کرم کیک مرغ مگس خوار اندی سرآشپز. کیک مرغ مگس خوار توسط اندی سرآشپز

سلام به همه. امروز می خواهم در مورد کیکی به نام افسانه مرغ مگس خوار به شما بگویم. دستور تهیه این غذا در دهه 60 در جامائیکا آغاز شد و اکنون به کشور ما رسیده است. اگر عاشق موز و آناناس در محصولات پخته شده هستید، پس باید این دسر را امتحان کنید.

من می خواهم شما را خوشحال کنم، با وجود چنین نامی در خارج از کشور، محصولاتی که برای پخت نیاز داریم همیشه در آشپزخانه یافت می شوند. آماده سازی آن حدود 20 دقیقه زمان می برد و نیازی به مهارت و تجهیزات خاصی از شما نخواهد داشت.

عناصر:

1. آرد - 400 گرم.
2. شکر - 400 گرم.
3. تخم مرغ - 3 عدد.
4. روغن نباتی - 170 گرم.
5. موز - 2 عدد. (سایز متوسط)
6. آناناس - 300 گرم.
7. آجیل - 150 گرم. (بدون آنها ممکن است)
8. سودا - 1 قاشق چایخوری.
9. جوز هندی- 1 قاشق چایخوری.
10. شکر وانیل - 10 گرم.
11. دارچین - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

آناناس ها را ریز خرد کنید، من از کنسرو استفاده کردم. اگر آجیل را اضافه کنید، باید آنها را نیز خرد کنید.

در یک کاسه مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد الک شده، شکر، ادویه جات، نوشابه.

در ظرف دیگری موز را با چنگال له کنید.

تمام مواد دیگر را به موز اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید.

حالا باید مواد خشک و مایع را با هم ترکیب کنید. من این کار را در یک میکسر انجام دادم، بدون آن کاملاً ممکن است.

خمیر بسیار زیادی بیرون می آید. من 3 قالب به قطر 22 سانت گرفتم اگه قالب هاتون کمتره 4 تا کیک بپزید. در فر 180 درجه به مدت 25-30 قرار دهید.

کیک های آمادهروی یک توری سیمی خنک کنید. سپس به صورت فیلم داخل یخچال قرار دهید.

خب، پس مثل همیشه، همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. کرم پنیر خامه ای مورد علاقه ام را داشتم و بین لایه ها مربای زردآلوبه عنوان پر کردن ضمناً در مقاله بعدی که مراحل تهیه این کرم را به طور کامل شرح دادم، می توانید به لینک مراجعه کرده و با جزئیات بیشتر با مراحل آن آشنا شوید. مقدار موادی که مشخص شده خامه کافی برای این کیک نخواهد بود، بنابراین بهتر است یک و نیم یا دو حجم مصرف شود.

این چیزی است که من به آن رسیدم.

چند کلمه از خودم

می خواهم فوراً به شما هشدار دهم ، با وجود نام نسبتاً سبک و بی وزن ، کیک بسیار سنگین است. و حالا من در مورد وزن کیک ها صحبت نمی کنم :) من حتی نتوانستم یک تکه را در یک زمان تمام کنم. و اگر معمولاً کیک خانواده ما در یک یا دو روز ناپدید می شود، پس این زیبایی برای هر چهار نفر با ما ماند.

در حالت ایده آل، البته، با آجیل بپزید، آنها بیشتر اضافه می کنند طعم تند. من گردو داشتم که در ماهیتابه خشک کمی سرخ کردم. طبق معمول با پخت مشکل داشتم. در حدود 15-20 دقیقه، بالای کیک به خوبی قهوه ای شد، در حالی که پایین، به طور طبیعی، هنوز مرطوب بود. من به این صورت از وضعیت خارج شدم: کیک را با قسمت پایین به سمت بالا برگرداندم و 10 دقیقه دیگر در فر گذاشتم.

اعتراف می‌کنم که کیک‌ها کاملاً مرطوب هستند، نمی‌توانم آنها را یک شبه زیر فیلم بپوشانم. عطرها در حین پخت به حدی بود که فقط چند ساعت انتظار داشتم.

نوش جان!

مرغ مگس خوار یک پرنده رنگارنگ در خارج از کشور است و کیکی که به نام آن نامگذاری شده است گنجینه ای از شیرینی ها و میوه های استوایی است. و اگر پرنده اندازه مناسبی ندارد، می توان دسر را به اندازه دلخواه درست کرد. خوشمزه، آبدار خواهد بود و برای بزرگسالان با دندان شیرین دستور العمل هایی با اشباع کنیاک وجود دارد.

کیک مرغ مگس خوار - اصول کلی تهیه

کیک اسفنجی با تکه های موز، آناناس و گردو - پایه کیک کلاسیک"زرین پر، زرین بال" دستور العمل هایی وجود دارد که در آن به جای گردو از گردو استفاده می شود یا بیسکویت را اصلاً بدون آن می پزند.

مواد تشکیل دهنده خمیر ساده است و تهیه آن نیازی به هم زدن طولانی ندارد. آناناس‌ها را به قطعات کوچک برش می‌دهند، موز را با چنگال یا پوره له می‌کنند، آجیل‌ها را در صورت استفاده با چاقو خرد می‌کنند، اما نه به صورت خرده‌دار. مواد خرد شده با تخم مرغ های همزده شده در روغن ترکیب می شوند و پس از آن مواد حجیم مخلوط شده در یک کاسه جداگانه اضافه می شود. خمیر را با قاشق ورز می دهیم تا یکدست شود.

