Wozu passt Pesto-Sauce? Pesto-Sauce: ein klassisches hausgemachtes Rezept
Entstehungsgeschichte
Ein wunderbares Rezept für Pesto-Sauce ist uns seit jeher bekannt. Obwohl die erste zuverlässige Erwähnung dieses Produkts aus dem Jahr 1865 stammt, wird angenommen, dass das Saucenrezept bereits zu Zeiten des Römischen Reiches von italienischen Köchen erfunden wurde. Derzeit gehört die Sauce zur norditalienischen kulinarischen Tradition. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet „Pesto“ Pfund. Das bedeutet, dass diese Soße durch Mahlen verschiedener Zutaten zubereitet wird. Typischerweise umfasst dies Produkte wie z Olivenöl, Pinienkerne, Hartkäse und natürlich die Hauptzutat – Basilikum.
Pesto-Sauce. Womit essen sie?
Die italienische Küche erfreut sich bei einheimischen Köchen und Hausfrauen immer größerer Beliebtheit, dennoch stellen sich immer noch Fragen, was Pesto-Sauce bedeutet und womit sie gegessen wird. Aufführen die besten Gerichte wieder unter italienischen Rezepten zu finden. Dazu gehören ausgezeichnete Pasta mit dieser Sauce, gegrillter Fisch, verschiedene Suppen, zum Beispiel Minestrone, Crostini, sowie Vorspeisen, Salatdressings und die Königin unter den italienischen Gerichten – Pizza. Das Anwendungsspektrum dieser Universalsauce ist so groß, dass die Liste der Gerichte, in denen sie enthalten ist, lange aufgezählt werden kann. Was macht diese Soße einzigartig? Ist sie schwierig zuzubereiten? Was ist das Tolle an Pesto-Sauce? Wozu isst man es und zu welchen Gerichten wird es serviert?
Erforderliche Produkte
Rezepte und Geheimnisse zur Zubereitung dieser Soße sind auf der ganzen Welt verbreitet. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach. Zum Mahlen der Zutaten benötigen Sie einen Mixer. Das klassische Rezept umfasst Zutaten wie grünes Basilikum, natives Olivenöl extra, geschälte Knoblauchzehen, Pinienkerne, harten Pecorino- oder Parmesankäse, Salz und Gewürze.
Kochvorgang
Zur Zubereitung die grünen Basilikumblätter vom Stiel entfernen und gründlich abspülen. In manchen Fällen können auch blaue Basilikumblätter verwendet werden. Anschließend die Blätter in einen Mixer geben, Pinienkerne, geriebenen Käse, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und glatt rühren. Sie können auch etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Produktlagerung
Die Soße ist gekühlt bis zu mehreren Wochen haltbar. Aber auch nach dem Tiefgefrieren zeigen solche Produkte gute Eigenschaften, so dass sie über einen längeren Zeitraum gefroren gelagert werden können.
Italienische Erfindung – Pesto-Sauce
Die Verwendungsmöglichkeiten der Soße sind recht umfangreich. Wie oben erwähnt, kann es in fast jedem Gericht verwendet werden. italienische Küche. Diese Soße kann als eigenständige Zutat fungieren und einem Gericht ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen, oder als Teil einer Komposition zusammen mit anderen Zutaten. Darüber hinaus bei der Vorbereitung Hausgemachte Pasta, kann es dem Teig hinzugefügt werden, um den fertigen Nudeln einen grünlichen Farbton und ein Basilikumaroma zu verleihen. Zweifellos bereitet der Koch zu Italienische Gerichte, wird an der Pesto-Sauce nicht vorbeikommen. Wozu diese Soße gegessen wird, lässt sich leicht verstehen, wenn man einen kurzen Blick auf die Traditionen der italienischen Küche wirft. Die italienische Küche gilt zu Recht als hausgemacht, wobei eine große Anzahl leicht zugänglicher Produkte verwendet wird. Basilikum, der Hauptbestandteil der Soße, wird häufig verwendet. Daher die Schlussfolgerung, dass Hausfrauen diese Sauce zu sehr vielen Gerichten hinzufügen.
Pesto-Sauce kam ab Mitte des 18. Jahrhunderts in die moderne Küche. Es handelt sich um eine klassische italienische Vorspeise aus Basilikum, Pinienkernen und Käse. Die Bedeutung des Wortes „Pesto“ ist „in einem Mörser zerstampfen, mahlen“. So wurde im alten Italien Soße durch Mahlen der Hauptzutaten zubereitet. Ein notwendiges Küchengerät war ein Marmormörser. Darüber hinaus fügten die Hausfrauen nach und nach Olivenöl hinzu und die ganze Masse verwandelte sich in eine schmackhafte und nahrhafte Soße.
