سالاد فلفل سبز برای استفاده در آینده. سالاد فلفل برای زمستان با گوجه فرنگی، سیب، هویج و بادمجان (بدون استریل) چگونه سالاد فلفل دلمه ای را برای زمستان آماده کنیم؟ آجیکا ملایم اصلی

وقتی تابستان به اوج خود نزدیک می شود، زمان آماده شدن برای زمستان فرا رسیده است و نگهداری از فلفل برای همه کسانی که عاشق ترشی فلفل دلمه ای، فلفل دلمه ای شیرین، فلفل شور، فلفل دلمه ای و سایر مواد غذایی هستند، لحظه ای حیاتی است. فلفل دلمه ای. و نه تنها از بلغاری. ترشی فلفل تند و کنسرو فلفل تند یک میان وعده عالی و مستقل و همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده سالادهای مختلف هستند. به همین دلیل است که کنسرو فلفل و دستور العمل های تهیه فلفل برای زمستان بسیار محبوب هستند.

کنسرو فلفل می تواند باشد فلفل ترشی، ترشی فلفل تند، ترشی فلفل تند، ترشی فلفل چیلی، کنسرو فلفل دلمه ای، فلفل شیرینکنسرو، فلفل در ماریناد. بسیاری از کسانی هستند که دوست دارند در زمستان فلفل ترشی را بچشند میان وعده خوش طعم. کنسرو کردن فلفل شیرین از محبوبیت خاصی برخوردار است. امروزه تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه فلفل را خوشمزه ترشی کنند و حیف است، زیرا ترشی فلفل و فلفل دلمه ای برای زمستان در فصل سرما برای شما بسیار مفید است. بیشتر اوقات، فلفل دلمه ای کنسرو شده است میان وعده تندهمانطور که می گویند، برای همه نیست. کنسرو کردن فلفل دلمه ای یا شیرین را می توان دوباره انجام داد به طرق مختلف. یکی از خوشمزه‌ترین فلفل‌های ترشی به این صورت تهیه می‌شود: فلفل را کمی می‌جوشانند، سپس با ماریناد با ادویه می‌ریزند و حلقه می‌کنند. استریل کردن شیشه ها و چرخاندن فلفل ها از قوانین معمول پیروی می کند. به این ترتیب فلفل دلمه ای برای زمستان تهیه می شود.

اما می توانید نه تنها فلفل دلمه ای را برای زمستان تهیه کنید، بلکه فلفل تند را برای زمستان نیز می توانید برای استفاده های بعدی آماده کنید. فلفل تند برای زمستان، در اصل، طبق قوانین مشابه فلفل دلمه ای تهیه می شود. نگهداری در هر دو مورد به دلیل ماریناد رخ می دهد. بنابراین دستور العمل ها کنسرو فلفلمشابه، اما طعم آنها متفاوت خواهد بود. فلفل دلمه ای شیرین است. یک فرآیند به همان اندازه جالب با نتیجه بسیار خوشمزه ترشی فلفل تند است. ترشی فلفل تند یک موضوع ساده است، اما نیاز به دانش خاصی دارد، بنابراین در فصل فلفل، لشکری ​​از خانم های خانه دار شروع به تعجب می کنند که چگونه فلفل را ترشی کنند، چگونه فلفل تند را ترشی کنند، چگونه فلفل را ترشی کنند. ترشی فلفل یا فلفل دلمه ای از همه بیشتر است خالی سادهبرای فلفل دلمه ای زمستانی یا نگهداری فلفل تند.

در عین حال ، همانطور که می گویند ، نه فقط فلفل ، زیرا آماده سازی فلفل برای زمستان کاملاً متنوع است و اینها فقط آماده سازی فلفل نیست. برای زمستان می توانید خیارشور با فلفل، سالاد فلفل برای زمستان، فلفل و گوجه فرنگی برای زمستان تهیه کنید. اگر عاشق فلفل دلمه‌ای هستید، یک سالاد زمستانی که از فلفل دلمه‌ای درست می‌شود، راهی عالی برای تهیه فلفل دلمه‌ای است. علاوه بر این، می توانید فلفل شکم پر را برای زمستان آماده کنید. مثلا با درست کردن فلفل شکم پر منجمد. نحوه فریز کردن فلفل، دستور العمل های فلفل دلمه ای برای زمستان، دستور العمل های کنسرو فلفل، کنسرو فلفل دلمه ای، دستور العمل های فلفل برای زمستان، پاسخ به این ها و بسیاری از سوالات دیگر - در وب سایت ما جستجو کنید، مطمئناً آن را پیدا خواهید کرد.

فلفل دلمه ای هم اکنون برای خرید موجود است در تمام طول سال. اما آیا انواع "پلاستیکی" از نظر طعم قابل مقایسه هستند؟ سبزیجات زمستانیاز سوپرمارکت با فلفل شیرین تازه؟ بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار در طول فصل آماده سازی می کنند - آنها لچو را درست می کنند، و همچنین سالاد فلفل دلمه ای را برای زمستان آماده می کنند. آخرین گزینه این است میان وعده عالیکه باعث تنوع در رژیم غذایی خانواده در زمستان می شود.

برای تهیه سالاد برای زمستان، باید فلفل دلمه ای گوشتی و تازه را انتخاب کنید. اگر از فلفل هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید یا غلاف هایی با رنگ متضاد را در رابطه با سایر اجزا انتخاب کنید، آماده سازی بسیار زیبا به نظر می رسد. به عنوان مثال، در سالاد با کلم سفیدبهتر است فلفل دلمه‌ای قرمز و فلفل سبز را با گوجه‌فرنگی آماده کنید.