معمولا از دو تا چهار کیک می پزند اما اغلب فقط یک کیک اسفنجی تهیه می کنند که بعد از سرد شدن تکه تکه می شوند. در صورت نیاز به پخت کیک ها به صورت جداگانه و فقط یک قالب، خمیر باقی مانده را موقتاً در یخچال قرار می دهیم.

فرآورده های میوه مرطوب هستند و نیازی ندارند پردازش اضافی. می توان آنها را کمی خیس کرد تا طعم کیک را تکمیل کند.

کیک ها را می توانید با هر خامه ای بپوشانید، نکته اصلی این است که کلوخه نباشد، شیرینی خود کیک اسفنجی به اندازه کافی کافی است. سعی می کنند با اضافه کردن، شیرینی بیش از حد خامه را کاهش دهند آب لیمو، یا آن را رله کنید میوه تازهیا انواع توت ها

کیک "مرغ مگس خوار" را با آجیل کاراملی شده، کارامل مغزی مخصوص تهیه شده - بریل یا سس شکلات(تاپینگ). گاناش از شکلات تهیه می شود که یک لایه ضخیم از آن روی سطح کیک قرار می گیرد. تازه و سفت را می توان به عنوان تزئین استفاده کرد. انواع توت های کنسرو شدهو میوه، شکلات خرد شده. هیچ الزامات طراحی خاصی وجود ندارد.

طرز تهیه کیک کلاسیک مرغ مگس خوار با اسپند

عناصر:

سه تا بزرگ، قطعا تخم مرغ تازه;

3 عدد موز؛

شکر - 300 گرم؛

روغن تصفیه شده - 250 میلی لیتر؛

130 گرم گردوی آمریکایی؛

یک قاشق عصاره وانیل مایع؛

250 گرم آناناس کنسرو شدهپاره پاره؛

شربت آناناس 85 میلی لیتر؛

پودر دارچین - 1/2 قاشق چایخوری؛

5 گرم جوش شیرین؛

نمک "اضافی" - 0.5 قاشق؛

خامه ترش پرچرب - 300 گرم؛

پودر قند تازه آماده - 2 فنجان؛

پوست یک لیمو متوسط؛

350 گرم خامه ای پنیر تازه.

برای اشباع:

کنیاک 100 میلی لیتر؛

آب لیموی تازه فشرده.

جهت ثبت نام:

یک لیوان پر اسپند؛

دو قاشق عسل؛

0.5 قاشق چایخوری دارچین خرد شده؛

شکر گرانول - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد الک شده را با دارچین در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. روغن، تخم‌مرغ‌های همزده و آب آناناس را داخل مخلوط خشک بریزید و مخلوط کنید. نیازی به هم زدن نیست فقط ورز دهید تا مخلوط یکدست شود. در آخر عصاره وانیل را اضافه کنید.

2. آجیل، موز و آناناس را آسیاب کنید، آنها را با خمیر مخلوط کنید. آجیل ها و آناناس ها را به قطعات کوچک خرد کنید و موز را با پوره له کنید. با مخلوط کن نزنید وگرنه خمیر نازک می شود.

3. کف قالبی که کناره های آن قابل جدا شدن است، کاغذ روغنی بگذارید و کناره ها را با روغن نباتی بمالید. یک چهارم خمیر را داخل آن گذاشته و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. چهار کیک بپزید.

4. از رنده ریز برای جدا کردن پوست لیمو استفاده کنید. میوه را برش دهید، آب آن را بگیرید و فیلتر کنید.

5. در حالی که خامه ترش را با همزن می زنیم، به تدریج همه را اضافه کنید شکر پودر شده. در ادامه هم زدن، 1/2 آب لیمو را در آن بریزید، تمام پوست و پنیر خامه ای را اضافه کنید.

6. عسل را در یک کاسه کوچک قرار دهید. دارچین و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم آب کنید.

7. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و آجیل را که به خوبی در مخلوط عسل آغشته شده و برای تزئین کیک آماده شده است، روی آن قرار دهید. سپس آنها را در آن قرار دهید فر داغ(150 درجه) به مدت 8 دقیقه و سپس خوب خنک کنید.

8. یکی از کیک های خنک شده را در بشقاب قرار دهید. آن را با آغشته کنیاک بریزید و روی آن را با خامه بپوشانید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب عمل کنید.

9. وقتی کیک جمع شد، با خامه باقیمانده بپوشانید و با مغزهای کاراملیزه تزئین کنید.

طرز تهیه کیک مرغ مگس خوار با گردو

عناصر:

گردو، آجیل خشک - 100 گرم؛

390 گرم آرد گندم درجه یک؛

یک قاشق وانیل، شکر کریستالی؛

380 گرم شکر گرانول معمولی؛

تخم مرغ - سه عدد بزرگ؛

یک قاشق پودر دارچین؛

سودا - 1 قاشق چایخوری؛

230 گرم آناناس کنسرو شده یا تازه؛

موز - 400 گرم؛

کیفیت 180 میلی لیتر روغن زیتون.

250 گرم متراکم پنیر خامه ای;

لیموی کوچک؛

شکر کریستالی وانیل - 1 قاشق غذاخوری. l.

یک لیوان شکر تصفیه شده؛

کره پرچرب - 60 گرم.

برای شکننده:

گردو، پالپ - 50 گرم؛

قاشق آب؛

نصف لیوان شکر.

روش پخت و پز:

1. مغزهای مهره ای که برای بیسکویت در نظر گرفته شده است را روی یک سینی فر بپاشید و به مدت ده دقیقه در فر بپزید. سپس خوب سرد کنید و با چاقو خرد کنید. می توانید آن را با مخلوط کن هم بزنید، اما نه به صورت خرده ریز.

