طرز تهیه رول کلم از کلم چینی. رول کلم از کلم چینی
بسیاری از چیزهایی که ما آن را مال خود می دانیم سرمایه ملی، توسط ما اختراع نشده است. بیایید بگوییم رول کلم. به سختی می توان چیزی روسی تر و خانگی تر پیدا کرد، اما اگر به اطراف نگاه کنید، معلوم می شود که تقریباً هر ملتی در این سیاره غذاهایی در ژانر "گوشت و سبزیجات" دارد. البته، سبزیجات متفاوت هستند، اما ببینید چقدر این غذا در چین تهیه می شود: کلم (با وجود اینکه کلم پکن است)، گوشت چرخ کرده (حتی اگر با میگو باشد). چرا رول کلم نه؟
این دستور پخت سنتی غذاهای چینی، اما من، البته، تصمیم گرفتم کمی از دیدگاه خودم را اضافه کنم که رول های کلم چینی ایده آل چگونه باید باشند. ما گوشت چرخ کرده کم چرب، اما تند و معطر را آماده می کنیم، به دو روش برای مونتاژ این گونه "رولت های کلم" مسلط می شویم، آنها را بخارپز می کنیم و در حالی که رول های کلم در حال آماده شدن هستند، یک رفع سریعسس را با هم مخلوط می کنیم که کاملا با این غذا می آید. نیازی به شک نیست، باید آن را بگیرید!
رول کلم چینی با گوشت خوک و میگو
میانگین
1 ساعت
عناصر
4 وعده
1 سر کلم کلم چینی
200 گرم گوشت خوک چرخ شده
200 گرم میگوی خام
چند پیاز سبز
2 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. ریشه زنجبیل رنده شده
تخم مرغ 1 عدد
1 قاشق چایخوری نشاسته
برای سس:
3 قاشق غذاخوری سس سویا
1 قاشق غذاخوری. تریاکی
1 قاشق غذاخوری. سرکه برنج
1 قاشق غذاخوری. روغن کنجد
این دستور غذای چینی تداعی های کاملاً واضحی را تداعی می کند: کلم (حتی اگر کلم پکن است)، گوشت چرخ کرده (حتی اگر حاوی میگو باشد). رولت کلم شکم پر! ما گوشت چرخ کرده کم چرب، اما تند و معطر را آماده می کنیم، به دو روش برای مونتاژ چنین "رولت های کلم شکم پر" مسلط می شویم، آنها را بخارپز می کنیم و غذای اصلی یا پیش غذای داغ عالی را دریافت می کنید.
الکسی اونگین
10 تا 12 برگ کلم کلم چینی را به مدت 2 دقیقه در آب جوش در حال جوش بریزید. برگ های کلم را در آب یخ بریزید و بعد از چند دقیقه در آبکش آبکش کنید تا آب آن گرفته شود.
میگوهای خام را با جدا کردن روده ها تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. نازک برش بزنید پیاز سبزسیر را خرد کرده، روی رنده رنده کنید، تخم مرغ را بزنید، فلفل تند (تازه) را ریز خرد کنید یا در هاون با کمی نمک (خشک) خرد کنید. تمام مواد گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. پس از این، ما شروع به تشکیل رول های کلم می کنیم.
قسمت بالای برگ کلم را به طول حدود 10 سانتی متر برش دهید، آن را در جلوی خود قرار دهید، طوری که بریده شده رو به شما باشد، یک قاشق غذاخوری فیل بریزید (بسته به اندازه برگ و مهارت دستانتان بدهید یا بگیرید) و مانند اسپرینگ رول بغلتانید: ابتدا آن را دور از خود بغلتانید و قسمتی از برگ کلم را روی فیلینگ بپوشانید سپس لبه های آن را به سمت داخل تا کنید و رول را تا انتها رول کنید. این دستکاری را با برگ های کلم باقی مانده تکرار کنید.
فرمت دوم رول های کلم دیگر شبیه رول های کلم نیست: قسمت پایین برگ کلم را که ساقه آن پهن و ضخیم است، با کف دست روی تخته فشار دهید و با نوک تیز به دو قسمت نازک تر برش دهید. چاقو، آن را به موازات تخته برش نگه دارید. در نهایت چیزی مانند "کاغذ" کلم شفاف خواهید داشت، که در هر ورق آن باید حدود نصف قاشق غذاخوری پرکننده را بغلتانید، بدون اینکه لبه ها را خم کنید.
