خانه » پنکیک » مجموعه نعناع. اطلاعاتی در مورد نعناع

مجموعه نعناع. اطلاعاتی در مورد نعناع

نعناع گیاهی خارق العاده با عطر و بوی قوی محسوب می شود. متعلق به خانواده یاسنوتکوف است. نام نعناع از نام پوره یونانی مینتا که در کوه منته در شهر الیس حکومت می کرد گرفته شد. مینتا عاشق خدای پادشاهی مردگان هادس شد که به همین دلیل توسط همسرش به گیاهی معطر تبدیل شد که به آن نعناع می گفتند.

در زبان های دیگر به نعناع گفته می شود:

Mentha spicata - لاتین;
Gune Minze، Ahrige Minze، Rohmische Minze، Waldminze - آلمانی;
نعناع - انگلیسی؛
menthe verte - فرانسوی.

این نوع نعناع طعم و عطر بسیار قوی دارد.

ظاهر

انواع مختلف نعناع ممکن است تفاوت های خارجی داشته باشند. با این حال، به طور کلی آنها هنوز هم شباهت های بیشتری دارند.

نعناع گیاهی است چند ساله و دارای ریزوم خزنده منشعب است. ساقه صاف، منشعب است، شاخه ها در جهت افقی پخش می شوند. طول ساقه به طور کلی به نیم متر می رسد.

برگها دارای دمبرگ کوتاه بوده و به صورت متقاطع مقابل یکدیگر قرار گرفته اند و ممکن است تا حدی پوشیده از کرک باشد. آنها شکلی کشیده دارند که از قاعده تا راس باریک می شوند که با یک نقطه به پایان می رسد. لبه های برگ ها دندانه دار است.

گل ها به رنگ قرمز یاسی رنگ شده و در حلقه ها جمع می شوند. گل آذین های سرسبز در قسمت بالایی شاخه تشکیل می شود. خود گلها اندازه کوچکی دارند.

فنجان ها حاوی میوه های نعناع هستند. دوره گلدهی از اواسط تابستان (تیر) تا پاییز است.

برگ های نعنا پوشیده از کرک و لبه های برگ ها دندانه دار است.

نعناع با یاس بنفش کوچک یا سفید

انواع

بیش از 25 گونه در جنس نعناع وجود دارد.همچنین تقریباً ده هیبرید وجود دارد انواع مختلف. ویژگی منحصر به فرد نعناع این است که انواع مختلف آن دارای محتوای متابولیت کاملاً متفاوتی است. بنابراین، هر نوع بوی متفاوتی دارد و اسانس ها، بسته به این، از نظر ترکیب به طور قابل توجهی متفاوت هستند.

معروف ترین نوع نعناع نعناع فلفلی (Mentha piperita) است. هم در باغ ها و هم در مقیاس صنعتی رشد می کند. شگفت آورتر اینکه نعناع ترکیبی از نعناع آبی (Mentha aquatic) و نعناع (Mentha spicata) است.

همه گونه ها از نظر ارتفاع بوته و طول برگ متفاوت هستند. به عنوان مثال، طول برگ های نعناع پنی رویال (Mentha pulegium) تنها به 1 سانتی متر می رسد و طول برگ های نعناع بلند برگ (Mentha longifolia) همانطور که از نام گونه مشخص است، می تواند به 15 سانتی متر برسد.

طول برگ های نعناع بلند یا جنگلی به حدود 15 سانتی متر می رسد

به طور کلی می توان ویژگی های زیر را در انواع مختلف نعناع شناسایی کرد:

سبز انگلیسی(Mentha spicata v.، به آلمانی – Grüne Minze, Ahrige Minze, Waldminze, به انگلیسی – spearmint, in فرانسوی– menthe verte): دارای برگهای صاف، گاهی کمی پیچ خورده و کشیده است. رنگ آنها سبز پررنگ، گاهی اوقات در سایه های تیره است. تمام رگبرگهای روی برگها به وضوح با چشم قابل مشاهده است. از نعناع تازه در تهیه سس و ژله استفاده می شود. این یک ادویه ایده آل برای غذاهای گوشت بره، گوشت چرخ کرده، سبزیجات و نخود است.

از نعناع سبز انگلیسی در آشپزی به ویژه در شیرینی پزی

یونانی(Mentha species Dionysos): دارای رایحه ای تازه و مطبوع است. برگها سبز روشن، صاف، با لبه های دندانه دار هستند. رگهای روی آنها به وضوح قابل مشاهده است. حداکثر ارتفاع گیاه 0.8 متر، حداقل 0.3 متر است. گل ها در رنگ های بنفش روشن رنگ می شوند. این نوع ادویه در ترکیب با سیر ایده آل است. سس ماست برای گوشت یا گوشت اغلب با این نعناع تهیه می شود. غذاهای سبزیجات، مشخصه غذاهای یونانی است.

نعناع یونانی به سس ها و ماست ها اضافه می شود

فلفل انگلیسی(Mentha x piperita 'Mitcham'): یکی از متنوع ترین گونه ها. گیاهی است چند ساله که ساقه های آن رنگ قرمز دارد. رنگ برگها تیره است رنگ سبز، صاف، روی دمبرگ های کوتاه بنشینید. طعم تند تند دارد، بنابراین از آن برای طعم دادن به نوشیدنی ها، سالادها، دسرها استفاده می شود و به عنوان ادویه به سوپ یا گوشت اضافه می شود. این نعناع دمنوش های خوشمزه ای درست می کند.

نعناع انگلیسی به خوبی با چای ترکیب می شود

فلفل "نانا"(Mentha x piperita var. piperita «Nana»): از نظر عطر شبیه زیره سیاه است. گل ها به رنگ بنفش رنگ آمیزی شده اند و ارتفاع آنها به نیم متر می رسد. رنگ برگ ها در مقایسه با گونه های دیگر روشن تر است.

چای با نعنا "نانا" با عطر خود شما را به وجد می آورد

نارنجی(Mentha x piperita var. citrata “Orange”): گونه ای با عطر مرکبات مشخص و محتوای منتول کم. برگ ها گرد و به رنگ سبز روشن هستند. قرمز روشنسایه. در تهیه دسر یا کوکتل میوه استفاده می شود.

نعناع پرتقالی طعم مرکبات مشخصی دارد.

لیمو(Mentha x piperita var. citrata "Lemon"): دارای عطر لیمو ترش است. مانند نوع قبلی در کوکتل و دسر استفاده می شود.

بادرنجبویه ترشی لیمویی مطبوع دارد.

میخ دار(Mentha spicata، به انگلیسی - Spearmint): از نظر ظاهری شبیه به نعناع معروف است، فقط طعم غیر استاندارد آدامس منتول دارد. سرما را به خوبی تحمل می کند.

نعناع غنی از منتول است و دارای طعم مشخصی از منتول است

مراکشی(Mentha spicata var. crispa): در تهیه چای معروف مراکشی با طراوت استفاده می شود. دارای بوی شیرین با نت های شاداب کننده است. در دسرها و سس ها استفاده می شود. برگ های آن دارای رنگ سبز روشن، بیضی شکل و نوک نوک تیز است.

نعناع مراکشی - شیرین و با طراوت، با طعم ملایم

اب(Mentha aquatic): گونه وحشی نعناع. برگها در امتداد لبه ها دندانه دارند و بیضی شکل هستند.

نعناع آبی گیاهی چند ساله رطوبت دوست است.

فرفری(Mentha aquatic var. crispa) : برگ های آن موج دار و رنگ سبز پررنگ دارد، به تعداد زیاد می روید. از نظر ظاهری شبیه خار مریم است و بوی آن شبیه چیزی بین کافور و زیره است، بنابراین با غذاهای سبزیجات و گوشت به خوبی می آید.

نعناع فرفری طعم ترش و تند دارد و با غذاهای گوشتی عالی می آید.

ریحان( گونه پونه "ریحان"): دارای عطری تند است و اغلب به آن اضافه می شود سالاد سبزیجاتبه خصوص با گوجه فرنگی. گلها بنفش روشن، برگها سبز با رنگ قرمز هستند. ساقه آن نیز قرمز است.

نعناع ریحان ساقه قرمز دارد و به سالاد اضافه می شود.

"منتوچیا"(گونه منتا "Mentuccia"): برگ های آن گرد و اندازه کوچک است. به طور عمده در ایتالیا رشد می کند. گلها به رنگ بنفش روشن هستند. از این نوع در تهیه سالاد و همچنین حبوبات و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. عطر آن شبیه به زیره است.

نعناع Mentuccia عمدتا در ایتالیا رشد می کند و به طور فعال برای تهیه غذاهای اصلی و غذاهای جانبی استفاده می شود.

آناناس(Mentha suaveolens "Variegata"): برگ های آن کمی آویزان و دارای لبه سفید است. گیاه کوتاه است، گلهای آن سفید و صورتی کم رنگ است. برگ ها طعم ترش دارند، اما شباهت زیادی به آناناس ندارند. از این نعناع در نوشیدنی ها، سالادها و سس ها استفاده می شود.