2. روغن زیتون را با تخم مرغ بزنید. موز له شده را با چنگال و آناناس های تکه تکه شده را به همراه شربت اضافه کنید و هم بزنید.

3. در یک کاسه لعابی آرد را با مغزهای خرد شده، سودا، دارچین، وانیل و شکر معمولی مخلوط کنید.

4. پایه مایع را داخل مخلوط حجیم بریزید و به مدت طولانی ورز دهید تا خمیر از نظر بصری یکدست شود.

5. نیمی از خمیر را در قالبی که کف آن را از قبل با ورقه روغنی پوشانده اید بریزید و کمی دیواره ها را با روغن مرطوب کنید و با دمای 180 درجه بپزید تا خشک شود. یک لایه دیگر بپزید و هر دو قطعه را روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند.

6. شکننده را آماده کنید. شکر را در ماهیتابه ای خشک بریزید و آب اضافه کنید و با تکان دادن کمی تابه هم بزنید تا شکر مرطوب شود. سپس حرارت را روی کم بگذارید و با تکان دادن دوره ای تابه صبر کنید تا شکر کاملا حل شود. با قاشق هم نزنید، در غیر این صورت کارامل گلوله می شود.

7. وقتی شکر قهوه ای شد، آن را با مغزها مخلوط کنید و روی پوست بریزید. کارامل آجیل یخ زده را به قطعات کوچک خرد کنید.

8. کره و پنیر را با اضافه کردن معمولی و شکر وانیلی. در انتها، پوست خرد شده نصف لیمو را اضافه کنید.

9. نصف قسمت خامه را روی یکی از کیک های خنک شده بمالید و با کیک بعدی بپوشانید. روی کیک و کناره های آن را با خامه بپوشانید و روی آن را خرد شده بپاشید.

کیک مرغ مگس خوار با توت فرنگی تازه و رویه شکلاتی

عناصر:

سه عدد تخم مرغ؛

1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛

زیتون یا روغن بسیار تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛

چهار قاشق غذاخوری شربت آناناس؛

حلقه یا تکه های آناناس در شربت - 85 گرم؛

چهار عدد موز رسیده متوسط؛

یک قاشق پودر دارچین؛

مغز گردو رسیده - 100 گرم؛

یک لیوان با یک انبوه شکر؛

آرد گندمبا گلوتن بالا - 200 گرم.

خامه با محتوای چربی بالا - 250 گرم؛

150 گرم شکر پودر شده.

برای تهیه تاپینگ شکلاتی:

100 میلی لیتر شیر با چربی متوسط؛

قاشق نشاسته ذرت؛

30 گرم پودر کاکائو؛

آب - 150 میلی لیتر؛

80 گرم شکر خوب؛

شکلات تخته ای صد گرمی.

علاوه بر این:

توت فرنگی تازه– 300 گرم

روش پخت و پز:

1. بر اساس دستور فوق برای “کیک مرغ مگس خوار” با گردو» خمیر را آماده کنید. در دمای 180 درجه، با سیخ آماده بودن را چک کنید، کیک را بپزید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

2. بسته را به همراه خامه، یک کاسه برای هم زدن خامه و همزن به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس خامه را بردارید و در ظرف خنک شده بریزید. در حین هم زدن به تدریج پودر قند را اضافه کرده و خامه را آماده کنید.

3. توت فرنگی ها را در آب سرد بشویید، توت ها را خوب از رطوبت خشک کنید و به برش های طولی نازک برش دهید.

4. رویه شکلاتی را آماده کنید. کاکائو مخلوط شده با شکر را بریزید آب سرد. هم بزنید و به آرامی به جوش بیاورید.

5. نشاسته رقیق شده در شیر را در شربت شکلات داغ بریزید و هم بزنید تا مخلوط به همان رنگ در آید. سپس بلافاصله شکلات ریز رنده شده را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود. سرد.

6. بیسکویت را از طول به سه لایه برش دهید. ابتدا قسمت پایینی را روی ظرف بگذارید و روی آن را خامه بپوشانید و تکه های توت فرنگی را روی آن قرار دهید و رویه شکلاتی خنک شده را روی آن ها بریزید. کیک میانی را به همین ترتیب عمل کرده و آخرین تکه را روی آن قرار دهید.

7. سخاوتمندانه اعمال کنید باترکریمکناره های کیک و سطح آن را بپوشانید. برش های توت فرنگی باقی مانده را روی آن قرار دهید و کل کیک را با رویه تزئین کنید.

کیک "مرغ مگس خوار" با خامه کشک خامه ای بدون آجیل

عناصر:

یک قاشق پودر دارچین خانگی؛

380 گرم شکر دانه ریز؛

سه عدد تخم مرغ؛

قاشق نوشابه؛

آرد گندم - 380 گرم؛

250 گرم آناناس کنسرو شده؛

موز بزرگ؛

170 گرم روغن تصفیه شده.

برای خامه:

پودر قند - 100 گرم؛

220 گرم پنیر کشک؛

180 گرم خامه شیرین 72% کره.

برای لعاب:

60 گرم شکلات طبیعی با 76 درصد کاکائو؛

کره - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. موز را له کنید. آناناس ها را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با شربت به موز اضافه کنید.

2. روغن نباتی را اضافه کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، زرده ها را با نوک چنگال سوراخ کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. آرد را در یک کاسه پهن جداگانه الک کرده و با پودر دارچین و سودا مخلوط کنید. بپاشید مخلوط آردبه مخلوط تخم مرغ و با قاشق خوب مخلوط کنید. خمیر آماده شده را به چهار قسمت تقسیم کنید.

