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Hechtfleischbällchen in Sauerrahmsauce. Fischfleischbällchen

Und durch Zufall landete ein kleiner Hecht mit einem Gewicht von etwas mehr als 1,5 Kilogramm zu meiner Verfügung. Das Schwierigste war, es auszuweiden und von Schuppen zu befreien. Mein Mann kam zu Hilfe und ich nahm an der schwierigsten Operation nicht teil. Kopf, Schwanz, Flossen und Rücken sind übrigens perfekt dafür Fischsuppe, hinzufügend Suppenset von Forelle oder Lachs. Aber Vorsicht beim Entfernen der Kiemen: Sie sind so stachelig!

Nachdem der Hecht ausgenommen und vom Rückgrat befreit war, blieben 800 Gramm sauberes Fleisch übrig. Das reicht für 50 Frikadellen. Wir benötigen außerdem:

Milch - 200 g

Brot (oder fertige Cracker) – 250 g

Zwiebel – 2 kleine Zwiebeln

Butter - 60 g

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zum Braten von Mehl und Pflanzenfett.

Für Sauerrahmsoße:

Sauerrahm - 150 g

Tomatenmark – gehäufter Esslöffel

Knoblauch – 3-4 Zehen

Thymianzweig

Mahlen Sie das Brot in einem Mixer. Und dann die Krümel in Milch einweichen.

Die Zwiebel kann auch im Mixer zerkleinert werden, wenn man sie aber reibt, werden die Fleischbällchen noch zarter.

Wir lassen den Hecht mitgehen Butter durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter oder mit einem Mixer zerkleinern. Ich entferne die Haut nicht, da sie so viel Nützliches enthält, dass sie in den Fleischbällchen nicht auffällt. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Aus Milch gepresstes Brot, Hecht und Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Da es viele Fleischbällchen geben wird, ist es besser, sofort Tabletts zum Einfrieren vorzubereiten: zum Beispiel kleine Tabletts, die hineinpassen Gefrierschrank. Damit das Fleisch nicht gefriert, lege ich einen Gefrierbeutel auf das Blech. Und dann packe ich es in die gleiche Tasche. Platzieren Sie sie zum Einfrieren mit Abstand voneinander, damit sie nicht zusammenkleben.

Um das Modellieren zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände in einer großen Schüssel mit Wasser. Machen Sie Kugeln in der Größe von Walnuss. Sie benötigen etwa 5-6 Stück pro Portion. Was nicht benötigt wird, stellen wir zum nächsten Kochen in den Gefrierschrank. Kein Auftauen nötig. Anschließend können Sie es einfach in eine Bratpfanne geben, ohne es in Mehl zu wenden. Oder im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen.

Soße zubereiten: Sauerrahm verrühren, Tomatenmark, geriebener Knoblauch, Thymianblätter. 4-5 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen (damit die saure Sahne nicht gerinnt)

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen – 3-4 Esslöffel. Und wälzen Sie die Fleischbällchen kurz in Mehl, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Braten bis goldbraune Kruste.

Die Soße dazugeben und unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Als Beilage zu den zarten Fleischbällchen können Sie Pene-Nudeln servieren; sie passen gut zu Reis und Gemüse.

Guten Appetit!

Eine andere Variante eines Produkts aus gehacktem Fisch sind im Ofen gebackene Fleischbällchen.

Im vorherigen Rezept für „Hechtkoteletts“ habe ich erwähnt, dass der Hecht, den ich hatte, groß war, ich viel Hackfleisch hatte und ein Teil davon zur Lagerung in den Gefrierschrank kam. Eine Nuance, die noch einmal erwähnt werden sollte, ist, dass der gehackte Fisch unter Zugabe von Schmalz zubereitet wurde.

Nun zum Rezept selbst. Ich habe bereits geschrieben, dass ich geriebene Zucchini als ideale Füllung für gehackten Fisch halte. Aber es war nicht im nächstgelegenen Laden, ich hatte keine Zeit, zu anderen Punkten zu rennen und ich musste mich mit Zerkleinern begnügen Chinakohl- auch nicht schlecht. Grieß, das traditionell zu gehacktem Fisch hinzugefügt wird, mochte ich seit meiner Kindheit nicht mehr, also habe ich Reis hinzugefügt. Für ein Kilogramm Hackfleisch gibt es eine große Handvoll gehackten Kohl und 3-4 Esslöffel Reis, der bis zur Hälfte gekocht wird.