Die moderne Küche hat ihre eigenen Veränderungen mit sich gebracht. In einigen Ländern werden Bärlauch, Tomaten, Pinienkerne und Mandeln hinzugefügt – und das sind nicht alles Variationen des Pesto-Themas. Es wird zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten, Nudeln und Kartoffeln hinzugefügt und einfach auf ein Stück Roggenbrot gestrichen. Pesto-Sauce verleiht allem, was Sie kochen, eine besondere Pikantheit und einen besonderen Geschmack. Sobald Sie es zubereitet haben, werden Sie das Gefühl haben, dass es eine besondere Soße auf Ihrem Tisch sein wird. Also, fangen wir an ...
Pesto-Sauce – ein klassisches italienisches Rezept
Wir laden Sie ein, Pesto-Sauce nach allen Regeln der italienischen Küche zuzubereiten. Die perfekte Kombination Geschmacksqualitäten, Kochgeheimnisse mit italienischem Akzent – das finden Sie nur in dieses Rezept. Bereiten wir uns darauf vor und stellen wir sicher.
Wir brauchen:
- Basilikumblätter – 30 gr.
- Parmesankäse - 70 gr.
- Pinienkerne oder – 70 gr.
- Olivenöl – 2 EL. l.
- Knoblauch – 5-7 Zehen
- Salz – eine Prise
Vorbereitung:
Um die Soße zuzubereiten, benötigen wir einen Mörser. Sie können jede Variation dieses Küchenwerkzeugs verwenden. Die Hauptfunktion besteht darin, die Zutaten zu mahlen. Wir verwenden ausschließlich Basilikumblätter.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Geben Sie zunächst den Knoblauch und das Salz in einen Mörser. Zerstoßen, bis es püriert ist.
Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Basilikumblättern. Ihre Menge kann in 4-5 Teile aufgeteilt werden. Fügen Sie die erste Portion Blätter hinzu.
Mit Stößel und Mörser zerstoßen, bis dieser Zustand erreicht ist.
Nach den Blättern die Nüsse in den Mörser geben. Bei Pesto-Sauce ist es nicht notwendig, es zu einem feinen Püree zu mahlen. Es reicht aus, die Nüsse zu mittelgroßen Körnern zu zerkleinern.
Wir versenden einen Teil geriebener Käse. Konzentrieren Sie sich auf die Größe und das Fassungsvermögen Ihres Mörsers. In einem Mörser zerstoßen und gut vermischen. Zum Schluss Olivenöl hinzufügen und umrühren. Die Soße ist essfertig.
Es kann ausgebreitet werden Roggenbrot oder zu Nudeln hinzufügen. Italienische Schärfe und einzigartiger Geschmack machen jedes Gericht sehr lecker und originell.
Europäische Version der klassischen Pesto-Sauce
Wir brauchen:
- Basilikum - 50 gr.
- Pinienkerne – 30 gr.
- Parmesankäse - 70 gr.
- Olivenöl – 70 ml
- Knoblauch – 2 Zehen
- Saft einer halben Zitrone
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Bereiten wir uns vor notwendigen Zutaten. Entfernen Sie die Blätter von den Basilikumstielen, waschen Sie sie und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Sie können es mit Papiertüchern leicht trocknen.
Die Pinienkerne goldbraun braten. Das wird sehr geben würziger Geschmack unsere Soße.
Geben Sie dann die folgenden Zutaten in die Mixschüssel: Basilikum und Knoblauch.
Die abgekühlten Pinienkerne darüber streuen
Geriebenen Käse, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl und Salz hinzufügen.
Mit einem Mixer pürieren. In eine Sauciere geben und servieren.
Hausgemachtes Pesto-Sauce-Rezept ohne Parmesan
Versuchen wir, die Sauce ohne Käse zuzubereiten. Und die gewünschte Konsistenz und origineller Geschmack Er wird uns Bohnen geben. Interessiert? Dann fangen wir an.
Wir brauchen:
- Pinienkerne – 20 gr.
- Knoblauch – 2 Zehen
- Dosen weiße Bohnen– 3 EL. l.
- Olivenöl – 2 EL. l.
- Basilikum – 3 mittelgroße Bündel
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Vorbereitung:
Pinienkerne in einer Pfanne anbraten. Die Bohnen auf einem Sieb abseihen.
Den Knoblauch in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Blätter von den Basilikumstielen. Wir waschen sie und lassen die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen.
