Tomaten mit Chilischoten für die Winterrezepte. Tomatenzubereitungen für den Winter: „Goldene Rezepte“

Dieses Jahr hat sich meine Mutter testweise mit roten Tomaten aus der Dose mit Peperoni und Zucker eingedeckt. Das Rezept verspricht köstliche eingelegte Tomaten mit leicht würzigem Geschmack.

Tomaten für den Winter mit scharfer Paprika

In einem Glas wird scharfer Pfeffer in die Mitte der Tomaten gestellt; er kann entweder grün oder rot sein, aber immer ganz, mit Schwanz.

Den Tomaten werden weder Knoblauch noch andere Gewürze außer scharfer Paprika zugesetzt.

Ich denke, man kann Senf oder Gordala (wie scharfe Paprika am Don genannt wird) in Tomaten durch Chili ersetzen. Nun, das ist für den Fall, dass es in Ihrer Nähe keinen anderen Pfeffer gibt. Für Liebhaber süßer eingelegter Tomaten -.

Zutaten:

Tomaten,

Peperoni, Schote

Bereiten Sie Sole vor aus:

1 Liter Wasser,

6 Esslöffel Zucker,

2 Esslöffel Salz (ohne Jod!)

Essig (Essenz) – 1 Esslöffel pro 3-Liter-Glas Tomaten.

Kochvorgang:

Tomaten mit Peperoni für den Winter werden ganz einfach und ohne Sterilisation zubereitet.

Tomaten werden in vorbereitete, sterilisierte Behälter gegeben Gläser auf die folgende Weise. Der Boden ist gefüllt, dann müssen Sie versuchen, eine Schote Peperoni senkrecht zwischen die Früchte zu legen und Tomaten hinzuzufügen, wie auf dem Foto.

Die Paprika muss lediglich mit Wasser abgespült werden, es müssen weder die Kerne noch der Stiel entfernt werden.

Einmal mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Gießen Sie das Tomatenwasser in einen Topf und kochen Sie die Salzlake pro 1 Liter Wasser nach obigem Rezept.

Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten und gießen Sie die Essigessenz vorsichtig in das Glas. Wenn das Glas nicht drei Liter fasst, berechnen Sie das erforderliche Verhältnis.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln ab und rollen Sie sie auf. und kühlen Sie die Peperoni kopfüber ab, eingewickelt in eine Decke oder Decke. Überprüfen Sie Gläser und Deckel auf Undichtigkeiten und entfernen Sie sie zur weiteren Lagerung.

Wer keine Tomaten mit Essig mag, kann sich mit eingeweichten Tomaten auf den Winter vorbereiten

Mit freundlichen Grüßen, Besitzerin des Rezepthefts, Anyuta!

Es kommt selten vor, dass eine Hausfrau keine Tomaten für den Winter vorbereitet, aber bei dieser wichtigen Aufgabe reicht es nicht aus, qualitativ hochwertige Tomaten der Saison zu haben, man muss auch Vorräte anlegen gute Rezepte Tomaten einmachen, damit die Proportionen der Marinade stimmen und es keine Enttäuschungen in Form explodierter Dosen in den Regalen gibt. Daher ist es sehr wichtig, Tomaten nach bewährten goldenen Rezepten für den Winter vorzubereiten.

Ich lade Sie, liebe Freunde, in diesem Artikel über Winterzubereitungen aus Tomaten ein, Ihre bewährten Rezepte für die Zubereitung zu teilen. Schließlich bereitet sich jede Hausfrau aus Tomaten auf den Winter vor, und erfolgreiche Rezepte sind in jedem kulinarischen Notizbuch enthalten.

Und ich wiederum mache Sie auf Ideen für Tomatenzubereitungen aufmerksam, die ich seit vielen Jahren sammle und von denen ich die meisten bereits ausprobiert habe.

Die meisten Rezepte stammen aus den Notizbüchern meiner Mutter und Großmutter, es gibt auch Rezepte von meinen Kollegen und Freunden.

Eingelegte Tomaten zum Fingerlecken für den Winter

Suchen leckeres Rezept eingelegte Tomaten für den Winter? Beachten Sie das Rezept für eingelegte Tomaten zum Winter-„Fingerlecken“ ohne Sterilisation, mit dreifacher Füllung. Rezept mit Foto.

Gesalzene Tomaten für den Winter im Glas nach dem Rezept meiner Großmutter

Freunde, ich möchte euch von einem Rezept für gesalzene Tomaten im Glas für den Winter erzählen, das meine Großmutter seit mehr als 50 Jahren verwendet. Ich habe verschiedene kalt gesalzene Tomaten für den Winter probiert: vom Markt, aus dem Supermarkt, bei Besuchen bei anderen Hausfrauen, aber die gesalzenen Tomaten meiner Großmutter unter einer Nylonhülle für den Winter bleiben für mich der Qualitätsstandard. Omas Rezept für köstliche gesalzene Tomaten für den Winter beinhaltet die Verwendung bestimmter Gewürze und Wurzeln sowie das ideale Verhältnis von Salz und Wasser. Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos an.

Koreanische Tomaten für den Winter

Mein Rezept leckere Tomaten auf Koreanisch für den Winter, ich hoffe, Sie werden es zu schätzen wissen. Allen in meiner Familie gefielen die Tomaten nach koreanischer Art für den Winter im Glas sehr gut: leicht scharf, pikant, mit einem würzigen Geschmack nach Gewürzen und knackigen Karotten. Wie man kocht, sehen Sie.

Satsebeli-Sauce für den Winter

Ich empfehle Ihnen von ganzem Herzen, Satsebeli-Sauce für den Winter zuzubereiten. Die Sauce war genau so, wie ich es wollte – mäßig scharf, aber recht hell, mit Charakter. Ich behaupte nicht, dass dies das Rezept ist. klassische Soße Satsebeli für den Winter, aber sein Geschmack kommt für mich immer noch dem traditionellen sehr nahe. Rezept mit Foto.

Hausgemachter Tomatensaft für den Winter mit Paprika

Du brauchst leckere Zubereitungen für den Winter aus Tomaten? In der Saison, in der es viele reife und saftige Tomaten gibt, achte ich darauf, zu Hause Tomatensaft für den Winter zuzubereiten. Und damit dieser hausgemachte Tomatensaft einen helleren Geschmack erhält, füge ich den Tomaten oft Paprika und etwas scharfe Gewürze hinzu. Diese Option ist viel interessanter als die klassische und passt perfekt dazu Fleischgerichte(Kebabs, Steaks), für Pizza usw. Siehe das Rezept.

Marinierte Tomaten „Classic“ (ohne Sterilisation)

Hier sehen Sie das Rezept für marinierte „Classic“-Tomaten ohne Sterilisation.

Marinierte Tomaten mit Sellerie für den Winter

Ich möchte vorschlagen, dass Sie Ihre Tomaten und Sellerie für den Winter geschlossen halten. Ja, ja, Sie haben alles richtig verstanden: Wir werden das übliche Grün für eingelegte Tomaten nur durch Sellerie ersetzen. Es hat einen sehr hellen und reichen Geschmack, sodass Sie sicher sein können, dass Ihre Zubereitung ausgezeichnet und sehr interessant wird. Wie man kocht, sehen Sie.

Tomatenscheiben für den Winter mit Zwiebeln

Ich habe geschrieben, wie man Tomatenscheiben für den Winter mit Zwiebeln kocht.

