شارلوت با سیب - دستور العمل های شارلوت کرکی با سیب در فر و آهسته پز. دستور العمل شارلوت با سیب برای شارلوت کرکی با سیب در فر و آهسته پز شارلوت با سیب از 6 تخم مرغ

با سلام خدمت خوانندگان عزیز. بیا امروز بپزیم پای خوشمزه: شارلوت با سیب در فر. ما 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور غذاها را انتخاب کرده ایم.

شارلوت با سیب در فر

در واقع، این پای مورد علاقه من است. شاید به خاطر سیب ها، نمی دانم. اما من بلافاصله دوران کودکی خود را به یاد می آورم، مادرم چگونه آن را آماده کرد، ما چای نوشیدیم، آن را به سادگی خوشمزه بود. اما من تعجب کردم که چرا "شارلوت" و نه فقط "پای سیب".

راه حل پیدا شد! شارلوت - دسر شیریناز سیب های پخته شده در خمیر. دسر یعنی زود پخته می شود. بریم جلو و بعد فهمیدم که چیزی نفهمیدم))).

اینجا را ببینید: شارلوت یک دسر آلمانی است. در واقع، آلمانی ها دستور پخت پودینگ را از انگلیسی ها قرض گرفتند، ظاهراً کمی تغییر یافته است. اما به تدریج، سیب های موجود در پای رایج ترین شدند، زیرا در اروپا ارزان هستند.

اما شارلوت از انگلستان به ما آمد، به عنوان آشپز در خدمت الکساندر اول. با گذشت زمان، این دستور غذا در سراسر جهان شناخته شد.

به طور کلی، معلوم شد که این یک پای نیست، اگرچه در اصطلاح کاملاً روسی یک پای است. و همچنین متوجه شدم که تهیه چنین دسری بسیار ساده است. خوب، سیب ها را برش دهید، خمیر را ورز دهید و بپزید. حدود 40 دقیقه طول می کشد و کار شما تمام است.

دستور العمل های مختلفی برای پخت شارلوت با سیب در فر وجود دارد. این بر اساس دستور العمل کلاسیک است، و مواد مختلف دیگری را برای ایجاد دستور العمل های دیگری که کمتر خوشمزه نیستند اضافه می کند. امروز 5 تا از خوشمزه ترین ها را انتخاب کرده ایم.

دستور العمل کلاسیک ساده ترین است.

شارلوت با سیب در فر یک کلاسیک است، هیچ چیز اضافی مورد نیاز نیست، و اساس همه دستور العمل های دیگر است.

عناصر:

1. آرد - 1 لیوان؛
2. شکر - 1 فنجان (نه تا لبه)؛
3. تخم مرغ - 4 قطعه؛
5. وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری یا دارچین - 2 قاشق چایخوری؛
6. سیب - تقریباً 400 گرم.

مرحله 1.

تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید و با همزن بزنید. باید سرد باشند، به این ترتیب خمیر پف‌تر می‌شود.

زدن تخم مرغ

گام 2.

شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. اگر شیرینی زیاد دوست ندارید، می توانید شکر کمتری مصرف کنید.

مرحله 3.

وانیلین را اضافه کنیدیا شکر وانیلی. می توانید به جای وانیل دارچین اضافه کنید - 2 قاشق چایخوری.

مرحله 4.

اکنون آرد را کم کم اضافه کنید و هر بار کاملا مخلوط کنید.بهتر است آرد را الک کنید. دستگاه الک خوب به شکل لیوان هست، دسته را فشار می دهید، مقداری از آرد الک شده داخل خمیر می افتد و کاملاً مخلوط می کنید. این بسیار راحت است، می توانید آن را با یک دست انجام دهید و آرد در همه جا پرواز نمی کند.

مرحله 5.

اکنون بیکینگ پودر را اضافه کنید. اگر آنجا نیست، می توانید نوشابه را روی نوک چاقو، با سرکه، اضافه کنید.

مرحله 6.

اکنون بریدن سیب. آنها را می توان به دلخواه برش داد: به برش، تکه، مکعب ... نکته اصلی این است که آنها خیلی کوچک نیستند.

سیب ها را هر طور که دوست دارید برش دهید

تکه های سیب را می توان پاشید روغن سبزیجاتو شکر بپاشید. به این ترتیب شکل خود را بهتر حفظ می کنند. می توانید آنها را با آب لیمو بپاشید تا سیب ها تیره نشوند.

مرحله 7

سیب ها را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کردن.

سیب و خمیر را مخلوط کنید

مرحله 8

ظرف پخت را آماده کنید. اگر قابل جدا شدن است، پس کاغذ روغنی بچینید و با روغن چرب کنید. اگر قالب سیلیکونی است، آن را فقط با روغن چرب کنید.

مرحله 9

فر از قبل تا 180 ºС گرم کنید، خمیر را با سیب در قالب ریخته و در فر قرار دهید.

مرحله 10

شارلوت به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.می توانید با خلال دندان یا کبریت آمادگی را بررسی کنید. وقتی از چند جا سوراخ شد، اگر خمیر روی کبریت یا خلال دندان باقی نماند، پخت آماده است.

این اتفاق می افتد که قسمت بالای مواد پخته شده از قبل به خوبی قهوه ای شده است و وسط آن هنوز آماده نیست. سپس مواد پخته شده را از فر خارج کرده و با فویل بپوشانید و دوباره به فر برگردانید.

مرحله 11

پای از فر

وقتی شارلوت پخت، آن را از قالب خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. می توانید روی آن بپاشید شکر پودر شدهیا پودر کاکائو، یا کاری نمی توانید انجام دهید.