رول برگ کلم با برنج آب پز و گوشت چرخ کرده داخلش، خورش سس گوجه فرنگی – یک غذای سنتیغذاهای اسلاو. رول های کلم شکم پر در یک نوع یا دیگری از مدت ها قبل در روسیه، اوکراین، بلاروس و بلغارستان تهیه شده است. امروزه، زمانی که سبزیجاتی که قبلاً در دسترس نبودند، تقریباً در هر زمانی از سال می‌توانند با یک پنی خریداری شوند. دستور العمل کلاسیکاین ظرف به راحتی کمی تغییر می کند. مثلا از کلم چینی رول کلم درست کنید.
از نظر بافت و طعم، کلم چینی نرمتر از کلم سفید و بعد از آن است حرارت درمانیبوی خاص قوی ندارد. رول های کلم از آن شسته و رفته، مینیاتوری و طعم بسیار ظریفی دارند.
روند تهیه چنین رول های کلم با روش سنتی تفاوتی ندارد. بر اساس پیچیدگی فرآیند، ظرف را می توان به عنوان آسان طبقه بندی کرد. علاوه بر این، نیازی به جوشاندن برگ های لطیف کلم چینی برای مدت طولانی نیست. بنابراین، رول های کلم به سرعت آماده می شوند. فرآوری محصولات تا 30 دقیقه طول می کشد، اما در کل رول های کلم حداکثر 90 دقیقه آماده می شوند.
آماده سازی غذا
قوانین پیش فرآوریمواد تشکیل دهنده رول کلم چینی برای هر دستور غذا یکسان است. بیایید آنها را با جزئیات توصیف کنیم.
طرز تهیه رول کلم از کلم چینی: دستور العمل اصلی
که در نسخه کلاسیکوارد پر کردن می شود گوشت خوک و گوشت چرخ کرده. پر کردنی که رول های کلم در آن خورش می شود از رب گوجه فرنگی درست می شود.
برای 5 وعده اندازه گیری کنید: 
- کلم کلم (1 کیلوگرم) کلم چینی;
- 400 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
- برنج خشک 70 گرم؛
- 2 عدد هویج؛
- 2 عدد پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل کره؛
- 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
- برگ بو؛
- نمک، فلفل (سیاه، فلفل دلمه ای)، ادویه جات ترشی جات - همه چیز به طعم و مزه؛
- 30 گرم روغن نباتی؛
- 200 گرم آب.
- پروتئین، گرم - 4.25؛
- چربی، گرم - 6.30؛
- کربوهیدرات، گرم - 5.22؛
- کالری، کیلو کالری - 96.
دستور آشپزی:
- برنج را به روش استاندارد می جوشانند.
- کلم چینی که در برگ ها جدا شده است، به مدت 2 دقیقه سفید می شود. در آب یخ خنک کنید.
- برگ ها در یک بشقاب قرار می گیرند.
- رنده پیاز و هویج خرد شده را به مدت 7 دقیقه در ماهیتابه داغ در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. پیاز باید شفاف شود، هویج باید نرم شود. سبزیجات پاس شده خنک می شوند.
- در یک کاسه مخلوط کنید گوشت خرد شده، برنج آب پز نیم سرخ شده. چاشنی برای رول های کلم نمک (به طعم) و چاشنی فلفل است. خوب ورز دهید و گوشت چرخ کرده را بزنید.
- بر تخته برشیک برگ کلم را بگذارید و لبه ها را صاف کنید. یک قاشق غذاخوری از پر کردن را در مرکز یا نزدیکتر به لبه پهن ورق قرار دهید.
- کلم را به شکل رول بغلتانید و از لبه بالایی شروع کنید. کناره ها به سمت بالا جمع شده و با انگشت به داخل فشار داده می شوند. نتیجه یک رول کلم کوچک و مرتب است که شکل خود را به خوبی حفظ می کند و هنگام خورش از هم نمی پاشد. تمام رول های کلم به این صورت رول می شوند.
- در ماهیتابه ذوب کنید کره. رول های کلم را در آن از دو طرف به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
- قسمت های خالی در یک دیگ (یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم) قرار می گیرند. قسمت دوم سرخ کردن سبزیجات با مخلوط می شود رب گوجه فرنگی، اب. نمک، فلفل آسیاب شده، لورل را اضافه کنید. هم بزنید و روی رول های کلم بریزید.
- ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید تا مایع بجوشد. سپس شعله را کم کنید و رول های کلم را به مدت 30 دقیقه در یک سس آرام آرام بجوشانید.
غذا گرم سرو می شود، با مقدار زیادسیری که در آن رول های کلم از کلم چینی خورش می شد. می توانید خامه ترش یا سس مایونز را به صورت جداگانه با ظرف سرو کنید.
رولت کلم چینی با مرغ چرخ کرده "تنبل"
غذای نهایی آسان برای تهیه، طعم لطیف و آبدار. عالی برای کسانی که دوست ندارند مدت طولانی را در آشپزخانه بگذرانند و غذاهای کم کالری همراه با مرغ رژیمی را برای غذاهای سخت هضم ترجیح می دهند.
برای 3 وعده اندازه گیری کنید:
آماده شدن ظرف 90 دقیقه طول می کشد.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین، گرم - 8.73؛
- چربی، گرم - 2.77؛
- کربوهیدرات، گرم - 5.85؛
- کالری، کیلو کالری - 85.46.
دستور آشپزی:
- برنج آب پز است.
- پیاز و هویج در آن تفت داده می شود روغن سبزیجات.
- کلم را ریز خرد کنید.
- مرغ چرخ کرده، کلم خرد شده و سبزیجات سرخ شده مخلوط می شوند. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید. هم بزنید.
- کتلت های کوچک درست کنید. در سینی فر عمیقی که روغن پاشیده شده قرار دهید.
- خامه ترش با رب گوجه فرنگی مخلوط می شود. ادویه ها و سیر خرد شده را اضافه کنید. اگر سس غلیظ شد، آن را با آب جوش رقیق کنید.
- رول های کلم تنبل کاملاً با سس پوشانده شده است. لورل، فلفل دلمه ای و شاخه های سبزی را روی آن می ریزند.
ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
رولت کلم با مرغ چرخ کرده، پنیر و قارچ در فر
خوشمزه، سالم، ظرف کم کالری. بدون برنج تهیه می شود.
برای 4 وعده اندازه گیری کنید:
60 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین، گرم - 5.91؛
- چربی، گرم - 0.65؛
- کربوهیدرات، گرم - 2.34؛
- کالری، کیلو کالری - 38.69.
دستور آشپزی:
- گوشت چرخ کرده، پنیر دلمه، قارچ ریز خرد شده و گوجه فرنگی را در ظرفی با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و بزنید.
- فیلینگ را طبق معمول در برگ های کلم بلانچ شده بپیچید.
- سبزی خرد شده و سیر خرد شده در خامه ترش ریخته می شود. نمک، ادویه جات ترشی جات، مخلوط کنید. در صورت لزوم سس را با آب جوش رقیق کنید.
- رول های کلم شکم پر در یک ردیف در یک ظرف پخت مستطیلی قرار می گیرند یا در یک قابلمه قرار می گیرند. با سس پر کنید.
رول های کلم شکم پر از کلم چینی با پنیر، مرغ و قارچ به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.
رول کلم ماهی با سس ماهی مرکب در اجاق آهسته
یک نسخه غیر معمول از رول های کلم برای دوستداران ماهی و غذاهای دریایی. در اینجا به جای گوشت چرخ کرده از ماهی قرمز خرد شده استفاده می شود. همچنین هیچ برنجی در فیلینگ وجود ندارد. ظرف جالب و خوشمزه است. سس ماهی مرکب به خصوص خوب است، که می توان آن را نه تنها به عنوان سس برای رول های کلم، بلکه به سادگی با نان خورد.
برای 5 وعده مصرف کنید:
40 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین، گرم - 7.58؛
- چربی، گرم - 3.95؛
- کربوهیدرات، گرم - 1.96؛
- کالری، کیلو کالری - 75.08.
دستور آشپزی:
- فیله ماهی با چاقو ریز خرد می شود.
- پیاز به نصف تقسیم می شود. یک قسمت به حلقه های نیمه بریده می شود، قسمت دوم به مکعب های کوچک.
- ماهی چرخ کرده با یک تخم مرغ و پیاز خرد شده مخلوط می شود. نمک و با فلفل مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید.
- در این دستور پخت آرام پز نیازی به سفید کردن برگ های کلم نیست. سر کلم به سادگی به برگ های جداگانه جدا می شود و ضخیم شدن ها در پایه با یک چاقو بریده می شوند.
