چه سبزیجاتی کبابی می شوند؟ دستور تهیه: سبزیجات کبابی

سبزیجات کبابی نه تنها سالم هستند ظرف رژیمی، بلکه یک غذای جانبی فوق العاده است که می توان آن را در هر فصلی در خانه یا خیابان تهیه کرد. برای تهیه چنین میان وعده ای نیازی به رعایت تناسبات خاص یا داشتن تجربه آشپزی نیست. همه چیز به سرعت و به سادگی انجام می شود و نتیجه از طعم و عطر لذت می برد.

غذای سالم و خوش طعم بدون روغن به راحتی تهیه می شود، اما روش های خاص خود را برای پختن در فضای باز و خانه دارد. شما می توانید غذا را به روش های مختلف بپزید: در فر، اجاق گاز همرفت، چند پز، در یک تابه مخصوص گریل گاز، روی گریل. نتیجه یکسان است - شگفت انگیز سبزیجات خوشمزه.

ویژگی های خاص

پخت در خانه راحت است زیرا در هر آب و هوای خارج از پنجره در دسترس است. اگر بیرون بارانی است، می‌توانید از سبزیجات پخته شده لذت ببرید. و حتی یک نوع پیک نیک در خانه داشته باشید. فقط بلند کن دستور پخت مناسبماریناد برای سبزیجاتی که در دست هستند.

در یک کباب در حیاط خانه خود، در یک خانه روستایی یا در یک جنگل، لذت بردن از سیب زمینی پخته با یک شیشلیک گوشت رویای بسیاری از ساکنان شهر است. می توانید تمام سبزیجات را در فویل یا روی توری سیمی بپزید. همه روش ها خوب هستند و ارزش امتحان کردن را دارند.

بعد از آماده شدن ظرف را نمک بزنید تا در حین پخت آب کمتری خارج شود. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

کباب کردن سبزیجات برای همه مناسب است. از آنجایی که یک غذای سرخ شده به این روش رژیمی محسوب می شود. غذا بدون افزودن چربی و در این فرآیند تهیه می شود حرارت درمانیآنها تمام ویژگی های مفید خود را حفظ می کنند.

شما می توانید سبزیجات کبابی را در خانه طبق دستور العمل های مختلف در روزهای هفته و روزهای هفته بپزید میز جشن. همیشه خوشمزه و مناسب است. کسانی که گوشت و غذاهای دریایی نمی خورند، از کباب سبزیجات تهیه شده از قارچ، بادمجان و فلفل لذت می برند. ذرت پخته شده در آتش و کدو سبز نرم به هر منوی سنتی یا گیاهی تنوع می بخشد.

چگونه سبزیجات را انتخاب و آماده کنیم؟

قبل از پختن سبزیجات کبابی در خانه یا روی یک گریل در فضای باز، باید آنها را کاملا شسته و خشک کنید. نمونه های کوچک را می توان به طور کامل پخت، در حالی که نمونه های بزرگ را می توان به قطعات مساوی برش داد. بهتر است فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به صورت کامل بپزید تا در حین پخت آبدار خود را از دست ندهند.

درست مانند سیخ های گوشتی، سبزیجات اغلب قبل از کباب شدن، ترشی می شوند. آنها جایگزین پیش غذا و سالاد می شوند و برای همه مقرون به صرفه هستند. در تابستان و بهار، آنها را اغلب در یک کباب در فضای باز سرخ می کنند و در هوای سرد در خانه از قفسه فر، مایکروویو با حالت "گریل" و سایر وسایل استفاده می کنند. چنین ظروفی به چهره شما آسیب نمی رساند، به این معنی که می توانید آنها را برای لذت و بدون محدودیت بخورید.

سبزیجات کبابی حاوی بسیاری از مواد با ارزش برای بدن هستند و بسیار سالم تر از آب پز، خورشتی و سرخ شده در روغن هستند.

تا واقعا خوشمزه بشه ظرف سبزیجاتکبابی، مهم است که سبزیجات را به درستی انتخاب کرده و آنها را ترشی کنید. تهیه میوه های فصل، نه منجمد، بلکه تازه، منطقی ترین است. البته، در زمستان انتخاب چنین سبزیجاتی کم است، اما اگر واقعاً می خواهید از یک محصول یخ زده استفاده کنید، فقط محصولی که خودتان تهیه کرده اید. سبزیجات بسته بندی شده فروشگاهی قطعا برای بدن مفید نخواهند بود.

برای اینکه سبزیجات کبابی طعم خود را خوشحال کنند، باید میوه هایی با درجه رسیده کافی انتخاب کنید. نمونه های نارس و بیش از حد رسیده یا سفت می شوند یا در طی فرآیند سرخ کردن از هم می ریزند.

ترشی کدو سبز، بادمجان، قارچ، ذرت، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیب زمینی شیرین، مارچوبه و کدو سبز بهتر است. این مجموعه از سبزیجات به طور قابل توجهی خواهد بود خوشمزه تر از هویجبا چغندر ارزش آن را دارد که به بیشتر ترجیح داده شود میوه های آبدار. سبزیجات خشک فقط برای چیپس مناسب هستند. آنها باید دست نخورده، بدون فرورفتگی یا تیرگی روی پوست باشند. اگر قصد دارید کلاه قارچ را بپزید، باید فقط انواع الاستیک و خوشبو را انتخاب کنید که عاری از مخاط و لکه های تیره باشد.

برای گوجه فرنگی، میوه های گوشتی و غیر آبکی که سفت و رسیده باشند ارجحیت دارند. توصیه می شود کدو سبز و کدو سبز با اندازه متوسط، متراکم، با پوست ظریف که به راحتی آسیب می بیند مصرف کنید. به این ترتیب می توانید رسیده بودن میوه ها را بررسی کنید. در افراد جوان پوست به راحتی آسیب می بیند. سیب زمینی شیرین برای کباب کردن نیز متوسط ​​مناسب است، بدون رنگ مایل به سبز. بهتر است فلفل دلمه ای درشت و کشدار مصرف کنید. فقط پیاز خشک و قوی و مارچوبه گوشتی را انتخاب کنید. ساقه نازک در هنگام پخت تلخ می شود و برای تزیین مناسب نیست.

مارینادها

بخش مهمی از آماده سازی، ترشی کردن سبزیجات است. البته می توانید به سادگی سبزی های ورقه شده را روی کباب پز قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید. اما ظرف سالم است، اما بی مزه است. اگر می‌خواهید از غذایتان لذت ببرید، نمی‌توانید بدون مرین کردن این کار را انجام دهید. هنگام کباب کردن سبزیجات، ماریناد ضروری است.

