خورش خوشمزه با قارچ. دستور پخت خورش قارچ
دستور العمل های گوشت خورشتی با قارچ در درجه اول برای کسانی جذاب خواهد بود که پوسته پخته شده را دوست ندارند، اما غذاهایی با قوام نرم تر را ترجیح می دهند. ضمناً غذاهایی که با خورش تهیه می شوند مناسب ترند تغذیه رژیمیهمانطور که در آن فرو می روند آب خودبدون استفاده از روغن اضافی خوب سومین مزیت گوشت خورش شده با قارچ طعم و عطر بی نظیر آن است.
مرغ مارسی
ترکیب:مرغ - 1 کیلوگرم، کره– 200 گرم، شراب مارسالا – 150 گرم، آب گوشت – 250 گرم، غده گوساله – 250 گرم، شراب سفید – 100 گرم، ژامبون – 100 گرم، قارچ – 150 گرم، ترافل – 30 گرم، سیب زمینی – 500 گرم، نان کروات – 150 گرم، نمک، فلفل.
برای تهیه خورش قارچ، فیله و پای مرغ بدون استخوان آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در روغن تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس شراب مارسالا و آب گوشت را بریزید و بجوشانید تا پخته شود. به عنوان غذای جانبی، غده های گوساله را که از فیلم ها پوست کنده شده و با کره و شراب سفید خورش داده شده، پخته شده و به صورت نوار برش داده شده، قارچ های آب پز و خورشتی با کره و ترافل به صورت نواری برش داده شده تهیه کنید. تمام مخلفات آماده شده را مخلوط کنید. سیب زمینی ها را به صورت گلوله های گرد در روغن سرخ کنید.
تکه های مرغ تمام شده را روی کروتون ها قرار دهید و ظرف جانبی را در دسته های دسته گلی دور آن ها قرار دهید. روی آب هایی که مرغ در آن سرخ شده بود بریزید.
پای مرغ با قارچ و برنج
عناصر: 500 گرم قارچ، 5 پای مرغ (هر کدام 300 گرم)، 5 قاشق چایخوری روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 5 حبه سیر، 5 قاشق غذاخوری. قاشق مخلوط خشک برای سس قارچ، 5 قاشق غذاخوری قاشق شراب سفید، 5 شاخه جعفری.
آماده سازی:پوست کنده و برش بزنید. پای مرغ را بشویید، با دستمال یا دستمال کاغذی خشک کنید، از همه طرف در تابه داغ سرخ کنید. روغن سبزیجات، نمک و فلفل. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید و پوست ساقه ها را رنده کنید. قارچ ها را در چربی باقی مانده از سرخ کردن (3 دقیقه) بریزید. در 2 فنجان بریزید آب گرم، به جوش بیاورید و مخلوط سس را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. دوباره به جوش بیاورید، کمی کم کنید و در شراب بریزید. پای مرغدر سس قرار دهید به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سرو کنید، با جعفری تزئین کنید. بهترین غذای جانبی– برنج آب پز با سالاد گوجه فرنگی تازه.
مرغ با قارچ و زیتون
آنچه شما نیاز خواهید داشت: 1 مرغ، 200 گرم قارچ، 150 گرم زیتون، 2 حبه سیر، 1 لیوان شیر، 1 مکعب بویلون، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
نحوه پختن:شیر را با آرد و خرد شده مخلوط کنید مکعب بویلون. مرغ را تکه تکه کنید، در یک کاسه چند پز قرار دهید و مخلوط شیر را داخل آن بریزید. به مدت 1 ساعت در حالت "خورش" بپزید. قارچ، زیتون، سیر فشرده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. خورش قارچ را ۱ ساعت دیگر در آرام پز بپزید.
طرز تهیه خورش با قارچ در قابلمه
کولش با گوشت خوک و قارچ صدفی
عناصر: 400 گرم گوشت خوک، 250 گرم قارچ ()، 3 سیب زمینی، 60 گرم گوشت خوک، 300 گرم ارزن، 1 لیتر. آبگوشت، 1 تا 2 پیاز، 1 هویج، 30 گرم شوید، نمک، فلفل سیاه، برگ بو.
گوشت خوک و گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز، هویج، سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت خوک را در گوشت خوک آب شده سرخ کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها قهوه ای شوند، پس از آن باید قارچ ها را اضافه کنید. گوشت سرخ شده را با قارچ ها در گلدان های سفالی بریزید، در آبگوشت داغ، نمک بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و ارزن شسته شده را اضافه کنید. قابلمه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و ظرف را حدود 50 تا 55 دقیقه بجوشانید. گوشت خورشتی را با قارچ در قابلمه سرو کنید و با شوید ریز خرد شده بپاشید.
گولش مجارستانی با قارچ
عناصر:گوشت خوک 300 گرم، گوساله 100 گرم، گوسفند 100 گرم، 400 گرم، پیاز 2 عدد، کره 50 گرم، 30 گرم. جوز هندی 10 گرم زیره سبز، جعفری، نمک.
تفاله گوشت خوک، بره و گوساله را تکه تکه کنید. گوشت را در گلدان‌های سفالی تقسیم‌بندی شده، به مقدار زیاد با کره چرب کنید. پیاز را رنده کنید، در کره تفت دهید، قارچ را اضافه کنید و تفت دهید، روی گوشت بگذارید، نمک، کمی زیره و جوز هندی، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. قابلمه ها را در فر قرار دهید و گوشت را بدون اضافه کردن مایع به مدت 40 دقیقه با حرارت 140 درجه سانتیگراد بپزید.