Die Bohnen in eine Mixerschüssel geben und mahlen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Stabmixer mixen.
In wenigen Minuten erhalten wir die fertige Soße. Diese Version der Soße ist leichter; der Fett- und Kaloriengehalt wird durch die Zugabe von Bohnen anstelle von Käse reduziert.
Pesto-Sauce mit Brokkoli zubereiten
Fügen Sie diese Sauce zu jedem Fleisch hinzu oder Fischgericht! Sie werden sofort den ursprünglichen Geschmack spüren, den Pesto mit Brokkoli verleiht. Wir garantieren Ihnen Nützlichkeit und Originalität.
Wir brauchen:
- Olivenöl – 70 ml
- Wasser – 80 ml
- Sellerie mit Blättern - 1 Stiel
- Basilikumblätter – 15 gr.
- Petersilie – 20 gr.
- Brokkoli – 100 gr.
- Pinienkerne – 30 gr.
- Parmesankäse - 30 gr.
- Balsamico-Essig – 2 TL.
- Knoblauch – 2-3 Zehen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.
- Salz – 1 TL. (ohne Oberteil)
Vorbereitung:
Um die Sauce mit Brokkoli zuzubereiten, beginnen wir mit Pinienkernen. Wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie sie durch normale Walnüsse ersetzen. Also die Nüsse in einer Pfanne goldbraun braten.
Drei feine Reibekäse. Waschen Sie das Grün gründlich und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Wir bereiten die benötigten Zutaten auf dem Tisch vor. Als Zerkleinerer verwenden wir eine Küchenmaschine.
Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie geriebenen Käse, abgekühlte Nüsse und Knoblauch hinzu.
Olivenöl, Wasser, Pfeffer, Salz und Essig hinzufügen. Die letzte Zutat kann durch normalen Essig ersetzt werden (wenn Sie keinen Balsamico haben). Decken Sie die Schüssel der Küchenmaschine ab und mahlen Sie. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Als Ergebnis haben wir leckere Soße, das sofort serviert werden kann
Originalsauce mit Rüben
Wie bereits erwähnt, ist Pesto-Sauce in Italien sehr beliebt. In Österreich wird es auf Basis zubereitet Kürbiskerne, und in Deutschland aus Bärlauch. Wir laden Sie ein, dieses Gericht mit Rüben zuzubereiten. Es ist köstlich, aber vor allem sehr gesund.
Wir brauchen:
- Gekochte Rüben – 400 gr.
- Geröstete Pinienkerne – 60 gr.
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Parmesankäse, fein gerieben – 3 EL. l.
- Olivenöl – 2 EL. l.
Vorbereitung:
Die Hauptzutat dieses Gerichts sind gekochte Rüben. Die vorgekochten Rüben in Würfel schneiden.
Wir schneiden auch den Knoblauch in kleine Stücke. Drei Käse auf einer feinen Reibe, die Nüsse anbraten.
Alle Zutaten in einen Mixer geben.
1-2 Minuten mahlen. Und wir bekommen eine köstliche Pesto-Sauce mit einem besonderen nationalen Geschmack. Es kann mit Fleisch, Fisch, Kartoffelpüree, Paste.
Und wenn Sie es auf frittierte Schwarzbrotstücke streichen, genießen Sie eine außergewöhnliche Geschmackskombination
Wie man Zucchini-Pesto macht
Bereiten wir eine andere Version der Pesto-Sauce zu? Hier ersetzen wir einen Teil des Basilikums durch Zucchini und die Pinienkerne durch normale Erdnüsse. Höchstwahrscheinlich wird es eine Variante namens „Budget-Pesto“ sein.
Wir brauchen:
- Parmesankäse - 100 gr.
- Junge Zucchini – 250–300 g.
- Basilikum – ein paar Blätter
- Minze – ein paar Blätter
- Salz - nach Geschmack
- Olivenöl – 5-6 EL. l.
- Knoblauch – nach Geschmack, etwa 1-3 Zehen
- Alle Nüsse (Kiefer, Erdnüsse) – 3 EL. l.
Vorbereitung:
Die Nüsse anbraten, den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Drei Zucchini auf einer Reibe. Streuen Sie Salz darüber.
Geben Sie es in ein Sieb oder Sieb.
Nüsse und Basilikumblätter in eine Mixerschüssel geben. Mahlen Sie diese Zutaten sofort.
Dann die Zucchini hinzufügen. Und die restlichen Zutaten wie aufgeführt. Wenn Ihre Soße zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Zucchinisaft hinzufügen.