فلفل نیازی به آماده سازی خاصی ندارد. می توانید فلفل را خرد کنید به روش های مختلف- حلقه، نیم حلقه، نی، مربع.

مواد باقی مانده سالاد طبق دستور تهیه می شود. سبزیجات مخلوط می شوند، با روغن و ادویه ها چاشنی می شوند. اگر سالاد بدون پختن آماده شود، شیشه های سالاد باید در آب جوش استریل شوند.

اگر سبزیجات خورش شده باشند، می توان غذای کنسرو شده را بدون عقیم سازی درست کرد. در این مورد، سالاد در حال جوش در شیشه های از قبل استریل شده به هر شکل مناسب بسته بندی می شود و بلافاصله با درب بسته می شود.

سپس شیشه ها را برگردانده، روی درب قرار داده و در چیزهای گرم (مثلاً یک پتو) می پیچند تا به آرامی خنک شوند. کوزه ها را می توان در عرض یک روز برای نگهداری قرار داد. سالاد درست شده کاملاً در آپارتمان ذخیره می شود.

حقایق جالب: فلفل دلمه ای از نظر خواص شبیه شکلات است، بدن "هورمون های شادی" تولید می کند. اما بر خلاف شکلات، فلفل کالری ندارد، بنابراین خوردن آن به اندام شما آسیبی نمی رساند.

سالاد فلفل دلمه ای و کلم برای زمستان

ساده اما سالاد خوشمزهاز فلفل دلمه ای و ساده تهیه و سریع میل می شود.

• 2 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز؛
• 500 گرم هویج؛
• 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 200 گرم صحرا
• 1 لیتر آب سرد آب پز؛
• 1 لیوان روغن نباتی;
• 5-6 حبه سیر؛
• 6 قاشق غذاخوری سرکه (9%).

بریدن کلم راه راه های نازک. فلفل را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. نوارهای فلفل و کلم باید تقریباً به یک اندازه باشند.

هویج را می توان برای پخت و پز رنده کرد سالاد کره ای، یا به صورت دایره های نازک برش دهید. سیر را با چاقو خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. تمام سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. در ظرف دیگری آب را با روغن مخلوط کنید و این مایع را به جوش آورید. نمک و شکر را به فیلینگ اضافه کنید.

فیلینگ داغ را داخل مواد آماده شده بریزید مخلوط سبزیجات، ظروف با سالاد را روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، سرکه را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید. سالاد را در شیشه های استریل قرار دهید. شیشه ها را می توان با درب پلاستیکی پوشانده و چند ماه در یخچال نگهداری کرد. اما می توانید آن را به صورت هرمتیکی نیز ببندید، در این مورد، شیشه ها باید به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش استریل شوند.

• 2 کیلوگرم گل کلم؛
• 750 گرم فلفل دلمه ای؛
• 500 گرم پیاز؛
• 15 نخود از مخلوط سیاه و فلفل دلمه ای.

ماریناد:

• 1.3 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک %
• 200 گرم صحرا
• 200 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 200 میلی لیتر روغن تصفیه شده.

سبزیجات شسته و پوست کنده را خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید. کلم را به گل آذین های کوچک تقسیم می کنیم. گل‌آذین‌های کلم را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس با قاشق سوراخ‌دار آن‌ها را بردارید و بگذارید خنک شوند. همه سبزیجات را مخلوط کنید.

نصیحت! دستور العمل نشان دهنده وزن سبزیجاتی است که قبلاً از قسمت های غیرقابل خوردن پوست کنده شده اند.

یک برگ بو و چند دانه فلفل را در شیشه های تمیز بریزید. شیشه ها را با سبزیجات پر کنید، کمی هم بزنید.

ماریناد را آماده کنید: آب را با اضافه شده بجوشانید شکر دانه ریز، روغن نباتی و نمک. سرکه را داخل آن بریزید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.

ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. شیشه ها را در یک قابلمه پهن با آب گرمو به مدت 10-15 دقیقه (شیشه های 0.5-1 لیتری) استریل کنید. ما شیشه ها را به صورت هرمتیک می بندیم و آنها را "زیر یک کت خز" خنک می کنیم.

سالاد فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی

سالاد فلفل و گوجه فرنگی یک تهیه سبزیجات عالی است. می توان آن را به صورت ساده سرو کرد یا قبل از سرو آن را با روغن نباتی معطر و پیاز ریز خرد شده مزه دار کرد.

• 3-4 فلفل دلمه ای گوشتی بزرگ؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق دسر سرکه (9%)؛
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2 جوانه خردل خشک.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌های آن را برش دهید و فلفل‌ها را به عرض 1.5 سانتی‌متر برش دهید.

• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز؛
• 200 گرم هویج؛
• 5 حبه سیر؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 6 قاشق چایخوری سرکه (9٪)؛
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی;
• 0.5 قاشق چایخوری آسیاب شده فلفل تند.

بادمجان های شسته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید. آنها را در یک قابلمه قرار دهید. هویج رنده شده، فلفل دلمه ای خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، شکر، فلفل تند، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی بجوشانید، حدود 40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در پایان خورش، سرکه را اضافه کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید (2 شیشه با حجم 0.75 لیتر) و بلافاصله محکم ببندید. با برگرداندن قسمت بالا و پوشاندن آن با چیز گرم، اجازه دهید خنک شود.