Ich füge gehacktem Fisch nur Zwiebeln hinzu, wenn er gebraten ist – das schmeckt mir besser. Und wenn ich für die Koteletts die Zwiebeln in einem Minimum an Öl angebraten habe, dann gab es für die Frikadellen und Zwiebeln mehr und eine größere Menge Öl. Nach dem Braten einer großen Zwiebel (natürlich gehackt) wird etwa die Hälfte aus dem Öl abgeseiht (mit einem normalen Schaumlöffel nehme ich die „Dicke“ aus der Bratpfanne und warte, bis das überschüssige Öl herausfließt) und das Die zweite Hälfte der Zwiebel bleibt für die Soße übrig. Und dazu noch Gewürze – in meinem Fall sind es Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken und etwas Sojasauce. Ich berücksichtige, dass Reis viel Salz aufnimmt und füge deshalb, wenn das Hackfleisch mäßig gesalzen ist, 2 Esslöffel Sojasauce hinzu – das ist genau das Richtige.

Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit allen Zutaten, damit sich der Reis gleichmäßig im gesamten Fischfleischvolumen verteilt und der gehackte Kohl kompakt in seine Dicke passt. Sie können auch normal verwenden Weißkohl, aber es ist etwas zäher und muss noch gründlicher geknetet werden. Ich füge dem gehackten Hecht kein Ei hinzu, er ist schon ziemlich zähflüssig. Bei anderen Fischsorten schaden 1-2 Eier pro Kilogramm Hackfleisch nicht. Am Ende des Knetens ist es sehr ratsam, das Hackfleisch mit der Handfläche von allen Seiten zu schlagen, um überschüssige Luft „herauszuschlagen“, bis ein Glanz auf der Oberfläche entsteht. Wir warten etwa 10 Minuten, bis das Hackfleisch alle Aromen und Geschmäcker vollständig aufgenommen hat.

Dann formen wir mit nassen Händen Fleischbällchen. In Semmelbröseln panieren und in einer Bratpfanne leicht anbraten. Ein vollständiges Frittieren ist nicht erforderlich, da die Fleischbällchen dann in den Ofen gelangen und dort fertig sind.

Nehmen Sie während des Bratvorgangs Tomatensauce, Paste, Ketchup – was auch immer – und vermischen Sie es mit den restlichen Röstzwiebeln. Die frittierten Fleischbällchen auf ein leicht mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und die Tomaten-Zwiebel-Mischung hineingießen. Man sollte nicht viel einschenken, denn dann werden die Frikadellen nicht gebacken, sondern praktisch gekocht. Nun, etwa ein Drittel der Höhe des Fleischbällchens selbst reicht für die Füllung aus. Ich habe gefrorene Paprikascheiben auf die Fleischbällchen gestreut. Hier gibt es übrigens auch Raum für Kreativität. Sie können es mit jedem gefrorenen Gemüse bestreuen, das Ihrem Geschmack entspricht. Der einzige Hinweis ist, dass auch gefrorenes Gemüse beim Kochen Flüssigkeit abgibt, und wenn viel Gemüse vorhanden ist, dann noch weniger Soße hinzufügen. Dieser Hinweis gilt nicht für frisches Gemüse.

Legen Sie das Backblech für etwa eine halbe Stunde in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Zeit ist ziemlich willkürlich, also schauen Sie einfach mal hin und kontrollieren Sie sie Aussehen Produkte. Und wenn Sie diese Schönheit sehen, nehmen Sie das Backblech heraus, servieren Sie das Gericht und genießen Sie Ihr Essen!

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Ungefähre Kosten pro Portion: 20 Rubel.

Neben Koteletts und Frikadellen erfreuen sich auch Frikadellen großer Beliebtheit bei Hausfrauen. Ihr Hauptmerkmal liegt in drei wesentlichen Punkten: Form, Füllung und Präsentation. Dies ist ein Gericht türkischen Ursprungs in Form von Bällchen (größer als Fleischbällchen). Es wird sowohl aus Fleisch- als auch aus Fischhackfleisch zubereitet. Als Zusatzstoffe werden gekochtes Getreide, kleine Gemüsestücke, Trockenfrüchte und sogar Kartoffelpüree verwendet.

