طرز پخت خرگوش هنگام شکار آشپزخانه شکارچی

در اینجا چهار مورد است دستور العمل های مختلفتهیه خرگوش خورشتی آنها را می توان در خانه استفاده کرد.

دستور پخت خرگوش خورش شماره 1

لاشه خرگوش آماده شده را تکه تکه کنید و به مدت 4-5 ساعت در آب سرد خیس کنید سپس آب آن را خالی کرده خرگوش را مرینیت کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از این کار، تکه های گوشت را خشک کرده، با گوشت خوک آغشته کرده، نمک اضافه کرده و روی سینی فر سرخ کنید. سپس خامه ترش را روی خرگوش بریزید و با خامه ترش بجوشانید تا پخته شود.

خرگوش تمام شده را با چغندر خورشتی سرو کنید و روی سس تشکیل شده در حین خورش بریزید.

(برای تهیه ماریناد به دستور خرگوش سرخ شده مراجعه کنید)

دستور خرگوش خورشتی شماره 2

لاشه خرگوش آماده شده را مرینیت کرده و 8 تا 10 ساعت نگه دارید سپس خشک کنید و به صورت تکه تکه خرد کنید و نمک و فلفل را از همه طرف سرخ کنید و به قابلمه منتقل کنید و روی آن پنیر رنده شده (100 گرم) و پیاز خرد شده (4 عدد) بپاشید. روی آن را با برگ های کلم بپوشانید و روی آنها قرار دهید سیب زمینی خام(4 عدد)، برش خورده.

همه چیز را پر کنید سس خامه ترش(300 گرم). دیگ را با یک درب بپوشانید و خرگوش را با سبزیجات در فر به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.

دستور پخت خرگوش خورش شماره 3

لاشه خرگوش را از فیلم ها تمیز کنید و آن را مرینیت کنید. سپس آن را به قطعات خرد کنید، خشک کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به یک دیگ منتقل کنید، ریشه های خرد شده را اضافه کنید: هویج (1 عدد)، جعفری (1 عدد)، کرفس (0.5 عدد).

مقداری آبگوشت داخل دیگ بریزید، شراب خشک(100 گرم)، گوجه فرنگی خرد شده (2 عدد) را اضافه کنید. برگ بونمک و فلفل را به میزان دلخواه بپزید و در فر به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

دستور پخت خرگوش خورش شماره 4

لاشه خرگوش را از فیلم ها تمیز کنید، به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 4-5 ساعت در آب سرد خیس کنید 150 گرم گوشت خوکدر یک قابلمه بریزید و چربی را آب کنید. ترقه ها را بردارید و پیازهای خرد شده (5 عدد) را در چربی حاصل تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس تکه های خرگوش و خرگوش را داخل دیگ بریزید، در یک لیوان آب بریزید، زیره، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید.

همچنین ببینید

دستور العمل برای خرگوش خورش و دیگر دستور العمل های بازی.

نوش جان!

هر شکارچی با آوردن شکار به خانه، می خواهد از آن بهره مند شود غذای خوشمزه. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک خرگوش را با در نظر گرفتن تمام قوانین بپزید تا گوشت واقعاً نرم و آبدار باشد. قبل از دستکاری های اصلی، آن را باید برش داد، خیس کرد و ترشی کرد. اما از خودمان جلو نگیریم، ظرافت ها را به ترتیب مطالعه کنیم.

نحوه طبخ خرگوش نرم و آبدار - آماده سازی

قبل از پختن یک خرگوش وحشی خوشمزه، باید 3 مرحله آماده سازی را طی کنید:

1. برش;

2. خیساندن;

3. ترشی.

مرحله 1. برش

1. وقت خود را به روده کردن لاشه اختصاص دهید. یک رشته را آماده کنید، آن را به پای عقب ثابت کنید و خرگوش را روی لگن آویزان کنید. این کار باید برای تخلیه خون انجام شود.

3. اندام ها را با سر قطع کنید، پوست را بردارید. لاشه را با مراقبت ویژه بشویید.

مرحله 2. خیساندن

همه نمی دانند چگونه خرگوش را خیس کنند. اما حتما این کار را قبل از پخت و پز انجام دهید. از یکی از روش های زیر استفاده کنید.

در آب.لاشه را بشویید، با آب سرد پر کنید و بگذارید یک روز بماند. هر 4 ساعت یک بار مایع را عوض کنید.

در آب با سرکه.برای کوتاه کردن زمان خیساندن از سرکه استفاده می شود. برای 1 لیتر 60 میلی لیتر آب مورد نیاز است. سرکه سیب. پس از غوطه ور کردن خرگوش در محلول، باید حداقل 3 ساعت آن را زمان بندی کنید.

در شیر.برای افزایش لطافت، بازی را در شیر طبیعی پرچرب خیس کنید و بگذارید یک شب بماند.

مرحله 3. ترشی کردن

از آنجایی که پختن یک خرگوش خوشمزه بدون مرینیت اولیه غیرممکن است، اجازه دهید این مرحله را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم. برای اینکه گوشت بسیار نرم و آبدار باشد، ماریناد را انتخاب کنید.

شراب.ایده آل برای بازی پیری این نوشیدنی نجیب بو را از بین می برد و الیاف را نرم می کند. کافی است شراب قرمز یا سفید را با ادویه های مورد علاقه خود ترکیب کنید و خرگوش را برای چند ساعت در این مخلوط قرار دهید.

سرکه.اولویت به شراب یا سیب داده می شود. سرکه را داخل آب بریزید، مقدار آن را خودتان بر اساس ذائقه تنظیم کنید. بازی را به مدت 12 ساعت در محلول بگذارید. قبل از پختن بشویید.