خرگوش کباب با قارچ وحشی به سبک کیف
عناصر: 1 عدد لاشه خرگوش به وزن 1.5 کیلوگرم، 4 عدد پیاز، 100 گرم پوست کنده گردو 200 گرم قارچ وحشی (تازه)، 50 گرم کره، 100 گرم کشمش، فلفل، نمک، سبزی برای تزئین.
برای سس: 3 قاشق غذاخوری ل آرد، 500 میلی لیتر خامه ترش، 50 گرم کره، فلفل، نمک به مزه.
لاشه خرگوش را بشویید، به قطعات برش دهید، نمک و فلفل بپاشید و سرخ کنید تا نیمه پخته شود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. قارچ ها را پوست گرفته، نوارها برش دهید و سرخ کنید. آجیل ها را تفت دهید، پوست آن ها را بگیرید و خرد کنید. کشمش ها را بشویید و خشک کنید. گوشت خرگوش را در گلدان های سفالی بریزید، کشمش، آجیل، پیاز، قارچ را اضافه کنید، بریزید. سس خامه ترش. گوشت خورش شده با قارچ را در فر قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. با تزئین سبزی سرو کنید. سس را آماده کنید. برای این کار کره را در قابلمه ذوب کرده و حرارت دهید، آرد الک شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید و مدام هم بزنید، نمک، فلفل و خامه ترش را اضافه کنید.
به انتخاب عکس ها برای دستور العمل های گوشت خورش شده با قارچ نگاه کنید:
دستور العمل برای گوشت خورش شده با قارچ در خامه
گوشت گوساله خورش با سبزیجات در سس خامه ای
اجزاء:
- گوشت گوساله - 600 گرم
- قارچ - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 3 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- کره - 3 قاشق غذاخوری
- آب گوشت گاو - 1 فنجان
- خامه - 1 لیوان
- شوید خرد شده - 4 قاشق غذاخوری
- فلفل آسیاب شده و نمک - به مزه
روش پخت و پز:
گوشت گوساله را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و از همه طرف در روغن سرخ کنید و در قابلمه چدنی لعابی شده روغنی قرار دهید.
سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج و پیاز را در روغن تفت دهید تا نیم پز شود. قارچ را اضافه کرده و تفت دهید.
برش های گوجه فرنگی پوست کنده و گوجه فرنگی خرد شده را به گوشت در چدن اضافه کنید. فلفل دلمه ای، سبزیجات سرخ شده با قارچ و سیر له شده را در آبگوشت و خامه بریزید. روی چدن را بپوشانید و در فر بگذارید و خورش را با قارچ در خامه بپزید تا پخته شود.
خروس با قارچ (آلبوفرا)
ترکیب:خروس - 2 کیلوگرم، کره - 200 گرم، برنج - 200 گرم، آبگوشت - 600 گرم، قارچ تازه - 120 گرم، ترافل - 20 گرم، فوی گراس - 100 گرم، آرد - 50 گرم، کنیاک - 30 گرم، شراب سفید - 100 گرم، خامه - 50 گرم.
خروس تمیز شده را با فیلینگ تهیه شده به این ترتیب پر کنید: برنج تمیز شده را در روغن بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید، در آب گوشت بریزید و 15 دقیقه بجوشانید. قارچ و ترافل تازه ورقه شده، جگر خلال شده و با کره و نمک خورش شده را به مزه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و خروس را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آن را بدوزید، شکل دهید، بیرون آن را نمک بزنید و با روغن چرب کنید و در تابه بپزید. پس از سرخ شدن از هر طرف، یک فنجان آب گوشت بریزید، درب آن را بپوشانید و خروس را بجوشانید و گهگاه آن را برگردانید و روی آن آبغوره بریزید تا پخته شود. بعد از این کار آن را از روغن خارج کرده و آرد را با همان روغن تفت دهید. پس از سرخ شدن آرد، کنیاک، شراب سفید، خامه یا شیر و یک فنجان آب گوشت بریزید. خوب هم بزنید، 10 تا 15 دقیقه بجوشانید و از پرس رد کنید. خامه به دست آمده را با یک تکه کره مزه دار کنید.
قبل از سرو، فیله خروس را ببرید و استخوان سینه را جدا کنید تا قیمه ظاهر شود. فیله و پاها را نزدیک خروس قرار دهید و روی آن را با فیلینگ تزیین کنید و روی سس آماده شده بریزید. با سالاد دلخواه سرو کنید
طرز تهیه خورش با قارچ و پنیر
پای مرغ پر شده با قارچ
عناصر: 5 پای مرغ، 500 گرم قارچ، 2 پیاز، 200 گرم پنیر، 2 حبه سیر، 1 تخم مرغ، 100 گرم مایونز، قارچ مگی مکعبی.
آماده سازی:پوست پای مرغ را با احتیاط جدا کنید. گوشت مرغ را مکعبی خرد کرده و با آن مخلوط کنید تخم مرغ خام. مکعب های مگی خرد شده را به قارچ و پیاز ریز خرد شده اضافه کنید و در کره تفت دهید. گوشت چرخ کرده را با مخلوط کردن قارچ، مرغ و پنیر رنده شده آماده کنید. پوست را با گوشت چرخ کرده پر کنید. بعد از مخلوط کردن سس مایونز با سیر ریز خرد شده، پاها را بپوشانید و در یک قابلمه قرار دهید، کمی آب یا آب گوشت بریزید (به طوری که پاها تا نیمه بسته شود). گوشت و قارچ های خورش شده را در قابلمه ای در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرغ خورشتی با چاشنی های تند
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
- پودر سیر و پیاز - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
- پاپریکا آسیاب شده، نمک - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام.