این همه، ما یک شارلوت با سیب در فر داریم. اگرچه این یک دستور العمل ساده است، اما کمتر خوشمزه نیست. حالا بیایید گزینه های دیگر شارلوت را بررسی کنیم.

شارلوت روی کفیر.

شارلوت روی کفیر

خیلی پیش نمی آید که برخی از محصولات مدت زیادی در یخچال ما بماند و خانم های خانه دار برای جلوگیری از خراب شدن آن ها از آن ها در پخت استفاده می کنند. به عنوان مثال، اگر کفیر ناپدید شود، می توانید یک بسیار نیز درست کنید شارلوت خوشمزهبا سیب

ما نیاز خواهیم داشت:

1. آرد - 2 فنجان؛
2. کفیر - 1 لیوان؛
3. تخم مرغ - 3 قطعه؛
4. شکر - 1 فنجان (کمی تا لبه ها)؛
5. سیب - تقریباً 450 - 500 گرم. (5-6 قطعه)؛
6. 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

مرحله 1.

پختن سیب، آنها را نیز می توان به دلخواه برش داد، اما نه خیلی ریز.

گام 2.

برویم بگیریمش تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و هم بزنید، آنجا شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بعد بیکینگ پودر را اضافه کنید. اگر آن را ندارید، می توانید از جوش شیرین در نوک چاقو نیز استفاده کنید که با سرکه آب شده است.

مرحله 3.

اکنون کفیر بریزیدو همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. همچنین آرد را به تدریج اضافه کنید، الک شده آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر باید ضخیم تر از پنکیک باشد.

مرحله 4.

فرم را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. سیب ها را کف آن قرار دهید و با خمیر پر کنید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده باشد، خمیر را در آنجا قرار دهید و 40-45 دقیقه بپزید.

مرحله 5.

همانطور که در بالا توضیح داده شد، آمادگی را بررسی می کنیمه- سپس از فر خارج کرده و در صورت تمایل می توانید پودر قند یا پودر کاکائو بپاشید.

این همه، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و کفیر ناپدید نشد، اما مفید بود.

دستور پخت شارلوت تند. بو و طعم بسیار معطر.

شارلوت با سیب در فر را می توان بسیار معطر پخت، فقط باعث می شود آب دهان بیفتید. برای این منظور از ادویه در پخت استفاده می شود.

عناصر:

1. آرد - 1 لیوان؛
2. شکر - 1 لیوان؛
3. تخم مرغ - 4 قطعه؛
4. سیب - 500 گرم؛
5. سودا - 1 قاشق چایخوری؛
6. دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
7. زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
8. جوز هندی - 1 قاشق چایخوری.

مرحله 1.

برش سیببه نحوی که برای شما راحت باشد، روی آن دارچین و جوز هندی بپاشیدمتر

بریدن سیب

گام 2.

اکنون آماده کردن خمیرهمانطور که در دستور اول توضیح داده شد، فقط در انتها فشار دهید زردچوبه را اضافه کنیدو کاملا مخلوط کنید.

مرحله 3.

قالب را هم با چرب کردن با روغن آماده می کنیم. بیایید آن را آنجا بگذاریم سیب های ادویه دارو خمیر را روی آن بریزید.

مرحله 4.

شارلوت تند آماده

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، پای را در فر قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید. ما آمادگی را به همان روشی که در دستور العمل کلاسیک نوشته شده است بررسی می کنیم. پس از آماده شدن، بگذارید کمی خنک شود. در صورت تمایل پودر قند یا پودر کاکائو بپاشید.

همین، برش بزنید و سرو کنید و از شارلوت معطر لذت ببرید.

دستور العمل هوادار شارلوت با سیب.

شارلوت با سیب در فر در اصل پودینگ است. بنابراین، خمیر را می توان بسیار هوادار کرد. پسر ما این دستور غذا را بیشتر دوست داشت.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

1. آرد - 180 گرم؛
2. شکر - 1 لیوان؛
3. تخم مرغ - 3 قطعه؛
4. سیب - 250-400 گرم.
5. شکر وانیل - 10 گرم. (یا دارچین - 2 قاشق چایخوری)؛
6. نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
7. بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
8. کنیاک - 1 قاشق چایخوری؛
9. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
10. کنجد سیاه - 1 قاشق غذاخوری.

مرحله 1.

سرد تخم مرغ را با شکر مخلوط کنیدو با همزن بزنید تا حجمش دوبرابر بشه.

گام 2.

اکنون آرد، نشاسته و بیکینگ پودر را جدا از تخم مرغ مخلوط کنید.

مرحله 3.

اکنون این را به تدریج به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. همون روش وانیلین یا شکر وانیلی یا دارچین را اضافه کنید.

به جای وانیل یا دارچین، می توانید پوست پرتقال یا لیمو را اضافه کنید. خیلی طعم جالبمعلوم می شود.

مرحله 4.

کنیاک را به خمیر اضافه کنید. می توانید به جای آن رام یا براندی اضافه کنید.

مرحله 5.

پختن سیب. حالا آنها برش بزنید، آب لیمو بپاشید و شکر بپاشید. به شکر زیادی نیاز ندارید.

تهیه سیب برای شارلوت

مرحله 6.

حالا قالب را آماده کنید، آن را با روغن چرب کنید. فرم باید با لبه های بلند گرفته شوداز آنجایی که خمیر در حین پخت خوب بلند می شود. کف آن را کنجد بپاشید و نصف خمیر را بریزید.

