کیک دختر شیر با خامه شیر تغلیظ شده. دستور العمل دختر لبنیاتی برای کیک با خامه ترش

برای 5 کیک

• 1 قوطی (400 گرم) شیر تغلیظ شده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان (160 گرم) آرد؛
• یک کیسه (10 گرم) بیکینگ پودر؛
• مقدار اندکی نمک.

برای خامه

• 250 گرم (بسته) پنیر دلمه یا بسته (300 گرم) پنیر ماسکارپونه؛
• 1.5 فنجان (300 گرم) ماست؛
• یک سوم لیوان (70 گرم) پودر قند؛
• 1 کیسه (10 گرم) شکر وانیلی؛
• چند توت فرنگی، زغال اخته، گیلاس (یا سایرین) برای تزئین.
• 20 گرم شکلات سفید (یا شیری) برای تزئین.

توجه داشته باشید

یک ساعت قبل از پخت، تمام مواد غذایی را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.

آماده سازی

خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید، با لیسک کاملاً بزنید، در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید. پس از این، یک قوطی شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را در صافی بریزید، بیکینگ پودر را در اینجا اضافه کنید، مخلوط را از صافی به طور مستقیم در یک کاسه الک کنید و خمیر را ورز دهید.

خمیر قوام خامه ترش بسیار غلیظی خواهد داشت - به طوری که هنگام پخت کیک ها پخش نمی شود و مرز دایره ای را که روی آن پخش می کنیم به خوبی حفظ می کند. کیک ها را روی حصیر سیلیکونی می پزیم، قطر کیک ها 20 سانتی متر است، اگر حصیر وجود نداشت، کاغذ روغنی بردارید و یک دایره روی سطح صاف کاغذ کمی بیشتر از 20 سانتی متر بکشید - 21-22 سانتی متر. ، تا بتوانید کیک های آماده را اصلاح کنید.

خمیر را روی قسمت ناصاف قرار می دهیم تا با مداد اعمال شده روی سمت صاف تماس پیدا نکند.

برای یک لایه به دو قاشق غذاخوری خمیر کامل نیاز دارید که باید با دقت به مرزهای دایره کشیده شده تراز شوند.

کیک آماده شده را در فر 180 درجه بپزید. حدود پنج دقیقه به محض اینکه قهوه ای شد فورا آن را خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود (یکی دو دقیقه) و از حصیر (یا کاغذ روغنی) بردارید.

این کار را باید در حالی که داغ است انجام دهید، در غیر این صورت کندن کاغذ دشوار خواهد بود.

پوسته پخته شده را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود. بافت لایه های کیک Milk Girl متخلخل و کرکی به نظر می رسد - آنها به خوبی در خامه خیس می شوند.

دقیقاً همین مراحل را با باقیمانده خمیر تکرار می کنیم تا تمام شود. در کل 5 لایه وجود دارد. آنها را روی هم قرار ندهید، در غیر این صورت به هم می چسبند. من آنها را روی فیلم چسبناک گذاشتم.

وقتی کیک ها کاملا خنک شدند، باید لبه های آنها را با هر شکل مناسب - بشقاب ها، درب تابه (من استفاده کردم - قالب فلزیبرای پخت) به طوری که محصول هنگام مونتاژ زیبا به نظر برسد.

همه لایه ها آماده است، بیایید خامه را درست کنیم. یک بسته پنیر دلمه و ماست را در یک کاسه عمیق قرار دهید (می توانید از خامه ترش کم چرب نیز استفاده کنید).

در یک کاسه بریزید شکر پودر شده، اضافه کردن شکر وانیلی. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خامه آماده است.

برای مونتاژ کیک از یک پایه مقوایی یکبار مصرف استفاده می کنم که در مرکز آن یک قطره خامه می گذارم تا لایه زیرین روی پایه "سوار" نشود.

هر لایه را روی لایه قبلی قرار می دهیم و با دست کمی به لایه های پایین فشار می دهیم و سپس با مقدار زیادی خامه روی آن را می پوشانیم و در هر لایه حدود 2 قاشق غذاخوری پر خامه استفاده می شود.

روی کیک و لابه لای آن را بپوشانید، سپس آن را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید (یک شب امکان پذیر است) تا لایه ها با خامه اشباع شود.

بعد از زمان مشخص شده، کیک ها از قبل خیس شده اند. کیک را روی پایه قرار دهید، باقیمانده خامه (در صورت وجود) را روی لایه رویی قرار دهید و کیک را از همه طرف با کاردک صاف کنید و پایه را بچرخانید.

برای تزئین، کمی رنده کنید شکلات سفیدو روی آن بپاشید.

کیک Milk Girl را با میوه تزیین کنید. من از مقداری توت فرنگی، زغال اخته، گیلاس و گیلاس شیرین استفاده می کنم. شما می توانید گل، برگ اضافه کنید - هر آنچه که در حال حاضر در دست دارید.

پس از این، می توانید این شیرینی مطبوع و لطیف را برش دهید و با چای یا قهوه سرو کنید.
نوش جان!

دستور تهیه کیک "دختر شیر" از آلمان برای ما آورده شد، جایی که سرآشپزهای معروف هنگام تهیه آن از شیر تغلیظ شده با همین نام استفاده کردند. با وجود این واقعیت که آنها شروع به استفاده از محصولات خود در همه جا کردند، آنها چیزی را تغییر ندادند. درست کردن آن آسان است، همچنین به دلیل طعم لطیفش محبوبیت پیدا می کند و لایه های مختلف کیک باعث می شود که کاملا خیس شود.

بیایید ابتدا در نظر بگیریم راه اصلیتهیه این شیرینی

• 140 گرم آرد؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 370 گرم شیر تغلیظ شده.

با هدایت یک دستورالعمل گام به گام، اشتباهات رایج را مرتکب نخواهید شد:

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده هم بزنید.
2. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کرده و سپس به فنجان اضافه کنید.
3. کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. قوام توده باید شبیه خمیر پنکیک باشد.
4. برای پخت به یک ورقه پخت و کاغذ روغنی نیاز دارید که به اندازه ورق برش می دهیم. برای اینکه در شکل اشتباه نشوید، می توانید با استفاده از یک صفحه مناسب دایره هایی در سمت عقب بکشید.
5. وسط هر کدام دو قاشق از خمیر بریزید و آن را صاف کنید.
6. در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود (معمولاً هر کیک 5 تا 10 دقیقه طول می کشد).