- سینه مرغ (فیله، به قطعات 4 سانتی متری بریده شده) - 2 نصف (250 گرم)
- روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 1 عدد. (بزرگ) + 6 عدد. (کم اهمیت)
- سیر - 1 حبه
- شراب سفید خشک - 0.25 فنجان
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آب مرغ - 0.5 فنجان
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- پنیر - 100 گرم.
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری.
- قارچ، به چهار قسمت تقسیم شده - 6 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- نخود فرنگی منجمد - 0.5 فنجان
- آویشن تازه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری.
- جعفری تازه خرد شده - 1 قاشق چایخوری.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
آرد، سیر و پودر پیاز، پاپریکا، نمک، فلفل را با هم مخلوط کرده و در کیسه پلاستیکی بریزید.
قطعات خرد شده را در یک کیسه قرار دهید فیله مرغو خوب تکان دهید تا با این مخلوط آغشته شوند.
روغن را در ماهیتابه پهنی گرم کنید و مرغ را خوب سرخ کنید. مرغ را بیرون بیاورید و در ظرف مولتی پز قرار دهید.
در همان ماهیتابه ای که مرغ سرخ شده بود سیر و پیاز را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید سپس شراب را داخل آن بریزید.
خردل را اضافه کنید، آب گوجه, آبگوشت مرغ، نمک، فلفل و مخلوط کنید. محتویات ماهیتابه را داخل ماهیتابه مولتی کوکر بریزید، جایی که فیله مرغ سرخ شده از قبل در آن قرار دارد.
پیاز، قارچ و هویج را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
درب را ببندید، حالت STEW را انتخاب کنید و تایمر را برای 6 ساعت تنظیم کنید.
وقتی 1 ساعت از زمان پخت باقی ماند، نخود فرنگی، آویشن و جعفری یخ زده را به آرام پز اضافه کنید.
وقتی 5 دقیقه مانده به پایان پخت، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید و روی آن پنیر بپاشید. گوشت خورش شده با قارچ و پنیر را با پوره سیب زمینی سیر سرو کنید.
دستور پخت گوشت خورش شده با قارچ وحشی
کوفته به سبک کوبان
اجزاء:
- گوشت خوک چرب - 150 گرم
- قارچ جنگلی تازه - 100 گرم
- برنج - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- کلم سفید - 50 گرم
- سیر - 3 حبه
- شوید خرد شده - 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
روش پخت و پز:
برنج را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود و در آبکش آبکش کنید و آبکش کنید.
گوشت خوک، کلم، قارچ، پیاز، برنج و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. سه تا به گوشت چرخ کرده اضافه کنید زرده تخم مرغ، سبزی خرد شده، نمک، فلفل و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. از این گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست کنید.
دو پیاز باقیمانده را نگینی خرد کرده و در یک ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید و اضافه کنید رب گوجه فرنگیو کمی بیشتر سرخ کنید. سپس به تدریج نصف لیوان آب داغ را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کتلت ها را در سس تهیه شده به این ترتیب قرار دهید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی گوشت خورش شده با قارچ های وحشی، گوجه فرنگی های برش داده شده را بریزید و در فر بپزید تا یک پوسته ظاهر شود.
مرغ یا بوقلمون به سبک یاروسلاول
ترکیب.مرغ یا بوقلمون - 600 گرم، کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، پیاز - 1 عدد، هویج - 1 عدد، جعفری - 1 ریشه، کرفس، کمی سیر، پوره گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، قارچ پورسینی یا کلاهک شیر زعفران خورشتی شده در آب خود - 1 فنجان، نمک، آب مرغ - 1.5-2 فنجان، خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، شوید، گوجه فرنگی - 4-5 عدد، تزئین کنید.
گوشت مرغ را به قطعات برش داده و از همه طرف در روغن سرخ کنید و در ظرفی که باید گرم نگه داشته شود قرار دهید. پوره گوجه فرنگی، ریشه رنده شده یا خرد شده و آرد را در روغن حرارت دهید، خرد شده را اضافه کنید قارچ خورشتی، خامه ترش و آبگوشت. 6-8 دقیقه بپزید و مزه دار کنید. گوشت را داخل سس بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد (25 تا 30 دقیقه). اگر پرنده پیر است باید گوشت را همراه با چاشنی در آبگوشت خورش داد و بعداً آرد و خامه ترش اضافه کرد. ظرف آمادهبا شوید خرد شده بپاشید و با ورقه های گوجه فرنگی تزئین کنید.
برنج آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید یا سیب زمینی آب پز, خورشت سبزیو سالاد در ماریناد یا از سبزیجات خام.
و در این نسخه از تهیه گوشت خورشتی با قارچ، مقدار زیادی آب خوری وجود دارد که به جای سس برای مخلفات بسیار مفید است. در اصل این سس از گوشت و آبگوشت قارچکه با مقدار کمی آرد کمی غلیظ شد و البته با نمک و فلفل طعم آن بیشتر شد.
پختن چنین خورش با قارچ از نظر صرفه جویی در زمان و تلاش در پخت و پز بسیار سودآور است. بنابراین شما یک سوخاری کوچک از چنین ظرفی تهیه کرده اید و این مقدار باید برای 2-3 روز (مثلاً برای شام) با مخلفات مختلف برای یک خانواده معمولی کافی باشد.
من خورش با قارچ رو خیلی دوست داشتم. من یک بار گندم سیاه برای این غذا آماده کردم و یک بار دیگر پوره سیب زمینی. سس را روی ظرف کناری ریختم و به هر وعده کمی سبزی تازه ریز خرد شده اضافه کردم. به لطف مقدار کمی سبزی، گوشت خورش شده با قارچ در بشقاب حتی اشتها آورتر به نظر می رسد و چنین نقاط روشن فقط اشتهای شما را افزایش می دهد.