4. کف تابه گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره های آن را با روغن مرطوب کنید. قسمتی از خمیر را داخل آن بریزید و یک کیک را با قرار دادن قالب در فر داغ بپزید. پخت تا یک ربع ساعت طول می کشد. به محض اینکه روی کیک سرخ شد آن را بیرون بیاورید. قطعه داغ را به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود.

5. چهار لایه کیک بپزید. بعد از خنک شدن کامل، آنها را در فیلم بپیچید و بگذارید حداقل یک ساعت و نیم در آن بماند، اما ترجیحا یک شب.

6. برای تهیه خامه، کره نرم شده را کمی بزنید و پودر قند را به طور یکنواخت بپاشید و به زدن ادامه دهید. در پایان وارد شوید پنیر دلمه.

7. روی کیک ها را با خامه بپوشانید و کناره های کیک را با آن چرب کنید.

8. شکلات ذوب شده در حمام آب را با کره مخلوط کنید و روی کیک را با لعاب به دست آمده بپوشانید. به سلیقه خود تزیین کنید.

کیک مرغ مگس خوار با میوه

عناصر:

چهار عدد بیسکویت بدون آجیل.

برای خامه:

چربی، خامه 33٪ - 400 گرم؛

150 گرم شکر پودر شده؛

پنیر کوتیج الاستیک - 250 گرم.

برای پر کردن و تزئین:

کیوی، نارنگی، موز.

روش پخت و پز:

1. پنیر دلمه را با استفاده از یک الک فلزی ریز خرد کنید.

2. خامه سرد را با همزن با سرعت کم حدود سه دقیقه بزنید. تمام پودر قند را یکباره اضافه کنید و هم بزنید تا قله های سفت ظاهر شود. حالا کشک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

3. موز را به صورت حلقه های نازک و کیوی را به همان ضخامت نیم حلقه برش دهید. نارنگی های پوست گرفته را به صورت ورقه ای جدا کنید.

4. کیک ها را آغشته کنید خامه کشکآنها را با تکه های کیوی و موز ساندویچ کنید. به خوبی پوشش داده شده است توده خامه ایسطح کیک را پهن کنید برش های نارنگیو نیم حلقه کیوی

کیک مرغ مگس خوار با کرم ماسکارپونه و گاناش

عناصر:

یک قاشق چای خوری جوز هندی تازه آسیاب شده؛

250 گرم آناناس (کنسرو)؛

یک قاشق چای خوری، بدون اسلاید، نوشابه؛

یک و نیم لیوان شکر؛

390 گرم ارد؛

پودر دارچین - 1 قاشق چایخوری؛

دو عدد موز متوسط ​​به خوبی رسیده؛

کیفیت 180 میلی لیتر روغن سبزیجات;

6 عدد تخم مرغ بزرگ.

برای خامه:

خامه 35٪ - 500 گرم؛

یک کیلوگرم پنیر ماسکارپونه؛

90 گرم شکر پودر شده.

برای گاناش:

100 گرم شکلات تیره 76%؛

کره طبیعی - 10 گرم؛

100 گرم کرم مایع و پرچرب

روش پخت و پز:

1. خمیر را همانطور که در دستور کیک بدون مغز توضیح داده شده ورز دهید و سه لایه کیک را در یک تابه گرد بپزید. پس از خنک شدن کامل آنها را در فیلم بپیچید و یک ساعت و نیم بگذارید.

2. با حداکثر سرعت همزن، خامه خنک را بزنید تا پف کند. ماسکارپونه و تمام پودر قند را اضافه کنید و خامه را به غلظت یکدست در آورید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

3. گاناش را آماده کنید. شکلات آب شده را با خامه مخلوط کنید. صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود و کره را به آن اضافه کنید.

4. یک لایه سخاوتمندانه از خامه را به لایه زیرین کیک بمالید، روی آن را با لایه دوم کیک که به خوبی پوشش داده شده است بپوشانید.

5. روی کیک را وارونه قرار دهید، روی کیک را از همه طرف با یک لایه نازک از خامه باقیمانده بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در قسمت "گرم" یخچال قرار دهید.

6. گاناش خوب خنک شده را روی سطح کیک بریزید و تزئین کنید توت های تازهیا میوه

کیک مرغ مگس خوار - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

موز را فقط با چنگال یا پوره خرد کنید. آنها نباید به پوره یکدست تبدیل شوند، در غیر این صورت خمیر خیلی نازک می شود.

فقط از روغن مرغوب و ترجیحاً روغن زیتون استفاده کنید. مقدار آن را کاهش ندهید، نه تنها برای طعم، بلکه برای رطوبت کیک نیز مسئول است.

کیک های خنک شده را حداقل یک ساعت و نیم در فیلم نگه دارید. آنها مرطوب تر می شوند و کرم را بهتر جذب می کنند.

گاناش را فقط بعد از خنک شدن خوب روی کیک بمالید، در غیر این صورت لایه خامه شناور می شود و کل دکوراسیون از بین می رود.

آیا عاشق کیک هستید، اما قبلا همه چیز را امتحان کرده اید؟ من دوباره به کمک خواهم آمد. یک دسر جدید، شگفت آور خوشمزه و کاملا غیر معمول - کیک مرغ مگس خوار. این یک نفس از هوای تازه میوه ای در آشپزخانه های شما است، این یک بافت جدید باورنکردنی از کیک ها است، این کیکی است که جهان را در دهه 60-70 قرن گذشته تغییر داد.