سرم.به از بین بردن بو کمک می کند و گوشت را بسیار لطیف می کند. خرگوش باید یک شب (ترجیحاً طولانی تر) در آب پنیر بماند.

کره با سیر.کلاسیک این ژانر که می تواند برای گوشت خرگوش نیز استفاده شود. 1.5-2 سر سیر را اندازه کنید، پوست بگیرید و پوره کنید. با روغن زیتون و ادویه ها ترکیب کنید. بازی را حدود 3.5 ساعت مارینیت کنید.

ادویه ها.آنها را در ماریناد می ریزند یا برای مالیدن لاشه قبل از پختن استفاده می کنند. از بهترین ادویه ها می توان به شوید، ریحان، میخک، توت عرعر، فلفل آسیاب شده، بوته، پونه کوهی، دارچین و سیر اشاره کرد. گوشت خرگوش نیز اغلب با پیاز، جعفری، لیمو و غیره ترشی می شود.

مهم!

قبل از پختن خرگوش، باید یک جزئیات را روشن کنید. برای اینکه گوشت در حین پخت نرم و آبدار باشد (!) نیازی به مرینیت شدن ندارد. بریدن و خیس کردن لاشه کافی است.

دستور العمل برای خرگوش نرم و آبدار

حالا بیایید نحوه پخت خرگوش را بررسی کنیم. برخی از دستور العمل ها به ماریناد نیاز دارند، اما می توانید یکی از موارد پیشنهاد شده در بالا را جایگزین کنید.

شماره 1. گوشت خرگوش در فر با سبزیجات

• غده سیب زمینی - 5 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• شراب قرمز - 0.1 لیتر.
• ریشه کرفس - 0.5 عدد.
• حبه سیر - 4 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• پیاز - 4 عدد.
• خرگوش - 1 عدد.
• سرکه - 30 میلی لیتر.
• ریشه جعفری - 0.5 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• بادمجان - 1 عدد.
• شکر دانه ریز- 10 گرم
• سبزی - 40 گرم.
• ادویه ها

ما به شما می گوییم که چگونه یک خرگوش خوشمزه بپزید. با سبزیجات در فر می پزیم.

1. بنابراین، پس از خیساندن و مرینیت کردن، لاشه را خشک کنید تا رطوبت آن گرفته شود. به قطعات تقسیم کنید. در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. هویج ها را پاک کنید، پیاز را به نصف حلقه ها خرد کنید. سبزیجات را با هم ترکیب کنید، در روغن تفت دهید تا حجم آنها از بین برود. به همراه خرگوش به دیگ منتقل کنید.

3. ریزوم های خرد شده، شراب و گوجه فرنگی خرد شده را به مواد اصلی اضافه کنید. با ادویه ها به سلیقه خود، نمک بپاشید.

4. طرز پخت خرگوش: دیگ را با محتویات آن در فر داغ قرار دهید. برای اینکه گوشت نرم و آبدار بماند، آن را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

5. بعد از مدت زمان مشخص، حبه های سیر له شده، قارچ سبز خرد شده، سرکه و شکر گرانول را اضافه کنید. یک ربع دیگر زمانش را تنظیم کنید.

6. در همین حین، سبزیجات باقیمانده: سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان را خرد کنید. آنها را داخل خرگوش بریزید، مواد را بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند (حدود یک سوم ساعت).

شماره 2. خرگوش وحشی با سیب زمینی در فر

• لاشه - 1 عدد.
• سس مایونز پرچرب - 100 + 100 گرم.
• غده سیب زمینی - 7 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• حبه سیر - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
• چاشنی ها

راه های زیادی برای پختن خرگوش آبدار وجود دارد. پیشنهاد می کنیم در فر همراه با سیب زمینی بپزید.

1. پس از خیساندن، خرگوش باید مرینیت شود. برای این منظور ادویه ها را با روغن، حبه های سیر له شده و سس مایونز (100 گرم) ترکیب کنید. لاشه را بمالید و بگذارید چند ساعت در سرما بماند.

3. سیب زمینی ها را به حلقه ها یا حلقه های "نارنجی" خرد کنید. در سس مایونز (100 گرم) با ادویه جات ترشی جات ترشی کنید، در اطراف خرگوش قرار دهید.

4. چگونه یک خرگوش خوشمزه بپزیم؟ برای اینکه گوشت نرم و آبدار بماند، ظرف را به مدت یک ساعت بپزید و به طور دوره ای با آب میوه هایی که بیرون می آید، بپزید.

شماره 3. گوشت خرگوش در فر در فویل

• خرگوش - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• کره - 0.1 کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی - 30 گرم.
• ادویه ها

1. پس از خیساندن، باید یک ماریناد برای خرگوش انتخاب کنید و لاشه را برای مدت زمان مقرر در آن نگه دارید. سپس گوشت را خشک کرده و به قطعات خرد کنید.

2. برای هر وعده، یک تکه فویل جداگانه آماده کنید. گوشت را روی پیاز خرد شده قرار دهید، برس بزنید رب گوجه فرنگیو با ادویه بپاشید. یک تکه کره بگذارید و بپیچید.

3. آماده سازی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برای پخت بفرستید. حداقل 50 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید. سپس فویل را باز کنید و اجازه دهید خرگوش قهوه ای شود.