- رول های کلم ماهی از پیچیدن ماهی چرخ کرده در برگ های کلم در پاکت شکل می گیرد.
- مولتی کوکر به حالت "سرخ کردن" ("اکسپرس") روشن می شود. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید و حرارت دهید تا حباب ظاهر شود.
- رول های کلم شکم پر از یک طرف به مدت 10 دقیقه و در طرف دوم به مدت 5 دقیقه سرخ می شوند. درب مولتی اجاق را باز نگه دارید.
- خامه ترش با آب رقیق می شود. آرد را در سس حل کنید. مخلوط را روی رول های کلم سرخ شده بریزید.
- مولتی پز را ببندید و ظرف را بدون تغییر برنامه ("سرخ کردن") به مدت 5 دقیقه بپزید.
- در این مدت، به سرعت بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. ماهی مرکب خام. داخل سس، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. ظرف را 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
رول های کلم ماهی را می توان بدون غذای جانبی میل کرد. یا ارسال با پوره سیب زمینی، برنج آب پز شده، سخاوتمندانه ظرف را با خامه ترش و سس ماهی مرکب بریزید.
رول کلم سبزیجات با بوقلمون چرخ کرده
رول کلم معطر خوشمزه از گوشت رژیمی. برنج در پر کردن گنجانده نشده است، آن را با سبزیجات جایگزین کنید.
برای 6 وعده اندازه گیری کنید:
55 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین، گرم - 4.55؛
- چربی، گرم - 1.57؛
- کربوهیدرات، گرم - 2.77؛
- کالری، کیلو کالری - 44.98.
دستور آشپزی:
- همه سبزیجات را به مکعب برش داده و با بوقلمون آسیاب شده مخلوط می کنند. نمک، فلفل، نیمی از سبزی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید
- تشکیل رول های کلم روش سنتی. در یک قابلمه قرار دهید.
- فیلینگ از رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب، گوجه فرنگی رنده شده، سبزی و نمک تهیه می شود.
- رول های کلم شکم پر با سس پوشانده شده است. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
این غذا به صورت گرم همراه با برنج یا سیب زمینی آب پز سرو می شود.
رول کلم چینی در سس خامه ترش
در این دستور می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده و برنج بلند برای فیلینگ استفاده کنید. برای سس بهتر است از خامه ترش با چربی متوسط استفاده کنید.
برای 4 وعده اندازه گیری کنید:
50 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین، گرم - 4.55؛
- چربی، گرم - 6.99؛
- کربوهیدرات، گرم - 4.58؛
- کالری، کیلو کالری - 101.31.
دستور آشپزی:
- برای فیلینگ، گوشت چرخ کرده، برنج آب پز، نیمی از پیاز تفت داده شده، نمک و ادویه را با هم مخلوط کنید.
- رول های کلم شکم پر از برگ های کلم سفید شده تشکیل می شود به روش معمول. روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- قسمت دوم پیاز (قبض شده) در ماهیتابه سرخ می شود. در خامه ترش بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
- سس تند آماده شده را روی رول های کلم می ریزند. ورقه پخت را با فویل غذا بپوشانید.
ظرف را به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از تکمیل فرآیند پخت، سبزیجات خرد شده را بپاشید.
مینی رولت سبزیجات رژیمی کلم
یک غذای گیاهی که برای روزه داران هم مناسب است. در این رول های کلم نه برنج وجود دارد و نه گوشت. با این وجود، غذا خوشمزه و بسیار سبک می شود.
برای 4 وعده اندازه گیری کنید: 
- 10 برگ کلم چینی؛
- 3 عدد پیاز بزرگ؛
- 3 عدد هویج بزرگ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای دیواره ضخیم؛
- 30 گرم روغن نباتی؛
- فلفل، نمک
20 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین، گرم - 1.03.
- چربی، گرم - 2.64؛
- کربوهیدرات، گرم - 3.44؛
- کالری، کیلو کالری - 42.64.
دستور آشپزی:
- پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید.
- اضافه کردن فلفل دلمه ای(مکعب). 2 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل. سرد.
- سبزیجات چرخ شده در برگ های کلم بلانچ شده پیچیده می شوند.