ادویه ها در سس مجاز هستند کاملاً متفاوت باشند که تأثیرات متفاوتی بر طعم سبزیجات دارند. مارینادها می توانند شراب، سرکه، آب لیمو، گوجه فرنگی و غیره باشند.

ریحان با سبزیجات بسیار خوب است، گیاهان پروانسالی، سیر. نمک و هر ماده مایع باید وجود داشته باشد: سس گوجه فرنگی، سس سویا، روغن نباتی، شراب، سرکه. اما ماریناد برای خیساندن سبزیجات لازم نیست خیلی مایع درست شود. مرسوم است که گوشت را روی آن بریزید، اما سبزیجات ریشه آبدار نیازی به سس زیاد ندارند. مهم است که آنها را خیس نکنید، بلکه آنها را با سس بپوشانید.

پس از قرار دادن ماریناد در یک کاسه با سبزیجات، باید آنها را مخلوط کنید تا از همه طرف خیس شوند. سپس روی کاسه را با یک درب یا فیلم بپوشانید و آن را کنار بگذارید تا مرینیت شود. به طور دوره ای، ظروف با سبزیجات باید به طور مستقیم در کاسه تکان داده یا مخلوط شوند. این کار با دستکش های آشپزخانه راحت و بهداشتی است.

بیایید چندین گزینه برای مارینادها در نظر بگیریم.

با ریحان و روغن زیتون

همه کاره ترین و دستور العمل آسانپانسمان سبزیجات قبل از پخت روغن زیتون را می توان با هر گیاهی، تصفیه نشده، با بوی مشخص جایگزین کرد.

عناصر:

• روغن 70 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• ریحان تازه.

سیر را خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، همه چیز را با ادویه و روغن مخلوط کنید. سبزیجات آماده شده را مزه دار کرده و 30 دقیقه تا 2 ساعت بگذارید. در حین تفت دادن سبزیجات، مخلوط باقیمانده را به خوبی روی سبزیجات بریزید.

مقدار مشخص شده مواد برای آماده سازی کافی است. ماریناد خوشمزه، برای مزه دار کردن 1 کیلوگرم سبزیجات کافی است.

با سیر و سس سویا

این دستور غذا برای همه دوستداران غذاهای خوش طعم جذاب خواهد بود:

• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا;
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب;
• فلفل قرمز + سیاه (ساییده شده)؛
• نمک؛
• گشنیز تازه.

از مواد ذکر شده، ماریناد سبزیجات را به مقدار 1 کیلوگرم آماده کنید. آنها را آماده کنید (بشویید، خشک کنید، برش دهید)، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، ماریناد را داخل آن بریزید، سلفون را ببندید و محتویات را خوب تکان دهید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود. حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود.

گوجه فرنگی

با این چاشنی، سبزیجات طعم و عطر تازه ای پیدا می کنند. در عین حال، در هنگام کباب کردن، یک پوسته اشتها آور تشکیل می دهند. اگر آن را در دست ندارید رب گوجه فرنگی، اما من واقعاً می خواهم یک ماریناد تهیه کنم؛ سس کچاپ، گوجه فرنگی آسیاب شده یا آجیکا این کار را انجام می دهد.

هیچ تعداد دقیقی از مواد تشکیل دهنده وجود ندارد و با جایگزین کردن برخی ادویه ها با برخی دیگر، تغییرات ممکن است. به پوست له شده نصف لیمو و تفاله یک مرکبات پوست گرفته نیاز دارید. باید ریز خرد شود، با 1/3 فنجان روغن نباتی و 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی ترکیب شود. در صورت استفاده آجیکای خانگییا سس کچاپ نازک، سپس می توانید یک لیوان پر مصرف کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در انتها، جعفری و ریحان خرد شده (گیلاس، شوید) داخل ماریناد ریخته می شود. فلفل و نمک به سلیقه شما. اگر چیزهای تند و شور دوست دارید، می توانید بیشتر اضافه کنید.

سبزیجات 1-1.2 کیلوگرم چاشنی شده ماریناد گوجه فرنگیدر یک کاسه عمیق و روی آن را با فیلم بپوشانید. بگذارید سبزیجات حداقل سه ساعت در جای خنک خیس بخورند. قبل از فرستادن به گریل، سبزیجات موجود در ماریناد را مستقیماً در کاسه تکان دهید و شروع به قرار دادن آنها روی گریل کنید.

این دستور العمل های ماریناد برای هر سبزی مناسب است. اینها پانسمان های جهانی هستند که می توانند به صلاحدید شما در نسبت ها و اجزای آن تغییر کنند.

ساده ترین راه برای کباب کردن سبزیجات این است که آنها را روی کباب پز روی ذغال های درخشان گریل خود قرار دهید. در یک مناسبت خاص، ارزش کمی تلاش برای تهیه سیخ سبزیجات و رشته کردن آنها روی سیخ را دارد. ظاهر چنین ظرفی برای یک میز جشن بسیار جذاب تر و مناسب تر خواهد بود.

در خانه، سبزیجات پخته شده را با استفاده از گریل برقی با رنده، فر یا ماهیتابه تهیه می کنند. قطعات درشت خرد شده طعم اصلی را به ظرف پخته می دهد. حلقه های پیاز، که باید در حین پخت روی گریل بین سبزیجات قرار گیرند.

روی یک گریل به اندازه کافی داغ، سبزیجات را حدود 20 دقیقه بپزید. اگر میوه ها به قطعات نازک بریده شوند، سرخ شدن هر طرف 10 دقیقه طول می کشد.

برای اولین بار آشپزی را امتحان کنید مخلوط سبزیجاتشما می توانید این کار را خودتان روی یک گریل برقی انجام دهید دستور اولیه. تغییر سبزیجات با تمرکز بر وجود یا عدم وجود محصولات ذکر شده در زیر ممنوع نیست.

عناصر:

• 3 عدد فلفل دلمه ای رنگی؛
• 2-3 گوجه فرنگی بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 عدد بادمجان متوسط؛
• سر سیر؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب (بالزامیک)؛
• نمک؛
• ادویه ها.

بیایید روش پخت را در نظر بگیریم.

سبزی های آماده شده را برش بزنید: بادمجان را ورقه ای کنید، فلفل را به صورت ورقه ای درشت، سیر را به دو قسمت تقسیم کنید، گوجه فرنگی ها را نبرید. ماریناد را با مخلوط کردن همه مواد آماده کنید و سبزیجات مختلف را در کیسه ای به مدت 2-3 ساعت در آن قرار دهید.

انواع سبزیجات با قارچ در اجاق گاز آهسته

می توانید گریل را با یک آرام پز جایگزین کنید، اما باید آن را در فویل بپزید. این دستور غذا برای اعیاد جشنو نوشیدنی برای مهمانان

گوجه فرنگی استفاده می شود پیاز، بادمجان و فلفل دلمه ای به مقدار مساوی. وزن کل سبزیجات تقریباً 1 کیلوگرم است.