در نهایت باید 6 یا 7 تکه تهیه کنید که بلافاصله پوسته را از آن جدا می کنیم و لبه های خشک را به طور یکنواخت کوتاه می کنیم. ما در ادامه به تهیه کرم ها و فیلینگ های مختلف خواهیم پرداخت.

شاید رایج ترین گزینه مونتاژ مورد استفاده در کشور ما باشد.

برای پوشاندن کیک ها به موارد زیر نیاز دارید:

• 120 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• کره 70 گرم؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 120 گرم شکر؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ارد.

بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم:

1. در یک قابلمه شکر، آرد و نشاسته را با مقدار کمی شیر با لیسک مخلوط کنید و مدام مایع باقی مانده را اضافه کنید.
2. وقتی به یک جرم همگن رسیدیم، آن را روی آن تنظیم کنید آتش آهستهو بدون توقف هم زدن، آن را به جوش آورید. جرم باید غلیظ شود.
3. بگذارید کمی خنک شود و اضافه کنید کره. مخلوط کردن.
4. خامه سرد شده را جداگانه ابتدا با سرعت کم و سپس با سرعت زیاد با همزن بزنید.
5. اجزا را مخلوط کنید.

مونتاژ کیک یادآور کار با ناپلئون است. با تکه های خرد شده تزئین کنید.

سرآشپز معروف از روش مونتاژ اصیل تری استفاده می کند.

برای کرم "آب بندی" او می گیرد:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 350 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 120 گرم؛
• شکر - 110 گرم.

پخت و پز با مخلوط کردن همه مواد به جز روغن شروع می شود. خامه را در حمام آب بپزید و مدام هم بزنید.

نگران نباشید که در ابتدا بسیار مایع می شود، سپس توده ها ظاهر می شوند. بعد از مدتی غلیظ می شود.

خنک کنید و با کره با همزن بزنید.

همچنین یک پرکننده وجود خواهد داشت که برای آن خرید خواهیم کرد:

• شکلات سفید - 50 گرم؛
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری. l.
• هر نوع توت؛
• خامه - 500 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم.

بیا شروع کنیم با توده کشکو روغن ها آنها را با چنگال کاملاً له کنید و از صافی بمالید. به طور جداگانه با همزن خامه ای که قبلا در یخچال نگهداری می شد را با پودر قند بزنید. دو ماده را با هم مخلوط کنید.

بیایید شروع به مونتاژ دستور کیک از اندی سرآشپز کنیم. برای راحتی می توانید یک قالب گرد مخصوص بردارید که اولین لایه کیک را داخل آن قرار داده و روی آن را با یک لایه فیلینگ می پوشانیم. توت ها را بپاشید و با قطعه بعدی بپوشانید. این کار را تا آخر تکرار می کنیم. با فیلم بپوشانید و یک وزنه کوچک قرار دهید. کمی در یخچال نگهداری می کنیم. برای تراز کردن یک کرم آب بندی آماده داریم که از آن برای روغن کاری لبه ها و رویه استفاده می کنیم.

پس از سفت شدن، یک لایه دیگر می زنیم، در حالی که Andy Chef پیشنهاد می کند نیمه پایینی را زرد رنگ کنید. رنگ لعاب (شکلات آب شده) را هم که روی لبه ها می ریزیم تغییر می دهیم و توت ها را روی آن می چینیم.

با لایه خامه ترش

اگه دوست نداری فرنییا می ترسید موفق نشوید، از این گزینه استفاده کنید.

خامه ترش و شکر را به نسبت مساوی (در مورد ما یک لیوان) بردارید و با همزن یا همزن بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.

اگر از یک محصول روستایی استفاده می کنید، نیازی به زیاده خواهی نیست. در غیر این صورت روغن دریافت خواهید کرد.

ژلاتین را در خامه گرم حل کنید، بگذارید دم بکشد و صاف کنید. در قسمت های کوچک به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید.

لطفاً توجه داشته باشید که چنین کرمی را نمی توان برای مدت طولانی نگه داشت ، زیرا صاف کردن جرم دشوار خواهد بود.

با میوه اضافه شده

با استفاده از میوه ها می توانید طعم آن را متنوع کنید که کاملا با این کیک ست می شود و آن را شیک می کند.

اگر از انواع تازه استفاده می کنید، پس از شستن، حتما اجازه دهید آب کاملا تخلیه شود، ساقه ها و قسمت های آسیب دیده را جدا کنید. بهتر است میوه های خشک را از قبل در آب جوش خیس کنید.

فقط شایان ذکر است که بهتر است آنها را به خامه یا فیلینگ اضافه کنید. کیک ها خیلی نازک هستند و وقتی خمیر را با میوه گرم کنید به نتیجه دلخواه نخواهید رسید.

با خامه کشک

برای کسانی که این محصول را ترجیح می دهند، می توانند از این روش استفاده کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 5 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده؛
• توده کشک 200 گرم؛
• 500 میلی لیتر خامه 33-35 درصد چربی.

ابتدا خامه سرد را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید. سپس پودر را اضافه کرده و سرعت را افزایش دهید. هنگامی که یک تسکین واضح شروع به ظاهر شدن کرد، دستگاه را خاموش کنید. زمان اضافه کردن پنیر است. اگر محصول مورد استفاده دانه درشت است، ارزش آن را دارد که آن را از طریق غربال مالش دهید.

از مجموعه کیک معمولی مانند Milk Girl با کرم "آب بندی" استفاده کنید.

کیک "دختر شیر" با ماسکارپونه

پیش خرید کنید:

• 250 گرم ماسکارپونه؛
• ½ قوطی شیر تغلیظ شده؛
• خامه 400 میلی لیتر؛
• شکر وانیلی 10 گرم.

درست کردن خامه حتی یک آشپز تازه کار را هم نمی خواهد. فقط یک نکته: همه محصولات باید در یخچال نگهداری شوند. فقط همه چیز را یکباره در یک فنجان عمیق، ابتدا با همزن مخلوط کنید و سپس با همزن بزنید تا غلیظ شود. هنگام مونتاژ، هر لایه کیک را چرب کرده و ظاهری یکنواخت به لایه رویی و کناره ها بدهید. بگذارید در یخچال بماند.