Beratung! Es ist besser, sie in derselben Soße zu servieren, in der sie gedünstet wurden. Also das Natürliche reichhaltiger Geschmack ohne Fremdzusätze.

Aus Hecht können Fleischbällchen hergestellt werden verschiedene Wege. Wir bieten die beliebtesten Rezepte an.

Mit Grieß und Sauerrahm

Benötigte Zutaten:

Hechtbrei (ca. 1 kg);
Schmalz (100 g);
Zwiebeln (2 Stk.);
Eier (2 Stk.);
Grieß (2 - 3 EL);
Sauerrahm (2 EL);
Karotten (klein);
Sonnenblumenöl;
Salz, gemahlener Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie das Filet vor. Es ist besser, zu dicke Haut zu entfernen.
Schmalz, einen Teil der Zwiebel und den Fisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Dies geschieht mehrmals.
Wenn Sie es geschafft haben, fast alle Knochen auszuwählen, reichen 3 Vorgänge aus; wenn viele kleine Knochen vorhanden sind, müssen Sie den Vorgang fünfmal wiederholen.
Restliche Zwiebel mit Karotten anbraten.
Wenn die Masse abgekühlt ist, vermischen Sie sie mit dem Hackfleisch.
Dann die Eier unterrühren und den Grieß dazugeben. Alles gut vermischen.
Etwa gleichgroße Kugeln formen.
Auf ein Blech legen und jedes Fleischbällchen mit einem Backpinsel mit Sauerrahm bestreichen.
Im Ofen 20 Minuten bei 180 °C backen.

Auf Spießen servieren.

In einem Slow Cooker

Benötigte Zutaten:

½ kg Hechtfilet;
1 Tasse gekochter Reis;
2 Eier;
ein Paar Zwiebeln;
1 Karotte;
Tomatenmark (oder Soße) – 2 – 3 EL. l.;
Weizenmehl – 1 EL. l. (Sie müssen es nicht dort ablegen);
250 – 375 ml Wasser;
Gewürze: Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Den Fisch und die Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern, Eier, gekochtes Müsli und Gewürze hinzufügen.
Mischen Sie die Masse gründlich.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie das Hackfleisch zu Kugeln.
Wählen Sie den Backmodus.
Karotten und Zwiebeln in einem Slow Cooker anbraten.
Kurz bevor es fertig ist, die Tomate hinzufügen und umrühren.
Fleischbällchen und Gewürze in die entstandene Soße geben.
Für zusätzliche Dicke können Sie Mehl hinzufügen.
Wechseln Sie in den Schmormodus und kochen Sie das Gericht etwa eine Stunde lang.

Fleischbällchen mit Hechtreis werden am besten heiß mit der Beilage Ihrer Wahl serviert.

Mit Kohl und Sojasauce

Alle Zutaten sind für 1 Kilogramm fertiges Hackfleisch:

2 – 3 Zwiebeln;
Reisgrütze (gekocht bis zur Hälfte gekocht) – 3 – 4 EL. l.;
Chinakohl – 150 g;
Sojasauce- 2 EL. l.;
Sonnenblumen- oder Butter;
Semmelbrösel;
Gewürze.

Kochmethode:

Alle Zwiebeln anbraten.
Etwas davon zum Hackfleisch geben (gerade so viel, dass das Öl abtropfen kann).
Dorthin kommen auch geraspelter Kohl, Haferbrei, Sojasauce und Gewürze.
Alle Zutaten gründlich vermischen.
Salz sollte sparsam hinzugefügt werden, da Sojasauce salzig ist.
Nun muss das Hackfleisch stehen, um alle Aromen und Aromen aufzunehmen.
Die geformten Fleischbällchen in feinen Semmelbröseln wälzen und etwas anbraten.
Es besteht keine Notwendigkeit, sie zur Bereitschaft zu bringen. Das müssen sie noch Wärmebehandlung im Ofen.
Gießen Sie die Tomate in die Röstzwiebel (wenn keine Paste oder Soße vorhanden ist, reicht Ketchup).
Die Fleischbällchen auf ein gefettetes Backblech legen.
Mit etwas Tomaten-Zwiebel-Sauce belegen. Wenn zu viel davon vorhanden ist, schmoren die Fleischbällchen eher, als dass sie backen.
Um das Gericht heller zu machen, garnieren Sie die Oberseite mit gehacktem Paprika(vorzugsweise verschiedene Farben).
Die optimale Temperatur liegt bei 180 – 200 °C.