توده قارچ ها حداقل 300-400 گرم است، بهتر است قارچ های بزرگ را بگیرید، در هنگام پخت از اندازه آنها کم می شود.

سبزیجات را به صورت ورقه ای برش می دهند و فقط از کلاه قارچ ها استفاده می کنند یا آنها را در ماریناد قرار می دهند و به طور کامل پخته می شوند. بشقاب گیاهی را در یک کیسه محکم قرار دهید و ماریناد را در آن بریزید.

تهیه فیلینگ به آسانی پوست کندن گلابی است: به آب یک لیمو، کمی ریحان و رزماری، 2 لیتر نیاز دارید. هنر روغن نباتی، نمک و کمی فلفل. برای اضافه کردن تندی، می توانید سیر خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 2-3 ساعت مرینیت کنید.

در فویل در مولتی اجاق در حالت "پخت" بپزید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را تا می کنیم تا یک پوسته اشتها آور روی سبزیجات ظاهر شود. هنگام سرو، سبزیجات را با کنجد بپاشید. فوق العاده خوشمزه خواهد بود!

می توانید چنین سبزیجاتی را در هر جایی در ماریناد سرخ کنید. هر گریل کاری انجام می دهد و نتایج عالی خواهد داشت.

ذرت کبابی

ذرتی که طبق این دستور تهیه می شود طعم بسیار متفاوتی با همتای آب پز سنتی خود دارد. هنگامی که ذرت کبابی را امتحان کنید، هرگز نمی خواهید آن را به روش دیگری بپزید.

کره را با سه قاشق چایخوری سس مایونز و دو عدد سس سویا، آب 1⁄2 لیمو، سه حبه سیر له شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. این مقدار ماریناد برای چهار لپه متوسط ​​کافی است.

هر یک از آنها باید کاملاً با یک مخلوط تند روغنی مالیده شود، در فویل پیچیده شود و حداقل 30 دقیقه بماند تا مارینت شود. بهتر است بیشتر صبر کنید تا سبزیجات بهتر خیس شوند. ذرت را فقط به مدت 20 دقیقه برای یک غذای لطیف کبابی کنید. طعم خامه ایو عطر تند ادویه جات. اگر لپه ها را در اوج فصل فروش ذرت منجمد کنید، می توانید مرتباً از این ذرت پذیرایی کنید.

سبزیجات کبابی در شیشه ها برای زمستان

شما می توانید یک غذای سبزیجات سالم و بدون روغن را نه تنها برای سرو، بلکه برای استفاده در آینده نیز درست کنید. اگر در فریزرفضای کافی برای فریز کردن تعداد زیادی سبزیجات وجود ندارد، یا می‌خواهید یک‌باره مقدار زیادی از سبزیجات را بپزید تا بعداً وقتی می‌خواهید از سبزیجات روی گریل لذت ببرید، مجبور نباشید آن را به هم بزنید.

تهیه چنین میان وعده ای برای استفاده در آینده آسان و ساده است. نکته اصلی این است که همه چیز را به درستی انجام دهید و سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید. محصولات به نسبت مناسب در هر مورد گرفته می شوند. اگر بخواهید بیشتر حلقه بزنید، تعداد کدو، فلفل و کدو سبز بیشتر می شود. ما همین کار را با ماریناد انجام می دهیم. این دستور حاوی سبزیجات کافی برای چهار وعده غذای جانبی است.

عناصر:

• 2 عدد کدو سبز؛
• کدو سبز 1 عدد متوسط؛
• 1 عدد بادمجان نه خیلی بزرگ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 4 چیز قارچ بزرگ؛
• فلفل دلمه ای 1 عدد.

برای ماریناد:

• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه بازامیک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خردل دیژون؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• ریحان تازه.

سیر را خرد کنید، شاخه های ریحان را ریز خرد کنید. آب لیمو را با سرکه، خردل، سیر ترکیب کنید. روغن زیتونو ریحان در یک کاسه کوچک. مواد را مخلوط کنید.

سبزیجات را به صورت دایره های کوچک و پیازها را به صورت حلقه های بزرگ برش دهید و کلاه قارچ ها را نبرید. سبزی آماده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید تا مرینیت شود. ماریناد را بریزید، هم بزنید، با فیلم بپوشانید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. سپس روی هر نوع گریلی سرخ کنید تا 10-15 دقیقه پخته شود. سبزیجات را در شیشه های داغ بریزید و با درب ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

سبزیجات عسلی کبابی

عناصر:

• کدو سبز 1 عدد؛
• 1 عدد بادمجان؛
• 1 پیاز (ترجیحا قرمز)؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن بدون چربی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری. عسل مایع؛
• نمک؛
• فلفل؛
• سرسبزی

آماده سازی شامل چندین مرحله است.

ابتدا باید از مواد ذکر شده در دستور غذا یک ماریناد درست کنید. سبزی ها نیز در مخلوط برای ترشی سبزیجات گنجانده شده است. ابتدا باید خرد شود. انجام خواهد داد شوید تازه، جعفری، گشنیز و غیره. نمک و فلفل سس عسلفصل به طعم و برای همه فردی است.

بادمجان و کدو سبز در پوست به صورت دایره هایی به ضخامت تقریبی 2 سانتی متر بریده می شوند. بهتر است فلفل را خلال کنید و با پیاز هم همین کار را انجام دهید. حالا می توانید سبزیجات را به ماریناد اضافه کنید. راحت است که هر قطعه را با برس شیرینی پزی برس بزنید یا برش ها را در کیسه ای قرار دهید سس عسل سویا، گره بزنید و محتویات داخل آن را کمی تکان دهید. بگذارید حداقل 20 دقیقه خیس بخورد. سپس روی توری سیمی در فر یا روی ذغال بپزید.

اگر فر به عنوان روش پخت انتخاب شده است، باید آن را روی 250 درجه تنظیم کنید و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بپزید. در کوره زغال چوب، آمادگی سبزیجات توسط آنها تعیین می شود ظاهر. به محض ظاهر شدن پوسته، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

سیب زمینی کبابی

این غذا می تواند از غذاهای سنتی بهتر باشد. سیب زمینی سرخ شدهبا طعم "دودی" آن. نوارهای گریل باعث می شود این سیب زمینی ها فوق العاده اشتها آور به نظر برسند!