زمان پخت: 90 دقیقه
تعداد وعده ها - 6 عدد.عناصر:
- 600 گرم فیله گوشت خوک
- 200 گرم قارچ
- 1 عدد پیاز
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان
- 2 قاشق غذاخوری ارد
- 0.5 قاشق غذاخوری نمک
- 0.3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- برگ بو
گوشت خورشتی با قارچ، دستور پخت مرحله به مرحله
فیله گوشت خوک را بشویید، قارچ ها را نیز بشویید و پیاز را پوست بگیرید.
گوشت را به مکعب های متوسط برش دهید. ما این کار را با قارچ ها انجام می دهیم: نمونه های بزرگ را از وسط یا چهار قسمت کنید، قارچ های متوسط و کوچک را کامل بگذارید.
50 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه (من یک ماهیتابه لیوانی دارم) بریزید و آن را گرم کنید. سپس گوشت و قارچ و پیاز را داخل ماهیتابه می ریزیم و به صورت حلقه های درشت برش می دهیم.
من می خواهم در مورد دستور پخت خورش با قارچ یک یادداشت کنم. من برای تهیه غذا از فر نسبتا کوچک هلندی استفاده کردم که باعث شد روند سرخ شدن مواد کند شود. در صورت امکان، یک ماهیتابه بزرگتر از آن چیزی که در عکس من می بینید بردارید.
گوشت، قارچ و پیاز را با حرارت متوسط سرخ کنید و هر از چند گاهی با کفگیر مواد را هم بزنید. چند دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، متوجه می شوید که گوشت و قارچ آب گرفته است. باید فرآیند سرخ کردن را ادامه دهیم تا تمام این آب تبخیر شود و گوشت و قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند. به طور متوسط، کل فرآیند برشته کردن حدود 10-15 دقیقه طول می کشد.
بعد از اینکه گوشت و قارچ ها رنگ طلایی روشن پیدا کردند، داخل ماهیتابه آب بریزید. آب باید بیشتر از پوشش گوشت و قارچ باشد. همچنین برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوشت و قارچ ها را روی حرارت ملایم زیر درب ماهیتابه دربسته به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. اگر متوجه شدید که مایع به میزان قابل توجهی در سرخ کن وجود دارد، آب را به سطح قبلی اضافه کنید. در نتیجه خورش، نرم ترین گوشت، قارچ، اشباع شده از عطر آبگوشت و سس را به دست می آوریم.
حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که خورش را با قارچ تمام کنید، یعنی با سس تمام کنید. برای این کار ۲ قاشق غذاخوری آرد را با یک لیوان آب سرد مخلوط کنید. هم بزنید تا گلوله های آرد محو شوند.
و مخلوط به دست آمده را به گوشت در حال جوش اضافه کنید.
10 دقیقه دیگر خورش را ادامه می دهیم و بعد از آن می توان خورش با قارچ را کاملا پخته دانست.
دستور العملی برای گوشت خوک خورشتی، همراه با قارچ، سبزیجات و سس، به شما کمک می کند تا زمانی که نیاز دارید خانواده خود را سریع و خوشمزه تغذیه کنید. این یک نجات دهنده برای یک خانم تجاری است که پس از یک روز کاری سخت، از نظر فیزیکی نمی تواند برای مدت طولانی پشت اجاق بایستد. برای تهیه غذا باید نیم ساعت وقت بگذارید اما در نهایت یک غذای دلچسب و معطر آماده است!
خورش خوک با قارچ در خامه ترش
قارچ - 200 گرم؛
گوشت خوک - نیم کیلو؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
سبزی - اختیاری.
1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه با کره تفت دهید.
2. قارچ تازهبجوشانید، خرد کنید و همچنین به پیاز اضافه کنید. بپزید تا نیمه پخته شود، در آن را ببندید.
3. گوشت خوک را نازک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. برش ها را در آرد بغلتانید، به سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید و در بسته بپزید.
5. سیر را خرد کرده و به ظرف اضافه کنید.
6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش، سبزی خرد شده را اضافه کنید و پخت را تمام کنید.
نکته: استفاده از قارچ ترشی نیز به میزان قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد.
دستور پخت با پنیر
گوشت خوک - 400 گرم؛
قارچ - 250 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر سفت- 120 گرم؛
مخلوط فلفل، نمک - به مزه.
1. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید و قارچ ها را نیز پردازش کنید. متناوب سرخ کنید تا نرم شوند.
2. گوشت خوک را به ورقه های متوسط برش دهید، کمی هم بزنید. فلفل بزنید، نمک اضافه کنید و بگذارید زیر فیلم خیس بخورد.
3. در ماهیتابه دیگری روغن بریزید، تکه های گوشت را بگذارید، دو طرف آن را سرخ کنید.
4. سرخ شده پیاز و قارچ را به صورت یک لایه (بدون خاموش کردن حرارت) روی گوشت پخش کنید.
5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی ظرف بپاشید.
6. حرارت را کم کنید و به مدت 10-15 دقیقه با درب بپزید.
نکته: برای گوشت خوک خورش شده با قارچ در ماهیتابه، می توانید نه تنها از قارچ ها استفاده کنید، طعم عالیآنها همچنین قارچ صدفی تازه و همچنین قارچ پورسینی تولید خواهند کرد.
در آرام پز با سیب زمینی
در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را با سبزیجات مورد علاقه خود جایگزین کنید.
گوشت خوک - 300 گرم؛
سیب زمینی - 6 غده؛
لامپ - 2 عدد؛
خامه ترش (خامه) - 5 قاشق غذاخوری. l.
قارچ شامپینیون - 150 گرم؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
فلفل، نمک - به مزه.