سالاد گوجه سبز

طعم عالی و جذاب ظاهرسالاد فلفل دلمه ای دارد و .

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز)؛
• 300 گرم هویج؛
• 300 گرم لوک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری جوهر سرکه 70٪؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک سوم لیوان روغن تصفیه شده؛
• 3 برگ بو؛
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای.

گوجه سبز را می شوییم و ساقه ها را جدا می کنیم و میوه ها را ورقه می کنیم. نصف قاشق غذاخوری نمک به ورقه های گوجه فرنگی اضافه کنید و مخلوط کنید. چند ساعت بگذارید تا دم بکشد.

سبزیجات دیگر را آماده کنید. پوست آنها را می گیریم، پیاز را به صورت حلقه های نازک و فلفل را به صورت نواری برش می دهیم. هویج را به صورت نوارهای بلند رنده کنید، ترجیحاً برای سالادهای کره ای روی رنده.

تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید. آب گوجه سبز را آبکش کرده و ورقه های گوجه فرنگی را به بقیه سبزیجات اضافه کنید. سالاد را با شکر و نمک مزه دار کنید، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. ماهیتابه را با سبزیجات روی اجاق بگذارید و با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در طی فرآیند خورش، سبزیجات باید به طور دوره ای هم زده شوند. باید بجوشانید تا زمانی که گوجه فرنگی تغییر رنگ دهد و سبک تر شود. سپس سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

سالاد را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید و با آب میوه ای که در حین پختن سبزیجات آزاد می شود پر کنید. سپس شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید. سپس آن را به صورت هرمتیک ببندید. در هوا خنک شود، قسمت بالا را وارونه کنید.

قهرمان در محتوای ویتامین C و یک آنتی اکسیدان قوی فلفل دلمه ای است. و اگر کیفیت اول در آماده سازی برای زمستان تا حدودی کاهش یابد، ویژگی دوم بدون تغییر باقی می ماند. محتوای کالری این محصول مفید 28 کیلو کالری است، بنابراین می توان آن را رژیمی در نظر گرفت.

خوشمزه ترین فلفل دلمه ای برای زمستان - عکس دستور تهیه در پر کردن شیرین مرحله به مرحله

بیایید فلفل دلمه ای را در سس عسل برای زمستان آماده کنیم. بله، بله، تعجب نکنید، در اتاق عسل است! و بسیار خوشمزه است، باور کنید!

میوه های قرمز، نارنجی یا زرد برای کنسرو کردن بهترین هستند. انتخاب عسل بسیار معطر ضروری است، در این صورت طعم و بوی منحصر به فردی خواهد داشت. و روش پر کردن سه گانه به ذخیره قطعه کار در تمام زمستان بدون عقیم سازی اضافی کمک می کند.

امتیاز شما:

زمان پخت: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 2 وعده

مواد تشکیل دهنده

• فلفل دلمه ای: 780 گرم
• عسل: 2.5 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9 درصد: 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی: 1 قاشق چایخوری
• آب: 500 میلی لیتر
• پاپریکا آسیاب شده: 0.5 قاشق چایخوری
• دانه فلفل سیاه: 8 عدد
• سیر: 4 حبه
• برگ بو: 2 عدد

دستورالعمل آشپزی

تمام محصولات مورد نیاز برای پخت و پز را بیرون می آوریم، وزن می کنیم و روی میز می گذاریم.



از مقدار اولیه مواد 2 شیشه با حجم 0.5 لیتر بدست می آید. ظروف را خوب می شوییم و به هر طریقی استریل می کنیم: در فر، روی بخار، در مایکروویو. از روش معمول استفاده کن!



فلفل دلمه ای را کاملا بشویید. ساقه، دانه های داخلی و غشاها را جدا کنید. هر دانه فلفل را به 2 قسمت برش دهید. سپس هر نیمه برای 3-4 دیگر. شما باید نوعی مثلث بلند داشته باشید.



بیایید سه بار آن را پر کنیم. تکه های فلفل را در شیشه ها قرار دهید، آنها را به صورت عمودی به سمت بالا قرار دهید. برای پر کردن یکنواخت ظرف، به طور متناوب: یک گوشه به سمت بالا، گوشه بعدی پایین. حبه های سیر پوست کنده و برش داده شده را روی آن قرار دهید.



آب را در یک کتری بجوشانید. شیشه ها را تا سرشانه ها با آب جوش پر کنید. بگذارید 6-8 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، مایع را داخل سینک تخلیه کنید (نیازی نیست). سپس کل روش را دوباره تکرار می کنیم. معلوم می شود که پر کردن دوبل انجام شده است. برای سومین و آخرین بار آن را با ماریناد عسل پر می کنیم.



چرا 500 میلی لیتر آب در یک ملاقه بریزید و مواد ماریناد را اضافه کنید. ظروف را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا عسل حل شود.



به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. مایع در حال جوش را تا بالای آن داخل شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید و رول کنید.



عسل "فلفل دلمه" آماده است! غذای نگهداری شده را خنک کرده و در جای خنک قرار دهید. ماده اصلی به خوبی مارینت می شود و بعد از یک ماه با عطرها اشباع می شود.



دستور العمل ساده برای ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

این تهیه خوب است زیرا سریع و بدون هیاهو و مهمتر از همه بدون پاستوریزه تهیه می شود. در عین حال می توان آن را در شرایط آپارتمانی خارج از یخچال یا انبار نگهداری کرد.