Die Vorbereitung dauert etwa eine halbe Stunde. Fleischbällchen müssen ständig kontrolliert werden. Das Gericht wird unglaublich schön und festlich. Dieses Rezept für Hechtfleischbällchen ist für beides geeignet Familienessen am Wochenende und zum Empfang von Gästen.

Saftige gehackte Fleischbällchen

Benötigte Zutaten:

Fruchtfleisch eines mittelgroßen Hechts;
Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
Tomaten (frisch oder aus der Dose) – 2 Stk.;
Falls gewünscht, können Sie 2 EL nehmen. l. Tomatenmark;
Sauerrahm – 1 EL. l.;
Knoblauchzehe;
Mehl, geschmolzene Butter, Gemüse, Gewürzmischung.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Beratung! Das Geheimnis des Gerichts ist perfekt weich und saftiger Fisch. Dazu wird das Filet mit einem scharfen Messer sehr fein geschnitten. Weder ein Fleischwolf noch eine Küchenmaschine können diesen Effekt erzielen.

Das gleiche sollte mit Zwiebeln gemacht werden.
Die Hälfte davon mit zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen zum Hackfleisch geben.
Alle Zutaten vermischen.
Zwiebeln separat mit Karotten und geschälten Tomaten anbraten.
Wasser hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen.
Die Fleischbällchen anbraten und mit der entstandenen Soße übergießen.
Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Dem Aroma dieses Gerichts kann niemand widerstehen. Experimentieren Sie ruhig und überraschen Sie sich und Ihre Lieben.

Das Video zeigt ein Rezept für Hechtkoteletts:

Fischfleischbällchen- Abwechslung für Ihren Alltagstisch! Kochen Sie sie in Sauerrahm oder Tomatensauce, mit Soße oder verwenden Sie Rezepte für Kinder – sehr lecker und gesund!

Langkornreis - 70 gr.,
Fischfilet - 400 gr.,
Hühnereier - 1 Stk.,
Zwiebeln - 1 Stk.,
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – eine Prise,
Sauerrahm mit 20 % Fett - 1 Glas,
Wasser oder Milch - ein halbes Glas,
Käse harte Sorten- 100 gr.

Das Kochen von Fischfleischbällchen beginnt mit dem Kochen von Reis. Kann für Fleischbällchen verwendet werden verschiedene Typen Reis. Sowohl Langkorn- als auch Rundreissorten eignen sich gut. Ich habe in diesem Rezept Langkornreis verwendet.

Den Reis in 2–3 Wasser waschen. Geben Sie es in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie es, bis es halb gar ist. In einem Sieb abtropfen lassen. Spülen kaltes Wasser. Zur Zubereitung köstlicher und saftiger Fischfleischbällchen Sauerrahmsoße Als Basis können Sie entweder ein fertiges Fischfilet oder einen Fischkadaver verwenden. Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Gehackten Fisch und Reis in eine Schüssel geben.

Das Ei unterrühren.

Fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Wenn Sie Fischbällchen für Kinder zubereiten, reiben Sie die Zwiebel am besten auf einer feinen Reibe oder pürieren Sie sie im Mixer, um die Zwiebel zu verdecken.

Den Zutaten für die Fischfleischbällchen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auch hier ist es ratsam, Kinderfrikadellen keinen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.

Alle Zutaten für die gehackten Fischfrikadellen vermischen. So sollte die Füllung aussehen.

Sauerrahmsauce zubereiten. Auf einer mittleren Reibe reiben Hartkäse. Sauerrahm in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz und geriebenen Hartkäse hinzufügen. Fügen Sie Wasser oder Milch hinzu, um die Soße weniger dick zu machen.

Sauerrahmsoße verrühren.

Bereiten Sie eine praktische Form zum Backen von Fleischbällchen vor. Befeuchte deine Hände mit Wasser. Das Hackfleisch zu Kugeln rollen. Ordnen Sie die Fleischbällchen in der Form an.