Die Soße ist fertig. Es kann zu jedem Gericht serviert werden: Pasta, Fisch oder Fleisch.
Pestosauce mit Zitronensaft und Erdnüssen
Eine ausgezeichnete Soße mit einem erfrischenden und lebendigen Geschmack.
Wir brauchen:
- Basilikum - Bündel
- Erdnüsse - 45 gr.
- Knoblauch - 2 Zehen
- Zitronensaft – 1 ½ EL. l.
- Olivenöl - 5 EL. l.
- Parmesankäse - 30 gr.
- Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Zucker - ½ TL.
Vorbereitung:
Basilikumblätter in eine Mixerschüssel geben. Erdnüsse, geriebenen Käse, Olivenöl hinzufügen, Zitronensaft, Salz, Zucker, Knoblauch und Pfeffer.
Mit einem Mixer 1-2 Minuten mahlen.
Wenn Sie zu viel Soße zubereitet haben, können Sie diese einfrieren und dann zum richtigen Zeitpunkt aus dem Kühlschrank nehmen und in jedem Gericht verwenden. Geben Sie es dazu in einen Behälter mit Trennsegmenten und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Unsere Soße ist fertig.
Pesto-Sauce mit rotem und grünem Basilikum für den Winter
Soße zubereitet auf klassische Weise Im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar. Wir laden Sie ein, die Soße für die langfristige Lagerung im Winter vorzubereiten. Wenn Sie in einer ländlichen Gegend leben und am Ende des Herbstes große Basilikumsträucher wachsen lassen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie
Wir brauchen:
- Rote und grüne Basilikumblätter – 1 kg
- Rote Paprika – 2 Stk.
- Paprika – 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Salz (nicht jodiert) – 1,5 TL.
- Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
Vorbereitung:
Wir entfernen die Blätter von den Basilikumzweigen; wenn die Triebe jung sind, können sie mit den Stielen verwendet werden.
Das Basilikum waschen, trocknen und auf einem großen Handtuch verteilen.
Bereiten Sie die Paprika vor, indem Sie die Kerne und Membranen entfernen. Den Knoblauch waschen.
Mahlen Sie die Basilikumblätter mit einem Fleischwolf in einer Schüssel. Knoblauch, scharfe und süße Paprika hinzufügen.
Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen und gründlich vermischen.
Füllen Sie die fertige Mischung in kleine Gläser. Bewahren Sie die Soße längere Zeit im Kühlschrank auf. Zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten hinzufügen.
Was können sie, diese Nudelhersteller: Pizza und Pasta? Lasst uns widersprechen! Die Italiener können immer wieder gelobt werden, schon allein dafür, dass sie das leckerste und deshalb: Pesto erfunden haben. Diese subtile, herzhafte Ergänzung verleiht selbst dem einfachsten Gericht eine bezaubernde mediterrane Note.
Geschmack und unvergessliches Aroma.
Pesto-Traditionen
Es ist absolut sicher, dass das klassische Pesto-Rezept über 200 Jahre alt ist. Die berühmte Soße der ligurischen Küche wird auf der Basis von Olivenöl, Basilikum, Pinienkernen usw. zubereitet Hartkäse. Andere Zutaten können variieren, worüber wir auf jeden Fall als nächstes sprechen werden. Doch einen Punkt gibt es zu bedenken, wenn man alles nach den Regeln zubereiten möchte – nach einer langen italienischen Tradition wird Pesto mit einem Marmormörser und einem Holzstößel zubereitet – nicht weniger. Übrigens bedeutet das Verb pestare auf Italienisch „trampeln, mahlen, zerdrücken“ (vergleiche mit russischem Stößel), daher der Name „Pesto“. Aber wenn Ihnen die Zeit kostbar ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.
Klassiker und Improvisation
Pesto alla genovese (genuesisches Pesto) gilt als klassisches Pesto und wird aus Basilikum aus der Umgebung von Genua, Salz, Pinienkernen, Knoblauch und ligurischen Oliven zubereitet zusätzliche Öle Frischkäse (erste Pressung) und harter Schafskäse. Aber das ist natürlich nicht das einzige Pesto-Rezept, das es in Italien gibt. Auf Sizilien bereitet man beispielsweise Pesto alla siciliana zu – ohne Nüsse, dafür mit Tomaten. Und im Golf von Neapel bevorzugt man Pesto alla trapanese – mit sonnengetrocknete Tomaten und Mandeln, aber ohne Käse.
Pesto kann auch mit Walnüssen, Haselnüssen, Erdnüssen, Rucola, Spinat, Dill oder Minze zubereitet werden... Haben Sie also keine Angst, von der Tradition abzuweichen! erster Dreh
Womit isst man es?