بهتر است فلفل ها را با دیواره های ضخیم و رنگ های مختلف بگیرید تا پیش غذا نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم شود.

طرح محصول برای 6 لیتر طراحی شده است:

• فلفل شیرین (بدون دانه و ساقه) - 6 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 5-6 دس. ل
• برگ بو - 5-6 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 15-20 عدد.

در محصول نهایی ارزش انرژی 60 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود بنابراین:

1. ابتدا شیشه ها را استریل می کنیم. می توانید این کار را در فر یا مایکروفر انجام دهید. در حالت اول، فرآیند 12 دقیقه در دمای 170 درجه طول می کشد، در مورد دوم - 3-5 در قدرت 800 وات. ابتدا ظرف را با نوشابه بشویید و 1-2 سانتی متر آب اضافه کنید تا 2 دقیقه بعد از جوشیدن در مایکروویو بماند. آب باقیمانده را تخلیه می کنیم و ظروف را روی یک حوله تمیز زیر و رو می کنیم. درب های فلزی را جداگانه می جوشانیم و خوب خشک می کنیم.
2. میوه های بلغاری را به صورت تصادفی، اما درشت خرد می کنیم، ساقه ها را با دانه ها و رگه های سفید جدا می کنیم.
3. حالا تمام مواد دیگر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید (می توانید گشنیز یا میخک اضافه کنید). با هم زدن اجازه دهید بجوشد.
4. فلفل خرد شده را در ماریناد آغشته کرده و به مدت 4 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر سبزیجات زیادی وجود دارد، می توانید این کار را در چند مرحله انجام دهید، زیرا بعید است که کل مقدار یکباره جا بیفتد.
5. فلفل تمام شده را در شیشه ها بسته بندی می کنیم، آنها را 3/4 پر می کنیم، سعی می کنیم اگر همه مواد خام پخته نشده اند، ماریناد را هدر ندهیم.
6. آب نمک باقی مانده را به ظروف پر شده اضافه کنید تا پر شوند، بلافاصله آنها را گرد کنید، برگردانید و در پتو نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

فلفل دلمه ای زیبا به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ، ماهی و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل مناسب است.

تنوع آماده سازی در گوجه فرنگی

این میان وعده به عنوان یک مکمل عالی برای رژیم های غذایی زمستانی و تابستانی استفاده می شود. سس را می توان از رب گوجه فرنگی، آب یا گوجه فرنگی تازه. برای تهیه باید مصرف کنید:

• قرمز و فلفل زرد- 1.4 کیلوگرم؛
• نخود شیرین - 6-7 عدد؛
• آب گوجه فرنگی بدون نمک - 700 میلی لیتر؛
• شکر - 40-45 گرم؛
• سرکه سفره - 2 قاشق چایخوری. l.
• نمک - 2 دسامبر. ل

میوه ها باید مانند نسخه قبلی آماده شوند. سپس:

1. همه مواد به جز اصلی را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. فلفل خرد شده را در سس به دست آمده آغشته کنید، 1-2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید.
3. استریل کنید: نیم لیتر به مدت 10 دقیقه، لیتر برای 15 دقیقه.
4. درب های آب پز را جمع کنید.

این میان وعده هم سرد و هم گرم خوب است.

فلفل دلمه ای برای زمستان در روغن

• میوه های قوی متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• دانه های فلفل

برای میوه های کامل بهتر است شیشه های 1.5-2 لیتری بردارید و به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و فلفل ها را با خلال دندان از چند جا سوراخ کنید. بعد از:

1. میوه ها را در یک قابلمه عمیق بریزید آب سرد، صبر کنید تا بجوشد و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.
2. خیلی با احتیاط که پوستش ترک نکند سبزی ها را از تابه خارج می کنیم و با نخود، 2-3 عدد فلفل قرمز و ورقه های سیر داخل شیشه می ریزیم. باید ظرف را از بالا پر کنید، زیرا محتویات آن به زودی ته نشین می شود.
3. روغن و ادویه ها را به مایع باقی مانده پس از پاستوریزه شدن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. اسانس را بریزید، بلافاصله محتویات شیشه ها را پر کنید و بپیچید.
4. زیر پتو را در حالت وارونه خنک کنید.

فلفل دلمه ای برای زمستان با گوجه فرنگی

برای یک آماده سازی زیبا و روشن به گوجه فرنگی رسیده و فلفل شیرین زرد نیاز دارید. توصیه نمی شود از کیفیت میوه ها صرف نظر کنید.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن بدون چربی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - ¾ قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 دسامبر. l.
• شکر - 5 دسامبر. ل

وزن میوه به صورت پوست کنده فرض می شود.

آماده سازی در مراحل انجام می شود:

1. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به ورقه های نسبتاً بزرگ برش می دهیم.
2. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده و به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید.
3. سبزیجات را در ظرفی بریزید و به جوش بیاورید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و سیر را اضافه کنید، به صورت ورقه ای برش دهید و به همان مقدار بجوشانید.
5. در سرکه بریزید، به مدت 2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید. بدون نیاز به استریلیزاسیون

میان وعده غلیظ با طعمی مخملی به نظر می رسد. مناسب برای گوشت، ماهی، برنج، سیب زمینی خرد شده آب پز، پاستا یا حتی نان سفید.