عناصر:

• سیب زمینی؛
• روغن زیتون؛
• نمک؛
• پاپریکا (دودی)؛
• پودر فلفل قرمز (شیرین)؛
• فلفل سیاه (زمین شده)؛
• 1 قاشق چایخوری. دانه های سیر؛
• سبزی خشک به مزه

روش پخت و پز شامل چندین مرحله است.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید. برش ها را با روغن ادویه دار بمالید. این کار با برس راحت است کار شیرینی پزییا در کیسه ای، جایی که سبزیجات ریشه ای را به مدت 10 دقیقه خوابانده شوند، نباید سیب زمینی ها را بیشتر در ماریناد روغن نگه دارید. نمک به ترشح آب سیب زمینی کمک می کند.

برش های سیب زمینی را روی حرارت متوسط ​​گریل کنید تا کاملا بپزند. آماده بودن سیب زمینی ها را با سوراخ کردن آنها با چاقو یا خلال دندان بررسی کنید. اگر نوک آزادانه وارد شود، می توانید آن را روی ظرف قرار دهید. بهتر است دایره ها را روی گریل با گیره سرخ کنید. این کار باعث می شود که قطعات بر روی آتش راحت تر بچرخند. یا لیوان ها را به سیخ بکشید. بهتر است سیب زمینی ها را خیلی نازک نبرید، این احتمال وجود دارد که تکه ها از میله های رنده بریزند.

سیب زمینی پخته شده خوب است که به طور کامل در فویل یا مستقیماً در ذغال سنگ در حال سوختن پخته شود. می توان آن را به سیخ کشیده و همزمان با سایر سبزیجات در سرخ کن سرخ کرد. حتی بچه های کوچک هم می توانند این کباب گیاهی را امتحان کنند. سبزیجات پخته شدهحفظ حداکثر مزایا و طعم در طول عملیات حرارتی. برای یک سبک زندگی سالم بسیار مفید است و تغذیه رژیمی. فقط از خوردن غذاهای با پوسته سیاه از پخت خودداری کنید. هر معده ای نمی تواند چنین باری را تحمل کند. سبزیجات باید در حد اعتدال تفت داده شوند. تا زمانی که یک پوسته سبک در بیرون ظاهر شود. توصیه می شود قبل از استفاده، پوست آن را جدا کنید.

پختن با چنین سبزیجات بسیار خوشمزه است. سالاد بدون چربی"با دود" آنها منو را در هر فصلی متنوع و غنی می کنند.

برای آموزش طرز تهیه ماریناد برای کباب کردن سبزیجات، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

سبزیجات کبابی در عین حال یک پیش غذای عالی، یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی و یک غذای سبک مستقل هستند که می‌توان آن را حتی برای شام بدون ترس از آسیب رساندن به اندامتان سرو کرد. می توانید این غذا را در خارج از منزل و روی آتش یا در خانه با استفاده از تابه گریل یا وسایل آشپزخانه مناسب دیگر تهیه کنید.

چگونه سبزیجات را کباب کنیم؟

سبزیجات کبابی، دستور العمل هایی که در زیر می توانید آنها را در خانه پیدا کنید، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند و از نظر ویژگی های آنها می توانند از هر نوع دیگری بهتر باشد. ظرافت نفیس. نکته اصلی این است که به درستی به موضوع نزدیک شوید و با رعایت قوانین تعیین شده، فناوری انتخاب شده را به طور موثر اجرا کنید. اولین قدم این است که طرز تهیه سبزیجات برای کباب کردن را بدانید و با پیچیدگی های اولیه سرخ کردن آشنا شوید.

1. سبزیجات شسته و خشک می شوند.
2. میوه های بزرگ به برش هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر بریده می شوند و میوه های کوچک به طور کامل باقی می مانند.
3. برای جلوگیری از جدا شدن بیش از حد آب میوه ها قبل و حین عملیات حرارتی، ترجیح داده می شود که اجزای سبزیجات را فقط در هنگام سرو نمک بزنید.
4. سبزیجات را کباب کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ترد خفیف خمیر سبزیجات تازه اجازه داده می شود تا داخل آن باقی بماند.

غذای کبابی بهترین هدیه برای مهمانان و خانواده است

در آشپزی، تمام تفاوت های ظریف مهم هستند - نه تنها طعم روشن و غنی، بلکه ارائه زیبایی شناختی، لوازم جانبی زیبا برای سرو، و ظروفی که استفاده از آنها لذت بخش است! حس غذای خانگی، تزئین شده مانند... رستوران گران قیمت، به ایجاد یک تولید کننده روسی از محصولات سوغاتی 100 سوغاتی کمک می کند که هدایایی را به صورت عمده با چاپ آرم شرکت می فروشد. مجموعه باشکوه ظروف غذاخوری مارک دار، لیوان های زیبا، بشقاب ها و ظروف غیرمعمول، ظروف و قفسه های اصلی، اقلام سرو انحصاری و هدایای شرکتی بی عیب و نقص را بررسی کنید.

چگونه سبزیجات را برای کباب کردن مرینیت کنیم؟

دوستداران طعم طبیعی کباب سبزیجات می توانند از این نقطه عبور کنند. در مورد نحوه تهیه ماریناد مناسب برای سبزیجات کبابی صحبت خواهد شد. ترکیب لاکونیک روغن زیتون و آب لیمو نیازی به توضیح ندارد و هنگام ایجاد ترکیبات پیچیده تر، مانند این مورد، برای به دست آوردن طعم ایده آل لذیذ، باید نسبت صحیح اجزای مخلوط تند را بدانید. .

عناصر:

• سرکه بازامیک- 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• عسل مایع - 10 گرم؛
• ریحان و سیر خشک - 1/3 قاشق چایخوری هر کدام؛
• فلفل سفید آسیاب شده و نمک - به مزه.

آماده سازی

1. همه مواد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، مخلوط را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.
2. بعد از 20 دقیقه می توانید سبزیجات را کباب کنید.

سبزیجات کبابی در فر - دستور غذا

سبزیجات کبابی را می توانید به راحتی و به سرعت در فر بپزید. اجزای ظرف را می توان بدون مرینیت قبلی پخت، یا می توانید از دستور زیر استفاده کنید و یک مخلوط تند هماهنگ تهیه کنید. ترکیب دومی را می توان به طعم تنظیم کرد، برخی ادویه ها را با برخی دیگر جایگزین کرد یا ادویه های جدید اضافه کرد.

عناصر:

• بادمجان و فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• لامپ - 2 عدد؛
• قارچ - 200-300 گرم؛
• سرکه سیب و بالزامیک - هر کدام 15 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• عسل یا شکر مایع - 15 گرم؛
• فلفل و نمک - به مزه.