نعناع آناناسی دارای رنگ برگ مشخصه دو رنگ است.

کوهستان(Calamintha officinalis): گلها به رنگ ارغوانی روشن رنگ آمیزی شده اند، ساقه آن چهار طرف است و برگها دارای رگبرگهای واضح است. رایحه استاندارد نعناع را با نت های کافور ترکیب می کند.

نعناع کوهی دارای طعم نعنایی و گلهای زیبای یاس بنفش است.

رومی(Calamintha sp.): معروف به ادویه ایتالیایی. برگ های آن بیضی شکل است که کمی به سمت پایین باز می شود. وحشی رشد می کند.

نعناع رومی به طور گسترده در ایتالیا به عنوان طعم دهنده برای نوشیدنی ها، دسرها و سایر غذاها استفاده می شود.

کره ای(Agastache rugosa): در نواحی شمال آسیا رشد می کند. برگها در لمس دلپذیر و ظریف هستند، گلها بنفش روشن هستند. از نظر ظاهری شبیه زوفا است و عطر و بوی برجسته ای دارد.

نعناع کره ای عمدتاً در مدیترانه رشد می کند و دارای طعم غنی منتول است.

کجا رشد می کند؟

نعناع نه تنها برای اهداف شخصی، بلکه در مقیاس صنعتی نیز رشد می کند. در بسیاری از کشورهای جهان کشت می شود. در عرض های جغرافیایی جنوبی، گونه های چند ساله رشد می کنند. در آب و هوای سرد و معتدل - سالانه.

در پایان قرن نوزدهم، نعناع در روسیه شروع به کشت کرد، جایی که از پرورش دهندگان انگلیسی به دست آمد. مزارع نعناع نزدیک به اواسط قرن بیستم ظاهر شد. اغلب این گیاه را می توان در منطقه مرکزی کشور یافت، اما در سراسر قلمرو ایالت رشد می کند. گونه های زیادی در اوکراین و بلاروس، کشورهای بالتیک یافت می شود.

از آنجایی که نعناع عاشق نور خورشید است، بهترین گونه ها در مناطق جنوبی پرورش داده می شوند.نعناع خاک مرطوب و حاصلخیز و بدون ماسه را ترجیح می دهد.

بیشترین تولید آن در قفقاز، قلمرو استاوروپل و کریمه است. برخی از گونه ها در سیبری و سرزمین های خاور دور یافت می شوند.

نعناع می تواند هم در باغ و هم در باغ رشد کند شرایط وحشی. نعناع وحشی در سواحل رودخانه ها و دریاچه ها، در نزدیکی باتلاق ها، در مراتع و مزارع با سطح رطوبت کافی رشد می کند.

جای خالی

نعناع به دلیل بوی مطبوع و با طراوتش به عنوان ادویه بسیار محبوب است.

برای به دست آوردن ادویه، برگ های نعناع را بلافاصله پس از جمع آوری در مکانی تاریک که نور خورشید به آن نمی رسد خشک می کنند. این به شما امکان می دهد عطر و رنگ منحصر به فرد آن را حفظ کنید.
پس از این، برگ ها خرد شده و به صورت هرمتیک بسته بندی می شوند.
بهتر است آن را در مکانی دور از نور و در ظرفی در بسته نگهداری کنید تا ادویه برای مدت طولانی شما را با عطر و بوی خود به وجد بیاورد.

بهتر است نعناع خشک را در اتاقی با گردش هوای خوب آویزان کنید.

چگونه و از کجا ادویه انتخاب کنیم؟

زمانی که ادویه را خودتان از نعناع درست کنید بهتر است، زیرا فناوری در اینجا اصلا پیچیده نیست.

اما اگر آن را خریداری کردید، فاکتورهای زیر را در نظر بگیرید:

بسته بندی ادویه باید مات باشد تا نور خورشید از آن عبور نکند.
بسته بندی باید مهر و موم شود اگر متوجه شدید که باز یا پاره شده است، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.
مطمئن شدن از رعایت شرایط نگهداری صحیح سخت است، اما حداقل به نحوه نگهداری ادویه در فروشگاه توجه کنید.

اگر می بینید که نعناع له شده و خشک شده در یک کیسه شفاف در یک اتاق روشن که پرتوهای خورشید به مقدار زیاد از آنجا عبور می کند نگهداری می شود، این ادویه چندان معطر نخواهد بود. به احتمال زیاد حتی رنگ محو شده ای نیز خواهد داشت. به یاد داشته باشید که در شرایط آماده سازی مناسب، ادویه مانند نعناع تازه سبز باقی می ماند. فقط از دست دادن جزئی رنگ قابل قبول است.

نعناع خشک باید سبز باشد

اگر نعناع را در بسته بندی مهر و موم شده و متراکم خریداری کرده اید، اما نه از نظر بو و نه رنگ شما را خوشحال نمی کند، تولید کننده به وضوح در تهیه تقلب کرده است. بهتر است در آینده محصولی را از سازنده دیگری انتخاب کنید.

ویژگی های خاص

اعتقاد بر این است که مشهورترین نماینده این جنس، نعناع، از نظر تاریخی در انگلستان ظاهر شده است. تعجب آور نیست، زیرا نعنا به بسیاری از غذاها در آنجا اضافه می شود. برگ های آن طعمی تند دارد. اما به هیچ وجه نباید از این گیاه به عنوان خوراک دام استفاده کرد. با مقدار زیادی نعنا، یونجه فاسد می شود و آن ارزش غذاییبه شدت سقوط می کند تولید شیر بلافاصله کاهش می یابد و شیر با چنین تغذیه ای ضعیف می شود.

اعتقاد بر این است که نعناع دارای خواص یک ماده تقویت کننده جنسی قوی است، بنابراین در یونان باستان، سرو غذاهایی با افزودن این ادویه به سربازان ممنوع بود.

مشخصات

نعنا دارای ویژگی های زیر است:

نه تنها در طبیعت رشد می کند، بلکه توسط باغبانان نیز کشت می شود.
یک گیاه دارویی رسمی است.
تقریباً در سراسر قلمرو روسیه رشد می کند.
رشد در مقیاس صنعتی؛
دارای مقدار زیادی اسانس، به ویژه در گل آذین.
یک گیاه عسل بزرگ است.

همه نمی دانند که نعناع نیز تولید می کند عسل خوشمزه. اما، متاسفانه، نه چندان محصول نهاییبدست آمده از این گیاه
نعناع در طبیعت بویی قوی و نه چندان مطبوع دارد.

عسل نعنا بسیار خوشمزه و سالم است

ارزش غذایی و محتوای کالری

نعناع دارای ارزش غذایی زیر است:

با مشاهده ویدیوی برنامه 1000 و یک ادویه شهرزاده می توانید با نعنا بیشتر آشنا شوید.

ترکیب شیمیایی

نعناع سرشار از مواد معدنی است. رایج ترین نوع آن، نعناع فلفلی، دارای ترکیبات شیمیایی زیر است:

ویتامین ها		درشت مغذی ها		ریز عناصر
ویتامین A (VE)	212 میکروگرم	کلسیم	243 میلی گرم	اهن	5.08 میلی گرم
ویتامین B1 (تیامین)	0.082 میلی گرم	منیزیم	80 میلی گرم	فلز روی	1.11 میلی گرم
ویتامین B2 (ریبوفلاوین)	0.266 میلی گرم	سدیم	31 میلی گرم	فلز مس	329 میکروگرم
ویتامین B3 (پانتوتنیک)	0.338 میلی گرم	پتاسیم	569 میلی گرم	منگنز	1.176 میلی گرم
ویتامین B6 (پیریدوکسین)	0.129 میلی گرم	فسفر	73 میلی گرم
ویتامین B9 (فولیک)	114 میکروگرم
ویتامین سی	31.8 میلی گرم
ویتامین PP (معادل نیاسین)	1.706 میلی گرم

از جمله مواد فعال اصلی:

روغن ضروری؛
فلاونوئیدها؛
تلخ و تانن؛
منتول (تقریباً 60٪ بسته به نوع).

نوشیدنی های گرم یا سرد با نعناع طعم مطبوع و اثری شاداب دارند.

ویژگی های مفید

لیست خواص مفید نعناع بسیار گسترده است:

مورد استفاده در طب عامیانه و سنتی؛
در بسیاری از داروها گنجانده شده است.
دارویی است که درد و اسپاسم را کاهش می دهد.
مایع اضافی را از بدن خارج می کند؛
به دلیل اثر کلرتیک آن شناخته شده است.
بوی آن شما را از حالت تهوع نجات می دهد.
سیستم عصبی را آرام می کند؛
اثر ضد التهابی می دهد؛
به رشد مو کمک می کند؛
بوی بد دهان را خنثی می کند؛
اشتها را به دلیل منتول موجود در آن کاهش می دهد.
عملکرد مغز را بهبود می بخشد؛
اثر هوشیاری دارد؛
بدن انسان را تقویت و تقویت می کند.
برای پاکسازی پوست استفاده می شود.