شماره 4. گوشت خرگوش در ماهیتابه با سیب

• سیب - 6 عدد.
• گوشت خرگوش - 1 کیلوگرم.
• شراب قرمز - 140 میلی لیتر.
• پیاز - 1 عدد.
• پاپریکا - 5 گرم.
• ادویه ها

از آنجایی که پختن خرگوش آسان نیست، تمام کارهای لازم را انجام دهید تا مطمئن شوید که گوشت نرم و آبدار است.

1. پس از خیس خوردن، گوشت را خرد کنید. در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

2. پاپریکا و ادویه جات بپاشید. آب جوش بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

3. پیاز و سیب را جداگانه خرد کنید. مواد را تا قهوه ای طلایی بیاورید.

4. بعد از زمان مشخص شده، سرخ کردنی را روی گوشت بفرستید. شراب را در آن بریزید و 40 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از یک دستور العمل غیر معمول در خانه یک خرگوش را بپزید.

شماره 5. خرگوش با پیاز و هویج در اجاق گاز آهسته خورش می شود

• حبه سیر - 6 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• گوشت - 3 کیلوگرم.
• چاشنی ها

نحوه پخت خرگوش لطیف را در یک اجاق آهسته در نظر بگیرید.

1. پس از آماده شدن، خرگوش را به قطعات کوچک خرد کنید. با چاشنی ها کاملا مالش دهید.

2. 1 پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به خرگوش اضافه کنید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. مقدار کمی روغن نباتی را داخل کاسه مولتی بریزید. گوشت را داخل آن بریزید و تفت دهید تا پوسته پوسته شود.

آوردن یک خرگوش به عنوان یک غنائم از یک شکار موفق، اگرچه وظیفه ای است که فقط توسط صنعتگران باتجربه انجام می شود، اما در مسیر تبدیل گوشت یک حیوان وحشی به چیزی خوشمزه دور از اصلی ترین چیز است. غذای خانگی. چگونه خرگوش را بپزیم تا در عین حال آن را حفظ کنیم طعم غنیحیوان وحشی و از بین بردن عطر مشخص آن؟ در این مورد، نه تنها دستور العمل ها مهم هستند، بلکه آماده سازی اولیهمحصول برای عملیات حرارتی

علیرغم طبقه بندی گوشت به عنوان محصولات رژیمی و لذیذ، مشخصه آن است مقدار زیادرگ ها و فیلم ها

برای نرم شدن و لطافت بیشتر آن، مراحل آماده سازی زیر را انجام می دهیم:

1. لاشه بدون احشاء را به قلابی از پای عقب آن آویزان می کنیم. زیر لگنی قرار می دهیم تا خون تخلیه شود.
2. اندام های داخلی را با برش جناغ و شکم خارج می کنیم. هنگام ایجاد برش، سعی می کنیم به کیسه صفرا دست نزنیم.
3. قبل از پوست اندازی، دست و پا و سر را می بریم.
4. برای از بین بردن تجمعات خونی، کاملاً بشویید، توجه ویژهتوجه به هیپوکندریوم، ناحیه شکم و قسمت بیرونی در جاهایی که پنجه ها و سر برداشته شده است.
5. خیساندن گوشت:

• روش شماره 1. لاشه را در 3 لیتر آب سرد با لیوان رقیق شده در آن قرار دهید سرکه سفره. یک شب در یخچال قرار دهید.
• روش شماره 2. 1.5 لیتر آب، 70 میلی لیتر سرکه سفره، نمک، فلفل، 50 میلی لیتر روغن زیتون، برگ بو، سبزی در صورت تمایل مصرف کنید. بگذارید به جوش بیاید و بقیه مواد را اضافه کنید. خرگوش را داخل آن می گذاریم و می گذاریم 11 ساعت بماند.
• روش شماره 3. شما به 30 میلی لیتر آب مرکبات، 50 میلی لیتر سرکه، 2 لیتر آب سرد و 1.5 ساعت نیاز دارید.
• روش شماره 4. به ازای هر کیلوگرم گوشت 100 گرم ماست یا شیر دلمه مصرف کنید، قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه و آب لیموو حداقل 1.5 ساعت خیس کنید. همچنین باید 1/2 قاشق چایخوری به ماریناد اضافه کنید. کاری، زردچوبه، هل.

گوشت خرگوش وحشی که به خوبی شسته و خیس شده است، پایه ای عالی برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه خواهد بود.

مهم! گوشت خرگوش، که متعاقباً آب پز می شود، نیازی به ترشی ندارد. اما در هر صورت لازم است آن را در آب و سرکه خیس کنید.

خرگوش خورش شده در خامه ترش و سیر

خرگوش خورش شده در خامه ترش و سیر شاید برنده ترین غذا باشد. مزیت آن علاوه بر طعم، عدم وجود محصولات کمیاب یا گران قیمت است.

این ظرف به مجموعه مواد زیر نیاز دارد:

• لاشه خرگوش پوست گرفته به وزن 800 گرم؛
• خامه ترش (کم چرب) - 150 گرم؛
• لامپ؛
• سیر - 7-9 حبه؛
• آرد گندم - 55 گرم + رول؛
• جعفری؛
• نمک؛
• فلفل قرمز؛
• 170 میلی لیتر آب؛
• شیر (200 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. گوشت را مرینیت می کنیم: در حالت ایده آل طبق روش شماره 3.
2. گوشت خرگوش را 6 تکه کرده خشک کنید سپس در آرد مخلوط با فلفل و نمک بغلتانید.
3. در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
4. در این زمان، روی شعله بعدی، حلقه های پیاز و نیمی از سیر خرد شده را بپزید.
5. در یک قابلمه با کف ضخیم، خرگوش، پیاز و آب را با شیر مخلوط کنید.
6. بجوشانید تا رنگ گوشت تغییر کند: قهوه ای روشن.
7. در این زمان، خامه ترش، آرد، سیر باقی مانده و سبزی ها را هم بزنید.
8. به مدت 5 دقیقه بجوشانید و وضعیت خامه ترش را زیر نظر بگیرید: اجازه ندهید دلمه شود.