کف قالب را با روغن چرب کرده و کنجد بپاشید

مرحله 7

سیب ها را روی خمیر قرار دهید، سپس بقیه خمیر را داخل آن بریزید.. پس از مدتی ماندن، باقی مانده کنجد را بپاشید.

سیب ها را روی خمیر قرار دهید

مرحله 8

حالا داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد پای ما را برای 30-40 دقیقه تنظیم کنید. آماده بودن را چک می کنیم و در صورت آماده بودن آن را بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شود.

این چیزی است که اتفاق می افتد

این همه، شارلوت به نظر می رسد بسیار کرکی و در دهان شما آب می شود. از مهمانی چای خود لذت ببرید. در حالی که داشتم می نوشتم، تقریباً بزاقم خفه می شد. دستور غذا عالی است))).

شارلوت با سیب و میوه های خشک، انگشتانتان را لیس خواهید زد.

دستور العمل های شرح داده شده در بالا شارلوت با سیب در فر است. و حالا می خواهم به شما بگویم دستور العمل عالیاز این پای، اما نه تنها با سیب. این دستور را حتما امتحان کنید. این یک دسر کامل است که پس از پخت به سادگی جلوی چشمان شما تبخیر می شود. به این معنا که خیلی سریع آن را می خورند و بیشتر می خواهند))).

برای شروع، من می گویم که ما آن را روی یک ورقه پخت می پزیم، بنابراین به مواد بیشتری نیاز خواهیم داشت. در واقع هیچ تفاوتی در اینکه پای را با چه چیزی بپزید وجود ندارد. فقط این است که در تابه بزرگتر می شود و شکل آن گرد نیست، بلکه مستطیلی است.

اگر می خواهید، می توانید به سادگی نه از یک قالب، بلکه از چندین قالب به جای ورقه پخت استفاده کنید.

و بنابراین شما نیاز خواهید داشت:

1. آرد - 1 لیوان؛
2. شکر - 1.5 فنجان؛
3. تخم مرغ - 6 قطعه؛
4. سیب - 5 قطعه؛
5. زردآلو - 600 گرم؛
6. پرتقال - 1 قطعه؛
7. میوه های خشک - 100 گرم؛
8. کره - 100 گرم. (بسته 1/2)؛
9. شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
10. نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
11. سودا - 1 قاشق چایخوری؛
12. دارچین - 1 قاشق چایخوری.

مرحله 1.

تخم مرغ ها را بردارید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. در پروتئین 2/3 شکر، سودا، وانیل را اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید.

در اینجا چند روش برای جدا کردن آسان سفیده از زرده وجود دارد.

گام 2.

اکنون 1/3 فنجان شکر باقی مانده را به زرده اضافه کنیدو با همزن بزنید تا کف کند.

مرحله 3.

مراحل 1 و 2 را در یک کاسه ترکیب کنید. با همزن خوب بزنید.

مرحله 4.

اکنون آرد را کم کم اضافه کنیداز صافی الک کرده و خوب هم بزنید. سپس وجود دارد پوست پرتقال و میوه های خشک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

در اینجا یک ویدیو در مورد نحوه درست کردن یک زست ساده و محل استفاده از آن وجود دارد.

مرحله 5.

برش سیبچقدر برای شما راحت است و با دارچین مخلوط کنید.

مرحله 6.

برش زردآلو، ترجیحاً به صورت ورقه ای و با نشاسته مخلوط کنید.

مرحله 7

حالا یک سینی فر یا قالب های عمیق بردارید و روی آن ها را با روغن چرب کنید. اکنون سیب ها را در بالا قرار دهید کره.

مرحله 8

حالا از بالا به داخل زردآلو را اضافه کنید و با شکر بپاشید. سپس خمیر را بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.

ابتدا سیب های ادویه دار و سپس زردآلو را اضافه کنید

مرحله 9

پای در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه پخته می شود. همانطور که در دستور العمل کلاسیک توضیح داده شده است، می توان با استفاده از خلال دندان آمادگی را بررسی کرد.

شارلوت با سیب، زردآلو و میوه های خشک

همین. پس از آماده شدن، بگذارید کمی خنک شود تا چای ریخته شود. نوش جان.

چند راز درست کردن یک پای خوشمزه

شارلوت با سیب در فر چیست و چگونه تهیه می شود، آن را مرتب کرده ایم. اما بسیاری از زنان خانه دار نیز رازهای خاص خود را برای تهیه شارلوت دارند. اکنون در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

1. برای پف دار شدن خمیر لازم است از تخم مرغ در یخچال استفاده کنید.
2. از آرد الک شده استفاده کنید.
3. بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنیدب یا نوشابه آب شده، می توانید آن را با آب لیمو خاموش کنید.
4. الکل را به خمیر اضافه کنید- کنیاک، رم، براندی، خمیر بهتر می شود.
5. برای طعم دادن از شکر وانیلی استفاده کنید، وانیلین یا دارچین، اما جداگانه.
6. می توانید پوست پرتقال و لیمو را نیز اضافه کنیدو (فقط از قسمت سفید مرکبات استفاده نکنید، تلخی می دهد)، در دستور آخر فیلم تصویری وجود دارد.
7. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها، آنها را با آب لیمو بپاشید.
8. سیب را می توان گذاشتهم به ته قالب و هم به وسط و هم به بالا. آنها همچنین یا با خمیر مخلوط می شوند یا جداگانه قرار می گیرند.
9. که در در جایی که از سیب استفاده می شود، می توان از میوه های دیگر به عنوان پرکننده استفاده کرد.مانند گلابی، آلو یا هر میوه دیگری، حتی میوه های خشک. دانه های خشخاش، دانه های کنجد، آجیل، کشمش و عسل را نیز می توان اضافه کرد.
10. در تهیه خمیر می تواند به کار رودخامه ترش، کفیر، کره، پنیر دلمه، سمولینا.