عرقیات دارویی، جوشانده، تنتور آب و الکل از نعناع تهیه می شود

نعناع به دلیل طعم و بویی که دارد یک خوشبو کننده عالی دهان است که باکتری های مضر را نیز از بین می برد. نعناع از قدیم به عنوان آرام بخش استفاده می شده است؛ بی جهت نیست که دمنوش های گیاهی معطر با آن محبوبیت زیادی پیدا کرده و مصرف آن در شب توصیه می شود. نعناع بسته به کاربردش می تواند همزمان بدن را خنک و گرم کند.

نعناع به تازه شدن نفس شما کمک می کند

حتی بیشتر در مورد خواص مفیدمی توانید از ویدیوی زیر از برنامه «زنده سالم» با نعنا آشنا شوید.

صدمه

عواقب منفی زیر هنگام مصرف نعناع ممکن است:

سوزش سر دل در صورت مصرف بیش از حد؛
از دست دادن حساسیت به اجزای گیاه

اگر در مصرف نعناع زیاده روی کنید، به راحتی می توانید حساسیت خود را به منتول و سایر موارد از دست بدهید. اجزای مفیدگیاهان به عنوان مثال، اگر به طور مداوم و در مقادیر زیادچای نعناع را در برابر بی خوابی بنوشید، سپس به مرور زمان اثر خود را از دست خواهد داد.

موارد منع مصرف

نعناع در موارد زیر نباید مصرف شود:

برای واکنش های آلرژیک؛
در حضور وریدهای واریسی؛
اگر ناباروری یا مشکلاتی برای بچه دار شدن دارید؛
با افزایش خواب آلودگی؛
با تمایل به سوزش سر دل؛
در فشار کم (نعناع آن را حتی بیشتر کاهش می دهد)؛
در کودکی.

بهتر است کودکان با اجازه پزشک نعناع مصرف کنند، زیرا هنوز در مورد سن گنجاندن آن در رژیم غذایی اتفاق نظر وجود ندارد. همچنین بهتر است زنان باردار در مورد اینکه آیا و در چه مقدار می توانند نعناع مصرف کنند با یک متخصص مشورت کنند. در مورد افت فشار خون، منع در این مورد قطعی نیست. نعناع در مقادیر کم برای شما مفید است، اما نباید بیش از حد از آن استفاده کنید.

تزریق

برخلاف تنتور نعناع، نمی‌توانید آن را در داروخانه‌ها پیدا کنید، زیرا نعناع معمولی با همه خواص مفید از این نظر از نعناع پایین‌تر است، اما برای درمان برخی بیماری‌ها عالی است.

اما می توانید دم کرده نعناع معمولی تهیه کنید و از آن برای بیماری های کیسه صفرا یا دستگاه گوارش استفاده کنید. برای تهیه دم کرده، برگ های نعناع را با یک لیوان آب جوش ریخته، به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم دم کرده و سپس هر سه ساعت یک بار یک قاشق غذاخوری میل می کنند.

تزریق نعناع به مقابله با خستگی ذهنی کمک می کند

روغن

نعناع یک انبار واقعی اسانس است.آنها به مقدار زیاد در گل و برگ نعناع یافت می شوند. فواید اسانس به سادگی بسیار ارزشمند است.

روغن نعناع به تقویت سیستم عصبی و بازیابی خود کمک می کند. بوی آن کاملاً فعالیت ذهنی را تقویت و فعال می کند. روغن نعناع فلفلی برای سرماخوردگی و از دست دادن صدا استفاده می شود و اثر تسکین دهنده دارد. این یک ضد اسپاسم عالی برای رگ های خونی است. علاوه بر این، اسانس به طور گسترده ای در آماده سازی برای درمان بیماری های قلبی عروقی استفاده می شود و همچنین دارای اثر ضد درد است.

استنشاق عطر روغن نعناع هنگام تجربه بیماری حرکت یا صرفاً در هنگام حمله حالت تهوع مؤثر است.

در رایحه درمانی از روغن برای ضد عفونی کردن اتاق نیز استفاده می شود. با این حال، قبل از خواب نباید آن را استنشاق کنید. به دلیل اثر نیروبخش، بعداً به خواب رفتن بسیار دشوار خواهد بود.

ثابت شده است که روغن نعناع فلفلی به قاعدگی دردناک کمک می کند و شیردهی را تقویت می کند.

اسانس نعناع فلفلی برای مصارف آرایشی و دارویی و حتی در آشپزی استفاده می شود.

آب میوه

آب نعناع نیز انبار ویتامین ها است. به ویژه برای دستگاه گوارش مفید است، اما همچنین به بازیابی قدرت و کاهش درد کمک می کند. اغلب، آب نعناع به محصولات پخته شده و نوشیدنی های مختلف اضافه می شود.

می توانید عرق نعناع را حتی در خانه تهیه کنید:

برای این کار، برگ های تازه نعناع را باید کاملا شسته و در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
سپس برگها را باید با آب جوش ریخته و 30 میلی لیتر آب در هر 100 گرم برگ بریزید.
برگها برای چند ساعت تزریق می شوند و پس از آن مایع فیلتر می شود.
باید آن را گرم کرد و به جوش آورد و سپس در بطری ها ریخت، استریل کرد و مهر و موم کرد.

از آب نعناع از قبل آماده شده می توانید یخ نعناع خوشمزه درست کنید.

کاربرد

در آشپزی

احتمالاً تقریباً همه عاشق چای نعناع هستند. این خوشمزه، موثر و ترکیب مفیدما یک مقاله کامل را اختصاص دادیم. دستور العمل های عالی را برای امتحان کردن دریافت کنید.

در آشپزی جهان، نعناع یکی از موادی است که اغلب یافت می شود.

کاربرد آشپزی آن در بسیاری از زمینه ها کاربرد دارد:

نعناع جزء اساسی غذاهای شرقی است.
از برگ های نعناع تازه اغلب برای تزئین دسرها و غذاهای دیگر استفاده می شود.
نعناع در صنایع غذایی به عنوان رنگ طبیعی استفاده می شود.
منتول و روغن نعناع اغلب برای طعم دادن به غذا و نوشیدنی استفاده می شود.
روغن نعناع به طور فعال در محصولات پخته شده شیرین استفاده می شود.
برگ های نعناع تازه به گوشت اضافه می شود تا طعم آن را اضافه کند.
نعنا به نوشیدنی ها، به ویژه نوشابه ها اضافه می شود.
نعناع را می توان به سالاد، غذاهای ماهی و سوپ سبزیجات اضافه کرد.
نعناع ماندگاری محصولات را افزایش می دهد.

برگ های نعناع تازه به سرعت پژمرده می شوند، بنابراین باید در سرما نگهداری شوند. اما اگر در حین پخت نعناع را به غذا اضافه کنید، فوراً تمام خاصیت طراوت بخشی خود را از دست می دهد، بنابراین هنگام سرو غذا باید به آن اضافه شود.

از اثر طراوت بخش منتول موجود در این گیاه در تولید آدامس و شیرینی و همچنین نوشابه استفاده می شود. هیچ چیز بهتر نیست لیموناد خانگیبا افزودن نعناع تازه

هنگامی که این گیاه در سس ها استفاده می شود، طعم دلپذیر و خوش طعمی به دست می آورند. نعناع تقریباً با همه غذاها خوب می شود: میوه ها، سبزیجات، گوشت و دسرها. مطمئناً همه نان زنجبیلی معروف را می شناسند: این سبزی خرد شده برای آنها به خمیر اضافه می شود.

احساس کنید طراوت بهارینعنا به سبزیجات جوان کمک می کند و این سالاد فقط 110 کیلو کالری دارد

سس نعناع یا نعناع لطافت و طعم تازه ای به گوشت می دهد.

می توانید از نعناع برای تهیه مربای نعناع غیرعادی و با طراوت استفاده کنید.

برای ماندگاری بیشتر ترشی ها و غذاهای کنسرو خانگی، برگ نعناع نیز به آن اضافه می شود. این به ویژه بر کواس تأثیر می گذارد، که نه تنها به دست می آورد طعم جالب، اما مدت زمان بیشتری در یخچال می ماند.

که در غذاهای ارمنینعناع حتی به انواع خاصی از پنیر اضافه می شود و در آسیای مرکزی از آن برای طعم دادن به غذاهای گوشتی استفاده می شود.

استفاده از نعناع در آن ضروری نیست تازه، پس از خشک شدن نیز جایگاه شایسته خود را در میان اجزای ادویه جات می گیرد.

نوشیدنی های الکلی نیز با نعنا طعم دار می شوند.

مطمئناً همه در مورد کوکتل معروف موهیتو می دانند که بدون نعناع بلافاصله تمام تازگی خود را از دست می دهد.