Zu den meisten passt jedes Pesto hervorragend verschiedene Typen Italienische Pasta und mit Ravioli. Versuchen! Pesto verwandelt auf magische Weise eine ganz gewöhnliche Beilage in ein köstliches eigenständiges Gericht: Sie können Reis und servieren Gemüsemischungen gedämpft.
Es lohnt sich auch, Fisch mit Pesto-Sauce zu backen; dafür verwenden Italiener am häufigsten Kabeljau und Lachs – das wird sehr lecker.
Kabeljau mit Pestosauce.
Pesto mit Rucola und lila Basilikum zubereiten. Nehmen Sie 500 g Kabeljaufilet. Leicht schmieren Pflanzenöl Backform. Eine Seite des Filets mit Salz und Pfeffer würzen und dann in die Pfanne legen. Die Oberseite mit Pestosauce bestreichen. Stellen Sie die Pfanne in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nach 15 Minuten ist der Fisch fertig.
In Pestosauce, Fleischkoteletts oder Truthahn. Im Ofen in Folie gebackenes Fleisch oder Geflügel kann bedenkenlos als Hauptgericht zubereitet werden festlicher Tisch! Gegrilltes Lammfleisch wird zart und saftig, wenn Sie es vor dem Garen mit Pesto bestreichen. Und das getrocknete Schweinefleisch darunter erstrahlt in neuen Geschmacksnuancen.
Unter den Gemüsesorten passt die Sauce am besten zu Auberginen und Paprika, besonders wenn es Pesto mit Tomaten ist. Eine weitere traditionelle italienische Delikatesse, bei der man auf Pesto nicht verzichten kann, ist das mehrschichtige Pesto Gemüsekuchen, jede Schicht davon ist mit Zaubersauce bestrichen.
Gemüsekuchen mit Pesto. Nimm es klassische Soße Pesto, 1 rote Zwiebel, ein Glas grüne Erbsen, 2 Karotten, 1 Zucchini, 50 g Parmesan und 400 g fertiger Blätterteig. Schneiden Sie die Zucchini in Halbkreise, die Zwiebel in Halbringe und die Karotten in Kreise. Den Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Stechen Sie es häufig mit einer Gabel ein. Das Gemüse schichten und jeweils mit Pesto bestreichen. Die oberste Schicht mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Pesto wird häufig in Häppchen, Sandwiches und Sandwichkuchen sowie auf Pizza mit Tomaten, Schinken und Käse verwendet. Risotto mit Spinat, warmer Salat mit Meeresfrüchten – ohne Pesto wäre das alles nicht so lecker. In Italien gibt man es sogar in Suppen!
Sie können Pesto auch einfach auf eine Scheibe frisches Brot streichen. Aber bevor Sie es versuchen, genießen Sie das würzige Aroma, das von einem solchen Sandwich ausgeht, auch das gehört zum Spaß dazu!
Sie sind bereits davon überzeugt, dass es eine Vielzahl von Pesto-Rezepten gibt. Probieren Sie unbedingt alle aus, um Ihren Favoriten auszuwählen.
Man geht davon aus, dass Pesto schon seit der Zeit des Römischen Reiches bekannt ist, doch der erste urkundliche Beleg für die Zubereitung dieser Soße stammt aus dem Jahr 1865.
Mit seiner Soße organisierte es sogar eine Weltmeisterschaft in der Zubereitung von genuesischem Pesto! Es ist interessant, dass in diesem Wettbewerb zusammen mit professionelle Köche Hobbyköche nehmen teil.
IN verschiedene Länder Es gibt köstliche, aber eher seltsame Analoga des italienischen Pestos auf der Welt. In der französischen Provence wird beispielsweise Pistou-Sauce zubereitet, die normalerweise keine Nüsse enthält. In Österreich liebt man Pesto aus Kürbiskernen und in Deutschland verwendet man statt Basilikum Bärlauch.
Italiener nehmen Pesto immer in ihr Hochzeitsmenü auf, denn Pesto ist nicht nur ein Symbol für eine reichhaltige Tafel, sondern auch einfach ein gutes Zeichen für das Brautpaar!
Grünes Pesto
Zutaten
Basilikum – 60 g
Geriebener Schafskäse – 2 EL. Löffel
Knoblauch – 2 Zehen
Olivenöl – 100 ml
Salz - nach Geschmack
In einem Mixer oder mit einem Marmormörser Pinienkerne (oder Pinienkerne), Knoblauch und Käse zermahlen.