شیرینی شکلاتی

برای کسانی که شیرینی دارند و ترجیح می دهند هنگام پخت از کاکائو یا شکلات استفاده کنند. دستور پخت کیک دختر شیر را متنوع کنید.

این کار به چهار روش قابل انجام است:

1. محصول کاکائو را به خمیر اضافه کنید. باید در نظر داشت که تعداد قاشق های قرار داده شده در مخلوط باید از مقدار آرد کم شود تا کیک ها خشک نشوند.
2. کاکائو را با فیلینگ یا خامه آماده شده مخلوط کنید.
3. شکلات یا لعاب آب شده را روی دسر خنک شده بریزید (شربت خامه را بجوشانید و مارگارین یا کره را اضافه کنید).
4. از تمام روش های فوق برای به دست آوردن یک شکلات خالص استفاده کنید.

چگونه کیک را به زیبایی تزیین و سرو کنیم

اولین چیزی که مهمانان را خوشحال می کند ارائه زیبا است. به همین دلیل برای کیک از خامه سیلینگ استفاده می شود که به راحتی می توان از آن برای صاف کردن پایه استفاده کرد. حتماً لبه‌های آن را کوتاه کنید تا بهتر بخوابند.

برای دکوراسیون بالا دستور اصلیدسر با ضایعات خرد شده پاشیده می شود که به راحتی می توان آنها را جایگزین کرد، به عنوان مثال، با آجیل، میوه های خشک خرد شده یا میوه های شیرین.

اغلب از فراستینگ یا میوه های چند رنگ استفاده می شود. از شکلات ذوب شده برای کشیدن اشکال روی کاغذ روغنی استفاده کنید، برای برداشتن راحت تر سرد کنید و به زیبایی روی آن قرار دهید.

کیک دختر شیر بسیار لطیف، خوشمزه، غنی است، و من به شما یک دستور گام به گام با عکس را پیشنهاد می کنم. این کیک به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود، از بیشتر آنها ساخته شده است مواد ساده. و تصادفی نیست که به آن می گویند - ترکیب کیک های نازک ساخته شده با شیر تغلیظ شده و خامه فرم گرفته، خود نرمی است! شما همچنین می توانید یک کیک دختر شیر را با خامه پرکننده درست کنید، اما امروز ما به یک کیک ساده تر، اما نه کمتر خوشمزه نگاه خواهیم کرد - نسخه کلاسیک. بنابراین، کیک دختر شیر - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله.

کیک دختر شیر - دستور گام به گام با عکس

محصولات:

تخم مرغ - 2 عدد،

شیر تغلیظ شده - 1 b.،

آرد - صد و شصت گرم،

بکینگ پودر - 15 گرم.

خامه سنگین - نیم لیتر،

پودر قند - دو تا سه قاشق غذاخوری

کنسرو هلو (یا هر چیز دیگری برای لایه بندی، اما هلو عالی است)

کیک دختر شیر - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

1. دو عدد تخم مرغ را بزنید

2. یک قوطی شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و هم بزنید. 160 گرم الک کنید آرد مخلوط شده با 15 گرم پودر خمیرمایه. مقدار مناسبی بیکینگ پودر دریافت می کنید، اما نگران نباشید، آن را در خمیر متوجه نخواهید شد.

3. هم بزنید، خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود. پانزده دقیقه تنها بگذارید.

4. این چیزی است که پس از 15 دقیقه اتفاق افتاد: حباب هایی ظاهر شد، واکنشی در خمیر رخ داد که به کیک ها اجازه می دهد پف دارتر شوند.

5. یک دایره روی کاغذ پخت بکشید. من 25 سانت دارم

6. دو قاشق غذاخوری پر از خمیر را روی پوست قرار دهید و با دقت و مراقبه آن را در تمام دایره پخش کنید.

7. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. حدود پنج دقیقه طول می کشد. کیک ها نباید زیاد تیره شوند، به محض اینکه آماده شدند بلافاصله آن ها را بیرون بیاورید. با لمس کیک می توانید چک کنید، اگر به انگشتتان نچسبید، آماده است.

8. پنج تا هفت کیک بپزید.

9. هلوهای کنسرو شده را برش دهید

10. نیم لیتر خامه را بزنید تا نرم شود، دو تا سه قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید.

11. کمی بیشتر بزنید

12. روی کیک را با خامه چرب کنید.

محصولات پخته شده بر پایه شیر تغلیظ شده طعمی غنی و خامه ای دارند. آلمانی به خصوص ملایم است پای شیرینبا عنوان اصلی "دوشیزه شیری". چگونه یک کیک دختر شیر در خانه درست کنیم؟ در اینجا چند دستور العمل جالب وجود دارد.

کیک "دختر شیر" دستور گام به گام با عکس

عناصر

ارد 200 گرم شکر پودر شده 150 گرم

• تعداد وعده های غذایی: 12
• زمان پخت و پز: 25 دقیقه

کیک "دختر شیر" با هلو

خمیر این دستور پخت بسیار آسان است. شما فقط به 4 ماده نیاز دارید که حتی لازم نیست با همزن هم بزنید. محصولات پخته شده لبنی با خامه و میوه بسیار نرم و مرطوب هستند.

محصولات مورد نیاز:

• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی استاندارد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• هلو کنسرو شده - 600 گرم؛
• شربت میوه سبک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تکه های نارگیل - 0.5 فنجان؛
• خامه غلیظ - 3 فنجان؛
• عصاره وانیل - 2 قاشق چایخوری.
• پنیر خامه ای(انواع مناسب - ریکوتا، فیلادلفیا، ریکوتا) - 450 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم.

محاسبات برای 8-12 وعده داده می شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد و بکینگ پودر را در ظرفی مخلوط کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. ارتباط با مخلوط آردو دوباره خوب هم بزنید.

یک ورق کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن دایره ای به قطر 23-25 ​​سانتی متر بکشید (می توانید کف تابه را با مداد دایره کنید). کمی خمیر را وسط دایره بریزید و طبق شکل کشیده آن را به صورت یک لایه نازک پخش کنید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید. کیک را بیرون آورده و با احتیاط از کاغذ جدا کنید. 6 کیک دیگر به همین ترتیب پخته می شود.