Süß eingelegte Tomaten für den Winter (Dreifachfüllung)

Ich möchte Sie einladen, süße eingelegte Tomaten für den Winter vorzubereiten. Sie werden wirklich süß, oder besser gesagt süß-würzig, sehr interessant im Geschmack. Und zu den Tomaten gibt es neben zahlreichen Gewürzen auch Paprika: Davon gibt es nicht viel, aber es trägt zum Gesamtgeschmack der Zubereitung bei. Das Rezept selbst ist überhaupt nicht kompliziert und geht relativ schnell, und das Ergebnis ist, glauben Sie mir, einfach hervorragend! Siehe Rezept mit Foto.

Gesalzene Tomaten für den Winter

Hier sehen Sie ein bewährtes Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter.

Dosentomaten mit Zitronensäure

Sie können das Rezept zum Einmachen von Tomaten mit Zitronensäure sehen.

Hausgemachter Ketchup für den Winter „Tomate“

Ich habe geschrieben, wie man hausgemachten „Tomaten“-Ketchup für den Winter macht.

Tomaten in Tomatensaft für den Winter

Sie können sehen, wie man Tomaten für den Winter in Tomatensaft kocht.

Tomatenscheiben für den Winter mit Petersilie

Ich habe geschrieben, wie man Tomatenscheiben mit Petersilie für den Winter zubereitet.

Kirschtomaten aus der Dose mit Weintrauben (ohne Essig)

Sie können sich das Rezept für Kirschtomaten aus der Dose mit Weintrauben ansehen.

Adjika mit Meerrettich für das Winter-„Special“

Ich habe geschrieben, wie man spezielles Adjika mit Meerrettich für den Winter zubereitet.

Köstliche Adjika aus Tomaten

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Kirschtomaten aus der Dose mit Weintrauben und Paprika für den Winter, mit Zitronensäure

Wie man kocht Tomaten aus der Dose Kirschtomaten mit Weintrauben und Paprika für den Winter, mit Zitronensäure, das sieht man.

Selbstgemachter Ketchup für den Winter

Ich habe geschrieben, wie man köstlichen, aromatischen und dicken hausgemachten Ketchup für den Winter zubereitet.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter: das einfachste Rezept!

Wie man Tomaten darin kocht eigener Saft Für den Winter können Sie schauen.

Würzige Tomaten im eigenen SaftMit Verdammt

Es ist unwahrscheinlich, dass ich Sie nur mit Tomaten im eigenen Saft überraschen werde – dieses Rezept ist bekannt und alles andere als neu. Aber wenn es um Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Meerrettich, Knoblauch und Paprika geht, dann werden Sie sicher interessiert sein. Genau so habe ich die Tomaten letztes Jahr zum Testen verschlossen und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Siehe Rezept mit Foto.

Marinierte Tomatenscheiben nach portugiesischer Art

Diese in Scheiben marinierten Tomaten nach „portugiesischer Art“ gelingen einfach wunderbar: mäßig scharf, mäßig salzig, sehr appetitlich und schön. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es Freude beim Kochen macht: Alles geht ganz einfach und schnell. Siehe Rezept mit Foto

Ich habe geschrieben, wie man süß-saures Adjika mit Äpfeln kocht.

Tomaten für den Winter: 28 Rezepte

1. Würzige Tomaten

Tomaten;
- Lorbeerblätter;
- scharf rote Paprika,
- Knoblauch,
- Dill, Sellerie, Nelken, Pfefferkörner, Senfkörner, Meerrettichwurzel.

Einlegerezept

2. Für 1,5 l. Wasser müssen Sie 2 EL hinzufügen. Salz und 1 EL. Zucker, Gewürze hinzufügen (Dill, Nelken, Pfefferkörner, Senfkörner und Meerrettichwurzel). Kochen Sie die Marinade.

3. Auf den Boden der vorbereiteten (mit kochendem Wasser sterilisierten) Gläser legen wir gehackte grüne Blätter von Meerrettich, Dill, Sellerie und Petersilie sowie roten Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt.

4. Dann die gewaschenen Tomaten mit Stiel dazugeben und die zum Kochen erhitzte Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf geben: Halbliter- und Litergläser - für 10-15 Minuten, 3-Liter-Gläser - für 20 Minuten.

5. Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie für ein paar Stunden in eine Decke.

2. Zu Hause mit Zitronensäure marinierte Tomaten.

Tomaten (vorzugsweise keine großen),

Marinade(basierend auf einem 3-Liter-Glas):
- 1,3 Liter Wasser
- 30 g Salz
- 120 g Zucker
- 2 Teelöffel Zitronensäurepulver.

Einlegerezept

1. Die zum Einlegen ausgewählten Tomaten werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Wichtig ist, dass sie den gleichen Reifegrad haben. Auch Rot- und Grüntöne sollten nicht gemischt werden.

2. Geben Sie die Tomaten in gewaschene Gläser, fügen Sie Kräuter hinzu (ein wenig, nur um ein leichtes Aroma hinzuzufügen; zur Abwechslung ist es besser, die gleiche Art von Grünzeug in verschiedene Gläser zu geben – Dill in einem, Petersilie in einem anderen, Sellerie in einem dritten). ).

3. Gießen Sie kochendes Wasser ein und decken Sie es mit sauberen Deckeln ab.

4. Während die Tomaten sterilisiert werden, kochen Sie die Salzlösung aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure. Sobald die Salzlake kocht, lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, gießen Sie die Salzlake hinein, rollen Sie sie auf, drehen Sie die Gläser dann um und wickeln Sie sie für ein paar Stunden in eine Decke.

Vorteile dieses Rezepts: Anstelle von Essig wird Zitronensäure verwendet – die Tomaten sind dicht, mit delikater Geschmack, ein leichter Duft nach Grün und überhaupt nicht „giftig“, wie bei Essig.

3. Tomaten, mariniert nach Donezk-Art

Füllen: für 1 Liter Wasser - 60 g Zucker, 60 g Salz, Knoblauch, scharfe und süße Paprika, Lorbeerblatt, 1 Esslöffel 9 % Essig.

Geben Sie die vorbereiteten braunen Früchte zusammen mit den Gewürzen in Gläser.

Dreimal kochend übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Ein letztes Mal Essig hinzufügen und verschließen.

4. Würzige Tomaten

Für ein Drei-Liter-Glas: 50 g Meerrettichwurzel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Dillsamen, 7 Pimenterbsen, 5 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel 9% Essig, 1-2 Lorbeerblätter.

Braune Tomaten in ein vorgebrühtes Drei-Liter-Glas mit Lorbeerblatt, Meerrettichwurzelspänen, geschältem und gehacktem Knoblauch, Dillsamen und Piment geben. Mit kochendem Wasser übergießen und abdecken. Nach einer halben Stunde das Wasser in einen Topf abgießen, auf hohe Hitze stellen und Salz und Zucker hinzufügen. Kochen. Geben Sie Essig in das Tomatenglas und gießen Sie die kochende Flüssigkeit sofort bis zum Rand hinein.

Rollen Sie das Glas hermetisch auf, wickeln Sie es in Papier und eine Decke ein, drehen Sie es um und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

5. Sterilisierte Tomaten und Zwiebeln in Gelee

Die Tomaten vierteln, die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Ringe zerlegen. In ein Drei-Liter-Glas geben, abwechselnd Tomaten und Zwiebelringe.