Fügen Sie Salz hinzu und verdünnen Sie die resultierende Masse nach und nach mit kaltgepresstem Olivenöl, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.
Grünes Pesto gilt als Klassiker. Es ist ideal für alle Arten von Pasta, Minestrone oder Risotto. Grünes Pesto unterstreicht besser als andere den Geschmack von Caprese – einem Klassiker Italienische Vorspeise aus Mozzarella und Tomaten.
Rotes Pesto
Zutaten
Basilikum – 20 g
Pinienkerne oder Pinienkerne – 3 EL. Löffel
Knoblauch – 2 Zehen
Geriebener Parmesan – 3 EL. Löffel
Sonnengetrocknete Tomaten – 100 g
Kapern – 1 EL. Löffel
Balsamico-Essig – 1 EL. Löffel
Olivenöl – 100 ml
Salz - nach Geschmack
In einem Mixer (bei niedriger Geschwindigkeit) Basilikum, Pinienkerne oder Pinienkerne, Knoblauch, Käse und pürieren sonnengetrocknete Tomaten. Kapern hinzufügen und Balsamico Essig. Mit Olivenöl auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Rote Soße eignet sich nicht nur hervorragend für Pasta, sondern auch für zarte Gerichte. Frischkäse. Es ergänzt perfekt den Geschmack von auf Holzkohle gegartem Fleisch gebackenes Gemüse, insbesondere Auberginen.
Gelbes Pesto
Zutaten
Basilikum – 20 g
Pinienkerne oder Pinienkerne – 3 EL. Löffel
Geschreddert Walnuss- 1 EL. Löffel
Knoblauch – 2 Zehen
Geriebener Parmesan – 3 EL. Löffel
Ricotta – 150 g
Olivenöl – 100 ml
Salz - nach Geschmack
Basilikum, Pinienkerne, Walnüsse, Käse, Ricotta in einem Mixer zerkleinern, Salz und Olivenöl hinzufügen.
Gelbe Soße sorgt für einen einzigartigen Geschmack Gemüsesuppen(Kürbis, Karotte, Sesam und Ingwer) und im Rezept der berühmten Avocadocremesuppe ist es absolut unersetzlich.
Lila Pesto
Zutaten
Rucola – 100 g
Lila Basilikum – 2 Zweige
Pinienkerne – 2 EL. Löffel
Knoblauch – 1 Zehe
Olivenöl – 1 EL. Löffel
Geschmolzen Butter- 1 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
Rucola, Basilikum und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Bei laufendem Mixer das Olivenöl einfüllen. Zerlassene Butter hinzufügen, umrühren und mit Pinienkernen bestreuen.
Lila Soße passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Sogar gewöhnliche Kartoffeln, die mit Pesto gebacken werden, werden zu etwas Außergewöhnlichem. Es wird auch zur Herstellung gebackener Pilze mit Spinat verwendet.
Die italienische Küche ist berühmt für ihren ungewöhnlichen Geschmack traditionelle Gerichte. Einen bedeutenden Platz unter ihnen nehmen verschiedene Saucen ein. Eine davon mit einer fast zweihundertjährigen Geschichte ist die Pesto-Sauce, die bereits zu einem Klassiker geworden ist.
Über die Zubereitung von Pesto-Sauce
Pesto ist eines der beliebtesten Italienische Soßen. Hierzulande streicht man es sogar einfach auf ein Sandwich. Aber seine Popularität hat längst die Grenzen Italiens überschritten und sich auf die Küchen anderer Nationen ausgeweitet.
Auch in unserem Land ist diese Soße recht bekannt geworden. Viele Menschen liebten es wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks. Doch kaum jemand denkt darüber nach, Pesto zu Hause selbst zuzubereiten. Aber die Zubereitung zu Hause nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Es hat einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma, dient als hervorragende Ergänzung zu fast jedem Gericht und wird aus verfügbaren Produkten zubereitet. Darüber hinaus ist diese Soße sehr gesund.
Es ist besser, die Zutaten für die Pesto-Sauce im Mörser zu zermahlen.
Die Pesto-Sauce basiert auf grünem Basilikum, Parmesankäse und Olivenöl. Alle anderen Zutaten dienen lediglich als Ergänzung und unterstreichen den außergewöhnlichen Geschmack. Wenn Sie zu Hause Pesto zubereiten, müssen Sie einige Regeln beachten:
- alle Zutaten müssen frisch sein;
- Getrocknetes Basilikum und gemahlener Knoblauch eignen sich nicht zur Herstellung von Soße;
- Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, mahlen Sie das Basilikum nicht zu fein, sonst entsteht eine unansehnliche grüne Masse, die an Kitt erinnert.