کیک "کیک مرغ مگس خوار" (در اصل "کیک مرغ مگس خوار") بسیار غیر معمول و متفاوت از همه کیک های دیگر است. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که به جای کره معمولی (حیوانی) با روغن گیاهی درست می شود و بیشتر از میوه تشکیل شده است تا آرد. نیازی به هم زدن مخلوط نیست، فقط خمیر را با کفگیر خوب مخلوط کنید. ادویه جات و آجیل اغلب اضافه می شود. و نتیجه نهایی یک بمب دسر است، به خصوص با کره. با وجود نام، هیچ پرنده ای در داخل نیست!

این کیک برخلاف سایر غذاهای محبوب، تاریخچه بسیار روشنی دارد. با مواد اصلی، موز و آناناس، شما بلافاصله به کارائیب فکر می کنید. بنابراین، این کیک در اواخر دهه 60 قرن گذشته در جامائیکا اختراع شد. برخی می گویند که این کیک به خاطر پرندگان کوچکی که با بوی آن جذب آن شده اند (فقط از شهد تغذیه می کنند) نام مرغ مگس خوار را گرفته اند، برخی دیگر به لکه های زرد رنگ در پرهای پرندگان اشاره می کنند که شبیه تکه های آناناس در کیک هستند.

در سال 1968، هیئت گردشگری جامائیکا شروع به ارسال کیت های مطبوعاتی به ایالات متحده کرد که شامل دستور العمل هایی برای کیک مرغ مگس خوار بود. در طول سال‌های بعد، تغییراتی از این دستور غذا در سراسر ایالات متحده و سپس در جهان در روزنامه‌ها و کتاب‌های آشپزی ظاهر شد و همیشه پایه مهم آناناس، موز و کره را حفظ کرد.

آنها در مورد کیک مرغ مگس خوار می گویند که این یک چیز شگفت انگیز و فوق العاده زیبا است. دسری که نمی تواند باعث لبخند زدن شما نشود.

اول از همه، آناناس ها (250 گرم) را ریز خرد کنید. من آن را از یک شیشه برداشتم، می توانید از تازه استفاده کنید. به هیچ وجه جایگزین کردن آنها را با چیز دیگری توصیه نمی کنم، بهتر است برای اولین بار آن را به این صورت بپزید.

سپس، در یک کاسه بزرگ، آرد (390 گرم)، شکر (400 گرم)، نوشابه (1 قاشق چایخوری) و دارچین (1 قاشق چایخوری) را با هم ترکیب کنید. می توانید جوز هندی (همچنین یک قاشق) اضافه کنید. به نظر می رسد شکر زیاد است، اما کیک در نهایت شیرین نمی شود. اگر واقعا می ترسید، مقدار را به 300 کاهش دهید.

بعد یک کاسه دوم بردارید و در آن ورز دهید موز بزرگ(یا دو عدد کوچک). من قبلاً در دستور پخت مافین شکلاتی نوشتم که از موز سفت استفاده می کنم، نه از موزهای رسیده، همانطور که اغلب در دستور العمل ها توصیه می شود. اینجوری به نظرم طعمش بهتره با چنگال یا پوره سیب زمینی پوره کنید.

آناناس ها را به همراه آب میوه (که در حین برش درست شد) اضافه کنید. می توانید آجیل ریز خرد شده (100 گرم، گردو یا گردو) را اضافه کنید.

روغن نباتی (180 گرم). به دلایلی بسیاری از مردم گیج می شوند و فکر می کنند سبزی = آفتابگردان. این البته درست نیست. همچنین می توانید ذرت، زیتون، دانه انگور و غیره مصرف کنید. هر کدام را که بیشتر دوست دارید، اما ترجیحا بدون بو یا طعم قوی. روغن نباتی در پخت به کیک ها رطوبت و نرمی می بخشد. این ماده در دستور غذا مهم است و مقدار آن نیز حیاتی است. به دنبال آن یک قاشق چای خوری عصاره وانیل. اگر عصاره ای وجود ندارد، چیزی اضافه نکنید.

توده را خوب مخلوط کنید. من خیلی تنبل بودم که میکسر را بیرون بیاورم و این کار را با کفگیر انجام دادم. هیچ مشکلی وجود نداشت، نکته اصلی این بود که آن را با پشتکار انجام دهیم. بعد خمیر را با پیراهن فرانسوی در قالب بریزید. من 16 سانتی متر دارم و 4 لایه کیک درست کردم و هر بار تقریباً 360-370 گرم خمیر ریختم. برای مثال می توانید 3 کیک 20 سانتی متری درست کنید.

خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه (حالت بالا به پایین) به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. اما با سیخ چک کنید. قبل از اینکه کیک تمام شود، روی آن مقدار مناسبی قهوه ای شد. بوی دیوانه کننده در آشپزخانه خواهد بود. با این حال، پخت با موز چیزی است.

کیک تمام شده در عرض یک دقیقه به راحتی از قالب خارج می شود. آن را روی توری سیمی برگردانید، پوسته را بردارید و لایه بعدی را بپزید (هر بار تابه را در آب سرد خنک می کنم). شما یک تسمه نقاله خواهید داشت. پخته می کنیم، پهن می کنیم، قسمت جدیدی از خمیر را در آن می ریزیم و دوباره این کار را انجام می دهیم.