با بادمجان

چقدر خوبه که یه کوزه رو باز کنی... انواع سبزیجات! این ظرف سبکمناسب نه تنها در منوی روزمره، بلکه در میز تعطیلات.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• فلفل دلمه ای - 1.4 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1.4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم؛
• هویج - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر 40 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تلخ - 1/3 غلاف.

رنگ آبی نباید بیش از 15 سانتی متر طول داشته باشد.

مراحل پخت به شرح زیر است:

1. بادمجان ها را به صورت طولی به 4 قسمت تقسیم کرده و به صورت ضربدری به قطعات 4-5 سانتی متری به مدت 15-20 دقیقه در آب شور خیس کنید.
2. همانطور که در بالا توضیح داده شد، فلفل را به 4-8 قسمت برش دهید.
3. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و با هر روشی پوره کنید.
5. روغن را در یک قابلمه یا قابلمه عمیق گرم کنید و ابتدا سبزی های آبی و بقیه سبزیجات را به فاصله یک ربع به آن اضافه کنید.
6. بعد از 10 دقیقه آن را بیرون بریزید پوره گوجه فرنگی، ادویه ها را اضافه کنید و یک ربع بجوشانید.
7. فلفل تند و حبه های سیر ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
8. بعد از 5 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
9. قطعه کار داغ را در یک ظرف استریل شده قرار دهید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

این گزینه آماده سازی همچنین برای یک مولتی پز در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" مناسب است.

با کدو سبز

برای این سالاد بی نظیر فقط کدو سبز مناسب است. آنها را نباید خیلی ریز برش دهید، در غیر این صورت تبدیل به ماس می شوند. برای شروع باید موارد زیر را مصرف کنید:

• کدو سبز - 1.8 کیلوگرم؛
• فلفل - 1.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 750 گرم؛
• هویج - 750 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 150 میلی لیتر.

می توانید شوید را به دلخواه مصرف کنید - سبزی، دانه یا مخلوطی از هر دو. نیازی به پوست کندن کدو سبز نیست، فقط انتهای آن را ببرید.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. فلفل را به صورت نواری، کدو سبز را به مکعب های 1×1 سانتی متری و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
2. شوید را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، همه سبزیجات به جز کدو سبز را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت بماند تا آب آن ظاهر شود.
4. شکر و کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و یک ربع بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
5. کدو حلوایی رو همونجا میذاریم و به همون مقدار میپزیم.
6. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، مخلوط را با شوید بپاشید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
7. در ظروف بسته بندی کنید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.

با خیار

طبق این دستور، سبزیجات به نسبت 1: 1 مصرف می شوند. علاوه بر آنها، باید در هر شیشه قرار دهید:

• سیر - 2-4 حبه؛
• چتر شوید - 3 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• نخود شیرین - 3 عدد؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری. برای هر لیتر حجم ظرف

برای آب نمک در هر لیتر آب:

• 3 دسامبر ل نمک (بدون اسلاید)؛
• 3 دسامبر ل صحرا.

قبل از پخت، خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. فلفل هایی را انتخاب می کنیم که با خیارها تضاد دارند.

مراحل آماده سازی ساده است:

1. تمام مواد تند مشخص شده را کف یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
2. خیارهای کامل و فلفل های خرد شده را بچینید.
3. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. در این زمان آب نمک را آماده کنید. به محض جوش آمدن آب با ادویه ها، مایع شیشه ها را با احتیاط داخل سینک بریزید، بلافاصله آن را با آب نمک پر کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
5. آب نمک را خالی کرده، آن را به جوش بیاورید، کف را جدا کنید (اگر ظاهر شد) و برای آخرین بار در آن بریزید.
6. اسانس را اضافه کنید و رول کنید.
7. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

ترشی "چراغ های راهنمایی" قرمز-زرد-سبز را می توان بعد از 2 ماه مصرف کرد، زمانی که آنها به خوبی نمک زده شده اند.

با کمان

برای چنین نگهداری شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2 عدد.

کاری که ما انجام می دهیم:

1. فلفل آماده شده را به صورت نوارهای پهن یا نازک و پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
2. مواد باقی مانده را در یک کاسه فلزی مخلوط کنید.
3. سبزیجات را در آنجا اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
4. وقتی داغ شد، در ظرف شیشه‌ای قرار دهید و بغلتانید.
5. به شدت در جای خنک نگهداری شود.

با سیر

این دستور تا حدودی شبیه به دستور قبلی است. برای او می گیریم:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 150 گرم؛
• سرکه سفره - 50 گرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• آب - 1 لیتر.

نحوه نگهداری:

1. فلفل آماده شده را به نوارهای پهن برش دهید، سه حبه سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید، شوید را ریز خرد کنید.
2. مواد باقیمانده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کرده و بگذارید به جوش آید.
3. فلفل را در ماریناد آغشته کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. در کوزه های استریل شده، با چیپس سیر و شوید قرار دهید.
5. آب نمک باقی مانده را در آن بریزید، گرد کنید و خنک کنید.
6. در جای خنک نگهداری شود.