همین. با پیروی از این دستور العمل های ساده، می توانید بسیار آشپزی کنید دسر خوشمزه. این دستور پخت را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، دستور پخت خود را در نظرات بنویسید. نوش جان.

شارلوت سیببا نسخه:

• روغن برای چرب کردن قالب
• 6 عدد سیب بزرگ
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• 200 گرم شکر
• قاشق چایخوری شکر وانیل
• 125 گرم آرد
• دارچین آسیاب شده و پودر قند برای پاشیدن

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کف یک تابه فنری شارلوت را با کره چرب کنید و خط بکشید کاغذ پوستی. روی کاغذ و کناره های قالب را با روغن چرب کنید. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​خرد کنید. هر نیمه را به چهار نوار برش دهید و سپس آنها را به صورت ضربدری برش دهید.

سیب های بریده شده برای شارلوت را مستقیماً در ظرف آماده شده قرار دهید. در همین حین در یک کاسه بزرگ با همزن یا همزن تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا سفت شود و روی سطح تخم مرغ های زده شده بماند. شکر وانیل را اضافه کنید سپس آرد را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید اما حرکات باید صاف باشد. خمیر شارلوت سیب بسیار متراکم خواهد بود.

با قاشق یا کفگیر خمیر را داخل سیب ها بریزید تا همه جا را بپوشاند. سیب ها را باز کن. یک لحظه صبر کنید تا خمیر در لایه های زیرین سیب ها جاری شود.

شارلوت سیب را به مدت یک ساعت یا تا زمانی که یک تستر تمیز بیرون بیاید، در فر از قبل گرم شده بپزید. پای را از فر خارج کنید. در تابه را به مدت ده دقیقه روی یک توری خنک کنید، سپس روی توری دیگر قرار دهید، کاغذ روغنی را بردارید و دوباره آن را روی یک بشقاب برگردانید. با دارچین کمی آسیاب شده بپاشید.

خلاصه:دستور پخت شارلوت با سیب. پخت شارلوت در آرام پز. پای سیب. دستور پای سیب.

شارلوت بسیار خوشمزه و احتمالا ساده ترین پای برای تهیه است! حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند شارلوت تهیه کند. اگر آهسته پز دارید، تهیه شارلوت بسیار آسان است. به این ترتیب، لازم نیست نگران سوختن پای خود باشید. در نسخه کلاسیک، شارلوت معمولا با سیب تهیه می شود. اساسا، شارلوت است کیک اسفنجیپر شده با سیب های ورقه شده برای تهیه خمیر شارلوت فقط به سه ماده نیاز دارید: تخم مرغ، شکر و آرد. اما یک ترفند کوچک برای تهیه این پای سیب خوشمزه و معطر وجود دارد. زرده و سفیده را باید جداگانه با شکر هم زد. شما می توانید شارلوت را با فرزندان خود بپزید، این ساده و سریع است.

دستور پخت شارلوت با سیب

شما نیاز خواهید داشت:

6 عدد تخم مرغ
- 2 فنجان شکر (200 گرم)
- آرد 2 فنجان (200 گرم)
- 1 کیلوگرم سیب

برای شارلوت بهتر است از انواع ترش، شیرین و ترش سیب استفاده کنید. اگر از سیب های شیرین برای تهیه پای سیب استفاده می کنید، می توانید شکر کمتری مصرف کنید.

توجه: از مقدار محصولات ذکر شده در دستور العمل، بسیار زیاد است پای سیب(حدود 10 وعده کامل). عکس ابتدای مقاله را ببینید. می توانید مقدار مواد را به نصف کاهش دهید، در این صورت شارلوت کوچکتر می شود، اما سریعتر پخته می شود. این امر به ویژه برای کسانی که شارلوت سیب را در فر می پزند بسیار مهم است، زیرا ... پای کوچکتر بهتر پخته می شود و نمی سوزد.

طرز تهیه شارلوت با سیب

1. سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. پوست کندن سیب اصلا ضروری نیست. در صورت تمایل می توانید سیب ها را با دارچین بپاشید.

2. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید

3. زرده ها را جداگانه با 1 پیمانه شکر خوب بزنید.

4. سفیده تخم مرغ را به طور جداگانه با 1 پیمانه شکر کاملا بزنید.

5. همه چیز را با هم ترکیب کنید، آرد را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. توجه: نیازی نیست جوش شیرین را به عنوان خمیر مایه به خمیر اضافه کنید. شارلوت از قبل به دلیل هم زدن سفیده های تخم مرغ پف دار می شود.

6. نیمی از سیب های از قبل بریده شده را بردارید و کف تابه را با آنها بچینید. نیمی از خمیر را روی آن بریزید. سیب های باقی مانده را در یک لایه یکنواخت روی خمیر قرار دهید و آنها را با باقی مانده خمیر پر کنید.

7. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود یک ساعت بپزید. در حین پخت در فر را باز نکنید. آماده بودن پای سیب را می توانید با سوراخ کردن آن با سیخ چوبی (خلال دندان) بررسی کنید. اگر چوب خشک بماند و خمیر به آن نچسبد، به این معنی است که شارلوت آماده است. روی پای سیب را می توان با یک لایه نازک پودر قند پاشید.

از چای خود لذت ببرید!