پودر قند را در یک کاسه مخلوط کنید، اسانس وانیلو پنیر خامه ای را بزنید تا یکدست شود. خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کرم پفکی شکل بگیرد. یک لیوان خامه ناقص را برای تزیین جدا کنید.

یک قطره خامه روی یک بشقاب یا پایه می‌چکد. کیک را روی آن قرار دهید و فشار دهید. با خامه چرب کنید، روی لایه دوم کیک اسفنجی قرار دهید. دوباره خامه بمالید و مقداری هلو خرد شده اضافه کنید. تا زمانی که همه کیک ها استفاده شوند این کار را تکرار کنید. با استفاده از کیسه شیرینی، کناره ها و روی کیک را با خامه بپوشانید و بپاشید تکه های نارگیل. روی آن با هلوهای خلال شده تزئین شده است. فضای بین برش ها با شربت میوه پر می شود. برای اشباع بهترکیک یک شب در یخچال قرار می گیرد.

کیک "دختر شیر" در یک اجاق گاز آهسته

طبق دستور بالا، پخت را می توان در آرام پز تهیه کرد. الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:

1. خمیر را مخلوط کرده و با همزن بزنید.
2. کاسه مولتی پز را بپوشانید روغن سبزیجاتبدون بو؛
3. 2 قاشق غذاخوری را در یک کاسه بریزید. ل خمیر برای 1 کیک؛
4. حالت "پخت" را تنظیم کنید، به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. پوسته را از کاسه بردارید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود.

شما می توانید بسیاری را در اینترنت پیدا کنید دستور العمل های مرحله به مرحلهکیک "دختر شیر" با عکس. این خوراکی با تمشک، گیلاس، خشخاش، بادام، شکلات تهیه می شود... شاید شما بتوانید نسخه خود را تهیه کنید؟

لطیف و خوشمزه - کیک شیر دختر، با خامه یا خامه کشک، شیر تغلیظ شده ، آجیل.

کیک اصلی "دختر شیر" همان چیزی است که در آلمان از شیر تغلیظ شده "Milch Mädchen" پخته می شود که از نام این شیر تغلیظ شده نام دسر زاده شده است.

برای کیک ها:

• کره - 100 گرم
• آرد - 200 گرم
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد
• مقدار اندکی نمک
• شکر وانیلی - 1 بسته

برای خامه:

• خامه - 400 میلی لیتر
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر وانیلی - 1 بسته

کره را آب کنید اما اجازه دهید کره کمی خنک شود قبل از اینکه آن را به خمیر اضافه کنید.

مخلوط خشک را برای خمیر آماده کنید - آرد را در یک کاسه بریزید، نمک، بکینگ پودر و شکر وانیل را اضافه کنید.

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده با همزن بزنید.

حالا بیایید شروع کنیم آماده سازی مرحله به مرحلهتست. مقداری از کره را به یک کاسه با شیر تغلیظ شده اضافه کنید، هم بزنید، سپس مقداری از مخلوط خشک را اضافه کنید، هم بزنید. ما به این ترتیب این کار را ادامه می دهیم و در نهایت به نتیجه می رسد خمیر لطیفبرای کیک

کیک ها را با پوشاندن یک ورقه پخت در فر بپزید کاغذ پخت. نیازی به روغن کاری کاغذ نیست. خمیر غلیظ می شود، اما نه آنقدر غلیظ که نیاز به پهن کردن داشته باشد. آن را با قاشق پخش کنید

و آن را به اندازه ای تراز کنید که ضخامت آن بیشتر از 1 سانتی متر نباشد.

برای اینکه کیک ها یکسان شوند، می توانید حلقه ای از قالب فنری را روی کاغذ قرار دهید، خمیر را داخل حلقه پهن کنید، سپس آن را بردارید.

اگر چنین شکلی وجود نداشت می توانید با مداد پشت کاغذ دایره ای به قطر لازم بکشید و خمیر را با دقت داخل این دایره بچینید.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 دقیقه به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید.

زمان بستگی به فر شما دارد، مراقب باشید پوست آن نسوزد. نکته مهم - کیک های پخته شده را تا زمانی که کاملا خنک نشده اند روی هم قرار ندهید، در غیر این صورت ممکن است به هم بچسبند.

برای اینکه کرم به شکلی که باید در بیاید، باید چندین نکته مهم را هنگام تهیه در نظر بگیرید:

1. خامه باید طبیعی با محتوای چربی حداقل 30٪ باشد.
2. قبل از زدن خامه باید کاملا خنک شود. گزینه ایده آل این است که آنها یک روز در یخچال بمانند، اگر این امکان وجود ندارد، می توانید خامه را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
3. همچنین باید ظرفی که خامه در آن زده می شود را خنک کنید. ویسک ها و کاسه را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
4. کرم پرکننده ساخته شده از خامه طبیعی ناپایدارترین کرم محسوب می شود و برای اینکه شناور نشود، باید بلافاصله قبل از کار آماده شود.
5. پودر قند یک ماده اجباری برای خامه است، اگر می خواهید پف دار باشد، نباید آن را با شکر جایگزین کنید. کرم ظریفبا طعمی سیر کننده

تمام تفاوت های ظریف مورد بحث قرار گرفته است، بیایید آماده سازی کرم را شروع کنیم.

خامه را با همزن شروع به هم زدن می کنیم و آن را با حداقل سرعت روشن می کنیم. سپس در ادامه هم زدن پودر و شکر وانیل را کم کم اضافه کرده و سرعت را به حداکثر برسانید. به محض اینکه خامه شکل خود را حفظ کرد، همزن را خاموش کنید تا خامه به کره تبدیل نشود.

ظرف کیک را کمی با خامه چرب کنید سپس لایه های کیک را یکی یکی بچینید و روی هر کدام را با خامه بپوشانید.

می توانید یک دکوراسیون درست کنید - بریزید آیسینگ شکلاتی، با میوه ها و انواع محصولات شیرینی پزی تزئین کنید.