آماده سازی

1. سبزیجات و قارچ ها به صورت ورقه ای بریده می شوند.
2. مواد باقیمانده را با هم مخلوط کرده، مخلوط سبزیجات را با مخلوط حاصل مزه دار کرده و 20 دقیقه بگذارید.
3. سبزیجات را روی توری قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

چگونه سبزیجات را روی تابه گریل سرخ کنیم؟

سرخ کردن سبزیجات در تابه گریل حتی ساده تر است. با داشتن این واحد در انبار، می توانید بدون تردید شروع به پخت و پز کنید. ظرف سالمخانه ها. با این حال، باید برای این واقعیت آماده باشید که در طول عملیات حرارتی، محتویات ظرف دود می شود، بنابراین ترجیحاً هود را از قبل روشن کنید.

عناصر:

• کدو سبز و فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس سویا - 20 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• فلفل و نمک - به مزه.

آماده سازی

1. کدو سبز و فلفل ها را به صورت ورقه ای برش داده و یکی یکی در ماهیتابه روغنی ریخته و از دو طرف سرخ می کنند.
2. پیاز را درشت خرد کرده نمک بزنید و شکر بپاشید و بعد از پختن همه سبزیجات تفت دهید تا کار کامل شود.
3. سبزیجات کبابی آماده شده با مخلوطی از سس سویا، آب لیمو، نمک و فلفل پاشیده می شوند.

چگونه سبزیجات کبابی را روی گریل بپزیم؟

با تهیه سبزیجات کبابی روی گریل، نه تنها می توانید یک غذای معطر و طعم شگفت انگیز به دست آورید، بلکه حداکثر عناصر مفید موجود در برش های سبزیجات را نیز حفظ کنید و تقریباً همیشه در طی انواع دیگر عملیات حرارتی از بین می روند. هنگام برشته کردن اجزا بر روی سیخ، می توانید یکپارچگی آنها را حفظ کنید و در نتیجه حداکثر آب میوه را ذخیره کنید. با این طرح، ترشی کردن لازم نیست، که اگر پیش غذا را به صورت خلالی تهیه کنید، عملاً غیرممکن است.

عناصر:

• بادمجان، فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• پیاز و میخک سیر - به مزه؛
• قارچ - 300 گرم؛
• آبلیمو و روغن سبزیجات- طعم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. سبزیجات و قارچ ها را روی سیخ می چینند و روی ذغال های در حال دود شدن پخته می شوند و برمی گردانند.
2. آب لیمو، روغن، گیاهان را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. سبزیجات کبابی همراه با سس سرو می شوند.

سبزیجات کبابی روی کوره زغال چوب - دستور العمل

کباب کردن سبزیجات روی رنده روی ذغال سنگ در حال سوختن راحت است. نمونه های کوچک با ضخامت یکسان را می توان به طور کامل رها کرد، پخت و با سس سرو کرد، در حالی که بقیه ترجیحاً باید بریده شده و از قبل مرینیت شوند. ترکیب مخلوط تند باید حداقل حاوی روغن نباتی و آب لیمو باشد.

عناصر:

• بادمجان، کدو سبز، فلفل - 3 عدد؛
• پیاز و گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• قارچ - 300 گرم؛
• آب لیمو و روغن - به مزه؛
• سیر - 1 حبه؛
• گیاهان خشک (اختیاری) - به مزه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. سبزیجات خرد شده کامل یا ترشی روغنی را روی کباب پز قرار داده و روی ذغال سنگ می پزند.
2. آب لیمو و روغن را با هم ترکیب کنید، سیر له شده، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. هنگام سرو، سس را روی سبزیجات کبابی روی گریل بریزید.

سبزیجات کبابی در سرخ کن بادی

دستور العمل زیر برای صاحبان خوش شانس سرخ کن بادی است. پختن سبزیجات کبابی با این گجت آشپزخانه آسان تر از فر یا ماهیتابه نیست. به سادگی برش ها را در یک لایه روی یک تکه فویل قرار داده شده در قفسه بالایی دستگاه قرار دهید و برای مدت زمان توصیه شده قهوه ای کنید.

عناصر:

• بادمجان، کدو سبز، فلفل - 2 عدد؛
• گیلاس - 6-8 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سرکه بالزامیک - 25 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. کباب کردن سبزیجات با تهیه آنها شروع می شود. نمونه های شسته و خشک شده به برش داده می شوند و با مخلوطی از مواد باقی مانده از لیست مزه دار می شوند.
2. برش ها را روی فویل در سرخ کن بادی قرار دهید و در دمای 230 درجه به مدت 20 دقیقه یک طرف و 10 دقیقه دیگر از طرف دیگر سرخ کنید.

سبزیجات کبابی در فویل

سبزیجات کبابی در خانه را می توان با پختن آنها در فویل تا حد امکان سالم ساخت. کمبود رژگونه با آبدار بودن شگفت انگیز اجزا جبران می شود، که با تبادل آب در طی عملیات حرارتی، ویژگی های طعمی بی نظیر و عطر شگفت انگیزی به دست می آورند.

عناصر:

• مخلوط سبزیجات؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• گیاهان خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. روغن، آب لیمو، سبزی، سیر را با هم مخلوط کنید، مخلوط را مزه دار کنید، هم بزنید.
2. سبزیجات به برش ها بریده می شوند، با یک مخلوط تند ریخته می شوند و روی تکه های فویل قرار می گیرند.
3. لبه های فویل را تا کنید، ببندید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی زغال سنگ روی کباب پز قرار دهید.

سبزیجات کبابی در مایکروویو - دستور پخت

اگر اجاق مایکروویو شما مجهز به گریل است، می توانید سبزیجات پخته شده خوشمزه را در آن بپزید. برای انجام این کار، مواد انتخاب شده به درستی آماده می شوند، به مدت 20 دقیقه در مخلوط تند روغن و آب لیمو ترش می شوند یا با افزودن اجزای دیگر طعم میان وعده را روشن تر می کنند.

عناصر:

• سبزیجات دلخواه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. سبزیجات را به برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش می دهیم.
2. مخلوط روغن و آبلیمو را که مزه دار شده است روی مخلوط بریزید و بگذارید خیس بخورد.
3. قطعات را روی توری سیمی قرار دهید و سبزیجات کبابی را در مایکروویو با تنظیمات مناسب بپزید تا قهوه ای دلخواه شوند.

سبزیجات کبابی در مولتی‌بکر

سبزیجات در یک گریل برقی یا در مولتی‌بکر خوش طعم و قهوه‌ای طلایی می‌شوند. برای این کار با نصب پنل مناسب و اطمینان از گرم شدن دستگاه تا دمای دلخواه، دستگاه را به درستی آماده کنید و سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا طلایی و نرم شوند و در حین کار یک بار آن ها را برگردانید.

عناصر:

• سبزیجات دلخواه؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. برش های سبزی آماده شده را با روغن پاشیده و به مزه مزه دار می کنند و روی پانل گرم شده دستگاه قرار می دهند.
2. درب آن را بپوشانید و محتویات را به مدت 10 دقیقه بپزید.
3. سبزی ها را برگردانید و به همان مدت به پخت ادامه دهید.