فلفل ها طبق دستور العمل های مختلف همیشه حتی برای زنان خانه دار تازه کار موفقیت آمیز هستند. اما هنوز هم ارزش گوش دادن به توصیه های سرآشپزهای با تجربه را دارد:

1. میوه ها نباید زیاد پخته شوند، در غیر این صورت تمام طعم خود را به ماریناد می دهند.
2. برای پوست کندن سریع گوجه فرنگی باید آب جوش را روی آن بریزید و بلافاصله در آب سرد فرو کنید.
3. گشنیز، گشنیز و سایرین به خوبی با فلفل دلمه ای هماهنگ می شوند گیاهانو دانه ها
4. ادویه های خشک باعث می شود که کنسروها بهتر نگهداری شوند.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

طرز پخت سالاد بلغاریخوشمزه برای زمستان؟ فقط یک دستور غذا را انتخاب کنید و توصیه های سرآشپزهای با تجربه را دنبال کنید. فلفل دلمه ای یکی از محبوب ترین سبزیجات برای تهیه خانگی است. تعداد کمی از شیشه های بسته بندی شده برای زمستان می توانند بدون آن کار کنند. همچنین می توان آن را جداگانه تهیه کرد و در روغن نباتی با کمی سرکه ترشی کرد و خوشمزه می شود. اما ترکیب با سبزیجات دیگر سودمندتر است.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های سالاد فلفل دلمه ای برای زمستان:

موارد زیر را نیز می توان به نسبت های مختلف به سالاد فلفل دلمه ای اضافه کرد: هویج، پیاز، گوجه فرنگی، کدو سبز، بادمجان، کدو تنبل، کدو حلوایی، خیار، برنج. گیاهان و ادویه جات ترشی جات انواع مختلفتغییر دهید کیفیت های طعمظروف به جای سرکه می توانید از روغن نباتی، نمک و شکر به عنوان نگهدارنده استفاده کنید. در این مورد، محصولات را می توان عملیات حرارتی یا خام گذاشت - این بستگی به نوع سبزیجات دارد.

روش تقریبی تهیه سالاد فلفل دلمه ای برای زمستان:

1. فلفل دلمه ای شسته شده را تمیز کرده، دانه ها را جدا کرده و به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
2. هویج را رنده کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک برش دهید.
4. پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید.
5. همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید.
6. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بجوشانید و هم بزنید تا پخته شود.
7. سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، به شیشه ها منتقل کنید و بلافاصله ببندید.
   برای زیبا جلوه دادن سالاد بهتر است از فلفل های زرد، قرمز و نارنجی استفاده کنید. لازم نیست پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، اما بدون آن، پیش غذا لطیف تر می شود.

پنج تا از سریعترین دستور العمل ها برای سالاد زمستانی از فلفل دلمه ای:

• برای اینکه پوست فلفل طعم غذا را خراب نکند، می توانید آن ها را به آرامی در فر بپزید و سپس آن ها را جدا کنید.
• اگر آماده سازی سبزیجات را از طریق مخلوط کن بریزید، دریافت خواهید کرد سس خوشمزهبرای غذاهای گوشتیو رب ها

غذاهایی که از فلفل دلمه ای شیرین استفاده می کنند روشن و خوشمزه می شوند، اما در زمستان هزینه این سبزی در سوپرمارکت ها بالا است. برای استفاده مکرردرست کردن فلفل خانگی بسیار خوب است. برای خوشمزه تر کردن آن، چندین نوع آماده سازی به طور جداگانه تهیه می شود: برای استفاده به عنوان سالاد یا به عنوان افزودنی برای تهیه غذاهای گرم.

مجموعه ای از دستور العمل های طلایی به شما کمک می کند خوشمزه ترین و مناسب ترین را برای رستوران خانگی خود انتخاب کنید.

نمایش همه

آماده سازی برای سرو

این سالادها را که در تابستان تهیه می‌کنند، می‌توانید بلافاصله باز کرده و سرو کنید، فقط آن‌ها را از شیشه بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید. آنها مکملی ایده آل برای گوشت و غذاهای گرم هستند و به عنوان میان وعده های گیاهی مصرف می شوند.

دستور العمل های ارائه شده در زیر نیاز به زمان و تلاش دارند، اما طعم و عطر آنها ارزش آن را دارد.



در آب گوجه فرنگی

برای این دستور غذا، از میوه های کوچک، ترجیحا از همه رنگ های ممکن استفاده کنید. اگر هیچ کدام وجود ندارد، به قطعات بزرگ و گوشتی نیاز دارید (4-6 قسمت). فلفل ها سر میز سرو می شوند و آب گوجه فرنگیبرای تهیه گل گاوزبان و سایر غذاها استفاده می شود.

فلفل در آب گوجه فرنگی

برای تهیه 2 کیلوگرم فلفل بدون پوست به موارد زیر نیاز دارید:

• آب گوجه فرنگی تولید خانگی– 1.5 لیتر
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی تصفیه شده - 250 میلی لیتر.
• سیر - 1 سر متوسط.
• نخود شیرین 5-6 عدد، برگ بو - 3 عدد.

تهیه این معطر و ظرف خوشمزهرا می توان به چند مرحله تقسیم کرد:

1. 1. اگر میوه‌ها کوچک هستند، فقط میوه‌های بزرگ را از ساقه و دانه‌ها پاک می‌کنند، برش می‌دهند و می‌شویند. سپس اجازه داده می شود تا زهکشی کنند.
2. 2. آب گوجه فرنگی را بگیرید خانگیبهترین گزینه برای تهیه آن آب میوه گیری است اما چرخ گوشت مناسب است. از تقریباً 3 کیلوگرم گوجه فرنگی 1 لیتر آب به دست می آید، اگر گوجه فرنگی آبدار باشد، اما ممکن است به مقدار بیشتری نیاز باشد.
3. 3. سپس شیره را در قابلمه ریخته و به مقدار لازم نمک و شکر اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.
4. 4. فلفل ها را داخل آب در حال جوش بریزید. حرارت را کم کنید. یک ربع بجوشانید، سپس سیر، سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. 5. فلفل تمام شده را محکم در شیشه های استریل قرار دهید و با قاشق کمی فشار دهید. آب میوه را روی آن بریزید، چند نخود و یک برگ بو اضافه کنید.
6. 6. مخلوط به دست آمده نیز باید استریل شود. این کار را در یک قابلمه بزرگ با آب داغ انجام دهید. پارچه ضخیم در کف آن قرار می گیرد و شیشه ها قرار می گیرند. سپس به مدت 15 دقیقه بجوشانید (ظروف نیم لیتری) و رول کنید.