Bereiten Sie die Marinade vor. Für 5 Drei-Liter-Gläser benötigen Sie 6 Liter Wasser, 18 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Salz, 6 Lorbeerblätter, 20 Pfefferkörner, Dill. Die Marinade aufkochen, abseihen und in Gläser über die Tomaten und Zwiebeln füllen. Dann gießen Sie Gelee in jedes Glas.

Gelee: 1 Teelöffel Gelatine in ein halbes Glas Wasser geben und 40 Minuten quellen lassen. Anschließend zum Kochen bringen und gleichmäßig in die Gläser füllen. Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.

6. Tomaten, in Kreise geschnitten, mit Zwiebeln und Knoblauch

Rote Tomaten, in Kreise geschnitten, in ein Glas gegeben, dazwischen mit in Ringe zerlegten Zwiebelscheiben bestreut.

Marinade: für 1 Liter Wasser, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, Lieblingsgewürze, 2-3 Lorbeerblätter, ein Zweig Dill, eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen. Die Marinade kocht etwa zwei Minuten lang. 1 EL hineingießen. Einen Löffel 9 % Essig hinzufügen und sofort über die Tomaten und Zwiebeln gießen. Am nächsten Tag sind die eingelegten Tomaten fertig. Aber nach 2 Tagen schmecken sie noch besser. Nach 10-minütiger Sterilisation können Sie es für den Winter vorbereiten.

7. Verschiedene Obst- und Gemüsesorten in Marinade

Es wird noch schmackhafter. Die Grundlage des Rezepts sind „Tomaten, in Kreise geschnitten, mit Zwiebeln und Knoblauch“. Neben gehackten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch legen wir auch gehacktes Gemüse (nach Ihrem Ermessen) schön in das Glas, zum Beispiel bunte Paprika, Blumenkohl, in Blütenstände zerlegt. Wir legen auch in Scheiben geschnittenes Obst ein: Pflaumen, Kiwi, Kirschen, Weintrauben, Himbeeren und so weiter.

Die Marinade ist die gleiche. Die Aromen und Geschmacksrichtungen von Gemüse und Früchten vermischen sich und ergeben ein hervorragendes Bouquet. Lecker, aromatisch, schön, festlich.

8. Adjika

1 kg Tomaten, 1 kg rote Paprika, 300-500 g Knoblauch, 2 Äpfel (Antonovka), Petersilie – 1 Bund, scharfe Paprika – 2 Stück, gemahlener Koriander, 250 g Salz und 20 g 5 % Essig.

Alles in einem Fleischwolf zerkleinern, fein gehackte Petersilie hinzufügen. Umrühren und über Nacht kühl stellen, mehrmals umrühren, bis sich das Salz auflöst, und in Gläser füllen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können es 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu Borschtsch und anderen Gerichten hinzufügen. Toller Geschmack und Aroma. Antonovka geliert und die Adjika wird dick. Lässt sich sehr gut lagern.

9.Tomaten-Knoblauch-Gewürz

0,5 kg reife Tomaten, 100 g Meerrettich, 200 g Knoblauch, 50 g Pflanzenöl, 50 g Zucker, 8 g Salz.
Die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Den Meerrettich reiben, mit Tomaten und Knoblauch vermischen, Zucker, Salz, Öl hinzufügen und alles gut vermischen. In kleine Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

10.Tomaten in Apfelsaft

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen Apfelsaft(für 1 Liter Saft 1 Esslöffel Salz). Fügen Sie keine Gewürze hinzu. 7 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

11.Tomaten mit Äpfeln und Gewürzen

Äpfel (Antonovka), Tomaten, Dill, Petersilie, Pfefferkörner, Nelken.

Marinade: Für ein 3-Liter-Glas ein Glas Zucker, ein Esslöffel Salz, Essigessenz.
Äpfel, Tomaten, Kräuter und Gewürze in Gläser füllen. Kochende Marinade unter den Deckel gießen, Essigessenz hinzufügen, aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

12.Tomaten mit Zimt (können sogar unter Nylondeckeln aufbewahrt werden)

Marinade: 4 Liter Wasser, 4 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Pfefferkörner, die gleiche Menge Nelken, Teelöffel Zimt (Pulver), zwei Drittel Tasse Salz, 3 Tassen Zucker. Die Marinade aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, 50 g einfüllen Essigsäure, mischen. Füllen Sie die Gläser mit mit Knoblauch, Dill und Petersilie vermischten Tomaten und fügen Sie Marinade hinzu.

13. Oranges Wunder

1,5 kg rote Tomaten, gehackt;
Mahlen Sie 1 kg Karotten in einem Fleischwolf;
100 g Zucker dazugeben;
1 EL. Salz;
1 Glas Sonnenblumenöl – alles 1,5 Stunden köcheln lassen.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs 100 g zerdrückten Knoblauch und 1 TL hinzufügen. gemahlener schwarzer Pfeffer. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 1 EL. Essig. Vom Herd nehmen. Wenn es abgekühlt ist, in Gläser füllen und aufrollen.

14. Rezept zum Zubereiten und Konservieren von mit Gemüse gefüllten Tomaten.

Zutaten:

1,6 kg Tomaten, 200 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 25 g Wurzel und 10 g Petersilie, 30-35 g Salz, 40-50 g Zucker, 1,5 Esslöffel 9% Essig, 5-7 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, Pflanzenöl.

Rezept:

1. 600 g reife Tomaten auf einer groben Reibe reiben, Haut entfernen.
2. Kochen Sie die resultierende Masse, bis der Schaum verschwindet, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, Piment, Lorbeerblätter, Essig hinzufügen und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
3. Zubereitung von gehacktem Gemüse. Petersilie und Karotten schälen, fein hacken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Schneiden Sie frische, reife, mittelgroße Tomaten am Stiel ein und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Teelöffel. Geschmorte Wurzeln und Röstzwiebeln mit fein gehackter Petersilie vermischen und auf eine Temperatur von ca. 70 °C erhitzen.
4. Die vorbereiteten Tomaten mit heißem Hackfleisch füllen, dicht in Gläser füllen und mit der zuvor zubereiteten scharfen Soße übergießen.
5. Gießen Sie 5-7 Minuten lang gekochtes (im Wasserbad) Pflanzenöl darüber und kühlen Sie es auf eine Temperatur von 70 ° C ab (bei einer Menge von 2 Esslöffeln Öl pro 1 Liter).
6. Die Gläser sollten so gefüllt werden, dass bis zum Halsrand noch 2-2,5 cm übrig sind. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser - 60 Minuten, Litergläser - 75 Minuten.
7. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie den Deckel herunter und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

15. Rezept zum Zubereiten und Konservieren von Tomaten im eigenen Saft.

Zutaten:

Einmachrezept

1. Kleinfruchtige Tomaten waschen, mit einem spitzen Stäbchen an mehreren Stellen einstechen und bis zur Schulter fest in Gläser füllen.
2. Große Tomaten schneiden und in einer Emaillepfanne mit Deckel erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
3. Die heiße Masse durch ein feines Sieb reiben, Salz und Zucker darin auflösen und die Masse über die Tomaten in den Gläsern gießen, sodass der Saftspiegel 2 cm unter dem Glasrand liegt.
4. Bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren (Litergläser – 25–30 Minuten) oder in kochendem Wasser sterilisieren (8–9 Minuten).