طبق معمول، هر کیک خنک شده را حداقل یک ساعت در فیلم بپیچید. خامه در اینجا با پنیر خامه ای بهتر عمل می کند. اما به طور کلی می توانید نگاه کنید، من یک زوج اضافه کردم. اگر آن را درست بپزید، برجستگی های کوچکی روی آن ایجاد می شود که آنها را قطع کردیم. کیک بسیار متخلخل و شکننده است. همچنین کمی چسبنده است، این موز و کره هستند که آن را مرطوب نگه می دارند.

می توانید نحوه درست پخت کیک، مونتاژ کیک و کار با خامه را یاد بگیرید.

با توجه به مقدار خمیر در هر کیک (2-4 کیک از 1.5 تا 2.5 سانتی متر):

قطر قالب (سانتی متر)	16-18	20-22	24+
بخش هایی از خمیر	1	2	3

امروز منتظر یک کیک شگفت انگیز مرغ مگس خوار هستیم. این یک غذای لذیذ افسانه ای آمریکایی است کیک اسفنجی هوادارو رویه ترد. منشا طعم آن جامائیکا است، بنابراین حاوی آناناس، موز و دارچین است. کیک مرغ مگس خوار از روغن زیتون به جای کره استفاده می کند و آن را نرم و خوشمزه می کند. در ایالات متحده آمریکا معروف است، اما افراد کمی آن را در اروپا می شناسند، که مایه شرمساری است، زیرا چیز خاصی است. اگرچه اخیراً به لطف برنامه های آشپزی با جیمی الیور، این دسر در بین شیرینی های روسی محبوبیت پیدا کرده است.

1 فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد/گاز گرم کنید 4.

2 ابتدا مخلوط خشک را آماده کنید. آرد را از صافی در یک کاسه عمیق الک کنید، سپس یک قاشق چایخوری دارچین، شکر، کمی نمک به آن اضافه کنید و با دست 50 گرم اسپند را خرد کنید.

3 حالا بیایید به سراغ تهیه مخلوط مرطوب برویم. موز را پوست بگیرید و با چنگال در ظرف دیگری له کنید. بهتر است از موز بیش از حد رسیده استفاده کنید زیرا طعم شیرین‌تری دارد.

4 سپس یک قوطی کنسرو آناناس بردارید و شربت را از آن در یک بشقاب جداگانه بریزید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت. تکه های میوه را روی آن قرار دهید تخته برشو با استفاده از چاقو آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پس از آن، آناناس را به کاسه با موز اضافه کنید. 250 میلی لیتر بریزید. روغن زیتون، یک قاشق چایخوری عصاره وانیل و تخم مرغ.

5 مخلوط خشک و مرطوب را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که از شر هر توده خلاص شوید. به این ترتیب خمیر کاملی بدست می آوریم.

6 قالب کیک به قطر 23 سانتی متر را در کف هر قالب قرار دهید. کاغذ پخت. با روغن زیتون بپاشید.

7 خمیر را به طور مساوی به دو قسمت تقسیم کنید و در هر دو ظرف پخت بریزید. به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

8 وقتی اسفنج ور آمد و طلایی شد، در حین درست کردن لعاب بگذارید خنک شود. برای این کار 150 گرم از آن را مصرف کنید کرهآن را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه عمیق یا در سینی غذاساز قرار دهید. پنیر خامه ای، 400 گرم پودر قند را اضافه کنید. همه چیز را با همزن با سرعت کم مخلوط کنید. سپس دوباره با سرعت بالاتر بزنید تا یکدست شود.

9 پوست دو لیموترش را مستقیماً در لعاب رنده کرده و آب آن را فشار دهید. دوباره هم بزنید.

10 حالا بیایید رویه ترد را درست کنیم. شکر ریز یا شکر ریز را در ماهیتابه نچسب روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آب یا شربت آناناس را اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که لازم نیست چیزی را هم بزنید، فقط اجازه دهید روی تمام سطح تابه پخش شود. بگذارید تابه داغ شود و محتویات آن حل شود. وقتی کارامل ما مایع و طلایی شد 50 گرم گردو، کمی نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم.

11 در حالی که کارامل ما به پختن ادامه می دهد، یک ورقه کاغذ روغنی بردارید و آن را با کره چرب کنید. وقتی کارامل ما آماده شد، یعنی. شروع به دود شدن می کند و کاملاً تیره می شود، آن را روی کاغذ بریزید. بگذارید خنک شود.

12 یک بشقاب کیک بزرگ بردارید و یکی از کیک های اسفنجی خود را در آن قرار دهید و آن را با فیلینگ پخش کنید، برای این کار کمی کمتر از نیمی از فیلینگ لازم است. کیک اسفنجی دوم را روی آن قرار دهید. آن را با فیل باقی مانده پخش کنید.

13 سپس کارامل خنک شده را بردارید و تکه تکه کنید. کارامل را در هاون خرد کرده و روی کیک خود می پاشیم.

می توانید مقداری پوست لیموترش را روی آن بپاشید و تعدادی گل خوراکی خوراکی بپاشید. این باعث می شود طعم و مزه بیشتر و ظاهری عالی اضافه شود. کیک مرغ مگس خوار همیشه همه را خوشحال می کند.

می توانید دستور تهیه کیک مرغ مگس خوار را مشاهده کنید

به طور معمول، کیک با اسفنج یا کیک های کاستارداز خمیر آغشته به خامه درست شده است. کیک مرغ مگس خوار تفاوت قابل توجهی با سایر دسرها دارد، زیرا اساس آن از کیک های میوه ای خیس شده تشکیل شده است. کرم کلاسیکاز پنیر خامه ای و روغن نباتی وارد شده به ترکیب به شما امکان می دهد ساختار متخلخل پایه را به دست آورید که به همین دلیل محصولات پخته شده سبک و هوا هستند.