مهم! آب برای استریل کردن و شیشه فلفل ها باید هم دما باشند، در غیر این صورت ممکن است شیشه ترک بخورد.



با کلم

طرز تهیه با سیب زمینی پخته، فرنی و کتلت خوشمزه است. تهیه آن آسان است.

برای انجام این کار، برای 3.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای پوست کنده نیاز دارید:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• جعفری - 100 گرم.

مواد تشکیل دهنده اصلی به عنوان مثال آورده شده است.

برای ماریناد برای هر لیتر آب نیاز دارید:

• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه سفره - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. 1. ابتدا فلفل ها را آماده کنید: ساقه ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید، با آب سرد بشویید تا همه دانه ها خارج شوند.
2. 2. سپس آن را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. قطعات کار را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از آب خارج کنید و اجازه دهید آب آن ها گرفته شود.
3. 3. در این زمان کلم را خرد کرده، کمی نمک اضافه کنید و با دست بمالید تا نرم شود. جعفری خرد شده و با کلم رنده شده مخلوط می شود.
4. 4. وقتی فلفل ها خنک شدند، آنها را با احتیاط اما محکم با مخلوط کلم و جعفری پر می کنیم. هر فلفل در شیشه های استریل آماده شده قرار می گیرد و با درب پوشانده می شود.
5. 5. سپس ماریناد را در قابلمه ای بپزید: بگذارید آب بجوشد و داخل روغن بریزید، نمک و شکر را به مقدار لازم اضافه کنید، بگذارید حل شوند و در سرکه بریزید. سپس ماریناد داغ داخل شیشه ها ریخته می شود.

شیشه های آماده شده (0.5 لیتر) به مدت یک ربع ساعت روی حرارت کم استریل می شوند و سپس به صورت هرمتیک بسته می شوند. نگهداری در انبار یا یخچال نگهداری می شود.

فلفل، پر شده با کلم



ورقه های فلفل با عسل

این تکه های ترشی خوش طعم را می توان به عنوان سالاد میل کرد یا به عنوان یک ماده به غذاهای دیگر اضافه کرد. همیشه خوشمزه به نظر می رسد، آماده سازی بدون عقیم سازی تهیه می شود.

برای تهیه 1 کیلوگرم فلفل پوست کنده به موارد زیر نیاز دارید:

• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• سرکه سفره - 60 میلی لیتر.
• آب - 1500 میلی لیتر.
• عسل - 50 میلی لیتر.
• نمک - 8 گرم.
• برگ بو - 2 عدد.
• نخود شیرین - 4 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. 1. فلفل ها را پوست بگیرید، با آب سرد بشویید و در آب جوش (حدود یک ربع) تا نرم شوند.
2. 2. سپس آن را بیرون بیاورید و در شیشه های آماده و استریل قرار دهید و کف هر کدام نخود و یک برگ بو قرار دهید. شیشه ها با درب پوشیده شده اند.
3. 3. ماریناد را به طور جداگانه در یک قابلمه آماده کنید. آب را بجوشانید، کره، نمک و شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید و سرکه و عسل را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و فلفل ها را در شیشه ها مزه دار کنید.
4. 4. سپس شیشه ها را محکم بسته، روی درب قرار داده و با پتو می پوشانند. بگذارید 12-14 ساعت بماند و به انبار ببرید.

فلفل با عسل

تهیه این میان وعده کنسرو شده بیش از 1 ساعت طول نمی کشد.

لچو با سبزیجات

این لچو می تواند نرم یا تند باشد، همه اینها به سلیقه و ترجیحات بستگی دارد، به هر شکلی که باشد خوشمزه و معطر است. شما باید سبزیجات را که از قبل پوست گرفته و بریده شده اند وزن کنید.

لچو با سبزیجات

برای تهیه لچو از 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و به همان میزان فلفل نیاز دارید:

• هویج و پیاز - هر کدام 0.8 کیلوگرم.
• شکر و روغن نباتی هر کدام 200 گرم.
• سرکه - 80 گرم.
• نخود شیرین، برگ بو، میخک و فلفل سیاه آسیاب شده (برای یک گزینه تند).

راهنمای گام به گام:

1. 1. همه سبزیجات با آب سرد شسته می شوند، پیاز و هویج پوست گرفته می شوند. فلفل و گوجه فرنگی باید گوشتی باشد، بنابراین لچو خوشمزه تر خواهد شد.
2. 2. گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد می کنند یا در مخلوط کن خرد می کنند.
3. 3. فلفل ها، هویج ها را به صورت نوارهای نازک و پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید.
4. 4. پیاز را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید تا نیم پز شود و سپس هویج را اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند.
5. 5. ادویه ها را به گوجه فرنگی های آماده اضافه کنید و با حرارت ملایم حداقل 20 دقیقه بپزید. اگر پیش غذا باید تند باشد، مقدار زیادی فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم) اضافه کنید.
6. 6. سپس فلفل خرد شده و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود (20 تا 25 دقیقه). لچو به صورت دوره ای هم زده می شود.
7. 7. سپس در پایان پخت سرکه را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. این دستور را می توان بدون سرکه تهیه کرد.
8. 8. محصول نهایی در شیشه های استریل گذاشته می شود.