شارلوت در اجاق آهسته. طرز پخت شارلوت در آرام پز

درست کردن پای سیب در اجاق آهسته راحت تر از درست کردن آن در فر است. لازم نیست نگران باشید که شارلوت بسوزد. نیمی از سیب های از قبل بریده شده را بردارید و کف تابه آرام پز خود را با آنها بپوشانید. نیمی از خمیر را روی آن بریزید. سیب های باقی مانده را در یک لایه یکنواخت روی خمیر قرار دهید و آنها را با باقی مانده خمیر پر کنید. حالت "پخت" را در منو انتخاب کنید و زمان را روی 65 دقیقه تنظیم کنید. پس از پایان یک چرخه، مولتی کوکر را دوباره به مدت 65 دقیقه در حالت "پخت" روشن کنید.

مواد تهیه شده توسط: Svetlana Garbuk

⭐⭐⭐⭐⭐ شارلوت با سیب - دستور پخت شارلوت خوشمزه و ساده در فر و آرام پز. برای اینکه یک شارلوت کرکی با سیب از یک دستور العمل ساده خوشمزه و معطر شود، بهتر است از انواع ترش سیب استفاده کنید. و فقط در خانه خوشمزه ترین شارلوت سیب را دریافت می کنید. آیا می توان خانواده ای را در کشور ما پیدا کرد که در پاییز سخاوتمندانه شارلوت سیب تهیه نکند؟ با وجود گزینه های متنوع برای اجرای آن، هنوز کلاسیک است بیسکویت ساده، که سیب به آن اضافه می شود.

خوشمزه و دستور العمل های سادهشارلوت با سیب

در مورد نام شارلوت، یک داستان عاشقانه در مورد آشپزی است که ناامیدانه عاشق شده است که نحوه پخت شارلوت با سیب را فهمیده و این دستور غذا را به بانوی دلش، شارلوت تقدیم کرده است. به این ترتیب پای شارلوت ظاهر شد. شارلوت با استفاده از بیشتر تهیه می شود پر کردن های مختلف، که در میان آنها ممکن است انواع توت های رایج در روسیه وجود داشته باشد و میوه های عجیب و غریب، ولی نسخه کلاسیکپس از همه، یک شارلوت با سیب وجود دارد. یک دستور العمل ساده شارلوت در زیر توضیح داده خواهد شد.

طعم پای تا حد زیادی به نوع سیب استفاده شده بستگی دارد. بسیار مهم است که آنها طبیعی باشند، نه زیبا و پر از مواد شیمیایی. تمیز دادن سیب های خوبسخت نیست:

• اولاً ، آنها کاملاً چاق و براق نخواهند بود ، نوعی نقص همیشه یافت می شود (کرم چاله های کوچک ، پوسته در مکان های مختلف و غیره - نشان می دهد که حشرات نیز واقعاً این میوه را دوست دارند).
• ثانیاً بیشترین سیب تازهدر مناطق مختلف کشور عمدتاً در اواخر تابستان - اوایل پاییز، زمانی که برداشت جدید می رسد ظاهر می شود.

دستور العمل های بسیار زیادی برای پخت شارلوت در اینترنت وجود دارد، اما بسیاری از مردم واقعاً دوست ندارند غذاهایی را بپزند که زمان زیادی صرف می کنند یا دستور پخت پیچیده ای دارند. بسیاری از نویسندگان پیشنهاد می کنند سفیده ها را از زرده ها جدا کنید، اما این روش به مهارت خاصی نیاز دارد تا یک قطره زرده داخل سفیده ها نرود.

برخی از افراد توصیه می کنند ظروفی را که در آن تخم مرغ زده می شود، چربی زدایی کنید. ما هیچ کدام از این ها را انجام نمی دهیم، زیرا در این مقاله به شما پیشنهاد می کنیم ساده ترین شارلوت خوشمزه را با سیب در فر بپزید که همیشه جواب می دهد. در عین حال، ما از حداقل موادی که همیشه در دسترس هستند استفاده خواهیم کرد.

دستور العمل کلاسیک شارلوت با سیب

دستور العمل شارلوت کلاسیک با سیب

عناصر:

• 1 فنجان شکر گرانول؛
• سیب ترش؛
• 3 تخم مرغ(سرد در یخچال)؛
• جوش شیرین (در نوک قاشق چای خوری)، خنثی شده با سرکه؛
• 1 پیمانه آرد الک شده.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی که در آن می زنید بشکنید. همزن را روی سرعت متوسط ​​تنظیم کنید و تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند. اگر میکسر یا غذاساز ندارید، می توانید این کار را با همزن یا حتی یک چنگال انجام دهید، اما پس از آن زمان هم زدن مخلوط به همین ترتیب افزایش می یابد.
2. شکر را به تدریج به این توده اضافه کنید، سپس نوشابه را با سرکه خاموش کنید. مخلوط را خوب هم بزنید. آرد الک شده را اضافه کنید و حدود 1-2 دقیقه هم زدن را ادامه دهید. قوام خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.
3. ظرفی که شارلوت سیب را در آن می پزید با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر بخواهید، می توانید آن را با کره چرب کنید، اما من این کار را نمی کنم (چرا باید مشکلات غیر ضروری!). اگر استفاده می کنید قالب سیلیکونی، پس کاغذ مورد نیاز نیست.
4. تعداد سیب را در ترکیبات شارلوت ذکر نکردیم. این به این دلیل است که سیب ها در اندازه های مختلف هستند و همچنین به این دلیل است که بسیاری از افراد وقتی سیب های زیادی وجود دارد آن را دوست دارند. اما بعد از آن پای ما با سیب در داخل خیس می شود. اگر می خواهید شارلوت شما داخل آن خشک باشد، سیب های کوچکتر را بردارید، یعنی 2 سیب متوسط ​​یا 4 سیب کوچک. در صورت تمایل می توانید پوست سیب ها را جدا کنید، اما در اصل، لازم نیست این کار را انجام دهید. میوه را به قطعات دلخواه برش دهید و به طور مساوی در قالب قرار دهید.
5. خمیر را روی آن بریزید، سعی کنید تمام سیب ها را بپوشاند. سطح با قاشق؛
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای سیب خود را به مدت 30-40 دقیقه در آن قرار دهید. توصیه می شود 20 دقیقه اول در فر را باز نکنید تا شارلوت ته نگیرد. آماده بودن پای را با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. اگر چوب خشک شد و پوسته آن قهوه ای شد، شارلوت با سیب آماده است! اجازه دهید پای 15 دقیقه دیگر در فر خنک شود و سرو کنید. می توانید آن را برگردانید و کاغذ را بردارید. یا مجبور نیستید آن را همانطور که می خواهید برگردانید. ضمناً می توانید برای زیبایی روی آن پودر قند یا چیپس شکلات بپاشید.