Bereiten Sie mit der Füllung ein Getränk zu (kann mit kochendem Wasser verdünnt werden) und bereiten Sie aus den Früchten einen Salat, eine Soße oder eine Suppe zu.

16.Tomaten mit Minze

Zutaten: 5 kg Tomaten, 60 g Dill, 25 g Meerrettichblätter, 2-3 Knoblauchzehen, 25 g Petersilie, 2 Teelöffel gehackte Minzblätter, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer, 3 schwarze Pfefferkörner.
Füllen: für 1 Liter Wasser - 150-200 ml Tafelessig, 50 g Salz.

1. Rote Tomaten auswählen und waschen, bessere Abwechslung"Frauenfinger".
2. In Gläser aufteilen.
3. Das Grün waschen, hacken, die rote Paprika in mehrere schmale Streifen schneiden, die Knoblauchzehen in jeweils 3-4 Stücke schneiden.
4. Kräuter und Gewürze in Gläsern auf die Tomaten geben.
5. Mit heißem Guss auffüllen.
6. Sterilisieren: Halbliter-Gläser – 5 Minuten, Liter-Gläser – 10–12 Minuten. Aufrollen.

17.Tomaten geschält im eigenen Saft

Zutaten: 3 kg reife kleinfrüchtige Tomaten, 2 kg große reife Tomaten, 50 g Zucker, 80 g Salz.

1. Reife, aber unbeschädigte Tomaten hacken und durch einen Entsafter geben.
2. Den Saft hineingießen emailliertes Geschirr, Salz (pro 1 Liter Flüssigkeit - 1 Esslöffel Salz) und zum Kochen bringen.
3. Kleine, fleischige Tomaten in einem Sieb 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, schnell herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen.
4. Die abgekühlten Tomaten mit einem scharfen Messer schälen, fest in sterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Saft übergießen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser.
6. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, nehmen Sie die Halblitergläser sofort heraus und rollen Sie sie auf. Weichen Sie die Litergläser 4–5 Minuten lang in kochendem Wasser ein, die Dreilitergläser 8–10 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.

18. Geschälte Tomaten, in Scheiben konserviert

Füllen: für 1 Liter Wasser - 20-40 g Zucker, 15-20 g Salz, 2-3 g Zitronensäure.

Für diese Konserven eignen sich nur Tomaten mit fleischigem Fruchtfleisch.

1. Die Früchte 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schale entfernen.
2. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in 2-4 Teile, geben Sie sie in Gläser, ohne sie zu verdichten, und füllen Sie sie mit kochender Flüssigkeit.
3. Pasteurisieren bei einer Temperatur von 90 °C: Halblitergläser – 30 Minuten, Liter- und Zweilitergläser – 35–40 Minuten. Aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

19. Geschälte Tomaten, in Scheiben geschnitten, im eigenen Saft

Füllen: für 1 l Tomatensaft- 10–30 g Zucker, 5–7 g Salz.

1. Geben Sie die vorbereiteten Tomaten in Gläser (siehe vorheriges Rezept – Geschälte Tomaten, in Scheiben konserviert).
2. Frisch zubereiteten Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen und in Gläser füllen.
3. Pasteurisieren bei einer Temperatur von 90 °C: Halblitergläser – 30 Minuten, Liter- und Zweilitergläser – 35–40 Minuten.
4. Dann die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Stellen Sie es dann in eine kalte Speisekammer oder an einen anderen dunklen, kühlen Lagerort.

20. Tomaten in Apfelmus

Zutaten: 5 kg Tomaten, 5 kg Äpfel, 10 g Ingwer, 50 g Zucker, 20 g Salz.

1. Saure Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, in einem Topf mit etwas Wasser dämpfen, durch ein Sieb reiben, Salz, Zucker, Ingwer hinzufügen. 2. Tomaten waschen, mehrmals hacken, in Gläser füllen und mit dem vorbereiteten heißen Apfelmus übergießen.
3. Pasteurisieren Sie die Gläser 25–30 Minuten lang bei einer Temperatur von 85–90 °C, rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

21. Winterlicher Tomatensalat (ohne Salz)

1. Reife, aber kräftige Tomaten in Scheiben schneiden.
2. In sterilisierte Quart-Gläser füllen und leicht schütteln, um die Tomaten zu verdichten (aber nicht zu fest).
3. Gießen Sie den beim Schneiden verbleibenden Saft hinzu, decken Sie ihn mit gekochten Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie ihn ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 10 Minuten lang.
4. Aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
5. Im Winter beim Servieren des Salats Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerrahm oder Pflanzenöl hinzufügen. Dieser Salat kann auch zum Würzen von Suppen verwendet werden.

22. Mit Rüben marinierte Tomaten,

Für eine Portion benötigen Sie: Tomaten – 1,2 kg, kleine Rüben – 2 Stück, mittelgroße Karotten – 1 Stück, Knoblauch – 4 Zehen, scharfe Paprika – 1/3 Schote, Kräuter nach Geschmack – 3-4 Zweige. Für die Marinade: Wasser – 1 l, Salz – 1 EL. l., Zucker - 2 EL. l., Essigessenz - 1 TL.

Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen und mit einer Gabel oder einem Holzspieß zwei Einstiche in jede Frucht am Stiel machen. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Das Grün waschen. Ohne zu zerkleinern, zusammen mit scharfer Paprika und geschälten Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.

Rüben und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die Tomaten in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Rüben- und Karottenscheiben. 1 Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Essigessenz hinzufügen. Gießen Sie die kochende Lösung in die Tomaten. Schließen Sie das Glas. Wenn die Konserven abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

23. Gefüllte Tomaten - eine noch originellere Snackzubereitung.

Für die Zubereitung benötigen Sie mittelgroße reife Tomaten. Hackfleisch kann aus verschiedenen Gemüsen und Kräutern hergestellt werden: Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Selleriewurzel. Gefüllte Tomaten werden mit Tomatensaft übergossen und sterilisiert.

Sie können auch unreife grüne oder braune Tomaten füllen. Für 4 kg Tomaten benötigen Sie 3 Bund Blattsellerie und Petersilie, 2 Stk. große Karotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Peperoni und 6 EL. Salz. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Sellerie waschen, trocknen und hacken. Das gesamte Gemüse mischen, etwas salzen, die Tomaten waschen, jeweils einen tiefen Einschnitt machen und die vorbereitete Füllung hineingeben. Legen Sie die Früchte fest in eine Wanne oder einen anderen Behälter. Wasser mit Salz aufkochen und über die Tomaten gießen. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Tomaten sollten eine dunklere Farbe annehmen und weich werden. Zur Lagerung an einem kühlen Ort neu anordnen.