وقتی غذا آماده شد آن را بلافاصله سرو نمی کنیم بلکه بعد از مدتی سرو می کنیم. برای جوشاندن زیر درب مورد نیاز خواهد بود. در این مورد، خرگوش حتی خوشمزه تر و آبدارتر می شود.

دستور پخت فر فرانسوی

برای تهیه خرگوش به زبان فرانسوی ابتدا گوشت را طبق روش شماره 4 مرینیت کنید.

لاشه خرگوش را با 200 گرم گوشت خوک پر می کنیم و در فر می گذاریم. برای دم کردن، استفاده از یک ظرف قابلمه راحت است.

یک شرط مهم برای پختن خرگوش در فر به زبان فرانسوی، نیاز به پوشاندن لاشه با خامه ترش است. گزینه ایده آلچرخش مکرر لاشه است.

زمان تقریبی 2 ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد.

گیاهان زیر برای این دستور عالی هستند: آویشن و رزماری.

خرگوش را در آرام پز برشته کنید

مولتی پز این فرآیند را بسیار ساده می کند: بدون دردسرهای غیر ضروری، یک غذای خوشمزه بدون طعم و بوی سنتی برای گوشت حیوانات وحشی به دست می آورید.

بیایید بگیریم:

• لاشه خرگوش 3-4 کیلوگرم؛
• هویج؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 6 حبه سیر بزرگ؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. گوشت خیس شده را خرد کنید: آنها را با سیر خرد شده بمالید.
2. گوشت را با آن مخلوط کنید حلقه های پیاز، ادویه جات ترشی جات می زنیم و به مدت سه ساعت می گذاریم تا مارینت شود.
3. با جدا کردن گوشت از پیاز، آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید و با استفاده از برنامه "Frying" به مدت 40 دقیقه تفت دهید.
4. پیاز جدا شده و هویج خرد شده را پس از سیگنال صوتی در کاسه قرار دهید: با استفاده از همان حالت، خرگوش را با اضافه کردن آب یا آب گوشت به مدت 1.5 ساعت دیگر بجوشانید. فراموش نکنید که هر 30 دقیقه محتویات کاسه را هم بزنید.

مقدار آب مصرفی: باید دو انگشت از سطح مواد بالاتر باشد.

در پایان از یک غذای بی عیب و نقص لذت می بریم.

طرز تهیه خورش سبزی با خرگوش

یک غذای ساده اما خوشمزه دیگر که باید به مجموعه خود اضافه کنید:

• لاشه خرگوش وحشی؛
• 3 هویج، گوجه فرنگی و پیاز؛
• کدو سبز;
• 5 عدد سیب زمینی.

با جوشاندن خرگوش خیس شده شروع می کنیم: سه ​​دقیقه بعد از جوشیدن کافی است. آب اول را خالی کنید و سبزیجات خرد شده و ادویه ها را به خرگوش اضافه کنید. و... منتظریم. به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و خورش آماده است. قبل از سرو، گوشت خرگوش را از استخوان جدا کرده و دوباره به سبزیجات بفرستید.

خمیر گوشت نرم

خرگوش لذیذ را می توانید به شکل رب بپزید. این ظرف طعمی دلپذیر و لطیف خواهد داشت.

برای 440 گرم کله پاچه خرگوش وحشی به موارد زیر نیاز دارید:

• بازی (گوشت خرگوش) - 230 گرم؛
• گوشت خوک - 150 گرم؛
• جگر (خوک) - 300 گرم؛
• خرده گندم - 90 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پیاز - 110 گرم؛
• قارچ پورسینی خشک - 30 گرم؛
• آرد سوخاری - 40 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• جوز هندی؛
• برگ بو - 2.

آماده سازی:

1. قارچ ها را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید.
2. از گوشت خرگوش استفاده می کنیم و پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم و همراه با قارچ در ماهیتابه می گذاریم. در 200 میلی لیتر آب بجوشانید. بعد از نیم ساعت، 100 میلی لیتر دیگر در آن بریزید: روند را 10 دقیقه دیگر ادامه دهید.
3. شروع به خرد کردن کله پاچه و جگر می کنیم: همراه با رنده شده جوز هندی، فلفل آسیاب شده و برگ بو را باید به تابه اضافه کنید.
4. دوباره بجوشانید: 20 دقیقه.
5. خرده نان را در شیر یا آب خیس کرده و حلقه حلقه کنید. در همان زمان، اجزای خورش و بیکن خرد شده را جداگانه خرد کنید.
6. توده به دست آمده را در یک لایه پخش کنید. آن را به شکل رول در آورید و در فویل بپیچید و آن را در تابه ای که با پودر سوخاری پاشیده شده است قرار دهید.
7. رول را در فر قرار دهید و صبر کنید تا چربی روی سطح ظاهر شود و بعد از آن ظرف را 7 دقیقه دیگر بپزید.

خمیر نرم با گوشت خرگوش وحشی آماده است.

خرگوش وحشی به سبک Ustyug

یک راه حل موفق برای تهیه غذاهای خرگوش، جوشیدن در قابلمه است. این روش باعث صرفه جویی می شود عطر تندگوشت خرگوش، آن را آبدارتر و لذت بخش تر می کند.