Es empfiehlt sich, sie mit etwas Abstand voneinander zu platzieren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce bedecken. Die Soße sollte die Fleischbällchen etwa zur Hälfte bedecken.

Fischfrikadellen in Sauerrahmsauce im Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen.

Sobald Sie sehen, dass die Oberseite der Fleischbällchen mit Reis in Sauerrahmsoße goldbraun geworden ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lecker und saftige Fleischbällchen in Sauerrahmsauce anrichten, auf Tellern anrichten und heiß servieren. Kartoffeln eignen sich als Beilage zu Frikadellen, Erbsenpüree, Graupen, Nudeln, Spaghetti, Buchweizen. Guten Appetit.

Rezept 2: Fischfrikadellen in Tomatensauce (mit Foto)

Wir haben gehackten Fisch gekauft. Was könnten Sie kochen, das sowohl schnell als auch lecker wäre? Zum Mittagessen gab es Fischbällchen in Tomatensoße. Und die Beilage ist ganz nach Ihrem Geschmack.

Gehackter Fisch - 500 g
Weißbrot - 1 Scheibe
Ei - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Milch – 50 ml
Pflanzenöl – 30 ml (so viel wie nötig)

Für die Soße:

Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl - 1 EL. Löffel
Wasser (kochendes Wasser) – 300 ml
Zucker – 1-2 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze (optional) – nach Geschmack

Schneiden Sie die Kruste von einem Stück Weißbrot ab. Das Brot in Milch einweichen.

Den gehackten Fisch in eine Schüssel geben. Das Ei unterrühren. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben.

Brotbrei hinzufügen. Salz und Pfeffer.

Den gehackten Fisch gut vermischen und schlagen.

Mit nassen Händen Fischbällchen formen. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Die Fleischbällchen in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Fleischbällchen in die Pfanne geben. Den Wasserkocher zum Kochen bringen.

Zwiebel schälen, waschen, fein hacken.

Die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten (ca. 2 Minuten).

Mehl hinzufügen. Mischen. Tomate hinzufügen. Mischen. Mit kochendem Wasser aufgießen. Salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen und Lorbeerblätter. Kochen.

Über die Fischfleischbällchen gießen Tomatensauce.

Auf das Feuer legen, mit einem Deckel abdecken und die Fischfleischbällchen in Tomatensauce bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.

Fischfleischbällchen in Tomatensauce sind fertig. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Guten Appetit!

Rezept 3: Fischfleischbällchen in Tomatensauce im Ofen

Als Gewürze verwenden wir gemahlenen schwarzen Pfeffer, Thymian und Salz: So bleiben unsere Fischfrikadellen natürlich im Geschmack, werden aber gleichzeitig noch appetitlicher.

Zu dem Gericht bereiten wir aus Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark eine wohlschmeckende, reichhaltige Sauce zu, nachdem wir das Gemüse in einer Bratpfanne angebraten haben.

Auch als Gericht eignen sich diese Fischfrikadellen hervorragend festlicher Tisch. Die ideale Beilage für sie wären Pasta und frisches Gemüse. Beginnen wir mit der Zubereitung von Fischfleischbällchen in einer köstlichen Tomatensauce.

Das folgende Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Fisch- und Reisfleischbällchen in Tomatensauce zeigt Ihnen, wie einfach und kostengünstig Sie ein solches Gericht zu Hause zubereiten können.

Fischfilet – 600 gr
Zucchini - 200 gr
Reis - 0,5 Tassen
Zwiebeln - 1-2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Thymian - nach Geschmack
frische Kräuter - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenfett
Salz - nach Geschmack

Waschen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis er weich ist.

Wir waschen das Fischfilet und mahlen es in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf.

Den gehackten Fisch mit dem Reis in einer tiefen geeigneten Schüssel vermischen. Die Zutaten gründlich vermischen, die gehackten Kräuter dazugeben und die gewaschenen und grob geriebenen Zucchini dazugeben.

Salzen und pfeffern Sie das resultierende Hackfleisch nach Geschmack, kneten Sie es erneut, bis es glatt ist, und beginnen Sie, mit nassen Händen kleine Fleischbällchen zu formen, wie auf dem Foto gezeigt.