24. Tomaten in Gelee2.

Für Tomaten in Gelee Sie benötigen 2 kg kleine Tomaten, 0,5 kg Zwiebeln, 3 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer, 1-2 Lorbeerblätter, Dill (Blütenstände) oder Petersilie (Zweige), Knoblauch – optional. Zum Eingießen von 1,5 Liter Wasser: 1/2 Tasse Zucker, 3 EL. Salz, 2 EL. (5 Gramm) Gelatine. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mit einem Zahnstocher die Tomaten von allen Seiten einstechen. Geben Sie Piment, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden sterilisierter Gläser. Schichten Sie Tomaten, Zwiebelringe, Dillblütenstände oder Petersilienzweige darauf. Um Gelatine einzufüllen, gießen Sie die Gelatine in eine Schüssel, fügen Sie 1 Glas kaltes Wasser hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 40 Minuten lang stehen. Zucker und Salz zum restlichen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die gequollene Gelatine unter Rühren in die heiße Marinade geben, aufkochen, aber nicht kochen lassen. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten mit der vorbereiteten Füllung. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und die Gläser in einen großen Topf stellen warmes Wasser, Wasser zum Kochen bringen, 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation sofort auf. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Es ist besser, Tomatengläser kalt zu lagern.

25. Sonnengetrocknete Tomaten - eine unverzichtbare Zutat in der mediterranen Küche.

Sie werden zur Zubereitung von Fleisch und Fischgerichte, sie bestehen aus verschiedene Soßen und Soße. In Italien und Griechenland werden beim Backen einiger Sorten sonnengetrocknete Tomaten zum Teig gegeben Weißbrot. Darüber hinaus werden sie als Füllung für Kuchen verwendet. Der beste sonnengetrocknete Tomaten Berücksichtigt werden solche, die in der Sonne getrocknet wurden. Angesichts der klimatischen Bedingungen unseres Landes empfehlen wir Ihnen, dies in einem herkömmlichen Ofen zu tun.

Um sie zuzubereiten, müssen Sie den Backofen auf 100 °C vorheizen. Legen Sie ein Blatt gefettetes Pergament auf ein Backblech Olivenöl. Die Tomaten waschen und halbieren. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech. Salz, Pfeffer, mit einer Mischung aus trockenen Kräutern (Petersilie, Rosmarin, Oregano, Dill, Thymian) bestreuen, mit Olivenöl bestreuen. In den Ofen stellen und mindestens 24 Stunden trocknen lassen. Sonnengetrocknete Tomaten In ein Glas mit Deckel geben und Olivenöl hinzufügen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

26. Eingelegte Tomaten mit Paprika und Meerrettich

Für ein 3-Liter-Glas:

2 kg rote Tomaten,
- 2 Stk süßer Pfeffer,
- 1 Stück Peperoni,
- Pfefferkörner,
- Piment,
- 1 Meerrettichblatt,
- 3-4 Zweige Dill,
- 3-4 Zweige Sellerie,
- 1 EL. l. Essig,
- 1 EL. l. Salz,
- 1 EL. l. Sahara.

Rezept

1. Tomaten, Paprika und Kräuter waschen und das Wasser gut abtropfen lassen.

2. Das Grün grob hacken. Tomaten, Paprika, Gewürze und Kräuter in vorbereitete Behälter geben, einschenken kaltes Wasser, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten lang sterilisieren.

4. Verschließen Sie die Gläser schnell hermetisch mit ausgekochten Deckeln.

5. Dann drehen wir sie um und wickeln sie für ein paar Stunden in eine Decke.

27. Verschiedene Gemüsesorten. Universelles Rezept zum Einlegen von Gemüse

Gewürze zum Befüllen eines Drei-Liter-Glases: 2-3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Dillsamen, 3-4 schwarze Pfefferkörner.

Ein Drei-Liter-Glas füllen: Wasser aus einem Glas Gemüse (1,3-1,5 l), 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 3-4 Esslöffel 9%iger Essig.

Dieses Rezept kann mariniert werden Gurken, Zucchini, Tomaten, und auch Gemüsemischung, zu dem all diese Gemüsesorten gehören, und darüber hinaus Paprika, Karotten, Zwiebeln, Blumenkohl.

Gemüse gründlich waschen, minderwertiges wegwerfen. Füllen Sie Drei-Liter-Gläser mit vorbereitetem Gemüse und geben Sie in jedes Glas Knoblauch, Lorbeerblatt, Dill und schwarzen Pfeffer. Das Gemüse in den Gläsern zweimal mit heißem Wasser übergießen und jeweils 10 Minuten einwirken lassen. Nachdem das Wasser ein zweites Mal abgelassen wurde, beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Salz und Zucker in das abgetropfte Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Gießen Sie die entstandene Salzlake zum dritten Mal über das Gemüse. Geben Sie den Essig direkt in das Glas und rollen Sie sofort die Deckel auf, nachdem Sie sie zuvor mit kochendem Wasser überbrüht haben.

Drehen Sie die aufgerollten Gläser vorsichtig um, um die Oberseite der Gläser und Deckel zusätzlich zu sterilisieren, und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Dieses Jahr hat sich meine Mutter testweise mit roten Tomaten aus der Dose mit Peperoni und Zucker eingedeckt. Das Rezept verspricht köstliche eingelegte Tomaten mit leicht würzigem Geschmack.

Tomaten für den Winter mit scharfer Paprika

In einem Glas wird scharfer Pfeffer in die Mitte der Tomaten gestellt; er kann entweder grün oder rot sein, aber immer ganz, mit Schwanz.

Den Tomaten werden weder Knoblauch noch andere Gewürze außer scharfer Paprika zugesetzt.

Ich denke, man kann Senf oder Gordala (wie scharfe Paprika am Don genannt wird) in Tomaten durch Chili ersetzen. Nun, das ist für den Fall, dass es in Ihrer Nähe keinen anderen Pfeffer gibt. Für Liebhaber süßer eingelegter Tomaten – ein Rezept mit Paprika.

Zutaten:

Bereiten Sie Sole vor aus:

• 1 Liter Wasser,
• 6 Esslöffel Zucker,
• 2 Esslöffel Salz (ohne Jod!) Essig (Essenz) - 1 Esslöffel für ein 3-Liter-Glas Tomaten.

  Kochvorgang:

  Tomaten mit Peperoni für den Winter werden ganz einfach und ohne Sterilisation zubereitet.

  Tomaten werden wie folgt in vorbereitete sterilisierte Gläser gegeben. Der Boden ist gefüllt, dann müssen Sie versuchen, eine Schote Peperoni senkrecht zwischen die Früchte zu legen und Tomaten hinzuzufügen, wie auf dem Foto.

  Die Paprika muss lediglich mit Wasser abgespült werden, es müssen weder die Kerne noch der Stiel entfernt werden.

  Einmal mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

  Gießen Sie das Tomatenwasser in einen Topf und kochen Sie die Salzlake pro 1 Liter Wasser nach obigem Rezept.

  Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten und gießen Sie die Essigessenz vorsichtig in das Glas. Wenn das Glas nicht drei Liter fasst, berechnen Sie das erforderliche Verhältnis.

  Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln ab und rollen Sie sie auf. Kühlen Sie die Tomaten- und Paprikazubereitungen kopfüber ab, eingewickelt in eine Decke oder Decke. Überprüfen Sie Gläser und Deckel auf Undichtigkeiten und entfernen Sie sie zur weiteren Lagerung.

  Wer keine Tomaten mit Essig mag, kann sich mit eingeweichten Tomaten auf den Winter vorbereiten — >> REZEPT —>>

  Mit freundlichen Grüßen, Besitzerin des Rezepthefts, Anyuta!