علاوه بر گوشت خرگوش وحشی با وزن خالص 750 گرم، ما آماده خواهیم کرد:

• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 150 گرم پیاز؛
• حدود 500 گرم سیب زمینی؛
• 450 گرم کلم سفید؛
• 100 گرم پنیر؛
• 350 گرم خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

می توانید خرگوش را در فر به روش زیر بپزید:

1. ما لاشه خرگوش ترشی را به چند قسمت برش می دهیم: از 6 تا 8. کمی خشک کنید و با فلفل و نمک بمالید.
2. تکه ها را در روغن نباتی قرار دهید تا رژگونه ای زیبا داشته باشید.
3. پس از دریافت رژگونه، گوشت را در قابلمه ها قرار دهید: پیاز خرد شده و پنیر رنده شده در بالا.
4. بعد، کلم خرد شده و قاچ های سیب زمینی را بچینید.
5. در هر قابلمه به مقدار مساوی خامه ترش بریزید و به مدت 90 دقیقه در فر قرار دهید.

خرگوش به سبک Ustyug یک غذای کامل است که نیازی به غذای جانبی اضافی ندارد، بنابراین در صورت آماده شدن می توان آن را بلافاصله سرو کرد.

ترشی شده با شراب سفید و لیمو

و برای دسر، یکی از روش های اصلی ترشی کردن در شراب سفید و آب لیمو است.

بیایید بگیریم:

• شراب نیمه شیرین سفید - 500 میلی لیتر؛
• 1/2 لیمو؛
• قاشق چایخوری نمک؛
• یک جفت نخود فلفل دلمه ایو چتر میخک;
• رزماری؛
• گشنیز

آب لیمو را بگیرید و پوست آن را جدا کنید. مواد را مخلوط کنید، ابتدا فلفل و میخک را له کنید تا حداکثر طعم و عطر به دست آید. خرگوش را به این ترتیب بیش از 4 ساعت مرینیت می کنیم تا تلخی بیش از حد نگیرد.

گوشت خرگوش که با استفاده از این روش ترشی شده است برای پختن در فر یا روی گریل عالی است.

هر شکارچی این سوال را می پرسد که چگونه گوشت خرگوش را بپزد، زیرا زیستگاه این حیوان بسیار گسترده است، بنابراین تقریباً همه در زندگی خود آن را شکار کرده اند.

البته شکارچیان با تجربه در حال حاضر دستور پخت مخصوص به خود را دارند که پس از شکار دائماً از آن در آشپزخانه خود استفاده می کنند. شکارچیان بسیار جوانی هستند که برای اولین بار یک خرگوش را شکار کرده اند، بنابراین به کمک نیاز دارند.

آنها نمی دانند چگونه آن را در خانه بپزند. علاوه بر این، برخی از افراد اصلاً علاقه ای به شکار ندارند، بلکه اهل شکار واقعی هستند، بنابراین سعی می کنند گوشت شکار را از فروشگاه ها خریداری کنند.

برای چنین افرادی، مسئله پختن گوشت خرگوش نیز باز است، زیرا دستور العمل های مختلفی وجود دارد، اما همه آنها در مقابله با برخی از مسائل مشکل ساز در طول فرآیند پخت و پز موثر نیستند.

واقعیت این است که خرگوش بوی خاصی دارد که تقریباً همه آن را دوست ندارند، اگرچه خود گوشت در ترکیب آن برای انسان بسیار مفید است. اگر آن را با گوشت گاو، بره یا خوک مقایسه کنید، به میزان قابل توجهی بیشتر است کربوهیدرات های پیچیده.

اگر با شکار کاملاً ناآشنا هستید، باید بدانید که دو نوع معروف خرگوش وجود دارد: خرگوش سفید و خرگوش قهوه ای. گوشت حیوانات اول و دوم به رنگ سفید اما با رنگ قرمز طبقه بندی می شود. علاوه بر این، حاوی تعداد کافی رگه ها و فیلم های مختلف است.

نمی توان گفت که هر خرگوش طعم یکسانی خواهد داشت، زیرا بستگی زیادی به محیطی دارد که در آن زندگی می کند و تغذیه می کند. به عنوان مثال، خرگوش قهوه ای خوشمزه تر از خرگوش در نظر گرفته می شود.

اگر خرگوش در کوه زندگی می کند، گوشت آن بهترین است. در رتبه دوم از نظر طعم آنهایی هستند که در جنگل-استپ یا استپ زندگی می کنند. آخرین مکان توسط خرگوش های ساکن در مناطق باتلاقی اشغال شده است.

چگونه گوشت خرگوش را خوشمزه و درست بپزیم؟

مطالب مقاله:

بسیار مهم است که به درستی به تهیه بازی نزدیک شوید تا گوشت بوی زننده ای نداشته باشد و سفت نباشد، زیرا این ویژگی هایی است که در خرگوش نیز وجود دارد.

یک قانون مهم را به خاطر بسپارید: شکار را نمی توان مانند گوشت های خانگی طبخ کرد، زیرا ترکیبات کاملاً متفاوتی دارد.

اگر بلافاصله خرگوش را تکه تکه کنید و در ماهیتابه سرخ کنید، هیچ چیز خوبی از آن بیرون نمی آید. این نیاز به رویکرد خاصی دارد که اکنون در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

هنگامی که یک خرگوش شکار شد، لازم است آن را یک یا دو روز در یک مکان سرد استراحت دهید و تنها پس از آن شروع به روده کردن آن کنید. البته اکنون بسیاری از شکارچیان می توانند بگویند که در حین شکار لاشه ای را بریده و بدون پوست و خون به خانه می آورند.