شارلوت با پنیر و سیب

شارلوت غیر معمولبا پنیر و سیب با لطافت و نرمی خود جذب می شود. به هر حال، در این پای، آرد معمولی با بلغور جایگزین می شود، به همین دلیل است که شارلوت به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

عناصر:

• 1 فنجان شکر؛
• 100 گرم کره؛
• 250 گرم پنیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 6 عدد سیب متوسط؛
• 1 فنجان بلغور خام؛
• کمی آب لیموی تازه؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید و به برش های مساوی برش دهید.
2. با آب لیمو بپاشید و با کمی شکر بپاشید؛
3. شکر را با همزن بزنید تخم مرغ خام، کره ذوب شده و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق به شدت مخلوط کنید.
4. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید و اضافه کنید خمیر، سپس بلغور را اضافه کنید.
5. اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه بماند. به زیبایی کف قالب چرب شده قرار دهید برش های سیب، خمیر را روی آن بریزید.
6. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و بعد از پنج دقیقه دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 40 تا 45 دقیقه دیگر بپزید.

از لحاظ تاریخی، شارلوت از آن ساخته شده است نان سفید, فرنی، سیب و لیکور. از نظر تئوری، می توان آن را با هر میوه و توت درست کرد. اما در عمل، خوشمزه ترین آنها هنوز هم از سیب های ترش ساده - به عنوان مثال، آنتونوفکا یا سیمیرنکا - و تخم مرغ هایی که کاملاً با شکر ضرب شده اند به دست می آید. در ساده ترین حالت، باید سیب ها را نازک برش دهید و کف ظرف فر بچینید و خمیر چهار تخم مرغ، یک لیوان شکر و یک لیوان آرد را روی آن بریزید. و در دمای 200 درجه فقط 30 تا 35 دقیقه بپزید.

دستور پخت سنتیشارلوت

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• نمک - در نوک چاقو؛
• شکر - 1 لیوان؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - 1 فنجان.

روش پخت و پز:

1. سفیده ها را با نصف لیوان شکر بزنید.
2. زرده ها را با شکر باقی مانده بزنید؛
3. همه چیز را با هم ترکیب کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید.
4. نمک و سودا را اضافه کنید؛
5. سیب های خرد شده را اضافه کنید؛
6. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با سمولینا بپاشید.
7. مخلوط را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
8. 30-40 دقیقه بپزید.

شارلوت سرسبز با سیب در فر

دستور العمل ساده شارلوت سرسبزبا سیب موظف است در دفترچه آشپزی حتی جوانترین زن خانه دار ساکن شود. این شیرینی به سادگی تهیه می شود، اما همیشه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، لطیف و "هوا" به نظر می رسد. منحنی شارلوت کلاسیکبا سیب، او خود را از دست نمی دهد کیفیت های طعمو روز بعد، تصمیم گیری در مورد یک میان وعده بعد از ظهر و یک میان وعده شیرین.

عناصر:

• شکر - 1 لیوان؛
• سیب سبز - 3-4 عدد؛
• آب لیمو - 3-4 قطره؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 1 فنجان.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده، با همزن بزنید و تمام شکر را یکباره اضافه کنید. ما به انحلال کامل دانه های شکر و همچنین افزایش قابل توجهی در حجم جرم دست پیدا می کنیم.
2. حالا بیایید کار با پروتئین ها را شروع کنیم. برای اینکه مخلوط بهتر هم بزنید، 3-4 قطره اضافه کنید آب لیمواین کار همچنین به از بین بردن بوی احتمالی تخم مرغ در حین تهیه کیک اسفنجی کمک می کند. با همزن کار می کنیم تا یک توده سفید کرکی به دست آید.
3. سفیده های زده شده را به زرده ها منتقل کنید. با دقت مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر می‌خواهید شارلوت را سریع و ساده درست کنید، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را با شکر در یک ظرف، بدون اینکه سفیده و زرده جدا شوند، هم بزنید. اما در این مورد، پای کمتر "هوا" ظاهر می شود.
   سپس آرد را در قسمت های کوچک داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید و هر بار از پایین به بالا هم بزنید. در نتیجه، خمیر باید صاف و یکنواخت، بدون توده های آرد شود.
4. داخل یک قالب جداشونده به قطر 22 سانتی متر را با یک تکه کره چرب کنید و کف آن را از قبل با روغن بپوشانید (می توانید از ظرف بزرگتر استفاده کنید - در این صورت کیک آنقدر بلند نمی شود، اما کمتر هم نمی شود. خوش طعم). برای شارلوت، سیب سبز سفت از انواع ترش را انتخاب کنید. پس از پوست کندن و جدا کردن هسته، به برش های نازک برش داده و در کف ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
5. خمیر آماده شده را روی سیب ها بریزید و قالب را به مدت 30-35 دقیقه در فر داغ قرار دهید (تا قهوه ای طلایی شود). ما دما را در 180 درجه حفظ می کنیم. در طول فرآیند پخت، سعی می کنیم دوباره در فر را باز نکنیم کیک اسفنجی پف دارالاغ نیست
   می توانید آمادگی را بررسی کنید روش سنتی- یک کبریت را در خمیر فرو کنید. اگر خشک بماند، شارلوت با سیب آماده است! پس از خنک شدن کمی مواد پخته شده، قسمت تقسیم شده را بردارید. پای را برگردانید، پوست را بردارید و سرو کنید.
6. شارلوت کلاسیک سرسبز با سیب کاملاً آماده است! از چای خود لذت ببرید!