سبزیجات کبابی می توانند به تنهایی یک پیش غذا، یک غذای جانبی یا یک وعده غذایی باشند. شما مجبور نیستید در فضای باز آشپزی کنید، زیاد دستور العمل های مختلفپختن سبزیجات کبابی روی گریل، گریل و حتی در خانه در فر یا مایکروویو.

زیبایی این غذا در سادگی و غیرعادی بودن آن است. چگونه سبزیجات کبابی را روی گریل درست کنیم؟

برای این ما نیاز داریم:

• بادمجان
• گوجه فرنگیها
• فلفل دلمه ای
• فلفل تند اوگونیوک
• جعفری
• شوید
• گشنیز
• پیاز سبز
• روغن آفتابگردان یا زیتون
• فلفل

روش پخت سبزیجات کبابی روی گریل.

1. بادمجان ها را بدون پوست کندن یا برش به سیخ بکشید.
2. گوجه ها را به همین ترتیب رشته می کنیم.
3. پس از آن فلفل دلمه ای.
4. برای اینکه طعم خاصی به غذا بدهید، آن را روی سیخ بگذارید فلفل تنداوگونیوک
5. حالا که همه سبزی ها آماده است آنها را روی آتش بیندازید. دقیقا روی آتش در اینجا بسیار مهم است که برای تهیه صحیح این ظرف، آتش باید اولین باشد، باید قوی، حداکثر باشد. طوری که سبزی ها رنگ زغالی به خود بگیرند.
6. سبزی هایمان را روی آتش می گذاریم.
7. برای اینکه سبزیجات را خوب تمیز کنید، باید آنها را در آن فرو کنید آب سردسپس آن پوست بسیار سوخته را که به راحتی کنده می شود، خارج کرده و بردارید.
8. ابتدا گوجه فرنگی ها سرخ می شوند. اگر از سیخ نیفتند، باید سرخ کردن آنها را تمام کنید.
9. گوجه فرنگی های تمام شده را از سیخ در آب سرد بریزید و پوست سوخته را در آنجا جدا کنید. به لطف این ترفند، تمیز کردن آن آسان خواهد بود. آنها را به مکعب برش دهید.
10. در مرحله بعد بادمجان ها آماده هستند. به همین ترتیب داخل آب می اندازیم و تمیز می کنیم و بعد مکعبی خرد می کنیم و داخل گوجه می ریزیم.
11. آخرین چیزی که از روی حرارت برداشته می شود فلفل و فلفل است. تمیز کردن. مهمترین چیز آب میوه داخل آن است فلفل دلمه ای. فلفل را سوراخ می کنیم و در ظرفی با سبزیجات خرد شده می ریزیم.
12. جعفری، شوید و گشنیز را ریز خرد کنید. به سبزیجات اضافه کنید.
13. در صورت داشتن مقدار کمی فلفل، کمی مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
14. بعد، روغن را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سالاد سبزیجات روی آتش آماده است.

طرز تهیه و سرخ کردن سبزیجات کبابی خوشمزه در خانه.

بسیار سریع، ساده و مهمتر از همه خوشمزه است. برای این ما نیاز داریم:

• بادمجان - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• قارچ - 5-6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• پیاز بنفش - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه

برای مرینیت کردن سبزیجات کبابی به مواد زیر نیاز دارید:

• مخلوط فلفل
• روغن سبزیجات
• سس سویا
• رزماری تازه
• چاشنی قرمز: پاپریکا، فلفل قرمز یا BBQ.

شروع کنیم.

1. کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی و پیاز را به حلقه های 1.5-2 سانتی متری خرد کنید.
2. قارچ ها را نصف کنید، کافی است.
3. فلفل دلمه ای را به شکل مثلث برش دهید.
4. بعد باید همه را مرینیت کنیم. برای انجام این کار، روغن نباتی را اضافه کنید.
5. سس سویا را اضافه کنید.
6. سپس مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید و حتما نمک بزنید.
7. بعد رزماری اضافه کنید. طعم گیاهی بسیار خوبی به ظرف می دهد.
8. 4 حبه سیر را به ورقه های نازک برش دهید و همچنین برای طعم دادن به سبزیجات کبابی اضافه کنید.
9. برای طعم تند می توانید کمی فلفل چیلی خرد شده اضافه کنید.
10. برای اینکه سبزیجات قرمز و زیبا شوند، پاپریکا را اضافه کنید.
11. حالا سبزی ها را خوب مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا سبزیجات مرینیت شوند.
12. تابه گریل را گرم کنید. اگر نه، به طور منظم سرخ کنید.
13. سبزیجات را سرخ کنید تا یک شبکه زیبا ظاهر شود. این به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه است و آن را به طرف دیگر برگردانید.
14. تمام سبزیجات سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ماریناد تند باقیمانده از سبزیجات را در سینی فر بریزید تا طعم بیشتری به آن اضافه شود. و به مدت 8-10 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.
15. سبزیجات را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. می توانید بخورید. نوش جان!

بیایید شیشلیک کباب خوشمزه و از همه مهمتر سبزی های متنوع روی گریل درست کنیم.

دو نوع شیشلیک خواهیم داشت. اولی را مرینیت می کنیم اما از نوع دوم کباب استفاده نمی کنیم.

عناصر:

• بادمجان
• فلفل دلمه ای
• کدو سبز
• گوجه فرنگیها
• شامپینیون
• ذرت
• ریحان
• رزماری
• مرزنجوش
• آویشن
• فلفل دلمه ای
• سیر - 4 حبه
• خامه ترش - 1 لیوان
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• لیمو
• روغن سبزیجات

طرز تهیه شیشلیک ترشی:

1. برای ماریناد، یک لیوان خامه ترش را با دو قاشق غذاخوری خردل، سیر و ادویه ها مخلوط کنید.
2. بادمجان را به صورت حلقه ای به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
3. فلفل دلمه ای را به صورت مثلثی خرد کنید.
4. کدوها را کمی نازکتر از بادمجان برش می دهیم.
5. ذرت ها را نیز به ضخامت 2.5-3 سانتی متر حلقه حلقه می کنیم و به بقیه سبزیجات اضافه می کنیم.
6. بیایید گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنیم. اگر گوجه‌ها درشت نیستند، آن‌ها را کامل اضافه کنید و اگر بزرگ بودند، می‌توانید آن‌ها را از وسط نصف کنید.
7. قارچ ها را هم به طور کامل می ریزیم.
8. می توانید مقداری ریحان تازه به سبزیجات اضافه کنید.
9. ماریناد را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.
10. سبزیجات را در بالا آب دهید آب لیموو دوباره مخلوط کنید. و حداقل شش ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.