با استفاده از دستور زیر می توانید لیموناد فوق العاده درست کنید:

به چند لیمو بزرگ و 2 گریپ فروت بزرگ، 2.5 لیتر آب آشامیدنی، 2 فنجان شکر و حدود 8 برگ نعناع نیاز دارید.
لیموها کاملاً شسته می شوند ، به قطعات بریده می شوند و در مخلوط کن خرد می شوند.
شربت جوشانده می شود: دو لیوان آب آشامیدنی را با یک و نیم لیوان شکر می جوشانند تا کاملاً حل شود.
پوره لیموی آماده شده با مقدار آب ذکر شده در بالا ریخته می شود.
شربت حاصل به نوشیدنی اضافه می شود.
نوشیدنی باید 10 ساعت در یخچال بماند.
پس از این زمان، نوشیدنی فیلتر می شود، آب گریپ فروت به آن اضافه می شود.
در صورت تمایل، می توانید نصف لیوان شکر یا بیشتر اضافه کنید.
لیموناد به دست آمده را در ظرفی ریخته و برگ های نعنا را به آن اضافه می کنند.

دسر نعنا

خود نعناع را نیز می توان شگفت انگیز ساخت. دسر خوشمزه. برای این:

یک دسته نعناع، 1 سفیده تخم مرغ، 75 گرم شکر و همان مقدار شکلات را بردارید.
نعناع باید شسته، خشک و مرتب شود: برگ های بزرگتر را بگذارید، کوچکترها را می توان کنار گذاشت.
سفیده تخم مرغ را زده و شکر آماده شده را روی یک بشقاب صاف می ریزند.
برگ های نعناع ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس در شکر فرو می روند.
برگها روی یک بشقاب یا سینی جداگانه گذاشته می شوند، با دستمال پوشیده می شوند و ظرف 24 ساعت خشک می شوند.
شکلات در مایکروویو ذوب می شود.
برگ های آب نباتی را باید تا نیمه در شکلات ذوب شده فرو کنید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
دسر را به مدت یک ساعت در سرما می گذاریم.

نعنا و شکلات - ترکیب کامل

در پزشکی

تنتور نعناع اغلب در پزشکی استفاده می شود. به دلیل وجود تعداد زیادی از خواص دارویی می تواند بسیار موثر باشد.

نعناع به طور کلی به عنوان یک گیاه دارویی شناخته می شود. در بسیاری از داروهای گیاهی گنجانده شده است زیرا دارای طیف گسترده ای از خواص دارویی است.

اغلب از آن استفاده می شود:

برای آرام کردن سیستم عصبی؛
برای از بین بردن بثورات و تحریکات پوستی؛
به عنوان یک عامل کلرتیک؛
برای کاهش فشار؛
برای حالت تهوع؛
برای گشاد کردن عروق خونی؛
برای بیماری های دستگاه گوارش؛
هنگام سرفه؛
برای بازگرداندن قدرت؛
در صورت مسمومیت؛
به عنوان یک درمان سرماخوردگی؛
برای اختلالات روده؛
برای درمان بیماری های قلبی؛
برای کاهش درد

نعناع برای از بین بردن سنگ های کیسه صفرا استفاده می شود. این به طور فعال هر دو داخلی و خارجی استفاده می شود. از زمان های بسیار قدیم طب سنتیاز برگ یا روغن گیاه برای تسکین سردرد استفاده کرد. نعناع به دلیل داشتن منتول بالا به کاهش درد در دوران قاعدگی در زنان کمک می کند. برای بیماری های مزمن کبدی دم کرده نعناع نیز مفید است.

اغلب از نعناع برای درمان دندان درد یا بیماری های دهان استفاده می شود. خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد و میکروارگانیسم های مضر را از بین می برد، بنابراین شستشوی دهان با دم کرده نعناع مفید است.

در دوران بارداری، نعناع شما را آرام می کند، اضطراب را از بین می برد و سموم را کاهش می دهد.

اسانس ها و عصاره های آن برای سرماخوردگی مفید است. می توانید استنشاق را برای کاهش سرفه انجام دهید. علاوه بر این، به احتقان بینی کمک می کند.

در زیبایی

نعناع به دلیل اثر ضد عفونی کنندگی خود می تواند به طور موثری با راش ها یا تحریکات پوستی مقابله کند. تولید کنندگان لوازم آرایشی با آگاهی از فواید این گیاه، به طور فعال از عصاره نعناع در محصولات خود استفاده می کنند.

مشخص است که این گیاه به تقویت پوست کمک می کند، اما در عین حال آن را تسکین می دهد و تحریک را به حداقل می رساند. نعناع به‌عنوان بخشی از محصولات مراقبت از پوست چرب به‌طور مؤثر عمل می‌کند و اثر خشک‌کننده و سفت‌کننده منافذ پوست دارد. این گیاه همچنین برای جوانسازی استفاده می شود، زیرا به صاف شدن پوست و پاکسازی آن از سموم کمک می کند. دم کرده نعناع روی پوست صورت می تواند به راحتی جایگزین برخی از کرم های مغذی گران قیمت شود.

این گیاه در تولید شامپو و ماسک مو استفاده می شود، زیرا نعناع با تحریک گردش خون باعث رشد سریع مو می شود و همچنین از شوره سر جلوگیری می کند و از پوست سر مراقبت می کند.

ماسک نعناع باعث طراوت، شادابی و سفت شدن پوست می شود

هنگام کاهش وزن

نعناع به طور فعال در مبارزه دشوار با پوندهای اضافی استفاده می شود. مشخص است که بو و طعم نعناع به دلیل محتوای بالای منتول در گیاه، اشتها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. چای نعناع فلفلی به کاهش گرسنگی کمک می کند و همچنین اثر درمانی عمومی دارد.

همچنین می توانید به طور دوره ای عطر نعناع را استشمام کنید، اشتهای خود را کاهش دهید و در نتیجه کالری دریافتی روزانه خود را کاهش دهید. تنفس اسانس نعناع هر چند ساعت یکبار در طول روز می تواند نتایج چشمگیری را در عرض یک هفته نشان دهد. در ترکیب با چای سبزنعناع همچنین به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند.

برای تهیه معطر نوشیدنی نعناعبرای کاهش وزن، چند برگ نعناع تازه یا خشک را بردارید و روی آنها یک لیوان آب جوش بریزید. آبگوشت به مدت 15 دقیقه دم می شود. سپس آن را صاف کرده و در طول روز کم کم می نوشند. این به شما کمک می کند از میان وعده های ناسالم بین وعده های غذایی خودداری کنید.

علاوه بر این، نعناع بدن را از شر سمومی که منجر به تشکیل سلولیت می شود، دفع می کند. اگر زنجبیل را به چای اضافه کنید، می توانید سوخت و ساز بدن خود را به میزان قابل توجهی افزایش دهید. با این حال، شما باید مراقب باشید استعمال مفرطچای نعناع، و حتی در ترکیب با زنجبیل، منجر به سوزش سر دل و تحریک معده نمی شود.

در خانه

استفاده خانگی از نعناع عملا در برخی مناطق نامحدود است. به طور فعال استفاده می شود:

برای پیشگیری از بیماری؛
برای درمان بیماری ها؛
به عنوان تزئینی برای ظروف؛
به عنوان ادویه یا چاشنی؛
در رایحه درمانی؛
لوازم آرایشی؛
در عطرسازی

نعناع گیاهی منحصر به فرد است که نه تنها در پزشکی، بلکه در سایر زمینه های زندگی انسان نیز موثر است. رایحه دلپذیر اغلب در برخی از ترکیبات عطر استفاده می شود و نت های با طراوت و نشاط بخشی به آنها می بخشد.

انواع

پرورش دهندگان در پرورش انواع مختلف نعناع پیشرفت زیادی داشته اند. امروزه تعداد زیادی از آنها نه تنها در روسیه، بلکه در خارج از کشور نیز وجود دارد. در عین حال، واریته ها وابستگی خاصی به گونه ندارند، بنابراین می توان فرض کرد که نه تنها نعناع معروف پایه پرورش بسیاری از گونه ها است.

انواعی وجود دارد که دوباره به دست آمده اند سال های شوروی. با این حال، تا به امروز آنها اهمیت خود را از دست نداده اند. این شامل:

"Krasnodarskaya-2": ارتفاع گیاهان این گونه بیش از یک متر است، محتوای منتول در آنها زیر 50٪ است.
"Prilukskaya-6": این تنوع مدتها پیش پرورش داده شد. ارتفاع نعناع به یک متر می رسد و تقریباً 50 درصد منتول دارد. در مناطق گرم بهتر ریشه می دهد، زیرا سرما را به خوبی تحمل نمی کند.
"Kubanskaya-6": ارتفاع گیاهان تا یک متر می رسد، محتوای منتول در آنها بیشتر از گونه های قبلی است، اما این نعناع سرما را تحمل نمی کند.
"Medicinal-4": در حال حاضر بر اساس نام، دارای خواص دارویی است. ارتفاع آن به بیش از یک متر می رسد و محتوای منتول در نعناع نزدیک به 60٪ است.
"معما": تنوع در اوکراین پرورش داده شد. محتوای منتول بالایی دارد، کمی کمتر از 65٪.
"Medichka": در این رقم محتوای منتول به 67٪ می رسد. این نعناع زمستان را بسیار بهتر از انواع قبلی تحمل می کند.