  
  Tomaten für den Winter mit scharfer Paprika und Zucker, aus der Dose für die Winterrezepte interessante Vorbereitungen Anyutas Notizbuch auf der Website

  Rezepte für bitteren Pfeffer, eingelegt, gesalzen und eingelegt für den Winter

  Pfeffer ist eines der pikantsten Gemüsesorten, das Gerichten Würze und Helligkeit verleiht. Für den Winter eingelegte Peperoni sind Die beste Option. Es wird empfohlen, es mit Meerrettich, Knoblauch und verschiedenen Kräutern zuzubereiten. Es wird zum Lieblingsgericht der ganzen Familie. Man kann es salzen, fermentieren, mit Marinade konservieren und man kann daraus auch wunderbare Wendungen für den Winter zaubern.

  1 Nährwert, Indikationen und Kontraindikationen

  Eingelegte Peperoni, sorgfältig für den Winter zubereitet, verleihen Ihren Lieblingsgerichten einen pikanten Geschmack und ein helles Aroma. Der Verzehr von Peperoni regt die Produktion von Endorphin im menschlichen Körper an – dem Hormon der Freude und des Glücks.

  • stimuliert das Nervensystem und zwingt es, in guter Form zu bleiben;
  • das Immunsystem stärken, sodass eine Person seltener krank wird;
  • verbessert die Durchblutung;
  • lindert Stress und Schmerzen.

  Allerdings ist dieses Gemüse aufgrund des darin enthaltenen Endorphingehalts nicht für alle Menschen geeignet. Ärzte warnen davor, dass es bei Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (GIT) leiden, vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen oder die Menge reduziert werden muss. Wenn jemand an Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis oder einem Magengeschwür leidet, sollte daher auf Peperoni verzichtet werden.

  Eingelegte Peperoni zur Endorphinproduktion

  Für alle anderen Menschen ist er einfach eine Fundgrube nützliche Substanzen und Vitamine. Darunter sind die Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, Phosphor, Beta-Carotin, Cholin, Eisen, Kalium und andere.

  In moderaten Dosen behandelt es eine Reihe von Krankheiten:

  • Schlaflosigkeit;
  • Diabetes mellitus;
  • Bronchialasthma;
  • Allergien;
  • Arteriosklerose;
  • gutartige Tumoren

  Schauen wir uns die beliebtesten und leckersten Rezepte zum Einlegen, Salzen und Einmachen an. Außerdem verraten wir Ihnen Rezepte für hervorragende Vorbereitungen für den Winter.

  2 Eingelegte Peperoni für den Winter: Rezept und Zubereitungsart

  • scharfe scharfe Paprika – pro 1-Liter-Glas;
  • Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich und Kirsche - 3 - 4 Stk.;
  • Pfefferkörner – 5 – 7 Stk.;
  • Knoblauch – 5 – 8 Zehen;
  • Gemüse (Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum) - nach Geschmack;
  • Zimt, Nelken für die Würze.

  Ein würziges Gemüse einlegen

  Für die Marinade benötigen Sie folgende Zutaten:

  Das Rezept ist ganz einfach. Litergläser sollte sterilisiert werden. In gekühlten, sterilisierten Gläsern müssen Sie schwarze Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter auf den Boden legen. Als nächstes fügen Sie gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum) hinzu. Dann werden Gewürze (Zimt, Nelken), Knoblauch und Pfefferkörner in das Glas gegeben.

  Nachdem alle Gewürze zum Einlegen im Glas sind, machen wir uns an die bittere Peperoni. Es muss gewaschen und bis zur Schulter fest in das Glas gestellt werden.

  Paprika in Gläser füllen

  Gießen Sie kochendes Wasser über die Zubereitung. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser aus dem Glas in einen Topf gießen und daraus eine Marinade zubereiten. Dazu Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. 1 Minute vor dem Kochen Essig hinzufügen. Die vorbereitete heiße Marinade muss eingefüllt werden, anschließend können die Gläser aufgerollt werden.

  Fertig ist der appetitlich marinierte Twist. Jetzt im Winter können Sie den würzigen Geschmack von Pfeffer in Kombination mit Ihren Lieblingsgerichten genießen. Eingelegte Paprika sind eine wunderbare Dekoration sowohl für normale als auch für festliche Tische.

  Das Marinieren mit Essig kann durch Zitrone ersetzt werden, wenn Ihnen die saure Note des Gerichts nicht gefällt.

  3 Eingelegte Peperoni für den Winter: das beste Einlegerezept für die ganze Familie

  • 1 kg scharfe Paprika;
  • 50 g Dill, Petersilie, Sellerie;
  • 50 g Knoblauch.

  Für die Sole nehmen wir:

  Um eine gute Peperoni-Essiggurke zuzubereiten, müssen Sie sie im Ofen weich backen, dann abkühlen lassen und vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen.

  Gutes Einlegen scharfer Paprika

  Jede Schicht muss abwechselnd mit Knoblauch und Kräutern geschichtet werden. Wasser für Salzlake aufkochen. Salz und Essig hinzufügen. Abkühlen lassen. Anschließend füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der abgekühlten Salzlake.

  Für guter Geschmack Gurken müssen Sie in die Gläser füllen und dort 3 Wochen lang stehen lassen. Gurkengläser sollten 3 Wochen lang bei Raumtemperatur gelagert und dann gekühlt werden.

  Diese Wintervariante ist weder in Dosen noch eingelegt. Es ist am nützlichsten, weil es alle für unseren Körper notwendigen Stoffe und Vitamine enthält. Das Einlegen von Peperoni ist genau das, was Ihre Familie für die Gesundheit braucht.

  4 Eingelegte Peperoni für den Winter: ein ganz einfaches Rezept

  Kochmethode. Legen Sie die Peperoni auf ein Tablett und lassen Sie sie 2 – 3 Tage trocknen. Es sollte leicht knittern und welken. Dann mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

  Fertig, scharf scharfer Pfeffer Sie müssen es in eine Schüssel geben und mit Salzlake füllen. Es wird aus gekühltem, gekochtem Wasser mit Salzzusatz zubereitet.

  Fertige Peperoni in Salzlake

  Nachdem Sie alle Paprikaschoten ausgelegt und mit Salzlake gefüllt haben, müssen Sie Druck auf die Oberseite ausüben. Lassen Sie die Unterdrückung 3 Tage lang und bewahren Sie alles bei Raumtemperatur auf. Anschließend wird die Sole abgelassen, mit frisch zubereiteter Sole aufgefüllt und erneut unter Druck gesetzt. Sie müssen es weitere 5 Tage gären lassen, jedoch nur an einem warmen Ort. Der beste Platz zu diesem Zweck - die Küche, da es dort warm und trocken ist. Am 9. Tag müssen Sie die eingelegten Peperoni in ein sterilisiertes Glas umfüllen und es zum dritten Mal mit Salzlake füllen.

  Mit einem Plastikdeckel abdecken und die eingelegten Paprikaschoten im Kühlschrank aufbewahren. Dieser eingelegte Pfeffer ist unglaublich lecker, er passt perfekt dazu gedünstetes Gemüse Und Kartoffelpüree. Das ist das meiste bestes Rezept eingelegter Pfeffer. Ihre ganze Familie wird es lieben.

  5 Pikanter Paprika-Twist ohne Salz

  • 400 g scharfe rote Paprika;
  • 100 g natürlicher Apfelessig;
  • duftende getrocknete Kräuter: Majoran, Oregano, Basilikum, Rosmarin usw. in einer Menge von 3 EL. l. für 400 g Peperoni.