عناصر:

• 170 گرم لعاب شکلاتتهیه شده از خامه، کره و شکلات تخته ایبه نسبت 2:1:3;
• 600 گرم کره، متشکل از 200 گرم خامه، 100 گرم شکر دانه ریزو 300 گرم پنیر نرم(ماسکارپونه)؛
• 1 عدد موز رسیده؛
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• 2 فنجان آرد؛
• شکر دانه ریز 350 گرم؛
• یک پیمانه دارچین و جوش شیرین؛
• 180 گرم روغن نباتی حداکثر تصفیه شده؛
• 250 گرم آناناس (ترجیحاً کنسرو شده).

الگوریتم آشپزی:

1. تمام حجم اعلام شده آرد را با نوشابه و دارچین در صافی بریزید سپس شکر را اضافه کنید.
2. موز را پوره کرده و با تکه های کوچک آناناس مخلوط کنید. میوه را با تخم مرغ و کره ترکیب کنید.
3. مواد مایع را با مواد خشک ترکیب کرده و خمیر را بدون گلوله آرد ورز دهید.
4. آن را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت کیکی به قطر 22 سانتی متر بپزید. پارامترهای پخت: 180 درجه و 20 دقیقه. کیک های آماده را در فیلم بپیچید و آنها را برای چند ساعت در سرد نگه دارید.
5. خامه را با شکر بزنید. در صورت تمایل، می توانید از محصولی با محتوای چربی کم استفاده کنید، سپس در طول فرآیند اختلاط باید یک غلیظ کننده کرم اضافه کنید.
6. به آرامی با کفگیر هم بزنید، پنیر خامه ای را اضافه کنید.
7. کیک را جمع کنید و روی ظرفی که با خامه چرب کرده اید قرار دهید (این کار برای اینکه دسر لیز نخورد).
8. محصول را از هر طرف با باقیمانده خامه بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.
9. لعاب را در حمام آب آماده کنید. وقتی خنک شد روی کیک ها را با آن بپوشانید.

علاوه بر این، می توانید دسر را با توت تزئین کنید و سپس آن را در سرد قرار دهید تا لعاب آن حداقل 3 ساعت سفت شود.

دسر از جیمی الیور

عناصر:

• 250 میلی لیتر هر روغن گیاهی بی بو؛
• حداکثر 4 عدد موز رسیده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم اسپند (50 گرم برای خمیر و 50 گرم برای لعاب)؛
• آرد 350 گرم؛
• 850 گرم پودر قند (350 گرم برای خمیر، بقیه برای لعاب)؛
• 500 میلی لیتر آناناس کنسرو شده؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری وانیل و دارچین؛
• 150 گرم کره نرم شده؛
• 2 عدد لیمو ترش؛
• "وان" پنیر خامه ای.

در تهیه کیک می توانید از آناناس تازه استفاده کنید. با این حال، در این مورد لازم است اطمینان حاصل شود که آزمایش شامل تعداد زیادی نیست قطعات بزرگمیوه.

الگوریتم آشپزی:

1. خمیر را مطابق با آن آماده کنید دستور العمل کلاسیککیک مرغ مگس خوار و اسپند خرد شده را اضافه کنید.
2. مخلوط به دست آمده را در دو قالب روغنی به قطر 22 سانتی متر ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.
3. اجازه دهید کیک های داغ کمی خنک شوند و آنها را از قالب خارج کنید.
4. برای تهیه لعاب، کره ذوب شده را با پودر شیرین آنقدر بزنید تا یک ساختار پف دار قوی در بیاید. پنیر، پوست لیموترش رنده شده و آب (از 1 میوه) را اضافه کنید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.
5. آجیل ها را کارامل کنید. برای این کار پودر و یک قاشق آب را با هم مخلوط کنید تا پودر حل شود. توصیه نمی شود که ترکیب را به هم بزنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، آجیل و کمی نمک اضافه کنید. آجیل ها را روی یک ورقه پوستی بردارید و بگذارید سفت شوند.
6. کیک را جمع کنید و هر لایه را با فراستینگ بپوشانید. با پوست و مغزها تزیین کنید.

کیک مرغ مگس خوار جیمی الیور آماده است!

لذیذ موس

عناصر:

• 3 لایه کیک که طبق دستور کیک کلاسیک مرغ مگس خوار تهیه شده است.
• 350 گرم پنیر دلمه؛
• 30 گرم پودر قند؛
• 400 میلی لیتر ماست بلوبری پر چرب؛

روش پخت و پز:

1. پنیر کوتیج را با پودر قند بزنید.
2. ژلاتین متورم شده را گرم کنید، اما نجوشانید.
3. توده سرد شده را با ماست مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط کشک اضافه کنید.
4. کیک را با حلقه شیرینی پزی جمع کنید. ابتدا اولین لایه کیک را بگذارید و خامه را به طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
5. همین کار را با خامه و کیک باقیمانده انجام دهید.

در طول مونتاژ، باید قوام کرم استفاده نشده را کنترل کنید - نباید خیلی غلیظ شود.

کیک شگفت انگیز مرغ مگس خوار از اندی سرآشپز

عناصر:

• 250 گرم آناناس؛
• آرد 390 گرم؛
• شکر 400 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه، دارچین، عصاره وانیل و جوز هندی؛
• 2 عدد موز؛
• 100 گرم اسپند؛
• 180 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 600 گرم خامه بر پایه پنیر خامه ای.