1. گوشت را به قطعات متوسط برش دهید، در آرام پز قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید.
2. غده های سیب زمینی را بدون پوست به مکعب برش دهید. داخل گوشت بریزید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت خوک نیز اضافه کنید.
4. مزه دار کنید، به آرامی هم بزنید.
5. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در کاسه مولتی پز قرار دهید.
6. خامه ترش را به مواد اضافه کنید، می توانید مقدار بیشتری از آن اضافه کنید.
7. آب بریزید تا عملاً همه محصولات را بپوشاند، نمک اضافه کنید و حالت "خورش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
نکته: برخی از مدل‌های دستگاه‌ها به آرامی گرم می‌شوند، بسته به برند مولتی‌کوکر، زمان پخت گوشت خوک با قارچ و سیب‌زمینی ممکن است افزایش یابد.
رازهای آشپزی
می توانید از قارچ های خشک نیز برای غذا استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که آنها را نه در آب، بلکه در شیر خیس کنید. این اجازه می دهد تا قارچ های خشک طعمی شبیه قارچ های تازه داشته باشند.
قارچ صدفی یا شامپینیون مواد تشکیل دهنده استاندارد برای گوشت خوک هستند. اما یک غذا با قارچ عسل، قارچ بولتوس، لوستر و سایر قارچ های جنگلی به ویژه خوشمزه خواهد بود.
هنگام جوشاندن قارچ، حتما به آب نمک اضافه کنید.
برای اینکه گوشت زودتر بپزد، بعد از برش آن را کمی بکوبید. اگر گوشت خوک را نازک برش دادید، به آرامی روی آن ضربه بزنید تا به بافت گوشت آسیبی نرسد.
گوشت خوک حاوی لایه های چربی بسیار خوشمزه خواهد بود.
ظرف را با توجه به ترجیحات خود اضافه کرده و تغییر دهید. به عنوان مثال، با آلو، هر گونه سبزی و چاشنی عالی می شود. یک تنوع جالب در تعطیلات از ظرف در فرم به دست می آید. تصور کنید و سعی کنید طعم کامل خود را پیدا کنید. گوشت و قارچ را با پوره سیب زمینی، برنج، فرنی گندم سیاه سرو کنید یا به عنوان غذای جداگانه میل کنید. اشتهای خوب همگی!
وقتی قارچ ها همراه با گوشت پخته می شوند، نتیجه خوشمزه، غنی، رضایت بخش و بسیار است. ظرف معطر. تنها کاری که باید انجام دهید این است که غذای مورد علاقه خود را اضافه کنید و می توانید بلافاصله آن را سرو کنید. نوش جان!
دستور پخت سنتی
اگر کلاسیک را دوست دارید، دستور زیر را ذخیره کنید. تهیه آن آسان و خوب است زیرا همه بدون استثنا آن را دوست دارند.
نحوه پختن:
نکته: قبل از سرو، می توانید ظرف را با گیاهان تازه بپاشید.
این گزینه در حال حاضر بیشتر شبیه یک ظرف کامل است، زیرا کلم را می توان با خیال راحت به عنوان یک ظرف جانبی استفاده کرد. بسیار راضی کننده!
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| روغن سبزیجات | 40 میلی لیتر |
| گوشت خوک | 0.5 کیلوگرم |
| کلم | 1 سر کلم |
| ادویه ها | طعم و مزه |
| پیاز | 2 سر |
| رب گوجه فرنگی | 45 گرم |
| هویج | 2 عدد |
| سیر | 4 عدد |
| روسولا | 350 گرم |
| اب | 0.1 لیتر |
| زمان پخت و پز: 60 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 68 کیلو کالری |
نحوه پختن:
- پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
- سبزیجات ریشه ای را به حلقه های نیمه برش دهید.
- روغن را در ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
- به پیاز اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
- وقتی زمان گذشت، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- به مدت ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
- در این زمان روسولا را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
- آنها را به تابه اضافه کنید، آب را اضافه کنید و پنج دقیقه بپزید.
- گوشت خوک را تمیز کرده و خرد کنید.
- در تابه ای دیگر کمی روغن را داغ کنید.
- گوشت خوک را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- در حین پختن مواد، کلم را آبکشی کرده و نازک خرد کنید.
- روغن باقی مانده را در ظرف سوم بریزید.
- کلم را بگذارید و آن را بجوشانید تا زیر درب آن تمام شود.
- پس از آماده شدن، آن را با روسولا و گوشت خوک ترکیب کنید، آن را طعم دار کنید.
نکته: اگر کلم به اندازه کافی آب نمی دهد، آب اضافه کنید.
طرز خورش گوشت خوک با قارچ عسلی در خامه ترش
برای دوستداران سس و سس، گوشت خوک با قارچ و خامه ترش انتخاب خوبی است. خامه ترش بیشتری اضافه کنید، مقدار زیادی سس خوشمزه دریافت کنید!
نحوه پختن:
- گوشت خوک را از چربی و فیلم پاک کنید.
- گوشت را بشویید و با پارچه خشک خشک کنید.
- آن را به مکعب برش دهید.
- قارچ های عسلی را تمیز کرده و آبکشی کنید، ریز خرد کنید.
- پوست پیاز را جدا کرده و با چاقوی تیز خرد کنید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت خوک را روی آن قرار دهید و ادویه ها را اضافه کنید.
- هم بزنید و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پس از گذشت زمان قارچ عسلی و آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بپزید تا مایع قارچ تبخیر شود.
- در این مرحله خامه ترش را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و یک ربع دیگر بجوشانید.
نکته: اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید.