رول های کلم شکم پر در یک قابلمه قرار می گیرند. با اضافه کردن آب نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
دستور تهیه ویدیویی
- اگر سیر زیاد شد می توانید از باقی مانده گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و با رول کلم بپزید. از کلم باقی مانده برای تهیه غذاهای دیگر یا سالاد استفاده کنید.
- علاوه بر محصولات ذکر شده قبلی، می توانید رول های کلم سرخ شده را به فیلینگ رول های کلم اضافه کنید. قارچ جنگلی، تخم مرغ آب پز خرد شده ، گندم سیاه.
- رول های کلم شکم پر همراه با سس خورشتی همراه با خامه ترش یا سسی تهیه شده بر اساس خامه ترش، ماست یونانی و خامه سرو می شود. همچنین می توانید روی رول های کلم را با سس مایونز یا سس کچاپ پر کنید.
رول کلم از کلم چینی - داستان جدیدغذای معمولی طرفداران ترکیبات کلم و گوشت از تفسیر جالب و کاربرد غیر ضروری آن قدردانی خواهند کرد سبزی چینی. غذای دلچسببا آبدار بودن و چاشنی آن شما را شگفت زده خواهد کرد.
ویژگی های دستور پخت رول کلم از کلم چینی
پکن بسیار کمتر از معمول بخارپز می شود کلم سفید. گوشت چرخ کرده از مرغ و گوشت خوک تهیه می شود. ادویه ها بسته به ترجیحات شما اضافه می شوند. برنج سنتی نیم پز و پیاز ریز خرد شده به آن اضافه می شود.
این سس از پیاز و هویج تفت داده شده با کلم خرد شده و رب گوجه فرنگی تهیه می شود. آرد بپاشید تا غلیظ شود. در قابلمه، در ماهیتابه، آرام پز در مقدار زیادی سس خورش کنید.
عکس های اشتها آور رول کلم چینی
ظاهر پاکت های چینی تقریباً هیچ تفاوتی با همتایان کلم سفید آنها ندارد. زیبا، شسته و رفته، اغوا کننده معطر، آنها به مهماندار کمک می کنند زمانی که او نیاز به تهیه رول های کلم و گوشت در سریع ترین زمان ممکن دارد.
البته بیشترین گزینه سریع – .
اما تهیه رول کلم از کلم چینی با گوشت چرخ کرده زمان زیادی نمی برد.
فقط باید نکات ظریف را بدانید
درمان برگ
چنگال ها به دو قسمت تقسیم می شوند. از بالا با بیشتر استفاده کنید برگ های لطیف. از آنجایی که فقط قطعات با کیفیت بالا مفید خواهند بود، باید چنگال بیشتری بگیرید: از یک کیلوگرم. قسمت پایین آن قابل استفاده است.
روش های بخارپز کردن کلم چینی برای رول کلم در فر:
- قسمت بالایی در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد. آن را ببندید و به مدت 5-10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس آن را بردارید، باز کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
- بخشی از چنگال به برگ ها جدا می شود، در یک حوضچه عمیق قرار می گیرد و با آب جوش ریخته می شود. بعد از 5 دقیقه می توانید با آنها کار کنید. اما باید صبر کنید تا خنک شود.
- می توانید به سادگی چنگال ها را در یک قابلمه بجوشانید و سپس آنها را به شکل برگ جدا کنید. اما در اینجا خطر نرم شدن بیش از حد برگ های بالایی و نپخته شدن برگ های پایینی وجود دارد.
آماده سازی فیلینگ
- گوشت چرخ کرده ایده آل از مرغ و گوشت خوک تهیه می شود. ادویه جات ترشی جات - هر طعم و مزه.
- برنج دانه گرد (زودتر پخته می شود) حدود ده دقیقه می جوشانند.
- می توانید پیاز و هویج یا فقط پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- سبزها - اختیاری.
دستور العمل هایی با عکس وجود دارد که طبق آن کلم خرد شده به پر کردن رول های کلم اضافه می شود. اگر می خواهید این تکنیک را دریافت کنید توصیه می شود گزینه گیاهخواریبدون گوشت
درست کردن سس
همانطور که قبلاً گفته شد، این غذا را می توان در قابلمه، ماهیتابه یا آرام پز تهیه کرد. اما انتخاب ظروف برای خورش هر چه که باشد، حتما غذا را در مقدار زیادی سس بپزید. غذای آماده نیز با آن سرو می شود.