این گزینه نیز امکان پذیر است، اما در این صورت گوشت طعم و لطافت خاصی پیدا نمی کند. پس از روده کردن خرگوش، باید آن را به خوبی با آب جاری بشویید و بگذارید 24 ساعت در جای خنک در محلول آب و سرکه بماند. یک لیوان سرکه را در 1 لیتر آب بریزید.

این کار برای اینکه گوشت تمیزتر شود و بوی نامطبوعی که دارد از بین برود. حتی توصیه می شود بلافاصله گوشت را تکه تکه کنید و سپس روی آن آب و سرکه بریزید. سعی کنید حدود پنج بار در طول روز آب را عوض کنید.

اگر یک لاشه خرگوش آماده را در فروشگاه خریداری کرده اید، طبق دستور العملی که در بالا توضیح داده شد فقط باید آن را برای یک روز خیس کنید. در مرحله بعد، باید روند پخت و پز را طبق یک دستور العمل خاص شروع کنید، زیرا گوشت از قبل برای این کار آماده است.

پختن خرگوش در فر

این دستور غذا نه تنها در بین شکارچیان، بلکه در بین دوستداران بازی یکی از محبوب ترین ها است. گوشت به اندازه کافی نرم و آبدار برای خوردن به نظر می رسد.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• لاشه خرگوش - 1 عدد.
• آرد به مقدار 3 قاشق غذاخوری
• یک عدد پیاز
• آب مرغ به مقدار 250 گرم.
• خامه ترش - 1 لیوان
• کره به مقدار 2 قاشق غذاخوری
• گوشت خوک - 300 گرم.
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات

الگوریتم گام به گام اقدامات

1. ابتدا تکه های گوشت را بردارید و چند برش در آنها ایجاد کنید و در آنجا تکه های گوشت خوک را بگذارید. گوشت خرگوش به طور طبیعی خشک است، بنابراین باید از گوشت خوک استفاده شود.
2. یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید و سپس تکه های گوشت را در آنجا قرار دهید. در مرحله بعد، باید پیاز را خرد کرده و روی آن بپاشید.
3. کره ذوب شده را باید روی خرگوش بریزید و ورقه پخت را در فر قرار دهید که از قبل باید تا 200 درجه گرم شده باشد.
4. آمادگی خرگوش معمولاً با پوسته قهوه ای طلایی آن تعیین می شود. گفتن زمان دقیق قرار گرفتن لاشه در فر دشوار است، زیرا بستگی به سن حیوان دارد. در طول فرآیند پخت، لازم است آن را با شیره تشکیل شده آبیاری کنید.
5. وقتی حدود 10-15 دقیقه تا آماده شدن گوشت باقی مانده است، باید تمام آب آن را در ماهیتابه ای عمیق بریزید. ما آن را برای آن ارسال می کنیم آبگوشت مرغ، خامه ترش، ادویه و نمک. روی حرارت کم شروع به دم کردن می کنیم.
6. آرد را در ماهیتابه تفت دهید و سپس به سس اضافه کنید و هم بزنید. بعد، حدود 5 دقیقه بپزید.
7. وقتی سس آماده شد، باید آن را روی خرگوش بریزید و برای مدت کوتاهی که از 30 تا 40 دقیقه است، در فر قرار دهید.

پختن خرگوش در آهسته پز

قبل از شروع به پختن خرگوش به این روش، باید آن را در یک ماریناد مخصوص خیس کنید. برای انجام این کار، 1 لیوان آب، آب نصف لیمو را بگیرید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.

مواد لازم:

• لاشه خرگوش - 1 قطعه.
• سیب زمینی به مقدار 6 عدد.
• پیازبه مقدار 2 عدد
• خامه ترش - 100 گرم
• پنیر سختبا وزن 100 گرم
• چربی حیوانی - 100 گرم
• دو برگ بو
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید

با استفاده از مراحل زیر ظرف را آماده کنید:

1. طبق دستور بالا به ماریناد آماده شده پیاز اضافه کنید که ابتدا باید حلقه ای بریده شود. سپس برگ بو را در آنجا قرار می دهیم. پس از این، گوشت را باید یک شب در این حالت خوابانده شود.
2. صبح روز بعد، رطوبت گوشت را با دستمال پاک کنید و شروع به سرخ کردن آن در چربی کنید. دقت کنید که گوشت در هنگام سرخ کردن خشک نشود.
3. سپس پیاز خرد شده و چربی را در آرام پز بریزید. درب را نپوشانید. در اینجا باید همه مواد را کمی سرخ کنید.
4. مرحله بعدی سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کرده و نمک زده و روی آنها فلفل بپاشید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. گوشت خرگوش را که قبلا سرخ شده بود روی سیب زمینی ها قرار دهید. سپس یک لایه پیاز اضافه کنید.
6. بعد خامه ترش را بردارید و روی آن بریزید. پنیر باید رنده شود و پاشیده شود.
7. در مرحله آخر آب بریزید و با درب بپوشانید. حالت "خورش" به مدت 30 دقیقه برای مناسب کردن خرگوش برای مصرف کافی است.

نتیجه گیری و نتیجه گیری

گوشت خرگوش طبیعتاً بوی خاصی دارد که با محلول مخصوص آب و سرکه می توان آن را از بین برد.

از نظر خواص مفید، این گوشت از نظر میزان کربوهیدرات های پیچیده حتی از گوشت خوک و گاو پیشی می گیرد. نیازی به نگرانی در مورد افزایش وزن از آن نیست، زیرا کالری آن به طور قابل توجهی کمتر از هر گوشت خانگی دیگری است.

دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما محبوب ترین آنها مواردی است که شامل استفاده از اجاق گاز و اجاق گاز آرام است.

خرگوش رایج ترین نوع بازی است. جمعیت آن به طور گسترده در روسیه مرکزی و همچنین در کانادا و ایالات متحده آمریکا حضور دارد. امروزه، خرگوش برای اکثر شکارچیان هدف رویاها و آرزوها باقی مانده است. متخصصان و متخصصان گوشت خرگوش را یک غذای لذیذ می دانند. علاوه بر این، این محصول رژیمی و کم کالری است (در هر 100 گرم گوشت - 124 کیلو کالری).

چگونه لاشه خرگوش وحشی مناسب را انتخاب کنیم؟

اگر شوهر شما یک شکارچی است، این سوال به خودی خود ناپدید می شود. اما اگر خودتان لاشه انتخاب می کنید، باید چندین نکته را در نظر بگیرید.

همانطور که می دانید، خرگوش و خرگوش وجود دارد. گوشت خرگوش قهوه ای، به گفته کارشناسان، سالم تر و خوشمزه تر است.

خرگوش کوهی خوشمزه ترین محسوب می شود. در رتبه دوم، خرگوش هایی هستند که در مناطق پست - جنگل ها و استپ ها زندگی می کنند. کمترین طعم خرگوش هایی است که زیستگاه آنها مکان های باتلاقی است.

سن خرگوش یکی از معیارهای اصلی است. خوشمزه ترین ها جوان ها هستند - تا یک سالگی. ویژگی های متمایز بسیاری از افراد پیر و جوان وجود دارد. به عنوان مثال، یک فرد جوان دارای گردن کوتاه و کلفت، زانوهای ضخیم و گوش های نرم است؛ پاها به راحتی شکسته می شوند. شبح خرگوش های قدیمی کشیده تر و نازک تر است. سیخ دار ترند.

بحث مهم دیگر زمان تیراندازی است. از ابتدای سپتامبر تا پایان ماه مارس، خرگوش‌ها پر تغذیه‌ترین و در نتیجه خوشمزه‌ترین هستند.

نحوه طبخ خرگوش: ترفندهای کوچک

مانند هر بازی، گوشت خرگوش محصولی بسیار منحصر به فرد و خاص است. شکارچیان باتجربه ادعا می کنند که برای آشکار شدن کامل طعم این گوشت، لازم است که لاشه قبل از برش چند روز در جای خنک نگهداری شود. اما اگر این امکان وجود ندارد، در هر صورت باید گوشت را خیس کنید. این کار باعث لطافت بیشتر آن می شود و بوی خاص آن را از بین می برد.

خیس کردن لاشه خرگوش به مدت 12 ساعت تا 24 ساعت ضروری است. چندین گزینه در اینجا وجود دارد: ساده آب سرد(هر از چند گاهی باید تعویض شود)، آب با سرکه، ماریناد آماده یا (مناسب ترین روش برای افراد رژیمی).

علاوه بر این، متخصصان تغذیه می گویند که درست تر است که خرگوش را با برش دادن آن به قطعات درست کنید. تعداد زیادی دستور العمل برای پختن خرگوش وحشی در خانه وجود دارد. در اینجا ما جالب ترین آنها را به شما پیشنهاد می کنیم.

چگونه خرگوش را در فر بپزیم؟

خرگوش در خامه ترش

ترکیب:

• لاشه خرگوش وحشی - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب مرغ - 250 گرم
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• گوشت خوک - 300 گرم
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• سبزه
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. لاشه را تکه تکه کنید. هر تکه را در چند قسمت برش دهید و تکه های گوشت خوک را داخل برش ها قرار دهید.
2. تکه های گوشت را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. پیاز را خرد کرده و روی گوشت بریزید.
3. آب ذوب شده را روی خرگوش بریزید کره. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
4. تمایل به تعیین بر اساس وقوع پوسته قهوه ای طلایی. نمی توان کل زمان را گفت، زیرا به سن خرگوش بستگی دارد. به طور دوره ای گوشت را با آب به دست آمده مخلوط کنید.
5. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن (با چشم تعیین کنید)، ورقه پخت را از فر خارج کنید، تمام آب میوه را در یک قابلمه بریزید.
6. آب مرغ، خامه ترش، نمک و ادویه هم می فرستیم آنجا. روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. آرد را در ماهیتابه تفت دهید و به سس در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید. 5 دقیقه بپزید.
8. سس آماده شده را روی گوشت بریزید و به مدت تقریبی 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.

خرگوش در فر با سیب زمینی

ترکیب:

• لاشه خرگوش - 1 عدد.
• سیب زمینی - 7-8 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• سس مایونز - 150 گرم
• روغن سبزیجات
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

1. خرگوش از قبل خیس شده را به قطعات برش دهید. نمک، فلفل، روغن روغن سبزیجات.
2. سیر خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. گوشت را بگذارید تا مارینه شود (حداقل 1 ساعت).
3. 15 دقیقه قبل از پایان زمان، تقریباً 100 گرم سس مایونز اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
4. روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، لایه های گوشت، پیاز حلقه شده، هویج رنده شده و سیب زمینی را که به صورت دایره ای خرد شده است قرار دهید.
5. 1 قاشق غذاخوری را جداگانه مخلوط کنید. آب، 2 عدد تخم مرغ، باقیمانده سس مایونز، نمک و ادویه جات. ضرب و شتم و... مخلوط به دست آمده را روی گوشت بریزید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 2 ساعت قرار دهید.