Aufmerksamkeit! Aus Zeitmangel nutzen viele heute andere Küchengeräte um die Lebensmittelzubereitungsprozesse zu beschleunigen und manuelle Vorgänge schrittweise zu eliminieren. Aber klassisches Rezept Bei dieser Soße werden alle Zutaten von Hand gemahlen, wobei ein Mörser und Stößel verwendet wird, vorzugsweise aus Metall und nicht aus Holz, um das Aroma des Gemüses nicht zu trüben.
Klassisches Soßenrezept
Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie einen Bund grünes Basilikum, 100 g Parmesankäse, 150 ml Olivenöl, etwa 80 g Pinienkerne, 2-3 Knoblauchzehen und eine Prise grobes Meersalz.
Beratung. Die aufgeführten Zutatenmengen sind ungefähre Angaben. Es ist besser, die Sauce nach Ihrem Geschmack zuzubereiten und sich dabei auf Ihre eigenen Gefühle zu konzentrieren.
Vorbereitung:
- Das Basilikumgrün mit Wasser abspülen und trocknen, die Nüsse etwas anbraten und fein hacken oder im Mixer mahlen;
- Geben Sie das Basilikum in einen Mörser, bestreuen Sie es mit Salz und zerstoßen Sie es gründlich mit einem Stößel.
- Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Nüssen in einem Mörser zur grünen Masse geben und weiter mahlen;
- Nehmen Sie eine feine Reibe, reiben Sie Parmesankäse darauf, geben Sie ihn zur resultierenden Mischung und vermischen Sie alles gut;
- Fügen Sie dieser Mischung in einem dünnen Strahl Olivenöl hinzu.
- Mischen Sie alles noch einmal gründlich, geben Sie die vorbereitete Sauce in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die resultierende Mischung ziehen und eindicken kann.
Sollten einige Komponenten fehlen, können Sie diese durch ähnliche Produkte ersetzen
Die zubereitete Soße sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, ziemlich dick sein und eine hellgrüne Farbe haben. An einem kühlen Ort kann es eine Woche lang aufbewahrt werden. Falls gewünscht, ist es durchaus möglich, es einzufrieren und der Einfachheit halber in kleine Portionen zu teilen. In diesem Fall ist es jedoch besser, es ohne Käse zuzubereiten und ihn nach dem Auftauen unmittelbar vor der Verwendung hinzuzufügen.
Pesto kann als Universalsauce bezeichnet werden. Es passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten. Eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch sowie verschiedenen Gemüsesorten. Sie können es auch beim Zubereiten verwenden, zum Beispiel beim Backen von Hähnchen im Ofen. Dieses Gericht wird viel schmackhafter, wenn Sie den vorbereiteten Hühnerkadaver vor dem Backen mit dieser Sauce bestreichen.
Austauschbarkeit der Produkte bei der Soßenzubereitung
Bei der Pesto-Zubereitung wird oft vom klassischen Rezept abgewichen, weil auf die aktuell verfügbaren Produkte zurückgegriffen wird oder es Schwierigkeiten bei der Beschaffung der benötigten Zutaten gibt.
Die Sauce kann zu Fleisch und Fisch serviert werden
So kann grüner Basilikum ganz oder teilweise durch Rucola, Spinat, Brunnenkresse, Petersilie oder Koriander ersetzt werden. Anstelle von Pinienkernen werden häufig Walnüsse oder andere derzeit verfügbare Nüsse verwendet. Manche Hausfrauen verwenden sogar Samen anstelle von Nüssen. Das Gleiche gilt für Käse. Sollte Parmesan aus irgendeinem Grund nicht verfügbar sein, kann er durch einen anderen Käse ersetzt werden. Hartweizensorten schmecken. Nun, statt Knoblauch nehmen sie oft die Schale von Zitronen oder Orangen und fügen Rosmarin, Estragon und mehr hinzu.
Indem man die Zusammensetzung der Produkte auf diese Weise verändert und während des Kochvorgangs experimentiert, erhält man eine Sauce, die gut schmeckt, aber das ist kein klassisches Rezept mehr, sondern einfach ein hausgemachtes.
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Pesto-Sauce zu Hause ganz einfach. Darüber hinaus gibt es bei der Vorbereitung recht große Experimentiermöglichkeiten. Und auch wenn es das Gericht nicht mehr in der klassischen Variante gibt, wird es dadurch nicht weniger lecker.