خورش با قارچ و سبزیجات
یکی دیگر از گزینه های کامل برای شام یا ناهار. مبانی - خورشت سبزیبا قارچ و گوشت گاو بسیار خوشمزه، مغذی، غیر ممکن است!
نحوه پختن:
- گوشت گاو را از چربی و فیلم ها تمیز کنید، به مکعب برش دهید.
- ادویه ها را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید یک ربع مارینت شود.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت گاو را اضافه کنید.
- آن را با هم زدن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
- پوست هویج را برش دهید، آن را بشویید و به صورت نوار خرد کنید.
- پیاز را به گوشت گاو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه هویج را اضافه کنید.
- پس از این، کره را به گوشت گاو و سبزیجات اضافه کنید.
- بگذارید بجوشد و پنج دقیقه بجوشد.
- لوسترها را کاملاً تمیز کنید و آنها را به نصف یا چهار قسمت کنید (بسته به اندازه).
- لوسترها را به گوشت گاو اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
- در انتها خامه ترش را اضافه کرده و ظرف را بیست دقیقه دیگر زیر درب آن بپزید.
نکته: می توانید به جای خامه ترش از ماست استفاده کنید.
طرز خورش سیب زمینی با گوشت و قارچ
اگر دوست داری غذاهای دلچسب، دستور بعدی را ذخیره کنید. قارچ، گوشت آبدار و سیب زمینی وجود دارد! همه اینها با ادویه های معطر، پیاز و سس گوجه فرنگی.
نحوه پختن:
- پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید.
- مکعب ها را برش دهید و دوباره بشویید.
- هویج ها را با چاقو پوست بگیرید و آبکشی کنید و رنده کنید.
- گوشت را بشویید، چربی و فیلم ها را بردارید.
- گوشت خوک را به مکعب های مساوی برش دهید.
- پیاز و هویج را اضافه کنید و بجوشانید و هم بزنید تا نرم شوند.
- سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید.
- روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید و سرخ شده را از تابه اضافه کنید.
- دوباره روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت خوک را اضافه کنید.
- از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- پس از رسیدن به هدف، گوشت را به سیب زمینی منتقل کنید.
- ادویه ها، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و درب آن را ببندید.
- قارچ ها را به سرعت پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.
- آنها را به تابه اضافه کنید و همه را با هم به مدت بیست دقیقه دیگر بجوشانید.
نکته: می توانید به جای آب از آب گوجه فرنگی استفاده کنید، سپس ظرف تبدیل به سس می شود.
طرز پخت با آلو
این گزینه برای دوستداران غذاهای غیر سنتی در نظر گرفته شده است! قارچ ها را با میوه های خشک، گوشت و پیاز ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید آجیل اضافه کنید، خوشمزه می شود!
نحوه پختن:
- پیاز را پوست بگیرید، آن را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
- گوشت را بشویید و تمام فیلم ها و رگ ها را بردارید.
- آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
- قارچ ها را نیز پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- آلو را بشویید، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید.
- در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید.
- پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
- سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
- قارچ ها را اضافه کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
- سپس آلو را اضافه کنید و همه چیز را با هم برای ده دقیقه دیگر بپزید.
نکته: سیر را برای یک ضربه تند اضافه کنید.
قارچ ها 90-95 درصد آب هستند. به همین دلیل است که در هیچ یک از دستور العمل های خود آنها را زیر آب نمی شوییم. تصور کنید چه اتفاقی برای محصولی خواهد افتاد که در حال حاضر تقریباً به طور کامل از آب تشکیل شده است! در عوض، ما آنها را به طور کامل از زباله های جنگلی، شن و ماسه و خاک تمیز می کنیم.
برای اطمینان از آبدار ماندن گوشت، به شما توصیه می کنیم آن را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، سرخ کنید، نه فقط تا زمانی که سفید. اگر پوسته ای وجود داشته باشد، به این معنی است که تمام آب در داخل "مهر شده" است. آن را امتحان کنید!
برای طعم اصلیمی توانید کپر، زیتون، پنیر بز، برخی از سبزیجات اصلی مانند نعناع، فلفل قرمز، سرخ شده بیکن دودی، آجیل، دانه ها، و غیره. از آزمایش نترسید، زیرا آنها اغلب به شاهکاری تبدیل می شوند که همه عاشق آنها می شوند!
اگر آن را با سالاد سرو کنید خوشمزه می شود سبزیجات تازهیا برش کلاسیک (حتی اگر سبزیجات در ظرف باشد). می توانید سبزیجات را با یک تکه نان تازه جایگزین کنید که به هر حال باعث سیری می شود.
گوشت خورش شده با قارچ خوشمزه و کاملا سیر کننده است. پس اگر دوست دارید غذاهای خوشمزه بخورید، مقاله ما را در نظر داشته باشید. امروز ما شش گزینه (!) برای تهیه و سرو غذا ارائه کرده ایم. هر یک از آنها به روش خود ارزش توجه دارند، بنابراین ارزش امتحان کردن همه آنها را دارد. نوش جان!
بدن انسان به گونه ای طراحی شده است که به پروتئین ها چه حیوانی و چه حیوانی نیاز دارد منشا گیاهی. بنابراین متخصصان تغذیه خوردن گوشت با سبزیجات را توصیه می کنند.
قارچ ها نیز از غذاهای گیاهی هستند. از نظر میزان پروتئین به هیچ وجه کمتر از گوشت نیستند و برخی از قارچ های خشک حتی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت دارند.
اما به دلیل فیبر زیاد، مشابه کیتین، قارچ ها تنها 40-41 درصد هضم و جذب بدن می شوند. بنابراین ترکیب قارچ و گوشت در غذاها کاملاً موجه است.