شارلوت سریع اپل

شارلوت سیب پخت و پز فوری

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بستنی آب شده یا شکلات سفید- 150-200 گرم یا به مزه؛
• آرد گندم - 1 فنجان؛
• سیب بزرگ - 2 عدد؛
• کره - برای روغن کاری قالب؛
• شکر گرانول سفید - 1 فنجان.

روش پخت و پز:

1. سیب‌های شسته شده را پوست می‌گیریم و مغز آن‌ها را درشت خرد می‌کنیم.
2. شکلات سفید بخارپز کنید. اگر می خواهید بستنی را به پای اضافه کنید، زودتر از یخچال خارج کنید و کمی در دمای محیط بگذارید تا زمان ذوب شدن داشته باشد.
3. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، آنها را با شکر مخلوط کنید.
4. مخلوط تخم مرغ و شکر را با همزن حداقل 5 دقیقه بزنید.
5. آرد را در قسمت های کوچک داخل مخلوط بریزید، در حالی که به زدن خمیر با همزن ادامه دهید. ما باید قوام خامه ترش نه غلیظ، اما نه مایع را بدست آوریم.
6. بریزید خمیر آمادهبستنی یا شکلات، توده را با دقت مخلوط کنید.
7. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید (می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد)، سیب های خرد شده را در آن قرار دهید.
8. میوه را با خمیر شیرین پر کنید، که باید به طور مساوی در کل فرم توزیع شود.
9. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. فقط باید شارلوت سریع را در فر داغ بپزید تا کاملاً پخته شود.
10. دسر را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
11. بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی ها کمی خنک شوند، سپس به قطعات برش داده و با چای گرم سرو کنید.

شارلوت در یک اجاق گاز آهسته: یک دستور العمل ساده

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 لیوان؛
• سیب - 500 گرم؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - 1 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با نوشابه بشویید و آنها را در یک کاسه بشکنید ، شکر را اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید - ابتدا با سرعت کم، سپس با سرعت تند تا پف کند.
3. هرچه این مخلوط روان تر باشد، شارلوت با سیب بهتر می شود.
4. آرد، بیکینگ پودر و دارچین را اضافه کنید و خمیر را به غلظت خامه ترش ورز دهید.
5. سیب ها را مکعبی خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. معمولاً هنگام تهیه شارلوت این کار را انجام نمی دهند. اما با سیب، شارلوت بسیار آبدارتر و لطیف تر به نظر می رسد. اینجا بنا به سلیقه و میل؛
6. کاسه چند پز را با کره چرب کنید، کمی شکر بپاشید، فقط کمی.
7. سیب را به صورت ورقه ای برش دهید و دانه ها را جدا کنید. ابتدا برش های نازک سیب را در آرام پز قرار دهید. شکر برای کمک به کارامل شدن سیب ها در حین پختن پای مورد نیاز است.
8. خمیر را با دقت به آرام پز منتقل کنید و روی سطح پخش کنید.
9. شارلوت کرکی را در یک مولتی پز در حالت "پخت" به مدت 60 دقیقه بپزید. معمولا در این مدت کیک پخته می شود. در هر صورت، به طور دوره ای کیک را از نظر آماده بودن بررسی کنید.
10. اجازه دهید شارلوت به مدت 5 دقیقه با درب مولتی پز باز بماند و آن را بردارید. برای انجام این کار، قفسه بخار پز را وارد کنید و کاسه را برگردانید. نوش جان!

شارلوت با سیب و موز

شارلوت با موز و سیب

یکی دیگر گزینه جالبدرست کردن شارلوت سریع یک دستور پخت با موز و دارچین در فر است. و اگرچه فناوری پخت ساده است، اما هنوز هم همینطور است دستور گام به گامداشتن عکس ضرری ندارد.

پای به سرعت و خوشمزه در فر پخته می شود و به محصولات پخته شده رژگونه ای زیبا، پوسته ملایم و کمی ترد می دهد که باعث می شود شارلوت اشتها آورتر شود. کمی موز و دارچین فقط دسر را "تزیین" می کند، بنابراین اگر می خواهید عطر دلپذیری داشته باشد و طعمی فراموش نشدنی جذاب داشته باشد، حتما آنها را به شارلوت اضافه کنید.