کباب دوم را آماده می کنیم:

1. تمام سبزیجات را نیز خرد می کنیم.
2. روغن نباتی، ادویه و آب نصف لیمو را اضافه کنید.
3. مخلوط کردن.

بعد آتش می زنیم، رشته سیخ، کباب مارینه شده، کباب نخورده همراه با گوشت خوک. بادمجان، قارچ، گوجه فرنگی، فلفل و غیره را به طور متناوب جایگزین می کنیم.

با افزودن گوشت خوک به سبزیجات می توان چندین سیخ را چاق کرد.

اگر بادمجان ها و کدو سبز آماده هستند، می توان کباب را برداشته و سرو کرد.

یه کباب خوش رنگ و خوشمزه گرفتیم.

چه سبزیجاتی را می توان کبابی کرد؟ هر سبزی که دوست دارید برای پخت مناسب است.

عناصر:

• شامپینیون
• هویج
• کدو سبز
• کلم بروکلی
• فلفل دلمه ای
• فلفل سیاه
• سیر خشک شده
• سرکه بازامیک
• روغن زیتون
• ریحان خشک شده

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را از وسط نصف کنید.
2. کلم بروکلی را در گلچه های کوچک تقسیم می کنیم. روی گریل خوشمزه می شود.
3. کدو سبز را به حلقه های 1-1.5 سانتی متری برش دهید.
4. هویج ها را به صورت حلقه ای به ضخامت تقریبی 2 سانتی متر برش دهید.
5. پیاز را یا حلقه حلقه می کنیم یا 4 قسمت می کنیم.
6. فلفل دلمه ای را به صورت مثلث های بزرگ خرد کنید.

بیایید ماریناد را درست کنیم:

1. عسل، روغن و سرکه را با هم مخلوط کنید.
2. نمک، سیر خشک، ریحان خشک و فلفل سیاه را اضافه کنید. و مخلوط کنید.
3. سبزیجات را در آن بریزید. مخلوط کردن. سبزی هایمان را نیم ساعت می گذاریم تا مارینه شوند.
4. سبزیجات را روی گریل قرار دهید و هر طرف را به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید.

سبزیجات کبابی ما روی گریل آماده است. نوش جان.

سبزیجات کبابی - ساده ترین راهیک ظرف جانبی برای کباب یا گوشت سرخ شدهبه خصوص در زمان پیک نیک با توجه به اینکه از قدیم الایام مردم غذا را روی آتش می پختند، ولع چنین پختی در خون ماست. بله، آشپزی روی آتش باز همیشه مورد استقبال قرار می گیرد. با توسعه آتش، مشخص شد که گوشت و ماهی در صورت سرخ شدن بسیار خوشمزه تر هستند، بنابراین گوشت، ماهی یا سبزیجات را روی چوب خار می کردند و روی آتش باز سرخ می کردند.

در مورد ریشه کلمه باربیکیو بحث های زیادی وجود دارد. ویکی پدیا معتقد است که کباب از کلمه ای از زبان تاینو کارائیب - barabicu (barbicoa، barabicoa) گرفته شده است که به معنای "گودال آتش مقدس" است.

سایر منابع معتبر می گویند که کباب (به انگلیسی barbecue, French barbeque, BBQ) از یک عبارت فرانسوی تحریف شده "barbe a queue" می آید که به معنای "از پوزه تا دم" است که در واقع روشی برای سیخ کشیدن لاشه برای کباب کردن است.

بنابراین، کباب راهی برای پختن غذا در گرمای ذغال سنگ، گاز سوز یا بخاری برقی است. در یک آپارتمان شهری، تهیه کباب دودی واقعی کار آسانی نیست. یک رویداد در فضای باز - یک پیک نیک - نیز برای بسیاری لوکس است.

اما احتمالاً ارزش داشتن یک گریل برقی یا تابه گریل در خانه را دارد. یک چیز بسیار راحت و ارزان است. شما همیشه می توانید آشپزی کنید، که سخت نیست و زمان زیادی نمی برد.

یک غذای جانبی فوق العاده خوشمزه یا به قول یکی از دوستان لوکس - سبزیجات کبابی. در هر یخچال یا بازار مجاور می توانید، حتی خارج از فصل، مجموعه خوبی از سبزیجات برای کباب کردن پیدا کنید. و علاوه بر این، به جای نان، به خصوص اگر گوجه فرنگی و ریحان در فصل باشد. اگر فرصتی برای روشن کردن کباب در بیرون داشته باشید، سبزیجات غیرقابل مقایسه خواهند بود!

مواد لازم (2 وعده)

• بادمجان 1 عدد
• کدو سبز 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• فلفل بلغاری 2 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• فلفل تند 2-3 عدد
• نمک، روغن زیتون، جعفری و ریحانطعم

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

سبزیجات گریل شده. دستور گام به گام

1. سبزی های کبابی باید به طور یکنواخت سرخ شوند، بنابراین ضخامت برش همه سبزیجات بیش از 1 سانتی متر نباشد، سبزیجات را بشویید و در دستمال کاغذی فرو کنید. بادمجان را بدون جدا کردن پوست به صورت ورقه ای برش دهید. روش دیگر، می توانید پوست را در نوارهای طولی بردارید. بادمجان ها را با نمک درشت بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

   سبزیجات تازهبرای طعم دادن

2. کدو سبز و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و همچنین به ورقه های نازک برش دهید، توصیه می شود حلقه ها از هم جدا نشوند.

   سبزیجات را آماده کرده و خرد کنید

3. فلفل دلمه ای و تند را از دانه ها و دم آن جدا کرده و از طول به 6 تا 8 قسمت برش دهید. همه سبزیجات را با نمک ریز نمک نمک بزنید، صبر کنید تا حل شود و مقدار کمی روغن زیتون بمالید. بادمجان را از نمک بشویید و آن را فشار دهید.

   بادمجان ها را نمک زده، خیس کرده و آبکشی کنید

4. آماده سازی مواد به پایان رسیده است، می توانید سبزیجات را روی گریل سرخ کنید.
5. شما باید سیب زمینی ها را از قبل بجوشانید یا بپزید - آنها به سادگی زمان سرخ کردن نخواهند داشت. این کار را می توان در فر یا مایکروویو انجام داد، هر کدام که نیاز شما را دارد. بسیار خوشمزه می شود اگر سیب زمینی های کوچک را "در کت آنها" بجوشانید و قبل از سرو، آنها را از وسط نصف کنید و همراه با سبزیجات روی توری سیمی بپزید.