  Duftende Kräuter für eine würzige Note

  Rezept. Die Peperoni waschen und in sterilisierte Gläser füllen. Apfelessig, aromatische Kräuter und Honig entfernen und in ein Glas mit scharfer Paprika füllen. 1 Monat an einem dunklen Ort lagern. Anschließend kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Fertig ist die würzige und sehr aromatische Peperoni ohne Salz. Dies ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter.

  6 Peperoni mit Tomaten einmachen

  Einer der meisten beste Kombinationen Beim Kochen handelt es sich um eine Kombination aus scharfer Paprika und Tomate. Dabei spielt es keine Rolle, für welche Kochtechnik Sie sich entscheiden. Diese Kombination ist optimal zum Fermentieren, Beizen, Beizen und Einmachen.

  Der salzige Geschmack von Tomatensaft, in dem würzige Peperoni mariniert sind, ist eine exquisite Ergänzung zu jedem Fleisch- oder Fischgericht.

  • 200 g scharfe rote Paprika;
  • 200 g Pflanzenöl;
  • 500 ml Tomatensaft;
  • Salz und Zucker nach Geschmack.

  Die scharfen Peperoni waschen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Es sollte weich werden, dazu ist es notwendig, es von allen Seiten zu braten.

  Scharfe Peperoni rösten

  Um dies viel schneller und einfacher zu machen, können Sie den Ofen verwenden. Es muss auf 180 Grad erhitzt werden und das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit das Gemüse nicht anbrennt. Es ist notwendig, von allen Seiten zu braten.

  Während die Paprikaschoten rösten, sterilisieren Sie die Rollgläser. Gebackene oder frittierte Paprika in Gläser füllen und mit kochendem Tomatensaft übergießen.

  Das Tomatensaft-Dressing sollte dickflüssig sein. Falls es zu dünn ist, verdampfen Sie den Saft zuerst. Vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.

  Drehen Sie die fertige Konfitüre. Eine hervorragende Vorbereitung für den Winter ist fertig. Guten Appetit!

  
  Wir lernen, wie man Peperoni für den Winter in Form von Beizen, Einmachen und Beizen zubereitet und dreht. Video von Schritt-für-Schritt-Rezept wie man eingelegte Peperoni kocht

Vielleicht sind meiner Meinung nach Tomatenzubereitungen die leckersten. Und im Winter breitet sich der würzige Duft roter Tomaten, umhüllt mit Kräutern und Knoblauch, in der Küche aus und macht bei Liebhabern schnell Appetit.

Deine Aufmerksamkeit tolle Rezepte Zubereitungen von Tomaten für den Winter für jeden Geschmack. Es lohnt sich, sich sorgfältig vorzubereiten, ein wenig Zeit und Sie werden den Winter genießen leckere Tomaten aus Gläsern.

Natürlich erfordern Tomaten besondere Aufmerksamkeit, was auch für den Deckel gilt. Dies ist notwendig, da ich sie im Vergleich zu einem launischeren Gemüse halte.

Tomaten müssen reif und frisch sein – innen von hoher Qualität und außen unbeschädigt. Vor dem Einfüllen in Gläser müssen sie gründlich gewaschen werden; es empfiehlt sich sogar, sie einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Machen Sie mit einem sauberen Holzzahnstocher ein Loch in den Stielansatz jeder Tomate. Dieser Schritt trägt dazu bei, die Unversehrtheit der Schale im kochenden Wasser zu bewahren.

Wir geben den Behältern je nach Geschmack Gemüse hinzu. Dill verleiht Ihnen ein würziges Lieblingsaroma, für einen helleren Geschmack ist es besser, Regenschirme zu verwenden. Petersilie - tolle Option Für die Freundschaft mit Tomaten im Glas sind Blätter und Stängel nützlich. Es hat einen frischen Geschmack und ein gutes Aroma; Sie sollten es nicht bereuen, es zu Gewürzen hinzugefügt zu haben. Estragon für Liebhaber des ursprünglichen Geschmacks der Marinade und des darin enthaltenen Gemüses. Sellerie ist ein grüner Sellerie für diejenigen, die helle Düfte und kräftige Aromen lieben, aber ich gebe zu, dass er mein Lieblingsbegleiter für rotes Gemüse ist.

Ausgezeichnete Gewürze für rotes Gemüse wären schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter. Koriander und Senfkörner schmücken die Tomatenzubereitung mit ihrem Geschmack, frischer oder getrockneter Knoblauch verleiht ihr etwas perfekte Kombination. Manche Hausfrauen fügen ein paar Stücke scharfe rote Paprika hinzu – das ist für diejenigen, die würzigeres Gemüse im Glas mögen.

Ein zwingender Bestandteil sind Zitronensäure, Essig oder Essigessenz sowie ausreichend Salz und Zucker. Bei der Vorbereitung von Tomaten für den Winter sind Konservierungsstoffe ein Muss. Viele Hausfrauen fügen der Marinade zusätzlich Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu, um die Naht zusätzlich zu schützen.

Rezept für Tomaten mit Zitronensäure pro Liter Glas

Hier ist ein wunderbares Rezept für Tomaten für den Winter, dessen Geschmack viele Liebhaber hausgemachter Zubereitungen zu schätzen wissen. Versuchen Sie zu kochen und Sie werden Erfolg haben.

Estragon ist Kraut, was den Tomaten einen originellen Geschmack und ein interessantes Aroma verleiht. Ob Sie es zu den Zylindern hinzufügen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Wenn es fehlt, können Sie die Klassiker hinzufügen – Dillschirme oder Petersilie.

Du wirst brauchen:

600 g Tomaten pro 1-Liter-Glas

Gewürze pro 1-Liter-Glas:

• 2 Stk. Nelken
• 2 Berge Piment
• 2 Berge schwarzer Pfeffer
• 1. Zweig Estragon (Estragon)

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche
• 5 EL. l. mit einem Haufen Zucker
• 1/3 TL. Zitronensäure

Kochmethode:

Bereiten Sie die Tomaten vor – waschen Sie sie gut ab und sortieren Sie sie

Gläser und Deckel sterilisieren

Bei diesem Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert, sondern nur gut ausgespült werden

Geben Sie gemäß dem Rezept schwarzen Pfeffer, Nelken, Piment und Estragon in jedes Glas

Wir stechen jede Tomate an der Basis mit einer scharfen Gabel kreuzweise ein, damit sie durch die hohe Temperatur nicht platzt

Füllen Sie die Zylinder bis zur Schulter mit Tomaten, Sie müssen sie nicht bis zum Hals füllen

Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, messen Sie die resultierende Flüssigkeitsmenge ab, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und Zitronensäure nach Rezept umrühren, aufkochen

Gießen Sie die heiße Marinade in die Behälter und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.

Schließen Sie die Deckel der Gläser mit einem Einmachschlüssel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Die Freundschaft von Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist jeder Hausfrau bekannt und daher wird Gemüse mit Knoblauch und Kräutern nach diesem Rezept sehr lecker und schön. Genießen Sie hochwertige Winterbrötchen, die Sie selbst zubereitet haben. Sommerarbeit macht doppelt Spaß!