بسیاری از گونه های خارجی نعناع وجود دارد که در بلغارستان، جمهوری چک و سایر کشورهای اروپایی پرورش داده می شوند.

در حال رشد

پرورش نعناع چندان دشوار نیست، زیرا نیاز به مراقبت زیادی ندارد. شما باید انواعی را انتخاب کنید که برای آب و هوای مورد نظر که در آن نعناع رشد می کند مناسب تر باشد. انواعی وجود دارند که سرما را به خوبی تحمل نمی کنند و این باید مورد توجه قرار گیرد. توصیه می شود حداکثر رنگ آفتابی را تهیه کنید و گیاه را در مکانی باز بکارید.

می توانید نعناع را در خانه پرورش دهید گلدان. به خوبی ریشه می دهد، اما نیاز به تغذیه دارد. بهتر است آن را روی پنجره ای قرار دهید که نور زیادی وارد آن شود.

به راحتی می توانید نعناع را در گلدان پرورش دهید

برای آموزش پرورش نعناع در خانه روی طاقچه، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

خاک باید مرطوب، بدون ناخالصی های شنی باشد. نعناع از طریق قلمه یا بذر تکثیر می شود. می توانید آن را مستقیماً در زمین بکارید. از تکثیر با قلمه اغلب به منظور حفظ تمام خواص مفید واریته استفاده می شود.

نعناع در اواسط بهار یا در نیمه دوم تابستان نزدیک به مرداد کاشته می شود. با سرعت بالایی رشد می کند، بنابراین بهتر است به نحوی از آن در برابر گیاهان دیگر محافظت کنید تا از آنها زنده نماند.

گیاه باید به صورت دوره ای کود داده شود، اما نه خیلی مکرر. آبیاری باید متوسط باشد تا آب راکد نشود. اما در عین حال خاک نباید دائماً خشک باشد.

نعناع مانند بسیاری دیگر مستعد حمله آفات است. گیاهان باغچه. درمان با مواد شیمیایی مضر ممنوع است؛ در این صورت نعناع خواص مفید خود را از دست داده و برای مصرف نامناسب می شود. بنابراین، باید بلافاصله آن را به دور از سبزیجات یا گیاهانی که اغلب مورد بازدید آفات باغ هستند، بکارید.

هنگام کاشت، باید فاصله مشخصی را بین گیاهان حفظ کنید - معمولاً حداقل 0.3 متر. بین ردیف ها می توانید فاصله بیشتری بگذارید - 0.4 متر. حداقل چندین بار در طول تابستان، بسترها باید شل شده و از علف های هرز پاک شوند. اغلب تا حد امکان

ویدیوی زیر را از برنامه "6 هکتار" تماشا کنید - چیزهای جالب زیادی در مورد کشت و خواص نعناع یاد خواهید گرفت.

اجداد ما معتقد بودند که مصرف منظم نعناع منجر به طولانی شدن طول عمر می شود، بنابراین این گیاه بسیار مورد احترام بوده و به طور فعال کشت می شود.
ثابت شده است که در کتاب مقدس از نعناع نام برده شده است و همچنین در مقبره های فراعنه مصر باستان نیز یافت شده است. بسیاری از ارجاعات تاریخی دیگر به این واقعیت خلاصه می شود که حتی قبل از عصر ما نیز برای بشر شناخته شده بود.
بخور نشانه عامیانهکه یک برگ نعناع در کیف پول شما را جذب ثروت می کند.
کتاب های رویایی می گویند که اگر خواب نعناع را ببینید، این به معنای رویدادهای سرگرم کننده و پر حادثه آینده است.
اعتقاد بر این است که نعناع از کشورهای مدیترانه ای سرچشمه گرفته است، از این رو افسانه پوره زیبای مینتا به وجود آمده است. با این حال، تا کنون هیچ توجیهی برای این وجود ندارد، زیرا بریتانیایی ها با این نسخه استدلال می کنند.
قرن ها پیش از برگ نعناع و عسل برای از بین بردن بوی الکل استفاده می شد.
اعتقاد بر این بود که اگر بالش را با برگ نعنا پر کنید، فقط رویاهای خوبی خواهید دید.
در اورشلیم زمانی عطر نعناع درست می کردند و این گیاه را به عنوان چاشنی به غذاهای بره نیز اضافه می کردند.
در کشورهای آسیایی، قبلا هیچ کدام نوشیدنی غیر الکلیمن بدون نعناع نمی توانستم. و نه تنها خنک کننده، زیرا نعناع حتی به چای شیر اضافه شد.
بقراط در مورد خواص مفید نعناع صحبت کرد. او خودش برای سفید کردن دندان هایش از دم کرده نعناع استفاده می کرد.
در ایتالیا یک بار نعناع را به شراب اضافه می کردند. بنابراین، نوشیدنی با طراوت بود و طعم الکلی باقی نمی گذاشت.
در روم باستان، نعناع را فعال کننده فعالیت ذهنی می دانستند، به همین دلیل از ساقه ها و برگ های آن تاج گل هایی بافته می شد که رومی ها روی سر خود می گذاشتند.
اسلاوها حتی نعناع را به سوپ کلم اضافه کردند. و کواس نعناع روسی سنتی تشنگی را در هوای گرم کاملاً رفع می کند و ماندگاری طولانی دارد.

نعنا متنوع است. حتی اگر فقط یک نعناع در فروشگاه به نام وجود داشته باشد منتا، این بدان معنا نیست که شما همان نوع را خریداری خواهید کرد. اگرچه عدم قطعیت آزاردهنده است. امسال دامنه گسترش یافته و شامل نعناع، نعناع سوئیسی، موز و نعناع پرتقالی می شود. بیایید بفهمیم آنها چه نوع حیواناتی هستند.

طبق اصل "چه هوس به سرم می آید" 😉 من در جستجوی نعناع واقعی هستم.

واقعیت این است که نشانه های کمی از این "واقعیت" وجود دارد. باید عطر قوی داشته باشد که کمی تحمل کند حرارت درمانی. من هنگام انتخاب مواد اولیه در مورد سختی هایم نوشتم. و من هنوز هم می خواهم آن را به سبک فارسی دریافت کنم.

یک نشانه دیگر وجود دارد. از همان اعماق قرن ها - از دوران کودکی من که در آن نعناع کامل رشد کرد. به غیر از رنگ و برگ های گرد، چیز کمی در خاطرم مانده بود. یه طعم دیگه به همین دلیل من همه نعناهای جدید را می جوم 😆 من هنوز چیزی مشابه آن را نجویده ام.

و اگرچه تقریباً مطمئن هستم که این دو ویژگی هرگز در یک نوع نعناع جمع نمی شوند، جستجو ادامه دارد.

وجود داشته باشد انواع متفاوتنعناع، اما من در چهار توقف.

انواع نعناع

1. نعناع چمنزاری یا نعناع مزرعه ای ( منتا آرونسیس). حاوی منتول طعم قوی نعناع با کمی تلخی.
2. نعناع ( پونه اسپیکاتا). حاوی منتول در مقادیر ناچیز. سرما از کارون است. طعم ملایم شیرین، رایحه لطیف زنبق دره با رایحه نعناع.
3. نعناع آبی ( منتا آکواتیکا). جزء اصلی اسانس دوباره کارون است. طعمی شدید که یادآور نعناع فلفلی است. موش‌ها و موش‌ها را می‌ترساند، که از قبل من را می‌ترساند
4. نعناع فلفلی ( منتا ایکس پیپریتا). ترکیبی از نعناع و نعناع آبی. حاوی منتول طعم قوی، بوی قوی.

بازار محلی از تنوع گونه های نعناع راضی نیست. اما امسال نه. 3 نوع با توضیح مختصرطعم و مزه و استفاده در آشپزی

نام لاتین: موز منتا آرونسیس.
طعم: طعم نعناع و مزه موز.
ارتفاع: 30-45 سانتی متر.
استفاده: چای، بستنی، نوشیدنی، سالاد میوه.

نام لاتین: Mentha x piperita سوئیس.
طعم: نعناع فلفلی با طعم و عطر شدید.
ارتفاع: 30-45 سانتی متر.
استفاده: غذاهای شیرین، نوشیدنی ها، چای، و همچنین در سوپ های سرد، به عنوان مثال.

