازه - 500 گرم
• پیاز - 2-3 عدد.
• آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• گشنیز
• جعفری
• شوید
• سیر
• فلفل
• پوست کنده گردو– 0.5 فنجان

قارچ های تازه را بجوشانید و در آبکش بریزید و به صورت نوار برش دهید. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید و در آب قارچ بریزید و کمی تفت دهید. قارچ و پیاز را داخل آبگوشت بریزید. وقتی به جوش آمد، آرد را در نصف لیوان آب گوشت رقیق کرده و داخل سوپ بریزید. 10 دقیقه بپزید، سبزی های ریز خرد شده، نمک، سیر له شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. قبل از سرو، با گیاهان تازه مزه دار کنید.

سوپ قارچ تابستانی.

ترکیب:

• قارچ پورسینی تازه - 300 گرم
• هویج - 1 عدد.
• جعفری - 1 ریشه
• کرفس - 0.5 ریشه
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 50 گرم
• سیب زمینی جدید - 300 گرم
• آب - 1.5-2 لیتر آب
• کلم - 0.25 سر
• زیره - 0.5 قاشق چایخوری
• سیر - 2 حبه
• یک عدد مرزنجوش
• گوشت خوک - 40 گرم
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روغن را در یک قابلمه گرم کنید، ریشه های خرد شده، پیاز خرد شده، قارچ خرد شده را اضافه کنید و در قابلمه ای که درب آن را پوشانده اید، حدود 5 دقیقه بجوشانید. سپس در 250 میلی لیتر آب بریزید، سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه بپزید. گوشت خوک را در ماهیتابه گرم کنید، آرد را اضافه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، همه چیز را در آب داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. زیره خرد شده، کلم ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید. وقتی کلم پخت، سیر و مرزنجوش را با نمک له شده اضافه کنید. به جای آن می توانید از کلم استفاده کنید نخود سبزو لوبیا

دستور پخت سوپ قارچ پورسینی تازه را در ویدیو مشاهده کنید که تکنیک های اولیه تهیه غذا را نشان می دهد.