Wählen Sie eine tiefe, zum Backen von Fischfleischbällchen geeignete Form und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein. Legen Sie alle Fleischbällchen gleichmäßig auf den Boden der Pfanne. Den Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen, die Form mit den Fleischbällchen hineinlegen und 20 Minuten backen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Tomatensauce zu. In einer tiefen Schüssel geriebene Karotten mischen und in dünne Halbringe schneiden Zwiebel. Die Zutaten in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl leicht anbraten. Geben Sie die angegebene Menge Tomatenmark, etwas Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Wasser in die Pfanne. Die Soße vermischen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Karotten und Zwiebeln in Tomatenmark auf die Fleischbällchen in der Form legen und Wasser einfüllen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie weitere 20 Minuten weiter.

Das fertige Gericht servieren wir und servieren es mit verschiedensten Beilagen auf den Tisch. Fertig sind Fischfrikadellen mit Reis in Tomatensauce.

Rezept 4: Hackfleischbällchen aus Fisch mit Reis im Ofen

Wenn Sie vom gestrigen Mittagessen Reis übrig haben, aber keine Lust haben, das gleiche Gericht am zweiten Tag hintereinander zu essen, dann gibt es ein tolles Rezept für Sie.

gehackter Fisch - 400 gr
gekochter Reis - 300 gr
Zwiebeln - 3 Stk
Karotten – 150 gr
Grüns - 1 Bund
Mayonnaise - 2 EL.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - 4 EL.
Weizenmehl - 2 EL.

Sie können gehacktes Fischfilet fertig im Laden kaufen, aber es ist besser, es selbst zu kochen. Mahlen Sie das Fischfilet einfach in einem Fleischwolf oder Mixer. Für Fischfrikadellen benötigen Sie außerdem gekochten Reis, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter. Mayonnaise macht das Hackfleisch saftiger.

Für das Hackfleisch, die Basis der Frikadellen, alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen. Reis, gehackten Fisch, fein gehackte Zwiebeln (2 Stück) und Gemüse in eine Schüssel geben. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.

Fleischbällchen formen und in Mehl wälzen. In eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles zusammen in einer Bratpfanne in Pflanzenöl etwa 4 Minuten anbraten.

Die gebratenen Karotten gleichmäßig auf die Frikadellen legen.

Die Fischbällchen etwa 20 Minuten im Ofen backen. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein.

Rezept 5, Schritt für Schritt: Fischfleischbällchen in Soße im Ofen

Fischfleischbällchen in Tomatensauce sind ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das sich ideal zum Abendessen eignet. Die Frikadellen werden ohne Vorfrittieren im Ofen gebacken, enthalten also nicht viel Öl und dementsprechend zusätzliche Kalorien. Als Beilage serviert man ihnen am besten Kartoffeln, Reis oder anderes Müsli. In Kombination mit aromatischer Tomatensauce wird das Abendessen sehr lecker und sättigend.

Fischfilet (Kabeljau, Seehecht, Seezunge, Hecht) 1 kg
Weißbrot(am besten von gestern) ein paar Scheiben
Zwiebeln 2 Stk. mittlere Größe
3 große Knoblauchzehen
große Karotten 1 Stk.
Ei 1 PC.
pasteurisierte Milch 400 ml
geruchloses Pflanzenöl 4 EL. l.
Tomatensaft 250 ml
Petersilienzweig zur Dekoration
gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
gemahlener Paprika 0,5 TL.
eine Prise gemahlenen Ingwer
Fischgewürzmischung 0,5 TL.
feines Salz 1 TL.

Gießen Sie zunächst Milch über das Brot, damit es einweicht und weich wird. Es ist besser, Weißbrot oder Baguette vom Vortag zu verwenden. Wenn das Brot raue Krusten hat, können Sie diese zuerst abschneiden. Laut Rezept können Brotscheiben auch mit normalem gereinigtem Wasser bei Raumtemperatur gefüllt werden.