نام لاتین: منتا ایکس پیپریتا سیتراتا.
نام های دیگر: نعناع برگاموت، ادکلن نعناعی.
طعم: نعناع فلفلی با طعم مرکبات، شدیدتر از حد متوسط.
ارتفاع: 30-45 سانتی متر.
موارد استفاده: سالاد میوه، سس سالاد، سس، مخصوصا برای غذاهای ماهی، بستنی، دسر، نوشیدنی، چای.

علاوه بر پخت و پز، از هر نعناع می توان برای مقاصد پات پوری، طعم دهنده و دارویی استفاده کرد.

همه ما این را می دانیم نعناعگیاهی است با گلهای کوچک و برگهای گرد و کوچک که طعم خنک و بویی تازه دارد. این گفته فقط تا حدی درست است. در واقع 25 گونه و حدود 100 زیرگونه نعناع وجود دارد. گونه های نعناع با تلاقی با یکدیگر خواص جدیدی به دست می آورند. رایج ترین آنها نعناع، نعناع سیب و نعناع آسیایی است. نعناع پرتقال (ترنج)، آب، ذرت (مزارع)، استرالیایی، کوبایی، جنگلی و آناناس کمتر شناخته شده است. همه نعناع ها طعم خنک کننده ای ندارند، برخی از آنها فقط برای عطر لطیفشان استفاده می شوند، مانند نعناع سیب.

پرورش دهندگان چندین هیبرید نعناع با طعم های غیر معمول ایجاد کرده اند و به کار بر روی ایجاد هیبریدهای جدید ادامه می دهند. نعناع فلفلی، به طور گسترده برای تولید عصاره نعناع و اسانس برای تولید صنعتیدر واقع یک هیبرید است که حدود 200 سال پیش پرورش یافته است. غیرمعمول ترین نعناع نعناع شکلاتی است که طعمی خنک همراه با مزه شکلاتی دارد. هر باغبانی می تواند هیبرید نعناع خود را ایجاد کند، زیرا این گیاه بسیار انعطاف پذیر است، به سرعت رشد می کند و نیازی به مراقبت ندارد. نعناع به راحتی در زمین باز و روی طاقچه رشد می کند. سخت ترین قسمت این است که تصمیم بگیرید به چه نوع نعناع نیاز دارید و از رشد نعنا در سراسر باغ جلوگیری کنید.

وطن نعناع- مدیترانه ای از آنجا این گیاه در سراسر جهان پخش شد. تقریباً هر منطقه با آب و هوای گرم نوع خاص خود را از نعناع دارد. یونانیان باستان ظهور نعناع را با افسانه ای زیبا درباره پوره معصوم و زیبا منته توضیح دادند که پرسفونه همسر حسود پلوتون او را در اثر حسادت به گیاهی با ظاهری ساده تبدیل کرد. پلوتون نتوانست طلسم را از پوره حذف کند، اما توانست عطری لطیف، لطیف و سرد و توانایی تحریک حواس را به گیاه بدهد.

نعنا در نظر گرفته شدگیاه آفرودیت است و به عنوان یک داروی تقویت جنسی استفاده می شد. نعناع تازه که در نزدیکی هر خانه رشد می کرد، محبوب ترین ماده معطر در میان یونانیان بود. میزها و دیوارها را قبل از جشن ها با آن جلا می دادند. پلینی برای افزایش کارایی و تیزبینی افکار تاج گل نعناع می پوشید. در روم باستان، نعناع یکی از محبوب ترین ادویه ها بود. زنان رومی برای مقابله با بوی الکل، برگ نعناع را با عسل می جویدند. متأسفانه، هیچ دستور العمل رومی باستانی برای سس های چند جزئی با نعناع باقی نمانده است، اما یک غذای رومیان باستان را می توان با استفاده از سس ویتنامی nuoc mam - یک آنالوگ تقریبا کامل از سس روم باستان، تکثیر کرد. خربزه را به صورت ورقه ای برش دهید، با مخلوط عسل بپاشید، سرکه شرابو سس nuoc mam و نعناع تازه خرد شده بپاشید. خربزه، هندوانه یا خیار روم باستان یک غذای نشاط آور و خنک کننده عالی برای هوای گرم هستند.

بقراط سفید کردن دندان ها را با دم کرده نعناع توصیه کرد. یهودیان باستان از نعناع عطر درست می کردند و از این ادویه برای پختن گوشت بره پسح استفاده می کردند. ایتالیایی ها شراب خود را با نعناع دم کرده بودند. در شرق نوشیدنی های شیرین با یخ (سوربت) درست می کردند که برای طراوت به آن نعناع اضافه می کردند. سرآشپزهای دربار قرون وسطی اسانسی از نعناع گرفته تا املت های رنگی و غذاهای دیگر استخراج می کردند. که در آمریکای جنوبیاز نعناع برای تهیه نوشیدنی های نیروبخش استفاده می شد. نام نعناع در آمریکای جنوبی به معنای واقعی کلمه به "گیاه خوب" ترجمه می شود. از دسته های نعنا که در مقبره های فراعنه یافت می شد به عنوان بخور استفاده می شد.

خواص دارویی نعناعاولین بار توسط آشوری ها مورد توجه قرار گرفتند. قرن هاست که از نعناع برای درمان سردرد، سرماخوردگی و بیماری های روده ای استفاده می شود. نعناع تولید شیره معده و صفرا را تحریک می کند که باعث هضم غذا می شود، بنابراین دسرهای نعنا بعد از غذا برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مفید است. محتوای بالای تانن موجود در نعناع به تسکین اسپاسم روده کمک می کند. نعنا به طور گسترده ای در رایحه درمانی استفاده می شود. ثابت شده است که روغن نعناع فلفلی و نعناع دارای خواص آرام بخش و ضد التهابی هستند، قلب را تحریک می کنند و تپش قلب را آرام می کنند. لوسیون نعناع یا چند قطره روغن نعناع می تواند زخم های جزئی را درمان کند، تحریک ناشی از نیش حشرات را تسکین دهد و علائم آرتریت را تسکین دهد. زمانی که نعناع به صورت داخلی مصرف شود، خون را گرم و پاک می کند که به ویژه در دوران نقاهت پس از بیماری مفید است. استشمام عطر نعناع به مقابله با فعالیت بدنی سنگین و دریازدگی کمک می کند. برای سرگیجه، حالت تهوع، غش و مسمومیت، چند قطره روغن نعناع گرم شده در یک چراغ معطر کمک می کند. عطر نعناع اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد، تحریک پذیری را تسکین می دهد، رنگ چهره را بهبود می بخشد و حتی به شما کمک می کند تا سیگار را ترک کنید. نعنا یک حشره کش دوستدار محیط زیست است. پشه ها، زنبورها، مورچه ها، سوسک ها و حتی موش ها را دفع می کند.

در روسیه ضرابخانه نامیده می شد«پره‌کوپ»، «بژوا» و «دراگولوب». نعناع به دلیل عطر و طعم آن ارزشمند بود و به بسیاری از غذاها - از سوپ کلم و کواس گرفته تا شیرینی زنجبیلی - اضافه شد. بسیاری از غذاهای سراسر جهان، از هندی گرفته تا اروپایی، از نعناع به عنوان چاشنی استفاده می کنند. سس های نعناعخوب با غذاهای گوشتی; لیکور و چای نعناع با هر دسری به خوبی ست می شود. از برگ نعناع تازه به عنوان چاشنی سالاد، اسموتی و بستنی استفاده می شود. نزدیک ترین اقوام نعناع نیز بوی خوشی دارند و در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند. معروف ترین گیاهان از خانواده نعناع رزماری، سنبل الطیب، ریحان و پونه کوهی هستند.

که در آشپزی خانگیبهتر است از نعناع (Mentha crispa یا Spearmint) استفاده کنید. این گونه به گونه های نعناع وحشی نزدیک است و بوی بسیار غنی و تند مانند نعناع فلفلی ندارد. گونه های کوهستانی و جنوبی نعناع با رایحه ای خاص و طعم ملایم متمایز می شوند. نعناع فلفلی و سایر نعناع های با طعم قوی با حرارت دادن تلخ می شوند. توصیه می شود از آنها به مقدار کم در نوشیدنی های سرد استفاده شود. نعناع سیب حتی در مقادیر زیاد سرد یا تلخ نیست و آن را به یک ادویه ایده آل برای غذاهای شیرین تبدیل می کند. شکلات و نعناع پرتقالی با غذاهای تند بسیار جالب ست می شوند و برای پخت و پز مناسب هستند ظروف سنتیغذاهای آسیایی.

هر نوع نعنا به جز نعناع فلفلی برای افزودن به چای مناسب است. دم کشیدن چای نعناع برای مدت طولانی توصیه نمی شود، در غیر این صورت تلخ می شود. عطر و طعم نعناع را می توان با آب یا شربت شکر. روی برگ، گل و ساقه نعناع آب جوش بریزید، نیم ساعت بجوشانید، صاف کنید و در یخچال نگهداری کنید. برای تهیه شربت، شکر را به میزان 2 قسمت آب به 1 قسمت شکر اضافه کنید. می توانید از برگ های نعناع با دم کردن آن در ودکا عصاره درست کنید.