روش پخت و پز:

1. آناناس ها را به مکعب های کوچک برش دهید، موز را در مخلوط کن له کنید.
2. مواد خشک را با میوه مخلوط کنید، به تدریج تخم مرغ و روغن نباتی را بزنید. در صورت تمایل می توانید آجیل را اضافه کنید.
3. کیک ها را با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا خشک شوند.
4. بگذارید پایه کیک کمی خنک شود و رویه ها را جدا کنید. آنها به لطف ترکیب موز و کره، بافت کمی مرطوب خواهند داشت.
5. کیک را جمع کنید و به سلیقه خود تزئین کنید. کیک شگفت انگیز مرغ مگس خوار آماده است.

از "من تورتودل هستم"

عناصر:

• 3 لایه کیک که طبق دستور کلاسیک کیک مرغ مگس خوار با اضافه کردن گردو تهیه شده است.
• 350 گرم پنیر دلمه؛
• 30 گرم پودر قند؛
• 400 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 15 گرم ژلاتین خیس شده در 80 میلی لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. پنیر دلمه را با پودر قند مخلوط کنید.
2. ژلاتین متورم شده را در مایکروویو ذوب کنید.
3. خامه خنک شده را با همزن بزنید تا غلیظ شود، کم کم به مایه کشک اضافه کنید و ژلاتین خنک شده را اضافه کنید.
4. کیک های آماده را با خامه بپوشانید و کیک را جمع کنید. پس بهتر است این کار را در یک حلقه انجام دهید کیک موزبا لبه های صاف معلوم می شود.

دستور تهیه از آندری رودکوف

عناصر:

• 3 لایه کیک مرغ مگس خوار کلاسیک؛
• 0.5 لیتر شیر؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• لوبیا وانیل؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم نشاسته (ذرت)؛
• 50 گرم کره طبیعی؛
• 100 گرم شکر.

روش پخت و پز:

1. شیر را با وانیل بجوشانید. تخم مرغ، نشاسته و شکر را جداگانه مخلوط کنید.
2. در حالی که مدام هم می زنید، شیر را با احتیاط داخل آن بریزید مخلوط تخم مرغو دوباره حرارت دهید تا غلیظ شود.
3. روغن را اضافه کنید، صبر کنید تا حل شود و از روی حرارت بردارید. با فیلم بپوشانید و خامه را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
4. خامه را بزنید تا کف غلیظ شود و با احتیاط با کاستارد مخلوط کنید.
5. کیک ها را چرب کرده و به صورت دسته ای یکدست تا کنید. روی و کناره های کیک را نیز با خامه بپوشانید. دسر را به سلیقه تزیین کنید.

کیک مرغ مگس خوار اثر جولیا اسمال

عناصر:

• 100 گرم شکر و 30 گرم آجیل برای پرالین؛
• 1 لیموترش، 3 زرده، 150 میلی لیتر شیر، 40 گرم شکر، 5 گرم ژلاتین خیس شده در آب برای خامه؛
• 1 لیوان شیر نارگیل 300 گرم خامه، 90 گرم شکر، 3 زرده، 14 گرم ژلاتین خیس شده در آب برای موس؛
• 100 گرم آناناس، 70 گرم شکر، 200 میلی لیتر آب آناناس(شربت از یک شیشه انجام می شود)، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو، 12 گرم نشاسته، 10 گرم ژلاتین خیس شده برای لایه آناناس؛
• 85 گرم آرد و شکر، 1 موز، 1 تخم مرغ، 20 گرم آجیل، 60 میلی لیتر روغن نباتی، یک پیمانه بیکینگ پودر و دارچین برای بیسکویت.

روش پخت و پز:

1. از مواد مشخص شده یک بیسکویت تهیه کنید.
2. برای تهیه خامه، شیر، خامه و پوست لیموترش را بجوشانید.
3. تخم مرغ ها را جداگانه با شکر چرخ کرده و شیر را اضافه کرده و روی حرارت قرار داده و تفت دهید تا غلیظ شود. ترکیب را نمی توان جوشاند.
4. خامه تمام شده را از صافی رد کنید، ژلاتین و آب میوه را به مخلوط داغ اضافه کنید.
5. خامه را داخل قالب بریزید و در فریزر قرار دهید.
6. لایه را آماده کنید: شکر را با نشاسته مخلوط کنید، آناناس و آب میوه خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید. بگذارید مخلوط کمی خنک شود و ژلاتین را اضافه کنید. خنک کنید و داخل قالب روی خامه بریزید.
7. موس را آماده کنید: شیر را بجوشانید، تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید. بدون توقف هم زدن، شیر را در جریان نازکی بریزید و بجوشانید تا کمی غلیظ شود. ژلاتین را اضافه کنید و از صافی رد کنید. بگذارید خامه خنک شود و با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.
8. با حلقه شیرینی پزی بیسکویت را به صورت دایره ای یکدست به قطر 18 سانتی متر در آورید.
9. نیمی از موس را در قالب جداگانه ریخته و لایه خامه و آناناس یخ زده را در آن غرق کنید. موس باقی مانده را به طور یکنواخت روی آن و کیک اسفنجی را روی آن پخش کنید. یک شب در فریزر قرار دهید.
10. روی دسر را با پرالین و لعاب آینه تزئین کنید.

ایده های تزیین کیک مرغ مگس خوار

تقریباً همه انواع دسر برای تزیین کیک مناسب هستند:

• گل باترکریم؛
• شکلات یا لعاب آینه؛
• پرالین;
• شکلات؛
• توت های تازه؛
• برش های میوه

با ترکیب این تکنیک ها می توانید از قبل یک کیک خوشمزهآن را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کنید.