Während das Brot in der Milch einweicht, beginnen wir mit dem Fisch. Für dieses Rezept habe ich bereits aufgetaute Pangasiusfilets verwendet. Leckere und zarte Fischfrikadellen in Tomatensauce lassen sich natürlich auch aus anderen Fischarten zubereiten, zum Beispiel Seehecht, Seezunge, Wittling, Kabeljau, Seelachs, Wels, Zander, Hecht oder rosa Lachs. Tauen Sie den Fisch zunächst bei Zimmertemperatur auf. Das Filet gründlich waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke, damit er sich leichter zerkleinern lässt. Das Filet durch einen Fleischwolf mit mittelgroßen Löchern geben.

Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus dem Brot ausdrücken. Wir mahlen es auch mit einem manuellen Fleischwolf und fügen es hinzu Fischfilet, je nach Rezept.

Lass uns eine Zwiebel schälen. Waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser und schneiden Sie es in 6 Teile. Die Zwiebelstücke durch einen Fleischwolf geben und zu den restlichen Zutaten geben.

Gemäß dem Rezept ein Ei in die resultierende Mischung schlagen. Es hilft dabei, die Fleischbällchen zusammenzuhalten, sodass sie ihre Form behalten.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine speziell dafür vorgesehene Presse. Fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu, um dem Gericht ein aromatisches Aroma zu verleihen.

Als nächstes das Hackfleisch salzen. Für mehr würziger Geschmack und für den Geschmack gemahlenes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und etwas Ingwer hinzufügen. Für dieses Rezept habe ich auch eine fertige Gewürzmischung verwendet. Fischgerichte. Es enthält gemahlener Koriander, Thymian, Petersilie und getrockneter Lauch. Sie können auch andere Gewürze verwenden, die gut zum Fisch passen.

Alle Zutaten für den gehackten Fisch gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen wir es 15 Minuten lang stehen, damit es ziehen kann.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße vor. Schälen wir die zweite Zwiebel. Schneiden wir es in kleine Würfel.

Die Karotten waschen und schälen. Nach Rezept auf einer groben Reibe reiben.

Geben Sie ein paar Esslöffel geklärtes Öl in die Pfanne. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hineingeben. Wir braten das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun und weich wird. Wir werden die Zwiebeln und Karotten regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig garen.

Anschließend das Gemüse mit Natur füllen Tomatensaft. Wenn Sie keinen Saft haben, können Sie 3 große Esslöffel Tomatenmark mit heißem gefiltertem Wasser verdünnen und die Mischung zum Gemüse geben.

Das Gemüse leicht salzen und für die Schärfe schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Bringen Sie die Tomatensauce zum Kochen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze leicht. Wir werden es rausbringen würzige Soße 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten, wie im Rezept angegeben.

Aus dem fertigen Hackfleisch formen wir kleine runde Frikadellen mit einem Durchmesser von 5-6 Zentimetern. Um das Arbeiten angenehmer zu gestalten, befeuchten wir unsere Hände mit kaltem Wasser. Legen Sie die Fischfrikadellen in eine hitzebeständige Auflaufform. Besser ist es, eine breite Form mit großem Durchmesser (30-35 Zentimeter) zu verwenden, damit die Frikadellen in einer Schicht darin liegen.

Nun die heiße Tomatensauce vorsichtig über die Frikadellen gießen. Es empfiehlt sich, dass die Fleischbällchen vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel oder einer Folie ab.

Stellen Sie die Pfanne mit den Fleischbällchen auf mittlerer Ebene in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Wir backen das Gericht 30-35 Minuten lang, bis es fertig ist.

Das fertige Gericht mit einem Zweig Petersilie garnieren und heiß mit einer Beilage aus Langkornreis oder Kartoffeln servieren.

Rezept 6: gedämpfte Fischfrikadellen für Kinder (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Sie können sie je nach Alter des Babys auf unterschiedliche Weise zubereiten, wir bieten Ihnen jedoch das meiste an perfekte Option, geeignet für Babys ab 8 Monaten!

Nicht fettiger Fisch (reines Kabeljaufilet) 300 Gramm
Rundkornreis (gekocht, bis er vollständig gar ist) 5–6 Esslöffel (100–120 Gramm)
Hühnerei 1 Stück
Zwiebel 1 Stück (mittel)
Weizenmehl (gesiebt) 2 Esslöffel
Pflanzenöl ein halber Teelöffel

Um ein wunderbares Mittag- oder Abendessen für Kinder zuzubereiten, nehmen wir frisches Filet Kabeljau, spülen Sie ihn gründlich unter fließend kaltem fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit Küchenpapier ab und legen Sie ihn darauf Schneidbrett, in bis zu 3-4 Zentimeter große Stücke schneiden und mit einer Pinzette ggf. kleine Gräten herauslösen.