قارچ را می توان با هر گوشتی طبخ کرد، اما در ترکیب با گوشت خوک است که نتیجه یک غذای فوق العاده است. قارچ نهفتهو گوشت خوک پر کالری مکمل یکدیگر هستند.
گوشت خوک خورش شده با قارچ: ظرافت های آماده سازی
گوشت خوک را می توان با هر قارچی خورش داد. اینها می توانند قارچ صدف، قارچ، سفید، قارچ جنگلی.
- قارچ های تازه یا قارچ صدفی عملاً نیازی به عملیات حرارتی اولیه ندارند. آنها را می توان در یک کاسه با گوشت کامل قرار داد یا به صورت ورقه ای برش داد. اما برای افزایش عطر و طعم بهتر است ابتدا آنها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس با گوشت ترکیب کنید.
- ابتدا باید قارچ های وحشی را بجوشانید، سپس آب گوشت را آبکش کنید (به آن نیازی ندارید) و قارچ ها را ورقه ای برش دهید. پس از این روش، آنها را می توان بلافاصله با گوشت خوک ترکیب کرد یا ابتدا در روغن با پیاز سرخ کرد و سپس در یک کاسه با گوشت قرار داد.
- گوشت خوک را می توان با قارچ خشک نیز خورش داد. قبل از استفاده آنها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند. پس از این، آن را به همراه گوشت اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. به هر حال، از آبی که قارچ ها در آن قرار داشتند، می توان برای پختن سوپ، سس یا ریختن آن روی گوشت با قارچ برای خورش بیشتر استفاده کرد.
مشاوره: اگر خیس شدی قارچ خشکدر شیر، از شباهت آنها به شیرهای تازه شگفت زده خواهید شد.
- هم گوشت خوک و هم قارچ به افزودن خامه ترش واکنش نشان می دهند، بنابراین اغلب گوشت خوک و قارچ را با آن خورش می دهند.
- توصیه می شود مقدار زیادی به این غذا اضافه کنید پیازها. هنگام خورش، مقدار کافی آب می دهد که گوشت را نرم و لطیف می کند، اما عطر طبیعی قارچ را از بین نمی برد.
- علاوه بر پیاز، هویج نیز به گوشت خوک و قارچ اضافه می شود. اما به دلیل مزه هویج مشخص، نباید زیاد باشد.
- اما کدو سبز کاملا مناسب خواهد بود. طعم خنثی دارند و عملا بی بو هستند. اما آنها به راحتی عطر سایر سبزیجات، به ویژه قارچ و گوشت را جذب می کنند.
- هنگام خورش گوشت خوک با قارچ، نباید با ادویه جات ترشی جات که بوی قوی دارند و می توانند "روح جنگلی" قارچ ها را از بین ببرند، غافل نشوید.
- می توانید شوید، زیره، برگ بو، فلفل سیاه و مقدار کمی آویشن را اضافه کنید. این ادویه ها هم با گوشت خوک و هم با قارچ همخوانی دارند.
- گوشت خوک با قارچ را می توان در روغن نباتی تصفیه شده، گوشت خوک یا مخلوطی از سبزیجات و کره خورش داد. برای این کار از مارگارین استفاده نکنید: طعم ظرف تمام شده را بدتر می کند.
و اکنون - دستور العمل ها.
گوشت خوک خورش شده با قارچ در شراب
عناصر:
- گوشت خوک - 400 گرم؛
- قارچ تازه - 300 گرم؛
- هویج کوچک - 1 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
- شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 50 گرم؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- سبزی شوید.
دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:
روش پخت
- گوشت خوک را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. به قطعات متوسط برش دهید. نمک و فلفل بپاشید، در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نصف لیوان آب داغ بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک و هویج را به ورقه های نازک خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید و بگذارید خشک شوند و روی الک قرار دهید. به همان برش های هویج برش دهید.
- کره را در ماهیتابه دیگری بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از ذوب شدن کره، قارچ ها را اضافه کنید. در ابتدا رطوبت زیادی آزاد می کنند، اما به تدریج تبخیر می شود و قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند.
- در این زمان پیاز را اضافه کنید. آن را تفت دهید تا نرم شود. هویج را اضافه کنید و هم بزنید. همراه با پیاز کمی تفت دهید. با گوشت ترکیب کنید.
- نشاسته را در یک فنجان بریزید. به تدریج اضافه می شود آب سرد(100 میلی لیتر)، هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند.
- در حین هم زدن، گوشت و قارچ و سبزیجات را داخل تابه بریزید. بلافاصله در شراب بریزید. 30-40 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، سس را بچشید تا ببینید نمک کافی است یا نه: اگر کافی نیست، نمک اضافه کنید.
گوشت خوک خورش شده با قارچ در خامه ترش
عناصر:
- گوشت خوک جوان - 0.5 کیلوگرم؛
- قارچ تازه (قهرمانان، قارچ یا قارچ صدفی) - 300 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- خامه ترش - 250 گرم؛
- روغن روغنی - 40 گرم؛
- نمک؛
- برگ بو - 1-2 عدد؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه زمینی.
روش پخت
- گوشت خوک آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید. 20 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید و گوشت را اضافه کنید و سریع تفت دهید تا طلایی شود.
- قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، به ورقه های نازک برش دهید. پیاز پوست کنده را بشویید و به صورت حلقه ای خرد کنید.
- در ماهیتابه دیگری باقی مانده کره را آب کنید. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. پیاز را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید تا نرم شود.
- قارچ و پیاز را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. در آب داغ بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. خامه ترش، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت نرم شود.