   سیب زمینی های پخته شده را جداگانه سرخ کنید

6. سبزیجات را روی یک گریل که با کمی روغن چرب کرده اید قرار دهید - یک کباب پز با ذغال سنگ، یک گریل برقی، یک تابه گریل. لازم نیست همه سبزی ها به طور همزمان روی گریل بروند، می توانید در چند مرحله سرخ کنید. بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی زود سرخ می‌شوند، پیاز و فلفل را آرام‌تر سرخ می‌کنند.

   سبزیجات را روی گریل روغنی بچینید

7. سبزیجات را به میزان دلخواه گریل کنید. سپس به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید و سبزیجات دیگر را در جای خود قرار دهید تا نوبتشان شود.

   تفت دادن فلفل ها کمی بیشتر طول می کشد

8. وقتی همه سبزیجات کبابی سرخ شدند، آنها را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، پوست کنده و دایره ای برش دهید. سیب زمینی پخته. سیب زمینی ها را کمی نمک بزنید.

   

در حالی که گوشت در ماریناد در حال جوشیدن است، وقت آن است که سبزیجات را کباب کنید، که می تواند نه تنها یک غذای جانبی فوق العاده برای غذای اصلی، بلکه یک پیش غذای عالی نیز باشد. علاوه بر این، کباب کردن به حفظ طعم، عطر و ویتامین ها کمک می کند. پختن سبزیجات روی گریل چندان سخت نیست، اگرچه رازهای کوچک خود را دارد.

چه چیزی را آماده می کنیم؟

بهتر است سبزیجات فصلی را که در منطقه شما کشت می‌شوند برای پخت انتخاب کنید. گزینه عالی– میوه های قوی با تفاله خوب، صاف و آبدار.

بادمجان. اگر قصد دارید بادمجان پخته شده را به سالاد اضافه کنید، بدون در نظر گرفتن اندازه، باید آن را کامل بپزید. اگر قرار است از بادمجان به عنوان غذای جانبی استفاده شود، میوه های درشت را باید از وسط نصف کرد و میوه های کوچک را به صورت حلقه ای یا ورقه ای برش داد.

فلفل. مناسب برای کباب کردن فلفل دلمه ایو فلفل چیلی، نکته اصلی این است که میوه دارای پوستی صاف و متراکم است. فلفل هایی که سطح ناهمواری دارند کمتر پخته می شوند و در انواع با پوست نازک پوست به سرعت از دمای بالا می ترکد. فلفل چیلی معمولاً به صورت کامل پخته می شود، در حالی که فلفل دلمه ای را از وسط یا به صورت خلال می کنند.

گوجه فرنگیها.
گوجه فرنگی کبابی (معمولی یا گیلاسی) باید سفت اما رسیده باشد. آنها را می توان به طور کامل پخت و یا به صورت حلقه ای برش داد.

قارچ.
هنگام انتخاب قارچ، دقت کنید که اندازه آنها کم و بیش یکسان باشد - به این ترتیب آنها به طور مساوی سرخ می شوند. و البته کلاه آنها باید تمیز و محکم باشد.

ذرت.
بیشتر کباب کردن از ذرت تازه به جای ذرت کنسرو شده استفاده می شود. لپه ها باید قوی و دارای دانه های آبدار باشند. برای پخت، لپه باید از برگ ها پاک شود و به دو یا سه قسمت تقسیم شود.

سیب زمینی.
غده های سیب زمینی باید قوی، رسیده، بدون آسیب یا جوانه باشند. نیازی به پوست کندن سیب زمینی نیست، فقط آن ها را بشویید و به صورت حلقه ای یا ورقه ای خرد کنید.

پیاز.
پیاز برای کباب کردن باید آبدار، با پوست صاف و خشک باشد. آنها باید عاری از شاخه های سبز، قالب و لکه های نرم باشند. می‌توانید پیاز را حلقه‌ای خرد کنید یا فلس‌های آن را به شکل مربع بشکنید.

كدو حلوايي،کدو سبز، کدو حلوایی.
میوه های قوی، تمیز، اما نه خیلی سنگین، با پالپ نرم و بدون دانه های درشت را انتخاب کنید. بهتر است کدو حلوایی را برای کباب کردن به صورت خلالی و کدو و کدو حلوایی را به صورت خلالی برش دهید.

سیر.
کباب کردن سیر برای عطر و طعم انجام می شود تا طعم. قبل از پختن، قاچ ها را پوست بگیرید و سپس ریشه را ببرید. بعد، می توانید برش ها را کامل یا ریز خرد شده بپزید.

هویج، شلغم.
اکثر بهترین طعمسبزیجات رسیده و سفت اندازه کوچکی خواهند داشت. هویج را معمولا به صورت ورقه ای برش می دهند، شلغم را به صورت ورقه ای برش می دهند.

مارچوبه.
ساقه های نازک مارچوبه می توانند طعم تلخی داشته باشند، بنابراین یک ساقه گوشتی با اندازه متوسط ​​برای کباب کردن بهترین است. علاوه بر این، برای اطمینان از پختن یکنواخت مارچوبه، حتما یک سوم پایین ساقه را جدا کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

اول از همه، سبزیجات باید شسته و پردازش شوند: پوست کنده، ساقه ها را بریده و مناطق آسیب دیده را از بین ببرید.

سپس باید سبزیجات را خرد کنید و ادویه جات را اضافه کنید. طعم لطیف سبزیجات توسط رزماری، آویشن و ریحان تاکید شده است، اما بهتر است نمک و فلفل را فقط قبل از سرو برای جلوگیری از آب اضافی اضافه کنید.

برای اینکه سبزیجات به رنده گریل نچسبند باید آن را با روغن چرب کنید. و برای حفظ آبدار بودن سبزیجات، می توان آنها را با ماریناد یا روغن زیتون با افزودن آبلیمو یا لیموترش چرب کرد.

سبزیجات را می توان نه تنها روی کباب یا سیخ، بلکه مستقیماً روی ذغال سنگ، پس از پیچیدن میوه ها در فویل غذا، پخت.

سبزیجات به سرعت پخته می شوند و به راحتی می سوزند، بنابراین هنگام برشته شدن حواستان به آنها باشد.

برای تعیین میزان پخت سبزیجات، آنها را با سیخ یا نوک چاقو سوراخ کنید. بیشتر میوه ها باید تا زمانی که کاملا نرم شوند، تفت داده شوند. اما برخی از سبزیجات، مانند مارچوبه، سیر و هویج، باید ترد باشند، به عنوان مثال. فقط روی لبه ها نرم است.

سبزیجات کبابی معمولاً با خامه ترش یا سس مایونز سرو می شوند. شما همچنین می توانید سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید، ظرف را با پنیر رنده شده یا آجیل کاج بپاشید.

ماریا تیشینا مخصوص باشگاه دهکده