دستور 2: کیک دختر شیر در خانه

کیک Milk Girl یک دسر معروف است که از لایه های نازکی کیک تشکیل شده است که سخاوتمندانه با خامه پوشانده شده است. این دستور غذا در ابتدا در آلمان ظاهر شد. در هسته خود، حاوی شیر تغلیظ شده محلی تولید شده با نام تجاری Milch Mädchen بود که به روسی به معنای "دختر شیر" ترجمه شده است. بعداً دسر به دست هموطنانمان رسید. و اگرچه نام تجاری دیگری از شیر تغلیظ شده در حال حاضر به شکل مناسب استفاده می شود، نام کیک ثابت می ماند.

پس از خیساندن، کیک ها فوق العاده نرم، سبک و آبدار می شوند و هر تکه از این لذیذ به معنای واقعی کلمه "در دهان شما ذوب می شود". بستنی که ترکیبی از خامه فرم گرفته و کاسترد است کاملا طعم آن را تکمیل می کند. این مخلوط طعمی شبیه بستنی ذوب شده دارد که نام «پلمبیرنی» از آن گرفته شده است.

برای آزمون:

• شیر تغلیظ شده - 370 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 140 گرم؛
• بکینگ پودر - 10 گرم.

برای خامه:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه 33-35٪ - 120 گرم.

شیر تغلیظ شده را با تخم مرغ ترکیب کنید. با همزن هم بزنید تا اجزا به یک توده همگن تبدیل شوند.

آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله های آرد کاملا حل شوند. قوام خمیر شبیه به پنکیک است.

در پشت کاغذ روغنی، دایره ای به قطر 20-21 سانتی متر بکشید (درب، بشقاب یا چیز دیگری با اندازه مناسب را با مداد دایره کنید). 2 قاشق غذاخوری کامل از خمیر را در مرکز قرار دهید و بدون خارج شدن از مرزهای ترسیم شده به طور مساوی توزیع کنید.

کیک را به مدت 5-10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید (تا زمانی که کمی قهوه ای شود). بلافاصله کیک داغ را از روی ورقه روغنی بردارید. گاهی اوقات کیک های شیر به خوبی از کاغذ جدا نمی شوند - این اتفاق می افتد اگر پوسته از کیفیت بسیار بالایی برخوردار نباشد. اگر چنین مشکلی رخ دهد، قبل از استفاده از قسمت بعدی خمیر، لازم است کاغذ را با یک لایه نازک روغن روغن کاری کنید - این از چسبندگی جلوگیری می کند.

لبه های کیک داغ را روی بشقاب با قطر مناسب برش می دهیم. ما تزیینات را برای پاشیدن کیک ذخیره می کنیم. با استفاده از همین اصل، تکه های باقی مانده را پخته و برش می دهیم. در مجموع 6-7 کیک نازک دریافت خواهید کرد.

نصف لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، آرد و نشاسته را اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا مواد خشک حل شوند.

شکر را اضافه کنید، مقدار باقی مانده شیر را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه را بپزید و مدام هم بزنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید.

کاسترد را خنک کنید تا گرم شود. کره ای که در دمای اتاق ذوب شده را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا بافت یکدست شود.

خامه سرد را بزنید تا غلیظ شود.

مخلوط کاسترد و خامه را با هم مخلوط کنید. باید کرم پرکننده صاف و یکدستی بدست آورید.

مونتاژ کیک. یک لایه کیک را روی یک بشقاب قرار دهید و مقدار زیادی از خامه را بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید، دوباره آن را بپوشانید و غیره. خامه را کم نمی کنیم - کیک ها باید کاملا خیس شوند.

روی و کناره های دسر را بپوشانید. با استفاده از مخلوط کن، تکه های خمیر باقیمانده پس از پخت کیک ها را به صورت خرده های ریز خرد کنید و روی کناره های کیک بپاشید.

دسر را به مدت 3-2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. سطح محصول نهایی را می توان با خامه فرم گرفته یا هر روش دیگری تزئین کرد.

دسر را به قطعات برش دهید و لذت ببرید لطیف ترین طعمکیک های شیری کیک "دختر شیر" با بستنی آماده است!

دستور 3: کیک دختر شیر با خامه

امروز در حال آماده سازی یک غذای ساده هستیم کیک خانگی“دختر شیر” با کرم پرکننده. دسر خوشمزهبا ریشه های آلمانی و روح لطیف روسی.

برای کیک فقط به 4 ماده نیاز دارید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده
• 160 گرم ارد؛
• 15 گرم پودر خمیرمایه.

برای "بستنی" شما نیاز دارید:

• 350 گرم خامه ترش خوب؛
• 100 گرم صحرا
• 20 گرم شکر وانیلی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم کره نرم شده؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت.

برای لعاب:

• 1 کاشی شیر کاکائو;
• 50 گرم خامه غلیظ؛
• 20 گرم کره

به دلیل وجود شیر تغلیظ شده در خمیر است که این کیک را به قیاس با برند محصولات لبنی که زمانی در آلمان رایج بود، "دختر شیر" می نامند. این دستور پخت به قدری آسان و موفق است که خود را محکم در دفترچه های مادربزرگ های ما تثبیت کرده است و اکنون به زرادخانه آشپزهای خانگی مدرن مهاجرت کرده است.

بیایید به ادامه مطلب برویم توضیحات مرحله به مرحلهفرآیند پخت و پز

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف سبک ظاهر شود. سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

برای اطمینان از پخش یکنواخت بیکینگ پودر، آن را از قبل با آرد مخلوط کنید. الک کرده و آرد را به آن اضافه کنید مخلوط تخم مرغ. کمی بیشتر بزنید و تمام - خمیر فقط در 5 دقیقه آماده است!

حالا باید بگذارید کمی بماند. بکینگ پودر با بقیه مواد واکنش می دهد و خمیر هوا می شود.

هنگام پخت کیک، استفاده از تشک سیلیکونی با علامت های دایره ای راحت است. آیا هنوز چنین دستیار در آشپزخانه خود ندارید؟ سپس می توانید به راحتی آن را با کاغذ روغنی مرغوب جایگزین کنید. در سمت عقب دایره ای به قطر 18-20 سانتی متر می کشیم با این اندازه 5-6 کیک و بر این اساس به همان تعداد جای خالی می گیریم.