گزینه ها:
- رب گوجه فرنگی با آب و ادویه جات ترشی جات؛
- رب گوجه فرنگی با خامه ترش؛
- خامه ترش؛
- پیاز و هویج سرخ شده با سس گوجه فرنگی؛
- سرخ کردن پیاز هویج، رب گوجه فرنگی، آرد.
چگونه طعم یک غذا را بهتر کنیم
انواع دستور غذا با موضوع رول های کلم در فر شامل اضافه کردن قارچ به مواد پر می شود. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، گندم سیاه، گوشت خوک، پنیر. دو جزء آخر به این صورت استفاده می شود: گوشت خوک را می زنند، نمک می زنند، فلفل می زنند و روی یک برگ کلم قرار می دهند. لایه روی گوشت پنیر رنده شده. همه چیز رول شده است. چنین آماده سازی ها را روی یک ورقه پخت در فر می پزند و در انتها با پنیر پوشانده می شوند. معلوم می شود غذای بسیار جالبی است.
دستور العمل ثابت شده برای رول کلم با عکس مرحله به مرحله
اگر یک غذای غیرمعمول از آن تهیه کنید، می توانید یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش داشته باشید محصولات آشنا. کمی زمان می برد، اما نتیجه از همه نظر عالی خواهد بود. یک وعده آنقدر وعده می دهد که می توانید حتی به همسایه هایی که از سراسر فرود آمده اند غذا بدهید تا عطر آن را استشمام کنند. اما تبلیغات کافی - وقت آشپزی است.
(5 264 بار بازدید شده، 1 بازدید امروز)
آن را از یخچال خارج کنید و همه چیز را آماده کنید مواد لازم. کلم را به برگ جدا می کنیم. برای تهیه رول کلم می توانید از کلم چینی یا چینی استفاده کنید. تفاوت بین چینی ها کلم پیچاز پکن وجود یک دمبرگ درشت تر (فک) است که به مرکز برگ می رود.
پیاز را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
برگ های کلم چینی را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس در آب جوش و کمی نمک به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید. برگ های آب پز شده را در آبکش بریزید و با آب جاری بشویید و بگذارید آبکش شود.
از هر برگ مهر و موم را در پایه کلم جدا می کنیم تا برگ ها نرم تر و راحت تر بسته شوند. رول های کلم پخته شده به این ترتیب لطیف تر و خوشمزه تر خواهند بود.
پیاز و هویج خرد شده را در روغن آفتابگردان بجوشانید تا نرم شوند (پیازها باید شفاف شوند).
در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، برنج را بشویید، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و به مدت 12 تا 15 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود. ما می توانیم با گاز گرفتن چندین دانه میزان آمادگی مورد نیاز خود را تعیین کنیم - در مورد ما، برنج باید در بالا پخته شود و یک هسته کمی سفت باید داخل آن باقی بماند. بهتر است به گونه های پر نشاسته ترجیح داده شود غلات برنجتا فیلینگ خشک نشود و بهتر به هم بچسبد.
وقتی تمام محصولات نیمه تمام آماده شد، گوشت چرخ کرده را به نصف مخلوط کنید سبزیجات خورشتیو برنج آب پز. مخلوط را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل، می توانید مقداری سبزی نیز به قیمه برای رول های کلم اضافه کنید.
در عین حال فراموش نکنید که کناره های رول کلم را با برگ های کلم چینی بپوشانید تا فیلینگ از بین نرود و خود کلم تمیز به نظر برسد.
مرحله آخر خورش است. این را می توان به سه روش انجام داد - در یک تابه روی اجاق گاز، در فر یا در اجاق گاز آهسته. تنها تفاوت در زمان پخت خواهد بود. در این صورت در فر می پزیم. برای این کار، رول های کلم را لایه لایه در یک کاسه یا ظرف مناسب فر قرار دهید. هر لایه را با بقیه سبزیجات خورشتی بپوشانید.
حالا سس رول های کلم را درست می کنیم. برای این کار خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. اگر مخلوط غلیظ شد، می توانید کمی شیر یا آب اضافه کنید.
سس آماده شده را روی رول های کلم بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. بعد از گذشت زمان پخت، ظرف را بلافاصله خارج نمی کنیم، بلکه می گذاریم در جای گرم به مدت 10-15 دقیقه بجوشد. بهتر است رول کلم از کلم چینی را با خامه ترش سرو کنید.