چگونه خرگوش را در آرام پز بپزیم؟

خرگوش با پنیر در اجاق گاز آهسته پوشیده شده است

ترکیب:

• لاشه خرگوش وحشی - 1 عدد.
• چربی حیوانی - 200 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش - 100 گرم
• پنیر (ترجیحا سفت) - 100 گرم
• سیب زمینی - 6 عدد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه

ماریناد:

• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو و frac12 (می توان آن را با 1 قاشق غذاخوری سرکه جایگزین کرد)
• نمک، فلفل - به مزه
• برگ بو، پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. از آب، آب لیمو، نمک و فلفل ماریناد درست کنید. یک شب قبل از پخت، گوشت را در ماریناد مرینیت کنید، برگ بو و حلقه های پیاز را اضافه کنید.
2. صبح، قطعات خرگوش را از ماریناد خارج کنید، با دستمال خشک کنید و در چربی حیوانی روی حرارت زیاد سرخ کنید. این کار باید سریع انجام شود تا گوشت خشک نشود.
3. 2 قاشق غذاخوری را در مولتی کوکر قرار دهید. ل چربی، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و بدون اینکه درب آن را ببندید کمی تفت دهید.
4. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. تکه های گوشت سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. در بالا یک لایه خامه ترش، سپس یک لایه پنیر رنده شده است. در یک لیوان آب بریزید (می توانید از آب گوشت استفاده کنید) و در حالت "خورش" به مدت 30 دقیقه بپزید.

خواص مفید گوشت خرگوش

همانطور که در بالا ذکر شد، یکی از مزایای اصلی این گوشت، کالری کم آن است. علاوه بر این، زمانی که آماده سازی مناسبگوشت خرگوش طعم لطیفی دارد. متخصصان تغذیه به دلیل ارزش بیولوژیکی بالای آن استفاده از این گوشت را برای افرادی که مراقب اندام خود هستند توصیه می کنند. گوشت خرگوش نیز توصیه می شود، زیرا این گوشت به راحتی هضم می شود و ایجاد حساسیت نمی کند. این محصول سرشار از پروتئین است (در هر 100 گرم - 13.5 گرم پروتئین).

همچنین بخوانید:

علاوه بر این، گوشت خرگوش حاوی یک "دسته" کامل از مواد معدنی و ویتامین ها است: کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، فلوئور، منگنز، ویتامین C، گروه B و PP. اما نمک های سدیم و کلسترول بسیار کمی در این گوشت وجود دارد که برای تغذیه رژیمی نیز توصیه می شود.گوشت خرگوش وحشی یک یافته واقعی برای کسانی است که دوست دارند غذاهای خوشمزه و سیر کننده بخورند، اما در عین حال خوش اندام می مانند.

توجه، فقط امروز!

همه چیز جالب

چه نوع ماهی را می توان به پای، سالاد، سوپ ماهی، پخته و پر شده اضافه کرد؟ البته سوف پاک. گوشت آن با ارزش است طعم ظریفو محتوای کالری پایین غذاهای از ماهی سوف را می توان برای تعطیلات یا برای یک وعده غذایی معمولی آماده کرد. شام خانوادگی. آسانترین راه…

سیب زمینی واقعا یک سبزی شگفت انگیز است. با کمک آن می توانید انواع مختلفی از غذاها را تهیه کنید. اگر پوره و سیب زمینی سرخ شدههیچ کس را شگفت زده نمی کند، سپس غذاهای دیگر از این سبزی را می توان به راحتی در آن سرو کرد میز جشن. مهمانان شما در…

گوشت خرگوش، اگر درست پخته شود، بسیار خوشمزه و لطیف می شود. علاوه بر این، گوشت خرگوش بسیار مفید است، زیرا سرشار از پروتئین خاصی است که ذخایر انرژی بدن انسان را دوباره پر می کند. در عین حال، خرگوش را می توان با خیال راحت در…

می توانید منوی اصلی خود را متنوع کنید راه های مختلف. برای انجام این کار، تهیه غذاهای پیچیده و خرید مواد عجیب و غریب به هیچ وجه ضروری نیست. فقط باید از نوع متفاوتی از گوشت و روش پخت متفاوت استفاده کنید. خیلی سریع و شام مقویشاید…

همانطور که می دانید، فرانسه به دلیل داشتن آن شهرت دارد غذاهای لذیذ. این متخصصان آشپزی فرانسوی هستند که واقعاً می توانند پیشگامان بسیاری از دستور العمل ها در نظر گرفته شوند. غذاهای کلاسیک. مرغ به زبان فرانسوی معمولا با آن تهیه می شود ظرف جانبی سبزیجاتو زیر پنیر...

پولاک به دلیل قیمت، لطافت گوشت و کیفیت، خانم های خانه دار را جذب می کند. با اکثر مارینادها و سس ها خوب می شود. پولاک پخته شده در فر نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار خوشمزه است ظرف رژیمی. به همین دلیل است که دخترانی که مراقب اندام خود هستند ...

نوعی ماهی پهن بزرگ - ماهی دریایی، که مورد علاقه است سرآشپزهای حرفه ای. دلیل این امر زیاد است کیفیت های طعمنفیس او گوشت سفید. این ماهی تقریبا هیچ استخوانی ندارد و همین امر آن را برای برشته کردن فیله جذاب می کند.

گوشت مرغ یک محصول سالم و مقرون به صرفه است که جایگاه قدرتمندی در مدارس آشپزی در سراسر جهان به دست آورده است. تقریبا هر غذاهای ملیدارای منحصر به فرد و دستور پخت خوشمزهپخت مرغ مرغ در فر:…