گوشت خوک خورش شده با قارچ در فر
عناصر:
- گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم؛
- قارچ تازه - 200 گرم؛
- پیاز بزرگ - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- گوشت خوک - 50 گرم؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 1-2 قاشق غذاخوری. ل (بسته به محتوای چربی گوشت)؛
- نمک؛
- فلفل؛
- شراب سفید - 100 میلی لیتر.
روش پخت
- گوشت خوک آماده شده را روی دانه ها به قطعات متوسط برش دهید. نمک و فلفل بپاشید. به سه قسمت تقسیم کنید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نواری خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید، خشک کنید، برش دهید.
- گوشت خوک را خیلی نازک برش دهید.
- روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه سرامیکی بریزید، نصف مقدار گوشت خوک را اضافه کنید.
- هویج را روی آن قرار دهید. روی آن را با یک لایه گوشت بپوشانید. نیمی از پیازهای خرد شده و نیمی از قارچ ها را روی گوشت قرار دهید.
- به همان ترتیب تکرار کنید: گوشت، پیاز، قارچ. گوشت باقی مانده را روی لایه بالایی که با گوشت خوک خرد شده پوشانده شده است قرار دهید.
- نمک و فلفل بپاشید. یک لیوان شراب را که کمی با آب رقیق شده است بریزید و درب آن را ببندید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 30-40 دقیقه بجوشانید تا گوشت و قارچ نرم شوند.
گوشت خوک خورش شده با قارچ و ترشی در خامه ترش
عناصر:
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- قارچ وحشی آب پز - 200 گرم؛
- گوشت خوک - 250 گرم؛
- خیار شور - 250 گرم؛
- خامه ترش - 350 گرم؛
- لیمو - 0.5 عدد؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
روش پخت
- گوشت خوک آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید، فلفل و نمک بپاشید، بریزید آب لیمو. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.
- بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. گوشت ترشی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. قارچ آب پز خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
- خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید، با گوشت و قارچ ترکیب کنید. با خامه ترش پر کنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا گوشت بپزد.
- گوشت خوک خورشتی تمام شده را با قارچ با سبزیجات خرد شده بپاشید.
گوشت خوک با قارچ در اجاق آهسته خورش شده است
عناصر:
- گوشت خوک (پالپ) - 0.3 کیلوگرم؛
- منجمد مخلوط سبزیجات(مکزیکی یا مشابه) - 0.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- قارچ تازه– 0.25 کیلوگرم؛
- پوست لیمو - 5 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
- ادویه جات برای گوشت خوک، نمک به مزه؛
- آب - 0.25 لیتر.
روش پخت و پز:
- گوشت خوک را بشویید و با دستمال خشک کنید. گوشت را مکعبی به اندازه 1.5 سانتی متر برش دهید و با ادویه بپاشید و با دست مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- قارچ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. هر قارچ را بسته به اندازه آن به 4-6 قسمت برش دهید. قارچ های کوچک را می توان از وسط نصف کرد یا حتی آن ها را کامل رها کرد.
- پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید و گوشت را در آن قرار دهید.
- با انتخاب برنامه «سرخ کردن» دستگاه را روشن کنید. اگر دستگاه شما عملکرد سرخ کردنی ندارد، از برنامه "پخت" استفاده کنید.
- گوشت را به مدت 10 دقیقه تفت دهید سپس پیاز و قارچ را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در همان برنامه به پخت ادامه دهید.
- رب گوجه فرنگی را با آن مخلوط کنید پوست لیمو، نمک و ادویه جات، آن را با آب جوش رقیق کنید.
- سس به دست آمده را در ظرف مولتی کوکر بریزید. برنامه را به "خاموش" تغییر دهید. بسته به قدرت دستگاه، تایمر را برای 40-50 دقیقه تنظیم کنید.
گوشت خوک این دستور غذابه نظر می رسد لطیف و معطر است. قارچ ها به آن آبدار بیشتری می دهند. سیب زمینی، خورش سبزی، خرد شده گندم سیاه، برنج.
گوشت خوک خورش شده با قارچ در سس خامه ای
عناصر:
- گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
- قارچ پورسینی (تازه یا منجمد) - 0.3 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
- کره یا روغن نباتی تصفیه شده - چقدر مورد نیاز است.
- رزماری - یک خرج کردن بزرگ؛
- سیر خشک، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم؛
- خامه نوشیدنی (10٪ چربی) - 0.5 لیتر.
روش پخت و پز:
- پس از شستن و خشک کردن گوشت خوک، آن را به مکعب های متوسط برش دهید.
- قارچ ها را بشویید، خشک کنید، به قطعات بزرگ برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
- کره را در قابلمه ای آب کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. قارچ را اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ کنید.
- در یک ماهیتابه جداگانه، گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- گوشت را با پیاز و قارچ ترکیب کنید، خامه بریزید. نمک، فلفل و سیر را اضافه کنید.
- غذا را در خامه به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا گوشت نرم شود.
گوشت خوک با قارچ در سس خامه ای، می تواند با سیب زمینی، پاستا، سالاد سبزیجات. طعم لطیفو عطر فریبنده این غذا را شایسته می کند میز جشن. قارچ پورسینی در دستور غذا را می توان با قارچ جایگزین کرد. سپس این ظرف ارزان تر است، اما طعم آن کمی کمتر خواهد بود.
توجه به مهماندار
شما می توانید تنظیمات خود را در هر یک از این ظروف انجام دهید. به عنوان مثال خامه را جایگزین خامه ترش کنید و علاوه بر پیاز و هویج، کدو سبز خرد شده را نیز اضافه کنید.
اگر طرفدار الکل در غذاهایتان نیستید، به جای شراب بریزید آب گوشتیا آب ساده