برگ های جوان و بالای گیاهان قبل از گلدهی لطیف ترین عطر را دارند. در طول گلدهی، شاخه های نعناع معطر و سرشار از اسانس هستند. پس از گلدهی، نعناع تیزتر و خشن تر می شود. طعم و عطر نعناع به ویژه در برگ های تازه چیده شده بسیار قوی است. نعناع را می توان بدون دسترسی به هوا یا نور خورشید خشک کرد یا می توان آن را در قالب های یخ منجمد کرد. بهتر است از برگ های خشک یا یخ زده ظرف شش ماه استفاده شود. نعناع تازه را می توان با قرار دادن ساقه ها در آب حفظ کرد. چنین دسته گلی خانه را پر می کند بوی مطبوعو به مدت یک هفته نعنای تازه را در اختیار شما قرار می دهد.

دستور پخت با نعنا

ماهی نعناع
عناصر:
1 لاشه قزل آلا (قزل آلا برای این غذا مناسب است، اما می توان از هر ماهی بزرگ دیگری استفاده کرد)
برگ نعنا،
1-2 لیمو،
نمک.

آماده سازی:
ماهی را تمیز کرده، بشویید، خشک کنید و داخل و خارج آن را نمک بپاشید. ماهی را در فویل چرب شده قرار دهید و آن را با برش های لیمو و نعناع تازه ریز خرد شده پر کنید. روی آن را نیز نعنا بپاشید و در فویل بپیچید.

بسته به سایز ماهی، ماهی را به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر بپزید. چند دقیقه قبل از پخت، لبه های فویل را باز کنید و نعنا را از سطح ماهی جدا کنید تا فرم بگیرد. پوسته قهوه ای طلایی. لیمو و نعنا را از داخل جدا کنید. ماهی را با برگ نعناع تازه و لیمو سرو کنید.

پای نعناع شکلاتی
عناصر:
100 گرم برگ های تازهنعناع،
50 گرم فندق یا سایر مغزها،
50 گرم عسل،
1 قاشق چایخوری وانیل (استفاده جداگانه)
50 گرم کره،
50 گرم شکلات تلخ،
2 عدد تخم مرغ،
100 گرم شکر،
100 گرم آرد.

آماده سازی:
آجیل و برگ نعناع را آسیاب کنید، در مخلوط کن با عسل و نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در یک ظرف شیشه ای محکم در بسته بریزید و در یخچال بگذارید. این مخلوط را می توان حدود یک ماه نگهداری کرد و کیک به حدود یک سوم خمیر حاصل نیاز دارد.

فر را از قبل گرم کنید و یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. کره و شکلات را آب کرده، شکر، تخم مرغ و نصف قاشق وانیل را اضافه کنید. مدام هم زدن، آرد را اضافه کنید. خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با چاقو بر روی آن فرورفتگی های شکلی ایجاد کنید و با کیسه ای مخلوط نعناع را داخل فرورفتگی ها فشار دهید. به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید و وقتی خنک شد برش دهید.

لیموناد نعنا
عناصر:
8-10 برگ نعناع،
پوست و آب 2 عدد لیمو،
3 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
پوست لیمو را با حرارت ملایم در 200 میلی لیتر آب به مدت 5 دقیقه بپزید. مایع را صاف کنید، شکر را اضافه کنید و آب لیموو این مخلوط را روی برگ های نعناع ریز خرد شده بریزید. بگذارید ۱ تا ۲ ساعت بماند سپس با یخ سرو کنید.

عناصر:
50 میلی لیتر ویسکی،
2 حبه قند،
7-8 برگ نعناع تازه،
50-100 میلی لیتر آب معدنیبا گاز،
یخ.

آماده سازی:
نعنا را با شکر له کنید، آن را در یک لیوان ویسکی بریزید، از بالا به پایین کاملاً هم بزنید و با آب معدنی اضافه کنید. جولاب را با نی سرو کنید.

نعناع- یک گیاه معطر تند و شگفت انگیز. نام نعناع از اساطیر یونان باستان، از نام پوره منتا (شخصیت عقل) گرفته شده است، که خدایان آن را به گیاه تبدیل کردند. نعنا دارای طیف گسترده ای از مواد مفید است، خواص درمانی. جوشانده ها، عرقیات و پمادهای دارویی از گیاهان تازه و خشک تهیه می شود که متعاقباً در درمان بیماری ها استفاده می شود. اسانس با ارزش از نعناع تازه استخراج می شود. مانند آب برگ های تازه در طب عامیانه، عطرسازی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. نعناع به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود، زیرا نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه نیز می باشد. نعناع - تازه یا خشک - اغلب برای طعم دادن به نوشیدنی ها استفاده می شود. دستور العمل های زیادی برای الکلی و نوشیدنی بدون الکل، که در آن نعناع ماده اصلی است: چای نعناع، لیکور نعناع، کواس با نعنا. سبزی نعنا به سس اضافه می شود. با برخی از انواع ماهی ها به خوبی جفت می شود گیاهان تازه، بنابراین یا به ماریناد برای ماهی اضافه می شود یا با گیاهان پخته می شود یا قبلاً با نعنا تزئین شده است. ظرف آماده. طعم نعناع برای غذاهای سبزیجات مناسب است. برای این کار کافی است سس ماست و نعناع خرد شده را روی ظرف آماده بریزید. برگ ها را در سالاد قرار دهید، هنگام تهیه گوشت، سبزیجات و کوکتل ها به آن اضافه کنید. غذاهای شیرین با نعناع طعم و عطر بی نظیری پیدا می کنند. نعناع برای عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود. این یک عامل کلرتیک عالی است. نمی توان به خواص خنک کنندگی نعناع توجه نکرد. این اثر در درمان گلودرد و فارنژیت استفاده می شود. نعناع به رفع آبریزش بینی و تب کمک می کند. از برگ های تازه یا خشک گیاه برای بیماری ها استفاده می شود سیستم تناسلی ادراری، در درمان اندام های تنفسی استفاده می شود. دم کرده یا جوشانده آن بیشترین تأثیر مثبت را بر عملکرد سیستم گردش خون دارد، تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارد و فشار خون را عادی می کند. از گیاهان معطر به عنوان یک طراوت استفاده کنید، برای طعم دلپذیر به چای اضافه کنید - همه اینها باید بدون زیاده روی انجام شود. نعناع انواع مختلفی دارد. بسیاری از انواع نعناع منشا هیبریدی دارند. دنیای نعناع ها بسیار زیبا و متنوع است. حتما باید آن را در باغ خود داشته باشید. خوشحال می شویم در مورد برخی از انواع نعناع و انتخاب های جدید به شما بگوییم.

نعناع (نعناع ترد)- نعناع با برگ های چروکیده، مجعد و معطر. به طور گسترده در آشپزی به عنوان ادویه استفاده می شود. کاربرد آن شبیه نعناع است. افزودن چند برگ نعناع به سایر ادویه ها طعم و بوی آن ها را تقویت و بهبود می بخشد. برگ‌های نعناع این گونه در داخل به‌عنوان ضددرد، از خارج برای مالش، پماد و گچ به عنوان مسکن مصرف می‌شود. برای حمام های معطر مناسب است. برگ های خشک نعناع دارای بوی خوش معطر و طعم تند است. این روغن ظاهری مایع شفاف، بی رنگ یا مایل به زرد دارد و دارای بوی معطر و طعمی تند و تلخ است. زمستان خوب است

نعناع مراکش– معروف به نعناع عربی است. برگ های بزرگ، دراز و گرد آن، چروکیده در لمس، با دندانه هایی در امتداد لبه ها، بسیار ظریف است و به همین دلیل اغلب برای تزئین ظروف استفاده می شود. این یکی از بهترین انواع نعناع برای تهیه نوشیدنی های سرد و گرم است. این تنوع نیز به لطف معروف شناخته شده است چای مراکشی، طراوت بخش و به خوبی رفع تشنگی است. توصیه می کنیم سعی کنید چای را با برگ های این گونه نعناع دم کنید.

یاکیما نعناع– طعم قوی نعناع حاوی اسانس است که برای طعم دادن به آدامس استفاده می شود.

نعناع گرانادا (نعناع پرتقالی)- نعناع با رایحه ای با طراوت و مرکبات، ایده آل برای ترکیب چای و دسر.

نعناع مولتی مانتا– گیاهی با محتوای منتول بالا و عطر چای قوی.

نعناع سفید سوئیسی- یک نوع نعناع جذاب با رایحه نرم و طراوت مرکبات. در سوئیس بسیار محبوب است.