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• 150 g Tomaten
• 1 PC. Möhren
• 1 PC. Zwiebeln
• 2-3 Filialen Sellerie
• 5-6 Berge schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Kristallzucker
• 2 EL. l. 9 % Essig
• 1,5 EL. l. Pflanzenöl
• 200 ml heißes Wasser
• 2 Zähne Knoblauch
• 1 Registerkarte. Aspirin (optional)

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab und füllen Sie es in saubere Gläser. Ihre Haut darf nicht geschädigt werden.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in große Würfel schneiden. Geben Sie das Gemüse zusammen mit den Selleriestangen in die Gläser und füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Tomaten aus. Die Knoblauchzehen grob in Gläser schneiden.
3. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in Gläser mit Gemüse und gießen Sie es jeweils mit einem Messer oder Esslöffel ein, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht bricht. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten in kochendem Wasser erwärmen.
4. Lassen Sie dann die Flüssigkeit aus jedem Glas mit einem Abtropfdeckel in einen Topf oder Topf abtropfen. Alle Gewürze gemäß Rezept zur Marinade geben, außer Essig und Pflanzenöl. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Öl und Essig in jedes Glas und fügen Sie bei Bedarf Aspirin hinzu. Anschließend die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen, die Gläser mit Deckeln verschließen und mit einem Schlüssel verschließen.
6. Überprüfen Sie die Festigkeit des Verschlusses, indem Sie die Gläser auf den Deckel drehen, sie in eine warme Decke wickeln und die Verschlüsse darin belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Halten Sie die Werkstücke von Sonnenlicht fern!

Guten Appetit!

Tomaten und Knoblauch für den Winter vorbereiten

Das ist nicht der Grund komplexes Rezept Man bekommt unglaublich schöne Tomaten, wie im Schnee. In einem Mixer zerkleinerter Knoblauch ist sehr leicht, er bewegt sich frei in der Marinade, setzt sich wunderbar auf dem Gemüse ab und sättigt es mit einem sehr hellen Geschmack und Aroma.

Probieren Sie unbedingt dieses Rezept für Tomaten aus! Viel Glück!

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• 500-600 g Tomaten
• 0,5 TL. Senfkörner
• 1 Teelöffel. Knoblauch
• 0,5 TL. Essigessenz 70 %
• 3 EL. l. Zucker pro 1 Liter Wasser
• 1 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser
• 2-3 Berge Piment

Kochmethode:

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel mit Dampf oder einer anderen für Sie geeigneten Methode.

Die Tomaten gründlich waschen und sortieren

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Die Tomaten in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und 20 Minuten erwärmen lassen.

Separat 2 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen, Marinade über dem Feuer zum Kochen bringen

Knoblauch schälen, gut abspülen

Mahlen Sie es in einem Mixer

Lassen Sie das heiße Wasser aus den Zylindern ab, wir werden es nicht mehr brauchen

Heiße Marinade über die Tomaten gießen

Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas:

• 1 l - 1/2 Teelöffel
• 0,5 l - 1/4 Teelöffel

Decken Sie die Behälter sofort mit Deckeln ab und verschließen Sie sie mit einem Einmachschlüssel.

Heiße Tomatendosen umdrehen, einwickeln und unter einer Decke vollständig abkühlen lassen.

Die Marinade in den Behältern wird zunächst leicht trüb sein, da wir den Knoblauch in einem Mixer zerkleinert haben

Aber wenn die Gläser abkühlen, beruhigt sich das Sediment – ​​die Marinade wird durchsichtig mit weißem „Schnee“ aus gehacktem Knoblauch

Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für Wintertomaten mit Sellerie

In diesem Rezept verleiht Sellerie den Tomaten mit seinem hellen Geschmack und Aroma eine besondere Schärfe und Pikantheit. Es lohnt sich, Tomaten auf diese Weise für den Winter vorzubereiten.

Das ist mein Lieblingsrezept; ich verwende es sehr oft in meinen hausgemachten Zubereitungen für meine Lieben. Unbedingt Tomaten und Sellerie kochen! Das ist sehr lecker!

Du wirst brauchen:

• 3 kg Tomaten
• 500 g Sellerie
• 30 g Senfbohnen
• 6 Zähne Knoblauch
• 4-6 Dillschirme
• 50 g Speisesalz
• 55 g Kristallzucker
• 15 ml Essigessenz 80 %
• 2 Liter Wasser
• 20 g Koriandersamen
• 4 Dinge. Lorbeerblatt

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie alle Zylinder und Kappen auf eine für Sie geeignete Weise.
2. Es ist notwendig, die Koriander- und Senfkörner zu trocknen, sie einige Minuten lang in einer trockenen, heißen Pfanne zu erhitzen und das Lorbeerblatt 60 Sekunden lang in kochendem Wasser zu halten
3. Als nächstes gießen Sie Koriander und Senfkörner auf den Boden der Gläser, fügen Lorbeerblätter, grob gehackten Knoblauch und Dillschirme zu den Gewürzen hinzu, aber zuerst sollten sie von den Zweigen getrennt und mit kochendem Wasser übergossen werden
4. Selleriestangen und -grün 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen, dann die Stangen in Würfel schneiden, das Grün ganz lassen, alles in Glasbehälter geben
5. Kleine Tomaten kalt abspülen, Strunk entfernen, jeweils mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen, dicht in Gläser füllen, Dillschirme und etwas Sellerie darüber geben
6. Gießen Sie zuerst 20 Minuten lang kochendes Wasser über die Zubereitungen mit Gemüse, gießen Sie dann das Wasser aus den Zylindern in einen geeigneten Topf, messen Sie das Volumen, fügen Sie Wasser auf 2 Liter hinzu, lösen Sie Zucker und Salz gemäß dem Rezept auf
7. Die Marinade muss 5 Minuten gekocht werden, vom Herd nehmen und Essigessenz dazugeben
8. Füllen Sie die Behälter mit Gemüse bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade, rollen Sie sie zur Konservierung vorsichtig mit einem Schlüssel auf oder verwenden Sie Schraubverschlüsse für Gläser mit Gewinde
9. Verschlossene Dosen sollten sofort auf den Boden gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
10. Nach 24 Stunden das Gemüse in den Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Paprika für ein 3-Liter-Glas

Der große Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Menge an Zwiebeln und Paprika im Glas selbst regulieren. Süße Paprika gesättigt mit einem erstaunlich würzigen Aroma aus großzügigen Tomaten und Marinade, ist es sehr lecker.

Es lohnt sich, es in ein größeres Glas zu füllen, denn es wird viele Leute geben, die es genießen möchten. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Für einen 3-Liter-Zylinder benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten
• 15-20 g Petersilie
• 1 PC. Zwiebelzwiebeln
• 1 PC. süße Paprika
• 3 Stk. Pimenterbsen
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner
• 2 Zähne Knoblauch
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 35 g Salz
• 70 g Zucker
• 70 ml Essig 9%

Kochmethode:

Geben Sie Petersilie, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt auf den Boden eines vorbereiteten 3-Liter-Behälters.

Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika von den Kernen schälen, in Stücke schneiden

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Legen Sie die Tomaten in einen Behälter und füllen Sie die Hohlräume mit Paprikascheiben und Zwiebelringen

Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und übergießen Sie es außen mit einem Esslöffel, damit das Glas nicht platzt

Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten lang aufwärmen.

Salz und Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Marinade über die Tomaten im Behälter und verschließen Sie den Deckel sofort sicher mit dem Schlüssel.

Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Das Videorezept für Tomaten für den Winter ist ein Traum