2 قاشق غذاخوری خمیر را روی سطح صاف پوست قرار دهید و آن را در یک لایه بسیار نازک 3-4 میلی متری پهن کنید. نگران نباشید، بیکینگ پودر همچنان باعث می شود خمیر ور بیاید. در خروجی به دست خواهیم آورد کیک خوشمزهکه به راحتی و سریع خیس می شود.

خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت بستگی به شما دارد فر، اندازه خود کیک و میانگین 5 دقیقه است. رنگ محصولات پخته شده تمام شدهمانند خمیر شیری باقی می ماند. فقط با فشار دادن می توانید آمادگی را بررسی کنید - اگر خمیر نچسبید و کیک کمی فنری بود، می توانید آن را بردارید!

فرآیند پخت شبیه تسمه نقاله است - در حالی که یک قطعه در فر است، دیگری را آماده می کنیم. فوراً تکه های پخته شده را از پوسته جدا کرده و روی حوله آشپزخانه یا توری سیمی مخصوص بگذارید تا خنک شوند.

تهیه خامه با خامه ترش در خانه ارزان تر و راحت تر است. به خصوص با توصیه های گام به گام ما.

هر کاستارد در حمام بخار تهیه می شود. بنابراین، ابتدا باید آب را در یک قابلمه بریزید و آن را روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، پایه کاسترد را آماده کنید.

برای انجام این کار، تخم مرغ را کمی هم بزنید. سپس خامه ترش، شکر و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. نشاسته را اضافه کنید و به سرعت مخلوط را مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند.

کاسه مقاوم در برابر حرارت را با جرم آماده شده در یک حمام بخار قرار دهید. آب نباید به لبه کاسه برسد.

خامه آینده را بجوشانید و مدام به مدت 5 دقیقه یا کمی بیشتر هم بزنید. در اینجا زمان پخت بستگی به میزان چربی خامه ترش دارد. ما آمادگی را به این ترتیب تعیین می کنیم: اگر یک کاردک را در امتداد کف کاسه بکشید، یک شیار عمیق باقی می ماند و خامه به عقب برنمی گردد.

پس از آماده شدن پایه کاسترد، باید خنک شود، با فیلم "در تماس" پوشانده شود. این به جلوگیری از هوازدگی کمک می کند.

قسمت کاستارد خامه خنک شده است و شما هنوز آن را نخورده اید که نمونه برداری می کردید؟ سپس به تهیه خامه ادامه می دهیم. برای این کار کره را بزنید تا سفید شود و پف کند.

سپس در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، پایه کاسترد خنک شده را به قسمت هایی اضافه کنید. نتیجه یک خامه غلیظ و مطبوع با طعم بستنی آب شده است.

قبل از مونتاژ، باید کیک ها را طوری مرتب کنید که یک اندازه باشند. بنابراین به خامه کمتر و تلاش کمتری برای تراز کردن نیاز خواهید داشت.

مونتاژ واقعی "دختر شیر" بسیار ساده است و هیچ ترفند خاصی ندارد.

یک قطره خامه روی ظرف بگذارید تا کیک آینده ثابت شود و بیرون نرود.

مقداری از خامه را روی اولین لایه کیک بریزید و به طور مساوی پخش کنید.

ما با استفاده از همان اصل به جمع آوری ادامه می دهیم. ضخامت همه لایه ها را تماشا کنید - آنها باید تقریباً یکسان باشند. بستنی بسیار پایدار و برای صاف کردن بسیار عالی است، پس روی کیک و کناره های آن را نیز با لایه اول خامه می پوشانیم و در یخچال می گذاریم تا سفت شود.

بعد از اینکه کیک خیس شد و به خوبی در یخچال جا افتاد، می‌توانید تراز نهایی را شروع کنید و ایده‌هایی برای تزئین شاهکار خود جستجو کنید.

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از بستنی باشد؟ فقط بستنی شکلاتی! بنابراین برای تزئین «دختر شیر» پیشنهاد می کنیم روی آن گاناش درست کنید شکلات تلختا طعم کرمی و بافت لطیف آن را برجسته کند.

همه مواد را با هم ترکیب کرده و با هم زدن در حمام آب یا مایکروویو گرم کنید. لعاب تمام شده صاف و براق است. باید اجازه داد تا در دمای اتاق خنک شود. وقتی لعاب غلیظ شد، اما هنوز کاملا انعطاف پذیر است، می توانید روی کیک را بریزید و لکه های زیبایی ایجاد کنید.

برای شما دسرهای خوشمزه و پیروزی های روشن در زمینه آشپزی آرزو می کنم!

دستور 4: دختر شیر شکلاتی کاراملی

کیک "دختر شیر" به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و آسان برای تهیه نه تنها به یک تزئین تبدیل می شود میز جشن. این برای همیشه دسر مورد علاقه اعضای خانواده و مهمانان باقی می ماند - فقط باید آن را برای اولین بار بپزید. طعم شیری-خامه ای برجسته برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود.

این غذای معروف غذاهای آلمانیمناسب برای جشن جشن، میزهای بوفه و چای خانگی. اساس آن کیک های شیرین ساخته شده با شیر تغلیظ شده است.

این دستور غذا در ترکیب اصلاح شده خامه، روش پخت ساده و استفاده از شکلات تیره برای تزئین با دستور کلاسیک متفاوت است. خامه حاوی شیر غلیظ آب پز است که طعم کاراملی به کیک می دهد.

• شیر تغلیظ شده - 380 گرم
• متراکم شده است شیر آب پز- 380 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• خامه ترش 20٪ چربی - 400 گرم
• شکلات تیره - 50 گرم

لازم است تخم‌مرغ‌ها را کاملا شسته و تخم‌مرغ‌های بدون پوست و بکینگ پودر را در ظرف مناسبی بریزید.

به آرامی بزنید - نه تا زمانی که کف قوی شود، بلکه فقط تا زمانی که یکدست شود و اولین حباب ها ایجاد شود. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.

هم بزنید و آرد را اضافه کنید.

حالا همه چیز باید مخلوط شود تا یکدست شود.

خمیر باید کمی ضخیم تر از پنکیک باشد. کاغذ پوست را روی یک ورقه قرار دهید. خمیر را روی آن بریزید. به نظر می رسد که برای کل ورق کافی نیست. به آرامی ورق را در جهات مختلف کج کنید و پوسته را نگه دارید. مطمئن شوید که ورق به خصوص گوشه ها کاملا پر شده باشد.