بادمجان با فلفل

یک پیش غذای خوش طعم و نسبتا تند مناسب به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی.

بادمجان با فلفل

برای تهیه آن برای 750 گرم بادمجان جوان کوچک به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل - 250 گرم.
• فلفل چیلی - ½ غلاف.
• سیر - 6 حبه.
• شکر - 20 گرم.
• نمک - 15 گرم.
• سرکه - 10 گرم.
• روغن آفتابگردان - 25 گرم.

طرز پخت:

1. 1. برای چرخاندن به بادمجان های جوان نیاز دارید تا مجبور نباشید آنها را پوست بگیرید. آنها را به صورت حلقه هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش می زنند و سپس به ربع برش می زنند و سپس در آب نمک سرد یخ به مدت ½ ساعت خیس می کنند.
2. 2. در این زمان شروع به تهیه سس کنید. فلفل ها (قرمز برای رنگ بهتر است) از دانه ها پاک می شوند. سیر - از پوسته. همه مواد در مخلوط کن ریخته و خرد می شوند. یا با استفاده از چرخ گوشت این کار را انجام می دهند.
3. 3. سپس مخلوط را در قابلمه ریخته، نمک و شکر را اضافه کرده و سس را با حرارت ملایم حداقل 20 دقیقه می پزیم.
4. 4. بادمجان ها را از آب خارج کرده و در آب جوش بجوشانید تا نرم شوند (حدود 7 دقیقه). سپس بدون مایع داخل سس بریزید و همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
5. 5. سپس در ظروف استریل قرار داده و به صورت هرمتیک ببندید.
6. 6. کوزه ها را باید در یک پتو پیچیده و به مدت 12 ساعت نگه دارید، سپس به انبار یا زیرزمین ببرید.

آماده سازی برای پخت و پز

برای زمستان، آنها مقدار زیادی سس و خمیر خانگی، سس گل گاوزبان را با استفاده از فلفل دلمه درست می کنند.

بیشتر آنها محصولات نیمه تمام هستند که در طول پخت و پز اضافه می شوند.

گوجه فرنگی

چاشنی خوشمزه و غیر معمول به نظر می رسد. برای آن می توانید از میوه های هر رنگی از جمله سبز استفاده کنید. جایگزین رب گوجه فرنگی می شود.

روش پخت:

• شکر - 100 گرم.
• آب لیمو - 100 گرم.
• نمک - 30 گرم.
• آب - 1 لیتر.
• روغن زیتون - 100 گرم.

فلفل پخته شده

آماده سازی:

1. 1. ابتدا فلفل ها را بشویید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد بپزید.
2. 2. سپس سرد می شوند، پوست، ساقه ها و دانه ها جدا می شوند.
3. 3. قسمت های خالی به دست آمده را برش می دهیم قطعات بزرگ، در شیشه های استریل شده قرار دهید و با قاشق کمی فشار دهید.
4. 4. بالای شیشه ها را با درب بپوشانید.
5. 5. سپس ماریناد را در قابلمه آماده کنید. اجازه می دهیم آب بجوشد و نمک و شکر را اضافه کرده و آنها را حل کرده و روغن و آبلیمو را اضافه می کنیم.
6. 6. ماریناد حاصل در قطعات کار ریخته می شود، در کوزه ها (ظروف نیم لیتری به مدت یک ربع ساعت) استریل می شود و سپس به صورت هرمتیک بسته می شود.

آجیکا

آجیکا یک چاشنی تند است که دستور العمل های زیادی دارد که شامل فلفل می شود.

در اینجا دو گزینه چاشنی وجود دارد:

• کنسرو - جوشانده و درب ها را بپیچانید.
• خام - در یخچال نگهداری می شود، برای پخت و پز استفاده می شود سبزیجات خامو نگهداری طولانی مدت طعم تند چاشنی و آسپرین را برای آنها فراهم می کند.

اجزای adjika

برای تهیه 1 کیلوگرم گوجه فرنگی:

• فلفل شیرین - 100 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 3 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ترب کوهی - 30 گرم.

دستور غذا:

1. 1. همه سبزیجات با آب سرد شسته شده، پوست کنده شده و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می شوند.
2. 2. سپس نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
3. 3. سپس در یک قابلمه به مدت 20 دقیقه بجوشانید. در حین پخت و پز، ادجیکا را هم می زنند تا بعد از جوشیدن نسوزد، روی حرارت کم پخته می شود.
4. 4. سپس به صورت هرمتیک با درب بپیچید.
5. 5. Adjika را می توان به طور مستقیم در شیشه ها استریل کرد.

آجیکا نیازی به جوشاندن ندارد، اما به صورت خام با آسپرین (اسید استیل سالیسیلیک) کنسرو شده است. سپس پس از آسیاب کردن همه مواد، 1 قرص پودر شده را به ترکیب اضافه کنید. نمک و آسپرین را حل کرده و در ظروف استریل قرار می دهند.