Mahlen Sie die Kabeljaustücke mit Zwiebeln auf beliebige Weise, zum Beispiel zweimal mit einem stationären oder elektrischen Fleischwolf. Sie können auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, allerdings sollten Sie in diesem Fall vorsichtig mahlen, damit die Paste nicht zu dünn wird. Es ist besser, zuerst den Fisch in einem dieser Küchengeräte zu zerkleinern und dann separat die Zwiebel, die dann aus dem überschüssigen Saft gepresst werden sollte.

Dann geben wir die gehackten Produkte in eine tiefe Schüssel. Dort haben wir auch ein rohes Hühnerei ohne Schale, etwas ziemlich gekochten Rundkornreis und ein paar Esslöffel gesiebten Reis hineingelegt Weizenmehl Für die Viskosität und den Geschmack Salz, das sollte nicht übertrieben werden! Alles mit einem Esslöffel glatt rühren, den Rest auf die Arbeitsplatte geben notwendige Produkte und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Und durch Zufall landete ein kleiner Hecht mit einem Gewicht von etwas mehr als 1,5 Kilogramm zu meiner Verfügung. Das Schwierigste war, es auszuweiden und von Schuppen zu befreien. Mein Mann kam zu Hilfe und ich nahm an der schwierigsten Operation nicht teil. Kopf, Schwanz, Flossen und Grat passen übrigens perfekt in Fischsuppe und ergänzen ein Forellen- oder Lachssuppenset. Aber Vorsicht beim Entfernen der Kiemen: Sie sind so stachelig!

Nachdem der Hecht ausgenommen und vom Rückgrat befreit war, blieben 800 Gramm sauberes Fleisch übrig. Das reicht für 50 Frikadellen. Wir benötigen außerdem:

Milch – 200 g

Brot (oder fertige Cracker) – 250 g

Zwiebel – 2 kleine Zwiebeln

Butter – 60 g

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zum Braten Mehl und Pflanzenöl.

Für Sauerrahmsoße:

Sauerrahm – 150 g

Tomatenmark – gehäufter Esslöffel

Knoblauch – 3-4 Zehen

Thymianzweig

Mahlen Sie das Brot in einem Mixer. Und dann die Krümel in Milch einweichen.

Die Zwiebel kann auch im Mixer zerkleinert werden, wenn man sie aber reibt, werden die Fleischbällchen noch zarter.

Wir geben den Hecht zusammen mit der Butter durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter oder verwenden einen Mixer. Ich entferne die Haut nicht, da sie so viel Nützliches enthält, dass sie in den Fleischbällchen nicht auffällt. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Lesen Sie auch den Erdbeermodus für schlanke Figur

Aus Milch gepresstes Brot, Hecht und Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Da es viele Fleischbällchen geben wird, ist es besser, sofort Tabletts zum Einfrieren vorzubereiten: zum Beispiel kleine Tabletts, die in den Gefrierschrank passen. Damit das Fleisch nicht gefriert, lege ich einen Gefrierbeutel auf das Blech. Und dann packe ich es in die gleiche Tasche. Platzieren Sie sie zum Einfrieren mit Abstand voneinander, damit sie nicht zusammenkleben.

Um das Modellieren zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände in einer großen Schüssel mit Wasser. Formen Sie Kugeln in der Größe einer Walnuss. Sie benötigen etwa 5-6 Stück pro Portion. Was nicht benötigt wird, stellen wir zum nächsten Kochen in den Gefrierschrank. Kein Auftauen nötig. Anschließend können Sie es einfach in eine Bratpfanne geben, ohne es in Mehl zu wenden. Oder im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen.

Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Sauerrahm, Tomatenmark, geriebenen Knoblauch und Thymianblätter. 4-5 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen (damit die saure Sahne nicht gerinnt)

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen – 3-4 Esslöffel. Und wälzen Sie die Fleischbällchen kurz in Mehl, bevor Sie sie in die Pfanne geben.