عناصر:

• آرد - 1 لیوان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیب - 6-10 عدد؛
• موز - 1-2 عدد؛
• دارچین - به مزه؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، ما شروع به تهیه سیب و موز می کنیم: آنها را پوست می گیریم، هسته سیب ها را نیز جدا می کنیم.
2. میوه را به قطعات خرد کنید: موز را به حلقه های نازک برش دهید، سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر میوه را بعد از ورز دادن خمیر بپزید، زمان "ته نشین شدن" خواهد داشت، که برای پخت یک پای کرکی خیلی خوب نیست.
3. تخم مرغ ها را با شکر (با استفاده از میکسر) به مدت 1-1.5 دقیقه بزنید تا یک توده غلیظ، حباب دار و مهمتر از همه پف دار شود.
4. آرد الک شده، سودا را با سرکه اضافه کنید، سپس مخلوط را با دقت هم بزنید تا کف مورد نیاز ما از بین نرود.
5. فرم یا ماهیتابه چدنی(برای کسانی که پخت و پز راحت تر است) سخاوتمندانه با روغن چرب کنید، دیواره ها و کف آن را با سمولینا بپاشید یا پودرهای سوخاری، سیب های خرد شده را (به طور مساوی) داخل آن بریزید. در صورت تمایل، آنها را با دارچین بپاشید تا مزه دار شوند.
6. سیب ها را با مقداری از خمیر پر کنید، حلقه های موز را روی آن قرار دهید و دوباره میوه ها را با خمیر پر کنید.
7. قالب / ماهیتابه را با شارلوت در فر از قبل گرم شده قرار دهید، پای را به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزید. هر از گاهی دسر را باید با خلال دندان از نظر آمادگی بررسی کنید.

پس از آماده شدن نهایی، شارلوت سریع را به همراه قالب از فر خارج کنید. کمی به پای زمان می‌دهیم تا خنک شود و بعد از آن دسر را بیرون می‌آوریم و تکه تکه می‌کنیم و زیبا و خوش‌بو می‌گیریم تا توسط اهل خانه بخورد.

در مقایسه با تکنولوژی پخت استاندارد، که در آن کیک بیش از یک ساعت پخته می شود. شارلوت سریعبا سیب فقط در نیم ساعت انجام می شود. تهیه آن آسان است، اما بسیار تصفیه شده است طعم اصلی، که برای آن کسی نمی تواند او را دوست نداشته باشد. دسر مورد علاقه خود را سریع و خوشمزه تهیه کنید و اجازه دهید تلاش شما ناامید نشود. نوش جان!

شارلوت بی نظیر | خوشمزه ترین دستور غذا

اگر مقاله را دوست داشتید " شارلوت کلاسیک با سیب: دستور العمل با عکس"نظر خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. روی هر یک از دکمه های زیر کلیک کنید تا آن را ذخیره کنید و در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. این بهترین "ممنون" شما برای مطالب خواهد بود.

شارلوت تقریباً در تمام غذاهای جهان جای خود را دارد، اما در برخی جاها پودینگ است، در برخی دیگر یک دسر سرد یا پای سیب است.

بر اساس یک نسخه، نام "شارلوت" از نام زنانه شارلوت گرفته شده است. به گفته دیگری، بر اساس نظر دانشمندان آشپزی که با دستور العمل های قرن پانزدهم کار می کنند، از کلمه انگلیسی charlyt به معنای "پخته شده از تخم مرغ، شیر و شکر" گرفته شده است. به هر حال، در انگلستان، در قرن 15، آن بسیار محبوب بود ظرف گوشتبا همین نام اما در هر صورت منبع اصلی انواع شارلوت پودینگ انگلیسی است.

اولین شارلوت به شکل یک دسر سرد ایجاد شد: برش های مرطوب شده نان یا بیسکویت لایه لایه شده و با میوه های خرد شده پر شده بود.

افسانه های جالبی در مورد شارلوت وجود دارد. اولین نشان می دهد که زمانی که پادشاه جورج سوم در قرن هجدهم بر بریتانیای کبیر حکومت می کرد، همسرش، ملکه شارلوت مکلنبورگ-استرلیتز حامی کسانی بود که سیب پرورش می دادند و به این نتیجه رسیدند. دسر سیب"شارلوت."

افسانه دوم این را می گوید: آشپزی در بریتانیا زندگی می کرد که ناامیدانه عاشق دختری به نام شارلوت بود و برای او دسر سیب شگفت انگیزی درست کرد و نام آن را به افتخار معشوقش گذاشت.

افسانه سوم مربوط به پایان قرن 19 - آغاز قرن 20 است. در آن زمان نانوایی های آلمانی زیادی در روسیه وجود داشت که در آنجا شارلوت را از باقی مانده محصولات نانوایی و نان تهیه می کردند. روس ها این غذا را مسخره کردند و گفتند که همسران آلمانی آنقدر صرفه جو هستند که حتی از کراکر کیک درست می کنند و به خود همسران پشت سرشان شارلوت می گفتند.

در حال حاضر، با وجود تنوع گزینه های پخت و پز، سه نوع اصلی شارلوت وجود دارد:

پودینگ شارلوت انگلیسی.این غذا از تکه های نان و سیب تهیه می شود که به صورت خام یا پخته سرو می شود.

شارلوت "شارلوت راس"اختراع شده توسط Antoine Carême. با آستر کردن قالب با کوکی های ساوواردی و پر کردن آن با خامه باواریا و ژلاتین تهیه می شود.

شارلوت سنتی روسی با سیب، جایی که میوه ها (و گاهی اوقات سبزیجات) به خمیر بیسکویت اضافه می شود.