شکلات نعناع فلفلی- یک تنوع جالب با عطر شکلات. در میان انواع مختلف، نعناع شکلاتی است که به دلیل نامش عجیب به نظر می رسد. برگ های این نعناع سبز با رنگ بنفش و عطر قوی شکلاتی است. در نزدیکی آب به خوبی رشد می کند. سایه جزئی را به راحتی تحمل می کند. مقاوم در برابر یخبندان های سبک. بسیاری از باغبانان نعناع شکلاتی را به خاطر برگ های خوش طعم و معطر آن پرورش می دهند. اما اگر اجازه داده شود که بوته شکوفا شود، بسیار تزئینی خواهد بود. نعناع به عنوان یک گیاه پوششی زمینی را می توان در باغ گل چند ساله پرورش داد. نعناع شکلاتی در برابر بیماری ها و آفات مقاوم است. می توانید برگ های نعناع را به کلوچه ها، کیک ها، پودینگ ها، بستنی ها و سس ها اضافه کنید؛ نعنا یک طعم دهنده عالی خواهد بود.

ما به شما دستور العمل هایی برای غذاهای نعناع ارائه می دهیم.

موهیتو غیر الکلی

عناصر

*نیشکر

*آب گازدار

*لیمو یا لیمو ترش

روش پخت

برگ های نعناع را بشویید، خشک کنید، شکر را اضافه کنید و له کنید. با آب نصف لیمو زنده بمانید. چند برش لیمو را با پوست به هاون اضافه کنید و آسیاب کنید.

همه چیز را از هاون در یک کوزه بریزید، آب لیمو را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. بگذارید کمی بماند. تکه های یخ را اضافه کنید. لیوان را با شکر تزئین کنید، نوشیدنی را بریزید، با برش های لیمو یا لیمو تزئین کنید.

سالاد با نعنا "ویتامین"

عناصر

* پرتقال - 1 عدد.

* زردآلو - 100 گرم.

* کشمش - 50 گرم.

*آجیل – 50 گرم.

* نعناع - 5 شاخه

*ماست طبیعی

روش پخت

پرتقال را پوست بگیرید. زردآلو و کشمش خشک را بشویید و در آب خیس کنید. سپس پرتقال و زردآلو خشک را به چند قسمت برش دهید. نعنا را خرد کنید. همه مواد سالاد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.

برای تهیه سس، ماست را با عسل ترکیب کرده و هم بزنید.

همه مواد را در یک ظرف سالاد بریزید و روی سس بریزید. با یک برگ نعنا تزئین کنید.

سوپ پوره خیار و نعناع تازه

عناصر

* خیار تازه پوست کنده - 4 عدد.

* نعناع - 7 برگ

*سبزیجات (شوید، جعفری) – 1 دسته

* آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

* نمک، شکر به میزان دلخواه

روش پخت

نعناع و سبزی را خرد کنید، خیارها را خرد کنید، آب لیمو، شکر، نمک و مقدار کمی آب اضافه کنید. در مخلوط کن بزنید. حتماً حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

برای کسانی که گازپاچو و سوپ های پوره شده را دوست دارند، آن را به شدت توصیه می کنیم.

گوشت بره پخته شده با نعنا

عناصر

*گوشت بره – 500 گرم.

* نعناع - 1 دسته

*رزماری خشک – یک عدد

*سیر – 2 حبه

*روغن زیتون – 3 قاشق غذاخوری

روش پخت

بره را تکه تکه کنید. در یک کاسه، نعناع ریز خرد شده، سیر له شده، رزماری و روغن زیتون. تکه های گوشت را به خوبی در مخلوط روغن و نعنا بغلتانید. نمک و فلفل. گوشت را روی فویل بگذارید، لبه های فویل را ببندید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. سپس فویل را باز کرده و 15-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا گوشت سرخ شود.

ماهی با سس نعناع

عناصر

* فیله ماهی - 500 گرم.

*آب سبزیجات - ½ فنجان

* لیمو - 1 عدد.

*سیر – 3 حبه

*نعناع تازه - دسته

*جعفری – 1 دسته

*روغن زیتون - ½ فنجان

* خردل - 1 قاشق چایخوری

روش پخت

فیله ماهی را با آب لیمو بپاشید و بپزید (20-25 دقیقه).

برای سس، نعنا و جعفری (بدون ساقه)، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، آب سبزیجات و خردل را در مخلوط کن زده، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهی را با سس سرو کنید.

نوش جان

مرکز باغ شما

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید یا در آن ورق بزنید.

علامت "NO FOR SPRING" به این معنی است که این گیاهان ممکن است در تابستان یا پاییز برای فروش در دسترس باشند. گیاهان با علامت "OUT OF SALE" امسال در فروش نخواهند بود. گیاهان در تمام فصل کاشت از مه تا اکتبر به فروش می رسند. همه چیز تازه حفر شده با ضمانت درجه تحویل داده می شود.

محدوده قیمت نشان دهنده تفاوت در اندازه بخش است.

ادویه نعناع مکزیکی یا LOFANT "Blue" (Agastache mexicana)، زیباترین نعناع، گل آذین های خوشه ای شکل آبی، بوته ای سرسبز را از ماه جولای تزئین می کنند، برگ ها به چای و سایر ظروف اضافه می شود، ارتفاع تا 80 سانتی متر، قیمت 200 روبل ( 1 قطعه) نعناع مکزیکی یا LOFANT "Blue" (Agastache mexicana) برای مدت بسیار طولانی از جولای تا سپتامبر شکوفا می شود. در زمستان های شدید بدون برف، می تواند یخ بزند، اما به راحتی با کاشت خود تجدید می شود. قیمت 200 روبل (1 قطعه) نعناع مکزیکی یا LOFANT ادویه سفید (Agastache mexicana)، گل آذین های خوشه ای شکل سفید، بوته های سرسبز را از ماه ژوئیه تزئین می کنند، زمانی که همراه با لوفانت آبی کاشته شوند، زیبا به نظر می رسند. برگ ها به چای و سایر ظروف اضافه می شوند، ارتفاع تا 1 متر، قیمت 250 روبل (1 قطعه) برای بهار نیست
نعناع مجعد باغی (Mentha spicata ssp.crispa) این گونه کشت شده با برگ های زیبای برداشت شده و فرفری و ساقه های مایل به قرمز به صورت تازه به عنوان گیاهی تند در سالاد، برای گوشت، خشک - در کمپوت، کواس، نوشیدنی های میوه، آب میوه، مربا و مربا استفاده می شود. و به عنوان تزئینی، ارتفاع تا 50 سانتی متر، قیمت 200 روبل (بخش)

نعنای آناناسی (Mint rotundifolia Ananasminze) نوعی نعناع با رایحه ای لطیف با رایحه ای از آناناس است. با توجه به اینکه طعم خنک کنندگی تند ندارد و در هنگام حرارت دادن تلخی ایجاد نمی کند برای تهیه چای، نوشیدنی های سرد و دسرها استفاده می شود. ارتفاع 30-40 سانتی متر جدید! قیمت 200 (اشتراک گذاری)
نعناع توت فرنگی (Mentha species Erdbeerminze) نعناع با برگ هایی که رایحه ظریف توت فرنگی دارند. به دلیل عدم وجود طعم خنک کننده تند، به عنوان افزودنی برای دسرها و سایر غذاها و نوشیدنی های شیرین عالی است. ارتفاع 30-40 سانتی متر جدید! قیمت 200 (اشتراک گذاری) نعناع توت فرنگی (Mentha species Erdbeerminze) شاخ و برگ نزدیک. جدید! قیمت 200 (اشتراک گذاری)
PEPPERMINT F. CITRATA Orange (Mentha x piperita f. Citrata “Orange”) این گونه دارای عطر و بوی پرتقال کاملاً مشخصی است. برگ های براق بزرگ با رنگ زرد روشن آفتابی، رگه های بنفش روشن و با همان حاشیه نازک بنفش در امتداد لبه صفحه. جدید! قیمت 200 (اشتراک گذاری) نعناع F. CITRATA Orange (Mentha x piperita f. Citrata “Orange”) به دلیل عدم وجود طعم خنک کننده تند، به عنوان افزودنی برای دسرها و سایر غذاها و نوشیدنی های شیرین عالی است. جدید! قیمت 200 (اشتراک گذاری)
شکلات نعناع فلفلی (Mentha piperita Chocolate) نوعی با رایحه با رنگ خامه ای شکلاتی است. به دلیل عدم وجود طعم خنک کننده تند، به عنوان یک افزودنی عالی است دسرهای شکلاتیو سایر غذاها و نوشیدنی های شیرین. قد 60 سانتی متر جدید! قیمت 200 (اشتراک گذاری)
نعنا یا باغ «مراکش» (Mentha spicata «مراکشی») نعنا با طعم «آدامس حباب‌دار»! به عنوان یکی از خوشبوترین و انواع خوشمزهنعناع شاخ و برگ کمی چروکیده، بسیار معطر است. جدید! قیمت 150 روبل (بخش)