به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

بیایید خامه را آماده کنیم. بیایید مخلوط کنیم شیر تغلیظ شده آب پزو خامه ترش در مخلوط کن.

کرم غلیظ و از نظر شیرینی متعادل است.

کیک تمام شده را از فر خارج کنید.

به سرعت روی یک ورقه پوست جدید برگردانید و قبل از سرد شدن، پوسته پایینی را از پوسته جدا کنید. این کار را با دقت انجام دهید، کیک لطیف است.

کیک را دوباره برگردانید و پوسته را بردارید. بگذارید خنک شود.

کیک را از وسط نصف کنید. مانند عکس روی یکی از نیمه های کیک خامه بمالید. بگذارید 5 دقیقه بماند.

نیمه دیگر کیک را بپوشانید و روی آن را خامه بمالید و کناره ها را چرب کنید و شکلات رنده شده بپاشید.

کیک به سرعت خیس می شود، در 10 دقیقه. در یخچال نگهداری شود.

دستور 5: دختر شیر - کیک خامه ای

ظریف، ساده و دیوانه یک کیک خوشمزه. بیا امروز بپزیم کیک معروف«دختر شیر» (Milchmadchen) در خانه. روی آن را با پنیر کشک می پوشانیم و به سلیقه خود تزئین می کنیم. اگر برای تولد آماده می شود، می توانید یک عدد از آب نبات های دراژه چند رنگ قرار دهید و سال نودرخت کریسمس درست کنید

• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (400 میلی لیتر)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 160 گرم
• بکینگ پودر برای خمیر - 10 گرم

خامه کره:

• خامه 33٪ - 400 میلی لیتر
• پودر قند - 100 گرم

خامه کشک (برای تزیین):

• خامه 33٪ - 200 میلی لیتر
• پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای - 150 گرم

تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بریزید و با همزن بزنید.

وقتی حجم جرم زیاد شد و کف سبکی ظاهر شد، شیر تغلیظ شده را روی آن بریزید.

با سرعت متوسط ​​همزن حدود 1-2 دقیقه بزنید.

بدون توقف هم زدن، آرد و بیکینگ پودر را به آرامی اضافه کنید.

هم بزنید تا یکدست شود. خمیر آماده است. نباید خیلی مایع باشد تا پخش نشود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و نصف ملاقه خمیر را روی آن بریزید.

با استفاده از کاردک سیلیکونی دایره ای شکل دهید. این کار بهتر است با استفاده از یک حلقه تقسیم بدون کف انجام شود.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.

به طور متوسط، یک کیک به مدت 3-7 دقیقه پخته می شود.

بسته به اندازه دایره ها، 5-7 کیک خواهید داشت. آنها را یکی یکی میپزیم.

بیایید کره خامه را آماده کنیم.

خامه خنک شده را در ظرفی عمیق بریزید و تمام پودر قند را اضافه کنید (می توانید از شکر استفاده کنید)

به یک توده غلیظ و پایدار بزنید.

وقتی کیک ها پخت و کاملا خنک شدند، می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید.

اولین کیک را در یک بشقاب زیبا قرار دهید و با خامه بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و آن را نیز چرب کنید.

روی کیک را با خامه نپوشانید.

چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

برای تزئین و چیدمان به موارد بیشتری نیاز خواهید داشت خامه غلیظ- کشک.

پنیر و خامه را مخلوط کنید. کسانی که شیرینی دارند می توانند 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنند. ل صحرا.

به جای پنیر دلمه، می توانید از پنیر خامه ای استفاده کنید - طعم ظریف تری خواهد داشت.

مخلوط را بزنید تا یکدست شود. ابتدا میکسر را روی کم، سپس متوسط ​​و در نهایت زیاد کنید.

روی و کناره های کیک را با خامه کشک بپوشانید.

به سلیقه شما تزیین می کنیم.

دستور 6 مرحله به مرحله: کیک دختر شیر با آجیل

خودتان را با یک کیک پذیرایی کنید. آماده سازی بسیار آسان، لطیف، 40 دقیقه - و کیک آماده است.

• شیر تغلیظ شده (1 شیشه) - 397 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• بیکینگ پودر (1 بسته) - 15 گرم
• آرد گندم / آرد - 1 فنجان.
• خامه (از 22٪ و بالاتر) - 400 گرم
• پودر قند - 100 گرم
• گردو (برای پاشیدن)
• شکر (لعاب) - 5 قاشق غذاخوری. ل
• پودر کاکائو (لعاب) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره (لعاب) - 80 گرم
• شیر (لعاب) - 2 قاشق غذاخوری. ل

بیکینگ پودر و تخم مرغ را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید.

قالب 26 سانتی متری را با کاغذ بپوشانید. 2 قاشق غذاخوری پهن می کنیم. ل (با یک اسلاید) از خمیر را به صورت یک لایه نازک پخش کنید. به نظر می رسد که باید خمیر بیشتری اضافه کنید، اما این کار را نمی کنید!

در دمای 200*C به مدت 5 دقیقه بپزید. آن را بردارید، آن را برگردانید و بلافاصله کاغذ را بردارید! باید 5 کیک باشد.

خامه را با پودر قند بزنید.

کیک ها را چرب کنید.

طبق دستور، آخرین لایه کیک را نپوشانید، روی آن را با لعاب بپوشانید.

برای لعاب: شکر، پودر کاکائو، کره، شیر را مخلوط کنید. به جوش بیاورید، بگذارید خنک شود، روی کیک را بپوشانید. کناره ها را با آجیل بپاشید.

کیک خیلی لطیف شد از چای خود لذت ببرید و آخر هفته خوبی داشته باشید.

اول از همه، اگر قالبی برای گل ندارید، می توانید آنها را از درب قوطی حلبی جدا کنید (بعد از اینکه ابتدا یک گل به اندازه لازم کشیدید).

ماستیک را پهن کنید و گل ها را فشار دهید و با سیخ کمی پهن کنید.

یک سیخ به وسط فرو کنید و گل را خم کنید (در عکس می بینید که چگونه این کار را انجام دادم). بگذارید گل خشک شود.