Pesto-Sauce zubereiten: Video
Pesto-Sauce: Foto
Was sind die Vorteile von Pesto-Sauce?
Pesto ist eine Soße, die in Italien erfunden wurde. Als sein Schöpfer gilt Giovanni Battista Ratto. Der oben erwähnte Koch hat aus einfachen Zutaten eine wunderbare Soße kreiert, indem er sie einfach mit einem Marmormörser zerstampft und roh miteinander vermischt hat. Und das bedeutet, dass die Sauce doppelt nützlich ist, da sie alle in ihren Bestandteilen enthaltenen Vitamine und Mikroelemente bewahrt.
Zum Beispiel:
- Basilikum ist reich an verschiedenen Vitaminen. In dieser Hinsicht hat es eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Darüber hinaus wirkt es entzündungshemmend.
- Ein weiterer Bestandteil der Soße sind Pinienkerne. Viele haben nützliche Substanzen und Mikroelemente sind sie ein ausgezeichnetes Antioxidans. Durch ihre Anwendung wird die allgemeine Immunität gestärkt und alle Abwehrkräfte des Körpers aktiviert. Außerdem hilft dieses Produkt im Kampf gegen Übergewicht.
- Olivenöl enthält Substanzen, die dabei helfen, Giftstoffe und schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Olivenöl ist außerdem reich an Vitamin E, das den Alterungsprozess der Haut verlangsamt und das Haar- und Nagelwachstum fördert. Es verhindert sogar das Auftreten bösartiger Neubildungen.
- Knoblauch – was ist das? natürliches Produkt, das antibakterielle Eigenschaften hat. Darüber hinaus hilft dieses Produkt im Kampf gegen verschiedene Helminthiasis. Es eignet sich auch hervorragend für Menschen mit verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen in der Vorgeschichte.
Generell sind die Vorteile der Pesto-Sauce, die so wunderbare Bestandteile enthält, für den menschlichen Körper einfach enorm. Wenn Sie noch nie ein so wunderbares Dressing zubereitet haben, sollten Sie sich daher unbedingt an das unten beschriebene Rezept halten.
Pestosauce nach klassischem Rezept zubereiten
Um eine so helle, schmackhafte und gesunde Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- grüner Basilikum – 60 g
- Knoblauch – 2 Zehen
- Parmigiano-Käse – 60 g
- Pinienkerne – 3 EL.
- Olivenöl – 100 ml
- Salz - nach Geschmack
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Nehmen Sie Basilikum und waschen Sie es unter fließendem Wasser. Anschließend überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch abtupfen.
- Nehmen Sie den Knoblauch, schälen Sie ihn, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Alle oben genannten Maßnahmen sind eine Vorbereitungsphase. Kommen wir nun zur Zubereitung der Soße. Gießen Sie das vorbereitete Basilikum, den Knoblauch und den Käse in einen Mörser. Wir schicken hier auch eine Handvoll Pinienkerne. Nun alle Zutaten gründlich verkneten, sodass sie sich vermischen und eine cremige Konsistenz erhalten.
- Zu diesem Zeitpunkt ist die Soße fast fertig. In die resultierende Masse Olivenöl gießen und glatt rühren. Nun die resultierende Mischung nach Geschmack salzen. Das ist alles – Pesto ist fertig. Jetzt können Sie es zu jedem Gericht auf dem Tisch servieren: Pasta, Fleisch und sogar Fisch usw.
Ein kleiner Rat! Idealerweise sollte Pesto-Sauce in einem Marmormörser zubereitet werden. Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie einen normalen Mixer verwenden. In diesem Fall mahlen Sie jedoch alle Zutaten außer dem Basilikum in einem Mixer. Denn gerade dieses Produkt verliert durch den Kontakt mit Metall seinen ursprünglichen Geschmack. Sie können das Basilikum mit einem normalen hölzernen Nudelholz zerdrücken und es dann zu allen anderen Zutaten hinzufügen.
Übrigens haben wir das Rezept für das klassische grüne Pesto beschrieben. Es kann aber auch in anderen Variationen zubereitet werden. Um beispielsweise „Pesto“ rot herzustellen, werden sonnengetrocknete Tomaten hinzugefügt. Um der Sauce Gelb zu verleihen, fügen Sie Ricotta und Walnüsse hinzu. Um einen violetten Farbton zu erhalten, fügen Sie Rucola und hinzu lila Basilikum, statt grün. Scheuen Sie sich im Allgemeinen nicht vor Experimenten und Sie werden mit Sicherheit eine helle Soße mit pikanten Geschmacksnoten erhalten.