برای تهیه ساقه، ماستیک را به شکل یک چوب نازک درآورید. برای برگ‌های نخ مانند، آن را حتی نازک‌تر باز کنید.

با آب ترکیب کنید، کمی مرطوب کنید. بگذارید خشک شود.

برگ ها را جدا کنید و بگذارید خشک شوند.

دوباره با مقداری آب گل ها را به برگ های نخ مانند چسب بزنید و بگذارید خشک شوند.

دستور 7: کیک دختر شیر خانگی (گام به گام)

اگر می خواهید یک کیک اسفنجی خوشمزه در خانه بپزید، «دختر شیر» این کار را می کند گزینه ایده آل. اگر درست کردن کیک اسفنجی تقریباً همیشه قرعه‌کشی است، معلوم نیست که بالا بیاید یا نه. لایه های کیک کیک "دختر شیر" همیشه پف دار، لطیف و مطبوع است.

این دستور غذای خوشمزه یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. برای تهیه آن به مواد زیادی نیاز ندارد. پایه کیک شیر تغلیظ شده است و به همین دلیل این دسر نام خود را گرفته است.

حتما این کیک را امتحان کنید و شاید به یکی از دستور پخت های مورد علاقه شما تبدیل شود.

برای آزمون:

• شیر تغلیظ شده - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 فنجان.

برای خامه:

• خامه ترش (20٪) یا خامه (33٪) - 500 گرم؛
• شکر گرانول - ¾ فنجان.

ابتدا لایه های کیک را آماده می کنیم. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید.

شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.

در کفیر بریزید.

تا کاملا هم بزنید.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید.

مواد خشک را به مخلوط شیر تغلیظ شده اضافه کنید.

خمیر را کاملاً مخلوط کنید. باید مانند خامه ترش غلیظ شود.

روی کاغذ روغنی یک دایره به اندازه یک نعلبکی متوسط ​​با مداد بکشید.

2 قاشق غذاخوری خمیر را قرار دهید.

شما باید سعی کنید اجازه ندهید آن را از مرزهای دایره فراتر برود تا کمی بعد آن را قطع کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. بقیه کیک ها را به این ترتیب بپزید. مقدار مشخص شده مواد باید 5 کیک درست کند. آنها را بگذارید تا خنک شوند. بگذارید هر کیک روی کاغذ روغنی جداگانه خنک شود. کیک ها را نباید روی هم قرار دهید، زیرا سطح آن ها چسبناک است و در نتیجه می توانید کیک را خراب کنید.

در این فاصله شروع به تهیه خامه کیک می کنیم.

در یک کاسه عمیق، خامه ترش (خامه) و شکر را مخلوط کنید. مقدار شکری که باید اضافه شود باید بر اساس ترجیح شخصی در نظر گرفته شود. که در دستور العمل کلاسیکبرای کیک «دختر شیر» در منزل، مقدار شکر 1 پیمانه است. اما باید در نظر بگیریم که کیک ها نیز کاملاً شیرین هستند. بنابراین ¾ فنجان برای من کافی بود.

خامه ترش و شکر را با دور متوسط ​​7-10 دقیقه با همزن بزنید تا پف کند و حجم آن زیاد شود.

کیک های خنک شده را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید.

نحوه تزئین کیک دختر شیر به شما بستگی دارد. می توانید روی آن را با لعاب شکلاتی، میوه یا خامه تزئین کنید. برای چای خانگی، می توانید به سادگی با کاکائو یا آجیل بپاشید. کیک را حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

آنقدر بزنید تا یکدست شود.

آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید.

مایع خواهد بود، این طبیعی است.

زمان پخت فرا رسیده است.

چندین گزینه وجود دارد:

1. روی یک کاغذ پوست، دایره ای به قطر 16-18 سانتی متر بکشید و خمیر را پهن کنید.

2. اما راحت تر است که یک تابه فنری یا تابه ای با کف قابل جدا شدن بردارید، خمیر را پهن کنید و سپس آن را بردارید. من دومی را انتخاب کردم، برای من راحت تر است.

بنابراین، دو قاشق غذاخوری خمیر را بگذارید، به طور مساوی توزیع کنید.

ادامه دهید تا تمام خمیر تمام شود.

از آنجایی که کیک ها خیلی سریع پخته می شوند، راحت است که چندین تکه را به طور همزمان روی پوست درست کنید و سپس آنها را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید.

لایه کیک کاراملی آماده است.

بلافاصله در حالی که هنوز داغ است، آن را از پوست خارج کنید. از آنجایی که کیک ها بسیار ظریف هستند، راحت است که با یک کاردک یا چاقو به خودتان کمک کنید.

سطح کیک های آمادهکاملاً چسبنده است، بنابراین تمام کیک ها باید با پوسته پوشانده شوند.

آماده سازی کیک آینده آماده است.

خامه را با همزن بزنید تا اوج نرم شود.

پنیر کوتیج و خامه فرم گرفته را با هم ترکیب کنید.

پودر قند را اضافه کنید.

همه چیز را به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.

کرم آماده است: پف دار و سبک است.

4 تکه روغن را در یک بشقاب قرار دهید و یک لایه کیک روی آنها بگذارید. خامه روی پوسته.

پوست پوست مورد نیاز است تا صفحه را لکه نکند. سپس، وقتی کیک جمع شد، فقط ورقه ها را بیرون بیاورید: تمام خامه روی آنها باقی می ماند. البته لازم نیست از این تکنیک استفاده کنید.

به این صورت کل کیک را جمع می کنیم: لایه کیک - خامه، لایه های کیک را با دست کمی فشار می دهیم.

کل کیک را با خامه بپوشانید. می توانید به دلخواه تزئین کنید. همینجوری گذاشتم، فقط بی دقتی رگه هایی زدم.

کیک «دختر شیر» با خامه کشک آماده است. وزن آن بسیار سنگین است (اگرچه قطر آن فقط 18 سانتی متر است) و بسیار پر کننده است!

اما به یاد داشته باشید که حاوی پنیر است، بنابراین من توصیه نمی کنم این کیک را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

حداقل سه ساعت داخل یخچال می گذاریم. بهتر است، البته، در شب. در این مدت کیک ها به خوبی با خامه اشباع می شوند.

از چای خود لذت ببرید!